Recept na koláč na sušienkové cesto. Ako upiecť vysoký nadýchaný piškótový koláč

16.10.2019

Na výrobu sušienky potrebujeme múku, cukor a vajcia.

Forma pre priemer - 20 cm (alebo štvorec 18x18).

Poznámka: niektoré recepty používajú namiesto 120 g múky 100 g múky a 20 g škrobu. Sušienky so škrobom počas pečenia menej opadávajú, ale pri krájaní sa viac drobia a sú menej plastické. To znamená, že nie sú vhodné na kotúče.

Pravé cesto na sušienky nevyžaduje žiadne ďalšie kypriace prostriedky (ako je sóda, kypriace prostriedky, droždie atď.).

Kvalita sušienkové cesto a budúca sušienka závisí od čerstvosti vajec. Než čerstvé vajcia, tým bujnejší a kvalitnejší bude sušienka. Ak chcete zistiť, či sú čerstvé, musíte rozbiť a naliať jedno vajce na tanierik. Je sviežejšie, ak je žĺtok vysoká kupola a bielkovina ho obklopuje a na tanierik sa z väčšej časti bielkoviny šíri iba malé množstvo tekutiny.

Pre názornosť som nafotil dve vajíčka.

Tú vľavo zbúralo kura len pred pár hodinami. Ten napravo je už týždeň v chladničke. Vidíš ten rozdiel? V prvom sa bielkovina zhromažďuje okolo žĺtka a v druhej sa šíri po miske. Prvé vajce je dobré na sušienku a druhé je vhodné iba na miešané vajcia.

Oddelíme bielka od žĺtkov. Je dôležité to urobiť tak, aby sa ani malé kvapôčky žĺtkov nedostali do bielkov, inak vám bielok nebude dobre šľahať.

Žĺtky rozšľahajte s 2/3 cukru, kým nevznikne ľahká a homogénna hmota.

Bude možné zastaviť, keď v zmesi zmiznú zrnká cukru a on sám bude biely a penivý. S mojou rýchlosťou mixéra mi to trvá 6 minút.

Vyšľaháme bielka.

Misky na šľahanie bielkov musia byť úplne čisté, bez stôp tuku, inak nebudú bielky dobre šľahať. Z bielkov vyšľahajte stabilnú penu. Ak cesto obsahuje príliš malé bublinky, pri pečení sa zmenšuje. Ak bielka nevyšľahajú dobre, treba ich vychladnúť, trochu posoliť, kyselina citrónová alebo pár kvapiek octu. Šľahanie z bielkov mi trvá 5 minút.

Pridajte zvyšný cukor do bielkov a vyšľahajte do leska (asi 1 minútu).

Zmiešajte dohromady bielkovinové a žĺtkové hmoty. Malo by sa to robiť rýchlo, nie krúživými pohybmi, ale zdvíhaním vrstvu po vrstve, aby v ceste zostalo dostatočné množstvo vzduchových bublín.

Nalejte preosiatu múku a jemne, ale rýchlo premiešajte zdola nahor.

Hotové cesto rýchlo nalejte do pripravených foriem alebo na plech a ihneď pečte, inak z neho budú unikať vzduchové bubliny a sušienka stratí chuť a jemnosť.

Piškóty je vhodné piecť v rozdelenej forme, ktorej dno musí byť vymastené olejom alebo vyložené papierom na pečenie. Boky nepriľnavej panvice nemastite, inak sa cesto počas pečenia zdvihne iba v strede panvice. Ak sa použije forma bez nepriľnavého povlaku, je možné steny formy natrieť olejom.

Je potrebné upiecť sušienku na rovnomernom ohni. Rúru by ste mali predhriatím 10 minút pred vložením výrobkov z cesta. Sušienku by ste nemali vkladať do horúcej rúry, pretože na povrchu výrobku sa môže okamžite vytvoriť tvrdá kôrka, ktorá bude zvonka horieť, ale nebude sa piecť zvnútra. Na pečenie je optimálna teplota 200 stupňov a čas 20 - 25 minút.

Počas pečenia, najmä prvých 15 - 20 minút, by sa sušienka nemala triasť, pretože sa môže usadiť a nemusí sa piecť.

Pripravenosť sa určuje dreveným špízom alebo špáradlom.

Upečený keks treba nechať chvíľu v otvorenej rúre, aby neopadol. Ak je okamžite vystavený chladu, môže sa usadiť.

Priemerná výška hotového sušienky by mala byť približne 4,5 cm.

Hotový sušienka sa ľahko oddelí od stien formy, po stlačení prstom sa jamka rýchlo vyrovná, horná kôrka sušienky je zlatohnedá. Hotový sušienok dáte na vlhký studený uterák, ktorý sa ľahšie vyberie z formy.

Tip: čerstvo upečený sušienka je zle nakrájaná a slabo nasýtená sirupom, preto sa odporúča stáť ju po upečení asi deň, alebo aspoň 8 hodín. Aby súčasne nevyschol, musíte počkať, kým sa sušienka úplne nevychladne, a zabaliť ju do fólie.

Tip: hotový sušienku je možné zmraziť. Minimalizovať mzdové náklady pri príprave na veľké sviatky (narodeniny, Nový rok atď.), sušienku je najlepšie pripraviť vopred a uložiť do mrazničky. Po rozmrazení o izbová teplota chutí rovnako ako čerstvo pripravené.

Dobrú chuť!

Z piškóty - ľahkej, mäkkej, nadýchanej - sa vyrábajú koláče, sušienky, rožky a pečivo. Hlavnými zložkami jemného cesta na sušienky sú vajcia, cukor a hladká múka.

Na získanie ľahko nadýchaného sušienky je múka čiastočne nahradená škrobom, strúhankou alebo sušienkami. Ako prísady sa používajú mandle, vanilín, orechy, kakao, hrozienka alebo mak.

Pórovitosť cesta je daná veľkým počtom vajec, ktorých kvalita šľahania určuje štruktúru a objem hotového výrobku.

Recept na klasický sušienkový koláč

Zložky uvedené nižšie majú zaoblený tvar s priemerom 24 cm. Sušienka je vysoká 5 - 6 cm.

Bielky oddelíme opatrne od žĺtkov. Nesmiete dovoliť, aby sa do bielkovín dostalo čo i len trochu žĺtka. V tomto prípade sa proteíny nebudú biť;

Je vhodné nahradiť časť múky škrobom. Vďaka nej je sušienka suchšia a cesto sa neťahá;

Formu vymastíme olejom, môžeme pokryť papierom;

Žĺtky pomelieme s cukrom (2/3 z celkového množstva) na hustú hmotu;

Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, až kým nebude vrcholový, napeňte.Pridajte cukor a šľahajte do leska. Z bielkov veľmi nešľahajte, pretože sušienka nemusí stúpať;

Pridajte vyšľahané bielka do žĺtkovej hmoty a premiešajte;

Nalejte preosiatu múku do vaječnej hmoty. Jemne premiešajte od okraja misy do stredu, aby sa nezatriasli bielky;

Cesto nalejeme do špeciálneho. tvar;

Pečieme asi 25 minút na 200 ° C. Pripravenosť na určenie pomocou tenkej tyčinky - na prepichnutie koláča, ak po extrakcii na ňom nie sú žiadne stopy cesta - sušienka je pripravená. Vizuálne - kôrka dobre upečeného sušienky je tenká a hladká. Ľahkým tlakom sa sušienka stlačí, po odstránení námahy obnoví svoj tvar;

Hotový voňavý keks preložíme do mriežky a necháme 2 hodiny odstáť.

Recept na pečenie z bujného piškóty

Vzduch a nadýchaný suchár skvelé na koláče.

Stredne veľké vajcia - 5 ks .;
Cukor - 180 gramov;
Múka -160 gramov;
Vanilín - štipka.

Bielky oddelíme od žĺtkov veľmi opatrne, aby sa nepoškodili žĺtky;
Žĺtky rýchlo rozdrvte s cukrom (2/3 z celkového množstva), až kým nedosiahnete rovnomernú, homogénnu hmotu;
Šľahajte bielka, kým sa nevytvorí stabilná pena, kým sa nevytvoria vrcholy. Pridajte k nim cukor a šľahajte do leska;
Šľahané bielka jemne vložíme do žĺtkov;
Múku preosejeme, pridáme vanilín a po malých častiach pridávame k vaječnej hmote. Dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky. Je vhodné miesiť jemne, ale rýchlo. Pri dlhom miesení môžu byť narušené vzduchové bubliny tvorené v bielkovinách a sušienka bude hustá;
Cesto vložíme do vymastenej nádoby;
Pečieme 20 minút pri t = 200 ° C. Skontrolujte pripravenosť špáradlom - pečte vpichy, ak sú suché bez zvyškov cesta - je hotové;
Upečené trochu ochlaďte vo forme a otočte na mriežku;
Vďaka tomu bude sušienka jemná a nadýchaná. Ak je upečený keks určený na ďalšiu impregnáciu, musí stáť minimálne 8 - 10 hodín.

Lahodný recept na čokoládovú sušienku

Vajce - 6 ks .;
Cukor - 180 g;
Krémové (nie natierané) maslo - 100 g;
Múka - 200 g;
Čokoládová tyčinka - 100 g;
Štipka škorice;
Štipka soli;
Štipka citrónovej kôry.

Maslo vyšľahajte s cukrom, kým nevznikne krásna nadýchaná hmota;
Do masy pridáme škoricu a citrónovú kôru;
Postupne zavádzajte do zmesi žĺtky a dôkladne premiešajte;
Rozbite čokoládu a roztopte ju a pridajte trochu horúcej vody;
Do maslovo-vaječnej zmesi pridáme vychladenú čokoládu;
Múku preosejeme a nalejeme do čokoládovo-maslovej zmesi;
Bielky, vyšľahané do elastickej peny, jemne vmiešame do zmesi;
Cesto nalejte veľmi opatrne do vymastenej alebo vystlanej papierovej formy;
Pečieme 30 - 40 minút pri t = 200 ° C.

Najjednoduchší recept na vynikajúci sladký sušienku

Jednoduchý piškótový koláč, ktorý vždy stúpa, sa ukáže ako drobivý a jemný.

Vajcia - 4 ks .;
Múka - 170 g;
Cukor - asi 210 g;
Soda - 1 lyžička

Vajcia zomelieme, postupne pridávame cukor, až kým nezískame hustú a vytrvalú penu;
Uhasíme sódu bikarbónou ocotom a nalejeme do vaječnej zmesi;
Preosiatu múku za stáleho miesenia nasypte do vaječnej zmesi;
Cesto opatrne nalejte do vymastenej alebo papierom vystlanej nádoby;
Pečieme pri t = 200 ° C - 20 - 27 minút.

Sušienka na strúhanke

Pripraviť:

7 vajec;
Cukor - 100 g;
Múka - 60 g;
Drvené ražné sucháre - 100 g.

Vajcia zomelieme s cukrom, kým nezostanú zrná;
poslať vodný kúpeľ a neustále šľaháme, kým sa táto hmota nezvýši 4 až 6 krát;
Vyberte z vodného kúpeľa a neprestávajte šľahať 12 minút;
Nalejte drvené krekry a preosiatu múku. Jemne premiešajte;
Nalejte 3/4 výšky do formy vystlanej papierom;
Pečieme pri t = 210 ° C. Ochota určiť drevenou palicou.

Vyhrievané sušienkové cesto

Vyhrievané cesto je drobivejšie a perfektne sa hodí ako základ pre koláče.

9 vajec;
Múka - 180 g;
Cukor - 210 g;
Škrob - 50 g.

Nalejte vajcia do hrnca, vmiešajte cukor a pošlite ich do vodného kúpeľa, pričom hmotu zahrejte na t = 50 ° C. Zmes neustále šľaháme;
Po zahriatí hmoty na požadovanú teplotu vyberte zmes z vodného kúpeľa. A za stáleho šľahania ochladzujte na t = 20 ° C. Hlasitosť sa zvýši trikrát;
Nalejte múku, vopred preosiatu, a vymiešajte dohladka;
Cesto nalejte s mimoriadnou opatrnosťou do formy;
Pečieme 25 minút pri t = 200 ° C. Ochota určiť tenkou tyčinkou - prepichnúť koláč, ak po extrakcii na ňom nezostane cesto - sušienka je hotová. Vizuálne - kôrka dobre upečeného sušienky je tenká a hladká. Ľahkým tlakom stlačí, po odstránení námahy obnoví svoj tvar;
Upečený piškót ochlaďte 5 - 10 minút vo forme;
Pečivo dajte na mriežku a nechajte ho stáť 8-10 hodín.

Poznámka:

Vodný kúpeľ: nalejte vodu do veľkej nádoby (umývadlo alebo hrniec). Dajte do ohňa a zohrejte na t = 80 ° C. Menšie jedlá s vaječnou hmotou vložte do vody. Počas ohrievania dávajte pozor, aby sa do zmesi vajec s cukrom nedostala voda.

Piškóta so smotanou

Pripraviť:

Vajcia - 6 ks .;
Cukor - 180 g;
Múka - 180 g.

Na namáčanie:

Sirup - 110 g.

Pre krém:

Tvaroh - 500 g;
Cukor - 150 g;
Žĺtok - 3 ks .;
Krém 35% - 220 g;
Voda alebo džús - 70 g;
Citrón - 1 ks .;
Želatína - 15 g;
Džem alebo džem - 500 g;
Vanilín - 1 g.

Príprava krému:

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme tvaroh a vanilín. Zamiešajte a vložte citrónovú kôru;
Nafúknutý studená vodaŽelatínu zohrejeme na vodnom kúpeli a pridáme k tvarohu;
Dajte na pol hodiny na chladné miesto;
Vychladnutú smotanu vyšľahajte do nadýchanej formy. Jemne vmiešajte do tvarohu.

Varenie koláča:

Bielka oddelíme od žĺtkov veľmi opatrne. Porazte v pevnej pene s 1/3 cukru;
Žĺtky pomelieme s cukrom a spojíme s bielkovinami;
Nalejte preosiatu múku do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte;
Nalejte cesto do formy;
Pečieme sušienku pri t = 200 ° C - 25 - 30 minút;
Sušienku ochladíme 3 - 4 hodiny a pozdĺžne nakrájame na 2 vrstvy;
Namočte do sirupu zo strany rezu;
Vložte jednu vrstvu do formy, obložte papierom;
Na vrstvu dáme džem alebo akékoľvek bobule. Najlepšie - tvarohový krém;
Prikryjeme ďalšou vrstvou sušienky. Ľahko stlačte;
Vložte do chladničky na 5 hodín;
Vrch ozdobíme alebo posypeme práškom.

Trochu osolíme bielkoviny, ktoré sú po dlhšom státí vodnaté. Budú poraziť oveľa lepšie;
Najskôr pomaly šľahajte bielka a postupne zvyšujte rýchlosť šľahania. Je lepšie šľahať bez toho, aby ste sa metličkou dotkli okrajov a dna riadu. Takéto proteíny sa šľahajú do elastickej peny;
Formy na pečenie sušienky by mali byť naplnené cestom do 2/3 výšky. Vrch opatrne vyhladíme nožom alebo špachtľou;
Prvých 10 minút po upečení sa odporúča cesto na sušienky „nenarušiť“, pretože by sa mohlo usadiť;
Rúra na pečenie sa vopred zahreje (zahreje) na požadovanú teplotu - pred rozšľahaním cesta, pretože po miesení nemôžete cesto na sušienku zniesť;
Teplý piškótový koláč sa pri krájaní veľmi vráska, takže po upečení ho treba stáť minimálne 4 hodiny. V prípade, že má byť sušienka namočená v sirupe - minimálne 8 hodín;
Krájanie sušienky na priečne vrstvy sa najlepšie uskutoční pomocou rybárskeho vlasca, šnúrky alebo silnej nite;
Pri pečení sušienky v niekoľkých formách naraz je vhodné, aby ste ich nedávali príliš blízko pri sebe, pretože na jednej strane koláče zhoria a na druhej zostanú surové;
Ak počas pečenia začne horieť sušienka, potom ju zakryte papierom zloženým v niekoľkých vrstvách a dobre namočeným vo vode;
Nemali by ste používať celozrnnú múku - povedie to k tvorbe hrudiek v ceste;
Múku postupne prilievajte, inak sa vám v cestíčku vytvoria hrudky;
Cesto vložíme opatrne do rúry, opatrne s ním netrasieme, inak by sa mohlo usadiť.

Piškóta nie je náročná. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá pri pečení a príprave. Piškóta- je vždy chutný a elegantný. Nemáte čas na krém a šperky? Piškótu posypeme práškovým cukrom - a zalievame ústami a chutný dezert pripravený.

Piškóty sú dnes veľmi populárne, pretože jemné koláče sú dobre namočené a kombinované s rôzne druhy krémy. Recept na sušienky môže byť čokoládový, klasický alebo maslový. Veľmi dôležité v procese varenia sušienkový koláč doma, riaďte sa všetkými pokynmi a buďte opatrní.

Na prvý pohľad nie je ľahké pripraviť piškótu doma, ale pri dodržaní pravidiel budete mať úspech:

Žĺtky rozdrvte s cukrom. Ak bielka nie sú dobre rozšľahané, dajte ich do chladničky a pridajte do nich štipku soli. Zmiešajte ingrediencie s múkou zvislými pohybmi, aby cesto mohlo dýchať. Najlepšie je použiť delené formy

Používa sa na sušienkové koláče cestočo zahŕňa: vajcia, cukor, múku. Aby boli vrstvy koláča vzdušné, je dôležité vajcia dlho šľahať. Ak chcete koláčom dodať arómu a jemnosť, môžete použiť impregnáciu, na tento účel použite sladký sirup. Príprava krému je dôležitý krok, môžete použiť krémeš, maslo, tvaroh alebo proteínový krém s prídavkom želatíny.

Domáce piškóty sa ukážu ako oveľa chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú v cukrárňach, a to všetko preto, že ste do procesu vložili svoju lásku. Prvá vec, ktorú si treba pamätať, je, že ak sa vám nepodarí, nikdy sa nenechajte odradiť. Skúšajte to znova a znova, analyzujte chyby a potom budete úspešní chutný keksík ny koláč.

Predtým, ako sa pustíte do prípravy sušienkového cesta, musíte sa pripraviť potrebné prísady a riad.

Na pečenie najjednoduchšieho piškótového cesta na cesto potrebujeme:

4 vajcia;
150 g Sahara;
150 g múka;
1 lyžička prášok do pečiva.

Pripravte z jedál:

pekáč;
2 hrnce.

Príprava cesta nebude trvať dlho, preto musíte rúru zapnúť hneď, ako začnete pracovať. Riad musí byť suchý a čistý. Cesto na sušienky nie je pripravené vopred; musí sa použiť ihneď po príprave.

Aby sme dostali pre koláč jemný a nadýchaný sušienku, rozdelíme postup práce na niekoľko etáp:

Pripravte si parný kúpeľ. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať dve panvice, jednu väčšiu, druhú menšiu. Vajcia natlačíme do veľkého a zalejeme cukrom a v menšom zalejeme vodou a necháme zovrieť.
V parnom kúpeli metličkou vyšľaháme zmes do hladka a cukor sa rozpustí. Odstavíme z parného kúpeľa a ďalej šľaháme mixérom 10 minút pri vysokej rýchlosti.
Vajcia mlátite, kým neprekĺznete prstom po hmote a nemáte ryhu, ktorá sa neusadí.
Do vyšľahanej hmoty pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Musíte miešať zhora nadol.
Formu vymastíme maslom alebo použijeme papier na pečenie. Cesto nalejte do formy a pošlite ho do rúry na 20 - 25 minút pri teplote 200 stupňov.

Pripravenosť sušienky môžete skontrolovať rukou. Ľahko stlačte na povrch koláča, ak sa vráti späť na svoje miesto po tom, čo podáte ruku, potom sme uspeli. Ak otvor zostane, sušienku vráťte ešte na pár minút do rúry.

Dôležité! Keď sú koláče hotové, nemali by sa ihneď vyberať z rúry. Musíte ich nechať 5 minút. Potom sa ľahko dostanú z formy.

Keď je koláč vychladnutý, môžete ho vložiť do vrecka a nechať ho 12 hodín. S čerstvým sušienkom sa pracuje ťažko, veľa sa drobí, ale po 12 hodinách z neho môžete pripraviť lahodný dezert.

Piškóty do mikrovlnky alebo rýchly koláč

Iba tri minúty a váš sušienka je hotová. Pre test potrebujeme:

vajce - 1 ks.
cukor - 4 lyžice. l.
kakao - 2 lyžice. l.
múka - 3 lyžice. l.
škrob - 1 polievková lyžica. l.
mlieko - 5 lyžice. l.
zeleninový olej- 3 lyžice. l.

Vajcia a cukor rozdrobíme vidličkou v miske, pridáme tam kakao, škrob, múku a prášok do pečiva. Dobre premiešame a pridáme múku a mlieko. Mali by ste mať tenké, hladké cesto. Nalejte hmotu do misky vymastenej rastlinným olejom alebo pokrytej pergamenom. Pošleme ho do mikrovlnnej rúry na 3 minúty pri výkone 1000 wattov. Cesto môžete porciovať a piecť tenké koláče, ak chcete sušienku vymastiť. Váš sušienka je pripravená!

Teraz môžete piškótu posypať práškovým cukrom a podávať s čajom. Ak chcete niečo špeciálne, potom si pripravte kyslú smotanu, koláč rozotrite a pridajte ovocie alebo bobule. Získate veľmi jemný a lahodný dezert.

Ako rýchlo pripraviť piškótu - najjednoduchší spôsob výroby

Ako sušienku na tortu už vieme, teraz sa musíme naučiť, ako z týchto koláčov urobiť tortu. Najbežnejšie možnosti plnenia sušienok doma sú kyslá smotana, čokoláda, maslový krém s. Veľmi často sa používa aj džem, džemy a kondenzované mlieko.

Náš sušienkový koláč sme nakrájali na polovicu pomocou ostrého dlhého noža alebo špeciálneho nástroja na rozdelenie vrstiev koláča. Predtým, ako koláče natriete krémom, musíte ich namočiť do sladkého sirupu. Ak máte radi jemné koláče, potom je najlepšia kyslá smotana. Za týmto účelom porazte 500 gramov kyslej smotany a 200 gramov cukru. Ak máte radi sladké koláče s miernym suchom, potom bude dobrou voľbou krém s kondenzovaným mliekom a maslom (1 plechovka kondenzovaného mlieka je šľahaná s 200 gramami masla). Koláče natrieme pripraveným krémom a pokračujeme v zdobení.

Môžete si vyrobiť dezertnú výzdobu podľa svojho vkusu. K tomu môžete použiť proteínový krém, polevu, orechy, ovocie atď.

Torta "Delikátna" - vynikajúca pochúťka vlastnými rukami (recept)

Ak čakáte hostí alebo máte dovolenku, potom vám recept na koláč „Jemné“ bude užitočný. Jedná sa o veľmi jednoduchý, ale zároveň lahodný dezert, ktorý si môžete upiecť sami.

Potrebujeme prísady na sušienky:

Vajcia - 6 ks.
Cukor - 170 gr.
Vanilkový cukor - 10 gr.
Múka - 200 gr.

Pre krém:

Cukor - 5 lyžice. l.
Kyslá smotana (20%) - 200 gr.
Tvaroh - 200 gr.
Banán - 1 ks.

Zapneme rúru a začneme pripravovať základ koláča - keksy.

Musíte vziať studené vajcia a šľahať do misy. Pridajte cukor a vanilkový cukor... Šľaháme asi 7-10 minút. Hmotnosť by sa mala zvýšiť o 4 krát.
Po troškách pridávame preosiatu múku a pomaly miešame zdola nahor. Cesto by malo brať vzduch.
Formu namažte, vylejte cesto a pošlite ho do rúry na 35 minút pri teplote 180 stupňov.

Kým je sušienka v rúre, pripravíme si krém. Za týmto účelom miesime banán, tvaroh rozdrobíme cez sitko, do tejto hmoty pridáme kyslú smotanu a cukor. Šľaháme do mäkka.

Po vychladnutí sušienky ho rozrežte na dve časti. Okraje narežeme a osušíme v rúre. Jednu polovicu koláča namažte a druhou zakryte. Vrch a boky namažte krémom (tenká vrstva). Vysušené v rúre rozdrobte na strúhanku a posypte boky a vrch. Koláč by mal byť namočený najmenej štyri hodiny. Dobrú chuť!

Piškóta na tortu je mäkká a vzdušná kôrka, ktorá je pripravená v priebehu niekoľkých minút a ukáže sa ako vynikajúca aj pre začínajúcich kuchárov. Môže sa použiť s akýmkoľvek krémom, pridať do plnky bobule alebo ovocie, namočiť do sirupu alebo džemu. V takom prípade nie je potrebné sušienkové koláče piecť zvlášť. Dosť na pečenie nadýchaný koláč a nakrájame ho na požadovaný počet kusov.

Piškóta na klasický recept pripravený z minima surovín... Zahŕňa vajcia, kryštálový cukor a múku. Nepoužívajú sa žiadne kypriace prostriedky. Vzduchový piškótový koláč sa získava vďaka správne rozšľahaným vajciam. Dá sa ľahko pripraviť z čokolády jednoduchým pridaním trochy kakaového prášku do kompozície. Tento spôsob výroby sušienok stále používajú všetci kuchári a cukrári a zaujíma popredné miesto medzi ostatnými pekárenskými výrobkami.

Existuje však veľa ďalších možností piškótového cesta. Do cesta môžete pridať kefír, kyslú smotanu, mlieko, smotanu, kondenzované mlieko, maslo alebo rastlinný olej, vanilku atď.

Po uvarení sú piškóty natreté krémom a koláč necháme chvíľu v chladničke aby bol dobre nasýtený. Hotový dezert ozdobíme želé, polevou, čokoládou, čerstvými bobuľami a ovocím.

Tajomstvá výroby dokonalej piškótovej torty

Piškóta na tortu je jedna z najjednoduchších a chutné základy... Koláče sú vždy jemné a nadýchané, ľahko sa namáčajú a sú vhodné na všetky druhy krému a náplne. Aby s tým neboli žiadne ťažkosti ako si upiecť sušienku na koláč doma, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

Tajné číslo 1. Aby bola sušienka vláčnejšia, je lepšie žĺtky a bielky zvlášť rozšľahať a potom ich spojiť dohromady.

Tajné číslo 2. Prášok do pečiva v receptoch je možné zmeniť na bežnú sódu bikarbónu.

Tajné číslo 3. Vajcia na sušienku by mali byť chladené.

Tajné číslo 4. Ak chcete pripraviť sušienku, musíte si vziať okrúhlu pekáč s vysokými stranami.

Tajné číslo 5. Pri miesení cesta na sušienky sa snažte používať minimum pohybov. V takom prípade musíte lyžicu alebo špachtľu posunúť zdola nahor.

Tajné číslo 6. Formu nemôžete úplne naplniť cestom, pretože sa počas pečenia zdvihne asi o tretinu.

Tajné číslo 7. Aby bola sušienka ešte chutnejšia a ľahšia pri krájaní koláča, musíte ho prikryť uterákom a nechať niekoľko hodín odstáť.

Tajné číslo 8. Počas prípravy sušienky je lepšie rúru neotvárať, inak sa usadí.

Tento recept je čo najbližšie ku klasickému sušienku. Ukázalo sa, že je jemná, jemná, s príchuťou ľahkej čokolády. Ak váš koláč potrebuje tmavšiu farbu, množstvo kakaa sa dá mierne zvýšiť. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude dezert trpko chutiť.

Zloženie:

4 vajcia;
3 lyžice. l. kakao;
100 g múky;
150 g cukru.

Metóda varenia:

Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do rôznych hlbokých misiek.
Polovicu cukru prilejeme k žĺtkom, vyšľaháme na nadýchanú bielu hmotu.
Bielky vyšľahajte s druhou polovicou cukru do hustej penovej konzistencie.
Tretiu časť bielkovinovej hmoty zmiešajte so žĺtkami.
Preosejte kakao a múku, pridajte do misky so žĺtkami.
Cesto vymiesime dohladka a pridáme bielky.
Cesto opäť poriadne premiešajte a vložte do formy s pergamenovým papierom.
Piškótu pečieme 40 minút na 180 stupňov.
Pred výrobou koláča nechajte sušienku úplne vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Napriek jednoduchosti prípravy a minimálnemu množstvu výrobkov, klasický keksík vyžaduje zvýšenú pozornosť od kulinárskeho špecialistu. Aby bol skutočne bujný, musíte preosiať múku a vajcia rozšľahať mixérom najmenej 8 - 10 minút.

Zloženie:

6 vajec;
200 g cukru;
200 g múky.

Metóda varenia:

Bielky a žĺtky osobitne rozšľahajte.
Pridajte do bielkovín cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa úplne nerozpustí.
Múku preosejeme a postupne pridávame k bielkovinám.
Do cesta pridajte žĺtky a miešajte ich pomocou lopatky zdola nahor.
Zapekaciu misu vyložíme papierom a 2/3 naplníme cestom.
Vložte formu do rúry a sušienku povarte 35 minút pri 180 stupňoch.

Želé torta s sušienkový koláč a soufflé je vynikajúci dezert, ktorým sa dá ozdobiť akékoľvek pohostenie alebo čajový večierok. Aby ste sa nemýlili s prípravou želé, je lepšie si najskôr prečítať pokyny na samotných vreckách. Kým sa želatína zohrieva, nesmie sa nechať vrieť. V želé môžete pridať akékoľvek ovocie alebo bobule podľa vášho vkusu.

Zloženie:

4 vajcia;
120 ml nesladeného jogurtu;
1 šálka múky
1 šálka cukru;
½ balenia želatíny;
2 vrecká želé;
1 polievková lyžica. l. kakao;
200 ml krému;
1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva;
Vanilín.

Metóda varenia:

Nalejte želatínu do hrnca, pridajte 100 ml vody a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
Vajcia a polovicu cukru vyšľahajte do tuha.
Múku preosejeme, zmiešame s vanilkou a práškom do pečiva.
Do vaječnej hmoty postupne zavádzajte suché prísady.
Na dno formy dáme papier na pečenie, vylejeme na cesto.
Piškótu pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút, potom ochladíme bez toho, aby sme ju vybrali z formy.
Nalejte obsah dvoch balení želé do hlbokej misy a zalejte 600 ml horúcej vody.
Dajte hrniec so želatínou na oheň a stále miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
Smotanu vyšľaháme mixérom, pridáme cukor, kakao a jogurt.
Nalejte želatínu do výslednej hmoty, premiešajte.
Krém rovnomerne rozotrieme na sušienku a formu vložíme do chladničky.
Keď krém stuhne, nalejte na vrch želé a koláč opäť vložte do chladničky.
Nechajte dezert cez noc, potom ho opatrne vyberte z formy.

Takýto koláč veľmi chutí ako sušienka, ale je pripravený trochu inak. Suroviny na to nie je potrebné vôbec šľahať, čo ušetrí čas a námahu. V tomto recepte je lepšie nepoužívať nízkotučný kefír, inak by sa cesto mohlo ukázať ako príliš tekuté.

Zloženie:

140 g múky;
100 g cukru;
125 ml kefíru;
60 ml rastlinného oleja;
2 vajcia;
1 štipka soli;
1 lyžička prášok do pečiva.

Metóda varenia:

V hlbokej miske zmiešajte vajcia, kefír a maslo.
Pridáme soľ, cukor a prášok do pečiva.
Múku preosejeme, po malých častiach pridáme a vymiešame dohladka.
Misu multivarku vymažte maslom vrátane bočných strán.
Nalejte cesto do misy a povarte ju 40 minút v režime „Pečenie“.
Ponechajte multivarku v režime „Vykurovanie“ 5 minút.
Sušienku vyberte pomocou misky na pare a vychladnite.

Táto piškóta má naozaj veľmi jemnú a jemnú chuť. Sóda, ak je to žiaduce, sa môže uhasiť octom, ale nie je to potrebné. Kyslá smotana je ideálna pre koláč s takými koláčmi, pre ktoré stačí poraziť kyslú smotanu s cukrom.

Zloženie:

6 vajec;
1 šálka cukru;
1 pohár kyslej smotany;
½ lyžičky sóda;
30 g maslo;
2 šálky múky.

Metóda varenia:

Oddelíme žĺtky, zmiešame s cukrom a prešľaháme.
Z bielkov vyšľaháme bielu nadýchanú penu.
K žĺtkom dáme kyslú smotanu, premiešame.
Nalejte tam sódu a múku, znova premiešajte.
Pridajte tretinu bielkovinovej hmoty, cesto priveďte do hladka.
Pridajte zvyšné bielkoviny, premiešajte so zvyškom surovín.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a vylejeme na cesto.
Koláč pečieme 45 minút, rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Teraz viete, ako urobiť sušienku na koláč podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Dezert sa určite ukáže ako prvý, ak presne sledujete proporcie prísad a postupné kroky jednoduché recepty vynikajúci piškótový koláč.

Piškóta - jednoduchý klasický recept

Na základe piškótového cesta pripraveného tradičným spôsobom je možné pripraviť širokú škálu koláčov.

Zloženie:

4 vajcia (pokiaľ možno čerstvé);
120 g kryštálového cukru;
100 g kvalitnej múky;
20 g kukuričného škrobu.

Metóda varenia.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín. Je to ľahké urobiť: musíte opatrne rozdeliť škrupinu na polovicu cez pohár a niekoľkokrát naliať obsah z jednej polovice do druhej. Biela odtečie do nádoby a žĺtok zostane v škrupine.
Žĺtky vyšľaháme s 80 g cukru, kým hmota nezhustne.
V samostatnej miske speníme mixérom bielkoviny, pridáme zvyšný cukor a ešte minútu šľaháme. Hmota sa ukáže byť hustá, lesklá.
Kombinujte bielkovinové a žĺtkové zlúčeniny.
Preosiať múku, spojiť ju so škrobom. Môžete sa zaobísť bez tejto prísady, ale škrob odoberie prebytočnú vlhkosť z pečiva, vďaka čomu bude sušienka jemnejšia a nadýchanejšia.
Do rozšľahaných vajec sa pridáva múka, ktorá sa mieša 5 sekúnd a pohybuje sa od okraja pohára po stred cesta.
Pripravenosť testu skontrolujte rukami: ak sú hrudky, premasírujte ich prstami.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Forma (je lepšie vziať odnímateľnú) je pokrytá pergamenom alebo posypaná múkou. Cesto nalejeme tak, aby bolo rovnomerne rozložené po dne.
Sušienka sa pečie 25 minút. Jeho pripravenosť sa kontroluje podľa vzhľadu a prepichnutím špáradlom: nemalo by na ňom byť žiadne lepivé cesto.
Upečený keks sa nechá v otvorenej rúre bez zásuviek 12-15 minút. Potom ho vytiahnu a nechajú vychladnúť.
Aby sa sušienka ľahšie krájala, môžete ju zabaliť Potravinová fólia a dajte na 40 minút do chladničky.
Chladený suchár sa širokým nožom pozdĺžne rozreže na 3 - 4 koláče.

Pre jednoduché klasický koláč urobí sa olejový krém.

Zloženie krému:

400 g masla s obsahom tuku 82,5%;
400 g kondenzovaného mlieka;
40 g krupicového cukru;
1 g vanilínu.

Recept.

Olej je za normálnych podmienok zmäkčený.
Pridať práškový cukor a vanilín, ktorý vyhladí chuť masla.
Všetky komponenty sú porazené mixérom, kým sa nedosiahne hustá biela hmota.
Zalejeme kondenzovaným mliekom a opäť zašľaháme.
Výsledný krém je rozmazaný so všetkými koláčmi.

Užitočná rada: sendvičový koláč pripravený podľa ľubovoľného receptu musíte nechať v chladničke na máčanie 4 - 5 hodín.

S krémom

Vďaka krému sa tento recept na koláč ukáže ako obzvlášť ľahký a veľmi chutný. Keksík je pre neho pripravený klasickým spôsobom.

Požadované zloženie pre krém a impregnáciu:

1 vajce;
0,5 l mlieka;
125 g cukru;
40 g múky;
100 g masla;
200 ml vody;
20 ml citrónovej šťavy.

Akcie.

Pomelieme vajíčko, 100 g cukru a múku.
Všetko sa prenesie do hrnca, zaleje sa mliekom a mieša sa, aby sa hrudky rozbili.
Panvica sa dá na mierny oheň, obsah sa neustále mieša, kým nezačne vrieť, potom sa okamžite vypne.
Výsledný krém sa ochladí na teplotu miestnosti.
Na impregnáciu sa cukor naleje s vodou a varí sa do zhustnutia. Pridajte citrónovú šťavu.
Piškóty najskôr vymastíme sladká voda, potom natreté krémom.

Varenie s impregnáciou kyslou smotanou

Piškóta s kyslá smotana ukáže sa to vynikajúce a šťavnaté. Je dokonale impregnovaný, takže ho netreba dlho lúhovať. Ako základ sa používa klasický sušienka.

Zloženie krému:

800 g kyslej smotany;
200 g krupicového cukru;
1 g vanilky.

Akcie.

Prášok sa za stáleho miešania pomaly naleje do kyslej smotany.
Pridajte vanilín, premiešajte.
Zhromaždite koláč a rozmazajte sušienkové koláče s výsledným krémom.
Kyslú smotanovú sušienku stačí nechať v chladničke iba hodinu, aby sa nakysla.

S tvarohovým krémom

Sušienka z kyslej smotany s tvarohovým krémom sa ukáže ako veľmi jemná, rafinovaná. Keď ste si raz pripravili taký dezert, budete sa k tomuto receptu vracať znova a znova.

Základné produkty:

5 čerstvých vajec;
100 g margarínu;
100 g mastnej kyslej smotany;
120 g cukru;
220 g múky;
10 g prášku do pečiva.

Metóda varenia.

Oddelíme si biele a žĺtky. Bielky vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu. Žĺtky sa pomelú s cukrom.
Margarín nasekaný s nožom a kyslá smotana sa pridajú do sladkej žĺtkovej zmesi.
Spojte obe zmesi. Šľaháme mixérom 2 minúty.
Múka sa dvakrát preoseje, naleje sa do nej prášok do pečiva.
Suchá hmota sa po častiach vnáša do prvého prostriedku a mieša sa mixérom pri najpomalšej rýchlosti.
Cesto sa prenesie do formy a pečie sa 35 minút pri 180 ° C.
Po vychladnutí upečeného sušienky sa rozdelí pozdĺžne na 3 časti.

Zloženie na krém:

200 g masla 72,5%;
250 g čerstvého neobilneného tvarohu s obsahom tuku 9%;
350 g krupicového cukru;
1 g vanilínu.

Proces varenia.

Maslo je zjemnené, kombinované s tvarohom a vanilkou. Aby bolo zloženie homogénne, ingrediencie sa šľahajú mixérom v minimálnom režime po dobu 1 minúty.
Do výslednej hmoty sa po častiach za stáleho miešania lyžicou zavádza práškový cukor.
Na záver sa tvarohový krém na sušienkový koláč opäť šľahá mixérom, až kým nebude vzdušný. Všetky koláče sú pokryté hotovým krémom.

Jednoduchý a chutný recept na medovú pochúťku

Sušienka na báze medu je voňavý a veľmi chutný dezert, ktorý dokáže uvariť aj začínajúci kuchársky špecialista.

Pre medovnik vhodná je smotana z masla a kondenzovaného mlieka, kyslej smotany alebo masla.

Zloženie zložiek:

4 vajcia;
230 g múky;
180 g cukru;
60 ml tekutého medu.

Postupnosť.

Bielky vyšľaháme mixérom v silnej pene, pridáme cukor a ďalej šľaháme.
Do sladkej hmoty sa vtlačia žĺtky a znova sa miešajú mixérom.
Pridajte med, šľahajte dohladka.
Preosiata múka sa pridáva po častiach, zatiaľ čo rýchlosť mixéra je znížená na minimum.
Sušienka sa pečie asi 40 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.

Piškótový čokoládový koláč

Takýto dezert vás poteší svojou mimoriadnou vôňou a sviežosťou. Je lepšie namočiť čokoládové koláče s hustou kyslou smotanou.

Požadované výrobky:

4 vajcia;
120 g múky;
160 g cukru;
40 g kakaového prášku;
6 g prášku do pečiva;
3 g soli.

Recept.

Bielka sa chladia v chladničke.
Žĺtky šľaháme mixérom 5 minút s 80 g cukru.
Studené bielkoviny sa solia a šľahajú mixérom, do ktorého sa postupne pridáva zvyšný cukor.
Obe hmoty sa spoja a miešajú pomalou miešačkou.
Múka sa spojí s kakaom a práškom do pečiva a až potom sa preoseje.
Suchá hmota sa pridá do rozšľahaných vajec.
Čokoládové cesto sa naleje do formy. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.
Hotový sušienok sa ochladí, rozreže na 2-3 koláče a namočí sa do krému.

S krémovým tvarohovým krémom a broskyňami

Dort s úžasná chuť vás určite rozveselí! Ako základ použite klasický sušienku. Na varenie je vhodné čerstvé aj konzervované ovocie.

Zloženie:

0,5 kg tvarohu;
50 g broskyňového želé v prášku;
350 ml tučného mlieka;
400 ml prírodného alebo broskyňového jogurtu;
50 g želatíny;
0,5 kg broskýň;
250 g cukru;
1 g vanilínu.

Tak poďme na to.

Želatína sa nechá napučať v mlieku 30 minút.
Porazte tvaroh, jogurt, cukor a vanilín.
Broskyne sa nakrájajú na kúsky alebo kolieska.
Želatínová hmota je mierne zahriata a zmiešaná s tvarohom. Pridáva sa sem aj polovica broskýň. Miešajte.
Výsledná hmota sa rozloží na koláče, vyrovná sa. Piškóta sa umiestni na 2 hodiny do chladničky.
Podľa návodu zrieďte broskyňové želé.
Koláč sa vyberie z chladničky. Vrchnú kôrku zdobia zvyšné kúsky broskýň, na ktoré sa naleje varené želé.

So šľahačkou a jahodovou medzivrstvou

Koláč podľa tohto receptu sa ukáže byť krásny a neobvykle jemný. Pripravené na základe klasického sušienky.

Produkty:

600 ml smotany (z 33% tuku);
250 g krupicového cukru;
300 g čerstvých jahôd;
vrecko na želé (jahodová alebo neutrálna príchuť)

Zloženie na impregnáciu:

200 g jahôd;
250 ml vody;
40 g cukru.

Kroky varenia.

Smiešajte krém s práškom pomocou mixéra, kým sa nedosiahne hustá hmota.
Časť jahôd sa krája na plátky. Niekoľko celých bobúľ zostáva na ozdobu.
Jahodová impregnácia pre sušienkový koláč sa pripravuje nasledovne: bobule sa prechádzajú cez odšťavovač, koláč sa spojí s vodou a cukrom a varí sa 5 minút. Hmota sa prefiltruje, naleje sa do nej Jahodový džús, potom opäť povaríme 2 minúty. Koláče sa ochladia a namočia.
Na každý koláč sa natrie maslový krém a položia sa nasekané jahody. Vrch torty je zdobený celé bobule a vylejeme uvarené želé z vrecúška.