शहद में चिकन पैर। शहद की चटनी में चिकन पैर

मुगाॅ की टांगस्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है शहद की चटनी... ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, युवा मुर्गियों और प्राकृतिक फूलों के शहद के मध्यम आकार के ठंडे या ताजे जमे हुए पैर (पैर) चुनना बेहतर होता है (बेशक, हमें कुछ अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी)। हम आपको बताएंगे कि आप चिकन लेग्स को हनी सॉस में कैसे पका सकते हैं।

किसी भी परिस्थिति में शहद को उजागर नहीं करना चाहिए उष्मा उपचार, जब से इसे 35-40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तब से हानिकारक पदार्थ (फुरफुरल यौगिक) बनने लगे हैं। इसके अलावा, जब 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो शहद अपनी सारी उपयोगिता खो देता है। इसलिए, हम सभी सॉस को शहद के साथ "ठंडे" तरीके से तैयार करेंगे और थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें तैयार चिकन पैरों से भर देंगे - इस दृष्टिकोण को यथासंभव स्वस्थ माना जा सकता है।

चिकन लेग्स को सॉस के साथ पकाने का सबसे अच्छा तरीका है शोरबा में उबालना या भाप लेना, पकाना या स्टू करना।

शहद-सरसों की चटनी के साथ ओवन-बेक्ड चिकन लेग्स

अवयव:

• चिकन पैर (जांघ और / या ड्रमस्टिक) - 5-8 पीसी ।;
• प्राकृतिक फूल शहद - लगभग 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हल्की शराब (वरमाउथ, मदीरा, शेरी, हल्का मजबूत जायफल) - 30 मिली;
• सूखे मसाले (कसा हुआ जायफल, पिसा हुआ मसाला या काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सौंफ, सौंफ);
• ताजा जड़ी बूटी।

तैयारी

आइए सबसे पहले सॉस बनाते हैं। शहद और नींबू के रस के साथ 30 मिलीलीटर शराब मिलाएं। पिसे हुए मसाले और लहसुन को हैण्ड प्रेस से दबा कर डालें। जब हम टांगों को सेंकते हैं तो सॉस को बैठने दें।

जांघों को 2 भागों में काट लें, मांस और बेकिंग शीट को धो लें ठंडा पानी... पैरों को एक गहरी छोटी बेकिंग शीट (या सिरेमिक मोल्ड) में रखें और ऊपर से थोड़ा नमक डालें। बेकिंग शीट (बिना ढक्कन के) को पहले से गरम ओवन में रखें। हम लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए सेंकना करते हैं (तत्परता की जांच करें)। बेकिंग प्रक्रिया के बीच में, लगभग 50 मिलीलीटर हल्की शराब, बीयर या पानी को बेकिंग शीट में छिड़कना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

तैयार पैरों को एक सर्विंग डिश पर रखें, या आप उन्हें तुरंत पार्टेड प्लेट्स (एक साइड डिश के साथ) पर रख सकते हैं। हम 10-20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, जब तक कि मांस थोड़ा ठंडा न हो जाए, और सॉस के ऊपर डालें (इसे फ़िल्टर किया जा सकता है, हालांकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)। हम हरियाली से सजाते हैं।

इस व्यंजन के साथ ताजी सब्जियां और/या फल परोसना अच्छा है, आप सलाद के रूप में कर सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में, चावल, नूडल्स गेहूं का आटा, आलू, हल्का या युवा हरी सेम, पोलेंटा।

इसी तरह आप हनी सॉस में फ्राइड चिकन लेग्स बना सकते हैं. केवल शिन का उपयोग करना बेहतर है।

शहद की चटनी में चिकन पैर

तैयारी

मध्यम-उच्च गर्मी पर पैरों को हल्के से भूनें जब तक कि एक गहरी कड़ाही में पिघले हुए चिकन वसा के ऊपर एक सुखद सुनहरा रंग न हो जाए या जतुन तेल... फिर, गर्मी को कम करते हुए, शराब, पानी या बीयर के साथ पकने तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और सॉस के ऊपर डालें (ऊपर देखें)। एक साइड डिश और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने का यह विकल्प बेकिंग से थोड़ा कम स्वस्थ है। एक अच्छा विकल्प एक तार रैक (ग्रिल, बारबेक्यू, बारबेक्यू, किसी भी मामले में, फ्राइंग पैन से बेहतर है) पर खुली आग पर पैरों (पैरों और जांघों) को भूनना है।

सोया हनी सॉस में पैन-एशियन स्टाइल चिकन लेग्स

चिकन लेग्स (ड्रमस्टिक्स और/या कटी हुई जांघें) बेक या तली हुई और एक फ्राइंग पैन में (आप तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं) या एक वायर रैक पर स्टू की जाती हैं। आप खाना भी बना सकते हैं।

सॉस एशिया-प्रशांत क्षेत्र के विशिष्ट प्रामाणिक उत्पादों से तैयार किया जाता है।

अवयव:

आज के पकवान का मुख्य पात्र शहद में चिकन पैर होगा सोया सॉसओवन में, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। लेकिन वहां मुख्य बात क्या है - कुल मिलाकर, पैर उसके एकमात्र नायक होंगे। बाकी सामग्री (और उनका सेट न्यूनतम है) चिकन के पूरक होंगे, आवश्यक लहजे रखेंगे और आवश्यक स्वाद पैलेट देंगे। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होगी। अर्थात् - डेढ़ घंटा। लेकिन यहां 7 मिनट से अधिक सक्रिय क्रियाएं नहीं होंगी।

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

मैंने जो पहला काम किया, वह था मैरिनेड तैयार करना। मैंने आसानी से बनने वाली डिश में सोया सॉस की सही मात्रा डाली।

सोया सॉस में शहद पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। मैरिनेड तैयार है!

अब यह पैरों पर निर्भर है - उन्हें ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया गया।

मैंने इसे मैरिनेड के लिए रख दिया। अच्छी तरह मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पैरों की सभी सतहें मैरिनेड से ढकी हों।

पहला चरण पूरा हो गया है, कटोरे को कम से कम 40 मिनट या उससे भी अधिक समय तक ठंड में छोड़ देना चाहिए। एक कटोरी में पैरों को बीच-बीच में हिलाते रहें।

समय बीत जाने के बाद, स्मियर किया गया वनस्पति तेलदुर्दम्य रूप।

मैंने इसमें पैर रखे - आपको इसे एक परत में करने की ज़रूरत है, लेकिन एक दूसरे को कसकर।

मैंने बचे हुए मैरिनेड का भी इस्तेमाल किया - मैंने इसे सीधे मोल्ड में चिकन लेग्स में डाला।

मैंने ड्रमस्टिक्स को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा और निविदा तक बेक किया - लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए, लेकिन अपने ओवन को देखें।

ओवन में भेजे जाने के लगभग 20 मिनट बाद, मैंने फॉर्म निकाला और परिणामस्वरूप रस के साथ पैरों के शीर्ष को उदारतापूर्वक चिकना कर दिया।

मैंने इसे ओवन में लौटा दिया और 20 मिनट के बाद इसे बाहर निकाल लिया। मैंने टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच की - यदि एक स्पष्ट तरल बहता है, तो पकवान तैयार है। अन्यथा, खाना पकाने का समय बढ़ाया जाना चाहिए।

उसने तैयार चिकन पैरों को एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दिया, बस आकार में। यह आवश्यक है ताकि चिकन रस से ठीक से संतृप्त हो।

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला और रसदार पकवान! इसे अच्छी तरह से परोसें ताज़ी सब्जियांऔर साग।

बॉन एपेतीत!

सोया-शहद सॉस में - तैयार करने के लिए एक प्राथमिक व्यंजन, आपको केवल 30 मिनट चाहिए, एक पैन में पकाएं। कोई विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। खराब करना लगभग असंभव है। नाम रूसी व्यंजनों के लिए थोड़ा विदेशी लगता है, लेकिन डरो मत: स्वाद आपको परंपरा और मौलिकता के संयोजन से प्रसन्न करेगा। सामग्री में शहद होने के बावजूद, पकवान मीठा नहीं होगा।

चिकन लेग्स रस बरकरार रखेंगे, अधिग्रहण अपरिवर्तनीय सुगंधयहां का नजारा भी काफी लुभावना होगा। सिद्धांत रूप में, यह बिल्कुल पैर नहीं होना चाहिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, आप बस पूरे चिकन को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं (बस टुकड़ों को बहुत बड़ा न बनाएं, आपको उनकी आवश्यकता है ताकि वे जल्दी से कर सकें तलना)। इस व्यंजन के लिए पैर हमारी निजी पसंद हैं, आप अलग तरह से कोशिश कर सकते हैं। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन के लिए निश्चित रूप से वांछनीय है जो समान रूप से गर्म होता है और पकवान को चिपकने से बचाता है। अगर आपके पैन में भी नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो यह एकदम सही है!

ज़रूरी:

• चिकन पैर - लगभग 1 किलोग्राम (8-9 पैर)
• सोया सॉस (क्लासिक) - 6 बड़े चम्मच
• केचप (कोई स्टार्च नहीं मिलाया जाता है, मसालेदार हो सकता है, नियमित टमाटर हो सकता है) - 4 बड़े चम्मच
• शहद (बेहतर, निश्चित रूप से, तरल, शक्कर नहीं) - 2 बड़े चम्मच
• सरसों (हमने सामान्य "रूसी" लिया) - 2 चम्मच
• लहसुन - 3-4 लौंग
• टेबल नमक - लगभग 1/3 चम्मच (नमक आम तौर पर वैकल्पिक होता है और सावधानी से, चूंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है, हम अक्सर नमक नहीं डालते हैं, और यदि हम जोड़ते हैं - निर्दिष्ट मात्रा से अधिक नहीं)
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सॉस के लिए सभी सामग्री तैयार करें: केचप, शहद, सोया सॉस, सरसों, लहसुन - और एक छोटा कटोरा।

हम सॉस के लिए सभी तैयार सामग्री को निर्दिष्ट मात्रा में फैलाते हैं (सभी चम्मच "स्लाइड के साथ" भरे जा सकते हैं) एक कटोरे में (लहसुन को एक विशेष "कोल्हू" के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, या एक महीन grater पर रगड़ना चाहिए, या, चरम मामलों में, बहुत बारीक काट लें)। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (एक चम्मच पर्याप्त है, एक मिक्सर की आवश्यकता नहीं है: सब कुछ आसानी से मिश्रित होता है)। चटनी तैयार है।

चिकन के पैरों को ठंडे बहते पानी से धोएं और उन्हें कागज़ के तौलिये या रुमाल से सुखाएं। हम नमक नहीं करते, हम काली मिर्च नहीं करते, हम उनके साथ कुछ नहीं करते।

पैन को अच्छी तरह गरम करें, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें चिकन लेग्स डालें। लगभग 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के - थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक पैरों को तेज आंच पर (अगर स्टोव इलेक्ट्रिक है तो गर्म करें) भूनें।

चिकन के पैरों को पलट दें और दूसरी तरफ भी 5 मिनट के लिए - सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक फ्राइंग पैन में पैरों को पके हुए से भरें सोया-शहद की चटनीऔर मिलाएँ ताकि टाँगें चारों तरफ से सॉस से "स्मीयर" हो जाएँ।

कड़ाही के नीचे गर्मी (गर्मी) को मध्यम से कम करें और चिकन लेग्स को सॉस में लगभग 15-17 मिनट तक उबालें। पैन को ढक्कन से न ढकें। स्टू करने की प्रक्रिया में, आपको पैन में पैरों को 2 बार और मोड़ना होगा ताकि वे समान रूप से तलें।

शहद-सरसों की चटनी में चिकन पैर, एक खस्ता क्रस्ट और एक कोमल, रसदार केंद्र के साथ - अज्ञात मूल का एक नुस्खा। वह कहाँ से आया, क्या पाक परंपराहै, किसी को याद नहीं रहेगा। यह देखते हुए कि सामग्री के बीच सोया सॉस है, कोई सोच सकता है कि नुस्खा चीनी है। लेकिन है ना? मैं शहद और सरसों, सोया सॉस और मसालों के साथ लेपित चिकन पैरों से मिला, और अमेरिकी ब्लॉगों में, और इतालवी में, और यहां तक ​​​​कि तुर्की में भी। एक बात निश्चित है: नुस्खा, इसकी सादगी के बावजूद, इसकी प्रतिष्ठा है पाक कला कृति... और यदि आप अभी भी यह नहीं जानते हैं कि संपूर्ण इंटरनेट द्वारा तैयार की जाने वाली सामग्री को कैसे पकाना है, तो यह सीखने का समय है।

शहद-सरसों के अचार में चिकन लेग्स को कड़ाही में तला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। एक सब्जी कुशन और सोलो पर, कोई गार्निश नहीं। इसके अलावा, सॉस लेपित है चिकन विंग्स, स्तन और पूरे चिकन। आज मैं आपको दिखाऊंगा कि गाजर के तकिए पर चिकन लेग्स को ओवन में कैसे बेक किया जाता है। यदि आप उन्हें कड़ाही में भूनना चाहते हैं, तो यह और भी आसान है: मैरीनेट करने के बाद, पैरों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखें और पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से नरम होने तक भूनें। साइड डिश को अलग से पकाएं।

एक नोट पर:

• ताजा, ठंडा चिकन पैरों का प्रयोग करें।
• सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, इस दौरान पैरों को चिकनाई दें
  परिणामी रस के साथ पकाना।

अवयव

• चिकन पैर 8 पीसी। (850 ग्राम)
• सोया सॉस 50 मिली
• सरसों 30 ग्राम
• शहद 30 ग्राम
• सूरजमुखी तेल 25 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• जमीन लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया 0.5 छोटा चम्मच
• गाजर 1 पीसी।

हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन लेग्स कैसे पकाएं

दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने के लिए, हम शहद-सरसों की चटनी में निविदा और थोड़ा मीठा चिकन लेग पकाने का सुझाव देते हैं। एक दिलचस्प अचार के लिए धन्यवाद, सबसे साधारण चिकन मांस एक वास्तविक पाक कृति बन जाता है!

गर्म सरसों और मीठे शहद का मेल अद्भुत काम करता है! चिकन बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 8 पीसी। (700-800 ग्राम);
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी हुई मीठी पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

चिकन लेग्स इन हनी मस्टर्ड सॉस रेसिपी

1. एक बड़े कंटेनर में, आगे अचार बनाने के लिए उपयुक्त, सरसों, तेल, नींबू का रस और तरल शहद मिलाएं। लहसुन की एक कली को निचोड़ें और मीठी पपरिका डालें (गर्म लाल मिर्च के साथ भ्रमित न हों!) एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाओ।
   
2. हम चिकन ड्रमस्टिक्स को धोते हैं, पानी की बूंदों को हिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो पंखों के अवशेष हटा दें। हम रिक्त स्थान को नमक के साथ रगड़ते हैं और उन्हें अचार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। ध्यान से मिलाएं ताकि सभी चिकन पैर सॉस के साथ समान रूप से संतृप्त हो जाएं और बेक होने पर एक सुनहरा रंग प्राप्त करें। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं कमरे का तापमान(आप कटोरी को क्लिंग फिल्म से कस कर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं)।
   
3. हम पहले से ही मसालेदार ड्रमस्टिक्स को एक परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालते हैं और उन्हें लाल-गर्म ओवन में भेजते हैं। हम चिकन को 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए पूरी तत्परता से लाते हैं। बेकिंग की प्रक्रिया में, हम चिकन को कई बार निकालते हैं और शेष शहद-सरसों के अचार के साथ चिकना करते हैं। इस सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, अंतिम पकवान का रंग और स्वाद जितना संभव हो उतना संतृप्त होगा।
   
4. गरमा गरम चिकन लेग्स को हनी मस्टर्ड सॉस में परोसें। एक साइड डिश के रूप में, आप पेशकश कर सकते हैं