Sorrel koláče a koláče: najlepšie recepty, tajomstvá šťavnatej náplne. Ako uvariť koláč so šťaveľovým aspikom z lístkového, droždia, krehkého cesta a kefíru v rúre? Šťavel z lístkového cesta Lístkové cesto so šťavelom

06.12.2020

Na pultoch trhovísk a obchodov sa ako prvé objavujú zelené. Ona, a nie bobule a ovocie, otvára sezónu novej úrody. Sorrel je prvá jarná zelenina a užitočná zložka polievok, hlavných jedál a ... pečiva. Čo teda mnohí ani netušia, možno bude recept na šťavelový koláč pre niektoré gazdinky objavom.

Dezertný a nesladený, na bábovkovom, tekutom, sušienkovom, drožďovom základe a od krehké pečivo možno šťavelový koláč. Nižšie sú pre nich zhromaždené zaujímavé a veľmi chutné možnosti: od klasiky s droždím až po recept na nákup v obchode. lístkového cesta pre začínajúce hostesky.

Lístkové cesto

Šťovíkový koláč z lístkového cesta možno nazvať pečením pre lenivcov, pretože sa nemusíte obťažovať prípravou základu (kúpite v obchode) a plnku si vyberiete výlučne zo šťaveľu, ako aj v kombinácii s inými ingredienciami, sladké alebo nie.

Zoznam produktov na predpis:

500 g lístkového lístka (lepšieho ako kysnuté cesto);
400 g šťavela;
50 g masla;
1 vajce;
30 ml mlieka;
70 g nasekaných arašidov.

Pečenie krok za krokom:

Dve vrstvy cesta nechajte trochu ležať v izbe na stole, aby sa s nimi lepšie pracovalo;
Pripravené (umyté a nakrájané na plátky) šťavel zelený dusíme s plátkom masla. Je vhodné, ak je to žiaduce, soľ a korenie (ak to nie je dezert) alebo naopak, pridajte cukor;
Vytvarujeme koláč: na spodok a boky dáme jednu vrstvu lístkového cesta, na to dáme plnku. Okraje pomastíme vajcom rozšľahaným s mliekom (cesto sa tak lepšie lepí), prikryjeme ďalším kúskom cesta, okraje pritlačíme;
Urobte pár vpichov vidličkou, prejdite po povrchu silikónovou kefou navlhčenou zvyšným vajíčkom, posypte arašidmi a pečte v rúre. Trvanie tohto procesu je v priemere od 20 minút.

Recept na kysnuté cesto

Koláče z kysnutého cesta sú klasikou vidieckej kuchyne. Pečú sa s celými veľkými koláčmi alebo malými koláčmi, ktoré sú tak vhodné pre deti. Zelená v náplni sa často kombinuje s rebarborou alebo sladkými jablkami.

Na pečenie kvasnicového šťavelového koláča potrebujete:

225 ml mlieka;
75 g cukru;
11 g suchého instantného droždia;
1 vajce;
120 g masla;
500 g múky;
500 g šťavela.

Postup pečenia:

Kryštálový cukor a suché instantné droždie zmiešame, pridáme vlažné mlieko. Potom pridajte tekutinu, ale nie horúci olej a zašľahajte surové vajce... Preosejte potrebné množstvo múky a vymieste mäkké, nie tesné cesto, ktoré by sa malo udržiavať v teple asi 45 minút;
Čistý a nasekaný šťavel podusíme s kúskom masla a cukrom podľa chuti. Zelená stmavne a niekoľkokrát sa zníži objem;
Koláčovú formu vystelieme polovicou cesta, dáme na ňu plnku, vrch uzavrieme zvyšným cestom, urobíme z neho mriežku a pečieme necelú hodinu (45-50 minút) pri 190-200 st. stupňa.

Rýchly šťavelový koláč v rúre

Toto želé koláč so šťavelom sa považuje za najrýchlejšiu možnosť pečenia.

Proces varenia je podobný pečeniu charlotte, iba namiesto jabĺk ako plnky - šťavel zelených.

Čo zahrnúť do koláča:

5 vajec;
200 g cukru;
160 g pšeničnej múky;
7 g prášku do pečiva;
200 g šťavela.

Kroky pečenia:

Vajíčka vyšľaháme elektrickým pomocníkom - mixérom za postupného pridávania cukru do bujnej penovej hmoty. Potom vymeňte metlu na mixéri za nástavec na cesto a pri nízkych otáčkach pridajte múku a prášok do pečiva;
Na dno vymastenej rozpolenej formy dáme nasekaný šťavel a nasypeme na vrch sušienkové cesto... Pečieme pri 180 stupňoch do „suchého špáradla“.
Vychladnutý výpek môžeme posypať práškovým cukrom.

So šťavelom a syrom

Nesladené pečivo so syrovou a tvarohovou plnkou je dobré aj "len z rúry" aj úplne vychladnuté. Slaná chuť bieleho syra dokonale dopĺňa kyslosť prvej jarnej zeleniny.

Tento recept na šťavelový koláč obsahuje nasledujúce zložky:

600 g hotového lístkového cesta;
300 g čerstvého šťavela;
160 g bieleho syra (syr feta, Adyghe a iné);
1 vajce na potretie.

Kulinárske procesy:

Rozvaľkajte kúsok lístkového cesta na plochý okrúhly koláč na pomúčenej doske;
Na plnku zmiešame nasekaný šťavel a na kocky nakrájaný syr;
Do stredu koláča dáme náplň. Okraje cesta vytiahneme do stredu a pritlačíme, v strede necháme dieru.
Šťovíková náplň v koláčoch je v tomto ohľade vždy dostatočne šťavnatá, takže vlhkosť odparujúca sa počas pečenia neporušuje základ cesta, pridáva sa do nej kukuričný / zemiakový škrob (častejšie v sladkom dezertné koláče) alebo vytvorte štrbiny a otvory, aby ste zabezpečili voľný únik pary.
Upečené potrieme surovým rozšľahaným vajíčkom a pečieme 40 minút, kým nezmäknú. Teplotný rozsah - 180 stupňov.

S tvarohom a šťavelom

Je celkom možné piecť strúhaný koláč na krehkom cestíčku, ktoré mnohí poznajú, s náplňou nie z džemu, ale z tvarohu a šťavelu. Vyjde to novým spôsobom, chutné a originálne.

zoznam požadovaných produktov;

100 g masla;
100 g kyslej smotany;
2 vajcia;
100 g cukru (50 g - v ceste, 50 g - v náplni);
350 g múky;
100 g tvarohu;
200 g šťavela;
50 g zemiakového alebo kukuričného škrobu;
soľ podľa chuti.

Postup pečenia krok za krokom:

Roztopené maslo, kyslú smotanu, vajcia vyšľahané s cukrom a múkou zmiešame, vymiešame krehké pečivo... Jednu jeho časť rozvaľkajte medzi dvoma listami pergamenu vhodnej veľkosti na tortu, ktorej rozmery budú pokrývať dno a boky formy na budúcu tortu, druhú zviniete do žemle a zabalíte do fólie. Pošlite obe časti do chladničky na 20 minút;
Na plnku kombinujte tvaroh, umytý šťavel, nakrájaný a nakrájaný na prúžky, cukor a škrob. Množstvo cukru je možné upraviť podľa vašej chuti;
Formu vysteľte mrazeným koláčom z krehkého cesta, prebytok odrežte. Vložte tvarohovo-šťavelovú plnku a na strúhadle s veľkými otvormi pretrite zvyšné zvyšky žemle a cesta;
Pečieme pri 170-180 stupňoch až do varenia, čo bude naznačené vzhľadom koláča.

So šťavou a vajcom

Originalita tohto pečiva nespočíva ani tak v spôsobe plnenia alebo formovania, ale v spôsobe prípravy. Koláč nepripravujte v rúre, ale v hrnci na sporáku.

Pomery produktov v ceste a náplni budú nasledovné:

200 g múky;
125 ml vody;
4 kuracie vajcia(1 - v ceste, 3 varte na náplň);
150 g masla;
25 g lisovaného droždia;
1000 g šťavela.

Príprava:

Zmiešame vodu, droždie, vajce, 50 g masla, múku a premiešame maslového cesta... Nechajte ho prísť v čase, keď sa pripravuje mleté mäso na naplnenie koláča;
Na panvici rozpustíme ďalších 50 g masla a podusíme v ňom umyté a nasekané šťaveľové listy. Potom ich pretlačte cez sito alebo ich rozšľahajte na pyré pomocou mixéra;
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový koláč, pomastíme šťaveľovým pyré, posypeme posekanými uvarenými vajíčkami, stočíme do rolády, ktorá sa uzavrie do krúžku;
V hrnci rozpustite trochu masla, vložte do neho prsteň a zapáľte. Keď je koláč z jednej strany zhnednutý, otočte ho na druhú. V prípade potreby pridajte olej.

Sladký šťavelový koláč

Jednoduchý, no zároveň jedinečný recept na sladký koláčik plnený šťavelom, na kysnuté cesto, ktorý má pieskovú štruktúru, prekvapí svojou sladkokyslou chuťou a nenechá nikoho ľahostajným.

Na pieskový kvasnicový základ a šťaveľovú náplň potrebujete:

200 g masla;
400 g pšeničnej múky;
125 ml pitnej vody;
15 g suchého droždia;
10 g cukru;
3 g soli;
500 g čerstvého šťavela;
100 g kryštálového cukru;
10 g škrobu.

Ako piecť:

Prefiltrovanú vodu zohrejte na príjemne teplú teplotu, no neoparte si ruky. Nalejte do nej cukor a suché droždie, miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia a nezíska sa zakalená tekutina. Nechajte kvások ožiť;
Medzitým musíte zmäknúť maslo spolu so štipkou múky a masla izbovej teploty na maslovú strúhanku;
Ak sa hosteska rozhodne nahradiť maslo margarínom pri miesení cesta, potom nie je možné pridať soľ, pretože je v tomto produkte prítomná v požadovanom množstve. A samozrejme by ste mali uprednostňovať iba kvalitný margarín.
Do výslednej strúhanky nalejte kvások, ktorý do tejto doby (po 10-15 minútach) stihne ožiť a speniť. Cesto rýchlo vymiesime, vyberieme do žemle, ktorú necháme 40 minút teplú, aby sa zmestila pod utierku;
Šťovkovú náplň do koláča pripravíme takto: zelené listy umyjeme, osušíme, nakrájame na prúžky a dáme do vhodnej misy. Potom všetko posypte cukrom a rozdrvte rukami;
Hrudku cesta rovnomerne rozdelíme, vystelieme ňou dno formy (27 x 37 cm), povrch posypeme škrobom a rozotrieme plnku. Plnku navrchu prikryjeme ďalšou vrstvou zvyšného cesta, okraje pritlačíme a urobíme otvory pre nerušený únik pary;
Teraz už ostáva len piecť v rúre na 180 stupňov. Bude to trvať asi pol hodiny.

Keďže tieto zelené sú samy o sebe dosť šťavnaté, potom počas pečenia zostáva len zachovať túto šťavnatosť.

Mali by sa používať iba mladé listy šťavela. Sú šťavnatejšie a majú menej kyselín, čo má tiež zlý vplyv na vstrebávanie vápnika v tele;
Predtým, ako vložíte zeleninu do koláča alebo skombinujete náplň s inými prísadami, musíte ju dobre pokrčiť rukami alebo ju vyložiť;
Nebude zbytočné pridať trochu škrobu, ktorý bude viazať vlhkosť a zabráni jej odparovaniu a vysušeniu náplne.

Ponúkame vám recept na pečenie koláča z lístkového cesta so šťavelom, ktorý je šťavnatý, jemný a veľmi nezvyčajný. Faktom je, že po prvé, šťavel je veľmi užitočný a o jeho výhodách sa už veľa napísalo. Z nejakého dôvodu sa však pri varení tak často nepoužíva. Po druhé, koláč z lístkového cesta je naozaj vynikajúci!

Ingrediencie pre recept na pečenie koláč z lístkového cesta:

Sorrel 500 gramov
... Nafúknite hotové kysnuté cesto
... Vajcia
... Cukor pol pohára
... Škrobový stôl. lyžička

Margarín 50 gramov

Ako pripraviť koláč z lístkového cesta sorrel

Cesto rozmrazte, rozvaľkajte a vložte do formy, pričom vytvarujte boky. Šťavel nasekáme, zmiešame s cukrom a pomelieme. Na cesto dáme plnku, posypeme škrobom. Prikryjeme vyvaľkanou druhou časťou cesta, okraje pritlačíme, potrieme rozpusteným margarínom a vajíčkom. Pečte koláč z lístkového cesta so šťavelom dvadsať minút (200 stupňov.)

Ak si neviete vybrať posteľ pre seba, určite sa vám bude páčiť podkrovná posteľ so stolíkom www.mpartya / katalóg / krovati-cherdaki / krovat-cherdak-so-stolom.

Sorrel koláč z lístkového cesta je pripravený! Doprajte ním svojim blízkym a priateľom. Dobrú chuť!

Ďalšie recepty na pečenie nájdete na našej stránke v sekcii Recepty na pečenie. A v sekcii na našej stránke Pečenie s fotografiami nájdete autorské recepty s fotografie krok za krokom... Užite si varenie.

Zaujímavé články

Doteraz nie je známe, kedy bol šťavel prvýkrát použitý domáce varenie... Táto otázka zostáva stále otvorená. Kyslá chuť jemných listov je ideálna na varenie rôznych jedál rôzne pečivo a nápoje. Najobľúbenejšie z nich sú šťaveľové koláče a kyslé

Odporúčam vám variť chutné a voňavý koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi, recept s fotkou vám dnes ukážem. Keďže lístkové cesto vezmeme hotové, príprava koláča zaberie veľmi málo času. Koniec koncov, zostáva len pripraviť náplň,

Celkom jednoduché a zároveň chutné pečivočo určite osloví amatérov kulinárske výrobky z cesta. Najprv je potrebné pripraviť cesto a postupovať podľa pokynov na obale. Cesto som nechala pri izbová teplota do zmäknutia, potom oddelili dva pláty od seba

Recept na výrobu koláčov s fotografiou nájdete nižšie. V obchodoch sa teraz vo veľkom predáva hotové lístkové cesto. Zvyčajne je balený v baleniach po 500 gramov a leží v sekciách mrazených potravín. Takéto lístkové cesto je dvoch druhov, droždie a droždie. Ak chcete získať pečivo,

Lístkové cesto má široké využitie pri varení – pohodlné, rýchle a čo je najdôležitejšie, chutné. Lístkové cesto by malo byť vždy v mrazničke, pretože vás ako záchranné lano zachráni v každej situácii: hostia sú na prahu, chcete niečo sladké, pečené alebo len niekoho prekvapiť svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Sorrel pie je veľmi chutný a veľmi rýchly. Hlavná vec je dať cesto von mraznička aby ste ho rozmrazili.

Koláč z lístkového cesta sorrel sa ukáže byť pomerne veľký a uspokojujúci. Môže sa podávať s čerstvá zelenina aj keď radšej so šálkou kávy.

Pripravte si požadované ingrediencie.

Cesto rozmrazte (na tento účel je lepšie ho preniesť z mrazničky do chladničky večer a nechať ho do rána a začať variť ráno). Opatrne ho rozložte a odrežte požadovanú časť (záleží od veľkosti formy). 2/3 som odrezala a prikryla dno a dve protiľahlé strany formy 24x14 cm.Formu treba vopred vykryť papierom na pečenie.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou alebo metličkou do hladka. Namažte ním „spodok“ obrobku.

Umyte šťavel a nakrájajte.

Položte na cesto.

Syr roztlačte vidličkou alebo nakrájajte na malé kocky.

Umiestnite na vrch šťaveľ.

Preložte cez prečnievajúce okraje. Navrch položte zvyšné cesto a pritlačte. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme koriandrom a feniklovými semienkami. Ak chcete, môžete ozdobiť figúrkami z cesta.

Pošlite do rúry. Pečieme 20-25 minút pri 200 stupňoch.

Rýchle, ľahké a neuveriteľné chutný koláč lístkové cesto so šťavelom je hotové.

Môže sa podávať teplý aj studený.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

S príchodom tak dlho očakávaných teplých a slnečných dní začal na záhonoch rásť šťaveľ, z ktorého sa skutočne dá uvariť množstvo zdravých a rozmanitých jedál. Mám veľmi rada sladké. Dnes vám poviem, ako variť lahodné obláčiky s šťavelom z lístkového cesta. Cesto si môžete urobiť sami alebo použiť cesto z obchodu, rovnako dobre poslúži aj droždie aj bez droždia. Pečivo je zlatohnedé, jemné a veľmi chutné - ideálne na raňajky alebo ľahké občerstvenie počas dňa. Sorrel s cukrom a maslom sa mení na voňavé, šťavnaté a sladká náplň, takéto obláčiky určite oslovia nielen dospelých, ale aj deti. V prítomnosti hotového lístkového cesta sa takéto domáce, útulné pečivo pripravuje jednoducho a dostatočne rýchlo, odporúčam vyskúšať! Vaši blízki zostanú spokojní a spokojní!

Ingrediencie:

lístkové cesto - 500 gramov.
šťavel - 200 gramov.
soľ - štipka.
cukor podľa chuti.
maslo 50 gramov.
strúhanka - 20 gramov.
žĺtok - 1 ks.

počet porcií: 6.

Ako upiecť šťavel v rúre:

Lístkové cesto necháme rozmraziť pri izbovej teplote a medzitým si pripravíme šťavel do plnky. Dôkladne ho roztrieďte, v prípade potreby odstráňte hrubé stonky, opláchnite a osušte na čistom uteráku.

Potom jemne nakrájajte a vložte do hlbokej misky.

Pridajte štipku soli a dobre si zapamätajte rukami. Šťaveľ vytvorí šťavu, ktorú treba vytlačiť.

Stôl jemne posypte múkou a položte vrstvu cesta.

Trochu ho rozvaľkáme valčekom v jednom smere a nakrájame na tri rovnaké pásy. Urobte to isté pre druhú vrstvu. Potom na jeden okraj cesta posypeme strúhankou a na druhom urobíme nožom zárezy ako na fotografii.

Na polovicu cesta, kde sú krekry, dáme vytlačený šťavel. Veľkoryso položte náplň s dobrým sklíčkom.

Šťavel posypeme cukrom a pridáme každý kúsok masla. Pridajte cukor podľa chuti, zvyčajne 2 lyžičky. je celkom dosť.

Plnku zakryte druhou polovicou cesta a okraje pritlačte rukami, potom môžete pre istotu prejsť po okraji vidličkou.

Na vymastený plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme šťovíky. Oddelíme žĺtka od bielkov a pomocou kuchynskej kefy ich pretrieme cez lupene. Pečieme pri 200*C asi 20 minút do zlatista.

Obláčiky sú chutné! Zároveň sladké a zároveň s jemnou príjemnou kyslosťou.

Dobré teplé aj studené, dobrú chuť!!!

S pozdravom, Oksana Chaban.

S príchodom jari a leta sa otvára sezóna rôznych chutných a zdravých zelených. Jedným z nich je šťaveľ. Táto kyslá bylina sa používa na prípravu mnohých jedál, od šalátov a polievok až po rôzne pečivo. Tomu poslednému budeme venovať pozornosť! V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť lahodný šťavelový koláč.

Pomôže vám 5 populárnych receptov, v ktorých je proces varenia opísaný jasne, podrobne, krok za krokom s fotografiou a niekde s videom.

Hneď podotýkam, že v tomto článku sa pozornosť venuje iba sladkému šťaveľové koláče... Existujú aj iné možnosti, ale materiály budú o nich o niečo neskôr. Ak máte záujem, môžete sa prihlásiť na odber kontaktnej stránky a držať krok s novými receptami.

Pár slov o šťave

Čo je také zaujímavé na šťaveľových koláčoch? Ako každý vie, šťavel má kyslú chuť v kombinácii s ľahkými bylinnými tónmi. To znamená, že sa dá použiť namiesto citrónu.

Túto všestrannú kyslosť dobre dopĺňajú sladké prísady: cukor, džem, med atď. Šťavel sa hodí aj k bobuľovým plodom a sladkému ovociu, ktoré vyhladzuje kyslosť a robí chuť všestrannejšou.

Druhý bod sa týka výhod. Sorrel je bohatý na kyselinu askorbovú, flavonoidy, železo a karotén. To všetko má priaznivý vplyv na naše zdravie. Súhlaste s tým, že je veľmi príjemné jesť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Než sa dostanete k receptom, rada by som vám odporučila ešte nejaké pečivo. Odporúčam vám pozrieť sa tam po prečítaní tohto článku.

Namiesto koláča môžete piecť a.
Tu sú skvelé;
A tu sú malé;
Skvelý článok o;
A ak chcete niečo jednoduchšie, urobte to;

Recepty

Želé lahodný šťavelový koláč

Jednoduchá a veľmi rýchla príprava sladkého šťaveľového želé koláča. Minimum ingrediencií a zároveň veľmi decentná chuť!

Hlavnou črtou tohto koláča je to, že je to prehadzovač tvaru, to znamená, že po upečení ho otočíme a získame vzhľad ako na fotografii vyššie.

Varíme bez mlieka, kefíru a iných tekutých mliečnych prísad. Na miesenie cesta potrebujete iba vajcia.

Ingrediencie:

Sorrel (čerstvý alebo mrazený) - 200 g.
Pšeničná múka - 1 sklo;
Cukor - 1 sklo;
Kuracie vajcia - 3-4 ks.
Práškový cukor na ozdobu;

Začíname s lahodným šťaveľovým koláčom

Listy šťavela umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Vložte vajcia do hlbokej misky, pridajte cukor. Ak sú vajcia malé, budú potrebné 4 z nich.

Šľahajte mixérom, kým nevznikne homogénna žltkastá hmota.

Nalejte múku a znova šľahajte, kým nebude mäkká, pripomínajúca nízkotučnú kyslú smotanu.

Odnímateľnú formu s vysokými stranami vymastíme olejom, vložíme do nej šťaveľovú vrstvu.

Cesto vylejeme, rovnomerne rozložíme na plnku.

Predhrejte rúru na 170 stupňov, pošlite koláč do nej na 30 minút. Mala by sa objaviť taká červeň.

Keď koláč vychladne, formu opatrne otočíme, boky odstránime. Vo všeobecnosti uvoľňujeme koláč.

V dôsledku toho sa spodná časť ukázala ako horná. Vykúkajúcu šťaveľovú plnku ozdobíme práškovým cukrom.

Lahodný koláč z kysnutého cesta

Ak chcete niečo plnšie a uspokojivejšie, odporúčam upiecť v rúre kysnutý koláč so šťavelom.

Jemné aromatické cesto a sladkokyslá šťaveľová plnka s prídavkom mletej škorice.

ingrediencie na lahodný šťavelový koláč:

Na cesto:

Pšeničná múka - 3 šálky;
Maslo - 200 g.
Suché droždie - 2 lyžičky;
Voda (mlieko) - 130 ml.
Cukor - 3-6 lyžičiek;
Soľ - 1 štipka;
Vanilín - 3 štipky;

Sorrel - 550 g.
Cukor - 1 sklo;
Škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
Mletá škorica - 1 lyžička;

Príprava

Začnime testom. V teplá voda rozmiešajte droždie, lyžičku droždia a štipku soli. Nechajte pôsobiť 15 minút, kým sa neobjaví pena.
Do hrnčeka rozšľaháme vajcia, pridáme vanilín, cukor a rozpustené maslo. Šľaháme metličkou alebo mixérom.
Nalejte kvasnicovú hmotu do vaječnej hmoty, dobre premiešajte.
Postupne pridávajte múku, miešajte najskôr lyžičkou a potom rukami.
Vymiesime do hladka a elastické cesto... Teraz ho treba prikryť utierkou a nechať kysnúť 40-60 minút.
Cesto sa zväčšilo, teraz ho treba dobre vymiesiť a rozdeliť na dva kusy tak, aby bol jeden o niečo väčší ako druhý.
Zapekaciu misu alebo plech vymastíme zeleninou alebo maslom.
Väčší kus cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vložíme do formy, pričom dbáme na to, aby sme urobili boky.
Šťavel nakrájame na malé kúsky, zmiešame s cukrom, škoricou a škrobom.
Teraz musíte do formy na cesto vložiť šťaveľovú náplň.
Zvyšný kúsok cesta tiež rozvaľkáme na tenko a položíme na vrch plnky. Okraje pevne pritlačte, ak chcete, môžete ozdobiť nejakými vzormi z kúskov cesta.
Na vrchole koláča musíte urobiť 5-8 vpichov nožom, aby sa uvoľnila para. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Koláč zatvorte v rúre asi na 35 minút, kým nebude lahodný ruměnec.

Krehký koláč so šťavelom

Ak chcete chrumkať niečo veľmi chutné pri šálke čaju, navrhujem upiecť toto úžasné koláčik plnené šťavelom.

Takýto koláč sa nazýva "piesočný", "hromadný", "strúhaný" - všetky definície sa hodia!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2 šálky
Maslo (alebo margarín) - 190 g.
Kuracie vajce - 1 ks.
cukor - 100 - 150 g (podľa chuti)
Cesto na pečenie - 1 lyžička
Sorrel - 400 g.

Proces varenia

Keďže so šťavelom netreba nič špeciálne robiť, poďme rovno na cesto.
Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
Studené maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou na hrubú strúhanku.
Do tejto hmoty zašľaháme jedno vajce, pridáme 3 lyžice cukru. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénne husté cesto.
Cesto musí byť rozdelené na dve rovnaké časti. Jednu dáme do chladničky (aby trochu zhustla) a druhú na 30 minút do mrazničky (potrieme).
Zatiaľ čo môžete robiť šťavel. Dobre ju opláchnite, osušte a nasekajte nadrobno a nadrobno. Nalejte zvyšný cukor a dobre premiešajte. Počas vylúhovania cesta môže z šťave vytekať šťava. Ak sa jej vytvorí veľa, scedíme, lebo prekáža pri pečení.
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a rozložíme na vymastený plech.
Teraz musíte rovnomerne položiť šťavel na základňu koláča.
Cesto vyberieme z mrazničky a nastrúhame na plnku na hrubom strúhadle. Hustota mrveničky je na vás, ja však plnku väčšinou skrývam úplne.
Koláč vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25-30 minút. Cesto by malo byť zlaté a dobre suché.

Koláč ihneď nakrájajte na porcie a nechajte úplne vychladnúť. Skúšame, užívame si, ošetrujeme domácnosť.

Tento recept možno mierne upraviť nahradením časti masla tučnou kyslou smotanou. Cesto bude tiež chrumkavé, ale s jemnou mliečnou príchuťou.

Sorrel koláč z lístkového cesta

A toto je najľahšie a rýchly recept, keďže štandardne použijeme hotové lístkové cesto.

Plnka je rovnaká: šťavel zmiešaný s cukrom.

Kváskové lístkové cesto alebo bez kvasníc - podľa vášho uváženia sa v prvom prípade koláč ukáže byť trochu hustejší.

Požadované ingrediencie:

Lístkové cesto - 400-500 g.
Sorrel - 500 g.
Cukor - 7 lyžíc. lyžice;
Škrob - 2 lyžice. lyžice;
Vajcia - 1 ks.
Škorica - 0,5 lyžičky;

Varenie krok za krokom

Cesto je potrebné vopred rozmraziť. Potom ho rozvaľkajte na tenko a rozdeľte na 2 obdĺžnikové vrstvy.
Šťavel opláchneme vodou, osušíme, nadrobno nasekáme a zmiešame s cukrom, škrobom a škoricou.
Plech na pečenie vymastíme alebo prikryjeme pergamenom.
Prvú vrstvu cesta dáme do plechu na pečenie, po stranách urobíme boky.
Na toto cesto položíme šťaveľovú plnku.
Náplň prikryjeme druhou vrstvou a okraje pevne pritlačíme. Navrchu celej plochy urobíme nožom niekoľko malých zárezov (aby sa koláč nenafúkol).
Rúru zapneme na 200 stupňov - zatiaľ necháme vyhriať.
Vchádzať žĺtok a rozotrieme na vrch koláča. To dodá lesk a viac sčervenania.
Koláč posielame na horúcu rúru 25 minút do zlatista.

Recept bez kvasníc

A tu máme nadýchaný koláč so šťavelom, ktorého cesto sa pripravuje s kyslou smotanou a bez droždia.

Vďaka šťavnatosti šťavela je koláč jemný a mierne vlhký, čo vytvára pocit „topenia sa v ústach“.

Ingrediencie:

Maslo (možný je aj margarín) - 110 g.
Kyslá smotana - 1 sklo;
Pšeničná múka - 2,5 šálky;
Jedlá sóda - 1 lyžička;
Ocot 9% na hasenie - 1 lyžička (alebo o niečo menej);
Čerstvý šťavel - 350 g.
Cukor - 1 sklo;
Vajíčko na mazanie;

Ako variť

Jemne nakrájajte šťavel a zmiešajte s pol pohárom cukru. Necháme nasiaknuť a zatiaľ vypustíme šťavu.
Zmäknuté maslo rozotrite so zvyšným cukrom. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte.
Sódu uhasíme octom, vmiešame do kyslej smotany.
Postupne pridávame múku, vymiesime homogénne mäkké cesto. Mäkké, elastické a nelepivé.
Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Formu vymastíme olejom. Rozvaľkajte jeden kus cesta tak, aby pasoval do formy. Položíme, po stranách urobíme malé strany.
Vypustite výslednú šťavu zo šťavelu, vložte náplň na cesto.
Druhý kus cesta rozvaľkajte na tenšie ako prvý. Zakryte ním náplň, pripevnite okolo okrajov a navrchu urobte niekoľko vpichov.
Vyšľaháme žĺtok, potrieme ním koláč.
Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút do jemného červenania.

V multivarke

Ak z nejakého dôvodu nechcete koláč piecť v rúre, potom to bez problémov zvládnete aj v pomalom hrnci.

Najčastejšie sa koláče zo šťovíka pripravujú v multivarke želé technológie, teda z cesto... Základom môže byť kefír, mlieko, kyslá smotana, jogurt a iné fermentované mliečne výrobky.

Plnka je vyrobená zo šťaveľu a cukru, no zároveň je rozdrvená do stavu jemného zelenkastého pyré. Ak chcete, môžete jednoducho nasekať nadrobno.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.
Rastlinný olej (rafinovaný) - 90 ml.
Kefír (fermentované pečené mlieko) - 180 ml.
Múka - 250 g.
Prášok do pečiva - 1 lyžička (alebo hasená sóda);
Soľ - 1 štipka;
Cukor - 240 g.
Sorrel - 1 veľký zväzok;

Príprava

Najprv si pripravíme náplň. Vložte šťavel do misky mixéra, pridajte 40 gramov cukru. Dobre rozdrvte, takmer do stavu pyré.
V hlbokej miske rozšľaháme vajcia, cukor a soľ. Nalejte tam kefír.
Predmiešajte múku s práškom do pečiva, potom postupne pridajte do kefírovej hmoty a neustále miešajte. Mali by ste dostať tekuté cesto, konzistenciou pripomínajúcou hustú kyslú smotanu.
Namažte misku multivarky veľkým množstvom oleja. Nalejte polovicu cesta.
Teraz by ste mali rovnomerne naniesť náplň. Doplňte a rozdeľte zvyšok cesta na šťaveľovú hmotu.
Zatvoríme multivark, zapneme "režim pečenia" a počkáme 45-50 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať dreveným špáradlom, po koláči by malo zostať suché.

Ako urobiť koláč chutnejší

Tu je niekoľko nápadov a tipov, ktoré vám pomôžu diverzifikovať šťaveľové torty vyššie.
Plnka bola všade najjednoduchšia, dalo by sa povedať až primitívna. Toto je len príklad. Vždy do nej môžete pridávať nové ingrediencie.
Pridajte hrozienka, sušené marhule, kúsky do šťaveľa orech... To vyhladí kyslosť a pridá nové chute.
Do plnky pridáme jablká, hrušky. Mali by byť olúpané, zbavené kôstok a potom nakrájané na malé plátky alebo kocky.
Chuť bude jednoducho skvelá, ak do plnky pridáte plátky banánu a citrónovú kôru.
Nakrájajte šťavel na malé kúsky, potom ho zmiešajte s trochou medu a škorice.
Podobné koláčiky môžete urobiť aj z mrazeného šťavela. Je to veľmi pohodlné.

Tu môžete vidieť video ako pripraviť lahodný šťavelový koláč