खमीर के बिना तिल के साथ रोटी छड़ें के लिए पकाने की विधि। ग्रिसिनी की इतालवी रोटी की छड़ें
ग्रिसिनी रोटी की छड़ें हैं। व्यंजनों के लिए नुस्खा इटली से आया था। तैयारी विकल्प महान सेट। ग्रिसिनी को विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है, आप पनीर, बेकन या हैम भी जोड़ सकते हैं। एक स्प्रिप्ट के रूप में, फ्लेक्स या तिल, खसखस, बड़े नमक, सूखे सीजनिंग के बीज का उपयोग किया जाता है।
ग्रिसिनी कैसे पकाएं?
पकवान बहुत आसान है, मुख्य बात आटा के साथ थोड़ा काम करना है। खाना पकाने में 2.5 घंटे लगते हैं अर्द्ध तैयार उत्पाद समाप्त यह 16 छड़ें निकलता है।
ग्रिसिनी के 600 ग्राम खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं के आटे के 430 ग्राम;
- 15 ग्राम सूखी खमीर;
- उबले हुए पानी के 240 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल का 20 मिलीलीटर;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- क्रमशः 5 ग्राम और 10 ग्राम लवण और चीनी रेत;
- सूखे जैतून जड़ी बूटियों के 15 ग्राम;
- तिल।
उत्पादन:
- आटा को ठीक से गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि ग्रिसिनी सुगंधित और स्वादिष्ट हो। सबसे पहले आपको दो बार आटा छोड़ने की जरूरत है।
- फिर सूखी खमीर बाढ़, अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी (लगभग 30-40 डिग्री) में चीनी रेत के साथ नमक को भंग कर दिया जाता है, आधे द्रव्यमान में आधा द्रव्यमान, मिश्रण में आधा डालो।
- नरम क्रीम और जोड़ें जतुन तेल, अच्छी तरह से stirring।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में शेष पानी डालें और आटा गूंध लें।
- एक आटा खाद्य फिल्म या तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करें। एक गर्म जगह में 60 मिनट के लिए रखो। इस समय, खमीर "काम" शुरू कर देगा और आटा उठाता है।
- फिर हाथों को गीला करने के लिए आटा आवश्यक है ठंडा पानीऔर एक और 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक पतली परत पर रोल करें।
- इसके बाद इसे उसी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
- परीक्षण से प्रत्येक पट्टी एक सर्पिल के रूप में ध्वस्त हो जाती है (आप सामान्य रूप छोड़ सकते हैं) और तिल में डुबकी डाल सकते हैं।
- बेकिंग शीट पर रहें, तेल के साथ स्नेहन (आप चर्मपत्र डाल सकते हैं)। यह ध्यान में रखना चाहिए कि बढ़ते तापमान में वृद्धि के साथ आटा मात्रा में बढ़ता है। इसलिए, आपको उत्पादों के बीच एक छोटी दूरी छोड़नी चाहिए।
- गोल्डननेस की उपस्थिति से पहले 220 डिग्री तक गर्म ओवन में सेंकना (लगभग 20 से 25 मिनट)।
- प्लेट पर रहें, ठंडा करें।
डिश तैयार है।
इतालवी रोटी छड़ें। वीडियो पकाने की विधि:
100 ग्राम व्यंजनों के 100 ग्राम में - 261 केकेसी, प्रोटीन -7 जी, वसा - 6 जी, कार्बोहाइड्रेट - 40 ग्राम।
संभव खाना पकाने ताजा आटा, फिर पकवान आहार बन जाएगा। यदि केक अतिरिक्त आटा रहता है तो आप ग्रिसिनी भी पका सकते हैं।
यदि आप पके हुए के बाद पतली छड़ें बनाते हैं, तो वे खस्ता होंगे, लेकिन यदि आप मोटाई बढ़ाते हैं, अंदर वे नरम होते हैं। हर कोई एक खाना पकाने का विकल्प चुन सकता है।
पनीर के साथ ग्रिसिनी
में तैयार आटा पनीर जोड़ें और आधे घंटे तक या एक घंटे बढ़ने के लिए छोड़ दें। अर्द्ध तैयार उत्पाद को एक फ्लैट, खींची गई सतह पर रखा जाता है, जो छोटे टुकड़ों में विभाजित होता है, रोल आउट होता है।
ट्यूब को एक पेंसिल के रूप में और 20-25 सेमी की लंबाई में काटें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र को सील करने और ओवन से पहले छड़ें डालने के लिए, उन्हें गर्म जगह में 15-20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करें, उत्पादों को विघटित करें और 15-20 मिनट के लिए सेंकना।
वीडियो पकाने की विधि:
पर्म हैम के साथ
हैम के साथ ग्रिसिनी बनाने के लिए, ठंडा करने के लिए एक छड़ी देने के लिए बेकिंग के बाद यह आवश्यक है। फिर पर्मा हैम के कटा हुआ स्लाइस के साथ प्रत्येक रोटी को लपेटें।
बेकन और पनीर के साथ
तैयार आटा कपड़े पर आटा में डाल दिया और 2 भागों में विभाजित। प्रत्येक भाग आपके हाथों से फैले हुए हैं और एक आयताकार बनाते हैं, लेकिन रोल नहीं करते हैं। आटा छिड़काव पर घुंघराले पनीर। उत्पाद इस तरह से लपेटा जाता है कि यह 3 परतों को बाहर कर दिया। एक परत आयताकार होना चाहिए, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
बेकन भी एक ही स्ट्रिप्स में कटौती, बेकन ट्विस्ट के साथ आटा और तैयार बेकिंग शीट पर डाल दिया। कपड़े के साथ अर्द्ध तैयार उत्पाद कवर और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया, फिर पानी के साथ छिड़कना और ओवन को 220 डिग्री तक गर्म कर दिया। सतह पर गोल्डन क्रस्ट प्रकट होने तक 10-15 मिनट सेंकना। बेकन और पनीर के साथ ग्रिसिनी तैयार हैं।
लहसुन, डिल, टीमिन के साथ
ग्रिसिनी में तीखेपन और दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप लहसुन, डिल, मसाले जोड़ सकते हैं।
जूलिया Vysotskaya से वीडियो पकाने की विधि:
हामन के साथ ब्रेडस्टैंड्स
बेकिंग के बाद, कटा हुआ हामन को ठंडा करने और लपेटने के लिए पकवान दें।
बिना खमीर के ग्रिसिनी
गहरे व्यंजनों में नमक, चीनी और अंडे डालना। मिक्स और पानी या दूध से जुड़ें, कुछ आटा और जैतून का तेल के झंडे जोड़ें। सभी अवयव अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और उनमें से एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करते हैं।
मेज पर, आटा को पकड़ लिया, आटा को जलाशय में रोल करना और उसी लंबाई की स्ट्रिप्स को काट देना आवश्यक है। फिर उनसे फ्लैशर्स रोल करें। कुल 10-15 उत्पादों को चालू करेगा। ऊपर से, छीनने वाले उत्पादों ने तिल के बीज छिड़कते हैं, आप एक और additive का उपयोग कर सकते हैं। पहले से गरम ओवन में, अर्द्ध तैयार उत्पादों को रखें और कठोर क्रस्ट प्रकट होने तक 10 मिनट के लिए सेंकना।
वीडियो पकाने की विधि:
हाय, माननीय नागरिक!
यहां, गर्मी के साथ - ग्रीक में इतालवी ग्रिसिनी के लिए नुस्खा गर्मी के साथ चल रहा था, जो सिर्फ ओवन से बाहर निकला।
भयानक बात!
मैंने पीपी के संस्करण में तैयार किया, लेकिन यह मूल रूप से नहीं है।
आम तौर पर, यह एक नाश्ता है जो कल्पना के किसी भी आवेग के लिए खुला है और अब आप आश्वस्त होंगे। लेकिन पहले इसे समझते हैं ग्रिसिनी क्या है.
ग्रिसिनी इटली से कुरकुरा ब्रेडस्टिक है, लगभग उंगली में मोटाई और एक पेंसिल के साथ कहीं की लंबाई है। एक नियम के रूप में, खमीर आटा से तैयार, खाना पकाने की रोटी के समान।
यदि आप इतालवी पिज़्ज़ेरिया या ट्रेरेट में आ गए हैं, तो आपने शायद उन्हें कोशिश की और, निश्चित रूप से, वे उनसे दूर नहीं हो सका। और जब यह दुखी पिज्जा लाएगा, तो आपने पहले ही इन ग्रिसिनी की मांग की है जैतून का पेस्ट और शराब, और इसे Figa में, यह पिज्जा।
इटालियंस ने आश्वासन दिया कि 1679 बेकर को टूरिन एंटोनियो ब्रिनेरो से स्थानीय डॉक्टर की दिशा में बेकर से खाद्य विषाक्तता से सवोय के ड्यूक में भाग लेने वाले स्थानीय डॉक्टर की दिशा में।
डॉक्टर ने खराब पके हुए रोटी से छुटकारा पाने का आदेश दिया और ड्यूक को केवल फ्लैट ब्रेडस्टिक्स सूख गए।
ग्रिसिनी दोनों स्नैक बार और मीठे हैं।
ग्रिसिनी का आधार आटा, पानी, जैतून का तेल और खमीर है। लेकिन आज वे शायद ही कभी additives के बिना बनाया जाता है।
मैं आपको यहां विचारों के बारे में पूछने दो ग्रिसिनी में क्या जोड़ा जा सकता है.
प्याज, लहसुन, जैतून, धूप में सूखे टमाटर, पेस्टो, टमाटर पास्ता। बीज के बीज, खसखस, सूरजमुखी, फ्लेक्स, सौंफ़, हल्दी, धनिया, जीरा, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी: तुलसी, अयस्क, थाइम, दौनी, ठोस या नरम चीज: परमेसन, पेकोरिनो, feta।
क्लासिक दालचीनी के साथ चीनी है।
आटा के लिए, यह भी यहां प्रयोग कर सकते हैं।
मैं ग्रीक शैली में ग्रिसिनी बनाता हूं, बिना खमीर के। यहां उन्हें रोना कहा जाता है और वे यहां तेजी से स्नैक के रूप में बहुत आम हैं। किसी भी पहली खरीदारी या कियोस्क में, आप इन रोटी की छड़ें के कई प्रकार पा सकते हैं।
आदर्श रूप से पनीर प्लेट, शराब, सलाद, पास्टो, सूप के साथ, पेस्टी चीज और स्नैक्स के साथ, पनीर फोंड्यू के साथ, या सिर्फ एक कॉफी टेबल पर एक कॉफी टेबल पर एक टीवी के साथ चाय के साथ एक हल्के स्नैक्स के रूप में एक नौकरी / स्कूल पर ले जाएं या कॉफ़ी। इन ग्रिसिनी को शहद, नोवेला और जाम के मीठे additives के साथ जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि ग्रिसिनी
30-40 के टुकड़ों तक
- आटा - 500 ग्राम। (मेरे पास पूरी तरह से)
- बेसिन - 2 चम्मच।
- पानी - 100 मिलीलीटर
- नमक - 1 चम्मच।
- चीनी या शहद 1 चम्मच
- शराब - 150 मिलीलीटर
- सोडा - ½ छोटा चम्मच
- जैतून या सूरजमुखी का तेल - 150 मिलीलीटर
- सूरजमुखी के बीज - 50-60 जीआर। (वैकल्पिक)
- ग्राउंड काली मिर्च - 1 चुटकी (वैकल्पिक)
यदि आप सफेद आटे का उपयोग करते हैं, तो शराब सफेद लेने के लिए बेहतर है ताकि ग्रिसिनी अंधेरा न हो। पूरे अनाज संस्करण में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
रोटी के लिए, मैं हाथ में इस्तेमाल किया:
- कच्चे सूरजमुखी के बीज
- संग
- जई का दलिया
खाना पकाने की विधि:
अक्सर ऐसा होता है कि रोटी घर पर समाप्त हो गई है, लेकिन कोई भी उसके पीछे भागना नहीं चाहता है। या बस ऐसी कोई संभावना नहीं है। इस मामले में क्या करना है? पंखों को बेक कर सकते हैं, जल्दी से पके हुए हैं। कई परिचारिका इसके बारे में जानते हैं और अक्सर इस विकल्प का उपयोग करते हैं। विशेष रूप से चूंकि छड़ें न केवल गर्म सूप या चाय के साथ, बल्कि साधारण दूध के साथ, और कई अन्य व्यंजनों के साथ बहुत खूबसूरत होती हैं। आज हम इसकी तैयारी करेंगे स्वादिष्ट खाना - विभिन्न additives और seasonings के अलावा, छड़ें-संक्षारक।
पनीर और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पकाने की छड़ी
पनीर को किसी भी का उपयोग किया जा सकता है, जो आपके रेफ्रिजरेटर में केवल सही समय पर उम्मीद करता है। आवश्यक उत्पाद: गर्म पानी - 150 मिलीलीटर, चीनी रेत - एक चम्मच चाय, तेज सूखी खमीर - एक चम्मच, आटा - 250 ग्राम, नमक - एक चम्मच का आधा, ठोस पनीर - 200 ग्राम, जीरा और दौनी - आधा चम्मच, एक अंडा, जैतून का तेल - दो चम्मच, खसखस \u200b\u200bके बीज या तिल। पनीर के साथ खाना पकाने की रोटी। हम ओपार करते हैं। हम एक कप में गर्म पानी डालते हैं, हम इसे मिश्रण में डालते हैं, खमीर जोड़ते हैं, कवर करते हैं - और इसे 15 मिनट में खड़े होने दें।
इस बीच, हमने ताजा जीरा और दौनी काट दिया, ग्रेटर पर पनीर रगड़ें। एक बड़े कटोरे में आटा आटा, नमक, जड़ी बूटी और पनीर, मिश्रण। अब हम खमीर डालो, फिर से मिलाएं। एक अंडा जोड़ें और फिर आटा मिलाएं। इसे गूंधना आसान बनाने के लिए, हम जैतून का तेल, दो चम्मच डालते हैं। 200 डिग्री तक गर्मी के लिए ओवन चालू करें। 15 मिनट के बाद, हम आवरण चिपकने के लिए शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा का हिस्सा अपने हाथों से रसोई की सतह के माध्यम से दबाकर लुढ़का हुआ है। मेज के बगल में, हम थोड़ा बीज बीज बीज डालते हैं और उन्हें आटा में भागते हैं। छड़ की प्रक्रिया के पूरा होने में, बेकिंग शीट पर बाहर निकलें, चर्मपत्र के साथ चमकते हुए, और हम ओवन में भेजते हैं, जहां हम लगभग 10-15 मिनट सेंकना करते हैं।
पाक कला पकाने की विधि Grissini - इतालवी ब्रेड
ऐसे उत्पाद प्रत्येक रेस्तरां और कैफे इटली में उपलब्ध हैं। उनकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है। आटा के लिए: आटा - 600 ग्राम, नमक - दो चम्मच, सूखी तत्काल खमीर - दो चम्मच, पानी - 350 मिलीलीटर, जैतून का तेल - तीन चम्मच। Additives के लिए: बड़े नमक, सुखाने, पनीर, खसखस, तिल। पाक कला लहसुन चॉपस्टिक्स। हम नमक और खमीर के साथ मिश्रण करते हैं। गर्म पानी में तेल जोड़ें और धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार आटा घुटने, जो नरम और लोचदार होना चाहिए। इसे कवर करें और इसे 60 मिनट के लिए गर्म जगह में हटा दें।
फिर हम चार भागों में विभाजित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक पतली परत में रोल करता है, हम तेल को चिकनाई करते हैं और कसा हुआ पनीर, तिल, जैतून सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। आटा में पाउडर में एक छोटा रोलिंग पिन। उसके बाद, इसे दो कक्ष मोटाई के स्ट्रिप्स पर काट लें। हम उन्हें सर्पिल में घुमा देते हैं और एक चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर बाहर निकलते हैं, जिसे तब आधे घंटे तक ओवन को भेजा जाता है, जो 200 डिग्री तक गर्म होता है। तैयार डिश पैकेज या बंद कंटेनर में ठंडा और स्टोर।
रेसिपी तिल के साथ चिपक जाती है
यह पकवान कुछ स्थितियों में सामान्य रोटी को अच्छी तरह से बदल सकता है, उदाहरण के लिए, बुफे या बुफे को डिजाइन करते समय। सामग्री: ताजा खमीर - 50 ग्राम, शीर्ष ग्रेड आटा - एक किलोग्राम, चीनी रेत - दो चम्मच, नमक - एक चम्मच, एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और अब विचार करें दुबला नुस्खा तिल के साथ रोटी की छड़ें कैसे तैयार करें। हम गर्म पानी को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, बिल्कुल 500 मिलीलीटर, खमीर और चीनी रेत जोड़ें, उत्तेजित करें और अकेले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर नमक सूट, चलो फिर से रोकें। फिर पूरे किलोग्राम आटा जोड़ें और आटा गूंधना शुरू करें। प्रक्रिया के पूरा होने में, हम वनस्पति तेल डालते हैं और लेते हैं, जबकि आटा सभी आटा नहीं लेता है। एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान। और फिर मैं एक सजातीय राज्य को धोता हूं।
फॉर्म चॉपस्टिक्स और सेंकना
40 मिनट के बाद, हम आटा को तीन हिस्सों में विभाजित करते हैं, उन्हें एक पतली परत के साथ रोल करते हैं और दोनों तरफ तिल के साथ छिड़कते हैं। फिर हम एक सेंटीमीटर चौड़ाई के लिए लंबे पतले स्ट्रिप्स काटते हैं। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से खींचते हैं और इन स्ट्रिप्स को उस पर रख देते हैं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें सर्पिल में घुमा सकते हैं, और आप सीधे छोड़ सकते हैं।
चॉपस्टिक्स ओवन में जाने से पहले, उन्हें कुछ मिनट, 20 मिनट, डाइजेस्ट दें। लेकिन अब आकार में बहुत कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। 200 डिग्री ओवन तक गर्मी, इसमें एक बेकिंग शीट डालें और 15 मिनट की छड़ें सेंकना। तत्परता से, हम तुरंत बेंच के साथ हटाते हैं और लंबवत गुलदस्ता इकट्ठा करते हैं। मेज पर हम एक टोकरी या उच्च फूलदान में सेवा करते हैं।
पारंपरिक ब्रेडस्टिक्स: पाक कला पकाने की विधि
आपका ध्यान मैन्युअल खाना पकाने के पारंपरिक इतालवी रोटी की छड़ें के लिए एक और नुस्खा की पेशकश की जाती है। उत्पाद: सूखी खमीर - 1/3 पैकेज, ताजा बेकर्स के एक चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, गर्म पानी - 100 मिलीलीटर, रेत चीनी एक चुटकी, माल्ट निकालने - दो चम्मच, नमक - एक चम्मच, शीर्ष ग्रेड आटा - पोल्किलोग्राम। गूंध परीक्षण के लिए, हम एक ग्लास कंटेनर का उपयोग करेंगे। इसे गर्म करना, डालना गर्म पानी। फिर हम सूखे पोंछते हैं, खमीर डालते हैं, हम गर्म पानी डालते हैं और चीनी रेत चुटकी जोड़ते हैं।
खमीर भंग होने तक हलचल, और अकेले 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक लकड़ी के ब्लेड के साथ एक तीसरे आटा और नमक मिलाएं। हम धीरे-धीरे एक और आटा जोड़ते हैं, लगातार जब तक द्रव्यमान की मात्रा में दोगुना हो जाता है। गूंध परीक्षण के लिए, हम काम की सतह तैयार करते हैं और आटा के साथ छिड़कते हैं। मेरे कटोरे से, हम द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं और दस मिनट के लिए थोड़ा आटा जोड़ते हैं, आटा धोते हैं। यह लोचदार और चिकनी होना चाहिए। हम इसे एक बड़ी गेंद बनाते हैं।
इतालवी में रोटी की छड़ें बनाने की प्रक्रिया
हम एक छोटे से आकार के साथ फाड़ते हैं अखरोट, टुकड़ा, इससे एक गेंद बनाएं और एक छिड़काव तालिका डालें। शेष परीक्षण के साथ भी किया जाता है। परिणाम लगभग 30 गेंदों होना चाहिए। हम उनमें से एक लेते हैं, मेरे हाथ गूंधते हैं, फिर मेज पर डालते हैं और एक पतली लंबे सॉसेज के आकार तक रोल करते हैं। एक बेकिंग शीट पर रखो, तेल या वसा के साथ स्नेहन। हम ऑपरेशन को दोहराते हैं और अन्य गेंदों के साथ, फोल्डिंग और हमारे भविष्य की रोटी की छड़ें (लगभग 30 टुकड़े) हैं। ओवन 280 डिग्री तक गर्म हो रहा है और 10 मिनट के लिए एक बेकिंग ट्रे भेज रहा है। फिर इसे प्राप्त करें और इसे उत्पाद पर चालू करें।
और फिर से ओवन में। पहले से ही 7-8 के लिए मिनट। ब्राउन बेकिंग की अनुमति देने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने दें - और मेज पर परोसा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार सही ढंग से पकाया जाता है, छड़ें एक कुरकुरा परत के साथ होनी चाहिए। सेवा करने से पहले तुरंत ओवन में पकवान डालें।
Grissini - इटली से कुरकुरा ब्रेडस्टिक। वे ज्यादातर खमीर बेस से उन्हें सेंकते हैं, बीज या नमक के साथ छिड़कते हैं। सुरुचिपूर्ण कुशनी रेस्तरां और सलाखों में एक एपिरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है, शराब के लिए स्नैक्स या रात के खाने के पूरा होने पर।
हमारे प्रकाशन में, हम इन दिलचस्प स्नैक्स के बारे में बताएंगे:
- आप पाएंगे कि वे कहाँ दिखाई दिए
- इतालवी ग्रिसिनी क्या हैं,
- सीजन से
- क्या खा रहा है और कैसे सेवा करना है।
हम सबसे अधिक खुलेंगे स्वादिष्ट विकल्प खाना पकाने और उच्चतम तस्वीरें दिखाओ।
इतिहास से व्यंजनों तक - ग्रिसिनी की तलाश के बारे में सब कुछ
व्युत्पत्ति की उत्पत्ति: उद्भव के दो संस्करण
- हमें उन्नीसवीं शताब्दी में पाइडमोंट (इटली के क्षेत्रों में से एक) में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। एक युवा उत्तराधिकारी की बीमारी के कारण देश का शासक दुःख में रहता था। राजकुमार लंबे समय से बीमार हो गया है। लड़के के भाग्य को कम करने के लिए, पिता ने अपने कुक को ऐसी रोटी तैयार करने का आदेश दिया, जो राजकुमार के पाचन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। बेकर ने भिस्नो को दिया। इतिहास चुप है, चाहे ताज वाले व्यक्ति अपनी मानवीय समस्याओं को हल करने में कामयाब रहे, लेकिन नया पकवान तेजी से पूरे इटली में फैल गया। और कुछ समय के बाद और राज्य के बाहर, ओवन एक सुंदर अनाज grissini था।
- नेटवर्क पर होने वाला दूसरा संस्करण दोनों है। स्थानांतरण को चौदहवीं शताब्दी के ट्यूरिन को पहले ही स्थानांतरित किया जाना होगा। एक चिकित्सक, जिसका नाम उल्लेख नहीं किया गया है, ने लंबे समय से अपने समृद्ध रोगी को गैस्ट्र्रिटिस से इलाज किया है। लेकिन सभी इमेसा सहन करने वाले फियास्को को राहत लाने का प्रयास करते हैं। तब चिकित्सक ने एक विशेष आहार लागू करने का फैसला किया, छाल का आधार आसान भोजन होगा। रोटी को जितना संभव हो उतना आसान बनाना महत्वपूर्ण था। इसके लिए, डॉक्टर विभाजित यीस्त डॉ छोटे टुकड़ों पर और उन्हें छड़ के रूप में बेक किया। भूख बुझाने के लिए इतनी संख्या की रोटी पर्याप्त थी, और पाचन अधिभारित नहीं था। तो ग्रिसिनी की इतालवी छड़ें दिखाई दी - पेट के रोगी को आहार सहायता।
ग्रिसिनी की अनाज की छड़ें कैसे तैयार करें - नुस्खा की विशेषताएं और चालें
ग्रिसिनी के लिए आटा
यह खमीर बनाया गया है - ताजा या आशीर्वाद। तदनुसार, तेल (सब्जी / क्रीम) के अलावा या बिना। मेजबान के विवेक पर चीनी रेत, अंडे घटक भी। आम तौर पर, यदि आटा खमीर पाई / पाई से बनी हुई है, तो ग्रिसिनी को रखना काफी संभव है।
क्या स्प्रिंग्स पारंपरिक रूप से रोटी की छड़ के शीर्ष को सजाने के लिए
- बड़ा नमक;
- पागल;
- तिल, लिनन, एनीज, टिनेन बीज;
- मसालों, मसाले;
क्या आटा में डाल दिया
ये विभिन्न ठोस चीज हो सकते हैं, grater पर grated; Crumpled जैतून, लहसुन, सूखे टमाटर, पर्मा हैम। इसके स्लाइस तैयार किए जाने पर तैयार उत्पादों के साथ लपेटा जा सकता है या, बहुत बारीक दस्तक, आधार के अंदर रोल।
फॉर्म आधार, इसकी मोटाई, लंबाई के काटने पर निर्भर करता है। व्यंजनों के अनुसार, ग्रिसिनी की इतालवी छड़ें अलग हो सकती हैं:
- मोटी / सूक्ष्म;
- लंबा छोटा;
- चिकनी / मुड़।
ऐसा लगता है कि पिगेटेल में भी ब्लेड, उत्पाद अपनी आकर्षकता को खो नहीं देंगे। एक गुलाबी कुरकुरा कुरकुरा और न्यूनतम गेंद - एक बच्चों का सपना है कि रोटी केवल हंपबैक से मिलती है। और वह ज़मोरस्क कुशान में सफलतापूर्वक लागू की गई थी।
सबसे स्वादिष्ट ग्रिसिनी - तस्वीरों के साथ पकाने की विधि
सामग्री
मूल बातें के लिए:
- गेहूं का आटा - 420 ग्राम;
- खमीर सूखा - 5 ग्राम;
- चीनी रेत - 25 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 3 जी
नंबर 1 भरने के लिए:
- जैतून - 20 पीसीएस;
- लहसुन - 2 दांत।
नो 2 भरने के लिए:
- कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
- सूखे टमाटर - 100 ग्राम;
- काली मिर्च - 1/2 एच। एल।
पाक कला इतालवी ब्रेडफोल्ड ग्रिसिनी
चीनी, नमक और खमीर के साथ ढीला आटा मिश्रण। गर्म पानी (30-40 डिग्री), मक्खन डालो। मिक्स और गूंध। शुरुआत में एक चम्मच दक्षिणावर्त, तो - अपने हाथों से। आपको कम से कम दस मिनट की जरूरत है। मैं टेबल पर थोड़ा आटा गंध करता हूं, बहुत सारे कटोरे को फैलाता हूं और हम हाथों को गहन और धीरे-धीरे लेते हैं। यदि आप बहुत अधिक आटा घटक जोड़ते हैं, तो बहुत सख्त आटा होने का खतरा है। यह लोचदार और आसान होना चाहिए। अंत में आपको इसे खाद्य फिल्म के कटोरे में डालने और गर्म जगह में 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
जैतून पीसने और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित नो 1 फिलर के लिए।
फिलर नंबर 2 के लिए - हम काली मिर्च के साथ कटा हुआ पनीर और बहुत बारीक कटा हुआ टमाटर मिश्रण करते हैं।
इस समय के दौरान, द्रव्यमान के पास आने का समय होगा। इसे कटोरे से निकालें, मेज पर बाहर रखें और दो हिस्सों में विभाजित करें।
एक भाग एक गेंद में एकत्र किया जाएगा, हम 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक आयताकार में रोल, लहसुन के साथ जैतून के साथ छिड़काव (2/3 भागों ले लो)।
विस्तृत भाग का एक तिहाई हिस्सा जैतून पर रखा जाता है, शेष जैतून के साथ छिड़क दिया जाता है, शेष प्लास्ट को कवर करता है ताकि भरना एक फ्लैट पाई की समानता के अंदर था।
परिणामी लंबे आयताकार को कम से कम आधे या दो सेंटीमीटर चौड़े में कटौती की जा सकती है। प्रत्येक वर्कपीस थोड़ा कुचल दिया जाता है और एक वीआईटीयू वंड में बदल जाता है।
ये पेंसिल एक स्नेहक तेल चर्मपत्र कागज पर बाहर रखेगा। इस समय, हम पनीर और सूखे टमाटर के साथ ग्रिसिनी बना देंगे। उपरोक्त वर्णित क्रियाएं।
रोटी की छड़ें के साथ प्रकृति 10-15-25 मिनट के लिए 210 डिग्री तक पहले से गरम किया गया। यह सब उत्पादों की मोटाई और ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। तत्परता संकेतक का निर्धारण - उनके गुलाबी और अद्भुत स्वाद।
पनीर ग्रिसिनी और जैतून एक टोकरी या पकवान में बाहर निकला। सॉस के साथ परोसें। एक मसालेदार फिलर के साथ कुरकुरा क्रस्ट और मुलायम सुगंधित मांस उदासीन न तो घरों या मेहमानों को नहीं छोड़ देगा।
सबसे सरल ग्र्यिकिनी - एक त्वरित स्पष्ट नुस्खा
- एक कप में 20 ग्राम ताजा दबाया खमीर रखें। 2 चम्मच भरें। चीनी और 100 मिलीलीटर डालो गर्म पानी। यदि आप गर्म जोड़ते हैं - कुछ भी नहीं निकला। Yeasts उबलते पानी में काम नहीं करते हैं। तापमान 40 डिग्री तक होना चाहिए। मिश्रण को 20 मिनट गर्म होना चाहिए और टोपी में बदलना चाहिए।
- एक कटोरे में, आटा आटा (1 सेंट), खमीर डालो, चीनी के साथ हलचल, 1/2 एच डालो। एल लवण, मिश्रण। अधिक आटा (2-3 कप) जोड़ें ताकि गूंध लोचदार आटा। इसे फिल्म को कवर करने के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र के साथ छोटी बेकिंग शीट, स्नेहन वनस्पति तेल।
- यह एक सुस्त द्रव्यमान है जो एक सॉसेज में घुटने और रोल करने के लिए है, जो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
एक नोट पर
आटा में काटने से पहले आप grated रोल कर सकते हैं ठोस पनीर गूंध की प्रक्रिया में और ग्रिसिनी की कच्ची छड़ें बाहर निकल जाएंगी।
- प्रत्येक रोमांस सॉसेज में 15-25 सेमी की लंबाई और 3-7 मिमी की मोटाई के साथ रोल करने के लिए। आप इसे फ्लैगेलम की तरह स्क्रॉल कर सकते हैं। यह एक और दिलचस्प रूप बताता है। रोटी की छड़ी का पतला, अधिक कुरकुरा बाहर निकलने पर होगा।
कुरकुरा ब्रेडस्टिक्स स्नैक्स के बीच आपका पसंदीदा हो सकता है। उन्हें बस और हर बार जब आप विविधता बना सकें और नए स्वाद प्राप्त कर सकें। आप पनीर को आटा में जोड़ सकते हैं, तिल के साथ छिड़क सकते हैं, जैतून जड़ी बूटियों, मिर्च मिर्च, दौनी, ओरेग्नो, पेपरिका, टीएमआईएनए, और कुछ भी। आप इन एक ही additives गठबंधन कर सकते हैं और हर बार कुछ अद्वितीय प्राप्त कर सकते हैं। Additives के अलावा, आप रूपों के साथ भी खेल सकते हैं: पतली, मोटी या मुड़ते हुए सेंकना और चुनें कि आप और अधिक पसंद करते हैं।
चरण 1. सभी अवयवों को तैयार करें
7 जीआर। 280 मिलीलीटर में लवण भंग हो जाते हैं। गर्म पानी। पानी गर्म हो जाता है, लेकिन गर्म नहीं, तापमान लगभग 32-36 डिग्री होना चाहिए।
तौलना 500 ग्राम। आटा एक बड़े कटोरे में (मैंने एक मिक्सर कटोरे का उपयोग किया) और साथ मिलाएं 1.5 एच। उच्च गति खमीर के चम्मच। सामग्री को अच्छी तरह से खरीदें।
पुराना आटा, यह शिफ्ट के लिए वांछनीय है।
यदि आप शुष्क खमीर का उपयोग करते हैं - उनके नंबर को 4.5 घंटे तक बढ़ाएं, जिंदा, बदले में, आपको लगभग 35 ग्राम लेने की आवश्यकता है। यह मत भूलना कि उन और दूसरों को पानी में पूर्व विघटन की आवश्यकता होती है। कैसे करें - पैकेज पर पढ़ें।
चरण 2. आटा की जाँच करें
आटा में पानी जोड़ें, 2 बड़ा चम्मच डालो। जैतून का तेल के चम्मच।
मिश्रण मिलाएं और आटा गूंध लें।
मैंने इसके लिए एक ग्रह मिक्सर का उपयोग किया। यदि आपके पास सहायक नहीं है - आटा सतह पर आटा डालें और अपने हाथों से लगभग 15 मिनट धुंधला न करें जब तक कि यह स्पर्श के लिए लोचदार और सुखद न हो जाए।
उसके बाद, आटा को एक बड़े कटोरे में बदल दें, खाद्य फिल्म को कस लें और वॉल्यूम दोगुनी होने से पहले एक घंटे के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। यह न भूलें कि जिस कंटेनर में आटा "बढ़ेगा", आपको एक रिजर्व के साथ लेने की आवश्यकता है ताकि कुछ भी आश्वस्त न हो।
एक महत्वपूर्ण बिंदु जो किसी भी रोटी आटा, साथ ही एक पिज्जा परीक्षण से संबंधित है: आटा कम चिपचिपा आटा डालने की कोशिश न करें। आटा 2-3 पिंचिंग अधिकतम जोड़ सकता है, और काम की सतह को छिड़कने के लिए और भी अधिक। यदि आप आगे बढ़ते हैं - आटा बहुत घना हो जाएगा, हवापन खो जाएगा। अत्यंत मिश्रण के साथ वांछित स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है।
एक गर्म जगह के रूप में, आप प्रकाश बल्ब मोड में ओवन का उपयोग कर सकते हैं या कुछ मिनटों के लिए इसमें हीटिंग कर सकते हैं।
चरण 3. आकार के आकार को हटा दें, सबूत के लिए छोड़ दें
किण्वन के बाद आटा कैसा दिखना चाहिए:
यदि इस समय के दौरान आप बुरी तरह से बढ़ गए हैं (लेकिन कम से कम थोड़ा) - निराश न हों। कुछ समय के लिए प्रतीक्षा करने का प्रयास करें। यदि कोई परिणाम नहीं है - सामग्री, इनडोर तापमान और खमीर में समस्या की तलाश करें
आप किसी भी रूप को पसंद करते हुए ग्रिसिनी बना सकते हैं। सबसे आसान विकल्प आटा को 1 सेमी से थोड़ा कम की मोटाई की एक परत में रोल करना है।
पिज्जा (या सामान्य) के लिए एक चाकू का उपयोग 0.5-2 सेमी की चौड़ाई की एक पट्टी पर परत काटने, जो आप तैयार छड़ें देखना चाहते हैं उसके आधार पर: पतला, मध्यम या मोटी। बदले में स्ट्रिप्स, एक बेलनाकार बिलेट प्रदान करने के लिए अपने हाथों से काम करने वाली सतह पर फेंक दें और फिर, एक बेकिंग ट्रे पर जाएं।
इसके अलावा, आटा परत काटने, आप चौड़ाई में लगभग 2 सेमी एक पट्टी बना सकते हैं, और फिर उन्हें एक पेंच के साथ मोड़ सकते हैं।
लंबाई - आपके विवेकानुसार वार्निश। यदि बिलेट लंबे समय तक लगता है - चाकू काट लें। आप मोटाई भी बदल सकते हैं: देखें कि यह बहुत मोटी हो जाता है - उत्पाद को लंबाई में खींचें।
छड़ी को ढाला करने के बाद - इसे उस ट्रे पर रखें जिस पर आप सेंकना चाहते हैं, अन्य रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें।
30 मिनट के लिए छोड़ दें, नॉकर एक बेकिंग शीट या रसोई तौलिया है।
बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ अधिमानतः नोट किया जाता है। यह एक दूसरे के करीब परीक्षण के कार्यक्षेत्र को भी लायक नहीं है - प्रूफिंग की प्रक्रिया में और बेकिंग की प्रक्रिया में यह वॉल्यूम में बढ़ेगा।
यदि आप एक मसाला आटा, जड़ी बूटी और अन्य सुगंधित additives बनाना चाहते हैं - यह आटा रोलिंग चरण में ऐसा करने के लिए बेहतर है: सबसे पहले परत को 1.5 गुना मोटा रोल करें जो आप अंत में और स्वाद में मौसम के लिए योजना बनाते हैं, फिर रोल करते हैं वांछित मोटाई तक, और वांछित रूपों को हटा दें। आटा और उत्कृष्ट स्वादों में छापे हुए additives।
एक और विकल्प: फ्लेवरी जैतून का तेल और बेकिंग से पहले बिलेट पर इसे लागू करें। ऐसा करने के लिए, लगभग 80 मिलीलीटर डालो। एक गहरी प्लेट में तेल, स्वाद के लिए मसालों को जोड़ें और इसे कुछ समय के लिए खड़े होने दें। जितना अधिक नहीं होना चाहिए - अधिक स्वाद और स्वाद तेल को अवशोषित करते हैं।
चरण 5. पहले से गरम ओवन 200 डिग्री तक, 15-20 मिनट सेंकना
एक बेवकूफ के साथ खाद्य फिल्म (या आप वहां क्या थे) हटा दें और इसे 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजें।
आकार और सुंदरता की वांछित डिग्री के आधार पर, ग्रुपिकिनी को 15-20 मिनट की आवश्यकता होती है। यदि उन्होंने बहुत पतली छड़ें बनाई हैं तो पर्याप्त और 10-12 हो सकती है, इसलिए तत्परता के बिंदु को याद न करें। यह समझने के लिए कि छड़ें बहुत ही सरल हैं - उनकी परत एक सुंदर सुनहरे-रोटी रंग प्राप्त करेगी।
ओवन से बाहर बेकिंग ट्रे प्राप्त करने के बाद - तुरंत चिपकने वाली छड़ें न करें। उन्हें अगले 5 मिनट में झूठ बोलने दें, इसलिए उन्हें प्रस्थान करना आसान होगा।
अंत में मेरे साथ क्या हुआ:
लेकिन मुड़-तेल भिन्नता:
रोटी के बजाय चाय, बियर के साथ तैयार ग्र्यिकिनी प्राप्त करें ... सामान्य रूप से - जैसा कि आप चाहें।