Pravidlo podávania čokoládovo-kakaovej omáčky. Čokoládová polievka

25.04.2020

Bohatá, intenzívna a zároveň jemná čokoládová aróma dodá každému pokrmu sofistikovanosť. Akékoľvek jedlo sa dá vylepšiť použitím čokoládovej omáčky. Deti neodmietnu zdravé, no nudné jedlá s čokoládovou polevou.

A palacinky, sušienky a ovocie, zmrzlina a dokonca aj sušienky z obchodu, podávané s omáčkou na báze kakaového prášku alebo čokolády, sa stanú vynikajúcim dezertom. Tieto spracované ovocie čokoládový stromček sa môže stať jednou zo zložiek originálna omáčka pre mäso, ktoré mu dodáva úplne neočakávané aromatické tóny.

Mnoho ľudí si myslí, že čokoládová omáčka je rozpustená čokoláda. Nie je to tak, povieme vám to jednoducho a vynikajúce recepty čokoládová omáčka.

Ako variť

Lahodná kakaová omáčka nie je pri príprave rozmarná. Ale mali by ste vziať do úvahy nuansy.

Aby sa hustá hmota neprehriala a zároveň nestratila svoju prirodzenú vôňu a ešte viac sa nepripálila, omáčka by sa mala variť pri miernej teplote za stáleho miešania (najlepšie drevenou vareškou). Je lepšie použiť misky s hrubými stenami. A aby ste sa úplne ochránili pred nepríjemnými prekvapeniami. Rovnaký spôsob zvoľte pri ohrievaní omáčky.

Čokoládová omáčka na dezerty bude obzvlášť chutná v kombinácii s vanilkou a škoricou a bude jemnejšia, ak do nej pridáte maslo a smotanu. Chutná hrúbka vzniká vďaka múke a škrobu a likér, rum, koňak pridaný na konci varenia ešte viac obohatí chuť pokrmu.

Do čokoládovej omáčky k mäsu sa pridávajú aj alkoholické nápoje. Ale v tomto prípade si väčšinou vyberajú medzi sherry, madeirou a suchým vínom. V recepte na omáčku podávanú s mäsové jedlá, zahŕňa aj ostré korenie a bylinky.

Možnosti dezertov

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy čokoládovej omáčky je založený na kakaovom prášku a vode. To bude vyžadovať 35 g kakaového prášku, 125 ml vody, 150 g cukru, štipku vanilínu.

Nalejte do hrnca teplá voda, pridajte kakaový prášok. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do homogénneho stavu. Postupne za stáleho miešania pridávame cukor. Na konci varenia pridajte vanilín.

Táto omáčka sa podáva teplá a studená. Preneste zvyšné maškrty do sklenený tovar... Vložte do chladničky alebo len na chladné miesto. Neobsahuje žiadne rýchlo sa kaziace komponenty a dá sa skladovať po dlhú dobu.

Kakao-čokoládová omáčka (recept na mlieko)

Pripravte si:

700 ml mlieka;
200 g granulovaného cukru;
50 g kakaa;
4 žĺtky;
20 g pšeničnej múky.

Vložte do hrnca žĺtky, pridáme cukor a vareškou prudko utrieme. Keď zmes zbelie, pridáme múku, kakao a dobre premiešame. Zahrejte mlieko a pridajte ho do zmesi bez prerušenia miešania. Nádobu položte na mierny oheň a za občasného miešania zohrievajte, kým zmes nevarí. Znížte teplotu a varte do zhustnutia.

Tmavá čokoládová omáčka

170 tmavej čokolády;
3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
115 ml vody;
30 g masla;
6 polievkových lyžíc. l. krém;
0,5 lyžičky vanilková esencia.

V malej gastronádobe privedieme do varu vodu, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte nasekanú čokoládu a maslo nakrájané na malé kúsky, dobre premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte, kým nebude hladká. Pridajte smotanu a vanilkovú esenciu. Znova dobre premiešajte. Omáčku podávame teplú.

Čokoládová omáčka "Rich"

170 g horkej čokolády;
115 g práškového cukru;
170 ml vody;
55 g masla;
1 lyžička vanilková esencia.

Čokoládu a maslo nalámeme na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a dajte na mierny oheň. Omáčku neustále miešame. Keď sa hmota stane homogénnou, omáčka je pripravená na použitie.

Kukuričná čokoládová omáčka

1,5 šálky mlieka;
4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
4 polievkové lyžice. l. kakao;
30 g masla;
2 polievkové lyžice. l. krém;
1,5 lyžice. l. kukuričná múka
0,5 lyžičky vanilková esencia.

Mlieko, cukor, kakao a kukuričný šrot dôkladne vymiešame do hladka. Vložte do hrnca a priveďte do varu. Na miernom ohni necháme pár minút zovrieť. Potom odstavíme zo sporáka a do masy pridáme maslo. Dobre premiešame, pridáme esenciu a smotanu a vymiešame do hladka. Omáčka sa podáva teplá na stôl.

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

150 g kondenzovaného mlieka;
50 g tmavej čokolády;
1 polievková lyžica. l. maslo;
80 ml mlieka;
1,5 lyžice. l. kakaový prášok.

Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme, pridáme maslo. Miešajte. Nalejte kakao a miešajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Zaveďte kondenzované mlieko a mlieko. Dobre premiešajte. Všetky zložky musíte miešať, kým sa hmota nevychladne. Ideálne je to urobiť vo vodnom kúpeli.

Chudá banánovo-čokoládová omáčka

150 ml vody;
50 g granulovaného cukru;
40 g kakaa;
40 g rastlinného oleja;
1 banán.

V hrnci priveďte do varu vodu a pridajte do nej kakaový prášok. Dôkladne premiešame metličkou. Pridajte cukor a rafinovaný zeleninový olej... Priveďte do varu, odstavte z ohňa a omáčku vychladzujte izbová teplota... Banán pomelieme v mixéri a spojíme s omáčkou.

Mäso s príchuťou čokolády

Latinskoamerickí kuchári dobre vedia, ako pripraviť čokoládovú omáčku na mäso. Nie je to prekvapujúce, pretože práve Južná Amerika je rodiskom kakaa.

Horúca čokoládová omáčka (recept na chilli)

Pikantná čokoládová omáčka

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

40 min

Horúca čokoládová omáčka (recept na chilli)

Porcie: 2 osoby

Kalórie: 290 kcal

Ingrediencie

250 g čili papričky
50 g horkej čokolády
2 ks Cibuľa
7 klinov Cesnak
100 ml Zeleninový olej (najlepšie olivový)
1 ks Klinček
1 ks bobkový list
200 ml vody
0,5 lyžičky Zrnká čierneho korenia
100 ml jablčného octu
1 polievková lyžica. l. Sušená majoránka
1 polievková lyžica. l. Soľ
1 polievková lyžica. l. cukor (trstina je lepšia)

Recept krok za krokom

Papriky ošúpeme, zbavíme semienok. Nakrájajte cibuľu, strúčiky cesnaku. Nalejte olej do panvice, zohrejte, vložte zeleninu. Smažte na strednom ohni, niekoľkokrát premiešajte. Pridáme vodu, soľ, korenie a bylinky a dusíme asi 10 minút.

Čokoládovú tyčinku rozlomte a roztopte vo vodnom kúpeli. Hmotu získanú z čokolády spojíme s rozmanitá zelenina, premiešajte, znížte teplotu na minimum a dusíme ešte asi 5 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Zmes ochlaďte, vložte do mixéra a priveďte do hladkej konzistencie. Preložíme do sklenenej alebo keramickej nádoby a uložíme do chladničky. Toto pikantná omáčka obzvlášť dobré s kebabom.

Čokoládová omáčka s vínom (mexický recept)

Pripravte si:

100 g kakaa;
2 poháre suchého bieleho vína;
2 poháre kyslej smotany.

Hydinu (morčacie, kuracie) alebo bravčové nastrúhame s obľúbeným korením a dáme piecť do rúry pod mriežku. Keď je jedlo uvarené, vzniknutú omáčku scedíme z panvice do hrnca, pridáme víno, kyslú smotanu zmiešanú s kakaom a na miernom ohni varíme, kým sa množstvo nezníži na polovicu.

Mäsový pokrm pred podávaním prelejeme omáčkou, prípadne omáčku podávame samostatne.

Veľmi jednoduchá omáčka

Môžete získať veľmi jednoduchou omáčku, ktorá bude hustá a mastná:
1 tabuľka horkej čokolády (85 g)
50 g masla

Čokoládu roztopíme, na začiatku varu pridáme maslo, privedieme do varu a dobre premiešame, necháme vychladnúť.
Táto omáčka je vhodná do dezertných náplní.

Tvoj recept

Pri vytváraní omáčky zvážte svoju vlastnú chuť. Ak sa pochúťka vyrobená z kakaového prášku nezdá byť veľmi aromatická, pridajte do omáčky trochu rozpustenej tmavej čokolády pre čokoládovejšiu chuť. Fanúšikovia riskantných chutí môžu do dezertnej verzie čokoládovej omáčky pridať trochu feferónky. Experimentujte s korením, mliečnymi prísadami a alkoholovými plnivami a možno sa rozviniete vlastný receptčokoládová omáčka.

Rýchla kakaová čokoládová omáčka, ktorá je ideálna na všetky druhy palaciniek, hustých vaflí a zmrzliny.

Dá sa použiť aj ako poleva na sladké torty, zaujímavé muffiny alebo torty.

Ingrediencie:

70 g cukru
- 2 polievkové lyžice. kakao,
- 4 polievkové lyžice. mlieko,
- 30 g masla.

Príprava:

Všetko sa pripravuje mimoriadne rýchlo. Ak chcete ráno, alebo aj neskoro večer, napríklad americké palacinky alebo husté wafle , a doma s guľôčkovou roládou - žiadna chutná a sladká zálievka pre vás, ale je smutné jesť nasucho, potom sa vám tento recept určite bude hodiť.

Zložky sú najjednoduchšie a najbežnejšie - s najväčšou pravdepodobnosťou budú doma. Preto a pretože je to chutné, v skutočnosti navrhujem vyskúšať takú lahodnú polevu.

Počas varenia môžete upraviť množstvo prášku alebo cukru, ako aj mlieka a masla, pretože od nich závisí hustota konečného produktu.

V malom hrnci zmiešame cukor a kakao - miešame ich rovno, aby potom nezostali hrudky. Pridáme mlieko a 2 minúty povaríme.Cukor sa rozpustí, zmes trochu povarí a bude pekne hladká. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte náš olej . Potom posledným krokom je zamiešať olej. V teplej hmote sa rozpustí a samotná omáčka bude hladká a krásna.

Väčšina ľudí sa mýli, keď nazývajú čokoládovú sladkú omáčku obyčajnou rozpustenou čokoládou. Ak uvažujete logicky, tak čokoláda aj tak časom stuhne, čo znamená, že sem treba pridať ešte nejaké ingrediencie. Navyše sa dá pripraviť dokonca aj z kakaového prášku. Takýto dresing sa hodí nielen k dezertom, ale aj k zmrzline, palacinkám a dokonca aj k mäsu, a preto je medzi kulinárskymi špecialistami veľmi obľúbený. Čo môžem povedať, ak sa obyčajné sušienky a nudné ovocie pod aromatickým čokoládovým dresingom stanú oveľa zaujímavejšie a chutnejšie.

Existuje veľa receptov na výrobu klasickej čokoládovej omáčky. Na základe chuťových preferencií hostesky, ako aj jedla, na ktoré sa bude takáto poleva aplikovať, existuje najmenej 15 spôsobov, ako omáčku uvariť. Musíte sa podrobnejšie zaoberať receptami pre každý z nich.

Klasická čokoládová omáčka

Jeho základom je čokoládová tyčinka zakúpená v obchode. Samozrejme, môžete použiť aj mliečnu čokoládu, ale z tohto dôvodu sa môže stratiť význam jedla. Na roztavenie produktu sa najčastejšie používa vodný kúpeľ aby neprihorela. Niekedy sa na tieto účely používa mikrovlnná rúra. Ale väčšinou používajú cukrový sirup.

Existujú tri hlavné spôsoby varenia klasickej polevy. Prvá možnosť nie je príliš tekutá. Na výrobu čokoládovej omáčky z čokoládovej tyčinky budete potrebovať:

170 g horkej čokolády;
6 lyžíc smotany;
30 g masla;
115 ml vody;
3 polievkové lyžice cukru;
½ lyžičky vanilky.

Je potrebné naliať vodu a zapáliť. Tu pridajte cukor a rozpustite, miešajte lyžičkou. Takto sa pripravuje cukrový sirup. Čokoládovú tyčinku medzitým nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte maslo. Hneď ako sirup začne vrieť, ponorte do neho čokoládu a maslo, dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hustá hmota. Odstráňte panvicu z horúceho sporáka a pridajte smotanu a vanilín. Voňavý toping je pripravený.

Čokoládová omáčka k hutným dezertom

Keď potrebujete hustejšie dezerty poliať čokoládovou polevou alebo na ne urobiť vrstvu, príprava zostáva rovnaká, mení sa však objem ingrediencií:

170 g horkej čokolády;
170 ml vody;
115 g práškového cukru;
55 g masla;
1 lyžička vanilky.

Ak dávate prednosť hustejšej poleve, recept sa mierne zmení. Príprava tejto omáčky je jednoduchšia a rýchlejšia. Často sa používa na plnky do dezertov.

Všetko, čo potrebujete:

170 g horkej čokolády;
100 g masla.

Tento dresing je najlepšie pripraviť v parnom kúpeli. Do hrnca nasypeme najemno nalámanú čokoládovú tyčinku a akonáhle hmota začne vrieť, pridáme tam maslo. Dôkladne premiešame a plnka je hotová.

Čokoládová omáčka vyrobená z čokolády a tučného mlieka

Mäkšia, ale nie menej hustá poleva sa získa, ak si vezmete mlieko. Táto čokoládová omáčka je vyrobená z čokoládových tyčiniek s vysokým obsahom kakaa a bohatého mlieka. Tu je to, čo potrebujete:

1 čajová lyžička škrobu;
200 g čokolády;
4 polievkové lyžice cukru;
600 ml mlieka;
4 polievkové lyžice vody.

Čokoládu nalámeme na mesiačiky a nalejeme do hrnca. Aby sa nepripálila, vodu vylejte a na miernom ohni dôkladne miešajte, kým sa zo zmesi nestane homogénna hustá hmota. Zvlášť v miske zmiešame škrob s 20 ml mlieka a v mažiari rozdrvíme cukor. Do rozpustenej čokolády pomaly nalejte mlieko, pridajte škrobovú zmes a cukor, pričom všetky ingrediencie energicky premiešajte lyžičkou. Varte ďalšie 2 minúty, potom vyberte panvicu zo sporáka, aby omáčka mierne vychladla. Aby sa vám v pripravenej zmesi netvorili hrudky, prelejte ju cez sitko.

Tento dresing sa hodí k pečeným jablkám, hruškám a dezertom pečeným v rúre.

Čokoládová kakaová omáčka - recept na zdobenie koláčov

Poleva vyrobená z kakaových bôbov je klasický recept francúzskych kuchárov. Ako pripraviť správnu čokoládovú omáčku, ktorá sa vo Francúzsku stala obľúbeným dresingom na koláče, suflé, pudingy a croissanty. Ingrediencie, ktoré potrebujete:

2 lyžice kakaa;
70 g cukru;
4 lyžice mlieka;
30 g masla.

Množstvo cukru a prášku je možné upraviť počas varenia. Na varenie je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom. V samostatnej miske zmiešajte prášok a cukor, aby sa v budúcnosti nevytvorili hrudky. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte túto zmes. Varte 2 minúty do hladka. Odstráňte hrniec zo sporáka, pridajte sem olej a dôkladne premiešajte lyžičkou. Čokoládová omáčka z kakaového prášku je pripravená.

Ak nemáte doma mlieko, pokojne môžete použiť vodu a pre pikantnosť pridajte štipku vanilínu.

Táto čokoládová omáčka je ako stvorená na zdobenie torty, nazýva sa aj poleva. Navyše sa hodí aj do košíčkov. Preto vám recept na výrobu čokoládovo-kakaovej omáčky príde vhod ako nič iné. Pripravuje sa doslova za 10 minút a používa sa vo veľkom zozname dezertov ako plnka aj ako dresing.

Ako pripraviť medovo karamelovú čokoládovú omáčku

Na prípravu takejto sladkej omáčky budete potrebovať produkty, ktoré sa určite nachádzajú v dome každej ženy v domácnosti. Čas varenia zmesi nebude dlhší ako 15 minút a rozsah použitia omáčky je extrémne široký - sú to palacinky, pečené ovocie a vafle. Takže musíte pripraviť taký počet ingrediencií:

2 polievkové lyžice kakaového prášku
100 g kryštálového cukru;
300 ml krému;
2 polievkové lyžice akéhokoľvek medu

Ako asi tušíte, na karamelovo-čokoládovú omáčku si najskôr musíte pripraviť karamel. Panvicu položte na platňu a zohrejte ju. Nasypeme do nej cukor a necháme roztopiť. Karamel nemusíte miešať, stačí párkrát potriasť panvicou. V tejto dobe v samostatnom hrnci zmiešajte smotanu s kakaom a pridajte tam aj med. Aby ste kakaové hrudky rozmiešali, vezmite sito a výslednú zmes cez neho nalejte do panvice. Krémovú zálievku miešame lyžičkou, kým sa v nej karamel úplne nerozpustí. Omáčku necháme vychladnúť, aby mierne zhustla.

Vanilkový cukor čokoládová omáčka

Niekedy sa milovníci čokolády môžu nudiť s ich obvyklou čokoládovou omáčkou, ktorú používajú v akýchkoľvek sladkých dezertoch. Začnú hľadať rôzne možnosti, ako urobiť polevu zaujímavejšou. Ale veľa ľudí zabúda, že to je obvyklé vanilkový cukor schopný pridať korenie a originalitu čokoládovej omáčke. Niekedy môžete použiť aj zmes kardamónu a škorice. Tieto koreniny sa hodia k pečenému ovociu a pudingu. Na výrobu čokolády vanilková omáčka budete potrebovať:

35 g kakaa;
125 ml vody;
150 g kryštálového cukru;
½ lyžičky vanilky.

Kakao rozpustíme a zmes neustále miešame, aby sa nezhlukla. Hneď ako sa získa homogénna hmota, pridajte do panvice granulovaný cukor a vanilkový extrakt (alebo len vanilkový cukor). Ak chcete, môže byť táto omáčka ochutená škoricou a kardamónom pre extra chuť. Omáčku priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Po vychladnutí je omáčka pripravená na konzumáciu.

Krémová čokoládová omáčka od Pierra Herma

Ponúka sa tu známa sladká poleva obľúbeného francúzskeho cukrára Pierra Herma. Pripravuje úžasnú krémovú čokoládovú omáčku, ktorá sa hodí výhradne na palacinky z čokoládové cesto. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

130 g čokolády;
1 pohár vody;
125 ml smotany;
70 g cukru.

Je lepšie brať čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Rozdrvte ho nožom a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte tam cukor a dôkladne premiešajte lyžičkou. Zapnite mierny oheň, nalejte vodu a smotanu do hrnca. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania postupne pridávame cukor. Omáčku varíme aspoň 15 minút, kým nezíska hustú konzistenciu. Dokonalá rovnováha jemný krém a tmavá čokoláda. Táto omáčka sa podáva horúca, a preto ak ju potrebujete použiť po niekoľkých hodinách alebo na druhý deň, budete ju musieť zohriať vo vodnom kúpeli.

Pomarančová čokoládová čili omáčka

Pomarančová čokoládová omáčka sa hodí k ranným toastom a palacinkám. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a hlavne časovo nenáročná. Potešenie z jedla je zaručené. Pre neho budete potrebovať:

50 g;
1 pomaranč;
štipka škorice;
štipka sušeného čili.

Ak chcete urobiť oranžovo-čokoládovú omáčku, musíte sa dostať pomarančový džús, na to je najlepšie použiť odšťavovač. Ovocie ošúpeme a kôru nasekáme nadrobno. Nalejte šťavu do hrnca a dajte ju na mierny oheň. Pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte do nej kôru, škoricu a korenie a dôkladne premiešajte. Omáčku musíte variť nie dlhšie ako 5 minút a vyberte ju zo sporáka, kým úplne nevychladne.

Čokoládová omáčka z kondenzovaného mlieka vo vodnom kúpeli

Na prípravu chutné domáca omáčka z čokolády budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka a tmavej čokolády s obsahom kakaa aspoň 70%.

Ingrediencie:

½ tabuľky čokolády;
½ plechovky kondenzovaného mlieka;
20 g masla;
80 ml mlieka;
1,5 lyžice kakaového prášku.

Čokoládová omáčka z obyčajného kondenzovaného mlieka sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Čokoládu nalámeme na kúsky a spolu s maslom roztopíme, pričom ingrediencie dôkladne premiešame. V tejto fáze pridajte kakao, aby sa vám ľahšie miešalo. Až potom vylejte mlieko a kondenzované mlieko. Konzistenciu priveďte na hustú, homogénnu hmotu a neustále miešajte lyžičkou. Odstráňte omáčku zo sporáka a podávajte horúcu k palacinkám, vaflám a iným domácim dezertom. Táto poleva po vychladnutí nestuhne, čo umožňuje jej použitie za studena. Navyše veľa gazdiniek touto omáčkou kreslí alebo píše, ako sa šíri.

Višňovo-čokoládová omáčka s koňakom

Táto omáčka sa hodí k palacinkám, vaflám, zmrzline a tvarohu a je tiež výbornou náplňou do palaciniek a muffinov. Príprava čokoládovo-čerešňovej aromatickej omáčky si vyžaduje trochu času a nasledujúce ingrediencie:

650 g čerešní;
200 g cukru;
1 citrón;
100 g horkej čokolády;
100 ml brandy;
¼ pohára vody.

V tejto omáčke je najlepšie použiť čerstvé čerešne, ale dostupné sú aj mrazené bobule. Vyberte z nich semienka a dužinu vložte do hrnca, rozdrobte s cukrom. Z citróna vytlačíme šťavu a čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky. Zapnite sporák a dajte panvicu s čerešňami na mierny oheň. Tu nalejte vodu a polievkovú lyžicu citrónová šťava... Keď zmes vrie, pridajte sem brandy a varte 25 minút. V čerešňový sirup vylejte čokoládu a dôkladne premiešajte lyžičkou. Lahodná čokoládová omáčka s miernou kyslosťou je pripravená.

Čokoládová omáčka s orechmi a brusnicami

Na prípravu takejto omáčky si musíte kúpiť balenie rôznych orechov, ktoré sa predávajú nepražené. Do misky je tiež lepšie použiť hnedý trstinový cukor. Sušené brusnice dodajú čokoládovej omáčke s rôznymi orechmi originalitu a ľahkú kyslosť. Potrebujeme teda:

horká čokoládová tyčinka;
100 g orechov;
150 g cukru;
150 g masla;
150 ml smotany;
2 polievkové lyžice. l. brusnice.

Orechy vložíme na 15 minút do rúry a za občasného miešania pečieme pri teplote 140 stupňov. Orechy vyberte a utrite ich v utierke, aby ste ich zbavili šupiek. Orechy nasekáme na doske nadrobno. Do hrnca nasypeme maslo, cukor, orechy a 2 lyžice brusníc. Zmes priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 3 minúty. Zahrejte smotanu v samostatnej miske na miernom ohni a nalejte do nej kúsky čokolády. Keď je čokoláda rozpustená, nalejte ju do hrnca s orieškami a dôkladne premiešajte. Orechovo-čokoládový toping sa podáva teplý a hodí sa k vaflám, koláčom a koláčom.

Čokoládovo banánovo škoricová omáčka

Lahodná čokoládová omáčka s tropickými príchuťami uspokojí každého gurmána. Na prípravu čokoládovo-banánovej tropickej omáčky budete potrebovať:

1 banán;
50 ml slnečnicového oleja;
40 g kakaa;
50 g cukru;
1 lyžička škorice
pohár vody.

Kým sa voda na panvici varí, je potrebné v turku zmiešať maslo, kakao, cukor a škoricu. Suroviny premiešame a do turka nalejeme vriacu vodu. Zmes dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Keď sa čokoládová omáčka uvarí, musíte ju ochladiť na izbovú teplotu. V tomto čase nastrúhajte na strúhadle ošúpaný banán. Spojte dužinu s omáčkou a všetko premiešajte mixérom alebo rozšľahajte mixérom.

Pikantná čokoládová omáčka "Mole Poblano"

Táto omáčka je národným mexickým dresingom a dokonca dostala názov „Mole Poblano“. Jeho chuť je neporovnateľná, preto sa oplatí aspoň raz v živote pripraviť pikantnú čokoládovú mexickú omáčku. Tu je to, čo potrebujete:

20 g mandlí;
15 g arašidov;
20 g hrozienok;
škorica;
4 zrnká čierneho korenia;
30 ml olivového oleja;
1 čajová lyžička rasce;
1 lyžička semien feniklu
2 lyžice sezamových semienok
ancho korenie;
Chipotle korenie;
Paprika Passila;
4 strúčiky cesnaku;
5 paradajok;
80 g čokolády;
300 g vývaru;
3 lyžičky soli.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej hrozienka a orechy na pol hodiny. Kým sa pečú, zbavte papriky semienok a paradajok s horúca voda odstráňte kožu. Všetky koreniny rozotrite v mažiari. Predhrejte panvicu, nalejte ju do nej olivový olej a zalejeme upečenou zeleninou s paradajkami a cibuľou. Smažte 10 minút a potom vylejte vývar. Soľ, korenie a dusíme asi 30 minút. Potom všetko prelejte z panvice do mixéra a rozdrvte do hladka. Vzniknutú zmes nalejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nestuhne. Pridajte kúsky čokolády, počkajte, kým sa roztopí, a výnimočný dresing na mexické mäsové jedlá je hotový.

Ako pripraviť čokoládovo-kakaovú omáčku na mäso

Niekedy chcete prekvapiť hostí nielen krásnym prestieraním a nezvyčajné jedlá, ale ohromte ich aj jedinečnými dresingami na dezerty, mäso či hydinu. Zdá sa, že sladká čokoláda sa nedá spárovať s mäsom, ale existuje spôsob, ako pripraviť čokoládovú omáčku s kakaovým práškom, z ktorej je dokonalý steakový dresing.

Ingrediencie:

30 g kakaa;
10 g granulovaného cukru;
½ cibule;
1 lyžica listov rozmarínu
20 ml vínneho octu;
125 ml suchého bieleho vína.

Cibuľu nakrájame nadrobno a rozmarín, medzitým si rozohrejeme panvicu a cibuľu opražíme maximálne 1 minútu. Pridajte sem víno, cukor a ocot, za stáleho miešania nechajte zmes 3 minúty povariť. Prilejeme rozmarín a kakao, všetko opäť premiešame. Niekedy sa namiesto suchého vína používa polosladké alebo dezertné víno, potom nie je potrebné pridávať cukor. Sladkokyslá omáčka s pikantnou príchuťou rozmarínu je hotový.

Ako pripraviť čokoládovú omáčku na palacinky: perfektný recept

Existuje množstvo receptov na výrobu čokoládovej polevy a zdá sa, že každý je ideálny na domáce vzdušné palacinky. Prípravou takéhoto dresingu by som však chcel stráviť minimum času a ležal by v nie príliš hrubej vrstve, čo dáva jedlu svieže farby a sofistikovanú vôňu. Ako urobiť takú čokoládovú omáčku na palacinky. Ponúka sa jeden z najjednoduchších, no nie menej chutné možnosti s nasýteným čokoládová príchuť. Tu je to, čo potrebujete:

pohár mlieka;
2 polievkové lyžice kakaa;
1 lyžica cukru
3 lyžice kukuričného škrobu
2 kúsky čokolády.

Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom kakao, cukor a škrob. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa nezhlukli. Hneď ako zmes začne vrieť, pridáme čokoládu a počkáme, kým sa rozpustí. Perfektný recept príprava čokoládovej omáčky na palacinky je pripravená! Ak chcete, môžete sem pridať škoricu alebo kokosové lupienky... Niektorí ľudia pripravujú čokoládovú omáčku na palacinky iba z kakaového prášku, bez toho, aby tu pridali čokoládu. Ale je lepšie pridať trochu masla alebo hustej smotany.

Čokoládová omáčka na zmrzlinu

Recept na túto čokoládovú omáčku je dodávaný s fotografiou. Aby bola chuť zmrzliny jemnejšia a šťavnatejšia, mnohí maškrtníci sem pridávajú čokoládu a skutoční znalci dezertov pripravujú úžasný čokoládový toping. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

100 g čokolády;
1 lyžica malinového sirupu
2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
¼ pohára smotany;
½ pohára vody.

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do hrnca. Pridajte sem vodu, sirup, smotanu a cukor a dôkladne premiešajte. Postavte hrniec na mierny oheň a zmes dusíme až do varu. Zálievku necháme zhustnúť bez odstavenia panvice z ohňa 15 minút. Čokoládová omáčka na zmrzlinu je pripravená! Tento toping má ideálnu konzistenciu, úžasnú ovocnú vôňu a jasnú chuť.

Čokoládová omáčka... len čo počujeme tento názov - už ho chceme ochutnať. Dezerty sú s ním neuveriteľne chutné: urobí vám neskutočne chutné palacinky, zmrzlinu, koláče, tvaroh a kastróly, suflé a vafle.

Táto omáčka tvorí skvelú polevu, polevu a sladkú omáčku. Deti pod ním dokonca zjedia to, čo zvyčajne odmietajú.

Výhoda: dáva radosť a náladu

Kontraindikácie: neznášanlivosť na zložky alebo značné percento nadváhy.

Ako podávať: 1) polejeme dezertom 2) naplníme omáčku omáčkou

Ako skladovať: v chladničke nie viac ako 2-3 dni

Malé tajomstvo:

Ak chcete znížiť celkový obsah kalórií v jedle podávanom s čokoládovou omáčkou, pridajte o 1/3 menej cukru, ako uvádza recept.
chuť omáčky určí kvalitu a druh čokolády použitej pri príprave - vyberte si svoju obľúbenú - a omáčku si veľmi zamilujete. Je rovnako dobrý s horkou aj mliečnou čokoládou.
Roztopenie čokolády sa najlepšie robí tak, že ju nalámete na plátky a vložíte nad vodný kúpeľ
jemne drvené orechy môžu byť pridané do akejkoľvek dezertnej čokoládovej omáčky, ale je lepšie nepridávať hrozienka a sušienky - urobia to hrubšie.
na želanie možno čokoládovú omáčku obohatiť pridaním lyžice brandy, rumu alebo likéru

Šokujúca informácia: nielen k sladkostiam sa podáva čokoládová omáčka dezertné jedlá, ale aj k jedlám zo zeleniny a mäsa. Tieto špeciálne pripravené omáčky (podľa receptov, ktoré sa dozviete nižšie) sú úžasným doplnkom chuti steakov a kotletiek a naplnia obed úplne novou chuťou. Takéto menu uprednostňujú gurmáni, ale nikto vás nebude obťažovať experimentom v kuchyni - čo ak sa vám to naozaj páči?

Čokoládová omáčka na dezerty

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 75 gr. (3 polievkové lyžice)
mlieko - 150 ml
maslo - 20 gr.
voda - 100 ml
škrob - 1 polievková lyžica
vanilín - 1 gr.
škorica (mletá) - 1 gr. (na špičke noža)

Musíte variť takto:

Zmiešajte cukor s kakaom, škoricou a vanilkou.
Zalejeme vodou a miešame do hladka.
Zmes mierne zahrejte a pridajte kúsky masla a čokolády, kým sa nerozpustia.
Škrob rozpustíme v studenom mlieku a tenkým pramienkom (za stáleho miešania) pridávame do čokoládovej zmesi.
Nechajte omáčku povariť a ešte niekoľko sekúnd podusiť, odstavte z ohňa a dajte do chladničky.
Podávajte s akýmkoľvek dezertom.

Čokoládová omáčka na palacinky

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 50 ml
cukor - 50 gr.
vanilín - 1 gr.
voda (mlieko) - 100 ml

Musíte variť takto:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, prilejeme smotanu a premiešame.
Do zmesi pridáme cukor (pri použití tmavej čokolády možno jej množstvo zdvojnásobiť) a vanilín.
Po úplnom rozpustení kryštálov cukru nalejte do omáčky vodu (alebo mlieko) a počkajte, kým sa nestane homogénnou.
Túto omáčku ihneď podávame (palacinky môžete len poliať).

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Pripravte si:

čokoláda (lepšia horká) - 50 gr.
kondenzované mlieko - 150 ml
maslo - 1 polievková lyžica (20 gr.)
mlieko - 80 ml
kakaový prášok - 1,5 lyžice

Pripravte si to takto:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, pridajte kúsky masla a premiešajte.
Nalejte kakao a miešajte, kým sa úplne nezmieša s čokoládou.
Postupne nalejte kondenzované mlieko a bežné mlieko a zmes znova rozotrite, až kým nebude hladká.
Omáčka sa neroztečie, ale ani nezmrazí do hrudky, napriek tomu je pre nich lepšie hneď poliať palacinky alebo ozdobiť tortu.

Kakaová čokoládová omáčka

Pripravte si:

kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 3 polievkové lyžice
maslo - 2 lyžice.
mlieko - 4 polievkové lyžice

Pripravte si to takto:

Zmiešame cukor a kakao, potrieme mliekom a varíme 1-2 minúty, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
Kúsky masla votrite do čokoládovej omáčky, kým nebude lesklý. Vychutnajte si chuť!

Čokoládová omáčka na zmrzlinu a koláč

Možnosť 1 (so smotanou a maslom):

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
krém - 50 ml
maslo - 15 gr.

Musíte variť takto:

Vo vodnom kúpeli zahrievajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí a nezmení ju na jednotný lesk. Omáčku nemôžete variť. Pekne teplé a studené.

Možnosť 2 (so smotanou):

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
krém - 200 ml

Musíte variť takto:

Smotanu privedieme do varu a rozpustíme v nej kúsky nalámanej čokolády. Pekne teplé a studené.

Možnosť 3 (so smotanou a mliekom):

Pripravte si:

čokoláda - 120 gr.
smotana (tuk) - 120 ml
mlieko - 120 ml
cukor - 50 gr.

Musíte variť takto:

Rozlomte čokoládu a spojte všetky ingrediencie.
Vo vodnom kúpeli zahrievajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí a nezmení ju na jednotný lesk. Omáčku nemôžete variť. Podávajte horúce.

Husté kakao - omáčky na pečenie a dezerty

Možnosť 1 (s múkou):

Pripravte si:

kakaový prášok - 1 polievková lyžica
mlieko - 300 ml
vajcia - 2 ks.
cukor - 100 gr.
múka (prémiová pšenica) - ½ lyžice.

Pripravte si to takto:

Žĺtky a cukor rozšľaháme, pridáme kakao a múku, vymiešame dohladka.
Zahrejte mlieko a jemne ho pridajte do zmesi.
Za postupného ohrievania omáčku privedieme k varu (za stáleho miešania), ale nedusíme.
Zahustenú horúcu zmes precedíme cez sitko a použijeme podľa vlastného uváženia – na vafle, croissanty, sušienky atď.

Možnosť 2 (so škrobom):

Pripravte si:

kakaový prášok - 1 polievková lyžica
škrob - 1 lyžička
mlieko - 100 ml
krém - 100 ml
cukor - 1-2 lyžice
vanilín - 1 gr.

Musíte variť takto:

Skombinujte kakaový prášok a cukor.
Zahrejte mlieko a jemne ho pridajte do zmesi, kým nezovrie.
Škrob rozpustíme v studenej smotane a tenkým prúdom nalejeme do omáčky, pridáme vanilín. Zohrejte niekoľko sekúnd (bez zahustenia) a odstráňte zo sporáka. Omáčka je skvelá aj horúca aj po vychladnutí.

Čokoládová poleva

Pripravte si:

kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 200 gr.
mlieko - 200 ml
vanilín - 1 gr.

Musíte variť takto:

Mlieko zmiešame s cukrom a kakaom, zapálime.
Keď sa kakao rozpustí, zvýšte plameň a varenú zmes dusíme (za stáleho miešania) 10 minút. Neznižujte oheň - všetko by malo vrieť.
Odstráňte z tepla a polejte palacinky, zmrzlinu alebo dezert. Môže sa použiť po vychladnutí a v chladničke asi týždeň.

"Mole Poblano" Mexická čokoládová omáčka k mäsu

Túto pálivú omáčku milujú najmä muži.

Pripravte si:

tmavá čokoláda (dobrá) - 200 g.
paprika pasilla, chipotele, ancho a mulato (najlepšie sušené) - 3 ks.
tekvicové semená - 50 gr.
arašidy - 100 gr.
mandle - 100 gr.
čierne korenie - 6 hrách
karafiát - 3 púčiky
badián (aníz) - štipka
škorica - 1 tyčinka
červené paradajky (stredné) - 4 ks.
zelené paradajky (malé) - 10 ks.
luk - 1 hlava
cesnak - 3 strúčiky
vývar (kurací) - 1 liter
olivový olej - 1 polievková lyžica
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Červená ocot- 2 polievkové lyžice.

P.S. Mexické papriky v recepte, ak chýbajú, sú nahradené 3 sladkými paprikami papriky a 3 pikantné čili(bez semien a priečok) - (lepšie ako sušené) odlišné typy a farby.

Musíte variť takto:

Ak vezmete sušené papriky, namočte ich, ak sú čerstvé - odstráňte semená, priečky a nakrájajte ich.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a pridajte papriku, orechy, tekvicové semienka, škoricu, aníz, korenie a klinčeky. Túto zmes orestujeme a zalejeme vývarom.
Pomocou mixéra nakrájajte paradajky, cibuľu a strúčiky cesnaku. Pyré preložíme do vývaru a na miernom ohni varíme 20 minút.
Výslednú zmes preceďte a tekutinu priveďte do varu.
Do tekutiny nasypeme hobliny nastrúhanej čokolády, ocot a olivový olej. Miešajte, kým sa čokoládové lupienky úplne nerozpustia, odstráňte omáčku zo sporáka a nalejte na steaky.

Čokoládová omáčka na steaky a grilovanie

Tento je sladký - kyslá omáčka viac prispôsobené našim podmienkam. A opäť sa ukázalo, že je obľúbencom mužov.

Pripravte si:

horká čokoláda - 30 g.
cibuľa (jemne nakrájaná) - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou)
rozmarín (listy) - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
suché biele víno - 125 ml
cukor - 1 lyžička
vínny ocot - 20 ml (1 polievková lyžica)

Pripravte si to takto:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu veľmi jemne. Smažte ho v rastlinnom oleji.
K cibuli nalejte víno, potom ocot a cukor (počkajte, kým sa nerozpustí). Nechajte zmes dusiť 1-3 minúty.
Nasekajte rozmarín (suchý alebo čerstvý) a pridajte do omáčky.
Zmes sa odparuje, kým nezmenší 1/3 svojho objemu.
Čokoládu nasekajte a pridajte kúsok do omáčky a rozpustite ich v nej.
Omáčku odstavíme zo sporáka a nalejeme do misky alebo prelejeme na mäso.

"Kráľovská" čokoládová omáčka k mäsu

V tejto omáčke je chuť čokolády nahradená tónmi cesnaku a pikantnou štipľavosťou korenia. On je to, čo váš muž potrebuje.

Pripravte si:

horká čokoláda - 35 g.
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - 1 hlava
červená paprika (mletá) - 0,5 lyžičky
karafiáty - 3 púčiky
muškátový oriešok (mletý) - 1/4 lyžičky
koriander (mletý) - ¼ lyžičky
horčica (semená) - 5 ks.
rastlinný olej - 1 lyžička
voda - 300 ml
soľ - 1/2 lyžičky

Pripravte si to takto:

Do panvice nasypeme všetky koreniny, soľ a pridáme 2-3 lyžice vody.
Zmes preložíme do mixéra a nasekáme.
Pridajte pohár vody a priveďte do varu.
Vo zvyšku vody rozpustíme múku a kakao, pridáme do omáčky.
Na vrch poukladáme nalámané kúsky čokolády a varíme do zhustnutia.

Čokoládová omáčka na fazuľu a mäsové jedlá

Táto omáčka je dobrá nielen ako príloha k mäsu, ale aj ako základ Chili con carne. Štipľavosť, korenie a soľ v recepte je možné upraviť.

Pripravte si:

horká čokoláda - 50 g.
cibuľa - 1 hlava
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
cesnak - 1 strúčik
škorica - 1 štipka
mletý koriander - 1 štipka
rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice
ružové / nové korenie (mleté) - podľa chuti
- chuť
soľ - štipka

Musíte variť takto:

Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte na rastlinnom oleji.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie a potom pár minút povarte.
Zmes preložíme do mixéra a nasekáme.
Roztopte čokoládu a pridajte ju do omáčky spolu s omáčkou Tabasco (môže byť nahradená alebo skombinovaná s chilli omáčkou).

Omáčku priveďte do maximálnej konzistencie a podávajte.

Čokoládová palacinková omáčka je transformujúca omáčka. prečo je to tak? Faktom je, že keď je teplý, má príjemnú obálkovú hustotu, ktorá svojou konzistenciou pripomína kondenzované mlieko. Ak túto omáčku vložíte do chladničky (kde by sa mala medzi jednotlivými použitiami skladovať), chladnutím stuhne a stane sa z nej skutočná čokoládová pasta, ktorá je ideálna na natieranie na krajce chleba alebo sladké krekry.

Mnohí z vás milujú palacinky s čokoládová náplň... Čo ak sa vám však nepodarilo kúpiť v obchode? Nezáleží na tom - čokoládovú omáčku na palacinky si môžete uvariť sami a za štvrť hodiny. Toto zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

80 gramov smotany, 15% tuku
70 gramov horkej čokolády (72-74% kakaa)
20 gramov invertu, glukózového sirupu alebo medu
20 gramov vody
15 gramov kakaového prášku

Spôsob varenia:

Nalejte kakao do hlbokej misky, vhodnej na miešanie.
Samostatne priveďte do varu vodu zmiešanú s invertným sirupom alebo medom.
Nalejte kakao s vriacou vodou, premiešajte hmotu.
Hmota by mala byť hladká bez hrudiek.
Zohriatu smotanu potom pridáme do omáčky. Miešajte.
Teraz je čas pridať do omáčky tmavú čokoládu. Pod vplyvom teploty sa roztopí. Ak zmes vychladne a vy si všimnete, že čokoláda sa nechce nijako roztopiť, zohrejte v nej čokoládovú omáčku mikrovlnka krátke časové úseky, zakaždým premiešajte, aby sa čokoláda neprehriala ani nezvlnila.
Omáčka by mala byť úplne hladká a hladká.
Použite ho rovno, alebo ho prelejte do misky a uložte do chladničky na týždeň.

Čokoládová omáčka na palacinky a ďalšie

Ingrediencie:

35 g horkej čokolády;
15 g masla;
60 ml smotany 10% tuku.

Príprava:

Prisypala som lyžicu kakaa.
Recept navrhoval dať na koniec kakao.
Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.

Ingrediencie:

80 gramov smotany 15%
Sedemdesiat gramov horkej čokolády (72 – 74 % kakaa)
Dvadsať gramov medu a rovnaké množstvo vody
Pätnásť gramov kakaového prášku

Príprava:

Do misky na dlahu nasypeme kakao. Samostatne priveďte do varu vodu zmiešanú s medom. Nalejte kakao s vriacou vodou, premiešajte hmotu. Hmota by mala byť bez hrudiek
Do omáčky pridáme zohriatu smotanu. Miešajte
Pridajte čokoládu. Pri vystavení vysokej teplote by sa mal roztaviť
Omáčka musí byť hladká a hladká
Čokoládová omáčka sa musí použiť buď okamžite, alebo sa musí umiestniť do nádoby na uskladnenie.
Použiteľný bude do siedmich dní.

Čokoládová omáčka na dezerty

Ingrediencie:

čokoláda - 100 gr.
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 75 gr. (3 polievkové lyžice)
mlieko - 150 ml
maslo - 20 gr.
voda - 100 ml
škrob - 1 polievková lyžica
vanilín - 1 gr.
škorica (mletá) - 1 gr. (na špičke noža)

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor s kakaom, škoricou a vanilkou.
Zalejeme vodou a miešame do hladka.
Zmes mierne zahrejte a pridajte kúsky masla a čokolády, kým sa nerozpustia.
Škrob rozpustíme v studenom mlieku a tenkým pramienkom (za stáleho miešania) pridávame do čokoládovej zmesi.
Nechajte omáčku povariť a ešte niekoľko sekúnd podusiť, odstavte z ohňa a dajte do chladničky.
Podávajte s akýmkoľvek dezertom.

Ingrediencie:

čokoláda - 100 gr.
smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 50 ml
cukor - 50 gr.
vanilín - 1 gr.
voda (mlieko) - 100 ml

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, prilejeme smotanu a premiešame.
Do zmesi pridáme cukor (pri použití tmavej čokolády možno jej množstvo zdvojnásobiť) a vanilín.
Po úplnom rozpustení kryštálov cukru nalejte do omáčky vodu (alebo mlieko) a počkajte, kým sa nestane homogénnou.
Túto omáčku ihneď podávame (palacinky môžete len poliať).

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

čokoláda (lepšia horká) - 50 gr.
kondenzované mlieko - 150 ml
maslo - 1 polievková lyžica (20 gr.)
mlieko - 80 ml
kakaový prášok - 1,5 lyžice

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, pridajte kúsky masla a premiešajte.
Nalejte kakao a miešajte, kým sa úplne nezmieša s čokoládou.
Postupne nalejte kondenzované mlieko a bežné mlieko a zmes znova rozotrite, až kým nebude hladká.
Omáčka sa neroztečie, ale ani nezmrazí do hrudky, napriek tomu je pre nich lepšie hneď poliať palacinky alebo ozdobiť tortu.

Čokoládová omáčka

Ak ste vy a vaša rodina milovníci čokolády, potom je to práve čokoládová omáčka, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Ingrediencie:

čokoláda - 100 gramov (horká alebo mliečna, podľa chuti);
voda - 100 ml;
cukor - 50 gramov (ak sa použije tmavá čokoláda, množstvo cukru sa zdvojnásobí);
maslo - 30 gramov;
vanilín - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Čokoládu nalámte na kúsky, nakrájajte maslo (nezabudnite ho najskôr držať v chladničke alebo lepšie v mrazničke). Toto vložte do hrnca a za stáleho miešania vložte do vodného kúpeľa na miernom ohni.
Keď sú všetky ingrediencie rozpustené a úplne premiešané, čokoládový dresing na palacinky je hotový.
Podávajte teplú čokoládovú omáčku na palacinky s hotovými tortillami. Omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu, no obyčajným palacinkám dodá „šmrnc“.

Hustá čokoládová omáčka

Hustá čokoládová omáčka je ideálna na maľovanie čokoládových nápisov a vzorov na tanieri. Pri aplikácii cez cukrársku striekačku sa nerozteká a dobre drží tvar. Alebo ho môžete rozriediť do tekutejšieho stavu a podávať s palacinkami, zmrzlinou alebo len teplou vanilkovou žemľou. Určite vyskúšajte môj recept na čokoládovú omáčku – som si istý, že sa vám bude páčiť.

Ingrediencie:

horká čokoláda 40 g
maslo 15 g
kondenzované mlieko 4 lyžice. l.
kakaový prášok 1 polievková lyžica. l.
33% smotana 2 polievkové lyžice. l.
varené mlieko 1-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli. Je veľmi dôležité neprehriať sa! Preto akonáhle sa maslo rozpustí, hrniec ihneď vyberieme z vodného kúpeľa.
Intenzívne miešame, aby sa čokoláda rozpustila z rozohriateho masla. Ak sa čokoláda počas miešania úplne nerozptýlila, je lepšie ju opäť vrátiť na 5-10 sekúnd do vodného kúpeľa, ale neprehreje sa.
Miešajte do hladka – mala by vám vzniknúť hustá čokoládová zmes, lesklá ako zrkadlová glazúra.
Do teplej čokoládovej hmoty pridáme 1 polievkovú lyžicu s malým vrchom kakaového prášku (vhodné je použiť kvalitné kakao, bez plniva).
Všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
Kondenzované mlieko sa musí odoberať nevarené, vždy vysokej kvality, bez rastlinné tuky... Zaveďte smotanu - obsah tuku nie menej ako 30%.
Miešajte, aby bola zmes hladká. Vznikne vám hustá omáčka – v chlade sa nerozteká a nestuhne.
V tomto bode môžete dokončiť varenie a použiť hustú čokoládovú omáčku na vzory a vzory.
Aby bolo možné kresliť, musí sa naliať do cukrárskej striekačky alebo vrecka. Kresba sa ľahko nanáša, perfektne drží tvar.
Chce to konzistenciu omáčky, do čokoládovej zmesi - uvarenej a predchladenej - stačí pridať mlieko.
Postupne pridávajte mlieko, 1 čajovú lyžičku, miešajte, kým nebude hladké. Výsledná čokoládová omáčka je skvelá na palacinky so sladkými polevami.
Lahodná kombinácia s ovocné plnky najmä s banánmi. Omáčku podávajte ihneď po uvarení.

Čokoládová omáčka jednoduchý recept

Ingrediencie:

35 g horkej čokolády;
120 g vysokokvalitného kondenzovaného mlieka (bez prísad, ktoré zlacňujú výrobok);
15 g masla;
1 polievková lyžica kakao bez plnív;
60 ml smotany 10% tuku.

Spôsob varenia:

Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli.
Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to.
Prisypala som lyžicu kakaa.
Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá. Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať.
Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané.
Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Klasická čokoládová palacinková omáčka

Ingrediencie:

Horká čokoláda - 35 g
Kondenzované mlieko - 120 g
Maslo - 15 g
Kakao - 1 polievková lyžica. l.
Slvivki (10%) - 60 ml

Príprava:

Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli.
Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to.
Prisypala som lyžicu kakaa.
Recept navrhoval dať na koniec kakao. Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.
Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá.
Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať.
Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané.
Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Jednoduchá klasická čokoládová omáčka

V tomto recepte používame minimum surovín, takže s prípravou si poradí aj dieťa.

Ingrediencie:

100 g čokolády
50 ml krému
50 g cukru
100 ml vody

Spôsob varenia:

Nalámeme a vložíme do vodného kúpeľa, aby sa roztopilo 100 g čokolády, a hneď ako kúsky zmäknú, prilejeme 50 ml smotany.
Premiešame, pridáme 50 g cukru, ak použijeme mliečnu čokoládu a ak horkú, tak pridáme 100 g, pridáme vanilín.
Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania držte čokoládu a čakajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom zalejte 100 ml vody. Konzistenciu opäť priveďte do homogenity.
Vyberte čokoládovú omáčku z vodného kúpeľa a podávajte.

Čokoládovú omáčku musíte použiť hneď, pretože počas chladnutia zhustne. Je potešením dokončiť takú úžasnú pochúťku lyžičkou, ale ak ju chcete použiť ako omáčku, musíte ju znova zohriať. Aby pochúťka získala príjemný mliečno-krémový nádych alebo jednoducho nahradila smotanu, ktorá nie je vždy po ruke, uvaríme ju s kondenzovaným mliekom.

Domáca čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Pretože bude obsahovať kondenzované mlieko, je lepšie omáčku uvariť s tmavou čokoládou.

Ingrediencie:

Horká čokoláda - 50 g
Kondenzované mlieko - 150 g
Maslo - 1 polievková lyžica
Mlieko - 80 ml
Kakaový prášok - 1 ½ lyžice

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu nalámanú na plátky a ihneď pridáme maslo. Všetko zmiešame.
Nalejte kakao a znova premiešajte, aby sa hrudky úplne rozptýlili. V horúcej hustej zmesi to ide ľahšie ako po pridaní tekutých zložiek, preto kakao neodkladáme až na koniec varenia.
Teraz nalejte kondenzované mlieko, znova premiešajte, potom mlieko a znova premiešajte. Keďže pracujeme s hustá omáčka, ktorý sa neoplatí šľahať mixérom, miešať a homogénnu konzistenciu je potrebné po pridaní každej novej ingrediencie.
Odstráňte omáčku z vodného kúpeľa a nalejte na palacinky. Dobrú chuť!

Pripravený podľa tohto receptu sa nerozteká, na palacinky môžete urobiť akýkoľvek nápis alebo niečo nakresliť, no zároveň vychladnutím nestuhne, vďaka čomu je možné omáčku použiť aj v studenej forme. .

Čokoládová omáčka na palacinky s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

35 g horkej čokolády;
120 g vysokokvalitného kondenzovaného mlieka (bez prísad, ktoré zlacňujú výrobok);
15 g masla;
1 polievková lyžica kakao bez plnív;
60 ml smotany 10% tuku.

Spôsob varenia:

Maslo a čokoláda sa musia roztopiť vo vodnom kúpeli. Aby sa neprehriala, odstavila som hrniec s vriacou vodou zo sporáka. Zmiešala to. Prisypala som lyžicu kakaa.
Recept navrhoval dať na koniec kakao. Prvýkrát som to urobil, ale nepáčilo sa mi, že kakao je ťažké miešať bez toho, aby sa vytvorilo veľa malých hrudiek.
Myslela som si, že bude lepšie to dať skôr, pred krém, keď je zmes ešte hustá. Ukázalo sa, že je oveľa jednoduchšie ho miešať. Do čokoládovo-maslovej hmoty som pridala kondenzované mlieko.
Miešané. Polovicu krému som vyliala. Opäť premiešané. Zvyšnú smotanu trochu vylejte a zmes priveďte do homogenity.
Omáčka je dosť hustá, nerozteká sa, ale ani v chlade nestuhne.
To je všetko - čokoládová omáčka na palacinky, ovocie, zmrzlina alebo len tak pripravená na buchtu.

Ingrediencie:

120 g múky
1 vajce
300 ml mlieka
4 lyžice / l rastlinného oleja
štipka soli
16 kopčekov zmrzliny

Na čokoládovú omáčku:

60 g tmavej čokolády
150 ml mlieka
1 polievková lyžica \ l kakaového prášku
1 lyžica múky
1 polievková lyžica / l cukru

Príprava:

Pomocou valčeka na cesto alebo elektrického mixéra vymiešajte ingrediencie v miske do hladka.
Nalejte 1/4 uvedenej časti rastlinného oleja do panvice na palacinky.
Panvicu dobre zohrejte, pečte 8 tenké palacinky... Udržovať v teple.
Na prípravu čokoládovej omáčky vložte kakao, múku, mlieko a kúsky čokolády do hrnca.
Zapnite oheň pod týmto hrncom a za aktívneho miešania všetko metličkou zahrievajte, kým sa rovnomerne nerozmieša a mierne zhustne - nie dlho, doslova 2 minúty. Omáčka sa veľmi rýchlo stáva hladkou a hladkou.
Na jednu porciu podávajte 2 palacinky.
Preložte ich na štyri časti, vložte do nich kopček zmrzliny a na vrch nalejte čokoládovú polevu.
Palacinky by mali byť teplé, alebo lepšie - horúce. A, samozrejme, môžete ich upiecť pomocou iného, vášho obľúbeného, receptu.
Ak chcete, nahraďte rastlinný olej v ceste rozpusteným maslom.
Aj keď toto už bude recept bližší francúzskym palacinkám.
Pri zabalení do horúce sakra je vhodné vziať si zmrzlinu, zmrzlinu - bez akýchkoľvek ďalších príchutí.
Domáca zmrzlina v teplej palacinke sa veľmi rýchlo roztopí.
Tiež palacinky so zmrzlinou môžu byť naliate horúcim sirupom, môžu byť pridané karamelizované ovocie a čerstvé bobule - existuje veľa možností.
Experimentujte a podeľte sa so mnou o výsledky.

Kakaová čokoládová omáčka

Čokoládovú omáčku môžete vyrobiť nielen z kakaa, ale rôzne cesty a z iných ingrediencií. Napríklad maslo a tmavé resp mliečna čokoláda... Bude chutiť bohato a hlboko, aj keď dosť kaloricky. Kakaová omáčka je ľahšia chuťou aj prípravou. Čokoládová omáčka na báze tmavej čokolády môže byť tiež skvelým doplnkom k mäsu, keď je varené s cibuľou, vínom a korením.

Ingrediencie:

kakao 1 polievková lyžica
mlieko 250 ml
cukor 75-100 g
žĺtky 2 ks.
múka 1 lyžička

Spôsob varenia:

Pripraviť potrebné ingrediencie na prípravu sladkej čokoládovo-kakaovej omáčky.
Namiesto múky sa často používa kukuričný škrob, omáčka bude ešte ľahšia.
Žĺtky pomelieme s cukrom
Do tejto zmesi pridáme kakao a múku, premiešame.
Zalejeme horúcim mliekom a miešame, kým sa hrudky takmer úplne nerozpustia.
Potom zmes dáme na mierny oheň.
Za stáleho miešania privedieme do varu
Nevarte dlho, aby sa na stenách riadu nevytvorila pena, pretože to výrazne pokazí chuť jedla.
Keď omáčka zhustne, je čas odstaviť ju z ohňa.
Potom ho prefiltrujte cez sito alebo rozšľahajte mixérom (alebo rozšľahajte v mixéri) a podávajte teplé alebo studené.
V záverečnej fáze varenia môžete do čokoládovej omáčky pridať trochu vanilky, likéru, brandy alebo koňaku.
Hotovú kakaovo-čokoládovú omáčku môžete krátkodobo skladovať v chladničke, je lepšie ju použiť do jedného dňa.

Čokoládová omáčka na palacinky

Ingrediencie:

80 g mliečnej čokolády
130 ml vody
130 ml smotany
50 g cukru

Spôsob varenia:

Tabuľku čokolády pomelieme na omrvinky, preložíme do hrnca s hrubým dnom alebo do hrnca. Ak chcete získať omáčku s horkastou chuťou, použite horkú čokoládu s vysokým percentom kakaa (70-90).
Do čokolády pridáme kryštálový cukor.
Teraz nalejte smotanu s ľubovoľným obsahom tuku do hrnca. Ak sa obávate, že sa smotana zrazí, potom môžete použiť produkt s vysokým obsahom tuku, až 35 percent.
Teraz nalejte vodu do misky a vložte panvicu alebo misku do parného kúpeľa. Pomocou šľahača miešajte omáčku častejšie.
Doslova za 2 minúty sa čokoláda úplne roztopí a čokoládová omáčka sa stane homogénnou, bez hrudiek, ale zároveň veľmi tekutou. Teraz ho musíte prevariť na požadovanú konzistenciu. Môže to trvať asi 20 minút. Nezabudnite miešať a ešte viac dbajte na to, aby sa omáčka náhle neprilepila na dno hrnca.
Hotovú čokoládovú omáčku nalejte do omáčky alebo malého pohára. Podávajte horúce s akýmikoľvek dezertmi, kým nezhustne, alebo nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky na uskladnenie. Ak hotová omáčka horkú, potom môžete pridať práškový cukor do hotového výrobku, len tak, že ich najskôr rozriedime v malom množstve smotany. Problém horkosti však často zmizne, keď sa ochutná v kombinácii s dezertom. S pridávaním prášku sa teda neponáhľajte.

Kakao-čokoládová omáčka

Kakaová čokoládová omáčka sa dá ľahko pripraviť za podmienok domáce varenie doslova za 10 minút. Použite ho na zalievanie palaciniek, zmrzliny, brownies, koláčov, pudingov.

Ingrediencie:

kakaový prášok - asi 35 g
voda - 125 ml
granulovaný cukor - 150 g
štipka vanilínového alebo vanilkového cukru.

Spôsob varenia:

Vezmeme stredne veľký kastról, najlepšie s hrubým dnom. Ak majú vaše jedlá tenké dno, omáčka sa rýchlo spáli a spôsobí veľa nepríjemných dojmov. Čítaj viac:
Takže v hrnci zmiešajte kakaový prášok, vodu a dajte na stredný oheň. Za stáleho miešania túto zmes privedieme na homogénnu hmotu s úplne rozpusteným kakaom.
Potom postupne pridajte kryštálový cukor a vanilín. Ak uprednostňujete vanilkový cukor pred vanilkovým, potom majte na pamäti, že by ste mali prijať trochu viac cukru. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte niekoľko minút, ale nie viac ako päť.
A v žiadnom prípade nezabudnite miešať našu budúcu omáčku, inak sa nevyhneme spáleniu. Po uplynutí určeného času necháme, kým úplne nevychladne.
Po vychladnutí nalejte sladkú čokoládovú omáčku do akejkoľvek vhodnej nádoby. Skladujem v malej sklenenej fľaštičke. Pripravenú čokoládovú omáčku pokojne vložte do chladničky a nesnažte sa obávať o jej bezpečnosť.
Skladuje sa dlho a vďaka výbornej chuti ešte nestihne znehodnotiť. Omáčka určite osloví všetkých členov rodiny, najmä deti. Ozdobte torty, vodovú zmrzlinu, kombinujte s inými dezertmi.