Kura 

Ako uvariť polievku na vode s hráškom. Ako variť hrachovú polievku

Hrachová polievka je skvelým nálezom pre vegetariánov a priaznivcov zdravej výživy. Suchý hrášok sa varí dlho, takže gazdinky z neho preberajú prípravu jedál zriedkavo a neochotne. A úplne márne. Hrášok obsahuje množstvo vyvážených aminokyselín, ktoré pomáhajú posilniť a omladiť organizmus. V Rusku hrachová polievka získala popularitu v sedemnástom storočí. V tom čase sa dal nájsť na stole jednoduchého sedliaka a na kráľovskej večeri. Dnes je hrachová polievka nepostrádateľným prvkom jedálneho lístka každej kaviarne či reštaurácie.

Tajomstvo varenia hrachovej polievky

  1. aby sa hrášok rýchlejšie uvaril, potrebné množstvo treba od večera namočiť do vody. Na to je lepšie použiť varenú a chladenú vodu. A to je nevyhnutná podmienka pre hrášok, ktorý na rozdiel od (z ktorého sa tiež ukáže ako nádherný) musí byť namočený;
  2. hrášok nepotrebuje namáčanie a hneď na začiatku varenia rýchlo uvarí domäkka;
  3. je lepšie variť hrášok na miernom ohni, vyhýbať sa rýchlemu varu a pravidelne odstraňovať penu;
  4. na konci varenia musíte hrášok osoliť;
  5. počas procesu varenia nie je potrebné pridávať studenú vodu, ale iba vriacu vodu a len vtedy, keď je to absolútne nevyhnutné;
  6. aby ste sa zbavili špecifického zápachu, ktorý nie každému chutí, treba do polievky na konci varenia vložiť voňavé bylinky a až potom osoliť. Bylinky, ako je kurkuma, fenikel, koriander, mletý cesnak a bazalka, najlepšie odrážajú chuť hrachovej polievky;
  7. veľké množstvo zeleného nadrobno nasekaného kôpru zabráni nadúvaniu a zvýšenej tvorbe plynov po zjedení hrachovej polievky.

Z týchto tajomstiev existuje odpoveď na jednu pálčivú otázku - ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrášok uvaril:

  • namočiť cez noc,
  • alebo si vezmite hrach.

Najobľúbenejšie recepty na varenie

Ako uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom

Tento variant hrachovej polievky mnohí poznajú a milujú najmä pre skvelú chuť a dymovú vôňu. Údené rebrá je možné zakúpiť v mäsiarstvach alebo v akomkoľvek supermarkete. Predávajú sa hotové a nevyžadujú dlhú prípravu. Ich varenie nezaberie viac ako tridsať minút.
Ingrediencie:

  • suchý hrášok - 500 g;
  • údené rebrá - 500 g
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • korenie, čerstvý cesnak, soľ, bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:
Nenasekaný hrášok nalejte na 3-4 hodiny studenou prevarenou vodou.

Údené rebrá vložíme do vriacej vody a varíme pol hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo začať oddeľovať od kostí.

Cibuľa, zemiaky a mrkva budú olúpané a nakrájané ako zvyčajne pre každú polievku.

Namočený hrášok priložíme k rebierkam a polievku varíme ešte 30 minút.

Pridajte zemiaky a varte 20 minút.

Na panvici s vriacim olejom opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Vložíme do hrnca a varíme ďalších 15 minút.Na konci varenia osolíme a okoreníme.

Po vypnutí sporáka pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a nechajte lúhovať 30 minút. Podávajte dobre s krekrami a horčicou.

Polievka zo zeleného hrášku.

Zo zeleného hrášku v čerstvých strukoch sa dá pripraviť aj voňavá letná polievka. Hrachové struky sú celkom jemné a nepotrebujú dlhé varenie. Väčšinu času zaberie príprava silného vývaru z hovädzích kostí.
Ingrediencie:

  • hovädzie kosti - 500 g;
  • zelený hrášok v strukoch - 300 g;
  • smotana (10% tuku) - 150 ml;
  • syr - 100 g;
  • surový vaječný žĺtok - 1 ks;
  • soľ, biele korenie, bylinky (petržlen, kôpor).

Spôsob varenia:

Kosti umyjeme a uvaríme z nich silný vývar, pravidelne odstraňujeme penu a predsolíme.

Hrášok nakrájame na struky (bez šupky) a varíme v osolenej vode 15 minút.

Hrášok rozdelíme na dve časti. Polovicu prejdite cez mixér, kým sa nevytvorí smaragdovo zelené pyré. Obe časti hrášku vložíme do polievky.

Smotanu vyšľaháme so žĺtkom a vlejeme do polievky. Zahrejte do varu a varte 2-3 minúty.

Hotovú polievku dochutíme bylinkami a bielym korením.

Do každého taniera dáme po častiach lyžicu vopred nastrúhaného syra. Táto verzia hrachovej polievky je v lete ľahká a svieža.

Pyré z hrachovej polievky

Toto je najjednoduchší recept na hrachovú polievku. Ideálne pre detské menu: voňavé, jemné, chutné.
Ingrediencie:

  • okrúhly alebo nasekaný hrášok - 1 šálka;
  • mrkva - 1 kus;
  • zemiaky - 2 ks
  • mäsový vývar (hovädzí alebo hydinový) - 2-2,5 šálky.

Spôsob varenia.
Táto polievka sa varí veľmi rýchlo za predpokladu, že hrášok bol predtým namočený 10-12 hodín a váš mäsový vývar je už pripravený.

Potom už stačí hrášok spustiť do vriaceho vývaru a uvariť do mäkka.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu vložte do hrnca s hráškom na 15-20 minút pred koncom varenia hrášku.

Ak chcete dať bežnej polievke reštauračný vzhľad a zvláštnu pikantnosť, mali by ste ju rozdrviť v mixéri do stavu pyré. Potom dajte polievku späť na oheň a varte desať minút, na záver pridajte voňavé korenie podľa chuti. Je zvykom podávať s krekrami.

Ponúkneme niekoľko ďalších možností prípravy hrachovej polievky, ktorá spestrí a ozdobí váš stôl.

Polievka s nemeckým hráškom

Aj európska kuchyňa hojne využíva hrach. A Nemci s ním varia úplne iné jedlá. Tu je napríklad úžasne lahodná, skutočne nemecká polievka s veľmi údenou chuťou. Pripraviť si ho doma nebude ťažké.
Ingrediencie:

  • údené;
  • hrach;
  • mrkva;
  • cibuľa;
  • pár strúčikov cesnaku na zvýraznenie chuti.

Spôsob varenia.
Asi pol kilogramovú údenú rolku varte po uvarení asi 5-6 minút. Vyberte z vývaru, oddeľte kúsky voňavého mäsa od kostí, oddeľte kožu a vyhoďte. Nadrobno nakrájané mäso vložíme späť do vývaru a zapálime. Hrášok sa varí v samostatnej miske do mäkka. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska a spolu opražíme na prudkom ohni v panvici s olejom. Hrach a zeleninové smaženie dáme do hrnca s vývarom. Všetko spolu povarte desať minút, potom pridajte dva strúčiky cesnaku nakrájaného nadrobno a polievku na minútu prikryte. Potom vypnite oheň a nechajte polievku uvariť pätnásť minút. Podávame s cesnakovým toastom alebo toastom z bieleho chleba.

Chudá hrachová polievka s domácimi rezancami

Pôstne varenie môže poskytnúť veľa úžasných receptov, ktoré dávajú zdravie a dlhovekosť.
Ingrediencie:

  • hrášok - ½ šálky;
  • zemiaky - 4 ks (stredne veľké);
  • cibuľa - 1 ks;,
  • rastlinný olej na vyprážanie cibule;
  • zelenina (kôpor, petržlen);
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hrášok namočíme cez noc do studenej prevarenej vody.

Recept na túto polievku je pozoruhodný tým, že vyžaduje rezance. bez vajec - takže polievka bude 100% chudá. Na prípravu rezancov vezmite pol pohára múky, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžicu studenej vody a štipku soli. Vymiesime cesto a necháme hodinu. Potom cesto rozvaľkajte na tenkú kôrku a nakrájajte rezance.

Časť rezancov, ktoré tentoraz neboli potrebné, môžete vysušiť a nechať na varenie iných jedál.

Ďalej uvarte hrášok v tej istej vode, v ktorej bol namočený. Keď je hrášok uvarený, pridáme do polievky opraženú cibuľku, na kocky nakrájané zemiaky, prevaríme. Rezance pridáme ku koncu varenia a polievku vypneme, keď rezance vyplávajú, osolíme, necháme vylúhovať. Podávajte s množstvom čerstvých byliniek a krutónov.

Toto jedlo si získalo veľkú obľubu v prvom storočí pred naším letopočtom. Aj v Aténach sa na ulici predávala horúca polievka. Hrachovú polievku vie dnes variť takmer každý. Hlavným tajomstvom ideálneho výsledku je správna zložka. Najvhodnejšia je holandská odroda mozgu, ktorá sa musí namočiť a pravidelne meniť vodu. A vrcholom budú pšeničné krekry, ktoré sa pridávajú pred podávaním.

Toto je najjednoduchšia a najbežnejšia možnosť varenia. Ak chcete získať bohatú arómu, musíte hrášok vopred namočiť.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 300 g;
  • suchý hrášok - 220 g;
  • žiarovka;
  • korenie;
  • zemiaky - 7 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 3 litre;
  • lavrushka - 2 listy;
  • maslo - 45 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

  1. Hrášok prepláchneme, zalejeme studenou vodou. Nechajte niekoľko hodín.
  2. Počas tejto doby vymeňte vodu trikrát.
  3. Vložte mäso do veľkého hrnca.
  4. Vypustite vodu z hrášku. Nalejte do hrnca.
  5. Na naplnenie vodou.
  6. Cesnak nakrájame, pridáme k mäsu.
  7. Soľ. Varte hodinu.
  8. Zemiaky nakrájame na plátky, preložíme do polievky. Varte pol hodiny.
  9. Nakrájajte cibuľu.
  10. Mrkvu nastrúhame.
  11. Panvicu zohrejeme, zeleninu opražíme do mäkka.
  12. Posypeme korením. Dajte vavrínu.
  13. Preložíme do polievky. Varte pol hodiny.

Ako variť v kuracom vývare?

Toto je polievka podľa receptu slávnej televíznej moderátorky Julie Vysotskej.

Ingrediencie:

  • kuracie stehná - 2 ks;
  • zelený hrášok - 150 g;
  • sušená cibuľa;
  • zemiaky - 3 ks;
  • sušený zeler;
  • paprika;
  • sušený špenát;
  • koriander;
  • sušená mrkva;
  • mletý kmín;
  • voda - 1500 ml;
  • soľ;
  • citrón - štvrtina.

varenie:

  1. Stehná opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou. Varte jednu hodinu po začiatku varu.
  2. Získajte mäso. Vývar precedíme. Dajte späť na oheň, priveďte do varu.
  3. Ošúpané zemiaky nakrájame, pridáme do vývaru.
  4. Pridajte sušené bylinky, zeleninu a korenie.
  5. Varte, kým sa zemiaky neuvaria.
  6. Na záver do polievky pridáme nasekaný citrón.

Škandinávsky recept

Každý národ má svoj vlastný spôsob prípravy tohto jedla. Vyskúšajte jemnú škandinávsku polievku.

Ingrediencie:

  • rebrá - 500 g;
  • suchý hrášok - 460 g;
  • nové korenie - 2 hrášok;
  • petržlen - 20 g;
  • voda - 2,2 litra;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ;
  • kôpor - 20 g;
  • žiarovka;
  • mrkva - 1 ks;
  • čierne korenie - 2 hrášok;
  • sušený tymián - 1 lyžička.

varenie:

  1. Opláchnite hrášok, nechajte vo vode šesť hodín.
  2. Vypustite vodu.
  3. Hrášok preložíme do misky. Nalejte do vody.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, varíme do zlatista.
  5. Mrkvu očistíme, nastrúhame. Pridajte k cibuli.
  6. Hodinu po začiatku varenia hrášku pridajte rebrá. Varte pol hodiny.
  7. Odstráňte rebrá, ochlaďte, nakrájajte na porcie. Vráťte sa do vývaru.
  8. Vložte pečienku do hrnca. Soľ.
  9. Nakrájajte petržlenovú vňať. Vložte do polievky.
  10. Pridajte korenie, premiešajte.
  11. Nakrájajte kôpor. Zaspať v polievke.
  12. Na zakrytie pokrievkou. Po štvrťhodine podávame.

Klasická hrachová polievka

Na prípravu výdatného chutného obeda budete potrebovať minimum dostupných produktov a trochu času, ak si hrášok vopred namočíte.

Ingrediencie:

  • hrášok - 500 g;
  • kôpor - 20 g;
  • žiarovka;
  • stopkový zeler;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 2,3 litra;
  • korenie na mäso - 1 lyžička;
  • zemiaky - 1 ks;
  • krém - 100 ml;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • Chlieb Borodino - 4 plátky.

varenie:

  1. Namočte umytý hrášok, nechajte šesť hodín. Večer bude vhodné naliať fazuľu.
  2. Opláchnite. Vložte do hrnca. Na naplnenie vodou.
  3. Soľ. Je lepšie variť v kotlíku alebo panvici, ktorá má hrubé steny.
  4. Keď vrie, tvorí sa pena, treba ju odstrániť.
  5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky.
  6. Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme.
  7. Položte zeleninu s fazuľou.
  8. Cibuľu opláchneme a dáme spolu so šupkou do hrnca. Pri tejto možnosti varenia bude mať polievka krásnu jantárovú farbu, ktorá dodá šupku.
  9. Pridajte stonkový zeler.
  10. Prepnite oheň na minimum.
  11. Varte dve hodiny.
  12. Vyberte zeler a cibuľu.
  13. Rozdrvte produkty mixérom a preneste ich do vhodnej nádoby.
  14. Soľ. Posypte korením.
  15. Nalejte, priveďte do varu, smotanu.
  16. Cesnak olúpeme, nasekáme a pridáme do kompozície.
  17. Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Vyprážame na panvici, netreba pridávať olej.
  18. Polievku nalejeme do misiek. Ozdobte kôprom. Zaspávajte v porciách krutónov.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Zvláštna chuť je daná obvyklému údenému jedlu. Použite štiepaný hrášok, potom nemusíte tráviť čas namáčaním.

Ingrediencie:

  • údené rebrá - 500 g;
  • hrudník - 300 g;
  • zemiaky - 300 g;
  • hrášok - 250 g;
  • cibuľa - 160 g;
  • mrkva - 150 g;
  • zeleninový olej;
  • soľ;
  • korenie;
  • zeleň;
  • lavrushka - 4 listy.

varenie:

  1. Vložte rebrá do hrnca. Naplňte vodou. Varte pol hodiny po varení.
  2. Získajte to. Schladiť. Odstráňte mäso z kostí. Plátok.
  3. Umyte hrášok.
  4. Vložte mäso späť do vývaru.
  5. Zaspať hrášok.
  6. Varte pol hodiny.
  7. Odstráňte šupky z cibúľ. Nasekať.
  8. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na stredné mletie.
  9. Odrežte hruď.
  10. Nalejte olej do panvice. Pridajte zeleninu, opečte. Preložíme na tanier.
  11. Nalejte hrudník do panvice. Vyprážajte bez oleja.
  12. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Pokvapkajte do vývaru.
  13. Po piatich minútach presuňte hrudník.
  14. Soľ. Pridáme korenie, opražíme.
  15. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  16. Dajte vavrínu.
  17. Odstráňte zo sporáka. Uchovávajte prikryté.
  18. Po 10 minútach vyberte bobkové listy.
  19. Polievku ozdobíme nasekanými bylinkami.

s hovädzím mäsom

Ak chcete liečiť svoje telo horúco, môžete si uvariť hrachovú polievku s mäsom. Toto jedlo je nielen zdravé, ale aj uspokojujúce. Postačí akákoľvek časť hovädzieho mäsa, ale ak potrebujete bohaté jedlo, použite mäso s kosťou.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • hrášok - 1 šálka;
  • lavrushka - 4 listy;
  • zemiaky - 200 g;
  • cibuľa - 150 g na vyprážanie;
  • cibuľa - 1 malá cibuľa na vývar;
  • mrkva - 120 g na vyprážanie;
  • korenie;
  • soľ;
  • mrkva - 1 ks. na vývar;
  • zeleninový olej.

varenie:

  1. Aby ste sa vyhli namáčaniu, použite hrášok.
  2. Opláchnite hovädzie mäso, vložte do hrnca.
  3. Mrkvu ošúpeme, jeden celý koreň vložíme do hrnca, zvyšok nastrúhame.
  4. Cibuľu ošúpeme od šupky. Pošlite jednu hlavu do panvice, zvyšok - nakrájajte.
  5. Naplňte hrniec vodou, zatvorte veko a priveďte do varu.
  6. Po dvoch hodinách pridajte lavrushku.
  7. Získajte hovädzie mäso. Ak sú kosti, oddeľte mäso, nakrájajte.
  8. Odstráňte cibuľu a mrkvu. Varená zelenina nie je potrebná. Vývar precedíme.
  9. Varte. Vráťte mäso.
  10. Zaspať hrášok.
  11. Zemiaky ošúpeme, nakrájame, vložíme do vývaru.
  12. Rozohrejeme panvicu, pridáme olej, pridáme mrkvu a cibuľu.
  13. Nakrájajte kôpor. Spolu s výpekom vložíme do polievky.
  14. Varte asi 10 minút, nechajte vylúhovať.

S krekrami

Ľahký prvý chod, varený bez údenín a mastného vývaru, pomôže udržať štíhlu líniu.

Ingrediencie:

  • suchý hrášok - 1 šálka;
  • cesnak - 7 strúčikov;
  • petržlen - 15 g;
  • kôpor - 15 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • lavrushka - 2 listy;
  • mrkva - 1 ks;
  • maslo - 60 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • voda - 2,5 litra;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ.

varenie:

  1. Opláchnite hrášok, nalejte vodu, nechajte 12 hodín. V tomto prípade sa hrášok uvarí dostatočne rýchlo a získa jemnú chuť.
  2. Vypustite kvapalinu.
  3. Hrášok nasypeme do hrnca, zalejeme vodou. Dajte do varu.
  4. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite, nakrájajte.
  5. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme cibuľu.
  6. Nakrájajte mrkvu.
  7. Skombinujte s cibuľou. Fry.
  8. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s hotovým hráškom.
  9. Keď vrie, položte pečienku.
  10. Soľ, pridajte bobkový list, korenie.
  11. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Za päť minút bude jedlo pripravené.
  12. Počas varenia odoberáme chlieb, nakrájame na kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, položte plátky chleba. Smažte, kým sa neobjaví zlatá chrumkavá. Hotové krutóny pridajte na taniere.

Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci?

Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo pripraviť voňavú kuraciu polievku.

Ingrediencie:

  • údené kuracie filety - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • grilované kuracie klobásky - 3 ks;
  • hrášok - 2 šálky;
  • rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
  • voda - 1500 ml;
  • žiarovka;
  • korenie;
  • soľ.

varenie:

  1. Hrášok vopred opláchnite a namočte.
  2. Nakrájajte cibuľu.
  3. V miske rozohrejeme olej. Umiestnite cibuľu. Nastavte režim „Frying“ na päť minút.
  4. Nakrájajte klobásu a filé.
  5. Umiestnite na mašľu.
  6. Zemiaky nakrájame, pridáme do misky.
  7. Vypustite tekutinu z hrášku. Pošlite do misky.
  8. Posypeme korením.
  9. Naliať vodu. Soľ.
  10. Zapnite režim „Hasenie“. Čas na inštaláciu dve hodiny.

Lahodný a jednoduchý recept s mäsovými guľkami

Hrachová polievka je známa svojou lahodnou chuťou a jednoduchou prípravou. Dobre sa kombinuje s mäsovými guľkami.

Aby bola polievka skutočne zdravá a chutná, hrášok musí byť namočený aspoň na šesť hodín, najlepšie cez noc.

Ingrediencie:

  • bravčová buničina - 350 g;
  • voda - 2,6 litra;
  • vajcia - 1 ks;
  • lavrushka - 3 listy;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
  • zemiaky - 3-4 hľuzy;
  • mrkva - 1 ks;
  • kôpor - 20 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • mleté ​​čierne korenie - štipka;
  • žiarovka;
  • suchý drvený hrášok - 2 šálky.

varenie:

  1. Namočte hlavnú zložku. Vypustite vodu, opláchnite.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame podľa želania. Nechajte vo vode, aby ste odstránili škrob.
  3. Nalejte vodu do hrnca, varte.
  4. Zaspať hrášok.
  5. Umiestnite umyté zemiaky.
  6. Varte hodinu, pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví na povrchu.
  7. Umyté, nakrájané mäso, cibuľu vložíme do mlynčeka na mäso, pomelieme.
  8. Posypeme korením. Rozbiť vajíčko. Zmiešať. Soľ.
  9. Zrolujte mäsové polotovary.
  10. Vložte ich do polievky, varte 10-12 minút.
  11. Cibuľa, olúpaná z plevy, nakrájajte.
  12. Mrkvu nastrúhame.
  13. Vložte zeleninu do panvice.
  14. Vložte do polievky.
  15. Pridajte soľ, bobkový list. Odstráňte z tepla po 10 minútach. Nechajte ho vylúhovať, aby ste získali výraznú chuť a vôňu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame, dáme na panvicu. Podusíme na masle. Keď zhnedne, pridáme hrášok, opražíme.

Ingrediencie:

  • stredomorské bylinky;
  • voda - 2 litre na namáčanie;
  • lavrushka;
  • hrášok - 1 šálka;
  • olej na vyprážanie;
  • kôpor;
  • zemiaky - 2 ks;
  • rasca;
  • mrkva - 1 veľké ovocie;
  • cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
  • na sušienky biely chlieb - 2 plátky;
  • čierne korenie - 5 hrách;
  • soľ;
  • voda - 2 litre na polievku.

varenie:

  1. Hrášok namočíme do vody.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame.
  3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame.
  4. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
  5. Nakrájaný chlieb položte na plech na pečenie, vložte do horúcej rúry na sušenie. Bude to trvať približne 10 minút.
  6. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
  7. Vložte mrkvu do smaženej cibule. Dusíme 12 minút.
  8. Vypustite vodu z hrášku. Opláchnite.
  9. Nalejte do litra vody. Varte dve hodiny.
  10. Presuňte pečienku a zemiaky k hrášku.

    11. Ingrediencie:

  • drvený hrášok - 1 šálka;
  • údená klobása - 350 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zeleň;
  • soľ;
  • Bobkový list.

varenie:

  1. Opláchnite hrášok, namočte na štyri hodiny.
  2. Do hrnca nalejte tri litre vody, priveďte do varu.
  3. Vodu z hrášku scedíme, preložíme do hrnca.
  4. Varte hodinu.
  5. Ošúpané zemiaky nakrájame, pridáme k hrášku.
  6. Vložte klobásu nakrájanú na prúžky do hrnca.
  7. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  8. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame, opečieme.
  9. Preneste na hrášok. Soľ.
  10. Nalejte zeleninu, vložte lavrushku. Varte štvrť hodiny.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Všetky rodiny si radi doprajú hrachovú polievku. Hlavným produktom tohto jedla je sušený hrášok, ktorý počas varenia zmäkne. Výhody hrachu oceňovali už starí Rimania, ktorí vedeli uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom a zeleninou. A starí Gréci pestovali tento produkt už v roku 500 pred Kristom. V starovekej Rusi bola hrachová polievka častým hosťom na stoloch a oceňovali ju pre jej vynikajúcu chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Recepty krok za krokom na výrobu hrachovej polievky s fotografiami

Je ťažké preceňovať výhody hrachu pre ľudské telo. Rastlina je zdrojom vitamínov E, C, B, ktoré môžu pomôcť vyrovnať sa s nespavosťou. depresia, normalizovať metabolické procesy. Hrachová polievka je dôležitým dodávateľom bielkovín, tukov a sacharidov, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie tela. Z hľadiska obsahu draslíka hrach prekonáva všetky známe zeleninové plodiny.

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu hrachovej polievky. Môže byť vyrobený ako vysokokalorický, tak aj diétny, čo je vhodné pre všetkých milovníkov tohto lahodného jedla. Je ľahké znížiť kalórie v polievke čo najviac, ak do nej nepridáte údeniny, hovädzie mäso, klobásy, kuracie stehná a iné mäsové výrobky. Vegetariánska verzia sa pripravuje v zeleninovom vývare alebo s hubami. Pozrime sa bližšie na niektoré obľúbené recepty na hrachovú polievku.

Klasický recept s údenými rebrami

Tradičná hrachová polievka sa varí s rebrami. Ak chcete do jedla pridať vôňu a chuť, vezmite si údené bravčové rebrá. Niektoré gazdinky ju varia bez údenín, ale s pridaním tekutého dymu (1 čajová lyžička na 2 litre polievky). Takže ingrediencie sú:

  • 400 gramov sušeného hrášku;
  • 600 gramov rebier;
  • 1 veľká cibuľa;
  • jedna mrkva;
  • 3 ks. surové zemiaky;
  • korenie, bobkový list, bylinky.

Recept krok za krokom:

  1. Aby sa hrášok nerozpadol, naplňte ho studenou vodou, nechajte cez noc variť v slanej vode.
  2. Rebrá opláchnite, varte na miernom ohni asi pol hodiny.
  3. Vzniknutým vývarom zalejeme hrášok, privedieme do varu.
  4. Koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame podľa chuti, orestujeme do mäkka.
  5. Do polievky pridajte nakrájané zemiaky a po 10 minútach - pasivovanú zeleninu, korenie, soľ.
  6. Varte na miernom ohni 7 minút, potom nechajte polievku variť ďalších 15 minút, potom podávajte na stôl posypané nasekanými bylinkami.

Ako variť s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Z multivarky vychádzajú najbohatšie a najchutnejšie polievky. A kombinácia hrachového vývaru s kuracím mäsom sa považuje za najúspešnejšiu. Ingrediencie:

  • 1 šálka suchého hrášku;
  • pol kilogramu kuracieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 7 ks. surové zemiaky;
  • korenie, bylinky.

Recept krok za krokom:

  1. Hrášok večer namočte do studenej vody a ráno hodinu varte.
  2. Ošúpanú cibuľu, mrkvu, zemiaky nakrájame podľa vlastného uváženia.
  3. Smažte kuracie mäso v akomkoľvek oleji v režime "Frying" po dobu 10 minút a potom k nemu pridajte mrkvu, cibuľu, hrášok.
  4. Keď zelenina zmäkne, zapnite režim "Polievka", pridajte zemiaky, vodu, korenie do misky multivarky, polievku uvarte do mäkka.
  5. Hotové jedlo doplňte nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Hrachová polievka s bravčovým mäsom a údeninami

Je nepravdepodobné, že by hrachová polievka s údeným bravčovým mäsom zostala ľahostajná. Údené ingrediencie majú pikantnú slanosť, ktorá sa hodí k jemnému a hustému sladkému bravčovému vývaru. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, kedy osoliť hrachovú polievku, aby bol hrášok mäkký: soľ sa pridáva, keď je mäso uvarené, a hrášok sa vloží do už osoleného vývaru. Ingrediencie na zemiakovú polievku:

  • 1 šálka sušeného hrášku;
  • 800 g údenej bravčovej stopky;
  • 900 g mrazeného zeleného hrášku;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 mrkva;
  • 1 PC. Cibuľa.

Spôsob varenia:

  1. Hrubo nakrájanú zeleninu pečieme 20 minút v rúre pri teplote 200 stupňov.
  2. Vložte suchý hrášok, pečenú zeleninu, bravčovú stopku, korenie do kotla, nalejte šesť pohárov vody.
  3. Priveďte do varu, znížte teplotu a potom varte 45 minút.
  4. Vyberte paličku, vložte mrazený zelený hrášok do kotlíka a varte 5 minút.
  5. Polievku zľahka porazte mixérom a zanechajte textúru.
  6. Pridajte nakrájané mäso a zeleninu, podávajte.

Diétna polievka bez mäsa

Zo všetkých chudých polievok je najchutnejšia hrachová. Toto je sen vegetariánov, dar z nebies pre štíhly stôl a skvelé jedlo pre šetrné gazdinky. Ľahko sa pripravuje s rôznou zeleninou, syrom, paradajkami a hubami. Pozrieme sa na recept na diétnu hrachovú polievku s karfiolom. Na varenie potrebujeme:

  • 1 šálka štiepaného hrášku;
  • 200 gramov karfiolu;
  • 1 mrkva;
  • dva zemiaky;
  • tri polievkové lyžice hustej kyslej smotany;
  • korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Hrášok dáme večer do studenej vody a ráno varíme v malom množstve vody do zmäknutia.
  2. Zeleninu umyte, ošúpte, kapustu rozoberte na súkvetia a na 15 minút namočte do osolenej vody.
  3. Do hrnca s hotovým hráškom nalejte až dva litre vody, počkajte, kým sa uvarí, pridajte zeleninu nakrájanú na kocky: zemiaky, mrkvu, cibuľu, kvetenstvo kapusty, korenie.
  4. Polievku varte až do varenia, podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.

Jednoduchá hrachová polievka s hubami

Niekedy kombinácia nekompatibilných produktov dáva úžasné výsledky. Platí to aj pre hrachovú polievku s hubami, ktorá sa pripravuje s hlivou ustricovou, šampiňónmi, lesnými alebo čerstvo mrazenými hubami. Toto jedlo môže byť chudé alebo varené s mäsom, s pridaním mäsových guľôčok alebo dokonca duseného mäsa. Pozrieme sa na recept na vegetariánsku krémovú polievku s hubami a hráškom.

Ingrediencie:

  • 1 šálka suchého hrášku;
  • 100 gramov čerstvých šampiňónov;
  • 50 g koreňového zeleru;
  • jedna mrkva;
  • jedna cibuľa;
  • 3 ks. zemiaky;
  • korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Hrášok namočte na 2-3 hodiny do studenej vody a potom na miernom ohni varte 1 hodinu.
  2. Všetku koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
  3. Umyté huby nakrájajte na plátky a najskôr opečte koreňové plodiny a potom huby.
  4. Najprv pridajte k hrášku zemiaky a po 10 minútach vyprážanú zeleninu a korenie.
  5. Hmotu rozšľahajte v mixéri až do pyré, potom vložte vyprážané huby a nechajte polievku uvariť 30 minút.
  6. Podávajte s čerstvými bylinkami.

Ako uvariť chudú hrachovú polievku s krutónmi

Veľmi obľúbená je hrachová polievka s chrumkavými cesnakovými krutónmi. Ľudia si niekedy ani nevšimnú, že v chudom jedle nie je mäso, je také husté a sýte. Hlavná vec je správne uvariť krutóny, inak je veľmi ľahké pokaziť konečný výsledok. Na varenie potrebujeme:

  • 300 gramov suchého hrášku;
  • 1 mrkva;
  • jedna cibuľa;
  • jeden zväzok póru;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 3 ks. zemiaky;
  • biely alebo čierny chlieb - podľa chuti;
  • korenie, koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Hrášok namočte na pár hodín do studenej vody a potom povarte aspoň hodinu.
  2. K uvarenému hrášku pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cibuľu a nakrájanú mrkvu.
  3. Nakrájajte pór na kolieska a keď sú zemiaky hotové, pridajte korenie, pór a ďalšie nasekané bylinky podľa vlastného výberu.
  4. Polievku vypneme a necháme uvariť.
  5. Medzitým uvarte v rúre krutóny: chlieb nakrájajte na malé kocky a položte ich na horúci plech.
  6. Po 5 minútach ich otočíme a posypeme touto zmesou: slnečnicový alebo olivový olej + nadrobno nakrájaný cesnak.
  7. Krutóny ešte niekoľkokrát otočte, kým nie sú opečené, a potom ich preložte na tanier.
  8. Podávajte polievku s krutónmi na stôl spolu s kyslou smotanou.

Koľko kalórií vo varenom jedle

V závislosti od prísad môže byť hrachová polievka vysoko kalorická a chudá. Ak pripravíte chudú polievku bez zemiakov a mäsa, jej obsah kalórií nepresiahne 45 kcal na 100 gramov. Ale ak k tomu pridáte bravčové koleno a údené rebrá, potom na výstupe nájdete veľmi kalorické jedlo, ktoré nie je vhodné pre diabetikov, vegetariánov a ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Video: recept na hrachovú polievku s údenou klobásou

Lahodná hrachová polievka pochádza z údenín, s prídavkom húb, zeleniny a iných produktov. Bude však jedlo chutné, ak k nemu pridáte údenú klobásu? Túto možnosť nemožno zaradiť medzi super užitočné recepty, no niekedy si naozaj chcete dopriať niečo originálne. Na kompenzáciu údenín, ktoré nie sú pre telo príliš užitočné, je nevyhnutné pridať do polievky zeleninu, suché korenie a aromatické bylinky. Pozrite si video s podrobným receptom na varenie hrachovej polievky s údenou klobásou v pomalom hrnci:

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako správne variť hrachovú polievku, recepty krok za krokom s fotografiami

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom. Ako uvariť hrachovú polievku tak, aby sa hrášok uvaril

Každý z nás pri návšteve svojej milovanej mamy asi nemá odpor k ochutnaniu jej polievky a o to viac, ak je to veľmi lahodná hrachová polievka! Dnes je to najbežnejšie jedlo na Ukrajine a v Rusku! Ak máte radi chudé bravčové mäso, potom je táto polievka vhodná pre dospelých aj deti. Čas varenia hrachovej polievky s bravčovým mäsom vám zaberie 60-75 minút. Nižšie sa pozrieme na to, ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s bravčovým mäsom. .

  • Ako vždy mini sekcia pre milé ženy, ktoré si strážia postavu a chcú vedieť, koľko kalórií obsahuje hrachová polievka s bravčovým mäsom. Kalorická hrachová polievka s bravčovým mäsom 140 kcal V 100 gramov.
    Teraz viete, koľko kalórií je v hrachovej polievke s mäsom a nebojte sa!

Čo potrebujete na hrachovú polievku, prísady:

  • Bravčové mäso s kosťou - 500 g;
  • 1,5 šálky hrášku;
  • 4-5 stredných zemiakov;
  • 1 - cibuľa;
  • 1-2 - mrkva;
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
  • Zelení: petržlen, kôpor;
  • 1-2 lyžice - slnečnicový olej;
  • 3 litre vody;

Poznámka: Bylinky sme pri varení nepoužívali.

Ako variť hrachovú polievku

Predtým, ako začneme variť polievku, rozoberieme niekoľko otázok, ktoré si podľa našich redaktorov používatelia na internete kladú najčastejšie, a zistíme, prečo hrášok pred varením namáčať:

1) Koľko hrášku potrebujete na hrachovú polievku;

2) Koľko namočiť hrášok na polievku;

3) Prečo sa hrášok v polievke nerozvarí;

4) Ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrach rozvaril;

№1: A tak, koľko hrášku potrebujete na polievku, myslia si začínajúce gazdinky. V kuchárskych knihách sa odporúča na prípravu hustej polievky 250 gr suchý hrášok 1 liter voda. Ale odporúčame 0,5 šálky na 1 liter voda. Ak niekoho zaujíma otázka, koľko hrášok je na 3 litre vody- To 1,5 šálky.

Príklad

1 liter vody - 0,5 šálky (250 g);

Hrachovú polievku sme sa rozhodli uvariť v hrnci 4,3 l. Pre to 4,3l*0,5=2,15 šálok. Jednoducho vynásobte ľubovoľnú kapacitu 0,5 a zistite, koľko potrebujete na požadovanú nádobu hrášku.

№2: Hrášok je namočený 6-8 hodín. To platí aj pre hrášok. Obyčajne však gazdinky v noci prelievajú hrášok studenou vodou.

№3: Všetko závisí od odrody hrachu, môže sa stať, že pri kúpe balíčka hrachu v supermarkete jej stačí a 2 hodiny namočiť a niekedy 8 hodín nedostatočné! Hrášok sa tiež nemusí uvariť, ak ste ho dostatočne nenamočili.

№4: Hrášok sa varí v malom množstve vody, pričom sa pravidelne pridáva studená voda. V tomto prípade sa vám hrášok rozvarí 20-30 minút. Soľ v miske.

  • Ako uvariť hrášok bez namáčania : Hrášok naplňte vodou 25-30 minút v miske. Potom dajte do varu. Zároveň sa do panvice naleje voda tak, aby viac ako pokrývala hrášok. Hneď ako voda začne vrieť, vylejte pohár studenej prevarenej vody. Opäť, akonáhle voda vrie, pridajte pohár studenej vody a tak ďalej. 5-7 krát. Potom pokračujte vo varení polievky ako obvykle. A dôraz je kladený na teplotné rozdiely, vďaka ktorým hrášok rýchlo uvarí domäkka.

Pri namáčaní hrášku cez noc sa tiež odporúča pridať 1/2 čajovej lyžičky sódy do pohára hrášku v miske. Vďaka tomu sa akýkoľvek hrášok uvarí domäkka. Nezabudnite hrášok dobre opláchnuť od sódy a až potom ho vhoďte do polievky.

Recept na hráškovú polievku krok za krokom s fotografiou:

1) Varenie hrachovej polievky s bravčovým mäsom, začnime tým, že hrášok už máme namočený od noci.

2) Bravčové mäso umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a dáme na sporák, aby sa uvaril vývar.

3) Hneď ako nám vývar zovrie, lyžicou stiahneme penu z povrchu a hrášok spolu s mäsom dáme variť na 45-50 minút.

4) V tomto čase opekáme. Za týmto účelom umyte, olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno na doske a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Panvicu dáme na strednú teplotu, nalejeme slnečnicový olej a hodíme cibuľu. Keď je cibuľa trochu orestovaná, pridajte mrkvu a priveďte ju do zlatého odtieňa. Celkovo vám to zaberie 10-15 minút.

5) Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, potom vhodíme do vývaru.

6) Po zemiakoch vhodíme výpek do polievky.

7) Potom bravčové mäso vyberieme a mäso vyberieme od kosti. Jemne jeho režim a hoďte ho späť do vývaru.

8) Akonáhle sú zemiaky a hrášok uvarené, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie, ak chcete, jemne nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen), varte ďalšie 2-3 minúty a vypnite sporák - lahodná hrášková polievka s bravčovým mäsom je hotová . Potom necháme polievku trochu vychladnúť a vylúhujeme. Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Teraz viete, ako chutné variť hrachovú polievku s bravčovým mäsom a môžete ľahko a chutne nakŕmiť svoju rodinu.