बिना मांस के मटर। बिना मांस के मटर का सूप कैसे बनाये
सुगंधित, गाढ़ा, समृद्ध मटर का सूपबहुतों से प्यार किया। ऐसा माना जाता है कि इसका सबसे स्वादिष्ट संस्करण तैयार किया जाता है स्मोक्ड पसलियां... लेकिन आप उतना ही स्वादिष्ट मटर का सूप बिना मांस के, और बिना तलें भी बना सकते हैं। आप देखेंगे, यह सरल, दुबला संस्करण किसी भी तरह से स्मोक्ड सूप से कमतर नहीं है! मुख्य बात मटर को ठीक से तैयार करना और ठीक से पकाना है ताकि वे उबाल लें और पकवान खराब न करें।
इस सूप में बहुत सारी सब्जियां और एक प्राकृतिक "स्वाद बढ़ाने वाला" है - अद्भुत मसाला हल्दी। और सूप को पूरी तरह से उबाऊ बनाने के लिए, आप इसमें लहसुन के तेल के साथ सूखे ब्रेड से सुगंधित क्राउटन परोस सकते हैं। इस तरह की डिश आपको सबसे उदास और सबसे ठंडे दिन भी गर्म और खुश कर देगी। खाना बनाना सुनिश्चित करें!
सामग्री (2 लीटर सूप के लिए)
- 1 कप मटर
- 2 बड़े आलू
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मध्यम गाजर
- आधा शिमला मिर्च
- 30-40 ग्राम अजवाइन की जड़
- 2 तेज पत्ते
- 0.5 चम्मच हल्दी
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- 1 बासी बैगूएट या सियाबट्टा
- लहसुन की 2 कलियां
- 2-3 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- कुछ अजमोद
मांस रहित मटर का सूप बनाने की विधि
मटर को सबसे पहले गरम पानी में भिगोना चाहिए उबला हुआ पानीदो घंटों के लिए। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, सूप के लिए खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।
भिगोने के दौरान मटर दो से ढाई गुना बढ़ जाएगी।
फिर उस तरल को निकाल दें जिसमें अनाज भिगोया गया था। मटर को सॉस पैन में डालें, साफ से ढक दें ठंडा पानीऔर उबालने के लिए रख दें। किसी भी स्थिति में पानी में नमक न डालें, इस मामले में मटर उबाल नहीं सकता है।
उबाल आने के 30-35 मिनिट बाद मटर में उबाल आ जाना चाहिए. कभी-कभी ऐसा होता है कि इसमें अधिक समय लगता है - यह सब अनाज पर निर्भर करता है।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
मटर के साथ बर्तन में आलू भेजें, और वहां तेज पत्ता भी डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं।
फिर सब्जियों को छीलकर काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें, शिमला मिर्च- लगभग 1 सेमी आकार के वर्ग।
मटर के सूप के बर्तन में सब्जियां भेजें।
अब आप सूप में काली मिर्च और हल्दी मिला सकते हैं।
सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू नर्म न हो जाए। सूप पकाने के अंत में, इसमें नमक डालें।
मटर के सूप के लिए क्राउटन कैसे बनाये
जब सूप उबल रहा हो, तब लहसुन के तेल से फ्लेवर्ड क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बासी बैगूएट या सियाबट्टा को 1-1.5 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
लहसुन की कलियों को छीलकर 2-3 टुकड़ों में काट लें और उनमें एक चुटकी नमक मिला लें।
लहसुन को मोर्टार में या सीधे कटिंग बोर्ड पर चाकू से पीसें, और फिर परिणामी पेस्ट में तेल डालें।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर फैलाएं, लहसुन के तेल के साथ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। इस दौरान पटाखे सूख कर थोड़े भूरे हो जाएंगे।
तैयार मटर के सूप को बाउल में डालें, ऊपर से मुट्ठी भर डालें सुगंधित croutonsऔर कुछ कटा हुआ साग।
पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभावों के अलावा, ठीक से तैयार सूप शरीर के विटामिन और खनिजों को संतुलित कर सकते हैं। इसलिए, आपको पहले पाठ्यक्रमों और विशेष रूप से मटर के सूप की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि आपको अवसाद, अनिद्रा को दूर करने, चयापचय और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है। क्या कहें: मटर का सूप शरीर के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। केवल "लेकिन" ... ऐसे गुण केवल सूप के पास होते हैं जो मामले के ज्ञान के साथ तैयार किए जाते हैं। हम आपको निम्नलिखित सामग्री में मटर के सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे।
पहले कदम
एक बार जब आप मटर का सूप बनाने के बारे में सोच लें, तो सीधे बल्ले से न कूदें। बात का ध्यान रखें। निर्णय करना:
- किस प्रकार के उत्पाद का उपयोग किया जाएगा: सूखा, ताजा या डिब्बाबंद। सूखे को अधिक तैयारी और उबालने की आवश्यकता होती है। जबकि ताजा को बंद करने से 10 मिनट पहले पैन में डालना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में डिब्बाबंद होना चाहिए।
एक नोट पर! सूखे व्यंजन ताजे की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं।
- आधार के लिए किस शोरबा का उपयोग किया जाएगा: मांस, सब्जी, स्मोक्ड मीट या सादा पानी।
यह सब आपको यह समझने में मदद करेगा कि आप किस तरह का सूप पकाएंगे। मेरा विश्वास करो, मटर सूप बनाने के लिए आप जिन विविध प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, वे आपको चौंका सकते हैं।
मटर को पकाने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया
खुली या पूरी - यह वर्गीकरण दुकानों द्वारा चुनने के लिए प्रस्तुत किया जाता है। वास्तव में, अंतर भारहीन है और केवल भिगोने में निहित है: छीलने में बहुत कम समय लगता है। सूप के बर्तन में भेजे जाने से पहले मटर को तैयार करने के किन चरणों से गुजरना चाहिए?
- चयन। छँटाई की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। दुर्भाग्य से, आधुनिक उत्पादक अक्सर खराब गुणवत्ता वाले अनाज के साथ पाप करते हैं।
- प्राथमिक धुलाई। पानी को साफ करने के लिए कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।
- भिगोना। समय बहुत मनमाना है, लेकिन अनुभवी रसोइयाकम से कम 7 घंटे बिताने की सलाह दी जाती है। मटर नरम होना चाहिए।
- माध्यमिक धुलाई। भिगोने के बाद किया जाता है।
क्या होगा अगर मटर के नरम होने का इंतजार करने का समय नहीं है? इसे पकाने की प्रक्रिया में जमा करें। निम्नानुसार काढ़ा करना आवश्यक है: मटर को उबलते पानी में डालें, 20 मिनट तक उबालें और एक गिलास ठंडा पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए मटर को 1/2 टीस्पून पानी में भिगोकर रखने की सलाह दी जाती है। सोडा। मुख्य उत्पाद तैयार है। हम वह नुस्खा चुनना शुरू करते हैं जिसके अनुसार सूप पकाया जाएगा।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मटर का सूप
स्मोक्ड मीट के साथ पकाए जाने पर मटर के सूप को सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। पकवान अधिक तीव्र, सुगंधित और समृद्ध हो जाता है।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8.
अवयव
मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- सूखे मटर - 250 ग्राम;
- स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
- जड़ वाली सब्जियां (प्याज और गाजर) - 1 पीसी प्रत्येक;
- आलू - 5 पीसी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पानी - 3.5 - 4 लीटर;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना बनाना शुरू करना
निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि एक सरल लेकिन निर्दोष क्लासिक मटर का सूप कैसे बनाया जाता है।
- मटर तैयार करें: हम सभी आवश्यक प्रक्रियाएं करते हैं - हम ठंडे पानी के नीचे छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, भिगोते हैं और फिर से कुल्ला करते हैं।
- हम मटर को पानी के साथ सॉस पैन में तैयारी के सभी चरणों में डालते हैं। एक उबाल आने का इंतज़ार करते हुए, दूसरी सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं।
- प्याज को कद्दूकस कर लें। या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, या स्लाइस में काट लें। हम जड़ वाली सब्जियों को पैन में भेजते हैं: सबसे पहले, प्याज को अंदर जाने दें मक्खन, फिर गाजर। हम सब्जियों को एक दो मिनट के लिए पैन में उबालते हैं और उन्हें बंद कर देते हैं: गाजर अभी भी कुरकुरे हैं - डरावना नहीं, लेकिन, इसके विपरीत, अद्भुत।
- चलो स्मोक्ड मीट से शुरू करते हैं। हम मांस काटते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे हड्डियों से हटा दें। हम मटर को हड्डियाँ भेजते हैं, छोटों को छोड़कर।
- हम सब्जियों के साथ मांस बिछाते हैं और थोड़ा भूनते हैं। वसा थोड़ा पिघल जाना चाहिए।
- जिस पानी में मटर को उबाला गया है वह पहले ही उबल चुका है: झाग निकालने का समय आ गया है साफ शोरबा, और आलू को बर्तन में भेजें।
- उस क्षण से, नियोजित चखने के क्षण तक उलटी गिनती शुरू हुई: इसे पकाने में 30-40 मिनट का और खर्च आता है। लेकिन यह मत भूलो कि बंद करने से 10 मिनट पहले यह पैन की सामग्री को जोड़ने के लायक है।
स्वादिष्ट स्मोक्ड सूप का आनंद लें।
चिकन मटर सूप
पर मुर्गे का माँसयह एक अद्भुत प्रकाश चावडर निकला। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही, जो किसी कारण से, स्मोक्ड सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए।
पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 10.
अवयव
नुस्खा के लिए खाद्य पदार्थों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:
- चिकन मांस हड्डी के साथ बेहतर है;
- मटर का गिलास;
- 5 आलू;
- गाजर;
- प्याज के सिर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- अजमोद;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
यदि प्रस्तावित निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाए तो एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है।
- मटर को पहले से धोना और भिगोना आवश्यक है।
- हमने चिकन डाला, हमने दो लिया चिकन जांघ, पकाने के लिए सेट करें।
- भीगे हुए मटर को एक अलग सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
- उबले हुए मांस को शोरबा से बाहर निकालें और इसे रेशों में अलग करें। खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालें।
- मांस शोरबा तनाव या बचाव और पकाना, मटर शोरबा के साथ गठबंधन।
जानना ज़रूरी है! कई गृहिणियां चिकन और मटर को एक ही समय में, यानी एक ही सॉस पैन में उबालने की सलाह देती हैं। यह अनुमेय है। लेकिन आप शुद्ध शोरबा प्राप्त नहीं कर सकते। सही शोरबा केवल अलग तैयारी में प्राप्त होता है।
- जबकि शोरबा फिर से गर्म हो रहा है, आलू को काट लें, फिर उन्हें पैन में डाल दें।
- हम सब्जी भूनते हैं: गाजर और प्याज का कोई भी आकार और आकार। तलने के लिए जिस तेल का इस्तेमाल होगा, उसके अलावा पैन में मसाले डालें.
- हम फ्राइंग पैन को भेजते हैं।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।
- हम जड़ी बूटियों और लहसुन को सॉस पैन में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं, नमक और मसालों का स्वाद लेते हैं।
आपको सूप को और 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर इसे 10 के लिए पकने दें और इसे परोसा जा सकता है।
मटर के दाने का सूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है. यह देखते हुए कि शोरबा पकाया जाता है ताजा मांस- पकवान कम उच्च कैलोरी वाला निकला।
धीमी कुकर में मटर का सूप
रसोई में एक आधुनिक सहायक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, मल्टीक्यूकर राशि को कम कर देता है रसोई के बर्तनजो प्रक्रिया में गंदा हो जाता है।
पकाने का समय -130 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 9.
क्या आप नहीं जानते कि मल्टी-कुकर में मटर का सूप कैसे बनाया जाता है? फिर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे पकाएं। सलाह! मल्टीक्यूकर में पहला कोर्स बनाते समय, स्टोव पर खाना पकाने के लिए जिम्मेदार सभी चरणों का पालन करें: अपवाद सूप को परोसने से पहले थोड़े समय के लिए डालना है। थोड़ी देर पहले, एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया था जिसमें स्मोक्ड मांस को पहले से भूनने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो खाना पकाने की अगली विधि सीखें। पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)। प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8. आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें: पसलियां मटर के सूप का लगभग अपूरणीय हिस्सा हैं। वे आपको एक स्वादिष्ट शोरबा बनाने की अनुमति देते हैं। पसलियों पर पहली डिश इस प्रकार तैयार करें। जैसा कि आपने देखा होगा, मटर का सूप बनाना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए बहुत कम जानकारी की आवश्यकता होती है। बेशक, हम उन व्यंजनों की पूरी सूची को कवर नहीं कर सके जो एक स्वादिष्ट सूप तैयार करना संभव बनाते हैं। उनकी बेजोड़ ताजगी और हल्कापन के लिए ताज़े मटर के व्यंजन ज़रूर आज़माएँ। टमाटर (ताजा, सूखे) और टमाटर के पेस्ट के साथ मटर के सूप को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए: वे थोड़े खट्टेपन की विशेषता रखते हैं। लेकिन आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, आपके पास उत्कृष्ट प्रथम पाठ्यक्रम होना चाहिए, क्योंकि मटर सूप एक सुरक्षित शर्त है। वीडियो व्यंजनों का एक चयन जो आपको उन लोगों के लिए स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने में मदद करेगा जो पाठ के रूप में व्यंजनों को सीखना पसंद नहीं करते हैं।
मांस के बिना मटर का सूप, जिसके लिए नुस्खा, और एक से अधिक, हम अपने लेख में बाद में विचार करेंगे, सुगंधित स्मोक्ड पसलियों पर शैली के सभी सिद्धांतों के अनुसार पकाया जाने वाला क्लासिक समकक्ष से भी बदतर नहीं हो सकता है। बेशक, जैसा कि वे कहते हैं, आप घास के साथ अपने पेट को मूर्ख नहीं बना सकते हैं, लेकिन किसने कहा कि मटर ऐसे पकवान में गर्म पानी में अकेले तैरेंगे? बिल्कुल नहीं। दुबला (और ऐसा नहीं) मटर सूप बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें कई प्रकार की सामग्री होती है, इसके अलावा, शायद कुछ उन्हें मांस के बिना पकाते हैं, इसलिए नहीं कि वे उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं, लेकिन केवल इसकी कमी के कारण यह। खैर, कोई बात नहीं। आप इसे सॉसेज के साथ पका सकते हैं - यह कुल मिलाकर एक अच्छी डिश भी साबित होगी। या मशरूम के साथ। हालाँकि, अनावश्यक बातचीत का नेतृत्व क्यों करें? अभ्यास करने के लिए बेहतर है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। तो, कोई मांस मटर का सूप नहीं। पहला नुस्खा। अगर हमने मांस छोड़ने का फैसला किया है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि हम सिर्फ पानी पर अपना पकवान बनाएंगे। बिल्कुल नहीं। हम अपने मटर के सूप को शोरबा में पकाएंगे। सब्जी पर ही। और इसकी तैयारी के लिए उबलते पानी में दो गाजर, एक प्याज, एक रसदार टमाटर, जड़ी-बूटियां, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले बड़े टुकड़ों में काट लें। और एक और सॉस पैन में इस समय मटर उबाल लें। वैसे, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कई गृहिणियां इसे पहले से भिगो देती हैं। कुछ रात के लिए, और कुछ कम से कम कुछ घंटों के लिए। तो यह तीस मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा, जैसे कि मटर के लिए, तो यहां आपको खुद इसका पालन करना होगा। मुख्य बात यह है कि जब आप देखते हैं कि यह लगभग तैयार है, तो आपको इसे शोरबा के साथ मिलाने की जरूरत है, बाद वाली सब्जियों को हटाने के बाद, और तीन या चार बारीक कटे हुए आलू डालें। तैयारी से 15 मिनट पहले, आपको सूप में तलना (कसा हुआ गाजर + कटा हुआ प्याज, तेल में तला हुआ) जोड़ने की जरूरत है। और जब पैन के नीचे गर्मी बंद करने का समय हो, तो हमारे साधारण मटर सूप में लहसुन की कुछ बहुत बारीक कटी हुई लौंग डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे पकने दें। और आप इसे क्राउटन के साथ, आधे घंटे में कहीं भी परोस सकते हैं। मटर की सबसे आम रेसिपी इस तरह से बनाई जाती है, जो कि जैसा कि आप देख सकते हैं, अविश्वसनीय रूप से सरल है। अब चलो पकवान की संरचना को जटिल करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को एक गिलास मटर, दो आलू, एक गाजर, एक प्याज, कई बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मक्खन (आपको 50 ग्राम, अधिक नहीं चाहिए), फूलगोभी (300 ग्राम पर्याप्त) के साथ बांटने की आवश्यकता होगी। . इसके अलावा, मसाले, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, मटर का सूप तैयार करने से पहले, ताकि मुख्य सामग्री तेजी से उबल जाए, आपको पहले इसे भिगोना चाहिए। हमने जो किया है। और अब इसमें से पानी निकालने के लिए, इसे कुल्ला करने के लिए, और फिर इसे उबालने के लिए छोड़ दें। हम सब्जियां तैयार करते हैं। हम गाजर, प्याज, आलू काटते हैं, गोभी को अलग करते हैं (आखिरकार, हमारे पास फूलगोभी है) पुष्पक्रम। जब हम देखते हैं कि मटर लगभग तैयार हैं, तो हम इसमें अपनी सभी सब्जी की थाली और तेल डालते हैं। प्लस मसाले। टेंडर होने तक पकाएं। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन। इस सूप के लिए सामग्री लगभग पिछले संस्करण की तरह ही है, केवल हम खट्टा क्रीम और फूलगोभी को बाहर करते हैं, लेकिन सूखे अजवाइन और सौ ग्राम पनीर जोड़ते हैं, और धूम्रपान करना सुनिश्चित करें। वर्तमान में बहुत लोकप्रिय पनीर पनीर इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। हम भी इसी तरह पकाते हैं। और सबसे अंत में हम मसाले, अजवाइन और "बेनी" जोड़ते हैं। ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान नमक की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर ही सूप को आवश्यक स्वाद देगा। और अगर किसी को लगता है कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप "सफेद मौत" की आवश्यक मात्रा को सीधे अपनी प्लेट में जोड़ सकते हैं। विभिन्न प्रकार की सामग्री से प्यूरी सूप बनाने की रेसिपी आज बेहद लोकप्रिय हैं। हमारी समीक्षा के नायक, मटर, कोई अपवाद नहीं थे। वैसे, कुल मिलाकर इसके सभी सूप लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं, जैसा आपने देखा होगा। केवल घटकों में अंतर है। मटर प्यूरी सूप जैसे व्यंजन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन एक विशेष किस्म के साथ चमकते नहीं हैं, लेकिन साधारण मटर सूप से मुख्य अंतर यह है कि खाना पकाने के अंत में, सभी सामग्री एक ब्लेंडर के साथ जमीन होती है। हालांकि, यदि आप उपयुक्त किस्म का आलू लेते हैं, जो पलक झपकते ही अलग हो जाता है, और यहां तक कि मटर को दलिया की अवस्था में उबाल लें, तो किसी नए उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी। एक चम्मच के साथ इसे तैयार सूप में बदलकर इस सबसे प्रतिष्ठित प्यूरी में प्राप्त करना काफी संभव है। तो, शायद, हम सामग्री और वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे, लेकिन केवल सलाह देंगे। यदि आप एक प्यूरी सूप चाहते हैं - अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें, मटर का सूप पकाएं, और फिर इसे फूड प्रोसेसर को भेजें या इसे ब्लेंडर से हिलाएं। और बेहतर होगा कि हम एक और दिलचस्प प्रश्न की ओर बढ़ें। सॉसेज, ज़ाहिर है, मांस नहीं है, फिर भी यह फूलगोभी नहीं है। तो जिन लोगों ने पिछले व्यंजनों को लगभग घृणा के साथ छोड़ दिया है वे पुनर्जीवित हो सकते हैं। पकवान स्वादिष्ट होने का वादा करता है और निश्चित रूप से, अब आहार नहीं है। लेकिन जो लोग पहले से ही कैलोरी गिनने के लिए दौड़ पड़े हैं, वे भी आराम कर सकते हैं। बेशक, उन्हें "अस्वास्थ्यकर" सॉसेज का स्वाद लेना होगा, लेकिन मटर, जिसे लंबे समय से बहुत आवश्यक वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है, भी उनके पेट में मिल जाएगा। इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, हम एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं - और हम खुद को खुश करेंगे, प्रिय, और हमें फायदा होगा। ऐसा सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: हम मटर को पिछले मामलों की तरह ही पकाएंगे। आप यहां कुछ भी नया नहीं सोच सकते। बाकी सामग्री के लिए, उन्हें निम्नलिखित क्रम में तला जाना चाहिए: पहले कटा हुआ प्याज, फिर इसमें कसा हुआ गाजर मिलाया जाता है, फिर कटा हुआ मुख्य उत्पाद - सॉसेज, और फिर काली मिर्च। यह सब वर्गीकरण दस मिनट के लिए बहुत कम (और निश्चित रूप से कवर) गर्मी पर बुझ जाना चाहिए। खैर, फिर मटर में डालें, मसाले के साथ मौसम। नमकीन बनाना फिर से अनुशंसित नहीं है, सॉसेज, जैसा कि पनीर के मामले में होता है, में यह घटक पर्याप्त मात्रा में होता है। वैसे, आप स्मोक्ड सॉसेज की जगह उबले हुए सॉसेज ले सकते हैं। यह भी काफी अच्छा चलेगा। या, उदाहरण के लिए, वही सॉसेज। क्या अधिक महत्वपूर्ण है अगर सूप इस उम्मीद के साथ तैयार किया जाता है कि बच्चे इसे खाएंगे। केवल उच्च गुणवत्ता के सॉसेज चुनें। आपको पकवान में नहीं जोड़ना चाहिए कि छुट्टी के बाद क्या बचा है। लेकिन प्रयोगों के लिए गतिविधि का शेष क्षेत्र काफी व्यापक है। अंत में, हम एक और दिलचस्प विकल्प पेश करना चाहेंगे। जैसा कि आपने देखा होगा, यह अभी भी एक बहुत ही लोकतांत्रिक व्यंजन है - मांस रहित मटर का सूप। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा आपको परिचारिका की पसंद के रूप में घटकों का आदान-प्रदान करने की अनुमति देता है। इसलिए हम इसमें मशरूम जोड़ने का सुझाव देते हैं। वे अच्छी तरह से मांस की जगह ले सकते हैं, और उनके परिचय के कारण, पकवान न केवल वास्तव में अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि शरीर को भी समर्थन देगा, जैसे, उपवास से, थक गया। जहां तक मशरूम की बात है, आप कोई भी, यहां तक कि वही मशरूम भी ले सकते हैं। लेकिन सूखे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अधिमानतः सफेद। सबसे पहले, वे एक अद्भुत सुगंध देंगे, और दूसरी बात, उनका स्वाद पहले से ही बहुत अच्छा है। खाना पकाने के लिए, सब कुछ उस प्रक्रिया के समान है जिसे मटर सूप के सबसे सरल संस्करण में वर्णित किया गया था। आपको केवल एक चीज पर ध्यान देना चाहिए कि अगर आपने सूखे मशरूम लिए हैं, तो उन्हें भी भिगोने की जरूरत है। फिर कुल्ला, काट लें और अलग से नहीं, बल्कि मटर के साथ अवश्य पकाएं। यदि आपके मशरूम सरल हैं, तो आपको पहले उन्हें पकाने की जरूरत है, और फिर उन्हें सब्जियों के साथ भूनें। यही सब ज्ञान है। स्वाभाविक रूप से, बहुत से लोग जानना चाहेंगे कि मटर का सूप उनके फिगर की स्थिति को कैसे प्रभावित करेगा। कुल मिलाकर इसमें कैलोरी गिनने की कोई खास जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी व्यंजन का पोषण मूल्य पूरी तरह से उसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। हमारा सूप कोई अपवाद नहीं है। और इसके सबसे सरल संस्करण के रूप में, आप तराजू पर इस तरह के भोजन को सुरक्षित रूप से अवशोषित कर सकते हैं। इस सूप की एक सर्विंग में केवल 87 किलो कैलोरी होगी। जब तक, निश्चित रूप से, आपकी पहली पाठ्यक्रम प्लेटें बहुत गहरी नहीं होती हैं। हालांकि, इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, आप कुछ सर्विंग्स खा सकते हैं। कोई नुकसान नहीं होगा। न तो आकृति और न ही शरीर। इसलिए अपने भोजन को मजे से पकाएं और खाएं। भले ही वे आहार में हों। बॉन एपेतीत! तो, आज हम सीखेंगे कि लीन मटर सूप कैसे बनाया जाता है। आइए पहले सामग्री के बारे में बात करते हैं। हमारी जरूरतें क्या हैं? लेकिन इससे पहले कि हम रसोई में जाएं और स्टोव पर सॉस पैन डालें, आइए इस व्यंजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। निस्संदेह, मटर सूप में सबसे प्रसिद्ध स्मोक्ड मटर सूप है, लेकिन यह अन्य समान रूप से स्वादिष्ट विविधताओं के अस्तित्व की संभावना को बाहर नहीं करता है। स्मोक्ड मीट वाला सूप काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होता है, जो उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए बहुत आकर्षक नहीं होता है, और लीन मटर सूप की कैलोरी सामग्री कम होती है, जो आपको आहार के दौरान भी इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह व्यंजन लेंट के दौरान मटर सूप के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इस समय भी आप स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। हो सकता है कि शाकाहारियों को भी यह सूप पसंद आए, क्योंकि इसकी रेसिपी में पशु प्रोटीन नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी यह बहुत पौष्टिक होता है, क्योंकि फलियां परिवार के पौधे, जिनमें मटर भी शामिल है, वनस्पति प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। तो आइए जानते हैं मटर का सूप बनाने की विधि। मटर और आलू से प्राप्त वसा में बिना मांस के स्वादिष्ट मटर के सूप का रहस्य, यह वह है जो आपके पकवान के स्वाद को अनूठा बना देगा। सबसे पहले आपको सूखे मटर को ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगोना है, फिर कुल्ला करना है और पानी को निकलने देना है। इस समय, एक सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लाने के लिए और एक पूरे प्याज में डालें, गाजर (सभी नहीं!), क्यूब्स में काट लें, साथ ही मीठे मटर और तेज पत्ते, 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। उसके बाद, आलू को क्यूब्स में काट लें और ध्यान रहे, आटा भूनें! हां, हां, आपको पैन में आटा डालना है और इसे गर्म करना है ताकि इसका रंग थोड़ा (लगभग 4-5 मिनट) बदल जाए, इससे आपके सूप में मसाला मिल जाएगा। इसके बाद, एक सॉस पैन में आलू, मटर और आटा डालें, इसे और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद बची हुई गाजर और प्याज से एक वेजिटेबल फ्राई करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना आवश्यक है, प्याज को बारीक काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह सब सूप में जोड़ा जाना चाहिए, धीरे-धीरे हिलाते हुए, और डिश को एक और 20 मिनट के लिए पकने दें। अब वहां प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। उसके बाद, नमक और काली मिर्च (इसे ज़्यादा मत करो!), जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सूप को पकने दें। हमारा मटर सूप तैयार है! इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, लेकिन एक ठंडा विकल्प भी है, इसके बारे में और पढ़ें। हाल ही में, मल्टी-कुकर अपने उपयोग में आसानी के कारण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उसी नुस्खा के अनुसार, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी, धीमी कुकर में मटर का सूप बना सकती है। आप ज्यादा समय बर्बाद किए बिना अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप से खुश कर सकते हैं। आप लीन मसला हुआ मटर का सूप भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परोसने से पहले, डिश को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, लेकिन बस एक दुबला सूप आज़माने का फैसला किया है, तो आप प्यूरी सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, यह इसे एक अनूठा हल्का स्वाद देगा। सूप-प्यूरी को ठंडा परोसा जा सकता है, जो गर्मी की गर्मी में विशेष रूप से सुखद होता है। प्यूरी सूप के लिए आप क्राउटन या क्राउटन भी बना सकते हैं। रोटी को वनस्पति तेल में तलें और उसमें मेंहदी की एक टहनी डालें, सुगंध देखकर आप चकित रह जाएंगे! मैश किए हुए मटर के सूप के साथ मेंहदी अच्छी तरह से चलती है। ठीक है, आप बस रोटी को ओवन में सुखा सकते हैं, और फिर इसे मक्खन से कुल्ला कर सकते हैं, आपको स्वादिष्ट क्राउटन मिलते हैं, इसके अलावा, उन्हें टोस्ट के विपरीत, कम श्रम की आवश्यकता होती है। आप सिर्फ मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सेवरी, अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम, मेंहदी, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च सबसे उपयुक्त हैं - यह सूची केवल आपकी कल्पना के दायरे तक सीमित है, आप खट्टे फल जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह स्पष्ट रूप से, सभी के लिए नहीं है। दुनिया में सभी व्यंजन प्रयोगकर्ताओं द्वारा बनाए जाते हैं, प्रयोग करने से न डरें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आप इसे अपनी कुकबुक में जरूर शामिल करेंगे। याद रखें कि मटर के सूप का दुबला संस्करण बनाना इतना मुश्किल नहीं है, यह एक इच्छा और एक अच्छा मूड होगा! हम आपको हर सफलता की कामना करते हैं!
मांस के बिना मटर का सूप हार्दिक भोजन के लिए एक बजट विकल्प है। मांस और वनस्पति वसा की अनुपस्थिति के बावजूद, सूप पूर्णता की भावना देता है और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, जबकि पूरी तरह से आहार व्यंजन रहता है। हालाँकि, यह भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! यह ज्ञात है कि मटर का सूप रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, साथ ही बालों को मजबूत बनाता है। सूप में बिना भिगोए सारे मटर सख्त हो जाएंगे। आप जिस मटर को पकाने जा रहे हैं उस पर ध्यान दें। यदि वे आधे में हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यह मटर का सूप आपको आपकी दादी की याद दिलाएगा जिन्होंने इसे उन्हीं उत्पादों से पकाया था, लेकिन केवल एक गुप्त सामग्री के साथ - प्यार। अवयव: यदि आप उबले हुए मटर पसंद करते हैं, तो उन्हें रेसिपी में बताए अनुसार थोड़ी देर उबलने के लिए छोड़ दें। तैयारी: साबुत मटर को रात भर भिगो दें, अच्छी तरह धो लें। मटर को उबलते पानी में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक पकने दें, जब तक कि मटर पूरी तरह से नरम न हो जाए। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक टुकड़े की मोटाई आधा सेंटीमीटर है। मटर के साथ एक सॉस पैन में आलू, प्याज और गाजर फेंक दें, आलू के पकने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें। इस समय हम तैयार क्राउटन लेते हैं और उन्हें लहसुन की कलियों से रगड़ते हैं। एक बाउल में ऊपर से गार्लिक ब्रेड डालकर सर्व करें। मांसाहारी खाने वालों के लिए आदर्श मटर का सूप। अवयव: याद रखें कि आपको सूप को पकाने के अंत में ही नमक करना है। तैयारी: हम मटर धोते हैं, उन्हें पानी में खट्टा करने के लिए छोड़ देते हैं। सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कम गर्मी पर सूरजमुखी के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। मटर को उबाल लें, लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए आलू डालें। हम पैन की सामग्री को पैन में फेंक देते हैं, मटर और आलू के नरम होने तक पकाते हैं। इसके बाद, कटा हुआ टमाटर डालें, सूप को और दस मिनट तक पकाएँ। प्याज़, ब्रेड और मक्खन के साथ छिड़क कर परोसें।
ताज़े हरे मटर, अनानास, अजवाइन और मेरिंग्यूज़ के साथ कस्टम सूप। एक मानक पकवान से कुछ उत्सवपूर्ण और असामान्य बनाने का एक शानदार तरीका! अवयव: तैयारी: अनानास छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, सिरका डालें, 50 जीआर डालें। सहारा। उबाल लेकर आओ, ठंडा करो। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जिसमें हम सूप पकाएंगे, उसमें कटा हुआ प्याज और अजवाइन डालें, उन्हें सबसे नाजुक स्थिरता में लाएं। दो लीटर पानी में डालें, उबाल लें, मटर डालें, फिर से उबाल लें। अगला, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें। एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक फेंटें। गर्म पानी में चीनी को फेंटें, अंडे का पाउडर और वाइन विनेगर की एक बूंद डालें। गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, मेरिंग्यू बनाएं, उन्हें गैस बर्नर से जलाएं। असामान्य व्यंजन पसंद करने वाले शाकाहारियों के लिए रेसिपी। दालचीनी और पाइन नट्स सूप में परिष्कार जोड़ते हैं, और क्रीम - कोमलता। अवयव: तैयारी: एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। हम खोलने के लिए मसाले डालते हैं। गाजर, स्लाइस में काटे गए, तले हुए पैन में डाले जाते हैं। हम धुले हुए मटर को सॉस पैन में भी फेंक देते हैं, सब कुछ पानी से भर देते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ मारो और प्यूरी करें। गर्म क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ साग और मेवे डालें। सब कुछ सक्रिय रूप से मिश्रित है। सूप तैयार है!
मटर सूप का सुखद परिष्कृत स्वाद, निविदा खट्टा क्रीम द्वारा पूरी तरह से पूरक। पकाने के दौरान सूप को ठंडा करना जरूरी है ताकि सूखे मटर पूरी तरह से उबल जाएं। अवयव: तैयारी: प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक गहरे सॉस पैन में अच्छी तरह से भूनें, उबाल आने दें। पानी में डालो, उबाल लें। ठंडा करने के लिए रख दें। हम सूखे मटर सो जाते हैं, एक घंटे के लिए पकाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, टकसाल के साथ छिड़के। किंवदंती के अनुसार, एक लड़की ने अपनी शादी से एक दिन पहले सूप का आविष्कार किया था। इसे तुर्की के किसी व्यक्ति का दिल जीतने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। अवयव: तैयारी: दाल, अनाज और बीन्स को पकाने से पहले नहीं, बल्कि पूरी तरह से उबाल आने तक पकाया जाता है। टमाटर को छीलकर चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। धनिया, जीरा, तुलसी और जीरा भी जितना हो सके सख्त पीस लें। सब कुछ मिलाता है। बाहर निकलने पर, आपको सबसे नाजुक सूप मिलना चाहिए, आप चाहें तो एक ब्लेंडर के साथ बीच में आ सकते हैं।
ट्यूनीशिया और अरब देशों में परोसी जाने वाली डिश की तरह ही इसे ट्राई करें। अवयव: तैयारी: पहले से भीगे हुए मटर को 40 मिनट तक पकाएं। लगभग तैयार होने पर, कटे हुए आलू डालें। हम सब्जियां काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। मसाले के साथ भूनें। सूप में तलना डालें। मसालों के माध्यम से एक मानक स्तूप से कुछ और दिलचस्प बनाने का एक तरीका है। अवयव: तैयारी: हम मटर को रात भर पानी में छोड़ देते हैं, लगभग दो घंटे तक पकाते हैं। कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें। एक सूखी गरम कढ़ाई में सारे मसाले जल्दी से भून लें। इसके बाद मक्खन, कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें। पैन में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें, पकाते रहें। इस बीच, सूप से एक करछुल तरल को एक फ्राइंग पैन में डालें, गाढ़ा होने तक वाष्पित करें। यह सब एक साथ डालें।
प्राच्य मसालों की मनमोहक महक और भरपूर स्वाद। ओरिएंटल मटर सूप का एक उन्नत संस्करण। इडाहो मटर को भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उनकी स्थिरता उन्हें शरीर की अनावश्यक गतिविधियों के बिना पकाने की अनुमति देती है अवयव: तैयारी: मटर को लगभग एक घंटे तक पकाएं। आलू को क्यूब्स में काट लें, टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में मसाले डालकर भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में फेंक देते हैं, पकाए जाने तक पकाते हैं। क्राउटन के साथ परोसें। वास्तव में स्वादिष्ट सूप जो उपवास के लिए अच्छा है। अवयव: तैयारी: हम एक ब्लेंडर में प्याज को बाधित करते हैं, जल्दी से गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम मटर को लगभग पूरी तरह से पकने तक उबालने के लिए रखते हैं, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। तेज आंच पर गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार तले हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में फेंक दें। मसाले और लहसुन को अच्छी तरह से काट लें, तैयार डिश में डालें। फिर ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।
आमलेट जैसे स्वाद के साथ नाज़ुक मटर का सूप। दो बार संतोषजनक! अवयव: तैयारी: पहले से भीगे हुए मटर को फूलने तक पकाएं। इस समय, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें। हम टमाटर से एक तरह का पेस्ट बनाते हैं, उनमें एक चम्मच आटा डालते हैं, एक सजातीय स्थिरता बनने तक पैन में डालते हैं। अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, ध्यान से सॉस पैन में डालें। एक चौड़ी प्लेट में गरमागरम नहीं परोसें। पालक और पिस्ता के साथ, प्राच्य नोटों के साथ एक अनूठा मलाईदार सूप। अवयव: तैयारी: मटर को पानी से भर दें प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक भूनें। पानी के साथ एक बर्तन में पिस्ता डालें, उबाल आने दें। इस समय, मटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। पालक को उबालने की जरूरत है। ताहिनी और नींबू के रस को छोड़कर तुरंत पैन में सब कुछ डालें। उपरोक्त बहुत अंत में है। हम एक ब्लेंडर के साथ सूप को सावधानीपूर्वक बाधित करते हैं। राई croutons के साथ परोसा जा सकता है।
सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। मशरूम प्रेमियों के लिए जरूरी! अवयव: तैयारी: मटर को भिगो दें, उन्हें उबालने के लिए रख दें, जब तक कि वे एक नरम स्थिरता तक उबाल न लें। मशरूम को प्याज और राई के साथ भूनें, तैयार सूप में डालें। आप एक ब्लेंडर के साथ बाधित कर सकते हैं। स्वादानुसार मसाले। दो परिचित सूप का संयुक्त संस्करण। मलाईदार, पूर्ण शरीर वाला स्वाद। दोगुना स्वादिष्ट! अवयव: तैयारी: हम भीगे हुए छोले को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाना शुरू करते हैं। इस समय, आलू और गाजर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। सब कुछ सूप में फेंक दें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीसना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए। जब सभी सामग्री नरम हो जाए, तो सूप को तैयार माना जा सकता है। एक संपूर्ण आहार भोजन जो आपको पूरे दिन के लिए तृप्ति का एहसास देता है। आदमी का दिल और पेट तुम्हारा होगा! अवयव: तैयारी: गाजर को छोटे हलकों में काट लें। एक साबुत प्याज, तेज पत्ता और कटी हुई गाजर को ठंडे पानी में डालें। एक पैन में बचा हुआ प्याज और गाजर भूनें। आलू को उंगली के आकार के क्यूब्स में काट लें और मटर के साथ पैन में भेज दें। अंत में तलना डालें। आप अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए क्राउटन बना सकते हैं, और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
तैयारी
पसलियों के साथ मटर का सूप
अवयव
तैयारी
वीडियो रेसिपी
सबसे आसान विकल्प
सब्जियों के साथ सूप पकाना
मटर और पनीर एक बेहतरीन संयोजन है
मटर प्यूरी सूप
सॉसेज के साथ मटर का सूप
अवयव
खाना कैसे बनाएं
मशरूम के साथ मटर
और अंत में
सूप बनाने की विधि
मल्टीक्यूकर में खाना बनाना आसान है!
How to make मीटलेस मटर सूप - 15 वेरायटीज
