स्वादिष्ट फ्रेंच मीट कैसे बनाये। टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच बीफ के लिए वीडियो नुस्खा

फ्रांसीसी मांस एक निश्चित-अग्नि व्यंजन है, यहां तक ​​​​कि एक परिवार के खाने के लिए, यहां तक ​​​​कि मेहमानों को प्राप्त करने के लिए भी। मुझे पसंद है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। और यह स्वादिष्ट निकला ... मम्म ... बस अद्भुत!

मैं आज आपको बहुत के बारे में बताऊंगा सरल संस्करणइस व्यंजन का।
हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं, अतिरिक्त वसा, 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे हरा देते हैं (लेकिन बहुत उत्साही नहीं)। नमक और अपने पसंदीदा मांस मसालों के साथ छिड़के। मैं तैयार सूअर का मांस मसाला का उपयोग कर रहा हूँ।
आलू को छीलिये, धोइये और 3-4 मिमी मोटे गोल आकार में काट लीजिये. आलू को काला होने से बचाने के लिए, आलू को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मैं 1 बड़ा चम्मच तेल डालता हूं और अपने हाथों से आलू के स्लाइस के साथ मिलाता हूं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

अब हमें नमक, चीनी और नींबू का रस चाहिए (आप इसे सेब के सिरके से बदल सकते हैं)।

एक गहरी प्लेट में प्याज़ डालें, नमक डालें, 0.5 चम्मच चीनी डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। और हम अपने भविष्य के पकवान की परतें बिछाना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, मैं आलू में डाल दिया। उसे नमक। कभी-कभी (इस बार की तरह) पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।

फिर मैं इसे मेयोनेज़ से चिकना करता हूं। मेयोनेज़ को सिलिकॉन ब्रश के साथ बांटना सुविधाजनक है। आलू की एक परत के लिए, मैं 1.5-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ लेता हूँ।

मैंने आलू पर मांस फैला दिया। मेरे पास एक छोटी बेकिंग शीट है, इसलिए मुझे टुकड़ों को एक दूसरे से बहुत कसकर लगाना है। चूंकि हमारा मांस पहले से ही नमकीन है और मसालों के साथ छिड़का हुआ है, इसलिए अब इस परत को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। मेयोनेज़ के साथ मांस को तुरंत चिकना करें। यह परत 1.5-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ भी लेती है।

इसके बाद, प्याज बिछाएं। हमने इसे पहले ही मैरीनेट कर लिया है, इसलिए हम इसमें नमक नहीं डालेंगे।

मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

40-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। समय आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। ओवरएक्सपोज न करने के लिए, 40 मिनट के बाद यह जांचना बेहतर है कि क्या मांस और आलू एक कांटा के साथ छेद करके तैयार हैं (मांस से साफ रस बहना चाहिए, और आलू को क्रंच नहीं करना चाहिए)। मेरे ओवन में पकाने में 1 घंटा लगता है।

पकवान रसदार हो जाता है, एक सुंदर के साथ पनीर क्रस्ट.

बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT01H30M 1 घंटे 30 मिनट।

ऐसे हैं मांस के व्यंजन, जो पूरी तरह से सब कुछ जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इतनी लोकप्रियता हासिल की है कि उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में खाया जाता है, और रेस्तरां में परोसा जाता है, और घर पर पकाया जाता है। और इस व्यंजन को पकाने के लिए कितने विकल्प हैं, बस गिनती नहीं है। हम बात कर रहे हैं, बेशक, फ्रेंच मांस के बारे में। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, जिसके बारे में आश्चर्यजनक रूप से, फ्रांसीसी बहुत कम जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इसका आविष्कार रूस में किया था, और इसका नाम फ्रांसीसी मेयोनेज़ सॉस के कारण रखा गया था जो खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यही इसके नाम का पूरा रहस्य है। और यहाँ खाना पकाने का रहस्य है, आज हम सभी विवरणों पर विचार करेंगे। आज हम ओवन में सभी संभावित रूपों के फ्रेंच मांस पकाएंगे: पनीर, टमाटर, आलू, मशरूम, बैंगन, सूअर का मांस, चिकन, टर्की और बीफ के साथ। आज हमें बहुत सी स्वादिष्ट चीजें सीखनी हैं।

एक रुमाल या रुमाल तैयार रखें, क्योंकि अब आपकी लार टपक रही होगी!

पोर्क ओवन में फ्रेंच मांस - तस्वीरों के साथ सबसे आसान चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए फ्रेंच में मांस के साथ अपने परिचित को सबसे सरल, इसलिए बोलने के लिए, मूल नुस्खा से शुरू करें। यह क्लासिक फ्रेंच मांस है, जिसे हम सभी कैफे मेनू से अच्छी तरह जानते हैं और सस्ते रेस्टोरेंट... यहां तक ​​कि, मुझे याद है, कैफेटेरिया में काम पर उन्होंने इसे सिर्फ इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के लिए पकाया था। इसके अलावा, मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए यह बढ़िया विकल्पमेहमानों से मिलने के लिए जब समय कम हो और उत्पादों की श्रृंखला बहुत समृद्ध न हो।

ओवन में फ्रेंच में मांस पकाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मेयोनेज़ और अनिवार्य बेक्ड पनीर क्रस्ट का उपयोग है।

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मांस चुनते समय एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: मांस बहुत सजातीय होना चाहिए, वसा या नसों की मोटी परतों के बिना जो गर्मी उपचार के दौरान टुकड़े को विकृत कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सूअर का मांस के एक टुकड़े के बीच में वसा की एक मोटी परत, जैसे गर्दन, टुकड़े को खींच सकती है, जिससे यह ऊबड़ और असमान हो जाता है। इसलिए, यदि आप अच्छे सपाट भाग बनाना चाहते हैं, तो कम वसा वाली गर्दन चुनें या शरीर के अन्य अंगों, चॉप या हैम का उपयोग करें।

एक और मुद्दा जो बहुत से लोगों को चिंतित करता है वह यह है कि मेयोनेज़ गर्मी उपचार के दौरान अपने घटक तत्वों में विघटित हो जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, भले ही प्रक्रिया अपरिहार्य हो। हां, इसकी संरचना में वनस्पति तेल अलग हो जाएगा और उस सांचे के नीचे तक निकल जाएगा जिसमें मांस पकाया जाता है, लेकिन यह मांस को भी संतृप्त कर सकता है यदि यह एक सूखा दुबला टुकड़ा है, और फिर उत्पाद एक दूसरे को संतुलित करेंगे। इसलिए सलाह दी जाती है कि वसायुक्त मांस न चुनें।

पोर्क से फ्रेंच में मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क चॉप - 600 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 2-3 प्याज,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. ताजा पोर्क चॉप (लोई) को 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। वसा की बाहरी परत को काट लें ताकि यह परिधि के चारों ओर मांस को न बांधे, इसे "कप" में बदल दें।

यदि आप वसा छोड़ना चाहते हैं, तो पूरी लंबाई के साथ हर 2-3 सेंटीमीटर में मांस के लिए पट्टी में कटौती करें।

2. मांस के कुछ हिस्सों को हथौड़े से मारो। मांस के रस के छींटे सभी दिशाओं में उड़ने से रोकने के लिए, आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।

3. मांस को एक मोटी परत में एक विस्तृत बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में रखें। वनस्पति तेल के साथ तल को धब्बा करना या चर्मपत्र कागज रखना न भूलें। यदि आप तल पर पन्नी डालते हैं, तो इसे तेल से भी चिकना करना चाहिए, अन्यथा मांस बेक हो जाएगा और पन्नी को फाड़ना मुश्किल होगा।

4. मांस को अच्छी तरह से नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया छिड़कें। आप अपने पसंदीदा पोर्क मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च और धनिया सबसे स्वादिष्ट न्यूनतम हैं।

उसके बाद, प्रत्येक काटने पर मेयोनेज़ फैलाएं, लेकिन बहुत मोटी नहीं, ताकि पकवान अनावश्यक रूप से चिकना न हो।

ओवन फ्रेंच मांस किसी भी अच्छी तरह की मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट होगा, आप स्टोर से अपने पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना सॉस बना सकते हैं।

5. प्याज को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा आप इसे खाना पसंद करते हैं, और फिर इसे मांस पर छिड़कते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हैं।

6. मोटे कद्दूकस किया हुआ पनीर अंतिम परत होगा। मांस और प्याज के ऊपर पनीर छिड़कें और आप बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, और पनीर को एक सुंदर क्रस्ट के साथ भूरा होने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

एक छोटी सी सलाह। यदि आपने मांस को मोटा काट दिया है, बहुत ज्यादा नहीं फेंटे हैं और सुनिश्चित नहीं हैं कि यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो बाद में पनीर डालें। मांस भूनने के लगभग 20 मिनट बाद। यह अंदर से नम मांस को रोकने के लिए किया जाता है, लेकिन बाहर की तरफ एक रिफाइंड पनीर क्रस्ट होता है।

तैयार मांस अंदर से रसदार होगा, नरम सुगंधित प्याज की एक परत और एक ब्राउन पनीर क्रस्ट के साथ।

आप किसी के साथ भी परोस सकते हैं सब्जी साइड डिशऔर सलाद। कोशिश करें कि इतना स्वादिष्ट फ्रेंच मीट अपनी थाली और कटलरी के साथ न खाएं, हालांकि खतरा बहुत ज्यादा है।

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ फ्रेंच मांस - ओवन में पकाने की विधि

फ्रेंच में मांस पकाने का दूसरा क्लासिक तरीका है आलू को रेसिपी में शामिल करना। यह उससे है कि नीचे की परत बनाई जाती है, जिस पर मांस बेक किया जाएगा। यानी हम इसके लिए मीट और साइड डिश दोनों ही पकाएंगे। तो बहुत अच्छा आप बेक कर सकते हैं और बड़े टुकड़ेमांस, जिसे आप आलू की एक परत के साथ भागों में वितरित करेंगे, और छोटे टुकड़े जो किसी प्रकार के दिखेंगे मांस पुलाव... यकीन मानिए ये बहुत ही स्वादिष्ट और खूबसूरत भी बनेगा.

इस तरह के नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार का सूअर का मांस उपयुक्त है, लेकिन मैं आपको याद दिलाता हूं कि सुंदर भाग के टुकड़ों के लिए, एक लोई लेना बेहतर है।

आलू के साथ फ्रेंच मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो,
• आलू - 8-10 टुकड़े,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• सख्त पनीर- 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• फेटा चीज - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

फ्रेंच मांस को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आलू के साथ एक नुस्खा के लिए, पहले आलू को आधा पकने तक उबालना समझ में आता है। खासकर यदि आप जानते हैं कि आपकी चुनी हुई आलू की किस्म सख्त है और पकने में लंबा समय लेती है।

छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काटिये और उबालने के बाद 1o मिनिट तक पकाइये. उसके बाद, पानी निकालें और इसे मांस की प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें। आलू उबालते समय, मांस तैयार करें और पहले से गरम ओवन चालू करें।

2. मांस को हथौड़े से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। इस तरह यह बहुत ही नर्म हो जाएगा और जल्दी बनकर तैयार हो जाएगा।

पीटा हुआ मांस अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। आप स्टोर किट सहित मांस के लिए कोई भी मसाला भी जोड़ सकते हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें। हमेशा याद रखें कि हमें पकवान की सुगंध और रस के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, और टुकड़ों का आकार वही होना चाहिए जो आप और आपके परिवार या मेहमानों को खाने में प्रसन्नता होगी। हर कोई बड़े टुकड़ों को पसंद नहीं करता है, लेकिन कोई, इसके विपरीत, उन्हें पसंद करता है।

4. आधे पके हुए आलू को एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक के साथ बूंदा बांदी करें। फिर अच्छी तरह से हिलाएं। आलू को बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे के नीचे रखें जिसमें आप फ्रेंच में मीट पकाएंगे।

इससे पहले सब्जी को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें ताकि आलू जलें नहीं। एक समान परत के साथ आलू को स्वयं चिकना करें।

5. पनीर को आलू के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आपको आश्चर्य होगा कि यह पकवान कितना दिलचस्प देगा।

6. अगली परत मांस है। इसे आलू के ऊपर फेटा चीज़ के साथ रखें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

सलाह! कई रसोइया बेक करने से पहले बहुत गर्म कड़ाही में मांस के टुकड़ों को हल्का तलने की सलाह देते हैं। एक छोटे से क्रस्ट के प्रकट होने के लिए प्रत्येक पक्ष पर सचमुच दो मिनट। यह मांस के रस को अंदर से सील कर देगा और ओवन में फ्रेंच शैली के मांस को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ और एक चौथाई हार्ड पनीर मिलाएं। आपको एक मोटा मटमैला द्रव्यमान मिलेगा, जिसे अब मांस पर समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है।

8. मेयोनेज़-प्याज के मिश्रण को चिकना करें और इस रूप में हमारे भविष्य के मांस-फ्रेंच को ओवन में भेजें। इसे 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

मांस को लगभग 40-45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। तैयारी की सबसे अच्छी जाँच की जाती है। मांस और आलू के एक टुकड़े को नीचे से देखें कि क्या वे पर्याप्त रूप से पके हुए हैं।

बेक करना शुरू करने के लगभग आधे घंटे बाद, बेकिंग डिश को हटा दें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए पन्द्रह मिनट में पनीर पिघल कर एक सुनहरे, सुगंधित क्रस्ट के साथ बेक हो जाएगा, जो हम सभी को बहुत पसंद है।

इस पर पकवान तैयार माना जा सकता है। गरमागरम परोसें और एक प्लेट में मीट और बेक्ड आलू दोनों को साइड डिश के रूप में परोसना न भूलें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि फ्रेंच में ऐसा मांस बिजली की गति से और पूरकता के लिए अनिवार्य अनुरोधों के साथ खाया जाता है। बॉन एपेतीत।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच चिकन मांस

हमें फ्रेंच में इतनी विविधताओं में मांस पकाना पसंद है कि आप इसे गिन भी नहीं सकते। यह वास्तव में एक बहुत ही लोकतांत्रिक व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन इसके लिए बहुत अच्छा है और इसके अलावा, यह पकवान के अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप के अभ्यस्त हैं क्लासिक मांससूअर का मांस, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि अभी भी चिकन से ओवन में फ्रेंच में मांस पकाने की कोशिश करें, या चिकन पट्टिका। यह हो सकता था चिकन ब्रेस्ट, लेकिन अगर आप अचानक सफेद मांस पसंद नहीं करते हैं, तो जांघों से पट्टिका करेंगे। यह थोड़ा नरम और रसदार होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

इस रेसिपी में हम चिकन के अलावा टमाटर भी डालेंगे। एक और बहुमुखी घटक। टमाटर के छल्ले आलू के साथ भी किसी भी मांस में जोड़े जा सकते हैं। मुख्य नियम यह है कि टमाटर पनीर की परत के ठीक नीचे, शीर्ष पर होना चाहिए।

• चिकन स्तन (या जांघ) पट्टिका - 1 किलो (सर्विंग्स की संख्या के अनुसार)
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• जतुन तेल- 2 बड़ा स्पून,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, इतालवी जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका फ्रेंच में आंशिक मांस के लिए पूरी तरह से तैयार है। इस आकार के लिए चिकन स्तन के टुकड़े बहुत अच्छे हैं। इस रेसिपी में, हम पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और प्याज के साथ अलग-अलग स्लाइस बनाएंगे।

इसलिए, सबसे पहले, चिकन पट्टिका को हथौड़े से पीटना आवश्यक है जब तक कि यह सपाट न हो जाए।

नमक, काली मिर्च और पट्टिका छिड़कें। खुशबूदार जड़ी बूटियोंअपने स्वाद के लिए।

2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। टमाटर को उनके कोर के लंबवत काट दिया जाना चाहिए ताकि छल्ले अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ सकें।

3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें और उस पर चिकन पट्टिका रखें। चिकन के टुकड़ों के ऊपर प्याज के दो मग रखें।

4. अगली परत में, पट्टिका के आकार के आधार पर टमाटर के दो या तीन स्लाइस रखें। टमाटर को नमक करें और यदि वांछित हो तो सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

5. फिर एक ब्रश लें और मेयोनेज़ से सब कुछ अच्छी तरह से ब्रश करें।

वैसे, आप इसे दो बार फैला सकते हैं, पहली बार मुर्गे की जांघ का मास, और दूसरा सब्जियों के लिए, लेकिन परतें पतली होनी चाहिए।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे हमारे तैयार फ्रेंच चिकन और टमाटर के मांस पर छिड़क दें।

7. डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस दौरान चिकन को बेक किया जाता है और पनीर को ब्राउन किया जाता है। एक अच्छी तरह से पीटा हुआ चिकन स्तन अधिक समय नहीं लेगा।

यह फ्रेंच चिकन ताजी सब्जियों और सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत।

ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

आप एक नुस्खा में मांस और मशरूम को मिलाने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? बिलकूल नही! इसलिए, अगला नुस्खा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस है।

मशरूम पूरी तरह से एक पनीर क्रस्ट के नीचे बेक किया जाता है और पनीर के साथ, और मेयोनेज़, और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आपको मांस के बारे में बात करने की भी आवश्यकता नहीं है।

ऐसी डिश के लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा मशरूमया जमे हुए मशरूम जिन्हें पहले उबाला जाना चाहिए। यदि आप शैंपेन पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें सीधे मांस पर रखें और ओवन में बेक करें, उनके पास मांस के साथ-साथ तत्परता तक पहुंचने के लिए पर्याप्त समय होगा। ये मशरूम बहुत रसीले और स्वादिष्ट निकलेंगे, लेकिन अगर आपको तला हुआ पसंद है, तो आप इस तरह से भी पका सकते हैं।

मांस को सूअर का मांस या बीफ के रूप में लिया जा सकता है, अंतर केवल बेकिंग समय में होगा। सूअर के मांस के लिए, अधिकतम 30-40 मिनट, गोमांस के लिए, लगभग एक घंटे का समय लगेगा। आप टर्की या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको सूअर के मांस के बारे में बताऊंगा, और आप अपने लिए चुनें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (लोई) - 800 ग्राम,
• मशरूम - 800 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 2 नमक चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. फ्रेंच में मांस के लिए मशरूम तलने से शुरू करें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं वन मशरूमकच्चे या जमे हुए, उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए। फिर उनमें से अतिरिक्त तरल निकलने दें और वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें। आपको शैंपेन पकाने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें तुरंत स्लाइस में काट लें और तलें। मुख्य बात मशरूम से तरल को वाष्पित करना और इसे हल्का भूरा करना है।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ ब्रश करें। आप उन सभी को एक कटोरे में भी डाल सकते हैं और मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिला सकते हैं, फिर थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को हलकों में काटें, और फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे छल्ले में अलग करें। रखना प्याज के छल्लेघी लगी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर।

4. प्याज के ऊपर मांस के टुकड़े फैलाएं। यह विधि मांस को प्याज के स्वाद से संतृप्त होने देती है, लेकिन साथ ही, अगर किसी को प्याज खाना पसंद नहीं है, तो वह उन्हें आसानी से पकवान से निकाल सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों को प्याज बहुत पसंद नहीं है, उन्हें यह विकल्प पसंद आएगा।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि सभी मेहमानों को प्याज पसंद आएगा, तो इसे मांस के ऊपर एक परत में बिछाएं।

5. अब मांस के ऊपर फैला दें फ्राई किए मशरूम, और पनीर के साथ शीर्ष पर छिड़कें, जो पहले एक मोटे grater पर कसा हुआ था।

यदि आपके मांस के टुकड़े मोटे या बहुत बड़े हैं, तो थोड़ी देर बाद पनीर के साथ छिड़के। मांस पकने से लगभग 15 मिनट पहले।

6. फ्रेंच में मशरूम के साथ मांस आधे घंटे (चिकन, पोर्क) से एक घंटे (बीफ) तक ओवन में बेक किया जाता है। किसी भी मामले में, पंचर के दौरान निकलने वाले रस के रंग के अनुसार मांस की तत्परता की जांच करें। यह गुलाबी होना जरूरी नहीं है। आप एक टुकड़े को थोड़ा काट भी सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस अंदर से बेक किया हुआ है।

एक ही नुस्खा टमाटर के साथ सबसे ऊपर है, उन्हें मांस पर डालकर और मेयोनेज़ के साथ-साथ आलू के साथ भी लगाया जा सकता है। सबसे नीचे आलू की परत बिछाई जाती है। इस मामले में, आलू को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है ताकि उनके पास मांस के साथ सेंकना करने का समय हो। या बेक करने से पहले इसे थोड़ा उबाल लें। यह विधि एक नरम और की गारंटी देती है स्वादिष्ट आलूओवन में फ्रेंच में मांस का पूरक।

पनीर, टमाटर, आलू और मशरूम के साथ टर्की से ओवन में फ्रेंच मांस

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। अर्थात्, मैं ऐसे व्यंजनों के लिए फ्रेंच मांस का श्रेय दे सकता हूं। यदि आप स्वस्थ, आहार और बहुत स्वादिष्ट टर्की मांस पसंद करते हैं, तो यह भी है उपयुक्त नुस्खाफ्रेंच में मांस।

तुर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जो चिकन ब्रेस्ट जितना सूखा नहीं है, फिर भी यह सब्जियों और पनीर के साथ बहुत अच्छा बेक किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• शैंपेन - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पनीर - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. टर्की ब्रेस्ट को अनाज के पार स्लाइस में काटें। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़क सकते हैं। फिर बेकिंग डिश या बेकिंग शीट के नीचे रखें। वनस्पति तेल के साथ व्यंजन को चिकना करना न भूलें। यह मलाईदार से बेहतर है क्योंकि यह बहुत जल्दी वाष्पित नहीं होगा और मांस को जलने से रोकेगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। टर्की मांस के ऊपर रखें।

3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले डालें। यह वह सॉस होगा जिसके साथ हम अपना मांस फ्रेंच में फैलाएंगे।

4. परिणामस्वरूप सॉस को प्याज के साथ छिड़के टर्की के ऊपर फैलाएं। एक समान परत में फैलाएं, आप इसके लिए एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

5. कच्चे आलूपतले हलकों में काटें और अगली परत पर बिछाएं। आप आलू को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन उसके लिए मेरे पास एक खास वेजिटेबल ग्रेटर है, जिससे बहुत पतले और एक जैसे मग बनते हैं। अगर आपके पास भी ऐसा ही है तो इसका इस्तेमाल जरूर करें।

6. सॉस को आलू की परत पर फैलाएं। तले हुए मशरूम को ऊपर से व्यवस्थित करें। आपको इन मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है, इनके लिए तलना ही काफी होगा।

8. आलू की दूसरी परत लगाने के बाद टमाटर डाल दीजिए. हमने उन्हें छोटी मोटाई के हलकों में काट दिया। अगर टमाटर बड़े हैं, तो उनके आधे घेरे बना लें। हम उन्हें सॉस के साथ भी फैलाते हैं।

9. इसके बाद फ्रेंच टर्की को ओवन में रख दें। हमारे गाढ़े पफ डिश को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए टिन को फॉयल से ढक दें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

10. लगभग आधे घंटे के बाद पन्नी को हटा दें और डिश पर एक अच्छी परत छिड़कें। कसा हुआ पनीर... पन्नी के बिना आगे सेंकना ताकि पनीर एक स्वादिष्ट परत के साथ बेक हो जाए।

11. आलू के लिए तत्परता की जाँच की जाती है। आलू को छिल लें, वह नरम होना चाहिए। जब तक आलू और टर्की मांस तैयार हो जाते हैं, वे तैयार हो जाएंगे। पनीर के साथ छिड़कने के बाद, डिश को "परिपक्व" होने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

ऐसी लाजवाब डिश को तुरंत और गर्मागर्म खाना चाहिए। मेहमानों को किसी बड़े उत्सव में आमंत्रित करना सबसे अच्छा है।

चूंकि हमारे फ्रेंच टर्की मांस में पहले से ही बहुत सारी सब्जियां होती हैं, इसलिए एक साइड डिश बहुत स्वादिष्ट होती है और हार्दिक पकवानआवश्यकता नहीं होगी। हालांकि ताजा जड़ी बूटियों या अचार के साथ संयोजन करना बहुत अच्छा होगा।

प्याज, टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच बीफ मांस

यह मत सोचो कि बीफ फ्रेंच में मांस पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बिलकुल यह करता है। मुख्य बात यह है कि गोमांस का सही टुकड़ा चुनना है ताकि मांस बहुत सख्त या रेशेदार न हो।

अच्छे तरह से फिट होना मांस काटया स्कैपुला, वे बहुत नरम होते हैं। आप यहां से फ्रेंच मीट भी बना सकते हैं मार्बल बीफलेकिन कुछ के लिए यह थोड़ा मोटा हो सकता है। यदि आप चयनित टुकड़ों की कोमलता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप उन्हें पहले से ही मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उसी मेयोनेज़ में, लेकिन उन्हें हथौड़े से हरा दें।

फ्रेंच बीफ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (कंधे, टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम,
• प्याज- 2 टुकड़े,
• पनीर - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. फ्रेंच में मांस के लिए बीफ बहुत वसायुक्त नहीं चुनना सबसे अच्छा है। टुकड़ों को फाइबर में काटने की जरूरत है, इससे मांस में कोमलता आएगी। मांस को अच्छी तरह से मारो, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि छींटे न बिखरें।

2. प्याज और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप इसे पहले से कर सकते हैं, या बिल्कुल आवश्यक मात्रा का उपयोग करने के लिए आप इसे मांस पर रगड़ सकते हैं।

3. मांस को बेकिंग शीट, नमक और काली मिर्च पर फैलाएं। यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप किट से मांस के मसालों का उपयोग कर सकते हैं, या धनिया, जायफल और अजवायन के फूल मिला सकते हैं।

4. मांस पर मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं और प्याज के छल्ले समान रूप से फैलाएं।

5. प्याज़ के ऊपर टमाटर के गोले डालिये और मेयोनेज़ से भी ब्रश कर लीजिये ताकि टमाटर जले नहीं.

6. इस रूप में, गोमांस को लगभग 45 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि मांस लगभग पक न जाए।

7. फ्रेंच स्टाइल के मीट के टुकड़ों पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रखें। एक और 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि पिघला हुआ पनीर ब्राउन न हो जाए। उसके बाद, पकवान तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं।

एक अच्छा साइड डिश हो सकता है मसले हुए आलू, ताज़ी सब्जियांया अचार। विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद के साथ स्वादिष्ट।

ओवन फ्रेंच मीट को कई रूपों में पकाया जाता है कि हम उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर सकते। मुख्य संदेश, मुझे आशा है कि मैं आपको यह बताने में सक्षम था - यह बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनएक पनीर क्रस्ट के नीचे और मेयोनेज़ के साथ प्याज के साथ पके हुए मांस से। छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, इसलिए इसे अपनी अगली यात्रा के लिए तैयार करना न भूलें।

स्वादिष्ट खाओ और मजे से पकाओ!

फ्रेंच मांस - सामान्य सिद्धांतऔर खाना पकाने के तरीके

ओर्लोव्स्की वील - यह नुस्खा का नाम है फ्रांसीसी भोजन, जो वर्तमान फ्रांसीसी मांस का पूर्वज बन गया। एक बार पेरिस में, काउंट ओरलोव के लिए gratin तैयार किया गया था, जिसमें पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पके हुए वील, मशरूम, प्याज और आलू शामिल थे।

हम फ्रेंच में जिस मांस का उपयोग करते हैं उसका फ्रेंच और उनके व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक विशेष रूप से घरेलू नुस्खा है, जिसमें हमने उन सभी सामग्रियों को डाला है जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला।

फ्रेंच मांस - भोजन तैयार करना

यदि नुस्खा में सूअर का मांस शामिल है, तो गर्दन, कमर या रसदार भाग चुनें पोर्क लेग... यह वसायुक्त नहीं है, लेकिन बहुत दुबला मांस नहीं है। वसायुक्त सूअर का मांस स्पष्ट रूप से यहाँ ज़रूरत से ज़्यादा होगा, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ यह पकवान को कुछ अखाद्य में बदल देगा। दुबला मांस अत्यधिक सूखा हो सकता है। सूअर का मांस समान रूप से रंगीन होना चाहिए। पीलावसायुक्त परतें अत्यधिक अवांछनीय हैं।

बीफ का रंग ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए। गहरा मांस और पीला वसा बीफ के बुढ़ापे के बारे में बहुत कुछ बताता है। उसे शांति से रहने दो, ऐसा मांस हमारे लिए अच्छा नहीं है। लोच के लिए मांस की जांच करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अगर इसकी सतह स्प्रिंगदार है, तो आप इसे ले सकते हैं। यदि मांस पिलपिला और सुस्त है, तो इसे और झूठ बोलने दें।

हम घर पर मांस धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं और इसे तंतुओं में काटते हैं। एक विशेष हथौड़े या चाकू की पीठ से मांस को मारो। छींटे को रसोई के चारों ओर बिखरने से रोकने के लिए, मांस को अंदर लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म.

फ्रेंच मीट - कुकवेयर तैयार करना

फ्रेंच मांस ओवन में पकाया जाता है। इसलिए, आप बस एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस घटना में कि डिश की मात्रा पूरी बेकिंग शीट को भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, आप बिना हैंडल के एक विशेष मोटी दीवार वाले फॉर्म या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। फिर पकवान को यथासंभव समान रूप से बेक किया जाएगा।

भोजन करते समय पाक स्पैचुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके आवेदन का उद्देश्य पकवान की उपस्थिति और संरचना के संरक्षण को अधिकतम करना है।

फ्रेंच मांस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: फ्रेंच पोर्क

विवरण:फ्रेंच में मांस के इस संस्करण में हमारे में जितना कम फ्रेंच बचा है राष्ट्रीय सलादओलिवी। के बजाए दम किया हुआ वीललोक फंतासी ने वह सब कुछ शामिल किया जो केवल उसमें पैदा हो सकता था। परिणाम पेट और जिगर के लिए एक भारी (स्पष्ट रूप से बोलना) है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।

अवयव

मध्यम वसा सूअर का मांस (400-500 ग्राम), 4 मध्यम आकार के प्याज, हार्ड पनीर (200-300 ग्राम), मेयोनेज़ (400 ग्राम), बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा। मांस के तंतुओं में सूअर का मांस परतों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी। परिणामस्वरूप टुकड़े, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मारो। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सबसे बड़े कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल... इसके ऊपर मांस की एक परत रखें और इसके ऊपर प्याज के छल्ले डालें। मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। भूनने का समय 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट है। हालांकि, पकवान की तत्परता को गंध से स्पष्ट रूप से संप्रेषित किया जाएगा, जो पूरी तरह से विचारों को खारिज कर सकता है पौष्टिक भोजन... तैयार मांस को 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्रेंच बीफ

विवरण:इस रेसिपी के लिए लीन बीफ का इस्तेमाल किया जाता है। यह कुछ हद तक अंतरात्मा को शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इस बात की गवाही देती है कि यह अभी भी फ्रांसीसी मांस का वही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! हर दिन हम खुद को ऐसी ज्यादतियों की अनुमति नहीं देते हैं। यह व्यंजन पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है। वे इसे स्वयं भी पकाते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।

अवयव

500 ग्राम लीन बीफ, 500 ग्राम (अधिक) आलू, 3-4 प्याज, हार्ड पनीर (300 ग्राम), मेयोनेज़ (एक पैक लें, आप इस प्रक्रिया में खुद को उन्मुख करेंगे)। एक बेकिंग शीट, हल्का सरसों, नमक और जड़ी बूटियों को चिकना करने के लिए दुबला तेल।

खाना पकाने की विधि

लीन बीफ़ को उंगली के मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या सिर्फ स्वाद के लिए मसालों के साथ फैलाएं, मैरिनेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करने की आवश्यकता है, तो आपको अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को थोड़ा हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष पैन के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो, तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक फॉर्म को चिकना करें, उसमें मांस को एक परत में रखें।

मांस पर प्याज के छल्ले रखो। ऊपर - आलू की एक परत पतली स्लाइस में काट लें। नमक। आप मांस, प्याज और आलू की परतों को फिर से दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालो, जो पहले वसा की मात्रा को कम करने के लिए पानी से थोड़ा पतला होता है। आपको इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ के ऊपर समान रूप से डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। डिश को टूथपिक से स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच पोर्क स्वस्थ है

विवरण:फिर भी, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझिल नहीं है। पकाएं और आनंद लें। यह स्वादिष्ट है!

अवयव

500 ग्राम सूअर का मांस, 500 ग्राम शैंपेन, 3-4 प्याज, 3-4 लाल टमाटर, 200 ग्राम फेटा पनीर, 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड पनीर, अनानास के कुछ टुकड़े, मोटे काले काली मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम, तुलसी, सरसों और आटे को रोल करने के लिए, नमक और लीन तेल मोल्ड को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस अनाज में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) तलने के बाद नमक डालें। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि कैप्स पर भूनने के निशान दिखाई न दें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है।

सॉस बनाने की विधि: पनीर को एक बाउल में मैश कर लें। इसमें तरल खट्टा क्रीम डालें जब तक कि सॉस मोटी खट्टा क्रीम से मेल न खाए। अजवायन के फूल, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम डालें। मिक्स।

ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें। परत प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर, अनानास के टुकड़े। प्रत्येक परत को सॉस और नमक से थोड़ा सा चिकना कर लें। बचा हुआ सॉस अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, आप जैतून या जैतून को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4. फ्रेंच मांस

ऐसे मांस की खाना पकाने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन बेहतर है) - 500 ग्राम;

- प्याज - 1 सिर;

- टमाटर की मांसल किस्म - 1 पीसी ।;

— ताजा शैंपेन- 3 पीसीएस।;

- सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;

- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;

- परमेसन पनीर - 200 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;

- अपने स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

मांस को मेज पर रखो और चॉप्स की तरह टुकड़ों में काट लें। इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें (अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से)। प्रत्येक टुकड़े पर पिसा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस के 4 टुकड़े एक के ऊपर एक रखें - जब हम सॉस पर काम करते हैं तो उन्हें खुद को मसाला के साथ भिगो दें।

हम राई को एक प्याले में निकाल कर उसमें मेयोनीज डाल कर अच्छी तरह से पीस लीजिये. 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और मांस के प्रत्येक टुकड़े को तैयार सॉस के साथ लपेटें। मोल्ड के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और उसमें मांस के टुकड़े डालें।

शैंपेन को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और मशरूम को सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में थोड़ा उबाल लें। मांस पर तले हुए प्याज की एक परत डालें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम के 4-5 स्लाइस। टमाटर को लंबाई में काट लें और फिर स्लाइस में काट लें। उन्हें अगली परत के साथ मांस पर रखें। थोड़ा सा सीज़न करें और परमेसन चीज़ शेविंग्स के साथ छिड़के।

ओवन को प्रीहीट करें और मांस को 15 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें। फिर हम ओवन में तापमान 250 डिग्री तक बढ़ाते हैं और मांस को एक और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मांस पहले ही पकाया जा चुका है।

आइए इसके लिए एक साइड डिश तैयार करें और वेजीटेबल सलाद, और वू-अला - अपने स्वास्थ्य के लिए खुद का इलाज करें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ फ्रेंच मांस

यह व्यंजन सोवियत संघ के बाद से पाक विशेषज्ञों से परिचित है, तभी इसे अलग तरह से कहा जाता था। आजकल, ऐसा मांस किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में जगह लेता है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस लुगदी - 500 ग्राम;

- आलू - 1 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

— रूसी पनीर- 200 ग्राम;

— घर का बना मेयोनेज़;

- मसाले, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धो लें, इसे नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखाएं और इसे प्लेटों में काट लें। प्रत्येक काटने को चॉप की तरह मारने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़कें और अन्य खाद्य पदार्थों पर काम करते समय कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

आलू के कंद छीलिये, धोइये और गोल गोल काट लीजिये. कटे हुए आलू को 2 टुकड़ों में बांट लें। प्याज को भी काट कर 2 भागों में बांट लें।

पनीर को दरदरा पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। हम परतों को रखना शुरू करते हैं। पहली परत आलू होगी (भाग 1)। दूसरी परत तैयार मांस का 1 हिस्सा है। मेयोनेज़ के साथ धीरे से और पतला चिकना करें, जिसके ऊपर हम एक आधा प्याज डालते हैं। अगली परत मांस की एक परत है, और फिर से मेयोनेज़। मेयोनेज़ के ऊपर प्याज का दूसरा भाग डालें और आलू से ढक दें। हम मेयोनेज़ के साथ बहुतायत से सब कुछ भरते हैं और पकवान को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में भेजते हैं।

एक घंटे बाद, हमारी फ्रेंच मास्टरपीस को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें। इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को पूरी मेज पर फैला दिया जाता है, या पाई की तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में फ्रेंच मांस

फ्रेंच व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति आपके किचन असिस्टेंट - मल्टीक्यूकर में आसानी से तैयार की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस - 0.5 किलो ।;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- आलू - 6 पीसी ।;

— अंडा- 1 पीसी।;

- रूसी पनीर - 150 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;

- दूध - 50 मिली ।;

- काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

चॉप के लिए एक सुंदर ताजा सूअर का मांस टेंडरलॉइन टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े, नमक और काली मिर्च से थोड़ा सा फेंटें। मेयोनेज़ के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से ब्रश करें।

प्याज और आलू छीलें, छल्ले में काट लें।

कटोरे के तल में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर कुछ प्याज के छल्ले डालें। मांस को ऊपर रखें और बाकी प्याज के साथ कवर करें। प्याज के ऊपर आलू डालें। काली मिर्च थोड़ी और आखिरी परत कसा हुआ पनीर की एक परत है।

एक अलग सॉस पैन में, मेयोनेज़, अंडा और दूध को अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, काली मिर्च और पनीर के ऊपर तैयार सॉस को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।

आइए "बेकिंग" फ़ंक्शन और खाना पकाने का समय - 1 घंटा सेट करें।

जबकि हमारा धीमी कुकर फ्रेंच में मांस तैयार कर रहा है, अपने पसंदीदा साग को बारीक काट लें। मूल में, यह हरी तुलसी होनी चाहिए, लेकिन यदि आप इसे डिल या अजमोद के साथ बदलते हैं तो कुछ नहीं होता है।

पकाने की विधि 7. ताजा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील - 500 ग्राम;

- आलू - 0.5 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- परमेसन - 100 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;

- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;

- जतुन तेल,

- मसाले।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

— सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच।;

- आधा नींबू का रस;

- जैतून या मकई का तेल।

सबसे पहले, हम वील को टुकड़ों में काटते हैं और धीरे से उन्हें हथौड़े से हल्के से पीटते हैं। मसाले के साथ सीजन और अलग रख दें।

आधा नींबू का रस निचोड़ लें, लेकिन पहले फलों को क्रश कर लें। इससे आपके लिए जूस बनाना आसान हो जाएगा। इसमें ऑलिव ऑयल और सोया सॉस डालें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें। हम मांस का प्रत्येक टुकड़ा लेते हैं और इसे तैयार सॉस में डुबोते हैं। मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे प्लेट के साथ रेफ्रिजरेटर में भेजना सुनिश्चित करें। इसके ऊपर बची हुई चटनी डालें - इसे मैरिनेट होने दें।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं। हम अचार से मांस के प्रत्येक टुकड़े का चयन करते हैं और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त सॉस को धीरे से पोंछते हैं।

एक कड़ाही में जैतून के तेल में प्याज के आधे छल्ले भूनें। हम मांस को उस सांचे में रखते हैं जिस पर हम प्याज डालते हैं। मांस पूरी तरह से प्याज के साथ कवर किया जाना चाहिए!

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में आधा पकने तक हल्का ब्राउन होने तक तलें। आखिर में आलू को नमक कर लें। मिक्स करके प्लेट में रख लें।

अब चलो शैंपेन के लिए नीचे उतरें। हम उन्हें धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। एक पैन में भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

लहसुन की कलियों को काट लें, लेकिन उन्हें प्रेस में न डालें!

आलू को प्याज की एक परत पर रखो, उन्हें तले हुए मशरूम के साथ कवर करें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को ऊपर से पनीर की छीलन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ऊपर से हम खूबसूरती से मेयोनेज़ का एक जाल खींचते हैं और डिश को 180 * C के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

ओवन का दरवाजा खोलें, आकार चुनें - और इस पाक कृति के बेजोड़ स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 8. टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील या पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;

- टमाटर - 4 पीसी। (भावपूर्ण किस्म);

- प्याज - 2 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;

- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;

- नमक और काली मिर्च, मसाले अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस व्यंजन के लिए गर्दन के मांस को चुनना सबसे उपयुक्त है। इसे धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

हम प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े, नमक, काली मिर्च और मौसम के साथ मांस या आपकी पसंद के लिए एक विशेष मसाला के साथ हराते हैं। मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और हमारे मांस के टुकड़े बिछाएं।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम उन्हें मांस के टुकड़ों पर बड़े करीने से फैलाते हैं। प्याज पर टमाटर के पतले स्लाइस की एक परत लगाएं और उन्हें मेयोनेज़ से पतला ब्रश करें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से एक समान परत छिड़क दें। पनीर जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

हम मांस को आधे घंटे तक बेक करते हैं। हम गर्म मांस को साग से सजाएंगे और हम इसके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

पकाने की विधि 9. फ्रेंच कीमा बनाया हुआ मांस

मूल क्लासिक नुस्खा का एक बढ़िया विकल्प। जब आप इसे अपने फ्रिज में रखते हैं तो बढ़िया है तैयार कीमा बनाया हुआ मांसया मांस के टुकड़े, जिससे आप जल्दी से एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 600 ग्राम;

- आलू - 3 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक, अजवायन की सूखी जड़ी-बूटियां, तुलसी, अजवायन आदि। - स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक पैन में एक सुंदर सुर्ख रंग होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। जब प्याज ने मनचाहा रंग प्राप्त कर लिया है, तो आँच बढ़ाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत डालें। चमचे से चलाते हुए, इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं - यह सफेद हो जाना चाहिए और सारा रस सोख लेना चाहिए। अब तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग डिश में डालें, लेकिन कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त तेल न हो।

आलू को सलाखों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर एक सांचे में रखें और आलू को कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ पूरी तरह से ढक दें। हम मेयोनेज़ के साथ सब कुछ बड़े करीने से चिकना करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

पकाने की विधि 10. अनानास के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

— सुअर की जाँघ का मांस- 0.5 किलो ।;

- पनीर - 200 ग्राम;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- वनस्पति तेल, काली मिर्च, डिब्बाबंद अनानास वॉशर नमक।

खाना पकाने की विधि:

ताजा मांस को स्लाइस में काटें। हम क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कते हैं और अलग से एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। पनीर को मोटा-मोटा रगड़ें या बार में काट लें।

मांस बेकिंग डिश के निचले हिस्से को ग्रीस की हुई फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें। शीर्ष पर समान रूप से प्याज और मांस के टुकड़े वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकनाई करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक अनानास वॉशर रखें और मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें। पनीर की कतरन के साथ सब कुछ छिड़कें।

पकवान को 30 मिनट के लिए 180 * C के तापमान पर गर्म ओवन में बेक किया जाता है। नए साल की डिशतैयार। मेरा विश्वास करो - यह न केवल सुंदर और मूल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

गर्मियों में, मांस स्टोर से सबसे अच्छा लिया जाता है। बाजार में इसे पानी से सींचा जाता है। कई घंटों से गर्मी और पानी के पोखर में रखा हुआ मांस निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा।

आलू में स्टार्च होता है। हवा के संपर्क में आने पर, यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है, जिससे आलू काले पड़ जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आलू के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

आलू और कटे हुए मांस के टुकड़े लगभग समान मोटाई के होने चाहिए, फिर वे एक ही समय पर पक जाएंगे।

वी आधुनिक रसोईमांस पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, और भी विविध प्रकार के साइड डिश हैं जिन्हें इसके साथ परोसा जा सकता है। यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि फ्रेंच में मांस को किसके साथ परोसा जाए, तो हम इस लेख में इस पर विस्तार से विचार करेंगे, खासकर जब से पकवान को मुख्य के रूप में परोसा जा सकता है नए साल की मेज.

मुख्य बात यह है कि क्षुधावर्धक को मूल तरीके से, मोड़ के साथ परोसें, और इस उत्सव के क्षण के अनुसार मांस को साइड डिश के साथ खूबसूरती से सजाएं।

इतिहास के क्षण: पकवान कैसे दिखाई दिया

शीर्षक में "फ्रेंच में" शब्द की उपस्थिति के बावजूद, नुस्खा का शायद ही इस देश से कोई संबंध है। यह केवल एक बार वहाँ पकाया गया था, जब काउंट ओरलोव मिलने आया था। खाना पकाने के लिए, उन्होंने वील, प्याज, मशरूम, आलू, बेचमेल सॉस और कसा हुआ पनीर जैसी सामग्री का इस्तेमाल किया।

पकवान ने रूस के क्षेत्र में जड़ें जमा ली हैं, कुछ हद तक संशोधित। अब, खाना पकाने के दौरान, इसमें अन्य सामग्री भी डाली जा सकती है - टमाटर, अनानास, आदि।

बेकमेल सॉस के बजाय, क्षुधावर्धक को अक्सर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है, और वील को चिकन या पोर्क से बदल दिया जाता है।

बहुत बार, फ्रांसीसी मांस एक छुट्टी पर एक केंद्रीय गर्म व्यंजन के रूप में कार्य करता है, उदाहरण के लिए, in नववर्ष की पूर्वसंध्या... खूबसूरती से डिजाइन किया गया, यह किसी भी की मुख्य सजावट बन सकता है उत्सव की मेज.

फ्रेंच मांस: एक क्लासिक नुस्खा

अवयव

• - 400 ग्राम + -
• - 100-150 ग्राम + -
• - 300 ग्राम + -
• - 150-200 ग्राम + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1 चम्मच + -

पनीर के साथ फ्रेंच मांस कैसे पकाने के लिए

आज, फ्रेंच मांस सबसे अधिक बार आलू को जोड़े बिना पकाया जाता है, बस इसके लिए एक अलग साइड डिश बनाया जाता है। और वील के बजाय, वे सूअर का मांस (बहुत वसायुक्त नहीं) का उपयोग करते हैं, जो इससे थोड़ा अधिक रसदार होता है। यह वह नुस्खा है जिस पर हम कदम दर कदम विचार करने वाले पहले व्यक्ति होने का प्रस्ताव करते हैं।

बेकिंग के लिए मांस तैयार करना

• हम मांस को धोते हैं और सुखाते हैं, इसे तंतुओं में पतले स्लाइस में काटते हैं (उनकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए)।
• मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से पीटने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें।
• एक तरफ काली मिर्च और नमक के टुकड़े, ढेर में ढेर कर दें। इसे दस मिनट तक खड़े रहने दें।

फ्रेंच में मांस के लिए सब्जियां कैसे काटें

• हम प्याज को छीलते हैं और इसे छल्ले में काटते हैं (उनकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)।
• मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। अगर आपको किसी डिश में ज्यादा मात्रा में चीज पसंद है, तो उसे डबल या ट्रिपल करें।

हम उत्पादों को परतों में बिछाते हैं

• बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। पहली परत (आधा सर्विंग) में प्याज के छल्ले डालें।
• दूसरी परत के साथ पीटा हुआ मांस बिछाएं।
• हम सब बंद करते हैं प्याज के छल्लेऔर मेयोनेज़ के साथ डालो। हम सभी कसा हुआ पनीर फैलाते हैं।

हम ओवन में पनीर के साथ फ्रेंच में मांस सेंकते हैं

• हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, इसमें 30-40 मिनट के लिए बेकिंग शीट डालते हैं।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, इसलिए यदि आपने इसे पहले से तैयार किया है, तो नए साल की मेज पर बैठने से पहले, इसे फिर से गरम करने के लिए ओवन में रख दें। जबकि झंकार हड़ताली है, और आप एक इच्छा करते हैं और मेहमानों को बधाई देते हैं, आपका गर्म समय पर पहुंच जाएगा।

1. यदि आपने इसे पुलाव जैसी बड़ी बेकिंग शीट पर पकाया है, तो बस मांस को काट लें अंशऔर लगाओ सुंदर पकवान.
2. अगर आपने मीट को खूबसूरत शेप में बेक किया है, तो स्प्लिट मीट को पैन में ही परोसना कोई गलती नहीं है।
3. यदि आप तुरंत भागों में पकवान तैयार करते हैं, तो सेवा करना कुछ आसान हो जाएगा। मांस के टुकड़ों को लेट्यूस के पत्तों के साथ एक डिश पर रखें, प्रत्येक के ऊपर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। किनारों पर आप उबली हुई और कटी हुई सब्जियां बिछा सकते हैं।
4. आप बवासीर में भी डाल सकते हैं ढिब्बे मे बंद मटरया मक्का, जैतून या जैतून। यदि आपने साइड डिश के लिए फ्राई या देशी शैली के आलू बनाए हैं, तो मांस के टुकड़ों के चारों ओर वेजेज व्यवस्थित करें।

कल्पना दिखाने के बाद, आप गर्म के लिए एक खाद्य नए साल की सजावट तैयार कर सकते हैं। अंडे से बने स्नोमैन, मोमबत्तियों के रूप में सब्जी के रोल, खीरे या जैतून से बने क्रिसमस ट्री, नट्स से बने शंकु - यह सब फ्रेंच मांस के साथ एक डिश पर खूबसूरती से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आपकी उत्कृष्ट कृति नए साल की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगी।

फ्रेंच में मांस कैसे परोसें: साइड डिश के लिए व्यंजनों

शायद, आप फ्रेंच में मांस के साथ अपनी इच्छानुसार कुछ भी परोस सकते हैं। अगर बिना आलू डाले डिश बनाई है तो मैश किए हुए आलू या दम किया हुआ आलूमांस के साथ पूर्ण सामंजस्य होगा।

इसके अलावा, सब्जी का सलाद, बेक किया हुआ या डिब्बाबंद सब्जियों... स्वादिष्ट रूप से पकाए गए और खूबसूरती से सजाए गए, वे नए साल की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: तले हुए आलू

यह व्यंजन "फ्रेंच" मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। वही आलू, लेकिन थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है, नए साल की मेज में काफी विविधता ला सकता है।

अवयव

• आलू - 5 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 0.5 चम्मच;
• आलू मसाला - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच

आलू को पंखा कैसे करें

1. हम आलू को उनकी खाल में धोते हैं, सुखाते हैं। हम चाकू को 0.5 सेमी तक अंत तक लाए बिना, लगभग 2 मिमी चौड़े कट बनाते हैं।
2. हम पन्नी के टुकड़ों को फाड़ देते हैं और इसमें आलू को कट अप के साथ डाल देते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
3. इस बीच, पनीर को आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. हम तैयार आलू को ओवन से निकालते हैं, उन्हें खोलते हैं और कटा हुआ पनीर को कटौती में डालते हैं। आप प्रत्येक कट में, या एक के माध्यम से निवेश कर सकते हैं।
5. मसालों के साथ आलू छिड़कें, प्रत्येक आलू के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इस दौरान पनीर पिघल जाएगा। डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि संख्या 2: उज्ज्वल सब्जी सलाद

कोई भी मांस व्यंजन ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उन्हें सलाद में मिलाया जा सकता है, खूबसूरती से सजाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर मूल तरीके से परोसा जा सकता है।

अवयव

• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 1-2 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5-1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए क्रैनबेरी।

कैसे बनाएं क्रैनबेरी वेजिटेबल सलाद

1. हम गोभी को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। नमक छिड़कें और हाथों से मलें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. से बीज निकालना बेल मिर्चउन्हें धोकर आधा छल्ले में काट लें। गोभी के साथ एक बाउल में डालें।
3. हम खीरे धोते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं, एक कटोरे में डालते हैं।
4. हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं, बाकी सब्जियों में मिलाते हैं।
5. मैरिनेड पकाना: मिक्स सूरजमुखी का तेल, चीनी और सिरका।
6. सलाद में मैरिनेड डालें, मिलाएँ। फिर हम पकवान को एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे शीर्ष पर क्रैनबेरी से सजाते हैं।

सलाद को उसी दिन तैयार करने की सलाह दी जाती है जिस दिन इसे परोसने की योजना है। तो यह अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

पकाने की विधि संख्या 3: समुद्री भोजन के साथ सीज़र सलाद

इस व्यंजन को कई छुट्टियों के लिए पारंपरिक कहा जा सकता है। नया सालकोई अपवाद नहीं है, खासकर जब से मुर्गा का वर्ष आ रहा है और ज्योतिषी उत्सव की मेज के लिए समुद्री भोजन के साथ कम से कम एक व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं।

अवयव

• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी;
• रोमानो सलाद - 1 गुच्छा;
• परमेसन (कसा हुआ) - 2 बड़े चम्मच;
• टाइगर झींगा - 10-12 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन - 1 पच्चर;
• फ्रेंच बैगूएट - 0.5 पीसी ।;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

ड्रेसिंग के लिए सामग्री

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - पीसी ।;
• लहसुन - 1 पच्चर;
• नमक स्वादअनुसार;
• एंकोवी पट्टिका - 3-4 पीसी ।;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

सीज़र सलाद कैसे बनाते हैं

भूनने के लिए मुख्य सामग्री तैयार करना

1. झींगा तैयार करना। फिर हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं (या सिर्फ लहसुन से गुजरते हैं) और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं।

2. लहसुन के एक हिस्से के साथ एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

3. हम चिंराट साफ करते हैं, उन्हें तैयार मिश्रण से भरते हैं।

4. बैगूएट को क्यूब्स में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में (180 डिग्री से पहले से गरम) दस मिनट के लिए सुखाएं।

5. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और बैगूएट क्यूब्स को भूनें। काली मिर्च, नमक डालें और तैयार गोल्डन क्राउटन हटा दें।

कुकिंग सलाद ड्रेसिंग

6. लहसुन की एक कली को रगड़ें या निचोड़ें।

7. एंकोवी पट्टिका को मैश किए हुए आलू (एक मोर्टार में या एक कांटा के साथ) में पीस लें।

8. जर्दी को मारो नींबू का रस, इसमें नमक, काली मिर्च डालें और फिर जैतून का तेल छोटे हिस्से में डालें। हम फुसफुसाते रहते हैं।

9. तैयार सॉसमेयोनेज़ की तरह दिखेगा।

"सीज़र" की सामग्री को मिलाकर

10. सबसे अंत में, द्रव्यमान में एंकोवी पेस्ट और कुचल लहसुन डालें। चटनी थोड़ी खट्टी होनी चाहिए।

11. पैन गरम करें, चिंराट को ड्रेसिंग के साथ डालें और जल्दी से तलें।

12. प्याले में डालिये सलाद की पत्तियाँ, croutons और चेरी टमाटर, सॉस के साथ मौसम और हलचल।

13. सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, ऊपर से तली हुई झींगा से सजाएं और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

रचना में थोड़ा बदलाव करके क्लासिक सलाद"सीज़र", परिणामस्वरूप हमें एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन मिला, जिसे फ्रेंच में मांस के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 4: बैंगन रोल

अवयव

• बैंगन - 500 ग्राम;
• अखरोट - 1 गिलास
• पिसा धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हमली-सुनेली - स्वाद के लिए;
• केसर - 1 चम्मच;
• धनिया - 4-5 शाखाएँ;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच

स्वादिष्ट बैंगन रोल कैसे बनाते हैं

• हम बैंगन धोते हैं, पूंछ काटते हैं और सब्जी को अनुदैर्ध्य पतली प्लेटों में काटते हैं। उन पर नमक छिड़कें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
• अखरोट को टुकड़ों में पीस लें।

आप उन्हें रोलिंग पिन से कुचल सकते हैं, उन्हें चाकू से काट सकते हैं, या बस उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

• हम लहसुन को छीलते हैं और लहसुन के माध्यम से पास करते हैं। इसे नट्स में डालें।
• हम सीताफल के साग को धोते हैं, इसे बारीक काटते हैं, इसे नट्स और लहसुन में स्थानांतरित करते हैं।
• उत्पादों को नमक करें, सनली हॉप्स, धनिया, केसर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और अच्छी तरह पीसते हैं, क्योंकि नट्स को मसालों में भिगोना चाहिए।
• तैयार मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से डालें उबला हुआ पानी(लगभग आधा लीटर)। नतीजतन, सॉस खट्टा क्रीम की तरह निकल जाना चाहिए।
• सिरका में डालो और सब कुछ मिलाएं।
• हम बैंगन को नमक से धोते हैं, उन्हें तलते हैं वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए हम इसे पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं। "नीले" वाले को ठंडा करें।
• हम रोल बनाते हैं। एक चम्मच के साथ, बैंगन की पूरी सतह पर भरने को धीरे से वितरित करें और धीरे से इसे एक रोल में लपेटें।

तैयार रोल्स को एक सुंदर डिश पर रखें, और ऊपर से जड़ी-बूटियों और नट्स के अवशेषों के साथ छिड़के। यह सब्जी क्षुधावर्धक मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इसके अलावा, यह चिकना नहीं होता है।

बेशक, यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिनके साथ फ्रांसीसी मांस परोसा जा सकता है। इसके अलावा, हर परिचारिका उत्सव के नए साल की मेज के लिए कुछ मूल और दिलचस्प तैयार करने की कोशिश करती है, जिसे खूबसूरती से सजाया और परोसा जा सकता है। अपनी सारी कल्पनाशीलता भी दिखाओ, मेरा विश्वास करो - थोड़े से प्रयास से भी, आपको एक उत्कृष्ट उत्सव की मेज मिलेगी।

बॉन एपेतीत!

फ्रेंच मांस is उत्तम व्यंजनफ्रेंच नहीं, अर्थात् हमारे, रूसी व्यंजन और, मुख्य रूप से, इसे विशेष अवसरों पर और मेज पर परोसा जाता है छुट्टियां... ब्राउन पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और आलू के साथ नाजुक मांस कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा, और यह हर आधुनिक गृहिणी के व्यंजनों में होना चाहिए। प्रसिद्ध फ्रेंच मांस को के अनुसार कैसे पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा- आप इस लेख से सीखेंगे।

पकवान "फ्रांसीसी मांस" की उत्पत्ति का इतिहास

इस व्यंजन का मूल नाम फ्रांसीसी "व्यू ऑरलॉफ़" है, जिसका अर्थ है "वील इन ओर्लोवस्की" और यह इस नाम के साथ है कि मांस की तैयारी का मूल संस्करण, जो आज इतना लोकप्रिय है, जुड़ा हुआ है। पहली बार यह फ्रांस में रूसी काउंट ओरलोव के लिए तैयार किया गया था, जो महारानी कैथरीन की पसंदीदा है, और यह आलू, प्याज, मशरूम, बेचमेल सॉस के साथ पके हुए वील और पनीर के साथ छिड़का हुआ था।

आज, "फ्रांसीसी शैली के मांस" को अधिक सरलीकृत संस्करण में पकाया जा रहा है, ज्यादातर मामलों में इसमें मशरूम का उपयोग किए बिना, और वील को अधिक लोकप्रिय पोर्क के साथ बदल दिया गया है। बेचमेल सॉस को नियमित मेयोनेज़, क्रीम, या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम से बदल दिया गया है। प्रसिद्ध पकवान के घटकों की परतें अक्सर अपना स्थान बदलती हैं, और उनके पूर्व-प्रसंस्करण और काटने का आकार भी पाक विशेषज्ञ से भिन्न होता है। और अब यह स्पष्ट रूप से कहना संभव नहीं है कि प्रसिद्ध काउंट ओरलोव ने पहले किस तरह का व्यंजन चखा था, खासकर जब से आज उनके समकक्षों के लिए बहुत सारे नाम हैं - ये "घर का बना मांस", "कप्तान की शैली", "राजनयिक" या हैं। यहां तक ​​कि "आश्चर्य" भी।

फ्रेंच में मांस कैसे पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक फ्रेंच मीट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बछड़े का मांस;
• आलू;
• मशरूम;
• प्रकार का चटनी सॉस;
• मिर्च;
• नमक।

में सबसे बुनियादी घटक ये पकवानस्वाभाविक रूप से मांस है। आज आप बिल्कुल कुछ भी ले सकते हैं - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी, हालांकि, में क्लासिक संस्करणआमतौर पर वील का इस्तेमाल किया जाता है। आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। मांस पहले तैयार किया जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग एक सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया जाता है - डेढ़ मोटी और दोनों तरफ से थोड़ा पीटा जाता है, जबकि क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
2. उसके बाद, मांस नमकीन है, काली मिर्च, आप अन्य मसाले और जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
3. फिर मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है - इसे दमन के तहत रखना और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देना सबसे अच्छा है।

फ्रेंच में मांस तैयार करने के लिए, एक फॉर्म तैयार करें - इसे वनस्पति तेल के साथ कोट करें, मार्जरीन के टुकड़े बिछाएं।

1. पहली परत आलू है। इसे छीलकर मोटे पर्याप्त स्लाइस में काट लेना चाहिए - लगभग एक सेंटीमीटर या थोड़ा कम और बेकिंग शीट पर रखें, आप ओवरलैप कर सकते हैं। आलू को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
2. अगली परत मशरूम होनी चाहिए - लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। फ्रेंच में मांस पकाने के लिए, शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी की भी अनुमति है। उन्हें पहले से तला हुआ होना चाहिए और आलू के ऊपर डाल देना चाहिए।
3. मांस के टुकड़े एक परत में एक दूसरे के करीब, शीर्ष पर रखे जाते हैं। इससे पहले, इसे एक पैन में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पहले से फ्राई किया जा सकता है। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे भरना होगा ठंडा पानीसेब के साथ or सिरका, चीनी और नमक। मैरिनेड में मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए, जो काफी स्पष्ट है। प्याज को मैरीनेट करने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और मांस के ऊपर एक समान परत में डालना चाहिए।
4. फिर मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बेकिंग शीट की सामग्री डालें। आप क्लासिक बेचमेल सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, एक फ्राइंग पैन में 100 - 200 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है, इसमें 1 - 2 बड़े चम्मच आटा, कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डाला जाता है, और फिर क्रीम, हल्का खट्टा क्रीम या दूध डाला जाता है। सॉस अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और मांस के ऊपर डाला जाता है।
5. भरने के ऊपर, पनीर को एक मोटी परत में डाला जाता है, पहले एक मोटे grater पर कसा जाता है। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, और मांस को फ्रेंच में निविदा तक बेक किया जाता है।
6. इस व्यंजन को एक परतदार टुकड़े के रूप में मेज पर परोसा जाता है, जब आलू को नीचे से पकड़ा जाता है और सब कुछ एक प्लेट पर रख दिया जाता है ताकि परतों की अखंडता से समझौता न हो। इसके अलावा, सेवा करते समय, आप मांस को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

फ्रेंच मांस असली पेटू के लिए एक व्यंजन है और उपस्थित सभी को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। यदि इसकी संरचना में आलू है, तो इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, इसमें केवल ताजी सब्जियां ही डालना सबसे अच्छा होगा या हल्की सब्जीसलाद।