Към кои ястия можете да добавите соев сос? Соев сос: приложение и рецепти

28.10.2019

Тази универсална подправка стана популярна благодарение на Азиатска кухня... Солен, с остър характерен мирис, сосът върви добре с почти всяко ястие. Каква е уникалността и ползите соев дресинги за кого е нежелателно да го злоупотребява? Как се прилага сосът, за какви лакомства е особено подходящ?

Какво е соев сос

Той всъщност е издигнат до култ в ориенталска кухня... Кой би си помислил, че тъмнокафяв течен продукт с остър мирис ще може да спечели популярност почти по цялата планета? Доказателството за това е естественият, оригинален ферментационен продукт на соята от известната марка kikkoman, за който всеки ценител знае. здравословно хранене.

Сместа от боб и натрошени зърна, гъби от рода Aspergillus (в някои източници те се наричат "кой гъби") се превърна в истинска революция в готвенето. Поради полезните си свойства и ниското съдържание на калории, диетолозите препоръчват соев продукт по време на диети за нормализиране на храносмилането и укрепване на сърдечно -съдовата система. Но полезен ли е сосът за всички, какви са противопоказанията за употреба?

Соев сос - ползи и вреди

Феновете на ароматния дресинг не винаги се замислят дали соевият сос е здравословен. Този въпрос е спорен. Както при използването на всеки продукт, мярката е важна тук. Известно е, че соевият сос е един от лидерите по съдържание на аминокиселини и антиоксиданти и дори може да се конкурира с цитрусовите плодове. Освен това има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система и цялото тяло като цяло. Но хората с диабет и гастрит трябва да бъдат внимателни, когато използват този продукт.

При отслабване

Този продукт е полезен и за хора на диета - той е с ниско съдържание на калории (bju - хранителната стойносте 50 kcal) и не съдържа холестерол. Соевият сос често се използва като подправка: той замества солта, вредните подправки (майонеза, кетчуп), но отношението на диетолозите към него не винаги е еднозначно. Соев сосс диета, като ориз, това помага много: те са подправени с ориз, така че ястието да не е толкова меко, а диетата да протича по -лесно. В същото време все още е много важно да закупите оригинален, висококачествен продукт, който не съдържа канцерогени.

Възможно ли е за бременни жени

Соевият сос може да се консумира умерено по време на бременност. Той съдържа триптофан, аминокиселина, която помага за производството на серотонин. Помага за нормализиране на съня, намалява раздразнителността. Бременните жени трябва да помнят: когато замествате майонеза, кетчуп с тях, дайте предпочитание на дресинг с ниско съдържание на сол, в противен случай ще се появи подпухналост.

Вреди

Основната опасност, която може да чака потребителя при закупуване на продукт, е фалшификат. Вредността на соевия сос е пряко свързана с качеството на подправката. Безскрупулните производители, в търсене на печалба, освобождават сурогат, опасен за здравето, не от хидролизиран от киселина соев протеин, а с помощта на вредни химикали. Продуктът не трябва да съдържа подобрители на вкуса, аромати.

Състав

Мнозина се интересуват от: от какво се прави соевият сос? Производство: ферментация на соеви зърна след пресоване. Резултатът е бистра течност без утайка, със съдържание на протеин 6-8%, тя може да бъде светла или тъмна, със или без пшеница, силно осолена или с намалено съдържание. След приготвяне на подправката е необходима пастьоризация. Отворена бутилка може да се съхранява за около месец, в хладилник за около 3.

Как да си направим соев сос у дома

Опростена домашна рецепта за соев сос без химически добавки съдържа две стъпки: накисване и варене. За 150 грама предварително накиснати соеви зърна за една нощ използвайте 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица пшеница и сол на вкус. Сварете соята за час и половина (можете да добавите пилешки или зеленчуков бульон към водата за насищане). След това трябва да източите бульона и да направите картофено пюре от боба (натрошете със смачкване), добавете останалите съставки, сварете още малко и подправката е готова.

Рецепти от соев сос

Обхватът на приложение за универсалната подправка е огромен. Ястията със соев сос се превърнаха в истинско кулинарно откритие за много домакини. Сосът ще се допълни класически рецептиготвене, ще добави нови цветове, ще се възползва и ще направи вкуса на любимите ви ястия още по -ярък. Използва се като подправка за леки салати, като основа за мариноване на риба, месо, птици или зеленчуци. Вижте нашите стъпка по стъпка домашни рецепти със снимки.

Пържени скариди

Време за готвене: 15-20 минути.
Порции в контейнер: 3 души.
Калорично съдържание: 191 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: азиатска.

Рецепта пържени скаридив соев сос е полезен за всяка домакиня. Въпреки че това ястие е лесно за приготвяне, вкусът му не става по -малко изтънчен. Преди сервиране лакомството може да се поръси с билки, вода лимонов сок, добавете ядки (фъстъци, шам фъстък). Оризът е идеален за гарнитура. Как да готвя стъпка по стъпка? Обърнете внимание на следната рецепта със снимка.

Съставки:

обелени, предварително размразени скариди - 500 г;
лук- 2 средни глави;
чесън - 4 скилидки;
соев сос - 4 супени лъжици. л.;
мед - 2 супени лъжици. л.;
растително масло- 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Обелете чесъна, прекарайте през преса (чесън).
Отстранете кожата на лука, нарязайте на ситно на кубчета.
Лукът и чесънът се запържват в олио за 2-3 минути.
Разредете меда с 2 супени лъжици топла водаизсипване върху морски дарове.
Добавете скариди с мед към лука с чесън, разбъркайте - пържете още 5 минути.
Добавете соса, оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути.
Сервирайте като предястие с резенчета лимон и билки. Сервирайте соса отделно в сос от сос.

Кисело месо

Време за готвене: 120 минути.
Порции в контейнер: 3 души.
Калорично съдържание: 175 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Сложност на подготовката: средна.

Месото, мариновано в соев сос във фурната, е чудесен начин да зарадвате семейството си с вкусно, непобедено ястие. Моля, обърнете внимание - много е важно да не пресушавате основната съставка, за да не стане месото жилаво. За да направите това, трябва да направите всичко стриктно според технологията на готвене. Лукът е незаменима съставка в ястието - добавя сочност и пикантен вкус към месото. В резултат на това ще получите сочен, вкусно лакомствос приятен, пикантен вкус.

Съставки:

свинско месо - 500 г;
лук - 2 бр .;
соев сос - 150 мл;
чушка - 1 бр .;
чесън - 2 скилидки;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
пресен джинджифил, на вкус - 20 г;
черен пипер - 10 г;
растително масло - 60 мл;
сусам - 20 g.

Метод на готвене:

Нарежете месото на средни кубчета, обсъдете с хартиена салфетка. Натрийте с подправки.
Обелете лука, чесъна, джинджифила и измийте чушката. Нарежете на ситно.
Леко запържете сусам в предварително загрят дълбок тиган. След това добавете растително масло, пасирайте лука до златисто кафяво за около минута. Към него добавяме чушка, пресен джинджифил и пържим още две минути.
Добавете месото, оставете да покафенее от всички страни, направете пърженето.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Прехвърлете съдържанието на тавата в намазнена тава за печене. Напълнете със соев сос, разбъркайте старателно.
Лакомството трябва да се задуши за около час във фурната.

Крила

Порции в контейнер: 6 души.
Калорично съдържание: 193 kcal
Предназначение: за обяд.
Кухня: индийска.
Сложност на подготовката: лесно.

Индийската рецепта за крила в соев сос може да съперничи на вкуса на биволските крила. За да създадете сладко -кисел послевкус, можете да добавите малко мед (или захар) към дресинга. Пилешки крилца по тази рецепта със снимка са вкусни, пикантни, сочни, добре е да се комбинират със заквасена сметана или сос от кисело мляко с билки и подправки. Похвалните отзиви на гостите са гарантирани.

Съставки:

пилешки крилца- 1 кг;
соев сос - 100 мл;
лимон - половин;
доматено пюре - 4 супени лъжици. л.;
чесън - 4 скилидки;
масло- 100 гр .;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
сухи подправки на вкус.

Метод на готвене:

Разтопете маслото в дълбок тиган (в тенджера или уок), запържете малко ситно нарязан чесън. След това трябва да се извади, така че ястието да няма горчив вкус.
Изплакнете крилата, подсушете с хартиена кърпа. Разделете цялата порция на три порции. Трябва да пържите в няколко подхода.
Продължете по принципа: първо налейте маслото, след това сложете част от крилата и изпържете старателно от всички страни.
Когато всичко е сварено, в голяма купа комбинирайте крилата и соевия сос, поръсете с лимонов сок, подправете с доматено пюре.
Поставете пилето отново в тиган или чугунен съд и гответе до омекване (20-30 минути).

Салата

Време за готвене: 10-15 минути.
Порции в контейнер: 2 души.
Калорично съдържание: 104 kcal.
Предназначение: за закуска.
Кухня: японска.
Сложност на подготовката: лесно.

Рецептите за салата от соев сос са разнообразни и изобилни. Те са чудесни за любители свежи зеленчуции тези, които следват фигурата. За да намалите калориите, добавете гръцко кисело мляко(може да бъде заменен с обикновен). Поставете върху плоска, красива чиния пържено пилеили варено филе, зеленчуци, твърдо сварено яйце, гарнирайте с пресни листа от магданоз - апетитно витаминозно лакомство е готово за сервиране.

Съставки:

пресни краставици- 2 бр .;
ряпа дайкон - 1 бр.;
червена сладка ябълка - 1 бр .;
Гръцко кисело мляко (или кефир) - 50 г;
соев сос - 1 супена лъжица. л.;
сусам - 10 г;
листа от магданоз за сервиране - 5 листа.

Метод на готвене:

Обелете репичките. Измийте и обелете ябълката и краставицата.
Нарежете краставиците на тънки филийки, репичките настържете на едро ренде, а ябълката нарежете на малки кубчета.
Смесете соевия сос с киселото мляко до гладкост.
Изсипете върху приготвените зеленчуци, поръсете със сусам и украсете с магданоз.

Риба във фурната

Време за готвене: 60 минути.
Порции в контейнер: 2 души.
Калорично съдържание: 128 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: испанска.
Сложност на подготовката: лесно.

Печена риба в соев сос - страхотно ястиеза обяд или вечеря. За готвене е препоръчително да закупите риба с малко количество кости или рибни филета. Можете да приготвите лакомство по няколко начина: първо, мариновайте в соев сос, а след това печете с билки или гответе във фурната, поръсена с известната подправка. Поръсете рибата с картофени филийки или други зеленчуци по ваш избор.

Съставки:

размразено филе от минтай - 600 г;
бяло вино (или оцет) - 150 мл;
солен сосот соя - 100 мл;
праз праз - 100 г;
чесън - 3 скилидки;
лимонов пипер - щипка;
кориандър - щипка;
босилек, пресни листа за сервиране - 20 g.

Метод на готвене:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Първо пригответе маринатата: смесете соевия сос с виното.
Нарежете лука на тънки кръгчета, прекарайте чесъна през чесъна.
Разглобете рибното филе на порции, натрийте с подправки.
Изпратете риба, лук, чесън в маринатата за 30 минути. Тя трябва да покрива напълно филето.
Постелете форма за печене с фолио. Поставете рибата в нея и изсипете соса. Печете до омекване, около 20-30 минути.

Зеленчуци

Време за готвене: 20 минути.
Порции в контейнер: 2 души.
Калорично съдържание: 104 kcal.
Предназначение: гарнитура.
Кухня: Виетнамска.
Сложност на подготовката: лесно.

Друг чудесен начин за разнообразяване вегетарианска храна- гответе зеленчуци в соев сос. Тази рецепта със снимка може да се използва за приготвяне на гарнитура или основно ястие. Ако обичате да експериментирате, можете да добавите към зеленчуци тиквени семенаили пържени ядки е перфектна комбинациясъставки!

Съставки:

моркови - 1 бр.;
домат - 1 бр .;
тиквички - 300 г;
лук - 1 бр .;
зелени - 1 китка;
соев сос - 4 супени лъжици. л.;
растително масло за пържене - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Измийте, подсушете зелените, обелете зеленчуците.
Доматите, лукът, тиквичките се нарязват на ситно.
Настържете морковите на едро ренде.
Запържете зеленчуците за 3 минути в тиган, като бъркате непрекъснато.
Намалете топлината, добавете соев сос, билки. Разбъркайте добре и оставете да къкри още една минута.

Видео

Естественият соев сос се предлага в два вкуса - светъл и тъмен. Приготвянето му отнема много време - от няколко месеца за лек сос до две до три години за тъмен сос. Не само цветът, но и вкусът на соевия сос и съответно използването му в готвенето зависи от времето на отлежаване и ферментация.

Тъмният соев сос е продукт с по-дълго отлежаване, има плътна консистенция, подчертан, богат аромат, но в същото време е по-малко солен от светъл сос. Тъмният сос се използва главно като подправка за месни ястияи за приготвяне на маринати за месо. Светлият сос няма характерен аромат, има го солен вкус, е с по -лека текстура, което го прави чудесен дресинг за салата. Използването му в готвенето е по -широко от това на тъмния сос - богатият вкус и тъмният цвят могат да развалят както външния вид на готовото ястие, така и неговия вкус. Всеки от двата вида соев сос е добър по свой начин и е препоръчително да имате и двата соса у дома.

Най -често използван в готвенето, соевият сос се използва като основа за готвене на други известни сосове - скариди, риба, горчица, гъби. Като добавки се използват различни подправки и подправки - джинджифил, канела, горчица, чесън, анасон. Сусамово масло, мед, доматена паста, лайм и лимонов сок, пудра захар. Соевият сос може да се използва и като подправкаДа се готови ястиянапример в последния момент се добавя към пиле или месо, приготвено в уок.

Какво можете да готвите със соев сос?Използва се като марината за готвене пилешко филе, свинско или говеждо месо, предварително нарязано на малки, тесни ивици. Месото се маринова в соев сос с добавено вино и подправки и след това се пържи с лук, моркови и чушки. Соевият сос се смесва с кетчуп, в него се мариноват пилешки крилца, или пилешки стомаси(трябва да се обелят) и след това да се запържи на силен огън или да се задуши с бульон или вода. Ако добавите малко мед към тъмния соев сос, получавате чудесна марината за скариди или сьомга.

С добавянето на соев сос се приготвя оригинално ястие"Шанхайско свинско месо".Парче свинско месо се вари с подправки, след това се пържи на силен огън до тъмнокафява коричка и след това се задушава със соев сос, захар и чесън. Има и рецепта за готвене на патица необичаен сос... Соевият сос и водката се добавят към бульона от копър и патицата се готви в този бульон. Соевият сос подобрява вкуса на супите, препоръчително е да го добавите към гъби и месни супи... Соевият сос ще подправи вкуса на познатите зелеви салати, или чушка, ще изглади вкуса рибни сладкиши, различни видовеюфка.

Соевият сос се счита за напълно балансиран продукт, който комбинира полезни функциии отличен вкус. Разбира се, ако се приготвя по естествен начин и от натурални продукти... Сурогатният продукт не може да бъде полезен, той съдържа минимум естествени съставки и максимум всички видове химически добавки.

Сос. Неговото широко използване започва едва през деветдесетте години на миналия век.

История на създаване на продукти

Китай се счита за родното място на соевия сос. Първото споменаване на този продукт се среща през 2 век пр.н.е. Има много предположения за причината за създаването му. Някой говори за недостига на сол по това време и желанието на хората да я използват най -икономично. Други твърдят, че това се дължи на желанието на древни монаси, които за религиозни цели се опитват да принудят хората да ядат само вегетарианска храна и напълно да изоставят млечните и месни продукти... По един или друг начин точно тогава се появи непознат соев сос. Използването му в храната стана задължително и доста познато. Много скоро този продукт премина границата на страната си и започна бързо да се разпространява по целия свят. Японците първи се влюбиха в необичайния сос и с помощта на холандски моряци научиха за него в много европейски страни. Готвачите с удоволствие използваха тази необичайна азиатска подправка, за да придадат нов вкус на добре познатите ястия.

Технология за приготвяне на сосове и нейните сортове

Соевият сос се приготвя по много различни начини в наши дни. При всички случаи обаче технологията на неговото производство е свързана с процеса на ферментация на смес от пържена пшеница и варен боб в присъствието на определени видовегъбички и последващата им ферментация и пастьоризация. Ето как се прави истински соев сос. Използването му в готвенето практически няма ограничения, с изключение на десертите. Използва се като солен ароматизатор за месо и рибни ястия, както и за приготвяне на различни превръзки и маринати. Освен това се използва като основа за приготвяне на друга горчица, скариди и др. Има три вида соев сос, в зависимост от стареенето и продължителността на ферментацията на продукта и зоната му на приложение:

светлина,
тъмно,
сладка.

Всеки от тях има свои характерни черти в рецептата и технологията на приготвяне, а това от своя страна влияе върху начина на използване на продукта. Вземете например тъмен соев сос. Употребата му е ограничена до месни ястия и всякакви маринати. Причината е, че този сос е гъст, концентриран, ароматен и почти не солен. Лекият сос е по -малко ароматен, но по -солен и затова се използва за приготвяне на различни салати. А сладкото съдържа и е в състояние не само да украси десерт, но и да подчертае изгодно вкуса на всяко месо или зеленчуково ястие.

Как се използва соевият сос?

Много хора обичат соевия сос. Приложението, рецептите и методите за неговото производство непрекъснато се разширяват и подобряват. Добавянето на лайм, доматено пюре, сусамово масло или мед към него ви позволява да правите напълно нови сосове. А използването на канела, джинджифил, анасон, горчица или чесън като добавка дава ястия абсолютно неповторим аромат... Соевият сос може да направи най -грозното растение най -много истински деликатес... Например класическият терияки. Може лесно да се приготви у дома чрез измерване на съставките с лъжици. За да направите това, трябва само:

3 лъжици соев сос, 2 лъжици кафява захар, 1 лъжица смлян джинджифил и 3 супени лъжици вино Mirin (ако го няма, можете да използвате саке, сух вермут или друг

Приготвяне на терияки наведнъж:

Комбинирайте всички съставки в малка тенджера, разбъркайте и след това загрейте за 6-8 минути на слаб огън.

Терияки е готов. Сега остава само да го охладите. Това е най -добре да се направи в хладилник. След това ароматната смес може да се използва като дресинг за всякакви салати, както и за риба и различни ястия от морски дарове. Соевият сос играе важна роля в тази пикантна маса. Приложението, рецептите и изборът на продукти зависят от допълнителни съставки.

Месо в пикантен сос

Специално внимание се отделя на азиатската кухня. Сред тях много от най -много различни рецепти, в който задължително се използва соев сос. Използването на тази ароматна добавка към месото ви позволява коренно да промените вкуса му. Вземете например рецепта за пикантно сладко -кисело пиле. Първо трябва да приготвите следните продукти:

на половин килограм пилешко филе (или бутчета) 6 скилидки чесън, 130 грама пържено кашу, супена лъжица нишесте, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици оцет, растително масло, сол, смлян черен пипер и малко зелено лук.

Готвенето трябва да се извършва по следния начин:

Оваляйте пилешкото филе (или бутчета) в нишесте, подправете със сол, поръсете с черен пипер и след това запържете в олио за 5-6 минути в горещ тиган.
Прехвърлете месото в купа и оставете настрана и леко запържете нарязания чесън с нарязания лук в същия тиган за 30 секунди.
Сложете месото обратно в тигана, добавете соса и половин чаша вода. Оставете да къкри за 1 минута и след това сложете храната още гореща в чиния и поръсете с лук и ядки.

Такова ястие ще се хармонизира добре с паста на вкус.

Изобилие от ориз

Къде не се използва соев сос? Приложението с ориз, например, не се ограничава до комбинацията основно ястие + гарнитура. И двата компонента могат лесно да се комбинират и да се получат напълно нови рецепти от вече познати продукти. Например ориз със зеленчуци. Ще имаш нужда:

250 грама ориз (по -добре да вземете "Басмати"), 1 парче моркови, сладки чушки, лук и краставици, супена лъжица слънчогледово олио и соев сос.

Технология на процеса:

Измитият ориз се вари 10 минути във вряща вода, изплаква се и се оставя да престои под капака за още 10-15 минути.
По това време запържете нарязания лук в масло за 5 минути.
Добавете настърганите моркови и продължете да пържите за същото количество.
След това свалете от огъня и изсипете няколко супени лъжици сос в тигана.
Прехвърлете ориз, пипер, краставица в тиган и разбъркайте добре.

Сега ястието може да се яде, а влюбените могат да добавят към него допълнително соев сос в чиния.

Ароматно допълнение към ястията

Доста често напоследък се срещат рецепти, които използват соев сос. Прилагането на сосове и дресинги не ограничава обхвата на неговото използване. Често действа като „сос за потапяне“, тоест течност, в която се потапя варен продукт. Смес, направена от следните продукти, има добър вкус:

2 супени лъжици соеви зърна бял соси оризов бял оцет, по 1 супена лъжица захар и чили масло, 2-3 скилидки чесън, сол и ½ чаена лъжичка мононатриев глутамат.

Как да приготвим такъв сос? За това ви трябва:

Нарежете лютите чушки на тънки кръгчета и задушете в малко олио.
Прехвърлете го в купа и добавете чесъна, нарязан в преса.
След това добавете останалите съставки една по една и разбъркайте добре. Добавете чили масло на вкус.

Сега готовото може да се сервира с риба, месо и всякакви зеленчуци. Той е еднакво добър както горещ, така и студен.

Къде се използва соев сос?

В много страни този уникален продукт се нарича истински крал сред цялото разнообразие от сосове. И това е съвсем справедливо. Защо соевият сос е толкова добър? Използването му в готвенето е доста широко. Този продукт може едновременно да изпълнява четири различни функции:

марината,
зареждам гориво,
съставна част,
независимо ястие.

Като марината, тя не само придава специален вкус на основния продукт, но и значително съкращава периода на приготвяне. И ако добавите специални ароматни и овкусителни добавки към основната рецепта, можете да получите много различни уникални дресинги. В допълнение, използването на соев сос като съставка прави възможно изключването на солта от рецептата и това помага да се направи всяко ястие по -полезно за човешкото тяло. Като отделно ястие, соевият сос никога няма да бъде излишен на масата. Винаги има продукт, за който е просто необходим. Просто трябва да помислите внимателно за менюто и да добавите няколко щрихи навреме.

В Китай казват, че има седем неща, без които дори един ден не може. Това са ориз, чай, дърва за огрев, растително масло, оцет, сол и ... соев сос. Това уважение към соевия сос не е напразно. Счита се за абсолютно балансиран продукт, който комбинира добър вкуси полезни свойства.

Не е необходимо да се съхранява при специални условия и запазва вкуса си за дълго време. В Япония се използва като заместител на солта. Ако сосът е приготвен правилно, той съдържа и здравословен за нас. морска сол... Други компоненти на соса също имат полезни качества... Да кажем, че млечнокиселите бактерии подобряват работата на стомаха. Те са полезни и при алергии. Освен това те значително удължават срока на годност на храната. Така че няма съмнение относно ползите от този продукт.

Но с какво е соевият сос?

Соевият сос се предлага в две разновидности: тъмен и светъл. Цветът на соса зависи от времето на ферментация и отлежаването. Тъмен сос - по -зрял, по -дебел, с богат, подчертан аромат. Той не е толкова солен като бледото и обикновено се използва като подправка за месо и за приготвяне на маринати. Лекият сос няма характерен аромат. Той е по -лек, по -солен и прави страхотен дресинг за салата. Използва се в готвенето много по -често от тъмния сос, тъй като тъмният цвят и прекалено богатият вкус на соса могат да развалят вкуса и външния вид на ястието. Всеки от тези сосове обаче е добър по свой начин, така че е по -добре имайте и двамата у дома.

Много често соевият сос се използва за приготвяне на други сосове - риба, скариди, гъби. Добавете мед, сусамово масло, лимонов или лимонов сок, доматено пюре, пудра захар, както и подправки и билки: джинджифил, горчица, канела, анасон, чесън. Соевият сос може да се използва като подправка или самостоятелно. Да предположим, че можете да го добавите към месо или пиле преди да завършите готвенето. Подобрява вкуса на супата, особено супата от месо и гъби. Обикновената салата от чушка или зеле ще стане по -пикантна, когато бъде подправена със соев сос. Може да се използва за подобряване на аромата и вкуса на суши, зеленчукова яхния, гарнитури, зърнени храни. Подходящ е и за сос за юфка, рибни сладкиши и други ястия. На изток не се добавя само към сладкиши и чай. Наскоро обаче имаше и сос за сладолед, но този продукт е за истински гастрономи.

Можете да използвате соев сос като марината за свинско, говеждо или пилешко месо. Нарежете месото на тесни ивици, накиснете го в смес от соев сос, вино и подправки. След това запържете месото с моркови, лук и чушки. Можете също така да смесите соса с кетчуп и да мариновате пилешките крилца в сместа. След това те могат да бъдат пържени или задушени с добавяне на вода или бульон. Тъмен сос и мед правят отличен дресинг. Работи много добре като марината от сьомга или скариди.

Ето още един интересна рецепта- Шанхайско свинско месо. Сварете парче подправено свинско месо до тъмно кафяво, след което добавете малко соев сос, чесън и захар. Ще се окаже много вкусно. Можете също да готвите патица със соев сос. Направете отвара от копър, добавете към нея водка и соев сос сварете патицата в този бульон.

Моля, обърнете внимание, че соевият сос е изключително солен, особено лек, така че е най -добре да не добавяте сол към ястието. Именно поради това солта се използва много по -рядко в източната кухня, отколкото у нас. Използвайки соев сос за храна всеки ден, жителите на Изтока осигуряват на организма витамин В6, рибофлавин, мед, магнезий, манган, желязо, фосфор, ниацин и протеини. Така че може би трябва да следваме примера им?

Тъмният соев сос е продукт с по-дълго отлежаване, има плътна консистенция, подчертан, богат аромат, но в същото време е по-малко солен от светъл сос. Тъмният сос се използва главно като подправка за месни ястия и за приготвяне на маринати за месо. Лекият сос няма характерен аромат, има солен вкус, по -лека текстура и това го прави чудесен дресинг за салата. Използването му в готвенето е по -широко от това на тъмния сос - богатият вкус и тъмният цвят могат да развалят както външния вид на готовото ястие, така и неговия вкус. Всеки от двата вида соев сос е добър по свой начин и е препоръчително да имате и двата соса у дома.

Соевият сос се използва най -често в готвенето като основа за други известни сосове.- скариди, риба, горчица, гъби. Като добавки се използват различни подправки и подправки - джинджифил, канела, горчица, чесън, анасон. Към соевия сос се добавят сусамово масло, мед, доматено пюре, сок от лайм и лимон, пудра захар. Соевият сос може да се използва и като подправкакъм готови ястия, например, в последния момент се добавя към пиле или месо, приготвено в уок.

Какво можете да готвите със соев сос?Използва се като марината за пилешко, свинско или говеждо месо, предварително нарязано на малки, тесни ивици. Месото се маринова в соев сос с добавено вино и подправки и след това се пържи с лук, моркови и чушки. Соевият сос се смесва с кетчуп, в него се мариноват пилешки крилца или пилешки стомаси (трябва да се обелят) и след това се пържи на силен огън или се задушава с бульон или вода. Ако добавите малко мед към тъмния соев сос, получавате чудесна марината за скариди или сьомга.

Оригиналното ястие „Шанхайско свинско“ се приготвя с добавяне на соев сос.Парче свинско месо се вари с подправки, след това се пържи на силен огън до тъмнокафява коричка и след това се задушава със соев сос, захар и чесън. Има и рецепта за необичаен сос за готвене на патица. Соевият сос и водката се добавят към бульона от копър и патицата се готви в този бульон. Соевият сос подобрява вкуса на супите; препоръчва се да се добавя към гъбени и месни супи. Соевият сос ще подправи вкуса на познатите салати от зеле или червен пипер, ще даде вкус на рибни сладкиши, различни видове юфка.

Соевият сос се счита за напълно балансиран продукт, съчетаващ ползи за здравето и отличен вкус. Разбира се, ако е приготвено по естествен начин и от натурални продукти. Сурогатният продукт не може да бъде полезен, той съдържа минимум естествени съставки и максимум всички видове химически добавки.