वनस्पति तेल के साथ दुबला पकौड़ी आटा। आलू के साथ दुबला पकौड़ी
नमस्कार प्रिय पाठकों। मेरे परिवार के सदस्यों को आलू के साथ पकौड़ी बहुत पसंद है, बड़ा बेटा भी उन्हें पकाने में मदद करता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि ज्यादातर मामलों में एक स्टोर या सुपरमार्केट में खरीदे गए आलू के साथ पकौड़ी या तो स्वादिष्ट नहीं होते हैं या कई अलग-अलग रासायनिक योजक होते हैं। इसलिए, मैं हमेशा इस व्यंजन को खुद बनाती हूं, खासकर जब से मेरे बच्चे इसे खाते हैं।
आज की रेसिपी इसके सभी प्रेमियों को समर्पित है पाक कला कृति, जो हर रोज और उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस व्यंजन काकाफी सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है, और यदि आप नीचे प्रस्तुत नुस्खा का पालन करते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर टिप्पणियाँ, सफलता आने में देर नहीं लगेगी।
पकौड़ी का आधार है अखमीरी आटापानी पर और सूरजमुखी का तेल, इसलिए वे दुबले और शाकाहारी दोनों प्रकार के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और नाजुक मैश किए हुए आलू, सुनहरा भूरा होने तक प्याज के साथ पूरक, आटे के आधार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
तो आइए सीधे चलते हैं आलू से लीन पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया...
प्रति 100 जीआर पकवान का पोषण मूल्य।
बझू: 4/3/31।
किलो कैलोरी: 158.
जीआई: उच्च।
एआई: उच्च।
पकाने का समय: 45 मिनटों
सर्विंग्स: 50 पीसी (1900 ग्राम)।
पकवान की सामग्री।
पानी पर अखमीरी आटा।
- गेहूं का आटा - 640 ग्राम (4 टेबल स्पून) + 3-4 टेबल स्पून डस्टिंग के लिए।
- पानी - 300 मिली (1 बड़ा चम्मच + 2-3 बड़ा चम्मच)।
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 25 मिली (2-3 बड़े चम्मच)।
- नमक - 8 ग्राम (1 चम्मच)।
भरने।
- आलू - 800 ग्राम।
- बल्ब प्याज - 100 ग्राम।
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए) - 20 मिली (2 बड़े चम्मच)।
- नमक - 4 ग्राम (1/2 चम्मच)।
- सार्वभौमिक मसाले - 4 ग्राम (1/2 चम्मच)।
विधि।
आइए सामग्री तैयार करते हैं। गेहूं का आटा छान लें। आलू और प्याजछाल।
सबसे पहले, चलो आटा तैयार करते हैं, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलना चाहिए ताकि लस अपने द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो।
उंडेलना गेहूं का आटा(४ बड़े चम्मच) एक गहरे कंटेनर में।
आटे के ऊपर गरम पानी (1 टेबल स्पून + 2 टेबल स्पून) डालें।
एक बाउल में नमक (1 छोटा चम्मच) और सूरजमुखी का तेल (2-3 चम्मच) डालें।
आटा गूंधना। यह चिकना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा डालें।
हम इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
इस बीच, चलो भरने तैयार करते हैं। आलू (800 ग्राम) को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी से भरें, इसे पूरी तरह से पानी से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं (एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें, अगर यह आसानी से सब्जी में प्रवेश करता है, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं) )
यदि आप कंद डालते हैं ठंडा पानी, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, और उबले हुए आलू में पोषक तत्वों की सांद्रता कम होगी।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम पैन को गर्म करने के लिए डालते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं, गर्म होने के बाद, प्याज डालें। मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जी को भूनें। तैयार प्याज को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
उबले हुए आलू से लगभग सारा पानी निकाल दें (एक सॉस पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच शोरबा छोड़ दें)।
सब्जी में नमक (1/2 छोटी चम्मच) और मसाले (1/2 छोटी चम्मच) डालें। मैश किए हुए आलू को क्रश से मैश कर लें।
तले हुए प्याज़ को एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। भरावन तैयार है।
तो, आइए आलू के साथ दुबले पकौड़ी को तराशने की प्रक्रिया के लिए नीचे उतरें। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। दोनों एक ही शुरुआत करते हैं। आटा अधिक लचीला और लोचदार बनने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में आटा (2-3 बड़े चम्मच) के साथ मेज पर फिर से गूंधना चाहिए।
प्रथम:आटे से धूल भरी मेज पर, सभी आटे को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेल लें, फिर एक जार, मग या कांच की गर्दन का उपयोग करके गोल खाली (लगभग 7 सेमी व्यास) निचोड़ लें।
दूसरा:आटे से हम लगभग 2-3 सेमी मोटी सॉसेज बनाते हैं। उन्हें टुकड़ों में काट लें (लगभग 2 सेमी प्रत्येक)। सभी टुकड़ों को आटे में डुबोकर 3 मिमी मोटे और 7 सेमी व्यास में गोल बेल लें।
प्रत्येक केक के बीच में डालें आलू भरना.
पकौड़ी के किनारों को कसकर चुटकी लें, एक अर्धवृत्त बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान इसकी सामग्री बाहर न गिरे।
आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं या किनारे को बेनी का आकार दे सकते हैं।
हम नमकीन उबलते पानी में आलू के साथ दुबला पकौड़ी फैलाते हैं। इसे तुरंत चलाएं ताकि यह पैन के तले में चिपके नहीं।
एक भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में पकाएं, बाकी को फ्रीजर में रख दें।
तरल उबलने के बाद, हम प्रक्रिया को एक और 3-5 मिनट के लिए जारी रखते हैं। हम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तैयार पकौड़ी को पैन से निकालते हैं।
उन्हें एक प्लेट पर रखें, तले हुए प्याज या जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, अपनी पसंदीदा सॉस डालें और परोसें।
मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई होगी, और आप निश्चित रूप से टिप्पणियों में मेरे साथ अपने इंप्रेशन साझा करेंगे।
बॉन एपेतीत!
बहुत से लोग गलती से लेंट को अपने पसंदीदा व्यंजनों सहित गंभीर प्रतिबंधों की अवधि के रूप में देखते हैं। लेकिन अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, पकौड़ी: यह गैर-उपवास सामग्री को बाहर करने और दुबली सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
हम आपको दुबले पकौड़े के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो लेंट के दौरान आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।
पकौड़ी के लिए दुबला आटा
सादा आटा
आपको चाहिये होगा:
- 2 कप मैदा,
- 1 ठंडा पानी पिघलता है,
- 0.5 चम्मच नमक।
एक बड़े प्याले में मैदा छान लीजिये, नमक डाल कर एक प्याले में निकाल लीजिये. बीच में एक छेद करें और धीरे-धीरे नमकीन पानी मिलाकर चिकना होने तक आटा गूंध लें।
मैदा में थोड़ा नमकीन पानी डालें।
आटे को तौलिये या रुमाल से ढँक दें और 30 मिनट के लिए बैठने दें।
चॉक्स पेस्ट्री
अवयव:
- 2 कप मैदा,
- १ कप उबलता पानी
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
- 0.5 चम्मच नमक।
छने हुए आटे और नमक को मिलाएँ, बीच में एक छेद करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए उबलते पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चिकना होने तक आटा गूंध लें। इसे एक तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।
स्टार्च आटा
आपको चाहिये होगा:
- 1 कप मैदा
- आधा गिलास स्टार्च,
- आधा गिलास ठंडा पानी
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल,
- एक चुटकी नमक।
एक बड़े कटोरे में मैदा, स्टार्च और नमक मिलाएं। बीच में एक छेद करें और उसमें तेल डालें, फिर धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को अच्छी तरह गूंथ कर लपेट लीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए ठंडा करें। आटे को भागों में बाँट लें। प्रत्येक से 3-5 मिमी मोटी शीट को रोल आउट करें।
आटे को ३-५ मिमी मोटा बेल लें
एक साँचे का प्रयोग करके, 5-7 सेमी के व्यास के साथ हलकों को निचोड़ें। गोले के बीच में 1 चम्मच भरावन डालें, किनारों को चुटकी में लें और इसे नमकीन उबलते पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में कम करें। हल्के हाथों से चलाएं और जब पकौड़ी ऊपर तैरने लगे तो निकाल लें।
पकौड़ी के लिए लीन फिलिंग
मशरूम के साथ बीन भरना
आपको चाहिये होगा:
- 1 कप बीन्स
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन,
- 1 प्याज
- वनस्पति तेल,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
दाल को शाम को भिगो दें। नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में मैश कर लें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, बारीक कटे हुए मशरूम डालें, धीमी आँच पर उबालें। बीन प्यूरी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह पीस लें।
आलू और जीरा भरना
आलू या पालक के साथ पकौड़ी काली मिर्च और टमाटर लीचो के साथ अच्छी तरह से चलती है।
आपको चाहिये होगा:
- 600 ग्राम आलू,
- एक तिहाई प्याज,
- एक चुटकी अजवायन के बीज,
- सूरजमुखी का तेल,
- नमक।
आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में डालें, जीरा डालें। मैश किए हुए आलू के साथ मिलाकर पीस लें।
पालक और टोफू भरना
आपको चाहिये होगा:
- ४०० ग्राम फ्रोजन पालक
- 250 ग्राम टोफू पनीर,
- 1 मध्यम प्याज
- वनस्पति तेल,
- ताजा डिल का एक गुच्छा,
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आधा पिघला हुआ और कटा हुआ पालक डालें।
प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तलें
धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। शांत होने दें। टोफू पनीर को मैश करें, प्याज के साथ बारीक कटा हुआ सोआ और पालक डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च डालें।
किशमिश के साथ गाजर भरना
आपको चाहिये होगा:
- 3 गाजर,
- 100 ग्राम बड़ी किशमिश,
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच
- ताजा डिल का एक गुच्छा,
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें और तेल में नरम होने तक उबालें। किशमिश धो लें, उबलते पानी डालें, बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर के साथ मिलाएं। जायफल और स्वादानुसार नमक डालें।
अनानास के साथ सामन भरना
इस भरने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम सामन पट्टिका,
- 1 ताजा अनानास (या 200 ग्राम डिब्बाबंद)
- ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च,
- एक चुटकी सूखी तुलसी,
- 2 बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
- नमक।
सामन पट्टिका छीलें, बहुत बारीक काट लें। ताजा अनानासलुगदी को छीलकर बारीक काट लें (लगभग 200 ग्राम)। इसके साथ मिलाएं कीमा बनाया हुआ मछली, नमक, काली मिर्च, तुलसी और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
सेब और उत्साह भरना
आपको चाहिये होगा:
- 600 ग्राम सेब,
- 1 चम्मच नींबू का रस
- आधा नींबू का रस,
- वेनिला चीनी का 1 बैग
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
सेब को छीलकर कोर में काट लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शहद मिलाकर नींबू का रस, उत्साह, दालचीनी और वनीला शकर.
छील और कोर सेब
कड़ाही में तेल गरम करें, सेब डालें और डालें शहद की चटनी... लगातार हिलाते रहें, धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
चेरी और दालचीनी से भरना
आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम जमी हुई चेरी,
- 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- वेनिला चीनी का 1 बैग
- 1 चम्मच दालचीनी
चीनी, वेनिला चीनी, दालचीनी के साथ चेरी छिड़कें, कम गर्मी पर रखें और उबाल लें। पानी में पतला स्टार्च डालें, मिलाएँ, फिर से उबालें और ठंडा करें।
पकौड़ी के लिए सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. यह वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज और लहसुन पर आधारित है। चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर, अजवाइन, टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
यदि आपके पास आटे को गूंथने का समय नहीं है, तो आलसी दुबले पकौड़े बनाएं। वे समय बचाएंगे और मेनू में विविधता लाएंगे। के लिए सामग्री लें दुबला आटा, उन्हें किसी भी भरावन के साथ मिलाएं, गोले बनाएं और उबाल लें।
पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं और हार्दिक पकवानजिसे हर कोई प्यार करता है।
इन्हें सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न फिलिंग्सताकि वे कभी बोर न हों।
लीन पकौड़ी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
पकौड़ी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर के आधार पर बनाया जाता है, और निश्चित रूप से इसमें अंडे जोड़े जाते हैं। इसका मतलब है कि व्रत में इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।
दाल के पकौड़ेसाधारण लोगों से केवल इस मायने में भिन्न होता है कि आटा बिना अंडे मिलाए गूंथा जाता है।
दुबले पकौड़ी के लिए भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह हो सकता था मसले हुए आलूतले हुए प्याज, तली हुई या सौकरकूट, मशरूम, पालक, बीन्स आदि के साथ।
आप इस डिश को से भी बना सकते हैं मीठा भरनाजामुन से, चीनी के साथ कसा हुआ।
दुबले पकौड़े सामान्य लोगों की तरह ही बनाए जाते हैं। फिर उन्हें उबाला या उबाला जाता है। सब्जियों के साथ पकौड़ी को प्याज के साथ भूनें, और मीठे को बेरी सिरप के साथ डाला जा सकता है।
पकाने की विधि 1. दाल और मशरूम के साथ लीन पकौड़ी
अवयव
गूंथा हुआ आटा
300 ग्राम आटा;
ज. जैतून का तेल का चम्मच;
पानी - सेंट ।;
एक चुटकी नमक।
भरने
हरी दाल - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल- कला। चम्मच;
नमक, अजमोद, जमीन काली मिर्च;
शैंपेन - 200 ग्राम;
बल्ब।
खाना पकाने की विधि
1. एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक डालें। तेल के साथ पानी मिलाएं। आटे में थोडा़-थोडा़ थोडा़-थोडा़ डालते हुए गूंद लीजिए लोचदार आटा... यह आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे फूड रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
2. दाल को छांट लें, धो लें, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं और ठंडा करें। प्याज को छीलकर धो लें, चाकू से बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें। शिमला मिर्च को धोकर प्लेट में काट लें। एक कड़ाही में प्याज डालकर भूनें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए। मशरूम को ढकने की जरूरत है सुनहरा भूरा... दाल में मशरूम और प्याज स्टर फ्राई डालकर टॉस करें। नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन।
3. आटे को कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक पतले घेरे में रोल करें। एक सांचे या कांच से हलकों को काट लें। फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और किनारों को कस कर पिंच करें।
4. एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें। पकौड़ों को व्यवस्थित करें, हिलाएँ और तैरने तक पकाएँ। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. सब्जियों, जड़ी बूटियों और उबले हुए मशरूम के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
आधा किलो आटा;
दुबला तेल;
300 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम स्टार्च;
ज. एक चम्मच नमक;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
छह आलू कंद;
पीसी हूँई काली मिर्च;
तीन प्याज;
शैंपेन के 200 ग्राम;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
आधा किलो गोभी।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलिये, धोइये और नरम होने तक उबालिये। हम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालते हैं, नमक करते हैं और मैश किए हुए आलू बनाते हैं।
2. गोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म तेल में भूनें, फिर नमक डालें, ढक दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। टमाटर का पेस्टपानी के साथ थोड़ा घोलें, गोभी में डालें, हिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
3. मशरूम को छीलकर काट लें। गरम तेल में डालकर तेज़ आँच पर स्वादिष्ट होने तक तलें। मशरूम में डालो सोया सॉसऔर धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
4. प्याज को अलग से भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
5. सोआ से टहनियों को उठाकर चाकू से काट लें.
6. मसले हुए आलू में मशरूम, डिल और प्याज डालें। इसे आलू शोरबा के साथ पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक कटोरे में मैदा छान लें, उसमें नमक डालें, स्टार्च डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे का एक टुकड़ा काटें, इसे टेबल पर रोल करें, आटे के साथ छिड़के। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।
8. स्टीमर में पानी डालें। पकौड़ों को वायर रैक पर रखें और उबलते पानी के साथ डबल बॉयलर में रखें। लगभग 40 मिनट तक भाप लें।
पकाने की विधि 3. आलू के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
गूंथा हुआ आटा
दो गिलास आटा;
एक चुटकी नमक;
उबलते पानी का एक गिलास।
भरने
350 ग्राम आलू;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
बल्ब।
ईंधन भरने
75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
20 ग्राम कटा हुआ डिल और अजमोद;
जमीनी काली मिर्च;
बल्ब।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर धोकर उबाल लें। में पानी निथार लें अलग कंटेनर(यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा)। आलू को मैश करें, शोरबा में डालना, बहुत ज्यादा नहीं।
2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गरम तेल में प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। इसे प्यूरी में डालकर मिला लें।
3. आटे को किसी प्याले में निकाल कर छान लीजिये, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें एक गिलास उबलता पानी डाल दीजिये. लकड़ी के चम्मच से गूंदना शुरू करें और फिर अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।
4. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और इसे छोटे पैड में काट लें। प्रत्येक को आटे में डुबोएं और एक पतले घेरे में बेल लें। फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
5. एक चौड़े बर्तन में पानी डालिये, उबालिये, हल्का नमक डालिये और पकौड़ों को छोटे छोटे हिस्से में डाल दीजिये. सतह पर आने के बाद पांच मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें, एक गहरे कटोरे में रखें और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ सीजन करें।
पकाने की विधि 4. गोभी के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
गूंथा हुआ आटा
800 ग्राम आटा;
पानी - कितना आटा लगेगा।
भरने
गोभी का सिर;
सूरजमुखी का तेल;
बड़ा प्याज;
मसाले और नमक;
20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
40 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर थोड़ा आराम दें।
2. गोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। इसमें पत्ता गोभी डालें, थोड़ा सा पानी डालें और उबाल आने दें। आखिर में टमाटर का पेस्ट, मसाले, चीनी और नमक डालें और पांच मिनट तक उबालें। फिलिंग को एक बाउल में रखें और ठंडा करें।
3. आटे को पतले घेरे में बेल लें और गोल आकार में काट लें। फिलिंग को बीच में रखें दम किया हुआ गोभीऔर किनारों को कसकर बंद कर दें। पकौड़ों को आटे के बोर्ड पर रखें।
4. एक चौड़े प्याले में पानी उबालिये, नमक डालिये और पकौड़ी डाल दीजिये. जब वे सतह पर तैरते हैं, तब से पांच मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और किसी के साथ डालें दुबला सॉस.
पकाने की विधि 5. चेरी के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
गूंथा हुआ आटा
आटा - 600 ग्राम;
10 ग्राम चीनी;
उबलते पानी का एक गिलास;
एक चुटकी नमक।
भरने
आधा किलो चेरी;
100 ग्राम चीनी।
80 ग्राम चीनी;
जैतून का तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक बाउल में मैदा छान लें। एक गिलास उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें। मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ और फिर आटे को सख्त होने तक अपने हाथों से गूंथते रहें। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें. परिणामस्वरूप रस निकालें, और जामुन को चीनी के साथ कवर करें।
3. टेबल पर मैदा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे एक पतले घेरे में बेल लें। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पर तीन जामुन बिछाएं, दो विपरीत छोरों को जकड़ें और किनारों को कसकर सील करें ताकि आपको एक त्रिकोण मिल जाए।
4. पानी, नमक और पकौड़ी को पांच मिनट तक उबालें। इन्हें स्लेटेड चमचे से प्याले में निकालिये, डालिये वनस्पति तेलऔर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. मटर के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
आटा - तीन गिलास;
लहसुन के दो लौंग;
एक चुटकी बेकिंग सोडा;
मटर - 300 ग्राम;
दुबला तेल;
प्याज - तीन पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. हम मटर को छांटते हैं, नल के नीचे कुल्ला करते हैं और एक घंटे के लिए भिगो देते हैं। हम पानी निकालते हैं और इतने ही समय तक पकाते हैं। उबले हुए मटर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. प्याज को छील लें। एक कद्दूकस पर तीन प्याज, और बाकी को बारीक काट लें। कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के गर्म तेल में भूनें। हम कद्दूकस किए और तले हुए प्याज को फैलाते हैं मटर के दानेऔर मिलाएं।
3. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए लोचदार आटा गूंथ लें। हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं और एक मोल्ड के साथ हलकों को काटते हैं। प्रत्येक के बीच में मटर की प्यूरी डालें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
४. पानी, नमक को उबाल लें और पकौड़ी को छोटे-छोटे टुकड़ों में उबाल लें। हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।
पकाने की विधि 7. पालक के साथ लीन पकौड़ी
अवयव
गूंथा हुआ आटा
आटा - 300 ग्राम;
नमक - चम्मच;
पानी - 180 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।
भरने
पालक, हरी प्याज, डिल और अजमोद - 400 ग्राम;
जमीन काली मिर्च और नमक;
वनस्पति तेल - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक चौड़े बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक डालें। मक्खन के साथ पानी मिलाएं, और धीरे-धीरे इस मिश्रण को आटे में डालते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें। आटा अभी भी चिपचिपा होगा, लेकिन आपको इसे और अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। बस एक प्लेट से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. सभी सागों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालिये और सारी सब्जियां डाल दीजिये. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार फिलिंग को एक बाउल में डालें, नमक और ठंडा करें।
3. आटे को और दो मिनिट के लिए गूंथ लीजिए, अब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा. मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर पतले घेरे में आटा बेल लें। एक गिलास से हलकों को काट लें और किनारों को कसकर सील कर दें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पकौड़ी डालें। तैरने के क्षण से लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इनके साथ परोसें दुबला मेयोनेज़.
पकाने की विधि 8. सेम के साथ दुबला पकौड़ी
अवयव
भरने
सफेद सेम- 400 ग्राम;
दुबला तेल;
नमक - दो चम्मच।
गूंथा हुआ आटा
आटा - तीन गिलास;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - एक गिलास;
नमक - 5 ग्राम।
ख़त्म
वनस्पति तेल;
बड़ा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. एक चौड़े बाउल में मैदा और नमक डालें। तेल के साथ पानी मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को आटे में मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। हम इसे फूड रैप में लपेटते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।
2. बीन्स को धोकर, दो लीटर पानी डालकर उबाल लें। हम इस पानी को निकाल देते हैं, फिर से उतनी ही मात्रा में पानी डालते हैं, और उबलने के क्षण से कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाते हैं। हम एक छलनी पर सेम डालते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करते हैं। प्यूरी में थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
3. आटे को बेल लें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। प्रत्येक के बीच में मैश की हुई फलियाँ रखें और किनारों को कस कर पिंच करें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पके हुए पकौड़े फैला दें। पांच मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं, जिस क्षण से वे सतह पर तैरते हैं। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालते हैं विस्तृत पकवानऔर तले हुए प्याज के ऊपर डालें।
- दुबले पकौड़ों के लिए केवल प्रीमियम आटे पर आटा गूंथ लें।
- आटे में स्टार्च डालकर आप इसे बहुत पतला बेल सकते हैं, और यह टूटेगा नहीं।
- भविष्य के उपयोग के लिए घर के बने दुबले पकौड़े को फ्रीज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक आटे के बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर जमे हुए पकौड़े को एक बैग में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में स्टोर करें।
- भरने को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान आपकी पकौड़ी फट जाएगी।
- पकौड़ों को खूब पानी में उबालें। छोटे भागों में रखें ताकि वे कड़ाही में तंग न हों।
- यदि आप जामुन के साथ पकौड़ी पकाते हैं, तो इन जामुनों के रस का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे बाद में तैयार पकौड़ी को सीज़न करने के लिए उपयोग किया जाता है।
शो बिजनेस की खबर।
घर पर दुबला पकौड़ी बनाएं - बस और जल्दी: आलू, मशरूम, गोभी, गाजर या चेरी के साथ, आलसी या भरवां!
दुबला पकौड़ी के साथ अलग भराईग्रेट लेंट के दौरान आपको अपनी टेबल को स्वादिष्ट और के साथ विविधता लाने में मदद मिलेगी स्वस्थ व्यंजन... आज हम आपको आलू के साथ दुबले पकौड़े पकाने की पेशकश करते हैं।
जांच के लिए:
- आटा - 0.5 किलो
- पानी - 250 मिली
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
भरने के लिए:
- आलू - 0.5 किलो
- गाजर - 1 मध्यम
- प्याज़ - २ मध्यम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- डिल (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
चलो पकौड़ी का आटा बनाकर शुरू करते हैं। मैदा छान कर उसमें पानी, नमक डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- अब आटे को 10 मिनिट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि मैदा फूल कर फूल जाए.
10 मिनट के बाद, आटे को लगभग आधा मिनट के लिए गूंथ लें, वनस्पति तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक कि सारा मक्खन आटे में समा न जाए और यह फिर से सतह पर थोड़ा चिपकना शुरू हो जाए।
आटे को ढककर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान हम पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करेंगे।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और तैयार पकौड़ी को और ड्रेसिंग के लिए तलने के एक छोटे से हिस्से को अलग रख दें।
आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें।
वेजिटेबल फ्राई, काली मिर्च और नमक डालकर मैश किए हुए आलू बनाएं। पकौड़ी के लिए आलू के भरावन को ठंडा करें, और आप पकौड़ी बना सकते हैं।
आटा लोचदार हो जाता है, इसे पतला रोल किया जा सकता है, और यह उबलते पानी में उबाल नहीं करता है। ऐसे पकौड़े में थोड़ा आटा और ढेर सारा भरावन हो सकता है।
पकौड़ों को 5-7 मिनट तक उबालें।
आलू के साथ तैयार पकौड़ी में बची हुई सब्जी तलने (तले हुए प्याज़) डाल दीजिये. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ दुबला पकौड़ी (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
आटा के लिए सामग्री:
- 0.5 किलो आटा
- 350 मिली दूध
- 0.75 बड़ा चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच सिरका स्लेक्ड सोडा
मशरूम भरने के लिए:
- 0.5 किलो उबले मशरूम
- 2 प्याज
- सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार भरने के लिए नमक और काली मिर्च
आइए आटा गूंथकर मशरूम की पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं। आटे के लिए सामग्री एक साथ रखें और हाथ से या ब्रेड मेकर में अच्छी तरह से गूंध लें।
चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। मशरूम को उबालें, काट लें, कटे हुए प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल में भूनें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
एक पतली परत बेल लें।
हलकों को एक पायदान से काटें।
मशरूम की फिलिंग को हलकों के बीच में रखें।
चलो पकौड़ी चिपकाते हैं।
तैयार पकौड़ी को मशरूम के साथ उबलते और नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
दुबला पकौड़ी के साथ मशरूम भरनातैयार। हम साथ सेवा करते हैं तले हुए प्याज, जड़ी बूटियों या मशरूम की ग्रेवी।
पकाने की विधि 3: सौकरकूट के साथ दुबला पकौड़ी
सौकरकूट के साथ पकौड़ी - स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजनके लिए सिफारिश की आहार खाद्य... खरीदे गए पकौड़े में से कोई भी घर के बने पकौड़ी की तरह स्वाद नहीं लेता है। सौकरकूट के साथ पकौड़ी स्टू गोभी के साथ उनके साथियों की तरह बिल्कुल नहीं हैं। दम किया हुआ भरना- पौष्टिक, घर का बना, आरामदायक और सौकरकूट, इसके विपरीत - "स्फूर्तिदायक", भूख को उत्तेजित करता है। इस तरह के पकौड़ी मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में क्षुधावर्धक की भूमिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन, फिर भी, वे ध्यान देने योग्य हैं।
जांच के लिए:
- पानी - 100 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
भरने के लिए:
- सौकरकूट - 150 ग्राम
ईंधन भरने के लिए:
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम
- प्याज - 1-2 पीसी।
सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। आवश्यक मात्रा में सौकरकूट लें, इसे नमकीन पानी से धो लें और उबालने के लिए रख दें, या एक कड़ाही में 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी के ठंडा होने पर बचा हुआ पानी निकाल दें।
पानी में नमक घोलें और धीरे-धीरे मैदा डालें। बेहतर होगा कि आटे को तुरंत किसी प्याले में मोटा-मोटा गूंद लें, ताकि आप इसे ज्यादा देर तक हाथ से न मिलाए. इसलिए, यदि एक गिलास आटा पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ें। जब आटा आटा लेना बंद कर दे, तो इसे टेबल पर रखिये और सख्त, चिकनी लोई गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
आटे को काफी पतला बेल लीजिये.
और इसमें से मनचाहे आकार के गोले काट लें। भरना खट्टी गोभीमोटे हैं, इसलिए आटे के हलकों को बड़ा करना बेहतर है, ताकि पकौड़ी को तराशना आसान हो।
प्रत्येक गोले को बीच में फैलाएं और उस पर एक चम्मच फिलिंग डालें।
सर्कल के विपरीत किनारों को एक साथ लाएं।
और एक अर्धचंद्र के साथ पकौड़ी को अंधा कर दें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं।
ड्रेसिंग के लिए, प्याज को तेल में भूनें। पानी उबालें, उसमें नमक डालें और पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं। आटे को तलने से रोकने के लिए उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में हिलाएं। पर्याप्त पानी लें ताकि पकौड़ी स्वतंत्र रूप से तैरने लगे। उबलने के बाद, पकौड़ों को 3-4 मिनट तक उबालें, एक गिलास ठंडा पानी पैन में डालें और तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। उन्हें तुरंत प्याज के साथ सीज़न करें और गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 4: आलू दुबला पकौड़ी (फोटो के साथ)
तक में उपवास के दिनमैं स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन नहीं छोड़ना चाहता। मैं आलू के साथ दुबला पकौड़ी बनाने का सुझाव देता हूं, जिसे इस व्यंजन के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। उन्हें तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो गरमा गरम पकौड़े खट्टी मलाई या किसी और के साथ परोसें उपयुक्त सॉस... नहीं तो कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें और पकौड़ी के साथ परोसें। अत्यधिक स्वादिष्ट विकल्प... खाना पकाने की प्रक्रिया में दो चरण शामिल हैं - यह आटा और भरने की तैयारी है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट पकौड़ी की एक तस्वीर के साथ, मैंने आपके लिए विस्तार से वर्णन किया है।
- पानी 250 मिली।,
- नमक १ छोटा चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल २ बड़े चम्मच,
- गेहूं का आटा 450-500 जीआर।
- आलू 600-700 जीआर।,
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
सबसे पहले आपको आलू की फिलिंग तैयार करनी है, क्योंकि यह ठंडा हो जाना चाहिए। आलू छीलें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में भेजें। भरें गर्म पानीखाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए और लगभग 30-40 मिनट तक निविदा तक पकाएं।
इस बीच, आप खाना बना सकते हैं दुबला आटापकौड़ी के लिए। एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में डालें उबला हुआ पानी कमरे का तापमान... वनस्पति तेल और नमक डालें। नमक को घोलने के लिए चम्मच से हिलाएँ।
छना हुआ गेहूं का आटा भागों में छिड़कें। आटे के गाढ़ा होने तक चम्मच से चलाते रहें। फिर बचा हुआ मैदा डाल कर बोर्ड पर रखिये और आटे में चमचे से चला दीजिये. एक घना, तना हुआ और एक समान आटा बनाने के लिए हिलाएँ।
एक कपड़े से ढँक दें और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए आराम करें।
आलू का शोरबा छान लें। आप आलू शोरबा के साथ पाई बना सकते हैं। आलू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक क्रश के साथ पीसें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सुविधा के लिए, आटे को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम करें। आटे की लोईयों को कपड़े के नीचे रख दीजिये ताकि वे फटे नहीं.
यदि आवश्यक हो, तो बोर्ड को आटे से धूल लें और इसे एक पतली परत में रोल करें। एक सांचे या कांच के साथ गोल रिक्त स्थान काट लें।
आलू की फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें।
किनारों को उठाएं और कस कर पिंच करें ताकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान वे बाहर न रेंगें। इस बिंदु पर, वर्कपीस को धूल भरे बोर्ड में स्थानांतरित किया जा सकता है और फ्रीजर में जमे हुए किया जा सकता है।
वैकल्पिक रूप से, पानी, नमक और उबाल लें। पकौड़ों को डुबो कर 5-8 मिनिट तक उबलने के बाद उबाल लीजिये.
आलू के साथ लीन पकौड़े तैयार हैं. तले हुए प्याज के साथ तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ दुबला आलसी पकौड़ी
जल्दी क्या पकाना है? हो सकता है आलसी पकौड़ीआलू के साथ या किसी अन्य तरीके से इतालवी आलू ग्नोची। नुस्खा काफी सरल और बहुत आसान है। ऐसे पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं और उपवास में भी खाए जा सकते हैं, ये आहार भी हैं। मशरूम और तले हुए प्याज के साथ, यह एक बम है।
- आलू - 540 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- मशरूम - 200 ग्राम
- बल्ब प्याज - 2 टुकड़े
छिलके वाले आलू को बिना नमकीन पानी में पकने तक उबालें, जैसे ही यह उबलता है - हम गर्मी कम करते हैं)
इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें
और मशरूम के छोटे टुकड़ों के लिए, मैंने मक्खन चुना ... आप मशरूम ले सकते हैं।
आलू उबालने पर यह लगभग 15-20 मिनट का होता है (आकार के आधार पर, पानी, नमक और प्यूरी को निथार लें... यह गांठ मुक्त होना चाहिए, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और इसे थोड़ा और आग पर रख दें।
आलू थोड़े ठंडे होते हैं, लेकिन फिर भी गर्म होते हैं। आटा कई चरणों में जोड़ें, पहले एक कांटा के साथ आटा गूंध लें, फिर काम की सतह पर अपने हाथों से। लंबे समय तक गूंधना अनावश्यक है, आटा इकट्ठा हो गया है और पर्याप्त है।
आइए इसे कुछ मिनटों के लिए फूड रैप में लपेटें।
आटे को आराम दिया जाता है, हम सुविधा के लिए इसे कई भागों में विभाजित करते हैं।
हम प्रत्येक टुकड़े से एक सॉसेज बनाएंगे और समान टुकड़ों में काट लेंगे ... उन्हें बिल्कुल किसी भी आकार (त्रिकोण, वर्ग, गेंद) दिया जा सकता है।
मैं एक कांटा के साथ, इसे आटे में डुबो कर और हल्के से पकौड़ी पर दबा दूंगा। मैंने पकौड़ी को एक बोर्ड पर रखा, जिसे मैंने पन्नी से ढक दिया और हल्के से आटे के साथ छिड़का
उबले हुए पानी को स्वादानुसार नमक करें, आलू ग्नोची में डालें... चम्मच से चलाएँ ताकि पकौड़े तले से चिपके नहीं... वैसे, आप ग्नोची को फ्रीज भी कर सकते हैं, और फिर तुरंत बिना उबाले डिफ्रॉस्टिंग, बिल्कुल।
आलू के पकौड़े सामने आ गए हैं, उबले हुए हैं... मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और आपका काम हो गया! मुख्य बात पचाना नहीं है। पकौड़े आकार में थोड़े बढ़ते हैं और बहुत कोमल हो जाते हैं
तले हुए प्याज या जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ परोसा जा सकता है। खैर, मैं मशरूम और तले हुए प्याज के साथ परोसता हूं। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: गोभी और गाजर के साथ दुबला मोमो पकौड़ी
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- सफेद गोभी - 300 जीआर ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
एक बाउल में मैदा छान लें।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और सब कुछ मिलाएं।
गर्म पानी में डालें। खौलता हुआ पानी नहीं, बल्कि पर्याप्त गर्म।
आटा गूंधना। आटे को 5-7 मिनिट तक चिकना होने तक गूंथ लीजिए.
आटा को एक पैक्ट में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। चलो मोमो के लिए स्टफिंग पर चलते हैं। गोभी को कद्दूकस कर लें। एक चाकू के साथ, इतनी पतली, कटौती करना असंभव है, इसलिए तीन एक grater पर।
मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
प्याज को बारीक काट लें।
सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें।
सब्जियों को नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेकिन, किसी भी मामले में, क्रश न करें। सब्जियां जूस देंगी और मोमोज बनाना मुश्किल होगा।
मोमो के लिए फिलिंग बनाते समय आटा सैट हो गया. हम आटे से एक टूर्निकेट बनाते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें।
एक केक पर, उदारता से, भरने को बिछाएं।
मोमो को आकार देना।
हम मेंटल कुकर के लिए मोमो को ग्रिल पर फैलाते हैं।
पानी उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
आप मोमो को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 7: दुबला चेरी पकौड़ी (कदम दर कदम)
मेरा यह भी सुझाव है कि आप चेरी के साथ दुबली पकौड़ी बनाने की कोशिश करें। उनमें आटा अतुलनीय है!
- पानी - 200 मिली
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- आटा - 340-400 ग्राम
- भरने के लिए चेरी - 500-700 ग्राम
- चीनी भरना - स्वादानुसार
- पिसी चीनी - स्वादानुसार
चेरी को पहले धोकर छील लें और सुखा लें। गर्म पानीवनस्पति तेल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें, आग पर रखें, उबाल लें और आधा छना हुआ आटा डालें। जल्दी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा पैन के किनारों से पीछे न होने लगे।
बाकी का आटा टेबल पर अलग-अलग हिस्सों में डालें और धीरे-धीरे सजातीय आटा गूंथ लें। आपको गुणवत्ता के आधार पर कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है।
इसे एक पतली परत में रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें।
आटे के प्रत्येक गोले पर कुछ चेरी रखें, चीनी के साथ छिड़कें और पकौड़ी बनाएं।
पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक डिश में स्थानांतरित करें, इच्छानुसार मौसम करें बारीक चीनीऔर सेवा करो।
चेरी के साथ दाल के पकौड़े तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
बोनस: पकौड़ी के लिए दुबला आटा कैसे बनाएं
यहाँ पकौड़ी के लिए नरम, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट दुबले आटे के लिए व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता है, और स्वाद काफी सभ्य है।
- 500 जीआर। आटा
- 260 मिली। गर्म उबला हुआ पानी
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- एक चुटकी नमक
मेज पर मैदा डालकर बीच में कीप बना लें। फ़नल में पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे को धीरे-धीरे तरल में मिलाएं। गूंध घना आटा... निर्देशों के अनुसार उत्पादों को रखकर एक ब्रेड मेकर में आटा तैयार किया जा सकता है। कार्यक्रम का प्रयोग करें: "पेलमेनी"। लपेटें तैयार आटाएक प्लास्टिक बैग में और 40-50 मिनट के लिए आराम करें।
आटे को मीठी और के साथ पकौड़ी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है दिलकश भरनासाथ ही पकौड़ी के लिए। आटा प्लास्टिक का हो जाता है, अच्छी तरह से लुढ़कता है और पकाने के दौरान टूटता नहीं है।
वे हमेशा दुबले आटे से तैयार किए जाते हैं और स्वादिष्ट और कम वसा वाले होते हैं। भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: आलू, प्याज के साथ गोभी, मांस, जिगर, पनीर, मशरूम और विभिन्न जामुन।
इस तरह के "पकौड़ी" को उपवास के दौरान खाया जा सकता है यदि छोटे आलू के साथ पकौड़ी के आटे में अंडे और दूध नहीं होते हैं। आज हम कुछ सरल और का वर्णन करेंगे दिलचस्प व्यंजनजो आपको उनके स्वादिष्ट स्वाद और तैयारी की गति से प्रसन्न करेंगे।
गोभी और आलू के साथ
प्रमुख तत्व:
एक गिलास आटा;
उबला हुआ पानी - 100 ग्राम;
दो टुकड़ों की मात्रा में प्याज;
सौकरकूट - 600 ग्राम;
400 ग्राम आलू;
डिल का एक गुच्छा;
नमक, काली मिर्च;
वनस्पति और जैतून का तेल - 50 ग्राम;
एक चुटकी चीनी।
एक गहरे प्याले में आटा गूथ लीजिये, मैदा और नमक डालिये, हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये ताकि हमारा पतला आटा नरम और लोचदार हो जाये. इसे रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इस दौरान हम हल्की और हेल्दी फिलिंग तैयार करेंगे। आलू छीलें और नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं, फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में कुचल दें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
प्याज को सूरजमुखी में भूनें और जतुन तेल... कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ प्याज का हिस्सा मैश किए हुए आलू में स्थानांतरित करें। बचा हुआ प्याज़ डालें खट्टी गोभी, काली मिर्च और एक चुटकी चीनी - 10 मिनट के लिए उबाल लें।
आलू के साथ पकौड़ी के लिए तैयार आटे को एक परत में रोल करें और एक गिलास के साथ छोटे हलकों को निचोड़ें, जिस पर हम भरावन फैलाते हैं। किनारों को अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान भरना बाहर न गिरे।
हम पकौड़ी को उबले हुए पानी में भेजते हैं और 7 मिनट तक पकाते हैं। आप तैयार "पकौड़ी" के साथ एक कप में मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम, अचार या ताज़ा के साथ परोसें सब्जी सलाद- असली जाम!
एक बर्तन में मशरूम सॉस के साथ लीन आलू के पकौड़े
पकौड़ी के लिए उत्पाद:
आटा - 350 ग्राम;
गर्म पानी - 150 मिली;
गाजर;
आलू - 400 ग्राम;
प्याज का सिर;
नमक और काली मिर्च।
के लिये मशरूम की चटनीआवश्य़कता होगी:
आधा किलोग्राम शैंपेन - मशरूम को जमे हुए, अचार या ताजा लिया जा सकता है;
लहसुन की दो लौंग;
काली मिर्च, नमक, धनिया।
आटे के लिए आटा तैयार करें, उसमें नमक डालें, उसमें पानी भरें और सख्त आटा गूंथ लें - इसे एक नैपकिन के नीचे 40 मिनट के लिए गर्म होने दें।
भरना: मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को मैश करें, वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं - प्याज और गाजर। इस द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ सोआ और काली मिर्च डालें।
तैयार दुबले आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से मसल लें, एक बड़ी शीट को बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके गोले बना लें। हम प्रत्येक गोले पर आलू-गाजर की फिलिंग फैलाते हैं।
हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, हल्का भूनते हैं और इसमें कटा हुआ मशरूम डालते हैं, हल्का नमक डालते हैं - पांच मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। आँच बंद कर दें और लहसुन को निचोड़ लें, फिर ढक्कन बंद कर दें।
तेजपत्ते के साथ पकौड़ी उबालें, मिट्टी के बर्तनों में डालें और ऊपर से मशरूम की ग्रेवी भर दें - लगभग सात मिनट के लिए ओवन में रख दें।
यह मूल है और मासलेदार व्यंजनएक उत्सव की मेज के लिए भी बिल्कुल सही।