Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ աղացած միսով. լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրություն լուսանկարներով: Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս). բազմաթիվ տարբերակներ

Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԲազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել և՛ ճաշի համար, և՛ մատուցել տոնական սեղան... Միևնույն ժամանակ, այն պատրաստելն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել:

Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Ինչպես թխել կարտոֆիլը աղացած միսով, որպեսզի վերջում ստանաք նուրբ և համեղ ուտեստ? Կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնց հետևելով կարելի է հյութեղ և նուրբ կարտոֆիլաղացած միսով։

Խոհարարության համար օգտագործեք լավ եռացող կարտոֆիլ։ Ճաշատեսակը կարելի է ձևավորել շերտերով, կամ կաթսայի տեսքով։ Առաջին դեպքում պատրաստվում են կարտոֆիլը և մնացած բաղադրիչները. բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով։ Աղացած միսը համեմում են համեմունքներով և աղում։ Ջերմակայուն ձևով պատրաստի կերակուրը շերտերով շարել և մոտ մեկ ժամով ուղարկել ջեռոց։

Կաթսայի համար մաքրեք, լվացեք և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Հետո դրանից կարտոֆիլի պյուրե են պատրաստում, կամ մաղով մանրացնում են բանջարեղենը։ Կեսը քսել կաղապարի հատակին կարտոֆիլի պյուրե, վրան քսել աղացած միսը և ծածկել մնացած կարտոֆիլի պյուրեի շերտով։

Ճաշատեսակը ձեւի մեջ պահելու համար այն թխելուց առաջ լցնում են ձվի և թթվասերի խառնուրդով։

Յուրաքանչյուր շերտ կարելի է քսել մայոնեզով կամ այլ սոուսով։

Աղացած միսը կարելի է օգտագործել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել ցանկացած մսից՝ խոզի, թռչնի, տավարի, գառան միսից։ Խոզը լավագույնն է: Տավարի աղացած միս, դրանից ուտեստը հյութալի կստացվի։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ: Այսպիսով, օրինակ, համեմունքներն ու սխտորը կավելացնեն կծուություն, սունկը` հագեցվածություն, բանջարեղենը` հյութեղություն, սերուցքն ու պանիրը` քնքշություն:

Հատկապես համեղ է ջեռոցում կարտոֆիլով եփած աղացած միսը։ Դրանում ապրանքները հագեցած են միմյանց բույրերով ու համով, իսկ թուլության շնորհիվ բանջարեղենը քնքուշ է ու փափուկ։

Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է և ապրանքների մատչելիությունը։

Բաղադրատոմս 1. Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ֆրանսերեն

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ աղացած միս;

աղ;

կարտոֆիլ - կիլոգրամ;

պղպեղի խառնուրդ;

սոխ - երկու մեծ գլուխ;

զտված բուսական յուղ;

պանիր - 200 գ;

մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել կարտոֆիլը։ Դա կարելի է անել սուր խոհանոցային դանակով, կամ հատուկ սարքբանջարեղեն մաքրելու համար. Համոզվեք, որ բոլոր աչքերը կտրված են: Լվացեք կեղևավորված բանջարեղենը և կտրեք ոչ շատ բարակ շրջանակների:

2. Խորը ջեռուցվող աման կամ թխման թերթիկը յուղով քսում ենք բուսական յուղ... Դա պետք է արվի, որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի կամ չկպչի պատերին կամ հատակին: Արմատային բանջարեղենի շրջանակները շարել մեկ շերտով։ Մի քանի շրջան կտրատեք մանր կտորների և դրանցով լցրեք կարտոֆիլի միջև մնացած տարածությունը։

3. Մաքրել և լվանալ լամպերը: Բանջարեղենը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Դրեք դրանք կարտոֆիլի վրա մեկ շերտով: Թեթև աղացրեք ամեն ինչ և համեմեք պղպեղի խառնուրդով։

4. Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութի ֆարշը։ Բայց ավելի լավ է այն ինքներդ եփել, որպեսզի վստահ լինեք դրա որակի վրա։ Դա անելու համար վերցրեք խոզի և տավարի միս հավասար մասերի: Միսը լվանալ, մանր կտրատել, պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Դուք կարող եք ավելացնել աղացած միսը խոզի ճարպ... Սա կդարձնի ճաշատեսակը սրտանց և հյութալի: Սոխի շերտի վրա հավասարաչափ քսել աղացած միսը։

5. Ազատորեն յուղել աղացած միսը մայոնեզով: Սոուսը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ։ Եթե ​​դիետա եք պահում, կարող եք թթվասերը փոխարինել մայոնեզով։ Համի համի համար խառնել այն համեմունքների և մանրացված սխտորի հետ։

6. Վառարանը նախապես տաքացնել 180 աստիճանով։ Աղացած միսով և կարտոֆիլով թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել մեկ ժամ։ 15 րոպեից դուրս հանեք ուտեստը և առատորեն շաղ տալ պանրի նուրբ բեկորներով: Պատրաստի ուտեստհանել ջեռոցից և սառչել մինչև տաքանալ: Կարելի է զարդարել մանր կտրատած թարմ սամիթով կամ սոխով։

Բաղադրատոմս 2. Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կաթսաներում

Բաղադրիչներ

մի ճաշի գդալ կետչուպ;

350 գ աղացած տավարի միս;

երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;

350 գ կարտոֆիլ;

աղ;

երկու գազար;

երեք մեխակ սխտոր;

մեծ գլուխՂուկաս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել սուր խոհանոցային դանակով, կամ մանրացնել բլենդերով։

2. Կլպեք գազարը սուր խոհանոցային դանակով կամ բանջարեղենը մաքրելու հատուկ սարքով։ Մանր կամ միջին անցքերով մանրացնել քերիչով։ Կամ գազարը մանր կտրատում ենք, լցնում բլենդերի տարայի մեջ ու ընդհատում ենք այնքան, մինչև դառնա մանր փշրանքներ։

3. Վերցնում ենք գնված տավարի աղացած միսը կամ ինքներս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար մենք մաքրում ենք տավարի միջուկը թաղանթներից և երակներից: Լվանում ենք, մանր կտրատում և մսաղացով կամ կոմբայնով պտտում ենք աղացած միս։

4. Վերցրեք թուջե տապակը: մեջը լցնել բուսական յուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած գազարն ու տավարի աղացած միսը։ Բանջարեղենի և մսի խառնուրդը պարբերաբար խառնելով տապակել մոտ 15 րոպե, գազարը պետք է փափուկ դառնա, իսկ աղացած միսը գույնը փոխի։ Այս փուլում շատ կարևոր է չմոռանալ հարել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի և աղացած միսը գնդիկներով չդառնա։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնել կետչուպը, խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Եթե ​​դուք կետչուպ չունեք, կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկկամ մածուկ: Սոխը կեղևից ազատում ենք, անցնում սխտորով մամլիչով կամ մանր կտրատում և ուղարկում թավայի մեջ։

5. Մաքրել կարտոֆիլը։ Արմատային բանջարեղենը լվանում ենք ծորակի տակ և կտրատում միջին չափի կտորների։

6. Վերցնում ենք կավե ամաններ։ Լավ լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջրով։ Սրբել չոր: Կարտոֆիլները հավասարաչափ տարածում ենք կաթսաների մեջ։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը չկպչի պատերին։

7. Կաթսաները դնում ենք ջեռոցում։ Այստեղ շատ կարևոր է նշել, որ ջեռոցը պետք է սառը լինի։ Եթե ​​կաթսաները տեղադրվեն նախապես տաքացրած ջեռոցում, դրանք կարող են ճաքել։ Միացնում ենք ջեռոցը 220 աստիճանով և 20 րոպե եփում ենք կարտոֆիլը։

8. Կաթսաները հանում ենք։ Կարտոֆիլի վրայի կաթսաների մեջ հավասարաչափ տարածում ենք բանջարեղենի և աղացած մսի տապակած խառնուրդը։ Լրացրեք բովանդակությունը եռացրած ջուրայնպես, որ դրա մակարդակը կաթսայի եզրից երկուսուկես սանտիմետր լինի։ Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել բուսական կամ մսի արգանակ... Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչով և նորից ուղարկում ջեռոց։ Եփում ենք ևս կես ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով քայլ առ քայլ տապակի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

չորս կարտոֆիլի պալար;

մաղադանոս;

երեք ճաշի գդալ կարագ;

կանաչ սոխ;

լամպ;

ութ ձու;

աղացած միս - 200 գ;

աղացած սև պղպեղ;

աղ;

պանիր - 150 գ;

մի բաժակ մածուն;

Կայնեյան բիբար;

երկու ճաշի գդալ ճաշի գդալ Dijon մանանեխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել կարտոֆիլը։ Դա կարելի է անել խոհանոցային դանակով կամ բանջարեղենի հատուկ մաքրող սարքով: Լվանալ պալարները, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Միացրեք միջին ջերմությունը և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Քամել կարտոֆիլի արգանակը։ Բանջարեղենը հովացրեք և մանր կամ միջին անցքերով մանրացրեք քերիչով։

2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լցնել աղացած միսը սոխով տապակի մեջ և շարունակել եփել՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի աղացած միսը փխրուն դառնա: Պահել կրակի վրա, մինչև աղացած միսը բացվի։

3. Միացրեք քերածը խաշած կարտոֆիլսոխի և մսի խառնուրդով։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացրեք պանրի բեկորներ, մանանեխ և մածուն։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով։ Լավ խառնել։

4. Խորը ջերմակայուն կաղապարի հատակն ու կողքերը յուղով քսել: Դրա մեջ դնել աղացած կարտոֆիլի խառնուրդը։ Մակերեւույթը հարթեցրեք փայտե սպաթուլայի միջոցով։

5. Ջեռոցը միացրեք 220 աստիճան։ Երբ այն տաքացվի մինչև ճիշտ ջերմաստիճանը, դրեք կարտոֆիլով ուտեստը և թխեք 25 րոպե:

6. Թխած կարտոֆիլով ուտեստը հանում ենք ջեռոցից։ Մակերեւույթի վրա ութ անցք արեք և յուրաքանչյուրի մեջ մեկական ձու կոտրեք: Տապակը նորից դնել ջեռոցում և եփել ևս 12 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում մինչև տաքանալը, ութ մասի կտրում, շարում ափսեների վրա, զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում թթվասերով կամ կետչուպով։

Աղացած միս ջեռոցում կարտոֆիլով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս - խորհուրդներ և հնարքներ

• Օգտագործեք կարմիր սորտերի կարտոֆիլ կամ դեղին գույն, այն եփելու ժամանակ դառնում է փխրուն։
• Բացի աղացած միսից, միջուկին կարող եք ավելացնել բանջարեղեն կամ սունկ։
• Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը տարբեր սոուսներով և սոուսներով:
• Աղացած միսը կարտոֆիլով շաղ տալ քերած պանիրով ​​տասը րոպե, մինչև փափկի: Սա կպահի կերակուրը հյութալի։

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլ

Ողջունում եմ քեզ, իմ սիրելի այցելու, իմ էջերում խոհարարական բլոգ! Այսօր, հավանաբար, քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում կարտոֆիլ։ Այս հրաշալի բանջարեղենից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ ու բազմազան ուտեստներ։ Եվ այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում թխած աղացած միսով, ապա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով: Այս ուտեստըզարմանալիորեն համեղ է ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ շատ հեշտ է եփել։

Ինչ վերաբերում է աղացած մսին, ապա այս բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած աղացած միս՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի աղացած միս և այլն։ Եթե ​​նույնիսկ ցանկանաք, աղացած միսը կարելի է փոխարինել մանր կտրատած մսով։ Հիմնականում դուք կարող եք կատարել ցանկացած միջուկ, որը ցանկանում եք: Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից:

ԱպրանքներԿարտոֆիլ - 1 կգ. Աղացած միս - 500-700 գր. Սոխ - 1 հատ: - 2-3 մեխակ

Սոուսի համարԿրեմ - 200-300 մլ. Ձու - 1 հատ. Պանիր - 150 գր. Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլը աղացած միսով շերտերով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իրականում կարտոֆիլը կարելի է թխել այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս, օրինակ՝ կաթսաների մեջ: Բայց նույնիսկ խոշոր տեսքով այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Եթե ​​վախենում եք, որ ձեր երեխաները ճաշատեսակի մեջ սոխ կտեսնեն և կհրաժարվեն դրանից, ապա աշխատեք հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։

3. Սխտորը լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։

4. Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ։

5. Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով։ Եթե ​​դուք ունեք կերամիկական կամ ապակե ձև, ապա դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ: Կարտոֆիլի կեսը տարածում ենք ձևի մեջ։

6. Կարտոֆիլի վրա դնել աղացած միսը։

8. Եվ ծածկել մնացած կարտոֆիլով։

9. Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել մանրակրկիտ հարումով։

10. Ձվի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, լցնել կրեմը և ամեն ինչ նորից խառնել։

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Աղացած միս (ես ունեմ տնական խոզի միս) - 800 գր.
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ. (կարելի է փոխարինել թթվասերով):
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Ձու - 4 հատ:
• Կաթ - 100 մլ:
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կարագ - կաղապարը յուղելու համար:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք կարտոֆիլը տապակի համար պատրաստելուց։ Մաքրում ենք, մի քանի ջրերում մանրակրկիտ ողողում և բարակ-բարակ կտրում (մոտ 1 մմ հաստությամբ): Այս կտրատումը կօգնի կարտոֆիլն ավելի արագ եփել։

Կաթսայի համար նախապես պատրաստված աղացած միս ունեի։ Կազմը հետևյալն է՝ խոզի յուղոտ միս, սոխով գրտնակված, սխտորով, 2 ձու ավելացնում ենք աղացած միսին, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Պատրաստի տապակը մանրակրկիտ յուղել կարագով։

Այնուհետեւ կտրատած կարտոֆիլի կեսը հավասար շերտով քսել, մի քիչ (քիչ) ավելացնել։
Կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ բաշխեք պատրաստի աղացած խոզի մսի կեսը։
Այնուհետև դնում ենք կտրատած ափսեները թարմ լոլիկ(մոտ 5-6 մմ հաստությամբ, ավելի բարակ պետք չէ, լոլիկը արագ եփվում է)։ Կարող եք նաև մի քիչ աղ ավելացնել։

Կաթսայի չորրորդ շերտը կրկին կարտոֆիլ է լինելու։
Այնուհետեւ մնացած աղացած միսը: Նաև հավասարաչափ բաշխում ենք կաթսայի ամբողջ մակերեսով։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլի կաթսայի միջուկը։ Խորը ամանի մեջ հարել 2 ձուն և կաթը։ Մի քիչ աղ, կարող եք համեմել աղացած պղպեղով։
Զգուշորեն, որպեսզի միջուկը հավասարաչափ թափանցի կաթսայի մեջ, պատառաքաղով - հարած զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։
Վերևից լավ քսել մայոնեզով։ Ով սիրում է, կարող եք ավելի շատ մայոնեզ ավելացնել:

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով (առանց պանիր ցանելու) դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամով։

Այս ընթացքում այն ​​պետք է ամբողջությամբ թխվի։
Ժամանակի ավարտից 5 րոպե առաջ կաթսայի ափսեը հանում ենք ջեռոցից և մակերեսին ցանում քերած պանիրը խոշոր քերիչով։

Կրկին դնում ենք ջեռոցը։ Երբ պանիրը հալվի և թեթևակի կարմրի, կարտոֆիլի և աղացած մսի կաթսան պատրաստ է։
Կարող եք անջատել ջեռոցը և տապակը 3-5 րոպե թողնել դրա մեջ։

Այնուհետև հանում ենք, կտրատում և մատուցում ենք տնական համեղ կարտոֆիլի կաթսա՝ զարդարված խոտաբույսերով և թարմ լոլիկով։
Ձեր ընտանիքին դա դուր կգա:

Եկեք եփենք և փորձարկենք, քանի որ համեղ կաթսաների համար բաղադրամասերի հսկայական տեսականի կա, ուստի կարելի է պատրաստել համեղ և բազմազան կաթսաներ և չկրկնվել շատ երկար։
Տապակ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ Սվետլանա Բուրովայի կողմից:

Բարի ախորժակ ցանկությունների կայք Notebook!

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել!

Աղացած միսով թխած կարտոֆիլը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Մենք սովոր ենք, որ աղացած մսից պատրաստում են կոտլետներ, որոնք տապակվում են առատ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, և դա առանձնապես օգտակար չէ գործչի համար։ Այստեղ միջուկը ստացվում է հյութեղ և պակաս բարձր կալորիականությամբ՝ պարզապես փորի խնջույք:

Բաղադրիչներ

Աղացած միս բաղադրատոմսը կարտոֆիլով ջեռոցում

1. Լվացված կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Խառնել այն թթվասերի, համեմունքների, աղի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Աղացած միսը աղ և պղպեղ, խառնել։ Սոխկտրատել միջին հաստության օղակների։
2. Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել և վրան կարտոֆիլի շերտ դնել։ Հաջորդը - մի շերտ աղացած միս (դնել ամբողջ աղացած միսը): Երրորդ շերտը սոխի օղակներն են։ Կարտոֆիլի ևս մեկ շերտը ծածկում է այս համեղությունը: Վերևից կարտոֆիլը շաղ տալ խոտաբույսերի և քերած պանրի մնացորդներով, իսկ եզրերին եռացրած ջուր լցնել՝ սա կարտոֆիլը կփափկի:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան ջերմաստիճանի և այնտեղ ուղարկեք թխման թերթիկը։ Ճաշատեսակը թխելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե. ոսկե դարչնագույնիսկ կարտոֆիլի փափկությունը ձեզ կասի, որ ավարտվել եք:

Այս համեղ կաթսայի հետ լավագույնս մատուցվում է թարմ բանջարեղեն՝ հազար, չերի լոլիկ, վարունգ և բիբար... Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սոուսներին՝ մանանեխը, պանիրը, սխտորը կամ կարրի սոուսը լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ։ Դրանք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում, ինչպես նաև պատրաստել ինքներդ։ Բարի ախորժակ!

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր մենք կպատրաստենք սուպեր ուտեստ առօրյա կյանքում. կարտոֆիլի կաթսահետ աղացած միսջեռոցում։ Դուք կտեսնեք, որ ամենից շատ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ, կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել աներևակայելի համեղ և հագեցնող սնունդ։ Ռուսաստանում կաթսաների պատրաստումը սկսվել է 17-րդ դարում, երբ հայտնվեց եվրոպական խոհանոցի նորաձևությունը:

Այս հավաքածուում դուք կգտնեք մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսերկաթսաներ. Ինչպես պարզվեց, այս ուտեստն ամբողջությամբ կարտոֆիլի մասին է: Այն կարող է լինել հում, խաշած, քերած կամ խյուս: Բայց թե ինչ կլինի աղացած կաթսան, ամենևին էլ կարևոր չէ։ Կարող եք օգտագործել հում միս, կամ կարող եք եփել, ապա մանրացնել այն մսաղացով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չոր չէ: Որպես կապող տարր մենք օգտագործում ենք ձուն։

Դասական կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, եփած ջեռոցում

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով հենց այն ուտեստն է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել։ Ահա մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ով նախկինում երբեք չի պատրաստել, միացեք։

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի միս
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 4 ճ.գ. լ. կարագ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• 1 ձվի դեղնուց
• 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• համեմունքներ

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ջուրը քամել, կարտոֆիլը խյուս անել։ Կարագը և հում ձվի դեղնուցը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Ամեն ինչ արագ և լավ խառնել։

Շատ հարմար է օգտագործել երեկվա մնացած խյուսը

Հիանալի կտոր հում տավարի միսանցնել մսաղացով, խառնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխի հետ։ Աղ եւ պղպեղ.

Տապակել տաք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Համը բարձրացնելու համար աղացած մսին ​​մի պտղունց ավելացրեք՝ ռեհան, խնկունի, չաման, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սխտոր։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ցանկությամբ: Միջոցը հյութալի ու փափուկ դարձնելու համար մի քիչ ջուր լցնում ենք, իսկ որպեսզի չփշրվի՝ մի քիչ ձավար։ Խառնել ու թողնել սառչի։

Որպես աղացած միս կարող եք օգտագործել խաշած միսը, բայց բաց թողած հումքը, տապակած սոխով և համեմունքներով շատ ավելի համեղ կլինի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու պատերը յուղել կարագով և շաղ տալ ձավարով կամ պաքսիմատով։ Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը տարածեցինք։

Երկրորդ շերտը սոխով տապակած աղացած միսն է։

Վերջնական շերտը կարտոֆիլն է։ Շերտերի քանակը և դրանց հաջորդականությունը կախված է միայն ձեր ցանկությունից և այն ձևի խորությունից, որով թխելու եք տապակը։

Մակերեւույթը հարթեցնելու համար օգտագործեք թաց գդալ: Վերևից ոչ մի բանով չենք յուղելու։ Եկեք մի քանի գեղեցիկ փոքրիկ ակոսներ պատրաստենք և դրանք լցնենք հալած կարագով։

Մենք ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ստացվի։ Եփելու ժամանակը կկազմի 15-20 րոպե։

Մեր ուտեստը պատրաստ է, այն պարզապես հիանալի տեսք ունի և շատ ախորժելի։ Վերևում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Մատուցել սնկով կամ թթվասերի սոուսով։

Կաթսայի բաղադրատոմսը նուրբ աղացած միսով և հում կարտոֆիլով

Ինձ այս բաղադրատոմսը ավելի շատ է դուր գալիս, քան մնացածը, քանի որ այն պատրաստված է հում կարտոֆիլ... Այն կարելի է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բայց ես նախընտրում եմ այն ​​կտրել շրջանակների կամ շերտերի։

Բաղադրությունը:

• 700 գ աղացած հավ
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 4 սոխ
• 2 ձու
• 200 գ թթվասեր
• 4 ճ.գ. լ. կրեմ
• 200 գ կոշտ պանիր
• համեմունքներ
• համեմունքներ

Պատրաստում:

Աղացած մսի բաղադրատոմսը ճիշտ նույնն է, ինչ առաջին տարբերակում, այնպես որ ես չեմ կրկնվի:

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Շերտավորեք՝ կարտոֆիլ - աղացած միս - կարտոֆիլ: Ամեն ինչ լցնել հարած ձվերից, թթվասերից ու սերուցքից պատրաստված սոուսի մեջ և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եփելու ժամանակը 50-60 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից, վրան քերած պանրի առատ շերտ շաղ տվեք։ Եվ հետ ուղարկիր: Սպասում ենք, որ պանիրը հալվի ու վերածվի գեղեցիկ, ախորժելի ընդերքի։

Կտրեք պատրաստի տապակը մասերև տաք սեղանին մատուցել: Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է սունկ: Աշխատանքից տուն գնալու ճանապարհին, սուպերմարկետում, ես մի քիչ ուժեղ գնեցի թարմ շամպինիոններ... Եվ շարունակ հապճեպհասցրել է սրտանց տոնական ընթրիք պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 600 գ աղացած միս
• 200 գ կարտոֆիլ
• 300 գ սունկ
• մեծ սոխ
• 200 գ պինդ պանիր
• 2 ձու
• 200 մլ թթվասեր կամ սերուցք
• 10 գ կարագ
• 5 պճեղ սխտոր
• կանաչի
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ օղակների մեջ (ընդհանուր զանգվածի 1/2-ը) և սոխը դնել յուղած ձևի մեջ։
2. Աղ եւ պղպեղով աղացած միսը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել խաշած ու մանր կտրատած սնկով։ Երկրորդ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Լրացրեք քերած պանրի կեսը։
4. Մեկ այլ կարտոֆիլի շերտ. Վերևում մնացած պանիրը:
5. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել կրեմի և հալած կարագի մի մասի հետ։ Լրացրեք ձևի պարունակությունը պատրաստված խառնուրդով։
6. Թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։
7. Պատրաստի կաթսան մասերի կտրատել, վրան խոտաբույսեր ցանել և մատուցել։

Ջեռոցում աղացած մսի և պանրի կաթսայի լավագույն բաղադրատոմսը

Խորհուրդ եմ տալիս տեսնել, թե ինչպես է այն պատրաստում աներևակայելի համեղ հովվի կարկանդակ (աղվափնջիկ կաթսա) հայտնի բրիտանացի խոհարար Գորդոն Ռեմզեյը։

Համեղ մանկապարտեզի ոճով կարտոֆիլի պյուրեով խաշած հավի միս

Մանկական կաթսայի այս բաղադրատոմսը պետք է պատրաստվի ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Այն պատրաստելը հեշտ է, եթե հետևեք օգտակար առաջարկություններին: Նրանց մասին կխոսենք ստորև:

Բաղադրությունը:

• 290 գ խաշած կարտոֆիլ
• 115 գ խաշած հավ
• 25 գ սոխ
• 25 գ դիետիկ հավի ձու
• 110 գ ստերիլիզացված կաթ 3,2% յուղայնությամբ
• 10 գ չաղ կարագ
• բուսական յուղ՝ թխման ափսեը յուղելու համար

Պատրաստում:

1. Երեխաների համար նախատեսված միսը պետք է միայն խաշած լինի։
2. Մսաղացով նախապես եփած միսը սոխի հետ միասին 2 անգամ բաց ենք թողնում։ Աղ և հունցել։
3. Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամել ու խյուս անել։
4. Խյուսի մեջ ավելացնել տաք կաթը, լավ խառնել և հովացնել մինչև 60-70 աստիճան։
5. Միացնում ենք ջեռոցը։
6. Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում ձվի մշակմանը։ Նախ, դրանք պետք է ներծծվեն տաք ջուր 5 րոպեով։ Այնուհետեւ խառնել 3 ճ.գ. խմորի սոդա 1 թ.գ. ջուր և սպունգով քսել ձվի կճեպը։ Լվացեք հոսող ջրի տակ, մինչև խմորի սոդան ամբողջությամբ լվացվի:
7. Ավելացնել հում ձուտաք կարտոֆիլի մեջ, արագ և լավ հունցել:
8. Մենք թխում ենք ջերմակայուն ապակե ձևի մեջ։ Յուղել բուսայուղով, հացը ձավարով կամ պաքսիմատով։
9. Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը քսում ենք, ապա վրան աղացած միսն ու մնացած կարտոֆիլի պյուրեը։ Մակերեւույթը հարթել թաց գդալով, քսել թթվասերով։ Կաթսայի բարձրությունը շերտով պետք է լինի 5 սմ-ից ոչ ավելի։
10. Վրան ցանել պաքսիմատով, ծածկել թխելու թղթով։
11. Ուղարկում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոց, թխում ենք 220-240 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։
12. Եփելուց 5 րոպե առաջ հեռացրեք թուղթը և պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
13. Այդպիսին դիետիկ ուտեստհարմար է ինչպես նորածնի, այնպես էլ կերակրող մայրերի համար:

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, լոլիկով և պանրով

Տնական կաթսա լոլիկով ջեռոցում միշտ զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։ Կարտոֆիլը թաթախված է բնական մսի հյութի մեջ։ Կարմիր լոլիկն ու կանաչեղենը ուտեստը դարձնում են գեղեցիկ և ախորժելի։

Այսքանը, իմ սիրելի ընթերցողներ և բլոգի այցելուներ: Մեկնաբանություններում կարող եք գրել ձեր նախընտրած տապակի բաղադրատոմսը։ Միևնույն ժամանակ ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը և վայելեք ձեր ճաշը: