Krém 

Čo je Ganash tortu pre koláč. Čokoláda Ganash - recept

Akákoľvek národná kuchyňa sa môže pochváliť nejakým úžasným lahodným pokrmom. Ale Francúzsko nie je ani jeden, ale celé arzenálové jedlá. Cukráreň tejto krajiny už dlho uznali vo svete najviac rafinovaný a tenký. Medzi nimi sú skutočný raj pre sladké zuby - čokoláda Ganash. Táto pochúťka už dlho dobyla srdcia cukrárov s jednoduchosťou, chuťou a všestrannosťou. Čokoláda Ganash sa používa na pokrytie tortu, mapovania, robiť cukríky, dekorácie na pečenie, ako krém. Áno, toto Yummy môže len rozmazať na chlieb! Stručne povedané, toto je skutočná nájsť pre každú pani.

Francúzi sú pedantmi vo všetkom, čo sa týka prípravy cukroviniek. Pridajte 11 kvapiek sirupu namiesto 10 a všetko - svet obrátil. Takže Ganash v tomto ohľade je nepochybne vyhrá z iných sladkostí s variabilitou. Nie, možno niekde v vlasti dezertu a používajte prísne proporcie, ale v našej realite môžete bezpečne experimentovať.

Tento jemný krém je hrubá zmes mastného krému s tmavou čokoládou. Tradične, na prípravu ghátov, to znamená rovnako v oboch zložkách, ale výsledný výsledok je 100% závisí od ich kvality. S zlými potravinami na prípravu dobrého krému, ešte mágia nepomôže. Pretože:

  • prvý - len veľmi tučný krém (viac ako 33%) a výhodne bazár;
  • druhý - kúpiť vysoko kvalitnú drahú čokoládu.

Ak je krém ešte viac či menej zrozumiteľný, potom ako byť s druhou zložkou? Aké sú kritériá kvality na navigáciu?

  1. Najlepší spôsob je vziať si dlaždice výroby Belgicka alebo Švajčiarska. V týchto krajinách je výrobok čistý a bude to najlepšia kvalita.
  2. Nákup čokolády od iných výrobcov, prečítajte si kompozíciu. Mal by obsahovať kakaové výrobky (najmenej 40%) a kakaový olej (z 20%), ale nie ich náhradníkov.
  3. Skúsený spôsob je pomerne ľahko určiť dobrú čokoládu. Začne "plachtenie" len v ruke, pretože kakaové maslo prúdi pri teplote 31 ° с, a keď je dlaždice rozbité, nepočuje sa hluché praskanie, omrvinky sa semičia. Zlý produkt musí okusovať a lachatovať kus, nebudete počuť nič - palmový olej alebo iný základ takejto "čokolády" nemôže cruncovať.

Takže, vo svojich rukách, stagma dlaždice prvotriednej tmavej alebo horkej čokolády a toľko krému.

Je čas sa dostať na prípravu Ganašenia. Všetko je jednoduché:

  1. Vytlačte dlaždice a rozložte ho na kusy. Nezabudnite obzvlášť sofistikovaný a rozparkovať do prachu, pamätáte si, že čokoláda sa tavia v každom prípade. Nalejte kusy do jednej misy.
  2. Krém naleje do inej nádoby a oheň. Stále a, akonáhle sa objavia prvé bubliny na bokoch, odstráňte z kachlí. Nie je potrebné ich priviesť do varu.
  3. Naplňte horúcu čokoládovú tekutinu. Niekedy sa zistilo, že odporúčanie ho hodí do misky so smotanou, ale je lepšie. V opačnom prípade môže spáliť z kontaktu s príliš horúcim dnom misy.
  4. Stále takmer hotové Ganash s klinom (ale neo poraziť) alebo špachtľou, kým čokoláda nie je úplne rozptýlená v horúcom kréme. Výsledná hmotnosť by sa mala stať hladkou, jednotnou, bez hrudiek a zväzkov. Ak sa niečo pokazilo, potom je chyba s najväčšou pravdepodobnosťou zlej kvalitnej čokolády.
  5. Ak plánujete zakryť tortu s polevou, môžete to urobiť okamžite, akonáhle sa zmes trochu vychladne.
  6. Ak potrebujete držať sladký krém, potom ho zakryte potravinárskym filmom a vyberte ho do chladničky. V takýchto podmienkach môže byť krém udržiavaný dvoma hrdlami. Je možné zmraziť.
  7. Studený Ganash by nemal byť teplý na sporáku, dosiahne požadovanú konzistenciu, ktorá stojí pri teplote miestnosti. Ak je byt chladný, spustite riad so smotanou v teplej vode.

Hotový krém je sebestačný a nevyžaduje dodatky, ale cukrári sú často experimentovať s rôznymi prídavnými látkami, aby poskytli zaujímavejšie chuť.

Ako vynikajúci doplnok k ganaše, rumu alebo likérov, sirupov, esencia (mäta, vanilka atď.) Môžu byť použité ovocné pyré.

Recept Chocolate Ganash na smotane s čokoládou

Aby som nepovedal, ale čierna a dokonca tmavá čokoláda láska nie všetko. Ganash z gorky čokolády bude najhlbšie, hladké a krásne, ale najmenej sladké a hmatateľné horčicu. Ak sa vám nepáči čierna čokoláda, potom krém na báze je sotva sa vám bude páčiť. Ale môže byť vyrobená z mliečneho alebo dokonca bielej čokolády. Krémový olej sa zvyčajne pridáva do takejto zmesi na zlepšenie chuti a dostať hladké hladké textúry. Majte na pamäti, že olej by mal byť vynikajúcou kvalitou.

V sladkej čokoláde je obsah kakaových produktov nižší ako v horkej a tme, pretože jeho počet sa zvyšuje približne jeden a polkrát. Takže tukovosť zostáva na úrovni, pridá sa olej. Postupom času je možné nastaviť množstvo zložiek skúsených, vzhľadom na kvalitu vybraných produktov a na začiatok, zameranie sa na nasledujúce zloženie:

  • 500 gramov mliečnej čokolády (môžete užívať biele);
  • 350 gramov krémov;
  • 50 gramov krémov, maximálny tukový olej.

Samotný proces varenia sa nelíši od klasiky. Už po čokoládových rozptýlení v smotane, nechajte Ganash mať mierne chladno, a v tomto čase, dostať olej, znížiť kusy a nechať "zahriať". Potom spustite olej do teplého krému a dobre premiešajte.

Čokoláda Ganash na plnom mlieku

Zdá sa, že to, čo je rozdiel v tom, čo roztaviť čokoládu - v smotane alebo mlieku? Ale ak odstránite tučný krém z receptu, potom sa výsledný výrobok môže nazvať Ganash. To možno považovať za jeden z typov glazúry, ale aj nepochybne, veľmi chutné.

Na kompenzáciu chýbajúceho tuku je potrebné pridať veľké množstvo oleja do krému. Všeobecne platí, že taký pseudoganash je lepší, aby sa pokúsil priviesť na zahusťovanie a zanechať viac tekutiny. V tejto forme je dokonale používaný, napríklad ako omáčka na palacinky alebo muffin, zmrzlinu, souffle alebo ovocie.

  • 200 gramov čiernej alebo tmavej čokolády;
  • rovnaký krémový olej;
  • dvakrát menej ako mlieko.

Ak sa rozhodnete variť krém zo sladkej čokolády, zvýšiť jeho množstvo.

Princíp prípravy zostáva rovnaký, len čokoládový kúsky sa v mlieku a nie v smotane. Olej musí stáť pri izbovej teplote alebo ho môže roztaviť. Teplý olej na lyžici sa zavedie do zmesi čokoládovej mliečnej mliečnej a rozrušuje sa na homogénnu konzistenciu. Ak si želáte, zatiaľ čo mlieko je horúce, pridajte k nemu prášku cukru.

Recept s kakaovým práškom

Ak plánujete, aby Ganash pripravil Truffle Candies, môžete ju vykonať na základe kakaového prášku. Hotový výrobok nebude tak krémy, ale v niektorých prípadoch sa stáva vhodnejším. Môže sa použiť na vrstvy v koláčech.

Na varenie:

  • 2 polievkové lyžice prášku;
  • ako s práškom cukru;
  • ako veľa rumu alebo likéru;
  • 60 gramov krémov;
  • 25-100 gramov mäkkého oleja.

Množstvo ropy môže v podstate kolísať v závislosti od toho, ktorá konzistencia by mala byť dokončená Ganash.

Pripravujeme krém na už latenovú schému: v horúcom kréme, pridajte kakao a cukru, variť, takže neexistujú žiadne hrudky, teplý olej a už na konci alkoholu podľa potreby.

Recept s kondenzom

Dobrá možnosť na prípravu sladkého krému na čiernej čokoláde s pridaním kondenzovaného mlieka. Vzhľadom na to, že je to tiež "nesprávna" Ganash, s pomerom, budete musieť pochopiť už pozdĺž cesty.

Vezmyte si výrobky v takýchto množstvách:

  • 250 gramov čokolády;
  • 200 gramov dobrého oleja;
  • 100-150 ml Chchczynka.

V niektorých miskách, olejovom a čokoládovom oleji a čokoláde na kúpeli. Olej môže byť šľahaný a potom pridať do kondenzovaného mlieka. Predstavil som hotovú sladkú hmotu v už roztavenej čokoláde a mix. Takýto krém je lepší, aby sa nechala vychladnúť, ale použiť na účel, kým sa začal držať.

Čokoláda Ganash recept s medom

Môžete použiť Chocolate Ganash pod tmelom, aby ste odstránili nerovnosť, a môžete ho nalejte hotové pečenie, nie pre krásu, ale len pre chuť. Ak pokrývate jednoduchý koláč, bez potešení a komplexných kombinácií produktov, potom môžete diverzifikovať svoju chuť s medovým čokoládovým krémom. V tomto prípade, na jeho prípravu, samozrejme, nemali by ste brať mlieko alebo bielu čokoládu - vyjde príliš sladká. Ale pre čierne právo.

Komponenty pre 150 gramov čokolády berú približne v takýchto pomeroch:

  • 100 gramov mastného krému;
  • 50 gramov medu a masla.

Krémové teplo, čokoláda - všetko, ako obvykle. Zlato sa zahrieva len mierne, ale nevarte a pridajte k klasickému Ganaše. Keď sa všetky zložky zmiešajú do homogénnej hmotnosti, pridajte zmäkčovací olej.

S suchým mliekom

Môžete pripraviť Ganash na suchom mlieku alebo kréme. V prvom prípade bude potrebné pridať maslo. V druhom prípade táto zložka nebude potrebovať. Na prípravu suchého mlieka pri 150 gramoch čiernej čokolády vezme 100 gramov mlieka a toľko oleja.

Sledujte prášok s vodou alebo pevným mliekom a ... urobte všetko na už zrozumiteľnej schéme. V takomto kréme môžete podľa potreby pridať cukor alebo sirupy.

Čokoláda Ganash s oranžovým zedre

Pripravte takýto výrobok je lepší na smotane a s čiernou čokoládou na klasickom recepte. Chuť bude veľmi pikantná a zaujímavá. Ale ak chcete dostať krém zo skrine, potom do nej pridajte cukor prášok do fázy krémového vykurovania.

Proces varenia je tradičný, ale keď čokoláda dispertuje v kréme, pridajte oranžovú chuť do teplej hmoty. Ak máte oranžový sirup, môžete sa bezpečne zapnúť a na ňom, ale len z výpočtu najviac 10% z celkovej hmotnosti. V tomto prípade pridajte do Ganash a nejaký krémový olej.

Čokoláda Ganash pre kappík

Teraz vo viac a častejšie sa koláče uprednostňujú malé elegantné čiapky. Sú to krásne a pohodlnejšie majú mať na párty. Tieto malé cupcakes môžu byť tiež zdobené naším krémom, ale ako urobiť čokoládu Ganash tak, že je vzduch? Pre výkon krásnych krémových klobúkov, ruží, vrcholy sú absolútne rovnaké ako v klasickom recepte. Ale je tu malé tajomstvo.

Prihlásiť Se! Dokončil Ganash, držať sa filmom, pošlite chladničku niekoľko hodín, kým smädný. Potom odstráňte, odstráňte film, nech sa obťažuje pri izbovej teplote a rýchlo sa obťažuje mixér. Nepreháňajte to, pár minút. Pripravená hmotnosť bude vzduch, jednoduchá a bude dokonale extrudovaná z ktorejkoľvek dýzy. Krém sa rozjasní na pár tónov, sa stane zamat a svieži.

Pripravte Ganash doma, ako vidíte, celkom jednoduché. S dobrou čiernou čokoládou menej problémov, preto spustite svoju prax pečiva. Bohužiaľ, ale z tohto krému je jedna významná nevýhoda. Ak sa začnete skúsiť jednoducho zo lyžičky, nie je možné zastaviť! Pamätajte si to a buďte upozornení, aby váš koláč na konci nie je "nahý".

Ak máte radi kachle koláčov a iných sladkostí, potom ste asi počuli o Ganashe. Je pravda, že pre mnohých je to meno a zostal pokrytý závesom tajomstiev. Dnes sme sa rozhodli zistiť, čo predstavuje a ako ho pripraviť.

Čo je Ganash?

Dort recept s Malina

Ak sa chcete hýčkať a svoje domácnosti alebo hostí lahodný dezert s nádhernou chuťou, potom sa pokúste pripraviť toto jedlo.

Pre testu budeme potrebovať nasledujúce zložky: 100 gramov smotanového oleja (studené), 150 gramov obyčajných a 50 gramov mandľovej múky, 20 gramov hnedého cukru, jedno kuracieho vajca a 4 gramy solí. Aby bolo možné pripraviť Ganash, je potrebné zásobovať nasledujúce produkty: 180 ml krému (minimálne 33% tuku), 300 g bielej čokolády, 170 ml olivového oleja, vanilkovej pod a veľkou morskou soľou alebo vločkami (napríklad , MALDON). Na plnenie budeme tiež potrebovať 300-400 gramov čerstvých malín. Toto množstvo zložiek je určené na tvar pečenia s priemerom 20-22 centimetrov.

Príprava cesta

Ak chcete začať, strihli sme studené maslo s malými kúskami a zložte ho do misky mixéra. Tam sú tiež pridávanie preoslovenú múku a soľ. Brúsiť na stav malých omrviniek. Pridávame a cukor a znova rozdrvený. Výsledná drvina nesú v miske, pridajte vajíčko a rýchlo zbierajte cesto do lopty, až kým nezačne roztaviť olej. Ihneď po tom, hodíme ho na vopred mierne strúhal list papiera na pečenie. Hrúbka testu by mala byť približne 3 mm. Zakrývajte ho iným listom papiera a odstráňte hodinu v chladničke.

Potom, dostanete cesto, zvitok až do potrebnej hrúbky a vyložte do formulára na pečenie. Pretiahneme ho s tepelne odolným filmom (na tento účel je pravidelný rukáv), zaspíme ryžu alebo iné malé zrno a pošlite ho do chladničky po dobu 30-60 minút. Po pečení cesta v predhriatí na 170 stupňov, 10 minút s ryžou a 15 minút bez neho. Dávame pripravený základ na chladenie.

Prejdite na varenie smotany

Tento recept Ghanas sa líši od klasiky v tom, že nie je čierna, ale biela čokoláda. To dáva krém špeciálnu chuť a pikantnosť. Takže, rozdrvená čokoláda a preložte do vysokého skla alebo misky z ponorného mixéra. Krémy prepad do misky a pridajte semená a sám, ak existuje taká príležitosť, dávame im noc, ak nie, potom zahrejeme zmes do varu, obrátime sa okolo 15 minút, prinesieme do varu a prepad do čokolády.

Použitie špachtle, jemne premiešajte pred tvorbou homogénnej hmotnosti. Znížime mixér a tenká tečúca zmes začína naliať olivový olej. Na konci pridajte soľ na chuť. Ako možno vidieť, tento recept Ganas je pomerne jednoduchý, ale jeho chuť prevyšuje všetky očakávania.

Na dokončenie prípravy nášho koláča, vyložíme výsledný krém na chladenú základňu a pošlite ju do chladničky, kým sa nezmrzlo. Po tom, kladenie nad dezertom na maliny. Lahodná torta môže byť podávaná na stole! Dobrú chuť!

Takže, dnes sme sa dozvedeli, čo je Ganash Cream, ktorého recept je charakterizovaný jednoduchosťou prípravy.

Ganash je pochúťka, ktorá nám prišla z Francúzska. Vďaka vynikajúcej chuti sa stala vynikajúcou alternatívou k ropnému krému. Ganash pod mastikom je veľmi ľahké variť a ozdobiť ich koláče. Nižšie, prinášame do vašej pozornosti niekoľko známych receptov Ganas pre tmel. Najmä zvážte možnosti, ako pripraviť čokoládové ganash pod tmelu.

Prísady

Existuje niekoľko odrôd tmelu s použitím čokolády (biele, čierne a mlieko). Vo všetkých prípadoch je recept Ghanas mierne odlišný. Máme však záujem o prípravu krému Ganasha pod tmelom. Ak to chcete urobiť, budete musieť prijať také zložky:

  • 100 gramov čokolády, ktoré by malo byť aspoň 58%.
  • 100 gramov krémového oleja.

Ostatné recepty sú tiež známe, že Ganash, napríklad:

  1. Mliečna čokoláda so smotanou. Pomer podielu: 300 gramov 200 mililitrov.
  2. biela čokoláda Pod tmelom so smotanou. Pomer podielu: 400 gramov 200 mililitrov.
  3. Z čiernej čokolády so smotanou. Pomer pomeru: 200 gramov 200 mililitrov.

Čokoládové sladké

Takže, môžete variť z troch odrôd čokolády. Zvážte možnosť vlastného prípravy francúzskeho krémového krému.

Proces varenia

  1. Na varenie je potrebné pripraviť 300 ml krému a 600 g čokolády.
  2. Po prvé, čokoláda je rezaná.
  3. Krém musí byť kladený na plyn a priviesť do teploty varu, potom rýchlo odstrániť.
  4. Najlepšie je vykurovacie krém na použitie kontajnera s non-stick dno. Ak chcete, aby krém nebol spálený, uistite sa, že ich miešate.
  5. Akonáhle ste odstránili hrnca z ohňa, okamžite hodiť čokoládovú čokoládu v smotane.
  6. Ďalej vezmite silikónovú čepeľ a dôkladne premiešajte.
  7. Postupne sa dlaždice stane mäkkou.
  8. Ak máte ponornú miešač, potom je úloha výrazne zjednodušená.
  9. V miske, pridávať krém, pridajte hlavnú zložku a ponorte mi mixér so špeciálnou tryskou na nože.
  10. Proces miešania sa musí vykonať až do homogénnej hmotnosti.


Odborný názor

Anastasia titova

Cukráreň

Tip! Zdvihnite mixér neustále nahor / nadol. V opačnom prípade sa vytvorí pena a je to zlé.

  1. Ďalej vezmite potravinársky film a zakryte ho hotovú zmes, takže pod ním nie je vzduch. V dôsledku toho, že riadite ruky na film, mal by sa držať zmesi.
  2. Ak tam je vzduch, potom existuje riziko kortexu.
  3. Potom sa obliekame iného filmu, len na vrchole nádrže.
  4. Teraz je Ganash pre tortu umiestnený v chladničke na celú noc.
  5. K hmotnosti zhrubne, musí úplne vychladnúť.
  6. V dopoludňajších hodinách tri hodiny pred použitím musíte odstrániť Ganash z chladničky, aby sa stala teplotou miestnosti.


Odborný názor

Ale glazúra Ghanash je vynikajúce riešenie. To je jedna z populárnych koláčov, ktoré pestovali domácnosti doma. Skryť celú plnenie môže byť dokončená krémová Ganash na smotane. Tu si môžete vziať na báze čiernej čokolády, ktorá v kombinácii s koláčom bude veľmi chutná.

Zarovnanie smotany

Čokoláda Ganash zosúladiť tortu sa vyznačuje dokonalou konzistenciou. To využíva špeciálnu cukrovinku. Výsledkom je, že tmel pre zarovnanie tortu umožňuje dosiahnuť dokonalý hladký povrch. Dostatočná plasticita vám tiež umožňuje pokryť nielen hornú časť koláča, ale aj na strane.

Výkon

Takže sme považovali jemnosti toho, ako urobiť Ganash s vlastnými rukami. Použitie Ganashy na dezertoch bude vynikajúcim prídavkom, ktorý nebude pokaziť a zvýšiť chuť dezert, napríklad koláče.

Candy sa môže použiť ako dekorácia. Ak má dezert sám bielu farbu, potom sa tmavá glazúra stane dokonalou kombináciou. Poznáte iné prípravné jemnosti? Neváhajte ponechať pripomienky k tomuto článku!

Ganash je čokoládový krém na krém. Aj keď sa zdá, na úkor jeho mena, veľmi rafinované, ale varte to jednoducho a rýchlo, to chutí nádherné. Ganash z bielej a mliečnej čokolády je veľmi chutná a ako krém medzi koláčom Korzhs, v šľahačke. Ganash z tmavej čokolády - pre fanúšikovia horkých čokoládových krémov, zadajte "hľuzovky". Ale najčastejšie ho používam ako základ pre tmel. Okrem toho, Ganash je nevyhnutný na pokrytie tortu - to znamená, že na to, aby sa taká krásna náplň s čokoládou zhora, takže kvapky sú na stranách okuliare a potom môžete ozdobiť koláč s plodmi, napríklad. Všeobecne platí, že módny dizajn. Na fotografii - Red Ganash)

Zvyčajne je jeden kúsok čokolády odobratý pre Ganash na jeden kus krému. Pre bielu čokoládu si môžete vziať dve časti čokolády na 1 kusov krému, pre mlieko - jednu a pol. Hoci 1 až 1 všetky tieto krémy sú dobré, potom ich musíte vychladnúť. Tento krém po ochladení sa má užívať a používať ako náplň na koláče.

A zosúladiť koláče - pod tmelu - môžete použiť obvyklé, ale ak nejaký komplikovaný formulár, potom je lepšie pripraviť dvojitý ganash, to znamená dva kusy tmavej čokolády na jeden kus krému. Pripravujem ganash pod tmestom, takže robím len taký krém v tejto titulnej triede.

Ale stále, v mojich skúsenostiach, je najlepšie držať tvar koláčov, ale. Preto lahodné Ganash používam pre jednoduché koláče a krém na zarovnanie je zložitejší je viacstupňový. Nikdy neopustený.

Produkty:

100 gramov krémov 20-35%

200 gramov tmavej čokolády

Ganash: recept. Ako urobiť čokoládový krém

1. Čokoládu na malé kúsky.


2. Pridajte čokoládu na smotanu.

3. V mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli (som v mikrovlnnej rúre). Zároveň každých 15 sekúnd dosiahnu a miešanie. Je potrebné miešať na začiatku v strede, zatiaľ čo v samom centre čokolády sa nebude pripojiť so smotanou, to znamená, že nebude žiadna emulzia. Keď sa ukázalo v strede, potom premiešajte celú krém, bude sa rýchlo stať homogénnym.

4. Čokoláda sa miešala a krém sa stal homogénnym.

5. Teraz položte krém do chladničky niekoľko hodín. Potom porazte mixér a postupne zjemňuje. Ak sa ponáhľame, potom môžete dať na chladničku, krém sa stane hustom, a môžete to zarovnať tortu. A tortu môže byť umiestnený na chvíľu v mrazničke, ak je to potrebné, tak, aby krém vytvrdený. Alebo okamžite zakryte tmel.

Krok za krokom recepty čokoládové ganas pre koláč so smotanou a kondenzovaným mliekom, medom, mliekom

2018-05-23 Marina Extender

Vyhodnotenie
Recept

3168

Čas
(min)

Porcie
(osoba)

V 100 gramoch hotových jedál

7 gr.

35 gr.

Sacharidy

25 gr.

447 kcal.

Možnosť 1: Klasická čokoláda Ganash pre tortu

Mnohí sú zmätení Ganash s polevou, ale to sú úplne odlišné veci, hoci sa pripravujú z čokolády. Hlavný rozdiel v konzistencii. Ganash je hustý čokoládový krém. Používa sa na povlak, zarovnanie, plnenie.

Podobná hmota sa často nachádza v cukrík, čokoládach s plninami. V klasickom recepte sa Ganash pripravuje so smotanou. Tu sú proporcie podľa GOST. Na výstupe sa ukáže hustá a chutná hmota, ktorá netrhá, ľahko znižuje nôž.

Prísady

  • 100 g čokolády 72%;
  • 50 ml 33% krému.

Krok-za krokom recept pre klasické ghanby

Podľa pravidiel pripravujeme Ganash vo vodnom kúpeli. Preto sme okamžite zapne hrniec s vodou, aby sme sa zahreli. Vezmeme riadu menšiu veľkosť, naliať smotanu a na vrchole.

Aj keď si môžete pripraviť čokoládu. Je lepšie ho dopustiť okamžite. Môžete jednoducho rozbiť a hodiť do smotany, všetko bude fungovať, ale bude trvať viac času. Okrem toho nie je vždy možné kúpiť vysoko kvalitnú čokoládu, niektoré výrobky s dlhotrvajúcim vykurovaním sa zrútia s vločkami.

Dajte čokoládu do horúceho krému. Stále a obsadenie. V žiadnom prípade nie sú privedené do varu, je to kategoricky nemožné. Akonáhle väčšina kusov sa rozpustí, môžete okamžite odstrániť hrnca z kúpeľa. Miešanie, zvyšky rozpustia.

Aplikujeme Ganash do tortu. Ak sa ukázalo byť tekuté, potom sme trochu ochladzovali, hmotnosť bude hrubšia. Nakoniec zamrzne Ganash v chladničke. Môže to urobiť pri izbovej teplote, ak nie je vyššia ako 20 stupňov.

Ak potrebujete udržať konzistenciu tekutých Ganas, potom ho jednoducho necháme nad hrncom s teplou vodou, ale doska je už vypnutá, niekedy mieša.

Možnosť 2: Rýchla čokoláda Ganas recept na tortu "5 minút"

Názov tejto Ganashy hovorí o rýchlosti samotného varenia. Na základe čokolády a kondenzovaného mlieka. Krém bude pracovať sladký a bohatý, dokonale dopĺňať akýkoľvek koláč. Kondenzované mlieko vezme skutočné, v kompozícii by malo byť len mlieko a cukor piesok. Ak sú rastlinné tuky platné na štítku, potom tento produkt nie je pre nás vhodný.

Prísady

  • 80 g kondenzovaného mlieka;
  • 130 g čokolády.

Ako rýchlo variť Ganash for Cake

Vymeňte kondenzované mlieko a čokoládu v malej miske, vložíme teplo, miešajte. Roztopte, kým sa na kúpeli homogénny stav.

Akonáhle sa kusy rozpustia, vyberte hornú misku a dajte povlak po dobu niekoľkých minút, aby sa stálo a mierne zahusťovalo. Ak je horúca a tekutina, potom vrstva krému bude v poriadku, najjednoduchšie stonky. Krycí koláč.

Dobrý Ganash sa získa len zo súčasnej tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa (najmenej 60%, a lepšie 72%). V žiadnom prípade nehodia dlaždice alebo pečivo lacné glazúry. Hmotnosť jednoducho nebude zmraziť a chuť povlaku bude ďaleko od ideálu.

Možnosť 3: Čokoláda Ganash pre koláč s olejom a krémom

Na oleji pripravte Ganash nie menej ako na krému. Tento produkt je veľmi pohodlný, pretože je to vysoký obsah tuku. Môže dokonca inšpirovať, či sa čokoláda nechce roztaviť. Avšak, krém dáva krém dobrý vkus, konzistencia je s nimi zlepšená. Preto je najlepšie použiť oba produkty.

Prísady

  • 40 g krémového masla;
  • 100 g čokolády;
  • 100 ml krému.

Ako variť

Mäkký krém nad 30 percent Pošlite na hrniec. Zahrievame, použite parný kúpeľ. Mnohí z nich sa nazýva voda, ale je vhodné vyhnúť sa dotyku hornej hrnce s varu kvapaliny pre Ganasha. Pracujeme s parou.

Kým krém je vyhrievaný, Ruby Chocolate. Môžete ho okamžite položiť do panvice. Zostáva len čakať na rozpustenie všetkých kusov. Aby sme sa nepreháňali Ganash, pravidelne premiešme.

Pridávame maslo a rýchlo vymieňame hmotnosť pred hladkosťou. Potom mierne chladno a aplikujte čokoládový krém na koláč.

Užite si Ganash alebo nie? Akú teplotu priniesť? To všetko závisí od konečného cieľa. Ak potrebujete tenký povlak, ktorý sa podobá čokoládovej glazúru, potom silnú teplú hmotu. Ak chcete zarovnať koláč a hrubé dôvody, čokoláda Ganash je najprv vychladnúť, bez toho, aby sa dosiahol zmrazený, potom sa rozmazal na povrch.

Možnosť 4: Čokoláda Ganash pre tortu s medom

Taký čokoládový ganash pre koláč sa pripravuje s pridaním medu. Aj keď je táto zložka položená v malom množstve, dáva úžasne príjemnú chuť a veľmi hlbokú vôňu. Všetka kapitola je, že tu možno použiť aj cukor a nie celkom čerstvý med, v každom prípade sa roztaví.

Prísady

  • 110 g tmavej čokolády;
  • 2 plné lyžice ropy;
  • 2 lyžice medu;
  • 2 lyžice smotany.

Krok za krokom recept

Med a smotana pripájame, vložte na vodný kúpeľ. Pridávame k nim čokoládu, roztopíme.

Akonáhle sú kúsky prakticky rozpustené, zavádzame dve plné lyžice masla. Miešajte niekoľko sekúnd, odstráňte zo sporáku. Pokračujeme v ručníku, kým sa olej nerozpustí, by to malo byť hrubé a hladké s trblietaním. Používame na miesto určenia.

Ak med nestačí, potom sme jednoducho znížili množstvo, Ganash v každom prípade, bude to jednoducho menej nasýtená chuť a chuť.

Možnosť 5: Čokoláda Ganash pre mliečny koláč

Dá sa povedať, že ide o ekonomickú verziu čokolády Ganasha. Je to naozaj lacnejšie ako klasický krém krémovej a tmavej čokolády. Okrem toho nie je vždy možné nájsť, kúpiť požadované zložky s požadovaným tukom a kompozíciou. Používame akékoľvek množstvo ľubovoľného mastného tuku.

Prísady

  • 170 gramov mlieka;
  • 50 g čokolády;
  • 4 lyžice kakaa;
  • 5 lyžice cukru;
  • 100 g masla.

Ako variť

Takáto Ganash môže byť pripravená na vodnom kúpeli alebo len v hrnci na kachle. V druhej verzii nejdú nikde a neustále mieša. Skombinujeme mlieko s kakaom a cukrom. Dajte variť. Táto zmes sa upraví do varu. Potom odstráňte z ohňa a trochu vychladnúť.

Pridávame maslo a premiešme, kým sa nerozpustí. Rubem čokolády alebo trením. Pridávame do oleja po oleji, pokračujte v mixovaní. Kusy sa musia úplne rozpustiť.

Nechajte Ganash stále stáť trochu, vyrastať, niekedy miešať. Namažte tortu, zarovnajte povrch pod poťahom alebo použite na iné účely čokoládovú hmotu.

Namiesto mlieka je možné použiť krém s akýmikoľvek tukmi dokonca 10% pre takúto čokoládu ganach alebo brať oba výrobky, ak niečo náhle chýba.

Možnosť 6: Čokoláda Ganash pre koláč s kakaom a kondenzovaným mliekom (krém)

Nad, môžete nájsť zjednodušenú verziu čokolády Ganashy na kondenzované mlieko, ale je tu mierne odlišný recept. Okrem hlavných zložiek bude tiež potrebné maslo a vysoko kvalitný kakaový prášok. Zlepší farbu a robí hlbšiu chuť. Toto je variant mäkkej Ganashy, nebude sa rozpadať, zamrzne len v chladničke.

Prísady

  • 0,24 kg tmavej čokolády 72%;
  • 100 ml kondenzovaného mlieka;
  • 2 g tmavého prášku kakaa;
  • 140 gramov oleja.

Ako variť

Rozbijeme čokoládové kocky a posun v hrnci. Dali sme parný kúpeľ a začnite vytiahnuť. Prinášam na tekutý stav a odstrániť z kachlí, takže hmotnosť je mierne chladená, inak sa krém zastaví.

Olej musí byť zmäkčený. Môžete ho najprv znížiť, potom sa vrátiť do misy. Bičujte mixér na pomp. Potom krém nebude tučný, ale zároveň si zachováva formu.

Akonáhle sa olej stáva svetlom, začneme naliať do neho s lyžičkami kondenzovaným mliekom. Sme bičovať pár minút, zaviesť kakaový prášok, zamiešajte. Nemusíte okamžite zadať všetky kondenzované mlieko, inak sa môže stať prerušením, najmä pri použití produktov s rôznymi teplotami.

Je čas pridať roztavené, ale nie horúce čokoládu. Sme porazili Ganash mixer a použil krém, aby sa tortu. Môžete uložiť hmotnosť v chladničke, ale nevyhnutne v uzavretom miske a nie viac ako dva dni.

Niekedy, okrem kakaa, káva sa pridá k Ganash. Používa sa však výnimočne rozpustný produkt, je žiaduce, aby ste ho ďalej rozdrvili. Aj pre aromatizáciu niekedy pridávajú koňak, ale len v malom množstve.