Салата от краставици в аджика. Краставици в аджика за зимата

Здравейте всички!

Темата на тази статия не е много често срещана. Днес в нашите кулинарни изкушения ще съчетаем кисели краставици с грузинска кухня.

Особеността на грузинската кухня е, че всички ястия в нея са изключително пикантни, имат много подправки и подправки. За любителите на пикантното - тези ястия ще ви харесат. И ако обичате и осолени или кисели краставици, а след това подправени с аджика, те ще се превърнат в истинско удоволствие.

За да придадем такъв пикантен вкус, ще използваме както готова аджика, така и приготвена със собствените си ръце. Със сигурност мнозина не само са запознати с тази пикантна закуска, но и я ядат доста често.

Не забравяйте да проверите:

Най-вкусната рецепта за краставици за зимата на грузински

Посоляваме краставиците, почти както обикновено, като използваме всички същите съставки:

• краставици - 1 кг
• домати - 0,4 кг
• растително масло– 50 мл
• захар - 60 гр
• сол - 0,5 супени лъжици. л.
• чесън - 3-4 скилидки
• оцет - 50 мл
• суха аджика - 2-3 супени лъжици. л.

И така, моите домати и ги прекарайте през месомелачка.

Измиваме и краставиците и им отрязваме краищата от двете страни, след което ги нарязваме на тънки кръгчета.

Усукана преди доматена пастаизсипете в емайлиран тиган или леген, добавете сол, захар, масло и гответе за 15 минути. След това сложете кръгчетата краставица, налейте оцета и оставете да заври.

Сега можете да добавите аджика. Тъй като е доста пикантно, все пак си струва да го добавите, като вземете предвид предпочитанията си за пикантност. Ако искате не съвсем пикантни краставици, добавете 1 с.л. л. аджика, а ако сте почитатели, за да ви "гори в устата", сложете 3 с.л. л.

Счукваме чесъна и също добавяме към краставиците. Разбъркайте добре цялата маса.

Отново го слагаме на огъня и готвим още 10 минути, докато краставиците вече не са яркозелени. Разпределяме горещата закуска в буркани, навиваме капаците и поставяме с главата надолу да се охлади.

През зимата ще бъде приятно да ядете ястие, приготвено със собствените си ръце.

Краставици за зимата в аджика. Предписание без стерилизация

Необходими съставки:

• Краставици - 1,3 кг.
• Домати - 1 кг.
• Български пипер - 4 бр.
• Чесън - 80 гр.
• Люта люта чушка - 1 шушулка
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 100 гр.
• Растително масло - 70 мл.
• Оцет 9% - 40 мл.

Сложете краставиците в купа и изсипете студена водаза 2 ч. Докато се намокрят, да направим доматения сос. Превъртете доматите през месомелачка. Изсипете всичко в тенджера и гответе за 10 минути.

Почистваме чушката и чесъна, които също смелим по-добре в блендер, а ако не, то в месомелачка. Слагаме всичко това в тенджера с доматено пюре, добавяме захар, сол, растително масло, оцет и гответе още 10 минути.

Докато аджиката се готви, нарежете краставиците на кръгчета. Слагаме ги в аджика и варим още 5 минути.

След това разпределете върху банките и затворете капаците. Изваждаме охладените банки за съхранение до зимата.

Краставици в магазин аджика

Съставки за тази рецепта:

• сол - 1 супена лъжица. л.
• захар - 100гр.
• краставици
• трапезен оцет 9% - 60гр.
• аджика - 500 мл.

Готвене на краставици, измийте, отрежете върховете от двете страни.

Нека ги разделим на банки.

Отворете буркан с аджика, прехвърлете го в тенджера и добавете 60 гр. оцет 9%, 100 гр. захар и 1 с.л. лъжица сол. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври.

Изсипете гореща аджика в буркани, в които са поставени краставици.

Затваряме бурканите с капаци, оставяме да изстинат и след това прибираме за съхранение.

Добър апетит!

Много домакини киселят краставици за зимата и всяка се стреми да намери най-добрата рецепта. Изборът зависи от гастрономическите предпочитания на кулинара и членовете на семейството му. Ако обичат пикантни закуски, те трябва да затворят няколко консерви краставици в аджика. Такива консерви със сигурност ще бъдат търсени през студения сезон.

Характеристики за готвене

Готвенето на краставици в аджика е на рамо дори за начинаещ готвач, но да се получи най-добър резултатняма да му навреди да научи няколко неща.

• Можете да киселите краставици в аджика цели или на филийки. В първия случай могат да се използват само плодове със среден размер, във втория - всякакви, въпреки че предястието все пак ще се окаже по-вкусно от млади зеленчуци.
• За да влязат възможно най-много цели краставици в буркана, опитни домакини поставят най-големите екземпляри на дъното и близо до стените, а по-малките - отгоре.
• Ако правите нарязана зеленчукова закуска, опитайте се да запазите парчетата приблизително с еднакъв размер.
• Използвайки обраслите зеленчуци за консервиране, обелете ги и, като разрежете плодовете на 4 части по дължина, отстранете с нож места с големи семена. Тогава вкусът на храната почти няма да бъде по-нисък от този, приготвен от млади краставици.
• За приготвянето на аджика е необходимо значително количество чесън и люта чушка. Те трябва да се почистват с ръкавици, за да не се изгорят кожата.
• Ако искате краставиците да останат хрупкави, трябва да ги нарежете едро и да готвите в аджика за не повече от 5 минути. Плодовете ще бъдат по-хрупкави, ако предварително се накиснат за 1,5-2 часа в студена вода. Не превишавайте определеното време за накисване, в противен случай зеленчуците могат да се вкиснат.
• Чесънът няма да запази пикантен вкус, а само ще предаде вкуса си на соса, ако го добавите повече от 5 минути преди ястието да е готово.
• Готовата закуска трябва да бъде в стерилизирани буркани. Затварят се с метални капаци, които осигуряват херметичност. Капаците също трябва да се стерилизират чрез кипене.

Условията за съхранение на краставици в аджика зависят от използваната рецепта. Повечето опции за предястия си заслужават стайна температура, освен ако рецептата на ястието и технологията на консервиране не са нарушени.

Краставици на резени аджика

Състав (на 1,5 л):

• краставици - 1 кг;
• черен пипер - 0,25 кг;
• домати - 0,5 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• захар - 40 г;
• сол - 20 г;
• трапезен оцет(9 процента) - 50 ml;
• растително масло - 70 мл.

Метод на готвене:

• Измийте краставиците, потопете ги в съд със студена вода. Оставете за 1,5 часа.
• Измийте и подсушете останалите зеленчуци с кърпа.
• Нарежете доматите на големи филийки.
• Горки и сладки чушкибез дръжки, семена и прегради, нарязани на ивици.
• Почистете скилидките чесън.
• Прекарайте доматите и чушките през месомелачка, смесете пюре от домати и чушки. Налейте олио и оцет, добавете захар и сол. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 20 минути.
• Изплакнете краставиците, подсушете със салфетка, нарязани на кръгчета или пръчки. Ако плодовете са големи, препоръчително е да ги почистите, да изрежете от тях зони с големи семена.
• Натрошете скилидките чесън с плоската страна на ножа, нарежете на ситно.
• Потопете краставиците и чесъна във вряща аджика.
• Варете 5 минути, свалете от котлона.
• Подредете краставиците в стерилизирани буркани, като залейте всеки слой с гореща аджика, в която са се задушили. Изсипете останалата аджика в буркани, така че да покрие напълно краставиците.
• Навийте консервите, обърнете.

След бурканите с краставици, затворени от тази рецептахладни, могат да се приберат в килера или на друго място, където обикновено съхранявате консумативи за зимата.

Цели краставици, мариновани в аджика

Състав (за 3 л):

• краставици - 1,5 кг;
• вода - 0,3 л;
• домати - 1,5 кг;
• захар - 100 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 100 ml;
• суха аджика - 5-10 г (може да се замени със смес от смлян червен пипер и сушени билки);
• сол - 30 г;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от хрян и плодни дървета - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте добре краставиците, накиснете за час и половина в студена вода, изплакнете, подсушете с кърпа.
• Стерилизирайте бурканите, сложете на дъното чисти и сухи листа от хрян, касис, череши, скилидки чесън. Изберете малки и с еднакъв размер буркани, тъй като технологията за приготвяне на мариновани краставици по тази рецепта предвижда последваща стерилизация.
• Опаковайте краставиците плътно в буркани.
• Залейте доматите с вряла вода, обелете. Разбийте доматената каша с блендер.
• Разредете доматеното пюре с вода, добавете към него сол, захар, оцет и суха аджика.
• Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри за 5 минути.
• Напълнете краставиците с гореща аджика.
• Покрийте бурканите с капаци.
• Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, сложете буркани върху нея.
• Налейте вода в тавата, така че нивото й да достигне рамената на бурканите.
• Сложете тенджерата на бавен огън. Когато водата в тенджерата заври, отбележете часа. Стерилизирайте буркани с вместимост 0,75 литра за 15 минути, литрови буркани за 20 минути. Ако имате по-големи буркани, времето за стерилизация трябва да се увеличи пропорционално.
• Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте ги на руло и ги обърнете. За да се подобри запазването на закуските, резервоарите могат да бъдат увити и оставени да се охладят на парна баня, но тогава краставиците ще се окажат по-малко хрупкави.

Маринованите краставици, приготвени по тази рецепта, не изискват специални условия за съхранение. Можете да ги използвате по същия начин като затворени от традиционни рецепти. Вместо сос може да се сервира аджика, с която бяха пълни.

Краставици с лук и моркови в аджика

Състав (на 2,5 л):

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• лук- 0,25 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• захар - 100 g;
• растително масло - 100 ml;
• сол - 40 г;
• чесън - 3 скилидки;
• трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
• люта чушка - 1-2 бр.

Метод на готвене:

• Краставиците се нарязват на полукръгчета или кръгчета.
• Лукът, освободен от люспите, се нарязва на тънки половин пръстени.
• Нарежете морковите на тънки ивици или нарежете на ренде, предназначени за приготвяне на корейски салати.
• Смелете доматите с блендер или месомелачка. По същия начин смилайте чесъна и лютата чушка, комбинирайте с доматеното пюре.
• Сладък пипер, нарязан на четвъртинки на кръгчета.
• Смесете доматеното пюре със солта, захарта, оцета и олиото, варете 5 минути.
• Добавете морковите и лука, оставете да къкри още 10 минути.
• Потопете краставиците и чушките в аджика, продължете да готвите предястието за още 5 минути.
• Разпределете салатата в готови буркани, запечатайте плътно.
• Оставете да изстине с главата надолу, без да завивате.

Салата от краставици в аджика, приготвена по тази рецепта, е самодостатъчно ястие, което може да се превърне в украса на масата.

Краставици в аджика - пикантна закуска, който може да се конкурира със зеленчуци, мариновани по традиционен начин. Дори и начинаеща домакиня може да приготви това ястие за зимата, ако стриктно спазва препоръките, дадени в избраната рецепта.

Кой обича краставици? А аджика? Всичко? Тогава имам за теб чудесна рецептакоито със сигурност ще обичате. В крайна сметка говорим за краставици с аджика за зимата - апетитни, красиви, ярки - както на външен вид, така и на вкус. Много ми харесва консервирани краставицив аджика за зимата, защото това е рецепта две в едно: тук имате както зеленчуци, така и добър сосна всички тях заедно.

И те също приготвят тези краставици в аджика за зимата без стерилизация, просто трябва да скриете бурканите с готова консервация „под кожено палто“ - много просто и удобно. А самата рецепта не е никак сложна: дори и да не сте кулинарен експерт в консервацията, със сигурност ще получите отлична подготовка.

Като цяло, силно препоръчвам определено да опитате тази рецепта за краставици в аджика за зимата: ще ви хареса да я правите, а вашите близки просто ще бъдат възхитени от резултата: толкова е вкусно и интересно, ново и нестандартно . И така, как да приготвим краставици в аджика за зимата - стъпка по стъпка рецептасъс снимки и всички детайли на ваше разположение!

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 7 парчета черен пипер (голям);
• 200 г чесън (по-малко възможно);
• 1 шушулка лют червен пипер;
• 2 супени лъжици сол;
• 250 г захар;
• 150 мл растително масло;
• 100 мл 9% оцет.

* От посоченото количество съставки се получават около 4,5 литра аджика.

Как да приготвим краставици в аджика за зимата:

Краставиците се избират не много големи, можете - с неправилна форма. Избираме чушки с дебели стени, повечето са червени. Измийте добре зеленчуците под течаща вода. Почистваме българския пипер от дръжките, семките и преградите. Нарежете чушката на 4-6 части - така че лесно да преминат в отвора на месомелачката.

За това консервиране доматите са необходими само узрели, месести, не развалени. Отстраняваме дръжките на доматите и нарязваме на няколко части - произволно.

Доматите и чушките се прекарват през месомелачка (предварително попарена с вряла вода).

Поставете доматите и чушките в тенджера с дебело дъно и оставете да заври на силен огън. Намаляваме огъня и варим масата под капака за 5 минути.

Прекарайте чесъна през преса. Люти чушкиизмийте и нарежете на ситно (парчета около 2-4 мм). Добавете сол, захар, чесън, люта чушка и растително масло към доматите с черен пипер. Разбъркайте и гответе под капак още 10 минути.

Отрязваме двата края на краставиците и нарязваме на кръгчета с дебелина около 5-7 мм.

Слагаме краставици в доматената маса и заливаме с оцет.

Оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за още 10-15 минути.

Днес има голямо разнообразие от рецепти за краставици в аджика за зимата. Това оригинална закускапостепенно набира популярност. Вкусът на тези шевове ще се хареса на повечето гастрономи, тъй като във всяка от горните рецепти има комбинация от подправки и сочност. Ако е направено различни вариантитази закуска, тогава можете значително да разнообразите диетата си.

Ако комбинирате краставици и остротата на аджика, получавате вкусен продукт, който е чудесен за ядене с месни и рибни ястия. Зеленците в този шев запазват уникалната си хрупкавост и жив цвят, бързо се изяждат от домакинството.

Тайна добър вкусзашиването и характерното хрупкане на краставиците в него се постига чрез предварително накисване на плодовете в студена вода.

За рецепти с нарязани краставици вземете 0,5 и 1 литър стъклени буркани, а за цели зеленчуци - 1 литър и по-голям вместимост.

Какъв вид краставица е подходяща

Краставиците в аджика се навиват по различни начини, ако според една рецепта са необходими цели (например мариновани), тогава друга казва за необходимостта от смилане на зелени.

Ето защо, в онези заготовки, в които трябва да има цели краставици, трябва да изберете малки мариновани зеленчуци, така че да няма празнини вътре в тях. И ако краставиците се нарязват по време на приготвянето на аджика, тогава няма разлика какъв клас или размер ще бъдат.

Вкусни рецепти за зимата

Опции как да направите вкусен продуктза зимата, много. Всички рецепти за краставици в аджика могат да бъдат сходни по съставки и технология на готвене. Но има и значителни разлики. Следователно, трябва да изберете опцията с онези компоненти, които харесвате повече.

Например: ако човек не харесва карфиол, значи е свободен да спре на рецептата, където го няма. Но най-добре е да направите шевове според няколко рецепти и да решите коя е по-добра или да запишете и двете.

Класическата версия на аджика "краставица"

Аджика от краставица привлича с хрупкавостта на зелените и сладникав пикантен вкус на течната част на продукта.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• шушулка лют червен пипер;
• сладък червен пипер;
• глави чесън;
• растително масло;
• гранулирана захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Зеленчуците се приготвят: сортирани, обелени (чесън), измити. След това домати, червени и камби, чесънът се довежда до хомогенна маса в кухненски робот или с месомелачка. След това полученото пюре се поставя в съд и се слага на газ. Добавете кристална захар и сол, растително масло и трапезен оцет. След като заври, аджиката се държи на огън до четвърт час, като се разбърква непрекъснато.

Междувременно работете с краставици - те трябва да се опитат за наличие или липса на горчивина. Ако е така, отрежете кожата. След това зеленчуците се нарязват. Формата за рязане е кръгли плочи, чиято дебелина е до 4 мм.

Когато аджиката вече е сварена, тогава в нея се слагат нарязани краставици. В същото време огънят се прави минимален и непрекъснато се разбърква, а след 10 минути се проверява цвета им.

Ако зеленчуците са станали по-тъмни, тогава салатата е готова.

В края гореща закуска трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие.

Вкусна рецепта на грузински

Грузинската кухня е известна със своята изключителна пикантност. Но има любители на такива ястия и за тях тази рецепта ще бъде по ваш вкус.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• глава чесън;
• растително масло;
• суха аджика;
• гранулирана захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Измийте доматите и краставиците. Зелените зеленчуци се нарязват на тънки филийки, а червените се прекарват през решетка за месомелачка и се изсипват в тенджера. Сложете там сол, кристална захар, растително масло и варете четвърт час. След това сложете нарязани краставици и изсипете трапезен оцет и загрейте до температура от +100 ° C.

След това се добавя подправка. Не забравяйте, че сухата аджика е много пикантни храни, така че трябва да се сложи според вкуса. Ако човек наистина не обича подправките, тогава той това ястиеще бъде достатъчно да допринесете с 1 супена лъжица. лъжица, а ако искате да имате пикантно ястие- 3 супени лъжици. лъжици. В края на процеса на готвене се добавя счукан чесън. Дръжте на огъня още 10 минути, така че краставиците да потъмнеят, и изключете. Продуктът се налива и се разточва в подготвени буркани и се затваря.

Кавказки стил

Тези консервирани краставици също са пикантни, което се постига с помощта на кавказка аджика.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• Чушка;
• аджика кавказка;
• растително масло;
• гранулирана захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зеленчуци. Смелете доматите с черен пипер в кухненски робот или месомелачка. Изсипете в голям съд и оставете да заври. Сложете там захар, сол и растително масло. Там се добавят нарязаните зелени и се оставят на огъня за 10 минути, като се разбърква. След това изсипете трапезния оцет и оставете за още 5 минути. Изсипете в стерилни буркани и навийте на руло.

Без стерилизация

Разточване пресни краставицис аджика без стерилизация, много домакини го харесват.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• Чушка;
• шушулки люта чушка;
• глава чесън;
• растително масло;
• гранулирана захар и фина сол;
• 9% разтвор на оцет.

Процесът започва с приготвянето на зеленчуците, които се измиват. След това краставиците се нарязват на кръгчета, средата се изважда от чушките и се нарязват на лентички, а доматите се нарязват. Чесънът се обелва.

Всички приготвени зеленчуци се поставят в месомелачка и получената маса се изсипва в контейнер. След това се поставя на газ, гранулирана захар, сол, растително масло, трапезен оцет се слагат и се довеждат до температура от +100 ° C, като се разбъркват добре.

След като заври, намалете котлона и задръжте аджиката за четвърт час. Стерилните буркани се пълнят с горещ продукт и се затварят.

С карфиол

Карфиолът в буркани с краставици и аджика изглежда необичайно. Гурманите, които готвят всичко интересно и вкусно, ще бъдат доволни от тази рецепта.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• карфиол;
• глави лук;
• зеленчуков мозък;
• лавров лист;
• смлян джинджифил;
• бахар и черен пипер на прах;
• гранулирана захар и сол;
• 9% оцетен разтвор;
• вода.

Измийте всички зеленчуци. Краставиците и лукът се нарязват на кръгчета, пулпата от тиквичките се нарязва на кубчета и карфиолразделени на отделни съцветия. Настоявайте в солена вода за 0,5 дни.

Сосът се прави от домати. От тях първо се отстранява кожата чрез бланширане. След това пасирайте доматите с блендер.

Нарязаните зеленчуци се изваждат от водата с гевгир и се слагат в доматената течност. Добавят се всички подправки, както и сол, кристална захар, трапезен оцет. След като заври, гответе половин час, като разбърквате.

Тъй като карфиолът отнема повече време, за да стане мек, си струва да се съсредоточите върху него. Когато омекне, салатата е готова. Разпределете в готови буркани и затворете с железни капаци.

Как да приготвим кисели краставици

Месните ястия са подходящи за този необичаен шев от кисели краставички.

Компоненти:

• осолени краставици;
• доматена паста;
• растително масло;
• черен и червен пипер на прах;
• скилидки чесън.

Краставиците се натриват на ренде с големи дупки и счукан обелен чесън. Тези съставки се комбинират. След това там се изсипват растително масло, доматено пюре и черни и червени чушки. Разбъркайте.

Аджика от краставица се влива в хладилник за половин ден.

Краставици в магазин аджика

С пастообразна аджика този продукт придобива напълно нов вкус.

Компоненти:

• краставици;
• гранулирана захар и сол;
• аджика;
• подправки по желание;
• 9% разтвор на оцет.

Зелените зеленчуци се приготвят: измиват се, краищата се отрязват и се опаковат в чисти буркани. След това съдържанието от буркана с аджика се прехвърля в голяма купа и там се добавят гранулирана захар, сол, трапезен оцет. Поставете контейнера на газ и го докарайте до температура от +100 ° C. Изсипете във всеки буркан краставици. Стерилизирайте 1-литрови буркани за 15 минути, запушете.

Аджика с кисели краставици

Маринованите краставици също могат да се залеят с аджика. Оказва се, че 2 много познати продукта образуват едно ново и много вкусно ястие.

Компоненти:

• краставици;
• домати;
• аджика;
• вода;
• гранулирана захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Маринованите краставици се поставят в буркани. Доматите се прекарват през месомелачка, след което се смесват с вода, сол, кристална захар и трапезен оцет. Оставете да заври. Изсипете във всеки буркан и стерилизирайте за четвърт час. Навийте херметически.