Pekárenské výrobky 

Tvarohový koláč s pečivom - recepty. Klasický recept na tvarohový koláč z krehkého tvarohového koláča

Tvarohový koláč je skvelou alternatívou k bežným medovníkom a keksom. A bobule, čokoláda a ďalšie prísady vylepšia tradičný recept na americké maškrty. Nasledujúce podrobnosti o tom, ako urobiť tvarohový koláč doma.

Takýto dezert by mala aspoň raz pripraviť každá gazdinka. Ukazuje sa to najjemnejšie a najchutnejšie. Suroviny: 190 g sušienok typu Jubilee, 580 g nesoleného smotanového syra, vanilín na špičke noža, 2/3 lyžice. veľmi tučná smotana, 130 g práškového cukru, pol balenia masla, 3 ks. kuracie vajcia.

  1. Všetky výrobky sa po chladničke mierne zahrejú vopred. Stačí ich nechať aspoň pol hodiny pri izbovej teplote.
  2. Cookies a kúsky masla sa posielajú do mixéra. Z týchto komponentov sa získa základ strúhanky. Je zhutnený pozdĺž spodnej časti odnímateľnej formy. Musíte sa tiež postarať o strany.
  3. Koláč sa pečie v rúre 12 minút.
  4. Pre smotanový syr sa veľmi opatrne miesi s práškom. Pridá sa vanilín. Surové vajcia sa nalejú po jednom a potom smotana.
  5. Základ je naplnený krémom. Pochúťka sa pečie 70 minút pri strednej teplote.

Podľa klasického receptu na tvarohový koláč by mala byť forma v rúre umiestnená vo vodnom kúpeli. Upečené tak ochránite pred nevzhľadnými prasklinami.

Tvarohový koláč "New York"

Táto verzia sladkostí sa často podáva v reštauráciách s európskou kuchyňou. Ale môžete si to ľahko uvariť sami. Suroviny: 290 g sušienok, pol balenia masla, 580 g smotanového syra, 1 polievková lyžica. veľmi tučná smotana (na šľahanie), 3 ks. kuracie vajcia, 130 g kryštálového cukru.

  1. Z nechladných výrobkov sa najskôr pripraví základňa. Za týmto účelom sa sušienky rozomelú v mixéri a spoja s tekutým olejom. Základňa sa rozloží do formy a pečie sa 8-9 minút.
  2. Syr sa zmieša s pieskom do hladka. Na to nemusíte používať mixér. Vajcia sa pomaly zavádzajú jedno po druhom. Na samom konci sa pridáva smotana. V tejto fáze nie je potrebné šľahanie.
  3. Základňa je vyplnená náplňou.
  4. Najprv sa cheesecake z New Yorku pečie vo veľmi horúcej rúre 12 minút. Potom ďalších 60-80 minút pri 110 stupňoch.

Na hotovom dezerte by sa mal stred mierne triasť.

Táto možnosť je navrhnutá špeciálne pre milovníkov čokolády v akýchkoľvek dezertoch. Suroviny: veľká lyžica so sklíčkom kakaa, 190 g sušienok, libra dobrého smotanového syra, pol balenia masla, 180 g nízkotučnej kyslej smotany, 3 ks. vybrané vajcia, 170 g prášku (cukor), 1,5 tabličky horkej čokolády.

  1. Základ sa pripravuje štandardne - z keksovej strúhanky a masla. Ale tentokrát sa do ingrediencií pridáva kakao.
  2. Základ sa bude piecť 12 minút pri strednej teplote.
  3. Vychladnutý "koláč" je naplnený krémom z úhľadne vymiešaného syra, prášku, kyslej smotany, vajec a rozpustenej čokolády.
  4. Spodná časť formy je zabalená do fólie na varenie dezertu v rúre vo vodnom kúpeli.
  5. Čokoládový cheesecake sa pečie 70 minút pri 160 stupňoch.

Pochúťku podávame s čajom až po dôkladnom vychladnutí.

Cottage cheesecake s koláčikmi

Čerstvé bobule sú najlepšie na zdobenie dezertov. Suroviny: 120 g sušienok, 70 g dobrého masla, 140 g kyslej smotany, libra tvarohu, 130 g kryštálového cukru, 3 ks. vybrané vajcia, štipku vanilkového cukru.

  1. Pri príprave základu na pečenie z masla a sušienok možno časť z nich nahradiť orechmi. Hmota je veľmi pevne zabalená do formy. Je vhodné to urobiť s ťažkým hrnčekom.
  2. Základ by mal stuhnúť v rúre na 12-14 minút pečenia.
  3. Tvaroh, kyslú smotanu a oba druhy cukru spojíme ponorným mixérom. To vám umožní pripraviť krém bez zŕn. Piesok počas šľahania by sa mal úplne rozpustiť.
  4. Na konci sa vajcia zavádzajú jedno po druhom.
  5. Základ sa naleje s tvarohovou hmotou.
  6. Dezert sa pečie približne 80 minút pri 150-160 stupňoch.

Pred podávaním je najlepšie nechať pochúťku cez noc v chladničke.

S mascarpone

Tento tvarohový krém nie je lacný, ale ozvláštni dezert. Bude stačiť vziať 380 g mascarpone. Ostatné ingrediencie: pol balenia oleja, štipka kamennej soli, 1 polievková lyžica. cukrový piesok, 4 ks. kuracie vajcia, 420 ml tukovej kyslej smotany.

  1. Koláč vysypaný z omrviniek a rozpusteného masla sa musí piecť v horúcej rúre 8-9 minút.
  2. Kyslá smotana je šľahaná cukrom. Do výslednej hmoty sa vkladajú oddelene rozšľahané vajcia a syr.
  3. Krém sa naleje na vychladnutý koláč.
  4. Pochúťka sa pečie pri minimálnej teplote 85-95 minút.

Pred podávaním je potrebné nechať pečivo „odpočinúť“ pri izbovej teplote.

S jahodou

Pochúťka vyzerá veľmi pekne, ak sa jej základom stane čokoláda. Aby ste to urobili, vezmite tmavé sušienky s kakaom - 230 gramov. Ostatné ingrediencie: 85 g masla (masla), 280 g čerstvého bobuľového ovocia, 120-140 g kryštálového cukru, 3 ks. vajcia, libra tvarohu, polovica citróna, 1,5 lyžice. nízkotučná kyslá smotana, 60 g jahodového želé, štipka vanilkového cukru, 25 g škrobu.

  1. Krehký základ zo sušienok a ghee sa natlačí do formy. Potom sa pečie v rúre 8-9 minút.
  2. Tvaroh sa miesi a kombinuje s vajíčkami. Posielajú sa tam aj dva druhy cukru, škrob, kyslá smotana, šťava z polovice citrusového ovocia. Netreba sa hromadiť.
  3. Krém sa položí na vychladnutý základ. Spodná časť formy je zabalená do fólie. Pochúťka sa v nej pečie na plechu s vodou 80-85 minút pri nízkej teplote.

Na hotové pečenie sú už položené tenké plátky bobúľ a naleje sa želé pripravené podľa pokynov. Potom je pochúťka dobre vychladená.

žiadne pečenie

Aj bez rúry môžete svoju rodinu rozmaznávať diskutovaným dezertom. Zloženie: 170 g sušienok, o niečo viac ako libra smotanového syra, 1 polievková lyžica. smotana na šľahanie, 90 g masla, štipka vanilkového cukru, 25 g práškovej želatíny, 110 ml mlieka, 190 g práškového cukru.

  1. Želatína sa naleje na 12 minút s ľadovým mliekom.
  2. Posýpkové sušienky s rozpusteným maslom sa dobre miesia a tvoria základ pečenia. Mimochodom, môžete dokonca použiť "Dámske prsty". Počas prípravy náplne sa základňa odošle do chladničky.
  3. Studený krém vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Syr sa pomocou špachtle vloží do krému. Najprv sa tam pošle zahriata a potom mierne ochladená želatína. Prelejeme cez jemné sitko.
  4. Základ je naplnený krémom.

Nepečený tvarohový koláč bude trvať najmenej 4-5 hodín, kým vychladne.

V pomalom hrnci

Zaujímavé je, že aj „inteligentná panvica“ sa môže stať pomocníkom pri príprave tvarohového koláča. zloženie: 1 plechovka kondenzovaného mlieka, 190 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 polievková lyžica. hladkej múky, 60 g masla, 40 g cukru, 2 celé vajcia a 2 žĺtky, 410 g tvarohu.

  1. Vaječné žĺtky sa pomelú s cukrom. Pridáva sa do nich olej. Výrobky sa zmiešajú s múkou a odstránia sa pol hodiny v chlade.
  2. Cesto sa rozvaľká a rozloží do misy prístroja.
  3. Tvaroh sa zmieša s celými vajíčkami a kyslou smotanou. Ku komponentom sa pridáva kondenzované mlieko. Hmota sa rozloží na cesto.
  4. Pochúťka sa pečie 55 minút v programe pečenia. Potom sa pochúťka pod zatvoreným vekom nechá vo vypnutom prístroji ešte 12 minút.

Pochúťku môžete podávať na stôl bez predchladenia.

krok za krokom recept s fotografiou

Presne povedané, cheesecake (americký tvarohový koláč) sa pripravuje v košíku zo sušienok rozdrvených na strúhanku a zmiešaných s maslom. Ale keďže úlohu takéhoto košíka môže rovnako dobre zohrať aj krehké cesto, prečo si neurobiť cheesecake úplne „domácky“ tak, že priemyselné koláčiky nahradíte vlastným pečivom? Krehké cesto sa navyše rýchlo uvarí a je nepravdepodobné, že príprava takéhoto koláča zaberie viac času ako vytvorenie strúhankového základu.

Ingrediencie

Na test:

  • 50 g masla
  • 50 g cukru
  • 1 vajce
  • 0,5 lyžičky prášok do pečiva
  • 1 st. múka (cca)

Na plnenie:

  • 500 g mäkkého tvarohu
  • 2-3 lyžice. l. Sahara
  • 50 g masla
  • 1 vajce
  • 1 st. l. škrob
  • vrecúško vanilkového cukru (10 g)

Varenie

1. Cukor a maslo roztlačte vidličkou.

2. Do vzniknutej mrveničky pridáme vajíčko a všetko spolu zľahka prešľaháme.

3. Do cesta pridajte prášok do pečiva a postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevyschne.

4. Cesto zhrňte rukami do hrudky. Má veľa tuku, takže sa omrvinky ľahko spoja do hladkej hmoty.

5. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu s o niečo väčším priemerom, ako je priemer vašej formy.

6. Formu zľahka naolejujte alebo vyložte pergamenom. Preneste do nej vrstvu cesta a zarovnajte ju do tvaru, aby ste vytvorili košík s nízkymi stranami.

7. Na plnenie vezmite tučný mäkký tvaroh.

8. Maslo na plnku zmäknite, pridajte do tvarohu, tiež cukor, vajce, škrob a vanilkový cukor. Všetko dôkladne rozotrite.

9. Košík na cesto naplníme tvarohovou plnkou tesne nad okraje cesta a povrch plnky zarovnáme mokrou stierkou.

10. Cheesecake pečieme pri 150-180°C. Pripravenosť koláča skontrolujte podľa otvoreného okraja cesta (malo by byť dobre prepečené) a podľa druhu náplne. Počas pečenia tvarohová hmota zväčší svoj objem a stuhne. Hotová náplň by mala byť elastická a na vrcholoch jemne zlatistá.

11. Hotový koláč oddeľte nožom od okraja formy (ak ste ho nepiekli na pergameni), opatrne ho vyklopte na široký tanier a potom ho dajte vychladnúť na mriežku a zabaľte do piesková vrstva dole.

Aby bol vzhľad torty pestrejší, môžete na vrch dať čerstvé ovocie alebo kandizované ovocie.

Cheesecakes vyzerajú veľmi krásne v sekcii, ak medzi cesto a plnku pred pečením vložíte vrstvu ovocia.

Koláč nekrájajte horúci, ale počkajte, kým úplne vychladne.

Žiadne pečenie, čokoláda, malina, limetka, citrón atď. Viete, čo majú všetky spoločné? Toto je chrumkavý krehký základ, bez ktorého sa nezaobíde žiadny cheesecake!

Samozrejme, môžete uvariť tvarohový koláč bez základne, ale to vôbec nie je to isté. Nič sa nevyrovná magickej kombinácii chrumkavého základu s jemnou krémovou náplňou. Preto podrobne zvážime rôzne možnosti, ako si môžete pripraviť koláč na tvarohový koláč.

Sušienková tvarohová kôra

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť základ pre tvarohový koláč: vezmite hotový koláčik, rozdrvte ho na omrvinky, zmiešajte s maslom a vložte na dno formy.

Klasicky sa na tieto účely používajú grahamové sušienky, ak ich nedostanete v obchode, môžete si ich uvariť sami. Alebo si vezmite ďalší koláčik. Na želanie sú sušienky na výročie alebo iné, ktoré sa vám páčia - podľa vášho vkusu.

Ako rozdrviť sušienky na omrvinky?

  • Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť je nalámať na kúsky a dať ich do mixéra – zvládne ich v okamihu;
  • Pre tých, ktorí to nemajú, použite valček a pred mletím bude lepšie vložiť sušienky do vrecka, bude to čistejšie - nemusíte tráviť čas navyše čistením;
  • Alebo otočte cez mlynček na mäso (podľa môjho názoru nie veľmi praktický spôsob: na dlhú dobu a umyte mlynček na mäso ...);
  • Okrem toho ho môžete rozdrviť drvinou v mažiari alebo vo veľkej mise;
  • No a najextrémnejšou možnosťou je kladivo na bitie mäsa.

Ďalej je potrebné zmiešať výsledné sušienky s maslom - maslo si môžete vziať pri izbovej teplote alebo ho môžete vopred roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Okrem masla môžete pridať cukor alebo práškový cukor (ak nemáte veľmi sladké sušienky).

Odbočka: viete, ako nakrájať hotový tvarohový koláč na dokonale rovnomerné plátky? Používajte dentálnu niť, ak ju nemáte, postačí obyčajná niť. A ak ho krájate nožom, zásobte ho vlhkou kuchynskou utierkou: nôž ňou utrite po každom rezaní. Takže kúsky na vrchu budú dokonale hladké bez omrviniek a zrazenín syra.


Nalejte pripravenú hmotu na základ tvarohového koláča do formy, rovnomerne rozložte a utlačte pohárom s rovným dnom alebo pohárom.


Koláč môže byť vyrobený „plochý“ alebo môže byť s vysokými stranami. V druhej možnosti jednoducho zvýšte uvedené množstvo ingrediencií vo vybranom recepte.



Ako som povedal vyššie, sušienky na základ tvarohového koláča môžu byť čokoľvek. Môžete si dokonca vziať solené tyčinky (ak ich máte radi).


Alebo oreo sendvič alebo niečo také. V takom prípade máte dve možnosti: najskôr z neho odstráňte náplň, alebo ju nechajte.

Ak si v mixéri pomeliete sušienky na strúhanku, jej prítomnosť vám nijako neublíži a navyše pravdepodobne ešte zlepší chuť hotového koláča.

Okrem toho si môžete vziať sušienky pokryté čokoládou, najmä pri príprave tvarohových koláčov, ako sú Snickers alebo Ferrero Rocher atď.


Pridajte lieskové oriešky a kakao navyše a dokonalý základ na cheesecake máte vo vrecku!


Vo všeobecnosti sa nebojte do koláčikov pridať rôzne príchute a príchute. Nech je to citrónová kôra.


Alebo aj jablkový džús či pyré.

Mimochodom, sušienkový základ sa dá pripraviť aj bez masla, dá sa nahradiť mliekom, nejakou šťavou alebo dokonca len vodou. Je pravda, že hotový koláč bude jemnejší a „šťavnatejší“ ako s maslom, majte to na pamäti, ak máte radi „suchý“ drobivý základ.

Nezabudnite ani na orechy.



Zázvor nebude zbytočný, najmä v kombinácii s rovnakými orechmi a pomarančovou kôrou.


Alebo tu je taká originálna verzia s pralinkou: karamelový čip v základe - to je geniálne!

Pre tento recept budete potrebovať:

  • 100 g cukru;
  • 50 ml vody;
  • mandle;
  • 300 g sušienok;
  • 120 g masla.

Proces varenia je krok za krokom na fotografii a pod rezom - video návod.



Videonávod na prípravu základu pre cheesecake od 2:44 do 5:33:

Môžete sa tiež pohrať s textúrou pridaním vaflí alebo kukuričných vločiek do sušienok.


Alebo si dokonca dajte ovsené vločky, možnosť pre tých, ktorí sledujú kalórie, ale nedržia diétu. Upozornenie: vyprážajú sa na suchej panvici - výsledkom je takmer granola (pridajte orechy a med a bude to najviac).


No, a keď som už začal hovoriť o granole, som trochu nezbedný a na záver vám hodím nápad „bez koláčikov“ - skutočný recept na granolu. Tento „základ“ je veľmi vhodné použiť pri príprave porciovaných tvarohových koláčov.


Postup varenia a potrebné ingrediencie vo fotonávode krok za krokom a okrem toho aj vo videorecepte.


Základ na tvarohový koláč bez sušienok

V klasike sa ako základ používajú sušienky, ale to neznamená, že nemôžete experimentovať!

z orechov

Takže napríklad vo vegánskom cheesecaku je základ vyrobený z orechov. A je to veľmi chutné, myslím, že aj tu, a niet o čom polemizovať.

  • Môžete si vziať akékoľvek orechy alebo dokonca 2-3 druhy;
  • Dodatočne pridajte: vykôstkované datle a/alebo sušené marhule, sušené slivky, banán alebo jablkový pretlak;
  • Ako sladidlo sa do takéhoto duetu dokonale hodí med alebo javorový sirup.

Na fotkách nižšie je pár konkrétnych receptov, ktoré si určite obľúbite.




Z kukuričných vločiek

Kukuričné ​​lupienky – mnohí ich jednoducho zbožňujeme už od detstva. A že je to pohodlné ako cookies. Ale neoplatí sa ich mlieť na „múku“. Je lepšie buď mierne rozdrviť, alebo dokonca nechať celé.

Môžu byť kombinované v duete s rozpustenou čokoládou: čierna, mliečna, biela - a lahodný tvarohový základ je pripravený.


Dodatočné prísady v podobe masla a cukru (ak vaša obilnina nie je dostatočne sladká) ju však nijako nepokazia – to je však už vec osobného vkusu.


Okrem toho si nemožno nevšimnúť široký výber medzi hotovými raňajkami. Do kukuričných vločiek teda môžete pridať chrumkavé guľôčky.


Ako pripraviť krehké cesto na tvarohový koláč

Krehké cesto je samostatná téma na rozhovor a nedá sa o ňom povedať v skratke. Preto, ktorí majú záujem o všetky jemnosti a nuansy jeho prípravy: vitajte v ďalšom článku.

A tu uvažujeme len o niekoľkých receptoch na krehké koláče na tvarohový koláč.

S pridaním dvoch žĺtkov.


Pozrite si fotografie a video pokyny.



A druhý recept s jedným proteínom. Preto je recept na základ krehkého cesta pripravený oveľa rýchlejšie. V tom zmysle, že všetky ingrediencie sa rýchlo premiešali, vyvaľkali a vložili do rúry.


tvarohová kôra z múky

Aj tu uvediem len niekoľko možností, pretože si môžete uvariť sušienkový koláč podľa svojho obľúbeného receptu alebo čokoládový koláčik atď.

Teraz sa pozrime na „problematickú“ možnosť s cukrárskymi strúhankami streusel s prídavkom mandľovej múky a rýchlejšiu možnosť s nasekanými mandľami. Podľa predstavy je módne na tvarohový koláč povedať mandľový základ.

Potrebné ingrediencie pre cukrárske strúhanky:

  • 75 g pšeničnej múky + 75 g mandľovej múky
    • Ak nie je mandľová múka, možno ju nahradiť bežnou múkou.
  • 75 g cukru
  • štipka soli
  • 75 g (zmraziť) + 25 g masla
  • 40 g čokolády

Všetky kroky sú napísané vo fotonávode krok za krokom.




Navyše, začiatočníci budú mať úžitok z videonávodu (od 3:17 do 5:55):

A druhý recept. Tu je potrebné mandle rozdrviť v mixéri na malé drobky. Zmiešame s rozpusteným maslom, múkou a cukrom – vymiesime cesto. Vložte ho do formy, popichajte vidličkou a pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 15-20 minút (v závislosti od výkonu vašej rúry).


Diétny základ pre tvarohový koláč

Na prípravu diétneho základu sa dajú použiť tri ingrediencie: ovsené vločky/múka, cícer a napodiv aj pusinky.

Ovsené vločky (ovsený základ na tvarohový koláč)

Ovsený základ na cheesecake, ako som spomínala vyššie, môže byť buď z ovsených vločiek alebo ovsených vločiek, prípadne ich môžete kombinovať. Navyše, rovnako ako pri koláčikoch, môžete pridať rôzne príchute, dokonca aj oriešky.

Samozrejme, podľa toho, čím ich doplníte, môžete zvýšiť počet kalórií. Ale samotná skutočnosť nahradenia krehkých sušienok ovsenými vločkami už znižuje obsah kalórií a potom sa každý rozhodne, ktorá možnosť je pre neho tá pravá.

Prvá kôrka na tvarohový koláč z ovsených vločiek s müsli a maslom. Tie. len nahradili sušienky ovsenými vločkami. Maslo, rovnako ako v prípade sušienok, sa môže pridať buď rozpustené, alebo pri izbovej teplote.


Namiesto müsli s orechmi si môžete vziať čisté orechy, okrem toho by bolo pekné pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru.



Kokosové vločky sú tiež skvelou voľbou ako doplnok k tvarohovému koláču na báze ovsených vločiek.


Okrem toho si namiesto masla môžete vziať zeleninu (rafinovanú - bez zápachu).


No, kto potrebuje základ s minimálnym počtom kalórií, vhodný je recept so sušenými marhuľami alebo sušenými slivkami. Takýto základ v zásade nemôže byť podrobený tepelnému spracovaniu (niekto ho miluje v surovej forme), alebo môže byť na krátky čas „pečený“ v rúre.


Namiesto sušených marhúľ si môžete vziať dátumy. A ak naozaj chcete, pridajte trochu orieškov – ide predsa o zdravý produkt.


Alebo taký duet ovsených vločiek s čokoládovým pudingom.


Základ ovsených vločiek je možné pripraviť pridaním vajec v jednej alebo druhej forme (celé vajce, čistý žĺtok alebo proteín). Je pravda, že v tomto prípade bude potrebné koláč upiecť.


Nízkokalorický základ na tvarohový koláč s vyšľahaným bielkom a vodou.


Na zlepšenie chuti môžete pridať kakao, nejaké sladidlo, dokonca aj mlieko, pretože neobsahuje toľko kalórií. Okrem toho si môžete vziať nízkokalorické mlieko - všetko je lepšie ako len voda.



Videorecept na výrobu takejto torty + plnka zo syra ricotta.

Na zlepšenie chuti môžete použiť aj jablkový pretlak.

Jablko sa dá jednoducho rozotrieť na strúhadle. Alebo predpečte v rúre a ešte rýchlejšie si vezmite zemiakovú kašu na detskú výživu. Mimochodom, nie je to len s jablkovou príchuťou.

A samozrejme, banán je kalorickejšia alternatíva k jablku.


Banán aj jablko možno použiť v recepte bez pečenia (bez vajec).


z cíceru

Cícer je dosť nezvyčajnou náhradou koláčikov v tvarohovom koláči. A áno, dezerty vo všeobecnosti. Ale ak sa vám páči, určite ho vyskúšajte v tejto podobe.

Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, namočte ho cez noc, potom sa bude variť asi hodinu.

Uvarený cícer pomelieme v mixéri a zmiešame s medom alebo javorovým sirupom.

Upozornenie: pri mletí môžete nechať veľké kusy alebo ho môžete rozmixovať na dokonale jednotnú štruktúru.

Aj takýto základ sa pripravuje ako bez pečenia (my sme predsa varili cícer, takže nemusíte piecť).


Tak je to aj s pečením.


Okrem toho môžete pridať jablkový pretlak alebo banán.


z pusinky

No a poslednou možnosťou sú pusinky. Veľmi nezvyčajný a neštandardný základ pre tvarohový koláč - prečo nie?

Pripravte si pusinky podľa obľúbeného receptu alebo si kúpte hotové v obchode. Stačí ich nalámať na dno formy a originálna cheesecake krusta je hotová (a hlavne je nízkokalorická). Posýpku posypte tvarohovým krémom so želé a vznikne vám úžasný cheesecake. Myslím, že je to veľmi skvelý nápad!


Nejaké lepšie nápady? - Podeľte sa o svoje možnosti pre vrstvy tvarohového koláča v komentároch.

A tu dopĺňam výber možností, ako pripraviť základ na cheesecake. Veľa šťastia pri experimentoch!

  V tomto článku vám podrobne poviem, ako sa pripraviť základ pre tvarohový koláč. Našťastie som už opakovane musel piecť tvarohové koláče so základom na sušienky aj s tvarohovým základom bez sušienok. S koláčikmi, absurdné, ale ťažšie! Hoci tu, zdalo by sa, sušienky rozdrvil, zmiešal s rozpusteným maslom a je to! Ale "triky" sú základ pre tvarohový koláč ukazuje po upečení. Je krehký, krehký a vyžaduje úplné ochladenie predtým, ako s ním začnete aktívne konať.

V jednu peknú chvíľu som začal surfovať po internete, pretože tam musí byť normálka tvarohový základ bez sušienok alebo akékoľvek vhodné tvarohové cesto! A na moje vlastné prekvapenie som nenašiel zmysluplný článok. V dôsledku toho som s testovaným receptom na krehké cesto išiel do kuchyne - presne vytvoriť tvarohové cesto. Výsledok ma nesmierne potešil! Z takého krehkého cesta je tenké, chutné základ pre tvarohový koláč. Je pripravený rýchlo, nepredstavuje prekvapenia, nedrobí sa. Navyše ho zo zvyku robím na sladidle v rámci zníženia obsahu kalórií a sacharidov :)

Ingrediencie pre recept Cheesecake základ

  • 100 gr maslo
  • 1 vajce
  • 150 gr múky
  • 50 g práškového cukru resp 10 tabliet sladidlo
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky prášok do pečiva

Recept na tvarohový koláč základ


Ak potrebujete viac diétne základ pre tvarohový koláč bez cukru, použite sladidlo: rozpustite ho v lyžici vriacej vody a potom pridajte do cesta namiesto práškového cukru.

Cheesecake cesto môže zostať v mrazničke veľmi dlho! Môže byť vyrobený vopred, vytvárať ploché tyče a rozmrazovať v správnom čase. Ideálne základ pre tvarohový koláč bude pripravený vo veľmi krátkom čase.

  • Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm.
  • Formu, v ktorej budete piecť základ na cheesecake, otočte a vykrojte na nej kruh cesta.
  • Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.

  • Opatrne vložte budúci cheesecake základ do formy a utlačte ho po celom povrchu.
  • Pečieme 10 minút pri 200 C. Pripravené!

1. Na prípravu klasického tvarohového koláča sa používa smotanový syr, napríklad Philadelphia: práve s ním získa cheesecake krémovú textúru. Smotanový syr možno nahradiť podobným tvarohom resp. Môžete si vziať ako základ a tvaroh, najlepšie zo všetkých - strúhaný. V tomto prípade bude tvarohový koláč jednoducho hustejší.

2. Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. V dôsledku teplotného rozdielu medzi výrobkami sa môžu objaviť hrudky.

3. Suroviny šľaháme ručne alebo mixérom pri nízkych otáčkach, ale veľmi opatrne. Ak je v plnke veľa vzduchu, cheesecake môže počas pečenia popraskať.

4. Je lepšie vziať formu s odnímateľným dnom. Cheesecake z neho ľahko vyberiete, najmä ak dno a boky vymastíte maslom.

5. Cheesecake je najlepšie piecť vo vodnom kúpeli. Para robí dezert jemnejším, hladším a vzdušnejším. Dno a boky formy pevne zabaľte, aby sa dovnútra nedostala voda. Potom vložte formu do pomerne vysokého plechu na pečenie a naplňte ho vodou.

Rám: @/ / YouTube

6. Dezert pečieme na spodných úrovniach rúry na 160°C (maximálne 180°C). Cheesecake tak nepopraská.

7. Trhliny v náplni môže spôsobiť aj prudký pokles teploty po uvarení. Po vypnutí rúry mierne pootvorte dvierka a cheesecake nechajte vo vnútri ešte aspoň pol hodiny. Potom necháme vychladnúť na rovnaké množstvo pri izbovej teplote.

8. Hotový tvarohový koláč musí byť ochladený. V chladničke by mal odstáť aspoň 4 hodiny, najlepšie celú noc. Plnka teda určite chytí a zákusok sa pri krájaní nerozpadne.

9. Mokrý nôž pomôže rovnomerne nakrájať vychladnutý cheesecake.

11 skvelých receptov na tvarohový koláč


Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Ingrediencie

  • 150 g;
  • 75 g masla;
  • 900 g syra Philadelphia;
  • 200 g práškového cukru;
  • 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
  • 3 polievkové lyžice múky;
  • 3 vajcia;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • štipka vanilky.

Varenie

Sušienky pomelieme v mixéri, pridáme k nim rozpustené maslo a dobre premiešame. Zmes rozotrite v rovnomernej tenkej vrstve na dno formy s priemerom 23 cm a utlačte. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 10 minút. Potom ho vyberte a nechajte základ vychladnúť.

Medzitým zmiešame syr a práškový cukor. Pridajte kyslú smotanu a múku a znova premiešajte. Po jednom pridajte vajce, žĺtok a vanilku a po každej zložke premiešajte, až kým nebude hladká.

Plnku rovnomerne rozotrieme na základňu a pečieme 45 minút pri 160°C.


Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

Ingrediencie

Pre základňu:

  • 125 g sušienok;
  • 60 g masla;
  • 1 lyžica kakaa.

Na plnenie:

  • 175 g horkej čokolády;
  • 500 g smotanového syra;
  • 150 g práškového cukru;
  • 1 lyžica kukuričného škrobu alebo pudingovej zmesi
  • 3 vajcia;
  • 3 vaječné žĺtky;
  • 150 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
  • ½ lyžičky kakaa;
  • 1 lyžica horúcej vody.

Na glazúru:

  • 75 g horkej čokolády;
  • 125 ml hustej smotany;
  • 1 lyžička tekutého medu.

Varenie

Cookies pomelieme v mixéri. Pridáme rozpustené maslo a kakao a opäť pomelieme. Dáme na dno formy s priemerom 23 cm, utlačíme a vložíme do mrazničky.

Zmiešame múku, ovsené vločky, cukor, škoricu a rozpustené maslo. Touto zmesou polejeme jablkovú vrstvu a cheesecake vložíme do rúry na 45 minút.


Foto: Martin Turzák / Shutterstock

Ingrediencie

  • 300 g;
  • 100 g masla;
  • 500 g smotanového syra;
  • štipka vanilínu;
  • 300 ml hustej smotany;
  • 500 g džemu z čiernych ríbezlí;
  • 4 plátky želatíny;
  • 100 ml vody;
  • 200 g čiernych ríbezlí (možno pridať aj iné bobule).

Varenie

Sušienky pomelieme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes rozdeľte na dno formy s priemerom 23 cm, zhutnite a dajte na 20 minút do chladničky.

Zmiešajte syr a vanilku. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu a pridáme k syru spolu s 1 ½ lyžičky džemu. Dobre premiešame a rozotrieme v 1 cm vrstve na vychladnutý základ. Do zvyšnej plnky pridajte 1 ½ polievkovej lyžice džemu, premiešajte a na predchádzajúcu vrstvu položte ďalšiu 1 cm vrstvu.

Opakujte tieto kroky, kým do konca okraja formy nezostane 1 cm.Takto dosiahnete ombre efekt - plynulý prechod farby od svetlej k tmavšej.

Cheesecake vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Medzitým namočte želatínu do studenej vody podľa návodu. Zvyšný džem povarte 3 minúty (zostane vám asi ⅓ pôvodného množstva) na miernom ohni spolu s vodou a 50 g bobuľového ovocia. Pridajte želatínu, premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny.

Vzniknutým želé potom opatrne potrieme cheesecake a necháme vychladnúť. Hotový dezert ozdobte čerstvým ovocím.


Foto: Neil Langan / Shutterstock

Ingrediencie

Na základ a náplň:

  • 175 g sušienok;
  • 85 g masla;
  • 15 g práškovej želatíny;
  • 5 polievkových lyžíc studenej vody;
  • 250 g tvarohu;
  • 250 g;
  • 150 ml likéru Baileys;
  • 140 ml hustej smotany;
  • 2 vajcia;
  • 140 g práškového cukru.

Pre vrchnú vrstvu:

  • 1 čajová lyžička so sklíčkom práškovej želatíny;
  • 150 ml silnej čiernej kávy;
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru.

Varenie

Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom. Rozotrite v hrubej vrstve na dno formy s priemerom 20 cm a dajte na pol hodiny do chladničky.

Želatínu zalejte vodou a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom vložte misku želatíny do vodného kúpeľa a miešajte, kým hrudky nezmiznú. Zmiešame tvaroh, mascarpone a likér. Pridáme želatínu a zľahka vyšľahanú smotanu a premiešame. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia a prášok. Vaječnú zmes nalejeme do plnky a miešame do hladka. Nalejte na základňu a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Nalejte želatínu, vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa želatína nerozpustí. Pridajte práškový cukor, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Potom jemne rozotrite kávové želé cez cheesecake a dajte na pol hodiny do chladničky.

9. Avokádový tvarohový koláč

Ingrediencie

Pre základňu:

  • 120 g sušienok;
  • 70 g cukru;
  • 90 g masla;
  • štipka soli.

Na plnenie:

  • 450 g smotanového syra;
  • 200 g cukru;
  • štipka soli;
  • 120 ml limetkovej šťavy;
  • kôra z 1 limetky;
  • 180 hustej smotany;
  • 1 limetka - na ozdobu.

Varenie

Zmiešame rozdrvené sušienky, cukor, rozpustené maslo a soľ. Rozložte v hustej vrstve na spodok okrúhleho tvaru (nie je potrebné brať odnímateľnú). Pečieme 8-10 minút pri 180°C.

Zmiešajte syr, cukor a soľ. Pridajte dužinu z avokáda a limetkovú šťavu a premiešajte. Potom pridajte kôru a smotanu a znova dobre premiešajte. Plnku dáme na základ, ozdobíme limetkovou kôrou a kolieskami a dáme na niekoľko hodín do chladničky.


Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Ingrediencie

  • 240 g múky;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 4 polievkové lyžice cukru;
  • 130 g masla;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 1-2 polievkové lyžice studenej vody;
  • 750 g tvarohu s obsahom tuku 20%;
  • 200 g cukru;
  • 80 ml rastlinného oleja;
  • 3 vajcia;
  • štipka vanilínu;
  • 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
  • 120 ml mlieka.

Varenie

Zmiešame múku, soľ a cukor. Pridajte zmäknuté maslo a premiešajte. Potom pridajte vodu, vypracujte cesto, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.

⅔ cesta vyvaľkáme na kruh s priemerom 25 cm a položíme na dno formy. Zo zvyšného cesta vytvarujeme dlhú klobásu, rozvaľkáme a pritlačíme k stenám formy. Pevne spojte obe časti testu.

Zmiešame tvaroh a cukor. Pridáme maslo a 3 žĺtky a dobre premiešame. Potom zadajte vanilín, škrob a mlieko. Premiešame, prilejeme zvyšný sneh z bielkov a znova premiešame. Plnku dáme na cesto a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi hodinu.

11. Tvarohový koláč s kyslou uhorkou

Ingrediencie

  • 120 g praclíkov (slané praclíky);
  • 70 g masla;
  • 450 g smotanového syra;
  • 280 g kozieho syra;
  • 170 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
  • 1 polievková lyžica;
  • 3 vajcia;
  • 50 g strúhaného parmezánu;
  • niekoľko nakladaných uhoriek;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • niekoľko vetvičiek kôpru;
  • 2 čajové lyžičky soli;
  • 1 lyžička mletej červenej papriky alebo papriky;
  • štipka mletého čierneho korenia;

Varenie

Nakrájajte praclíky a vmiešajte ich do rozpusteného masla. Dáme na dno formy s priemerom 20 alebo 23 cm.

Zmiešajte smotanový syr, kozí syr, kyslú smotanu a soľanku. Pridajte vajcia a premiešajte. Pridajte parmezán, malú uhorku nakrájanú na kocky, nasekaný cesnak a kôpor, soľ a korenie a premiešajte, aby sa všetko spojilo.

Polovicu plnky rozotrieme na základ, posypeme zvyšnými kockami uhorky a navrch dáme druhú polovicu plnky. Pečieme pri 160°C asi hodinu. Hotový tvarohový koláč môže byť ozdobený soleným a nasekaným kôprom.