Як приготувати розморожені креветки. Скільки і як треба варити заморожені креветки? Ароматне м'ясо зі спеціями в варіаціях

08.03.2020

На перший погляд, немає нічого складного в тому, як правильно відварити креветки. Потрібно тільки прочитати інструкцію на упаковці і чітко її виконати. Практика ж показує, що цього може виявитися недостатньо для отримання бажаного результату. Коли продукт відварюється на салат, до нього потрібен один підхід. Креветки, які виступають у вигляді самостійне блюдо, Вимагають особливого поводження. З огляду на той факт, що в нашому регіоні найчастіше доводиться готувати заморожені компоненти, цей момент також слід врахувати при виборі рецепта.

Як вибрати якісні заморожені креветки?

Перш за все, необхідно навчитися правильно вибирати напівфабрикат. Не важливо, на салат він піде або виступить в якості закуски до пива, слід дотримуватися таких правил:

Висока вартість - не показник якості. Не варто вибирати із запропонованих варіантів найдорожчий, потрібно спочатку оцінити продукцію. Якщо заморожені креветки продаються не в прозорій упаковці і їх неможливо розглянути, цей варіант відразу ж відмітаємо.
Незважаючи на те, що основний вилов продукту припадає на країни Азії, виробники з Європи приділяють набагато більше уваги якості товару.
Не слід купувати морепродукт, якщо в пакеті присутні особини з чорними головами. Це ознака того, що тварини заражені і наслідки від їх вживання можуть бути самими негативними.
Від тушок креветок без голів теж краще відмовитися. По-перше, від такого компонента складно домогтися потрібного ступеня соковитості. По-друге, голови могли бути видалені якраз тому, що видавали низька якість особин.
А ось коричневі голови належать вагітним особинам. Їх м'ясо навпаки дуже поживно і корисно.
На салат ідеально підійдуть невеликі креветки. Вони повинні бути дуже свіжими, про що свідчить їх закручений хвостик.
Якісні заморожені креветки повинні бути одного розміру і форми. Не можна, щоб вони були представлені злипнувся грудкою, добре, коли кожен елемент відділений від загальної маси. У пакеті не повинно бути снігу або шматочків льоду.
Сірий колір креветок вказує на те, що вони були заморожені сирими. Рожевий свідчить про їх попередньої термічної обробки. Наявність плям і вм'ятин на панцирах має насторожити. Зелених голів можна не боятися, це просто результат особливостей раціону особин.

На думку досвідчених кулінарів, на салат найкраще купувати заготовки, які не проходили ніякої термічної обробки. Варено-морожений продукт іноді містить у своєму складі сіль або якісь додаткові інгредієнти, через що смак готового блюда може змінитися.

Чи потрібно розморожувати креветки перед варінням?

Суперечки на цю тему не вщухають вже багато років і все ще не існує єдиної думки. Обидва варіанти мають право на існування, і кожен кулінар повинен сам для себе вирішити, як йому чинити. Перш за все, потрібно уважно прочитати інструкції вподобаного рецепта. Процедура обробки замерзлого і розмороженого продуктів може помітно відрізнятися, тому і результати в обох випадках будуть мати свою специфіку.

Порада: Не дивлячись на те, що сьогодні кухарям стали доступні найрізноманітніші кухонні гаджети, креветки краще відварювати традиційним способом, в каструлі. Пароварки, мультиварки і СВЧ-печі настільки примхливі в плані режимів і таймерів, що можуть зіпсувати якісний продукт.

Креветки, які будуть пущені в салат, не потребують складної обробці, тому їх краще відварювати в замороженому вигляді. А ось якщо хочеться приготувати з напівфабрикату якесь незвичайне блюдо, Доведеться витратити кілька хвилин на попередню підготовку компонента. Це можна зробити одним із таких способів:

Беремо запечатаний пакет з креветками і занурюємо його в прохолодну воду на кілька хвилин. Якщо продукція була заморожена правильно, то вона досить швидко відтане до потрібного стану і її можна буде почистити (коли це необхідно).
Заморожені креветки можна обдати окропом, щоб з них зійшов верхній шар льоду. Деякі господині помилково вважають, що варено-морожені компоненти після такого впливу дозволено відразу викладати в салат. Насправді, навіть якщо вироби рожеві і гарячі зовні, вони ще холодні всередині. Так що додаткова обробка обов'язкове.
Нарешті, вироби допускають розморожування в СВЧ-печі. Краще використовувати для цього профільний режим. При його відсутності ставимо апарат на мінімальну потужність і відправляємо в нього заготовки на хвилину. При необхідності повторюємо процедуру.

Варіантів приготування заморожених креветок існує безліч. При бажанні можна придумувати і свої власні рецепти, Потрібно тільки дотримуватися основних правил технологічного процесу.

Як смачно відварити заморожені креветки?

Креветки, з яких планується приготувати салат, повинні бути прісними і позбавленими смаку. Для їх приготування досить взяти окріп і друшляк. Розміщуємо продукт в друшляк, заповнюючи не більше, ніж на половину. Поливаємо їх окропом, позбавляючись від льодової кірки. Коли вода стече, перекладаємо заготовки в каструлю і заливаємо свіжим окропом. Чекаємо не більше 30 секунд і зливаємо рідину. Вироби залишається почистити і можна відправляти в салат.

Якщо ж хочеться чогось особливого, варто спробувати такі підходи:

У пряної воді. Беремо заморожені креветки, багато води (в два рази більше, ніж вага морепродуктів), лаврове листочки, бутони гвоздики, чорний перець і лимонний сік. Основний компонент заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Як тільки з'являться ознаки закипання, додаємо всі інші компоненти і зменшуємо жар до мінімуму. Час варіння під закритою кришкою становить від 2 хвилин для дрібних варено-морожених креветок, і 5 хвилин для дрібних сирих креветок, до 15 хвилин для сирих королівських креветок.
У пиві. На 1 кг креветок беремо 2 л світлого нефільтрованого пива, пучок петрушки, лимон і пару зубчиків часнику. Пиво наливаємо в каструлю, ставимо ємність на вогонь. Як тільки напій закипить, додаємо в нього подрібнену зелень, сік лимона, нарізаний часник. Через хвилину викладаємо креветки і варимо їх під кришкою після повторного закипання протягом 2 хвилин для вареного продукту і 5 хвилин - для сирого.

Звичайно, вироби приготовлені таким чином, можна відправити і в салат. Але в цьому випадку слід врахувати їх смакові характеристики, щоб смак кінцевого блюда не вийшов дуже насиченим.

Як найкраще відварити розморожені креветки?

Основна перевага розморожених креветок в тому, що їх можна почистити. Після цього продукт промивається в холодній воді і підлягає обробці. Примітно, що при таких підходах бульйон є важливою частиною страви. Його не потрібно виливати, продукт подається прямо в ньому.

На дно каструлі або великого сотейника наливаємо столову ложку оливкової олії. Коли воно розігріється, викладаємо в нього дрібно нарізану половину цибулини і зменшуємо вогонь до середнього.
Коли цибуля стане золотистим, додаємо дрібно нарізаний часник і відразу ж викладаємо підготовлені креветки (не більше 0,5 кг).
Наливаємо половину склянки води, вводимо сіль і спеції. Як тільки маса закипить, робимо слабкий вогонь, закриваємо ємність і варимо продукт не більше 2 хвилин. Відразу ж подаємо.

А ще креветки відварюють в солоній воді, молоці, білому вині. При бажанні будь-який з рецептів можна адаптувати, беручи до уваги тип і якість напівфабрикату. Зазвичай подібні експерименти закінчуються створенням кулінарних шедеврів.

Креветки, як і всі інші морепродукти, досить корисні, так як в них міститься багато мікроелементів і білка. А ось їх смак, безпосередньо залежить від правильної обробки і підготовки продукту до приготування. На жаль мало хто знає, що смак і аромат креветок залежить саме від правильного їх розморожування. Неправильна обробка позбавить продукт соковитості. З цієї причини, кожній господині необхідно знати, як правильно розморозити креветки, щоб кінцевий результат страви був чудовим.

Як правильно розморозити креветки?

Нинішня торговельна мережа пропонує придбати покупцям креветки в декількох видах: свіжі, свіжоморожені і варено-морожені. Купуємо ж ми найчастіше останні, тому їм ми і приділимо увагу.

Після придбання морепродукту основним завданням господинь є приготування їх таким чином, щоб зберегти всі мінеральні речовини, вітаміни і зробити його смачним. Мало хто знає, на жаль, як правильно приготувати креветки, не допустивши втрати поживних властивостей.

Для вірного приготування заморожених креветок, перш за все, потрібно їх грамотно розморозити. Якщо у вас є в запасі достатня кількість часу, то краще креветки розморожувати повільно. Для цього необхідно витягти їх з морозильної камери, Покласти в сито і відправте в холодильник. Таким чином, креветки будуть поступово розморожувати, і вода з них буде стікати НЕ застоюючись. Така процедура займе у вас 8-9 годин, тому краще це робити з вечора на ранок.

Для більш швидкого розморожування креветок існує другий спосіб. Наповніть креветками спеціальний пакет, призначений для заморожування продуктів, і покладіть його в ємність, наповнену теплою водою. Такий метод розморожуванні креветок збереже ніжну їх консистенцію, приємний аромат і смак, хоча попередній спосіб більш щадний.

Якщо у вас взагалі немає часу для розморожування креветок, то можна їх заморожені опустити в киплячу підсолену воду, закрити кришкою каструлю, щоб вода закипіла і проварити їх близько 10-20 секунд. Потім вимкнути плиту і залишити креветки лежати в гарячому бульйоні 20 хвилин. Також, можна заморожені креветки швидко приготувати, обсмажити їх близько 5 хвилин на олії в сильно розігрітій сковороді.

Основні помилки розморожування креветок

Багато господинь для швидкого розморожування креветок користуються мікрохвильовою піччю. Однак цього робити не слід, так як морепродукт не тільки втрачає поживні речовини, але і повністю позбавляється приємного аромату і соку.

Крім цього, хочеться відзначити, що, якщо ви креветки вже розморозили, то повторно заморожувати їх не можна! Особливо якщо це великі креветки, як королівські або тигрові.

Секрети приготування креветок

Після розморожування креветок, не менш важливим є процес їх правильного відварювання. Для збереження в м'якоті найбільшої кількості корисних мікроелементів, слід скласти креветки в друшляк, прополоскати проточною водою і дати можливість стекти зайвої рідини. Дочекавшись кипіння води, додати сіль і улюблені спеції, дати прокипіти близько 5-7 хвилин, щоб бульйон придбав аромат і смак. Потім отриманим розсолом залити креветки, в якому їх витримати 2-4 хвилин. Тільки в такому випадку ви отримаєте смачні дари моря, які будуть готові до подальшого їх застосування або вживання.

Як варити заморожені неочищені креветки? Щоб правильно зварити креветки в домашніх умовах, не потрібні спеціальні навички і вміння. Однак, існує кілька простих порад, які допоможуть не допустити прикрих помилок при готуванні і дозволять отримати смачний і поживний продукт.

Креветки - популярний морепродукт з високим вмістом білка. Низькокалорійний і корисний. Містить мінімальну кількість жирів (не більше 2,5 г на 100 г продукту). Використовується в якості самостійної закуски до пінного напою, є додатковим інгредієнтом для салатів і супів.

У статті я розгляну основні моменти при варінні звичайних і королівських креветок і кілька цікавих рецептів.

3 головних правила варіння креветок

Заморожені морепродукти не варто відразу відправляти в киплячу воду після відкриття упаковки. Це найбільш поширена помилка. Попередньо необхідно розморозити креветки під струменем теплої води. Промивання прискорить процес розморожування і позбавить від зламаних вусиків, колишній і інших непотрібних частинок.
Оптимальне відношення води до продукту - 2 до 1. На літр рідини візьміть 40 грам солі при приготуванні в панцирі, і в 2 рази менше при варінні без нього.
Для прискорення процесу і збереження смаку краще викласти злегка розморожені креветки в киплячу воду, для отримання наваристого бульйону - в холодну.

Скільки варити креветки

Креветочні м'ясо дуже ніжне, як м'ясо раків, тому довго тримати його на кухонній плиті не має сенсу. Більш того, переварені креветки виходять жестковатимі і гумовими, що псує загальне враження від закуски.

Заморожені неочищені звичайні креветки потрібно варити 3-5 хвилин.
Необроблені заморожені королівські креветки варяться близько 7 хвилин.
Звичайні свіжозаморожені креветки, що відрізняються сіро-зеленим відтінком, готуються 6-7 хвилин.

Відео приготування

Секрети варіння для салату

Варити продукт краще з великою кількістю прянощів, включаючи гвоздику, запашний перець, лавровий лист.
Щоб позбутися від глазурі ( «крижаний шуби»), ретельно промийте креветки теплою водою.
Викладайте попередньо розморожений продукт тільки в киплячу воду, щоб зберегти ніжний смак м'яса, а не віддати його бульйону.
Після варіння промийте морепродукти холодною водою, щоб панцири стало простіше видалити.

Як приготувати заморожені креветки до пива

Інгредієнти:

Креветки - 1 кг,
Цибуля - 1 головка,
Кріп - 1 пучок,
Запашний перець - 2 горошини,
Лавровий лист - 2 штучки,
Гвоздика - 1 бутон,
Сіль за смаком.

приготування:

Розморожувати креветки. Промиваю теплою водою, поклавши в друшляк. Даю рідини стекти.
Наливаю в каструлю воду. Кладу спеції і сіль. Відправляю на конфорку.
У киплячу воду закладаю креветки. Накриваю кришкою. Варю від 3 до 5 хвилин. Забираю з плити. Зливаю воду.

Відео рецепт

Відмінна закуска до пива готова!

Рецепт варіння в пиві

У приготуванні використовується велика кількість додаткових інгредієнтів для аромату і створення неповторного смаку ніжним морепродуктів.

інгредієнти

Порції: 10

креветки 1000 г
пиво 700 мл
часник 4 зуб.
лимон 1 шт
цибуля ріпчаста 2 шт
петрушка 1 гілочка
лавровий лист 6 листів
сіль 1 ч. Л.
червоний перець 3 г
чорний перець 3 г

на порцію

калорії: 95 ккал

білки: 18.9 г

жири: 2.2 г

вуглеводи: 0 г

13 хв.Відео-рецепт Друк

Заморожені неочищені креветки промиваю в теплій воді. Викладаю в блюдо розморожувати.

Чищу часник і цибулю. Дрібно кришу.

Беру велику каструлю. Наливаю пиво і ставлю на плиту. Через хвилину в підігрітий пінний напій викладаю лавровий лист, мелені перці (червоний і чорний), подрібнену петрушку і овочі.

Доводжу до кипіння. Відправляю головний інгредієнт варитися. Акуратно перемішую.

Через 4-5 хвилинок знімаю каструлю з вогню. Щільно закриваю кришкою.

Даю страві настоятися 20-30 хвилин. Час від часу перемішую.

Зливаю воду і прибираю лаврушку, інші інгредієнти залишаю в страві. Подаю морські продукти на стіл разом зі сметанним соусом.

Як варити в мультиварці

Інгредієнти:

Вода - 600 мл
Креветки - 300 г,
Сіль, запашний перець - за смаком.

приготування:

Злегка розморожувати креветки для більш швидкого приготування.
Укладають в спеціальну гущавину для готування на пару. Цей спосіб дозволить зробити м'ясо соковитим і не розвареним, зберегти вітаміни і корисні мікроелементи.
Наливаю воду, закладаю улюблені спеції (сіль, перець обов'язково). Включаю програму «Варка на пару» на 10 хвилин.

Як швидко зварити креветки в мікрохвильовці

Інгредієнти:

Креветки - 1 кг,
Соєвий соус - 2 великі ложки,
Вода - 2 столові ложки,
Лимон - 1 штука,
Сіль - половина столової ложки.

приготування:

Щоб швидше розморозити креветки, викладаю упаковку в каструлю з теплою водою. Залишаю на деякий час.
Ретельно промиваю проточною водою. Обсушую.
Викладаю продукт в посуд для приготування в мікрохвильовій печі.
Готую суміш з соєвого соусу, солі і води.
Заливаю креветки отриманим складом (за бажанням додайте улюблених спецій і прянощів).
Встановлюю в мікрохвильову піч, включаю максимальну потужність. Час приготування - 3 хвилини.
Дістаю з мікрохвильовки. Струшують, щоб перемішалися. Знову відправляю готуватися на 3 хвилини.
З посуду зливаю рідину при готуванні. Збризкую лимонним соком і подаю на стіл.

Рецепт в пароварці

Інгредієнти:

Морепродукти - 1 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 головка,
Лимон - 1 штука,
Селера - 1 штучка,
Морква - 1 штука,
Сіль, приправа для морепродуктів - за смаком.

приготування:

Починаю з попередньої підготовки креветок. Промиваю в теплій воді, дозволяю рідини стекти. Викладаю в тарілку і насипаю зверху спеціальну приправу. Відкладаю тарілку з морепродуктами в сторону, щоб просочилися.
Займаюся овочами. Очищаю і ріжу на великі частинки.
Наливаю воду в посуд для приготування (скороварку) до зазначеної відмітки.
На дно викладаю креветки. Зверху закриваю «шапкою» з порізаних овочів і тонких шматочків лимона.
Включаю пароварку. Готую 15-20 хвилин на пару.

Неймовірно ніжний і простий у приготуванні соус з розтопленого вершкового масла зі свіжим лимонним соком відмінно доповнить смак страви.

Калорійність варених креветок

Креветки - продукт дієтичний, який містить велику кількість мінеральних речовин (калій, фосфор, залізо та ін.) І вітамінів B-групи.

На 100 грам продукту припадає лише 95 кілокалорій.

Основна частина - білки тваринного походження (19 г / 100 г).

Не бійтеся поправитися, коли їмо відварні морепродукти з додаванням спецій і без висококалорійних жирних соусів (наприклад, на основі сметани або вершкового масла). Це неймовірно смачний і корисний продукт, Який може використовуватися в якості самостійної закуски або доповнення до супів і салатів.

Креветки найчастіше продаються на полицях супермаркетів і рибних магазинів в замороженому вигляді. Але користі в таких морепродуктах не менш, ніж у свіжих, крім того, в більшості випадків вони вже очищені і іноді навіть зварені, що значно полегшує їх приготування.

Самі по собі креветки дуже корисні, це чистий легкозасвоюваний білок, який містить необхідні організму мікроелементи. Цей рак може бути як основним, так і додатковим інгредієнтом у великій кількості страв. Швидко приготувати заморожені креветки дуже просто, витративши мінімум часу і проявивши трохи фантазії, можна отримати по-справжньому ресторанне блюдо.

Якими способами готують заморожені креветки

Для більшості з нас креветки це тільки смачна закуска «Під пиво». Зазвичай їх відварюють у воді і відразу з'їдають. Але це далеко не єдиний і точно не самий смачний спосіб приготування цих ракоподібних.

Креветки не тільки варять, але і смажать, маринують, готують на грилі, додають в салати, перші і основні блюда. Кожен спосіб має свої особливості, адже м'ясо у креветки дуже ніжне і потрібно знати, як підготувати продукт і скільки часу його обробляти, щоб воно не стало гумовим і несмачним. Розберемо все способи приготування.

Приготування розморожених креветок

Як варити креветки

Для початку розглянемо найпопулярніший і швидкий метод. У варінні креветок є свої тонкощі. Як і всі морепродукти, вони не вимагають тривалої термообробки, до того ж у продажу все частіше з'являються вже відварені заморожені напівфабрикати. Вони відрізняються від сирих своїм кольором, варені мають рожевий відтінок, а сирі тьмяно-сірий.

Уже варений заморожений продукт досить розморозити і покласти в киплячу воду на пару хвилин. Але щоб надати креветок особливий аромат, в воду крім солі додають і інші спеції - часник, кріп, лавровий лист, горошини перцю і інші приправи за смаком. Креветки також люблять лимонний сік, яким їх зазвичай збризкують перед подачею.

Скільки варити креветки? Якщо креветки сирі, їх варять певний час в залежності від розміру: дрібним потрібно 3-5 хвилин для готовності, великим 5-7, ну а для королівських креветок потрібно 7-8 хвилин, щоб приготуватися, з моменту закипання води. Важливо пам'ятати, що неочищені креветки варяться довше.

Готові морепродукти спливають на поверхню і змінюють свій колір, вони стають рожевими зовні і білими всередині. Їх знімають з вогню і відразу поміщають в прохолодну воду на кілька секунд, щоб завершити термообробку.

Креветки на грилі

Дуже смачні креветки, приготовані на грилі. Але таким способом готують в основному великі види - тигрові або королівські. Маленькі можна готувати у вигляді шашличка, нанизаного на дерев'яні довгі шпажки. Ще одна особливість - перед приготуванням на грилі креветки обов'язково очищають і маринують.

Для приготування їх змащують оливковою олією, посипають спеціями і смажать на грилі, поки вони не змінять колір, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Таким же способом можна запекти креветки в духовці, при 170 градусах, але часу це займе трохи більше.

жарка

Смажені креветки не менш смачні, ніж відварені. Готують їх на суміші оливкової та вершкового масел. Креветки кладуть в уже сильно розігріте масло разом з часником і спеціями, смажать протягом 3-5 хвилин, весь час помішуючи. Великі і неочищені морепродукти смажать довше, приблизно 8-10 хвилин.

Цікаво, що смажені неочищені сорти рекомендують вживати в їжу разом з панциром, вважається, що саме в ньому містяться найкорисніші речовини.

у фритюрі

Іноді можна побалувати себе самим «некорисним» способом приготування креветок, а саме посмажити їх у фритюрі.

Масло у фритюрниці або глибокій сковороді розжарити, в цей час креветки очистити, занурити в молоко, борошно і обсмажити по 2-3 хвилини, вони повинні стати золотистими. Викласти ракоподібних на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла. Можна використовувати будь-яку паніровці - сухарики, яєчний кляр і т.д.

Як приготувати заморожені креветки без розморожування

Всі перераховані вище способи припускають, що креветки спочатку розморожують. Якщо немає бажання витрачати час на цей процес, можна скористатися такими способами і девайсами:

1. Пароварка

У пароварку вливають воду, закладають креветки, додають оливкова олія, Лимонний сік і кріп, готують на пару 15 хвилин.

2. Мікрохвильова піч

Промиті заморожені креветки кладуть в рукав для запікання, залишаючи трохи вільного місця, рукав проткнути в декількох місцях і готувати 12 хвилин при потужності 80%.

3. Мультиварка

Не дарма ця грубка набуває все більшої популярності, адже вона значно полегшує життя, і економить час.

Найпростіший спосіб - засипати в чашу креветки, залити водою так, щоб вона повністю покрила їх, готувати в режимі «Гасіння» 20 хвилин.

4. ошпарюванні

Так готують не розморожені очищені креветки. Приготувати киплячу воду зі спеціями, заморожені креветки помістити в друшляк і залити половиною отриманого бульйону, на поверхні молюсків не повинно залишитися льоду.

Ошпарені креветки помістити в каструльку і залити водою, що залишилася, тримати в ній не довше хвилини. Полити соком лимона. Можна приступати до дегустації.

Страви з креветок

Приготовлені вищепереліченими способами креветки вже можна подавати в якості закуски, а також додавати їх в салати, наприклад з авокадо, помідорами, іншими морепродуктами і овочами. Заправляють такі салати майонезом, вершковим сиром, йогуртом, соєвим соусом, Лимонним соком і оливковою олією.

З креветок варять смачні супи, Готують основні страви, особливо «дружать» ці рачки з рисом і макаронними виробами, Найпопулярніші блюда це паелья або різотто з морепродуктами і різні види пасти.

Як розморозити креветки

Вже зрозуміло, що заморожені креветки дуже просто приготувати, при цьому підготовчий процес також не займе багато часу. Адже, як виявилося, їх навіть не завжди потрібно розморожувати і очищати. Але якщо згідно з рецептом креветки слід розморозити, то існує кілька способів це зробити.

В воді. Найпростіший спосіб - покласти їх в друшляк і потримати під струменем води.
В холодильнику. Вважається найкориснішим і безпечним способом. Креветки витягти з упаковки, перекласти в миску і поставити на нижню полицю холодильника на 8 годин, при цьому зберігається смак і аромат морепродукту.
при кімнатній температурі. досить швидкий спосіб, Але м'ясо креветок під час цієї процедури втрачає свій аромат.
У пакеті. Герметично закритий пакет з креветками опустити в ємність з холодною водою.
У СВЧ-печі. Цей спосіб не рекомендують використовувати, так як креветки в процесі розморожування втрачають свій аромат і смак.

Як видно, приготування креветок дійсно дуже швидкий і простий процес. Залишилося дізнатися кілька кулінарних хитрощів, І це блюдо точно стане частим гостем у вашому домі.

Щоб креветки не всотали в себе назад воду після розморожування, їх обов'язково треба відкинути на друшляк, даючи зайвої воді стекти.
Щоб поліпшити і наситити смак креветок, їх можна приготувати в пиві, вони стануть ніжні, м'які і особливо ароматні.
Обов'язково промивати креветки перед приготуванням, щоб очистити їх від дрібного сміття.

Багато племена, що живуть далеко від цивілізації на узбережжі морів і океанів, їдять креветки та інші морепродукти сирими, при цьому доживають до 80 років. Звичайно, складно уявити, що ми їмо морських мешканців сирими, але безсумнівна користь цих дарів моря не викликає ніяких сумнівів. На прилавках наших магазинів найчастіше пропонується заморожений продукт. Як його приготувати, щоб зберегти поживну і харчову цінність, Варто розповісти в даній статті.

Як обрати?

Креветки є улюблений дуже багатьма морепродукт. Ці поживні ракоподібні не тільки характеризуються витонченим смаком, вони ще й приносять величезну користь організму - і це не дивно, адже в них міститься багато йоду, кальцію, білка, а також корисних омега-жирів. При цьому продукт відноситься до категорії низькокалорійних, тому часто включається до складу дієтичного харчування.

Слід зазначити, що білок креветок засвоюється трохи важче і повільніше, ніж риб'ячий, але він відмінно втамовує голод і надовго забезпечує відчуття ситості. Науці відомо більше 2000 видів креветок, але нам, як простим споживачам, слід знати тільки основне: є креветки теплокровні і холоднокровні. Перші добувають в теплих морях, другі, відповідно, в холодних.

На прилавки наших магазинів теплокровні морепродукти приходять з В'єтнаму і країн Південної Азії, а також з Китаю, Таїланду і Малайзії. Відносно недавно в Росію імпортувати свої креветки стали господарства Еквадору, а також Бразилії і Нікарагуа. До них відносять королівські і тигрові різновиди, які досягають в довжину 20 і навіть 35 см. А ось холоднокровні продукти привозять з Прибалтики, а також з Данії і Норвегії. Деяку частку імпорту складають також канадські морепродукти.

Холоднокровні креветки дрібніше, ніж теплокровні і набагато дешевше, але, як показують дослідження, вони містять набагато більше мікроелементів і, відповідно, більш корисні для людського організму.

Як правило, покупці в магазинах часом не звертають на країну-імпортера уваги і абсолютно марно. Всім відомо, що в країнах Європи продукти проходять набагато більш строгий контроль якості, а ось про азіатських виробників цього не скажеш, тому і нарікань до їх морепродуктів досить багато.

Майте на увазі, що свіжі креветки не можуть зберігатися довго, тому якщо ви купуєте охолоджений продукт, то неодмінно звертайте увагу на термін придатності.

Втім, набагато частіше в нашій країні реалізуються дари моря в заморожуванні. Зазвичай їх або відразу поміщають в морозилку після вилову, або попередньо варять, а потім вже морозять.

Крім цього, креветки можуть продаватися як очищені, так і в панцирах. Багато хто вважає, що краще купувати очищені, що істотно заощаджує час і гроші, адже на кожен кілограм очищених морепродуктів припадає близько 3 кг неочищених. Однак досвідчені кухарі стверджують, що смак неочищених креветок набагато більш насиченим і яскравіше. Експерти за якістю дають наступні рекомендації про те, на що потрібно звернути особливу увагу при придбанні дарів моря:

подивіться на інформацію про постачальника, зазначену на пакеті - має бути обов'язково вказано не тільки назва, а й організаційна форма, розташування і телефони для зв'язку; поруч із зазначенням ваги зазвичай стоять цифри - вони означають приблизне число креветок на 1 кг загальної ваги в упаковці, наприклад, напис 100/150 говорить про те, що в кожному кілограмі маси перебуває від 100 до 150 одиниць морепродукту; якщо ви купуєте креветки без голови, то цей параметр вказується не на кілограм, а на фунт, що відповідає 450 г;
креветки високої якості характеризуються гладкою рівномірною забарвленням і мають трохи підігнути хвостову частину; якщо хвіст розігнуть - це значить, що креветка померла ще до заморожування;
якщо ви помітили, що панцирі виглядають підсохлими, а м'ясо набуло жовтуватий відтінок - це свідчить про те, що продукт неабияк залежаний, можливо навіть прострочений; про те ж говорять чорні цятки на панцирі - в цьому випадку від покупки теж варто відмовитися;
якщо в пакеті є сніг, то в більшості випадків це означає, що продукти в ході перевезення були розморожені з яких-небудь причин, а потім заморожені повторно, в цьому випадку не виключено, що вони можуть виявитися злегка протухлими;
категорично не допускається вживання в їжу морепродуктів з чорними головами - це ознака хвороби, а ось зелені голови вас лякати не повинні, так буває, якщо ракоподібні в природному середовищі харчувалися деякими різновидами планктону, як правило, вони цілком їстівні і дуже смачні; ну а якщо вам дісталися особини з коричневими головами - їжте їх із задоволенням, це вагітні креветки, м'ясо яких вкрай смачно, апетитно і поживно.

Важливо! Найкраще купувати креветки сірувато-бурого відтінку - це ті продукти, які були заморожені ще свіжими, в них в повному обсязі зберігаються вітаміни і мінеральні речовини.

Про те, як правильно вибрати найбільш якісні і корисні креветки, Розповідається в наступному відео.

Правила розморожування

Щоб зробити креветки максимально смачними і корисними, їх для початку слід правильно розморозити. Однак в цьому і полягає основна складність - для ніжної структури м'яса цих морських мешканців непридатні всі традиційні варіанти розморожування в домашніх умовах - в мікрохвильовці і при кімнатній температурі.

Досвідчені кулінари радять розморожувати морепродукти заздалегідь. Найкраще за кілька годин до приготування вийняти їх з морозилки і залишити в прохолодному місці, наприклад, на нижній полиці холодильника.

Якщо ж часу обмаль, а процес розморожування потрібно максимально прискорити, то потрібно підготувати велику ємність, залити в неї холодну воду і помістити нероздрукований пакет так, щоб вода покрила його повністю. Як правило, через годину креветки можуть бути готові до обробки.

Варено-заморожені креветки розморожуються аналогічним чином, тільки технологія їх приготування буде трохи інший - це вже варені продукти, тому перед подачею на стіл їх буде достатньо лише підігріти в окропі кілька хвилин. Досить часто у великих магазинах продається креветочні м'ясо. Воно розморожується набагато швидше, оскільки сам продукт відрізняється більш ніжною структурою, крім того, в ньому немає головок і панцира.

рецепти приготування

Особливості відварювання креветок будинку залежать від їх різновиди та форми продажу. Так, якщо ви придбали заморожені продукти, які до того не були відварені, їх слід помістити в киплячу, заздалегідь злегка підсолену воду і витримати близько 5-10 хв. після повторного закипання. При цьому час безпосередньо залежить від габаритів продуктів. Готові креветки стають рожево-помаранчевими і спливають. Не треба їх перетравлювати, в цьому випадку вони стануть жорсткими і неїстівними. А ось залишити в гарячому бульйоні на 10-15 хвилин можна і навіть потрібно - так м'ясо стане більш соковитим, а смак насиченим.

Якщо креветки заморожені вареними, то після розморожування їх просто тримають в окропі близько 1-3 хвилин, оскільки вони вже готові. Деякі господині просто поміщають їх в сито або друшляк і обдають окропом, а інші ставлять в мікрохвильовку на 30 секунд.

Однак споживачі не завжди можуть бути повністю впевнені в якості морепродукту, тому відварюють їх близько 2-3 хвилин, щоб звести до мінімуму ризик зараження кишковими інфекціями.

Вже очищені креветки часто називають коктейльними, вони, як правило, повністю готові до вживання, тому досвідчені кухарі не рекомендують їх варити, стверджуючи, що ефект буде той же самий, як і при варінні крабових паличок. Такі продукти досить вимити кип'яченою водою або опустити в гарячу воду на 5-10 секунд.

Існує маса способів приготування смачних креветок. Наприклад, їх можна злегка обсмажити на оливковій або соняшниковій олії з подрібненим часником близько 3 хвилин. Досить смачними виходять морепродукти, запечені на вугіллі і грилі.

Багато відварюють креветки не в каструлі, а в мультиварці.

Для цього їх укладають в чашу, яка використовується для приготування продуктів на пару.
Заливають воду, додають сіль, перець і будь-які інші спеції за смаком.
Готують 10 хвилин в режимі «варіння на пару».

Приготоване таким чином блюдо виходить соковитим, м'ясо не розварюється, при цьому всі поживні речовини зберігаються в повному обсязі.

володарі мікрохвильових печей можуть приготувати креветки в цьому кухонному гаджет.

Покрокова інструкція.

Для цього їх викладають в спеціальне блюдо.
Заливають сумішшю з води і соєвого соусу, солять, перчать.
Готують при максимальній потужності близько 3 хвилин.
Перед подачею на стіл необхідно злити при приготуванні рідина і скропити соком лимона.

Дуже смачними виходять креветки з овочами в пароварці.

Приготування досить просте:

креветки викладають в чашу,
приправляють спеціями для морепродуктів і засипають «шапкою» з подрібненої моркви, цибулі та селери,
вміст чаші приправляють лимонним соком,
готують близько 20 хвилин.

Таке блюдо відмінно поєднується з соусом з розтопленого вершкового масла з соком лайма.

Якщо ви плануєте посиденьки з друзями, то гарною закускою можуть стати смажені креветки.

Приготувати їх досить просто:

очищені і розморожені продукти слід помістити на сковороду з розпеченим рослинним маслом,
посолити і підсмажити кілька хвилин при постійному помішуванні,
відразу після цього необхідно залити їх томатним і соєвим соусом, посипати часником і іншими приправами за смаком,
все ретельно перемішати,
потримати на вогні ще близько хвилини.

По-справжньому вишуканими виходять креветки в лимонно-масляному соусі.

Щоб приготувати цю страву, слід:

відварити креветки близько 5 хвилин в солоній воді,
очистити і приготувати соус: змішати в оливкове масло, щіпку лимонної цедри, Подрібнений часник і дрібно посічену петрушку.
сумішшю слід заправити креветки і можна подавати їх до вечері.

Справжньою окрасою столу можуть стати креветки, приготовані в сирній скоринці.

Продукти слід очистити, зняти панцири і прибрати кишкові вени,
Витримати в маринаді, приготованому з лимонного соку з додаванням кропу, часнику і сухого перцю, маринування триває близько півгодини.

Постарайтеся, щоб креветки були рівномірно розподілені в соусі

Поки креветки «доходять», слід приготувати кляр з збитого яйця і паніровці з кукурудзяної муки з дрібно натертим сиром.
Коли креветки досить довго промаринується, потрібно вмочити їх в кляр і обваляти в обсипання.
Обсмажити на розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки.

Такі морепродукти креветки можна робити на урочистий захід, зазвичай їх подають з сиром фондю і журавлинним соусом.

Експерти дають три головних правила приготування креветок.

Заморожені дари моря не слід відправляти в киплячу воду відразу ж після розпаковування пакета. Це помилка, на жаль, досить поширена. Креветки слід розморозити і неодмінно промити, щоб вони позбулися непотрібних вусиків, уламків колишній і інших дрібних частинок.
Воду і креветки краще готувати в пропорції 2: 1, при цьому на кожен літр рідини слід взяти близько 45 г солі. Якщо ви готуєте продукти в панцирі і 20-25 г - якщо очищені.
Якщо вам потрібні креветки для салату, то краще використовувати прянощі в великій кількості. Найкраще підкреслюють смак дарів моря лавровий лист, запашний перець і гвоздика. Невикористані креветки зберігаються в морозилці.

Про те, як смачно приготувати креветки в соусі з часником, ви можете подивитися в наступному відео.