चिकन सूप आसान: लाभ! सूप अच्छा है या बुरा? सूप के लाभों और खतरों के बारे में, चिकन सूप के लाभ चिकन सूप उपयोगी है?

परंपरागत रूप से, रूसी व्यंजनों में, पहला व्यंजन हमेशा सबसे महत्वपूर्ण रहा है। सभी जानते थे कि स्वस्थ रहने के लिए गर्मागर्म सूप डिनर करना बहुत जरूरी है। लेकिन आज सही और अस्वास्थ्यकर पोषण पर राय, दैनिक सूप के लाभों पर घर का मेन्यूअलग करना।

पहला कोर्स हार्दिक है, लेकिन साथ ही, एक नियम के रूप में, हल्का। यह तेजी से अवशोषित होता है, अच्छी तरह से गर्म होता है और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। स्टू करने या तलने की तुलना में सूप में उबली सब्जियां, मशरूम, मांस और मुर्गी बहुत अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। इसके अलावा,

सूप आमतौर पर पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रमों की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन साथ ही वे पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में उनसे कम नहीं होते हैं।

उपयोगी और स्वादिष्ट सूपऔर शोरबा उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। वेजिटेबल सूप अपने उत्तेजक और रोगनिरोधी गुणों के लिए बेजोड़ हैं। तरल भोजन हमें आवश्यक द्रव संतुलन को भी बहाल करता है, जो रक्तचाप के स्तर को प्रभावित करता है। कुछ सूप और शोरबा बस अपूरणीय हैं। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और इस पर बना सूप सर्दी के लक्षणों से भी राहत दिलाता है, क्योंकि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

कभी-कभी गाढ़े मैश किए हुए सूप के साथ खुद को शामिल करना बहुत अच्छा होता है। उनके पास एक उत्कृष्ट, नाजुक बनावट है, इसलिए वे शरीर द्वारा बहुत आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि सब्जियों में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।

सूप उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो पसंद करते हैं आहार खाद्य... सूप पर्याप्त प्राप्त करना आसान है - क्योंकि इसमें एक तरल घटक होता है, जो एक ही समय में तुलना में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री प्रदान नहीं करता है, उदाहरण के लिए, एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के साथ। वहीं सूप को पचाने में शरीर जितनी ऊर्जा खर्च करता है और दूसरी लगभग उतनी ही। तो यह पता चला है कि सूप के साथ हम कम कैलोरी खाते हैं, और अधिक उच्च कैलोरी वाले दूसरे पाठ्यक्रमों का उपयोग करते समय उतना ही जलाते हैं।

ठंड के मौसम में सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे जल्दी से गर्म हो जाते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। गर्मी और फसल के मौसम में, सूप हमें प्रकृति के उपहारों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं अधिकतम लाभस्वयं के लिए। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा में एक स्वादयुक्त बोर्स्ट में 7-8 अतिरिक्त सब्जी सामग्री हो सकती है।

और कुछ आहार सिर्फ सूप आधारित होते हैं। उदाहरण के लिए, अजवाइन का सूप। इस सूप को आप असीमित मात्रा में खा सकते हैं। जितना अधिक मैंने खाया, उतना ही अधिक किलोग्राम मैंने खो दिया और ऊर्जा की वृद्धि महसूस की।

अजवाइन का 1 गुच्छा, 6 मध्यम प्याज, कुछ टमाटर, 1 छोटी गोभी, 2 हरी मिर्च, 2 सब्जी स्टॉक क्यूब्स। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी से ढक दें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक उबाल लें। इस सूप को रोज और कभी भी खाया जा सकता है। सूप कैलोरी नहीं जोड़ता है। आप इसे थर्मस में अपने साथ ले जा सकते हैं और काम पर जा सकते हैं। हालांकि, आपको इस सूप को विशेष रूप से नहीं खाना चाहिए। आहार को अन्य घटकों (सब्जियां, फल, मछली) के साथ फिर से भरना चाहिए।

इतिहास संदर्भ:
शायद, अब "रेस्तरां" शब्द का सही अर्थ कोई नहीं जानता, हमारे लिए यह भोजन की खपत का स्थान है। लेकिन मध्य युग में भी, फ्रांसीसियों ने रात भर सराय में हड्डियाँ पकाईं। यहोवा ने मांस खाया, और दासों को हड्डियाँ दी गईं। और इन हड्डियों से एक बहुत समृद्ध शोरबा प्राप्त किया गया था, जो उस समय के डॉक्टरों की सलाह पर घायल सैनिकों के साथ-साथ बीमारी के बाद थके हुए लोगों को भी दिया जाता था।
फ्रेंच में, "रेस्तरां" जैसी ध्वनियों को पुनर्स्थापित करने की क्रिया, और पुनर्स्थापना शोरबा एक रेस्तरां की तरह लगता है। समय के साथ, सराय, जिसमें हड्डियों को पकाया जाता था और गरीबों और गरीबों को खिलाया जाता था, को रेस्तरां कहा जाने लगा। इस प्रकार, मूल रूप से एक रेस्तरां एक ऐसी जगह नहीं है जहाँ वे अच्छा खाना खाते हैं, बल्कि एक ऐसी जगह है जहाँ वे गरीबों को खाना खिलाते हैं। इसका मतलब है कि हड्डियों से शोरबा गरीब लोगों को दिया गया था, और यह वास्तव में ताकत बहाल करता है, लेकिन अगर आप इसे हर दिन लंबे समय तक पीते हैं, तो नुकसान अच्छे से कहीं अधिक होगा।

1. भोजन के दौरान तरल पदार्थ जठर रस को पतला कर देता है, जिससे पाचन क्रिया काफी खराब हो जाती है। इसीलिए, अलग-अलग पोषण के नियमों के अनुसार, एक ही समय में खाने-पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. गर्मी उपचार भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा को काफी कम कर देता है। सभी विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पहले से ही लगभग 60 डिग्री के तापमान पर मर जाते हैं।
3. गर्म मांस या चिकन शोरबा, शरीर में हो रहा है, आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, और जिगर के पास शोरबा में निहित बड़ी मात्रा में प्राप्त मांस के अर्क को संसाधित करने का समय नहीं होता है। नतीजतन, अखंड जहर के रूप में अर्क यकृत को बायपास करता है और पूरे शरीर में अपनी "यात्रा" शुरू करता है, जिससे आंतरिक अंगों को नुकसान होता है।
4. मांस पकाते समय, विभिन्न हानिकारक रसायन शोरबा में चले जाते हैं, जिनमें मुख्य हैं क्रिएटिन और क्रिएटिनिन। इसके अलावा, हमारे समय में, जब जानवरों को वध के लिए उठाया जाता है, तो उनका वजन बढ़ाने के लिए, अपवित्र किसान विभिन्न रसायनों का उपयोग करते हैं जो मांस में जमा होते हैं और उपभोक्ता को भी नुकसान पहुंचाते हैं। एक उदाहरण के लिए, हम एक जिज्ञासु प्रयोग के परिणामों का हवाला दे सकते हैं: एक चिकन शव, जिसे एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन का उपयोग करके उगाया गया था, 30 मिनट के लिए पकाया गया था, परिणामस्वरूप, इस रसायन के निशान ब्रॉयलर की मांसपेशियों पर दिखाई दिए। , और खाना पकाने के अगले 30 मिनट के बाद, पदार्थ पूरी तरह से शोरबा में चला गया।

1. आप दूसरे शोरबा में सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट) पका सकते हैं। यानी मीट को 100 ग्राम के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डाल दें। शोरबा उबाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर इस प्राथमिक शोरबा को निकाल दिया जाता है और एक नया डाला जाता है ठंडा पानी, जिसे उबाल लाया जाता है, और जिस पर आप पहले से ही मांस पकाते हैं और सूप तैयार करते हैं।
2. मांस या चिकन शोरबा पकाया जाता है। फिर यह ठंडा हो जाता है, इसमें से दिखाई देने वाली चर्बी हटा दी जाती है और दो से एक अनुपात में पानी से पतला कर दिया जाता है। यह तथाकथित कमजोर शोरबा निकला। इसमें वसा और अर्क की मात्रा काफी कम होगी।
3. और आप अभी भी पका सकते हैं सब्ज़ी का सूपऔर इसमें अलग से पका हुआ मांस डालें।

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आज, शायद, ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो हर किसी के बारे में नहीं जानता होगा उपयोगी गुणऔर चिकन सूप के गुण।

सबसे पहले, चिकन सूप की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसलिए इसे आहार माना जाता है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट, और जब सेवन किया जाता है, तो मानव शरीर जल्दी से संतृप्त होता है।

दूसरे, चिकन सूप की कैलोरी सामग्री कम होने के कारण, आप इसे नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं, डरें नहीं, साथ ही अपने फिगर को खराब करें और अच्छा महसूस करें।

चिकन शोरबा के फायदे

बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है और क्या चिकन शोरबा ही स्वस्थ है? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस तथ्य को साबित किया है कि सर्जरी के बाद और विभिन्न बीमारियों के लिए इस प्रकार का शोरबा सबसे उपयोगी है। और जब कोई व्यक्ति इसका मुख्य भोजन के रूप में सेवन करता है, तो रिकवरी बहुत तेजी से होती है।

उनके द्वारा उपयोगी गुणचिकन शोरबा उन पदार्थों के कारण होता है जो एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पैदा करते हैं। इसके अलावा, चिकन शोरबा रक्त पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे पतला करता है, जिससे रक्त के थक्के के बंद होने का खतरा कम हो जाता है।

चिकन सूप के फायदे

चिकन सूप में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण निस्संदेह इसे मुख्य माना जाता है आहार भोजन... यह दुबला और हार्दिक चिकन सूप है, जो शुद्ध पानी में पकाया जाता है, ताजा मुर्गे का माँस, आहार मेनू में और वजन कम करने वालों के खाने की मेज पर मौजूद है।

इस सवाल का जवाब देते हुए कि चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है और इसके क्या फायदे होते हैं, कोई यह नहीं कह सकता कि चिकन सूप के फायदे अमूल्य हैं और अशांत पाचन के लिए निर्विवाद हैं। चिकन सूपएक एंटीसेप्टिक के अतिरिक्त के साथ - प्याजऔर साग, चयापचय को स्थिर करने में सक्षम है। इसके अलावा, चिकन सूप के नियमित सेवन के साथ, कब्ज और, सामान्य रूप से, संसाधित भोजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ की कोई अवधारण नहीं देखी जाती है। चिकन सूप शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, मुक्त कण जो कैंसर को भड़का सकते हैं।

चिकन मांस रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्तचाप को कम करता है और इस प्रकार एक शांत प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा को भी रोकता है।

इस तथ्य के कारण कि चिकन सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है, डॉक्टर इसे मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं।

चिकन सूप प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए जरूरी है जिन्हें पेट में अल्सर, गैस्ट्राइटिस, पॉलीआर्थराइटिस और गाउट है। तीव्र सूजन में भी इस व्यंजन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है - एनजाइना, निमोनिया, पायलोनेफ्राइटिस।

चिकन सूप मेरे पसंदीदा में से एक है। पाक कला कृतिआधुनिक विवाहित गृहिणियां, क्योंकि यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनपरिवार के बजट के साथ-साथ रसोइया का समय भी बचाता है, और इसे तैयार करना आसान और उपयोगी है।

तो चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है? चिकन सूप की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति सौ ग्राम में औसतन 25 किलो कैलोरी होती है। लेकिन यह आंकड़ा अनुमानित है, क्योंकि चिकन सूप में शामिल हो सकते हैं पास्तातथा विभिन्न अनाज... इस मामले में, चिकन सूप की कैलोरी सामग्री अधिक होगी।

चिकन सूप में कैलोरी विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के रूप में भी होती है: समूह बी, ए, सी, पीपी के विटामिन। साथ ही चिकन सूप की कैलोरी में मिनरल, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम शामिल हैं। और, ज़ाहिर है, चिकन सूप में कैलोरी अमीनो एसिड के रूप में होती है: टॉरिन, सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन।

चिकन सूप के नुकसान

चिकन सूप के फायदों के अलावा यह मानव शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। तथ्य यह है कि यदि किसी व्यक्ति ने इस व्यंजन की मदद से अपना वजन कम करने का फैसला किया है, तो उसे पता होना चाहिए कि हर समय चिकन सूप खाने से वह वांछित सद्भाव में नहीं आएगा, बल्कि केवल उसके पेट और पेट के लिए समस्याएं पैदा करेगा। संपूर्ण पाचन तंत्र। और यहां बात केवल यह नहीं है कि मानव शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, और हर दिन सभी प्रकार के विटामिन प्राप्त करने चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति एक-दो किलोग्राम वजन कम करता है, तो यह प्रभाव अल्पकालिक होगा, क्योंकि हमारे शरीर ने ऐसे पदार्थों के बिना करना नहीं सीखा है जिनकी उसे आवश्यकता है। यह याद रखना चाहिए कि किसी भी वजन घटाने का मुख्य नियम संतुलित आहार है। इसलिए हर चीज में आपको यह जानने की जरूरत है कि कब रुकना है और सद्भाव के नाम पर ज्यादा जोश में नहीं होना चाहिए।

चिकन सूप की कैलोरी सामग्री

चिकन सूप की कैलोरी सामग्री सीधे खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चिकन के प्रकार पर निर्भर करती है। इस मामले में कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। लेकिन यह आंकड़ा अनुमानित है। उदाहरण के लिए, नीले और पतले चिकन सूप की कैलोरी सामग्री मोटे और मोटे चिकन सूप की कैलोरी सामग्री से कम होगी। वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खरीदे गए चिकन के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री चिकन हैम या जांघों के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री से कम होगी। यह सब चिकन मांस की प्रसंस्करण तकनीक पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, चिकन सूप की कैलोरी, या बल्कि उनकी मात्रा, सीधे चिकन के उन हिस्सों पर निर्भर करती है, जिनका उपयोग सूप बनाने के लिए किया गया था। उदाहरण के लिए, सबसे कम कैलोरी वाला चिकन सूप मुर्ग़े का सीना, और पीछे और पीछे (पूंछ) की उच्चतम कैलोरी।

इस मामले में क्या करना है? आप चिकन सूप की कैलोरी सामग्री को इस प्रकार कम कर सकते हैं: जैसे ही यह उबलता है पानी को बदल दें, इस मामले में अनावश्यक वसा पानी से दूर हो जाएगी, और सूप में केवल उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ ही रहेंगे। ऐसे सूप की कैलोरी सामग्री कम से कम हो जाएगी।

चिकन शोरबा सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। यह कैलोरी संकेतक अनुमानित है, क्योंकि चिकन शोरबा सूप में अन्य अवयवों को शामिल किया जा सकता है: नूडल्स, आलू, प्याज, गोभी... इस मामले में, चिकन शोरबा सूप की कैलोरी सामग्री अधिक होगी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन शोरबा सूप की कैलोरी सामग्री काफी हद तक चिकन पर ही निर्भर करती है, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

यदि चिकन शोरबा में कम कैलोरी वाला सूप पकाना आवश्यक है, तो शोरबा को कई बार बदलना होगा। और अगर आपको चिकन शोरबा की आवश्यकता है, तो आपको चिकन के वसायुक्त भागों का उपयोग करना चाहिए, जैसे कि वसायुक्त परत, त्वचा और चिकन ऑफल, खाना बनाते समय।

चिकन शोरबा सूप पकाने की विधि

चिकन शोरबा सूप के लिए नुस्खा काफी सरल और साथ ही स्वस्थ और संतोषजनक है। सूप पकाने से पहले, यह कहा जाना चाहिए कि चिकन ब्रेस्ट चिकन का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा है, जांघों और इसके अन्य हिस्सों के विपरीत। चिकन शोरबा सूप आहार बनाने के लिए, पूरे चिकन का उपयोग करना संभव है, लेकिन खाना पकाने से पहले, इसे छील और मोटा होना चाहिए।

चिकन शोरबा में सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चिकन स्तन, प्याज, लहसुन, अजमोद की जड़, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक।

गाजर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन ब्रेस्ट से छिलका हटा दें और नरम होने तक पकाएं। ब्रेस्ट तैयार होने के आधे घंटे पहले, सभी कटी हुई सामग्री और स्वादानुसार नमक डालें।

यह चिकन शोरबा सूप कैलोरी में कम निकलता है। इसके अलावा, यह सूप छोटे बच्चों को दिया जा सकता है।

चिकन सूप तैयार करने का सबसे आसान पहला कोर्स है घर का बना नूडल्स... चिकन शोरबा किसी भी अन्य से बेहतर है मांस शोरबाविटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री से। प्राचीन काल से इसका उपयोग बीमारी के बाद के उपाय के रूप में किया जाता रहा है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि चिकन शोरबा वायरल रोगों और सर्दी से निपटने में मदद करता है।

भाग मुर्गा शोर्बाअमीनो एसिड सिस्टीन शामिल है, जो सामान्य से बेहतर कफ को पतला करने में सक्षम है दवाई... शोरबा में वसायुक्त पदार्थ श्वसन पथ पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे नाक की भीड़ से निपटने में मदद मिलती है। इसके अलावा, चिकन शोरबा का उपयोग समान दवाओं के विपरीत, बिल्कुल कोई दुष्प्रभाव नहीं देता है।

चिकन शोरबा के फायदे

चिकन शोरबा के फायदे पेट की बीमारियों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। जठरशोथ से पीड़ित लोगों को सप्ताह में 2-3 बार चिकन शोरबा और मांस खाने की जरूरत है, क्योंकि चिकन अतिरिक्त गैस्ट्रिक एसिड को दूर करने में सक्षम है। चिकन शोरबा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल की धड़कन को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए शोरबा को हृदय प्रणाली के रोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है। यह हेल्दी शोरबा घर के बने नूडल्स से आसानी से स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन सूप बना सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाते हैं?

आपको स्टोर में स्वादिष्ट नूडल्स खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं।

यह बहुत जटिल और पूरी तरह से सस्ती प्रक्रिया नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल आटा और अंडे चाहिए। यदि आप केवल यॉल्क्स का उपयोग करते हैं, तो नूडल्स सुंदर बनेंगे पीला रंग, और उबालने के दौरान शोरबा साफ रहेगा।

एक गहरी प्लेट में 3 अंडे फेंटें। यदि आप केवल जर्दी लेते हैं, तो आपको उनकी 2 गुना अधिक आवश्यकता होगी। अंडे को एक चम्मच नमक के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना भी, नूडल्स नरम नहीं होंगे, नमकीन शोरबा में उबालने पर वे नमकीन होंगे। आपको अंडे में धीरे-धीरे आटा मिलाना है, हर समय हिलाते रहना है, जब तक कि आटा ऐसा न हो जाए कि इसे चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए। अब आपको अपने हाथों से आटा गूंथने की जरूरत है, जिस सतह पर आप आटे से इसे करेंगे उस पर छिड़क कर। घर का बना नूडल्स बनाने में यह सबसे शारीरिक रूप से कठिन कदम है, क्योंकि इसके लिए महत्वपूर्ण प्रयास करते हुए आटा को कम से कम 15 मिनट तक गूंथना होगा। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो मिश्रण के अंत तक आपको थक जाना चाहिए। जब आटा बहुत घना हो जाता है, तो आपको इसे तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

नूडल्स बनाने का अगला चरण आटा को बेलना है। आटा टाइट होने के कारण यह सख्त बेलने लगता है। इस प्रक्रिया को थोड़ा आसान बनाने के लिए, पूरे आटे को 3-4 भागों में विभाजित करके अलग से बेलना चाहिए। समय-समय पर मेज पर आटा छिड़कना आवश्यक है ताकि आटा चिपक न जाए। जब तक आटा की मोटाई 1 मिमी से अधिक न हो, पारदर्शी होने तक जितना संभव हो उतना पतला रोल करें। फिर बेले हुए आटे को ड्रायर पर या कुर्सी के पीछे 20 मिनट के लिए लटकाकर सुखाना चाहिए।

अगला नूडल्स काट रहा है। इसे छोटा और लंबा बनाया जा सकता है, सूप के लिए एक छोटा सूप अधिक उपयुक्त होता है। एक नूडल कटर इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। बेले हुए आटे को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, इन स्ट्रिप्स को एक स्टैक में मोड़ो और एक तेज चाकू से नूडल्स को पतला काट लें। समय-समय पर आपको कटे हुए टुकड़ों को हिलाना और पलटना है ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, परिणामस्वरूप नूडल्स को सूखना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ एक बड़ा बोर्ड या टेबल छिड़कें और नूडल्स को एक पतली परत में फैलाएं, 40-50 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप नूडल्स को रिजर्व में पका रहे हैं, तो आपको उन्हें अधिक समय तक सुखाने की जरूरत है, जब तक कि वे टूटने न लगें। इसे रैग बैग में स्टोर करना बेहतर है।

कुकिंग चिकन नूडल सूप

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप बना सकती है।साथ ही यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनजो 1 साल के बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्यों का पेट भर सकता है। इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक छोटे मुर्गे का शव या आधा बड़ा चिकन (घर का बना पक्षी लेना बेहतर है), 4 मध्यम आलू, 2 गाजर, 2 प्याज, एक बड़ा मुट्ठी भर नूडल्स कि आपने खुद बनाया, सोआ या अजमोद, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। सामग्री की इस मात्रा से सूप के 13-15 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।

सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है: 1, 5 घंटे के लिए चिकन को कम गर्मी पर पकाएं। स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तैयार शोरबा में डुबोया जाना चाहिए: आलू, गाजर, प्याज, साथ ही साथ चिकन मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। शोरबा को एक सुंदर रंग देने के लिए, गाजर और प्याज को थोड़ा पहले से तला जा सकता है वनस्पति तेल... सब्जियों में आप बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं शिमला मिर्च, यह पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। जब आलू नरम होने तक पक जाएं, तो आप नूडल्स डाल सकते हैं। इसे 7-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उसी समय, सूप को नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

चिकन शोरबा को एक आहार व्यंजन माना जाता है, जिसे गंभीर बीमारियों से पुनर्वास की प्रक्रिया में रोगियों और विकास और विकास की प्रक्रिया में बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कुछ लोगों के लिए, चिकन शोरबा एक पसंदीदा पाक उत्पाद है, जबकि अन्य के लिए यह हैंगओवर का एकमात्र इलाज है।

हाल ही में, चिकन शोरबा के खतरों के बारे में टिप्पणी की गई है। कई पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ उचित पोषणतर्क है कि शोरबा और हड्डियां हानिकारक हैं, क्योंकि सभी हानिकारक पदार्थ, साथ ही अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल खाना पकाने के दौरान पानी में चले जाते हैं।

चिकन शोरबा का क्या उपयोग है

चिकन शोरबा उपयोगी पदार्थों से संतृप्त उत्पाद है: अमीनो एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड और पेप्टाइड्स। अगर खाना पकाने के दौरान सब्जियों और मसालों को शोरबा में मिलाया जाता है, तो इससे शोरबा के फायदे और बढ़ जाते हैं। और प्याज चिकन शोरबा को सर्दी और वायरस के खिलाफ रोगनिरोधी बनाते हैं। रूट सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाता है: गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़।

चिकन शोरबा गर्म खाने से, आप पाचन तंत्र के काम में सुधार कर सकते हैं, पेट और ग्रहणी को उत्तेजित कर सकते हैं।

जठरशोथ के रोगियों के लिए चिकन शोरबा दिखाया गया है। पेट से अतिरिक्त "एसिड" निकालकर, उत्पाद स्थिति से राहत देता है। सिस्टीन की सामग्री, एक एमिनो एसिड, आपको कफ को पतला करने और श्वसन प्रणाली के रोगों में स्थिति को कम करने की अनुमति देता है - ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस।

चिकन शोरबा उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें फ्रैक्चर हीलिंग की समस्या है। कई पदार्थ हड्डियों और उपास्थि से पच जाते हैं, और जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो उनका हड्डी, उपास्थि और संयोजी ऊतक की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गर्म चिकन शोरबा पोषक तत्वों और विटामिनों का एक सांद्रण है जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हृदय गतिविधि को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए यह व्यंजन कमजोर, बीमार और सर्जरी वाले लोगों के आहार में शामिल है।

चिकन शोरबा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। प्राचीन काल से, इसका उपयोग ताकत बहाल करने और गंभीर बीमारियों में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता रहा है।

प्रतिरक्षा में सुधार

यह ज्ञात है कि प्रोटीन की मात्रा में चिकन मांस बीफ और लीन पोर्क से आगे निकल जाता है। इसमें, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक मात्रा में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जिसके कारण यह न केवल शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बल्कि इस्किमिया, रोधगलन, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप को रोकने में भी मदद करता है, और एक सामान्य चयापचय दर को बनाए रखता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

विटामिन

विटामिन की एक झटकेदार खुराक भी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को जुटाने में योगदान करती है।

चिकन मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 2 होता है (सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय के नियमन में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है), विटामिन बी 6 (प्रोटीन और वसा चयापचय के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखता है), विटामिन बी 9 (हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, प्रोटीन चयापचय के नियमन में भाग लेता है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है) प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के लिए, एक स्वस्थ गर्भावस्था के लिए आवश्यक है), विटामिन बी 12 (प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, प्रजनन अंगों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, अवसाद और अनिद्रा को रोकता है)।

चिकन शोरबा में बहुत सारे उपयोगी खनिज भी होते हैं >>

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खनिज

चिकन शोरबा में आसानी से पचने योग्य रूप में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, साथ ही साथ सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा भी होता है, लेकिन खराब कोलेस्ट्रॉलशोरबा में, सफेद चिकन मांस (स्तन) पर पकाया जाता है, मछली में लगभग उतना ही कम होता है।

मैग्नीशियम तंत्रिका कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है, थकान से निपटने में मदद करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है और याददाश्त में भी सुधार करता है। फास्फोरस मांसपेशियों, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। हड्डियों को मजबूत करने के लिए भी जिंक आवश्यक है, जो इसके अलावा, घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है और बुजुर्गों में मस्तिष्क समारोह में सुधार के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

स्वस्थ दिल

हाल के अध्ययनों ने वैज्ञानिकों की इस धारणा की पुष्टि की है कि चिकन शोरबा हृदय की मांसपेशियों के आकार और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की मोटाई पर कार्य करके हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है, जबकि रक्तचाप पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यहां तक ​​​​कि एक वयस्क व्यक्ति द्वारा लंबे समय तक रोजाना पिया जाने वाला केंद्रित चिकन शोरबा का एक कप भी हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है। शोधकर्ता इस प्रभाव को ताजा चिकन में निहित एक विशिष्ट पेप्टाइड प्रोटीन से जोड़ते हैं।

इसके अलावा, कोई भी शोरबा रक्त की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है, इसे पतला करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।

पेट के रोगों में भी उपयोगी है चिकन शोरबा >>

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पेट के लाभ

चिकन शोरबा पेट की बीमारियों के लिए भी उपयोगी है। शोरबा में निहित निकालने वाले पदार्थ "आलसी" पेट को काम करते हैं। और मांस के नरम, कोमल तंतु एक बफर की भूमिका निभाते हैं जो गैस्ट्र्रिटिस, चिड़चिड़ा पेट सिंड्रोम, ग्रहणी संबंधी अल्सर में अतिरिक्त एसिड को अपनी ओर आकर्षित करता है।

कोई सूजन नहीं

चिकन शोरबा सर्दी से राहत देता है और एंजाइम लाइसोजाइम के लिए धन्यवाद, जो बैक्टीरिया और वायरस की गतिविधि को दबा देता है।

सर्दी और फ्लू के लिए गर्म चिकन शोरबा खाने से ऊपरी श्वसन पथ में बलगम को जमा होने से रोकने में मदद मिल सकती है। गर्म, भाप से भरा शोरबा ही नाक को अच्छी तरह से साफ करता है, लेकिन उपचार प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसमें प्याज, लहसुन, एक चुटकी लाल मिर्च या एक बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक मिलाने की सलाह दी जाती है।

चिकन ब्रोलियन रेसिपी

एक बड़े सॉस पैन में चिकन के टुकड़े (कुल वजन 1 किलो) रखें, पानी (2.5-3 एल) से ढक दें, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज डालें और ढक्कन के नीचे पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से फोड़े की शुरुआत में दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। गर्मी कम करें और एक से दो घंटे के लिए उबाल लें (शव के आकार के आधार पर)।

चिकन की दानशीलता एक कांटा के साथ निर्धारित की जाती है। अगर कांटा आसानी से पैर में फिट हो जाता है, तो मांस तैयार है। चिकन निकालें, शोरबा को तनाव दें।

बॉन एपेतीत!