100 ग्राम चिकन पट्टिका में कितनी कैलोरी होती है। विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के चिकन और चिकन उप-उत्पादों में कितनी कैलोरी होती है

22.11.2019

चिकन मांस पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय भोजन है। ऐसा माना जाता है कि हजारों साल पहले भारत में मुर्गियों को पहले पालतू बनाया गया था, मुख्य रूप से मुर्गों की लड़ाई के लिए और बाद में मांस की खपत के लिए। इसके अलावा, यह मांस विभिन्न का हिस्सा है पाक परंपराएंचिकन से शुरू करी और teriyakiसमापन भैंस के पंख और बारबेक्यू.

चिकन प्रोटीन, पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जाना जाता है जो शरीर के कार्यों के विकास और रखरखाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। चिकन विटामिन, मिनरल और फैट जैसे अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के चिकन और चिकन उप-उत्पादों में कितनी कैलोरी होती है

चिकन सूप, दम किया हुआ चिकन, सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट - चिकन लगभग किसी भी रूप में बहुत स्वस्थ होता है। चिकन एक दुबला, कम कैलोरी वाला प्रोटीन भोजन है, जो इसे वजन बनाए रखने के लिए आदर्श बनाता है। उल्लेख नहीं करने के लिए, यह पक्षी आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर है। लेकिन चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

यह सब इस पर निर्भर करता है:

कितना चिकन पकाया गया था;
यह कैसे तैयार किया जाता है;
वह कैसे तैयार हुई।

चिकन के विभिन्न भागों में वसा और कोलेस्ट्रॉल के विभिन्न स्तर होते हैं। चिकन व्यंजनों की कैलोरी की गणना करते समय, इन कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंत में होगा बहुत बड़ा अंतरएक के बीच मुर्गे की टान्गऔर चिकन ब्रेस्ट का आधा, या तले और ग्रिल्ड ब्रेस्ट के बीच।

चिकन को स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर भोजन कहा जा सकता है, जिसके आधार पर खाना पकाने की विधि... चिकन पकाने का शायद सबसे प्रसिद्ध तरीका है चिकन सूप, जुकाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी। फ्राइड चिकन जाहिर तौर पर सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है, लेकिन उबला हुआ चिकन न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी भी होता है. इसके अलावा, चिकन की ताजगी स्वास्थ्य लाभ को भी प्रभावित करती है। जमे हुए चिकन स्वस्थ नहीं है क्योंकि इसमें संरक्षक होते हैं। लेकिन ताजा चिकन स्वस्थ प्रोटीन से भरपूर होता है।

यदि आप चिकन भोजन के साथ कैलोरी की खपत के बारे में चिंतित हैं, तो हटा दें चिकन त्वचाक्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होता है।

पूरे चिकन में कितनी कैलोरी होती है
		कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 1 पीसी।
घर का बना चिकन शव	195,09	2926
ब्रायलर शव	219	6570
मुर्गे का शव	201,07	1053,5
चिकन के विभिन्न भागों में कितनी कैलोरी होती है
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
शिन (पैर)	177,77
क्वार्टर (पैर)	181,73
कूल्हा	181,28
कार्बोनेट	190
पट्टिका	124,20
स्तन	115,77
गर्दन	166,55
पंख (पंख)	198,51
पंजे	130
बैकरेस्ट	319
चिकन ऑफल में कितनी कैलोरी होती है
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
यकृत	142,75
दिल (दिल)	160,33
नाभि	114,76
पेट (निलय)	127,35
चमड़ा	206,80
चिकन में कितनी कैलोरी होती है विभिन्न तरीकेखाना बनाना
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
कच्चा	191,09
उबला हुआ	166,83
त्वचा के बिना उबला हुआ स्तन	241
तला हुआ	228,75
मछली पालने का जहाज़	169,83
स्मोक्ड	184
ग्रिल	183,78
ओवन में बेक किया हुआ	244,66
चिकन शोरबा सफेद मांस	15
कीमा	143

डायटेटिक्स में और वजन घटाने के लिए चिकन मांस

चिकन सर्वश्रेष्ठ में से एक है प्रोटीन आपूर्तिकर्ताऔर किसी भी आहार के लिए भी उपयुक्त है जिसके लिए के स्रोत की आवश्यकता होती है दुबला मांसऔर गिलहरी। विशेष रूप से, इसमें लाभकारी गुण होते हैं मुर्गे की जांघ का मास... वजन घटाने में कारगर माना जाता है। चिकन वजन घटाने में एक प्रमुख सहायक है क्योंकि मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। अध्ययनों और परीक्षणों से पता चला है कि उन लोगों में महत्वपूर्ण वजन नियंत्रण देखा गया जो नियमित रूप से चिकन खाते हैं।

चिकन मांस में प्रोटीन मदद करते हैं:

मांसपेशियों की वृद्धि और विकास;
एक स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखें;
वजन कम करना।

प्रोटीन और कहाँ मौजूद है?

खेल पोषण में, प्रोटीन है आवश्यक सामग्री, अभी भी उसे प्रोटीन कहा जाता है... प्रोटीन के लिए धन्यवाद, आप मांसपेशियों का निर्माण और निर्माण कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन किसी भी आहार मेनू में मौजूद होना चाहिए, वे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उनकी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हमेशा आहार में मौजूद हों।

ढेर सारा प्रोटीन निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:

चिकन, टर्की, लीन बीफ, खरगोश और हिरन का मांस जैसे मांस में;
मछली और समुद्री भोजन में - टूना, स्क्विड, एंकोवी, सामन, सार्डिन, मैकेरल, झींगा, आदि;
सब्जियों और फलों में - केला, एवोकाडो, पालक और सोया शतावरी;
छोले, मटर, ब्राउन राइस, सोयाबीन, बीन्स में;
कद्दू और सूरजमुखी के बीज में;
विभिन्न नट्स में - हेज़लनट्स, अखरोट और ब्राजीलियाई, बादाम।

चिकन पट्टिका में प्रोटीन की मात्रा

तो, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है? यह ज्ञात है कि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए 80 ग्राम प्रोटीन है पर्याप्त... खाना पकाने की विधि के आधार पर चिकन स्तन में उन्हें अलग तरह से शामिल किया जाता है:

ताजा स्तन में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23 ग्राम प्रोटीन होता है;
इस घटक की सामग्री उबला हुआ या तला हुआ स्तन 28 ग्राम के बराबर;
स्मोक्ड चिकन पट्टिका में प्रोटीन की मात्रा को घटाकर 18 ग्राम कर दिया गया है।

हमने सुनिश्चित किया कि चिकन पट्टिका में प्रोटीन की मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कैसे पकाते हैं। सब कुछ इस तथ्य से समझाया गया है कि खाना बनाते समय मांस लगभग 20 प्रतिशत पानी खो देता है... तदनुसार, उबले हुए मांस में प्रति 100 ग्राम अधिक प्रोटीन होगा, क्योंकि वजन कम होता है।

अपने आप को दैनिक प्रोटीन का सेवन प्रदान करने के लिए, आपको लगभग 300 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन खाने की आवश्यकता होगी, इसे 2 खुराक में करना बेहतर है। सफेद चिकन का मांस बहुत जल्दी और अच्छी तरह पच जाता है, अत्यधिक सुपाच्य होता है और इससे वजन नहीं बढ़ता है। उबले हुए ब्रेस्ट का सेवन शाम को भी किया जा सकता है और अपने फिगर को लेकर डरे नहीं।

लेकिन याद रखें कि चिकन ब्रेस्ट बहुत कम ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए यदि आप इसे बिना किसी चीज के खाते हैं, तो आप समय के साथ टूटने का अनुभव करेंगे। अनुशंसित प्रोटीन मेनू में विविधता लाएंकार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ:

ताजा निचोड़ा हुआ रस;
सब्जियां;
फल।

चिकन पट्टिका का मूल्य और सामग्री

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सवाल के साथ-साथ कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि स्तन में कितनी कैलोरी होती है। तो, कैलोरी सामग्री इस उत्पाद काइसके कच्चे रूप में प्रति 100 ग्राम 110 किलो कैलोरी होता है और इसकी तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है।

इस उत्पाद में कार्बनिक रासायनिक यौगिकों की सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है। और कुंजी इस मांस के घटक इस प्रकार हैं:

पानी - लगभग 60 प्रतिशत;
प्रोटीन - 25 प्रतिशत;
लगभग 8 प्रतिशत वसा;
शेष प्रतिशत इलास्टिन, कोलेजन, अमीनो एसिड और प्रोटीन यौगिकों के बीच विभाजित हैं।

वी चिकन ब्रेस्टव्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं। इसमें वसा की मात्रा क्रमशः 1.9 ग्राम प्रति 100 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम है।

इस प्रकार का मांस एक बहुमुखी आहार उत्पाद है और सभी प्रोटीन की उच्च मात्रा और कम वसा सामग्री के साथ-साथ न्यूनतम कैलोरी के लिए धन्यवाद। और इसमें भी बहुत कई खनिज और विटामिनप्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद। तो, इस प्रकार के मांस में निम्नलिखित घटक होते हैं:

समूह बी, ए, सी और पीपी के विटामिन;
कोलीन, जो किडनी और लीवर के लिए अच्छा है;
बड़ी मात्रा में पोटेशियम, जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
मैग्नीशियम;
लोहा;
गंधक;
क्लोरीन;
फास्फोरस, आदि

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं?

चिकन को निम्नलिखित तरीकों से पकाया जा सकता है:

ओवन में सेंकना;
तलना;
रसोइया;
बुझाना;
भाप।

तली हुई पट्टिकाकम से कम स्वस्थ और सबसे अधिक कैलोरी, हालांकि, इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। कुछ तलने से पहले स्तन पीटते हैं, अन्य नहीं। आपको मांस को दोनों तरफ से 4 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है, अगर वांछित हो तो मौसम और नमक।

लेकिन स्तन को उबालने या उबालने में अधिक समय लगेगा। उबला हुआ चिकनकच्चा खाया जाना अत्यंत दुर्लभ है, मुख्य रूप से सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों

कुछ लोगों को चिकन पट्टिका पसंद नहीं है, इसे बेस्वाद मानते हैं, लेकिन इस उत्पाद का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं और पौष्टिक व्यंजन खट्टा क्रीम में पट्टिका आधारित... ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

300 ग्राम त्वचा रहित चिकन पट्टिका;
100 ग्राम खट्टा क्रीम, कम वसा वाला हो सकता है;
एक प्याज;
मसाले और नमक स्वादानुसार।

मांस धो लें और त्वचा को छील दें, अगर यह मूल रूप से था। फिर अतिरिक्त चर्बी हटाकर पकाएं। आपको लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अब नहीं, ताकि मांस अधिक न पके और सख्त न हो। प्याज़ को भूनें जतुन तेलएक सुनहरे रंग के लिए।

उबले हुए ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डालें, प्याज, खट्टा क्रीम और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। जब लगभग सारा पानी उबल जाए, तो चिकन तैयार है। इसे ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

ये पकवान - स्वादिष्ट और इसमें 70 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक दर है।

यदि आप चिकन रोस्ट पकाना चाहते हैं, तो 30 मिनट के लिए स्तनों को उबाला जाता है, फिर सब्जियों के साथ काटकर स्टू किया जाता है।

अंत में, आप इन सामग्रियों के आधार पर सॉस डाल सकते हैं:

लहसुन;
मलाई;
अखरोट;
साग।

रोस्ट सिर्फ 40 मिनट में पक जाता है।

यदि आप ओवन में एक स्वादिष्ट चिकन पट्टिका पकाना चाहते हैं, तो यह पहले से अनुशंसित है 2 घंटे के लिए मेरिनेट करना... ऐसा करने के लिए, आप सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें कम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो तदनुसार, आपको अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन, जिससे आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

चिकन माना जाता है आहार मांस... बेशक, अगर आप इसे उबालते हैं, और इसे भूनते या धूम्रपान नहीं करते हैं। लगभग हर आहार में, आप उपयोग के लिए एक सिफारिश पा सकते हैं, और इसका मतलब है चिकन पट्टिका। ऐसा क्यों, क्या खास है और चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? आइए इसका पता लगाते हैं।

यह ज्ञात है कि एक एथलीट या वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए सफेद मांस से बेहतर कुछ नहीं है। यह, जैसा कि आप समझ सकते हैं, पकाए जाने पर सफेद होता है (किसी भी अन्य मांस के साथ तुलना करें या उसी पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स को देखें), शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और इसमें कम मायोग्लोबिन होता है। यह खरगोश, टर्की (स्तन भी), और कुछ प्रकार की मछलियों के साथ सबसे अधिक वसा रहित मांस की सूची में शामिल है।

प्रोटीन के माध्यम से वजन बढ़ाने वाले एथलीटों के लिए उपयुक्त (आपने शायद "चैंपियन के नाश्ते" के बारे में सुना है - चावल के साथ चिकन स्तन), वजन कम करना, गर्भवती महिलाएं (स्तन लगभग बेस्वाद है, इसलिए यह शायद ही कभी अस्वीकृति का कारण बनता है)।

जो लोग मोटे होने से डरते हैं उनके लिए उबला हुआ स्तन चिकन का सबसे सुरक्षित हिस्सा है।यदि आपकी आंखों के सामने या उसके हिस्से के सामने एक पूरा शव है तो उसके स्थान पर एक नज़र डालें। स्तन पक्षी के स्तन पर पट्टिका के दो टुकड़े होते हैं, बिल्कुल वसा रहित, इसमें नसें, हड्डियाँ या उपास्थि नहीं होते हैं, यह सिर्फ शुद्ध मांस है। केवल एक दृष्टि से ही यह समझा जा सकता है कि यहाँ वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

लगभग सभी मांस में विटामिन होते हैं, यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए बिल्कुल सामान्य है, लेकिन समूह बी के विटामिन चिकन में प्रबल होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि वास्तव में बी-विटामिन से किसे लाभ होगा, शरीर पर उनके प्रभावों को सूचीबद्ध करना आसान है:

कोशिकाओं की वृद्धि और विकास में भागीदारी;
तनाव, अवसाद, तंत्रिका तंत्र के विकारों को रोकें;
मांसपेशियों को मजबूत करता है;
वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से टूटने को बढ़ावा देना, प्रोटीन को आत्मसात करना;
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का समर्थन करें;
प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है;
त्वचा की स्थिति पर उनका अच्छा प्रभाव पड़ता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची उपयोगी गुणऐसा है कि चिकन पट्टिका को एक दवा माना जा सकता है। यह आंशिक रूप से कीमत की वजह से है (कच्चे चिकन की लागत, गोमांस की तुलना में कम है), यह किंडरगार्टन, अस्पतालों, स्कूलों और पुनर्वास केंद्रों में अधिकांश मांस आहार बनाती है। इस तरह के आहार के लिए धन्यवाद, रोगी अतिरिक्त वसा प्राप्त किए बिना शरीर में आवश्यक पदार्थों का संतुलन बनाए रख सकते हैं।

कैलोरी सामग्री

एक में कम कैलोरी और पोषण मूल्य उन सभी को आकर्षित करते हैं जो बिना शुरुआत किए अपना वजन कम करना चाहते हैं। यहां तक कि एक पूरी तरह से साफ चिकन पट्टिका भी एक वयस्क के खाने के लिए कोई समस्या नहीं है, उल्लेख नहीं है आहार भोजनजिससे इसे तैयार किया जा सकता है।

100 ग्राम कच्चे त्वचा रहित चिकन में 110 कैलोरी होती है... यह बहुत छोटा है, चाहे आप किसी भी वर्ग के लोगों को देखें। जब तक एक छोटा बच्चा अपने छोटे दैनिक कैलोरी सेवन के साथ, चिकन आहार का एक अच्छा हिस्सा नहीं बना सकता है।

वजन कम करने वाली महिला के लिए, जिसका अनुमानित दैनिक सेवन 1200 कैलोरी है, यह भी एक नगण्य राशि है, आप सबसे कड़े आहार में भी चिकन को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

लेकिन एक आहार मानदंड के साथ (महिलाओं के लिए और इससे भी अधिक पुरुषों के लिए), जहां 2500 से 4000 कैलोरी हैं, शरीर इतनी मात्रा में नोटिस भी नहीं करेगा। यह एक विशेष श्रेणी को भी उजागर करने योग्य है - वे पुरुष जो भारी शारीरिक श्रम (श्रमिक और सैन्य) में लगे हुए हैं। ऐसे पुरुषों को प्रति दिन 4500-5000 कैलोरी माना जाता है, इसलिए उनके आहार में चिकन नहीं है - यह केवल खाना पकाने के लिए जगह और समय लेगा।

उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 170 कैलोरी होगी, और तली हुई या स्मोक्ड रूप में क्रमशः 210 और 184 कैलोरी, उनके बहुत ही पौष्टिक रूप के बावजूद। थोड़ा, है ना? तो, पके हुए चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 101 कैलोरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस निहित प्रोटीन खो देता है।

यह मत भूलो कि केवल मांस की कैलोरी सामग्री को ही ध्यान में रखा जाता है - यदि आप चिकन को तेल में भूनते हैं, उपयोगी उत्पादआपको इसे प्राप्त करने की संभावना नहीं है, बेहतर होगा कि आप ग्रिल का उपयोग करें।

यदि आप चिकन पट्टिका में पदार्थों की सूची को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं है। शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट बहुत आवश्यक हैं, सभी पदार्थों की तरह समान रूप से, लेकिन उनकी अधिकता अक्सर अतिरिक्त वजन की ओर ले जाती है। यदि किसी कारण से आप शरीर में कार्बोहाइड्रेट के सेवन को अस्थायी रूप से सीमित करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन पट्टिका सबसे अच्छी चीज है जिसे आप खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उबले हुए चिकन में 25 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है।कोई आश्चर्य नहीं कि एथलीटों ने चिकन पर ध्यान दिया, लगभग हमेशा के लिए इसे किसी भी खेल आहार में निर्धारित किया। पनीर के साथ, चिकन वजन बढ़ाने के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है, और प्रोटीन वसा के बगल में नहीं जाता है। वसा सामग्री - 7.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम, मांस के लिए यह बहुत कम है।

नतीजतन, हम देख सकते हैं कि चिकन में प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक वसा के अलावा कुछ भी कम मात्रा में नहीं होता है, जो इसके स्तन को स्वास्थ्यप्रद और सबसे सस्ती में से एक बनाता है। आहार उत्पाद.

स्वाथ्यवर्धक भोजन

प्रति 100 ग्राम मुर्गा शोर्बायह केवल 15 कैलोरी के लिए जिम्मेदार है, यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और वार्मिंग है - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग अपने साथ थर्मोज में चिकन शोरबा भी लेते हैं, क्योंकि ठंड के दिन यह सही दोपहर का भोजन हो सकता है।

पट्टिका शोरबा बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है - मांस को सिर्फ आधे घंटे के लिए पानी में डालें, फिर चिकन को हटा दें और तरल को तनाव दें।

वापस पाने के लिए अधिकतम लाभचिकन को सभी खाद्य पदार्थों से अलग नहीं खाना चाहिए। एक बेहतरीन विकल्पओवन में पट्टिका सेंकना और साइड डिश में जोड़ना (किसी प्रकार का दलिया चुनना बेहतर है, क्योंकि चिकन और आलू का संयोजन, उदाहरण के लिए, शरीर को अवशोषित करने के लिए कठिन होता है) या सब्जियों के लिए। सब्जियों के साथ चिकन एक संपूर्ण जटिल दोपहर का भोजन है जो साधारण मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।इसके अलावा सब्जियों की मदद से पकवान जल्दी पच जाएगा और खाने के बाद पेट में भारीपन नहीं होगा, भले ही आपने हार्दिक भोजन किया हो।

हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं चिकन कटलेटउबला हुआ, फ़िललेट्स से पकाया जाता है। बेशक, तेल में कुरकुरा होने तक तलने से काम नहीं चलेगा, तो सारी बात ही खत्म हो जाती है, लेकिन इस व्यंजन के फायदे संदेह से परे हैं। हम आपको ब्रेड की जगह आलू डालने की सलाह देते हैं, और पकाते हैं आहार कटलेटमें संभव है साधारण सॉस पैन... इन कटलेट में बहुत सारा मांस होगा जो आपके स्वास्थ्य और पाचन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और आप उन्हें लंबे समय तक पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन पट्टिका तैयार करते समय मुख्य बात जो आपको याद रखनी चाहिए वह है मक्खन पर वर्जित। यदि आप चाहते हैं कि मांस अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखे, अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करता है और इसे आहार कहा जाना बंद नहीं होता है, तो इसे उबला हुआ या ओवन में होना चाहिए।

यदि आप वास्तव में चाहते हैं फ्रायड चिकनग्रिल का उपयोग करें - कई लघु, रसोई के मॉडल हैं।इस तरह के स्वस्थ मांस को पकाने से खराब करना दुखद होगा, खासकर जब इसे बिना वसा, तेल और तलने के आसानी से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जैसा कि स्टीरियोटाइप के विपरीत है, जिससे इसका नुकसान समाप्त हो जाता है।

अंत में, एथलीट असीम रूप से सही निकले - चिकन एक किफायती, आहार, प्रोटीन युक्त मांस है, और इसका स्तन इन सभी गुणों को अधिकतम तक जोड़ता है। चाहे आप जिम में कड़ी मेहनत से वजन कम करें या वजन बढ़ाएं, चिकन ब्रेस्ट आपके लिए सही पोषण विकल्प है।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

चिकन की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी। *
* शव के हिस्से और तैयार करने की विधि के आधार पर प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य

चिकन का इस्तेमाल कई बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, शरीर के लिए पोषण मूल्य और लाभों में भिन्न। मांस को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसका सही हिस्सा और गर्मी उपचार की विधि का चयन करना है।

चिकन में कितनी कैलोरी होती है

लगभग 110 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ एक पोल्ट्री शव का सबसे अधिक आहार हिस्सा पट्टिका है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, न्यूनतम वसा सामग्री है, और प्रोटीन में बहुत अधिक है। पट्टिका को आहार में शामिल करने की अनुमति तब दी जाती है जब विभिन्न आहार, जिसमें सबसे कठोर भी शामिल है। वजन घटाने के लिए और इसके लाभों के बारे में अधिक जानकारी लेख में मिल सकती है।

संकेतक द्वारा ऊर्जा मूल्यचिकन की तुलना समुद्री भोजन या मीठे पानी की मछली से की जा सकती है।

वसा की मात्रा कम होने के कारण, इस मांस से शरीर जल्दी तृप्त हो जाता है, उत्पाद को पचाने में कोई समस्या और परेशानी नहीं होती है। एक शव के सभी भाग समान नहीं बनाए जाते हैं पोषण का महत्व... चिकन जांघों और पंखों की कैलोरी सामग्री क्रमशः स्तन दर - 185 और 186 किलो कैलोरी से अधिक होती है। चिकन त्वचा आहार के दौरान इसका अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेक किए जाने पर यह भाग प्राप्त होने वाले महान स्वाद के बावजूद, इसकी कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक हो जाती है।

तला हुआ चिकन, उबला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन तैयार करते समय, आपको पोल्ट्री के विभिन्न भागों में कोलेस्ट्रॉल और वसा के अंतर को ध्यान में रखना चाहिए। उत्पाद को संसाधित करने की विधि का चुनाव भी जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। आंकड़े के लिए डर के बिना, आप उबला हुआ निविदा मांस खा सकते हैं, इस मामले में चिकन की कैलोरी सामग्री दुबले भागों का उपयोग करते समय 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। अन्यथा, संकेतक 200 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

यदि आप एक स्वस्थ आहार खा रहे हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप चिकन फ़िललेट्स (100 किलो कैलोरी तक) को बेक या स्टू कर सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि ग्रिल पर त्वचा रहित चिकन की कैलोरी सामग्री केवल 126 किलो कैलोरी होती है। यह आग के ऊपर अधिकांश चर्बी के पिघलने के कारण होता है। तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 210 किलो कैलोरी होती है, जो अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस की तुलना में काफी कम है। यह ध्यान देने योग्य है कि जब त्वचा को हटा दिया जाता है, तो मूल्य कम हो जाता है। तुलना करना खाद्य संरचना(बीजेयू) कच्चा, उबला और तला हुआ चिकन ब्रेस्ट संभव है।

चिकन ऑफल की कैलोरी सामग्री

एक बीमारी के बाद शरीर के लिए ऑफल के लाभ, कम प्रतिरक्षा, या तीव्र वजन घटाने के साथ महत्वपूर्ण है। नियमित उपयोग के साथ मुर्गे का पेट, लगभग 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, हृदय प्रणाली का काम सामान्यीकृत होता है, सुरक्षात्मक कार्य मजबूत होते हैं, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ - नाभि (115 किलो कैलोरी) और चिकन दिल(160 किलो कैलोरी)।

आप सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन (140 किलो कैलोरी) पका सकते हैं, चिकन शोरबा पर आधारित सूप पका सकते हैं। यदि इसे दुबले सफेद मांस से बनाया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम मूल्य केवल 20 किलो कैलोरी के बराबर होता है। माध्यमिक शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चिकन कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि शव के विभिन्न हिस्सों में पोषण मूल्य क्या है, और मांस पकाने की विधि के आधार पर यह कैसे बदलता है।

अधिकांश प्रकार के मांस में, चिकन इसके लिए विशिष्ट है आहार गुणऔर प्रोटीन और अन्य लाभकारी तत्वों में उच्च। पोषण विशेषज्ञ एथलीटों, बच्चों और वजन कम करने वालों को हर दिन इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

प्रोटीन उच्च आणविक भार वाले रासायनिक यौगिक होते हैं जो पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े अल्फा-एमिनो एसिड से बने होते हैं। इस प्रकार, उनसे एक पूरी श्रृंखला बनती है। जीवित जीवों में प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना डीएनए में एन्कोडेड है।

अमीनो एसिड अवशेषों के विभिन्न अनुक्रमों के परिणामस्वरूप, कई प्रोटीन बनते हैं विभिन्न गुणऔर कार्य। सबसे आम बीस मानक अमीनो एसिड हैं। उनमें से कुछ को शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। वे, जिनका कोशिका के अंदर आवश्यक एंजाइमों की कमी के कारण उत्पादन असंभव है, अपूरणीय कहलाते हैं।

मनुष्यों के लिए, अमीनो एसिड प्राप्त करने का मुख्य तरीका प्रोटीन है, जो भोजन में निहित है। पाचन के दौरान, विदेशी प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, पहले पेट के अम्लीय वातावरण में गिरते हैं, और फिर एंजाइमों की कार्रवाई के तहत (उन्हें प्रोटीज कहा जाता है)। विभाजित प्रोटीन से प्राप्त कुछ अमीनो एसिड अपने स्वयं के अणुओं को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि अन्य ग्लूकोज के लिए जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से टूट जाते हैं, मुख्य ऊर्जा सब्सट्रेट।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन कोशिकाओं और पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। वे कई कार्य प्रदान करते हैं:

परिवहन;
सुरक्षात्मक;
एंजाइमेटिक;
नियामक;
संकेत;
रिसेप्टर;
मोटर।

इस प्रकार, प्रोटीन मनुष्यों के लिए सभी सबसे महत्वपूर्ण कार्यों की पूर्ति सुनिश्चित करता है।

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कितने प्रोटीन होते हैं

सबसे अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों में से एक चिकन मांस है। यह इस तथ्य के कारण एक अग्रणी स्थान रखता है कि इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, केवल प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट में केवल आठ प्रतिशत तक वसा होता है। बहुत अधिक प्रोटीन है - एक सौ ग्राम उत्पाद में 25-30 ग्राम प्रोटीन होता है।

आपने सीखा कि 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कितने प्रोटीन होते हैं, और चिकन के मांस में अन्य कौन से रासायनिक तत्व होते हैं? एक सौ ग्राम चिकन में तत्वों की अनुमानित सामग्री इस तरह दिखती है:

प्रोटीन - 23.2 ग्राम।
वसा - 1.8 ग्राम।
कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम।
पोषण मूल्य - 114 किलोकैलोरी।

व्यंजनों में मुर्गी का मांसकाफी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। 100 ग्राम मांस में इतने सारे विटामिन होते हैं (एक विटामिन के लिए दैनिक आवश्यकता का प्रतिशत कोष्ठक में दर्शाया गया है):

विटामिन ए - 73 एमसीजी (7%)।
विटामिन बी1 - 0.06 मिलीग्राम (4.5%)।
विटामिन बी2 - 0.08 मिलीग्राम (4.3%)।
विटामिन बी4 - 74 मिलीग्राम (14%)।
विटामिन बी5 - 0.85 मिलीग्राम (10%)।
विटामिन बी6 - 0.42 मिलीग्राम (23%)।
विटामिन बी9 - 4.3 माइक्रोग्राम (1.2%)।
विटामिन बी12 - 0.62 माइक्रोग्राम (0.25%)।
विटामिन सी - 1.85 मिलीग्राम (3.2%)।
विटामिन ई - 0.19 मिलीग्राम (1.5%)।
विटामिन एच - 9 माइक्रोग्राम (21%)।
विटामिन पीपी - 11.5 मिलीग्राम (54.3%)।

खनिज संरचना:

पोटेशियम - 295 मिलीग्राम (11.5%)।
कैल्शियम - 9.4 मिलीग्राम (1.2%)।
मैग्नीशियम - 84.9 मिलीग्राम (23.2%)।
सोडियम - 62.3 मिलीग्राम (5.7%)।
फास्फोरस - 172.5 मिलीग्राम (20.4%)।
क्लोरीन - 75.8 मिलीग्राम (3.3%)।

आयरन - 1.8 मिलीग्राम (9.3%)।
आयोडीन - 6.9 एमसीजी (4.7%)।
कोबाल्ट - 13 एमसीजी (118%)।
मैंगनीज - 0.03 माइक्रोग्राम (1.3%)।
कॉपर - 74 एमसीजी (8.3%)।
फ्लोराइड - 127 एमसीजी (8.5%)।
क्रोमियम - 8.5 एमसीजी (19.2%)।
जिंक - 1.5 एमसीजी (16.8%)।

चूंकि एथलीटों के लिए सटीकता महत्वपूर्ण है, ऐसे अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने स्थापित किया है कि अधिकांश प्रोटीन में संग्रहीत किया जाता है भूना हुआ मांस... लेकिन उबालते या उबालते समय इनकी संख्या थोड़ी कम हो जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस में भी पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो कि सत्तर प्रतिशत तक होती है।

तलने के दौरान, यह वाष्पित हो जाता है, और प्रोटीन का प्रतिशत बढ़ जाता है, और खाना पकाने के दौरान, इसके विपरीत, उत्पाद नए तरल से संतृप्त होता है। चिकन में इतने कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं कि उन्हें अक्सर उपेक्षित किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट के अन्य फायदे

जैसा कि आंकड़ों से देखा जा सकता है, चिकन मांस न केवल आहार है, बल्कि ट्रेस तत्वों, विटामिन और खनिजों में भी बहुत समृद्ध है।

और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वस्थ आहार के लिए अकेले कैलोरी पर्याप्त नहीं है। आपको पूरा स्पेक्ट्रम प्राप्त करने की आवश्यकता है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, चूंकि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और कई कार्यों का सामान्य प्रदर्शन उन पर निर्भर करता है। किसी चीज की कमी खतरनाक हो सकती है, कुछ केवल थकान और खराब स्वास्थ्य का कारण बन सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, उनके बिना, जीवन की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

इसका एक प्लस यह है कि चिकन का मांस पचने में आसान होता है और पेट पर बोझ नहीं डालता है। बी विटामिन का उच्च स्तर त्वचा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

स्वागत की विशेषताएं

इतने सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ, चिकन जल्दी से सबसे लोकप्रिय आहार खाद्य पदार्थों में से एक बन गया। कुक्कुट-आधारित आहार आपको बिना किसी अनुभव के जल्दी वजन कम करने की अनुमति देते हैं दुष्प्रभावजैसे भूख, थकान, चिड़चिड़ापन, खराब नींद।

चिकन के मांस का स्वाद हल्का होता है और इसलिए यह सभी प्रकार की सब्जियों, फलों और मसालों के साथ अच्छा लगता है। यह आपको काफी हल्का छोड़ते हुए, आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, वह अच्छी तरह से साथ हो जाती है किण्वित दूध उत्पादइसलिए आप चिकन खाने के बाद सुरक्षित रूप से केफिर पी सकते हैं।

इसे चावल के व्यंजनों के साथ मिलाना अच्छा है, जो एक शर्बत के रूप में कार्य करता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

एक व्यक्ति के लिए, प्रति दिन लगभग दो सौ ग्राम पोल्ट्री मांस का सेवन करना इष्टतम होता है, जिसे दो बार में विभाजित किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट आहार शोरबा बनाता है जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। यह बीमारी के मामले में बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर को कैलोरी और अन्य ट्रेस तत्वों की आवश्यकता प्रदान करता है, लेकिन कमजोर आंत पर बोझ नहीं डालता है।

निष्कर्ष

चूंकि प्रोटीन हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन हो। यह मुश्किल नहीं है अगर आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ उनमें समृद्ध हैं। उदाहरण के लिए, चिकन मांस में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, और व्यावहारिक रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट से रहित होता है। साथ ही यह मांस स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों से भरपूर होता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है, यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अगले वीडियो में- दिलचस्प नुस्खाचिकन स्तन पकाना।