Як варити суп із копченої курки. Курячий суп з копченою куркою та рисом

26.11.2019

На приготування традиційного м'ясного супувитрачається чимало часу. Адже спочатку потрібно зварити бульйон, а на приготування бульйону з яловичини йде не менше двох годин. Набагато швидше можна приготувати суп з копченою куркою. Оскільки така курка – це вже готовий до вживання продукт, варити суп довго не потрібно.

Супи на копченій курці відрізняються дуже приємним ароматом, який одразу збуджуємо апетит. Для приготування першої страви можна використовувати будь-які частини курки - стегенця, крильця або грудку. Вариться бульйон із корченої курки швидко – 10-15 хвилин.

Крім копченої курки до складу супу можуть входити різні продукти. Як правило, це різноманітні овочі. Добре поєднуються зі смаком копченостей бобові – горох чи квасоля. Сухі бобові варяться довго, а от якщо взяти консервовану квасолю, то суп буде готовий через півгодини.

Можна додавати до супу різні варіантикруп - рис, пшонку, перловку. Така добавка зробить першу страву більш ситною. А щоб зробити смак ще яскравішим, не забувайте про спеції та зелень.

Цікаві факти: копчення - це один з найдавніших способів заготівлі продуктів про запас. Ще на наскельних малюнках часів палеоліту можна побачити зображення туш тварин підвішених над багаттям. У такий спосіб м'ясо коптилося і зберігалося набагато довше, ніж у свіжому вигляді.

Гороховий суп з копченою куркою та сухариками

Смачний можна приготувати з копченою куркою. Подавати його рекомендується з часниковими грінкамичи білими сухариками.

200 гр. сухого гороху половинками;
400 гр. картоплі;
100 гр. цибулі ріпчастої;
150 гр. моркви;
300 гр. копченої курячої грудки;
60 мл олії рослинної;
2 лаврові листочки;
1 пучок зелені (кріп та петрушка);
сіль та перець за смаком.

Якщо використовується сухий горох половинками, його досить замочити на пару годин у холодній воді перед варінням. Якщо ж горох цільний, його краще замочити на ніч.

Заливаємо горох свіжою водою і варимо до готовності. Час варіння визначається якістю продукту, старий горох вариться набагато довше. Варити потрібно доти, поки горох не почне розвалюватися, перетворюючись на пюреподібну масу.

Поки основа супу вариться, приготуємо заправку. Наливаємо на сковорідку масло і обсмажуємо на ньому дрібно нашатковану цибулю. Як тільки скибочки стануть напівпрозорими, додаємо на сковороду дрібно натерту морквину. Перемішуємо і смажимо ще хвилин 5-7.

До звареного гороху додаємо картопля, яку попередньо очистили та нарізали невеликими кубиками. Додаємо сіль. Через десять хвилин після картоплі опускаємо в суп нарізану копчену курячу грудку, звільнену від шкіри та кісток.

Відразу після курки кладемо в суп приготовлену овочеву заправку. Перемішуємо, перчимо і додаємо нашатковану зелень. Варимо ще кілька хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо постояти супу під кришкою близько півгодини.

Читайте також: Суп із качки – 8 простих рецептів

Суп з копченою куркою та квасолею

Ароматним та смачним виходить суп з квасолею та копченою куркою. Квасоля для нього можна використовувати червону або білу. Її потрібно попередньо замочити у холодній воді на ніч, а потім зварити до готовності. Наприкінці варіння, коли квасоля стане м'якою, слід посолити. Якщо немає часу, краще взяти консервовану квасолю, її потрібно буде тільки промити.

200 гр. копченої курки (стегенця або грудка);
1 склянка квасолі заздалегідь відвареної чи консервованої (без рідини);
2-3 листи пекінської капусти;
2 картоплини;
1 цибулина;
1 морквина;
1-2 зубки часнику;
2 столові ложки рослинного масла;
сіль та спеції за смаком.

Очищаємо усі овочі. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю. Підливаємо два літри окропу та ставимо варити. Як тільки рідина закипить, потрібно додати сіль і зменшити рівень нагрівання. Варити до готовності картоплі.

На сковороду виливаємо ложку олії, підсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля трохи підсмажиться, необхідно додати моркву, яку натерли на великій тертці. Обсмажуємо городину до готовності на маленькому вогні. Наприкінці приготування засмажки додамо до овочів нарізану шматочками копчену курку (без кісток і шкіри).

Нарізаємо пекінську капустутонкими смужками. До готової картоплі додати квасолю, нарізану капусту та приготовану засмажку. Все перемішуємо, приправляємо суп до смаку і варимо ще п'ять-сім хвилин.

Сирний суп копченою куркою

Дуже ніжний і водночас незвичайний смак має сирний суп із копченою куркою. Готується він із плавленим сиром. Потрібно брати м'який сир, краще вибирати варіант, на якому є позначка «для супу».

300 гр. копченої курки;
3 картоплини;
100 гр. плавленого сиру;
1 морквина;
1 цибулина;
щіпка куркуми;
2 столові ложки олії рослинної;
сіль, чорний перець до смаку;
кілька гілочок свіжого кропу для подачі;
1 лавровий лист;
1,5 літра води або курячого бульйону.

Наливаємо у воду мул бульйон у каструлю. Зі свіжого кропу зрізаємо стеблинки і опускаємо в каструлю, туди ж кладемо копчену курку і лавровий листок. Варимо 10 хвилин. Тим часом на олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Коли він почне підсмажуватись, додаємо до цибулі тонку соломку з моркви. Смажимо до готовності овочів.

Картоплю очищаємо, нарізаємо дрібними брусочками. З бульйону дістаємо курку, даємо їй трохи охолонути і нарізаємо на шматочки, видаляючи кістки та шкіру. Шматочки м'яса краще робити невеликими. Бульйон проціджуємо, кладемо в нього картопляні брусочки, після закипання солимо. Варимо хвилин 10. Потім кладемо копчене куряче м'ясо, обсмажені овочі та плавлений сир. Сир потрібно нарізати на шматочки.

Читайте також: Суп із сушеними грибами - 7 простих рецептів

Перемішуємо суп, поки сир не розійдеться у гарячому бульйоні. Приправляємо суп куркумою та перцем, якщо потрібно – досолюємо. Вимикаємо і даємо постояти хвилин 10. Потім можна розливати по тарілках і прикрашати гілочками кропу.

Суп «Мисливський» з додаванням ковбаси

Ситний зігріваючий суп «Мисливський» найкраще готувати в холодну пору року. Готується він з копченою ковбасоюта куркою.

200 гр. копченої грудкикурки (без кісток та шкіри);
300 гр. мисливських копчених ковбасок;
4 картоплини;
100 гр. гречки;
1 великий пучок зелені;
4 яйця;
1 цибулина;
2 столові ложки олії.

Відварюємо яйця, дрібно шаткуємо зелень. Курячі грудкиі мисливські ковбаски нарізаємо невеликими шматочками. Гречку промиваємо. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Ставимо кип'ятити 2 літри води. Як закипить, кладемо в каструлю крупу си картопляні кубики, солимо і варимо при слабкому кипінні.

На олії обсмажуємо маленькі кубики цибулі, потім додаємо курячі грудки та ковбаску і готуємо всі разом приблизно дві хвилини. Перекладаємо засмажку до вже практично готових картоплі та гречки. Відварені яйця відчищаємо та нарізаємо кубиками. Кладемо їх у готовий суп. Засипаємо зелень, перемішуємо та вимикаємо вогонь. Даємо супу постояти 15 хвилин під кришкою.

Грибний суп із копченою куркою

Смак копченої курки гармонійно поєднується з грибами, тому грибний суп з такою добавкою виходить дуже смачним.

Очищаємо картоплю, заливаємо цілі бульби літром окропу і варимо до готовності. Робимо заправку, підсмаживши на олії дрібні шматочки цибулі та нашатковану моркву. Коли овочі будуть готові, додаємо на сковороду шматочки копченої курки (без кісток та шкіри), обсмажуємо всі разом хвилини дві-три.

Порада! Цей суп з успіхом можна приготувати із замороженими печерицями. Можна також використовувати лісні гриби, Але їх потрібно заздалегідь відварити до готовності.

Нарізаємо печериці невеликими шматочками. Картоплю, що зварилася, розминаємо прямо у відварі товкачем в пюре, розмішуємо, додаємо сіль. Потім засипаємо печериці і варимо хвилин 15. Потім додаємо овочі зі шматочками курки, розмішуємо. Варимо ще кілька хвилин. Потім додаємо нарізану зелень. Даємо супу закипіти і вимикаємо вогонь.

Суп пюре з копченою куркою

Незвичайний варіант першої страви – суп пюре з копченої курки та овочів.

6 картоплин;
1 морквина;
1 цибулина;
1 невеликий кабачок;
50 мл рослинної олії;
2 літри води;
400 гр. копченої курки;
сіль, спеції за смаком.

Очищаємо овочі. Цибулю і моркву нарізаємо дрібно, картоплю ріжемо довільно, але не надто крупно, щоб коренеплід швидше зварився. Кабачок очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.

Картоплю заливаємо водою і ставимо варити (без солі). На сковороді підсмажуємо цибулю з морквиною та кабачками. Готуємо, поки овочі не стануть м'якими. М'ясо копченої курки зрізаємо з кісток та нарізаємо невеликими кубиками. Половину підготовленої курятини відкладаємо для подачі. Решту занурюємо в каструлю з картоплею, що вже зварилася.

Денис Квасов

А А

Спробуйте зварити суп із копченою курочкою для своїх близьких. Ситний, смачний, ароматний, він збере за столом усіх рідних.

Подивіться оригінальний рецептз фото, що допоможе зварити суп без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
рапсова олія – 2 ст. л.;
картопля – 100 г;
часник – 3 часточки;
борошно пшеничне – 50 г;
вершки 25% жирності – 400 г;
бульйон курячий – 600 мл;
томати – 150 г;
кукурудза заморожена – 200 г;
сир – 100 г;
петрушка листова;
лавровий лист;
чіпотлі (копчений чилі) - 1 ч. л.;
сіль морська.

Підготовка продуктів

Курку копчену звільняють від шкіри та кісток, ріжуть скибочками. Картоплю миють, очищають, ріжуть кубиками. Очищену цибулю промивають, шаткують. Оброблений часник подрібнюють. Сир труть на тертці. Томати миють, вирізають місце кріплення плодоніжки, ріжуть на кубики, використовують разом із соком. Кукурудзу розморожують. Листову петрушку перебирають, миють, шаткують.

Порядок приготування

Борошно пшеничне злегка підсушують на сковороді, з'єднують із вершками, розводять частиною бульйону. Часник із цибулею пасерують у сотейнику на ріпаковій олії. В іншому бульйоні відварюють кістки копченої курки 20 хв. Кістки прибирають, бульйон проціджують, кладуть картоплю, філе куряче, кукурудзу, обсмажену цибулю, часник, варять 15 хв. Відправляють у суп томати, вершки з мукою, копчений чилі, лавровий лист, доварюють 7 хв, вводять сир. Дають страві настоятися. Розливають по тарілках, посипають подрібненою петрушкою.

Калорійність блюда становить 94,12 ккал.

Порада! Замість рапсового можна використовувати будь-яку іншу олію. Картоплю можна замінити на батат, що додасть супу незвичайні смакові відтінки.

Курячий бульйон з копченою куркою

Інгредієнти:

копчена курка – 4 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 5 часточок;
морква – 4 шт.;
селера – 3 шт.;
цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.;
чебрець - 8 гілочок;
петрушка – 8 гілочок;
перець чорний горошком – 12 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
фільтрована вода – 2 л.

Підготовка продуктів

Морква промивають, ріжуть на великі пластини. Цибулю ріпчасту очищають, миють ріжуть поперек. Часник очищають, ріжуть крупно. Селеру і цибулю-порей зачищають, промивають, розрізають уздовж. Зелень перебирають, промивають.

Порядок приготування

Курку копчену кладуть у містку каструлю, заливають водою, відправляють до неї цибулю, петрушку, часник, цибулю-порей, моркву, селера, чебрець, перець, лаврушку. Бульйон варять не менше 4-х годин, у процесі знімають надлишки жиру та піну. Наприкінці – солять, після варіння бульйон проціджують та кип'ятять. Такий бульйон можна подавати як перше блюдо разом із грінками, яйцями, звареними «у мішечок», пиріжками. Дуже добре на такому бульйоні зварити насичені супи з додаванням овочів, круп, бобових.

Калорійність блюда становить 114,12 ккал.

З копченою куркою виходить дуже смачний.

Суп з копченою куркою та рисом

Курячий супз використанням копченостей гармонійно поєднується з рисом. Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
довгозернистий білий рис – 300 г;
цукіні – 200 г;
гарбуз – 200 г;
курячий бульйон- 700 г;
олія рослинна – 40 г;
біла цибуля – 40 г;
коріандр - ½ ч. л.;
кінза – 1 пучок;
кошерна сіль;
лимонна цедра - 1 ч. л.;
сік лимона – 2 ст. л.;
стиглі авокадо 2 шт.

Підготовка продуктів

Рис промивають, замочують на годину. Авокадо миють, розрізають, очищають, забирають кісточку, нарізають на кубики. Зелень промивають, шаткують. Гарбуз та цукіні очищають, прибирають кісточки, ріжуть на скибочки. З цибулі знімають сухі лусочки, миють, шаткують. З курки знімають шкірку, обробляють на чисте філе, нарізають його на скибочки.

Порядок приготування

Пасерують білу цибулю, додають до неї гарбуз та цукіні, нагрівають до золотистого відтінку овочів. У бульйоні відварюють кісточки (якщо ви вітаєте жирні супи, можна додати і шкірку). Виймають копченості, проціджують. У бульйон відправляють рис, варять майже до повної готовності, додають скибочки курки, пасеровані овочі, доварюють, кладуть кошерну сіль, коріандр, лимонну цедру, сік лимона. Розливають по супових мисках, зверху кладуть авокадо, посипають кінзою.

Порада! Рис можна відварити в підсоленій воді до розм'якшення і додати суп до закінчення варіння.

Калорійність блюда становить 135,44 ккал.

Суп з копченою куркою та квасолею

Наступний покроковий рецептзбагатить обідній раціон рослинним білком, присутнім у квасолі.

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
квасоля, консервована в томатний соус- 200 г;
цибуля – 40 г;
олія – 30 г;
червоний перець – 50 г;
зелений перець – 50 г;
помаранчевий перець – 50 г;
часник – 2 часточки;
кмин порошок - ½ ч. л.;
томати – 100 г;
курячий бульйон чи фільтрована вода – 600 мл;
перець чорний молотий;
листя кінзи – 15 г;
сіль.

Підготовка продуктів

У перців вирізають місце кріплення плодоніжки, розрізають уздовж, забирають насіння, миють, ріжуть скибочками. Томати миють, прибирають плодоніжку, ріжуть кубиками. Цибуля ріпчаста, часточки часнику звільняють від сухих лусочок, миють, шаткують. Зелень кінзи перебирають, промивають, шаткують. У курки прибирають шкірку, знімають м'якоть із кісточок, нарізають її скибочками.

Порядок приготування

На рослинному маслі підсмажують цибулю, часник. У бульйоні відварюють копчені курячі кісточки. Скибочки копченостей припускають з бульйоном, залишають для подачі. У проціджений бульйон кладуть консервовану квасолю, три види перців, кмин, томати, підсмажені цибулю і часник, сіль, перець, доварюють до повної кулінарної готовності. Розливають по супових мисках, кладуть скибочки копченої курки, посипають листочками кінзи.

Калорійність блюда становить 85,2 ккал.

Курячі копченості – це гарний варіантдля варіння супу. Можна використовувати для такого.

Суп з копченою куркою в мультиварці

Використовуючи звичайну побутову мультиварку, можна спростити процес варіння супів. Менш смачними вони від цього не стануть, проте процес готування займатиме набагато менше часу.

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
нут - 200 г;
цибуля ріпчаста - 40 г;
часник – 2 часточки;
олія рослинна – 40 г;
курячий бульйон – 700 мл;
коренева петрушка – 20 г;
бульйон курячий або вода – 600 мл;
морква – 40 г;
стебло селери – 1 шт.;
сіль кухонна;
перець свіжомелений.

Підготовка продуктів

Нут промивають та замочують на ніч. Копчену курку обробляють на чисте філе. М'якуш ріжуть на скибочки. Цибуля ріпчаста, часник звільняють від сухих лусочок, миють, шаткують. Коренеплоди – морква, петрушку – миють, очищають, ріжуть скибочками. Селеру зачищають, промивають, шаткують.

Порядок приготування

Мультиварку включають на режим «Жарка», «Овочі», після нагрівання наливають масло, кладу моркву, кореневу петрушку, цибулю, часник, обсмажують 5 хв. У чашу заливають фільтровану воду або бульйон, додають нут, сіль, перець, скибочки копченостей, закривають кришкою, перемикають мультиварку на режим Супи або Варка і варять 30 хв. Дають настоятися 15 хв, розливають по тарілках, прикрашають зеленню кінзи.

Калорійність блюда становить 89,44 ккал.

У копченої курки можна використовувати для варіння супів будь-які частини тушки. Особливо смачними виходять страви при .

Суп з копченою куркою та овочами

Це справжній супчик для душі із яскравим, свіжим смаком!

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
шпинат – 100 г;
селера – 2 стебла;
курячий бульйон – 750 мл;
цибуля-порей - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 80 г;
часник – 4 часточки;
олія оливкова – 40 г;
броколі – 1 головка;
гриби – 150 г;
морква – 100 г;
яйця – 6 шт.;
куркума - 1 ч. л.;
орегано - 2 ч. л.;
карі - ¼ ч. л.;
базилік – гілочка з листочками;
кайенський перець - ½ ч. л.;
морська сіль.

Підготовка продуктів

Брокколі зачищають, промивають поділяють на суцвіття. Часник, цибулю очищають від сухих лусочок, шаткують. Яйця промивають, розбивають у посуд, додають трохи бульйону та ретельно збивають. Гриби промивають, шаткують. Промитий шпинат нарізають крупно. Лук-порей і селера зачищають, миють, шаткують. Оброблену моркву ріжуть на кружечки чи скибочки. Курку звільняють від шкірки та кісток, ріжуть скибочками.

Порядок приготування

На оливковій олії пасерують моркву, часник, цибулю, цибулю-порей, гриби до появи золотистого відтінку. У бульйоні відварюють кістки копченостей, виймають, проціджують. У каструлю з бульйоном опускають пасеровані овочі, гриби, селера, нарізану м'якоть птиці, варять 15 хв, відправляють у суп броколі, шпинат, куркуму, орегано, каррі, кайєнський перець, морську сіль, варять 3 хв. Вводять яйця, збиті з бульйоном, кип'ятять, помішуючи, 2 хв. Залишають страву для наполягання на 10 хв. Розливають по тарілках, прикрашають листочками базиліка.

Калорійність блюда становить 90 ккал.

Суп з копченою куркою та броколі

Приємний на смак, легкий, корисний супвиходить за цим рецептом.

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
броколі – 1 головка;
курячий бульйон чи вода – 700 мл;
цибуля ріпчаста - 80 г;
часник – 3 часточки;
олія рослинна – 40 г;
картопля – 200 г;
морська сіль;
свіжомелений перець;
базилік – кілька листочків.

Підготовка продуктів

Цибулю з часником очищають, промивають, дрібно шаткують. Бульби картоплі миють, очищають, нарізають на шматочки. Брокколі зачищають, миють, поділяють на суцвіття. З копченої курки знімають шкірку, зрізають м'якоть із кісток, нарізають її на платівки.

Порядок приготування

Ріпчаста цибуля, часник пасерують на олії до м'якого стану. У бульйоні припускають нарізану м'якоть копченої курки, виймають і залишають для подачі. У каструлю з бульйоном відправляють картоплю, пасеровану цибулю, часник, броколі, варять до розм'якшення овочів. Заправляють морською сіллю, свіжомеленим перцем, додають базилік, подрібнюють на блендері, кип'ятять. Розливають супчик по мисках, на середину викладають скибочки копченої курки, прикрашають листочками базиліка.

Калорійність блюда становить 71,15 ккал. Страва відрізняється збалансованістю БЖУ.

Порада! До подачі копченості краще зберігати заливши бульйоном, щоб не підсохла скоринка. Шматочки курки добре тримаються на поверхні супу і разом із базиліком створюють гарний натюрморт.

Не обов'язково курку купувати в магазині, можна легко, без особливих проблем.

Суп з копченої курки та сочевиці

Наступна інструкція, підкріплена рецептом відео, розповідає про варіння супу з копченостей і сочевиці. Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
зелена сочевиця – 400 г;
томатна паста – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 3 часточки;
бекон – 50 г;
стебло селери – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
бульйон курячий або фільтрована вода – 600 мл;
пармезан - 50 г;
сіль кухонна;
зелень.

Підготовка продуктів

Моркву миють, чистять, ріжуть на кубики. Цибулю, часник звільняють від сухої оболонки, миють, шаткують. Стебла селери зачищають, миють, шаткують. Сир подрібнюють за допомогою терки. Зелень перебирають, миють, шаткують. Сочевицю промивають, залишають у воді на 2 години.

Порядок приготування

Бекон нагрівають у сотейнику доти, доки не витопиться жир, кладуть цибулю, часник, пасерують 5 хв, додають. томатну паступродовжують теплову обробку ще 2 хв. Бульйон кип'ятять разом із куркою, виймають її, звільняють від шкіри та кісток, ріжуть кубиками. Кладають у бульйон сочевицю, пасеровані з томатом овочі, сіль, варять до готовності. Після наполягання розливають по тарілках, кладуть курячі копченості, посипають сиром і зеленню.

Порада! Цей супчик можна подавати без сиру.

Калорійність блюда становить 132,47 ккал.

Суп з копченої курки з вермішеллю

Найпростіше зварити суп з копченостями та вермішеллю.

Інгредієнти:

копчена курка – 300 г;
вермішель – 80 г;
вершкове масло- 30 г;
картопля – 200 г;
цибуля ріпчаста - 40 г;
коренева петрушка – 20 г;
морквина – 40 г;
зелень петрушки – 30 г;
сіль кухонна;
перець свіжомелений;
вода фільтрована або бульйон – 700 мл.

Підготовка продуктів

Бульби картоплі миють, чистять, ріжуть брусочками. Оброблені морквину та корінь петрушки ріжуть соломкою. Зелень перебирають, добре обполіскують, шаткують. Цибулю після очищення промивають, шаткують.

Порядок приготування

Масло вершкове нагрівають у сотейнику, опускають моркву, кореневу петрушку, цибулю, пасерують до розм'якшення. У бульйоні відварюють копченості 30 хв, виймають. Ароматною виходить курка, витримана перед копченням у маринаді. готується просто, зате дає готову страву неймовірні смакта запах. У бульйон відправляють усі інгредієнти у такому порядку: картопля, підсмажені овочі, вермішель, сіль, спеції. Настоюють супчик, розливають суповими мисками, посипають зеленню.

Калорійність блюда становить 56,4 ккал.

Рецепт супу харчо з копченою куркою

Для цього рецептика зберіть наступні складові:

картопля (4-5 шт.);
свіжі помідори (2 шт.);
копченість (350 г);
морквина, цибулька, часник;
грецькі горіхи(за смаком);
сіль перець;
прянощі для супу "Харчо" (у складі обов'язково має бути рис);
гострий кетчуп (75 г).

Підготувавши всі продукти, починайте процес готування:

Картопля очистіть, промийте, наріжте кубиками та відправте варитися.
За цей час наріжте кубиками цибулю з помідорами, моркву з часником натріть на тертці. Всі інгредієнти обсмажте на олії. Коли овочі стануть золотистими, додайте томатну пасту і тушкуйте 5-7 хвилин|мінути|.
Готову засмажку разом з приправою Харчо додайте в каструлю і готуйте до готовності.
Наприкінці закиньте у майбутній суп курочку, порізану на смужки.

Коли всі інгредієнти будуть готові, додайте волоських горіхів, сіль, перець і починайте куштувати. Смачного!

Солянка з копченою куркою Курку залийте холодною водоюваріть 30 хвилин. Курку вийміть, покладіть в інший посуд, залийте частиною бульйону і охолодіть. З курки зніміть шкіру, відокремте м'якоть від кісток. Наріжте м'якоть тонкими скибочками. Цибулю наріжте півкільцями, спасеруйте на олії до золотистого...Потрібно: вода - 2 л, курка копчена - 700 г, огірки солоні - 2 шт., цибуля ріпчаста - 2 головки, маслини без кісточок - 12 шт., оливки без кісточок - 12 шт., каперси - 3 ст. ложки, томат-пюре – 2 ст. ложки, олія - 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, лім...

Окрошка з копченою куркою 2. Цибулю наріжте і розітріть із сіллю до появи соку, додайте гірчицю, розітріть. 3. Відокремте жовтки від білків і розітріть. Білки подрібніть. 4. Усі підготовлені продукти залийте квасом, додайте цукор та частину сметани. 5. Окрошку подавайте з м...Потрібно: філе копченої курки – 200 г, огірки – 3 шт., картопля варена – 2 шт., цибуля зелена – 100 г, яйця варені – 2 шт., сметана – 4 ст. ложки, квас - 1 л, зелень кропу - 60 г, цукор - 1 ч. ложка, гірчиця - 1 ч. ложка

Окрошка з копченою куркою Курячі грудки наріжте дрібними кубиками. Огірки, картопля, яйця та редиску наріжте кубиками і перемішайте з курячою грудкою. Зелену цибулю розітріть із сіллю до появи соку. Сметану перемішайте з коренем хрону та гірчицею. При подачі...Потрібно: квас хлібний – 3 склянки, грудка куряча копчена – 1 шт., картопля варена – 3 шт., огірки – 2 шт., яйця варені – 2 шт., редис – 8 шт., Зелена цибуля, зелена цибуля рубана - 4 ст. ложки, сметана - 4 ч. ложки, корінь хрону тертий - 1 ст. ложка, гір...

Солянка з копченою куркою Цибулю та моркву наріжте соломкою і спасеруйте на олії з томатним пюре. Огірки наріжте у вигляді ромбів і обсмажте без олії до випаровування вологи. М'ясні інгредієнти, окрім курки, наріжте скибочками. Лимон наріжте скибочками. Курку...Потрібно: курка копчена – 1/2 шт., сосиски – 4 шт., сардельки – 2 шт., ковбаса копчена – 200 г, огірки солоні – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., томат -пюре – 2 ст. ложки, олія - 3 ст. ложки, оливки без кісточок - 12 шт., олії.

Горох залийте холодною водою та замочіть на 12 годин. За цей час 2-3 рази змініть воду. Моркву, цибулю та селеру наріжте, додайте рубані гриби і пасеруйте, помішуючи, на олії при помірному нагріванні 3-5 хвилин. Влийте бульйон, перемішайте, доведіть до кипіння.Потрібно: горох - 3/4 склянки, м'якоть копченої курки - 250 г, морква - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., Селера - 2 стебла, гриби нарізані - 1 1/2 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, бульйон курячий - 1,4 л, чебрець сушений - 2 ч. ложки, лавровий лист -...

Суп із курки з рисом Курячу м'якоть відокремте від кісток і наріжте невеликими кубиками. Цибулю тонко наріжте, покладіть на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і пасеруйте до розм'якшення. Додайте промитий рис і пасеруйте ще 2-3 хвилини. Залийте рис із...Потрібно: курка копчена - 1/2 тушки, цибуля ріпчаста - 2 шт., рис довгозерна - 1/2 склянки, бульйон курячий - 1,5 л, вершкове масло - 3 ст. ложки, зелень петрушки рубана - 3 ст. ложки, грінки з часниковим соусом, перець чорний мелений, сіль

Суп з зеленим горошкомта копченостями Покласти горошок у каструлю, наповнену водою, довести до кипіння, поварити 3 хвилини, зняти пінку, злити воду. Розігріти масло в сковороді і обсмажити цибулю протягом 3-4 хвилин Додати моркву,селера і смажити ще 2 хвилини.Бульйон змішати з водою, додати|добавляти|Потрібно: 500 г замороженого зеленого горошку, 1 ст ложка лоївкової олії, 1 велика цибулина, дрібно, 1 велика морква, дрібні кубики, 1 стебло селери, дрібно, 4 чашки курячого або овочевого бульйону, 4 чашки води, 225 г коп. , можна бекон або пр...

Гороховий суп з копченою куркою Горох промити, викласти в миску, залити теплою водоюі залишити на 2 год. Потім воду злити. Сало та курку нарізати великими шматками, покласти в каструлю, залити 2 л води та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму та варити 20 хв. ...Потрібно: копчене сало 200 г, курка копчена 1 шт, зелений сухий горох 350 г, вершкове масло 2 ст. л., цибуля ріпчаста 1 шт, черешкова селера 1 стебло, морква 1 шт, бекон копчений 50 г, білий хліб без кірки 150 г, сіль, перець за смаком

Салат із селери з копченою куркою 1. Селера очистити і ножем для чищення картоплі (спеціальний такий скребок) перетворити на тонкі стрічки. Полити 1 ложкою лимонного соку. Філе порізати також довгими тонкими пластинами. 2.Сік лимона, що залишився змішати з ол.маслом, кропом, додати до смаку сіль, мож...Потрібно: 3ст.л. оливкової олії, 2ст. лимонного соку, 1 філе копченої курки, 150гр. кореня селери (приблизно 2 товсті шматки), 2-3ст.л дрібно порубаного свіжого кропу

Сирний супз копченою куркою У курячому бульйоні відварити дрібно нарізану картоплю. В іншій ємності розчинити в невеликій кількості теплого курячого бульйону плавлений сир і, помішуючи, влити в каструлю.Потрібно: 1 літр курячого бульйону, 300 г м'якоті копченої курки, 2 невеликі картоплини, 250 плавленого сиру, 6 невеликих печериць, 1 стебло цибулі-порею, зелень, сіль, спеції.

Позаду залишився трудовий тиждень з їжею поспіхом та всухом'ятку. А організм так і просить подбати про нього, порадувати. Ось і спробуємо за два короткі дні перепочинку заповнити втрачене, - приготуємо суп із копченої курки. Він простий у приготуванні, не вимагає особливого продуктового набору, а завдяки нашому, з ним легко впорається навіть не дуже досвідчений кулінар.

Вам не знадобиться особливих кулінарних навичок для приготування цієї страви

Коротко про компоненти

Для приготування нашої страви особливу увагу слід звернути на курку: вона має бути золотистого кольору з м'якою шкіркою. М'ясо всередині птиці не повинно бути червоним у кістки - це ознака того, що воно недостатньо ретельно термічно оброблене і може бути небезпечним для вживання. Отже, для супу нам підійде куряча грудинка або копчений стегенець. Якщо ви віддаєте перевагу дієтичні страви- приготуємо суп з грудинкою, а якщо хочеться наваристіший і ситний - тоді робимо суп з .

Що знадобиться для приготування?

курка – 700–800 г;
морквина - 2 шт.,
сіль – 1 дес. ложка,
картопля - 3 шт.,
гречана крупа – 100 г;
корінь та зелень петрушки - по 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
лаврушка - 2 шт.;
запашний перець - 5 горошин;
рослинна олія - 50 г;
білий хліб – 150 г;
вершкове масло - 50 г.

Покрокова рецептура приготування

Для початку займемося нашою. Розділимо її на частини та відокремимо від кістки м'ясо з грудинки і трохи соковитого м'ясавід стегенця. Шкірку знімемо і дрібно поріжемо кубикам. Відкладемо убік.
Цибулю промиємо, очистимо і дрібно наріжемо.
Моркву ретельно вимиємо, очистимо і наріжемо соломкою.
Корінь петрушки вимиємо, пошкроб ножем і залишимо цілим.
Каструлю наповнимо 3 літрами очищеної води, доведемо її до кипіння, опустимо туди корінь петрушки, подрібнену лаврушку та запашний горошок. Потім додамо підготовлену і залишимо кипіти на слабкому вогні 10-15 хвилин.
Гречку помиємо у проточній воді і додамо до курячого бульйону.
Картоплю вимиємо щіткою, очистимо від шкірки і наріжемо великими кубиками. Додамо його в бульйон з м'ясом та гречкою. Залишимо його нудитися 15 хвилин.
На сковороду виллємо рослинне масло, обсмажимо на ньому цибулька до золотистої скоринки, покладемо моркву і, дочекавшись, коли вона пустить сік, знімемо з вогню.
З'єднуємо курячий бульйон із засмаженими овочами, солимо, даємо йому покипіти ще 5-7 хвилин.
Білий хліб наріжемо кубиками, розтопимо олію на сковорідці і підсмажимо хліб до виникнення хрусткої скоринки.
Зелень петрушки помиємо, висушимо рушником і дрібно порубаємо.

Крок 1: готуємо курку.

Спочатку підготуйте копчену курку. Зніміть шкіру, вона нам для приготування супу не знадобиться. М'якоть відокремте від кісток, намагайтеся зробити це якомога ретельніше, але якщо щось залишиться, то нічого страшного. М'ясо курки наріжте невеликими кубиками та порвіть на волокна.
Щоб гороховий супвийшов ароматним і наваристим, курячі кістки висипте в киплячу воду, яку потрібно поставити розігріватися заздалегідь. Дайте бульйону прокипіти 10-12 хвилинАле слідкуйте за тим, щоб він не вирував дуже сильно і не виплескувався за краї каструлі.

Крок 2: готуємо горох.

Поки вариться курячий бульйон, підготуйте горох. Для цього зсипте його в глибоку тарілку і кілька разів промийте прохолодною водою. Промивати потрібно доти, доки рідина не стане абсолютно прозорою. Якщо ви виявите якесь рослинне сміття або темні горошини, видаліть їх.
Висипте промитий колотий гороху бульйон з курячими кісткамиі варіть до тих пір, поки він не стане м'якшим, приблизно 30-40 хвилин.

Крок 3: готуємо картоплю.

Картоплю потрібно ретельно промити від будь-яких забруднень, після чого за допомогою спеціального ножа слід зняти шкірку з коренеплодів і промити овочі ще раз. Чисту картоплю наріжте невеликими кубиками. А щоб овочі не потемніли, поки ви займаєтеся рештою інгредієнтів, складете їх у глибоку тарілку, наповнену холодною водою.

Крок 4: готуємо цибулю та моркву.

Моркву очистіть від шкірки і добре промийте проточною водою, не забудьте так само зрізати кінчики з обох боків. Цибулину очистіть від лушпиння та сполосніть. Очищені овочі наріжте невеликими кубиками, але моркву за бажання можна подрібнити за допомогою великої тертки.

У сковороді розігрійте трохи олії і висипте в неї цибулю. Обсмажте шматочки овочів на середньому або повільному вогні до легкої прозорості, а потім додайте моркву, перемішайте і тушкуйте. 7-10 хвилин. За цей час овочі стануть м'якшими і трохи змінять колір, але будьте обережні та уважні, нічого не повинно пригоріти, занадто сильна золотиста скоринка так само не бажана.

Крок 5: варимо шереховий суп із копченою куркою.

Поки ми готували решту інгредієнтів, горох став значно м'якшим, а кістки віддали бульйону все, що могли, тому вийміть їх і приберіть, більше вони нам не потрібні. Засипте в суп картопля і продовжуйте варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин, Доки він не стане трохи м'якше, тобто не дійде до напівготовності. Наступною на черзі в суп йде засмажка з моркви та цибулі, вона відразу пофарбує бульйон у рудуватий колір, особливо, якщо морква була соковитою. Хвилин за 5-7після додавання овочів, всипте в суп шматочки курки, а також посоліть його до смаку і додайте чорного меленого перцю. Якщо ви збираєтеся використовувати сушену або морожену зелень, її потрібно додавати разом з іншими спеціями. Коли картопля і горох повністю розваряться, суп потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти протягом 10-15 хвилин, і лише після цього подавати готове блюдодо столу.

Крок 6: подаємо гороховий суп із копченою куркою.

Гороховий суп з копченою куркою розлийте по порційним тарілкам, додайте трохи свіжої зелені, якщо хочете, а також запропонуйте до нього сухарики з|із| білого хлібаабо ароматні домашні булочки. Ось і все, тепер швидше сідайте за стіл і насолоджуйтесь смачною та ситною трапезою.
Смачного!

М'ясо курки можна трохи обсмажити разом із картоплею та цибулею або окремо, щоб на ньому утворилася апетитна золотиста скоринка.

Ви можете використовувати і цілісний горох, але його краще заздалегідь замочити на 6-8 годин або взагалі на ніч.

Насправді овочі зовсім не обов'язково потрібно обсмажувати, просто це надає супу більш насиченого смаку і аромату, але якщо у вас є які-небудь проблеми з травленням, то краще пропустити цей етап.