Լուսնի մասին - թունդ ալկոհոլային խմիչք, կարծես բոլորը գիտեն: Եվ շատերը սխալմամբ կարծում են, որ լուսնի լույսը, իր որակներով, «կորցնում է» ավելի ազնիվ խմիչքներին: Իրականում դա բացարձակապես այդպես չէ, քանի որ եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի՝ դիտարկելով յուրաքանչյուր փուլի տեխնոլոգիան առանց խախտումների, դուք կստանաք իդեալական արտադրանք՝ թափանցիկ, ամուր և ամենակարևորը՝ ձերը:

Տնական լուսնի շողերի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, քանի որ խմիչքի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր հումքից։ Հացահատիկներ, հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն, բոլոր տեսակի մուրաբաներ, տոմատի մածուկ, օսլա և նույնիսկ քաղցրավենիք - վերը նշված բոլորը հարմար են խյուսի թրմման և հետագա թորման համար, մինչդեռ հումքի յուրաքանչյուր տեսակ հնարավորություն է տալիս պատրաստել որոշակի լուսնի լույս: տիպ. Հացահատիկից դուք կստանաք թունդ և թունդ ըմպելիք, հատապտուղների խյուսից՝ ավելի բուրավետ, գլխավորը, որ հումքը լինի որակյալ։ Այսպիսով, ընտրեք մեր առաջարկած մեթոդներից որևէ մեկը և սկսեք:

Լուսնի լույս շաքարից

Այն կպահանջի 3 կիլոգրամ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր և խմորիչ (100 գ): Խառնել բաղադրիչները, պնդել մեկ շաբաթ: Հաջորդը - թորում ապարատի մեջ: Համը լավացնելու և հաճելի բուրմունք տալու համար թուրմից առաջ կարելի է հաղարջի մի քանի տերեւ կամ չոր բուրավետ սամիթի փունջ դնել։

Շաքարավազի լուսնի վերը նշված բաղադրատոմսը օրինակ է, թե ինչպես կարող եք թունդ ալկոհոլային ըմպելիք պատրաստել ապրանքների նվազագույն հավաքածուից:

Բաղադրատոմս լուսնի լույսի համար առանց խմորիչի

1 տարբերակ

Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը կլինի հայտնի տոմատի մածուկը։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մեկ լիտր մակարոնեղեն, հարում ենք շաքարավազի հետ, ստացված լցոնումը ջրով նոսրացնում և այնտեղ ավելացնում ցանկացած գարեջուր։ Ստացված խառնուրդը պնդում ենք ջերմության մեջ, մինչև տրորելը խմորվի։ Եվ միայն դրանից հետո մենք թորում ենք:

Շաքարավազը կպահանջվի 5 կիլոգրամ, ջուր՝ 15 լիտր, գարեջուր՝ 0,25 լիտր։

Տարբերակ 2

Քաղցրավենիքը (երեք կիլոգրամ) մանրացրեք ցանկացած մրգային միջուկով, ապա ամբողջ զանգվածը տեղափոխեք ջրի մեջ, խառնեք, մոտ 5 օր խմորեք։ Հետո մենք մրցավազք ենք անում: Ջրի սպառումը - 20 լիտր:

Ջեմից լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարող եք օգտագործել ցանկացած մուրաբա (ազնվամորի, հաղարջ, հապալաս, ելակ), քանի դեռ այն խմորվում է։ 3 լիտր մուրաբայի համար վերցնում ենք 1,5 կգ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր (պարտադիր տաք), 100 գ խմորիչ։ Խառնել, դնել տաք տեղ։ Թորվում է 5 օր հետո։

Լուսնի լույս կարտոֆիլից

Այս բաղադրատոմսը աշխատատար է, մինչդեռ շատ կարևոր է դիմակայել գործընթացի տեխնոլոգիական նրբություններին:

Պահանջվում է:

• 10 կգ կարտոֆիլ;
• 4 կգ վարսակ;
• խմորիչ (մոտ 600 գ);
• ջուր (38-40 լիտր):

Վարսակը մանրացնել և վրան լցնել եռման ջուր։ Կարտոֆիլը քսում ենք, հետո անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք վարսակի ալյուրի մեջ։ Թողնել երեք ժամ, ապա աստիճանաբար ավելացնել ջուրն ու խմորիչը, հարել։ Տանկը կափարիչով ամուր փակում ենք, լույսից հեռու դնում։ Հենց տարայի մեջ նստվածք ու պղպջակներ հայտնվեն, թորելու ժամանակն է։

Լուսնի շող մեղրից

Մեղրի խյուսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, մեղրն է։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ շաքարավազ, 300 գ խմորիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև ջուր, ձեզ հարկավոր կլինի քսան լիտր:

Երկու հիմնական բաղադրիչները՝ շաքարավազն ու մեղրը խառնում ենք ջրի մեջ, ապա խմորիչը խառնուրդի մեջ ենք լցնում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում խմորման վրա։ Մեկ շաբաթ անց պատրաստի մեղրը կարելի է թորել լուսնի մեջ:

Լուսնի լույս եգիպտացորենից

Եգիպտացորենի կոճղերից բարձրորակ լուսնաշող ստանալու համար նախ պետք է պատրաստել խյուսը։ Դրա համար մանրացրեք եգիպտացորենը (մոտ 8 կգ), այնտեղ ավելացրեք 1 կգ ցորենի ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Հունցման համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ էմալապատ բաք: Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել եռման ջուր (35-40 լիտր), խառնել, բաքը դնել վառարանի վրա եւ եփել մոտ 4 ժամ։

Այնուհետև զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք գարու ածիկ (1 կգ), խառնեք և թողեք երկու ժամ՝ բաքը վերմակով փաթաթելուց հետո։ Այնուհետև ստացված խառնուրդը մի փոքր զովացնում ենք (մինչև 20 աստիճան), ավելացնում ենք 100 գ խմորիչ, դնում ենք ամեն ինչ խմորման համար յոթից ութ օր։ Մենք թորում ենք։ Օգտագործված ածիկը բողբոջած գարու հատիկներն են։

Հաց լուսնի շող

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է և՛ հաց, և՛ հացահատիկ: Պահանջվող բաղադրիչները.

• սև հաց (յոթ հաց);
• տասը կիլոգրամ խաշած կարտոֆիլ;
• վարսակի, գարու կամ ցորենի բողբոջած հատիկներ (վեց կիլոգրամ);
• 1 կգ խմորիչ։

Հացը թրմեք 10 լիտր ջրի մեջ, ապա զանգվածը զգուշորեն մանրացրեք։ Հացահատիկը նույնպես մանրացնում ենք, իսկ կարտոֆիլը հունցում ենք շիլայի խտության։ Բոլոր աղացած և տրորած մթերքները խառնում ենք, ավելացնում ենք խմորիչը և մի կողմ ենք դնում զանգվածը խմորելու համար։ 7-8 օր հետո խյուսը կարելի է շրջանցել, և ավելի լավ է դա անել երկու անգամ։

Հացահատիկից լուսնշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նույնպես աշխատատար է, բայց խմիչքը թունդ է և որակյալ։

Վերցնում ենք 10 կգ ցանկացած հատիկ, մոտ երկու-երեք օր թրջում ենք ջրի մեջ, հետո չորացնում մինչև խրթխրթան վիճակ։ Հացահատիկը լցնում ենք տանկի մեջ (ցանկալի է՝ էմալապատ), լցնում ենք տասը լիտր տաք ջուր, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Երկու ժամ հետո ավելացրեք ևս 10 լիտր տաք ջուր և կրկին թողեք խառնուրդը երկու ժամ։ Արդեն սառը ջուր (2 լիտր) լցնելուց հետո լցնել խմորիչը (500 գ), դնել խմորման վրա երեք օր։ Խմորման ավարտից հետո բաղադրությունը թորվում է։ Հացահատիկի ավելի լավ լուսնշող ստանալու համար կարող եք երկու անգամ թորել:

Ցորենի լուսնի լույս

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սովորական ցորենի հացահատիկ: Հաշվարկն այսպիսին է՝ չորս կիլոգրամ հացահատիկ մանրացնում ենք, նույնքան ավելացնում ենք շաքարավազ, ջուր (երեք լիտր) ու դնում կրակի մեջ։ Հինգ օր հետո մենք ավելացնում ենք ևս մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, տաք ջուր (18 լիտր) կազմին, մենք ամեն ինչ պնդում ենք մոտ յոթ օր: Վերջին փուլը թորումն է (երկու անգամ)։

Այս բաղադրատոմսը հաճախ կոչվում է դասական, և հենց այս բաղադրատոմսն է առավել հաճախ օգտագործվում գործնականում:

Ծլած ցորենի լուսնի շող

Բրաժկան ըստ այս բաղադրատոմսի թրմում են ծլած ձավարեղենով։ Հարմար է այն բողբոջել թխման թերթիկների վրա՝ հացահատիկը ցրում ենք, տաք ջրով լցնում։ Բողբոջման գործընթացում մենք վերահսկում ենք խոնավությունը՝ պահպանելով շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 17 աստիճանից ոչ ավելի և հատիկը պտտելով մոտ 6 ժամը մեկ։ Մոտ 8-10 օր հետո ցորենի հատիկները սովորաբար բողբոջում են։ Այնուհետև մանրացնում ենք հատիկները, զանգվածին ավելացնում ենք խմորիչը, ջուրը և պնդում, մինչև պարունակությունը խմորվի։ Գործընթացը կտևի մոտ 6-7 օր։ Մենք արտադրանքը թորում ենք երկու անգամ:

Ապրանքի սպառումը.

• հացահատիկ երկու կիլոգրամ;
• ջուր երեսուն լիտր;
• կես կիլոգրամ խմորիչ

Տարեկանի լուսնի շող

Տարեկանը լուսնաշող դարձնելու համար սկզբում բողբոջում ենք տարեկանի հատիկները, այնուհետև մանրացնում և նոսրացնում ջրով։ Զանգվածը, անընդհատ խառնելով, մի փոքր տաքացնում ենք և հասցնում դոնդողանման վիճակի։

Հետո տանկը կամ մեծ կաթսան դնում ենք տաք տեղում մոտ տասը ժամ։ Այնուհետև խառնուրդը սառչում ենք մոտ 17 աստիճան ջերմաստիճանում, լցնում ենք խմորիչը և դնում խմորման: Մենք վազում ենք մեկ անգամ:

Ջուրն ընդունվում է՝ ելնելով հացահատիկի քանակից 1։3, խմորիչը՝ 50 գ 1 կգ հատիկին։

Սոճու ընկույզի վրա լուսնի լույսի բաղադրատոմսը

Այս դեպքում խյուսի թորումը չի պահանջվում։ Վերցնում ենք 3 լիտր բարձրորակ օղի կամ լավ լուսնյակ, ավելացնում ենք 200 գ չամիչ, 200 գ կեղևավորված սոճու ընկույզ։ Եթե ​​սիրում եք տտիպ ըմպելիքներ, ապա կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաղնու չոր կեղև։

Մեղմ համ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մոտ 100 գ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, լցնում տարայի մեջ, կափարիչը փաթաթում և 1,5-2 ամիս զով տեղում դնում։ Ծերացումից հետո ըմպելիքը պետք չէ թորել, բավական է միայն այն զտել քամիչի կամ շղարշի միջով։ Լուսնի լույսը սոճու ընկույզների վրա պատրաստ է:

Լուսնի լույս սալորաչիրի վրա

Լուսնի նման անուշահոտ թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ սալորաչիր։ Ոսկորները պետք չէ հեռացնել. Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանում ենք, լցնում ենք լուսնաշող (6 լիտր), դնում ենք մեկ ամիս: Հետո ըմպելիքը զտում ենք։ Սալորաչիրով թրմված Moonshine-ը պատրաստ է օգտագործման:

Կորեկ լուսնի շող

Վերցնում ենք երկու երեք լիտր բանկա կորեկ և եփում այնքան, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Շիլան մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք երկու կիլոգրամ ալյուր և տաք ջուր, որպեսզի ստացվի շիլա նման խառնուրդ։ 200 գրամ խմորիչը նրբորեն նոսրացրեք ջրի մեջ, ստացված շիլան ավելացրեք կորեկով, խառնեք։

Մենք սահմանել ենք բովանդակությունը թափառելու համար: Հինգից յոթ օր հետո մենք թորում ենք պատրաստի տրորումը, և ավելի լավ է կրկնակի թորում անել։

Լուսնի լույս լոռամրգի վրա

Անհնար է անմիջապես հատապտուղներից լուսնաշող պատրաստել: Բայց լոռամրգի թուրմը լուսնի վրա շատ տարածված է:

Դրա համար կպահանջվի 4 լիտր ուժեղ բարձրորակ լուսնաշող, երկու կիլոգրամ լոռամիրգ, քառորդ կիլոգրամ շաքար: Հատապտուղներին ավելացնել լուսնի լույսը, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել: Խմորման համար խյուսը դնում ենք մութ տեղում և երեք ամիս պահում ենք այնտեղ։ Ժամկետը լրանալուց հետո կարելի է օգտագործել լոռամրգի բուրավետ թուրմ։

Լուսնի լույս բրնձից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ բրինձ (երկար, կլոր՝ առանց տարբերություն), երեք լի բաժակ ցանկացած բողբոջած հացահատիկ (ածիկ), երկու հարյուր գրամ խմորիչ։

Եփած բրնձի մեջ (ջուրը չքամել), ավելացնել տաք ջուր (8 լիտր), մի փոքր հովացնել, լցնել գետնին ծլած հացահատիկը։ Խառնուրդը թողնում ենք 10 ժամ, մեջը լցնում ենք արդեն նոսրացած խմորիչը և դնում ենք խմորման մեկ շաբաթ։

6-7 օր հետո զանգվածը խնամքով ֆիլտրում են, ապա թորում։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 3,5 լիտր լուսնաշող։

խնձորի լուսնշող

Թունդ ալկոհոլային տնական խմիչք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտի խնձոր։

Մրգերը (10 կգ) կորիզազերծված են, աղացած, շարված տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ (հաշվարկը՝ 150 գ 1 կգ խնձորի զանգվածին), թողնել խմորման համար հինգ օր։ Այնուհետև զանգվածը զտում ենք, ստացված հեղուկ զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազ (1 լիտրի համար 150 գ) և նորից դնում ենք խմորման՝ այժմ երկու շաբաթ։

Ստացված խնձորի տրորումը երկու անգամ թորում ենք, որից հետո հիանալի լուսնյակը պատրաստ կլինի։

Լուսնի շող ոլոռից

Սիսեռը սկզբում մանրացնում են ալյուրի մեջ, ապա եփում։ Ստացված զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք ածիկ (3-4 բաժակ), խառնեք և թողեք 8 ժամ։ Այնուհետև լցնել խմորիչը և դնել խմորման համար մեկ շաբաթ: Որոշ դեպքերում խմորումը կարող է տևել մինչև 10 օր:

Խմորումից հետո խյուսը ֆիլտրում և թորում են մեկ անգամ։

Սպառումը՝ ոլոռ՝ երեք կիլոգրամ, 200 գ խմորիչ, բողբոջած հացահատիկ (ածիկ)՝ 3 բաժակ, 10 լ ջուր։

Լուսնի շող գինուց

Գինու լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է. Վերցնում ենք 10 լիտր ցանկացած բարձրորակ գինի, մեջը լցնում ենք խմորիչը, շղարշով փակում տանկը կամ սրբիչով կապում ու դնում կրակի մեջ։ 6-7 օր հետո խյուսը պետք է պատրաստ լինի, իսկ դրանից հետո արդեն թորում ենք լուսնաշողերի համար։

Լուսնի շող գարեջրից

Լավ լուսնի լույս կարելի է պատրաստել չպաստերիզացված, այսպես կոչված, «կենդանի» գարեջրից։ Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել գարեջուր (5 լիտր), մանրակրկիտ խառնել՝ թույլ տալով, որ բոլոր գազերը դուրս գան։ Արդյունքում փրփուր ընդհանրապես չպետք է լինի։ Հաջորդիվ անում ենք առաջին թորումը, ստացված թորման մեջ ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (մոտ կես լիտր) և նորից թորում։ Դրանից հետո մենք ապրանքը կանգնում ենք երեք օր, և լուսնի լույսը պատրաստ է օգտագործման:

Առանց հոտի լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Moonshine-ն ունի յուրահատուկ սուր հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հոտը հեռացնելու համար ըմպելիքը պետք է մաքրել։

Ահա այն ուղիները, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ դա անելու համար.

• երեք լիտր պատրաստի լուսնի համար ավելացրեք 2 գ կալիումի պերմանգանատ: Որոշ ժամանակ անց ըմպելիքի մեջ նստվածք կառաջանա։ Զգուշորեն ցամաքեցնել լուսնի լույսը՝ կանխելով նստվածքի խառնումը մաքրված հեղուկի հետ:
• Թարմ կաթը լցնել պատրաստի լուսնի մեջ և թորել: Սպառումը. 6 լիտր ոգելից խմիչքի համար վերցրեք մեկ լիտր կաթ։

Լուսնի շող կեչու հյութից

Խյուսի համար վերցնում ենք 15 լիտր հյութ, երեք կիլոգրամ շաքարավազ, խմորիչ (100 գ)։ Կեչու հյութը թեթևակի տաքացնում ենք, ապա մեջը լցնում ենք շաքարավազ, խառնում, ապա ավելացնում ենք խմորիչը։

Մենք պնդում ենք զանգվածը մեկ շաբաթ, ապա մենք զտում ենք հեղուկը և թորում ենք այն։

Համը բարելավելու համար, մինչև ստացված զանգվածը տաքության մեջ խմորման դնելը, կարող եք այնտեղ ավելացնել բալի կամ այգու հաղարջի տերևներ։

Rowan Moonshine բաղադրատոմսը

1. Մենք դասավորում ենք հասած լեռնային մոխիրը, հեռացնում ենք վատ կամ վնասված հատապտուղները: Լցնել շաքարավազը, ավելացնել ջուրը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, մեջը գցում ենք խմորիչը, նորից զգուշորեն խառնում ենք զանգվածը և հետո միայն դնում ենք խմորման: Խմորման ժամանակը մոտավորապես երկու շաբաթ է: Հաջորդը գալիս է թորումը: Սննդի սպառումը՝ լեռնային մոխիր՝ երեք կիլոգրամ, ջուր՝ հինգ լիտր, խմորիչ՝ 100 գ։
2. Այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է ջրի փոխարեն հատապտուղներ, հացի կվաս, խմորիչ վերցնել: Լեռան մոխիրը մանրակրկիտ տրորել, ավելացնել խմորիչն ու կվասը, խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդը դնում ենք խմորման վրա (մոտ 6 օր)։ Մեկ անգամ թորում ենք, ավելացնում ենք լուսնաշող (6 լիտր) ու նորից թորում։

Արտադրանքի քանակը՝ կվաս՝ հինգ լիտր, հատապտուղներ՝ երեք կիլոգրամ, խմորիչ՝ 50 գ:

Լուսնի լույս ծիրանից

Ծիրանից, տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր փուլերի պատշաճ պահպանմամբ, կարող եք ստանալ հիանալի բուրավետ ալկոհոլային խմիչք։

Ծիրանի միջից հանում ենք կորիզները, մանրացնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, ավելացնում ենք խմորիչը, մի քիչ շաքարի օշարակ և դնում ենք խմորման։ Երկու-երեք շաբաթ հետո պատրաստի խյուսը զտում ենք և դնում թորման վրա։ Լավագույն տարբերակը երկու-երեք անգամ շրջանցելն է։

Արտադրանքի քանակը՝ ծիրան՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 10 կգ, ջուր՝ երեք լիտր, խմորիչ՝ 100 գ։

Լուսնի լույս գարուց

Իրականում, այս լուսնային բաղադրատոմսը տնական վիսկիի պատրաստումն է, որտեղ գարու հացահատիկը հիմնական հումքն է։ Սկզբից հացահատիկը բողբոջում ենք (երեքից վեց օր է տևում), հետո չորացնում ու մանրացնում ենք։ Այնուհետև 10 ժամ լցնել եռման ջուր, ապա ավելացնել ավելի շատ ջուր (հաշվարկը հետևյալն է. 1 կգ աղացած գարու համար վերցնում ենք երեք լիտր հեղուկ), ավելացնում ենք խմորիչը։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք խմորման, մոտ մեկ շաբաթ։ Հետո խյուսը երկու անգամ թորում ենք։

Լուսնի լույս չոր խմորիչով

Սովորաբար չոր խմորիչն օգտագործում են շաքարի հետ միասին, հետո ավելի լավ խմիչք է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի պարկ գործարանային չոր խմորիչ, հինգ կիլոգրամ շաքարավազ և քսան լիտր ջուր։

Խմորիչը զգուշորեն նոսրացրեք, խառնեք նախապես լուծված շաքարի հետ և թողեք, որ զանգվածը եփվի մոտ տասը օր։ Դրանից հետո միայն թորում ենք խյուսը։

Ածիկի լուսնի բաղադրատոմսը

Ածիկը ստանում են ցորենի, գարու, տարեկանի բողբոջած հատիկներից։ Ածիկի հետ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք անել առանց խմորիչի օգտագործման: Ահա մի հետաքրքիր տարբերակ.

• բողբոջել գարու հատիկներ, չորացնել, մանրացնել;
• եփեք 200 գ գայլուկի թարմ կոներ տաք ջրի մեջ (2 լիտր), ապա ֆիլտրեք հոփի արգանակը, մի փոքր սառչեք, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր, խառնեք, թողեք մնա մեկ ժամ;
• վերցնում ենք կես դույլ խնձոր, ավելացնում ենք ածիկ, զապարկա, տաք ջուր (կիսահեղուկ զանգված ստանալու համար), ապա ամբողջը դնում ենք խմորման մոտ մեկ շաբաթ։ Հետո թորում ենք։

Լուսնի լույս կաղնու կեղևի վրա

Moonshine-ը՝ թրմված կաղնու կեղևով, ունի հաճելի բուրմունք, գեղեցիկ գույն։

Ըմպելիքը պատրաստելու համար արդեն պատրաստված լուսնյակին ավելացրեք չոր կաղնու կեղև (մոտ 30-50 գ կեղև 1 լիտրում)։ Մոտ մեկ շաբաթ պնդում ենք 17-18 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո ֆիլտրում ենք և լցնում շշերի մեջ։

Լուսնի լույս ալյուրից

Տարեկանի ալյուրը ջրով նոսրացնում ենք, այնուհետև ավելացնում ենք խմորման համար խմորիչը և դնում կրակի մեջ։ Մեկ շաբաթ անց, միգուցե մի փոքր ավելի, մենք զտում ենք ստացված խյուսը և թորում ենք այն։

Բաղադրիչների հաշվարկ.

• 100 գ խմորիչ;
• 1 կգ ալյուրի համար մոտ 1 լիտր ջուր։

Լուսնի լույս բանանից

Այս էկզոտիկ ըմպելիքը պատրաստելու համար վերցնում ենք 1 կգ բանան, մեկ արքայախնձոր, մշկընկույզ (100-150 գ), անիսոն (120 գ), շաքարավազ (100 գ):

Բանանը մաքրում ենք, պատառաքաղով տրորում կարտոֆիլի պյուրեը։ Արքայախնձորը մաքրում ենք, միջուկը կտոր-կտոր ենք անում, շաքարավազով պատում։ Բանանի խյուսը և արքայախնձորի միջուկը խառնել, շաղ տալ մանրացված մշկընկույզով, լցնել լուսնի շողոքորթ (10 լիտր):

Մենք պնդում ենք մոտ 8 օր, ուշադիր զտեք: Բավական կլինի մեկ թորում, և ձեր լուսնյակը՝ բանանի հաճելի բույրով, պատրաստ է:

Լուսնի շող թթից

Լավ լուսնյակը ստացվում է թթի (թթի) հատապտուղներից։

10 կգ հատապտուղները հունցում ենք, շաքարավազն ու խմորիչը լցնում ենք ցողունի մեջ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջերմության մեջ, ուշադիր հետևում ենք խմորման գործընթացին՝ առաջին երկու օրվա ընթացքում զանգվածը խառնելով։ Հետո թորում ենք խյուսը։

Շաքարավազը կպահանջի երկու կիլոգրամ, հարյուր գրամ խմորիչ։

Լուսնի շող դոգրոսի վրա

Այս մարմնավորման դեպքում պատրաստի խյուսը թորման կարիք չունի: Վերցնում ենք հինգ-վեց բաժակ վայրի վարդ, ավելացնում ենք յոթ լիտր ջուր, խառնում ենք խառնուրդը։

Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը (մոտ 100 գ) եւ շաքարավազը (4 կգ): Զանգվածի խմորման ժամկետը մոտ երեք ամիս է։ Խմորման ավարտից հետո հեղուկը զտում ենք։ Moonshine-ը պատրաստ է օգտագործման:

Լուսնի շող՝ խուրմանից

Խուրման մանրացնել, հյութը քամել։ Հաջորդ քայլը շաքարավազի, խմորիչի ավելացումն է։ Հաշվարկ՝ 10 լիտր հյութի համար 1 կգ շաքարավազ և 50-80 գ խմորիչ։

Զանգվածը խմորման ենք դնում տարայի մեջ ջերմության մեջ, ժամանակը՝ մոտ մեկ շաբաթ։ Մենք թորում ենք ապարատի մեջ։

Լուսնի լույս խոտաբույսերի վրա

Շատերը սիրում են լուսնյակ պատրաստել տարբեր խոտաբույսերի վրա: Այս ըմպելիքն ունի հաճելի բուրմունք, հարուստ համ, հետևաբար՝ հեշտ խմելու։

1. Վեց լիտր լուսնի համար մենք վերցնում ենք սամիթ (10 գ), եղեսպակ (100 գ), համեմ (30 գ), վայրի վարդ (30 գ): Լրացրեք բաղադրիչները լուսնի լույսով, պնդեք մոտ հինգ օր: Կանգնելուց հետո զանգվածը թորում են։ Թորումից հետո պատրաստի արտադրանքին ավելացնում ենք շաքարի օշարակ (բաժակ):
2. Մենք վերցնում ենք որդան (20 գ), անանուխ (200 գ), խնկունի (15 գ), մեխակ (10 գ), ամեն ինչ լցնում ենք լուսնով (12 լիտր), սերտորեն փակում։ Մենք հեռացնում ենք կոնտեյները և պնդում ենք երեք օր: Դրանից հետո թուրմը զտում ենք ու մեկ անգամ թորում։

խաղողի լուսնի շող

Այսպիսով, խաղողից լուսնշող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր խաղողի մածուկ;
• հինգ կիլոգրամ շաքար;
• խմորիչ (100 գ);
• 30 լիտր ջուր։

Խաղողի ձուլակը նրբորեն լցնել ջրով, թողնել, որ կանգնի, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Եփելու ընթացքում զանգվածը անընդհատ խառնել, ապա դնել կրակի մեջ։ Բացահայտման ժամկետը մեկ շաբաթ է:

Դրանից հետո խյուսը զտում ենք և միայն դրանից հետո թորում։ Ցանկալի է թորումը կատարել երկու անգամ, որի դեպքում ստանում եք թափանցիկ համեղ լուսնշող։

Pepper Moonshine բաղադրատոմսը

Լուսնի լույսը չի կարելի անմիջապես պղպեղից ստանալ, սակայն պատրաստի ըմպելիքին կարելի է որոշակի որակներ հաղորդել։ Սա հատկապես կարևոր է այն դեպքերում, երբ ցանկանում եք ստանալ գեղեցիկ գույնի ըմպելիք, առանց լուսնի հատուկ հոտի, բայց հաճելի բուրմունքով։

Վերցնում ենք սև պղպեղի հատիկներ (լիտրում 15 գ չափով), մեխակ (լիտրում 3 գ), կոճապղպեղ (լիտրում 10 գ): Մենք ավելացնում ենք վերը նշված բոլորը պատրաստի լուսնի լույսին, պնդում ենք մեկ շաբաթ, զտում:

Մենք տվել ենք միայն որոշ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք շատ են։ Ընտրանքների հսկայական բազմազանության մեջ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սեփականը, ամենահարմարը, առկա ապրանքներից:

Եվ յուրացնելով լուսնի լույսի հիմունքները, կարող եք փորձարկել՝ հանդես գալով տնական լուսնի շողերի նոր բաղադրատոմսերով: Ամենակարևորը չչափել խմելու հետ, հիշեք, որ ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։

Կոնյակը ազնիվ խմիչք է, որը բավականին դժվար է պատրաստել տանը։ հիմնվելով սովորական էթիլային սպիրտի օգտագործման վրա՝ որպես հումք, հնարավոր է դարձնում ձեռք բերել միայն չմշակված կեղծիք: Միայն իսկականը պատրաստելով՝ կարող եք վայելել բուրավետ ծաղկեփունջը՝ չվախենալով սպառված ոգելից խմիչքի որակից։

Ի՞նչ է կոնյակի թորումը:

Կոնյակի թորումը պատրաստվում է որոշակի սորտերի սպիտակ գինիներից՝ թորման և հնեցման բոլոր կանոնների պարտադիր պահպանմամբ։ Միայն արտադրական բոլոր պայմանների խստիվ պահպանմամբ կոնյակը ձեռք կբերի իրեն բնորոշ գույնը, ծաղկեփունջը և համը։

Դիտարկենք թորման արտադրության գործընթացի փուլերը.

1. Գինու նյութերի պատրաստում, ներառյալ նվազագույն շաքարի պարունակությամբ խաղողի տեսակների մշակում և բերքահավաք:
2. Խաղողի հյութ ստանալը և մաղադանոսի պատրաստումը։
3. Խմորում
4. Ստացված գինու առաջնային և երկրորդային թորում միջին ֆրակցիայի տարանջատմամբ։

Արտադրության վրա ծախսված ջանքերը արդյունք կտան, քանի որ 1 լիտր ինքնաշեն կոնյակի թորման արժեքը զգալիորեն ցածր է խանութում կոնյակի գնից։ Բոլոր փուլերի ճիշտ անցման արդյունքը կլինի տնական կոնյակը, որը հաճելի է խմել ինքներդ ձեզ կամ հյուրասիրել ընկերներին:

Կոնյակի թորում կամ կոնյակի սպիրտ - որն է ավելի լավ:

Ոչինչ ավելի լավ չէ, դրանք տարբեր անվանումներ են նույն ապրանքի համար: Համաձայն վերջին ազգային ստանդարտի (ԳՕՍՏ)՝ մինչև 2012 թվականը օրենսդրության մեջ գոյություն ունեցող կոնյակի սպիրտի փոխարեն ներմուծվել է կոնյակի թորվածք։

Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ կոնյակի սպիրտի արտադրության տեխնոլոգիայի նկարագրությունը նույնական է կոնյակի թորման արտադրության ստանդարտին։

Արտադրության տեխնոլոգիայի պահանջներին չհամապատասխանելը մեծացնում է վնասակար նյութերի քանակը, այդ թվում՝ ֆյուզելային յուղը, որը ներառված է կոնյակի թորման մեջ, որի վտանգավորության դասը սահմանվում է որպես երրորդ։

Կոնյակի թորվածքի արտադրության խաղողի սորտեր

Կոնյակի թորումը կարելի է ձեռք բերել միայն թթու խաղողի որոշ տեսակներից: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունը շաքարի ցածր պարունակությունն է։ Ֆրանսիայում այդ նպատակով օգտագործում են Folle Blanche-ը, Colombard-ը և Ugni Blanc-ը, որոնք առանձնանում են հատկապես ինտենսիվ և կայուն բույրերով։

Այսպիսով, խաղողի ո՞ր տեսակն ընտրել ձեր կոնյակը պատրաստելու համար: Սրանք պետք է լինեն սպիտակ, ավելի քիչ հաճախ վարդագույն սորտերի պտուղներ՝ մաքուր հյութով, առանց մշկընկույզի հետհամի: Ռուսաստանի հարավում ամենուր աճեցված Իզաբելլան հարմար չէ որպես գինու նյութ կոնյակի արտադրության համար՝ արտադրանքի ցածր բերքատվության պատճառով:

Գինեգործության և խաղողագործության ինստիտուտը ամենահարմար սորտեր է ճանաչել.

• Գրուշևսկի սպիտակ;
• Կունլեան;
• Բիանկա;
• Լողալ;
• Ալիգոտե;
• Կարլետ Տերսկի.

Այս խաղողի տեսակները տեխնիկական հասունության փուլում ունեն անհրաժեշտ շաքարի պարունակություն և թթվայնություն, ինչպես նաև ջերմակայունություն և հյութի բարձր պարունակություն, որոնք անհրաժեշտ են կաթիլային եղանակով մսի արտադրության համար։

Կոնյակի թորման համար գինու նյութերի պատրաստում

Տեսակավորել հավաքած խաղողը` հեռացնելով փչացած պտուղները: Խաղողն անհնար է լվանալ մաշկի վրա խմորիչ կուլտուրաների պատճառով, որոնք անհրաժեշտ են խմորման համար։ Հյութ ստանալու համար խաղողը ճզմել կորիզների հետ։

Ստացված հյութը միջուկի հետ միասին լցնել էմալապատ տարայի մեջ և շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ, եթե հատապտուղները մի փոքր քիչ են հասունացել։ Երկու շաբաթվա ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է բնական խմորիչ և սկսվում է խմորման գործընթացը։ Եթե ​​խմորումը շատ ակտիվ չէ, ավելացրեք գինու խմորիչը: Սերտորեն փակեք տարան և դրեք տաք տեղում։ Հիշեք օրը մեկ անգամ խառնել։

1-2 շաբաթ անց երիտասարդ գինու ուժը չափեք ալկոհոլաչափով։ Եթե ​​այն ցույց է տալիս 11-12%, ցամաքեցնել այն՝ քամելով միջուկը շորով: Գինու երկարաժամկետ հնեցումը խորհուրդ չի տրվում՝ Մադեյրայի համի հնարավորության պատճառով:

Առաջնային թորում

Կոնյակի թորումը ստացվում է երիտասարդ սպիտակ գինուց՝ կրկնակի թորման միջոցով։ Խմորման արդյունքում ստացված գինու նյութն անցկացրեք թորիչով, որպեսզի ստացվի հում սպիրտ։ Շատ կարևոր է նաև առաջին թորման փուլում, որպեսզի կարողանանք ճիշտ առանձնացնել միջին ֆրակցիան գլխից և պոչից։

Առաջնային թորման արդյունքը կլինի 25-30% հզորությամբ հում թորումը և թորումը:

Թույլատրվում է միջին ֆրակցիան պոչի հետ միասին թողնել վերաթորման համար։ Այս դեպքում, նախքան վերաթորման գործընթացը, անհրաժեշտ է իջեցնել հումքի սպիրտի ուժը՝ այն նոսրացնելով մաքուր ջրով։

Երկրորդական թորում

Արտադրանքի որակի բարելավումը կատարվում է կրկնակի թորման միջոցով, որի ընթացքում անհրաժեշտ է նաև առանձնացնել ֆրակցիաները և կտրել կենտրոնականը դրանցից։

Գլխի ֆրակցիան ունի սուր տհաճ հոտ և ունի մոտ 80-85% ուժ: Դրա արտադրության վրա ծախսվում է չմշակված սպիրտի մոտ 3%-ը և մինչև կես ժամ աշխատանքային ժամանակ։

Կենտրոնական ֆրակցիան, որը ցանկալի կոնյակի սպիրտ է, կտրվում է, քանի որ սուր հոտը թուլանում է: Կտրումը կատարվում է նաև արտադրանքի հզորությունից ելնելով. սելեկցիայի սկիզբը 78%-ից է, վերջը՝ 58%-ից, որպեսզի խուսափենք թորման մեջ պոչի տհաճ երանգներից:

Քանի որ արտադրված արտադրանքի ուժգնությունը նվազում է 50%-ից և ցածր, պոչի ֆրակցիայի կտրման փուլը հարմար է։ Երրորդ ֆրակցիան ունի զգալի ծավալ և հաճախ վերցնում է ընդհանուր հումքի ալկոհոլի 40-ից 50 տոկոսը: Պոչը կարելի է թողնել հետագա թորման համար։

Միջին ֆրակցիայի երկրորդական թորման և տարանջատման արդյունքը կլինի բարձրորակ կոնյակի թորում՝ անգույն թափանցիկ հեղուկ՝ էթիլային սպիրտի համով և ընդգծված գինու բույրով, որը հարմար է հետագա ծերացման համար։

Երկար ժամանակ Կալվադոսը համարվում էր սովորական մարդկանց ալկոհոլը, քանի որ ըմպելիքը պատրաստվում է սովորական խնձորից։ Բայց այն բանից հետո, երբ այս ալկոհոլը սկսեց հայտնվել գրող Ռեմարկի ստեղծագործություններում, իրավիճակը փոխվեց։ Էլիտան սկսեց հետաքրքրվել տակառներում թրմված խնձորի լուսնաշողով, և այն շատ արագ դարձավ մոդայիկ։ Կդիտարկենք, թե ինչպես կարելի է տանը Կալվադոս պատրաստել դասական բաղադրատոմսով և իմիտացիոն թուրմի տեսքով։

Մի նոտայի վրա. Կալվադոսը կարելի է անվանել միայն Նորմանդիայում (տարածաշրջան Ֆրանսիայի հյուսիս-արևմուտքում) արտադրված խմիչք, մնացած բոլոր դեպքերում խնձորի թորածը պետք է անվանել կոնյակ։

Կալվադոսի իմիտացիա (խնձորի թուրմ)

Նախապատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և գումար: Թուրմի հոտը մի փոքր նման է բնօրինակին։ Իսկական տնական Կալվադոս պատրաստել ցանկացողներին խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես անցնել երկրորդ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ;
• օղի - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 200 գրամ;
• ջուր - 150 մլ;
• վանիլային շաքարավազ - 10 գրամ:

Տեխնոլոգիա

1. Լվանալ խնձորները, հեռացնել միջուկն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի։

2. Խորանարդիկները լցնում ենք տարայի մեջ՝ շաղ տալով վանիլային շաքարավազով։

3. Ավելացրեք օղի, փակեք կափարիչը և բանկը 2 շաբաթ դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում՝ թրմելու համար։

4. Հեռացրեք խնձորները՝ ըմպելիքը քամելով շորով: Քամեք միջուկը։

5. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել մոտ 5 րոպե (մինչեւ փրփուրը բաց թողնվի) մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստի շաքարի օշարակը հովացնում ենք մինչև 25-30°C, ապա լցնում ենք խնձորի թուրմի մեջ և խառնում։

6. Պատրաստի թուրմը լցնել ապակե շշերի մեջ և ամուր փակել։

Պահել մութ զով տեղում։ Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 3 տարի։ Համտեսելու համար ստացվում է քաղցր խնձորի օղի 32-35 աստիճան ուժգնությամբ։

Apple Calvados բաղադրատոմսը (իրական)

Առաջարկվող տեխնոլոգիան հնարավորինս մոտ է բնօրինակին: Տնական Կալվադոսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներից միայն խնձոր է անհրաժեշտ։ Չնայած վերջում դուք կստանաք թորվածք (ֆերմենտացված հյութից լուսնյակ), այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս լուրջ վերաբերվել խնձորի որակին։ Նրանք պետք է հասուն լինեն, առանց հոտի և փչացման նշանների: Սորտը հիմնարար նշանակություն չունի, բայց ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և հյութալի մրգեր։

1. Սիդեր ստանալը.Խնձորից հյութ քամեք ամեն կերպ։ Որքան քիչ միջուկ, այնքան լավ: Հյութ պաշտպանելու համար օրվա ընթացքում մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և թափեք նստվածքից խողովակի միջոցով խմորման տանկի մեջ: Տեղադրեք ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց՝ մատներից մեկի վրա փոքր անցքով (անցեք ասեղով):

Տարան տեղափոխեք մութ տեղ 18-27°C ջերմաստիճանով։ Խմորման ավարտից հետո (նշաններ. ջրի կնիքը մի քանի օր չի փչում փուչիկները կամ ձեռնոցը փչում է, ըմպելիքը դարձել է ավելի թեթև և առանց համի քաղցրության նշանների, ներքևում նստվածք է հայտնվել), պատրաստի խնձորօղի լցնել թխվածքի մեջ։ թորման խորանարդը, փորձելով չդիպչել ներքևի նստվածքին, կարող եք լրացուցիչ զտել շղարշով: Եթե ​​դա չարվի, ապա տաքացման ժամանակ պինդ հատվածը կվառվի՝ փչացնելով Կալվադոսի համը։

Քաղցրավենիքի խմորում ջրի կնիքի տակ

2. Թորում.Ժամանակն է թորածը հանել սիդրից։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած դիզայնի լուսնաշող: Առաջին թորման ժամանակ բերքատվությունը չպետք է բաժանվի ֆրակցիաների՝ վերցնելով ամբողջ արտադրանքը այնքան ժամանակ, մինչև հոսքի ուժգնությունը իջնի 30 աստիճանից ցածր։ Չափեք ստացված խնձորի լուսնի ուժը և որոշեք մաքուր ալկոհոլի քանակը:

Լուսնի լույսը ջրով նոսրացրեք մինչև 18-20 աստիճան, այնուհետև նորից շրջանցեք՝ ընտրելով «գլուխներ», «մարմին» և «պոչեր»։ Մաքուր սպիրտի քանակի առաջին 12%-ը հավաքվում է առանձին տարայի մեջ և թափվում (օգտագործվում է տեխնիկական կարիքների համար), սրանք «գլուխներ» են, որոնք պարունակում են վնասակար կեղտեր, փչացնում են համը և վատ են ազդում առողջության վրա։

3. Մերկացում.Որպեսզի խնձորի լուսնի լույսը վերածվի կալվադոսի, պահանջվում է պնդել կաղնու փայտի վրա: Դասական տեխնոլոգիան օգտագործում է կաղնու տակառներ: Բայց տանը ոչ բոլորն ունեն նման հնարավորություն, ուստի ավելի պարզ տարբերակ է հարմար՝ կաղնու կեռներով ապակե տարաների (շշերի) ծերացում:

Մեզ անհրաժեշտ է կաղնու փայտ՝ 25-35 սմ տրամագծով, կեղևը, թեփը և թաշկինակը հարմար չեն, քանի որ դրանք պարունակում են չափազանց շատ դաբաղանյութեր, որոնք դառնացնում են Կալվադոսը։

Փայտը պետք է բաժանել 5-8 մմ հաստությամբ և 10-15 սմ երկարությամբ կտորների, ստացված ցցիկների վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե, արգանակը քամել, 20 րոպե թրջել սառը ջրում, ապա հեղուկը քամել և չորացնել։ փայտը։ Վերամշակված ցողունները դնել բանկաների մեջ և լցնել մաքուր սառը ջրով նոսրացված խնձորի սպիրտ մինչև 45 աստիճան։ Տարաները փաթաթեք երկաթե կափարիչներով (խցաններով ամուր փակեք), դրեք 6-12 ամիս մութ, զով տեղում՝ հասունանալու համար։

Շշերը լցնել խնձորի սպիրտով

4. Զտում.Պատրաստի տնական Կալվադոսը զտեք շղարշի և բամբակի մի քանի շերտերի միջով, այնուհետև լցրեք պահեստավորման համար նախատեսված շշերի մեջ, սերտորեն փակեք խցաններով:

Տեսանյութում ներկայացված է շաքարով և խմորիչով Կալվադոս պատրաստելու այլընտրանքային տեխնոլոգիա։ Թեև մեթոդն ի սկզբանե ճիշտ է և մի փոքր ավելի պարզ, քան առաջարկվածը, բայց այլ բաղադրիչների (խմորիչ և շաքարավազ) ավելացման պատճառով բաղադրատոմսը չի կարելի դասական անվանել, բույրն ավելի վատ կլինի, իսկ համն այնքան էլ չի լինի: փափուկ.

Ինչպես պատրաստել լուսնի լույս տանը: Պարզ հրահանգներ 5 քայլով.

Ցանկանու՞մ եք ինքներդ իրական լուսնաշող սարքել և զգալ լուսնի շողքը: Այս հոդվածում ես կխոսեմ, թե ինչպես կարելի է տանը բարձրորակ ալկոհոլ պատրաստել: Ամեն ինչ դարակներում է՝ պարզ լեզվով, առանց բանաձեւերի ու խելացի տերմինների։

Մարդիկ հազարավոր տարիներ գիտեն լուսնի մասին, բայց հիմա չեն դադարում այն ​​պատրաստել։ Այո, 2019-ին սուպերմարկետները լցված են տարբեր սորտերի ալկոհոլային արտադրանքներով, բայց moonshine-ը չի մեռնում, այլ միայն ժողովրդականություն է ձեռք բերում. Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ գնված ալկոհոլը թանկանում է (օղին 215 ռուբլուց, կոնյակը՝ առնվազն 388 ռուբլի), այլ նաև այն պատճառով, որ այն պարզ է, հետաքրքիր և, բացի այդ, չափավոր անվտանգ է առողջության համար։

Մեր նախնիների զինանոցում չկային սննդային պողպատից պատրաստված լուսնային կադրեր, ոչ սպիրտաչափեր, ոչ ջրային կնիքներ: Միաժամանակ նրանց հաջողվել է եփել առողջության համար հրաշալի ու անվտանգ ըմպելիք։ Այսօր դուք ձեր տրամադրության տակ ունեք բոնուսների մի փունջ՝ մատչելի գներով լուսնային գարեջրման սարքավորումների տեսքով՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Դուք կզարմանաք, բայց կան նույնիսկ մասնագիտացված խանութներ լուսնաշողերի համար, որոնք այնքան են հեշտացնում կյանքը, որ լուսնաշող պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ապուր պատրաստելը:

Կարդացեք 5 հեշտ քայլ՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել ձեր առաջին ալկոհոլը:

Wort պատրաստում

Խորշը խյուսի հիմնական հումքն է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ընդամենը երկու բաղադրիչ.

1. ջուր;
2. շաքար պարունակող մթերքներ. Ընտրություն:
   • շաքարավազ (դասական շաքարավազի լուսնի համար);
   • մրգեր, հատապտուղներ կամ ջեմ (կոնյակի համար);
   • հացահատիկ կամ ածիկ (վիսկիի համար):

• Ջուր - 10 լիտր:
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Ջուրը պետք է լինի մաքուր, փափուկ և չեռացրած։

Նախքան բաղադրիչները խառնելը, դուք պետք է հերմետիկ տարա պատրաստեք սորտի հետագա խմորման համար: Հարմար:

• Պլաստիկ (էժան և գործնական);
• ապակի (գեղեցիկ և ավելի թանկ);
• էմալապատ;
• կոնտեյներ՝ պատրաստված սննդամթերքի չժանգոտվող պողպատից կամ պղնձից:

ապակե տարա

Մի օգտագործեք ալյումինե կոլբ: Ալյումինը վնասակար է առողջությանը.

Տարան նախ պետք է մաքրել, լվանալ տաք ջրով և չորացնել։
Խառնել շաքարավազը ջրի մեջ - հիմքը պատրաստ է: Հիմա ժամանակն է «վերակենդանացնել» կաթը։

Քաղցրավենիքը վերածվում է խյուսի

Խոտաբույսից խյուս պատրաստելու համար դրա մեջ խմորիչ ավելացրեք։ Խմորիչը կարող է լինել.

• Չոր (ալկոհոլ)- 30 գրամ;
• Սեղմված (հացաբուլկեղեն)- 150 գրամ.

Նույնիսկ 10-15 տարի առաջ բոլոր տնային թորիչները մուր պատրաստելու համար օգտագործում էին սովորական հացթուխի խմորիչ։ Դրանք էժան են, բայց ունեն մի շարք թերություններ՝ երկար թափառում են, փոքրիկ ամրոց են թողնում (9%-ից ոչ ավելի) և խմորման ընթացքում տհաճ հոտ են արձակում։

Հատուկ նախագծված է տնական ըմպելիքներ պատրաստելու համար։ Նրանք խյուսն ավելի ամուր են դարձնում (ալկոհոլի պարունակությունը՝ մինչև 20%), փրփուր և հոտ չեն արձակում, ավելի արագ խմորվում։ Խորհուրդ եմ տալիս ալկոհոլ օգտագործել։

Խմորիչ մի ավելացրեք տաք կաթի մեջ, այն կմեռնի։ Խոտի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 28°C։

Խմորիչն ավելացնելուց հետո կափարիչը պինդ փակեք, ածխաթթու գազ արտազատելու համար տեղադրեք ջրային կնիք, այնուհետև դրեք 20-25°C տաք միջավայրում և սպասեք, որ խմորիչը ամբողջ շաքարը վերամշակի ալկոհոլի։ Արագ չէ, պետք է սպասել 4-5 օր։ Հստակ ժամանակը կախված է խմորիչի տեսակից։ Խմորման վերջում կստանաք շաքարավազի խյուս։

Եթե ​​խմորիչի խմորման շրջանն անցել է, ապա տրորումը ստուգվում է պատրաստվածության համար։ Խյուսի պատրաստության նշանները.

• դառը համ. Այսպիսով, բոլոր շաքարներն անցել են ալկոհոլի մեջ:
• Փրփուր չկա. Մակերեւույթը հարթ է, բնորոշ շշուկն անհետացել է։
• Թափանցիկություն. Բրագան դարձավ ավելի թափանցիկ, իսկ ներքևում նստվածք առաջացավ:

Եթե ​​առկա են պատրաստակամության բոլոր նշանները, ապա մնում է անել վերջին բանը. թեթեւացնել լվացումը. Սա անհրաժեշտ է խմորիչի մնացորդներն ամբողջությամբ հեռացնելու համար, որոնք ունեն տհաճ համ և հոտ:

Որպես պարզաբանող, օգտագործվում է պարզ և մատչելի նյութ. բենտոնիտ. Այն փոշիացված սպիտակ կավ է։ Մտնելով խյուսի մեջ՝ այն ընդամենը 24 ժամում հավաքում է խմորման բոլոր մնացորդային արտադրանքները և դրանց հետ ընկնում հատակը։ Փոքր սպառում - 1 ճաշի գդալ 10 լիտր խյուսի համար.

Մենք ստանում ենք հում ալկոհոլ

Այժմ ամենահետաքրքիրն այն է, որ մենք կթորենք խյուսը հումքի սպիրտի մեջ լուսնային լույսի տակ: Այստեղ ես չեմ վերլուծի գնված սարքերի և տնական սարքերի առանձնահատկությունները, բայց անմիջապես խորհուրդ կտամ գնել պատրաստի լուսնաշող: Դրանք այժմ հասանելի են բոլորին, հասկանալի են կառավարման մեջ, և որ ամենակարեւորն է՝ տալիս են նույն և կանխատեսելի արդյունքները։ Լուսնի կադրերի շատ մոդելներ կան, բայց այստեղ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է այն աշխատում դասականՆա առաջին լուսանկարում է:

Դասական լուսնշող դեռ չոր շոգենավով «Germany». Պրոֆեսիոնալ լուսնշող դեռ «Wein 4».

Լավ սարքը բարձրորակ և անվտանգ լուսնշողն է:

Օգտագործելուց առաջ սարքը մանրակրկիտ ողողեք: Մեջը լցնում ենք պարզած մուրճի 3/4-ը, միացնում խոհանոցային հարիչին, դնում վառարանի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Հում սպիրտի ընտրությունն իրականացվում է մինչև այն պահը, երբ սարքի վրա գտնվող ջերմաչափը ցույց է տալիս 98⁰С նշան: Այնուհետև կարող եք դադարեցնել ընտրությունը: Ելքից դուք կստանաք 30-40 ° ալկոհոլ:

Առաջին թորումից հետո ստացված ալկոհոլը չի ​​կարելի օգտագործել։ Այն հագեցած է առողջության համար վնասակար կեղտերով և մաքրման կարիք ունի։

Որպեսզի մեր ալկոհոլը լինի խմելու, մաքուր և առանց կախազարդի, անհրաժեշտ է երկրորդ թորում:

Լուսնի ծնունդը

Ստացված ալկոհոլը նոսրացրեք մաքուր խմելու ջրով մինչև 20–25⁰ ուժգնությունը:

Կանոն. լուսնի լույսը ավելացվում է ջրին, ոչ թե հակառակը: Հակառակ դեպքում նա կթուլանա։

Երկրորդ թորման ժամանակ ստացված չմշակված սպիրտը կթորենք լուսնաշողով լուսնաշող սարքի վրա: Միացման սխեման նույնն է, բայց անվնաս մաս ընտրելու համար կպահանջվի լրացուցիչ սարքավորում: Ըմպելիքի ուժգնությունը որոշելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սպիրտաչափ, և սպիրտաչափի հետ հարմար աշխատանքի համար՝ աստիճանավոր բալոն:

Երկրորդ թորման միացման դիագրամ

Երկրորդ թորումն իրականացվում է ստացված արտադրանքը բաժանելով 3 մասի, որոնք թորման գործընթացում անցնում են մեկը մյուսի հետևից.

1. «Գլուխներ». Սա առաջին ու շատ վնասակար մասն է, որը պետք է առանձնացնել օգտակար «մարմնից»։ Հասկանալու համար, թե ինչ ծավալով «գլուխներ» պետք է ընտրել, անհրաժեշտ է հաշվարկել հումքի բացարձակ ալկոհոլի ծավալը։ Թորած հումքի ծավալը բազմապատկում ենք նրա ուժգնությամբ և բաժանում 100-ի։ Մեր դեպքում ունենք 20 լիտր հումք՝ 25⁰ հզորությամբ։ Մենք հաշվարկում ենք. 20*25/100 = 5 լիտր բացարձակ սպիրտ. «Գլուխները» կազմում է բացարձակ ալկոհոլի ծավալի 10%-ը, ինչը նշանակում է, որ մենք ստանում ենք «գլուխների» ծավալը՝ 500 մլ։
2. «Մարմին». Սա այն է, ինչ մեզ պետք է, ինչ ենք խմելու։ Այն ընտրվում է «գլուխներից» հետո, մինչև ալկոհոլի հաշվիչը իջնի մինչև 45⁰: Դրանից հետո ամեն ինչ «պոչեր» է։
3. «Պոչեր». Նաև լուսնի լույսի վնասակար մասը, որը չպետք է մտնի պատրաստի ըմպելիքի մեջ:

Լուսնի լույսի մեջ ընկղմված ալկոհոլային հաշվիչը անմիջապես ցույց կտա իր ուժը։

Շնորհավորում ենք, մենք իրական լուսնյակ ենք ստացել: Այժմ, ստանալով «մարմինը», մենք խմիչքը կդարձնենք իսկապես իդեալական՝ մաքրելով այն բոլոր կեղտերից։

Լուսնի մաքրում

Մաքրման համար կարող եք օգտագործել կեչու կամ կոկոսի փայտածուխ։ 2 ճանապարհ կա.

• Ինֆուզիոն. Moonshine-ը լցնում են ածուխով լցված տարայի մեջ և թրմում 2-3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
• Զտում. Այն իրականացվում է լուսնի լույսը ածուխով տարայի միջով անցնելով։

Ածուխ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ազատվել ածխի փոշուց, որը կարող է խմիչքի մեջ պղտորվել։

Այս կերպ մաքրված ըմպելիքն արդեն հարմար է օգտագործման համար։
Արդյունքում՝ 2 կգ շաքարավազով ստացանք 2,5 լիտր մաքուր խումարից զերծ ըմպելիք։

Ավարտական ​​շոշափումներ

Օգտագործելուց առաջ լուսնի լույսը սովորաբար նոսրացվում է մինչև ցանկալի ուժը: Կրկին մի մոռացեք խառնելու ոսկե կանոնը՝ ջրի մեջ սպիրտ են ավելացնում։ Իսկ մատուցելուց առաջ թողեք լուսնյակը մի երկու օր եփվի սառնարանում, որպեսզի այն դառնա փափուկ, հաճելի և թեթև։

Ճիշտ չէ՞, որ ես ճիշտ էի, երբ ասում էի, որ հեշտ է լուսնյակ պատրաստել: Իրականում սա լուսնային այսբերգի միայն գագաթն է: Փորձերի և նոր բաղադրատոմսերի հնարավորություններն անչափ շատ են: Պատրաստել կոնյակ՝ տակառների մեջ թաթախելով լուսնի լույսը; ձեռք բերել նոր համեր՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ; Վերամշակեք հին ջեմը և ստացեք տնական խմիչքներ:

Ինքներդ պատրաստեք տնական բնական ըմպելիքներ.