Najchutnejší puding s maslom. Recepty a tajomstvá výroby pudingu

26.03.2020

Nemusíte byť kuchársky maestro, aby ste vedeli, ako pripraviť krémeš. Stačí sa zoznámiť s príslušnými receptami a vedieť ich správne aplikovať v praxi. Potom bude zaručený súhlas ľudí skúšajúcich vaše dezerty.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť krémovú tortu.

Univerzálny a ľahký recept.

Čo potrebuješ:

mlieko - 2 šálky;
cukor - 1 šálka;
vypustiť. olej - 50 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
vanilín - 1 lyžička.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni. Súčasne sa šľahajú vajcia a cukor, kým sa cukor úplne neroztopí. Potom sa tam vloží múka. Dobre premiešajte a dbajte na to, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky.

Oheň na sporáku znížime na minimum a do vzniknutej múčnej hmoty po častiach prilievame mlieko. Keď je viac ako polovica naliata, vložte zmes do hrnca. Neustále miešame, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky. Keď hmota nadobudne požadovanú konzistenciu, vložte tam maslo, vypnite sporák a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí. Na konci pridáme vanilku.

Ako to urobiť bez vajec

Potrebujete súrne pripraviť krém, no nemáte po ruke vajíčka? Žiaden problém! Použite nasledujúci recept.

Čo potrebuješ:

mlieko - 2 šálky;
cukor - 1 šálka;
múka - 5 lyžíc. lyžice;
vypustiť. olej - 150 g;
vanilín - 1 lyžička.

V miske vyšľaháme jeden pohár mlieka, múky a cukru. Samostatne priveďte do varu druhý pohár mlieka a postupne ho pridávajte do zmesi. Kastról postavte na stredný oheň a za stáleho miešania začnite variť smotanu, aby neprihorela, kým nezhustne.

Zároveň nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte ho do zmesi. Mal by sa úplne rozpustiť. Keď krém získa požadovanú konzistenciu, vložte vanilku a vyberte panvicu zo sporáka.

Sušienkový krém

Ďalší jednoduchý recept na lahodný krém, ktorý možno pridať do sušienkového koláča.

Ideálne na akúkoľvek tortu.

Čo potrebuješ:

cukor - 1 šálka;
vajcia - 4 ks;
cukor prášok - 100 g;
vypustiť. olej - 180 g;
vanilín - 1 lyžička.

Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Túto zmes umiestnite na stredný oheň, mierne zahrejte a neustále miešajte. Keď hmota nadobudne dostatočne hustú konzistenciu, panvicu stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo spolu vyšľaháme práškového cukru. Obe zložky spojíme a na záver pridáme vanilku. Hotový krém možno skladovať v chladničke, ale je lepšie ho ihneď použiť na čerstvo vychladené sušienky.

Vanilková vrstva na koláč

vrstva s prídavkom prírodná vanilka poteší dezertných labužníkov jemná chuť a aróma.

Čo potrebuješ:

vajcia - 2 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 1 sklo;
vanilín - 1 čajová lyžička;
cukor - 1 šálka.

Vajcia, múku a 3 lyžice teplého mlieka šľaháme, kým z nich nevznikne hustá pastovitá hmota. Súčasne priveďte zostávajúce mlieko, cukor a vanilku do varu na strednom ohni.

Ešte horúce mlieko začnite za stáleho miešania pomaly prilievať do zmesi vaječnej múky. Všetko vložte do hrnca s hrubým dnom a vráťte na sporák.

Nezabudnite miešať - je to veľmi dôležitý bod, potrebné, aby sa krém nepripálil a nerobili sa v ňom hrudky.

Keď hmota nadobudne potrebnú konzistenciu, vrstvu možno považovať za hotovú.

Varenie v mlieku s kondenzovaným mliekom

Tento krém osloví tých, ktorí sú zvyknutí považovať sa za vášnivých maškrtníkov.

Malým maškrtníkom aj dospelým milovníkom sladkého sa bude veľmi páčiť.

Čo potrebuješ:

kondenzované mlieko - 250 g;
mlieko - 1 sklo;
múka - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
maslový tuk - 100 g.

Dajte hrniec na pomalý oheň a nalejte mlieko, po ceste pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte, aby sa zložky úplne rozdelili. Varenie pokračuje, kým hmota nezhustne.

Tu hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa krém môže spáliť a nenávratne poškodiť.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť. Potom pridajte kondenzované mlieko a maslo. Všetko dobre premiešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pre dodatočnú chuť možno použiť rôzne prísady. Napríklad trochu koňaku alebo akéhokoľvek likéru, ktorý má výraznú lahodnú vôňu.

Maslový krém pre "Napoleona"

Čo potrebuješ:

mlieko - 1 l;
cukor - 2 šálky;
vajcia - 3 ks;
vypustiť. olej - 250 g;
vanilín - 2 čajové lyžičky;
múka - 3 lyžice. lyžice.

Do panvice nasypeme múku s cukrom a dôkladne premiešame. Potom do zmesi pridajte vajcia a vanilku. To všetko metličkou vyšľahajte do homogénnej hmoty a dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Mlieko nalejte do hrnca tenkým prúdom za stáleho miešania.

Zapnite pomalý oheň na sporáku a začnite variť krém. Venujte pozornosť skutočnosti, že múka by v žiadnom prípade nemala horieť. Hneď ako hmota začne vrieť (určíte to podľa objavenia sa malých bubliniek), panvicu ihneď vyberte zo sporáka. Keď krém vychladne izbová teplota, pridáme k nej zmäknuté maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete začať mazať vrstvy koláča.

Recept na medovník s mliekom

K príprave krému na vrstvu medového koláča by sa malo pristupovať s osobitnou citlivosťou. Tento koláč sa vyznačuje jemnou a jemnou chuťou, ktorú mu dodáva náplň.

Win-win na sladký koniec prázdnin!

Čo potrebuješ:

mlieko - 2 šálky;
múka - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 šálka;
maslový tuk - 200 g;
vajcia - 2 ks;
vanilín - 1 lyžička.

Zahrejte mlieko v hrnci, priveďte ho do varu a potom ho ochlaďte na prijateľnú teplotu. V inej miske zmiešame vajcia, cukor, múku a vanilku. Zmes môžete šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, ale na tento účel je lepšie použiť bežnú metlu. Vaším cieľom je priviesť hmotu do homogénneho stavu.

Najpohodlnejšie pri príprave medovníkového krému je to potrebné prísady je po ruke pre každú hostiteľku. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň mlieko a pridajte zmes cukru a vajec. Dôkladne premiešajte a zapnite pomalý oheň na sporáku. Potom môžete začať s varením impregnácie. Nezabudnite zmes neustále miešať špachtľou, aby ste predišli tvorbe hrudiek a kým sa nedosiahne požadovaný stupeň hustoty. Tortu je lepšie natrieť horúcou smotanou.

Čokoládový puding

Čo potrebuješ:

mlieko - 2 šálky;
čokoláda - 1 tabuľka (100 g), namiesto nej možno použiť kakao - 4 čajové lyžičky;
cukor - 1 šálka;
múka - 2 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks.

V miske zmiešame vajcia, pohár mlieka a múku. Miešame, kým nebude mať zmes jednotnú konzistenciu, ale nešľaháme. V opačnom prípade vzniknú hrudky, ktorých sa potom bude ťažko zbavovať.

Do panvice vložte druhý pohár mlieka spolu s cukrom a nalámanou čokoládovou tyčinkou. Ako je uvedené vyššie, namiesto toho môžete použiť kakao. Zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a uistite sa, že všetky kúsky čokoládovej tyčinky sú úplne rozpustené.

Polovicu horúcej hmoty z panvice zmiešame s vaječnou múkou a vyšľaháme na nízkej rýchlosti mixérom. Všetko vlejeme späť a dusíme do zhustnutia. Venujte pozornosť tomu, že zmes by nemala vrieť a akonáhle sa objavia malé bublinky, vyberte panvicu zo sporáka.

Proteín

Proteínový puding možno nazvať univerzálnou náplňou do dezertov. Zároveň to pri príprave nezaberie veľa úsilia a času.

Perfektný recept pre akúkoľvek hostiteľku.

Čo potrebuješ:

cukor - 1 šálka;
vajcia (veveričky) - 4 ks;
voda - ½ šálky;
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

V prvom rade si oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuha. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: keď otočíte misku, bielkoviny zostanú vo vnútri a ani kvapka neodtečie.

Sirup sa pripravuje z vody a cukru v hrnci. Keď je pripravený, siahne po vidličku. Z bielkov vyšľaháme na nízkej rýchlosti mixérom a pomaly vmiešame. cukrový sirup. Potom pridajte citrónová šťava. Môžete pridať akúkoľvek príchuť, napríklad vanilku. Krém miešame aspoň 10 minút, aby zväčšil objem a bol veľmi hustý.

Recept na profiteroly a tubuly

Krém na tubuly sa líši od iných typov medzivrstvy svojou jemnou, takmer božskou chuťou.

Čo potrebuješ:

cukor - 1 šálka;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 2 ks;
múka - 1,5 lyžice. lyžice;
vanilín - 1 lyžička.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s cukrom do homogénnej hmoty. Je potrebné miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Do krému na profiterolky začnite tenkým prúdom prilievať vychladnuté mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Potom to všetko prelejeme do hrnca a dusíme do zhustnutia, bez varu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Odkedy som sa naučila robiť puding, prestala som sa báť o svoje zákusky či pečivo, pretože určite viem, že takýto krém dopadne vždy vynikajúco, jednoducho sa nedá nič pokaziť, ak, samozrejme, dodržíte presný recept a technológia varenia.
A tak je takýto krém pre domáceho cukrára priam dar z nebies, pretože z dostupných surovín vyrobíte univerzálny krém úplne na akýkoľvek dezert. Môžu pomazať sušienky alebo posýpať koláče alebo ich naplniť pudingové buchty a flounces, a pridaním príchutí - kávový extrakt, vanilín, pomaranč príp citrónová kôra- chuť takéhoto krému môžete obmieňať podľa svojich cukrárskych fantázií.
Pamätám si, ako moja mama kupovala takú smotanu v briketách a varila ju v kastróliku, takže som dlho nechápala, že puding je vo všeobecnosti jeden z najjednoduchších krémov a môžete si ho tak ľahko vyrobiť aj sami. Zdalo sa mi, že má také zloženie surovín, že sa dá kúpiť len vo forme polotovarov a variť podľa návodu. Aké bolo moje prekvapenie, keď moja matka, ktorá nenašla takú briketu v kuchynskej zásuvke, doslova za pár minút z improvizovaných produktov - pšeničná múka, kryštálový cukor, mlieko a maslo - pripravila môj obľúbený krém! A chutil mi oveľa viac ako kupovaný, pretože mal prirodzenú vôňu mlieka a masla, bol taký jemný a hustý.
Ak stále neviete, ako uvariť takú lahodnosť, pozrite sa, ako rýchlo a chutne uvariť puding doma. Rezervujte si tento recept, som si istý, že sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:
- cukrový piesok - 0,5 lyžice,
- plnotučné kravské mlieko - 1 polievková lyžica,
- kuracie stolové vajce - 1 ks,
- maslo - 50 g,
- pšeničná múka - 2,5 lyžice,
- vanilín - podľa chuti.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Proces prípravy krému je pomerne jednoduchý, dôležité je len vybrať správne jedlá, v ktorých sa bude variť a nepripáliť.

Premiešame a pridáme trochu mlieka.
Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Dobre premiešajte, najlepšie je to urobiť pomocou mixéra, potom bude zmes skutočne homogénna.
Panvicu dáme na malý oheň a smotanu varíme do zhustnutia, asi 3-5 minút. Zároveň nezabudnite miešať hmotu metličkou alebo šľahaním pomocou mixéra.

Teraz ju rýchlo ochlaďte - panvicu spustite do misky s studená voda.
A potom pridajte mäkké maslo a opäť prerušte krém s mixérom na homogénnu hmotu.

Pripravený puding pred použitím ochlaďte 10-15 minút na chladnom mieste.

Ukazuje sa to veľmi chutné, odporúčam vám venovať pozornosť tomuto receptu. Dobrú chuť!

Sladký puding je nenahraditeľnou súčasťou mnohých dezertov: koláčov, pečiva. Potešiť seba a svoju rodinu sladkosťami domáce varenie, chce to trochu času a kvalitných produktov a recept je oveľa jednoduchší, ako by sa mohlo zdať.

Existuje veľa variácií na tému pudingu. Nezmenené v nich zostávajú len dve zložky – mlieko a cukor. Vo zvyšku je povolené pridávanie vajec, kondenzovaného mlieka, smotany, škrobu, masla atď.

Nie náhodou sa tento druh krému stal obľúbeným pomocníkom cukrárov. Dôvodom je jeho dokonalá konzistencia. Skvele doplní dezerty z akéhokoľvek druhu cesta. Napríklad, ak ich namazať koláčmi pre Napoleona a potom dať hotový koláč cez noc v chladničke, potom sa do rána sladká vrstva úplne vstrebe a dezert sa zmení na vzdušný oblak. Vo vnútri zákuskov zostáva náplň tekutá, čo z nich robí jedno z najobľúbenejších pečív na svete.

Vo väčšine receptov sa objavuje malé množstvo cukru - to je absolútne plus pre tých, ktorí sledujú postavu. Hustá smotana dokonale prenáša tie najmenšie chute. Nie je náhoda, že sa všeobecne uznáva, že každý to dostane po svojom a vydarenú variáciu nie je možné presne skopírovať.

Krémové recepty krok za krokom

Pri varení je veľmi ťažké urobiť chybu. stačí nasledovať pokyny krok za krokom vopred pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Jediná vec všeobecné pravidlo, čo treba dôsledne dodržiavať – krém nenechávajte na sporáku, pretože len v tomto prípade hrozí jeho pokazenie.

Pudinková klasika

Zloženie zložiek zostalo nezmenené už viac ako storočie:

vajcia - 4 ks;
vanilín (vanilkový cukor) - 2 g;
mlieko - 500 ml;
cukor - 200 g;
múka - 40 g (polievková lyžica).

Do nádoby vhodnej veľkosti rozbijeme vajcia, lyžicou primiešame múku, cukor a vanilku. Po priliatí mlieka a zmes vymiesime do hladka resp. Kastról postavte na stredný oheň a nalejte doň celú zmes, jemne premiešajte a priveďte do varu.

Na Napoleonovu tortu

Torta milovaná od detstva bude vyžadovať nasledujúcu sadu produktov na prípravu krému:

300 g cukru;
75 g múky (1,5 lyžice);
1 liter mlieka;
12 g vanilkový cukor(vanilín);
250 g masla;
3 vajcia.

Na varenie vyberte hrniec s hrubým dnom. Je dobré v nej zohriať mlieko, ktoré sa nepripáli. Najprv zmiešame cukor a múku. Potom vyšľaháme mixérom spolu s vajíčkami, pridáme vanilín. Mlieko, predhriate na izbovú teplotu, sa naleje tenkým prúdom, pričom panvicu už umiestnite na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme smotanu do varu, prevaríme na konzistenciu, ktorú potrebujeme. Pevné pľuzgiere zvyčajne slúžia ako signál pripravenosti.

Už vo vychladnutom, ale ešte teplom kréme rozmiešame zmäknuté maslo. Začnime zdobiť tortu!

Táto diétna verzia krému môže byť pripravená špeciálne pre nie najkalorickejšie koláče alebo sušienky.

Budete potrebovať:

160 g cukru;
100 g múky (pol šálky);
11 g vanilínu;
120 g masla;
400 ml mlieka.

Vo vhodnej sklenenej nádobe najskôr zmiešame múku s cukrom a potom opatrne za stáleho miešania prilejeme polovicu nášho mlieka. V samostatnej miske priveďte druhú polovicu mlieka do varu. Za stáleho miešania nalejte prevarené mlieko do prvej zmesi. Výsledná hmota by sa mala opäť priviesť do varu na najmenšom ohni a variť, kým nezhustne.

Vypneme sporák a vmiešame teplé maslo. Teraz zostáva pridať vanilkový cukor a vychladnúť sladká plnka pre budúce koláče.

Pre zákusky

Docela malé alebo väčšie koláče nájdete v každej cukrárni, ale je lepšie variť vlastnými rukami.

Krém sa vyrába z týchto produktov:

200 ml mlieka;
200 g vareného kondenzovaného mlieka;
75 g múky;
200 ml krému;
2 g vanilínu;
25 g cukru.

Správne pripravený krém by mal mať vzdušnú, ľahkú textúru a jemný karamelový odtieň a chuť.

Vezmeme si hrniec a rozmiešame v ňom cukor, mlieko a múku. Metličkou v ruke zmes varíme na najmenšom ohni za stáleho miešania. Po dosiahnutí požadovanej hustoty vypnite sporák. Teraz môžete zadať kondenzované mlieko. Zostáva roztopiť maslo a zmiešať s mixérom so smotanou, aby sa zmiešali dve výsledné zmesi. Teraz môžete do tejto doby naplniť upečené a vychladnuté zákusky.

Krása tohto receptu spočíva v tom, že výsledná sladkosť môže byť použitá ako náplň, ale aj ako samostatná lahodný dezert.

Pripravujeme sa na to:

150 g cukru;
citrón;
4 vaječné bielka;
100 ml vody.

Vajcia sa musia pripraviť opatrným oddelením žĺtkov od bielkov. Potrebujeme len bielkoviny. Vtláčanie proteínová hmotašťava z 1 citróna (2 polievkové lyžice). Zmes vyšľahajte tak hustú, aby sa nepohla z misy otočenej hore dnom.

Vajcia musia byť veľmi studené, inak bude ťažké vyšľahať hmotu na požadovanú hustotu.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a varte sirup. Hneď ako trochu vychladne, vlejeme do bielkovej hmoty a všetko spolu vyšľaháme mixérom. Na konci pridáme vanilku. Výsledkom by mala byť hustá snehovo biela hmota, dostatočne sladká na ozdobenie akejkoľvek torty či torty. Obzvlášť chutné je s vaflovými rolkami.

S kondenzovaným mliekom

Ide takmer o klasický recept s tým rozdielom, že sa doň pridáva kondenzované mlieko. Výsledok je hustejší a sladší.

Na to berieme:

300 g masla;
200 g kondenzovaného mlieka;
2 polievkové lyžice cukru;
1 vrecúško vanilínu;
2 vajcia;
250 ml mlieka.

Cukor s vajíčkami vyšľaháme mixérom alebo mixérom do homogénnej tekutej zmesi. V samostatnom hrnci zohrejte mlieko nie do varu a potom pridajte vaječnú zmes. Teraz za stáleho miešania privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. Vychladnutý základ zmiešame s rozpusteným maslom a prešľaháme.

Ak je všetko urobené správne, objem krému by sa mal zdvojnásobiť. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom, pridajte vanilín, smotanu vymiešajte do hladka.

Ak sa na sviatok vyžaduje skutočne výdatný koláč, potom sa takýto jednoduchý puding najlepšie hodí.

Potrebujeme:

100 g cukru;
4 g sódy;
2 žĺtky;
500 g tvarohu;
100 g masla.

Vyberte maslo z chladničky vopred, aby malo čas zmäknúť. Tvaroh vložte do veľkej misy, aby ste ho mixérom vyšľahali na pastovitú hmotu. Pridajte maslo a sódu, miešajte lyžičkou a nalejte všetky naše žĺtky.

Dôkladne premiešanú zmes necháme prikrytú pokrievkou 3 hodiny, aby získala štruktúru, ktorú potrebujeme. Varenie vodný kúpeľ a 10 minút na ňom povaríme náš krém. Na konci pridáme cukor.

Sladká hmota musí vychladnúť, aby sa ňou dali natierať koláčiky. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie - zmiešajte s kúskami ovocia a bobuľami, vložte do misiek a podávajte slávnostný stôl ako zdravý dezert.

čokoládový krém

Čokoládová verzia nie je horšia ako biela hmota na plnenie zákuskov a koláčov.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

600 ml mlieka;
200 g cukru;
75 g múky;
4 vajcia;
75 g kakaa;
10 g vanilínu.

Do preosiatej múky nalejeme 100 ml vychladeného mlieka a premiešame. IN samostatná nádoba mixérom vymiešame cukor s kakaom a žĺtkami. Zvyšné mlieko privedieme do varu a vlejeme do čokoládovej hmoty. Zavedieme vanilín a zmes mlieka a múky. Všetko opäť dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme na konzistenciu, ktorá nám vyhovuje.

Krém vychlaďte v chladničke. V miske vyšľaháme bielky mixérom do tuhej peny. Lyžicou vmiešame bielky do čokoládovej hmoty a vložíme späť do chladničky. Hneď ako sú zákusky upečené a vychladnuté, môžete ich naplniť.

Všeobecne sa uznáva, že kulinárske umenie nie je pre amatérov. V skutočnosti sa majster bojí akejkoľvek práce a tiež sa bojí vytrvalosti a usilovnosti. Z kvalitných produktov je ťažké pripraviť niečo nejedlé. Samozrejme, majstrovské diela budú vyžadovať určitý čas na získanie prijateľného výsledku.

Pokiaľ ide o puding, je dôležité dodržiavať nasledujúce štandardné pravidlá.

Pred začatím varenia musia byť všetky produkty na stole. Pri varení krému sa nemôžete nechať rozptyľovať ani na sekundu, pretože niekedy je to rozhodujúce.
Ak potrebujeme uvariť mlieko, použijeme hrniec s najhrubším dnom a oheň je slabý alebo stredný, ale v žiadnom prípade nie silný.
Chladené výrobky sa najlepšie hodia na šľahanie. Ak hmota v miske nie je našľahaná, vložte ju do chladničky a skúste to znova po pol hodine.
Cukor sa niekedy ťažko rozpúšťa. Ak potrebujete rýchly výsledok, nechajte práškový cukor vo vašej kuchynskej skrinke - okamžite sa rozpustí.
Na natieranie koláčikov môžete použiť teplý krém a dokonca aj horúci, len sa rýchlejšie vsiakne. Ale pre väčšinu koláčov je vhodná iba dobre vychladená hmota.
Krém by sa nemal skladovať príliš dlho. Počas jedného dňa si všimnete, že jeho konzistencia sa zmenila k horšiemu. Zvyčajne sa sladká hmota pripravuje v čase, keď sú pripravené koláčové vrstvy alebo polotovary na koláče.
Je veľmi ľahké diverzifikovať chuť známeho krému, ak do jeho zloženia zavediete aromatickú prísadu. Môže to byť silne ochutený likér, ako je amaretto, ako aj sladké stolové víno. Na tónovanie môžete pridať pár kvapiek cvikly resp šťava z granátového jablka. Získate tak porciu ružového krému na ozdobu.

Záver

Keď sa naučíte akýkoľvek recept na puding, môžete navždy zabudnúť na taký problém, ako je prázdna chladnička pri príchode hostí. So štandardnou sadou najbežnejších ingrediencií za 15-20 minút si môžete doma pripraviť lahodný dezert, ktorý môžete podávať s čajom s buchtami alebo sušienkami. Vaši blízki to určite ocenia!

Pudinkom môžete natierať nielen koláče, ale aj plniť croissanty, pudingy a podávať aj ako omáčka aj na halušky s tvarohom. Podelíme sa o osvedčené recepty na výrobu krémešov v rôznych variáciách. Do lahodný krém doma je veľmi jednoduché, ak budete postupovať podľa pokynov.

Krém na medovník - špeciálny recept

Vrstvy medovníka sú veľmi sladké, preto sa do krému s medovníkom pridáva o niečo menej cukru ako zvyčajne. Impregnovať medový koláč potrebovať aspoň 3 hodiny.

Jednoduché

Ingrediencie

Pol litra mlieka;
110 gramov granulovaného cukru;
4 polievkové lyžice múky;
Vajcia - 2 ks;
110 gramov masla;
Prípadne vrecko vanilkového cukru.

Varenie

Vezmite si panvicu s hrubým dnom, v ktorej uvaríte smotanu. Preosejeme múku, pridáme cukor a vajcia. Pridajte trochu mlieka, aby ste vytvorili pastu. Postupne prilievajte zvyšok a kontrolujte, či tam nie sú hrudky. Ak sa im nedalo vyhnúť, vyzbrojte sa mixérom alebo mixérom.

Zapnite plyn na minimum a za stáleho miešania začnite variť mliečnu časť pudingu. Keď sa na povrchu začnú objavovať bubliny, všimnite si 2 minúty. V inom hrnci roztopte maslo, zmiešajte ho s vriacou smotanou v blízkosti a odstráňte z tepla. kryt Potravinová fólia povrch krému a úplne vychladnúť.

Hneď ako krém úplne vychladne, môžete medovník potiahnuť.

Krém na koláč podľa tradičnej receptúry

Nič extra, len základ. Podľa tohto receptu sa puding pripravoval v sovietskych jedálňach. Ak si kúpite kvalitné produkty, pocítite chuť 80. rokov. Taký jemný, v ústach sa rozplývajúci krém bez hrudiek.

Ingrediencie:

Pol litra mlieka;
4 žĺtky;
160 gramov granulovaného cukru;
Skutočné maslo - 160 gramov;
Múka - 70 gramov;
Vanilkový cukor - 10 gramov.

Varenie

Múku, cukor, vanilkový cukor a žĺtky vyšľaháme mixérom v nepriľnavej panvici. Zahrejte mlieko akýmkoľvek vhodným spôsobom na 35 stupňov a postupne nalejte asi štvrtinu do hrnca bez vypnutia mixéra. Zvyšné mlieko privedieme do varu a za stáleho šľahania postupne prilievame. Dôležité je prilievať vriace mlieko pomaly, inak sa žĺtky rozvaria. V tomto bode na vašej panvici je hmota hustá ako cesto na tenké palacinky.

Poradenstvo. Krém možno použiť nielen na koláče a pečivo, ale aj na plnenie oblátkové rolky a sladké palacinky.

Postavte hrniec na mierny oheň a varte za veľmi intenzívneho miešania 5 minút. Hneď, keď panvicu odstavíme z ohňa, odstrihneme kúsok potravinovej fólie a prikryjeme ňou povrch krému. Nemôžete to urobiť, ak budete miešať krém každých 1,5-2 minúty, kým úplne nevychladne. Ide o to, že pri chladení je zmes vajec, mlieka, múky a cukru pokrytá hustou hustou kôrkou. Z tohto dôvodu nebude mať puding homogénnu štruktúru. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

Maslo vyšľaháme mixérom a postupne pri vysokých otáčkach spájame s obsahom hrnca. Všetko pridajte čo najrýchlejšie, ak šľaháte príliš dlho, olej sa odlupuje.

Puding bez múky a škrobu - najjemnejší

Krém pre piškótový koláč bez múky - najjednoduchšia a najšetrnejšia možnosť impregnácie. Ak chcete pripraviť čokoládový puding, pridajte vrchovatú polievkovú lyžicu kakaového prášku.

Ingrediencie:

300 gramov masla
150 gramov cukru
2 vajcia
Pol litra mlieka.

Varenie

Mlieko privedieme do varu a odstavíme. Odstráňte penu.

Priamo v hrnci s hrubým dnom vyšľaháme vajcia s cukrom do peny a za stáleho miešania metličkou prilievame tenkým prúdom vychladnuté mlieko. Hrniec nastavte na minimálnu teplotu. Hneď ako sa objavia bubliny, všimnite si dve minúty a potom panvicu odstráňte z tepla.

Mixérom vyšľaháme mäkké maslo a pridáme vychladnutú mliečnu zmes. Premiešajte a nechajte vychladnúť, pričom povrch krému zakryte potravinovou fóliou. Po úplnom vychladnutí je krém bez múky pripravený na použitie.

Citrónový puding

Krém vo farbe slnka. Vhodné na impregnáciu akéhokoľvek koláča a na výrobu koláčov.

Ingrediencie:

1 citrón;
40 gramov kukuričného škrobu;
250 gramov hnedého cukru
4 žĺtky;
350 ml vody;
20 gramov masla;

Varenie

Citrón dôkladne umyte a osušte uterákom. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu. Na varenie citrónový krém potrebujete 100 ml.

Do hrnca, v ktorom budete variť smotanu, preosejte škrob, pridajte soľ a cukor. Vliať teplá voda a pridáme citrónovú šťavu a kôru. Miešame tak, aby nezostali hrudky a dáme na najpomalší oheň. Za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezačne hustnúť. Konzistencia bude ako husté želé. Varenie trvá asi päť minút.

Žĺtky šľahajte mixérom a bez prerušenia šľahania nalejte obsah panvice tenkým prúdom. Vložte nádobu s výsledným krémom do vodného kúpeľa a varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Pridajte kúsok masla, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, a ihneď odstráňte krém z vodného kúpeľa.

Povrch pudingu prikryjeme potravinovou fóliou a vychladíme. Môžete ho vytiahnuť v chlade.

Krém so želatínou a mliekom

Nebojte sa pripraviť želatínový krém! Ak budete postupovať podľa pokynov, krém bude úžasný.

Ingrediencie:

150 ml mlieka;
150 ml smotany 35% tuku;
5 žĺtkov;
100 gramov cukru;
10 gramov listovej želatíny;
Štipka soli;
1 gram vanilínu.

Varenie

Smotanu vyšľaháme mixérom a dáme do chladničky. Želatínu zalejeme vodou podľa návodu a necháme krátko pôsobiť, aby sa rozptýlila. Krém so želatínovými plátmi sa varí rýchlejšie, pretože napučiavanie trvá kratšie.

Žĺtky potrieme cukrom. V hrnci zmiešame šľahačku s mliekom a privedieme do varu. Počas šľahania žĺtkov postupne prilievame horúcu smotanu. Keď je všetko dobre premiešané, položte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu krémovej hmoty objavia bublinky, vypnite plyn.

Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli a za stáleho šľahania krémovú zmes prilievame.

Hotový puding ochlaďte so želatínou na koláč na 30 stupňov a začnite pokrývať každý koláč hrubou vrstvou.

Puding s krupicou

Krém s krupicou je vhodný najmä na impregnáciu detských tort. Skúste to uvariť a pochopíte, že táto zrnitosť dáva krému zvláštnu jemnosť a snehovo bielu farbu - eleganciu.

Ingrediencie:

Liter mlieka;
4 polievkové lyžice krupice;
600 gramov masla;
200 gramov cukru;
Štvrť čajovej lyžičky jemnej soli.

Varenie

Mlieko nalejeme do hrnca a dochutíme soľou. Priveďte do varu a nalejte tenkým prúdom krupice. Varte za stáleho miešania metličkou na miernom ohni 15 minút. Keď je krupica hotová, posypeme celý povrch práškovým cukrom a necháme vychladnúť.

Na vzduchu vyšľaháme maslo s cukrom olejový krém a pridajte trochu varenej krupice, šľahanie hmoty s mixérom. Olej nešľahajte, inak sa krém delaminuje.

Po hodine v chladničke je piškótový krém úplne hotový.

Krémový krém

Krém s krásnym krémová chuť, ktorý je ideálny na namáčanie koláčov Napoleon a sušienok.

Ingrediencie:

Smotana 33% tuku - liter;
5 žĺtkov;
Pohár cukru;
4 polievkové lyžice múky;
Maslo - 200 gramov;
1 gram vanilínu.

Varenie

Žĺtky a cukrový bielok rozšľaháme priamo na panvici a zapálime na miernom ohni. Keď sú žĺtky teplé, tenkým prúdom prilievame smotanu za stáleho miešania hmoty. Varte 3 minúty, potom na povrch smotany preosejte múku a smotanu rýchlo premiešajte a smotanu ešte pár minút povarte, aby zhustla na požadovanú konzistenciu. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Pridajte mäkké maslo a vanilku, šľahajte mixérom alebo mixérom. Môžete začať zostavovať tortu.

Krém s tvarohom

Tvarohový puding možno použiť ako samostatný dezert. Ukazuje sa to dosť husté, ale zároveň vzdušné.

Ingrediencie

200 gramov tvarohu 5% tuku
Pol litra mlieka
150 gramov cukru
6 lyžíc múky
200 gramov masla
1 gram vanilínu.

Varenie

Múku preosejeme a na miernom ohni varíme s mliekom do zhustnutia. Mäkké maslo utrieme s cukrom. Keď mlieko vychladne, vyšľaháme ho spolu s maslom. Tvaroh premelieme cez jemné sitko a pridáme k maslu. Pridajte vanilku a premiešajte.

Krém s tvarohom je pripravený.

Puding na kyslej smotane

Pudinková kyslá smotana na koláč nie je veľmi populárna, pretože mnohí nedokážu pochopiť, čo robiť s kyslou smotanou? Ak vezmete domáca kyslá smotana, delí sa na olej a sérum a obchod je príliš tekutý. Podľa nášho návodu pripravíte tú najchutnejšiu pudingovú kyslú smotanu.

Ingrediencie:

Kyslá smotana s 25% tuku - 300 gramov;
200 gramov masla;
2 polievkové lyžice múky;
1 vajce;
140 gramov cukru;
1 gram vanilínu.

Varenie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou a premiešame. Eliminujte tvorbu hrudiek. Nalejte hmotu do hrnca a dajte na pomalý oheň. Priveďte do varu a varte 5 minút.

Do horúcej hmoty pridáme 30 gramov mäkkého masla a premiešame metličkou. Zmes nechajte vychladnúť. Zvyšné maslo vyšľaháme a postupne pridávame puding.

Ak plánujete mazanie kyslá smotana husté koláčové vrstvy, nechajte krém v chladničke 3 hodiny a potom sa pustite do práce.

Užitočné rady:

Počas celého procesu prípravy pudingu ho miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sa však náhle objavia hrudky, stačí hmotu rozšľahať ponorným mixérom.

Aby sa puding presne nepripálil, uvarte ho vo vodnom kúpeli. Bude to trvať trochu viac času, ale nezrúti sa.

Pri varení na varnej doske používajte oceľovú panvicu s dvojitým dnom alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Enamelware nie je dobrý, všetko bude horieť.

Pre svetlú farbu môžete pridať kakao, šťavu z čiernych ríbezlí alebo mrkvy a iné prírodné farbivá.

Aj gazdinky a skúsených cukrárovčasto sa zaoberajú pudingom. Potierajú sa ním koláče, pripravujú sa z neho profiteroly, creme brulee a dokonca aj zmrzlina. Musíte len poznať zložitosť jeho prípravy! Každá gazdinka má snáď svoj osvedčený obľúbený recept na krémeš. V skutočnosti ho však môžete variť úplne z rôzne prísady A rôzne cesty. Dnes pre vás chceme zostaviť úžasný výber receptov na prípravu tejto pochúťky: od klasickej až po šialene lahodnú čokoládu.

Puding je jemná hmota s ľahkou vzdušnou chuťou. Dobre sa páruje s rôzne druhy cesto vrátane lístkového a pudingu. Okrem toho je veľmi multifunkčný: dá sa dokonca jednoducho zmraziť a podávať ako dezert, vzhľadovo podobný zmrzline.

Malo by sa pamätať na to, že ide o produkt podliehajúci skaze, preto by ste ho nemali zbierať na budúce použitie.

Proces varenia nevyžaduje veľa času ani peňazí, ani špeciálne zručnosti vo varení. Stačí použiť čerstvé a vysokokvalitné produkty, ako aj starostlivo dodržiavať odporúčané proporcie.

Existuje množstvo receptov. Chceme vám povedať, ako si vyrobiť krémeš podľa tých najlepších a osvedčených.

Klasický recept

Klasický recept na puding, ktorý sa bežne používa na plnenie zákuskov alebo namáčanie „Napoleona“, má dlhú históriu. Získal si rešpekt viac ako jednej generácie hostesiek a slávnych kuchárov. Osviežme si teda tento recept opäť v pamäti.

Budeme potrebovať:

0,5 l. mlieko pri izbovej teplote;
100-150 gr. cukor (podľa chuti);
4 chladené žĺtky;
50 gr. múka najvyššej kvality;
1 gr. vanilín (4 gr. vanilkový cukor).

Varte mlieko na miernom ohni. Medzitým v inej žiaruvzdornej nádobe dôkladne utrite žĺtky s cukrom a vanilkou a postupne pridávajte múku.

Za stáleho miešania žĺtkov do nich pomaly prilievame zohriate mlieko. Za stáleho šľahania priveďte zmes do varu.

Aby bol krém hustejší, varte ho na najmenšom ohni asi 7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Potom nechajte vychladnúť. Všetko, klasický puding je pripravený k jedlu!

Tvarohový puding s mliekom má originálnu chuť. Skvele doplní všetky druhy koláčov a môže poslúžiť ako náplň do sladkých palaciniek. Poďme rýchlo zistiť, ako to uvariť!

Všetky potrebné ingrediencie:

0,5 l. mlieko;
150 gr. kryštálový cukor;
pol vrecka vanilkového cukru;
6 čl. l. múka;
200 gr. oleje;
100-200 gr. tvaroh.

Mlieko zmiešame s preosiatou múkou a na miernom ohni varíme, kým nedosiahneme dostatočne hustú konzistenciu. Potom ho pošlite vychladnúť do chladničky. Maslo utrieme s cukrom, odstavíme na chvíľu, aby zmäklo.

Cukorovo-maslovú zmes vyšľaháme mixérom. Vyšľahané maslo pomaly spojíme s prevareným mliekom, pridáme vanilkový cukor a tvaroh (jeho množstvo závisí od vašich chutí). Dôkladne premiešame.

Karamelový krém s kondenzovaným mliekom

Keď chcete niečo sladké k sušienku alebo keksu, puding s kondenzovaným mliekom môže byť nečakaným a príjemným objavom.

Budeme potrebovať:

200 ml mlieka;
1 st. l. Sahara;
1 gr. vanilín;
3 čl. l. vysokokvalitná múka;
1 plechovka kondenzovaného mlieka (môže byť varená);
200 gr. hustá smotana alebo zmäknuté maslo.

V teplom mlieku rozpustite cukor. Do mlieka postupne pridávame múku, metličkou vyšľaháme zmes, aby sme nevznikli hrudky. Položte panvicu na sporák a varte, kým jemne nezhustne.

Ak sa bojíte, aby sa smotana nepripálila, uvarte ju vo vodnom kúpeli.

Odstráňte krémovú hmotu z ohňa a jemne ju premiešajte s kondenzovaným mliekom, až kým nebude úplne homogénna.

Počas chladnutia krému vyšľaháme smotanu alebo maslo do vzdušnej hmoty. V niekoľkých prístupoch nalejte krém do oleja a opatrne premiešajte. Presvedčte sa sami, ako neuveriteľne lahodný karamelový pudingový dezert dopadne!

Recept na proteínový puding si zaslúži osobitnú pozornosť. Práve túto sladkú pochúťku v podobe všelijakých ruží deti najskôr zmetú z povrchu koláčov a tort. Ale mimochodom, tento krém je rovnako dobrý na zdobenie a impregnáciu koláčov.

Ingrediencie:

0,5 st. voda;
1 st. Sahara;
0,5 lyžičky kyselina citrónová;
4 chladené bielkoviny;
soľ na špičke noža.

Vo vode rozpustite cukor a citrón, priveďte k prvým príznakom varu. Pridajte oheň a varte sirup ešte asi 40 minút, kým sa neuskutoční „test mäkkých guľôčok“ (trochu sirupu nalejte do misky naplnenej studenou vodou a ak sa ukáže, že sa z nej vyvalí guľôčka, sirup je pripravený ).

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na strmé vrcholy, aby bola pena silná a hustá. Bez zastavenia šľahania nalejte sirup (horúci, ale už trochu studený).

Nepretržite šľahajte štvrťhodinu. Správne pripravený puding proteínový krém je svieža a dokonale si zachováva svoj tvar.

Urobiť puding bez vajec je tiež možné! Tento recept je obzvlášť užitočný, keď sú vajcia v chladničke u konca a krém je naliehavo potrebný. Ukazuje sa, že nie menej chutné ako klasické. Poďme variť!

Budete potrebovať:

660 ml mlieka;
1,5-2 lyžice. Sahara;
1 gr. vanilín;
6 čl. l. preosiata múka;
200 gr. stredne zmäknuté maslo.

Pol litra mlieka zmiešame s cukrom a na miernom ohni prevaríme. Vo zvyšných 160 ml pridajte múku, šľahajte mixérom alebo mixérom. Keď mlieko vrie, zmiešajte obe mliečne zmesi a pošlite ich späť na sporák. Varte na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou do zhustnutia.

Keď sa hmota dostatočne prevarí, pridáme vanilku a hrniec odstavíme z ohňa. Hotový krém ochlaďte a potom zmiešajte s vyšľahaným maslom.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je čokoládový puding darom z nebies! Varenie nie je o nič ťažšie ako tradičné, ale chuť je obzvlášť rafinovaná.

Ingrediencie:

1 st. mlieko;
2 žĺtky;
150 gr. Sahara;
1 st. l. múka a zemiakový škrob;
50 gr. (pol tyčinky) horká čokoláda;
3 čl. l. kakao;
100 gr. maslo.

V prvom rade je potrebné roztopiť čokoládu. Dá sa to urobiť v mikrovlnnej rúre aj vo vodnom kúpeli: čokoládu nalámte na plátky v hrnci s mliekom, zohrejte ju. Treba tam pridať aj kakao.

V inej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Za intenzívneho miešania k nim pridajte múku so škrobom. Do mliečno-čokoládovej zmesi vmiešame žĺtky a na miernom ohni privedieme do požadovanej konzistencie (nezabudnime stále miešať!).

Smotanu ochladíme a vyšľaháme s maslom. Lahôdka je pripravená!

Rýchly krém do mikrovlnky

Pri príprave pudingu je hlavnou vecou nepremeškať okamih, keď začne hustnúť a môže horieť. Aby ste tomu zabránili, je potrebné, aby ste sporák nenechali ani na krok, nezasahovali, zasahovali a znova zasahovali. A môžete použiť iný - lenivý spôsob výroby krému pomocou mikrovlnka. A nezaberie to viac ako 5 minút! neveríš? Skontrolujme to!

Vezmite:

1 st. mlieko;
žĺtok;
1-2 lyžice. l. Sahara;
1,5 st. l. múky.

Žĺtka rozšľaháme s cukrom v nádobe vhodnej do mikrovlnky. Po troškách preosejeme múku a pomaly prilievame mlieko. Je dôležité, aby tam neboli žiadne hrudky!

Všetko! Pošlite do mikrovlnnej rúry, nastavte maximálny výkon, presne na minútu. Miešajte. Nechajte minútu pôsobiť a znova premiešajte. V závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry to môže trvať 3 až 5 minút.

Vo všeobecnosti áno, budete musieť aj stáť a miešať. Ale varí sa rýchlo a rozhodne sa nepripáli!

Odrody krémov na koláče a pečivo

Každý človek, keď premýšľa o krémeši, má svoje vlastné asociácie, z ktorých väčšina pochádza z detstva. Chrumkavé trubičky s krémom, jemné zákusky, palacinky so smotanovou náplňou rozplývajúce sa v ústach, mamin Napoleon, lákavé ruže na torte z obchodu... V ústach sa určite objaví jedinečná sladká chuť rozkoše.

Urobiť si vlastný puding na tortu je jednoduché. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov na všetky príležitosti.

Krém na medovník môžete pripraviť nasledovne:

Vezmite:

0,5 l mlieka;
1 semenník;
1 st. Sahara;
1 st. l. múka;
vrecúško vanilkového cukru (voliteľné)
70 gr. maslo.

Vajíčko roztlačíme s cukrom, pridáme múku a pol pohára teplého mlieka. Zvyšné mlieko prevaríme a za stáleho miešania doň nalejeme vaječnú zmes. Varte na miernom ohni na požadovanú hustotu, ale nenechajte zovrieť. Úplne vychladnite a potom vmiešajte vyšľahané maslo.

Zostáva už len natrieť medovníky naším krémom a potom nezabudnúť natrieť boky torty. Nechajte dezert cez noc v chladničke na impregnáciu, aby ráno rozmaznával domácnosť lahodný koláč na čaj.

Chuť sušienkového koláča priamo závisí od toho, ktorý sušienkový puding použijete. Práve náplň robí tortu jedinečným a jemným. sami sušienky Môžete si ho upiecť sami alebo kúpiť hotové v obchode. My vám ale teraz prezradíme, ako im pripraviť poriadnu impregnáciu.

Chcete niečo zaujímavé?

Ingrediencie:

1 l. mlieko;
1 st. Sahara;
5 vajec;
2,5 st. l. múka;
100 gr. oleje;
vanilkový cukor (podľa chuti).

Nalejte mlieko do hrnca a varte. Mierne vychladnúť (na teplotu asi 80 stupňov Celzia). Vajcia s cukrom a múkou vyšľaháme ručne alebo pomocou mixéra.

Vaječnú zmes nalejte do mlieka tenkým prúdom a miešajte vareškou. Zahrievajte, kým nezhustne, znova nezabudnite neustále miešať. Krém úplne ochladíme a spojíme s vyšľahaným maslom.

Toto je najjednoduchší recept na sušienkový puding, ale nie je o nič menej chutný.

Impregnácia pre "Napoleon"

Krém pre "Napoleona" je neoddeliteľnou súčasťou tohto koláča. Všetko, čo potrebujete na jeho prípravu, je:

200 gr. maslo;
1 st. mlieko;
200 gr. práškového cukru;
4 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
0,5 lyžičky vanilkový cukor.

Presnú polovicu mlieka zmiešame s múkou, aby sa netvorili hrudky, a druhú polovicu zohrejte na miernom ohni s vanilkovým cukrom. Mlieko s múkou postupne za stáleho miešania prilievame do mlieka s cukrom. Keď hmota zhustne, odstavte ju z ohňa a dajte na pol hodiny do chladničky.

Mäkké maslo pomelieme s práškom a vyšľaháme mixérom. Maslo spojíme s úplne vychladnutou mliečnou hmotou a opäť dobre premiešame.

Teraz môžete Napoleon torty natrieť výsledným krémom a vychutnať si výsledok!

Krém na pudingové koláče je klasikou žánru. Koláčiky s ním sú najjemnejšie a doslova sa rozplývajú v ústach. Na varenie teda potrebujeme nasledujúce produkty:

0,5 l. mlieko;
1 vajce;
150 gr. Sahara;
2 polievkové lyžice. lyžice škrobu alebo múky;
1 balenie masla.

Múku (škrob) vmiešame do 100 ml mlieka, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek. Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme zvyšné mlieko. Zmes privedieme do varu, tenkým prúdom do nej nalejeme mlieko a múku. Dusíme ešte pár minút do zhustnutia a odstavíme.

Do masla izbovej teploty (nie tuhého, ale nie tekutého) postupne vkladajte krémovú hmotu a na záver šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaný krém, ktorým môžete koláčiky ihneď plniť.

A aby ste zdôraznili úžasnú chuť krému, nalejte každý koláč na vrch nie polevou alebo fondánom, ale rozpustenou bielou alebo tmavou čokoládou.

Pudinkové tajomstvá

Aby bol krém úspešný a recept vás nesklamal, odporúčame vám vypočuť si naše jednoduché odporúčania:

Najlepšie je variť puding v hrnci s dvojitým dnom, pretože sa zahrieva rovnomernejšie ako ktorýkoľvek iný;
Namiesto hliníkovej lyžice použite drevenú lyžicu alebo špachtľu;
Za stáleho miešania počas varenia robte lyžičkou také pohyby, ako keby ste kreslili osmičky. Je to potrebné, aby sa hmota rovnomerne zahriala;
Aby sa smotana nezrazila do zlého cesta, skúste ju uvariť na horáku. plynová pec a vo vodnom kúpeli;
Na varenie potrebujete iba žĺtky. Vďaka nim je krém chutnejší a bohatší. Ale bielkoviny sa môžu v tomto procese skrútiť a vytvoriť nepríjemné hrudky;
Čím menej mlieka použijete, tým hustejší bude hotový krém;
Pripravenosť sa určuje lyžičkou. Ak ho krém rovnomerne obalí, je už pripravený. Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte ju do studenej vody alebo do misky s ľadom;
Ako vyrobiť puding s jemnejšou textúrou? Aby ste to urobili, prejdite cez sito;
Diverzifikovať klasický recept môžete použiť ľubovoľné ingrediencie, napríklad čokoládu, citrón alebo pomarančová šupka, orechy, bobule.

Teraz už viete viac receptov varenie tohto pudingového zázraku. A podľa akého receptu najčastejšie varíte krémeš? Čoskoro sa podelíme o naše skúsenosti!