Зелени домати консервирани с растително масло. Консервиране на зелени домати: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Зелените домати са неузрелите плодове на доматите, които всички познаваме. Те съдържат много както витамини, така и минерали, които влияят благоприятно на човешкия организъм и повишават имунитета.

Яденето им може да предотврати сърдечни удари и ракови клетки. Също така, неузрелите домати имат добър ефект върху нервна система, използването им осигурява страхотно настроение, тъй като влияят върху производството на серотонин.

Домакините често се сблъскват с въпроси как и къде да прилагат такъв продукт. Разбира се, пресните зелени домати не са подходящи за храна, но консервирането им е просто направено. Тази статия съдържа вкусни и лесни за приготвяне рецепти със зелени домати в главната роля.

Салата от зелени домати за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Едно време, докато бях в самолет, бях изумен, когато видях как две възрастни дами отварят буркан с домашно приготвени продукти, подреждат храна за ядене. Очевидно не сте летели от дълго време или просто сте искали собствено, а не обществено хранене?! Въпреки това бях поразен не само от самия факт, че приготвям такава изобилна „ливада“ като остра, вкусна миризма, която се излъчваше от буркани.

Никой от пътниците не остана безразличен, всички се оживиха. Женската половина се втурна да поиска рецептата. Така е в арсенала ми за подготовка за зиматасе оказа тази салата. Но от година на година готвенето по една и съща рецепта ми е скучно и безинтересно.

Едва сега, когато започнаха слани и зелените домати останаха в градината, отново си спомних как можете да ги запазите бързо и без много проблеми. Може би за някого моят съвет ще стане същият вкусен спасител ?!

За дългосрочно съхранение бурканите със салата трябва да бъдат стерилизирани и усукани. Съхранявайте на тъмно хладно място.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 1 порция

Съставки

• Сладък пипер: 1 бр.
• Крушка: 1 бр
• зелени домати: 3 бр.
• Сол: 1 супена лъжица. л. непълен
• Магданоз или кориандър: 1 китка
• Оцет: 3 супени лъжици. л.

Инструкции за готвене

Зелени домати за зимата "оближете пръстите си"

Рецептата за „Зелени домати оближете пръстите“ е невероятно апетитна и няма да е трудно да се направи. Изчислението на съставките се прави за 3 килограма неузрели домати.

Списък на съставките:

• Зелени (магданоз, копър, касис и листа от череша) - 200 g.
• крушка.
• Чесън - глава.

попълнете:

• Оцет 9% - 200 мл.
• Черен пипер - 5 грах.
• Дафинов лист - 2-3 листа.
• Вода - 3 литра.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 9 супени лъжици
• Растително масло - 1 супена лъжица. л. на литров буркан.

готвенезелени домати за зимата "Оближете пръстите си"

1. За да изсипете във вода, добавете захар и сол, разбъркайте и изчакайте, докато се разтворят.
2. Сложете там няколко дафинови листа, бахар и сварете марината. След като се свали от котлона, в маринатата се налива оцет.
3. Вземете трилитрови буркани стерилизирани и изсушени. В тях сложете зелените и чесъна, които трябва да бъдат обелени и нарязани, и добавете олио.
4. Поставете доматите и лука отгоре. Нарежете лука както искате.
5. Ако доматите са достатъчно големи, ги нарежете на парчета.
6. Залейте буркани само с гореща марината!
7. След това стерилизирайте контейнера с детайла за още 20 минути.
8. След това време банките ще бъдат готови за зашиване.

Вкусна и проста рецепта за зелени домати за зимата

Такава вкусна рецепта ще ви бъде полезна през зимата, освен това е доста проста за приготвяне.

Списък на съставките:

• Домати с дебела кожа.
• Вода.

готвене

1. За приготвяне вземете доматите, измийте ги и ги нарежете малко по-едро от обикновената салата.
2. Банките вземат подходящата за вас денивелация. Сложете доматите на дъното на бурканите.
3. Напълнете контейнерите студена вода.
4. След това ги сложете да се стерилизират за 20 минути.
5. След това време ги навийте на руло.

Тази опция е много удобна за приготвяне на салата: просто отворете буркана, изцедете водата и вземете доматите. Добавете всякакви зеленчуци Слънчогледово олио, сол и черен пипер - и салатата може да се сервира на масата.

Зелени домати в буркани без стерилизация

Често има рецепти, в които се предлага да се стерилизира вече затворени буркани, което не е много удобно. Обработете празни контейнери, за да приготвите такова прекрасно ястие без притеснения. Банките могат да бъдат стерилизирани с пара класическия начин, във фурната или в микровълновата. Бих искал да се спра на последния вариант, като най-прост и бърз.

1. Изсипете няколко супени лъжици вода в буркан и го поставете в микровълновата на максимална мощност за 2 минути.
2. Ако бурканът е голям и не влиза в микровълновата, поставете го настрани.
3. След 2 минути ще получите горещ стерилизиран буркан.
4. Изсипете останалата вода, ако има такава, и можете да пристъпите към консервиране на зелени домати без допълнителна стерилизация.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 3 кг.
• Моркови - 1/2 кг.
• Сладък пипер - 1/2 кг.
• Люта чушка - шушулка.
• Лук - 1/2 кг.
• Чесън - 1,5 глави.
• Сол - 1/4 супена лъжица.
• Захар - 1/4 супена лъжица.
• Оцет - 1/2 супена лъжица. (девет%).
• Растително масло - 1/2 супена лъжица.
• Вода - според нуждите.

готвене

1. Първо почистете и изплакнете зеленчуците.
2. Нарежете доматите на еднакви по големина кубчета. Направете същата процедура със сладък пипер.
3. Настържете останалите зеленчуци.
4. След това сложете всички съставки в тенджера, налейте олио и заври. Вода трябва да се добавя само при нужда, обикновено доматите са доста сочни и не изискват допълнителна течност.
5. След като бъдещата салата заври, посолете, добавете захарта и оцета и изпотете цялата тази смес за известно време на минимален огън.
6. Сложете салатата в буркани, докато е гореща и завийте на руло.

Вкусни пълнени зелени домати за зимата

Зелените домати се пълнят с абсолютно всяка смес от зеленчуци. Един от най вкусни опциие комбинация от лук, чушки и моркови.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 10 кг.
• Магданоз - колкото повече, толкова по-добре.
• Люта чушка - 6 шушулки.
• Лук - 6 бр.
• Моркови - 6 бр.
• Чесън - 4 глави.
• Копър - колкото повече, толкова по-добре.
• Вода - 6 литра.
• Сол - 12 супени лъжици

готвенепълнени зелени домати

1. Първо измийте горните съставки.
2. Настържете морковите, за което използвайте страната на ренде с големи дупки.
3. Нарежете лука на филийки, нарежете на ситно зелените, разбъркайте и посолете всичко.
4. След това измийте доматите и ги подсушете.
5. На всеки направете чист разрез, извадете пулпата и ги напълнете със смес от приготвени зеленчуци.
6. Поставете доматите в стерилизирани буркани.
7. След това пригответе течността за мариноване: добавете сол към водата (за един литър вода трябва да използвате лъжица сол), кипете няколко минути и я изсипете върху доматите.
8. Покрийте бурканите с капаци. Така те трябва да престоят 3-4 дни в стаята.
9. След това ги поставете в мазето или мазето.

Как да си направим мариновани зелени домати

Още един вкусен, почти гурме и проста рецептаТова са мариновани зелени домати.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 6 кг.
• Лук - 8 глави.
• Моркови - 1 кг.
• Чесън - 2 глави.
• Магданоз - китка.
• марината:
• Захар - 8 супени лъжици
• Сол - 4 супени лъжици.
• Карамфил - 6 съцветия.
• Оцет - 4 супени лъжици. (девет%).
• Дафинов лист - 6 листа.
• Черен пипер - 12-14 грах.
• Бахар - 10 грах.

Процес на готвенемариновани зелени домати

1. На първо място, погрижете се за магданоза, той трябва да бъде измит и нарязан.
2. Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на кубчета или филийки.
3. Почистете чесъна от люспите.
4. Измийте доматите и нарежете по дължина. Напълнете този джоб с магданоз, моркови и една скилидка чесън. пълнени доматипоставете в стерилизирани буркани, отгоре поръсете едро нарязани на кръгчета лук.
5. Налейте вряща вода и оставете за 20 минути.
6. Отцедете водата в отделен съд, добавете там необходимите подправки и варете още 15 минути. Докато марината ври, налейте обикновена вряла вода в буркани с домати.
7. Отстранете киселата течност от котлона и налейте оцета.
8. Отцедете врящата вода от консервите с домати и залейте с готовата марината. Навийте след това. Съвет: по-добре е да поставите бурканите с главата надолу, покрийте и охладете в тази форма.

Рецепта за хайвер от зелени домати за зимата

Истинското съкровище на кулинарния свят е зеленият доматен хайвер.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 1 кг.
• Български пипер - 3 бр.
• крушка.
• Моркови - 300 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Захар - 50 гр.
• Сол.
• Млян черен пипер.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица. (девет%).
• Черен пипер - грах.

готвенехайвер от зелени домати за зимата

1. Първоначално измийте всички зеленчуци и ги нарежете на средни парчета, след което сложете всички съставки в блендер или завъртете с месомелачка.
2. Поставете нарязаната смес в емайлирана купа. След това добавете сол и захар.
3. Сложете получената смес на малък огън и гответе 1,5 часа, като бъркате непрекъснато.
4. Около 10 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, растително масло и оцет. г
5. Поставете готовия доматен хайвер в стерилизиран буркан и завийте капака.
6. Покрийте с одеяло и оставете в стаята до пълно охлаждане.

Зелени домати с чесън - Пикантна гурме рецепта

Една от любимите салати на гурмета, които не са безразлични към пикантното, може да бъде салата от неузрели домати в доматена марината с чесън.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 10 кг.
• сладък пипер - 5 кг
• Чесън - 1 кг.
• люта люта чушка - 1 кг.
• Магданоз - 1 кг.
• марината:
• Зрели червени домати - 8 кг.
• Оцет - 4 супени лъжици. (пет%).
• Растително масло - 8 супени лъжици.
• Захар - 800гр.
• Сол - 500гр.

готвене

1. На първия етап измийте зеленчуците и магданоза.
2. След това нарежете доматите, като се има предвид техния размер: ако са много големи, тогава на няколко части.
3. По-добре е да нарежете чушките на ивици, не забравяйте да изчистите семената преди това.
4. Натрошете скилидките чесън и нарежете на ситно магданоза.
5. Нарежете зрелите домати колкото е възможно повече и ги сложете в голяма купа. Залейте с оцет и олио, подсладете и посолете.
6. Гответе на силен огън - сместа трябва да ври няколко минути.
7. Сложете нарязаните зеленчуци и магданоз в маринатата и гответе цялата смес за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
8. Готовата салата свалете от котлона, подредете в чисти и предварително стерилизирани буркани и навийте на руло. Веднага след зашиването ги обърнете с главата надолу и ги увийте в нещо топло, докато изстинат. След това съхранявайте безопасно на хладно място.

Мариновани зелени домати за зимата

Маринованите домати са безумно вкусни и невероятно прости. Могат да бъдат направени в бъчва, кофа или буркан. Всичко зависи от вашите желания. Съставки тази рецептапредназначени за трилитрова бутилка.

Списък на съставките:

• Зелени домати - 4 кг.
• Сушен копър.
• Адът си отива.
• Чесън - 2 глави.
• Черен пипер - 20 грах.
• Бахар - 16 грах.
• Карамфил - 12 съцветия.
• Люта чушка - 2 шушулки.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Захар - 4 супени лъжици

Как да готвя мариновани доматиза зимата

1. За да ферментирате неузрели домати, добавете всички съставки в реда, който ви харесва най-добре.
2. Напълнете бутилката с вода и затворете капроновата капачка.
3. Поставете го на тъмно и хладно място и след няколко месеца можете да консумирате вкусни мариновани домати.

Корейски зелени домати за зимата

Зелените, неузрели домати според тази рецепта са невероятно вкусни, а готвенето не отнема много време.

Списък на съставките:

• Домати - 3 кг.
• Оцет - 150 мл (9%).
• Растително масло - 150 мл.
• Захар - 150 гр.
• Чесън - 2 глави.
• Български пипер - 6 бр.
• Сол -3 супени лъжици.
• Червен пипер.
• Зеленина.

готвене

1. Първо измийте всички съставки.
2. Можете да вземете всякакви зелени, които харесвате. Нарежете го на ситно заедно с чесъна, а доматите нарежете на няколко парчета.
3. Нарежете чушката на лентички, а лютата чушка на кубчета. Количеството трябва да се вземе предвид желанието за пикантност.
4. След това комбинирайте всички компоненти, разбъркайте добре, сол, сложете захар, оцет и растително масло.
5. Разпределете в чисти, стерилизирани контейнери.
6. Покрийте бурканите с обикновени капаци и оставете за 12-14 часа. След изтичане на времето доматите в корейски стил ще бъдат годни за консумация.
7. Такива домати се съхраняват на тъмно и хладно място в продължение на няколко месеца.
8. За по-дълго съхранение след стъпка #5, запушете бурканите и ги стерилизирайте за 15 минути. Препоръчваме да вземете буркани с вместимост 1 литър. Стерилизирането на по-големите буркани отнема повече време.

Основният критерий при избора на зелени домати е размерът. Най-добре е да изберете средно големи домати, те са чудесни за готвене и създаване на вкусни закуски.

Въпреки че зелените домати са вкусни и много популярни сред домакините, те съдържат опасно вещество - соланин, което заплашва със сериозно отравяне. Това е една от причините да изберете средни до малко по-големи домати. Така че вероятността да изберете домат с високо съдържание на соланин е много по-малка.

Има елементарен начин да се отървете от това вещество и да избегнете подобни неприятности. За да направите това, непосредствено преди обработката, доматите трябва да се потопят в солена вода. След няколко часа те ще бъдат изчистени от него и могат да бъдат сготвени.

За да се определи размера на съда за мариноване, закваска или мариноване на домати, трябва да се вземат предвид няколко фактора: колко домати ще се използват, за какъв период на съхранение и брой хора е предназначена рецептата и каква температура е подходяща за съхранение.

Например, ако приготвянето на домати е предназначено за голяма компания, тогава най-добрият вариант ще бъде използването на бъчва. По този начин доматите се осоляват на достатъчно големи партиди. Ако използвате дървени бъчви, не забравяйте, че контейнерът трябва да бъде дезинфекциран преди употреба.

Можете да използвате и пластмасови бъчви, но това не е напълно екологично и здравословен начин. И, разбира се, можете да използвате изпитани във времето контейнери - стъклени буркани, литър или три литра. Преди да приготвите заготовки, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. По-добре е да съхранявате консервацията на тъмно и хладно място, например в изба, мазе, килер.

Има още една тайна, с която ще се удължи срокът на годност на зелените домати: поставете клонче череша в буркан, което също ще придаде невероятен аромат на заготовките.

Консервирането със зелени домати е много търсено през зимата. Приготвянето му отнема много време, но не е трудно да изненадате роднини и приятели с такива закуски.

Рецепти за зимата от зелени домати

Консервиране на зелени домати за зиматамного удобен начин да запазите реколтата си, особено в онези години, когато доматите се влошават лошо поради болести или метеорологични условия, без да имат време да узреят. И се случва, че вече има достатъчно червени домати и домати, но все още има домати на храста.

Тук идвайте на помощ рецептиза които можете да използвате зелени домати, без да ги оставяте да се развалят. Тук можете да намерите някои от най-вкусните рецепти със зелени домати.

Мариновани зелени домати

Една доста стара и изпитана през годините рецепта за мариноване на зелени домати. Доматите са много вкусни и умерено кисели. Съчетават се много добре с вторите ястия. Идеални да вземете със себе си на работа за обяд, за разлика от червените са еластични и няма да се смачкат по пътя.

Това е вкусна и доказана рецепта, с която ще ви разкажем в нашата статия подробни инструкцииготвене.

Мариновани зелени домати

В рецептата няма точен брой килограми, поради факта, че доматите с различни размери ще влизат в буркани различно и броят на килограмите ще се различава драстично.

• зелени домати;
• корен от хрян;
• Чесън;
• Бахар грах;
• чадъри от копър;
• Листа от малина и касис;
• лаврови листа;

саламура:

• Вода - 6 литра;
• Сол - 1 чаша;
• Захар - 2 чаши;
• Оцет (9%) - 100 г (на буркан).

Саламурата е предназначена за 4-ре три литрови буркани.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте добре доматите си и се отървете от опашките.

Измийте добре бурканите със сода, не е нужно да стерилизирате, достатъчно е да ги измиете обилно със сода, това ще убие всички бактерии.

Стъпка 2 Във всяка бутилка на дъното сложете:

• няколко парчета корен от хрян;
• 3-4 скилидки чесън;
• чадър от копър;
• 4-5 грах бахар;
• 2-3 лаврови листа;
• 2 листа, касис;
• 2 листа от малина.

Стъпка 3. Започваме да слагаме домати в буркан, най-големият трябва да бъде поставен надолу, а най-малкият трябва да е отгоре, така че повече ще влязат в буркана. Върху доматите сложете още един чадър от копър.

Стъпка 4 Сложете 6 литра вода на огъня и я оставете да заври. Залейте доматите с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои 10 минути.

Стъпка 5. Когато престоят с вряща вода, изсипете водата обратно в тигана, така че саламурата да е по-богата, сложете я на огъня и добавете там захар и сол, сварете саламурата.

Стъпка 6. Във всяка бутилка изсипете 100 г оцет (9%), изсипете саламурата.

Стъпка 7. След като навиете банките, не забравяйте да ги обърнете. Завийте и оставете да изстине под одеяло.

Вашите мариновани зелени домати са готови!

Зелени домати със зеленчуков пълнеж за зимата

Рецептата далеч не е нова, но не е позната на всички. Много вкусно пълнени вътре зелени доматище ви зарадва през зимата, ще украси празничната трапеза и ще изненада гостите. Те ще бъдат чудесно допълнение към вторите ястия. Дори просто да стоят в мазето в банката, те ще радват окото с интересния си външен вид.

Въпреки продължителността на времето за готвене, те си струва да приготвят поне няколко буркана през зимата, за да зарадват любимите хора с нов вкус.

Днес ще разкажем как да готвятакъв приготвяне на зелени домати Подробно описаниепроцес.

Зелени домати с зеленчукова плънка

За готвене ще ви трябва:

• Зелени домати, колко ще влязат в трилитров буркан. За предпочитане среден размер
• лаврови листа - 6 броя;
• Бахар грах - 15 броя;
• Чадъри копър - 6 бр.

За пълнене:

• Какви зелени обичате?
• Българският пипер не е лют;
• корен от хрян;
• Чесън.

саламура:

• Вода - 4 литра;
• Захар - 2 чаши;
• Соли - 1 чаша;
• Оцет (9%) - 250 мл.

Изчисление за 3 кутии от 3 литра

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Първо, пригответе бурканите, като ги измиете обилно със сода. Поставете във всеки буркан:

• лаврови листа 2 броя;
• ароматен пипер 5 броя;
• на дъното на 1 парче върхове копър.

Стъпка 2. Измийте доматите възможно най-внимателно и оставете да изсъхнат малко, така ще ви е по-удобно да ги напълните.

Стъпка 3. Докато водата се оттича от доматите, пригответе пълнежа. Сложете всички съставки в различни ястия, без да смесвате.

а) Нарежете чушката на ивици.

б) Нарежете корена от хрян на филийки.

в) Просто наберете копър и магданоз на малки клончета.

г) Обелете чесъна и го нарежете на филийки.

Стъпка 4. Сега всеки домат трябва да се разреже наполовина почти до края, за да можете да поставите пълнежа там, но така че да не се раздели наполовина и половинките да не се разделят.

Стъпка 5. Сега във всеки домат трябва първо да поставите чиния хрян, след това чиния чесън, парче черен пипер и накрая напълнете всичко с билки, така че да се затвори и да задържи останалата част от пълнежа.

Стъпка 6 Слагаме доматите плътно в буркан, колко ще влезе там, нагоре чадър от копър.

Стъпка 7. Поставете 4 литра вода на огъня, кипнете и залейте доматите си с вряла вода, покрийте всеки буркан с капак. Оставете да престои 10 минути.

Стъпка 8. Отцедете водата от бурканите обратно в тигана и пригответе саламурата, като изсипете сол и захар във водата. Когато заври се налива оцетът.

Стъпка 9. Изсипете доматите със саламура, навийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу. Увийте, докато изстине.

Доматите са готови! Добър апетит!

Зелени домати в зеленчуков пълнеж за зимата

Много вкусно домати в зеленчуков соссъс сигурност ще разнообрази зимното ви меню и ще зарадва вас и вашите близки с приятния вкус на домати със зеленчуци. Идеален като гарнитура към техните картофени ястия. На празнична трапезаперфектен като предястие.

Готвенето не е трудно, днес ще споделим с вас тази интересна рецепта.

Домати (домати) в зеленчуков пълнеж

За готвене ще ви трябва:

• Зелени домати. Колко ще влезе във вашите банки;
• български чушка. За предпочитане оранжево и червено - 2 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Чесън - 2 глави;
• Дафинови листа на вкус.

саламура:

• Вода - 4 литра;
• Соли - 1 чаша;
• Захар - 2 чаши;
• Оцет (9%) - 200 мл.

Рецептата е предназначена за 4-ре три литрови буркани.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Първо, пригответе зеленчуците:

а) С морков трябва да отрежете горния слой с нож.

б) Чушки и се отървете от сърцевината и ципите.

в) Обелете скилидките чесън.

Стъпка 2. Сега всички зеленчуци трябва да бъдат усукани през месомелачка с голяма мрежа и да се разбъркват добре.

Стъпка 3. Измийте бурканите със содата и сложете дафинов лист на вкус във всеки на дъното.

Стъпка 4 Разделете зеленчуците на четири части и ги подредете в буркани.

Стъпка 6. Сложете водата на огъня и след като заври, залейте доматите с вряла вода за 15 минути.

Стъпка 7. Когато доматите ви престоят, отцедете пълнежа обратно в тавата, като изсипете, разбира се, ще се излее и малка част от нарязаните зеленчуци, но не се притеснявайте, тогава ще ги изсипете обратно.

Стъпка 8. Добавете сол и захар към водата, когато заври, изсипете оцета и започнете да наливате в бурканите, тъй като в саламурата имаше част от зеленчуците, след което всеки път, когато я берете, бъркайте, така че да втаса и падат обратно в бурканите.

Стъпка 9. След като всичко е готово, сложете бурканите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло, оставете ги да престоят така до следващия ден.

Добър апетит!

Пикантни домати със сливи за зимата

много интересно и необичайна рецепта. Не само доматите ще имат интересен вкус, но и сливите, които ще бъдат с тях. Вкусът на подправките придава особена пикантност и уникалност на вкуса. Идеално разнообразява зимното меню, идеално е за всякакви ястия, особено месни. Те са уникални и с това, че през зимата тези домати могат да се нарязват на салати и дори да се добавят към туршия.

Днес ще споделим с вас тази необичайна рецепта.

Домати с всякаква зрялост (зелени, кафяви, розови, червени) са подходящи за тази рецепта.

Мариновани домати със сливи за зимата

За готвене ще ви трябва:

• Доматите не са големи, колкото по-малки, толкова по-добре. По количество, колко ще бъде включено в буркани;
• Сливи - за всяка бутилка трябва да има поне 300 г сливи, за предпочитане сорт Угорка;
• Розмарин;
• кориандър;
• смляно индийско орехче;
• Прованс билки (можете да ги купите в магазина).

саламура:

• Вода - 6 литра;
• Захар - 2 чаши;
• Сол - 1 чаша;
• Оцет (9%) - 100 грама на бутилка.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Във всеки буркан слагаме измити домати и между тях слагаме сливи или можете да ги наредите на слоеве, ако ви е по-удобно.

Стъпка 2 Сложете вода на огъня, след като заври, изсипете в буркани и оставете да престои 10-15 минути, в зависимост от големината на доматите, колкото по-едри са, толкова по-дълго трябва да престоят. Не забравяйте да покриете буркана с капак за запушване.

Стъпка 3. Отцедете водата обратно в тигана и я поставете отново на огъня, като добавите сол и захар към нея.

Стъпка 4. Във всяка бутилка изсипете по една чаена лъжичка кориандър, една чаена лъжичка розмарин, една чаена лъжичка провансалски билки, половин чаена лъжичка индийско орехче.

Стъпка 5. След това, когато саламурата вече заври, налейте във всеки буркан по 100 г оцет и след това саламурата.

Стъпка 6. Навийте на руло и обърнете. Увийте се в топло одеяло до следващия ден.

Добър апетит!

Остри зелени домати "Искра" за зимата

Тази рецепта е за любителите на пикантното. Идеалното предястие за празниците. С такива домати можете перфектно да разнообразите такова монотонно зимно меню, точката им придава специална уникалност и оригиналност, която отличава тази рецепта от всички останали.

Днес ще ви разкажем как да приготвим вкусни пикантни домати през зимата.

Зелени домати с черен пипер за зимата

За готвене ще ви трябва:

• Зелени домати - колко ще влезе в трилитров буркан;
• Български червен пипер - 1 бр.;
• Пипер люто чили- 1 парче;
• смлян джинджифил - половин чаена лъжичка;
• Черен пипер чукове - една четвърт чаена лъжичка;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Оцет (9%) - 50 гр.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Измийте добре буркана със сода и изплакнете добре.

Стъпка 2. Подсушете добре измитите домати, така че да няма излишна вода.

Стъпка 3 Нарежете чушките на ивици или както желаете.

Стъпка 4. Сега започваме да слагаме доматите си в буркан. Между доматите е необходимо да поставите и двата вида чушки равномерно, тъй като ще ви е по-удобно.

Стъпка 5 Сложете вода на огъня. След като заври, налейте вода в буркан и оставете да престои не повече от 10 минути.

Стъпка 6. След това изцедете водата обратно в тигана, за по-богат пикантен вкус сменете водата с нова, в противен случай част от пикантността ще се загуби.

Стъпка 7. Захарта, джинджифила, солта и черния пипер е най-добре да се смесват добре, защото самият джинджифил може да се свие на топка, когато излеете вряща вода.

Стъпка 8. Преди водата да заври, изсипете сместа в бутилката и изсипете оцета върху сместа.

Стъпка 9. Напълнете с вряща вода. Обръща се и се завива добре, докато изстине.

Добър апетит!

Мариновани зелени домати с ябълка и канела за зимата

консервиране зелени домати дълги години спасява домакините в запазването на реколтата и разнообразието в менюто. Но винаги искаш нещо ново и различно. Именно тази рецепта ще се превърне в необичайна новост за вас, доста необичаен вкус на ябълки с канела в комбинация със зелени домати ще стане връхната точка на вашето мазе.

Тези домати ще изненадат вашите гости с необичаен и необичаен вкус. Дори ябълките от този буркан ще изчезнат с гръм и трясък.

И не можахме да споделим с вас тази интересна и необичайна рецепта.

Зелени домати с ябълки

За готвене ще ви трябва:

Съставките са предназначени за трилитров буркан.

• Зелени домати със среден размер - колко ще влезе в буркан;
• Ябълки - 2 броя кисели сортове;
• Канела - 1 чаена лъжичка;
• Бахар грах - 5 броя;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 50 грама.

Да започнем да готвим:

Стъпка 1. Моите домати, оставете ги да изсъхнат малко. излишен сурова водане трябва да се дължи на факта, че в рецептата има ябълки и те, в комбинация със сурова вода, могат да започнат да ферментират и работата ви ще отиде на вятъра, защото бурканът ще бъде откъснат.

Стъпка 2. Нарежете ябълките на филийки, кръгчета или голямо кубче, зависи от вас.

Стъпка 3. Сега нека започнем отметката. Измийте бутилката. На дъното сложете бахар. Слагаме доматите в бутилка, като смесваме с ябълки в удобния за вас ред. Можете да поставите резенчета ябълки между доматите или да ги наредите на слоеве.

Стъпка 4. Слагаме вода на огъня, когато заври, веднага я изсипваме с домати. Оставете да престои максимум 10 минути, покрити с капак.

Стъпка 5. Източете водата обратно в тигана. Отново го запалихме.

Стъпка 6. Изсипете канела, захар, сол в буркан с домати. Преди да налеете вряща вода, добавете оцет към буркана.

Стъпка 7. Когато водата заври, веднага я изсипете в буркан с домати.Навийте банката.

Стъпка 8 Обърнете бутилката и я увийте в топло одеяло, докато изстине напълно, или просто я развийте на следващия ден.

Вашите домати са готови, насладете се на необичайния вкус!

Добър апетит!

Глоба( 2 ) Зле( 0 )

Рецептите, които ще ви предложим за разглеждане, нямат претенции за ексклузивност, напълно възможно е да са вече „маркирани” във вашето семейство. Но със сигурност има и такива, които все още не са наясно колко невъобразимо е само консервирането на зелени домати. Ще ви предложим повече от една рецепта, ще имате от какво да избирате. Създайте.

Какво ти е необходимо

За готвене ще ви трябват неузрели (зелени) домати. Най-лесно е да ги купите в края на сезона. Малко вероятно е някой да се осмели да бере зеленчуци преди време, ако има възможност да им се насладите в зряла форма. Следователно такъв зеленчук се появява на пазара в края на лятото или началото на есента. Консервирането не се различава много от всяко друго консервиране, но например, за разлика от краставиците, те имат по-дълъг период на „зреене“. Ако краставиците се мариновани за пет дни, тогава доматите, особено зелените, ще отнеме около четири седмици.

Мариноване

На първо място, нека поговорим за най-баналния начин. Мариноване - консервиране на зелени домати, чиято рецепта се основава на топлинна обработказеленчуци. Процесът е стандартен: зеленчуците се заливат с вряла вода, предварително измити и подсушени, поставени в чисти буркани. Когато доматите се затоплят и леко се охладят, отцедете водата, добавете една чаена лъжичка оцетна есенция (на база трилитров буркан) и изсипете вряща саламура. 3-литров буркан ще изисква около 1,5 литра саламура. След това просто навийте и изпратете да се влеят.

саламура

В класическата саламура комбинацията от захар и сол към един литър вода е 3-2-1, тоест две супени лъжици сол се поставят върху три супени лъжици захар и се заливат с един литър вода. Трябва да се свари добре. Подходящите за това подправки са доста предвидими: дафинов лист, карамфил, бахар и обикновен пипер (грах), кориандър. Това е минимум и можете да разнообразите вкуса с чесън, лук, смлян джинджифил и дори канела.

Консервиране без стерилизация

Рецептата за консервиране, която ще ви предложим по-нататък, се основава на естествения процес на ферментация. Ще трябва да поставите чисти зеленчуци в контейнер, да преместите с подправки, да изсипете топла класическа саламура и да изпратите да узреят на топло място. След като зеленчуците са готови се прехвърлят на студено за продължително съхранение. Тази форма на приготвяне не е нищо повече от консервиране на зелени домати без стерилизация. Честно казано, бих искал да кажа, че те се считат за по-вкусни от маринованите. Подправките могат да варират в тези рецепти.

Консервиране на зелени домати

Рецепта №1

Поставете около килограм домати в найлонови пликове и ги залейте с топла класическа саламура, като добавите подправки (листа от хрян, касис, бахар, карамфил). Опитайте се да премахнете целия въздух от торбите и завържете здраво. Поставете всички торбички в бъчва и изсипете саламурата. Натиснете капака отгоре. Ако в контейнерите остане въздух, на повърхността ще се появи мухъл, който трябва да бъде отстранен. След няколко седмици предястието ще бъде готово.

Рецепта номер 2

Нарежете чисти плодове и сложете резени чесън в средата. Сгънете в контейнер, напълнете с класическа саламура и изпратете да се влеят.

Рецепта номер 3

Нарежете плодовете на доматите наполовина, отстранете сърцевината и напълнете със смес от настъргани моркови и корен от целина с билки. По-нататък - както в предишната рецепта.

Зелените домати най-често просто се изхвърлят, когато градината започне да се почиства и подготвя за зимата. Но има рецепти, които коренно ще променят мнението ви за тях. Трябва само веднъж да опитате да консервирате зелени домати за зимата и това ще се прави година след година! И най-вероятно обемът на запасите ще се увеличи значително, защото те са невероятно вкусни - просто оближете пръстите си. Да опитаме.

Пикантни зелени домати "Crazy"

Тази рецепта ще се хареса на ценителите на силните усещания. Това не са само консервирани зелени домати. Освен това е вкусно и много пикантна плънка, който ще подправи тези зелени красавици. И ще имат вкус на варел.

Съставки:

• големи зелени домати;
• част от чесъна;
• част от хрян;
• листа от хрян;
• част от подс люта чушка;
• част от магданоз;
• оцет - стек от 90 мл;
• захар - половин чаша;
• сол - една четвърт чаша;
• суха горчица - 2 супени лъжици;
• вода;
• кутии от 3 литра.

Как се готви:

1. Консервирането на доматите започва с измиване и проверка за годност. Те трябва да са еластични, в правилната форма. Подсушете готовите домати върху кърпа.
2. Измийте добре бурканите и ги залейте с вряла вода.
3. Измитите листа от хрян се поставят на дъното на буркана.
4. Нека направим пълнежа: за това нарежете чесъна, черния пипер и магданоза. Всичко може да се смачка с блендер.
5. Попарете хряна с вряла вода, отстранете кожата от него и го натрийте на ренде.
6. Нарязваме домата хоризонтално, но не напълно, а оставяме поне една трета от цялото.
7. Поставете пълнежа в получената празнина. Направете това с всички домати.
8. Слагаме доматите в буркани и ги нареждаме с настърган хрян и суха горчица, захар и сол. Всички горепосочени пропорции са изчислени за 1 кутия от 3 литра.
9. Залейте доматите с вряла вода и оставете за поне четвърт час.
10. Внимателно налейте вода в тенджера и оставете да заври.
11. Изсипете оцет и вряща саламура в буркан. Покрийте с капрон, измит с вряла вода.

Оставете да изстине и можете да го занесете в мазето.

"Мистерия"

Интересна рецепта и комбинация. На масата те не само страхотно допълнениеза основни ястия, но и страхотно предястие. Рецептата е проста и доста подходяща за готвене у дома, дори и от неопитни домакини.

С какво да се запасите:

• средни или големи зелени домати;
• чесън;
• цвекло;
• моркови;
• оцет;
• синапено семе;
• любими подправки;
• захар;
• сол;
• литрови буркани;
• шевни капаци;
• ключ за консервация;
• контейнер за стерилизация.

Как се готви:

1. Измийте бурканите със сода, залейте с вряща вода.
2. Измийте доматите, набодете с вилица на мястото на дръжката.
3. На дъното на съда изсипете една супена лъжица семена, поставете любимите си подправки.
4. Нарежете цвеклото и морковите на кръгчета, за да получите почти прозрачни кръгчета.
5. Нарежете чесъна на филийки. За 1 буркан ви трябват поне две големи скилидки чесън.
6. Наредете доматите и другите зеленчуци на слоеве с чесън.
7. Напълнете с вряла вода и оставете да престои около половин час.
8. Отцедете водата в тенджера, добавете към нея 4 супени лъжици сол и захар за всеки литър течност. След пет минути кипене добавете 100 мл оцет.
9. Напълнете буркани със саламура.
10. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 25 минути.
11. Навивам. Проверяваме херметичността. Оставете да изстине под одеяло.

"Корейски експрес"

любовници ориенталски ястиятази рецепта ще бъде оценена. Пикантни, невероятни, те определено ще се харесат както на силната половина на вашето семейство, така и на слабите. Да, и децата с радост ще погълнат няколко парчета.

С какво да се запасите:

• малки и средни зелени домати;
• ¼ част чесън;
• част от сладък пипер;
• ½ част люта чушка;
• част от морков;
• част от магданоз;
• подправка "по корейски" (около 10 грама на литров контейнер);
• 30 грама оцет за всеки буркан от 1 литър.

За пълнене ще ви трябва:

• литър вода;
• една супена лъжица сол;
• няколко супени лъжици захар.

Стъпки на консервация:

1. Пригответе съда и го залейте с вряла вода.
2. Смелете морковите, чушките, билките, чесъна с блендер до каша.
3. Измийте доматите и ги подсушете.
4. Слагаме доматите в съд и ги наслояваме обилно със смлени зеленчуци и подправки.
5. Налейте оцета.
6. За саламурата смесете всичко останало и оставете да заври.
7. Изсипете доматите и стерилизирайте поне половин час.
8. Навивам. Проверете херметичността.

Увийте в одеяло, за да се охлади.

"Поздрави от Грузия": рецепта с чесън и черен пипер

Простите съставки и простата рецепта дават невероятен резултат. Възхищението е гарантирано.

С какво да се запасите:

• килограм зелени домати;
• зелени целина (0,2 кг);
• магданоз (0,15 кг);
• копър (0,1 кг);
• глава чесън;
• във всеки буркан дафинов лист, леко люта малка чушка, стъбло лъжица сол.

Как се готви:

1. Доматите трябва да се вземат малки или средни по размер. Измиваме ги. Напълнете с чиста течаща вода и набодете с вилица. Извадете и оставете да изсъхне.
2. Чесън, черен пипер нарежете както е удобно и поставете в подготвен съд.
3. Сварете магданоза и целината за три минути във вряща вода, извадете и оставете да изстинат леко.
4. Добавете сол към тази вода и заври.
5. Слагаме доматите в съд, като ги нареждаме със стръкчета целина и магданоз, копър, чесън и черен пипер.
6. Изсипете саламурата негореща. Запушваме и го отнасяме в мазето.

След няколко седмици детайлът може безопасно да се сервира на масата.

Зелени домати без стерилизация: стъпка по стъпка рецепта

Явлението е повсеместно. Всяка уважаваща себе си домакиня, определено един-два буркана, но затваря. И тук зелени доматипоради някаква причина се обръща много по-малко внимание, въпреки че те също ще дадат предимство на червените във вкуса.

Какво ти е необходимо:

• зелени домати - 1 кг;
• чесън - 0,05 кг;
• вода - 0,75 л;
• лаврушка;
• сол;
• целина - китка;
• магданоз - китка;
• зелени копър - куп;
• люта чушка - 1 бр.

Какво да правя:

1. Когато купувате домати, трябва да изберете малки, а не смачкани плодове.
2. Измийте доматите. Процес - отстранете дръжката.
3. Поставете готова тенджера с вода на котлона. Кипяща вода. Добавете зелени към него. След няколко минути извадете зелените с решетъчна лъжица.
4. Изсипете сол във варена вода.
5. Обработете чесъна. Нарежете всяка скилидка на четвъртинки.
6. Обработете капсума. Разрежете по дължина. Почистете го старателно от семената и вътрешните прегради. Нарежете на малки парченца.
7. Прехвърлете готови обработени домати в предварително подготвени контейнери. Трябва да опаковате плътно. Между плодовете сложете варени зеленчуци, нарязан чесън и черен пипер. Сложете 3-4 листа лаврушка.
8. Готовите съдове с домати залейте с вряща саламура. Навийте с метални капаци. Издържат няколко дни.

"кисело зеле"

Смятате ли се за неопитна и неумела домакиня? Опазването не е за вас? Опитайте тази невероятна рецепта и шокирайте любимите си хора с невероятно ястие, което ще ви отведе до кулинарния пиедестал.

С какво да се запасите:

• няколко килограма зелени домати;
• двойка люти чушки;
• чесън - 10 скилидки;
• голям лук;
• магданоз и копър - по 0,1 кг;
• лавър - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 2 бр.;
• вода - 2 л;
• сол - 0,08 кг;
• гранулирана захар - 0,04 кг.

Как се готви:

1. Обелете и измийте всички зеленчуци и билки.
2. Сварете саламурата от вода, сол, захар, дафинов лист, черен пипер. Отнема само няколко минути да заври и е готов.
3. Нарежете домата напречно в областта на дръжката.
4. Нарежете внимателно зелените.
5. Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте с билките.
6. Отстранете семките на чушката, нарежете я и добавете към зелените.
7. С получената плънка напълнете разрезите по доматите.
8. Поставете доматите в буркана възможно най-плътно, като ги редувате със стръкчета зеленина и останалия пълнеж, кръгчета лук.
9. Изсипете саламура, завържете с марля и оставете да се скитат в стаята за няколко дни. И едва след това покрийте с плътен найлонов капак и изпратете за съхранение в хладилника.

Можете да съхранявате не само в хладилника, но и на всяко доста хладно място: изба, под земята.

Солени зелени домати (видео)

Зелените домати обичат чесън и хрян, ароматни и ароматни подправки. А как да ги комбинирате - зависи от вас! Но можете да сте спокойни, че упоритата ви работа няма да бъде напразна. Само рафтовете в мазето бързо ще се изпразнят, радвайки очите ви.

Преди няколко десетилетия, когато реколтата от градината беше основният начин да се хранят през зимата, летните жители се опитаха да приложат всеки продукт в действие. Дори трябваше да използвам неузрели зеленчуци, ако имаше риск да изчезнат. Така започва консервирането на зелени домати, които са токсични за хората, когато са пресни. Как да ги сготвим правилно?

Консервиране на зелени домати

Основната опасност в такъв продукт е соланинът, така че неузрелите домати не могат да се консумират без някои стъпки на обработка. На първо място, това е краткотрайна топлинна обработка, която премахва токсина. Домакините наричат ​​накисването в солена вода алтернатива на нея, но този процес е по-дълъг, отнема 4-5 часа.Когато този етап приключи, можете да направите всякакви заготовки от зелени домати за зимата, консервирани в саламура или марината.

Няколко основни точки:

• Стерилизацията на бурканите е задължителна. Дори ако избраната от вас стъпка по стъпка рецепта пропуска тази стъпка, тази процедура не може да бъде пренебрегната: по този начин обеззаразявате контейнера и предотвратявате случайно експлодиране през зимата.
• За консервирани салатипрепоръчително е да се използват домати, които са на ръба на зрелостта - ако току-що са се образували от яйчника, количеството соланин в тях се преобръща. Продуктът е опасен дори след термична обработка.
• Не използвайте малки домати - те са твърде отровни.

Рецепти със снимки

Има много варианти за запазване на този продукт у дома – направете пикантна кисела салата с оцет или лимонена киселина, или направете класическо осоляване. Да намеря интересна рецептасалата от зелени домати за зимата може да бъде във всяка кухня: корейска, грузинска, унгарска, азербайджанска - всяка опция за приготвяне е оригинална и привлекателна по свой начин. За 7-10 дни ще можете да ядете готови кисели краставички.

Лесна зимна рецепта

• Време за готвене: 25 минути.
• Порции: 7 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: лесно.

Домакините, които ценят времето и усилията, отдавна са оценили салата от зелени домати за зимата, която се запазва ... с водка. Много е просто, бързо, а резултатът е невероятно вкусен. Алкохолът практически не се усеща, тъй като делът му е минимален, но такава заготовка се съхранява много дълго време. По-добре е да навиете доматена закуска за зимата в голям буркан.

Съставки:

• зелени домати - 650-700 г;
• чадъри копър - 4 бр.;
• листа от хрян - 2 бр.;
• люта чушка (шушулки) - 2 бр.;
• глава чесън;
• водка - 50 мл;
• оцет - 70 мл;
• сол - 10 г;
• захар - 35 g;
• вряща вода - 900 мл.

Метод на готвене:

1. Напълнете дъното на стерилизиран буркан с билки.
2. Отстранете областта на дръжката от доматите, сложете там парче чесън.
3. Опаковайте доматите, редувайки се с нарязани чушки, плътно в буркана.
4. Изсипете във вряща вода.
5. След 10 минути изцедете течността, сварете с останалите компоненти (с изключение на алкохол и киселина). Изсипете обратно.
6. Добавете водка, оцет. Навивам.

на корейски

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Порции: 12 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: средна.

Ако обичайните опции за консервирани зимни ястия са престанали да предизвикват предишно възхищение и търсите вкусна салатакоито все още не сте опитвали, опитайте да направите зелени домати по корейски за зимата. Основното тук е да разберете стъпка по стъпка как да приготвите марината, а останалите стъпки са почти идентични със стандартната схема за осоляване. След готвене ястието не може да се затваря, а веднага да се постави на масата. Ще се съхранява в хладилник още една и половина до две седмици.

Съставки:

• зелени домати - 1,3 кг;
• лют червен пипер (шушулка);
• скилидки чесън - 5 бр.;
• чушки - 300 г;
• захар - 70 г;
• оцет - 65 мл;
• сол - 35 г;
• растително масло - 65 мл.

Метод на готвене:

1. Измитите домати се нарязват на полукръгове, за предпочитане тънки (по-малко от 4 мм).
2. Нарежете чушката на къси ивици, избутайте чесъна през преса.
3. Изрежете зоната за семена от лютите чушки, а останалите нарежете.
4. Покрийте тези съставки със смес от захар, оцет, сол и олио. Мариновайте за 3 часа.
5. Нареждат се в малки бурканчета, затварят се (не може да се навива).

Лека закуска

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: лесно.

Това вкусно предястие се нарича доматен хайвер. Той обаче е толкова апетитен, че би било погрешно да го пренебрегнем, като се имат предвид най-успешните варианти за зимни заготовки от този продукт. Принципът на действие е много прост, а комбинацията от ключови компоненти е лесна за разбиране, ако погледнете списъка с компоненти. Основната тройка е взета в същото тегловно съотношение, така че числата по-долу са само пример.

Съставки:

• зелени домати - 450 г;
• моркови - 450 г;
• лук - 450 г;
• растително масло - 110 ml;
• сол - 20 г;
• смлян пипер - 8 г;
• глава чесън.

Метод на готвене:

1. Загрейте тигана, налейте една трета от обема олио. Запържете резенчета зелени домати.
2. В новата част от олиото извършете същите стъпки за настърганите моркови.
3. Накрая обработете нарязания лук по същия начин.
4. Комбинирайте и трите основни компонента в тенджера, добавете настърган чесън. Подправете.
5. Оставете да къкри пържените зеленчуци на слаб огън, докато омекнат до степен, в която могат да се пасират.
6. Посолете, разпределете горещ доматен хайвер в малки бурканчета. Стерилизирайте, навийте.

солено

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 25 души.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: лесно.

Рецептата за мариноване на зелени домати може да включва 2 варианта: или компонентите се заливат с вряща саламура и след това се стерилизират вече в буркани, или се приготвят чрез студено консервиране. Последното помага да се поддържат твърди и твърди плодовете, но врящата вода премахва по-добре соланина и ако не сте сигурни, че бланширането е било успешно, горещо осоляванеще бъде гарант за безопасността на салатата. И двата варианта се съхраняват еднакво добре през зимата.

Съставки:

• зелени домати - 5 кг;
• копър - 140 г;
• магданоз - 30 г;
• люта чушка (шушулка);
• листа от касис - 7 бр.;
• сол - 490 г;
• вода - 7л.

Метод на готвене:

1. Измитите домати, за да се лишат точките на влизане на дръжките.
2. Напълнете буркани с тях, като ги наредете на слоеве и ги разпръснете със зелени. Освен това във всеки буркан има 70 г сол, която също трябва да се поръси с домати.
3. Оставете зоната от раменете до гърлото свободна, в противен случай саламурата няма да се побере достатъчно.
4. Налейте студена вода, оставете салатата да престои половин час.
5. Прецедете течността, сварете. Когато се охлади стайна температура, изсипете го обратно.
6. Завийте го и го приберете за съхранение.

с чесън

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 15 души.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Има няколко начина за запазване на зелени домати, мариновани с чесън за зимата. Ако обаче искате нещо особено красиво, не само като вкус, опитайте... да ги напълните. Наборът от компоненти за такава салата, по-скоро порционирани закуски, е възможно най-прост, но от готово ястиеПривличащ вниманието. Можете да изберете списъка с подправки по желание.

Съставки:

• зелени домати - 3,5 кг;
• глава чесън;
• чадъри копър - 5 бр;
• магданоз - 100 г;
• бахар грах - 12 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• оцет - 50 мл;
• сол - 55 г;
• захар - 20 гр.

Метод на готвене:

1. Бланширайте доматите, подсушете с хартиени кърпи.
2. Направете напречен разрез, така че да се отворят като цвете от лилия, но да запазят първоначалната си форма.
3. Скилидките чесън се настъргват, магданозът се нарязва на ситно. Разбъркайте.
4. Внимателно избутайте тази маса в разрезите.
5. Напълнете стерилизирани буркани с пълнени домати, като между тях поставете чадъри от копър, дафинови листа, черен пипер. Изсипете във вряща вода.
6. След половин час изцедете тази течност, сварете, добавете сол, захар, оцет. Залейте доматените заготовки с получената марината.
7. Ако остане настърган чесън, поръсете отгоре с капачка.
8. Навийте, приберете на студено.

Салата без стерилизация

• Време за готвене: 4 часа 50 минути.
• Порции: 12 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Солете или киселите домати, когато искате вкусно и бърза салата? Професионалистите са сигурни, че и двата алгоритма са еднакво ефективни. Ако обаче планирате да приготвите зелени домати за зимата без стерилизация, по-добре е да направите това под оцет. В резултат на това се получава сладко ястие с фина киселинност, чието създаване ще бъде овладяно от всяка домакиня. Особено интересен детайлЩе стане, ако комбинирате 2 вида домати в салата.

Съставки:

• моркови - 700 г;
• зелени домати - 1 кг;
• червени домати - 1 кг;
• сладък пипер - 600 г;
• лук - 550 г;
• оцет - 110 мл;
• захар - 110 g;
• сол - 45 г;
• растително масло - 110 мл.

Метод на готвене:

1. Настържете обелените моркови с помощта на Корейско ренде.
2. Нарежете и двата вида домати на филийки, лука и чушката на кръгчета.
3. Сварете тенджера с олио, изсипете зеленчуците в нея. Оставете салатата да къкри за половин час.
4. Сол, изключете котлона.
5. След 4 часа изцедете течността от зеленчуците, добавете към нея оцет със захар. Кипене.
6. Напълнете стерилизирани буркани, налейте марината, навийте.

бързо хранене

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Тези пикантни домати с чесън и билки бързо хранене- гурме лека закуска, към която не можете да останете безразлични. Могат да се сервират на масата след 2 часа, така че по-често се приготвят не за зимата, а с цел моментална консумация. Това обаче не пречи на заготовката да се съхранява повече от шест месеца, ако бурканите са добре стерилизирани и правилно навити.

Съставки:

• зелени домати - 700 г;
• зехтин- 70 мл;
• Бяла оцет- 35 мл;
• глава чесън;
• соев сос - 30 мл;
• мед - 30 мл;
• захар - 35 g;
• сол - 15 г;
• смлян пипер - 6 г;
• луковица лилава;
• връзка босилек, магданоз.

Метод на готвене:

1. Смесете зелените, полукръгчетата лук и парчетата скилидки чесън с ръцете си.
2. Разбийте олио, мед, оцет, соев сос, захар, сол. Можете да добавите горчица.
3. Нарежете доматите на четвъртинки, комбинирайте с маринатата и останалите съставки.
4. Навийте в малки бурканчета или яжте след 2 часа.

Остра

• Време за готвене: 15 минути.
• Порции: 10 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: грузинска.
• Трудност: средна.

Грузинската версия на пикантни зелени домати ще се хареса на любителите пикантни ястияи се приготвя много бързо. Количеството лют червен пипер се определя индивидуално. Професионалистите съветват да се има предвид, че широката зона на шушулката е особено горчива, така че ако искате само лека пикантност, използвайте само чучура. Салатата ще се получи много пикантна, ако добавите още семена от шушулката.

Съставки:

• зелени домати - 1,2 кг;
• стръкове целина - 320 г;
• магданоз (зелени) - 170 г;
• копър (зелени) - 110 г;
• глава чесън;
• люти чушки (шушулки) - 2 бр.;
• вода - 0,7 л;
• сол - 30гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на четвъртинки, червения пипер, лишавайки семената, на тънки кръгчета.
2. Нарязаните целина и магданоз се заливат с вода, кипват. Посолете, гответе още 4 минути.
3. Сложете малко копър на дъното на всеки буркан. Напълнете ги с половинки домати (ако са малки, не можете да нарежете), редувайки се със смес от чесън и пипер.
4. Изсипете гореща саламура, затворете без стерилизация.

с черен пипер

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 15 души.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

За тази салата зеленчуците се нарязват много едро, почти са мариновани. Тук обаче акцентът на ястието не е скрит - трябва да се обърне внимание на веществото, което замества оцета: ацетилсалициловата киселина. Повечето домакини смятат, че е по-безопасно за тялото. Количеството аспирин не е посочено, тъй като изчислението се основава на количеството литрови кутиикоито попълвате - 1 бр. на 1 литър

Съставки:

• български пипер - 1 кг;
• зелени домати - 1 кг;
• шушулка люта чушка;
• лук - 200 г;
• захар - 50 г;
• сол - 25 г;
• букети от карамфили - 3 бр.;
• таблетки аспирин.

Метод на готвене:

1. След като нарежете доматите и чушките на 4 части (не забравяйте да премахнете семките от последните), напълнете ги с буркани, напълнете със студена вода.
2. Отцедете след четвърт час, сварете тази течност.
3. Поръсете сол със захар, хвърлете скилидка. Варете няколко минути.
4. Добави към зеленчукова салаталук пръстени, изсипете охладена (!) саламура.
5. Пуснете таблетка аспирин, отблизо.

Лечо

• Време за готвене: 2 часа.
• Порции: 20 човека.
• Предназначение: за зимата.
• Кухня: унгарска.
• Трудност: средна.

Тази класическа закуска бързо престана да бъде само национално ястиеУнгария, обичана от цяла Европа. Традиционната му форма е сос, т.к. зеленчуците се нарязват силно, но можете да го сервирате като салата. Как да готвя лечо? Не забравяйте да вземете домати, чушки и бял лук, добавете всякакви зеленчуци или дори месо (ако не е консервация за зимата) и оставете да къкри за дълго време. Лечо е страхотна модификация на класическата унгарска версия, по-скоро салата.

Съставки:

• зелени домати - 2,8 кг;
• чушка- 1,1 кг;
• лук- 1,1 кг;
• доматен сос - 0,9 кг;
• растително масло - 430 мл.

Метод на готвене:

1. Подсушете измитите зеленчуци с хартиени кърпи. Отстранете дръжката от доматите, нарежете ги на филийки. Лишете чушките от семенната част, нарежете на ивици. Нарежете лука произволно.
2. Залейте всички компоненти на бъдещото вкусно зимно лечо с масло и доматен сос. Оставете да къкри 1,5 часа, като използвате дебела тенджера с капак.
3. Въведете сол. Гответе още 9 минути.
4. Напълнете стерилизирани буркани с получената салата, затворете.

Консервирани зелени домати - тайни за готвене

За най-успешния резултат от начинанието професионалистите съветват да обърнете внимание на някои детайли. добра салатаи други видове подготовка за зимата:

• Ако не искате да правите гореща стерилизация на буркани, изплакнете ги много добре със сода и попарете вътрешността им с вряла вода. Това е особено важно за схемите за горещо консервиране.
• При работа с големи обеми домати е възможно да се консервират за зимата в тенджера чрез метода на потискане. Това обаче важи само за осоляването.
• Не е нужно да навивате капаците - вземете найлонови, сварете ги и ги сложете: те също така ще предпазят доматените салати през зимата.
• Консервирането на зелени домати може да се извърши дори без да се знае стъпка по стъпка рецепта: имайте предвид, че при мариноване трябва да направите 7% саламура, а за кисела салата олиото и оцетът се вземат в равни пропорции. Подправките се подбират на око, както и билките.
• Не използвайте йодирана сол - салатата ще потъмнее през зимата.
• Ако не е било възможно да вземете плодове със същия размер, изрежете най-големите, така че приблизително да съвпадат по обем с останалите.
• Колкото по-плътни са опаковани доматите, толкова по-малък ще бъде ефектът на солта върху тях. Ако в течността "плуват" няколко плода, салатата може да е твърде солена.

Видео