Торти 

Пържена паста с домати и сирене. Спагети с пресен доматен сос

Спагетите на италиански се характеризират с много бързо готвене. Първо, гответе пастаПо принцип е доста лесно и бързо. Второ, един от основните принципи Италианска кухняе запазването на естествения вкус на продуктите с минимална термична обработка.

Думата спагети се използва за означаване определен видмакаронени изделия: кръгли продукти от твърда пшеница с диаметър 2 мм и дължина 15 см или повече Всички други видове тестени изделия не са спагети и вече не могат да се нарекат така. В идеалния случай при готвене спагетите не трябва да се натрошават, да са дълги и да се ядат с вилица. За щастие руските магазини продават голям брой видове италиански и руски спагети.

рецепта за спагети с домати и сирене

Най-простият класическа рецептаготвене на спагети е спагети с домати и сирене.

Задължително (за 4 порции):

1 опаковка (300 гр.) спагети,

4-5 големи домата (идеални са узрели, "месести" домати)

половин голяма глава лук

200-250 гр. сирене,

босилек, риган, сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

    Спагетите трябва да бъдат предварително сварени във вряща подсолена вода. Обикновено необходимото време за готвене е посочено на опаковката, но рядко надвишава 5 минути. Не забравяйте тази класика италианска пастав никакъв случай не могат да се варят, те трябва да са твърди.

    Докато пастата се готви, обелете доматите и ги нарежете на ситно.

    Лукът също трябва да се нареже доста ситно: по този начин той ще придаде вкус на доматеното пюре и няма да се забележи.

    Запържете лука и доматите в загрят тиган със средно количество растително масло.

    След като доматите се превърнат в хомогенна каша, трябва да намалите котлона до минимум, посолете, добавете черен пипер и подправки, нарязан пресен или сушен босилек, риган и, покрити с капак, оставете за още 10-15 минути.

    Докато сосът се готви, можете да настържете сиренето на средно ренде. В идеалния случай, различен от обичайното твърдо сирене, трябва да добавите пармезан към готовите спагети, но липсата му няма да стане критично.

    След доматен сосварени, трябва да смесите предварително приготвените спагети с него и да оставите да престои 1-2 минути.

    Готово ястиеРазпределя се върху плоски чинии и отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

    Можете да го украсите с няколко листа босилек (лилавият босилек е идеален за вкус) и чери домати.

Още рецепти за спагети доматена пастаи сиренето включват гъби, пилешко, телешко или свинско, които трябва да се изпържат в същия тиган, преди да започнете да готвите домати в него. В допълнение към тези съставки можете да добавите ситно нарязан чесън и различни билки (мащерка, розмарин и др.).

Спагетите със сирене и домати трябва да се сервират с охладено бяло вино. От безалкохолни напиткиДомашно приготвени лимонади и напитки от горски плодове са идеални, както и студен чай.

: няма нищо освен спагети и сос от пресни домати. За някои идеята за превръщането на пресни домати в сос може да изглежда ирационална, тъй като се предлагат качествени. през цялата година, докато добрите зрели домати, дори и през сезона, не са евтини. Но фактът е, че вкусът на пресния доматен сос е несравним. Не обичам да прехвалявам рецептите си, но тази паста е толкова вкусна, че е умопомрачителна. Ето защо то няма настъргано сирене, никакви други ексцесии - с такъв шикозен сос тя просто няма нужда от тях.

Спагети с пресен доматен сос

Потопете доматите във вряща вода за 1-2 минути, оставете да изстинат, след това обелете и нарежете на малки парченца. Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязания лук и, като разбърквате, запържете до прозрачност (ако искате сосът да е леко пикантен, добавете малко подсушен люта чушка). Изглежда, че ястие с италиански корени е по-логично да се готви със зехтин, но номерът е, че с кремообразен доматен сос се получава просто страхотно.

След като сте задушили лука, добавете нарязаните домати в тигана, добавете щипка сол и оставете течността, която излиза от тях да заври. След това запържете доматите с леко кипене, като периодично ги омесвате с шпатула и разбърквате: след 20-30 минути излишната течност ще изври и ще получите гъст сосне е много хомогенна. Добавете тънко нарязани, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Този сос може да се използва веднага или да се приготви в резерв: безпроблемно ще прекара поне няколко дни в хладилника.

Няколко минути преди да е готов сосът, започнете да варите спагети или всяка друга паста, която харесвате, като вземете 1 литър. вряща вода и 10 г сол на всеки 100 г паста. Сварете пастата за времето, посочено на опаковката, опитайте се да се уверите, че е достигнало състоянието си и отцедете водата. Залейте пастата със соса (ако е твърде гъста, добавете лъжица-две от водата, в която се е варила пастата), подредете в чинии, подправете с черен пипер и украсете с малки листенца босилек. Можете да добавите настъргано сирене, да поръсите пастата със зехтин и така нататък, но това не е необходимо: спагетите с пресен доматен сос вече са абсолютно несравними.

Историята на произхода на пастата

Италианците смятат, че пастата е тяхно нещо. национално ястие, а произходът му започва в Италия. Въпреки че е документирано, че Марко Поло, италиански пътешественик, е донесъл паста от Китай. Италианците на тази сметка отговарят, че Поло току-що каза, че китайците също ядат паста. Тук не можете да спорите с италианците, такъв им е горещ нрав! Двама поети на древен Рим наведнъж - Цицерон и не по-малко известният Хорас, твърдят, че макароните трябва да се готвят само върху солена морска вода. В наше време подобни кулинарни експерименти едва ли биха се вкоренили, а макароните все още се готвят не в морска вода, а в прясна, подсолена вода.

В началото на 9 век се появяват първите преси за приготвяне на паста. Такова устройство има огромен принос за развитието на тестените изделия: помага да се съхраняват пастата много по-дълго. италианска пастабързо печели сърцата на европейците, които започват да го добавят към различни ястия: салати, супи, десерти и дори сладкиши. До края на 9-ти век технологиите за приготвяне на паста се подобряват и пастата с домати става наистина популярна и достъпно ястиеза всички жители на Италия.

Съставки за доматена паста

Италианска паста с домати за двама се приготвя от следните съставки:

  • паста от твърди сортовепшеница (може да вземете всякакъв вид, но имайте предвид, че са най-добри фетучини или лингвини) - половината опаковка, 250 гр.
  • 2 домата
  • 2 скилидки чесън
  • Половин лук
  • Парче сирене от всякакъв вид (за предпочитане пармезан)
  • Пилешко месо или филе - 150 гр.
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Магданоз - половин връзка
  • Сухи подправки (босилек, риган, кимион) - на вкус.

Стъпки за приготвяне на паста с домати и чесън

  1. Слагаме вода в тенджера за готвене на паста, добавяме там няколко щипки сол.
  2. Докато водата кипи, приготвяме соса. За да направите това, изсипете в тигана зехтини добавете две скилидки чесън. Чесънът е необходим, за да може маслото да абсорбира своя сок и аромат, което води до ароматно чесново масло. Важно е да се гарантира, че чесънът не загори, веднага щом се зачерви - незабавно го извадете от тигана.

  3. Нарежете лука на половин пръстени и сложете в тигана.

  4. Нарежете на ситно пилешкото филе.

  5. Добавете го към запържения лук. Сместа се разбърква от време на време с дървена шпатула.

  6. Нарежете доматите на малки кубчета.

  7. След това сложете в тиган с лук и пиле. Полученият дресинг посолете и поперчете и сложете на бавен огън да се задуши.

  8. Проверяваме водата, ако кипи, след това добавяме 250 гр. паста и оставете да се вари за 5-7 минути. След изтичане на това време ще получите здравословна паста ал денте – сварена до полуготовност. Италианците съветват да се яде само такава паста, те задържат повече полезни свойстваотколкото приготвени до пълна готовност.

  9. Внимателно, за да не се изгорите, отцедете водата от пастата през гевгир. Не мийте пастата! Добавете малко зехтин, разбъркайте.

  10. Отстранете сварения дресинг от котлона. Ако искате да готвите паста с домати и босилек, тогава трябва да добавите сушен босилек към соса. Комбинацията от домати и босилек се счита за перфектна! Сложете пастата в чиния, отгоре сложете дресинга с домати. И последният щрих, за да получите прекрасна паста с пилешко и домати, е да настържете сиренето и да нарежете на ситно магданоза.

  11. Поръсете ястието отгоре със сирене и билки.

И това е всичко, вкусна паста с домати е готова! Сервирайте ястието веднага, топло.

Варианти за готвене на италианска паста с домати

Макароните са уникално ястие, което всеки път може да бъде приготвено различно чрез просто добавяне или изваждане на съставките.

  • За да направите пастата вегетарианска, достатъчно е да премахнете пилешкото месо от рецептата. В този случай макароните ще бъдат по-малко калорични.
  • Ако не харесвате вкуса на чесъна, просто не добавяйте тази съставка в началото на рецептата. Чесънът понякога оставя метален послевкус, така че е най-добре да използвате само млад чесън.
  • Постни ястиячесто не насищат тялото, а бързият режим на работа изисква активност и следователно енергия. Макароните са идеални за гладуващи. За да направите това, трябва да премахнете сиренето и пилето от ястието и тогава ще получите страхотна паста със зеленчуци.

Ползите от паста с домати

Италианската паста се прави само от твърда паста, така че е обогатена с витамини от група В (B1, B2, B6, B9) и минерали, от които тялото ни се нуждае толкова много. Такава паста може да се използва от хора с диабет, тъй като не съдържа високо съдържание на глюкоза в сравнение с тестени изделия от меки сортове. Италианската паста съдържа въглехидрати, които се усвояват бавно и дават дълго чувство за ситост. Любителите на пастата никога не наддават на тегло, особено ако използват подходящи за фигурата сосове и дресинги. Зеленчукови сосовесъдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Италианците обичат да подправят пастата със зехтин, което значително увеличава калоричното съдържание на ястието, но не по същия начин като сосовете, приготвени от тежка сметана. По-добре е да се даде предпочитание на здравословния зехтин, който съдържа незаменими аминокиселини. Лесна рецептаМакароните с домати няма да ви занимават с работа в кухнята. Въпреки факта, че италианците ядат паста всеки ден, те никога не се уморяват от нея! Тайната е, че италианците не просто сваряват паста и я поливат с олио, а готвят истински малки шедьоври, използвайки различни сосове. Именно те правят ново ястие от паста всеки ден. Правилно приготвеният сос е ключът към вкусното ястие. Нека използваме трика на италианците и да готвим здравословно и вкусна пастаекспериментиране със сосове!

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Апетитна паста на пара с ароматна чеснов сосподходящо по всяко време на деня. Една проста рецепта ще ви позволи да ги приготвите възможно най-бързо. За приготвянето на истински тестени изделия са подходящи само висококачествени макарони без кипене.

Доматите трябва да бъдат добре обелени, попарени с вряла вода, а лукът да се нареже на възможно най-малки размери. Доматения сос се нуждае от малко захар. Не варете чесъна дълго време: той може да придаде на соса неприятна горчива нотка.

Зеленолистните се добавят директно в чинията. Бръснене на настъргано сирене ще подобри мекотата кремообразен вкусхрана.

Съставки

  • паста - 200гр
  • домати - 230 гр
  • масло- 30 гр
  • лук - 150 гр
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • зелен лук - 20 гр
  • месен бульон - 100 мл

готвене

1. Първо пригответе доматения сос. За да направите това, обелете лука от люспите, нарязани на малки парченца. Разтопете маслото в дълбок тиган или тенджера. Добавете нарязан лук. Запържете на слаб огън, докато парчетата лук станат по-меки и крехки.

2. Изплакнете и подсушете доматите с кърпа. Изрежете място от стъблото. Нарежете плодовете на малки кубчета. Ако имате време и желание, премахнете кожата. За да направите това, направете кръстообразен разрез върху домата, потопете зеленчуците във вряща вода за 30-40 секунди. След това изсипете студена вода. След тази процедура кожата се отстранява много добре. Добавете доматени кубчета към лука. Разбъркайте и оставете да къкри около 10 минути, докато омекнат. Може да се покрие с капак. Разбърквайте от време на време.

3. Обелете лука. Нарежете на пръчици или филийки. Добавете към тигана месен бульонили вода, чесън. Разбърква се и се вари 5-7 минути.

4. Добавете сол и смлян черен пипер, малко нарязан зелен лук. Разбъркайте и оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. Можете да експериментирате с подправки.

5. Изсипете любимата си паста във врящата вода. Добавете малко сол. Варете 8-10 минути според инструкциите на опаковката. Макароните е по-добре да се сварят малко. Хвърлете го в гевгир. Изплакнете топла вода. Разклатете чашата, за да премахнете излишната течност.

6. Добавете в тигана към доматите. Разбъркайте и оставете да къкри 1-3 минути. Опитайте, ако всичко ви устройва, изключете котлона и оставете да вари под капака за 5-10 минути.

7. Поръсете зелен лук. От зелените можете да вземете копър, магданоз, целина. Макароните с домати и чесън са готови. Сервирайте веднага за обяд или вечеря. Добър апетит!

Паста с домати и чесън е много вкусно, просто и бързо за приготвяне ястие. Освен това помага за попълване на витамини, липсата на които тялото изпитва през зимата. Освен това чесънът, който е част от пастата с домати, помага в борбата с вирусите и настинките. Някои плюсове на лицето. Така че нека сготвим паста с домати и чесън у дома и да зарадваме семейството и приятелите?

Съставки за паста с домати и чесън:

  • Домати - 2 килограма
  • Зехтин - 3 супени лъжици.
  • Чесън 6-8 скилидки
  • Захар - щипка
  • Сирене за заливка
  • Пипер
  • Зеленина
  • Поставете

Рецепта за паста с домати и чесън

  1. Обелваме доматите. За целта ги сложете в тенджера и налейте гореща вода, така че доматите да са напълно под вода. Оставете за 10 минути или докато се появят пукнатини по кожата
  2. Отцедете водата, обелете кожата и нарежете наполовина. Почистваме доматите от семената и пулпата.
  3. Слагаме ги в сито и събираме сока (не го изливайте, по-късно ще ви бъде полезен).
  4. Смелете чесъна с блендер, нож или преса за чесън. Загрейте зехтина в тиган, добавете чесъна и го запържете леко до аромат.
  5. Добавете нарязаните на кубчета домати в тигана и продължете да къкри за 20 минути.
  6. Наливам доматен сок, който запазихме по-рано, и продължаваме да ври до консистенция на соса. Добавете малко захар, черен пипер, сол.
  7. Докато сосът се готви, можете да сварите любимата си паста.
  8. При сервиране залейте пастата със сос, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с билки.

Макароните с домати и чесън са готови. Можете да повикате домакинството на масата!
Ако рецептата ви е харесала, кажете БЛАГОДАРЯ, като щракнете върху социалните бутони. мрежи.
Да не пропускам нови вкусни ястия- абонирайте се за актуализации на блога.