जमे हुए मशरूम जुलिएन पकाने की विधि। चिकन के साथ शहद agarics से जुलिएन

जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम प्रकृति के उन अद्भुत उपहारों में से एक हैं जो हमें वसंत से अपने स्वाद से प्रसन्न करते हैं (मिट्टी के पिघलने के तुरंत बाद पहले मशरूम दिखाई देने लगते हैं) और देर से शरद ऋतु तक। हनी मशरूम पहले वसंत मशरूम में से एक हैं। ओह, मैं उन्हें कैसे मानता हूँ! यह सुगंधित छोटा तलना सूप बनाने के लिए, और सलाद के लिए, और नाश्ते के लिए एकदम सही है, और वे पिज्जा में बहुत अच्छे लगते हैं! एक और अद्भुत व्यंजन जो शहद अगरिक्स से आसानी से तैयार किया जा सकता है, वह है जुलिएन। ऐसी डिश और उत्सव की मेजपूरी तरह से सजाएं, और सप्ताह के दिनों में आपको प्रसन्न करेंगे! तो, मैं आपके साथ मशरूम हनी एगारिक्स से एक अद्भुत जुलिएन के लिए एक नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

मशरूम मशरूम जुलिएन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शहद मशरूम - 1 किलो
प्याज- 2-3 पीसी।
क्रीम पनीर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
गेहूं का आटा - 10 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार

मशरूम मशरूम जुलिएन कैसे पकाने के लिए:

1. शहद मशरूम को छाँटें, मलबे से साफ करें, कुल्ला करें और सॉस पैन में रखें। मशरूम डालो ठंडा पानीउबाल लें, एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें। मशरूम को फिर से सॉस पैन में डालें, पानी डालें (इस बार उबलते पानी के साथ), थोड़ा नमक डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ। आधे घंटे के बाद, मशरूम से पानी निकाल दें, उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दें। शहद मशरूम को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
2. प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें। आप अपने विवेक से जूलिएन में प्याज की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन को पिघलाएं (गर्म करें)।
4. कटे हुए प्याज़ को कढ़ाई में डालिये और बीच-बीच में चलाते हुये सुनहरा होने तक भून लीजिये.
5. मशरूम को हल्का सा निचोड़ें और तले हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।
6. मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम डालें, सभी सामग्री मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
7. मिश्रण में मैदा और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, भविष्य के जूलिएन को 2-3 मिनट के लिए भूनें।
8. मलाई पनीरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप पहले पनीर को थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।
9. मशरूम को सॉस के साथ हिस्से के साँचे में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
10. टिन्स को जूलिएन के साथ 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और भोजन को 5-7 मिनट तक बेक करें।
11. जब पनीर पिघल जाए और जुलिएन को ढक दे स्वादिष्ट क्रस्ट, ध्यान से डिश को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।

मैं यह कहना चाहता हूं कि किसी भी जुलिएन को अलग-अलग टिन (कोकोट व्यंजन, चीनी मिट्टी के बर्तन, छोटे मफिन के लिए टिन) और एक बड़े बेकिंग डिश में पकाया जा सकता है। पहला विकल्प सबसे सुविधाजनक है, खासकर बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ उत्सव की मेज पर सेवा करने के लिए। यदि वांछित है, तो आप सूखे तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल जैसे मसालों के साथ शहद के एगारिक से जुलिएन के स्वाद और सुगंध पर जोर दे सकते हैं। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले प्रत्येक परोसने पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

जूलियन बन गया परंपरागत व्यंजनहमारे टेबल पर। नाजुक स्वादइस व्यंजन ने एक से अधिक पेट जीत लिए हैं। हमारा सुझाव है कि आप जूलिएन को शहद के एगारिक्स के साथ आजमाएं। तो, चलिए निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

1. चिकन - 300 ग्राम
2. जमे हुए मशरूम - 200 ग्राम
3. प्याज - 1 टुकड़ा
4. मैदा - 2 बड़े चम्मच
5. क्रीम - 300 मिली
6. पनीर कठोर किस्में- 100 ग्राम
7. वनस्पति तेल - तलने के लिए
8. नमक स्वादअनुसार

चलो चिकन से शुरू करते हैं। स्तन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे नमकीन पानी में उबालना चाहिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो ब्रेस्ट को करीब आधे घंटे तक पकाएं।

चिकन स्तन उबाल लें

जब चिकन ठंडा हो जाए तो इसे काट लें। नतीजतन, आपके पास छोटे हिस्से होने चाहिए चिकन के टुकड़े.

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें

अगला "ऑपरेशन" प्याज काट रहा है।

प्याज काट लें

जमे हुए मशरूम, जो जुलिएन के मुख्य घटक हैं, बस डीफ्रॉस्ट करते हैं और उन्हें बरकरार रखते हैं।

जमे हुए मशरूम को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए

तेल में कटे हुए प्याज को तलना शुरू करें। करीब पांच मिनट के बाद प्याज में शहद की अगरबत्ती मिलाएं। आठ मिनट तक भूनते रहें।

मशरूम के साथ प्याज भूनें

अब इसमें चिकन के टुकड़े डालें और सभी सामग्री को सात मिनट तक उबालें।

चिकन मांस डालें और भूनें

एक सूखे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा दो बड़े चम्मच मैदा भूनें।

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून मैदा डालिये

मैदा में मलाई डालें, मिश्रण को उबाल आने दें।

क्रीम डालें

अब इस मिश्रण में तले हुए प्याज, शहद मशरूम और चिकन के टुकड़े डालें। हिलाओ और थोड़ा उबाल लें।

जुडिये फ्राई किए मशरूममांस और क्रीम के साथ

मिश्रण को जुलिएन मोल्ड्स में स्थानांतरित करें।

जुलिएन मोल्ड में डालें

हम कड़ी पनीर (बड़ी कोशिकाओं के साथ grater) को पीसते हैं। पनीर के साथ मिश्रण छिड़कें और मोल्ड्स को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

शीर्ष पर तीन पनीर

मशरूम और चिकन के साथ जूलियन पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

तैयार मशरूम के साथ चबाएं

मशरूम के साथ जूलिएन हैम के साथ नुस्खा

वीडियो एक नुस्खा है। सामग्री (स्वाद के लिए मात्रा):

1. प्याज
2. लहसुन
3. जतुन तेल
4. चमपिन्यान
5. कार्बोनेट
6. खट्टी मलाई
7. पनीर (परमेसन)
8. साग (अजमोद, डिल)

मेहमानों को अ ला कार्टे मिनी-मास्टरपीस परोसी जा सकती है, प्रशंसा की प्रतीक्षा करें!

खर्च किया गया: मशरूम उबालने के लिए 30 मिनट, तलने और इकट्ठा करने के लिए 7 मिनट, ओवन में 10 मिनट, केवल लगभग 47 मिनट

जुलिएन शहद मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा घर का पकवानएक तस्वीर के साथ कदम से कदम। 50 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 107 कैलोरी होती है। घर पर खाना पकाने के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• पकाने का समय: 50 मिनट
• कैलोरी गिनती: 107 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: जूलीएन्ने

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• शहद मशरूम 1 किलो
• धनुष 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 250 जीआर
• क्रीम चीज़ 150 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 1 टेबल। एल
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आप इस रेसिपी को "असली शहद मशरूम इकट्ठा करें" शब्दों से शुरू कर सकते हैं। झूठे जहरीले मशरूम के साथ मशरूम को भ्रमित करना बहुत आसान है, इसलिए इकट्ठा करते समय बहुत सावधान रहें। जहरीले मशरूम, एक नियम के रूप में, अधिक चमकीले रंग के होते हैं और उनका मांस सफेद नहीं, बल्कि पीला होता है, और उनका स्वाद कड़वा होता है। हनी मशरूम स्टंप पर उगते हैं, इसलिए नाम।
2. यह बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम, अचार और अचार बनाने के लिए अच्छी तरह से जाना। और आप जुलिएन को शहद एगारिक्स से पका सकते हैं। जुलिएन शब्द फ्रांसीसी "जुलाई" से आया है, लेकिन शरद ऋतु में भोजन के लिए शहद एगारिक्स एकत्र करना बेहतर है।
3. हम मशरूम को जमीन और घास से साफ करते हैं, छांटते हैं और उन्हें पानी से भरते हैं। हम स्टोव पर उबाल आने तक गर्म करते हैं, एक छलनी से छानते हैं, मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं, उबलते पानी से भरते हैं, एक सॉस पैन में पानी नमक करते हैं और 30 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करते हैं।
4. प्याज को बारीक काट लें, और घी में पारदर्शी होने तक भूनें।
5. हम मशरूम निकालते हैं, पैन में डालते हैं और भारी क्रीम या खट्टा क्रीम से भरते हैं। बेकिंग के लिए, हमें कोकॉटे मेकर (हैंडल के साथ सिरेमिक उथले बर्तन) चाहिए। हम उनमें प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम डालते हैं और कसा हुआ क्रीम पनीर के साथ सब कुछ भरते हैं।
6. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। पनीर को पिघलाने के लिए, और यह पकवान की तत्परता का संकेतक है, लगभग 7 मिनट पर्याप्त हैं।
7. आशा है कि आपको नुस्खा उपयोगी लगा होगा। बॉन एपेतीत।

क्या आपने अभी तक जुलिएन पकाने की कोशिश की है? यह तेज़, आसान और स्वादिष्ट है।

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

कोकोटे के कटोरे छोटे हिस्से वाले कटोरे होते हैं जिनमें एक हैंडल होता है जो बाल्टी की एक छोटी प्रति की तरह दिखता है। अब दुकानों में कोई भी है: धातु और सिरेमिक दोनों। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। जुलिएन एक और दूसरे व्यंजन में उसी तरह तैयार किया जाता है। बहुत से जिनके पास कोकॉट बनाने वाले नहीं हैं, जूलिएन तैयार करने के लिए तात्कालिक साधनों का उपयोग करते हैं। ये बर्तन या सिर्फ बेकिंग डिश हो सकते हैं।

जूलिएन के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थ, निश्चित रूप से, चिकन और मशरूम हैं। आप कोई भी चिकन, चिकन ले सकते हैं - यह भी अफ्रीका में एक चिकन है। लेकिन हमारे नुस्खा में मशरूम मशरूम, या मशरूम हैं, जैसा कि उन्हें पहले कहा जाता था। हनी मशरूम देर से शरद ऋतु मशरूम हैं। यदि आप पिछले अच्छे दिनों में जंगल की यात्रा करने के लिए भाग्यशाली हैं, और आप एक सुंदर स्टंप पर ठोकर खा गए हैं, जिसमें मामूली मशरूम के झुंड हैं, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। सच है, सावधान रहना चाहिए, झूठे मशरूम उसी तरह बढ़ते हैं। और जो उन्हें अलग करता है वह है: 1) टोपी का रंग, टोपी का झूठा रंग चमकीला होता है, असली शहद अगरिक में एक कमजोर स्पष्ट गेरू रंग होता है; 2) असली शहद agarics में, टोपी के नीचे दुर्लभ प्लेटें होती हैं, और झूठे लोगों में टोपी पर कोई तराजू नहीं होते हैं; 3) असली मशरूम के पैर पर कफ की अंगूठी होती है, लेकिन झूठे नहीं होते हैं; 4) असली में - मांस सफेद होता है, झूठे में - पीला और कड़वा। मशरूम, उनकी अप्रतिष्ठित उपस्थिति के बावजूद, स्वादिष्ट मशरूम हैं। आइए चिकन के साथ शहद एगारिक्स से जुलिएन तैयार करके इसे सुनिश्चित करें।

चिकन के साथ शहद अगरिक्स से जूलिएन पकाने के लिए, हमें चाहिए:

चिकन मांस - 500 ग्राम शहद मशरूम - 300 ग्राम प्याज - 1 पीसी। हार्ड पनीर - 100 ग्राम गेहूं का आटा - 50 ग्राम मक्खन - 50 ग्राम खट्टा क्रीम - 250 ग्राम नमक, काली मिर्च

चिकन और शहद अगरिक्स के साथ जूलिएन कैसे पकाने के लिए:

1. चिकन को पतले स्लाइस में काटिये और फ्राई करें वनस्पति तेलतैयार होने तक। 2. हमने मशरूम को बारीक नहीं काटा है, ताकि मशरूम को महसूस किया जा सके। प्याज के साथ मक्खन में भूनें। थोड़ा स्टू। 3. सॉस तैयार करें। मैदा फ्राई करें, पहले इसमें पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, फिर खट्टा क्रीम में चलाएँ, ताकि कोई गांठ न बने। 4. पकी हुई डिश में चिकन और मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, चाहें तो मसाला डालें और ऊपर से सॉस डालें। 5. पनीर को कद्दूकस करके हमारे पकवान पर छिड़कें। 6. बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर को सुनहरा क्रस्ट बनने में 10-15 मिनट का समय लगता है। यह आपका गर्म नाश्ता - जुलिएन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। 7. तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम में मांस और मशरूम पौष्टिक, उच्च कैलोरी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

और भी रेसिपी

एक बैगूएट में जुलिएन

• क्रीम (40% या 60%) - 70 मिली
• प्याज (मध्यम) - 3 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

पकाने की विधि प्राप्त करें: हनी एगारिक जूलिएन - ओवन

पाक कला "एक बैगूएट में जूलिएन"

हम जूलिएन को आपकी पसंद के अनुसार पकाते हैं। उदाहरण के लिए: मशरूम को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। धीरे से मशरूम को तेल से एक स्लेटेड चम्मच के साथ दूसरे डिश में हटा दें। कड़ाही में बचे हुए तेल में, बहुत बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर पूरी तरह से पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को फिर सॉस में घोलना चाहिए, यानी। जले नहीं और पूरी तरह से नरम हो जाएं। मशरूम को पैन में लौटाएं, बारीक कटा हुआ चिकन (या सॉसेज, या हैम, या तली हुई बेकन - जो कुछ भी रेफ्रिजरेटर में होगा) डालें, सब कुछ एक साथ गर्म करें, आटे के साथ छिड़कें, गर्मी, लगातार हिलाते रहें। क्रीम डालें, 1 गिलास गर्म पानी, नमक, मसाले, हलचल, सभी मिनट उबाल लें। 10, बीच-बीच में हिलाते रहें। बहुत कुछ होना चाहिए मोटी चटनी... बैगूएट को समान टुकड़ों में काटें, टुकड़ों का चयन करें, एक तेज चाकू से दीवारों के साथ काटें। यदि नीचे छेद से भरा हुआ निकला है, तो टुकड़ों के एक चक्र के साथ "मरम्मत" करें। बैगूएट कपों को हल्के तेल लगे सांचे में व्यवस्थित करें, जूलिएन को बाहर निकालें, पनीर के साथ छिड़कें बेक करें गरम ओवन(180 * ग) 10-15 मिनट, अंत में पनीर को ब्राउन करने के लिए ग्रिल पर स्विच करें। कप 2-3 "काटने" के लिए प्राप्त होते हैं - आप बिना बर्तन के, पाई की तरह खा सकते हैं। यह बुफे टेबल के लिए बहुत अच्छा है - इसे पहले से करने के लिए, इसे सही समय पर रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे माइक्रोवेव में गर्म करें। काम करने के लिए दोपहर के भोजन के रूप में सुविधाजनक - हार्दिक और स्वादिष्ट। हां!!! मैं टुकड़े को गर्म होने पर सुखाता हूं, इसे अपने हाथों से सिकोड़ता हूं - यह सुंदर निकलता है ब्रेडक्रम्ब्स... तस्वीरें घोषित उत्पादों का आधा हिस्सा दिखाती हैं।

अन्य व्यंजन

यू-डैचनी सलाद

ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 100 ग्राम; जतुन तेल- 2 टीबीएसपी। एल।; चेरी - 250 ग्राम; बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच एल।; उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम; रस्क - 200 ग्राम; रुकोला - 100 ग्राम; नमक स्वादअनुसार);

किशमिश वोदका

कैंडीड फल (मेरे पास नारंगी और नींबू है) - 100 ग्राम; लौंग (कलियाँ) - 6 पीसी; ब्राउन शुगर - 250 ग्राम; ऑलस्पाइस (जमीन; चुटकी); नारंगी (कसा हुआ उत्तेजकता + रस) - 1 पीसी; जायफल (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच; दालचीनी (छड़ें) - 2 पीसी; किशमिश (प्रकाश - 25;

पनाग्युर्स्की सलाद

चीनी; नमक; स्मोक्ड स्तन - 100 ग्राम; गाजर - 1 पीसी; मिठाई शिमला मिर्च- 1 पीसी; गोभी - 200 ग्राम; खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; प्याज - 1 पीसी;

पीटा और पनीर पुलाव

खट्टा क्रीम - 0.5 स्टैक ।; सख्त पनीर; अंडे - 4 पीसी; लवाश पतला है; साग (कोई भी); छाना; नमक और काली मिर्च; मक्खन; केफिर - 0.5 स्टैक ।;

लेंटेन सलाद "लेसनाया पोलीना"

नींबू का रस (ड्रेसिंग के लिए) - 0.5 बड़े चम्मच। एल।; हरा प्याज (बड़ा गुच्छा।) - 1 पीसी; गाजर (उबले हुए, मैंने इसका इस्तेमाल नहीं किया क्योंकि मुझे पसंद नहीं है उबली हुई गाजर।) - 1 पीसी; बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी; मशरूम (मसालेदार, मैंने शहद मशरूम का एक कैन लिया।) - 330 ग्राम; क्रैनबेरी (या ब्रू;