Ինչպես են պատրաստվում կոլոլակները. Կոլոլակ բրնձով

7 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

750 գրամ աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս)

1 թեյի բաժակ Կրասնոդարի կլոր հացահատիկի բրինձ

1,5 թեյի գդալ աղ

1 մասնակի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

2 ձու

կես մեծ սոխ

2 պճեղ սխտոր

1,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

1 ճաշի գդալ ալյուր (կույտ)

4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

##

Մեկ թեյի բաժակ բրինձը լցնել երկու բաժակ սառը ջրով։

Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։ Բրինձը դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո ուղիղ 10 րոպե եռացնել։ Հետո հանում ենք բրինձը և փակած թողնում ևս 15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բրինձն ամբողջությամբ ներծծի ամբողջ խոնավությունը։ Թեթև խաշած սոսինձ բրինձը հարմար է կոլոլակին։

Եփած բրինձը դնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել:

Այնուհետև 2 հում ձուն հարել բրնձի մեջ և լավ խառնել։

Ավելացնել աղացած միս, մեկ թեյի գդալ աղ և աղացած պղպեղ։

Խառնել աղացած միսը բրնձով, մինչև հարթ լինի:

Եվ հետո անպայման ծեծեք աղացած միսը: Արեք այսպես՝ ամբողջ զանգվածը բարձրացրեք և ուժով նորից գցեք ամանի մեջ։ Կրկնեք առնվազն 5-6 անգամ:

Ծեծած աղացած միսն արդեն այլ տեսք ունի, և այն կարելի է համեմատել լուսանկարում։ Աղացած միսը ծեծում են, որպեսզի ձեր կոլոլակները խիտ լինեն և լավ պահեն իրենց ձևը:

Այնուհետեւ աղացած միսը (զանգվածը բրնձով) բաժանել 14 հավասար մասերի։

Առանց բռնակի տապակը կամ բարձր կողմերից փոքր թխման թերթիկը քսում ենք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով։

Կլոր կոլոլակներ ձևավորել։ Կոլոլակ կազմելիս ձեռքերը ջրով խոնավացրեք։ Կոլոլակները դնել տապակի վրա։

Թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ուղիղ 20 րոպե։

Մինչ կոլոլակները թխվում են, պատրաստում ենք սուսը։

Կես սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սոխ - կես օղակ: Սխտոր - շրջանակներ:

Թավայի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Լցնել սոխը և սխտորը: Տապակել 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ տոմատի մածուկը։

Լավ խառնել և շարունակել տապակել ևս 2-3 րոպե։

Լցնել 1 լիտր սառը ջրի մեջ և խառնել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Հեռացնել վառարանից:

Կոլոլակ - դեռևս արտասանվում է տարբեր շեշտադրումներով, բայց գուրմանների մեծամասնությունը դրանք ուտում է նույն հաճույքով, չնայած դա կախված է աղացած մսի որակից, հավելումներից և սոուսից, որում պատրաստվում են այս համեղ մսային «գնդիկները»: Մսից և կոլոլակներից աղացած կոտլետները տարբերվում են միայն լցոնիչներով։ Կոլոլակների մեջ ավելի շատ ձու, սոխ, հացի փշրանքներ են լցնում; հնարավոր է ներառել հնդկաձավար, բրինձ, լոբի և նույնիսկ կաղամբ։

Կոլոլակ պատրաստելու տարբերակները շատ են՝ դրանք շոգեխաշում են տարբեր սոուսների մեջ, թխում ջեռոցում, տապակում, շոգեխաշում։ Կոլոլակները կարելի է պատրաստել բոլորի համար՝ մեծերի և երեխաների համար, համար դիետիկ սնունդև կծու խոհանոցի սիրահարների համար:

Կոլոլակների պատրաստման մեջ ամենակարևոր դերը սոուսն է խաղում, և հենց այստեղ է պետք վարպետության հասնել: Կծու համար սոուսին կարելի է ավելացնել պղպեղ և լոլիկ, սերուցքային նրբության համար՝ լոլիկի փոխարեն թթվասեր։ Ինչպես պատրաստել հիանալի կոլոլակներ, որպեսզի այն դուր գա նույնիսկ հյուրերին, նկարագրված է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Մենք առաջարկում ենք դրանցից մի քանիսը այստեղ և ձեզ հաջողություն խոստանում համեղ կոլոլակ պատրաստելու գործում։

Կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Կոլոլակների համար աղացած միսը լավագույնս պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից, որոնք միմյանց հետ համատեղ փոխհատուցում են դրանց թերությունները (չորություն, ավելորդ յուղայնություն): Ավելի լավ կպչունության համար ներմուծվում են աղացած կոլոլակ հում ձու, քերած թարմ կարտոֆիլկամ թզ.

Նույն նպատակով նման աղացած միսը «ծեծվում» է. այն մանր մասերով ծեծում են կտրող տախտակի վրա, այսինքն՝ պարբերաբար վերևից ներքև ուժով նետում են աղացած միս։ Արդյունքում, աղացած միսը ձեռք է բերում միանգամից երկու պլյուս՝ կպչունություն և շքեղություն։

Այնքան ամուր և հյութալի կոլոլակպատրաստված տավարի մսից սխտորով և սնկով սոուսով։

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ աղացած տավարի միս - 500 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• բնական թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 100 միլիլիտր;
• սոխ - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;

սոուսի համար.

• սունկ - 200 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 1,5 բաժակ;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ 3-4 ճաշի գդալ.

Կոլոլակները սոուսով եփել այսպես.

1. Կոլոլակների համար պատրաստված աղացած միսին ավելացնել ջուրը, պաքսիմատով խառնած թթվասերը, հում ձուն, մանր կտրատած սոխը և մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթվի։ Ստացված միատարր զանգվածը «ծեծվում» է կտրատող տախտակի վրա՝ վրան աղացած մսով տորթեր ծեծելով. ենթադրվում է, որ դա նրան շքեղություն և կպչունություն կտա:
2. Սկսած աղացած միսգրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և տապակել եռացող բուսայուղի մեջ միայն մինչև ոսկե դարչնագույն. Կիսաֆաբրիկատները լցնում ենք համապատասխան հրակայուն ամանի մեջ և դնում ջեռոցում 15 րոպե թխելու համար 200 C ջերմաստիճանում։
3. Այդ ժամանակ . Տապակել եռման վրա բուսական յուղառանձին տապակի մեջ մանրացված, բայց ձևը պահպանելով, կեղևավորված կտորները թարմ սխտորև ջնջել: եփած թարմ սունկտապակել նույն ձեթի մեջ, քիչ հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կոլոլակները տապակելուց մնացած ձեթը։ Այս ամենի մեջ խառնելով լցնել ալյուրը, սպասել կարմրելուն, ապա լցնել ջրի, աղի մեջ և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հարելով մինչև սուսը թանձրանա։
4. Պատրաստի կոլոլակները սոուսով մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ՝ բրնձով, կարտոֆիլի պյուրե, վերմիշելով և այլն։

2. Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով

Երեխաները հաստատ կսիրեն այս բաղադրատոմսով կոլոլակները. նրանք նման են ոզնի, քանի որ բրնձի հատիկները դուրս են ցցվում տարբեր ուղղություններով: Դրա համար էլ նրանց անվանում են ոզնի։ Ով սիրում է, որ բրնձի ասեղները դուրս մնան, ընտրեք երկար բրինձ և լցրեք այն հում աղացած մսի մեջ: Եփած բրնձով «ոզնի» գնդիկը այնքան էլ հետաքրքիր չի ստացվի՝ այն կլինի համեղ, բայց հարթ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• բրինձ - 1 բաժակ;

Լրացնել:

• բնական թարմ թթվասեր - 200 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1-1,5 բաժակ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ կոլոլակ բրնձով

1. Ընտրված բրինձը կարելի է 1 ժամ թրջել ջրի մեջ կամ եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Մաքրած սոխը մանրացնել, աղի և աղացած պղպեղի հետ միասին ավելացնել աղացած միսը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Պատրաստի աղացած մսից գրտնակում ենք նույն ծավալի գնդիկներ (տրամագիծը՝ 4-5 սանտիմետր) և հերթափոխով լցնում թթվասերով յուղած տապակի մեջ։
3. Անմիջապես պատրաստում ենք միջուկը՝ խառնելով թթվասերը տոմատի մածուկի և համեմունքների հետ, ավելացնում ենք ջուրը և լցնում թավայի մեջ շարված կոլոլակները, որպեսզի սոուսը գրեթե ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Կարելի է սկսել շոգեխաշել կափարիչի տակ, իսկ 30 րոպեից վերջին 10 րոպեն առանց կափարիչի մարմանդ կրակի վրա եփել։

3. Բաղադրատոմս՝ կոլոլակներ թթվասերի մեջ

Կոլոլակները թթվասերի մեջ են gourmet ուտեստ-ից աղացած միս. Աղացած միսը կարող է լինել ցանկացած՝ պատրաստի կամ «տնային արտադրության»։ Բայց ստեղծման համար ավելի լավ է մանրացված սոխը նախապես թեթև տապակել բուսայուղի մեջ լավագույն համըպատրաստի կոլոլակները թթվասերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• հնացած սպիտակ հաց - 150 գրամ;
• թարմ սոխ - 2 սոխ;
• թարմ հավի ձու - 2-3 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;

Սոուսի համար.

• բնական թարմ մեթանով - 200 գրամ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• ջուր կամ մսի արգանակ- 100 միլիլիտր:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կոլոլակները թթվասերի մեջ եփում են այսպես.

1. Պատրաստել աղացած միս. մեջը լցնել ջրի կամ կաթի մեջ թաթախած հնացած սպիտակ հացը; հում կամ տապակած թակած սոխ; հարած ձվերը, որոնք աղացած միսը դարձնում են փարթամ և հյութալի; աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ թեթև ծեծել աղացած միսը։
2. Ստացված աղացած մսից պատրաստել նույնական գնդիկներ, դրանք ալյուրի մեջ գլորել և տապակել։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի, ապա դնել հաստ պատերով ջերմակայուն ամանի մեջ։
3. Սոուսը պատրաստում ենք՝ խառնելով արգանակը, թթվասերը, աղը և առանց գնդիկների՝ ալյուրը։ Պատրաստի կոլոլակները լցնել ստացված սոուսով և եփ գալ 5 րոպե։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ձեր ընտրած գարնիրով ​​և թարմ բանջարեղենով:

ժամը լավ լցոնումկոլոլակները շահավետ ուտեստ են, բայց դուք կարող եք նաև ստեղծագործական երանգ հաղորդել դասական բաղադրատոմսին՝ կոլոլակ տոմատի սոուսում: Օրինակ, ավելացնել թակած միսմի քիչ կաթնաշոռ, իսկ սոուսի մեջ՝ բանջարեղեն և օսլա։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 400 գրամ;
• կաթնաշոռ - 100 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ սոխ - 1 սոխ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• փշուր Սպիտակ հաց- 150 գրամ;
• կաթ կամ սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչի - ըստ նախասիրության;
• պատրաստի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• հասած լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 սոխ;
• բիբար- 2 հատ;
• գազար - 1 արմատ;
• կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր կամ արգանակ - 300 միլիլիտր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կոլոլակները տոմատի սոուսում եփում են այսպես.

1. Պատրաստի աղացած մսի մեջ ավելացնել մանրացված սոխն ու սխտորը՝ քամած ջրից կամ կաթից, նախապես թրջած հացի փշուրը։ Խառնել ամեն ինչ և մանրակրկիտ հունցել մինչև ամբողջովին համասեռ:
2. Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի, ձվի և մանանեխի հետ, խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ և նորից մանրակրկիտ հունցել։ Դուք կարող եք կանգ առնել այս տարբերակի վրա, կամ կարող եք ընդլայնել համեմունքների տեսականին՝ ավելացնելով մշկընկույզ կամ Պրովանսի խոտաբույսեր:
3. Աղացած միսից միանման փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ գլորում, տապակում բուսայուղի մեջ և տեղափոխում կաթսա։
4. Սոուսը պատրաստելու համար մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները և, սկսած սոխից, մի փոքր ուշ գազարը, որին հաջորդում են քաղցր պղպեղն ու մանր կտրատած լոլիկները, տապակել բուսայուղի մեջ։ Վերջում աղ, ավելացնել շաքարավազ, դնել կետչուպ և տոմատի մածուկ։ Եփեք այս խառնուրդը թույլ կրակի վրա 3-4 րոպե։ Այս րոպեներից հետո դրա մեջ լցնել օսլա, արգանակ կամ 50 միլիլիտր ջրի մեջ նոսրացված ջուր, լցնել մանրացված խոտաբույսեր և մանրացված սխտոր։ Սոուսը փակ կրակի վրա եփեք 10 րոպե։
5. Մնում է սոուսը դնել պատրաստի կոլոլակներով կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով, և կոլոլակները մարմանդ կրակի վրա եփ գալ սոուսի տակ ևս 15 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ճաշատեսակի և բանջարեղենի աղցանի հետ։

5. Ջեռոցում կոլոլակների համար տնական բաղադրատոմս

Կոլոլակների համը շատ հաջողությամբ ազնվացնում է պանրի ավելացումը, նույնիսկ վերամշակված: Դրա համար ցանկացած կոշտ պանիրչնայած այն ավելի համեղ է պարմեզանով: հետ համատեղ տոմատի մածուկկոլոլակները շատ համեղ են։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• պանիր - 150 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• հասած մեծ լոլիկ - 4-5 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ ջեռոցում կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսի, եփել այսպես.

1. Աղացած սոխը, քերած պանիրը, աղը, աղացած սև պղպեղը խառնում ենք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ հունցում մինչև հարթ:
2. Պատրաստել լոլիկի սոուսՁեզ հարմար եղանակով՝ բացառելով լոլիկի կեղևը։ Կարող եք դրանք այրել և հեռացնել, կամ կիսով չափ քսել քերիչով - մաշկը կմնա ձեր ձեռքերում:
3. Ստացված լոլիկի սոուսը աղացրեք և քաղցրացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք համեմունքներըստ նախասիրության և բուրավետ աղացած: Եփել կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի հյութերը դուրս գան:
4. Այս ժամանակ կոլոլակները կպցնում ենք և հերթափոխով լցնում ենք լոլիկի հյութալի զանգվածի մեջ, որի մեջ կոլոլակները պետք է թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 C ջերմաստիճանում մինչև եփվեն։

6. Դանդաղ կաթսայում կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարիք չկա ուռճացնել բազմաբնակարան սարքի «կախարդական» հատկությունները. ոչ ոք դեռ չի ջնջել հմուտ ձեռքերը: Այո, ոչինչ չի փախչի ու այրվի, բայց համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե այնտեղ դնես ջերմային մշակման համար համեղ պատրաստված ուտելիքներ։ Սա կօգնի ճիշտ և պարզ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• արգանակ կամ ջուր - 400 միլիլիտր
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• բնական թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայի մեջ եփել այսպես.

1. Սովորական եղանակով կոլոլակների համար աղացած միս պատրաստել՝ ըստ նախկինում տրված բաղադրատոմսերի։ Կպչեք նույնը մսային գնդիկներև դրանք դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել անհրաժեշտ ապրանքներսոուսի համար դրանով լցնել շարված կոլոլակները և 1 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որից հետո անսովոր բուրավետ և բուրավետություն կստանաք։ համեղ կոլոլակ.

Խոհարարների գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

1. Տնական կամ գնված աղացած միս ընտրելիս պետք է թեքվել դեպի թարմ եփած տնական, քանի որ այն չի կորցնում իր բնական հյութեղությունը, ինչը երաշխավորում է պատրաստի կոլոլակների բարձր որակը։
2. Անհնար է անտեսել աղացած մսի մեջ կաթով թաթախված հացի կամ ջրի փշուրի առկայությունը, քանի որ հենց հացի փշրանքն է, որ հնարավորինս համեղ և առողջարար մսի հյութ է պահում կոլոլակում։ Հացի փշուր-ից հնացած հացպատրաստի կոլոլակներին անցանկալի կպչունություն չի տալիս։ Ընտրեք հնացած սպիտակ հաց:

Փոքր կլոր կոտլետները բոլորին ծանոթ են անմիջականորեն։ Տապակում են, թխում և շոգեխաշում։ Կոլոլակ պատրաստելուց առաջ պետք է իմանալ, որ ճաշատեսակի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած աղացած միս կամ համակցություն, ավելացնել ոչ միայն բրինձ, այլև կաղամբ, լոբի, հնդկաձավար.

Խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր գաղտնիքները։

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հիմնականում վերաբերում է սոուսների և սոուսների պատրաստմանը, որը կարող է լինել կծու, քաղցր, թթու, արևելյան համեմունքներից կծու նոտաներով։

Կոլոլակները տոմատի սոուսում ½ կգ աղացած խոզի և տավարի մսից կարելի է հեշտությամբ պատրաստել հետևյալ ապրանքներով.

• գազար - 100 գ;
• սոխ - 150 գ;
• բրինձ - 125 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• ալյուր - 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ (համեմ, պղպեղ), դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Տոմատի սոուսով կարմրավուն կոլոլակ վայելելու համար.

1. Բրինձը եփում են և լվանում հոսող ջրով։
2. Գազարը քսում են, իսկ սոխը խորանարդիկ կտրատում։
3. AT առանձին տարաաղացած միսը աղում են, պղպեղով և խառնում գազարի, ½ սոխի և բրնձի հետ։
4. Թաց ձեռքերով զանգվածից գնդիկներ են փաթաթում, փաթաթում ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։
5. Ոսկե ընդերքի հայտնվելուց հետո սոխի մնացած կեսը մի քանի րոպե լցնում են «կոտլետների» միջև։
6. Մակարոնեղենը, ալյուրը, շաքարավազը նոսրացնում են 0,5լ ջրի մեջ, որից հետո գնդիկները լցնում են հեղուկով։
7. Թավայի պարունակությունը համեմված է և աղած։
8. ⅔ ժամ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելուց հետո ուտեստը հանում են վառարանից և հնեցնում մոտ 10-15 րոպե։

Խորհուրդ. Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդ, կարող են խոզի և տավարի միսը փոխարինել թռչնամսով. տոմատի սոուսով հավի կոլոլակները բացարձակապես չեն զիջում համով։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Համտեսել ջեռոցի կոլոլակները սոուսով, օգտագործելով մի շարք ապրանքներ դասական բաղադրատոմսդուք կարող եք օգտագործել ջեռոցը: Այս ուտեստը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր կպչում են առողջ սնունդ, որում բացառվում են ձեթով տապակած մթերքները։

Ջեռոցում կոլոլակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Բրինձը եփում է, բանջարեղենը՝ մանր կտրատում։
2. Կոլոլակները կաղապարում են աղացած միսից բրնձով և ձվով և դնում կաթսայի մեջ։
3. Առանձին տարայի մեջ մածուկը, ալյուրը, շաքարավազը լուծվում են ջրի մեջ, որից հետո ճաշատեսակների մեջ ավելացնում են սոխի խորանարդիկներ և գազարի չիպսեր։
4. Գնդիկները լցնում են սոուսով և ⅔ ժամով դնում 180° ջերմաստիճանի ջեռոցում։

Ոզնի - կոլոլակ բրնձով և սոուսով

Ոզնու կոլոլակները իրենց անվան համար պարտական ​​են ասեղի տեսք ունեցող բրինձից դուրս ցցված:

Այս բաղադրատոմսով ½ կգ աղացած միսով կերակրատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գազար - 100 գ;
• սոխ - 200 գ;
• բրինձ (եփած մինչև կիսով չափ եփած) - 250 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 800 մլ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ (համեմ, պղպեղ, սունելի գայլուկ) - ըստ ճաշակի:

Ընթացքում.

1. Աղացած միսից, թակած սոխից, խաշած բրինձ, ձու, պղպեղ և աղ պատրաստում է խառնուրդ կոլոլակների համար։
2. Խառնուրդից գլորում են փոքր կոլոբոկները և դնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
3. Երկրորդ սոխը և գազարը եփում են տապակի մեջ, որտեղ այնուհետև ավելացվում են բլենդերի մեջ քերած լոլիկը, որը հաճախ փոխարինվում է 50 գ տոմատի մածուկով:
4. Լոլիկը տապակելուց հետո ավելացնում են ալյուրը։
5. Մեկ րոպե անց սոուսի մեջ լցնում են եռացող ջուր, և ամեն ինչ խառնվում է, որպեսզի ալյուրի կտորներ չառաջանան։
6. Սուսը եռացնելուց հետո աղում են, պղպեղով, շաքարավազով և համեմում։
7. Սոուսը լցնում են «ոզնիներով» թավայի մեջ, որից հետո ուտեստը շոգեխաշում են ⅓ ժամ, մինչև եփվի։

Կարևոր. Այս ուտեստը պատրաստելիս կոլոլակները շոգեխաշում են կաթսայի մեջ, քանի որ «ասեղները» կվերանան տապակման ընթացքում։

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Սուսով կոլոլակները կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսը։

Հիմնական տարբերությունը կայանում է նախապատրաստման փուլերում.

1. Սոուսը պատրաստվում է «Frying» կամ «Baking» ռեժիմով, որից հետո այն լցնում են առանձին ամանի մեջ։
2. Պատրաստի աղացած մսից գնդիկներ են գլորում և դնում ազատված ամանի մեջ։
3. Կոլոլակները լցնում են սոուսով և մոտ կես ժամ եփում «Մարման» ռեժիմով։
4. Ձայնային ազդանշանից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին:

Խոհարարություն կաղամբով

Ավանդական կոլոլակները կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով կաղամբը՝ պատրաստելով բաղադրիչները հիմնական բաղադրատոմսըեւ ավելացնելով 300 գ կաղամբ։

Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու եղանակը մի փոքր տարբերվում է.

1. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ քսում, իսկ կաղամբը կտրատում։
2. Պատրաստի բանջարեղենը տապակում են մարմանդ կրակի վրա, որից հետո մանրացնում են բլենդերի մեջ կամ անցնում մսաղացի միջով։
3. Աղացած միսը խառնում են բրնձի, ոլորված բանջարեղենի, ձվի, աղի և համեմունքների հետ։
4. Խառնուրդից ստացվում են կոլոլակներ, որոնք հետո տապակվում են բոլոր կողմերից։
5. Տապակի մեջ լոլիկի, ալյուրի և ջրի խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի։
6. Այնուհետև կոլոլակները դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում տոմատի սոուսով և շոգեխաշում մոտ 25 րոպե։

Մանկապարտեզում նման կոլոլակ

Փոքրիկ կոտլետների տեսադաշտում՝ ընթրիքներ մանկապարտեզերբ է եղել ամենաանհոգ շրջանը. Մանկուց ճաշատեսակ համտեսելը կօգնի ձեզ լիովին ընկղմվել դրա մեջ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է գնել.

• աղացած միս - ½ կգ;
• սոխ - 75 գ;
• բրինձ (խաշած) - 125 գ;
• տոմատի մածուկ - 15 մլ;
• թթվասեր - 25 մլ;
• ալյուր - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Անցյալին վերադառնալու համար.

1. Աղացած միսը խառնում են ձվի, մանր կտրատած սոխի և բրնձի հետ, եփում մինչև կիսաեփը, աղ և պղպեղ։
2. Կոլոբոկները փաթաթում են սոխամսային զանգվածից և ցանկության դեպքում գլորում են ալյուրի մեջ, որն ունի կապող հատկություն։
3. Գնդիկները տապակված են արևածաղկի ձեթբոլոր կողմերից բաց կափարիչով։
4. Այս պահին մածուկն ու աղը նոսրացնում են ½ բաժակի մեջ, որից հետո հեղուկը լցնում են թավայի մեջ։
5. 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո թթվասերն ու ալյուրը նոսրացնում են բաժակի երկրորդ կեսին։
6. Հեղուկը լցնում են կոլոլակների մեջ, որոնք շարունակում են շոգեխաշել քառորդ ժամ, մինչև փափկի։

Աղացած ձկան օրիգինալ բաղադրատոմս

Շատերը կարծում են, որ կոլոլակները բացառապես են մսային ուտեստիսկ մոռանալով ձկան մասին: Ոչ խիստ ծոմ պահելու օրերին կամ դիետայի ժամանակ ձկան գնդիկները աստվածային պարգև կլինեն ձեր ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար:

½ կգ ձողաձողի կամ հակի ֆիլեից կարող եք ձկան կոլոլակ պատրաստել՝ պատրաստելով հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ - 100 գ;
• սպիտակ հաց - 70 գ;
• տոմատի մածուկ - 75 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• յուղ (աճում է) - 75 մլ;
• աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Օրիգինալ ուտեստը համտեսելու համար.

1. Ձկան ֆիլեը կտրատում են ու անցնում մսաղացի միջով։
2. Հացը լցվում է ջրով, որը քամվում է արտադրանքի ուռչելուց հետո։
3. Սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատված են:
4. Աղացած միսը խառնում են ձվի, քամած հացի, աղի, համեմունքների, խոտաբույսերի հետ։
5. Ձկան զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ են գոյանում և տեղադրվում սառնարանում։
6. Այս պահին սոխը տապակում են թավայի մեջ և ավելացնում 120 մլ եռման ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ և կիտրոնի հյութ։
7. Կոլոլակները տեղադրվում են սոուսի մեջ և շոգեխաշում են քառորդ ժամ:

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Թթվասերի սոուսը սննդարար, հագեցնող հավելում է։ Իսկ նման սուսով կոլոլակները կգրավեն ցանկացած տղամարդու սիրտը, ով իր էությամբ սիրում է կիպ ու համեղ ուտել։

Նման գլուխգործոց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս - 400 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) - 250 մլ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստելիս հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Մաքրված բանջարեղենը կտրատում են, տապակում և դնում ամանի մեջ, որ սառչի։
2. Տապակած բանջարեղենի և ձվի հետ խառնած աղացած միսը ձևավորում են կոլոբոկներ և տապակում մաքուր, յուղապատ տապակի մեջ։
3. Սոուսը պատրաստվում է թթվասերից, սերուցքից, աղից և համեմունքներից՝ բաղադրիչները խառնելով։
4. Լցնել կաթսայի մեջ թթվասերի սոուսև դրվում են կոլոլակներ, որից հետո ամեն ինչ շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Սնկերի ավելացումով

Սնկերի ավելացումը ճաշատեսակին կավելացնի համեմունքային նոտաներ։ Բաղադրիչները պատրաստելիս բավական է կրեմը փոխարինել նույն քանակությամբ շամպինիոններով։

Բայց պատրաստման եղանակը մի շարք տարբերություններ ունի.

1. Տապակած գազարից և ձվից գլորում էին կոլոլակները, այնուհետև տապակվում
2. Տապակած սոխից, սնկով և թթվասերից սոուս են պատրաստում։
3. Գնդիկները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, լցնում ստացված սոուսով և ուղարկում ջեռոց 200 ° ջերմաստիճանում ¼ ժամով:

Կոլոլակ իտալերեն

Կոլոլակների բաղադրատոմսը կատարելիս Իտալական ավանդույթՏապակելը վերացվում է, ինչն էլ ուտեստը դարձնում է հարմար կերակուր այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում ճիշտ սնվելու մասին։

Ձեռքի տակ պետք է լինի.

• աղացած միս - 600 գ;
• երշիկ «մորտադելլա» - 4 շերտ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• Պարմեզան պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 40 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 50 մլ;
• լոլիկի պյուրե - 650 մլ;
• ջուր - 650 մլ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ (ռեհան, պղպեղ), խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Երբ բոլոր ապրանքները սեղանի վրա են.

1. Սխտորն ու սոխը աղացած և տապակած ձիթապտղի ձեթհաստ հատակով կաթսայի մեջ։
2. Սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո պարունակության մեջ ավելացնում են լոլիկ, աղ, համեմունքներ, ապա լցնում ջուր։
3. Եռալուց հետո սոուսը ծածկում են կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղացած միսը, մանր կտրատած երշիկը և քերած պանիր, կոտրիչ, ձու, թակած խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ։
5. Խառնուրդից ստացվում են կոլոլակներ, որոնք հետո հերթով դնում են եռացող սոուսի մեջ։
6. Մեկ ժամ շոգեխաշելուց հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Կոլոլակները յուրահատուկ մսային ուտեստ են, որը գրեթե անհնար է փչացնել։ Նրանք պատրաստվում են տարբեր ճանապարհներև յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ստորև կգտնեք տարիների ընթացքում կոլոլակ պատրաստելու ամենահետաքրքիր և ապացուցված բաղադրատոմսերը։

Ավանդաբար կոլոլակները պատրաստվում են առավել մատչելի ապրանքներից։ Այս գնդիկները միշտ պարունակում են աղացած միս՝ նոսրացված բրնձով և համեմունքներով։ Ապագայում դուք կարող եք փորձարկել մի շարք բաղադրիչներ, բայց առայժմ մենք կյուրացնենք ամենապարզ բաղադրատոմսը մանկությունից:

Ճիշտ արտադրանքը մեկ կիլոգրամ աղացած միսի և մի քանի բաժակ բրնձի համար.

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• մեծ գլուխ սոխ և գազար;
• մի քանի գդալ տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բրինձը լցնել մի երկու բաժակ ջուր, եռացնել և նվազեցնել կրակը նվազագույնի։
2. Շարունակեք եփել մինչև ամբողջ հեղուկը եռա։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել մի քանի րոպե։
4. Բրինձը հովացնում ենք և ամանի մեջ խառնում ենք աղացած միսով և տապակում։
5. Զանգվածը լավ հունցել և ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքները։
6. Ձևավորեք գնդակներ: Նկատի ունեցեք, որ անհրաժեշտ է ցածր յուղայնությամբ աղացած միս վերցնել, հակառակ դեպքում կոլոլակները կփլվեն, երբ սկսեք եփել։
7. Բրինձով կոլոլակները տեղափոխում ենք ծանր հատակով կաթսա։
8. Տոմատի մածուկն ու թթվասերը նոսրացվում են մի բաժակ ջրի մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ:
9. Ստացված խառնուրդով կոլոլակները լցնում ենք թավայի տարողության մոտ 2/3-ը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
10. Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե փակ կափարիչ.

Խոհարարություն տոմատի սոուսով

Հիշու՞մ եք այս «ստոլովսկիե» կոլոլակները անուշահոտ սուսով, որոնք դեռ շատ համեղ էին կարտոֆիլի պյուրեով խառնելը։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղը:

Ճիշտ արտադրանքը մեկ ֆունտ աղացած մսի և կես բաժակ կլոր բրնձի համար.

• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• գազար և սոխ - մեկ առ մեկ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մի քանի դափնիներ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Նախ մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք բրինձը, ապա եռացրեք։ Հիշեք, որ մեր ճաշատեսակին անհրաժեշտ է կլոր բրինձ՝ այն ավելի շատ օսլա ունի, ինչի շնորհիվ մսի պատրաստուկները խիտ կլինեն և չեն քանդվի։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի և բրնձի հետ։ Ավելացնել նաև համեմունքներ։
3. Թրջեք ձեր ձեռքերը և փոքր կտորներ արեք, ապա դրանք ալյուրի մեջ գլորեք։
4. Եթե ​​մի քիչ սոխ է մնացել, ապա լցնել կոլոլակների մեջ և տապակել։
5. Մակարոնին նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և խառնեք մաղած ալյուրի, շաքարավազի և համեմունքների հետ։
6. Սոուսը լցնել մսի պատրաստուկների վրա և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփ գալ կոլոլակները սոուսով։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսով ջեռոցում

Կցանկանայի՞ք այլ սոուս, ավելի հետաքրքիր: Խնդրում եմ։

Մեկ ֆունտ աղացած միսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• ձու;
• մի քանի գլուխ սոխ և միջին չափի գազար;
• պանիր - մի կտոր հարյուր գրամի դիմաց;
• ավելի չաղ թթվասեր - կես բաժակ;
• ալյուր - որքան սոուս կպահանջվի;
• նեխուրի արմատ;
• քաղցր պղպեղ պատիճ;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• համեմունքները և աղը վերցվում են տանտիրուհու հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Ձուն եփել և ձվի կտրիչով տրորել։
2. Մեկ սոխը կտրատել սխտորով և ձվի փշրանքների հետ միասին լցնել աղացած մսի մեջ։ Լավ խառնել ու կոլոլակ պատրաստել։
3. Պղպեղը կտրատում են փոքր շերտերով, մնացած սոխը պարզապես կտրատում են, գազարն ավելի փոքր է քսում։ Մնացած բանջարեղենին ավելացնել մանրացված նեխուրի արմատը և տապակել 5 րոպե։
4. Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդթթվասեր և բերեք եռման աստիճանի:
5. Միավորել ալյուրն ու ջուրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել թթվասերի մեջ։
6. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան քսել աղացած միսը։ Տեղադրեք դրանք ավելի ամուր, որպեսզի հյութը «չփախչի», և ուտեստը ավելի հյութալի կլինի:Լցնել սուսի վրա։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում եփում են կես ժամ։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ դրանց վրա քերած պանիր ցանել։

Աղացած հավից

Նման ուտեստը կլինի ավելի քիչ կալորիական և շատ ավելի նուրբ: Այն լավագույնս տրվում է երեխաներին և նրանց, ովքեր դիետա են պահում։

300 գրամ աղացած մսի և կես բաժակ բրնձի համար ճիշտ ապրանքներ.

• ձու, շաղգամ սոխ, գազար - մեկ առ մեկ;
• պահածոյացված լոլիկ - 250 գ;
• բուսական յուղ - մի քանի գդալ;
• Լավրուշկա և համեմունքներ տանտիրուհու ընտրությամբ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Լվացված ձավարեղենը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և վերջում ավելացրեք մի պտղունց աղ։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ ցանկացած հարմար ձևով կտրատել։ Խառնել դրանք և տապակել 5 րոպե թավայի մեջ։
3. Եփած բրինձը թողնում ենք սառչի, խառնում ենք աղացած հավի հետ։
4. Ձուն եփել և կտրատել ձվի կտրիչով, ապա ավելացնել մսի զանգվածին։
5. Տապակը նույնպես լցնել աղացած միսին, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
6. Լավ խառնում ենք ու հետո գնդիկների ձևավորում։
7. Լցնել դրանք թավայի մեջ, լցնել մանր կտրատած լոլիկները։
8. Շոգեխաշել կոլոլակները աղացած հավ 50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Դիետիկ հնդկահավի կոլոլակներ

Նրանք, ովքեր սիրում են առողջ և Առողջ սնունդԴուք պետք է անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հնդկահավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Մշակել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Ֆիլեն կտոր-կտոր են անում, իսկ հետո այն նույնպես մանրացնում են մսաղացի մեջ։ Համոզվեք, որ մեծ կտորներ չեն մնացել:
3. Խառնել բանջարեղենը աղացած մսի հետ և ձեռքով գնդիկներ պատրաստել։ Ձեռքերը նախօրոք թրջեք, որպեսզի միջուկը չկպչի ափերին։
4. Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա և դրեք հնդկահավի կոլոլակները:
5. Լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի գնդերը և կես ժամով դնել դանդաղ կրակի վրա։

Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Զույգի համար ճաշատեսակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած կոլոլակները ձեզ դժվարություններ չեն առաջացնի եփելու մեջ։ Բայց դրանք անպայման հյութալի կստացվեն, եթե չափից դուրս չթողնեք ամանի ներսում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Դանդաղ կաթսայում կոլոլակ պատրաստելու համար նախընտրելի է խոզի միս վերցնել եփելու համար կամ Տավարի աղացած միս. Խառնել այն մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։
2. Չմոռանաք համտեսել համապատասխան աղացած մսի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
3. Թրջե՛ք ձեռքերը սառը ջուրև պատրաստել փոքրիկ կոլոլակներ:
4. Շոգեխաշելու համար նախատեսված մուլտիօջախի քամիչը յուղեք մի թեյի գդալ բուսական յուղով։
5. Մսի պատրաստուկները լցնում ենք զամբյուղի մեջ և ամանի մեջ լցնում մի քանի լիտր տաք ջուր։
6. Սարքում կես ժամով միացրեք գոլորշու պատրաստման ծրագիրը։

Սպասեք ձայնային ազդանշանի ռեժիմի ավարտի մասին և տվեք նուրբ ուտեստդեպի սեղան.

Կոլոլակ առանց բրնձի, բայց կաղամբով

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած խոզի միս - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մակարոնեղեն - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կաղամբ - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի թերթիկ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Կոլոլակ առանց բրնձի եփելու համար օգտագործեք ցանկացած աղացած միս։
2. Կաղամբը կտրատել դանակով կամ անցնել մսաղացի միջով։ Այնուհետեւ բանջարեղենային զանգվածն ավելացնել աղացած միսին։ Մուտքագրեք համապատասխան համեմունքներ:
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
4. Տապակել դրանք տապակի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե։
5. Բուսական զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ, լավրուշկա, 2 բաժակ ջուր և համեմունքներ։ Խառնել և եռացնել զանգվածը։
6. Թթվասերի մեջ մի քիչ ալյուր լցնել, խառնել և այնպես անել, որ գնդիկներ չառաջանան։ Զանգվածը ավելացնել տապակի մեջ և նորից եռացնել։
7. Ձևավորել աղացած միսը փոքր կտորների մեջ:
8. Լցնել դրանք պատրաստված միջուկի մեջ, եռացնել և փակ կափարիչով եփ գալ 40-50 րոպե։

Մսային գնդիկներ սնկով ջեռոցում

Սեր անսովոր ուտեստներ? Ապա փորձեք կոլոլակ պատրաստել սնկով:

Երեք հարյուր գրամ աղացած մսի համար վերցրեք նույն քանակությամբ կամ մի փոքր պակաս սունկ, կես բաժակ բրինձ և նաև.

• Մի բաժակ տոմատի հյութ
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• թթվասեր - երեք ճաշի գդալ;
• լամպ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• պանիր - 50 գ;
• համեմունքներ, ինչպես միշտ, տանտիրուհու աչքով ու ճաշակով։

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բրինձը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ և թողեք, որ սառչի մինչև ընդունելի ջերմաստիճան։
2. Սոխը, սխտորը մանր կտրատել և սնկերի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Կամ մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով։
3. Խառնել աղացած միսը։ Հովացրած բրինձը, սնկով խառնուրդը, քերած պանիրն ու համեմունքները լցնում ենք մանր քերիչով։
4. Ձևավորել գնդիկներ և դնել դրանք համապատասխան թխման ամանի մեջ։
5. խառնել լոլիկի հյութշաքարավազով։ Սպասեք, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն:
6. Այնուհետև այնտեղ լցնել թթվասերը և նորից խառնել։
7. Ալյուրը խառնել կես բաժակ ջրի մեջ։
8. Միավորել ալյուրի մասը լոլիկի հետ և սուսը լցնել աշխատանքային մասի վրա։
9. Կոլոլակները ջեռոցում եփում են մոտ մեկ ժամ։ Մի մոռացեք նախ կաղապարը փայլաթիթեղով ծածկել։

Մատուցեք կոլոլակները տոմատի սոուսի մեջ սնկով բրնձի հետ միասին որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Տավարի միս բրնձով

Դասական կոլոլակների մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմս։

Ավանդական կես կիլոգրամ աղացած մսի և կես բաժակ բրնձի համար ճիշտ ապրանքներ.

• մի բաժակ ավելի ճարպ թթվասեր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• համեմունքներ;
• լավրուշկա.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Եփել բրինձ. Եթե ​​դուք ավելի շատ եք ուտում աղի ուտեստներապա ջրի մեջ աղ լցնել։
2. Խառնել բրինձը մանրացված սոխով և համեմունքներով։
3. Երբ հացահատիկը սառչում է ընդունելի ջերմաստիճանի, խառնում ենք աղացած մսի հետ։
4. Ստացված բաղադրությունը գլորում ենք գնդիկների մեջ։
5. Յուղը լավ տաքացրեք։
6. Յուրաքանչյուր դատարկ գրտնակել ալյուրի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ:
7. Մինչ տավարի կարկանդակները եփվում են, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար երկրորդ սոխը մանր կտրատեք և սկսեք տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
8. Ավելացնել թթվասեր և մի բաժակ եռման ջուր, ինչպես նաև աղ և համեմունքներ։
9. Սոուսի մի մասը լցնում ենք թավայի հատակին, որտեղ կոլոլակները հետագայում եփվելու են։
10. Դրեք դրանք նույն տեղում և լցրեք մնացած սոուսը։ Եփել կես ժամից մի փոքր ավելի ցածր ջերմության վրա:

Ծառայել պատրաստի կերակուրթարմ թակած խոտաբույսերով:

Ջեռոցում թխած կոլոլակները կարտոֆիլով

Ճիշտ արտադրանքը մեկ ֆունտ աղացած մսի և կես բաժակ կլոր հացահատիկով բրնձի համար.

• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• թթվասեր - 150 գ;
• ավելի մեծ ձու;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ծավալը։ մակարոնեղեն - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մի կտոր պանիր գրամ հարյուր;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել և ձեռքով խառնել աղացած մսի հետ։
3. Այնուհետև լցնել հովացրած բրինձը և հարել ձվի մեջ։ Կրկին լավ խառնել։
4. Ավելացնել համեմունքներ մսի համար:
5. Գրտնակել գնդիկների մեջ և դնել յուղ քսած ձևամանի մեջ։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
7. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։
8. Հաջորդ շարքում սոուսն է: Նրա համար սխտորը կտրատեք սխտորով մամլիչով և խառնեք տոմատի մածուկի և թթվասերի հետ։
9. Ստացված սոուսին խառնել կարտոֆիլը և դնել գնդիկների վրա։

Ջեռոցում կոլոլակները եփում են մոտ 50 րոպե։

Պանրի սոուսով

Եվ այս տարբերակն անպայման դուր կգա գուրմաններին: Բույրն ուղղակի անհավանական է:

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 0,4 կգ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչի;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• մի գդալ բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բանջարեղենը կտրատվում և տապակվում է որոշ ժամանակով:
2. Աղացած միսը աղում են տանտիրուհու ճաշակով և համեմունքներով:
3. Ձևավորվում են փոքր չափի մսի պատրաստուկներ։
4. Այնուհետև կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, քերած պանիրը, ալյուրը մեջը և լավ թափահարել։
5. Ստացված սոուսը խառնել բանջարեղենի հետ և եռացնել մի քանի րոպե։

Այնուհետև կոլոլակները դնում ենք այնտեղ և միջին ջերմության վրա փակ կափարիչով եփում ենք մինչև կես ժամ։

Թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ թավայի մեջ

350 գրամ աղացած մսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• թթվասեր - կես բաժակ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և բուսական յուղ;
• կանաչի փունջ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Միավորել աղացած միսը համեմունքներով:
2. Ձևավորել կոլոլակներ և տապակել դրանք։ Մի չափազանցեք յուղը:
3. Միաժամանակ պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար թթվասերը խառնել մակարոնեղենի և համեմունքների հետ:
4. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և լցնել կոլոլակների վրա։
5. Հասցրեք եռման աստիճանի և հետևեք, որ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա:

Մատուցել վրան՝ թակած խոտաբույսերով շաղ տալով։

Մանկապարտեզի նման կոլոլակ սոուսով

Այս համը գալիս է մանկությունից: Այն պետք է փոխանցվի նաև ձեր երեխաներին:

Ճիշտ ապրանքներ... Դե, հիշում եք, մեկ ֆունտ աղացած միս և կես բաժակ բրնձի հացահատիկ.

• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի թերթիկ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Եռացրեք բրինձը թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:
2. Խառնել այն տավարի աղացած կամ հավի մսի հետ։
3. Սոխը մանր կտրատել ու այնտեղ էլ դնել։
4. Այնուհետև ձուն հարել զանգվածի մեջ և ավելացնել համեմունքները։
5. Խառնել զանգվածը և դրանից փոքրիկ գնդիկներ կազմել։
6. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ։
7. Տապակել ձեթով։
8. Հետո կոլոլակները, ինչպես մանկապարտեզում, տեղափոխում ենք թավայի մեջ և լցնում սուսի վրա։

Ճաշատեսակը 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ փակ կափարիչով։

Խոզի կոլոլակ բրնձով

Ճիշտ արտադրանքը մեկ ֆունտ աղացած մսի համար, որը խառնվում է մեկ բաժակ բրնձի հետ.

• սոխի և գազարի վրա;
• ձու - մի քանի կտոր;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի;
• յուղեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր և ալյուր - մի քանի գդալ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի: Դա կտևի 10-15 րոպե:
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա մի փոքր տապակել թավայի մեջ։
3. Անհրաժեշտության դեպքում աղացած միսը նորից անցկացրեք մսաղացով։ Անհրաժեշտ է, որ դրա մեջ մեծ կտորներ չմնան։
4. Հովացրած բրինձը խառնել աղացած մսի և ձվի հետ։
5. Նույն չափի գնդիկներ ենք պատրաստում և ալյուրի մեջ գլորում։
6. Պատրաստել թթվասերի և տոմատի մածուկի սոուս։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։ Սուսը խառնել տապակի հետ և լցնել կոլոլակների վրա։

Եռացնել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա և մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։

Կոլոլակները կաթսաների մեջ բանջարեղենով

Անսովոր և համեղ տարբերակսննդի սիրահարների համար.

Մեկ ֆունտ ցանկացած աղացած մսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - ½ պատիճ;
• կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Աղացած միսը խառնել աղի և համեմունքների հետ, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչիները։ Փաթաթեք գնդերը:
2. Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք խոշոր խորանարդի մեջ։
3. Կաթսաների հատակն ու կողքերը մի քիչ յուղով քսում ենք, իսկ հետո բանջարեղենն այնտեղ դնում։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Վրան դնել կոլոլակները և յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մոտ 80 միլիլիտր ջուր։
5. Կաթսաները 40 րոպե ուղարկեք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կոլոլակները կարելի է հանել, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։

Շոգեխաշել կոլոլակները հնդկաձավարով և ցուկկինիով

Նուրբ ուտեստ, բացարձակապես անսովոր համ։ Համոզվեք, որ փորձեք:

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 0,6 կգ;
• ցուկկինի - 400 գ;
• հնդկաձավար - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 բաժակ;
• գազար - 1 հատ;
• ցանկացած բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Հնդկաձավարը 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել մի քիչ ձեթով և համեմունքներով։
3. Ցուկկինին մանր կտրատել ու խառնել աղացած մսի ու հնդկաձավարի հետ։ Տապակի կեսը նույնպես դրվում է այնտեղ։
4. Ձևավորել գնդիկներ և տեղափոխել շոգենավ:
5. Ցուկկինիով շոգեխաշած կոլոլակները եփում են 45-50 րոպե։
6. Քանի դեռ ժամանակ կա, պատրաստեք սուսը: Դրա համար խառնել տոմատի մածուկը և մնացած տապակածը։

Սեղանին հնդկացորենով կոլոլակները մատուցեք դեղաբույսերով և թթվասերով:

Դասական «Ոզնիներ» աղացած խոզի և տավարի մսից

Մեկ ֆունտ աղացած խոզի և տավարի մսի համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• սոխ և մեծ ձու;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• ճարպային թթվասեր և տոմատի մածուկ - յուրաքանչյուրը մի քանի գդալ;
• լավրուշկա;
• աղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղաջրի մեջ։
2. Կտրել սխտորի մեխակները սոխով և կես պղպեղով։ Բուսական խառնուրդը մի փոքր յուղով տապակել։
3. Աղացած միսը աղացրեք, վրան ցանեք համեմունքներ, ավելացրեք տապակած ձուն և լավ խառնեք։
4. Կոլոլակները գրտնակել։
5. Այժմ մանր կտրատեք մնացած պղպեղը և ուղարկեք տապակելու համար մի քանի րոպե։
6. Բլանկները լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք մի երկու բաժակ ջուր, տապակած պղպեղով մակարոնեղեն և թթվասեր։

Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև կոլոլակները եփվեն։

Կոլոլակները լոլիկ-սխտոր սոուսում

Մեկ ֆունտ աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սպիտակ փշուր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կես բաժակ կաթ;
• մի զույգ սոխի գլուխ;
• կանաչի;
• սխտոր մի քանի մեխակ;
• մի կտոր պանիր գրամ հարյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ մակարոնեղեն և բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Կանաչին մանր կտրատել, պանիրը քերել։
2. Հացի փշուրը թրջում ենք մի բաժակ կաթի մեջ։ Այնուհետեւ սեղմեք:
3. Թասի մեջ խառնել աղացած միսը, ձուն, փշուրը, քերած պանիրն ու կանաչին։ Ավելացնել նաև համեմունքներ, որոնք հարմար են մսի համար ըստ ճաշակի։
4. Լավ խառնել և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։
5. Սոխը մանր կտրատել սխտորի մեխակներով, այնուհետև տապակել մի քանի րոպե։
6. Մեկ լիտր եռման ջրի մեջ մակարոնեղենը խառնել աղով։ Կարող եք նաև սովորական լոլիկի հյութ օգտագործել։
7. Սուսը լցնել բանջարեղենի խառնուրդով տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
8. Եռալուց անմիջապես հետո դնել կոլոլակները և կրակը նվազագույնի հասցնել։

Եփել փակ կափարիչով 50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սպագետի կոլոլակներով - արագ ընթրիք

Նման տարբերակ տանտիրուհու համար, ով այսօր չի ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ: Արագ, հյութալի և շատ համեղ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 300 գ;
• սպագետտի - 200 գ;
• կանաչի;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• կետչուպ և տոմատի սոուս - 1 բաժակ;
• թարմ ռեհան;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Սոխն ու ռեհանը մանր կտրատել։
2. Խառնել դրանք աղացած մսի հետ և չմոռանալ համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի։
3. Փոքր կոլոլակներ ձևավորել և տապակել յուղով։ Տեսողականորեն կարող եք որոշել պատրաստակամությունը, երբ դրանք պատված են ոսկե ընդերքով:
4. Դրանից հետո տապակի մեջ լցնել տոմատի սոուսը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե։
5. Այս պահին սպագետտին եփում ենք մեկ գդալ ձեթով մինչև փափկի: Դրեք դրանք ափսեի վրա:

Վերևում դնել սոուսով պատրաստի կոլոլակները և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով։

Ճիշտ արտադրանքը մեկ ֆունտ ձկան ֆիլեի և կես բաժակ բրնձի համար.

• սոխ և մեծ ձու;
• մի բլոկ պանիր մինչև հարյուր գրամ;
• թթվասեր - մի բաժակ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բրինձը մանրակրկիտ ողողել և եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել աղ։
2. Եթե ​​օգտագործում եք ձկան ֆիլե, ապա այն անցկացրեք մսաղացով, որպեսզի մեծ կտորներ չմնան։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է գնել աղացած ձուկ, բայց միայն ստուգված վայրում:
3. Ստացված զանգվածը խառնում ենք հովացրած բրնձի, ձվի և մանր կտրատած սոխի հետ։
4. Վերջում ավելացվում են համեմունքներ։ Ուտեստի մեջ, որը փոքր երեխաները կուտեն, ավելի լավ է շատ պղպեղ չավելացնեն։
5. Պատրաստել թթվասերի սոուսը։ Դրա համար քերած պանիրը խառնել թթվասերի և համեմունքների հետ։ Եթե ​​սուսը շատ հաստ է, մի քիչ կաթ ավելացրեք դրան։
6. Աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում և լցնում ստացված սոուսով։

Այնուհետև ձևը բլանկներով ուղարկեք ջեռոց 25-30 րոպեով։

Շվեդական կոլոլակ տանը

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 0,6 կգ;
• հացի փշուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 60 գ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ուրց;
• սոխ - 1 հատ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի, ձվի, հացի և համեմունքների հետ։





Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կանաչի;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Կլպել և կտրատել սոխը։ Խառնել այն աղացած մսի և ձվի հետ։
2. Օգտագործեք պանիր կոշտ սորտեր. Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, մոտ մեկ սանտիմետր:
3. Ձևավորեք գնդիկներ և յուրաքանչյուրի մեջ դրեք մի կտոր պանիր: Ամուր սեղմել։
4. Բլանկները դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք 25-30 րոպե ջեռոցում:
5. Միաժամանակ պատրաստել սոուսը։ Դրա համար մնացած սոխը մանր կտրատում ենք և սոխի զանգվածը լցնում տոմատի մածուկի մեջ, խառնում ալյուրի և համեմունքների հետ։
6. Սոուսը շոգեխաշել մի քանի րոպե և այնտեղ ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը։
7. Մատուցեք կոլոլակները սոուսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը, հնդկաձավարը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։

Տոմատի-թթվասերի սոուսում կոլոլակների բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Աղացած միսը խառը- 1 կգ

Սոխ- 0,3 կգ

Հավի ձու- 1 հատ

Կարտոֆիլ- 1 հատ

Բրինձ- 1 բաժակ

Թթվասեր- 3-4 ճաշի գդալ

Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ- 1-2 ճաշի գդալ

Համեմունքներ:աղ, աղացած սև պղպեղ, կարող եք ավելացնել կարրի և աղացած սխտոր։

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ սոուսով

1. Ավելի լավ է կոլոլակների համար խառը աղացած միս 2/3 տավարի միս + 1/3 խոզի միս.

2. Բրինձ պատրաստելը. Կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ (200 գրամ) Կրասնոդարի բրինձ (կարելի է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ, այս դեպքում կոլոլակները ավելի փխրուն կլինեն)։ Ավելացնել 1,5 բաժակ ջուր։ Դնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև բրինձը կափարիչով փակեք և եփեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք բրինձը ևս 9 րոպե: Հեռացրեք կրակից և փակեք մոտ 10 րոպե։

3. Մի փոքր կարտոֆիլը պետք է մաքրել և քերել։ Հյութը անպայման քամեք։

4 . Սոխմաքուր և մանր կտրատել: Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին (աղացած միս, ձու, սոխ, բրինձ, կարտոֆիլ): Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

5. Միայն աղացած միսը խառնելը բավարար չէ։ Որպեսզի կոլոլակները շոգեխաշելու ժամանակ չփլվեն, աղացած միսը պետք է հարել։ Դա անելու համար բարձրացրեք խառը աղացած միսը և հարվածեք այն բաժակի հատակին: Առանց ֆանատիզմի, պետք չէ նախանձախնդիր լինել, որպեսզի աղացած միսը զգուշորեն ցրվի ողջ խոհանոցում։

6. Պատրաստի աղացած միսից պետք է փաթաթել փոքրիկ կոլոբոկները և դնել խոր հատակով տապակի մեջ։

7. Կարող եք կրակի վրա դնել, թող մի քիչ տապակվի, մինչ սոուսը պատրաստեք։

Սոուս՝ մի բաժակ ջուր + 3-4 ճ.գ. գդալներ թթվասեր + 2-3 ճ.գ. գդալներ կետչուպ (կամ 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ): Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսի համար կատարյալ են տարբեր սոուսներ: կծու խոտաբույսեր(սամիթ, մաղադանոս, ռեհան): Կարրին կամ քրքումը շատ առողջարար համեմունքներ են, որոնք նաև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ են հաղորդում:

Սոուսը լցնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 30 րոպե (կախված ձեր կոլոլակների չափից):

Սուսի մեջ համեղ կոլոլակները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Սուսով կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները

Եթե ​​դուք արդեն հալեցրել եք աղացած միսը, և այն այնքան էլ թարմ հոտ չունի, և դա տեղի է ունենում նույնիսկ սառնարանում հալեցնելիս, ապա կարող եք դրա մեջ լցնել սև բուրավետ պղպեղ։ Այսպիսով, ապրանքի հոտը և գույնը կդառնան հարուստ և հաճելի: Աղ և ավելացրեք չորացրած սամիթ, որը նույնպես վերացնում է տհաճ հոտը, և կոտլետների համն էլ ավելի համեղ և հարուստ կլինի։ Հատկապես կոլոլակների մեջ, եթե ապուր եփեք, ապա սամիթը աղացած մսի մեջ ուղղակի անփոխարինելի կլինի։

Լցոնումը պետք է լավ խառնել և, այսպես, ասենք, ծեծել։ Ինչպես խմորը, այնպես էլ աղացած միսը ձեռքեր է սիրում, այնպես որ, եթե չեք սիրում ձեռքերով դիպչել ապրանքին, ապա ավելի լավ է ձեռնոցներ վերցնեք և դիմանալ այս պահին։ Կոլոլակները հյութալի ու փարթամ դարձնելու համար աղացած միսը պետք է հունցել և հունցել, ինչպես բլիթների խմորը։ Խառնել արտադրանքը համեմունքներով, ապա ավելացնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ըստ բաղադրատոմսի:

Լավ հեռացնում է աղացած մսի և սխտորի հոտը (աղացած կամ ճզմած): Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս նաև համեմ, բայց միայն մի փոքր պտղունց, ցանկալի է կես թեյի գդալ մեկ կիլոգրամ աղացած միսի համար:

Ինչպես կոտլետների, այնպես էլ կոլոլակների համար աղացած մսին ​​սոխ են ավելացնում։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի յուրովի է որոշում՝ կա՛մ քսում է քերիչով կամ բլենդերով, կա՛մ ուղղակի շատ նուրբ է կտրում։ Ավելի լավ է սոխը մանրացնել կոլոլակներով, բայց կոտլետներ կարելի է պատրաստել մանր կտրատած սոխով։ Ընդունված է նաև թարմ կանաչի լցնել կոլոլակների մեջ, դա նրանց կծու է տալիս, քանի որ բրնձով աղացած միսը պարզապես համադրություն է։ Կոտլետները պատրաստվում են կա՛մ չոր խոտաբույսերով, կա՛մ ընդհանրապես առանց դրա։

Որպեսզի կոլոլակները չփլվենԹավայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել ձու, բայց ոչ ավելի, քան 2 կտոր, որպեսզի դրանք պինդ չստացվեն։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել միայն սպիտակուցներ, բայց դա կախված է ձեզանից: Ձվի հետ աղացած միսն ավելի ամուր է պահում։ Դե, եթե ձեռքի տակ ձու չկա, հում կարտոֆիլը քսեք աղացած մսի մեջ, բայց միայն մեկը։ Պալարը պարունակող օսլան նույնպես «պահում» է միջուկը։