Ako variť 

Apple charlotte (s vanilkovou omáčkou). Charlotte s jablkami a kyslou smotanou omáčkou

1. Klasická Charlotte
- cukor 1 šálka
- Kuracie vajce 5 kusov
- Pšeničná múka 1 šálka
-Jablká 4-7 kusov v závislosti od veľkosti
- Sóda 1/3 lyžičky
- Rastlinný olej 1 polievková lyžica

1. Predhrejte rúru. Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame cukor.
2. Pokračujte v šľahaní, po jednom pridajte žĺtky, potom hasenú sódu a múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu.
3. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Polovicu cesta vylejeme na plech, rozložíme naň rovnomerne nakrájané jablká, zalejeme druhou polovicou cesta.
4. Vložte plech do predhriatej rúry. Podržte 3 minúty pri maximálnej teplote, potom znížte na strednú a pečte 20-25 minút.

2. Apple charlotte.
-Jablká 1 - 1,1 kilogramu
- Cukorový piesok - 300 gramov
- Múka - 300 gramov
- vajcia - 4 kusy
- škorica - 1 polievková lyžica
- Citrón - 2/3 celého ovocia
- vanilka - podľa chuti
- koňak - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej 1 polievková lyžica

Varenie
Začnime s jablkami. V charlotte je lepšie brať kyslejšie odrody, ale môžete použiť akékoľvek. Skúste variť s rôznymi, experimentujte. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Jablká umyte, osušte. Nakrájame na tenké plátky.
Vložte do hlbokej misky, posypte škoricou. Oddeľte šťavu z citróna, pridajte k jablkám, aby nestmavli.
Na záver jablká posypte koňakom.
Pevne zatvorte veko, nechajte ich čakať v krídlach.
A teraz poďme "čarovať" s testom. Zvládnuť to nebude ťažké.
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pri pridávaní múky do vajec ju vždy prepasírujem cez sitko.

Múku zmiešame s rozšľahanými vajíčkami.
Väčšinou to robím lyžicou, ale dnes som sa ponáhľala a zapojila do procesu mixér.
Všetko sa rýchlo premiešalo do homogénnej hmoty.

Už som zapla rúru na pečenie, vyhriala sa na 180 stupňov.
Špeciálnu formu vymastím rastlinným olejom. Posypte kryštálovým cukrom, pomerne dosť.
Časť cesta rozotriem do formy a zarovnám.

Potom vezmem jablká. Ich vzhľad poteší, nestmavli. Rozložte v rovnomerných vrstvách.
Páči sa mi, že v charlotte je viac jabĺk. Poslednou fázou je uzavretie našich jabĺk druhou časťou cesta.
Zvrchu ozdobím jablkami, ktoré jemne posypem kryštálovým cukrom.

Pečenie
Šarlotu posielame do rúry na 40 - 45 minút. Čas môže trvať 5-7 minút, skontrolujte svoj koláč.
Ako určiť pripravenosť, pamätajte, už som povedal. Prepichnite špáradlom, cesto sa naň nelepí - prah je pripravený. Charlotte bola svetlá, ale ryšavá. Vôňa jabĺk je omamná.

3. Charlotte s jablkami (obyčajné)
- 4 vajcia,
- pohár cukru
- pohár múky,
- 1 alebo 2 jablká (v závislosti od veľkosti),
- olej (na vymastenie formy),
- plátok citróna pokvapkať jablká.

Jablká je potrebné olúpať, nakrájať jadro a nakrájať na malé kúsky.
Jablká pokvapkajte trochou citróna a dobre premiešajte.
Oddeľte vaječné bielky a žĺtky do samostatných misiek.
Zvlášť vyšľaháme bielka s pol pohárom cukru a zvlášť žĺtky so zvyšným cukrom.
Nie je potrebné všetko tvrdo šľahať, kým sa cukor nerozpustí, môžete len trochu poraziť, aby ste získali dobrú homogénnu hmotu.
Bielkoviny spojíme so žĺtkami, premiešame a pridáme múku.
Všetko dôkladne premiešajte, ukáže sa cesto.
Formu vymažte maslom (maslom alebo zeleninou), jemne vysypte múkou.
Polovicu cesta nalejeme do formy a poukladáme kúsky jabĺk.
Nalejte jablká so zvyšným cestom.
Charlotte pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.
Charlotte s jablkami je pripravená!!!

4. Recept Charlotte v pekárni.
Charlotte je jedným z najjednoduchších a chutné recepty piroga. A veľmi variabilné - akékoľvek ovocie a bobule, smotana, čokoláda, orechy, vanilín, škorica - všetko ide do podnikania.

Neexistuje žiadny zvláštny rozdiel - v pekárni alebo v rúre - nie. Cesto musíte ešte vyšľahať mixérom alebo lyžicou.

Pšeničná múka - 200 g
- cukor - 200 g
- jablká - 2 ks.
- vajcia - 5 ks.
- vanilka, škorica

Ako variť charlotte v pekárni:
1. Ošúpané a nadrobno nakrájané jablká poukladáme na dno vedra. Stále pôjdu dole.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do veľmi nadýchanej peny. Ale s múkou opatrne skombinujte lyžičkou. A príliš nezasahovať. Cesto nalejeme na jablká.
3. Režim pečenia 90 min. Začnite!
Dobrú chuť!

5. Charlotte bez vajec.

Všetci to poznáme už od detstva. chutný koláč ako charlotte. Spočiatku sa tento koláč pripravoval výlučne s jablkami a jedným z nich potrebné prísady varenie nevyhnutne malo vajcia. V súčasnosti však už existujú desiatky a možno stovky možností varenia tohto jedla s rôznymi zmenami v zložení zložiek. Dávame do pozornosti úžasný recept varenie charlotte bez vajec.

Na konci varenia necháme pár minút postáť, aby bola šarlotka dostatočne za formou, v ktorej sa piekla. Pri podávaní môžete koláč posypať práškového cukru a ozdobíme bobuľami. Toto jedlo je ideálne na raňajky, obed alebo večeru.

Budete potrebovať:
- múka - 1 polievková lyžica.
- krupica - 1 polievková lyžica.
- kefír - 1 polievková lyžica.
- jablká - 1 kg
- cukor - 1 polievková lyžica.
- slnečnicový olej (rafinovaný) - 1/2 lyžice.
-vanilkový cukor- 1 vrecúško
- sóda - 1 lyžička
-soľ

Ako variť charlotte s jablkami bez vajec:
1. Premiešame krupice s cukrom, zalejte kefírom a odstavte, kým budete pracovať na jablkách.
2. Jablká dobre umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. Múku, krupicu zmiešame s cukrom a kefírom, zeleninový olej, soľ a vanilkový cukor.
4. Sóda na uhasenie a nalejte do cesta. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
5. Do cesta pridáme nakrájané jablká a opäť premiešame.
6. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom a posypte krupicou.
7. Cesto nalejte do formy a vložte do predhriatej rúry.
8. Pečieme 40 minút pri teplote rúry 180 stupňov.
Dobrú chuť!
Autorka Olga Ivančenko

6. Charlotte s jablkami a banánmi.
======================================
múka - 1 polievková lyžica.
jablká - 3-4 ks.
banány - 3 ks.
cukor - 0,5 lyžice.
vajcia - 4 ks.

Ako variť charlotte s jablkami a banánmi:
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku.
2. Jablká a banány ošúpeme a nakrájame.
3. Formu namažte rastlinným olejom, rozložte ovocie a naplňte ich cestom.
4. V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme charlotte 30-35 minút. Stále to mokrý koláč, a je lepšie skontrolovať jeho pripravenosť nie zápasom - špáradlom. Mokré budú stále ... Akonáhle cesto začne zaostávať za bokmi, je hotové.
5.Šarlotu posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!

7. Charlotte s jablkami a tvarohom
- tvaroh - 300 g
- jablká - 4 ks.
- maslo - 150 g
- cukor - 1 polievková lyžica.
- vajcia - 3 ks.
- kyslá smotana - 3 lyžice.
- sóda - 0,5 lyžičky
múka - toľko, koľko je potrebné, aby bolo cesto ako husté zametené. Zvyčajne - 2-3 lyžice.

8. Ako variť charlotte s jablkami a tvarohom:
1. Tvaroh dobre roztlačíme.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
3. Maslo roztopte, mierne vychladnite, opatrne ho nalejte do vajec. Pridáme tvaroh, kyslú smotanu a sódu. Všetko premiešame.
4. Potrebujete toľko múky, aby cesto bolo ako hustá kyslá smotana.
5. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky. Pridajte do cesta a znova premiešajte.
6. Panvicu dobre namažte rastlinným olejom a nalejte do nej cesto. Pečte na strednom ohni asi hodinu, ak pečiete na panvici, a o niečo menej, ak pečiete na plechu.
7. Pomocou špáradla alebo zápalky skontrolujte pripravenosť koláča. Áno, ďalšie rady. Niekedy pečiete, pečiete a špáradlo všetko ukáže – je mokré. Ak sa cesto pohybuje od okrajov a farba je zlatohnedá (a vôňa je úžasná) - potom je pripravené.
8. Nezabúdajte na kalórie, preto pozvite hostí, aby nejaké tie kalórie dostali.
Dobrú chuť!
Autorka Olga Ivančenko

9. Charlotte s jablkami a škoricou.
- múka - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- jablká - 3 ks.
- vajcia - 3 ks.
- škorica - 1 lyžička
- strúhanka - 1 lyžička
-vanilín - podľa chuti, zvyčajne pol balenia alebo na špičku noža
- maslo - na vymastenie formy

Ako variť charlotte s jablkami a škoricou:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridajte múku.
2. Jablká nakrájame na tenké pásiky.
3. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhanka. Na vrch poukladáme jablká – cesto. Vyhladiť.
4. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 30-40 minút.
5. Odstráňte, mierne ochlaďte, posypte škoricou. A aby vás netrápilo svedomie za zjedené kalórie - no, potom viete - zavolajte hostí!

10. Charlotte z dlhého bochníka.
- obušok,
-2 vajcia,
-pohár mlieka,
- 150 g cukru,
- škorica,
- 10 jabĺk,
- 50 g masla

Rozšľaháme mlieko a vajcia a namáčame do neho plátky bochníka nakrájaného na tenké plátky.
Tortovú formu alebo formu dobre vymastíme maslom.
Pripravené plátky bochníka položte na dno riadu a na boky.
Navrch dáme vrstvu plátkov jabĺk, posypeme cukrom a škoricou, potom plátky chleba a vrstvu jabĺk atď. Na vrchu by mala byť vrstva plátkov chleba.
Na poslednú vrstvu naneste olej.
Pečieme v horúcu rúru kým nebude pripravený.
Charlotte z jabĺk je pripravená!

Dobrú chuť!

Charlotte je veľmi chutný a zdravý jablkový koláč, ktorý pozná každý z nás už od detstva. Napriek jednoduchosti receptu, jablková charlotta má výnimočnú chuť a obsahuje veľa vitamínov a živín. Preto je charlotte taká populárna a jej recept možno pokojne nazvať „ľudovým“.

Existuje niekoľko verzií o pôvode mena "Charlotte". Jeden z najbežnejších - romantický príbeh o beznádejne zamilovanom kuchárovi, ktorý dezert, ktorý vymyslel, venoval dáme svojho srdca Charlotte. Iná verzia je bližšie k realite: jedlo sa objavilo na konci 18. storočia a bolo pomenované po kráľovnej Charlotte, manželke kráľa Georga III z Veľkej Británie, ktorá aktívne podporovala myšlienku pestovania jabloňových sadov.

Čokoľvek to bolo, klasická charlotte, presnejšie „Charlotte“ – francúzske sladké jedlo vyrobené z biely chlieb, puding, ovocie a likér.

Príprava takejto šarlotky je veľmi dlhý a namáhavý proces, ktorý si vyžaduje skúsenosti a trpezlivosť, preto ju nebudeme opisovať, ale variť klasický recept. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, zoznámte sa s nižšie uvedenými receptami.

Takže pre klasiku potrebujeme:
- 4 vajcia
- 1 šálka cukru
- 1 šálka múky
- 1 kg tvrdých kyslých jabĺk ( perfektná možnosť– Antonovka)

Pripravíme si cesto. Vajcia vyšľaháme mixérom na maximum, pomaly pridávame cukor, potom do tejto zmesi postupne na špičke noža pridávame múku a soľ. Mala by vám vzniknúť krémová zmes a čím lepšie ju vyšľahate, tým bude koláč chutnejší. Umyté jablká olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Je tiež žiaduce ošúpať jablká, hoci to nie je vôbec potrebné.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou, krupicou alebo strúhankou (ak však použijeme formu potiahnutú teflónom, krekry nie sú potrebné). Jablká rozložíme do formy, rovnomerne nalejeme na cesto a vložíme do predhriatej rúry (180 °C) na 30 - 40 minút. Pripravenosť šarlotky sa dá ľahko skontrolovať dreveným špáradlom alebo zápalkou: ak sa na ňu cesto pri zapichnutí do koláča nelepí, šarlotka je hotová! Necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

NA POZNÁMKU!

Charlotte je originálna naservírovaná a veľmi chutná, ak si k nej na tanierik položíte kopček zmrzliny alebo šľahačky.

Na prípravu dezertov budete potrebovať:

Miešačky a mixéry

kuchynské váhy

Dekor na pečenie

Značka "S. Pudov“ - koreniny, koreniny, potravinárske prísady, múka a dekorácie na pečenie

Prípadne, ak chcete dodať vážnosť, tak hotovú charlotte môžeme poliať sirupom, poliať želé, poliať rozpustenou čokoládou. Omáčka je šľahačka s cukrom.

Ak je ovocie alebo bobule šťavnaté, najprv je potrebné naliať cesto - prísada je na vrchu, ak to urobíte naopak, t.j. surovinu a cesto navrchu, charlotte sa môže ukázať ako „mokré“.

Tieto tipy platia pre všetky recepty.

Charlotte s jablkami „Ako od babičky“

Ingrediencie:
5 stredne veľkých jabĺk; 370 g múky; 200 g masla; 200 g cukru; 3 vajcia; 2,5 lyžičky. prášok do pečiva; 1 štipka soli; 70 g ľahkých hrozienok (voliteľné) marhuľový džem- na mazanie

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 180°C.
Jablká ošúpeme od šupky a jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. posypať citrónová šťava.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Po jednom za stáleho šľahania pridávame vajíčka.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
Vajecno-maslovú zmes zmiešame s múkou, pridáme hrozienka a premiešame.
Zapekaciu misu (my sme mali rozoberateľnú formu s priemerom 26 cm) vysteľte pergamenom a cesto rovnomerne rozotrite po povrchu. Jablká poukladajte do vejára, namažte tenkou vrstvou marhuľového džemu.
Charlotte pečieme 40-45 minút.

Charlotte - štrúdľa

Ingrediencie:
1 balenie drožďovej zmrzliny lístkového cesta; 3 jablká a 3 polievkové lyžice cukru; 0,5 čajovej lyžičky škorice; 50 ml krému; 120 g hrozienok
2 polievkové lyžice. l práškový cukor

Proces varenia:
Plnka: Jablká a semienka ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Posypeme cukrom a škoricou. Nalejte hrozienka horúca voda, vyberieme, osušíme, pridáme k jablkám, všetko premiešame.
Lístkové cesto vopred rozmraziť, nechať vykysnúť. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na štvorcovú vrstvu 40 x 40 cm, na cesto nanesieme plnku v rovnomernej vrstve, pričom od okrajov cesta ustúpime 4-5 cm. Nechajte stáť 10-15 minút. Pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút.
Omáčka: Smotanu zmiešame s práškovým cukrom, nešľaháme! Hotovú charlotte štrúdľu zalejeme smotanová omáčka, nakrájame a podávame.
Neuveriteľne chutné!

Ražný chlieb charlotte

Toto je recept na narýchlo ale ukáže sa to veľmi chutné!
Vezmite ražný chlieb, odrežte kôrky. Navrstvíme rozpustené maslo, plátky chleba, plátky jabĺk (nakrájané natenko a bez šupky), roztopené maslo, vanilkový cukor. Dusíme pod pokrievkou. Ingrediencie od oka.

Charlotte s čerešňami

Ingrediencie:
250 g masla; 200 g cukru; 5 vajec; 1 st. múka (140 g); 1 lyžička prášku do pečiva (0,5 lyžičky sódy môžete uhasiť octom); 120 g škrobu (ak existuje) kukuričný škrob, vezmite, chuť bude tenšia); 300 - 400 g čerešní (môžete použiť mrazené, ale najprv ich musíte rozmraziť alebo zakonzervovať); maslo - na vymastenie formy

Proces varenia:
Predhrejte rúru na 200°C.
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom a po malých častiach pridávame cukor. Po jednom pridávame vajíčka, po každom dôkladne prešľaháme.
Zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva a škrobom a tiež po malých častiach pridajte do cesta bez prestania.
Formu vyložte pergamenom (my sme použili formu s priemerom 22 cm) a vymastte trochou masla.
Cesto nalejte do formy, navrch položte čerešňu, každú čerešňu jemne utopte v ceste.
Charlotte s čerešňami pečieme 30-40 minút.


Charlotte s jablkami a slivkami

Ingrediencie:
3 jablká (mali sme zelené silné jablká); 1 citrón; 4 vajcia; 5 sliviek (alebo 1 pomaranč); 130 g múky; 100 ml smotany s 20% tuku izbová teplota; 60 g cukru; 1 štipka soli; vanilkový cukor - na posypanie jabĺk; práškového cukru; škorica - na ozdobu

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 190°C.
Odstráňte šupku a semená z jabĺk a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme vanilkovým cukrom a kôrou. Pridáme polovice sliviek (ak použijeme namiesto sliviek pomaranč, citrusy rozoberieme na plátky, každý plátok prekrojíme na polovicu).
Do preosiatej múky pridáme vajcia, metličkou premiešame. Postupne prilievame smotanu, pridáme cukor, soľ a dobre vyšľaháme mixérom. Jemne vmiešame jablká a slivky (alebo pomaranč).
Cesto vložte do odnímateľnej formy vystlanej pergamenom a pečte 35-40 minút.
Vyberte charlotte z rúry, ochlaďte a posypte práškovým cukrom a boky škoricou.

Charlotte s bielou čokoládou a lesným ovocím

Ingrediencie:
100 g masla; 120 ml mlieka; 200 g kyslej smotany; 2 vajcia; kôra z jedného malého citróna; 1 lyžička vanilky; 280 g múky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 100 g cukru; 200 g biela čokoláda; 150-200 g ľubovoľného bobuľového ovocia (môžete použiť mrazené)

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 180°C.
Maslo rozpustíme, mierne vychladíme a zmiešame s mliekom, kyslou smotanou, vajcami, citrónová kôra a vanilka.
V inej miske dôkladne zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, potom pridáme cukor a znova premiešame. Kombinujte s výrobkami od 2 bodov (2. pohár). V tejto fáze nepoužívajte mixér a nenechajte sa uniesť miešaním, nie sú žiadne hrudky - cesto je pripravené!
Čokoládu nasekáme na malé kúsky a pridáme do cesta. Potom pridajte bobule. Veľmi jemne premiešajte zdola nahor.
Formu vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme približne 50 minút.

Charlotte s jablkami, škoricou a kardamónom

Ingrediencie:
300 g múky; 2 čajové lyžičky prášku do pečiva; 1/3 čajovej lyžičky sódy; 1 čajová lyžička so sklíčkom škorice; 1 čajová lyžička kardamónu; 0,5 čajovej lyžičky soli; 180 g masla; 150 g cukru; 1 lyžička vanilkového cukru; 2 vajcia; 120 ml mlieka; 2 veľké jablká; 5 st. lyžice hnedý cukor; šťava z polovice citróna; maslo - na vymastenie formy

Proces varenia:
Rúru vyhrejeme na 190°C.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou, pridáme korenie, soľ.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s bežným cukrom a vanilkou. Pridajte vajcia jedno po druhom, bez zastavenia mixéra.
Múku zmiešame s rozšľahaným maslom. Nalejte mlieko a znova dobre premiešajte. V tejto fáze je lepšie nepoužívať mixér a miešať cesto drevenou špachtľou.
Jablká ošúpeme, opatrne vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké „podložky“, t.j. guľatina.
Odnímateľnú formu (my sme mali formu s priemerom 24 cm) vysteľte pergamenom, povrch papiera vymažte maslom a dno a boky rovnomerne posypte 1,5 polievkovou lyžicou. lyžice hnedého cukru. Posypte citrónovou šťavou a znova posypte 1,5 lyžičky. lyžice hnedého cukru.
Polovicu cesta nalejte do formy a opatrne vyložte polovicu jabĺk. Nalejte druhú časť cesta. Navrch rozložíme zvyšné jablká. Posypte umývačky jabĺk 2 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru. V prípade potreby môžete zo zostávajúcich jabĺk nakrájať jadrá vo forme srdca a pred pečením ich naplniť brusnicami.
Charlotte s jablkami, škoricou a kardamónom pečieme 50-60 minút.

Charlotte s hroznom

Ingrediencie:
50 g masla; 2 vajcia; 50 ml oleja z hroznových jadierok (ľahko nahraditeľný olivovým olejom); 130 g hnedého cukru; 1 lyžička vanilkového cukru; 210 g múky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 0,5 čajovej lyžičky soli; kôra z jedného citróna; kôra z jedného pomaranča; 60 ml mlieka; 300 g červeného alebo tmavého hrozna bez semien

Proces varenia:
Roztopte maslo a ochlaďte na izbovú teplotu.
Zmiešajte vajcia s hroznový olej, cukor, vanilku a rozpustené maslo dobre vyšľaháme mixérom.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a dvoma druhmi kôry.
Vajecno-maslovú zmes zmiešame s múkou, prilejeme mlieko a veľmi rýchlo prudko premiešame. Žiadne hrudky - cesto je pripravené!
Odnímateľnú formu (+/- s priemerom 22 cm) vysteľte pergamenom, vyložte časť cesta, navrch rozložte polovicu hrozna, nalejte zvyšné cesto. Pečieme 10 minút, potom formu vyberieme z rúry, na cesto nalejeme zvyšné hrozno a pečieme ďalších 30-40 minút.
Tortu necháme 15 minút odpočívať, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Charlotte "Len pre dospelých"

Ingrediencie:
100 g hrozienok; 30 ml brandy; 30 ml vriacej vody; 150 g cukru; 150 g masla; 2 vajcia; 180 g múky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 2 jablká; 50 g mandlí; 1–2 lyžice. lyžice hnedého cukru

Proces varenia:
Večer predtým zalejte hrozienka koňakom a vriacou vodou a nechajte cez noc.
Cukor a zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Pridávajte vajcia jedno po druhom a pokračujte v šľahaní.
Múku zmiešame s kypriacim práškom a pridáme do vajcovo-maslovej zmesi. Dôkladne premiešať.
Ošúpané jablká nakrájame na plátky.
Formu (priemer +/- 22 cm) vysteľte papierom na pečenie a vyložte 3/4 cesta. Na vrch rovnomerne rozložíme jablká, potom na ne hrozienka spolu s tekutinou a prikryjeme zvyšným cestom. Povrch charlotte posypeme nasekanými mandľami a hnedým cukrom.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180°C 50-60 minút.

Slávnostná Charlotte s koňakom

Ingrediencie:
4 vajcia; 1 pohár múky; 1 šálka cukru; 300-400 g čerešní; 1 lyžička brandy; kôra z polovice citróna; maslo; krekry

Proces varenia:
Oddeľte bielka od žĺtkov. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Žĺtky vymiešame s cukrom, múkou, citrónovou kôrou a dobre premiešame. Bielka vyšľaháme do sviežej peny, aby sa objem hmoty zväčšil 3-4 krát. Potom opatrne vlejeme bielky do cesta a pridáme koňak.

Plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Poukladáme vykôstkované čerešne a nalejeme cesto. Pečieme v rúre pri 180 C 30-40 minút.
Jednotlivé porcie pokvapkáme rozpustenou čokoládou.
Na základe tohto testu môžete variť charlotte s akýmkoľvek ovocím a bobuľami.

Charlotte - originál želé

Ingrediencie:
1 stonka rebarbory; 50 ml ružového vína; 30 g kryštálového cukru; 12 g želatíny; 250 g jahôd; 375 ml smotany; 1 vrecúško vanilkového cukru; 100 g podlhovastých sušienok; 1 vrecúško fixačného krému 4 1 polievková lyžica. l. nasekané pistácie; pár jahôd na ozdobu

Proces varenia:
Rebarboru očistíme a nakrájame na kúsky. Víno prevaríme s cukrom. Pridáme rebarboru a dusíme 2-3 minúty. Schladiť. Namočte želatínu. Z 200 g jahôd urobte pyré, zvyšné bobule nakrájajte na 4 časti. Odstráňte rebarboru z odvaru. Zahrejte vývar a rozpustite v ňom želatínu. Nalievaním tenkým prúdom zmiešajte vývar s jahodovým pyré a nechajte vychladnúť.
Keď hmota začne tuhnúť, vyšľaháme 250 ml smotany, do ktorej pridáme vanilkový cukor. Vmiešame ich do pyré spolu s kúskami rebarbory ​​a jahôd.
Sušienky poukladajte po okrajoch formy Charlotte (750 ml), pričom ich skráťte, aby sa zmestili do formy. Vložte hmotu do formy a chladte 3-4 hodiny.
Vylejte charlottu na tanier. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s fixátorom a vložíme do cukrárskeho vrecka. Nakrájajte na porcie. Pri podávaní charlotte ozdobte krémovými ružami, pistáciami a jahodami.

hruška charlotte

Ingrediencie:
500 g hrušiek; 2 vajcia; 180 g cukru; 200 g prírodný jogurt alebo kyslé mlieko; 250 g múky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 0,5 čajovej lyžičky soli; 40 g sušených čerešní (voliteľné)

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 200°C.
Odstráňte šupku a semená z hrušiek a nakrájajte na stredne veľké kocky.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme jogurt alebo zrazené mlieko, preosiatu múku vopred zmiešanú s práškom do pečiva, soľ. Dôkladne premiešame a pridáme hrušky s čerešňami.
Formu vyložte papierom na pečenie a vyložte cesto.
Pečieme hruškovú charlotte 40-45 minút.

Charlotte s jablkami a makom

Ingrediencie:
420 g múky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 250 g hnedého cukru; 150 g maku; 1 čajová lyžička sódy; 200 g masla; 4 vajcia; kôra z jedného citróna; 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy; 200 ml prírodného jogurtu bez prísad; 2 veľké silné jablká

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 180°C.
Zmiešajte múku, prášok do pečiva, hnedý cukor, mak a sódu. Dôkladne premiešať.
Roztopte maslo a mierne vychladnite. Potom zmiešame s vajíčkami, citrónovou kôrou a šťavou, pridáme jogurt a pridáme olúpané a na kocky nakrájané jablká.
Múčnu zmes spojíme s maslovo-jablkovou zmesou, rýchlo a energicky premiešame, bez toho, aby sme sa unášali dlhým miešaním.
Cesto dáme do formy vystlanej pergamenom, pečieme charlotte s jablkami a makom 40–50 minút.

Ražná charlotte s jablkami a orechmi

Ingrediencie:
100 g masla; 2 vajcia; 200 g cukru; 140 g pšeničná múka; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 50 g ražnej múky; 3 jablká; 20 g masla; 1 hrsť akýchkoľvek orechov; 2 polievkové lyžice. lyžice cukru; 1 lyžička so sklíčkom škorice

Proces varenia:
Roztopte 100 g masla a mierne vychladnite.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Za stáleho šľahania pridajte žĺtky a cukor a potom tenkým prúdom prilievajte rozpustené maslo.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a ražná múka a pridáme do cesta.
Formu na pečenie (my sme mali rozoberateľnú formu s priemerom 22 cm) vysteľte pergamenom a vylejte cesto.
Jablká ošúpeme od šupky a jadierok a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rovnomerne rozotrieme na cesto, a navrch dáme pár kúskov masla (zostane nám 20 g).
Charlotte pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 50 minút.
Nasekajte orechy, zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a škorice.
Po 50 minútach vyberte charlotte z rúry, posypte zmesou orechov a pošlite späť na ďalších 20 minút.


Tvarohová charlotte s jablkami v pomalom hrnci

Ingrediencie:
5 vajec, 400 g tvarohu, 2 hromádky. cukor, 1,5 stohu. múka, 30-50 g masla, 4-5 jabĺk.

Proces varenia:
Tvaroh pretrieme cez sitko a rozšľaháme s ½ hromádkou. cukor a maslo. Ošúpeme a nakrájame jablká.
Na cesto vyšľaháme vajíčka s cukrom do nadýchanej peny, pridáme múku a pri nízkej rýchlosti mixéra dobre premiešame. Plátky jabĺk dáme v jednej vrstve do vymastenej misy, nalejeme polovicu cesta, dáme zvyšné jablká a tvaroh, ktorý rovnomerne rozotrieme po povrchu a všetko naplníme cestom. Zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu alebo viac, v závislosti od výkonu multivarky. Skontrolujte pripravenosť, ako obvykle, drevenou tyčinkou alebo ihlou na pletenie.

Charlotte s kuracím mäsom a jablkami v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1 vajce, ½ šálky kefíru, 150 g múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, 2 lyžičky cukor, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 stredné kyslé jablko, 1 kuracie filé, soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:
Zapnite multivark v režime "Pečenie" a nalejte do misky trochu rastlinného oleja. Kým sa olej zohrieva, nakrájajte jablká zbavené jadierok a kuracie filety na rovnaké kocky. Do misy dáme jablká a mäso, pridáme nasekaný cesnak a za miešania vareškou orestujeme. Keď je jedlo vyprážané, osoľte a vypnite multivark.
Z vajec, kefíru, soli, cukru a múky s práškom do pečiva pripravíme cesto. Cesto nalejeme na hmotu jabĺk a kurací rezeň, zarovnajte a zatvorte veko. Nastavte režim "Pečenie" na 60 minút.
Hotovú charlotte otočte na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo inou vhodnou omáčkou.

Táto charlotta určite chutí lepšie variť obvyklým spôsobom- v rúre.

Švédsky jablkový koláč

Ingrediencie:
500-600 g jabĺk, 80 g masla alebo margarínu, 1/2 šálky cukru, 125 g mandlí, 1 polievková lyžica. lyžica múky, šťava a kôra z 1/2 citróna, 2 vajcia.

Proces varenia:
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Vezmite trochu vody, pridajte lyžicu cukru a varte. Vo výslednom sirupe dusíme plátky jabĺk niekoľko minút. Zvyšný cukor rozotrite s maslom, pridajte žĺtky a mleté ​​mandle, ako aj citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Bielky vyšľaháme s trochou cukru a zmiešame s celou hmotou.
Žiaruvzdornú misku namažte olejom, na jej dno položte plátky jabĺk, nalejte na ne výslednú hmotu a formu s jablkovým koláčom vložte do rúry a pečte 45 minút na miernom ohni. Podávame ako dezert a pokvapkáme studeným vanilková omáčka.

Charlotte bez cesta

Zloženie: Smotana 33% - 400 ml; Mlieko - 200 ml; Žĺtok- 5 kusov; Cukor (jemný) - 90 g; Škorica (mletá) - 2 lyžičky: jablko (zelené) - 3 ks.; Med - 2 polievkové lyžice; Rum - 2 polievkové lyžice

varenie:
Smotanu a mlieko privedieme do varu, ale nevaríme. Odstráňte z ohňa.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela. Za stáleho šľahania metličkou prilievame mliečnu zmes tenkým pramienkom k žĺtkom a pridáme škoricu. Všetko spolu šľahajte ešte 1 minútu.
Mliečno-vajcovú hmotu nalejeme do hrnca a zapálime na malý oheň. Za stáleho miešania varíme, kým sa nevytvorí omáčka. Lyžica by mala byť „obalená“ krémovou hmotou. Hmota je hotová, keď na lyžičke zostane čisté „cesto“, ak po nej prejdete prstom.
Zmes prepasírujte cez sitko do studenej čistej misky alebo podnosu.Ochlaďte čo najrýchlejšie (misku môžete vložiť do nádoby s ľadom a studená voda). Pevne prikryjeme pokrievkou a vychladnutú hmotu vložíme na 5-6 hodín do chladničky.Po uvedenom čase prelejeme hmotu do zmrzlinovača a obsah zmrazíme alebo zamrazíme v mrazničke na cca 1-2 hodiny.

Príprava pečených jabĺk:
Predhrejte rúru na 180 ᵒC. Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice a zo stredu opatrne nožom vyberieme časť dužiny, čím vytvoríme plytké košíčky.
Polovičky jabĺk uložíme reznou stranou nahor do ohňovzdornej misky.
Med zmiešame s rumom a 1/2 tejto zmesi výdatne nalejeme do zápražky jabĺk.
Vložte misku do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút, kým jablká nezmäknú. V polovici pečenia (po 10 minútach) jablká pokvapkáme zvyšnou 1/2 medovo-rumovej zmesi.

Keď sú jablká upečené, dáme každú polovicu na samostatný tanier, posypeme škoricou a na každú polovicu položíme kopček našej jablkovej zmrzliny a ozdobíme mätou.

PIŠKITOVÉ CESTO na sladké pečivo

Ideálne na sladký dezert sušienkové cesto. Uvaríte z nej napríklad jablkovú rolku.

základ sušienkové cesto sú vajcia, cukor a múka. Aby bola sušienka nadýchanejšia a drobivejšia, časť múky možno nahradiť škrobom.

Kvalita sušienky závisí od čerstvosti vajec, dĺžky šľahania a správneho režimu pečenia.

strúhaná citrónová alebo pomarančová kôra, vanilín, kakaový prášok, drvené orechy. Sú vopred zmiešané s múkou.
Ak sa do cesta na sušienky pridá voda alebo zmäknuté maslo, zmiešajú sa so žĺtkami.

Cesto pečieme hneď po vymiesení. Formu alebo plech na pečenie vymastíme studeným maslom, vysypeme múkou alebo strúhankou. Na plech môžete položiť list bieleho papiera, vymastiť ho olejom a vysypať múkou alebo strúhankou. Forma je naplnená cestom do 3/4 výšky, keďže pri pečení zväčšuje svoj objem. Sušienka sa pečie 25-30 minút pri teplote 200-220°.

Počas prvých 10-15 minút sa sušienky nedotýkajte, pretože sa môže zle usadiť a upiecť. Hotová sušienka sa ľahko oddelí od stien formy, po stlačení prstom sa jamka rýchlo vyrovná, vrchná kôrka je zlatistej farby.

Upečený keksík necháme chvíľu v otvorenej rúre, aby nespadol. Čerstvo upečená sušienka sa ťažko krája, preto sa odporúča uchovávať ju po upečení asi deň. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na sušienky. Tu sú dve z nich:

1.Príprava sušienkového cesta studeným spôsobom.
Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridajte 3/4 normy cukru a melte, kým zrnká cukru nezmiznú a hmota nezväčší objem asi 3-krát. V inej miske vyšľaháme bielka bez cukru. Riad musí byť úplne čistý, bez stôp mastnoty.
Bielkoviny nie sú dobre šľahané, ak dostanú trochu tuku alebo žĺtka. Ak sa zle šľahajú, treba ich vychladnúť, pridať trochu soli, kyselina citrónová alebo pár kvapiek octu. Bielkoviny treba najskôr šľahať pomaly, postupne zvyšovať rýchlosť šľahania.
Na konci šľahania pridáme zvyšný cukor. Keď bielkoviny zväčšia svoj objem 4-8 krát a pri naklonení misky sa nebudú vylievať, prestaňte šľahať. Prešľahané bielkoviny majú malé bublinky a cesto si počas pečenia „sadne“.
K vyšľahaným žĺtkom pridáme 1/3 vyšľahaných bielkov, jemne premiešame a za stáleho miešania pridáme múku alebo múku so škrobom. Potom pridajte zvyšok bielkovín.

2. Varenie sušienkového cesta s ohrevom.
Táto metóda sa používa, keď sa žĺtok zle oddeľuje od bielka alebo ak žĺtok padá do bielka. Vajcia rozšľaháme do misky, pomelieme s cukrom. Vložte misku do inej misky s horúcou vodou, inými slovami „do kúpeľa“, a za stáleho šľahania zohrejte na teplotu 40-50 °. Potom vyberte misku „z kúpeľa“ a pokračujte v šľahaní, kým pena nevychladne a nezhustne. Potom postupne pridávajte múku, jemne premiešajte. Pri tomto spôsobe prípravy sušienka počas pečenia neopadáva a je drobivejšia ako sušienka bez zahrievania.

Pripravenosť pečenia skontrolujeme tenkou drevenou špáradlom.

*************************

Charlotte je nielen chutná, ale aj zdravá. Okrem vitamínov jablká obsahujú množstvo užitočných látok - antioxidanty, flavonoidy, tanín, pektín, ktoré sú pre telo také potrebné na udržanie zdravia. Odborníci preto odporúčajú, aby každý zjedol aspoň jedno jablko denne, najlepšie viac. Vzhľadom na skutočnosť, že pečené jablká lepšie strávené, charlotte sa stáva rovnakou jedinečnou pochúťkou. Preto sa určite snažte variť jablkovú charlotte, kým sa neskončí sezóna zberu a jablká budú najčerstvejšie a najzdravšie!

Dobré popoludnie, moji drahí odberatelia a čitatelia!

Klasika pre vás nízkokalorický recept na pečenie - charlotte s čokoládová omáčka , ktorým môžete na vrch naliať charlotte, alebo omáčku podávať samostatne a prípadne pridať do pečiva.

Samotná charlotte, pripravená podľa môjho receptu, je jemne - vzdušná a voňavá z domácich jabĺk, vanilínu a škorice.

A nájdete recept na značkovú charlottu.

Varenie charlotte s čokoládovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Jablká - koľko chcete (ja mám vždy veľa)
  • Škorica - ½ lyžičky
  • Mrazený citrón - 1/5 dielu
  • Pšeničná múka 1 stupeň - ½ šálky
  • Jačmenná múka - ½ šálky
  • Ryžová múka - 1 šálka
  • Pšeničné otruby s bodliakom - 1 polievková lyžica.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • vanilín
  • Soľ - štipka
  • Trstinový cukor - 1/3 šálky
  • Vajcia - 2 - 3 ks.
  • Maslo - 50 g

Na čokoládovú omáčku:

  • Mlieko 2,5% tuku. - 2 poháre
  • Horká čokoláda (aspoň 60 % kakaa) - ½ tyčinky
  • Trstinový cukor (nemám) - 1-2 ČL
  • Kukuričný škrob - 1 lyžička
  • Vanilín (voliteľné)
  • Môžete pridať trochu rumu

Môj spôsob varenia:

1. Formu prikryjeme pergamenom a poukladáme naň jablká nakrájané na plátky, bez semiačkového hniezda, potrieme citrónom a poukladáme na celý povrch jabĺk, posypeme škoricou

2. Samostatne zmiešame všetky druhy múky, prášok do pečiva a otruby

3. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilín, zmäknuté maslo a ďalej šľaháme do nadýchanej hmoty, osolíme a premiešame

4. Vaječnú zmes vlejeme do múčnej zmesi a rýchlo vymiesime zápražku, ktorou plníme pripravené jablká

5. Formu s obsahom pošleme do rúry predhriatej na 190 °C a pečieme 30 - 40 minút do zlatista

6. Kým sa charlotte pečie, pripravte si čokoládovú omáčku. Je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým!

  • ½ mlieka priveďte do varu, odstavte z ohňa a rozpustite v ňom čokoládu nalámanú na plátky. Ak chcete pridať viac cukru, toto je moment, kedy sa musí rozpustiť aj v mlieku
  • Mliečno-čokoládovú zmes opäť dáme na pomalý oheň, stále miešame a keď začne vrieť, prilejeme zmes studeného mlieka so škrobom a vanilkou (ak pridáte rum, toto je ten pravý moment!)
  • Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a omáčku varíme do zhustnutia - 5 - 7 minút. Takto to dopadá:

7. Hotovú charlotte a omáčku ochladíme.

pripravený! Je čas na mať pekný čajový večierok je čas!

Veľa šťastia pri varení! Teším sa na vaše komentáre.

Pridajte sa k mojim skupinám

Jeden z najviac jednoduché dezerty moderná ruská kuchyňa. Charlotte s jablkami je už dlho vynikajúci jablkový koláč, ktorý si žije vlastným životom, získal tucet možností varenia a získal si srdcia domácich kuchárov.

Trocha temnej minulosti, „ktorá bola dávno a nie je pravda“. V 15. storočí Briti varili zvláštne mäsový koláč a zavolal mu Charlet. V 18. storočí sa stal sladkým a hovorí sa, že v rovnakom čase dostal svoje moderné meno na počesť kráľovnej Charlotte. Začiatkom 19. storočia v Londýne prišiel významný francúzsky šéfkuchár Karem s vlastnou verziou jablkový koláč, zvaný Parížan Charlotte, ale keď vstúpil do služieb cára Alexandra I., prišiel s novým menom ruská charlotte. Potom tam boli početné variácie charlotte v Amerike, židovská a nemecká verzia, ruský vlastník pôdy jablková babička, zvláštne časy NEP s jeho modernizáciou starých receptúr, stalinizmus s Knihou chutných a zdravá strava, dobre živené časy ZSSR, hladná perestrojka a napokon aj naša doba, v ktorej je charlotte jednoduchý koláč s jablkami.

V modernom Rusku existuje niekoľko štýlov výroby šarlot, vyberte si podľa svojho vkusu:
. Sušienka s jablkovou náplňou
. Košíček s jablkovou náplňou,
. Charlotte ďalej kefírové cesto,
. Charlotte na kyslom smotanovom cesta,
. Cvetaeva charlotte,
. Charlotte v pomalom hrnci,
. Staromódna charlotte s plátkami včerajšieho bieleho chleba.

Jablká pre charlotte je možné brať úplne akékoľvek. Každá odroda dá svoju vlastnú špeciálnu arómu, a to leží hlavné tajomstvo rôzne šarlotky. Jablká odrody sa považujú za ideálne vo všetkých vlastnostiach. Antonovka. Jablká milujú citrónovú šťavu, vďaka tomu je ich chuť tenšia a dužina nestmavne a v koláči vyzerá skvele. Vo všetkých prípadoch sa jablká nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú sa s cestom alebo sa jablká uložené vo forme nalejú do cesta. Niekedy sa jablká udusia na masle alebo namočia do koňaku, aby zmäkli.

S jablkami v náplni charlotte, trstinovým cukrom, vanilkou, škoricou, muškátovým orieškom, citrónom resp. pomarančová šupka, orechy, olivový olej, med, likéry, koňak, rum. Môžete pridať jeden z týchto komponentov, alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný jedinečný mix a získať nová chuť alebo rozsah farieb. Jablková charlotte však bude lahodná aj so základnou sadou ingrediencií.

Charlotte s jablkami a cestom na košíčky

Pre túto verziu charlotte používame klasické proporcie cesta na košíčky. Koláč bude ťažký, hutný, ale sypký. Urobte túto charlotte, keď chcete hustý výdatný jablkový koláč.

Ingrediencie:
300-500 g ošúpaných jabĺk,
100 g múky
100 g masla,
2 vajcia,
100 g cukru
¼ lyžičky prášku do pečiva
soľ.

varenie:
Maslo izbovej teploty vymiešame s cukrom a vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti. Cukor by sa mal rozpustiť. Po jednom pridávame vajíčka (izbovej teploty) a spolu šľaháme. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a štipku soli a pri nízkej rýchlosti vypracujte cesto.

Nakrájajte jablká, zmiešajte s cestom. Cesto dáme do plytkej širokej formy a pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť skontrolujte špáradlom alebo špajdľou - z cesta by mala vyjsť suchá.

Charlotte s jablkami na sušienkovom cestíčku

Sušienka sa vyznačuje zvýšenou sladkosťou, nedostatkom masla a vzdušnosťou. Nie je také ľahké variť, mali by ste starostlivo zvážiť proporcie. Bohužiaľ pre chudnúcich sa množstvo cukru znížiť nedá, cukor tvorí štruktúru cesta. Šľahajte vajcia s cukrom by malo byť pri maximálnej rýchlosti, mali by ste dostať hustú hmotu. Cesto musíte miesiť obzvlášť opatrne, pretože bublinky vo vaječnej hmote umožnia koláču narásť a stať sa vzdušným.

Ingrediencie:
4 vajcia (bielky oddeliť od žĺtkov)
120 g práškového cukru,
120 g múky
300 g jabĺk.

varenie:
Žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru pri maximálnej rýchlosti mixéra. vaječný bielokšľaháme do bielej peny, pridáme 20 g cukru a ďalej šľaháme, kým hmota nezhustne. Opatrne pridajte žĺtky do bielkovín, premiešajte pohybmi zdola nahor. Prisypeme preosiatu múku a jemne vmiešame rozšľahané vajcia.

Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, vsypeme nakrájané jablká a navrch nalejeme sušienkové cesto. V strede formy urobte malú priehlbinu - torta bude hladšia. Jemne, bez tlačenia, dáme formu piecť na 25 minút na 200 stupňov.

Charlotte s jablkami na sušienkovom cestíčku s brandy

Celé tajomstvo je v aromatickom alkohole. Brandy možno nahradiť rumom alebo koňakom. Vhodné sú aj bylinkové tinktúry. Ak chcete, aby jablká v charlotte nestmavli, polejte ich citrónovou šťavou. Alkohol jablká zjemní a taká šarlotka bude nielen voňavá, ale aj výnimočne jemná. Túto kvalitu možno zvýšiť odrezaním šupky z jabĺk. V tomto prípade má torta šancu vyzerať ako suflé a chuťou sa priblížiť gurmánskej torte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
3 vajcia,
1 šálka múky
1 šálka cukru,
1 lyžička škorice
3 čl. lyžičky na brandy.

varenie:
Jablká nakrájajte, namočte do brandy, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte škoricou a premiešajte. Vajcia vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame múku, jemne premiešame. Formu vymastíme maslom, vyložíme jablkami, naplníme cestom a pečieme pri teplote 180 stupňov 40-50 minút.

Charlotte s jablkami na kefírovom cestíčku

Toto je jednoduchý a spoľahlivý recept. Cukor neovplyvní textúru, cesto je hutné a mierne kyslé, no k chuti jabĺk sa hodí. Práve pre tento recept odporúčame vziať sladké jablká.

Ingrediencie:
500 g jabĺk
250 g múky
2 vajcia,
100 g masla
100 g cukru
200 ml kyslého mlieka alebo kefíru,
½ ČL prášku do pečiva alebo sódy,
soľ.

varenie:
Cukor vyšľaháme s mäkkým maslom, pridáme po jednom vajce, potom kefír, preosiatu múku, soľ a prášok do pečiva. Hmotu zmiešame s nakrájanými jablkami. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Cesto vyložíme, zarovnáme a pečieme pri teplote 190 stupňov 45 minút.

Šarlota starej mamy

Recept sa líši v tom, že cesto tu nie je sušienka, ale ani koláč. K zvýšeniu cesta dochádza v dôsledku sódy alebo prášku do pečiva. Koláč je hustý a mierne vlhký. Jablká sa používajú o niečo viac ako na obyčajná charlotta, teda cesto len viaže jablková náplň. Tento koláč je veľmi voňavý a mal by sa jesť mierne teplý. Toto je dokonalý jesenno-zimný dezert, keď je vonku pochmúrne a dom vonia pečivom a pohodlím.

Ingrediencie:
1-1,5 kg jabĺk,
3 vajcia,
1 šálka cukru,
½ šálky múky
½ čajovej lyžičky sódy,
1 citrón.

varenie:
Jablká nakrájame, pokvapkáme citrónovou šťavou. Cukor vyšľaháme s vajíčkami, pridáme múku a sódu uhasenú citrónovou šťavou. Pridajte cesto k jablkám, premiešajte. Vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme pri 220 stupňoch do hneda a potom ešte 15 minút pri 180 stupňoch. Skontrolujte pripravenosť špáradlom - malo by byť suché. Ak je vrch zhnednutý, ale vnútro je stále vlhké, prikryte koláč alobalom, stiahnite plameň a pečte ďalších 10 minút.

Charlotte s pusinkami

Tento staromódny recept je dobrý, pretože charlotte má nezvyčajnú chuť, ľahko sa pripravuje a ingrediencie sú dostupné v každom obchode.

Ingrediencie:

Na test:
5 vajec
½ cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
1 lyžička prášku do pečiva
4-5 lyžice vrchovatá múka,
3-4 jablká.

Na pusinky:
2 veveričky,
4 polievkové lyžice Sahara.

varenie:
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme do silnej peny, pridáme cukor a dobre vyšľaháme.

Zadajte žĺtky jeden po druhom, neprestávajte biť. Pridajte vanilku, prášok do pečiva a preosiatu múku.

Časť cesta nalejeme na dno vymastenej formy, poukladáme plátky z polovice všetkých jabĺk, naplníme cestom, navrch poukladáme druhú polovicu jabĺk.

Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch. Pripravíme pusinky: 2 bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Rýchlo vyberte koláč, nalejte pusinky na vrch a varte ďalších 10 minút.

Charlotte na kyslej smotane

Múky je tu veľmi málo a cesto kysne vďaka dobre rozšľahaným vajíčkam. To znamená, že všetko miešanie vyšľahanej vaječnej hmoty sa musí robiť zdola nahor a veľmi opatrne. Na vymastenie formy je potrebné maslo. Môžete ho nahradiť zeleninou. Kyslá smotana je potrebný tuk najvyššej kvality. Môžete si vziať akékoľvek jablká.

Ingrediencie:
600 g jabĺk
6 vajec
½ šálky cukru
1 pohár kyslej smotany,
½ šálky múky
škorica,
maslo,
krekry na posypanie.

varenie:
6 žĺtkov pomelieme s cukrom do biela, pridáme 7 lyžíc kyslej smotany. 3 jablká nastrúhame, pridáme múku a všetko spolu premiešame. Pridajte nakrájané zvyšné jablká a škoricu. Vyšľahajte 6 bielkovín a pridajte k celkovej zmesi. Vylejeme do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy a upečieme do mäkka.

Cvetaeva Charlotte

Napodiv, tento recept je najbližšie k originálu Francúzske recepty pred dvesto rokmi. Jablká berú šťavnaté, zrelé a voňavé. Kyslú smotanu je možné nahradiť veľmi tučnou smotanou s obsahom tuku 33% alebo vyšším - bude to ešte chutnejšie. Ak sa vám podarí nájsť prírodná vanilka- pridajte, s tým bude aróma prísnejšia, tenšia a slávnostnejšia. Použite tie najlepšie vajíčka, ktoré nájdete. V prípade zakúpenia v obchode by to mala byť kategória C0 a dátum balenia nie je starší ako týždeň. Recept je určený na formu s rozmermi 25 x 18 cm.

Ingrediencie:

Na test:
150 g masla,
1-1,5 šálky múky
½ šálky kyslej smotany
1,5 lyžičky prášok do pečiva(prášok do pečiva).

Na plnenie:
1 šálka kyslej smotany
1 šálka cukru,
1 vajce
1 lyžička vanilkového cukru
2 polievkové lyžice. lyžice múky
4-6 veľkých jabĺk.

varenie:
Maslo rozpustíme a dáme do chladničky. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Vo veľkej mise zmiešame múku s kyslou smotanou a prilejeme maslo. Vymiesime cesto. Cesto poprášte múkou a rozotrite po dne a okrajoch formy tak, aby vznikli boky.

Umyte jablká, osušte ich. Vyrežte jadro a nakrájajte na tenké plátky alebo pláty. Rovnomerne rozotrieme po povrchu cesta.

Do misky dáme kyslú smotanu, pridáme cukor, vanilkový cukor a vajíčko. Dobre vyšľaháme. Pridajte múku, dobre premiešajte. Nalejte zmes do formy a trochu potraste formou, aby sa plnka lepšie rozdelila medzi jablká.

Pečieme 50 minút pri 180 stupňoch. Ready Tsvetaeva charlotte sa môže podávať teplá alebo studená.

Jablkový koláč z bieleho chleba

Takmer originálne starý recept, ako keby tortu vyrábali v Anglicku koncom 18. storočia. Najzaujímavejšie je, že je ešte jednoduchšie variť takú charlottu ako na základe obvyklého cesta na sušienky. Hlavné tajomstvá: mlieko by malo byť mastné, môžete použiť aj 10% smotanu, na mazanie by malo byť viac masla ako zvyčajne - to zabráni pripáleniu charlotty. Chlieb sa dá použiť už včera - robia to Briti.

Ingrediencie:
500 g jabĺk
1 pohár mlieka
300 g bieleho chleba,
1 vajce
¾ šálky cukru
3 čl. lyžice masla,
1 citrón.

varenie:
Z bieleho chleba odrežeme kôrky, dužinu nakrájame na 1 cm plátky, časť chleba nakrájame na kocky a osušíme. Mlieko, vajce a 2 polievkové lyžice. Primiešame po lyžiciach cukor a vyšľaháme metličkou.

Odstráňte kôru z citróna. Jablká a semienka ošúpeme, nakrájame na kocky, polejeme citrónovou šťavou a posypeme cukrom. Formu bohato vymastíme maslom. Plátky bieleho chleba namočíme do vaječnej a mliečnej hmoty a dno a okraje formy poukladáme na plátky. Chlieb položte s presahom, vyhýbajte sa medzerám.

Roztopíme trochu masla, nalejeme na sušené kocky chleba a zmiešame s jablkami a kôrou. Vložte jablká do formy. Jablká obložíme krajcami chleba namočenými v mliečnej hmote. Pečieme 40-50 minút pri 200 stupňoch.

Hotovú charlotte necháme 10 minút vo vypnutej rúre, potom ju položíme na misu a podávame horúce.

švédska Charlotte

Ide o originálny švédsky recept, ktorý obsahuje v Rusku vzácnu prírodnú škoricu a vanilku a tiež tmavý trstinový cukor. To všetko dodáva koláču exotickú hustú vôňu.

Ingrediencie:
4 jablká
1 šálka múky
1 st. lyžička tmavohnedého cukru
½ citróna (šťava)
¾ šálky vlašských orechov
70 g masla,
60 g rastlinného oleja,
130 g svetlohnedého cukru
1 vajce
vanilkový struk alebo vanilková esencia (voliteľné)
½ lyžičky prášku do pečiva
¼ lyžičky soli

varenie:
Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, polejeme citrónovou šťavou a posypeme tmavým cukrom a škoricou. Miešajte. Formu vymastíme maslom, na dno poukladáme jablká a zarovnáme.

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Orechy opražíme na panvici, ochladíme a nožom najemno nasekáme.

Maslo rozpustíme, nalejeme do misy, pridáme rastlinný olej, cukor, vajce a premiešame metličkou. Pridajte vanilku alebo vanilková esencia a citrónovou kôrou. Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou, preosejeme do misy s maslom a vajcami. Pridajte orechy.

Výslednú hmotu položte na jablká, zarovnajte a pečte 50-60 minút, kým sa nevytvorí krásna farba kôrky. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Charlotte s jablkami je všestranný jednoduchý a veľmi lahodný dezert na čaj a kávu. Lahodné voňavé jablká naplňte dom útulnými vôňami skutočného pečiva. Dokonca aj začiatočník môže variť charlotte s jablkami. Neváhajte variť a podeľte sa o svoje dojmy!

"Pohár múky, pohár cukru, tri vajcia" bolo napísané na mojom okraji, už si nepamätám ktorý. kuchárska kniha. Charlotte je jedno z mála jedál, ktoré varím od detstva. V navrhovanom recepte som pre väčšiu nádheru priniesol počet vajec na päť.

Určite každý varí charlotte, len pripomeniem: pre radosť z rodinného pitia čaju nie sú zložité pochúťky vôbec potrebné.

Pre charlottu potrebujeme:

Na test:
5 vajec
1 šálka múky*
1 šálka cukru*
1 lyžička prášok do pečiva

*Pohár 250 ml sa berie ako odmerka.

Na plnenie:
3 stredné jablká
1-2 lyžice cukor (v závislosti od sladkosti jabĺk)
Pár koliesok citróna

Na vanilkovú omáčku:
1 vajce
400 ml. mlieko
1 polievková lyžica múky
1/4 st. Sahara
2 vrecúška vanilínu (1,5 g každé)
30 g masla

Na posypanie:
Práškový cukor, škorica

Čo robíme:
Formu namažte maslom a nastavte rúru na zahriatie na 180 stupňov.
Jablká nakrájame na tenké plátky, vložíme do kruhu do formy, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby jablká nestmavli, posypeme pár lyžicami cukru.

Pre test Oddeľte žĺtky a bielky do samostatných misiek. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. V inej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
K zmesi žĺtkov a cukru preosejeme múku. Pridajte sódu hasenú octom, spojte s múkou. Zmiešame múku a zmes cukru a žĺtkov.Po častiach jemne pridávame bielkoviny.

Cesto rozotrieme na jablká a pošleme do rúry. Formu potrasieme, aby sa všetko prepieklo rovnomerne.
Charlotte sa pečie 35-40 minút. Pripravenosť skontrolujeme drevenou tyčinkou - ak je tyčinka suchá, koláč je hotový. Kým sa charlotte pečie, neotvárajte rúru (inak cesto spadne).

Ako jednoducho vybrať charlottu z formy(a akýkoľvek iný koláč vo všeobecnosti):
1 možnosť: položte mokrý uterák na drevenú dosku, položte formu s koláčom. Necháme trochu vychladnúť. Potom formu prikryjeme veľkým plochým tanierom, formu otočíme, zatrasieme a koláč opatrne vyberieme. Vyzerá to, že je to hore nohami. Potom opäť opatrne (aby ste sa nerozdrvili) prikryte šarlotu veľkým tanierom (alebo stojanom, na ktorom ju budete podávať) a opäť otočte. Na prvý pohľad sa zdá, že je to ťažké, v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, ruka je prvýkrát plnená.

Možnosť 2: Z papiera na pečenie vystrihneme kruh pozdĺž dna formy, v ktorej budeme charlotte piecť. Všetko robíme podľa receptu. Upečenú charlotu uvaríme na miske, stiahneme papier a opäť otočíme podľa technológie opísanej pri možnosti 1.

Vychladnutú charlotte posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Na omáčku:
Vezmeme dva hrnce. V jednom hrnci dôkladne premiešajte múku a vajce, kým nevznikne homogénna zmes.
V druhej zmiešame mlieko a cukor a privedieme do varu.
Keď mlieko začne vrieť, pomaly do zmesi za stáleho miešania prilejeme múčno-vaječnú zmes. Varte na miernom ohni do zhustnutia.
Pridajte vanilku a maslo. Ešte trochu povaríme.
Aby bola omáčka úplne homogénna, pretrieme ju cez sitko.

Charlotte nakrájame na porcie, podávame s omáčkou (mimochodom na sústo aj s jahodami, vo všeobecnosti sa to ukázalo ako pieseň).