Висококалорично сирене. Калорично твърдо сирене

Сиренето е популярен гастрономически продукт, широко използван в много ястия, от студени закуски до десерти и сладкиши. Но в контекста на хранителното ембарго изберете висококачествени и вкусен продуктстана почти невъзможно за любителите на ароматните деликатеси. Много сортове просто изчезнаха от рафтовете на магазините или бяха заменени от местни колеги. Тази статия ще ви покаже как да изберете правилното вкусно и здравословно сирене в магазина и на какво да внимавате.

Съединение

Много страни се занимават с производството на сирене и днес в света има около 2 хиляди различни сорта. Въпреки че съставките и рецептите могат да варират, една основна съставка остава непроменена – млякото. Вярно е, че в основата на сирена може да се използва краве, овче, козе и дори соево мляко.

Всеки вид ароматен деликатес съдържа голямо количество хранителни вещества и елементи. Сред тях много важни са следните витамини.

1. А- отговарят за поддържането на имунитета и нормалното функциониране на организма, 100 грама сирене съдържат около 32% от дневния прием на човека.
2. д- отговаря за регулирането на обмяната на калций и фосфор, а също така насърчава елиминирането на тежките метали от тялото и нормализира работата на сърцето.
3. С- в комбинация с витамини от група А помага за предотвратяване на настинки.
4. Е- необходим е при лечението на репродуктивната система, но в съвременната фармакология се включва само в състава на витаминни комплекси и хранителни добавки, а в храната се намира в големи количества в сирена.
5. ПП- 100 грама сирене съдържат 30% от препоръчителния дневен прием.
6. B1, B3, B5, B6, B7 и B12- са необходими за производството на енергия в организма, а също така участват в процесите на тъканно дишане.

Не по-малко значими са минералите и киселините.

1. Макронутриенти калций, йод, цинк, мед, хром, магнезий, желязо и фосфор- играят важна роля при лечението на много заболявания и възстановяването от сложни наранявания и изгаряния, намаляват мускулната болка по време на периоди на интензивни и интензивни тренировки. Около 30% от дневната нужда от макронутриенти и хранителни вещества се съдържат в 100 грама сирене.
2. Триптофан- помага в борбата със стреса и безсънието.
3. Ненаситен мастна киселинаОмега-3 и Омега-9- помагат за намаляване на риска от развитие на диабет.

Има голям брой разновидности, но всички сирена могат да бъдат грубо разделени на няколко категории.

1. Твърди сортове- процесът на приготвяне и зреене е много дълъг и може да отнеме до 6 месеца. Първо млякото се смесва с закваска, след което получената смес се готви в метален съд до омекване. След това главите на сиренето са под натиск за дълго време. Тази категория включва: пармезан, руски, холандски, чедър.
2. Меки сортове- имат мека пастообразна консистенция. Тази категория включва: моцарела, бри, рокфор, игра на думи.
3. Сортове туршия- особеността на такива сирена е в начина на зреене и съхранение, като през цялото това време продуктът е в саламурата. Следователно готовият продукт няма коричка, а цветът зависи от сорта и може да бъде от бял до светложълт. Но консистенцията почти винаги остава непроменена - лекият разрез може да бъде с лека ронлива или слоеста структура. Тези сортове включват: адиге, фета, сирене фета, сулугуни.
4. Суроватъчни сортове- на базата на сирене крем от твърди сортове. След дълъг производствен етап се получават популярни сирена: рикота, бруност и др.

Освен това сирената се класифицират според технологията на производство, зрелостта и състава. Следователно няма единна общоприета класификация. Едно и също разнообразие може да попадне в различни категории. Но също така си струва да се разбере, че всички видове сирена имат различни калориии хранителна стойност.

Брой калории

Всеки вид сирене има определено съдържание на калории, така че хората, които стриктно спазват диетата си, трябва да обърнат внимание на това. Например, сирената Golandskiy, Kostromskiy, Poshekhonskiy и Smetankovy имат по-високо количество мазнини от Mozzarella или Ricotta, а калоричното съдържание на първите може да достигне 350 kcal на 100 грама.

Сред нашите сънародници едно от най-популярните е руското сирене - продукт, който не е най-скъпият, попадайки в категорията на наличните. В допълнение, много производители предлагат този сорт, но рецептата остава непроменена, така че вкусът на сиренето винаги е същият.

Притежава руско сирене приятно жълтос голям брой малки очи на разреза, а вкусът е леко кисел. Съдържанието на мазнини в такова руско сирене е около 45-50%. Но в едно малко парче съдържанието на калории ще бъде в рамките на допустимата норма, така че можем да препоръчаме на любителите на твърдите сортове домашни сирена да намалят дневните си порции.

Също така е невъзможно да не се отбележи друго популярно и световно известно сирене - пармезан. В Италия има по-красиво име - Parmigiano-Reggiano. Има пикантен и незабравим послевкус. Периодът на зреене на една глава е 6 месеца или повече. Структурата на филийката има неравен ръб и ронлива текстура. Хранителната стойност на пармезан на 100 g е около 400 kcal.

Нискокалоричните сирена включват следните разновидности.

Моцарела

Моцарелата е основната съставка във всяка пица. Трудно е да се характеризира вкусът на моцарелата, можем да кажем, че е по-скоро неутрален, отколкото изразен. Но специфичната текстура направи моцарелата идеална съставказа пайове и пици - сиренето се разтяга при нагряване.

Но моцарелата се използва и в студени предястия и салати – друго популярно ястие от салата капрезе, в която пресни доматиредуващи се с апетитни резенчета прясна моцарела, гарнирани със зелен босилек, обилно овкусени със зехтин и балсамов оцет. Моцарелата има малко количество мазнини - само 25%.

Фета

Фета се появи слънчева Гърцияи дълго време се произвежда по традиционни вековни рецепти. Основава се изключително на овце или козе мляко... В същото време фета е отличен източник на протеини – около 17 g, и мазнини – 24 g.

Сирене

Bryndza наподобява естествена извара на цвят и има вкус малко като фета. Той е отлична съставка за приготвяне на диетични закуски, салати, основни ястия и сладкиши, тъй като съдържанието на мазнини в 100 g сирене фета е само 20%.

Тофу

Честно казано, трудно е да се нарече тофу сирене. Тофу се основава на соево мляко, поради което често се използва във вегетарианските менюта като заместител на протеинови продукти на базата на натурално мляко.

Родината е изтокът – Япония и Китай, а както вярват местните, тайната на дълголетието и доброто здраве се крие в тофу. Вкусът на тофу е по-неутрален, структурата напомня на коприна и меко кисело мляко.

Рикота

Рикотата е дом на Италия, тази мека и нежна извара, вкусът е много подобен на сладникавото кисело мляко. Рикотата се прави от суроватка, която остава след приготвянето на други видове сирена.

В основата може да се използва както краве, така и овче мляко, но маслеността на такива продукти е значително различна. Маслеността на Рикота в кравето мляко е 8%, а в овчето - 27%.

Адиге

Adyghe принадлежи към категорията меки сортове, има вкус на кръстоска между извара с мек млечен вкус и твърдо сирене. Мека текстура и деликатен солен вкус - това са отличителните черти на сиренето Adyghe.

Този сорт се препоръчва да бъде включен в диетата по време на диетата. Може да се използва и в някои по-малко питателни ястия. сирене Adygheпасва идеално на свежи зеленчуции например е чудесен заместител на сиренето фета в гръцка салата.

Някои видове сирена, например Chechil, имат ниско съдържание на калории, но поради високото съдържание на сол не се препоръчва използването на този сорт в големи количества. А други сирена с показател от 35% и 40% не вредят на фигурата, ако се консумират умерено.

Хранителната стойност

Хранителната стойност зависи от вида сирене, който се различава по начина на приготвяне, в съставките, количеството мазнини и калориите. Но всяка форма съдържа голямо количество протеин. Важно е да се обърне внимание и на количеството мазнини. Малък процент мазнини се намира в следните разновидности.

Сулугуни

Сулугуни е грузинско кисело сирене с еластична и плътна текстура. Технологията на производство е подобна на италианските сортове.

Базата включва краве, овче, козе и биволско мляко. Ето защо вкусът на сулугуни е много деликатен, с приятен млечен аромат и лек солен послевкус. В 100 грама готов сулугуни оптималното количество BJU: протеини - 19,5 грама, мазнини - 22 грама, няма въглехидрати.

Дор Блу

Дор Блу – синьото синьо сирене е изискан деликатес за истинските гурме сирене. Деликатната и уханна глава е скрита зад твърда плесенясала коричка. Вкус меко сирененезабравимо - пикантно и леко солено.

Миризмата на Dor Blue е много специфична, поради което сред нашите сънародници няма толкова много фенове на този сорт. Dor Blue е богат на пеницилин и аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху организма. Процентът на мазнини в 100 грама от продукта е 30 g.

Кърт

Курт е твърда извара под формата на топчета. Кърт е широко известен със своите номадски народи и днес е така национални ястияв страните от Централна и Централна Азия.

Много питателна и калорична, но с ниско съдържание на мазнини – само 16 g.

Чедър

Чедър заема водеща позиция сред световно известните сирена. Родината е Англия, едноименната провинция Чедър. Сиренето има ярък наситен жълт цвят, който се доближава дори до слънчев портокал.

Периодът на зреене може да отнеме от 2 месеца до шест месеца. Чедърът съдържа оптималното количество мазнини - 30 g, което ви позволява да използвате този продуктдори в диетично хранене, но в малки количества.

Амбър

Кехлибар - деликатно и вкусно полутвърдо сирене принадлежи към категорията на нискомаслените сортове - само 10 г. Появява се в Швеция в началото на 19 век. Отличителната черта на Амбър са малки и дори кръгли дупки по разреза на главата.

Съчетава се добре с ядки и кисели плодове (круши, грозде) като лека закуска, но може да се използва и при приготвянето на топли основни ястия.

Всеки вид сирене има полезни характеристики mi следователно се препоръчват от диетолозите за ежедневна консумация в малки количества.

Полезните свойства могат да бъдат отбелязани със следните точки.

1. Богатото на калций сирене е много полезно за формирането и укрепването на зъбите и костите. Според зъболекарите честата консумация на сирена повишава здравината на зъбния емайл и намалява вероятността от образуване на плака.
2. Освен това, според учените, сиренето помага за намаляване на риска от рак. Линолова киселина, сфинголипиди и витамини от група В, които са част от всякаква степен, помагат на тялото да се бори с негативните ефекти на свободните радикали.
3. Синьото сирене улеснява храносмилането и има благоприятен ефект върху работата на червата.
4. Полезните елементи в състава на сиренето допринасят за стабилното функциониране на имунната система на организма, успокоява нервна системаи нормализира кръвното налягане.
5. Яденето на сирене помага за запазване на красотата и удължаване на младостта. Полезните вещества, съдържащи се във всички разновидности, спомагат за подобряване структурата на косата, ноктите и кожата.

Приложение в диетичното хранене

Сиренето е отличен източник на протеини, калций и ненаситени мазнини. Можете да използвате сирене като лека закуска, да правите сандвичи, студени и основни ястия. Предлагаме няколко прости и полезни диетични рецептикоито можете да готвите всеки ден.

Паста със сирене

Паста със сирене е страхотен вариантпълноценно хранене, богато на бавни въглехидрати и протеини. Във фитнес менюто пастата от твърда пшеница може да бъде заменена с пълнозърнести храни, ориз или елда.

Сварете пастата в подсолена вода до ал денте. След това отцедете водата и поръсете с малко топла паста зехтин... Добавете ситно настъргано твърдо сирене и гарнирайте с пресен босилек.

Такова ястие не само няма да навреди на фигурата, но и ще зареди тялото с енергия за целия ден.

Сирена крем супа

Сирена крем супа- за подготовката на това ароматно ястиеще ви трябват: пуешко филе, картофи, лук, карфиол, моркови, дафинов лист, подправки и мек топено сиренеДОБРЕ. Потопете месото в тенджера със топла водаи се вари до омекване, след което към бульона се добавят картофи, лук и моркови.

След това можете да добавите съцветия от карфиол и след това старателно смилайте съдържанието до състояние на пюре. След това можете да добавите варено и кайма, дафинови листа и подправки.

Като последна съставка се добавя сирене – то ще придаде на горещата супа приятна консистенция и деликатен вкус... Можете да сервирате супата с крутони или препечен хляб.

фондю

Фондюто е истинско удоволствие за гурмето на сиренето. Диетичното фондю може да изглежда като нещо извън сферата на фантазията. Но всъщност можете да приготвите по-малко калорично ястие, като използвате само нискомаслени видове сирене. Освен това ще ви трябва мляко, две скилидки чесън, индийско орехче, лимонов сок, сухи билки и смлян пипер. Потопете настърганото сирене в тенджера с фондю и сложете тенджерата на слаб огън, като разбърквате внимателно, докарайте сиренето до гладкост. Постепенно добавете останалите съставки.

За да направите фондюто по-рядко, трябва да добавите повече мляко и обратно, за да стане по-гъсто и по-богато, по-малко течно. Когато правите фондю, можете да проявите креативност и да добавите различни съставки, като пресни билки и ситно нарязани ядки.

Да направя готово ястиепо-диетично, можете да сервирате фондю с парчета пълнозърнест хляб, пресни зеленчуци, варени пуешки филета или малки бели кюфтета.

Бисквити със сирене

Бисквити със сирене - перфектен вариантза закуска или лека закуска. Препоръчително е да се използва като основа овесено брашнокакто и пилешко яйце, бакпулвер, сол и ситно настъргано твърдо сирене.

Смесете всички съставки и оставете тестото да почине за 30 минути. След това покрийте тавата за печене с пергамент и оформете малки бисквитки с ръце. Печете на 180 градуса за 30 минути.

Ако е хрупкава и ароматни бисквитиготов, можете да го сервирате с горещ чай.

Бутер кифлички

Бутерките се приготвят за 15 минути и се изяждат също толкова бързо. За готвене ще ви трябва бутер тесто, който трябва да се разточи на малки кори и да се намазне с извара. След това навийте тестото на руло и го нарежете на 2 см резени.

Поставете кифличките върху тава за печене с хартия за печене и поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете на 160 градуса до омекване.

Пилешки котлети със сирене и пресни билки

Нарязани пилешки котлетисъс сирене и пресни билки - много бързо и вкусна рецептана всеки ден. За готвене ще ви трябва: пилешко филе, лук, грис, пилешки яйцаи пресни билки... Първо трябва да подготвите месото - нарежете филетата на малки кубчета, също нарежете сиренето, нарежете лука и билките.

Комбинирайте всички съставки в дълбока купа и добавете яйцата и подправките. Обърнете внимание на този факт: как по-солено сирене, толкова по-малко готварска сол трябва да използвате.За да придадете на каймата желаната консистенция, трябва да добавите малко грис.

Кошници със сирене за студени закуски

Сиренето може да се използва не само като основна съставка, но може да бъде и чудесен вариант за ефективна салата или сервиране на основно ястие. А правенето на ядливи кошници със сирене е много лесно. За да направите това, настържете твърдото сирене на ситно ренде и го поставете на тънък слой върху плоска чиния.

След това поставете чинията в микровълновата за 10-15 секунди. След това извадете топеното сирене и поставете получения горещ кръг върху чашата, така че средата на палачинката да е точно върху основата на чашата. Такава конструкция от стъкло и палачинка със сиренетрябва да се постави в хладилник за 10 минути, докато се втвърди напълно.

След това готовата кошница трябва внимателно да се извади от стъклото и да се използва като чиния за зеленчукова салата.

Но не се ограничавайте до тези рецепти. Топла пицас моцарела ще спечели сърцето на всеки гурме, а вкусната хрупкава кора от сиренена месо на френски ще направи основното ястие сигурен залогна празничната трапеза.

Но въпреки големия брой положителни свойства, честата консумация на някои видове сирене може да причини неправилно функциониране на тялото. Ето защо в някои случаи консумацията трябва да бъде ограничена.

1. Бременните и кърмещите млади майки трябва да спрат да ядат плесенясало сирене и някои сортове на базата на непастьоризирано мляко – живите бактерии могат да причинят инфекциозни заболявания както при майката, така и при бебето. Тези сортове включват: Feta, Roquefort, Dor blue. Също така не се препоръчва да се включва сирене в диетата на бебе на възраст под 1 година.
2. Хората на строга диета или с наднормено тегло не трябва да ядат мазни сирена всеки ден. Препоръчва се да се заменят твърдите и мазни сортове с извара и кисели.
3. И тези, които са склонни към алергии, трябва внимателно да проучат състава на сирената, тъй като някои сортове могат да съдържат хранителни и химически добавки.
4. В случай на диабет, експертите препоръчват използването на мариновани сортове, например, Adyghe или Feta, тъй като процентът на млечната захар в тези сирена е около 3%.

За информация как да си направите сами сирене, вижте следващото видео.

Сиренето е жив продукт. Състои се от концентрат от сухо мляко и се получава чрез подсирване на млякото с последваща специфична обработка на изварата. Някои видове сирена изискват поне 8-9 месеца, за да узреят, а срокът им на годност може да бъде до една година.

Сиренето е висококалоричен продукт. Калоричното му съдържание зависи пряко от млечната мазнина, която съдържа /от 20 до 60%/ и варира от 300-400 калории на 100 грама. В сиренето има много белтъчини – до 28-30%. В процеса на узряване протеините се преработват частично от бактерии и се усвояват по-добре от тялото. Също така в процеса на узряване се образуват различни биологично активни вещества.

Сиренето е богато на витамини и минерали. Съдържа много голямо количество калций и фосфор.

Сиренето се превърна в част от нашата диета поради вкуса и хранителни свойства... Но за човек, който следва фигурата си, количеството сирене трябва да бъде ограничено. Най-хубавото е, ако използвате така наречените кисели сирена като Сулугуни, Чечил. Те са с по-ниско съдържание на калории и по-лесно смилаеми. Калоричното съдържание на сирене Chechil е само 140 калории на 100 грама, което е почти три пъти по-малко от съдържанието на калории на сирене пармезан.

Сиренето често се използва в протеинови диети, като диетата на Кремъл, диетата на Дюкан, тъй като те съдържат минимално количество въглехидрати със значително съдържание на протеини. Изключение прави топеното сирене, в което 24% са въглехидрати.

Но не всички сирена са създадени равни. Под прикритието на сирене се произвеждат голям брой различни продукти, които нямат нищо общо с истинското сирене.

Едно е, когато технологията за производство на сирене е нарушена - това може да е нарушение на периода на зреене, прекомерна влага, нискокачествени суровини. Такова сирене губи повечето от полезните си свойства. Но когато млечната мазнина се заменя с растителна мазнина в сиренето и към състава се добавя соев протеин, това е напълно различен продукт. Затова бъдете внимателни, когато купувате този вкусен и здравословен продукт.

Таблица с калории на сирене на 100 грама

Продукт	катерици	Мазнини	Въглехидрати	Ккал
сирене Adyghe	18.5			240
Алтайско сирене		26.5		356
Алпийско сирене				353
Кехлибарено сирене				220
Апенцелер сирене	24.7	31.7		403
Бийско сирене	24.2	29.9		371
Bongrain Cheese Fol Epi	28.8			267
Сирене Бри				291
Сирене Бринза (от краве мляко)	17.9	20.1		260
сирене Бринза (направено от овче мляко)	14.6	25.5		298
Сръбско сирене Бринза	11.9	15.5		208
Сирене Vyrusky				258
Сирене Гауда				356
холандско сирене		26.8		352
Сирене горгонзола				330
Планинско сирене	29.3	29.7		400
Сирене Грана Падано				384
Сирене Грюер				396
датско сирене		24.3		330
Страна на сиренето	10.3			103
Джугас сирене				364
Домашно сирене	12.7			113
сирене Дор Блу				354
Дор Блу сирене а ла крем				265
Дорогобужско сирене				332
Сирене камамбер				291
сирене Кантали	26.7	14.1		234
Сирене с ферментирало мляко				133
Козе сирене	21.3	21.7		290
Пушен колбас сирене				271
Пушено сирене	27.7	25.3		380
Сирене Кострома	25.2	26.3		345
Сирене Ламберт	23.7	30.5		377
Крема сирене Ламберт	23.7	32.5		395
Сирене Lambert Tilsiter				339
сирене Маасдам	23.5			350
Сирене маскарпоне		41.5		412
сирене Mondseer		20.3		280
Сирене моцарела				240
сирене Oltermani				270
сирене пармезан				392
Топено сирене	16.8	11.2	23.8	257
Полесско сирене		14.3		221
Пошехонски сирене		26.5		350
Балтийско сирене				209
Раклет сирене	22.7			357
Сирене рикота				174
Сирене Рокишио				366
сирене рокфор				337
руско сирене	24.1	29.5		363
Заквасена сметана сирене		27.5		332
Степно сирене		26.3		350
Сирене Сулгуни				290
Тилзитър сирене	27.8			334
сирене Углич	25.8	26.3		347
сирене Фавита				176
Фермерско сирене	18.5	14.1		207
Сирена Фета				290
сирене Филаделфия				253
сирене Holender				265
Сирене чедър				392
Чечил сирене	19.5			140
Сирене Чечил, кисело пушено	19.5			320
швейцарско сирене	24.9	31.8		396
сирене Едам				330
Пушено сирене Едам	24.8			334
Ементал сирене	28.8	29.7		380
Преработено кехлибарено сирене		27.3		289
Сирене Ярлсберг				364
Ярлсберг Леко сиренекалорично съдържание на сушени плодове и други таблици за калорично съдържание на продуктите. Ника Сестринская -специално за сайта на сайта

Някои видове сирена са по-приемливи за фитнес хранене, други по-малко, но във всеки случай това е изключително полезен и питателен продукт, препоръчван от много диетолози и стойността му за човек, който активно се занимава с фитнес, е неоспорима.

Ето защо днес ще говорим за сирената, техните разлики и предимствата на един вид пред друг във фитнес системата за хранене.

Твърди сирена

Едам... У нас е много разпространено под името холандско сирене ... Най-близкият му роднина е сиренето Гауда... И двете са твърдо нарязани сортове. Вкусът на сиренето Едам е леко орехов, а ароматът е по-силен, колкото по-зряло е сиренето. Сиренето Едам се прави в много страни по света, толкова е популярно. Този сорт е идеален за фитнес хранене, тъй като е с относително ниско съдържание на мазнини (28%) и в същото време е много богат на протеини (25%). Общото съдържание на калории е 352 kcal. Сиренето Едам е чудесна закуска и десерт.

Сирене чедъристински английски твърд классирене. Чедър узрява от 60-180 дни, понякога дори повече, има леко кисел орехов вкус. Този сорт е един от най-произвежданите в света. Малко по-мазно е от сирене Едам в 100 грама чедър - 32 грама мазнини, протеини - 23 грама, докато съдържанието на калории е 392 kcal.

Мюнстертвърдо сирене с произход от Франция. Съдържанието на мазнини не е толкова високо, колкото това на Чедър и е 29 грама на сто грама, докато протеините, напротив, са повече от 26 грама. Калорично съдържание 365 kcal. Близки по вкус и хранителни свойства са сирена като напр limbour, livaro, romadur и tilsiter.

Ементал сирене, това твърдо швейцарско сирене, е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Алгауски... Произвежда се и във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама от продукта е 29 грама.

пармезантова е кралят на всички сирена. В Италия, родината на този вид сирене, се правят няколко негови разновидности. Пармезанът е най-твърдият от всички твърди сирена, докато все още не е мазен - 32% мазнини в сухото вещество. Това сирене зрее до 10 години, а понякога и повече. Още повече, че според специалистите с годините става все по-добре и по-трудно. Идва момент, когато такава глава на сирене може да се разцепи само с чук. Разбира се, не цялото сирене, което виждате на рафтовете, отлежава 10 години, обикновено периодът на зреене за пармезан е 3-4 години. Пармезанът почти винаги се използва настърган. Между другото, на изхода от мазето главата на сиренето се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е "здраво" или не. Между другото, ако се установи някакво нарушение, тогава това сирене отива на отхвърляне. Смилат го и го продават вече настърган и опакован. Така че не забравяйте, че прясно настърган пармезан не е подходящ за предварително опаковано настъргано и сушено сирене. 100 грама сирене съдържа мазнини - 28 грама, протеини - 33, общи калории - 292 kcal.

Грюйерсъщо много твърд сорт швейцарско сиренено е малко по-тлъсто от пармезана. Мазнини - 31 грама, протеини - 27 грама, общо съдържание на калории: сто грама от продукта съдържа 396 kcal.

Синьо сирене

Рокфорднес е добре познато творение на френските производители на сирене. Той е много популярен у нас. Но не забравяйте, че истинският рокфор задължително се прави от овче мляко. Към масата от сирене, наречена penicillium rocforti, се добавя малко гъбичка, върху която се отглежда ръжен хляб... Собствениците на пещерите, където се отглежда рокфор, са гарантирали, че производството на това сирене е техен монопол. Обърнете внимание, на опаковката на истинския рокфор има червен печат: агнешко в овал. Леко разпадащото се тяло на рокфора е осеяно с плесенни вени. Това сирене се нарича аристократично сирене. Калоричното му съдържание е малко по-ниско от това на предишните сортове - 332 kcal на сто грама. Съдържание на мазнини - 30 грама, протеин - 17 грама на сто грама продукт.

Горгонзолатой е достоен конкурент на Рокфор. Това сирене е много известно и се произвежда не само в Италия, но и в много европейски страни и САЩ. Тялото на това сирене е меко, но се класифицира като полутвърдо сирене. Има няколко вида горгонзола, но истинската планинска се среща рядко и има силна миризма и остър вкус. Най-популярната форма не е пикантна и с остър вкус (нежна версия). Горгонзолата е дори по-малко мазна от Рокфор и има съдържание на мазнини от 26 грама на 100 грама вещество, докато протеините са 19 грама, съдържанието на калории е 310 kcal.

камамбер френско сиренене е толкова разпространено в Русия. Сега се произвежда в много региони на Франция, но експертите казват, че най-добрият камамбер от родината си, тоест Норман. Сто грама камамбер съдържа 23 грама мазнини, 21 грама протеин, 291 kcal калории.

Бритова е прочутото френско сирене. Вкусът е деликатен с орехов вкус. Във Франция се произвеждат няколко разновидности на това сирене: Brie de Meaux, brie de Melin, brie de Coulomier. Сто грама от това сирене съдържа мазнини - 23 грама, протеини - 21 калории - 291 kcal.

Известен и популярен днес Фетае гръцко меко сирене, произведено от овче мляко. В 100 грама мазнини - 24, протеини - 17, общи калории - 290 kcal. Може би Фета е прародител на всички сирена в Средиземно море.

Сирена за пица

Ако някой смята, че името Моцарелане казва нищо и едва ли това сирене е известно у нас, ще е негова грешка. Именно този сорт се използва широко при приготвянето на пици. И сега пицата е много популярна. Класическо сиренепроизвежда се изключително от биволско мляко, но в наши дни се произвежда и от краве мляко. Това не е тлъсто сирене, неговият състав: мазнини - 24 грама, протеини - 18 грама, калории 240 kcal.

Сиренев сто грама от продукта, мазнини - 20, протеини - 20, общо съдържание на калории - 260 kcal. Това сирене е наистина фитнес храна, много по-малко мазно от предишните сортове, а също така върви добре със зеленчуци.

СулугуниТова е грузинско кисело сирене, много популярно у нас. 100 грама от това сирене съдържат: мазнини - 24 грама, протеини - 20 грама, калории - 290 kcal.

руско сиреневсеки е наясно, калоричното му съдържание е 360 kcal, 100 грама мазнини съдържат 29 грама, 25 грама протеин.

по статията на Елена Борисова

25.04.2019 17:45:00 10 трика за лесно отслабване Следните прости съвети за отслабване ще ви помогнат да свалите нежеланите килограми веднъж завинаги: без стрес, глад и тежки тренировки.

25.04.2019 17:35:00 Как да стимулираме метаболизма с храна? Има ли храни, които могат да стимулират метаболизма ви? Могат ли промените в диетата да ни направят по-стройни? Отговорът и на двата въпроса е да! Ще научите за всичко по-нататък!

24.04.2019 22:25:00

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Руското сирене принадлежи към полутвърдите сирене, произведени от пастьоризирано краве мляко с най-високо качество. По време на процеса на приготвяне на сирене, закваска, сирище и понякога естествена боя- екстракт от анато, ако производството на сирене се случва през студения сезон, когато кравите не могат да получат трева и глухарчета за естествения цвят на млякото. Руското сирене се произвежда под формата на ниски цилиндри или правоъгълни пръти с тегло от 8 до 18 кг.

Руското сирене има равномерен светложълт цвят, средна твърдост, плътна и пластична структура, сиренето е добре нарязано, без появата на "пелети" и не залепва по ножа. Вкусът на руското сирене е леко кисел, кремообразен, с ярък аромат. По цялото сирене е разположен ажурен модел от разнородни очи. На главата на сиренето има гъста кора, върху която понякога се вижда преплитането на нишки, това е знак, че сиренето е положено върху бельо.

Калорично съдържание на руско сирене

Калоричното съдържание на руското сирене е 363 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на руското сирене

Продуктът съдържа: пастьоризирана крава, сирище. Руското сирене съдържа витамини и минерали, необходими за организма:,. Руското сирене е полезно за деца и възрастни, използването му помага за укрепване на костите и зъбите, стимулира нормалната дейност на сърдечния мускул (калоризатор). Продуктът съдържа достатъчно количество висококачествен протеин, който е необходим за изграждането на клетките във всички системи на човешкото тяло.

Вредата от руското сирене

Не бива да се забравя, че руското сирене съдържа телешка мазнина, която е твърда и една от най-тежките, така че тези, които имат високи нива на холестерол в кръвта, трябва да ядат руско сирене в малко количество. При прекомерна употреба на продукта са възможни проблеми с храносмилателната система - тежест в стомаха, запек.

Когато купувате руско сирене, трябва да обърнете внимание на разреза на продукта, той трябва да е гладък, равен, без капчици течност (сълзи), пукнатини и трохи. Разрезните очи имат неправилна форма и проникват в цялото сирене, ако са концентрирани на едно място, това означава, че сиренето е произведено с нарушения на технологията. Не се допуска хлъзгавост на повърхността и неравномерен цвят, ако сиренето се разпадне, това е признак на незряло.

Съхранявайте руското сирене в хладилника, ако е вакуумно опаковано, тогава срокът на годност е три месеца, отворено или закупено парче сирене се съхранява не повече от седем дни в специален съд за сирене или в стъклен / пластмасов съд.

Руско сирене в готвенето

Руското сирене е универсален продукт, подходящ за самостоятелна употреба като лека закуска или лека закуска, идеален за сандвичи и канапе, топи се перфектно и следователно е подходящ за приготвяне на топли сандвичи, жулиени, пица, паста, печени зеленчуци, месо и домашни птици. Сиренето се добавя към салати с консервиран боби бисквити, пържени в панировка и тесто.

Повече за руско сирене, за неговото производство, вижте видеото "Cheese" Руска "" телевизионна програма "Експертиза на стоки".

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Сиренето е може би най-популярното млечен продукт... Сред огромния асортимент всеки може да намери свой собствен сорт, характеризиращ се с уникален вкус и аромат. Днес има повече от 100 разновидностикойто може да задоволи и най-претенциозния гурме.

Колко калории има в различните видове сирене

Търговските мрежи предлагат на потребителите голямо разнообразие от сирене. Най-новите методи и технологии, използвани в производството, позволяват получаването на сирена различно съдържание на мазнинии твърдост, включително диетични сортове с ниско съдържание на мазнини:

• сирище;
• с мухъл;
• ферментирало мляко;

• суроватка;
• туршия;
• мека;

• полутвърди;
• твърдо;
• подсирени.

Гастрономическата му привлекателност зависи от вида сирене, хранителната стойности колко kcal в него.

Таблица на калориите (енергийна стойност) на сирена

Вид сирене	Калории в kcal на 100 грама
Домашно ниско съдържание на мазнини	86,7
Начало 4,0%	113,4
Балтийско	207,9
Моцарела	236,9
литовски	250,2
овце	259,1
Крава Бринджа	263,3
	264,6
Обработена "Кострома"	269,7
Мюнстер	274,2
Обработена, пушена наденица	274,8
Сулугуни	286,0
Фета	290,7
Бри	291,3
"Руски"	300,8
разтопен "съветски"	307,3
Обработен "Шоколад"	311,6
латвийски	316,9
камамбер	324,7
разтопен "латвийски"	331,2
Рокфор	335,6
Кострома	343,8
Пошехонски	344,2
Маасдам	349,3
Холандски, на квадрат	350,6
алтайски	355,6
Гауда	356,7
Волжски	356,6
Московски	358,3
осетински	359,6
Салдуски	361,2
Руски 50% мазнини	364,1
Бийск	371,0
Холандски, кръгли	375,8
Ламбърт	377,4
Чедър	380,3
швейцарски	391,4
пармезан	392,6

Приложение в диетологията

Сиренето често се включва в диетичните менюта, например:

• протеинова и високопротеинова диета на спортисти;
• вино;
• круша;
• домат.

За любителите на сирене няма много любим продукт, но диетолозите съветват да се ограничите 30-40 грама на ден.

В допълнение към факта, че сирената са класически и солени, често можете да намерите продукти в магазините с различни добавки: пушени меса и др. Отделна категория включва сини сирена, тъй като за създаването им се отстраняват специални щамове на хранителни плесени, които са безопасни за човешкото здраве.

Рецепти и калорично съдържание на ястия със сирене

Сиренето може да бъде ежедневен продукт, който диетолозите препоръчват за закуска, или изискан деликатес, да има изтънчен или пикантен вкус и аромат, да бъде любителско или любимо лакомство за деца, като разтопен шоколад с ядки. Във всеки случай, готвачи и кулинарни специалисти са измислили много рецепти и използването на сирене и продукти от сирене.

Пилешки гювеч

Обикновено настърганите сирена се използват за гювечи като заливка, но в тази рецепта сиренето фета играе ролята на основен компонент. Съставки за готвене:

Пилешки гърдиразмразете, изплакнете с вода, нарежете на средно големи кубчета и запържете в тиган за 6-7 минути с малко добавяне. Измийте тиквичките, отстранете кожата, нарежете на тънки кръгчета или половин пръстени и запържете. Сварете пастата, отцедете водата и я сложете в гевгир. Сложете пастата, тиквичките на пластове в намазнена форма, но можете да ги смесите по желание, отгоре сложете пържени филета. Настържете ситно сирене фета върху пилето. Най-горният слой ще бъде пълнеж от яйце и заквасена сметана и след това ситно нарязан зелен лук... Ястието трябва да се пече във фурната при температура 185 ° C за около половин час. Сервирайте със заквасена сметана и билки. Калоричното съдържание на 100 грама гювеч е 142 kcal.

Омлет със сирене

Сиренето може да добави интересен вкус към обичайните ястия. За приготвяне на хранителни и обилна закускапригответе следните храни:

• парче от всякакви твърдо сирене(120 g);
• (7 броя);
• мляко 2,5% (половин чаша);
• (25 g);
• първокласно пшенично брашно (4 десертни лъжици);
• чери домати (6 броя);
• Шипка сол.

Разделете сиренето на две части - едната настържете на ситно, а другата нарежете на филийки с дебелина 3 мм. Пресейте брашното през цедка в млякото, разбъркайте, за да няма бучки. Разбийте яйцата в блендер и разбийте за 25 секунди, изсипете яйчната маса в млякото и разбъркайте отново. Оформете омлет, но ще трябва да се изпече, намажете с готварска мазнина и поставете дъното с чинии сирене. Изсипете омлетната смес върху слоя сирене. По желание може да добавите нарязана шунка или колбаси. "Удавете" чери доматите в омлетната маса цели и поръсете с настърган кашкавал, поставете във фурната за четвърт час, като зададете температурата на 200-210 ° C. Сервирайте омлета горещ. Калоричното съдържание на ястието според описаната рецепта е 172 kcal / 100 g.

Кашкавалени пръчици

Хрупкавите пръчици са чудесен вариант за закуска за бюфет или бюфет... Необходими компоненти за готвене:

• първокласно пшенично брашно (стъкло с пързалка);
• крема сирене или кисело мляко (225 г);
• масло (1 опаковка = 200 г);
• пилешко яйце (1 бр.);
• (супена лъжица);
• (3 супени лъжици);
• сол (чаена лъжичка).

Омекотете маслото и го смесете със ситно настърган кашкавал, пресято брашно и сол. Поръсете брашно върху дъска за разточване и поставете тестото върху нея. Разточете блата сирене с точилка и нарежете на ленти с желана дължина и форма, които трябва да се наредят върху застлана с хартия за печене тава. В купа разбийте едно яйце, покрийте всяка клечка с него, поръсете отгоре със смес от кимион и сусам. Печете на 190 ° C за около четвърт час. Енергийната стойност на закуската е 412 kcal.

Кифлички със сирене за чай

Рулцата със сирене са страхотни за закуска и се съчетават с осолено масло или топено сирене. Съставки:

Загрейте млякото, добавете маята и разбъркайте. Пресейте брашното през цедка, добавете две яйца, омекотено масло (150 г), сол и кристална захар. Замесете тестото и го втаснете (около час и половина). На този етап можете да използвате машина за хляб. Готовото тесто трябва да бъде 2-2,5 пъти по-голямо от първоначалната маса, след което трябва да бъде разделено на 10 еднакви колобка. Разтопете останалото парче масло, намажете тава за печене и разточете 1 част от тестото на дъното му, оформяйки дъното на баницата, също трябва да се намажете с разтопено масло. Настържете на едро парче сирене и го поръсете върху тортата, отгоре разточете втората кифла, намажете с масло, не поръсете със сирене. След това по аналогия разточете третата кифла, която трябва да се поръси с настърган кашкавал, продължете, докато свърши цялото тесто. Не е необходимо да поръсвате горния слой със сирене, а трябва да го нарежете на квадрати, така че да е по-удобно да отделяте кифличките. Оставете сладкиша да престои на топло място за около 35-45 минути и поставете във фурната на 180°C, след 12 минути го извадете, намажете с разбит жълтък и печете още половин час. Нарежете изпеченото тесто на парчета и сервирайте охладено. Калоричното съдържание е 325 kcal / 100 g.

френска салата

За да приготвите гурме салата, ще ви трябват следните продукти:

• Сирене Ламбер (150 г);
• сладко и кисело (2 средни парчета);
• пилешки яйца (2 броя);
• (2 големи кореноплодни култури);
• нискокалорична майонеза (200 г).

Яйцата и морковите трябва да бъдат сварени и обелени. Нарежете ябълките на половинки, отстранете кората и сърцевината. Настърганите съставки се подреждат в купа на слоеве: ябълки, пилешки яйца, моркови. Всеки слой се намазва с минимално количество майонеза, отгоре се натрива сирене. Готовата салата се изпраща в хладилник за час и половина и се сервира със стрък магданоз. Калоричното съдържание е приблизително 247 kcal / 100 g.

Печено брюкселско зеле

Зелето е отличен диетичен компонент, сирене, питателно и нискокалорично. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• Сирене Гауда (50 г);
• козе или овче сирене фета (100 г);
• брюкселско зеле (450 г);
• мляко 2,5% (60 мл);
• заквасена сметана 15% (150 г).

Сварете зелето за 10 минути в подсолена вода и отцедете водата и го сложете в тава за печене. Настържете сиренето и сиренето фета на средно ренде, в отделна купа ги смесете с млякото и заквасената сметана. Залейте зелевите вилици с получената смес, поръсете с черен пипер и изпратете във фурната за 15-17 минути, като зададете температурата на около 190 ° C, печете до златисто кафяво. Калоричното съдържание на ястието е само 115 kcal.

Пликове със сирене и шунка

Бързите и лесни за приготвяне пликове са страхотна закуска или питателно ястиеза следобедна закуска. Компоненти:

• пилешка шунка (350 г);
• Сирене Ламбер (175 г);
• пилешки яйца (2 броя);
• майонеза (две супени лъжици);
• карамфил.

Сварете яйцата, охладете, обелете и настържете със сиренето, изстискайте чесъна, сол, малко черен пипер и овкусете с майонеза. Разбъркайте добре цялата маса. Нарежете шунката на филийки, сложете по една лъжица от пълнежа върху всяко парче и го усучете с тръба, като я надупчете с клечка за зъби, за да я фиксирате. Сервирайте върху листа от маруля. Калоричното съдържание е приблизително 245,7 kcal / 100 g.

Химичен състав и хранителна стойност на някои видове сирена

За да анализираме витаминно-минералния състав, да преразгледаме хранителната стойност, избрахме 6 много различни сорта: класическо холандско сирене, преработено "съветско", сирене адиге, овче сирене, камамбер с плесен и рокфор.

Хранителната стойност на даден продукт зависи от начина на неговото приготвяне, използваните суровини и начина на зреене на сиренето.

% от дневната нужда, посочена в таблиците, е индикатор, който показва колко процента от дневна стойностпо същество ще задоволим нуждите на организма, като изядем 100 грама сирене.

Колко протеини, мазнини и въглехидрати има в различните сирена?

Вещество(% от дневната стойност)	класически холандски	съветски (слят)	Адиге	Сирене овце	камамбер	Рокфор
, Г	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Мазнини, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)