पारंपरिक क्रिसमस भोजन। पारंपरिक क्रिसमस भोजन

मुझे पोस्ट लिखने के लिए थोड़ा समय और ऊर्जा मिली। किसी के लिए पोस्ट लिखना शायद बहुत आसान और आसान है, लेकिन मेरे लिए नहीं। कभी-कभी न तो ताकत होती है और न ही समय।
सामान्य तौर पर, सप्ताह का पहला भाग "रसोई में" बीत गया, कोई कह सकता है।
बुधवार की सुबह तक, सूची में पहले से नियोजित लोगों को तैयार किया गया था:
- गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटन
- केक
- चॉकलेट रोशनी
- "जिंजरब्रेड" शहद-अदरक
+ यहां तक ​​कि सेंकना करने में कामयाब रहे, नियोजित नहीं, एनजी का जश्न मनाने वाले घर के लिए शहद-अदरक के भविष्य के घर का विवरण

यह सब, "क्रिसमस" रात्रिभोज के अन्य व्यंजनों के साथ, कल मेरे पति के कार्यालय में चीयर्स के साथ खाया गया था। उनमें से अगले साल इस तरह के रात्रिभोज को दोहराने का आह्वान था, हर दिन हर किसी को "फ़ीड" करने का प्रस्ताव, और कार्यालय दरबान द्वारा "जिंजरब्रेड" (दोपहर के भोजन से क्या बचा था) का विशेष रूप से गर्म मूल्यांकन, जिसने मुझसे पूछा पति इसे अपनी पत्नी को देने के लिए, अर्थात्, मेरे लिए ऐसी "स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ जो उसने पहले कभी नहीं चखी थीं।"

सामान्य तौर पर, सभी को पके हुए मी से फोकसिया और चॉकलेट लाइट्स पसंद थे।

कट के नीचे सभी "व्यंजन" और "रोशनी" के लिए एक नुस्खा की बहुत सारी तस्वीरें हैं।

शहद और जिंजरब्रेड के साथ तैयारी शुरू हुई, जो आटा मैंने शनिवार को गूँथ लिया। रविवार को, मैंने उन्हें बेक किया और जितना हो सके उन्हें रंग दिया (मैं पहले से ही बहुत थक गया था, इसलिए मेरी कल्पना व्यावहारिक रूप से शून्य थी)

शाम को, भविष्य के जिंजरब्रेड हाउस के लिए एक पैटर्न बनाया गया था।

सोमवार को मैंने चॉकलेट लाइट्स पर काम किया और घर की डिटेल बेक की। मैं एक तस्वीर में सचमुच घर दिखाऊंगा, क्योंकि अभी भी काम है और उस पर काम है।

खैर, अब मैं सीधे चॉकलेट लाइट्स की ओर रुख करूंगा। रेसिपी और कुछ तस्वीरें।

कचौड़ी कुकीज़ के लिए:
५०० ग्राम आटा
300 ग्राम नरम मक्खन (या मार्जरीन)
300 ग्राम चीनी
4 अंडे की जर्दी
वैनिलिन का 1 बैग, एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए (चमक भरना):
300 ग्राम दूध चॉकलेट
250 ग्राम क्रीम (वसा 32-35%)
आधा गिलास रम

आच्छादित करना:
चॉकलेट ग्लेज़ के 2 पैक (125 ग्राम प्रत्येक)

खाना बनाना छोटी परत वाली पेस्ट्री"रोशनी" के आधार के लिए। चीनी को यॉल्क्स के साथ पीसें, नमक, वैनिलिन, कटा हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाकर आटा गूंध लें। से तैयार आटाएक गेंद बनाएं, इसे पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर आटे को लगभग 0.3-0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और उसमें से गोल कुकीज (लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास) काट लें।

बेस कुकीज को ओवन में 180 ग्राम, लगभग 6-10 मिनट (ओवन के आधार पर) पर टेंडर होने तक बेक करें। फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

क्रीम भरने की तैयारी। एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को उबाल लेकर लाएं, जैसे ही सतह पर पहला "गर्गल्स" दिखाई दे, इसे गर्मी से हटा दें। गरम क्रीम में डालें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें मिल्क चॉकलेटऔर लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से "पिघल" न हो जाए।
परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी तरह से ठंडा (अग्रिम) कटोरे में डालें, आधा गिलास रम डालें और अधिकतम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। यदि क्रीम व्हिप नहीं होती है, यानी यह अभी भी गर्म है, तो आप इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। नतीजतन, आपको लगातार चोटियों के साथ एक क्रीम मिलनी चाहिए ताकि आप इससे शंकु-रोशनी बना सकें, लेकिन यहां यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे चाबुक से ज़्यादा न करें, अन्यथा यह "दानेदार" स्वाद लेगा।
रेत के आधार पर क्रीम से "रोशनी" बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

चॉकलेट आइसिंग को पिघलाएं (मैंने पहले से ही इसे तैयार किया था) और इसमें हर "लाइट" डुबोएं। ऊपर से, रोशनी को कटा हुआ से सजाया जा सकता है अखरोटया कन्फेक्शनरी छिड़काव।
मुझ पर, इस बार, रोशनी "शुद्ध" चॉकलेट थी।

खैर, मंगलवार को मैंने फ़ोकैसिया को बेक किया और गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटन एकत्र किया। इस बार मेरा फोकस बहुत हवादार नहीं था, लेकिन इसके बावजूद मुझे बहुत अच्छा लगा।

अब मैं पैनटोन के अधिक विस्तृत विवरण की ओर मुड़ूंगा। आम तौर पर सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, मीठा इतालवी पैनटोन है, लेकिन एक गैस्ट्रोनोमिक पैनटोन भी है, या "नमकीन" - पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों में से एक है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक "रोटी" चाहिए सफ़ेद ब्रेडएक लंबा ईस्टर केक के रूप में, जिसे लगभग 1 सेमी मोटी डिस्क में काट दिया जाता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटन स्वयं बनता है, फिलिंग पूरी तरह से अलग हो सकती है - मांस, सब्जी, मछली।
मैं, बस, पैनटोन "सभी स्वादों" के लिए था।
हमने स्टफिंग के लिए तैयार ब्रेड खरीदी।

और वह खुद को भरने के साथ आई, इस तथ्य से आगे बढ़ते हुए कि एक शाकाहारी भी सामान्य "खाने वालों" के बीच मौजूद होना चाहिए।
मैंने "मांस" भरने के साथ शुरू करने का फैसला किया, धीरे-धीरे मछली भरने पर स्विच किया, और फिर सब्जी-शाकाहारी लोगों के लिए।
पहली परत इटली में बेची जाने वाली एकमात्र से बनाई गई थी भुनी हुई सॉसेज"हंगेरियन" कहा जाता है (आश्चर्य न करें, सॉसेज पारंपरिक रूप से यहां केवल सूखे-ठीक किए जाते हैं), मेयोनेज़ की एक पतली फैली हुई परत पर रखी जाती है।

दूसरी परत मस्कारपोन और पर्मा हैम की पतली फैली हुई परत थी।

तब मछली की परतों के बारे में सोचा गया था, इसलिए मैंने स्वाद को बेअसर करने के लिए उन्हें "मांस" से तली हुई सब्जियों की एक परत के साथ तोरी के रूप में अलग करने का फैसला किया।
उनके पीछे मेयोनेज़ के तकिए पर केपर्स और बारीक कटा हुआ चिव्स और अजमोद के साथ ट्यूना की एक परत थी।

फिर नरम क्रीम (फिलाडेल्फिया पनीर, थोड़ी क्रीम और बारीक कटी हुई चिव्स) के तकिए पर हल्के नमकीन स्मोक्ड सैल्मन की एक परत थी।

उसके बाद, मैंने मस्कारपोन, बचे हुए सामन और लाल कैवियार की एक परत बनाने की योजना बनाई।

लेकिन हाल ही में मास्को समय में खरीदे गए कैवियार का एक जार खोलना, एक बहुत ही अप्रिय गंध का एक स्तंभ मुझ पर चढ़ गया। जाहिर है, कैवियार पहली ताजगी से बहुत दूर था, इसके अलावा, यह संदिग्ध रूप से ठीक-ठाक दिखता था ... सामान्य तौर पर, पूरे जार को कूड़ेदान में फेंक दिया जाता था ... ((
और मुझे चलते-फिरते एक वैकल्पिक परत के साथ आना पड़ा। मैंने पिछली सभी परतों को अगले से अलग करने और सॉसेज-मांस स्वाद को दोहराने का फैसला किया। इस परत के लिए, मैंने सॉसेज और हैम दोनों को छोटे वर्गों में काट दिया और उन्हें मिला दिया।

इसके बाद तीन शाकाहारी परतें थीं:
पहला - क्रीम के साथ कैप्रिनो पनीर से, थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्टऔर काली मिर्च बारीक कटी हुई लाल मूली (चिकोरी) के साथ;

दूसरा - मक्खन में हल्के से तले हुए मशरूम से, और फिर क्रीम में, ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ;
तीसरा - तली हुई से जतुन तेललहसुन तोरी के साथ, ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ

सामान्य तौर पर, मैंने अपने पति के लिए दोपहर के भोजन के लिए सभी ऑर्डर किए गए "भोजन" एकत्र किए।

और वह "बदले में" मुझे उपहारों के साथ एक बॉक्स भी लाया।

जिसके अंदर थे:
बर्बर्सको बोतल
प्रोसेको की बोतल

कई प्रकार के विभिन्न सॉस और क्रीम

और बरोलो पर आधारित एक पास्ता भी (जिसे हम बरोलो - पीडमोंट की मातृभूमि से पिछली सर्दियों में लाए थे)

सॉस और क्रीम मुझे उनके बारे में सोचने पर मजबूर करते हैं संभव आवेदनआगामी pizdniki पर। कल मेरे पास एक बड़ा खरीदारी का दिन है।

क्रिसमस साल की सबसे खूबसूरत, रहस्यमय और जादुई छुट्टी है। इस छुट्टी से जुड़ी कई परंपराएं और संकेत हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या को पवित्र संध्या कहा जाता है। प्रत्येक परिचारिका मेज पर अधिक से अधिक व्यवहार करने की कोशिश करती है।

परंपरागत रूप से, सभी क्रिसमस भोजन 6 जनवरी की शाम से पहले तैयार किए जाने चाहिए। आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद, छुट्टी शुरू होती है। रूढ़िवादी के अनुसार, यह आवश्यक है कि मेज पर 12 व्यंजन हों। सभी भोजन दुबले होने चाहिए। प्रत्येक गृहिणी तय करती है कि क्रिसमस के लिए कौन से व्यंजन पकाना है, लेकिन इस छुट्टी का मुख्य और अनिवार्य व्यंजन कुटिया है। स्वादिष्ट व्यंजनों की एक अनुशंसित सूची भी है जो घर पर किसी भी घर या अतिथि को प्रसन्न करेगी, और पवित्र शाम को बहुत सारे मेहमान हो सकते हैं।

शाम के समय परंपरा के अनुसार करना जरूरी है दुबला व्यंजन, और क्रिसमस के भोजन में मांस व्यंजन शामिल हो सकते हैं, लेकिन यह, शाम के भोजन की तरह, निश्चित रूप से कुटिया से शुरू होना चाहिए।

6 जनवरी को क्या पकाया जाता है




जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, प्रेरितों की संख्या के अनुसार मेज पर 12 व्यंजन होने चाहिए। टेबल को सफेद मेज़पोश से ढकने की प्रथा है। मेज़पोश के नीचे घास रखें। केंद्र में, क्रिसमस ग्रीस को गूंध लें, जिसमें आपको एक जली हुई मोमबत्ती चिपकाने की आवश्यकता है। आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद रात का खाना शुरू हुआ। इस पल, बच्चों को बहुत पसंद है, वे आकाश में एक चमत्कार के प्रकट होने की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है कुटिया। कुटिया एक पका हुआ दलिया है जिसे साबुत गेहूं के दानों से बनाया जाता है। तैयार दलियाशहद के पानी से या चाशनीऔर इसमें मेवे, खसखस, सूखे मेवे, प्रिजर्व, जैम डालें। बाजरा बदला जा सकता है या चावल। यह भोजन पारंपरिक है, इसके बिना कोई क्रिसमस की पूर्व संध्या नहीं होनी चाहिए।

इस अनुष्ठान पकवान को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। इस दलिया को पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियों के अपने पारिवारिक व्यंजन हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं। युवा गृहिणियां नए व्यंजनों की कोशिश कर सकती हैं, जिनमें से अब बहुत सारे हैं, इंटरनेट की विशालता के लिए धन्यवाद।

पारंपरिक क्रिसमस सोचीवो




1 कप साबुत गेहूं
3 गिलास पानी
80 ग्राम शहद
50 ग्राम किशमिश
100 ग्राम खसखस।

गेहूं, खाना पकाने से पहले, कुल्ला करना, छांटना और उसके ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है। पानी निथार कर, गेहूँ को कढ़ाई में भेज दीजिए, जिसमें कुटिया पक जाएगी. निविदा तक पकाएं, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। कुटिया दलिया की तरह पकाती है।

खसखस को उबलता पानी डालकर उबालना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है। आप खसखस ​​भी काट सकते हैं।

किशमिश के अलावा, विभिन्न कैंडीड फल, मेवा, चॉकलेट के टुकड़े, हलवा को कुटिया में मिलाया जा सकता है। कुटिया को एक चम्मच रम से भरने की अनुमति है। सुधार. अपने स्वाद, इच्छा और उपलब्धता के अनुसार सामग्री चुनें।

उज़्वार




परंपरागत रूप से, उज़्वर को क्रिसमस टेबल का मास्टर माना जाता है। इसे हमेशा कुटिया के साथ जोड़ा जाता है। उज़्वर एक पुराना पेय है जो शक्ति, ऊर्जा देने में सक्षम है, शरीर को विटामिन, ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। उज़्वर हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तैयारी:

आपको 200 ग्राम सुखाने की जरूरत है। यह सेब, खुबानी, नाशपाती, prunes, किशमिश हो सकता है। धुले हुए सुखाने को तीन लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उज़्वर को कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाना आवश्यक है। फिर, यदि वांछित है, तो आप prunes, चेरी, किशमिश जोड़ सकते हैं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। उसके बाद, शहद को उज़वर में जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उज़्वर को ठंडा परोसा जाता है।

बीन्स के साथ लीन बोर्श




बोर्स्ट है पसंदीदा पकवानरसिया में। परंपरागत रूप से, बोर्स्ट एक दैनिक व्यंजन है, लेकिन इसके बिना क्रिसमस की पूर्व संध्या की कल्पना करना भी कठिन है। चूंकि एक बार में 12 व्यंजन बनाना मुश्किल है, बोर्स्ट पहले से तैयार किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद केवल समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा।

बोर्स्ट को बीन्स, स्प्रैट, चुकंदर, मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। यह सब परिवार की प्राथमिकताओं और परिचारिका से भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

तैयारी:

एक गिलास बीन्स को नरम होने तक उबालें। या रेडीमेड लें डिब्बा बंद फलियां.

आग पर 3.5 लीटर पानी डालें (आप वह पानी ले सकते हैं जिसमें सेम उबाली गई थी)। उबालने के बाद पानी में कटे हुए आलू (4-5 कंद) डाल दीजिये.

इस बीच, तलना तैयार करें। 1 बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें, एक प्याज को काट लें और एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के लिए आपको सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।

2 मध्यम आकार के चुकंदर लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक चुकंदर को प्याज और गाजर के साथ भूनें, दूसरे को आलू और बीन्स के साथ सॉस पैन में फेंक दें। तलने के अंत में आधा लीटर डालें टमाटर का रस, या 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

सब्जियां पकाने के अंत में, गोभी के आधे कटे हुए सिर को पैन में डालें। सफेद बन्द गोभी... गोभी को उबालना चाहिए। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। बोर्स्ट में स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। आवश्यकता से साइट्रिक एसिडया सिरका।

पम्पुश्कि




पम्पुश्की या ब्रेड, बोर्स्ट के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त। पम्पुष्का एक गोल और छोटा बन होता है। डोनट्स से बनाए जाते हैं यीस्त डॉ... यदि उन्हें बेक करने का समय नहीं है, तो आप ब्रेड के साथ ले सकते हैं या स्टोर में तैयार डोनट्स खरीद सकते हैं।

डोनट्स के लिए प्याज या लहसुन की चटनी




पम्पुक्की को एक विशेष सॉस के साथ डालने का रिवाज है जो उन्हें स्वादिष्ट बनाता है।

तैयारी लहसुन की चटनी:

लहसुन की 5 लौंग;
3 बड़े चम्मच। एल। उबला हुआ पानी;
2 टीबीएसपी। एल तेल।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पानी, तेल के साथ मिश्रित किया जाता है। यदि वांछित हो तो डिल या अजमोद, साथ ही मसाले जोड़ें।

प्याज की ग्रेवी बनाना :

एक पैन में 2 प्याज़ पकने तक भूनें, 1 बड़ा चम्मच प्याज़ डालें। एल आटा। लगभग एक मिनट के लिए प्याज को आटे के साथ भूनें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले। यह सब कुछ मिनटों के लिए तला हुआ जाता है। फिर उसमें पानी डाला जाता है और प्याज की चटनी को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

बाजरा और मशरूम के साथ पत्ता गोभी रोल




हम सभी चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल भरने के आदी हैं। लेकिन बाजरे और मशरूम के साथ पत्ता गोभी रोल भी कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन... गोभी के रोल को पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, केवल चावल और कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए बाजरा और तले हुए मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

तली हुई मछली




मछली न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, और चूंकि आपको मांस के व्यंजन के बिना पवित्र शाम को पूरा करने की आवश्यकता है, मछली एकदम सही है। मछली को आटे में भूनना आवश्यक है, क्योंकि 6 जनवरी को अंडे की अनुमति नहीं है।

रोटी




चाहे मेज पर डोनट्स हों, टेबल पर ब्रेड भी मौजूद होना चाहिए। ब्रेड को सफेद, काला, मसाले, चोकर के साथ परोसा जा सकता है।

क्रिसमस ओलिवियर




ओलिवियर के बिना रूसी व्यंजन खराब रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं। पवित्र शाम को इसे बिना सॉसेज के पकाना आवश्यक है। इससे उसका स्वाद खराब नहीं होगा। लेकिन क्रिसमस के दिन ही ओलिवियर को मेज पर सॉसेज के साथ परोसा जा सकता है, उबला हुआ मांसया चिकन ब्रेस्ट.

vinaigrette




यह विटामिन सलाद शरीर को कई फायदे प्रदान करता है। इसकी संरचना में सभी उत्पाद शरीर को ठीक कर सकते हैं, इसे मजबूत कर सकते हैं और इसे ऊर्जा से भर सकते हैं। विनिगेट के लिए, आपको उबले हुए आलू, बीट्स, बीन्स, गाजर चाहिए। ताजा प्याज, खट्टी गोभी, वनस्पति तेल। क्या आप बीन्स को बदल सकते हैं हरी मटर... इसके अलावा, सलाद को नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

फल




मिठाई के लिए, आप विभिन्न प्रकार के ताजे फल परोस सकते हैं: सेब, नाशपाती, अंगूर, कीनू, संतरे।

क्रिसमस व्यंजन

7 जनवरी को मेज पर मांस परोसने की अनुमति है, इसलिए इस दिन आप चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, विभिन्न मांस सलाद दबा सकते हैं।

सेब के साथ बतख




परंपरागत रूप से, आप ओवन में सेब के साथ एक बतख सेंकना कर सकते हैं। इसके लिए बत्तख को जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, लहसुन और तेल के मिश्रण से रगड़ा जाता है। कुछ घंटों के लिए बतख को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सेब, आलूबुखारा, क्विंस, प्रून, सीजन को वाइन और सामान के साथ मिलाएं।

बतख को लगभग 3-3.5 घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप वसा डालना चाहिए।

मिठाई




क्रिसमस मफिन को पारंपरिक बेक किया हुआ सामान माना जाता है। कपकेक को क्रिसमस से 1 - 2 महीने पहले पकाया जा सकता है और पकने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, या आप पका सकते हैं झटपट कपकेककीनू के साथ

विधि:

200 ग्राम आटा;
चार अंडे;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
125 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम सूखे मेवे;
2 कीनू;
वनीला।

तैयारी:

नकली मक्खन कमरे का तापमानचीनी मिक्सर के साथ व्हीप्ड। उसके बाद, अंडे, झारना आटा, वेनिला, बेकिंग पाउडर और सूखे मेवे धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किए जाते हैं। कीनू 2 मिनट के लिए मक्खन में जम जाता है और आटे में मिला दिया जाता है। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और कीनू से सजाया जाता है।

बोन एपीटिट और एक अद्भुत क्रिसमस!

क्रिसमस के लिए चावल की कुटिया पकाने के बारे में इसमें और पढ़ें।

सेवा में: सभी कर्मचारियों के लिए
दिनांक: १ दिसंबर
आरई: क्रिसमस डिनर

मुझे आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि हमारी कंपनी आपको क्रिसमस डिनर के लिए आमंत्रित करती है, जो 23 दिसंबर को दोपहर में बारबेक्यू के एक अलग कमरे में होगी।

पर्याप्त के साथ एक बार भी होगा मादक पेय... हम पारंपरिक क्रिसमस कैरोल बजाने के लिए एक छोटा बैंड लेकर आए हैं ... अगर आप चाहें तो साथ गाएं। और अगर हमारा निर्देशक सांता क्लॉज के रूप में तैयार हो तो आश्चर्यचकित न हों।
हम क्रिसमस ट्री पर एक बजे लाइट जलाएंगे। उसी समय, कर्मचारी उपहारों का आदान-प्रदान कर सकते हैं, हालांकि, 10.00 से अधिक की कीमत पर, ताकि आपकी जेब को बहुत हल्का न किया जा सके। केवल हमारे कर्मचारियों को छुट्टी पर आमंत्रित किया जाता है!
हमारे निर्देशक भी छुट्टी के दौरान भाषण देने का इरादा रखते हैं।

से: पट्टी लुईस, मानव संसाधन प्रबंधक
सेवा में: सभी कर्मचारियों के लिए
दिनांक: २ दिसंबर
आरई: छुट्टी

कल के संबोधन में, हम अपने यहूदी सहयोगियों को बिल्कुल भी बाहर नहीं करना चाहते थे। हम महसूस करते हैं कि हनुक्का एक महत्वपूर्ण अवकाश है जो अक्सर क्रिसमस के साथ मेल खाता है, हालांकि, दुर्भाग्य से, इस वर्ष नहीं। हालाँकि, अब से, हम केवल पार्टी को "फेस्टिव डिनर" के रूप में संदर्भित करेंगे।

यही बात हमारे सभी गैर-ईसाई कर्मचारियों और अन्य छुट्टियों को मनाने वालों पर भी लागू होती है।
कोई क्रिसमस ट्री नहीं होगा। कोई क्रिसमस गीत नहीं होगा। आपको खुश करने के लिए कोई और संगीत होगा।
क्या तुम संतुष्ट हो?
आपको और आपके परिवार को क्रिसमस की शुभकामनाएँ! पैटी।

से: पट्टी लुईस, मानव संसाधन प्रबंधक
सेवा में: सभी कर्मचारियों के लिए
दिनांक: ३ दिसंबर
आरई: उत्सव रात्रिभोज

एक नोट के बारे में मुझे अल्कोहलिक एनोनिमस के एक सदस्य से एक नॉनड्रिंकर टेबल की मांग मिली ... उस पर हस्ताक्षर नहीं किया। मुझे वह इच्छा पूरी करने में खुशी होगी, लेकिन अगर मैं टेबल पर "एए ओनली" रख दूं, तो आप गुमनाम नहीं रहेंगे। इस मामले में मुझे क्या करना चाहिए?
कोई भी?
उपहारों का आदान-प्रदान करना भूल जाइए, उपहारों के आदान-प्रदान की अनुमति नहीं है क्योंकि संघ के सदस्यों को लगता है कि 10.00 बहुत महंगा है और बोर्ड को लगता है कि उपहार के लिए 10.00 बहुत कम है। उपहार विनिमय की अनुमति नहीं है।

से: पट्टी लुईस, मानव संसाधन प्रबंधक
प्रति: सभी कर्मचारियों के लिए
दिनांक: ७ दिसंबर
आरई: उत्सव रात्रिभोज

हम कितने विविध समूह हैं! मुझे इस बात का अंदाजा नहीं था कि 20 दिसंबर से रमजान का मुस्लिम महीना शुरू होता है, जिसके दौरान दिन में खाना-पीना मना है। आपकी छुट्टी के लिए बहुत कुछ! गंभीरता से, हम समझते हैं कि साल के इस समय दोपहर का भोजन हमारे मुस्लिम कर्मचारियों की मान्यताओं के खिलाफ जाता है।
हो सकता है कि कबाब हाउस दोपहर के भोजन के अंत तक आपके हिस्से की सेवा न करे - या यह आपके भोजन को पैक कर सकता है ताकि आप सब कुछ छोटे बक्से में घर ले जा सकें। यह आपके लिए अच्छा है?
साथ ही, मैंने वेट वॉचर्स समूह के सदस्यों के लिए टेबल की व्यवस्था की ताकि जितना संभव हो सके मिठाई के साथ टेबल से दूर हो, और गर्भवती महिलाएं शौचालय के पास बैठी हों।
समलैंगिक एक साथ बैठ सकते हैं। समलैंगिकों को समलैंगिकों के साथ बैठने की आवश्यकता नहीं है, प्रत्येक समूह की अपनी तालिका होगी। हां, हम समलैंगिकों के लिए मेज पर फूल रखेंगे। जिस आदमी ने औरत की पोशाक पहनने की इजाज़त माँगी - नहीं, फिर भी इसकी इजाज़त नहीं है।
हम कम आकार के लोगों के लिए ऊंची कुर्सियों का आयोजन करते हैं। हम डाइटर्स के लिए कम कैलोरी वाले भोजन का ध्यान रखेंगे। हम पके हुए भोजन में नमक की मात्रा का हिसाब नहीं रख सकते हैं, और हम उच्च रक्तचाप वाले लोगों को पहले इसे आजमाने की सलाह देते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए होंगे ताजे फल, बिना चीनी के मिठाई नहीं दे सकते रेस्टोरेंट माफ़ करना!
मुझे और क्या याद आया?!?!?
पैटी

से: पट्टी लुईस, मानव संसाधन प्रबंधक
प्रति: हर कोई # $% ^ और *! कर्मचारियों के लिए
दिनांक: १० दिसंबर
आरई: हॉलिडे% # * और ^% @ *% ^ लंच

शाकाहारी?!?!?! बस, मेरा सब्र खत्म हो गया!!! हम इस छुट्टी को बारबेक्यू में बिताने का इरादा रखते हैं, चाहे आप इसे पसंद करें या नहीं, इसलिए आप चुपचाप "मौत की रसोई" से सबसे दूर टेबल पर बैठ सकते हैं, जैसा कि आपने इसे अच्छी तरह से कहा था, और आपको अपना # $% ^ और प्राप्त होगा * सलाद, हाइड्रोपोनिक विधि सहित टमाटर उगाए।
लेकिन आप जानते हैं, उनकी भी भावनाएं होती हैं। टमाटर काटे जाने पर चीखते-चिल्लाते हैं। मैंने उन्हें चिल्लाते हुए सुना। मैं अभी भी ये चीखें सुन सकता हूँ!
हा!
मुझे आशा है कि आपकी छुट्टी घृणित होगी! ताकि तुम नशे में पहिए के पीछे हो जाओ और मर जाओ, क्या तुमने सुना?!?!
कुतिया से नरक

से: जोन बिशप, मानव संसाधन के कार्यवाहक प्रमुख
दिनांक: १४ दिसंबर
आरई: पट्टी लुईस और उत्सव रात्रिभोज

मुझे यकीन है कि मैं अपनी सामान्य राय व्यक्त करने जा रहा हूं, कामना करता हूं कि पैटी लुईस उसके तनाव-प्रेरित तंत्रिका टूटने से शीघ्र स्वस्थ हो जाएं। मैं आपके विश कार्ड्स को क्लिनिक भेजना जारी रखूंगा। वर्तमान में, बोर्ड ने हॉलिडे लंच रद्द करने और सभी कर्मचारियों को 23 दिसंबर को पूरे दिन की छुट्टी देने का फैसला किया है।
आपको छुट्टी मुबारक हो!

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, विशेष रूप से सख्त उपवास मनाया जाता है, जिसे क्रिसमस की पूर्व संध्या कहा जाता है, क्योंकि इस दिन वे सोया - गेहूं या जौ के दाने शहद के साथ पकाते हैं।

परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या का उपवास आकाश में पहले शाम के तारे के प्रकट होने के साथ समाप्त होता है, जिसने पूरी दुनिया को भगवान के पुत्र के जन्म के समय की घोषणा की - यह तब होता है जब क्रिसमस का उत्सव शुरू होता है।

क्रिसमस के दिन, पूरे परिवार के लिए क्रिसमस के खाने के लिए इकट्ठा होने का रिवाज है, और उत्सव की मेज को पारंपरिक व्यंजनों से सजाया जाता है - प्रत्येक देश के लिए अलग।

टर्की, बत्तख या हंस एक काफी सामान्य क्रिसमस डिश है।

इंग्लैंड में, क्रिसमस के लिए आंवले की चटनी के साथ ओवन-बेक्ड टर्की और क्रिसमस का हलवा है जिसे रम के साथ डुबोया जाता है, आग लगाई जाती है और आग लगा दी जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्रिसमस के खाने के लिए टर्की परोसा जाता है। क्रैनबेरी सॉस.

फ्रांस में, क्रिसमस की मेज पर सफेद शराब में पके हुए टर्की नहीं होने पर छुट्टी छुट्टी नहीं होती है। वे सीप, गूज लीवर पाट, चीज और शैंपेन भी खाते हैं।

डेनमार्क में, वे बतख या हंस खाते हैं, सेब से भरा हुआ, खीरऔर मीठा चावल का दलियादालचीनी और किशमिश के साथ।

आयरलैंड में, क्रिसमस के लिए एक टर्की या हैम पकाया जाता है, ग्रीस में - शराब में एक टर्की, लिथुआनिया और जर्मनी में - भुना हुआ हंस.

क्रिसमस के लिए जर्मन हमेशा टेबल पर सेब, नट्स, किशमिश और मार्जिपन के साथ एक डिश रखते हैं।

चीन में, जहां कई ईसाई रहते हैं, क्रिसमस के लिए एक शाही व्यंजन तैयार किया जाता है - प्रसिद्ध पेकिंग बतख।

लेकिन ऑस्ट्रिया, हंगरी, बाल्कन देशों में उत्सव की मेजों पर, क्रिसमस हंस, बत्तख, चिकन, टर्की कभी नहीं होता है। उनका मानना ​​है कि आज शाम को चिड़िया खाना मना है - खुशियां उड़ जाएंगी।

बेल्जियम में, क्रिसमस की मेज पर ट्रफल्स, सूअर का मांस, पारंपरिक केक, वाइन के साथ वील सॉसेज रखे जाते हैं। हॉलैंड में - खरगोश, हिरन का मांस या खेल, लक्ज़मबर्ग में - रक्त सॉसेज, सेब, स्थानीय स्पार्कलिंग वाइन।

क्रिसमस पर इटालियंस मछली या समुद्री भोजन, टोटेलिनी खाते हैं और इसे शैंपेन से धोते हैं।

स्पेन में, वे एक थूक पर भुना हुआ सूअर का दूध पिलाते हैं और शेरी से धोते हैं। पर उत्सव की मेजहर स्पैनियार्ड में निश्चित रूप से समुद्री भोजन होगा - झींगा, केकड़े, झींगा मछली, साथ ही क्रिसमस की मिठाई - हलवा, मार्जिपन, सौंफ कैंडी।

और पुर्तगाल इस दिन बैकालाओ खाता है - एक डिश सूखा नमकीनकॉड, बंदरगाह से धोया।

स्कैंडिनेवियाई देशों में क्रिसमस की तैयारियां बहुत गहन हैं। छुट्टी से दो हफ्ते पहले, क्रिसमस सूअरों का वध किया जाता है, रक्त सॉसेज बनाया जाता है, और मांस को नमकीन और धूम्रपान किया जाता है। फिर वे बीयर बनाना शुरू करते हैं, जिसे सुबह से शाम तक बिना किसी रुकावट के तीन से चार दिनों तक पीया जाता है।

क्रिसमस लगभग सभी द्वारा मनाया जाता है और पूरी दुनिया में इसका बेसब्री से इंतजार किया जाता है। प्रत्येक राष्ट्र इस अवकाश में अपना विशेष अर्थ रखता है, जो इसमें परिलक्षित होता है पाक परंपराएं... HELLO.RU बताता है कि फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, अमेरिका, जापान और अन्य देशों में उत्सव की क्रिसमस टेबल पर क्या परोसा जाता है।

फ्रांस

ले रेविलॉन, जिसे क्रिसमस लॉग के रूप में भी जाना जाता है - पारंपरिक फ्रेंच मिठाई, जिसे लगभग हमेशा शैंपेन के साथ परोसा जाता है। यह "बर्फ" से ढके एक गिरे हुए लॉग की तरह जितना संभव हो उतना दिखता है बारीक चीनी, जिसके चारों ओर मेरिंग्यू मशरूम "बढ़ते हैं"।

क्रिसमस "लॉग"

क्रिसमस की मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम भुना हुआ हंस है जो भुना हुआ या टर्की से भरा होता है, या तो केवल तला हुआ या सफेद शराब में पकाया जाता है। क्रिसमस पर भी, फ्रांसीसी खुद को प्रसन्नता में शामिल करते हैं: फोई ग्रास (फोई ग्रास), ऑयस्टर (ताजा और नमकीन या स्मोक्ड दोनों), और मिठाई के लिए पनीर परोसा जाता है।

यूनाइटेड किंगडम

पारंपरिक अंग्रेजी क्रिसमस भोजन हलवा है और भरवां तुर्कीसाथ सब्जी साइड डिशऔर आंवले की चटनी। हलवा (बेर-पुडिंग) ब्रेड क्रम्ब्स, मैदा, बेकन, किशमिश, अंडे और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। इस रेसिपी का सबसे शानदार विवरण यह है कि परोसने से पहले, हलवा को रम के साथ डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और मेज पर रख दिया जाता है।

क्रिसमस का हलवा

स्कॉटलैंड, आयरलैंड और वेल्स में, क्रिसमस के खाने के लिए तला हुआ सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, साथ ही बेक्ड हंस, रक्त सॉसेज की सेवा करने की प्रथा है। और सभी शेरी और व्हिस्की के साथ धोया।

कई अन्य देशों की तरह, अमेरिका में परंपरागत व्यंजनएक भरवां टर्की माना जाता है। टर्की कुछ भी भरवां है: रोटी, पनीर, prunes, लहसुन, सेम, मशरूम, सेब, गोभी। इसके अलावा, टर्की गार्निश के साथ परोसा जाता है मसले हुए आलू, उबले हुए मकई के दाने और ब्रसल स्प्राउटया ब्रोकली। पके हुए टर्की को अक्सर क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। क्रिसमस एग-नोग कॉकटेल भी तैयार किया जाता है। यह मीठा पेयके आधार पर तैयार कच्चे अंडेऔर दूध।

जापान

पश्चिम के प्रभाव में जापान ने भी क्रिसमस मनाना शुरू कर दिया। सच है, जापानी उत्सव की मेज यूरोप और अमेरिका के पारंपरिक व्यंजनों से बहुत अलग है। तो, ठंडे स्नैक्स "ओ-सेची-रियोरी" के बिना छुट्टी पूरी नहीं होती है - चावल, चावल के केक, मसालेदार और ताजी सब्जियों के साथ ठंडे बीन्स। वे ऐसे खाद्य पदार्थ भी परोसते हैं जो जापानी मानते हैं कि खुशी लाते हैं: समुद्री सिवारखुशी देता है, तले हुए चेस्टनट - व्यापार में सफलता, मटर और बीन्स - स्वास्थ्य, उबली हुई मछली - शांति, अच्छी आत्माएं, हेरिंग कैवियार - एक खुशहाल परिवार, कई बच्चे। अत्यधिक मस्ती और शराब के सेवन के बिना भोजन बहुत ही विवेकपूर्ण है, जो इस देश में काफी स्वाभाविक है।

जापानी क्रिसमस केक

ऑस्ट्रिया

ऑस्ट्रिया में, प्राचीन अंधविश्वास के कारण क्रिसमस की मेज पर हंस, बत्तख, चिकन, टर्की के व्यंजन नहीं रखे जाते हैं। उनका मानना ​​है कि आज शाम को चिड़िया खाना मना है - खुशियां उड़ जाएंगी। इसके बजाय, ऑस्ट्रियाई विभिन्न प्रकार के आटे के व्यंजन परोसते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, रोटी मेज पर रखी जाती है, जो परिवार और कबीले के एकीकरण का प्रतीक है। यहां वे भरने के साथ विभिन्न आटा उत्पाद भी तैयार करते हैं: मीठा, खट्टा, भरने के बिना, आदि। सामान्य नाम क्रैफेन के साथ-साथ सेब स्ट्रूडल भी।

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडेल

क्रिसमस डिनर परोसा जा सकता है: पारंपरिक बछलकोच दलिया, जिसे दूध में उबाला जाता है और ऊपर डाला जाता है मक्खनऔर शहद; Mettensuppe (मजबूत शोरबा) सॉस; हॉर्सरैडिश के साथ सूअर का मांस और बीफ और खट्टी गोभी; विनर स्निजल; मछली के व्यंजन(कार्प)।

स्पेन

स्पेन में, बेल को लंबे समय से बहुतायत और एक खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मध्यरात्रि में घड़ी की हड़ताल के साथ स्पेन के लोग बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी की हड़ताल की संख्या के अनुसार - और 12 इच्छाएं करते हैं।

परंपरागत रूप से, इस देश में उत्सव की मेज मांस के व्यंजनों के साथ फट रही है: तला हुआ भेड़ का बच्चा, टर्की, चूसने वाला सुअर, स्मोक्ड सॉसेज और हैम। पहले क्रिसमस पर क्लैम और सीफूड सूप परोसे जाते हैं। यह सब शेरी से धोया जाता है। मिठाई के लिए: बादाम का सूप, शहद-अखरोट का हलवा (टर्रोन), दूध चावल दलिया, आदि। वे विशेष औपचारिक कुकीज़ भी खाते हैं।

पारंपरिक स्पेनिश टर्रोन

जर्मनी

जर्मनी में, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पारंपरिक व्यंजन है तली हुई कार्पया मसालेदार हेरिंग, और क्रिसमस के लिए वे सेब के साथ तला हुआ हंस या सायरक्राट के साथ सूअर का मांस परोसते हैं। सेब, मेवा, किशमिश और पाई के साथ चमकीले ढंग से सजाए गए पकवान को भी परोसा जाना निश्चित है। इसका अपना प्रतीकवाद भी है: एक सेब अच्छे और बुरे के ज्ञान का फल है, उनके कठोर खोल और स्वादिष्ट कोर के साथ नट जीवन के रहस्यों और कठिनाइयों का प्रतीक है। जर्मनी में वे कहते हैं: "भगवान ने एक अखरोट दिया, और एक आदमी को इसे तोड़ना चाहिए।"

विशेष अनुष्ठान कुकीज़

इटली

क्रिसमस भोजन के नियमित व्यंजन ग्रील्ड मीट, मिश्रित इतालवी स्नैक्स, पास्ता और वाइन हैं। उत्सव की मेज पर स्वास्थ्य, दीर्घायु, कल्याण के प्रतीक हैं, जैसे कि स्पेन और जर्मनी में अंगूर और मेवे। मांस के व्यंजनविशेष ध्यान दें, यहां वे पोर्क लेग (dzampone) पकाना पसंद करते हैं - इसे हिंद पोर्क लेग की त्वचा से बने बैग में उबाला जाता है, इसके आकार को बनाए रखते हुए, और पोर्क सॉसेज(कोटेकिनो), इसे कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

परंपरागत इटालियन सॉसेज- कोटेकिनो