Как да изпечете голяма риба във фурната. Как да готвя риба във фурната

19.04.2020

За диетично и лечебно хранене често се консумират рибни ястия, които имат добър вкус и се усвояват лесно. Безспорното предимство на продукта е бързо готвене. В нашата селекция ще научите как да печете риба във фурната по различни начини.

Когато решите да готвите рибно ястие, тогава веднага възниква въпросът коя риба е по-добре да се пече. Всеки има различни критерии за подбор, но по-често се предпочитат видове с ниско съдържание на кости. По принцип те са морски създания.

Можете да печете всяка риба, но най-често избирате:

платика;
сьомга;
карась;
пъстърва;
скумрия;
лин;
шаран;
писия;
щука
толстолоб;
треска;
розова сьомга;
стерлетка.

Освен това всяка риба се готви според собствените си характеристики. За един сорт е подходящо печенето само във фолио, за друг - в специални форми, а за третия - ръкав.

Червена риба, печена във фолио

Червената риба във фурната съчетава лекота на приготвяне и вкусни резултати. Само за половин час, изящно, скъпо ястиеукрасяват празнична трапеза.

Съставки:

сол;
филе от червена риба - 4 броя;
лук - 1 бр.;
лимон - 1 бр.;
пипер;
лимонов сок;
lavrushka - 4 листа.

готвене:

Постелете готовия лист за печене с фолио.
Загрейте фурната на 210 градуса.
Нарежете лука. Покрийте фолиото с получените кръгчета лук. Подредете магданоза и черен пипер на зърна.
Нарежете лимона. Поставете получените резени върху лука. Намажете рибата със сол. Поставете върху тава за печене с кожата нагоре. Изсипете в сок. Покрийте с фолио.
Поставете във фурната и печете около половин час.

Колко вкусно да се пече минтай във фурната

Много вкусен минтай се получава със заквасена сметана. След кратко време ще излезе леко, ароматно и много апетитно ястие.

Съставки:

минтай - 760 г;
сол;
лук - 3 бр.;
италиански билки;
сирене - 120 г твърдо;
домат - 1 бр.;
масло;
чесън - 7 скилидки;
сол - 0,5 супени лъжици;
заквасена сметана - 6 супени лъжици. лъжици.

готвене:

За готвене се нуждаете от метална форма, която трябва да бъде намазана с масло.
Разпределете полукръгчетата лук по дъното на формата. Нарежете рибата. Натрийте със сол и билки. Наредете рибните парчета върху лука.
Вземете специална преса за чесън и пропуснете скилидките чесън. Намажете получената каша върху минтая.
Полейте със заквасена сметана. Рибните парчета трябва да бъдат напълно покрити. Нарязани домати се намазват върху заквасена сметана и се поръсват с билки. Настържете сиренето и поръсете ястието с получените стърготини.
Изпратете да се пече. По това време фурната трябва да се загрее до 195 градуса. Приготвянето ще отнеме половин час.

Печете със зеленчуци

Риба със зеленчуци диетично ястие, в която се съхраняват соковете от продукти и полезни характеристики. Подходящ не само за вечеря, но и изглежда страхотно на тържествената трапеза.

Съставки:

филе лаврак- 530 г;
пипер;
картофи - 4 бр.;
лук - 1 бр.;
сол;
моркови - 1 бр.;
подправка за риба;
черен пипер - 1 бр.;
чесън - 4 скилидки;
домат - 1 бр.

готвене:

Морски продукт, нарязан на квадрати с ширина 4 сантиметра. Натрийте със сол. Поръсете с подправка. Нарежете картофените клубени. По-вкусно е на малки кубчета. Морковите ще са необходими на пръстени, а чушките на ивици. Лук - половин пръстени. Нарежете домата. Не е необходимо да нарязвате чесъна.
Отрежете шест парчета фолио. На дъното на всяко поставете филето, полукръгчета лук, кубчета картофи. Сол. След това разпределете доматите, чушката и моркова.
Покрийте добре с фолио и запечатайте плътно краищата. Отгоре сложете още един слой фолио. Защипете краищата. Тази манипулация ще помогне на сока да остане вътре в съда.
Фурната трябва да е предварително загрята (200 градуса). Задръжте половин час.
Сервирайте директно във фолио, като отворите в центъра.

Цял судак в лимонов сок

Опитайте да направите цяла риба. Приготвеният по този начин труп ще се окаже сочен, ароматен и много привлекателен.

готвене:

растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
сок от един лимон;
щука - 1500 г;
подправки;
лимонов пипер - щипка;
лимон - 1 бр.;
заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
бял лук - 1 бр.

готвене:

Настържете трупа с подправки и сол. Мариновайте за четвърт час. Нарежете лимона. Поръсете полукръгчетата лук с лимонов пипер, сол и залейте със заквасена сметана.
Направете разрези в трупа, които трябва да са дълбоки, където да поставите лимоновите половинки. Поставете сместа от лук в корема.
Маслено фолио. Публикувайте детайла. Изсипете в сок. Сложете във фурната, която има температура 180 градуса. Гответе половин час.

Риба, печена с елда

Ако искате да впечатлите гостите си, тогава тази опция за готвене е находка за вас. Ястието се оказва не само оригинално и вкусно на външен вид, но и много вкусно и сочно. Всяка риба е подходяща за готвене.

Съставки:

рибен труп - 950 г;
сол;
ронлива елда - 1 чаша варена;
пипер;
сметана;
яйце - 2 бр. варени;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
лук - 1 бр.

готвене:

Отрежете главата и перките. Отстранете вътрешностите, така че коремът да остане непокътнат. Изплакнете. Натрийте със сол.
Нарежете лука. Печено. Смесете с каша. Нарежете яйцата и добавете към плънката. Сол. Разбъркайте. Поставете в корема.
Поръсете подправките в брашното. Разбъркайте. Навийте трупа. Поставете в тиган с олио. Дръжте трупа, докато се появи златист цвят. Изпратете във фурната (180 градуса). Печете половин час. Полейте със заквасена сметана. Накиснете за пет минути.

Пълнена пъстърва със зеленчуци и гъби

За да се получи успешно ястие, е необходимо да се спазват пропорциите на продуктите и подправките.

Съставки:

шампиньони - 270 г;
пъстърва - 3 кланични трупа;
сол;
моркови - 1 бр.;
подправки;
тиквички - 1 бр.;
консервирана царевица - 130 г;
лук - 1 бр.

готвене:

Настържете морковите. Нарежете тиквичките. Нарежете лука. Поставете в тиган. Изпържете. Поръсете със сол и подправки. Разбъркайте.
Нарязаните гъби се запържват отделно от зеленчуците.
Натрийте измитите и подсушени трупове със сол. Смесете две печени. Поставете пълнежа в корема. Закрепете краищата.
режим фурнаще отнеме 200 градуса и време - половин час.

Риба и картофи във фурната

Във фурната рибата ще запази всичко хранителни свойстваи вкусът остава естествен. И благодарение на готвенето с картофи, не е нужно да мислите за гарнитура.

Съставки:

сирене - 110 г;
треска - 750 г;
заквасена сметана - 30 мл;
картофи - 950 г;
копър - 45 г;
растително масло - 25 ml;
домат - 4 бр.;
Провансалски билки- 11 г;
лук - 140 гр.

готвене:

Нарежете порционни парчетатруп. Поръсете със сол и билки. Настържете. Оставете да легне за половин час.
Нарежете картофи. Ще бъде по-красиво, ако се получат кръгове. Лукът ще е необходим на половин пръстени, а доматите на филийки. Настържете сирене.
Намажете формата с масло. Разстелете част от картофите. Поръсете със сол и билки. Разпределете част от полупръстените лук. Подредете рибни парчета. Поръсете с наситнен копър. Покрийте с домати. Добавете останалия лук. Сол. Разстелете картофените резени.

Филе от камбала в лаваш

Благодарение на изисканото бяло месо, рибата има висок вкус. С опитни готвачи тя е любимка. На практика няма кости, така че камбалата е идеална за печене. Рибата, изпечена в пита хляб, ще се окаже особено нежна и вкусна.

Съставки:

камбала - 750 г;
бахар;
пита хляб - 3 бр.;
сол;
заквасена сметана - 160 мл;
растително масло - 75 ml;
майонеза - 120 мл;
домат - 1 бр.;
лук - 1 бр.

готвене:

Отстранете костите от трупа. Нарежете. Парчетата трябва да се разделят на порции. Поръсете с черен пипер и сол. Разтрийте
Нарежете лука и го разделете на отделни кръгчета. Нарежете домата. Изсипете заквасена сметана в майонеза и разбъркайте.
Нарежете всеки лист пита хляб. Разстелете върху половин лист Лучени кръгчета. Покрийте с риба. Намажете с майонезен сос. Покрийте с резенчета домати. Сол. Увийте краищата на питата като плик. Повторете процеса с останалите продукти.
За печене ще ви трябва малък лист за печене. Намажете с масло. Поставете парчетата с шев надолу. Намажете с олио и залейте с останалия сос.
Изпратете във фурната, която се загрява до 180 градуса. Задръжте половин час.

Хек с моркови и лук

Хекът във фурната благодарение на зеленчуците става по-сочен и ароматен.

Съставки:

растително масло;
мерлуза - 550 г;
майорана;
моркови - 220 г;
сушен босилек;
лук - 110 г;
пипер;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
вода - 100 мл.

готвене:

Нарежете трупа. Поръсете със сол, билки, залейте със заквасена сметана.
Нарежете лука. Настържете морковите. Използвайте само едро ренде.
Изсипете олиото в тигана и добавете половин пръстени лук. Потъмнете до прозрачност. Хвърлете моркови. Покрийте с капак и оставете да къкри за пет минути.
Поставете една трета от пърженото във формата. Разстелете рибата. Покрийте със зеленчуци. Поръсете с бахар и подправете със сол. Изсипете вода около ръба на формата.
Поставете във фурната, която в този момент има температура 180 градуса. Задръжте половин час.

В заквасена сметана със сирене

Апетитно ароматно кора от сиренеще ви заплени още от първите секунди. Тази рецепта ще се превърне в любимото ястие на вашето семейство.

Съставки:

горчица;
минтай - 2 кг;
сол;
заквасена сметана - 430 мл;
брашно;
сирене - 170 г;
яйце - 2 бр.;
копър;
лук - 3 бр.;
подправки;
растително масло.

готвене:

Нарежете трупове. Поръсете сол и подправки в брашното. Разбъркайте. Потопете парчетата риба. Поставете върху тава за печене.
Нарежете лука. Запържете в олио в тиган.
Изсипете яйцата в заквасена сметана. Добавете горчицата и нарязания копър. Поръсете със сол и добавете печеното. Разбъркайте. Изсипете рибата. Поръсете с стърготини от сирене.
Изпратете в предварително загрята фурна (180 градуса). Когато видите красива златиста коричка, можете да я получите.

шаран

От сладководни обитатели шаранът е най-много вкусна риба, който често се приготвя у дома от домакинята. Със зеленина ястието е ароматно и вкусно.

Съставки:

майонеза - 110 мл;
шаран - 950 г;
бял смлян пипер;
пресен магданоз - 55 г;
сол;
копър - 55 г;
растително масло - 25 ml;
чесън - 5 скилидки.

готвене:

Изкормете трупа и изплакнете. Поръсете с черен пипер и сол. Разтрийте
Прекарайте скилидките чесън през преса и настържете рибата. Поставете нарязаните зелени в корема.
Намажете с олио фолиото, което предварително е поставено върху тава за печене. Поставете риба. Намажете с майонеза. Изпратете за един час във фурната (180 градуса).

Риба "под кожено палто"

Всеки ще хареса този вариант на готвене, дори децата ще се радват да ядат това ястие.

Съставки:

смлян пипер;
сол;
лук - 1 бр.;
рибно филе - 950 г;
моркови - 2 бр.;
сирене - 110 г;
домати - 2 бр.;
чубрица;
растително масло.

готвене:

Нарежете филето. Сол. Поръсете с черен пипер и чубрица. Напълнете с майонеза. Разтрийте Поставете върху намаслена тава за печене.
Настържете морковите. Нарежете лука. Поставете върху тиган. Налива се олио. Печено. Сложете рибата.
Нарежете доматите, а съда покрийте с получените кръгчета. Поръсете с стърготини от сирене. Сложете във фурната и печете до красив златист цвят. 180 градусов режим.

Скумрия, запечена в майонезен сос

По време на готвене скумрията излъчва специфична миризма, която перфектно маскира майонезен сосс билки.

Съставки:

майонеза - 270 мл;
скумрия - 3 трупа;
Прованс билки - 0,5 супени лъжици;
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 0,5 супени лъжици;
масло - 85 г;
смлян бял пипер - 0,5 супени лъжици;
мляко - 850 мл.

готвене:

Първо трябва да приготвите соса за рибата. Поставете брашното в сух тиган. Запалете. Добавете олио. Разбъркайте. Изсипете млякото на малки порции. Поръсете сол и черен пипер. Да се стопли. Налейте майонеза и разбъркайте. Кипене. Поръсете прованс билки. Разбъркайте. Поръсете с наситнен копър. Ако няма пресен копър, може да се използва замразена подправка.
Настържете труповете със сол и ги изпратете във формата. Залейте със соса. Рибата трябва да е напълно покрита. Печете един час на 180 градуса. Поставете в гореща фурна. Готовото ястие има красива златиста коричка на повърхността.

Риба с чесън и червен пипер

Лесно смилаема риба за лека вечеря.

Съставки:

скумрия - 3 бр.;
сол;
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
зехтин - 5 супени лъжици. лъжици;
чесън - 35 г;
подправка за риба - 1 чаена лъжичка;
смлян червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.

готвене:

Нарежете на ситно скилидки чесън. Изпратете в хаванче, посолете и натрошете. Трябва да се окаже каша. Изсипете червен пипер, подправка за риба и разбъркайте. Налива се зехтин и се разбърква.
Отделете костите от трупа. Изсушете филето. Изсипете в сок. Намажете с варена паста. Покрийте с фолио и приберете в хладилник за половин час. Разстелете филето върху тава за печене. Кожата трябва да е отгоре. Сол.
Изпратете да се пече във фурната (180 градуса). Ще отнеме половин час.

Колко вкусно е да се пече кохо сьомга във фурната?

Любителите на морската риба ще оценят простото и лесно за приготвяне ястие с приятен вкус и деликатен аромат.

Съставки:

растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
кохо сьомга - 850 г пържола;
черен пипер - щипка;
лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
морска сол - 1 щипка.

готвене:

Измийте и подсушете пържолите. Поръсете със сол и черен пипер и настържете. Намажете с олио и полейте със сока.
Прехвърлете заготовките във формата и изпратете във фурната (200 градуса). Задръжте не повече от половин час.

Треска в горчично-сметанов сос

Най-нежната бяла риба, който чудесно допълва и прави изискан горчичен сос.

Съставки:

масло - 2 супени лъжици. лъжици;
горчица в семена - 3 супени лъжици. лъжици;
зелени естрагон - 1 супена лъжица. натрошена лъжица;
вермут - 120 мл;
сол;
мазна сметана - 180 г;
треска - 4 филета;
пипер;
Дижонска горчица - 5 чаени лъжички;
шалот - 3 бр.

готвене:

Сварете вермута. Поставете шалота, половината от горчицата в семената и варете няколко минути. Изсипете сметаната и добавете половината дижонска горчица с естрагон. Потъмнете три минути. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.
Настържете рибата с остатъците от два вида горчица, посолете и поръсете с черен пипер. Разтрийте
Разтопете маслото и намажете тавата за печене. Поставете филе. Изпратете във фурната и печете за половин час. 180 градусов режим.
Извадете рибата и залейте с готовия сос.

Червена рибна пържола във фурната

Пригответе изпечената във фолио кралска риба, която ще се превърне в украса на масата.

Съставки:

соев сос- 2 супени лъжици. лъжици;
пържоли от червена риба - 950 г;
пресен магданоз;
сол;
лимонова кора;
подправка за риба;
мед - 1 супена лъжица. лъжица;
зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
джинджифил - 1 чаена лъжичка;
чесън - 2 скилидки.

готвене:

Накълцайте чесъна. Смесете с олио. Изсипете мед и соев сос. Поръсете джинджифил с кора. Сол. Разбъркайте. Настържете рибата. Поръсете с наситнен магданоз.
Постелете тава за печене с фолио. Намажете с масло. Разстелете рибата. Увийте във фолио. Изпратете във фурната, която се загрява до 200 градуса. Печете половин час. Отворете пържолите и печете още четвърт час до златисто кафяво.

Риба в сол

Невероятно и оригинално ястие, който се сервира в елитни ресторанти, е много лесен за приготвяне самостоятелно у дома, като същевременно харчите минимум пари.

Съставки:

лимонова кора от лимон;
копър - 35 г;
пъстърва или ципура - 1 кланичен труп 950 г;
протеин - 2 бр.;
магданоз - 45 г;
едра морска сол - 1100 g.

готвене:

Поставете зелените в корема на трупа, които не е необходимо да се нарязват. Разбийте белтъците и ги поръсете със сол. Добавете кора. Разбъркайте. Дайте му време да се успокои. Ще отнеме седем минути.
Покрийте тавата за печене с фолио. Разпределете половината от солта. Поставете трупа. Покрийте със сол. Печете половин час. Фурната трябва да е загрята (200 градуса).
Вземете подготовката. Вземете чука, почукайте, за да счупите кората и да отворите рибата.

Печената риба е едно от най-здравословните, засищащи и вкусни ястия. Диетолозите препоръчват използването на такава риба - оказва се, че е по-малко мазна от пържената, лесно се усвоява от храносмилателната система. Печената риба се приготвя лесно и бързо - това е категоричен плюс на ястието. Фурната ще свърши по-голямата част от работата, оставяйки ви много време за други неща.

Рибата се пече по различни начини:

цели и на парчета;
отворена или във фолио ("ръкав"); както и в тесто, солена обвивка;
в натурален вид, с подправки, зеленчуци, гъби, лимон.

Понякога коремът на рибата се пълни с варен ориз с моркови и лук, картофи, каймаили други продукти. За придаване на специален вкус и сочност се използват подправки и различни сосове (сметанови, доматени, горчица).

Следните видове риби са особено апетитни в печения вариант: караси, шаран, толстолоб, треска, нототения, камбала, скумрия, сардина, морски език, кисела риба, лаврак, кефал, мерлуза. Ако планирате да печете цяла риба, не забравяйте да вземете предвид размера на вашата фурна, когато купувате рибата си. Рибата със сигурност трябва да е прясна, без чужда миризма, без плака под формата на слуз. Преди печене рибата трябва да се почисти от люспи и вътрешности, да се отстранят хрилете. Ако искате да печете само филета, разрежете рибата по дължина с остър нож, отстранете гръбнака и големите й кости.

За печене на риба във фурната изберете чугунена или глинени съдове, емайлиран лист за печене или стомана с незалепващо покритие. Алуминиеви и други метални тигани не могат да се използват: по време на процеса на готвене металът ще се окисли, ще даде на рибата неприятен послевкус и сив цвят и ще допринесе за унищожаването на витамините. Дъното на съдовете трябва да е дебело (3-5 мм), което допринася за равномерно разпределение на температурата по повърхността.

Рецептата за печене на мойва във фурната е невероятно проста. Отнема само половин час, за да приготвите вкусна хрупкава риба за цялото семейство. Освен това няма да има неприятна миризма, без която обикновеното пържене е незаменимо!

Месото пеленгас ще бъде наистина вкусно, ако се овкуси с подправки, лимон и се запече в ръкав. Тази риба е особено добра, ако е приготвена цяла. И тъй като такова ястие изглежда много впечатляващо, не е срамно да го представите на тържеството.

ако обичаш речна рибаТогава съм сигурна, че тази рецепта ще ви хареса. Цял бял амур, изпечен във фолио е ястие, което може да се сервира дори за празник.

Предлагам прост добра рецептаскумрия, запечена с подправки на фурна. Готвенето не изисква много време, рибата е ароматна, вкусът й наподобява горещо пушена риба.

Запечено филе от сьомга в шуба от зеленчуци и с добавка на грузински сос tkemali е наистина луксозно ястие, достойно за празнична трапеза. Уникален вкус и апетитен външен вид.

Нежното и сочно месо от шаран ще разкрие нови вкусове, ако напълните рибата със зеленчуци и я запечете цяла във фолио. Здравословно и не твърде калорично ястие ще се хареса на домакинствата и гостите.

Предлагаме изискани гастрономи да попълнят касичката изискани вечерии изпечете цялата дъгова пъстърва в пергаментова хартия. Добавянето на лимон, билки и ядки ще напълни ястието с допълнителен вкус и аромат.

Повечето от нас са свикнали да ядат солено или пушена скумриябез дори да предполагаме, че тази риба може да се пече. Предлагаме рецепта вкусна скумрия, изпечени във фурната в сметанов сос.

Печенето на риба във фурната не е толкова трудно. Но за да бъде рибата вкусна, не сурова, не пресушена и не изгоряла, трябва правилно да изчислите времето за топлинна обработка, като вземете предвид размера на продукта, температурния режим и някои други нюанси.

Щука, изпечена във фурната в солено палто, изглежда необичайно и празнично. Благодарение на солезащитния слой в рибата се запазва влагата, богатият вкус и аромат на подправки. Почерпи се отлично ястие!

Комбинацията от тлъсто месо от червена риба и кисел лимон спечели признанието на гастрономите по целия свят. Благодарение на печенето във фолио рибата не изсъхва и се оказва особено вкусна.

Ние предлагаме отлична рецепта най-деликатната риба- запечено на фурна филе от хек, увито в слой лук, сирене и сметана. Ястието се приготвя бързо и лесно и се сервира горещо.

Пълнени със зеленчуципечен костур е популярно ястие в менюто на ресторантите. Благодарение на зеленчуците рибното месо се оказва сочно, меко, ароматно и има добър вкус, просто се топи в устата.

Сьомгата сама по себе си е вкусна, независимо как я приготвите. Просто е невъзможно да го развалите, дори и да си поставите тази цел. Но не забравяйте, че тази риба е доста мазна, така че я изпечете ...

Рибата без съмнение е една от най-вкусните и любими храни и рядко е празнична и делнична трапеза без нея. По свой начин хранителна стойности калорично съдържание, не отстъпва на месото. И колко вкусни и дори гурме ястия можете да приготвите - пържени, задушени, варени, задушени, пълнени, печени във фолио и риба на скара, в салати и супи. Но често домакините знаят 3-4 рецепти за готвене и ги използват през цялото време. Искаме да предложим няколко варианта за печене на речна риба, която не отстъпва по полезност на морската, още повече, че сега е сезонът за улов.

Няколко правила за приготвяне на речна риба за печене

Речните и езерните риби често имат лек мирис и вкус на кал, което кара мнозина да дават предпочитание на морските колеги. Освен това почти всички представители на сладководни водоеми са доста костеливи, с изключение на сома. Независимо от това, с доста прости трикове можете напълно да се отървете от миризмата и като печете, уверете се, че костите изобщо не пречат да се насладите на отличния вкус.

Много е важно да знаете:

Има няколко начина за почистване на речна риба от люспи:

първо настържете с едра сол, оставете да престои десет минути и след това отстранете люспите с нож срещу растежа му;
поставете рибата във вряща вода за няколко секунди;
навлажнете рибата за 2-3 минути с вода, разредена наполовина с оцет, след това изплакнете и почистете;
малките люспи след такива манипулации могат да бъдат премахнати с обикновено ренде, като се преместват от опашката към главата.

След това рибата трябва да бъде изкормена и не забравяйте да премахнете напълно хрилете - те придават миризма на кал и малко горчивина на месото.
След това изплакнете добре рибата и ако е била уловена в езера със застояла вода, изплакнете с оцет и вода и изплакнете главата няколко пъти.
Мнозина се интересуват дали е необходимо да се премахнат очите. Абсолютно не!
В повечето ресторанти прясна риба се готви с очи.
Между другото, те могат да се използват за определяне на готовността на месото - когато очите побелеят напълно - рибата е готова.

Шаран или шаран, запечен с билки

Обелените големи шарани (или няколко по-малки) леко посолете вътрешността с морска сол.
Нарежете на ситно връзка копър и разбъркайте със 100 грама омекнало масло.
Напълнете рибата със сместа и я намажете отгоре.
Поставете върху намазнена тава и поръсете с морска сол.
Печете 20 минути на 180 градуса.
Сервирайте върху възглавница от зеленчуци (маруля, копър, можете да варен спанак, праз).
Като гарнитура - млади картофи с масло и копър и ... малки кумкуат мандарини, разрязани наполовина - фантастичен вид и вкус.

Поглезете себе си и своите гости.

Пъстърва, запечена в бадемов крабъл

За една порция - 1 пъстърва,
половин супена лъжица морска сол
30 грама бадемови трохи,
супена лъжица растително масло(за предпочитане маслини)
малко брашно и 1 яйце.

Обелете пъстървата, изплакнете, натрийте с морска сол, оваляйте в брашно, потопете в добре разбито яйце, след това в бадемови трохи. Сложете върху тава, намазана с олио и печете не повече от 10 минути, за да се оформи Златисто кафяво.
Перфектната гарнитура – варени зеленчуци(броколи, праз, малки морковии картофи) с масло и поръсени със сусам.

Вкусна печена риба с домати и лук

Всяка речна риба, изпечена във фолио

За това луксозно ястие, което ще украси всяка празнична трапеза, трябва да вземете по-големи риби.

чист,
изплакнете,
натрийте с морска сол.

Напълнете шкембето с нарязани на ситно и осолени кръгчета сладък лук, сложете в него малко дафинов лист, за да не влиза в пряк контакт с месото. Намажете рибата с чеснова каша, поставете върху фолио, намазано с растително масло. От горната страна след 2-3 см направете прорези, в които да поставите резенчета лимон, както и под хрилните капаци. Покрийте рибата с фолио и оставете да се маринова за 15-20 минути. След това печете 25-30 минути на 180 градуса, проверете готовността като надупчите с шиш. Сервирайте направо във фолио върху дървена дъска или голяма чиния. Покрийте с пресни зеленчуци.

ВИДЕО РЕЦЕПТА: Печена червена риба + салата от авокадо

Водните ресурси на нашата планета съдържат огромно богатство, едно от тях е рибата. Източник е на лесно смилаеми протеини, калций, мастни киселиниОмега 3 и Омега 6, витамини, минерали. Много учени смятат, че яденето на този продукт допринася за дълголетието.

Според условията на местообитанието се разделя на:

морски (розова сьомга, кета, писия, треска и др.);
сладководни (сандер, толстолоб, шаран, костур и др.).

Кой да избера? От вас зависи да решите.

Реката е нискокалорична, но съдържа много опасни малки кости. Не е предназначен за дългосрочно съхранение и транспортиране. От месото се отделя блатна кал, чиято миризма не е по вкуса на всеки.

Морската риба се счита за по-полезна, главно поради високото съдържание на йод. Употребата му ще понижи нивата на холестерола, ще укрепи сърцето и костите.

Често се случва някои членове на семейството да живеят в реки и езера, а останалите в морска вода (например пъстърва). V кулинарни традиции различни народисладководна риба, като правило, се приготвя цяла, като се използват всички части на трупа, и морската риба, като се избират най-добрите части - филета.

По-долу сме подготвили за вас рецепти за вкусни печени риби на фурна. Вие от своя страна можете да ги изучите всички и да изберете този, който ви подхожда.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусна печена розова сьомга във фурната

Съставки:

5-6 пържоли от розова сьомга;
350-400 милилитра нискомаслена сметана;
3 глави лук;
2 моркова;
1 чушка;
1 супена лъжица слънчогледово масло;
щипка подправка с билки от Прованс;
морска сол на вкус

Времето за готвене, включително мариноването, е около 1 час. Съдържание на калории на сто грама порция - 120 kcal.

Напредък на работата:

Запечено филе от треска с картофи на фурна

Съставки:

0,6-0,8 кг охладено филе от треска;
5-6 картофени грудки;
50 грама масло;
2 супени лъжици пшенично брашно;
1,5 чаши мляко;
щипка индийско орехче;
щипка смлян черен пипер;
връзка пресен копър;
2 скилидки чесън;
морска сол на вкус;
растителна мазнина за смазване на матрицата;
100 грама твърдо сирене (руско, пошехонски или други).

Продължителността на печене на рибно филе с картофи е около 30-40 минути. Калории: Една порция треска от 100 грама с картофи има 113 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Обелете добре картофените клубени, отстранете очите, повредете, измийте. Нарежете картофите на 4 части и нарежете с шредер на тънки парченца;
Нарежете филето от треска на малки парченца-ивици с ширина 6-8 см. Сложете парчетата картофи и филето от треска в чиния, посолете, овкусете със смлян пипер, разбъркайте;
Докато треската и картофите се накисват, намажете тава с високи страни с растителна мазнина, за да не загори основното ястие;
Разпределете картофен чипспо дъното и краищата на листа за печене, поставете рибното филе отгоре;
Прекарайте скилидките чесън през уреда за чесън и разпределете получената каша върху треската;
Пригответе пълнежа. Разтопете парче масло в тиган на слаб огън. Когато се разтопи леко, като се разбърква, се изсипва брашното. Запържете няколко минути и сипете млякото на тънка струя, като продължавате да бъркате. Добавете към соса морска сол, черен пипер и индийско орехче;
Залейте парчетата филе и картофения чипс със соса и сложете в предварително загрята фурна за половин час;
Настържете сиренето, а копъра измийте и нарежете на ситно. Това е основата на вашата запечена кора за гювеч;
7-10 минути преди готвене поръсете изпеченото рибно филе със сирене и билки и върнете във фурната.

Сом със зеленчуци в тенджера

Рецептата трябва да съдържа:

0,5-0,6 кг труп на сом;
2-3 крушки;
2-3 моркова;
2 сладки чушки;
подправка за риба;
сол на вкус;
2 супени лъжици доматено пюре;
3 узрели домата;
0,2-0,25 кг карфиол;
4 супени лъжици зехтин;
няколко стръка босилек;
връзка магданоз.

Отделете 40-50 минути за готвене. Калорично съдържание: на 100 грама - 78 kcal.

Рецепта за печено морска рибасъс зеленчуци във фурната стъпка по стъпка:

Изплакнете част от трупа на сом с вода. Можете веднага да нарежете на порционни парчета, да премахнете костите;
Посолете сома, подправете с подправки и веднага сложете в намаслени гювечета;
Разделете карфиола на отделни малки съцветия, сварете в леко подсолена вода до 2/3 от готовност. Отцедете водата, разпределете охладеното зеле в гювечета;
Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно във всякаква форма. Запържете в тиган зехтиндокато омекнат, посолете, добавете нарязаните домати, доматена пастаи оставете да къкри още 5-8 минути;
Напълнете гювечетата със сом със зеленчуци, задушени в домати, поръсете с наситнен магданоз и босилек, добавете малко вода, ако е необходимо и сложете във фурната за 20-25 минути.
Идеална гарнитура за такава риба ще служи варен ориз. Добър апетит.

Лимонема (лимонела) под коричка от сирене

Необходими продукти:

2-3 малки трупа лимонела без глава;
2 броя ряпа лук;
2 моркова;
1 млад плод тиквичка;
1 яйце;
100 грама нискомаслена заквасена сметана (10%);
50 грама настъргано сирене;
подправки за риба;
20 милилитра растително масло;
връзка магданоз;
сол на вкус.

Общото време за приготвяне на лимонада и печене е около 1 час. Ястието се оказва диетично, само 77 kcal на 100 грама.

Напредъкът на печене на морска риба със сирене:

Изплакнете труповете на лимонела, отрежете перките, отстранете остатъците от вътрешностите от корема. Посолете рибата, подправете с подправки;
Покрийте дъното на формата с фолио, намажете с растителна мазнина. Измийте плодовете на тиквичките, отрежете дупето и дръжката и ги нарежете на тънки кръгчета. Покрийте с тях дъното на формата, отгоре разпределете лимонела;
Нарежете морковите и лука на ивици и запържете до златисто кафяво, охладете, сложете тънка шуба върху лимонела и тиквички;
Комбинирайте заквасена сметана, пилешко яйце, нарязан магданоз в купа, сол, разбийте с вилица. Залейте лимонела със зеленчуци с получения сос;
Поставете ястието да се пече в предварително загрята фурна за 30 минути. Следете рибата, добавете вода, ако е необходимо. 5-8 минути преди готовност поръсете лимонела с настърган кашкавал.

Пълнен шаран в ръкава

Ще ви трябват следните продукти:

1 голям шаран;
0,2-0,3 кг пресни шампиньони;
2 малки моркова;
връзка праз;
1/2 чаша елда (несмлени ядки);
1 лимон;
щипка мащерка;
щипка смлян пипер;
20-30 грама кремообразна мазнина;
готварска сол на вкус.

Приготвянето на ястието ще ви отнеме не повече от 2 часа. Калоричното съдържание на порция от сто грама ще бъде 102 kcal.

Как да изпечете вкусно речна риба във фурната:

По-добре е да купувате речна риба на живо. Ако не можете да се осмелите на процедурата на убиване, тогава "заспа". Поставете цялата риба на приготвената маса. Хванете главата с една ръка, а с другата, въоръжена с остър нож, започнете да отстранявате люспите от рибата, пускайки острието под люспите, работейки от опашка до глава. Разстелете корема и отстранете всички вътрешности, изрежете хрилете. Изплакнете добре шарана под вода. Нахранете трупа със смес от сол, черен пипер и мащерка (отвън и отвътре), поръсете с изцеден лимонов сок;
Обелете, измийте и нарежете на ситно морковите, праза и гъбите;
Разтопете парче кремообразна мазнина в тиган и задушете върху него морковите и праза на слаб огън, след малко добавете гъбите и запържете заедно до готовност;
Докато се приготвя печеното и шаранът се маринова, погрижете се за елдата. Сортирайте елда, изплакнете, сварете;
Комбинирайте варени зърнени храни с печено, сол, разбъркайте, охладете;
Поставете пълнежа в празното коремче на шарана, уплътнете го с ръка. Вземете конец с игла и зашийте кожата на корема на шарана, за да не изпадне пълнежът по време на процеса на готвене. С върха на ножа направете няколко инжекции в страните на трупа;
Сложете шарана в плик за печене (набодете отгоре с вилица), добавете малко вода, поставете в тава за печене с високи страни и сложете във фурната за 40-90 минути (определя се от размера на шарана);
Преди сервиране отстранете конеца от кожата на корема, нарежете на порции.

Щука, изпечена във фолио

Необходими продукти:

2 щуки с тегло до килограм;
2 лимона;
1/2 буркан маслини без костилка;
сол, подправки за риба;
4 супени лъжици заквасена сметана;
2 глави ряпа;
растителна мазнина за смазване на мухъл;
куп пресни билки.

Време за приготвяне на щуки и печене във фолио - 1 час. Ниско калорично съдържание: на 100 грама - 80 kcal.

Как да изпечете речна риба щука във фурната:

Щука черва, почистете, отстранете хрилете, перките;
Накиснете прясно изцедени трупове на щука лимонов сок, сол и подправки;
Разстелете фолио върху съд за печене, сложете върху него обелен ситно нарязан лук като възглавница, върху него пикантни щуки. Във всяка сложете няколко резенчета лимон;
В купа смесете заквасена сметана и измити ситно нарязани зеленчуци. Намажете готовите щуки със сос от заквасена сметана;
Консервираните маслини се нарязват на кръгчета и се поръсват с пикантни рибни трупове;
От едно-единствено парче фолио направете капак на съда за печене (покрийте с фолио отгоре и завийте краищата);
Печете в предварително загрята фурна до половин час.

Добър апетит!

Друга рецепта за печена риба е в следващото видео.

Печената риба на фурна е не само здравословно ястие, но и изключително вкусно. Освен това рибата се готви достатъчно бързо. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират най-добрите сортовемесо. Например, щука хранителна стойностпревъзхожда пилешкото, а шаранът - телешкото.

Процесът на печене на риба във фурната е както следва: рибата или нейните компоненти се поставят в тава, намазана с малко количество мазнина, и се поставят във фурна, предварително загрята до 230-280 градуса. Чудя се какъв вид риба да се пека във фурната, не забравяйте, че такива видове риба като печени са особено вкусни: пъстърва, зубан, карак, шаран, треска, нототения, камбала, гренадир, синя риба, морска риба, сардина, морски език, маслена риба (маслена риба), лаврак, скумрия.

Можете да печете риба със зеленчуци, особено картофи, ориз, сирене, мляко, гъби, във фолио, като използвате подправки, майонеза, заквасена сметана, брашно и т.н.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА СЪС СЛАДКИ ЧУШКИ

Съставки:
600-700 г риба, 3-4 шушулки сладък пипер, 3 с.л. лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици смлени бисквити, черен пипер, сол.
Рецепта за печена риба:
Изчистете и измийте добре рибата, сол и черен пипер. Освободете шушулките пипер от зърната, нарежете на тънки ивици и запържете леко в растително масло. Сложете чушката в корема на всяка риба.
Сложете доматеното пюре на дъното на тенджерата, загрейте го добре и подредете рибата. Поръсете го със смлени галета и го поръсете с олио. Сложете във фурната да се запече.
Рибата, печена във фурната, е добра, ако пържените картофи се сервират като гарнитура.
Можете също да готвите печена скумрия, скумрия, големи пресни сардини, риба тон във фурната.

ПИША ИЗПЕЧЕН ВЪВ ФУРНАТА

Съставки:
400 г пикша (или лаврак), 200 г ориз, 100 г масло, 2 яйца, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена на фурна риба:
Сложете рибата върху тава, намазана с масло и печете във фурната за 30 минути.
През това време сварете ориза до полуготовност.
След това сложете ориза върху тава за печене около изпечената риба, залейте с яйцата и печете още 10-15 минути.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ КРЕОЛСКИ

Съставки:
500 г мерлуза, 1 с.л. лъжица масло или маргарин, 0,5 глави лук, 0,5 корен от целина, 1,5 чаши гъби, шушулка зелен сладък пипер, 1 домат от консерва, 3 с.л. лъжици вода, 3 с.л. лъжици доматено пюре, 2 чаени лъжички нарязан магданоз, 2 картофа, сол и черен пипер на вкус, щипка чили на прах или малко сос.

Сложете нарязания лук, нарязаната на кубчета целина, гъбите и черен пипер в тиган с разтопено масло и запържете всичко на слаб огън за 5 минути. Сложете в тенджера, добавете нарязания домат, водата, доматеното пюре, магданоза и подправките и варете 10 минути.
Намажете топлоустойчив съд с мазнина и сложете рибата в него.
Залейте със соса. Печете рибата за 20-30 минути до готовност.
При сервиране добавете останалите зелени и 2 цели варени картофа към изпечената риба.

СОМ ИЗПЕЧЕН В УНГАРИЯ НА ФУРНА

Съставки:
труп от сом (1,5 кг рибно филе), 1,5 глави лук, 1 скилидка чесън, сол, червен пипер, кимион, 300 г гъби, 80 г масло, 1,5 ч.ч. брашно, 400 г заквасена сметана, 1 връзка магданоз, 1 зелена чушка, свинска мас.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете трупа на риба на филийки, измийте, посолете и поставете върху намазнена тава. Сварете рибен бульон от главата и гръбначния стълб.
Запържете наситнения лук в олио, добавете към него резени гъби и продължете да пържете, след това поръсете с червен пипер, добавете счукан чесън, смесен с наситнен кимион. Разредете с малко количество рибен бульон, добавете заквасена сметана, подправена с брашно.
Залейте парчетата риба с получения сос и запечете във фурната до готовност.
При сервиране украсете изпечената риба с нарязани чушки и наситнен магданоз и поръсете с червен пипер и свинска мас.
Поднесете кнедли или варени картофи с масло като гарнитура към печен сом на фурна.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА НА ФУРНА

Съставки:
500 г риба, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 1/2 част лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте средно голяма сладководна риба със сол. Сложете върху тава за печене и печете във фурната за 20 минути заедно с люспите и вътрешностите.
Отстранете люспите от рибата, извадете вътрешностите и отделете главата.
Намажете със заквасена сметана и поставете върху тава за печене във фурната. Пържете до златисто кафяво.
Поставете готовата изпечена риба върху широка продълговата чиния, нарязана на парчета. Украсете с резенчета лимон.
Подредете гарнитура около изпечената риба: варени картофи, боб, лук, нарязани на филийки и поръсени с майонеза, задушени или консервирани домати, пресни билки.

РИБНА ЗАКУСКА ВЪВ ФУРНАТА

Съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и запържете в растително масло. Обелете щуката или щуката, нарежете на филета, нарежете на малки парченца, запържете леко.
Нарежете лука на кръгчета, разглобете на кръгчета и също леко запържете.
Сложете картофи, риба, лук на слоеве в патетата, овкусете със сол, черен пипер. Залейте с майонеза, затворете капака и оставете да къкри във фурната до омекване. След това свалете капака, за да покафенее повърхността.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки.

ПЪРЪВЪВ ИЗПЕЧЕН ВЪВ ФОЛИО

Съставки:
4 изкормени пъстърви, 1 средно голям морков, 160 г зелен лук, 1 парче целина, 1 малка зелена тиквичка, 100 г олио, 1 връзка билки (мащерка, магданоз, любист), 6 с.л. супени лъжици сухо бяло вино, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете добре пъстървата отвътре и отвън и подсушете с хартиена кърпа. Поставете в подготвено фолио за печене (използвайте 2 фолиа за печене, ако е необходимо). Загрейте фурната до 180°C.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Измийте лука, обелете и нарежете на ситно.
Обелете целината и нарежете на малки кубчета. Измийте тиквичките и нарежете на филийки.
Сложете зеленчуците във фолио около рибата. Намажете зеленчуците с нарязаното масло. Сол и черен пипер всичко. Добавете зеленина към рибата и поръсете пъстървата с вино.
Затворете фолиото и печете във фурната за 30 минути.
Печената пъстърва ще подхожда на картофи и зеленчуци.

КАСТУР НА ИТАЛИАНСКИ

Съставки:
600 г филе от костур, 2 домата, стрък и листенца босилек, 1 с.л. нарязани зелени босилек, 100 г шампиньони, лимонов сок, 1 резен нискомаслена варена шунка, 3 бр. белтъци, 3 супени лъжици. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици зехтин, 2 резена сирене Едам, 2 с.л. лъжици върху настъргано сирене"пармезан", 1 с.л. лъжица маргарин, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибеното филе се измива, нарязва се на парчета от 150 г, овкусява се с малко сол, черен пипер, стрък босилек. Поставете в хладилник.
Измийте доматите, отрежете твърдите основи, нарежете на филийки. Подправете с нарязан босилек. Обелете шампиньоните, избършете с кърпа, напоена с вода с лимон и нарежете на филийки. Отрежете мазните краища на шунката и нарежете на ивици. Белтъците се разбиват и се смесват с брашното.
Загрейте зехтина в тиган, оваляйте парчетата филе в белтъчно-брашнената маса и запържете от двете страни за около 5 минути.
Поставете рибата върху тава за печене. Разпределете върху него резени домати, гъби, лентички шунка, както и резени сирене и маргарин.
Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 10 минути, докато сиренето се разтопи.
Подредете рибното филе в затоплени чинии и гарнирайте с листенца босилек и настърган кашкавал.
За печен костур са подходящи фиде, зеленчукова салата.

ЛАВРАК С ДОМАТИ (албанска кухня)

Съставки:
800 г пресен костур, сол, смлян черен пипер, 2,5 с.л. супени лъжици брашно, 100 мл зехтин, 5-6 домата, чесън, 50 г магданоз, 50 г овче сирене, 2 с.л. лъжици галета.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, измийте, посолете, панирайте в брашно и запържете в растително масло. Нарежете доматите без сърцевината на филийки и ги запържете в зехтин, сол, черен пипер, поръсете с настърган чесън и магданоз.
Намажете съдовете с растително масло, сложете домати и риба в него. Намажете рибата с пресни домати, поръсете с настърган кашкавал, галета.
Печете във фурна на 200°C за около 40 минути.
Оризът може да се предложи като гарнитура към риба, печена на фурна.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

Съставки:
500 г рибено филе, 10 ч. л. лимонов сок, майорана, сол, 3 ч. л. соево масло за смазване на алуминиево фолио, 3 яйца, 3 ч. л. масло, 1 с.л. лъжица магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете рибното филе, поръсете с лимонов сок, оставете за 20 минути. Посолява се, добавя се майорана, пече се в алуминиево фолио, намазано със соево масло.
По време на печенето поръсете фолиото с вода, за да не загори рибата.
Сварете твърдо яйца, обелете, нарежете, смилайте с масло и ситно нарязан магданоз.
Сложете рибата в чиния, като отгоре поставете яйчената маса.
Сервирайте печена във фолио риба с варени картофи и зеленчуци, салати от сурови зеленчуци.

РИБНА ЗАКУСКА

Съставки:
500 г риба, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе прясна риба, измийте, посолете, пипер и намажете от двете страни с растително масло, смесено с лъжица готова горчица.
Поставете върху пергаментова хартия, увийте в плик и изпечете рибата във фурната на скара,

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С ЯБЪЛКИ

Съставки:
1 кг средно голяма треска, 2 чаши мляко, 2-3 кисела ябълка, 5 чаени лъжички соево масло, 1ст. лъжица магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете треската, изплакнете, отстранете гръбнака и костите, накиснете в мляко за 30 минути, подсушете, посолете, напълнете с обелени и нарязани ябълки, поръсете със соево масло, увийте с алуминиево фолио и поставете във фурната за 20-25 минути.
В процеса на печене периодично поръсвайте фолиото с вода, за да не загори рибата.
Преди сервиране поръсете с нарязан магданоз.
Като гарнитура към печена треска, както и към други печени риби, е много добре да сервирате варени картофи и салати от сурови зеленчуци.

ПЕЧЕНЕ НА ШАРАН В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА

Съставки:
1 кг караси, 80 г растително масло, 20 г пшенични бисквити, 1,5 с.л. лъжици пшенично брашно, 1 кг картофи, 80 г масло, 240 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, освободете от вътрешностите, хрилете, не отрязвайте главата. Изплакнете добре със студена вода, подсушете с кърпа, настържете със сол, поръсете с черен пипер, паниран в брашно, запържете от двете страни до златисто кафяво.
Намажете тавата с олио, сложете рибата, а около нея - пържените картофи, залейте със заквасена сметана, поръсете с галета, поръсете с олио и запечете във фурната. Шаран, печен в заквасена сметана - един от вкусни ястияот риба, изпечена във фурната.

РИБА С ОРЕХИ И СТАФИДИ

Съставки:
800 г риба, 1 с.л. лъжица оцет или лимонов сок, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици нарязан копър, сол, черен пипер, 3 с.л. лъжици стафиди, 1 глава лук, 1 морков, 1 домат, 6 бр орехи.
Приготвяне на печена риба:
Изчистете и измийте рибата, поръсете с оцет и лимонов сок и поставете в хладилник за 20 минути.
След това натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Сложете рибата в тенджера, изсипете 3 с.л. лъжици растително масло и оставете за 15 минути.
Печете рибата във фурната за 40 минути, като от време на време я поливате с олио. Накиснете стафидите във вода. Обелете лука и моркова и нарежете на ивици. Потопете доматите във вряща вода, отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета.
Върху останалото растително масло запържете леко лука, моркова и домата, след което добавете прекараните през месомелачката ядки и стафиди и запържете още малко.
Готовата изпечена риба се сервира върху чиния, залива се със сос и се гарнира с копър.

РИБА ПЕЧЕНА С ЯЙЦА

Съставки:
600 г риба, 2 глави лук, 70 г олио, 4 яйца, магданоз, копър, бахар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изплакнете, нарежете на порции. Сол пипер. Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в олио, охладете, изсипете яйцата и разбъркайте.
В тази маса сложете порционни парчета риба, така че да бъдат покрити с нея от всички страни.
Печете във фурната.
Рибата, печена с яйца, е особено добра, ако я поръсите със ситно нарязани зеленчуци при сервиране.

РИБЕН ДОМ

Съставки:
800 г риба, 1-2 глави лук, 1,5 с.л. лъжици доматено пюре, 80гр сушени гъби, 5-6 чл. лъжици мляко, 2 яйца, 120 мл растително масло, 20 г масло за гъби, 1 с.л. лъжица нарязани билки, сол, черен пипер на вкус, 2 с.л. лъжици настъргано сирене.
Приготвяне на печена риба:
Обелете скумрия, сафрид или друга риба, отстранете главата, вътрешностите и перките, след това разрежете наполовина по дължина и отстранете гръбнака.
Готовото филе нарежете на ситно, посолете, поръсете с черен пипер, паниран в брашно, след това намокрете в смес от яйца и мляко (лезон) и запържете в добре загрят тиган в растително масло до полуготовност до получаване на златиста коричка. Оставете пържената риба настрана.
Сварете предварително накиснатите гъби, нарежете на ситно, запържете с лукв масло.
Намажете тава за печене; сложете пържената риба, а отгоре - подготвените гъби и лук, залейте всичко с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал, ситно нарязани билки и запечете във фурната при температура не по-висока от 160 ° C за 10-15 минути.
Печената риба е добра с гарнитура от пържени или варени картофи, зелен грах, кисела краставица, зелева салата.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА С БРОКОЛИ

Съставки:
1 кг риба, 0,5 кг броколи, 1 връзка копър, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Разделете рибата, нарязайте на парчета, посолете и поставете черен пипер.
Сварете броколите във вряща вода за три минути.
Намажете формата с масло (оставете 1 супена лъжица), сложете риба и броколи в нея. Поставете във фурна, предварително загрята до 170 ° C и печете рибата за 30-40 минути.
Разтопете останалото масло и залейте готово ястие, поръсете с лимонов сок, гарнирайте със стръкчета копър.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА В ТЕСТО

Съставки:
1 риба, 10 картофа, 1 чаша доматен сос, 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици. супени лъжици брашно, 0,5 чаши мляко, 1 яйце, сол, черен пипер, билки на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, отстранете вътрешността, изплакнете, отстранете перките и главата, нарежете на тънки парчета, сол и черен пипер.
готвач тесто: Добавете едно яйце към брашното, разредете с мляко. Потопете парчетата риба в тестото и изпържете в олио, след което отцедете мазнината и сложете рибата във фурната за 5 минути.
Обелете картофите, измийте, нарежете и запържете.
Изпечената риба се сервира по следния начин: слага се върху чиния, слага се наоколо пържени картофи, залива се с олио или доматен сос, поръсва се с наситнен магданоз или копър.

ЗАКУСКА ПРЯСНА РИБА

Съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изкормете я, отстранете костите и нарежете на кубчета. Обелете лука, нарежете на ситно и го задушете с лука в тенджера. Налейте малко вода за приготвяне гъст сос, сол, черен пипер с червен пипер, вари се 10 минути, добавя се доматеното пюре.
Сложете парчетата риба в соса и запечете в тенджера във фурната за 40 минути.
Сервирайте на масата, гарнирани с резенчета лимон.

СИЦИЛИАНСКА РИБА НА ПЕЧ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Съставки:
1 кг риба, 100 мл зехтин, 1 лимон, 2 глави лук, 1 кг картофи, 200 г гъби, 250 г вода.
Приготвяне на печена риба:
Прясната риба (кефал, скумрия или мазна херинга) трябва да се почисти, изкормени, измийте студена вода. Направете коси разрези отстрани, сложете рибата в тенджера, предварително намаслена. Поставете две резенчета лимон върху всяка риба.
Обелете лука, нарежете едро, сложете близо до труповете. Нарежете на ситно гъбите и поръсете трупа с тях. Сол, черен пипер на вкус, налейте зехтин (или друго растително) и сложете гореща фурназа печене.
При сервиране рибата, изпечена по сицилиански, се залива с получения сос.
Сервирайте печена риба с варени картофи.

РИБНО ПЕЧЕНО ПО СЕЛЯНСКИ

Съставки:
400 г рибно филе, 6-8 картофа, 2 глави лук, 300 г заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибеното филе се нарязва на парчета, посолява се, черен пипер и се нарежда в глинени гювечета. Отгоре поръсете с нарязан лук и нарязани картофи, посолете, залейте със заквасена сметана.
Затворете тенджерите с капак и печете рибата в загрята фурна за 30-40 минути.

ХАК ИЛИ СКУМРА, ИЗПЕЧЕНИ С ПАТЛАДЖАНТИ

Съставки:
0,8-1 кг риба, 4-5 с.л. супени лъжици растително масло, 0,5 чаши доматено пюре, 1 кг патладжан, 3 с.л. лъжици брашно, черен пипер, билки, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете рибата на порции, сол, черен пипер и запържете в растително масло до полуготовност. В края на пърженето добавете доматеното пюре. Изплакнете патладжана, отстранете дръжките, нарежете на кръгчета, посолете, оставете да престои 15-20 минути, след това изсушете, панирайте в брашно и запържете в растително масло.
Сложете рибата в намазнена тенджера заедно с доматеното пюре, отгоре сложете патладжана, изсипете няколко супени лъжици топла водаи растително масло, печете във фурната.
Сервирайте в съд, в който се е печела рибата, като я поръсите с наситнени билки.
Можете също да приготвите печена риба: мимък, сом и аржентински.

ЖУЛИЕН С ПЕЧЕНА РИБА

Съставки:
400 г рибно филе, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 200 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици настъргано сирене, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Поръсете рибно филе с лимонов сок и поставете в хладилник за 20 минути.
Загрейте фурната до 150°C.
Разделете рибното филе на малки парченца. Разбийте заквасената сметана със сол и черен пипер.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги наполовина по дължина и ги разтрийте в 4 форми за печене или кокота. В тях сложете парчета риба, залейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал.
Печете рибата във фурната за 50 минути, докато сиренето покафенее.

САЛАКА, ИЗПЕЧЕНА В СОС ЗА РАК

Съставки:
1,5 кг прясна херинга, 100 г брашно, сок от 1/2 лимон, 50 г растително масло, 100 г масло от рак, 100 г сирене, 1 чаша рибен бульон или вода, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Обелената и измита херинга черен пипер и сол на вкус. Намажете лист за печене с растително масло и поставете върху него херингата, оваляна в брашно, на един слой. Сложете във фурната. Когато херингата леко покафенее, я залейте със соса, приготвен по следния начин.
Добавете лъжица брашно от раци към разтопеното масло в тиган, запържете го и постепенно налейте бульона при непрекъснато бъркане. След това овкусете соса с лимонов сок, сол и черен пипер.
Залейте салаку със сос, поръсете със сирене и запечете.
Печена херинга, поднесена с варени картофи, зелен лук, кисели краставички.
По същия начин можете да приготвите всяка печена риба, като първо я нарежете на парчета.

СКУМРИА НА ФУРНА С ДОМАТИ

Съставки:
600 г филе от скумрия, 3-4 домата, 0,25 чаши растително масло, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Измийте филето от скумрия, посолете и поставете върху тава за печене с кожата надолу. Обелете доматите от кожата, след като ги залеете с вряла вода, настържете и полейте филето с получения сок. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна.
Смесете растителното масло с вода и изсипете храната върху тава за печене.
Загрейте фурната и поставете тава с риба в нея за 15 минути. След това обърнете филето и печете още 15 минути.
За гарнитура такава печена риба включва сервиране на варени картофи.

ИЗПЕЧЕН ШАРАН С ЛУК И СИНИ СЛИНИ

Съставки:
1,5 кг шаран, 0,5 чаши олио, 4 глави лук, 0,5 чаши бяло вино, 20 сини сливи, брашно, сол, смлян черен пипер на вкус, 1 лимон.
Приготвяне на печена риба:
Почистете шарана, изкормете, изплакнете в студена вода, нарежете на парчета, оваляйте в брашно, смесено със сол, поставете върху тава за печене, намазана с олио, поставете в топла фурна, наливайки растително масло.
Печете във фурната до полуготовност.
Сложете рибата в чиния и задушете нарязания лук в останалото олио.
Върху лука се слагат парченца шаран, черен пипер и се залива с вино. Сложете около рибата предварително накиснати в топла вода сини сливи.
Изпечете рибата във фурната до готовност.
На масата се сервира печена риба, украсена с резенчета лимон.

ШАРАН "ПОД КОЖИНА"

Съставки:
2 кг риба, 0,5 чаша сухо бяло вино, 1 с.л. лъжица масло, 0,5 лимон, сол.
За "шубето": 2 яйца, 1 с.л. лъжица масло, 100 г кифлички, 1 глава лук, сол, смлян черен пипер, билки на вкус.
За бульона: рибени глави, 1 морков, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, изкормете, отделете филето, изберете костите, посолете и оставете настрана за 2 часа.
От рибни глави, кости, зеленчуци и подправки сварете бульона.
За да приготвите масата за „шубето“, смилайте суровите жълтъци с масло, добавете настъргания лук, нарязания магданоз, разбитите катерици, накиснато в мляко и леко изцедено руло, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно.
Намажете листа добре с олио, сложете рибното филе върху него, покрийте с маса. Налива се чаша бульон и бяло вино. Печете във фурната за 40-45 минути.
Печената риба се подрежда върху чиния, можете да украсите с резенчета лимон и нарязани моркови от бульона, поръсете с нарязан магданоз.

РИБА С ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ (Карелска кухня)

Съставки:
5-6 картофа, 2 яйца, 1 глава лук, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка брашно, 0,5 чаши мляко, прясна херинга, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете суровите картофи, нарежете на филийки, сложете на равен слой в тигана, а върху него - тънки резени прясна херинга; лукът се нарязва на ситно и с него се поръсва рибата, поръсва се с брашно, залива се с олио и се пече в загрята фурна.
Когато картофите се изпекат, залейте рибата с разбитите яйца, смесени с мляко.
Извадете от фурната, когато горната част покафенее.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА СЪС ЗАВАСЕНА СМЕТАНА И СИРЕНЕ (Руска кухня)

Съставки:
500 г филе, сол, смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица брашно, 100 мл растително масло, 200 гр пресни гъби, 7-8 картофа.
За соса: 1 чаша заквасена сметана, 1 с.л. лъжица брашно, сол, 40 г сирене, 40 г масло, билки.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, измийте, нарежете на парчета, поръсете със сол, черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио.
Отделно се запържват обелените и нарязани гъби и картофи.
Намажете тава с олио, сложете порционни парчета риба, картофи и гъби, залейте със сметановия сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.

РИБА В ГЪНЧЕВ (Югославска кухня)

Съставки:
500 г риба, масло, 2-3 картофа, 1 глава лук, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 2 кисели краставички, 2-3 с.л. лъжици сметана или мляко, червен пипер, зелен лук, 1 чаша вода.
Приготвяне на печена риба:
Обелете лука, нарежете, запържете в мазнина. Прехвърлете в тенджера, добавете червен пипер, сурови картофи, налейте вода.
Сложете на огън; когато картофите омекнат, добавете доматено пюре, нарязани краставици, риба; сол, залива се със сметана или мляко и се слага във фурната.
Изпечената риба се сервира поръсена със зелен лук.

РИБА ПЕЧЕНА С КАРТОФИ (Израелска кухня)

Съставки:
1 кг риба, 6 картофа, 2 яйца, 1/2 чаша мляко, 50 г мазнина, 1 глава лук, сол, зелен лук.
Приготвяне на печена риба:
Панирайте филето от всяка риба в брашно, задушете в мазнина.
Сварете картофите "в униформа", нарязани на филийки. Оставете лука отделно.
Сложете резени картофи върху парчета риба (в тава), отгоре задушен лук, разбийте яйцата с млякото, солта, залейте рибата и запечете във фурната.
Готовата печена риба се сервира на масата, поръсена със зелен лук.

РИБА В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА

Съставки:
4 парчета риба, 3 с.л. лъжици масло, 2 глави лук, сол, смлян черен пипер, 100 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе риба. Нарежете лука.
Разтопете маслото в тиган, запържете в него лука. Поставете парчета риба върху лука, сол, черен пипер, налейте вода и поставете във фурната на слаб огън, оставете да къкри за 45 минути, след това добавете заквасена сметана и доведете до готовност.
Изпечената риба се сервира гореща.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА В ПАНИ ОТ ФОЛИО

Съставки:
800 г рибно филе, 2 сладки чушки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 8 маслини, 4 с.л. лъжици магданоз, няколко листа босилек, 4 с.л. супени лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе рибно филе, нарязано на 4 порции, сол и черен пипер.
Направете купички от фолио, намажете дъното им с растително масло, във всяка купа сложете филе, половин домат, половин чушка, половин скилидка чесън, 2 маслини, лъжица нарязан магданоз, щипка подправки, поръсете с масло.
Завийте краищата на фолиото и поставете върху тава за печене във фурната. Печете 30 минути.
Печена риба във фолио се сервира на масата в купички от фолио.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

Съставки:
Филе от треска или костур на порции, 2 стръка целина, 1 червен чушка, 0,5 лимон, 1 праз, магданоз, копър, естрагон на вкус, бял пипер, олио, оцет.
Приготвяне на печена риба:
Намажете леко тава за печене с растително масло. Върху него се нарежда половината от филето, поръсва се със сол и бял пипер. Смелете зелените, нарежете на ситно сладкия пипер и целината, поръсете рибата с всичко това и покрийте с останалата половина от филето.
Отгоре отново сол и черен пипер, завийте плътно с фолио и поставете върху тава за печене. Печете на 200°C за около 30 минути.
Изсипете получения сок в тенджера, по желание добавете сока на половин лимон, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Сложете изпеченото рибно филе върху чиния и залейте с оцет.
Като гарнитура към печена риба можете да сервирате варени аспержи, варени картофи, резенчета лимон.

МОРСКИ РИБИ, ИЗПЕЧЕНИ С ТИКВИКИ

Съставки:
500 г риба, 3 малки тиквички, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици настъргани всякакви твърдо сирене, 300 гр сос от заквасена сметанасмлян черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, изплакнете я със студена вода, нарежете на порции, посолете, черен пипер, панирайте в брашно и запържете.
Сложете в тенджера, покрийте с резенчета обелени и изпържени тиквички, залейте със сметанов сос, поръсете със сирене, залейте с масло и запечете във фурната.

МАКЕРЛЕ, ИЗПЕЧЕНО В СОС

Съставки:
600 г скумрия, 2 кисели краставички, 20 маслини, 1/4 чаша олио, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете киселите краставици на кръгчета, сложете върху тава за печене, добавете черен пипер, дафинов лист, маслини, растително масло, чаша вода и разбъркайте.
Почистете рибата, изкормете, изплакнете със студена вода, нарежете на парчета. Поставете с кожата надолу в соса и печете в предварително загрята фурна.
След 15 минути обърнете парчетата риба и печете още 15 минути.
Същото ястие може да се приготви и от цяла обелена риба.

АЛБАНСКА РИБА

Съставки:
1 кг прясна риба, 5-6 картофа, 2-3 пресни домата, 1,5 чаши бяло вино, 1 чаша топла вода, 3/4 чаша зехтин, сол, смлян черен пипер на вкус, чесън.
Приготвяне на печена риба:
Обелете картофите и нарежете на кръгчета. Сложете картофите в огнеупорен съд, намазан със зехтин, овкусете със сол и черен пипер.
След това сложете рибата, нарязана на порции, обелените домати, нарязани на четвъртинки.
Отгоре се поръсва ситно нарязан чесън, залива се със зехтина, водата и бялото вино.
Печете рибата във фурната на 175°C за около 40 минути.

РИБА СЪС СОС БЯЛО ВИНО

Съставки:
2 кг риба, растително масло, магданоз, сол.
За соса: 500 г лук, 5-6 домата, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 2-3 супени лъжици. лъжици сухо бяло вино, захар, дафинов лист, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, изплакнете, разделете на порции, посолете и оставете за 2 часа. Подсушете порциите, запържете в олио, сложете в тенджера и сложете в гореща фурна за 15-20 минути.
Нарязаните на ситно лук и домати се задушават в олиото, като се добавя виното. Разтрийте през гевгир, сол, черен пипер, добавете захар, дафинов лист. Ако сосът стане гъст, добавете вода и заври.
Сложете изпечената риба върху чиния, полейте със соса, поръсете с наситнен магданоз.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА СЪС СОС

Съставки:
2 големи риби, 100 г маргарин, лимон, сол.
За соса: корен от хрян, 50 г маргарин, 2,5 см, лъжици брашно, 1 чаша рибен или зеленчуков бульон, 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 сурови жълтъка, сок от 0,5 лимон, захар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Изкормете рибата, почистете, отрежете перките, посолете и оставете за една нощ. На следващия ден изплакнете в студена вода, увийте всяка рибка в намазнена с маргарин хартия за печене, поставете върху лист, поставете в гореща фурна и печете 1 час.
Докато рибата се пече, трябва да приготвите соса. За да направите това, запържете брашното на маргарина до златисто кафяво, добавете хрян, настърган на ситно ренде, изсипете рибен или зеленчуков бульон и оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Ако сосът стане гъст, можете да го разредите с бульон. Отстранете соса от котлона, добавете заквасената сметана, лимоновия сок, разбитите жълтъци, сол на вкус, добавете захарта.
След като рибата се изпече, отстранете хартията, сложете рибата върху овални чинии, украсете с резенчета лимон и полейте с част от соса, сервирайте останалия сос на масата отделно в сос.
Такава печена риба може да се яде както студена, така и гореща.

КАЛАНТО В ГЪБЕНА КОРА

Съставки:
4 парчета филе от дребна писия, 300 г гъби, 2 глави лук, 0,5 връзка магданоз, 100 г масло, 1 с.л. лъжица растително масло, 0,25 мл сухо бяло вино, 1 щипка захар, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, магданоза нарежете. Загрейте 20 г масло и растително масло в тиган. Задушете гъбите и половината лук в олиото за 3-4 минути, така че цялата течност да се изпари. Добавете магданоз, сол и черен пипер. Охладете получената маса.
Намажете формата с 10 г масло, поставете филето в него, поръсете с гъби, лук, налейте вино. Поставете парчета масло отгоре.
Печете във фурната на 180°C за 15-20 минути.
Извадете рибата от бульона.
Сварете малко получения сос, добавете към него останалото масло, солта и захарта.
Гответе на слаб огън.

ФИЛЕ ОТ ТРЕСКА ВЪВ ВИНЕН СОС

Съставки:
600-700 г филе от треска, 1 глава чесън, 0,5 чаша бяло вино, 1/4 чаша растително масло, сол, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, 3 резена лимон.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете добре филето, овкусете със сол и поставете с кожата надолу върху тава за печене. Добавете едро нарязан чесън, дафинов лист, лимон, черен пипер на зърна.
Смесете растително масло, вино и вода (0,25 чаши) и залейте филето. Разклатете листа за печене, така че храната да се утаи добре, и поставете в гореща фурна.
Печете 15 минути, след това обърнете и печете още 15 минути.
Сервирайте топли или студени със зеленчукова салата.

РИБА В ОМЛЕТ

Съставки:
400 г рибно филе, 2 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 глави лук, 8 яйца, 0,5 чаши мляко, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете филето с кожата без кости на парчета, посолете, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво.
Лукът се нарязва на ситно и също се запържва.
След това разпределете рибата с лука в гювечета, залейте с разбитите с мляко яйца и запечете във фурната.

ТРЕСКА В ДОМАТЕН СОС

Съставки:
500 г филе от треска, сок от 0,5 лимон, 75 г пушена свинска мас, 2 големи глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици галета, 425 г белени домати от консерва, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, смлян черен пипер, магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Залейте рибното филе с лимонов сок, сол и черен пипер.
Пушената мас нарежете на лентички и разтопете в тиган.
Нарежете на ситно обелените лук и скилидките чесън и ги задушете в разтопена свинска мас. Добавете ситно нарязан магданоз и галета към тази смес и задушете още малко. Хвърлете доматите в гевгир, съберете сока. Нарежете на едро доматите и доматен сокподредете в плоска чиния.
Сложете рибното филе в соса, поръсете отгоре лучено-чеснова смес и черен пипер. Печете рибата във фурната за 20 минути.
Сервирайте като гарнитура към печена риба зеленчукова салатас дресинг от лимонов сок.

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С КАРТОФИ И ЛУК

Съставки:
750 г риба, 2 глави лук, 8-10 картофа, 3-4 домата, 1 с.л. лъжица оцет, 4 с.л. супени лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Обелете лука, изплакнете, нарежете на тънки ивици, запържете в олио в тиган.
Върху лука сложете готовите и осолени парчета риба. Покрийте парчетата риба с резенчета домати, добавете 3-4 с.л. супени лъжици вода, поръсете доматите със сол и смлян черен пипер и поставете кръгчета около рибата пържени картофи.
Отгоре намажете с олио, покрийте тавата с капак и сложете във фурната за 30-40 минути.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и се залива с оцет.
Сервирайте горещо.
По същия начин можете да готвите печена писия, щука, мряна, змиорка.

РИБА ПЕЧЕНА В МОСКВА

Съставки:
500-600 г рибно филе, 1-2 с.л. супени лъжици брашно, 3-4 супени лъжици растително масло, 2-3 средни глави лук, 2 яйца, 500 г заквасена сметана, 30-50 г сирене.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете минтай, мерлуза, путанг или друга риба на филета без кости. Нарязват се на парчета, панират се в брашно и се запържват в растително масло.
Поставете резени пържени картофи тук, сложете върху рибата пържен лук, четвъртинки твърдо сварени яйца (може и малко пържени гъби), залейте всичко със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.

РИБА НА СЪРБСКИ

Съставки:
1,5 кг прясна риба, 50 г бекон, 1 кг картофи, 250 г заквасена сметана, 150 г масло, 50 г брашно, 30 г магданоз, 60 г лимон, смлян червен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете рибно филе с кожа, напълнете с парчета бекон, масло, сол; Сварете картофите до полуготовност, нарежете на кръгчета и сложете в тава за сервиране. Сложете рибата отгоре, поръсете с брашно, смесено с червен смлян пипер, и запечете за 20-25 минути.
Отгоре намажете със заквасена сметана в края на печенето.
При сервиране поръсете ястието с магданоз, гарнирайте с резенчета лимон.
Печената риба ще бъде още по-вкусна, ако се сервира със салата от пресни зеленчуци.

РИБА ИЗПЕЧЕНА ПО ШВЕДСКИ

Съставки:
300 г прясна риба, 30 г масло, 15 г брашно, 200 г рибен бульон, 1 жълтък, къри, пресен домат, 20 г поширани гъби, 20 г настъргано сирене, 20 г галета, лимон, магданоз, сол, черен смлян пипер .
Приготвяне на печена риба:
Сварете рибата в подсолена вода. Запържете брашното в маслото, разредете го с бульон. След охлаждане добавете жълтъка, подправките, солта.
В намазнена чиния слагаме рибата, нарязаните домати, гъби, поръсваме с галета, заливаме със соса, поръсваме със сирене, поръсваме с разтопено масло и печем във фурната.
Изпечената риба се сервира по следния начин: гарнирайте с лимон, пресни домати, магданоз.

ЛАВРАК С ДОМАТИ

Съставки:
800 гр. пресен костур, 50 гр. брашно, 100 гр. зехтин, 500 гр. домати, 50 гр. овче сирене, чесън, 20 гр. крекери, 50 гр. магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, измийте, посолете, панирайте в брашно и запържете в растително масло. Нарежете доматите без сърцевината на филийки и ги запържете в зехтин, сол, черен пипер, поръсете с настърган чесън и магданоз. Намажете съдовете с растително масло, сложете домати и риба в него.
Отгоре сложете пресни домати, поръсете с настърган кашкавал, галета. Печете на 200°C за около 40 минути.
При сервиране ястието се поръсва с магданоз.
Като гарнитура към изпечения костур може да се сервира сварен ориз.

ТРЕСКА, ПИКША, ПОЛСКИ ДОМ

Съставки
За 6 порции: 1 кг треска, пикша или минтай без глави и вътрешности, 1,5 кг картофи, 180 г лук, 60 г масло или маргарин, 1 дафинов лист, 2 граха бахар, 30 г бисквити.
За соса: 2,5-3 чаши бульон, 30 г брашно, 30 г масло, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Обелете треската от люспите, отрежете филето и отрежете крайбрежните кости от нея. Измийте филето и нарежете на парчета.
Залейте измитите кости, перките и опашката със студена вода, добавете към тях дафинов лист, бахар и гответе 1-1,5 часа.
Сварете картофите в люспите им, обелете, охладете и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см, обелете лука, нарежете на тънки филийки и запържете леко в дълбока тенджера с масло или маргарин.
След това съберете лука на пързалка (така че маслото да се остъкли от него) и извадете от тенджерата.
В празната тенджера се поставят половината картофи, върху тях се слагат парчета треска (ако треската не е солена, посолява се), върху тях - запържен лук на равен слой и след това - останалите картофи.
Залейте всичко със сварения бял сос рибен бульон, поръсете с пресети галета, сложете малко масло, отгоре миди на малки парченца.
Сложете напълнената със сос треска във фурната и печете 35-45 минути.
Можете също да готвите пикша, сайда, щука, лаврак, бяла риба, трепетлика, бяла риба, сом, есетра, звездовидна есетра, белуга, мирис, херинга, мирис.

CARP PLAQIA (румънска кухня)

Съставки:
1,25 кг пресен шаран или друга риба, 750 г лук, 300 г растително масло, 250 г пресни домати, 200 г сухо бяло вино, смлян червен пипер, магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, измийте, нарежете на парчета, натрийте със сол, поръсете с черен пипер.
Задушете лука, добавете доматите, магданоза, смлян червен пипер, налейте виното и разбъркайте.
Сложете зеленчуци, риба на дъното на формата и запечете.

РИБА ИЗПЕЧЕНА НА ФУРНА

Съставки:
2-3 риби, 100 г заквасена сметана, 0,5 лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте добре средно големи сладководни риби със сол. Сложете върху тава за печене и печете във фурната за 20 минути, заедно с люспите и вътрешностите. Отстранете от него лесно отделящите се люспи, извадете вътрешностите и отделете главата.
Намажете със заквасена сметана и сложете във фурната. Пържете, докато се образува златиста коричка.
Поставете готовата риба широка чиния, нарязани на парчета.
Подредете гарнитура наоколо: варени картофи, боб, попарени с вряла вода с майонеза кръгове лук, задушени или консервирани домати, пресни билки.
Самата риба може да се гарнира с резенчета лимон.

ТРЕСКА, ИЗПЕЧЕНА СЪС СЛАДКА ЧУШКА

Съставки:
700 г филе от треска, 0,8-1 кг сладък пипер, 2 яйца, 2 с.л. лъжици доматен сос, 4 с.л. супени лъжици масло, захар, сол - на вкус, смлени бисквити.
Приготвяне на печена риба:
месест чушкаотстранете дръжките и семките и го запечете във фурната, след което го обелете и го превърнете в хомогенна маса с миксер, като комбинирате с омекналото масло, сурови яйца, сол, захар и доматен сос.
Панирайте филе от треска в брашно, смесено със сол и черен пипер, запържете леко, след което сложете в тава с дебели стени или дълбока тава, намазана с олио, отгоре сложете пюре от чушки, намажете повърхността с разтопено масло, поръсете със смлени галета и запечете в фурната.
Добре е да готвите това ястие на порции (в малки тигани) и да го сервирате на масата, без да го прехвърляте в друго ястие.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА СЪС СИРЕНЕ

Съставки:
300 г рибно филе, 1/3 чаша настъргано твърдо сирене, 1/4 чаша заквасена сметана и майонеза, 2 глави лук, 2 супени лъжици масло, 3-4 стръка билки.
Приготвяне на печена риба:
Поръсете парчетата рибно филе със сол, черен пипер и запържете в маслото. Лукнарежете на кубчета и също запържете в масло.
В порционен тиган, намазан с олио, сложете парченца риба, запържен лук, изсипете всичко равномерно със смес от заквасена сметана, майонеза и настъргано сирене, в която можете да добавите сол и малко захар по желание и печем във фурната.
При сервиране украсете изпечената риба със стръкчета зеленина.

РИБА, ИЗПЕЧЕНА С тиквички или патладжан

Съставки:
300 г риба, 5-6 кръгчета тиквички или 6-8 кръга патладжан, 1 с.л. лъжица брашно, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2-3 скилидки чесън, 1/2 чаша майонеза, смесена със заквасена сметана, 1 чаена лъжичка настъргано сирене, 1 чаена чаша масло, 1 с.л. лъжица ситно нарязани зеленчуци.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се нарязва на филета, нарязва се на ситно по 30-40 гр., поръсва се със сол, черен пипер, овалва се в брашно и се запържва от двете страни.
Нарязани тиквички, поръсете със сол, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво. Потопете резенчетата патладжан топла водаи след това се приготвя по същия начин като тиквичките.
В порционен тиган, намазан с олио, сложете парчета риба, тиквички и патладжани, поръсете с нарязан чесън, полейте с майонеза, смесена със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.
При сервиране поръсете предястието със ситно нарязан копър или магданоз.

РИБА В СОС С ГЪБИ

Съставки:
За една порция: 100 г риба (треска, сом/щука, щука, сом, лед и др.), 5 г пшенично брашно, 10 г масло или маргарин, 120 г сос от заквасена сметана, 30 г гъби , 15 г лук, 150 г варени картофи, сварено яйце, настъргано сирене.
За соса: 1 литър заквасена сметана, 50 г пшенично брашно, 50 г масло (тези продукти ще направят 1 литър сос - за 9 порции).
Приготвяне на печена риба:
Оваляйте рибата в брашно, запържете. Варени картофи, нарязани на филийки, запържете. Отделно запържете лука, гъбите. Изсипете малко количество сос от заквасена сметана в тигана, сложете пържена риба, наоколо - кръгчета картофи.
Върху рибата сложете пържен лук, нарязани гъби, резени варени яйца. Залива се със сметанов сос, поръсва се с настърган кашкавал, залива се с масло и се пече във фурна при температура 240-260°C.
Приготвяне на сос от заквасена сметана. Пресятото брашно запържете в тиган без олио, охладете, смесете с маслото, сложете заквасена сметана, доведена до кипене, разбъркайте, посолете, пипер и гответе 3-5 минути. Прецежда се и се оставя да заври.
Това ястие се сервира в тавата, в която се е печело.

СЬОМГА, ИЗПЕЧЕНА В МЕДЕНО-ДЖИНДЖИФИРЕЛ СООС

Съставки:
1 кг. сьомга, 2 скилидки чесън, джинджифил (приблизително 2 сантиметра), малка връзка зелен лук, 100 мл соев сос, 100 мл портокалов/ананас/ябълков сок, 3 супени лъжици мед.
Приготвяне на печена риба:
Марината: В малка тенджера смесете соевия сос и сока, загрейте малко и разтворете меда. Добавете ситно нарязан чесън, джинджифил и ситно нарязан зелен лук. Любителите на пикантното добавят натрошени люти чушки. Най-добре да се използва портокалов сок(с ябълка и ананас също е добре).
Залейте рибата с част от марината и поставете в хладилник за един час. Печете във фурната на 250 градуса за около 10-15 минути. Докато рибата е във фурната, добавете 1 чаена лъжичка нишесте към останалата марината и оставете да заври, като разбърквате. Полейте сварената сьомга със соса, сервирайте с ориз или зеленчуци.