Krém 

Tzatziki omáčka s kyslou uhorkou. Tzatziki omáčka je charakteristickým znakom gréckej kuchárskej knihy

Ak chcete pripraviť omáčku tzatziki doma, vezmite si čerstvá chrumkavá uhorka s hustou dužinou. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierová utierka. Ak je šupka tvrdá, odstráňte ju škrabkou na zeleninu. Mladé uhorky je možné použiť aj so šupkou. Brúsiť na strednom strúhadle. Jemne osolíme a necháme 8-10 minút, aby uhorka pustila šťavu.

Nastrúhanú uhorku vhoďte do cedníka a nechajte vzniknutú tekutinu odtiecť hotová omáčka nebol tekutý alebo vytlačte šťavu rukami.


K vyžmýkanej uhorke pridať grécky jogurt . Dá sa kúpiť v každom supermarkete. Od ruského jogurtu sa líši svojou zamatovou štruktúrou a hustou textúrou. V procese prípravy sa odfiltruje zo srvátky, čím sa dosiahne požadovaná hustota. Grécky jogurt je veľmi zdravý, získava sa bakteriálnou fermentáciou prírodného kozieho alebo ovčieho mlieka. Obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov, vysoký obsah bielkovín, vápnik.

Ak nemáte v chladničke grécky, ale máte klasický neochutený jogurt, nalejte ho do cedníka s gázou. Zložte gázu v 3-4 vrstvách a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby zmizla všetka srvátka.


Jogurt zmiešame s uhorkou.

Hustý grécky jogurt možno nahradiť rustikálnou tukovou kyslou smotanou, arménskym matsoni, ayranom, kyslým mliekom alebo kefírom.




Cesnak vyčistiť šupku. Nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte cez lis na cesnak. Množstvo cesnaku upravte podľa chuti. Pridajte do jogurtovej zmesi. Nalejte citrónovú šťavu. Miešajte.


Umyte a osušte vetvičky kôpru. Nepoužívajte husté stonky. Jemne nasekajte a pridajte k ostatným surovinám.

Nalejte olivový olej , soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešame a ochutnáme. V prípade potreby upravte podľa seba.


Tzatziki je pripravený. Vložte do nádoby s vekom a poslať na pár hodín do chladničky. Potom podávame s údeninami, grilovaným mäsom, rybami, hranolkami, zemiakovými plackami, vyprážanou cuketou, baklažánom alebo krajcom chleba. Gréci často ochutnajú pohár chladného ouzo, raki, tsipouro s omáčkou. Spôsob podávania môže byť rôzny - do misiek, omáčky, alebo položiť na rozložené listy šalátu, čínsku kapustu.

Je to škoda, ale omáčka sa nepripravuje dlho, nie je z konzervy. V chladničke môže byť pochúťka skladovaná v uzavretej nádobe nie dlhšie ako 2-3 dni.

Na poznámku

  • Existuje veľa receptov na grécku omáčku z jogurtu tzatziki a všetky majú právo na existenciu. Niektoré gazdinky napríklad namiesto kôpru dávajú petržlenovú vňať, bazalku, mätu alebo oboje naraz. Často sa nahrádza citrónovou šťavou vínny ocot a okrem uhoriek pridajte olivy, Paprika, biely syr (brynza) vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka.
  • Existuje úprava tzatziki, kde sa namiesto čerstvých používa kyslá uhorka.
  • V porovnaní s majonézou je tzatziki nízkokalorická omáčka.

23.04.2019

Ak ste ešte nepočuli o tzatziki omáčke alebo inak povedané tzatziki, na stránke vás čakajú zaujímavé informácie. Ide o veľmi chutné a zdravé jogurtovo-uhorkové grécke korenie. Je čas zistiť, čo je v tzatziki, aby ste si ho mohli pripraviť doma!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) je osviežujúca chladená omáčka vyrobená z gréckeho jogurtu, uhorky, olivového oleja, čerstvých byliniek (zvyčajne mäty alebo kôpru), cesnaku, citrónovej šťavy a soli. Je všestranný a hodí sa k mnohým jedlám: zelenine, mäsu, rybám.

Slovo tzatziki doslova znamená „bylinkový šalát s jogurtom“.

Tradične v stredomorskej kuchyni sa tzatziki podáva ako omáčka vyprážané mäso, ako aj na namáčanie pita chleba. Dá sa použiť aj ako zálievka na šalát.

Ako vyzerá omáčka tzatziki - foto

Zloženie

Základný recept na omáčku tzatziki obsahuje:

  • Obyčajný grécky jogurt- krémovejšia a hustejšia ako obyčajná, pretože z nej bola odstránená všetka tekutá srvátka. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah cukru, vďaka čomu je ideálna možnosť diétne jedlo.
  • Uhorka – vysoký obsah vlákniny, zdravé sacharidy, pomáha udržiavať energiu počas dňa.
  • Kôpor - užitočný pri trávení, depresii a menštruačných kŕčoch.
  • Mäta – zvyšuje sekréciu žlče a stimuluje jej odtok, čo pomáha urýchliť a uľahčiť trávenie.
  • Cesnak – posilňuje imunitný systém a chráni aj pred bežnými ochoreniami mozgu.
  • Citrónová šťava – vysoký obsah vitamínu C, dobrá na trávenie a chudnutie.
  • Soľ obsahuje minerály dôležité pre naše telo, vrátane draslíka, železa, zinku a vápnika, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu tekutín a funkciu svalov.
  • Paprika – stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a pomáha pri trávení bielkovín.
  • Olivový olej – obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú energiu a výkon.

Čo vonia a chutí

Jogurt dodáva omáčke tzatziki príjemnú krémovú chuť, zatiaľ čo uhorka, citrón a čerstvý kôpor dodávajú chladivú a osviežujúcu chuť.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Kúpiť tzatziki v supermarketoch a obchodoch s potravinami už nie je problém, ale nájsť prírodné zloženie neľahké. Pri nákupe si pozorne prečítajte štítok. Väčšina omáčok tzatziki bude mať namiesto jogurtu majonézu.

V zložení je tiež veľa ďalších prísad, ktoré sa v tomto recepte nenachádzajú: rastlinné oleje, guma, škrob, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky.

Častejšie obchodná omáčka skôr citrónová majonéza ako tzatziky.

Klasický recept na tzatziki omáčku

Táto zmes jogurtu a uhoriek je čerstvá, pikantná a ľahko sa pripravuje.

  • Čas varenia: 15 minút
  • Výťažok: 1 sklo

Ingrediencie:

  • ½ stredne veľkej uhorky;
  • 0,5 šálky hustého jogurtu bez prísad;
  • 1 polievková lyžica olivového oleja;
  • 2 čajové lyžičky čerstvej mäty a kôpru;
  • 1,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
  • 1 mletý stredný strúčik cesnaku;
  • ¼ lyžičky jemná morská soľ.

Ako variť:

  1. Uhorku ošúpeme, prekrojíme na polovicu a lyžicou vyberieme semienka, potom nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Nastrúhanú hmotu vložte do sita zaveseného nad miskou, posypte ½ lyžičky. osolíme a premiešame. Na vrch položte tanierik a vypustite tekutinu z uhorky.
  3. Vyžmýkanú uhorku preložíme do misky.
  4. Pridajte jogurt, olivový olej, bylinky, citrónová šťava, cesnak a soľ a premiešame.
  5. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a posypte kôprom alebo ozdobte vetvičkou mäty.

  • Ak nemáte grécky jogurt, kúpte si obyčajný jogurt a sceďte ho cez noc cez niekoľko vrstiev gázy.
  • Môžete si vziať bežný jogurt a zmiešať ho s 20% kyslou smotanou v pomere 1: 1.
  • Použite uhorky bez semien a pred nasekaním ich ošúpte.
  • Je veľmi dôležité vytlačiť vlhkosť strúhaná uhorka aby prebytočná tekutina neovplyvnila chuť a štruktúru.
  • Je lepšie brať čerstvý kôpor a mätu, než sušené.
  • Na okorenenie tzatziki pridajte do omáčky papriku alebo sumach.
  • Cesnak by mal byť nakrájaný veľmi jemne.
  • Chute sa lepšie prepoja, ak hotovú omáčku v uzavretej nádobe necháme cez noc v chladničke.

Ako a koľko skladovať

Čerstvo vyrobená tzatziki omáčka sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.

Kupovaný v obchode (s konzervantmi v zložení) má oveľa dlhšiu trvanlivosť, skontrolujte dátumy na obale.

Nutričná hodnota

Na 1 polievkovú lyžicu klasického tzatziki:

  • 17 kalórií;
  • 1 g bielkovín;
  • 1 g uhľohydrátov;
  • 1 g tuku;
  • 1 mg cholesterolu;
  • 182 mg sodíka.

Čo sa je a čo sa podáva s tzatziki

  • Tzatziki omáčka sa hodí ku všetkým druhom mäsa – kuraciemu, hovädziemu, bravčovému aj jahňaciemu. Zvlášť dobré s grilovaným mäsom!
  • Výborne chutí aj s rybami.
  • Tzatziki omáčka sa hodí k pečeným zemiakom namiesto kyslej smotany.
  • Falafel (opražené guľky z nakrájaného cíceru) a tzatziki chutia ako stvorené jeden pre druhého.
  • Omáčka nahradí majonézu v sendvičoch a hamburgeroch.
  • Nezvyčajné použitie tzatziki: pridajte ho do zemiakovej kaše a pyré získa jedinečnú chuť a vôňu.
  • Omáčku možno použiť ako lahodný dresing na šalát.
  • Často sa podáva so zeleninou – mrkvou, zelerom, brokolicou, karfiolom a uhorkami.
  • Tradičným spôsobom použitia tzatziki omáčky je namáčať do nej lavash.
  • Často sa podáva s čipsami, podobne ako salsa.

Tzatziki omáčka je jedným z najznámejších tradičných jedál. grécka kuchyňa. Má niekoľko ďalších názvov, medzi ktorými sú tzatziki a tzatziki. Základom klasického studeného dresingu je hustý grécky jogurt vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka. Existuje mnoho ďalších odrôd tzatziki, mierne odlišných od originálu, pokiaľ ide o zloženie zložiek, ale v žiadnom prípade nie horšie ako v chuti.

Obsah kalórií v produkte je veľmi nízky - 85 kcal na 100 g, takže ho možno konzumovať bez strachu o postavu. Zvážte niekoľko možností, ako uvariť omáčku tzatziki krok za krokom, aby si ju obľúbili aj zarytí gurmáni.

  • Nesladený tvaroh "Activia" je vynikajúcou náhradou kyslej smotany;
  • Uhorková šťava môže byť zmrazená. Je skvelý na starostlivosť o pokožku tváre.

Pôvodný recept na omáčku tzatziki

Klasická omáčka tzatziky môže okrem hlavných zložiek obsahovať bylinky, olivy, čierne korenie. Má veľmi príjemnú a sviežu chuť, perfektne sa hodí k pikantným jedlám. Podáva sa aj s rybami, mäsom a dokonca aj chlebom a zeleninou.

Zloženie produktov:

  • strúčik cesnaku;
  • 140 g gréckeho jogurtu;
  • Malá lyžica olivového oleja;
  • Jedna malá uhorka;
  • Štipka soli.

Schéma domáceho varenia:

  1. Uhorku olúpeme z kože, rozotrieme na strednom strúhadle;
  2. Teraz je potrebné stlačiť. K tomu použijeme sitko a lyžicu, ktorou uhorku roztlačíme. Šťava sa tak vytlačí;
  3. Zelené ovocie osolíme, premiešame, na minútu vyberieme. Soľ vytiahne zvyšnú tekutinu;
  4. Zmiešajte vytlačenú strúhanú uhorku s tromi veľkými lyžicami jogurtového produktu, ktorý by mal byť v pomere o niečo väčší ako zelená zelenina, premiešajte;
  5. Pridajte do tejto hmoty cesnak, prešiel lisom, a olivový olej. Miešajte, skúšajte, dosoľte podľa chuti.

Preneste na omáčku a podávajte.

Druhá variácia klasického receptu na grécky dresing

Budete potrebovať:

  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 0,5 kg prírodný jogurt;
  • 10 g sušenej petržlenovej vňate a kôpru;
  • 60 g kyslej smotany;
  • 15 ml citrónovej šťavy;
  • Veľká čerstvá uhorka;
  • Morská soľ - podľa chuti.

Návod na varenie:

  1. Jogurtový výrobok musí byť zbavený prebytočnej tekutiny, aby sa získal hutný a menej vodnatý stav. Vezmeme gázu zloženú v niekoľkých vrstvách alebo bavlnenú tkaninu, vyložíme sito;
  2. Potom znížte sito do nádoby s vriacou vodou na pol minúty;
  3. Vyberte to, vložte to fermentovaný mliečny výrobok, ponechajte pri izbovej teplote na platni 12 hodín. Získajte takmer;
  4. Tiež pripravíme zelená zelenina. Ak má tvrdú šupku, zbavíme sa jej, ovocie prekrojíme na polovice, stred očistíme semienkami. Zvyšok buničiny rozotrieme na strúhadle so strednými alebo veľkými otvormi, pridáme soľ, premiešame, necháme tri hodiny;
  5. Uhorkové lupienky vytlačíme zo šťavy, pridáme do hustého jogurtu, pridáme kyslú smotanu, strúčiky cesnaku prelisované cez lis, sušené bylinky, primiešame citrónovú šťavu;
  6. Do dresingu pridajte soľ podľa vlastného uváženia, dobre premiešajte, nechajte dve hodiny lúhovať.

V niektorých variáciách omáčky je extra panenský olivový olej a veľké množstvo cesnaku. Môžete experimentovať s varením sami, pridávať rôzne prísady, meniť proporcie.

Recept na Tzatziki s kyslou smotanou a kyslou smotanou

Zoznam komponentov:

  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 20 g petržlenu a kôpru;
  • 260 g kyslej smotany (obsah tuku - 15%);
  • 200 g nakladaných alebo nakladaných uhoriek;
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie, morská soľ - podľa chuti.

IN klasický recept jogurt by mal odtiecť a čerstvé uhorky dať šťavu. V dnešnej dobe má málokto čas navyše, takže grécku omáčku tzatziki si doma môžete pripraviť z kyslej smotany a čerstvú zeleninu nahradiť osolenou.

Táto metóda bude veľmi žiadaná na jeseň av zime, keď čerstvé ovocie nerastie a je drahé v maloobchodných predajniach. Zelená dodá dresingu sviežosť.

Výrobný proces:

  1. Nakladané uhorky nastrúhajte, vytlačte z nich prebytočnú vlhkosť a pridajte do kyslej smotany;
  2. Strúčiky cesnaku prejdite lisom, zeleninu jemne nakrájajte, pridajte do kyslej smotany, soľ, korenie, dôkladne premiešajte;
  3. Zmes dáme na niekoľko hodín do chladničky, aby sa všetky ingrediencie navzájom nasýtili.

Tzatziki bez jogurtu

Voňavé korenie sa pripravuje na báze kyslej smotany a tvarohu. Podávame s chlebom a zeleninou vlastné jedlo, alebo ako predjedlo k prvému a druhému chodu.

Požadované ingrediencie:

  • 2 čerstvé uhorky;
  • kôprová zelenina;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 100 g tvarohu;
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie;
  • Lyžička citrónovej šťavy;
  • Polievková lyžica olivového oleja.

Fázy práce:

  1. Je vhodné vziať domáci tvaroh a kyslú smotanu alebo výrobky z obchodu s vysokým percentom tuku. Aby sme sa vyhli prebytočnej tekutine v zálievke, používame gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a s jej pomocou dobre vytlačíme mliečne výrobky;
  2. Potom ich dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké, ale nešľahajte;
  3. Odstráňte semená z olúpanej zeleniny, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Hmotu mierne preceďte, aby sa tzatziky ukázali ako nie vodnaté, ale husté;
  4. Cesnak nastrúhame na strúhadle s malými otvormi, nasekáme umyté zelené, spojíme všetky komponenty v jednej miske;
  5. Pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, olivový olej, korenie podľa chuti, premiešajte.

Odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.

Tzatziki so syrom a korením

Komponenty:

  • Syr - 100 g;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • kyslá smotana alebo jogurt - 200 g;
  • paprika - 1/2 dielu;
  • Olivový olej, soľ;
  • Čerstvá uhorka.

domáci recept tzatziki omáčka:

  1. Ošúpanú uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle, vyžmýkame. Jogurt a kyslá smotana sa môžu odobrať v rovnakých pomeroch, pridajte strúhanú zeleninu;
  2. Papriku nakrájajte na malú kocku, strúčiky cesnaku nasekajte na cesnakovom lise, syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a to všetko pridajte do mliečno-zeleninovej zmesi;
  3. Jemne nakrájajte zeleň, vložte do celkovej hmoty, soľ, korenie, pridajte lyžičku olivového oleja, dôkladne premiešajte.

Môže toto lahodné korenie namazať ražný chlieb, budú chutné a jemné.

Recept na kyslé mlieko s octom

Požadované produkty:

  • čerstvá uhorka;
  • Kyslé mlieko (10% tuku) - 0,5 l;
  • Soľ, ocot - podľa chuti;
  • Mladý cesnak - 7-8 strúčikov;
  • Olivový olej - veľká lyžica;
  • Čierne olivy.

Schéma varenia s fotografiou:

  1. Strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s olivovým olejom;
  2. Táto hmota sa kombinuje s kyslé mlieko, vložte ho do chladničky na niekoľko hodín, aby nasiakol mlieko;
  3. Pred podávaním nastrúhajte zelenú zeleninu na strúhadle s malými otvormi a stlačte;
  4. Zmiešajte ho so studeným mliekom a so zvyškom ingrediencií;
  5. Navrch dajte olivy.

S čím jedia tzatziki?

Ani jedna dovolenka v Grécku sa nezaobíde bez omáčky tzatziki, ktorá sa právom považuje za univerzálnu a konzumuje sa so širokou škálou produktov.

Slúži najmä ako dip omáčka, do ktorej sa namáčajú kúsky rýb (morských aj riečnych), rôzne druhy zeleniny, mäso (najmä grilované), morské plody a len plátky bagety, domáci chlieb. Pri varení a tzatziki je nevyhnutný. Je pozoruhodné, že tento dresing je vhodný na vyprážané alebo varené zemiaky, prinesie svoje pôvodné tóny každému jedlu, ktoré získa úplne inú chuť.

Video: Recept na domácu omáčku Tzatziki

Zájazdy do Grécka si pamätá nielen krásna príroda, zábavné programy a pohodlný odpočinok. Samostatným rozhovorom o dojmoch z výletu je zoznámenie sa s miestnou kuchyňou. veľa grécke jedlá sa stali svetovými hitmi, no rafinovanosť ich chuti pocítite len v miestnych tavernách. Napríklad omáčka Tzatziki (tzatziki): na prvý pohľad najjednoduchší recept, ale skúste to uvariť tak, aby ste dostali pravú grécku chuť. Ak sa vám to podarí, tak až po prečítaní nášho článku. Takže téma dnešného materiálu Grécke predjedlo Tzatziki (Tzatziki) a obľúbené recepty jej príprava.

Čo je tzatziki: trochu histórie

Grécke slovo τζατζίκι (vyslovuje sa tzatziki alebo tzatziki) označuje studenú omáčku vyrobenú z jogurtu, uhoriek, cesnaku a byliniek. Zvyčajne sa podáva s mäsom a morskými plodmi, ale používa sa aj ako samostatné občerstvenie.

Pôvod tohto jedla je mätúci. Podľa legendy bolo prototypom satsiki grécke Mittiko, ktoré sa podávalo na starovekých sviatkoch. Receptúra ​​oboch jedál je takmer identická, no kontinuita nie je oficiálne potvrdená. Neskôr, keď Byzantínci prišli do gréckych krajín, zmenili recept na klasické Mittiko. Do omáčky sa pridávali olivy, vajcia, syr a víno a hotové jedlo menom Tzakisto.

Byzantský recept sa zase dostal k Turkom, ktorí ho tiež prerobili po svojom. Predjedlo sa zmenilo na kyslomliečnu polievku s bylinkami, ktorá sa volala Jadzhik (Cacik). A nakoniec turecký recept požičali a upravili Gréci, ktorí spadali pod osmanský diktát. Kyslé mlieko Ayran bolo nahradené tradičným gréckym jogurtom a studená polievka Jajik sa vyvinul do gréckej omáčky s názvom Tzatziki.

V starovekej Hellase bola teda prvýkrát vynájdená klasická grécka omáčka a v modernom Grécku sa korenie prvýkrát hlasno nazývalo Tzatziki. Dnes sa toto jedlo podáva ako dip s mäsom, rybami a zeleninou a používa sa aj ako samostatné ľahké občerstvenie s chlebom. Tzatziki dokonca plnia rôzne šaláty a podľa gurmánov aj nimi Grécky dresing sú oveľa chutnejšie ako s majonézou alebo kyslou smotanou.

Okrem toho, Tzatziki omáčka tiež odkazuje Zdravé stravovanie. Koniec koncov, jedlo sa pripravuje z prírodné produkty ktoré obsahujú veľa užitočných látok. Čo stojí len jeden grécky jogurt: obsahuje vápnik, horčík, fosfor a zinok a celú plejádu rôznych minerálov a vitamínov. Chutné, zdravé a jednoduché na prípravu – čo môže byť lepšie na výživný obed alebo večeru?

Ako viete, všetko dômyselné je jednoduché. Takže na varenie Tzatziki doma nemusíte znovu vynájsť koleso: jedlo sa pripraví rýchlo, jednoducho a jednoducho.

Jediným bodom, ktorý stojí za zmienku, je kvalita originálnych produktov. Ak chcete získať skutočnú grécku omáčku, musíte uvariť satsiki výlučne z prírodných produktov. Nezáleží na tom, či použijete starodávny helénsky recept Sadzyki alebo chcete vyskúšať moderné variácie jedla. Kuchári získavajú bohatú pikantnú chuť slávneho gréckeho Tzatziki iba z kvalitných produktov.

ingrediencie omáčky

Na klasické Tzatziki stačia len štyri ingrediencie. Toto číslo zahŕňa:

  • čerstvá uhorka(1 PC);
  • grécky jogurt (300 - 500 g);
  • olivový olej (50-100 ml);
  • cesnak (3-4 strúčiky).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu jogurtu. Samozrejme, že je lepšie kúpiť skutočný grécky výrobok vyrobený z oviec a kozie mlieko. Vyznačuje sa hustejšou konzistenciou a špeciálnou receptúrou prípravy, vďaka ktorej je hotový výrobok bohatý na užitočné látky a minerály. Ak však nemôžete nájsť originálny grécky jogurt, môžete ho nahradiť obyčajným prírodným jogurtom, napríklad Activia. Samozrejme, nakoniec to nedopadne ako v Grécku, ale je to tiež veľmi chutné.

Každý národ má svoje tradičné jedlo a omáčku. Práve národné jedlá majú v kuchárskych knihách rôznych kuchýň sveta čestné miesto. V Grecku tradičné jedlo, vrátane občerstvenia, sa považuje za omáčku Tzatziki, ktorej recepty zvážime v dnešnom článku.

Omáčka "Tzatziki": klasický recept

Podľa historických údajov sa v Hellase objavila omáčka Tzatziki. Dodnes prešiel mnohými úpravami, to sa podpísalo aj na jeho chuti.

Na poznámku! V niektorých zdrojoch sa opísaná omáčka nazýva "Tzatziki". V našej krajine možno grécku omáčku porovnať s okroshkou na báze kefíru.

Ako ste už pochopili, dnes sa naučíme variť skutočnú grécku omáčku Tzatziki. S čím to jedia? Opísané jedlo sa často podáva pri stole ako samostatné občerstvenie spolu s pitou. Tzatziki omáčka často sprevádza jedlá z rýb, mäsa a zeleniny.

Klasická omáčka je pripravená na báze prírodného jogurtu bez akýchkoľvek prísad a farbív. Do predjedla sa pridávajú čerstvé uhorky, strúčiky cesnaku, rafinovaný olivový olej a nové korenie. Ale v súčasnosti existuje veľa ďalších možností na prípravu gréckeho Tzatziki.

zloženie:

  • 0,25 l gréckeho jogurtu;
  • soľ a nové korenie mletá paprika podľa chuti;
  • 1 čerstvá uhorka;
  • 3 kvapky balzamikového octu;
  • 1 st. l. rafinovaný olivový olej;
  • 1 strúčik cesnaku.

varenie:


Recept z Kréty

Naučili ste sa variť klasickú grécku omáčku Tzatziki. Recept, na ktorý sa teraz pozrieme, je na Kréte populárny. Niektoré gazdinky nahrádzajú čerstvé uhorky nakladanými. V tomto prípade omáčka získa úplne novú a nezvyčajnú chuť.

Na poznámku! Pred podávaním kuchári odporúčajú vylúhovať omáčku jednu hodinu v chladničke.

zloženie:

  • 0,5 l gréckeho jogurtu;
  • 3 ks. strúčiky cesnaku;
  • soľ podľa chuti;
  • 1 čerstvá uhorka;
  • zväzok kôpru;
  • 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný olivový olej;
  • 1 citrón.

varenie:


Na poznámku! V omáčke Tzatziki môžete pridať nejaké nakladané uhorky, sušené bylinky a korenie podľa chuti. Je dôležité cítiť ich vyváženosť, aby sa nepokazila chuť vareného jedla.

Získavanie nových zručností

Ako vidíte, na prípravu skutočnej omáčky Tzatziki nie sú potrebné žiadne výstredné produkty. Tu je len jeden problém - kde nájsť prírodný grécky jogurt, pretože je nepravdepodobné, že by sa predával v supermarkete alebo na trhu s potravinami?

Jogurt bez prísad, farbív a dochucovadiel, ktorý berieme ako základ na prípravu rôznych omáčok, na Tzatziki nebude fungovať. A ak chcete urobiť skvelú omáčku, naučte sa robiť grécky jogurt doma.

zloženie:

  • 1 liter pasterizovaného kravského mlieka;
  • 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana s priemerným percentom obsahu tuku.

varenie:

  1. Do hrubostennej panvice nalejte pasterizované kravské mlieko.
  2. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Zároveň treba mlieko stále miešať, aby neutieklo a neprihorelo.
  3. Hneď ako mlieko vrie, odstavíme ho z ohňa.
  4. Ochlaďte na značku teploty 43 °.
  5. Na určenie požadovanej teploty sa nezaobídete bez teplomeru.
  6. Do vareného mlieka pridajte kyslú smotanu s priemerným percentom obsahu tuku.
  7. Dobre premiešajte a nechajte na teplom odľahlom mieste 8 hodín. Počas tejto doby prebehne proces fermentácie.
  8. Po určenom čase premiestnime mliečnu zmes na niekoľko hodín do chladničky.
  9. Teraz vezmite hlbokú misku a zakryte ju gázovým rezom, zloženým v dvoch alebo troch vrstvách.
  10. Rozložte hmotu, zviažte gázu.
  11. Pripravenú hmotu zavesíme vertikálne nad umývadlo.
  12. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
  13. Jogurt je hotový, mal by získať hustú konzistenciu.
  14. Grécky jogurt možno použiť na prípravu omáčky Tzatziki.

Táto omáčka je hotová za pár minút. Môžete si ním spestriť denné menu. Tzatziki omáčku podávame s rybím filé alebo mäsový pokrm. Chuťovo plne ladí s pečenou alebo čerstvou zeleninou. Tiež môžete urobiť nekysnuté koláče. Dobrú chuť!