चिकन के पेट की मांसपेशियों को कितना पकाना है। चिकन पेट को निविदा तक कितना पकाना है: उपयोगी टिप्स

• पाचन प्रक्रिया में सुधार;
• कोमल आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है;
• भूख बढ़ाता है;
• त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

ध्यान!

छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए निलय खाना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इनमें विटामिन बी9 और फोलिक एसिड होता है।

कैलोरी सामग्री

उत्पाद अधिक वजन वाले लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है: 100 ग्राम में लगभग 150-170 कैलोरी होती है। पालन ​​करने वालों के लिए पौष्टिक भोजनतला हुआ खाना नहीं खाते, पेट भी ठीक रहता है। उन्हें उबाला जा सकता है, दम किया जा सकता है। साथ ही, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं, रसदार और स्वाद में नरम रहते हैं।

सफाई प्रक्रिया

चिकन का पेट मांसपेशियों से बना होता है जो वसा की एक पतली परत और एक झिल्ली से ढका होता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए:

• धुले हुए पेट को लंबाई में काटा जाता है और फिर से पानी से धोया जाता है;
• बाहरी सतह से लोचदार फिल्म को हटा दें;
• वसा की परत को अंदर से हटा दें।

आप भोजन को तेज चाकू या हाथों से साफ कर सकते हैं। उत्पाद की मात्रा के आधार पर सफाई में लगभग 10-20 मिनट लगते हैं।

कई गृहिणियों की मुख्य गलती अनुचित खाना पकाने है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान कठिन हो जाता है। मांस को नरम रखने के लिए, आपको चाहिए:

• इसे कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। पेट को लगभग 40-50 मिनट तक उबाला जाता है। स्टू और बेकिंग के लिए लगभग समान समय की आवश्यकता होगी।
• पेट में तुरंत नमक न डालें। नमक बीच में या खाना पकाने के अंत में डाला जाता है;
• खट्टा क्रीम, सोया सॉस, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट डालें। ये खाद्य पदार्थ नरम करने में मदद करते हैं।

मांस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे अक्सर गाजर और प्याज के साथ पूरक किया जाता है। अधिक स्वाद के लिए आप मसाले के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं।

पेट अक्सर जम कर बेचा जाता है। आपको उन्हें प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। किसी भी स्थिति में आपको उन्हें नीचे से डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए गर्म पानीया माइक्रोवेव में - वे अपना स्वाद खो देते हैं। जब पेट गल जाते हैं, तो उन्हें एक सॉस पैन में कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रखा जाता है।

व्यंजनों

इसे पकने में 1 से 1.5 घंटे का समय लगता है। पेट को कड़ाही में तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, या धीमी कुकर में स्टू किया जा सकता है। पकवान हर रोज़ दोपहर के भोजन और उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त है, यदि आप एक शानदार सेवा जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, बर्तन में पेट सेंकना।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ चिकन पेट

खट्टा क्रीम में मांसपेशियों को बाहर निकालने का सबसे आम तरीका है। आप अपने विवेक पर एक साइड डिश चुन सकते हैं - एक प्रकार का अनाज, चावल या मसले हुए आलू.

• 500-600 ग्राम चिकन निलय;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• एक गिलास खट्टा क्रीम 15-20%;
• साग का एक गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते।

तैयारी:

लगभग 40-50 मिनट तक पेट को धोया और उबाला जाता है। तैयार मांस को फिल्म से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस की तरफ से छीलकर कद्दूकस कर लीजिए। सब्जियों को मिलाएं और एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल के साथ भूनें।

उबले हुए मांस के टुकड़े डालें और एक और 6-8 मिनट के लिए भूनें। सामग्री के लिए खट्टा क्रीम में हिलाओ, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लवृष्का के साथ मौसम। कुछ और मिनटों के लिए बुझाने को जारी रखा जाता है, फिर हीटिंग बंद कर दिया जाता है।

मांस को कांटे पर अच्छी तरह से चुभाने पर पकवान को तैयार माना जाता है। मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन पेट

मल्टी-कुकर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन को लगातार देखने की ज़रूरत नहीं है ताकि वह जले नहीं। आप "बेकिंग" या "स्टू" मोड में पका सकते हैं।

• मुर्गे का पेट- 500-550 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15-20%।

तैयारी:

निलय को मध्यम आँच पर 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

प्याज को बारीक काट लें, मल्टी कूकर के प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उस पर प्याज भून लें। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो उसमें निलय भेज दिए जाते हैं। 5-7 मिनिट बाद, मलाई में टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास पानी मिलाकर मल्टी-कुकर की सामग्री में मिला लें।

"क्वेंचिंग" मोड सेट करें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। अंत में, नमक और काली मिर्च पकवान, परोसने से पहले परिणामस्वरूप सॉस डालें।

ध्यान!

आप टमाटर के पेस्ट को केचप या चिली सॉस से बदल सकते हैं।

एक पैन में चिकन वेंट्रिकल्स कैसे पकाएं

• ऑफल - लगभग 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट;
• 2 गिलास पानी।

तैयारी:

पेट साफ और धोया जाता है। तैयार उत्पाद को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और 40-50 मिनट तक पकाएं। उबले हुए निलय को धोया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कड़ाही में थोड़ा सा तेल डाला जाता है और प्याज और गाजर को 5-6 मिनट के लिए तलने के लिए भेज दिया जाता है।

सब्जियों में वेंट्रिकल्स डालें, सब कुछ मिलाएं। सामग्री को पानी के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और 20-30 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद, ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 15-20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें और आँच बंद कर दें।

मसालेदार चिकन पेट नुस्खा

आप पेट के स्वाद के लिए लहसुन या लाल मिर्च डाल सकते हैं, वे मनचाहा मसाला देंगे। मसालेदार नोट मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, अपने विवेक पर तीखेपन को समायोजित करें।

• 700-800 ग्राम चिकन ऑफल;
• 2 प्याज के सिर;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• सब्जी मसालों का कोई भी मिश्रण।

खाना कैसे बनाएँ:

साफ निलय को एक घंटे तक उबालें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। 4-5 मिनिट बाद इसमें मीट डाल दीजिए.

सोया सॉस को सब्जी मसाला के साथ मिलाया जाता है और एक कड़ाही में डाला जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, फिर लहसुन को निचोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने के बाद, पैन की सामग्री को थोड़ा (लगभग एक घंटे) खड़ी होने दें ताकि पकवान लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

चिकन पेट गाजर और प्याज के साथ

यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम और हल्के सोया सॉस डालते हैं तो पकवान और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इस मामले में, पकवान को नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• चिकन निलय के 500-550 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• पानी का गिलास;
• सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

पेट को पानी में पहले उबाला जाता है, और फिर फिल्मों से छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, अलग कर लें और थोड़ा सा क्रश कर लें। गाजर को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है।

कटी हुई सब्जियों को एक कड़ाही में तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर उप-उत्पाद और पानी मिलाया जाता है। ढक्कन के साथ बंद करें, आधे घंटे के लिए पकाएं। मांस के साथ सब्जियों के लिए खट्टा क्रीम और सोया सॉस में हिलाओ, एक और 20 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

हीटिंग बंद कर दिया जाता है और सामग्री को कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाता है। फिर आप टेबल सेट कर सकते हैं और पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - शैंपेन, शहद मशरूम। ऐस्पन मशरूम, सीप मशरूम। मशरूम के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद में एक सुखद "जंगल" सुगंध है।

अवयव:

• निलय के 600-700 ग्राम;
• ताजा मशरूम- 400-500 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• लहसुन लौंग -2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

पेट साफ कर पानी के बर्तन में खाना पकाने के लिए भेजा जाता है। लवृष्का डालें।

मशरूम को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक पैन में 20 मिनट के लिए तला जाता है। ठंडा होने के बाद एक अलग कप में निकाल लें।

प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को पतले प्लास्टिक में काट दिया जाता है। सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में तला जाता है।

खाना पकाने के बाद, पेट को 2-5 भागों में काट दिया जाता है और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। थोड़ा पानी (100 मिली), मसाले अगर चाहें तो डालें और 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण में मिला लें फ्राई किए मशरूमऔर ढक्कन के साथ बंद करें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन को सामग्री में निचोड़ें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें, हीटिंग बंद कर दें और डिश को एक और घंटे के लिए पकने दें।

अधिक सुगंध के लिए, लहसुन को चाकू से काटना चाहिए।

ओवन में

जो लोग तला हुआ खाना नहीं खाते हैं, उनके लिए ओवन में नुस्खा उपयुक्त है। इसे तैयार करते समय, मांस और सब्जियों दोनों के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, जो पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी बनाता है।

अवयव:

• ऑफल - 700-800 ग्राम;
• केफिर के 2 गिलास;
• 200 ग्राम मुलायम चीज;
• प्याज का सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग वैकल्पिक।

तैयारी:

निलय को निविदा और तैयार होने तक उबाला जाता है - फिल्म को साफ किया जाता है, फिर मनमाने तरीके से काटा जाता है।

प्याज और गाजर को छीलकर लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, मसाले और केफिर डालें, मिलाएँ और सामग्री को थोड़ी देर (30 मिनट) तक खड़े रहने दें कमरे का तापमान.

मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें और मिश्रण को स्थानांतरित करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर की टोपी बनाएं।

पुलाव को 30 मिनट तक पकने के लिए भेजें। तैयार होने पर, इसे टोपी द्वारा निर्देशित किया जाता है - जैसे ही यह क्रस्टी और लाल हो जाता है, डिश को हटाया जा सकता है।

पुलाव को जड़ी-बूटियों से छिड़कें और घर का इलाज करें।

आलू के साथ

साइड डिश को अलग से पकाना जरूरी नहीं है, एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आलू पहले से ही डिश में शामिल हैं। पुलाव हार्दिक निकला और पूरे परिवार के लिए एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• प्याज का सिर;
• निलय - 500-550 ग्राम;
• 6-7 मध्यम आलू;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• अपने विवेक पर मसाला;
• 2 गिलास पानी;
• डिल और अजमोद की टहनी पर।

खाना कैसे बनाएँ:

उप-उत्पादों को वसा और मांसपेशियों के ऊतकों से अलग किया जाता है और 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। ठंडा करके 2-4 टुकड़ों में काट लें।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें और तेल में भूनें। गाजर को काट कर प्याज में डाल दें। जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं, तो उप-उत्पाद डालें, मसाले डालें, एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू छीलें, उन्हें सलाखों में काट लें, और उन्हें मांस के ऊपर रख दें। एक दूसरे गिलास पानी में डालें और एक और 20 मिनट के लिए स्टू करें।

समय बीत जाने पर भूनने पर कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले, पकवान को एक सुंदर रूप और सुगंध के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

ओवन में बर्तन में

अगर आपके घर में बेकिंग पॉट हैं, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं। दम किया हुआ मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है, लेकिन परोसना इतना प्रभावी होता है कि सभी मेहमान और घरवाले इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• 600-700 ग्राम पेट;
• 2 प्याज;
• 2 आलू;
• गाजर - पीसी ।;
• 2 लहसुन prongs;
• 2 गिलास पानी;
• लवृष्का, काली मिर्च।

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, लवृष्का और काली मिर्च डाली जाती है और पेट पानी में डाल दिया जाता है। इन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद काट ले बड़े टुकड़ों में.

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बर्तन के तल पर रख दिया जाता है।

कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ एक कड़ाही में भूनें। कटा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन में हिलाओ।

एक फ्राइंग पैन में पेट थोड़ा तला हुआ होता है, सचमुच 5-7 मिनट। फिर उन्हें बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अंतिम चरण में, बर्तन में पानी डाला जाता है ताकि सभी सामग्री शोरबा से ढकी हो।

उन्होंने बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और कम से कम 30-40 मिनट तक उबाला। पकाने के बाद, बर्तनों को तुरंत बाहर नहीं निकाला जाता है, उन्हें ओवन में ठंडा होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।

सूप नुस्खा

यदि आप हल्का लेकिन पौष्टिक चिकन ऑफल सूप पकाते हैं तो एक आकस्मिक दोपहर के भोजन में भी विविधता लाना आसान है। ऐसी रेसिपी उन लोगों के काम आएगी जो डाइट पर हैं, क्योंकि इस सूप की एक कटोरी में लगभग 150 कैलोरी होती है।

अवयव:

• 0.6-0.7 चिकन निलय;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज का सिर;
• 4-5 मध्यम आकार के आलू;
• 1 छोटा चम्मच संसाधित चीज़;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा;
• लवृष्का, 2 पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

नाभि को वसा और मांसपेशियों से साफ किया जाता है, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, शोरबा को छान लें और पानी को फिर से भर दें।

लवृष्का को पानी में डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें। शोरबा को 40-50 मिनट तक उबालें।

आलू को बार में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।

गाजर के साथ प्याज एक कड़ाही में थोड़ा तला हुआ और शोरबा में भेजा जाता है। थोड़ी देर बाद, वे आलू में फेंक देते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।

पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, सूप में एक चम्मच पिघला हुआ पनीर डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्मी बंद कर दी जाती है, लहसुन को शोरबा में निचोड़ा जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पैन का ढक्कन बंद है, सूप को 20-30 मिनट के बाद प्लेटों में डाला जा सकता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट सूपरेफ्रिजरेटर में रहने के बाद दूसरे दिन दिखाई देगा।

कोरियाई सलाद नुस्खा

मसालेदार चीजों के प्रेमियों के लिए, वे वास्तव में पसंद करेंगे कोरियाई रास्तापेट खाना बनाना। उत्पाद को बहुत मसालेदार बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप कम मिर्च या लहसुन डाल सकते हैं।

अवयव:

• ऑफल - 1 किलो;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• 2.5-3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच सेब का सिरका;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• आधा बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• 3-4 लहसुन लौंग।

खाना पकाने के चरण:

चिकन वेंट्रिकल्स को लगभग 40 मिनट तक पकने तक पकाएं, फिर उन्हें धो लें और फिल्म को छील लें। टुकड़ों में काट लें और एक कप में स्थानांतरित करें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर... प्याज को नरम करने के लिए हल्का सा भूनें, आपको उन्हें ब्राउन करने की जरूरत नहीं है।

गरम करना सूरजमुखी का तेलएक पैन में, कटा हुआ लहसुन, सिरका, मसाले और सॉस डालें, मिलाएँ।

गाजर और भुने हुए प्याज को प्याले में पेट में डाला जाता है, कटोरे की सामग्री को बटर सॉस के साथ सीज किया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर कप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए डालने के लिए भेजा जाता है। इस सलाद को जितनी देर तक ठंडी जगह पर रखा जाएगा, यह उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

सलाद परोसने से पहले, उस पर तिल और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वाइन सिरका ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है। एकाग्रता 9% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पेट भरने के तरीकों की भरमार से लेकर हर किसी को अपना-अपना नुस्खा मिल जाएगा। उप-उत्पाद स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं हैं मांस के व्यंजन, और लाभ के मामले में वे दर्जनों गुना बेहतर हैं, एक बार जब आप वेंट्रिकल्स को किसी भी नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं, तो यह उत्पाद घर में सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा।

लेख के लिए धन्यवाद कहें 15

इस लेख में, हम बात करेंगे कि पेट कैसे पकाना है। अधिकांश लोग चिकन पसंद करते हैं, लेकिन हम केवल उन पर ही स्पर्श नहीं करेंगे, क्योंकि निश्चित रूप से ऐसे लोग होंगे जो एक अलग प्रकार का मांस पसंद करते हैं।

पेट कैसे चुनें?

खैर, चलिए शुरू करते हैं, शायद। और फिर भी यह मुर्गे के पेट से है, जिसे वैसे, कई नाभि कहते हैं। पेट का खाना पकाने का समय किस पर निर्भर करता है? अच्छा खाना पकाने वालाकहेंगे कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी कितनी पुरानी थी। यानी सबसे पहला कारण है मुर्गे की उम्र। अनुभवी शेफउच्च गुणवत्ता वाला मांस आंख से निर्धारित होगा, लेकिन गली में एक आम आदमी के बारे में क्या? कैसे निर्धारित करें एक अच्छा उत्पादवह खरीदता है या नहीं?

यदि उत्पाद पैक किया गया है, तो सब कुछ सरल है - बस निर्माण की तारीख देखें। यदि आप बाजार में खरीदते हैं, तो आपको पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र का अनुरोध करने का अधिकार है। बड़े बाजारों में, कोई भी खाद्य सेवा उत्पाद पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के बिना पूरा नहीं होता है।
असत्यापित स्थानों पर न खरीदें, क्योंकि चिकन निलय एक खराब होने वाला उत्पाद है, उनकी शेल्फ लाइफ दो दिनों से अधिक नहीं है। चुनते समय सावधान रहें !!!

चिकन पेट कितना पकाना है?

और अब, अंत में, आपको एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल गया है। वे उन्हें घर ले आए, और सवाल उठा - उन्हें कैसे पकाना है। सबसे पहले, किसी भी उत्पाद की तरह, निलय को कुल्ला करना चाहिए, अधिमानतः ठंडे पानी से। अगला कदम, किसी भी मांस की तैयारी के रूप में, नसों, वसा और फिल्मों को ट्रिम करना है। उत्पाद सॉस पैन में डालने के लिए तैयार है। हमने आग लगा दी। खाना पकाने के दौरान अक्सर झाग दिखाई देता है। हम इसे हमारे पास उपलब्ध तरीके से हटा सकते हैं। यह अधिक सुविधाजनक है, सबसे पहले, एक स्लेटेड चम्मच के साथ।

कम गर्मी पर पकाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे का होगा। यदि आप प्रेशर कुकर में खाना बना रहे हैं, तो समय कम हो जाता है। उबालने के बाद, केवल 30 मिनट। यहां मैं यह नोट करना चाहूंगा कि चिकन के पेट बहुत तेजी से पकते हैं। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सिर्फ आधा घंटा और प्रेशर कुकर में 15 मिनट।

फिर भी, चिकन निलय के बारे में अधिक बात करते हैं। मुर्गी ही है आहार उत्पाद, और पेट उपोत्पाद। इसी समय, निविदा मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे कि फास्फोरस, जस्ता, लोहा, और, सबसे दिलचस्प, विटामिन ई और बी।

वैसे, यदि आप चिकन वेंट्रिकल्स खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगेगा। कम आँच पर सचमुच 30 मिनट और प्रेशर कुकर में केवल 15 मिनट।

चिकन एकोर्न लगभग किसी भी तरह के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ !!!

अन्य प्रकार के पेटों को कितना पकाना है?

और हम, शायद, आपको गोमांस, सूअर का मांस और टर्की पेट की तैयारी के बारे में कुछ और बताएंगे।
एक गोमांस पेट, जिसका दूसरा नाम है - एक निशान, खाना पकाने के दौरान किसी भी गृहिणी को खुश नहीं कर सकता है, क्योंकि चिकन पेट के विपरीत, प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है। इसी समय, खाना पकाने के दौरान, यह एक विशिष्ट अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है और खाना पकाने का समय पहले से ही लगभग साढ़े तीन घंटे है। हर गृहिणी इसे पसंद नहीं करेगी।

सूअर के पेट के बारे में क्या?

सामान्य तौर पर, इसे सीधे नहीं खाया जाता है। यह भूसा बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। यह क्या है? - एक व्यक्ति जो पाक व्यवसाय में अशिक्षित है, पूछेगा। बड़े पैमाने पर, यह एक दबाया हुआ है सॉस, और अभी से तैयारी कर रहा है सूअर का मांस, सूअर का मांस वसा, जीभ, यकृत और पेट, क्रमशः। ब्रॉन के हिस्से के रूप में, खाना पकाने में लगभग 2 घंटे की देरी होती है।

खैर, आइए टर्की के बारे में थोड़ी बात करते हैं

खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया के समान है। हम सीधे खाना पकाने के समय से गुजरते हैं। टर्की के पेट को 30-40 मिनट तक उबाला जाता है, यानी चिकन से भी थोड़ा कम। यदि, खाना पकाने के बाद, उदाहरण के लिए, आप सब्जियों के साथ पेट भरना चाहते हैं, तो पूरी तरह से पकने तक लगभग 20-25 मिनट अधिक खर्च करने के लिए तैयार रहें।
खैर, लोगों का स्वाद अलग होता है, इसलिए हम आपके सफल पाक प्रयोगों की कामना करते हैं !!!

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किशोरावस्था माता-पिता के लिए सबसे कठिन समय में से एक है। लेकिन चीख-पुकार, झगड़ों और गुस्से के पीछे एक साधारण सी गलतफहमी है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि "पिता और बच्चों" की समस्या अभी भी प्रासंगिक है। आखिरकार, हर किशोर गलतियों को स्वीकार करने और महसूस करने, वयस्क बनने, बच्चे पैदा करने और उन्हें असफलता से बचाने की कोशिश करने से पहले एक कठिन रास्ते से गुजरता है। इतिहास हर नई पीढ़ी के साथ खुद को दोहराता है।

कई गृहिणियों को चिकन वेंट्रिकल बहुत पसंद होते हैं। और एक कारण है। निलय के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, उन्हें बनाना आसान होता है, और वे बजट को नुकसान नहीं पहुँचाते हैं। लेकिन परेशानी यह है कि हर कोई नहीं जानता कि चिकन वेंट्रिकल्स को ठीक से कैसे पकाना है; उन्हें पकाएं ताकि वे अपने स्वाद और पोषण गुणों को खोए बिना कोमल, नरम और सुगंधित हो जाएं।

काश, अक्सर गृहिणियां, जो अभी तक पूरी तरह से रसोई की आदी नहीं होती हैं, अपने हाथों को छोड़ देती हैं और निलय को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं घर का मेन्यूउन्हें बहुत सख्त और बेस्वाद मानते हुए। और पूरी तरह से व्यर्थ। आज हम आपको हमारे साथ काम करने के लिए आमंत्रित करते हैं और याद करते हैं कि चिकन वेंट्रिकल्स को कैसे पकाना है ताकि वे हमेशा नरम और स्वादिष्ट निकले, आपको और आपके परिवार को उनकी सुगंध से प्रसन्न करें और आपके दैनिक मेनू पर एक अनिवार्य वस्तु बन जाएं।

कई अन्य अंग मांस की तरह, चिकन गिजार्ड न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बेहद स्वस्थ भी होते हैं। निलय के मांसपेशी ऊतक संपूर्ण पशु प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसमें लोहा, जस्ता, फास्फोरस और पोटेशियम होता है, और निलय से तैयार व्यंजन बी विटामिन, विटामिन ई और फोलिक एसिड के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं।

साथ ही, निलय की कम वसा सामग्री उन्हें वजन घटाने के उद्देश्य से आहार में एक महत्वपूर्ण उत्पाद बनाती है। चिकन वेंट्रिकल्स के आंतरिक उपकला, तथाकथित "गैस्ट्रिक फिल्म्स" लोकप्रिय अफवाह औषधीय गुणों का वर्णन करती है, उन्हें पेट और आंतों के विकारों के लिए एक असाधारण और प्रभावी दवा मानते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, हम चिकन निलय के स्वाद, पाक गुणों में अधिक रुचि रखते हैं।

चिकन के पेट को कितना उबालना है?

तो आप पूछते हैं कि चिकन निलय से किस तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं? अरे हाँ, उनमें से सैकड़ों हैं! वेंट्रिकल्स को अकेले या अन्य ऑफल के संयोजन में उबालकर, उबालकर, बेक किया और तला जाता है। पनीर के साथ पके हुए गिब्लेट और वेंट्रिकल्स के साथ नूडल सूप, खट्टा क्रीम के साथ स्ट्यूड चिकन वेंट्रिकल्स और ग्रील्ड वेंट्रिकल्स, चिकन वेंट्रिकल्स के साथ निविदा स्टू और स्वादिष्ट सलादऑफल के साथ, और आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। बहुत फैलता है पाक उपयोगनिलय और अन्य उत्पादों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता। निलय अनाज और पास्ता को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा, सब्जी व्यंजननिलय तृप्ति जोड़ देगा; मशरूम आपके चिकन वेंट्रिकल डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा, और दुग्ध उत्पादनिलय को अतिरिक्त कोमलता और कोमलता देगा। इसमें कई मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उत्कृष्ट संयोजन जोड़ें, और आप स्वयं आश्चर्यचकित होंगे कि स्वाद और सुगंध के नए रंगों की एक बहुतायत, पहली नज़र में, चिकन वेंट्रिकल्स से बना सरल व्यंजन क्या खेल सकती है।

चिकन पेट व्यंजनों। शीर्ष 10

1. अपने पकवान के लिए चिकन निलय चुनना, उनकी ताजगी पर विशेष ध्यान दें।ठंडे निलय सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। उनका शेल्फ जीवन छोटा है और केवल 48 घंटे है। खरीदने से पहले वेंट्रिकल्स को छूना और सूंघना सुनिश्चित करें। एक सुखद, मीठी गंध रखते हुए ताजा निलय लोचदार, स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम होगा। यदि आपको बहुत नरम, पिलपिला निलय, स्पर्श करने के लिए फिसलन और एक खट्टी, अप्रिय गंध से शर्मिंदा करने की पेशकश की जाती है, तो खरीदने से मना कर दें, क्योंकि स्वादिष्ट खानाबासी निलय से काम नहीं करेगा।

2. अपनी चुनी हुई डिश की तैयारी शुरू करने से पहले, चिकन निलय ठीक से तैयार होना चाहिए।यदि आपने जमे हुए पेट खरीदे हैं, तो उन्हें 10 - 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखकर पहले से डीफ़्रॉस्ट करें। यह धीमी, कोमल डीफ़्रॉस्टिंग विधि आपको उत्पाद के स्वाद और पोषण गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। अक्सर ऐसा होता है कि पेट की भीतरी सतह पर एक गैस्ट्रिक फिल्म बनी रहती है, इसे पूरी तरह से हटा देना चाहिए। पित्त के रिसाव के लिए निलय की सावधानीपूर्वक जांच करें। पेट के उन टुकड़ों को अवश्य काट लें, जिन पर पित्त के पीले धब्बे होंगे, क्योंकि पित्त की थोड़ी सी मात्रा भी इसकी कड़वाहट से आपके पकवान को पूरी तरह खराब कर सकती है। बहते गर्म पानी के नीचे सभी तरफ से साफ किए गए वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह से धो लें।

3. कई सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है उबला हुआ चिकन निलय।उबले हुए निलय को कोमल, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। साफ और अच्छी तरह से धुले हुए चिकन वेंट्रिकल्स को एक गहरे बाउल में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और दो से तीन घंटे तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें, निलय को फिर से धो लें और एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में डालें। वेंट्रिकल्स को गर्म पानी से भरें ताकि यह उन्हें कम से कम पांच सेंटीमीटर ढक दे। तेज़ आँच पर पानी में उबाल लें, झाग को अच्छी तरह से हटा दें, आँच को मध्यम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और वेंट्रिकल्स को 20 मिनट तक पकाएँ। फिर तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। एक और 20 से 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और वेंट्रिकल्स को शोरबा में ठंडा होने दें।

4. यह बहुत ही स्वादिष्ट सरल निकला प्याज के साथ चिकन वेंट्रिकल क्षुधावर्धक... नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और 700 ग्राम पतले स्लाइस में काट लें। निलय दो छोटे लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे बाउल में, वेंट्रिकल्स और प्याज़ को मिलाएं, ½ छोटा चम्मच . डालें ब्राउन शुगर, हलचल। एक छोटी कड़ाही में, चार बड़े चम्मच गरम करें जतुन तेल, दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे डालें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं, गर्मी से हटा दें और तुरंत प्याज के साथ निलय में डालें। एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और एक बड़ा चम्मच गुड डालें वाइन सिरका... हिलाओ और छह घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।

5. पकाने के लिए थोड़ा कठिन मूल मसालेदार सलादचिकन निलय से कोरियाई नुस्खा ... लेकिन यह सलाद प्रयास के लायक है! नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और 400 ग्राम स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन निलय। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वेंट्रिकल्स डालें और सब कुछ एक साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, एक-दो मिनट और भूनें। गर्मी से हटाएँ। आलू के दो मध्यम आकार के कंदों को छील कर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजरया बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू के स्ट्रिप्स को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा सूखा लें। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चावल या सफेद शराब सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 2 चम्मच तिल का तेल, लहसुन की दो कलियाँ, ½ छोटा चम्मच बारीक चीनी, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार। प्याज़ के साथ वेंट्रिकल्स को सलाद के कटोरे में डालें, उबले हुए आलू के स्ट्रॉ और 3 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ सीताफल का साग के बड़े चम्मच। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, धीरे से हिलाएं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर बैठने दें।

6. तैयार करने में आसान सबसे कोमल चिकन निलय खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ।छीलें, धो लें और 500 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन निलय। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। चम्मच मक्खन... तेल के गरम होने के बाद, वेंट्रिकल्स डालें और उन्हें मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा... फिर एक गिलास डालें मुर्गा शोर्बास्वादानुसार नमक और काली मिर्च, पैन को ढक्कन से ढक दें और वेंट्रिकल्स को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, 150 जीआर डालें। खट्टा क्रीम और 50 जीआर। दुबला प्राकृतिक दही, अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए सबसे कम आँच पर गरम करें। गर्मी से निकालें और इसे एक और 10 मिनट के लिए पकने दें।

7. बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, इसे तैयार करना आसान हो जाता है बियर के साथ दम किया हुआ चिकन निलय का एक व्यंजन... फिल्मों को छीलकर अच्छी तरह धो लें और 500 ग्राम के मोटे स्लाइस में काट लें। चिकन पेट। एक गहरी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच एक साथ गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन। एक बारीक कटा प्याज डालें और दो मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें। फिर वेंट्रिकल्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, पाँच मिनट तक भूनें। एक चम्मच मैदा के साथ सब कुछ छिड़कें, हिलाएं और एक और दो मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल, एक गिलास हल्की बीयर और ½ मिल चिकन शोरबा डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सफेद शराब सिरका, ½ बड़ा चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, सरसों का 1 चम्मच। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें और वेंट्रिकल्स को ढककर, कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो और चिकन स्टॉक जोड़ें। उबले आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

8. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन निलयपर गर्मियों की रेसिपीउनकी कोमलता और रस से आपको प्रसन्न करेंगे। बहते पानी में एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह से साफ करें और कुल्ला करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, वेंट्रिकल्स, हल्का नमक डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक गिलास चिकन शोरबा या पानी डालें और आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर ढके हुए वेंट्रिकल्स को उबालें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काट लें, और एक शिमला मिर्चलंबी धारियां, 200 जीआर। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें और थोड़ा नमकीन पानी में उबालने के बाद 5 मिनट के भीतर आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मरजोरम डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाएँ और उबाल लें, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, और बीच-बीच में हिलाते हुए, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर उबली हुई ब्रोकली और एक कटी हुई लहसुन की कली डालें, धीरे से मिलाएँ और सब कुछ एक साथ धीमी आँच पर, ढककर, 5 से 7 मिनट के लिए, नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले अपनी पसंद की बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

9. स्वादिष्ट सुगंधऔर थोड़ा खट्टापन के साथ एक सुखद स्वाद आपको देगा आलूबुखारा के साथ पके हुए चिकन निलय... 500 ग्राम ठंडे पानी में तीन घंटे पहले भिगो दें। पिटिड प्रून्स। एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह साफ करें, कुल्ला करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, एक डालें, आधा छल्ले में काट लें, प्याज और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर निलय डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधे आलूबुखारे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें, प्याज़ के साथ तले हुए निलय को आलूबुखारा के ऊपर रखें, ऊपर से शेष प्रून्स के साथ कवर करें। दो छोटी गाजर को पतले छल्ले में काटें और प्रून्स के ऊपर रखें। ½ कप चिकन स्टॉक, ½ कप खट्टा क्रीम और ½ कप कम वसा वाला दही अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण को आलूबुखारे के साथ निलय पर डालें और ओवन में 180⁰ के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक कर लें।

10. इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और सबसे सुगंधित पनीर के साथ पके हुए चिकन गिजार्ड... पहले से साफ करें, एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को निविदा तक कुल्ला और उबाल लें। निलय को बड़े टुकड़ों में काटें, अचार के कटोरे में डालें, एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, एक गाजर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक चम्मच सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक लीटर केफिर या कम वसा वाले दही के साथ सब कुछ डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए वेंट्रिकल्स को एक घी लगी बेकिंग डिश में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और 150 ग्राम छिड़कें। बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन। सब कुछ पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और पहले से गरम 180⁰ ओवन में 20 मिनट के लिए बेक कर लें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।

हाल ही में, चिकन पेट वाले व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ठीक से पकाए गए उपोत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी भी होती है, इसलिए इन्हें आहार के दौरान भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, चिकन पेट में बड़ी मात्रा में लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं और एक दिलचस्प स्वाद होता है।

चिकन के पेट कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों?

यदि आप चिकन पेट से किसी प्रकार का व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले आपको यह जानना होगा कि उन्हें कैसे चुनना है। ऑफल खरीदते समय उनकी ताजगी पर विशेष ध्यान दें। ठंडे पेट बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होते हैं, जबकि उनकी शेल्फ लाइफ 48 घंटे से अधिक नहीं होती है।

खरीदने से पहले, आपको न केवल सूंघने की जरूरत है, बल्कि पेट को भी छूना चाहिए। ताजा ऑफल थोड़ा नम, दृढ़ होना चाहिए और एक सुखद, थोड़ी मीठी सुगंध होनी चाहिए। इस घटना में कि स्टोर आपको बहुत पिलपिला, नरम, कितने पेट देता है जिसमें एक अप्रिय खट्टा गंध है, खरीदने से इनकार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आप बासी ऑफल से एक स्वादिष्ट पकवान नहीं बना सकते हैं।

चिकन पेट के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपने एक जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो आपको इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करना होगा - इसे रेफ्रिजरेटर में निचले डिब्बे में रखें और इसे लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, यह डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया बहुत धीमी है, लेकिन यह पूरी तरह से संरक्षित करना संभव बनाता है ऑफल के सभी पोषण और स्वाद गुण।

अक्सर, पेट के अंदर एक पतली फिल्म बनी रहती है, जिसे बिना किसी असफलता के हटा दिया जाना चाहिए। फिर यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि उस पर कोई पित्त टपकता नहीं है। यदि कुछ टुकड़ों में पित्त की पीली धारियाँ हैं, तो आपको उन्हें सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि पित्त की थोड़ी मात्रा भी पूरे पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है, जो बहुत कड़वा होगा। जैसे ही निलय को साफ करने की प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाती है, उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक नियम के रूप में, अधिक ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए चिकन पेट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यदि आप ऑफल को रसदार, मुलायम और कोमल बनाने के लिए उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। धुले और साफ किए गए निलय को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, फिर साफ पानी (ठंडा) से भरकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकल जाता है, और निलय को फिर से धोया जाता है और एक डबल तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। ऑफल को गर्म पानी से भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक ले और उनके स्तर से लगभग 5 सेमी ऊपर हो। सॉस पैन को उच्च गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर जो झाग दिखाई देता है उसे हटा दिया जाता है, आग को थोड़ा खराब कर दिया जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। वेंट्रिकल्स को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर काली मिर्च और तेज पत्ते की एक जोड़ी डाली जाती है, शोरबा स्वाद के लिए नमकीन होता है। एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाया जाता है, फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और पेट को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन के पेट को कितना उबालना है?

साफ और अच्छी तरह से धोए गए चिकन वेंट्रिकल्स को नरम होने तक हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। लगभग 20-30 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें सॉस पैन से निकाल लिया जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन... दम किया हुआ चिकन निलय बहुत स्वादिष्ट, कोमल और काफी संतोषजनक होता है।

इन ऑफल को तैयार करते समय, कई प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि पेट मसालों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। आदर्श विकल्पस्टू वाले निलय के लिए एक साइड डिश विभिन्न अनाज, आलू, साथ ही पास्ता होगा।

कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए, चिकन के पेट को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में, खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा। सभी अवयवों को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर छोटे भागों में पानी डालना आवश्यक है।

चिकन पेट सूप: व्यंजनों

चिकन पेट का सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से नूडल्स और आलू के साथ बनाया जाता है। पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, खाना पकाने के दौरान टमाटर और सरसों को जोड़ा जाता है।

चिकन निलय के साथ नूडल सूप

संयोजन:

1. पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
2. सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल
3. नमक - 1-1.5 चम्मच।
4. सेंवई - 3 बड़े चम्मच। एल (3 मुट्ठी)
5. तुलसी, अजवायन, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
6. आलू - 3 पीसी।
7. टमाटर - 1 पीसी।
8. प्याज - 1 पीसी।
9. गाजर - 1 पीसी।
10. चिकन पेट - 600 ग्राम

तैयारी:

• सबसे पहले, हम निलय तैयार करते हैं - खूब गर्म पानी से साफ और अच्छी तरह धो लें।
• हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं और उसमें पानी डालते हैं, जैसे ही तरल उबलता है, हम तैयार वेंट्रिकल्स को बाहर निकालते हैं।
• शोरबा को नीचे पकाएं बंद ढक्कन 50-60 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर, समय-समय पर फोम को हटा दें।
• जबकि शोरबा उबल रहा है, हम सब्जियां तैयार करते हैं - गाजर और प्याज छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस (मोटे) पर पीस लें।
• हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं और तैयार सब्जियां बिछाते हैं। हम सब्जियों को तुरंत एक चुटकी नमक के साथ सीजन करते हैं, क्योंकि उनके पास रस को बहने देने का समय होना चाहिए।
• सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
• फिर सब्जियों में टमाटर डालें, पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ मिलाकर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
• आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• जबकि शोरबा पक रहा है, आलू को अंदर छोड़ दें ठंडा पानीनहीं तो अंधेरा हो जाएगा।
• चिकन वेंट्रिकल्स को पकाने के लगभग एक घंटे के बाद, तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, आलू डालें।
• सूप को आलू के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स बिछाएं और सभी को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नूडल्स पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
• लगभग खाना पकाने के अंत में, नमक, सरसों, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
• चिकन पेट के साथ सेंवई का सूप पूरी तरह से तैयार है, आप इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

चिकन निलय के साथ एक प्रकार का अनाज सूप

संयोजन:

1. काली मिर्च - स्वादानुसार
2. बे पत्ती - 1 पीसी।
3. हरा प्याज - 1 गुच्छा
4. एक प्रकार का अनाज - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल
5. नमक - 1 चुटकी
6. सूरजमुखी का तेल - 3-4 बड़े चम्मच एल
7. गाजर - 1 पीसी।
8. बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
9. मीठा पीला प्याज - 1 पीसी।
10. आलू - 3-4 पीसी।
11. पानी - 1.7-2 लीटर।
12. चिकन पेट - 400-420 ग्राम

तैयारी:

• हम पेट धोते हैं गर्म पानीसाफ करें, फिर से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• तैयार ऑफल को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उसमें पानी (ठंडा) भर दें। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और तरल उबलने देते हैं। पानी उबालने के बाद पेट को करीब 20 मिनट तक पकाएं।
• जबकि निलय तैयार हो रहे हैं, आलू को छीलकर बहुत बड़े क्यूब्स में काट लें।
• प्याज और गाजर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें।
• काली मिर्च को धोकर बीज निकाल दें।
• गाजर, मिर्च और प्याज काट लें।
• हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं।
• जैसे ही तेल गरम हो, उसमें गाजर और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, जब तक कि सब्जियां एक सुखद सुनहरा रंग न प्राप्त कर लें। फिर आँच बंद कर दें और पैन को आँच से हटा दें।
• निलय के शोरबा में थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• एक सॉस पैन में आलू को शोरबा के साथ डालें और उबाल आने दें।
• जैसे ही शोरबा उबलने लगे, आग को कस लें और लगभग 10 मिनट तक और उबालें।
• हम एक प्रकार का अनाज ठंडे पानी से धोते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।
• सूप को उबलने दें और तब तक पकाएं जब तक कि एक प्रकार का अनाज और आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
• जैसे ही एक प्रकार का अनाज और आलू पूरी तरह से पक जाएं, सूप में वेजिटेबल फ्राई डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• पैन को स्टोव से निकालें, फिर सूप में डालें, पहले से धोया और कटा हुआ हरी प्याज, बे पत्ती और काली मिर्च।
• लगभग 10 मिनट के बाद, तेज पत्ता हटा दें और आप सूप को टेबल पर परोस सकते हैं।
• सूप कुछ घंटों के बाद बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, जब यह अच्छी तरह से डाला जाता है।
• यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ सूप की सेवा कर सकते हैं।

चिकन पेट हर रोज खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। उन्हें स्टू किया जा सकता है, तला हुआ, सलाद जोड़ा जा सकता है, उनके साथ पकाया जा सकता है सुगंधित सूप... उत्पाद न केवल अपने अजीब सुखद स्वाद से, बल्कि इसकी कम कीमत से भी प्रतिष्ठित है। यह आपको पारिवारिक आहार में किफायती, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने की अनुमति देता है!

परिपक्व मुर्गियों की नाभि को 1.5 घंटे तक उबालें

मुर्गियों और युवा मुर्गियों की नाभि को 30 मिनट तक उबालें

चिकन नेवल्स को पकाने में कितना समय लगता है?

चिकन की नाभि को उबालने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और वसा, फिल्मों और नसों को साफ करना चाहिए। फिर ऑफल को फिर से धोया जाता है और तरल ग्लास बनाने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। तैयार चिकन नाभि को सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, नमक डाला जाता है। ऑफल को धीमी आंच पर पकाया जाता है। उबालने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 से 90 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने की अवधि उस चिकन की उम्र पर निर्भर करती है जिसके पास नाभि थी - यह जितना छोटा होगा, उतना ही कम समय लगेगा। आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

यदि चिकन की नाभि पकाने के दौरान तरल की सतह पर झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा देना चाहिए। जब ऑफल तैयार हो जाता है, तो इसे एक कोलंडर में रख दिया जाता है और बचा हुआ पानी निकल जाने दिया जाता है। उसके बाद, नाभि उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। उनका उपयोग किया जा सकता है जैसे स्वतंत्र व्यंजनया एक घटक के रूप में।

चिकन नाभि चुनते समय क्या विचार करें?

चिकन नाभि, सभी ऑफल की तरह, विशेष कसाई की दुकानों या विश्वसनीय सुपरमार्केट में सबसे अच्छी तरह से खरीदा जाता है। इस आइटम को पैक किया जा सकता है। यह समझने के लिए कि यह कितना ताज़ा है, बस पैकेज पर तारीख देखें। अगर आप वजन के हिसाब से चिल्ड बेली बटन खरीदना पसंद करते हैं, तो उनके लुक पर ध्यान दें। चिकन के निलय थोड़े नम होने चाहिए, फटे या चिपचिपे नहीं होने चाहिए। उत्पाद की गंध भी बहुत कुछ बताएगी। यदि आपको अपने नाभि की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो बेहतर है कि उन्हें यहां न खरीदें।

पर ध्यान दें मुर्गे की नाभिज्यादा मोटा नहीं था। इसका कहीं भी उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसे केवल ऑफल से काट दिया जाता है। यह पता चला है कि आप उत्पाद के अप्रयुक्त वजन के लिए अधिक भुगतान कर रहे हैं। और बड़ी मात्रा में पीले रंग की वसा की उपस्थिति यह संकेत दे सकती है कि यह परिपक्व चिकन का उप-उत्पाद है और इसे पकाने में लंबा समय लगेगा।

चिकन नाभि को 3 दिन से ज्यादा फ्रिज में न रखें। यदि खरीद के बाद आने वाले दिनों में उन्हें पकाना संभव नहीं है, तो ऑफल को फ्रीज करना बेहतर है।

चिकन नाभि एक उपयोगी आहार उत्पाद है

चिकन नाभि चिकन मांस की तरह ही एक आहार उत्पाद है। 100 ग्राम उत्पाद में उनकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। चिकन की नाभि में विटामिन ई और बी और खनिज होते हैं: फास्फोरस, लोहा और जस्ता।

चिकन नाभि को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप इसमें विभिन्न सॉस और मसाले डालकर प्रयोग कर सकते हैं।