Šaláty. 

Vanilková omáčka pre Strit z Julia Vysozskaya. Apple Strrul s vanilkovou omáčkou

Vanilková zásielka britskej kuchyne. Je zbožňovaný vo Švédsku, Nemecku, Rakúsku. Dnes je ťažké povedať, kto prvýkrát prišiel s využitím sladkej omáčky pre dezerty, ale skutočnosť, že bol hlavný prírastok do pečenia, je fakt.

Slúži na kúsky, sušienky, palacinky, battlements a ďalšie pinseezes. Zdravil pri varení zmrzliny a iných studených dezertov na základe toho.

Existuje veľa odrôd tejto voňavej sladkej omáčky, veľa "tajných ingrediencií", ktoré môžu premeniť túto sladkosť na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Navrhujeme vám pripraviť to, čo sa nazýva, klasika žánru je omáčka na pečenie alebo zmrzlinu z vanilky a smotany.

Klasický recept

Aby ste pripravili klasickú omáčku, budete potrebovať mlieko, smotany, vajcia, vanilku, cukor. Z vybavenia - panvica s hustou dnom (je ľahšie chrániť omáčku predpaľovania), bič pre bič alebo mixér, čepeľ na miešanie.

Výrobok zloženie:

  • Čerstvé mlieko - 200 ml;
  • Tučný krém (najmenej 20%) - 200 ml;
  • Žĺtky kuracie vajec - 5 ks.;
  • Vanilka - 1 pod alebo kompletná čajová lyžička vanilkového cukru;
  • SOZPESTNOSTI CUKU - 50 g

Postup varenia

Ak používate Non-vanilkový cukor, ale skutočná vanilka, potom sa s ňou musí začať varenie.

Zmiešajte krém a mlieko. Vanilkový prútik rezaný. Na ostrý okraj noža, odstráňte vanilku a spustite vanilku sám, a prútik v mlieku a priviesť do varu. Nedávajte varu - Odstráňte z ohňa. Narovnajte ho, aby ste vyzdvihli vanilku a nechajte ho vychladnúť.

Kým vanilkové mlieko chladné, budeme sa zaoberať zvyškom zložiek.

Žĺtky. Beat klin alebo mixér s cukrom, kým sa nezabavia a neobsahujú bielu homogénnu hmotu.

Vstupujeme do teplého mlieka do zmesi žltej sušiny. Potom vložte túto zmes na vodný kúpeľ a varte, neustále miešaním, kým sa omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Nedovoľte, aby mu nebolo v žiadnom prípade variť, inak sa omáčka bude pokazená - jednoducho sa zastaví. Iba vyhubuje cestu, - okamžite vypnite. Ak chcete pochopiť, že konzistencia omáčky dosiahla ideál, musíte v ňom znížiť lyžičku. Ak je lyžica pri natiahnutí pokrytá hladkou vrstvou našej smotany, nie je odvádzanie do trysiek, znamená to, že ste sa všetci ukázali, ako by mal.

Nechajte vychladnúť a môže byť podávaný tabuľke.

Ak používate neturodnú vanilku, ale vanilkový cukor, potom ho môžete pridať už počas miešania všetkých zložiek - bezprostredne pred varením.

Sladká omáčka na strzdel

Vanilková omáčka univerzálna. To môže byť doručené takmer akéhokoľvek dezertu. Ale ak chcete zaobchádzať s vašimi hosťami s jablkami a vanilkovou omáčkou, potom je lepšie ho pripraviť na taký recept.

Výrobok zloženie:

  • Mlieko - 400 ml;
  • Cukor - nie kompletné sklo na prste;
  • Kukuričný škrob - 1 lyžička;
  • Vanilkový cukor - 1 štandardný vak;
  • Kuracie vajcia - 4 žĺtky.

Objednávka varenia:

Zmiešajte žĺtky, cukor, vanilku a kukuričný škrob a poraziť všetky komponenty s klinom alebo mixérom. Tepelné mlieko, potom, čo ho naleje s tenkým prúdením do zmesi. Nezabudnite neustále premiešajte čepeľ. Celková konzistencia omáčky závisí od toho.

Zmes sa vložte do ohňa a varí, kým nezačne zahusťovať. Nedovoľte, aby sa omáčka varila. Zhoršuje sa!

Akonáhle omáčka dosiahne požadovanú hustotu, obnovte ho do sklenených riadov a podávajte ho na stôl.

Sladká omáčka na palacinky

Ak váš stôl nie je len pečenie, ale palacinky, potom musíte slúžiť omáčkou s bobuľou. Takáto jemná kombinácia ovocia vanilky môže zmeniť vaše palacinky v skutočnom kráľovskej miske.

Takže predplatená škola škôl je klasický recept. Súbežne pripravte ovocie. Vzali sme jahody, aby sme ho pripravili, ale akékoľvek iné bobule alebo ovocie sa môžu nosiť do homogénnej hmoty. To je dôležité.

Na prípravu tejto omáčky na palacinky budeme potrebovať:

  • Strawberry - 200 g;
  • SOZPEČNOSŤ CUKU - 2 polievkové lyžice;
  • Pitná voda - 200 ml;
  • Škrobový zemiak alebo kukurica - 1 polievková lyžica.

Jahoda a cukor porazili mixér na homogénnu hmotu. Pridajte do bobúľ 150 ml vody. Škrobu soam v 50 ml vody. Zmiešajte s jahodami, potom na oheň a prineste omáčku do varu. Po varení, okamžite vypnite a nechajte ho úplne vychladnúť.

Smiešny

Môžete slúžiť palacinky okamžite v sadzbách naplnených dvoma typmi omáčky. Umiestnite palacinky časť, zalievanie tenké tkanie najprv s červenou omáčkou a potom biela - vanilkou.

Môžete tiež zmiešať dve omáčky. Potom dostanete vanilkovú omáčku ružovej farby. Na svojom základe môžete tiež variť zmrzlinu.

Skúste to, ako sa vám to páči, a odvážne experiment!

  • Ak ste variť omáčku, odporúčame, aby ste na otvorený oheň neodporúčame. Je plnené tým, že môžete ľahko zakryť panvice. Táto omáčka je veľmi ľahko horenie. Preto ideálne - použite vodný kúpeľ. Je celkom jednoduché organizovať. Vezmite dve omáčky: jeden väčší, iný menší. Ten, ktorý je viac, vyplňte polovicu vody a nechajte ho variť. Potom na to položte z nad háčikom menšie, kde a naplňte našu omáčku. Ak varíte omáčku týmto spôsobom, nie je zaručená.
  • Žĺtky pre omáčku, musíte si vziať teplé. Na rozdiel od proteínov sú žĺtky dobre šľahané.
  • Ak pripravujete Vanilkové sladkosti spolu s Berry pre palacinky, ovládajte množstvo cukru. Ak existujú 3 lyžice cukru pre sladké jahody, potom pre červené ríbezle bude musieť užívať viac - 4-5 lyžičiek.
  • Ak zloženie vanilkového krému pridá polievkovú lyžicu Rómov, získava nejakú podobnú vôňu. Mnoho ľudí. Okrem Rómov môže byť koňak pridaný do omáčky.
  • Ak sa vám páči kyslá a sladká chuť, potom môžete pridať k už varenej omáčke z vanilky lyžičky čerstvej citrónovej šťavy alebo tretiny lyžičky kyseliny citrónovej.
  • Korenie môže tiež diverzifikovať chuť. Vynikajúce doplnky škorice škorica omáčky. Ale nepreháňajte to. Ak cinnamon pridáva príliš veľa, zlomí sa chuť vanilky.
  • Ale kakao v takej omáčke je lepšia, že nie je pridať - je úplne dychtivý pre vanilku, a nebudete mať žiadnu vanilkovú omáčku, ale čokoládový krém.
  • Omáčka môže byť pripravená bez zvárania. Aby to urobilo, je potrebné jednoducho premiešať 100 g necitnej kyslej smotany z akéhokoľvek tuku, 50 g surovej chaty syra, 50 g cukru, 5 g vanilku cukru a malý muškátový oriešok a poraziť všetko pekné. Potom, jednoducho dajte zmes do chladničky, zahusťuje tam. Ak sa vám zdá, že v hotovej omáčke nie je cukor, môžete zvýšiť obsah vanilkového cukru alebo prášku. Tento variant vanilkovej omáčky je dobrý na používanie nielen na pečenie a palacinky, ale aj pre ovocné šaláty, bobule, pútavé. A takáto omáčka môže byť podávaná ako nezávislý tvarohový dezert.

Dobrú chuť!

    Teplota tenkého cesta a chrumkavnej kôry v kombinácii s prekvapivo šťavnaté plnkou je Strivel. Táto pochúťka je známa vo Viedni. Dezert je vizitkou rakúskeho cukrárskeho umenia. Ako sa predpokladá, že je pôvodný recept na klasický Apple Strzdel uložený vo Viedenskej mestskej knižnici. S pol tuckom krajín východnej Európy však pripisujú svoje autorstvo. Slávny kulinársky adresár Oxford Companion na potravinárske diplomaticky poznámky: "Všetky krajiny, v ktorých sú na nich hrdí, a niektoré sú presvedčení, že to vymysleli."

    Varenie Strrul - Slim Art, ale strávené sily plne ospravedlňujú s úžasnou chuťou hotového dezertu.

    Na prípravu Viedenskej stery s vanilkovou omáčkou budete potrebovať:

    Pre cesto:

    • Mlieko - 150 ml
    • Múka - 250 ml
    • Vajcia - 1 ks.
    • Zeleninový olej - 2 lyžice. l.
    • Soľ - chipotch
    • ALMOND - 50 g
    • Olej - 100 g
    • Chlieb drvičy - 60 g
    • Sugar - 150 g
    • Citrón - 1 ks.
    • Jablká - 800 g
    • Calvados - 40 ml
    • Dark Rum - 40 ml
    • Raisin - 50 g
    • Hammer Cinnamon - 1/2 h. L.
    • Sugar prášok na postrekovanie

    Pre vanilkovú omáčku:

    • Vanilka - 1 pod
    • Mlieko - 250 ml
    • Šľahačka - 250 ml
    • Vajcia žĺtky - 6 ks.
    • Sugarový prášok - 80 g

    1. Múka, vajcia, olej, sekacia soľ a mlieko (mlieko musia byť teplé) - jemný, hliníkový, elastický cesto.
    Vytvorte loptu, rozmazajte olej, zakryte a nechajte dve hodiny na teplom mieste.

    2. Na plnenie: mandle, smažiť až do zlatých farieb.

    V elektrickom Wokoch Bork tavenina 50 g masla. Pridajte 50 g strúhanky a cukru. Udržujte na strednom ohni až do zlatých farieb.

    3. Vyčistite jablká z kôry, vyberte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte citrónovú šťavu, zostávajúci cukor, caldos, rum, hrozienka, škorica a mandle.

    4. Zostávajúci olej rozpustite a zaregistrujte sa na boku. Kuchynský uterák posypeme vodou a potom posypeme múkou; Dajte na to cesto. Najprv zvinúť valcový kolík, postrekovaciu múku, potom rukami. Cesto by malo byť jemne prevrátené do zásobníka, takže vzor je viditeľný na uteráku. Namažte cesto s roztaveným olejom cez hrany.

    5. Zmes sa plyš záblesky, ustupuje 5 cm od okraja. Dajte jablko plnenie.

    6. Chceli okraje testu do centra. Pomocou kuchynskej uteráky sa otočí. Dajte švu na pečenie papiera, mazajte rozptýleným krémovým olejom.

    Pečie do rúk bork W500 pri 200 stupňoch asi 30 minút. Ready Strímel Jar s práškovým cukrom.

    7. Zostáva variť omáčku. Nakrájajte struku vanilky a svitajte semená, prineste do varu s mliekom, smotanou a pod. Odstráňte vanilku pod.

    8. vaječné žĺtky na strachu s cukrom na konzistenciu smotany. Pokračovať v rytme, postupne nalejte horúce mlieko.

    9. Umiestnite zmes na vodný kúpeľ (nie je vriace!). Uchovávajte, kým sa zmes nehusiaže. Sitom.

    Apple Stridel. Podávajte horúcu alebo chladu s vanilkovou omáčkou. Dajte šálku citrusového čaju s karafiátom a každý večer bude útulný.

    Na prípravu čierneho čaju s karafiátom a oranžovým, budete potrebovať:

    • Orange - 1 ks.
    • Vanilkový cukor - 2 hodiny.
    • Čierny čaj - 4 sekanie
    • Karafiát - 4 ks.

    1. SATTAIL ORANGE ZEST.

    2. Vložte kávovaru Bork K810 a karafiát v košíku, nalejte čaj, stlačte tlačidlo "TEA". Začne sa automatický proces pivovaru.

    Príjemný čaj pitie!

Pôvodne vynájdený v Anglicku, teraz vanilková omáčka sa stala horlivo milovaným celosvetovým. Môže byť skutočne nazývaný jedným z najkrajších doplnkov na dezerty a pečivo, pretože zdôrazňuje len vynikajúcu chuť strzdelu, palaciniek, koláčov a sušienok. Môžete zriedka nájsť osobu, ktorá naozaj nemilovala túto sladkú nádheru, ktorá neopustí nebojácny sladký zub. Tento článok bude povedané o rôznych receptoch vanilkovej omáčky s fotografiami, ktoré môžu byť pripravené doma ľahké.

Klasický recept

Teraz existuje obrovská škála receptov, že hostesky môžu použiť na prípravu vanilkovej omáčky. V skutočnosti stačí jednoducho zmeniť, pretože existuje obrovské množstvo rôznych prísad, ktoré sa môžu výrazne ovplyvniť. Avšak, klasický recept nikdy nepochádza z módy - krémová vanilková omáčka, ktorá je ideálna pre rôzne pečenie alebo zmrzlinu.

Prísady

Ak chcete pripraviť klasickú vanilkovú omáčku, budete musieť predopakovať:

  • 200 ml mlieka;
  • 200 ml mastného krému;
  • 5 žĺtkov;
  • 50 gramov cukru.

Ako vidíte, súprava s potravinami na prípravu tejto omáčky je veľmi jednoduchá. Okrem produktov je vopred pripravený na prípravu a potrebné vybavenie - dobrá panvica s hustým dnom, mixér (v prípade jeho neprítomnosti, je možné ho nahradiť jednoduchým klinom) a čepeľou.

Krok za krokom varenie

Akonáhle sú všetky produkty pripravené, môžete začať varenie. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcich krokov:

  1. Zmiešajte v panvici so smotanou a mliekom, a potom ho dajte oheň a počkajte, kým sa zmes varí. Potom, čo potrebujete odstrániť hrniec od ohňa a nechajte vychladnúť.
  2. Zatiaľ čo zmes mlieka sa ochladí, je potrebné začať variť zostávajúce zložky. S pomocou mixéra je potrebné poraziť zmes vajec a oba typy cukru. Je potrebné pokračovať v úniku, kým sa zmes nestane bielym a homogénnym.
  3. Potom by sa chladené mlieko so smotanom malo postupne intervať do zmesi cukru s žĺtkami, pričom sa neustále mieša.
  4. Billtet pre omáčku je umiestnená na vodnom kúpeli, po ktorom je potrebné pokračovať v miešaní a varí, až kým sa omáčka zahustí na požadovanú konzistenciu. Malo by byť starostlivo sledovať, že sa nevohne, pretože v tomto prípade sa zhoršuje.
  5. Varená omáčka musí byť ochladzovaná a až potom, čo slúži na stôl.

Omáčka na Strodel

Ako už bolo spomenuté, takáto omáčka je celkom univerzálna a môže byť doručená akejkoľvek pečivo. Existuje však špeciálna vanilková omáčka pre strit, ktorá sa mierne líši v recepte. Ak chcete, aby ste to potrebovali prijať:

  • 200 ml mlieka;
  • polovica vakového cukru;
  • 75 gramov cukru;
  • 2 kurací žĺtok;
  • 1/2 lyžičky kukuričného škrobu.

Vlastnosti varenia

Pripravte takú omáčku ešte jednoduchšie ako jeho klasický analóg. Aby ste to urobili, budete musieť umiestniť všetky ingrediencie v miske mixéra a potom ich dôkladne poraziť. Samotné mlieko sa predhrieva, po ktorom sa tenký prúdenie pridá do zmesi vajec-cukrovej zmesi. Keďže mlieko spôsobí, omáčka musí byť neustále miešaná, pretože následná konzistencia závisí od tejto fázy.

Potom zmes na vanilkovú omáčku umiestnila na stredný oheň a varil, kým sa nestane hrubým. Akonáhle sa ukáže, že sa má dosiahnuť, omáčka pretekala do vhodnej sklenenej omáčky a slúži k stolu s Apple Stritom.

Omáčka pancake vanilky

Ak sa rozhodnete pripraviť jeden z najznámejších ruských národných dezertov - palacinky, potom sú tiež ideálne, aby im dali omáčku z vanilky. To však bude najviac ideálne slúžiť v zmesi s iným, konkrétne bobule, pretože spolu vytvoria skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia z palaciniek.

Takže, na prípravu prvej veci, budete musieť urobiť tradičnú omáčku, ktorej klasický recept už bol uvedený vyššie. Zároveň by sa mala pripraviť omáčka bobule. Neexistuje žiadny špeciálny význam vybraného bobule, takže je možné vymeniť čučoriedky na inom bobule podľa chuti.

Príprava a krmivo

Ak chcete pripraviť omáčku Berry, budete potrebovať:

  • asi 200 gramov čučoriedok alebo iných bobúľ, ktoré sú dobre premenené na homogénnu hmotu;
  • 2 polievkové lyžice bežného cukru;
  • jeden pohár vody;
  • jedna polievková lyžica kukuričného škrobu.

Na prípravu omáčky, musíte poraziť čučoriedku a cukru v mixéri, kým sa nezmiešajú a nebudú sa stať homogénnou hmotnosťou. Aby sa zmesi s kvapalnou kvapalnou, do nej sa vleje 150 ml vody. V zostávajúcej vode, musíte rozpustiť škrob, a potom pridať zmes berry-cukrovej zmesi. Všetko sa musí dobre premiešať, a potom vložiť do hrnca na oheň a priviesť omáčku do varu. Akonáhle sa začne variť, potom musíte okamžite odstrániť z ohňa a dať vychladnúť, kým neprijdete stôl.

Podávajte túto omáčku na palacinky, môže byť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob jednoducho zmieša vanilku a bobuľové omáčky medzi sebou tým, že ich robí. Môžete tiež len vziať každú palacinovú a oddeliť ich prvú bobuľu a potom vanilku. V závislosti od zvoleného spôsobu podávania palaciniek bude hrať rôzne odtiene chuti.

Čokoláda a vanilková omáčka

Čokoláda a vanilka sú dve silné chute, ktoré odstránia dezerty na novú úroveň. Avšak, ak si želáte, môžete variť čokoládu vanilkovú omáčku, ktorá bude kombinovať oba chute. Je ľahké variť dosť, pretože to bude potrebné pre toto:

  • 70 gramov čiernej horkej čokolády;
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu;
  • 200 ml vody;
  • 1 lyžičku vanilkového cukru;
  • 30 gramov vysoko kvalitného masla;
  • asi 50 gramov cukru.

Ako variť:

  1. Je potrebné predinštalovať vodný kúpeľ a potom blokovať čokoládu na malé kúsky do misky. K nim je pridaná asi polovica pohára vody, potom, čo potrebujete počkať, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
  2. Kým čokoláda sa pripravuje, stojí za to príprava zmesi vody a škrobu. Sú navzájom zmiešané. Potom každý obetoval oheň a vyhrievajú sa na varenie.
  3. V čokoláde najprv pridajte vodu škrobu a potom oba typy cukru. Každý je pripravený vo vodnom kúpeli asi jednu minútu. Zároveň musí byť zmes neustále miešaná, takže čokoláda je spálená. Varená omáčka sa naliala do omáčky a slúžila k stolu. Najlepšie je, aby slúžilo to stále teplé.

Diskutovali sa s Stridel (Irin Post sledovať určite!) A ja som si spomenul, že som práve videl jeho recept na webovej stránke Essen & Trinkena.
Môžete vidieť textové komentáre a videá. A okamžite vykazujú už preložené, so všetkými komentármi a dodatkami. Nebojte sa testu, bude to nakresliť ako pekný, tak, odvážnejší!
Mimochodom, svetlom ingwervanille Už ste dali vedieť, že vanilková omáčka je vhodnejšia pre chatové spojenie ... cítiť, čo to bude? :) Samozrejme, pripravím ho. Svetlo, s vami receptom!

Poďme sa bezpečne postarať.

Potrebujeme:
Pre cesto
150 ml mlieka
250 g múky
1 vajcia
2 polievkové lyžice rastlinného oleja (30 ml)
1/2 lyžica bieleho vína
soli

Plnenie:
50 g mandlí
100 g oleja
60 g strúhanky
150 g Sahary
1 citrón
800 g jabĺk
40 ml Calvados
40 ml tmavých Rómov
50 g Izyumy
1/2 čajovej lyžičky Ground Cinnamon
Sugar prášok na postrekovanie

Vanilková omáčka
1 POD vanilky
250 ml mlieka
250 ml šľahačky
6 vaječných žĺtkov
80 g cukru

Čo robia:

1. múka, vajcia, olej, biele víno, štipka soli a mlieka (mlieko by mali byť teplé) - jemný, hliníkový, elastický cesto.
Tvar guľôčky, mazanie olejom, zakryte a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.

2. Na plnenie: mandle smažte až do zlatých farieb.
V samostatnej panvici, 50 g taveniny smotanového oleja. Pridajte 50 g strúhanky a cukru. Udržujte na strednom ohni až do zlatých farieb.

3. Vymažte jablká z kôry, vyberte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte k nim: citrónovú šťavu, zostávajúci cukor, calvados, rum, hrozienka, škorica a mandle.

4. Zostávajte zostávajúci olej (50 g) a odložte. Kuchynský uterák posypeme vodou a potom posypeme múkou; Zdieľajte na tom cesto. Najprv valcovanie valcovacieho kolíka, postrekovacia múka (múka pár štipky, pár pohybov valcovacieho kolíka, potom - s rukami). Vezmite cesto do rúk a vytiahnite vonkajšiu stranu dlaní. Vráťte cesto na uterák a utiahnite hrubé hrany zo stredu do strán, príliš veľa na rezanie. Cesto by malo byť jemne prevrátené do zásobníka, takže vzor bol viditeľný na uteráku. Cesto namažte roztaveným olejom na okrajoch.

5. Zmes sa plyš do strúhanky, ustupuje 5 cm od okrajov. Zdieľajte Apple Fill.

6. Chceli okraje testu do centra. Pomocou kuchynského uteráka na roliel. Vypnite švu na pečenie papiera, mazajte s roztaveným krémovým olejom.

Pečieme pri 200 stupňoch asi 30 minút. Ready Strímel posypaný práškovým cukrom.

Omáčka
7. Nakrájajte struku vanilky a mŕtvicu semená, priveďte do varu s mliekom, krémom a pod. Odstráňte vanilku pod.
8. vaječné žĺtky poraziť cukrom na konzistenciu smotany, pokračovanie poraziť, postupne nalejte horúce mlieko.
9. Umiestnite zmes na vodný kúpeľ (nie je vriace!), Udržujte a mieša sa, kým zmes nezohranči. Sitom.

Apple Strrul je podávaný teplým alebo chladným s vanilkovou omáčkou.

Je čas na stôl!