Խմոր օդային բլիթների համար։ Կաթով, կեֆիրով, թթվասերով, խմորիչով տնական բլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձեզ հարկավոր չէ գնալ սրճարան՝ վայելելու ամենանուրբ, փխրուն բլիթները: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սննդամթերք և ոգեշնչում հավաքել՝ տանը այս ուտեստի տոննա տարբերակներ պատրաստելու համար:

Դոնաթը ամենասիրելի դելիկատեսներից է, որին ծանոթ ենք մանկուց։ Դրանք հեշտ և արագ են պատրաստվում և հարմար չեն լինի տոնական սեղանև ընտանեկան ընթրիքի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կեֆիրով:

Կեֆիրը էժան ապրանք է և շատ հարմար է տնական համեղ և փափուկ բլիթ պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը եփվում է ընդամենը 15 րոպեում եւ մեծ ջանք չի պահանջում։

Դոնաթներ կեֆիրի վրա

Կարիք ունենք:

• 300 մլ կեֆիր
• Ձու 2 հատ.
• Աղ և շաքարավազ 2 ճ.գ
• Ալյուր 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ 500 մլ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն և շաքարավազը հարել
• Այնուհետև ավելացնել աղն ու կեֆիրը և զանգվածը խառնել մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի
• Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն լցվի թթվածնով, և խմորն ավելի փարթամ լինի։
• Հեղուկ զանգվածի մեջ մաս-մաս լցնել ալյուրը և հարել մինչև առաձգական դառնալը
• Խմորը պետք է դուրս գա ձեռքերից և միայն դրանից հետո կարելի է 10 րոպե փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
• Խմորից ձևավորում ենք նրբերշիկ, որը կտրատում ենք և փխրեցուցիչի տեսքով փաթաթում
• Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի
• Տապակել բլիթները հերթով մինչև ոսկե դարչնագույնը
• Թղթե անձեռոցիկով դնում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծի։
• Ուտեստները սառչելուց հետո վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

Տնական կաթնաշոռային բլիթների բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի հավելումով բլիթները անհավանական են նուրբ համև գործնականում հալվում է ձեր բերանում: Երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը: Այո, և ինքնին կաթնաշոռը բավարար քանակությամբ օգուտներ է բերում աճող մարմնի համար:

կաթնաշոռային բլիթներ

Միաժամանակ, հաշվի առնելով, որ ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում մաքուր կաթնաշոռ, կաթնաշոռային բլիթներն այս դեպքում իդեալական ելք են ստեղծված իրավիճակից։

Կարիք ունենք:

• 500 գր կաթնաշոռ
• 2 ձու
• 400 գր ալյուր
• 500 մլ բուսական յուղ
• 100 գ շաքարավազ և 1 ճ/գ աղ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև կայուն սպիտակ փրփուր առաջանա։
• Աստիճանաբար ավելացնել կաթնաշոռը՝ շարունակելով հարել
• Այնուհետև զանգվածին մաս-մաս ավելացնել աղն ու ալյուրը և ավելի ցածր արագությամբ խառնել։
• Երբ խմորը հաստանում է, հանում ենք այն և ավելացնելով ալյուրը, բերում այն ​​առաձգական վիճակում
• Ձևավորել կլոր գնդիկներ և տապակել յուրաքանչյուրը մոտ 7 րոպե
• Հանում ենք և թողնում ենք անձեռոցիկի վրա սառչի
• Լցնել եփած գլազուրը կամ ուղղակի շաքարավազը

Տնական դասական խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

տնական բլիթներ

Թթխմորով բլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է համբերատար լինել և ժամանակատար լինել։ Նրանք սովորականից մի փոքր ավելի երկար են տևում կեֆիրի վրա, բայց շատ ավելի երկար են պահպանում իրենց թարմությունը։

Կարիք ունենք:

• Չոր խմորիչ տոպրակ 10 գր.
• 500 գր. կաթ
• 100 գ Սահարա
• 50 գր. կարագ
• Կես կիլոգրամ ալյուր
• 150 մլ կաթ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորիչը լուծեք 100 մլ տաք կաթի մեջ և թողեք մնա 10 րոպե
• Ձուն հարել շաքարավազի հետ
• Մնացած կաթը տաքացնում են և խառնում կարագի, աղի և ձվի խառնուրդի հետ
• Խմորը հունցում ենք ալյուրի ավելացումով մինչև առաձգական
• Ձևավորել գնդիկներ և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 5 րոպե
• Հովացրեք և շաղ տալ շաքարավազի կամ օշարակի հետ

Դոնաթներ կաթի մեջ՝ առանց խմորիչի, եփած խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են կաթ և համեմունքներ կեֆիրի փոխարեն, որը տալիս է բլիթները անհավատալի բուրմունքարևելյան քաղցրավենիք.

Այն շատ հարմար է օգտագործել նույնիսկ տոնական խնջույքների ժամանակ, քանի որ բլիթները օրիգինալ համ ունեն և շատ նուրբ են։

բլիթներ կաթի մեջ՝ եփած խտացրած կաթով

Կարիք ունենք:

• 500 մլ կաթ
• 500 գր ալյուր
• 2 ձու
• 150 գ Սահարա

Համեմունքներ՝ դարչին կամ զաֆրան

• 500 մլ բուսական յուղ
• 50 գր. կարագ
• 200 մլ. խտացրած կաթ
• Խոհարարության գործընթացը.
• Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով
• Աստիճանաբար ավելացրեք տաք կաթն ու համեմունքները, որոնք տաք խառնուրդի մեջ բացահայտում են իրենց բույրը
• Վ պատրաստի զանգվածմաս-մաս ավելացնել ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն
• Հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կարագև ավելացնել զանգվածին
• Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև այն դառնա պլաստիկ և ձեռքերից չկպչի
• Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, կարող եք նաև ալյուր ավելացնել
• Հաջորդը գնդիկներ ենք կազմում և տապակում տաք յուղի մեջ մոտ 7 րոպե
• Յուրաքանչյուր բլիթ, ցանկության դեպքում, կարելի է լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի խտացրած կաթով
• Լրացրեք շաքարի փոշի կամ գունավոր ջնարակ

Դոնաթներ թթվասերով, բաղադրատոմս

Թթվասերով բլիթները ներսից շատ խրթխրթան ու նուրբ են։ Այս բաղադրատոմսերը մեզ հասան մանկությունից մեր տատիկներից և հիշեցնում են կյանքի ամենահամեղ պահերը։

բլիթներ թթվասերով

Կարիք ունենք:

• 300 մլ. թթվասեր 20%
• 400 գր. ալյուր
• 2 ձու
• 100 գ Սահարա
• 500 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև սպիտակ փրփուր
• Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը
• Ալյուրը մաղում ենք և չափաբաժիններով ավելացնում զանգվածին
• Հունցել առաձգական խմորև ձևավորել գնդակներ
• Տապակել տաք յուղի մեջ և դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը քամվի
• Զարդարել շաքարավազի, մեղրի կամ գլազուրով

Շոկոլադե բլիթների բաղադրատոմս

Շոկոլադե բլիթ պատրաստելու համար մեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն։ Բայց մյուս կողմից, այս ուտեստի զարմանալի համն ու տեսքը կզարմացնեն ու կուրախացնեն ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ոչ պակաս, քան ցանկացած տոնական ուտեստ։

բլիթներ շոկոլադով

Կարիք ունենք:

• 100 գ շոկոլադ
• 300 մլ թթվասեր
• 150 գ շաքարավազ
• 2 հավի ձու
• 500 մլ բուսական յուղ
• 400 գր ալյուր
• 100 գ կարագ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարել մինչև պնդանա։
• Ավելացնել թթվասեր և հալած կարագ
• Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում
• Ավելացնում ենք դեռ ոչ հաստ խմորին
• Լցնելով մնացած ալյուրը, հունցել խմորը, մինչև այն ընկնի ձեռքերի հետևում
• Անցքով շրջանաձեւ բլիթներ ենք կազմում և տապակում տաք յուղի մեջ
• Տաք բլիթները կարելի է նաև վրան լցնել հալած շոկոլադով և մատուցել։

Տեսանյութ. Իսպանական բլիթներ շոկոլադով!

Ինչպե՞ս հարել բլիթները:

Երբ հյուրերը դռան շեմին են կամ ցանկանում են փայփայել սիրելիներին, ապա դուք կարող եք օգտագործել արագ բլիթների բաղադրատոմսը 15 րոպեում:

բլիթներ պատրաստելու համար հապճեպ

Կարիք ունենք:

• 200 գր. ալյուր և 200 գր. ձավարեղեն
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 բաժակ կաթ
• 1/3 բաժակ թան
• 100 գ Սահարա
• 50 գր. կարագ
• 500 գր. բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

• Նախ անհրաժեշտ է ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
• Ապա խառնել ամբողջ հեղուկը և լցնել չոր զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով
• Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը
• Մեղմորեն վերցրեք և գդալով գնդիկներ կազմեք՝ դրանք դնելով եռման յուղի մեջ
• Կարմրելուց հետո դնել ափսեի մեջ և փոշի ցանել, կոկոսի փաթիլներ, nonparellas (փոքր քաղցր փոշի) կամ պարզապես ընկույզ մեղրով:

Տեսանյութ. Արագ կաթնաշոռային բլիթներ

Կրեմի բլիթների բաղադրատոմսը

Կրեմի բլիթները տարբերվում են իրենց նմանակներից խմորի հյուսվածքով, ծակոտկենությամբ և կրեմից, ջեմից կամ ցանկացած միջուկով լցնելու ունակությամբ: սերուցքային միջուկ, շոկոլադից առաջ.

Այս բլիթները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց դրանք շատ ավելի արագ կուտվեն։

կրեմի բլիթներ

Կարիք ունենք:

• 200 գր. ալյուր
• 150 գ կարագ
• 1 ճ.գ. ջուր
• 3 ձու
• ½ թ/գդ աղ եւ 1 ճ.գ. Սահարա

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստվել choux խմորեղենպետք է կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ
• Սպասեք՝ խառնելով։ Մինչեւ ամեն ինչ խառնվի եւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը
• Անընդհատ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, մինչև միատարր զանգված ստացվի
• Խմորը պատրաստ է, եթե այն հեշտությամբ դուրս է գալիս թավայի կողքերից։
• Այնուհետև թողեք մի փոքր սառչի և ձեռքերով հունցեք սեղանին, որպեսզի ավելի խիտ կառուցվածք ունենա։
• Հարիչով հարում ենք ձվերը և ցածր արագությամբ մեր խմորը խառնում ենք ձվի խառնուրդին
• Այնուհետև երկու գդալով գնդիկներ ենք կազմում և 7-ական րոպե դնել տաք յուղի մեջ
• Դրանք դնում ենք թղթե սրբիչի վրա և թողնում ենք սառչի, այնուհետև զարդարում ենք փոշու կամ վառ ցողման միջոցով

Տեսանյութ. Ֆրանսիական կրեմի բլիթներ PE-DE-NON

Կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլից կարելի է հազարավոր ուտեստներ պատրաստել։ Բայց խոհարարական ուտեստների մեջ կարտոֆիլ գտնելը շատ հազվադեպ է։

Այս բաղադրատոմսերից մեկն է կարտոֆիլի բլիթներհունգարերեն հետ հատուկ սոուս... Այս ուտեստը կարող է ինքնուրույն ընթրիք դառնալ՝ շնորհիվ իր սննդային արժեքի և կալորիականության։

կարտոֆիլի բլիթներ

Կարիք ունենք:

• 200 գր. ալյուր
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• 700 գր. խաշած կարտոֆիլ
• 500 գր բուսական յուղ
• 3 ձու
• Պղպեղ ըստ ճաշակի
• 100 գ թթվասեր
• Չոր խմորիչի տոպրակ

Խոհարարության եղանակը.

• Նախ, խաշած կարտոֆիլը պետք է մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով
• Վրան ավելացնել պղպեղ, խմորիչ, աղ, ձու և թթվասեր
• Հունցել կոշտ խմոր
• Դրանից ձեր ձեռքերով գնդակներ ձևավորեք և տապակեք
• Նման ուտեստ կարող եք մատուցել թթվասերի սոուսսխտորով կամ ցանկացած այլով, որը հարմար է ձեզ

Տեսանյութ՝ կարտոֆիլի բլիթներ

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ:

բլիթ ենք պատրաստում դանդաղ կաթսայի մեջ, տապակի մեջ, կաթսայի մեջ

• Դոնաթի պատրաստման գործընթացը շատ նման է, և տարբերությունը միայն բաղադրիչների և բովելու եղանակի մեջ է։ Հիմնականում դրանք եփում են շատ հաստ կաթսաների կամ թանձր թուջե տապակների մեջ։
• Նման ճաշատեսակների հաստ հատակը թույլ է տալիս, որ յուղը հավասարապես տաքանա և, համապատասխանաբար, ունենա ցանկալի ջերմաստիճան՝ բլիթների ամբողջական տապակման համար։
• Բայց դանդաղ կաթսայում բլիթ պատրաստելու շատ հարմար տարբերակ կա։ Սա զգալիորեն հեշտացնում է ջերմաստիճանի մոնիտորինգի գործընթացը, քանի որ այն ինքնին վերահսկում է ցանկալի ջերմաստիճանը և թույլ է տալիս ստանալ նուրբ և խրթխրթան բլիթներ:
• Դա անելու համար ընտրեք «Fry» ռեժիմը, լցնել 700 գր. բուսական յուղը ամանի մեջ և սպասել, որ այն տաքանա
• Ավելին, վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պատրաստված տեքստից կարող եք գնդիկներ կազմել, աստիճանաբար տապակել դրանք եռացող յուղի մեջ։
• Շատ հարմար է, որ մուլտիօջախում է, որ յուղը չի այրվում կամ ծխում, ինչը թույլ է տալիս եփել ավելի հարմարավետ պայմաններում։

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ. Երեք տեսակի ջնարակ

Դոնաթներ - օդային արտադրանք թեթեւ խմորտապակած խորը ճարպային տապակի մեջ, որը լցված է առատ քանակությամբ եռացող բուսական յուղով: Դրանք պատրաստվում են կաթնաշոռի, կաթի, թթվասերի կամ կեֆիրի հավելումով։ Կախված ձեր ընտրած բաղադրատոմսից, դրանք կարող են լինել քաղցր կամ մսի միջուկ, ինչպես նաև լցոնիչ ընդհանրապես չկա։ Այսօրվա հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես են պատրաստում բլիթները։

Չնայած բլիթ պատրաստելու խաբուսիկ պարզությանը, յուրաքանչյուր տեխնոլոգիա ունի իր նրբությունները: Բայց միևնույն ժամանակ կան ընդհանուր գաղտնիքներ, որոնք վերաբերում են բոլոր բաղադրատոմսերին։ Առաջին հերթին դա վերաբերում է օգտագործվող բաղադրիչներին։ Դրանք պետք է լինեն թարմ և որակյալ։

Ալյուրը երկու անգամ ցանել նախքան բլիթային խմոր պատրաստելը։ Այսպիսով, այն ոչ միայն կմաքրվի կեղտից, այլև կհագեցվի թթվածնով։ Նման ալյուրի հետ խառնած մթերքները կստացվեն ավելի նուրբ և օդային։ Այնուհետև ստացված խմորից բլիթներ են ձևավորվում և ընկղմվում խորը ճարպի մեջ։

Յուղի ծավալը պետք է մի քանի անգամ գերազանցի դրանում տապակվող մթերքների քանակությունը։ Տապակիչը պետք է շատ տաք պահել։ Հակառակ դեպքում խմորի կտորները կհագեցվեն ճարպերով և կկորցնեն իրենց համը։ Միջին տեւողությունը ջերմային բուժումչպետք է գերազանցի երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Որպեսզի բլիթները հավասարապես թխվեն, խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։

Դասական տարբերակ

Այս տեխնոլոգիան, անշուշտ, որոշակի հետաքրքրություն կառաջացնի նրանց մոտ, ովքեր փորձում են պարզել, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը: Ավանդական crumpets-ի բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործումը խմորիչ խմոր... Հետեւաբար, դուք պետք է սկսեք գործընթացը, երբ հաստատ չեք շտապում։ Որպեսզի չվատնեք թանկարժեք րոպեները՝ բացակայող բաղադրիչներ փնտրելու համար, նախօրոք կրկնակի ստուգեք, եթե ձեռքի տակ ունեք՝

• Մի երկու բաժակ ցորենի ալյուր։
• 1,5 թեյի գդալ խմորիչ։
• ¾ բաժակ կաթ.
• Գոլորշի հում հավի ձու.
• Մի թեյի գդալ նուրբ բյուրեղային աղ:
• ¾ բաժակ հատիկավոր շաքար:
• Մի երկու ճաշի գդալ փափուկ կարագով լի։

Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, դարչին կամ վանիլին։ Այս համեմունքների առկայության շնորհիվ պատրաստի արտադրանքը ձեռք կբերի հատուկ բուրմունք։

Գործընթացի նկարագրությունը

Նախքան տանը բլիթ պատրաստելը, պետք է խմորն անել։ Այն պատրաստելու համար մի ամանի մեջ միացնում ենք թեթև տաքացրած կաթը, արագ գործող խմորիչը, շաքարավազը և հասանելի մաղած ցորենի ալյուրի կեսը։ Բոլորը լավ խառնել և թողնել տաք անկյունում։

Մի քանի րոպե անց փրփրացող հեղուկի մեջ ավելացրեք փափուկ անկաղ կարագ, թարմ ձու, անուշաբույր համեմունքներիսկ մնացած ալյուրը։ Այս ամենը խնամքով մշակվում է հարիչով, մինչև զանգվածը դադարի կպչել անոթի պատերին։ Հետո գործնականում պատրաստի խմորձեռքով հունցել. Երբ այն հարթ հյուսվածք է ունենում, այն գլորում են գնդիկի մեջ և դնում ջերմության մեջ:

Մեկ ժամ անց ծավալը մեծացած խմորը փաթաթում են մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ և դրանից շրջաններ են կտրում։ Սա կարելի է անել ոչ միայն հատուկ սարք, բայց նաեւ սովորական բաժակով։ Ստացված բլանկները տապակվում են բոլոր կողմերից, պահվում միանգամյա օգտագործման սրբիչների վրա և առատորեն ցանում շաքարի փոշի։

Տարբերակ կեֆիրի վրա

Ստորև բերված տեղեկատվությունը վերանայելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մեկ այլ տեսակի բլիթ և կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթների ցրտահարություն: Այնքանով, որքանով այս բաղադրատոմսըներառում է օգտագործումը խմոր առանց խմորիչի, դա, անշուշտ, դուր կգա շատ աշխատող տնային տնտեսուհիների, ովքեր լրացուցիչ ժամանակ չունեն վառարանի մոտ երկար կանգնելու համար: Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր տրամադրության տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ որակյալ ցորենի ալյուր։
• 4 հում հավի ձու.
• 200 միլիլիտր կեֆիր։
• 3 կույտ ճաշի գդալ նուրբ բյուրեղային շաքար:
• Վանիլինի մի փաթեթ.
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա։
• Հեղուկ մեղր.

Գործողությունների ալգորիթմ

Կեֆիրը խառնվում է մաքուր խորը անոթի մեջ, հում ձու, վանիլին և շաքարավազ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ անհրաժեշտ քանակությամբ կերակրի սոդա։ Քիչ-քիչ երկու անգամ մաղած սպիտակ ալյուրը լցնում ենք մի փոքր փրփրացող զանգվածի մեջ և լավ հունցում, մինչև հարթ լինի։

Դոնաթներ պատրաստելուց առաջ, որի բաղադրատոմսը հավանաբար կհայտնվի ձեր մեջ խոհարարական գիրք, պետք է խմորը մի քիչ տաք անկյունում թողնել։ Հենց որ այն դառնում է հաստ և սկսում է դանդաղ սահել գդալից, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ: Սկսած պատրաստի խմորփաթաթել փոքրիկ գնդիկներ և շատ զգուշորեն ընկղմել դրանք եռացող զտված բուսական յուղի մեջ։ Շագանակագույն բլիթները քսում են ջրային բաղնիքում հալված մեղրից պատրաստված ջնարակով և թույլ են տալիս մի փոքր չորանալ։

Տարբերակ կաթնաշոռով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը արտադրում է շատ օդային և թեթև աղանդերկատարյալ ցանկացած առիթի համար: Այն հավասարապես տեղին է ընտանեկան նախաճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այն պատրաստվում է պարզ բյուջետային բաղադրիչներից, որոնք գրեթե միշտ ունենում են ցանկացած խնայող տնային տնտեսուհի։ Նախքան կաթնաշոռային բլիթ պատրաստելը, համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ ունեք.

• 400 գրամ կաթնաշոռ։
• 6 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 200 գրամ ցորենի ալյուր։
• 4 ձու.
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա։
• Զտված յուղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կաթնաշոռից բլիթ պատրաստելուց առաջ այն մանրացնել մաղով և դնել համապատասխան ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև շաքարավազ, սոդա և նախապես մաղած սպիտակ ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և գդալով դնել խորը տապակի մեջ, որի մեջ եռացող բուսայուղ է լցնում։

Տապակել արտադրանքը մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շագանակագույն բլիթները դրվում են միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչների վրա և թողնում մինչև ավելորդ ճարպը քամվի: Դրանից հետո դրանք առատորեն ցողում են շաքարի փոշի և մատուցում։

Տարբերակ սալորաչիրով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ միջուկով։ Դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է, ուստի այն դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակների համար: Նախքան սննդի հետ աշխատելը, համոզվեք, որ ստուգեք՝ արդյոք ձեր խոհանոցում կա այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։ Այս իրավիճակում ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գրամ կաթնաշոռ։
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա։
• Մի քանի թարմ հավի ձու.
• 4 ճաշի գդալ լիքը ձավարով։
• 100 գրամ սալորաչիր։
• 4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
• Մի քիչ շաքարի փոշի։
• Զտված բուսական յուղ.

Հերթականություն

Նախքան լցոնած բլիթ պատրաստելը, անհրաժեշտ է խմորն անել։ Դրա պատրաստման համար մաքուր անոթի մեջ խառնում են կաթնաշոռն ու հում ձուն՝ քսած նուրբ մաղով։ Պատառաքաղով ամեն ինչ լավ հարում ենք, իսկ ստացված զանգվածին ավելացնում շաքարավազը, սոդան, ձավարը և առկա մաղած սպիտակ ալյուրի կեսը։ Բոլորը լավ հունցում ենք, մինչև կպչուն խմոր ստացվի։

Ստացված զանգվածից կտրում ենք միջին կտորները, դրանցից թխվածքներ ձևավորում և լցնում նախապես լվացված սալորաչիրով։ Ստացված կիսաֆաբրիկատները թխում են մնացած ալյուրի մեջ և զգուշորեն թաթախում տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Դոնաթները տապակում են բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, շարում թղթե սրբիչների վրա և զարդարում շաքարի փոշիով։

Խտացրած կաթի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը նաև որոշակի հետաքրքրություն կառաջացնի նրանց մոտ, ովքեր փորձում են հասկանալ, թե ինչպես են պատրաստում բլիթները քաղցր միջուկ... Քանի որ այն ներառում է խմորիչի օգտագործումը, դուք պետք է միայն սկսեք գործընթացը, երբ ունեք բավարար ազատ ժամանակ: Որպեսզի ձեր ընտանիքը գնահատի ձեր պատրաստած աղանդերը, նախապես համալրեք բոլորը։ հիմնական բաղադրիչները... Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գրամ բարձրորակ ցորենի ալյուր։
• Մի զույգ հավի ձու.
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Մի երկու բաժակ կաթ։
• 10 գրամ խմորիչ։
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ։
• Վանիլինի մի փաթեթ.
• 100 գրամ շաքարի փոշի։
• Խտացրած կաթի բանկ.
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության ալգորիթմ

Տանը բլիթ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել առկա կաթի կեսը և միացնել արագ գործող խմորիչի հետ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև վանիլին, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Բոլորը լավ խառնել և դնել տաք անկյունում: Մի քանի րոպե անց հում ձվերը կոտրում են փրփրած զանգվածի մեջ և լցնում մեկ ֆունտ նախապես մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է ու մի երկու ժամ հանգիստ թողնում։

Երբ մենք փորձում ենք պարզել, թե ինչպես են պատրաստվում լցոնված բլիթները, մինչ խմորը բարձրանում է, կարող ենք ուշադրություն դարձնել կրեմին: Մաքուր տարայի մեջ պատրաստելու համար մի բաժակ միացրեք կովի կաթև խտացրած կաթ։ Այնտեղ լցնել 200 գրամ ցորենի ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնեք՝ փորձելով կանխել ամենափոքր գնդիկների առաջացումը։ Ստացված զանգվածն ուղարկում են վառարան, բերում եռման աստիճանի և եփում ցանկալի խտության։

Բարձրացող խմորը փաթաթում ենք սանտիմետր շերտով և կտրում շրջանակներ։ Դրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրվում է մեկական թեյի գդալ սերուցք, իսկ ծայրերը խնամքով ամրացվում են։ Նման բլիթները տապակվում են մեծ քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Դրանից հետո արտադրանքը դրվում է միանգամյա օգտագործման սրբիչների վրա և ցրվում շաքարի փոշիով: Ծառայել դրանք մի բաժակով անուշաբույր թեյկամ մի բաժակ թարմ կաթ:

Տարբերակ ընկույզով և կիտրոնով

Ստորև նկարագրված մեթոդով պատրաստված բլիթներն առանձնանում են իրենց զարմանալի համով և ցիտրուսային նուրբ բույրով։ Դրանք հաճելի հավելում կլինեն ընտանեկան հանգիստ հավաքույթների համար մեկ բաժակ տաք խմիչքի վրա բուսական թեյկամ մի բաժակ թունդ սուրճ: Դրանք պատրաստվում են ցանկացած ժամանակակից խանութում հայտնաբերված պարզ և մատչելի բաղադրիչներից: Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ճիշտ ժամանակին ձեր մատների տակ ունեք.

• 6 բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր:
• 80 գրամ սեղմված խմորիչ:
• ¾ բաժակ շաքարավազ։
• 4 հավի ձու.
• Մի երկու բաժակ թարմ կովի կաթ։
• Չորս ձվից դեղնուցներ.
• 100 գրամ յուղ.
• Կիտրոն։
• 6 ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ։

Այս բոլոր բաղադրիչները ներառված են խմորի մեջ։ Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ գնել.

• 400 գրամ կեղևավորված ընկույզ։
• 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքար:
• 3 կիտրոն։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի վանիլին, շաքարի փոշիև ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Առաջին քայլը խմորին լուծելն է: Դրա համար տաքացրած կաթին ավելացնում են սեղմված խմորիչ և մեկ թեյի գդալ շաքար։ Հենց երեսին հայտնվում է փրփուրի գլխարկ, այնտեղ ավելացնում են մի բաժակ ալյուր և այս ամենը թողնում տաք անկյունում։

Հավի ձվերը և դեղնուցները, որոնք նախապես տրորված են շաքարով, լցվում են խմորի ավելացված ծավալի մեջ։ Մեկ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ և մաղած ցորենի ալյուր... Ամեն ինչ լավ հունցել, ծածկել մաքուր սրբիչով և դնել տաք տեղում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք ժամանակ հատկացնել լցնելու համար: Դրա պատրաստման համար ընկույզն ու կեղևավորված կիտրոնները միացնում են փոքրիկ ամանի մեջ։ Այս ամենը գլորում են մսաղացի միջոցով, քաղցրացնում և խառնում։

Պատրաստի խմորը կիսել կիսով չափ։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում են շերտի մեջ, որի հաստությունը երկու սանտիմետրից ոչ ավելի է, և շրջանագծերը կտրված են։ Յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի կենտրոնում դրեք կես թեյի գդալ: ընկույզի միջուկ... Վերևում դնել խմորի երկրորդ շրջանը և նրբորեն սեղմել ծայրերը: Տապակել բլիթները նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ բուսական յուղ... Կարմրելուն պես դրանք բռնում են կտրած գդալով և դնում միանգամյա օգտագործման անձեռոցիկների վրա։ Մի քանի րոպե հետո արտադրանքը շաղ են տալիս վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշին և մատուցում թեյի հետ։

Խմորիչ բլիթ խմորի բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ պարագաներ.գունդ, մաղ, գդալ և տարաներ բաղադրիչների համար:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ ալյուրը

• Մեզ համար Կարևոր է, որ ալյուրը լավ բարձրանա տապակելիս կամ թխելու ժամանակ... Այդ նպատակով ամենաբարձր կամ լրացուցիչ դասի ալյուրը լավ է համապատասխանում: Այն ամենազտվածն ու մանրացվածն է, ուստի այն չունի ցորենի մեջ պարունակվող հանքանյութերի և վիտամինների մեծ մասը: Բայց, այնուամենայնիվ, այն անփոխարինելի է հարուստ խմորեղենի համար։
• Ալյուրի լավագույն փաթեթավորումը թղթե տոպրակն է։... Այն չպետք է պահվի պլաստիկ կամ այլ հերմետիկ տարաներում: Փաթեթը պետք է ունենա ապրանքի մասին բոլոր տեղեկությունները: Այսինքն՝ պիտանելիության ժամկետը, աստիճանը, սննդային արժեքըև արտադրողի կոնտակտները:

• Որակյալ ալյուրն ունի չեզոք հոտ և սպիտակ գույն... Երբեմն այն ունենում է յուղալի երանգ: Եթե ​​մատներով քսում եք ալյուրը, այն պետք է ճռռա։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է զգաք խոնավությունը:
• Դուք կարող եք գնահատել ալյուրի որակը պարզ թեստի միջոցով.... Ալյուրի վրա մի կաթիլ ջուր լցրեք։ Եթե ​​այն ձեռք է բերում բաց կապտավուն երանգ, ապա այն պատրաստված է չհասունացած հացահատիկից։ Եթե ​​ալյուրը դառնում է մի փոքր կարմիր կամ վարդագույն, ապա դրա մեջ թեփ կան։

Խմորով բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում ցուցադրվում է ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս ծեծելբլիթների համար.

• Այս բաղադրատոմսով կարող եք օգտագործել թարմ (սեղմված) խմորիչ... Մեկ գրամ չոր խմորիչը համարժեք է երեք գրամ սեղմված խմորիչի։

• Նախքան ճաշ պատրաստելը ստուգեք՝ արդյոք ձեր խմորիչը ակտիվ է։ Տեղադրեք մի պտղունց խմորիչ տաք, քաղցրացված ջրի մեջ: 5-10 րոպե հետո ջրի մակերեսին պետք է փրփուր հայտնվի։ Եթե ​​փրփուր չի հայտնվում, ապա խմորիչը անորակ է։
• Դոնաթները քիչ կալորիականությամբ պատրաստելու համար, թխել ջեռոցում։
• Որպեսզի խմորն ավելի արագ հասնի, դրա հետ ամանի մեջ դրեք տաք, բայց ոչ տաք ջրով տարայի մեջ:

Ինչպես մատուցել և զարդարել

Դոնաթները կարելի է մատուցել հարած սերուցքով կամ թթվասերով։ Մատուցել նաև ջեմ, մուրաբա կամ մուրաբա։ Դոնաթների վրա մեծ քանակությամբ շաքարի փոշի շաղ տվեք դասական մատուցման ոճի համար: Երբեմն դրանք մատուցում են խտացրած կաթով կամ մեղրով։ Դոնաթները ջրելու համար կարող եք շոկոլադե ֆոնդանտ պատրաստել։

Այս աղանդերը մատուցվել է առանձին մեծ սկուտեղ ... Հավելումները պետք է լինեն հատուկ սոուսով ամանի կամ թասերի մեջ: Նաև սեղանին պետք է լինեն սարքեր, որպեսզի հարմար լինի թթվասեր կամ կրեմ քսել։ Յուրաքանչյուր հյուրի կողքին դրեք ափսե՝ բլիթներ և հավելումներ տեղադրելու համար:

Դոնաթները գեղագիտական ​​ավելի հաճելի տեսք ունենալու համար կարող եք դրանք զարդարել սպիտակ կամ մուգ շոկոլադե գլազուրով: Նրանց վրա շաղ տալ վաֆլի փշրանքներով կամ գունավոր շաքարի կոնֆետիով:

Սրանք գրեթե տապակած կարկանդակներ են, որոնք միշտ լայնորեն և ազատորեն թագավորել են ռուսական խնջույքների ժամանակ: Դրանք կլորավուն են, տապակած մի փոքր ճարպով և նույնիսկ թխված ջեռոցում։ Համաձայնեք ինձ հետ, հիմա շատ բաղադրատոմսեր կան, ասպարեզ են մտնում՝ ֆրանսիական, ամերիկյան, ռուսական, բելառուսական, ուկրաինական և այլն։ Արտաքին տեսքով դրանք կլոր են անցքով և առանց դրա։ Ծակով դրանք ամենից հաճախ պատրաստվում են փողոցում, որպեսզի հարմար լինի ուտել։ Իսկ հիմա մենք կընտրենք այն բաղադրատոմսը, որը մեզ դուր է գալիս, կպատրաստենք և կուտենք։

Ինչ ապրանքներ են օգտագործվում բլիթ պատրաստելու համար

Քանի որ բլիթները հիմնականում պատրաստվում են խմորիչ խմորից, անկասկած անհրաժեշտ է բարձր սնձան պարունակությամբ ալյուր, սեղմված կամ չոր խմորիչը հարմար է խմորման համար, և այստեղ ձվերը հարմար կլինեն: Կան, իհարկե, սիրված բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են առանց խմորիչի հիմքի, բայց դրանք հաջողությամբ ձեռք են բերվում կաթնաշոռի, կեֆիրի վրա, ապա կպահանջվի թխում փոշի՝ խմորի սոդա, քացախ կամ թխում փոշի: Սա յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետի գործն է։

Կալորիականության պարունակությունը բարձրացնելու համար թույլատրվում է կարագ, շաքարավազ, թթվասեր կամ մի փոքր բուռ մայոնեզ։ Շաքարավազը մեծացնում է խմորի պլաստիկությունը, այն պետք է ընդունել միշտ ըստ նշված բաղադրատոմսի, բայց ավելացնելով նույնպես պետք չէ շատ տարվել։ Որպես հեղուկ հիմք կօգտագործվի ջուր, շիճուկ, կեֆիր կամ կաթ։

Ջեմը, ջեմը, կակաչի սերմերը, ցիտրուսային մրգերը, շողոքորթ մրգերը, չամիչը կատարյալ են որպես «ընդգծում», և նաև կցատկեն համից հետո՝ աղ, վանիլին, դարչին և այլն։

Մատուցելու համար պատրաստի արտադրանքկարող եք օգտագործել ցանկացած ֆոնդանտ, շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի, զանազան սիսեռներ և բոլոր տեսակի փոշեկուլներ և դեկորացիաներ։

Դոնաթներ սերուցքով՝ գաստրոնոմիական հաճույք

Բաղադրիչներ:

Թեստի համար

• ալյուր - 280 գրամ;
• ջուր - 280 միլիլիտր;
• կարագ - 150 գրամ;
• ձու - 10 հատ;
• աղ - 2 պտղունց։

Կրեմի համար

• դեղնուցներ - վեց ձվից;
• կաթ - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• վանիլին - ըստ ձեր ճաշակի նախասիրության;
• բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար:

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնել հարմար տարայի մեջ, ձեթն իջեցնել և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Մի քանի վայրկյան հետո բարակ շիթով ավելացրեք ալյուրը և արդյունավետ հարեք փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Երբ խմորը սկսում է ընկնել ճաշատեսակների պատերից, անմիջապես հանում ենք, բայց մի՛ դադարեք հարելուց մինչև զանգվածը տաքանա։ Այնուհետև ձվերը լցնել այս զանգվածի մեջ և կրկնել խառնման գործընթացը։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, հանեք թխման թերթիկը, յուղով քսեք և ձեռքով կամ հրուշակեղենի տոպրակով փոքր բշտիկներ տեղադրեք։ Հեռավորությունը միմյանցից պետք է լինի առնվազն 5-6 սմ, թխել 15-16 րոպե։ Հենց որ ապրանքները ներկվեն, հեռացրեք թխում թերթիկը և ամբողջությամբ սառեցրեք բլիթները։

Այնուհետև սուր դանակով կիսով չափ կտրատել, կրեմով քսել, միացնել իրար և կարող եք վայելել։

Ինչպես պատրաստել վանիլային կրեմ

Դեղնուցները շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք հարումով, ավելացնում ալյուրը, այնուհետև, չդադարելով հարելը, փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք կաթի մեջ և եռացնել, մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ գոյանան։ Սառեցրեք և օգտագործեք պատրաստի արտադրանքը ծածկելու համար:

Մանկության կաթնաշոռային բլիթներ

Անշուշտ, դուք կհամաձայնեք ինձ հետ, որ երբ պատրաստում եք այս կաթնաշոռային տրոմետները, դրանք մանկության են հիշեցնում, իսկ բլիթների մեջ ձանձրալի կաթնաշոռը սիրախաղում է նոր գույներով և անուշաբույր համով: Նրանց սիրում են ոչ միայն մեծերը, այլեւ երեխաները։ Եթե ​​երեխաները չեն սիրում կաթնաշոռ, ապա պարզապես լավ տարբերակ կա այն գնդերի մեջ թաքցնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 350 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մեկ լրիվ բաժակ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և սոդա - 1-ական շշուկ;
• արեւածաղկի ձեթ կեսը կարագով խաղողի սերմ- քո հայացքով;
• շաքարի փոշի (կարելի է հավասար մասերում խառնել կակաոյի փոշու հետ) - ըստ անհրաժեշտության։

Կաթնաշոռային բլիթ պատրաստելու տեխնոլոգիան մանկուց

Կաթնաշոռը քսում ենք մինչև փափուկ և միատարր: Հարել ձվի մեջ, ավելացնել զանգվածային ապրանքներ՝ աղ, սոդա և շաքար: Ժամանակ առ ժամանակ փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացնում ենք և խմոր հունցում։ Ծածկեք խոհանոցային անձեռոցիկով և մի կողմ դրեք 25 րոպե։

Այժմ խմորը գրտնակով գլորում ենք, կտրատում փոքր կլոր և ձեռքով գրտնակում գնդիկները՝ մեծից մի փոքր մեծ: ընկույզ... Դուք կարող եք դրանք մի փոքր հարթեցնել: Վերջում տաքացրեք երկու տեսակի յուղ, զգուշորեն իջեցրեք աշխատանքային կտորները և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել շատ ճարպի մեջ։

Ամենահամեղ բլիթները

Բաղադրիչներ:

• ալյուր լավ որակ- 500 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• շաքարավազ - 60 գրամ;
• խմորիչ - 35 գրամ;
• թարմ ձվի դեղնուցներ - 7 հատ + 2 ձու;
• կաթ - 200 միլիլիտր;
• աղ, կիտրոն և ռոմ:

Ըստ պարզ բաղադրատոմսամենահամեղ բլիթները պատրաստում ենք այսպես.

Հարմար ամանի մեջ արդյունավետորեն խառնել 100 գ ալյուրը կաթի մեջ նոսրացված խմորիչով, պարունակությունը ծածկել թեյի սրբիչով և դնել տաք տեղ։ Երբ խմորը «բարձրանա», ըստ բաղադրատոմսի վրան ավելացրեք մթերքներ, բացի ալյուրից, լավ խառնեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի և մաս-մաս ավելացրեք մաղած ալյուրը։

Դրանից հետո խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի ու սկսի մի փոքր ընկնել։ Հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և գրտնակել 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստ շերտով, այնուհետև հատուկ շրջանաձև կաղապարով կտրել շրջանակները և գլորել յոթ սանտիմետր տրամագծով։ Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, ծածկել սպիտակեղենի անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում 35 րոպե։

Վերջնական փուլում բլիթները տապակում ենք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի, կտրատած գդալով հանում ենք եռման յուղից, դնում թղթե անձեռոցիկի վրա և ցանում ըստ ցանկության՝ շաքարի փոշի կամ աղացած դարչին։ Կաթով, անուշահոտ թեյ, սուրճ - էլ ի՞նչ է պետք ավելի լավ։

Մատուցեք պատրաստի բլիթները ջեմով, մրգային սոուսով, ջեմով, խտացրած կաթով, կիտրոնի կրեմև այլն:

Փխրուն բլիթներ շոկոլադե սոուսով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստված է Ալեքսեյ Զիմինի բաղադրատոմսով, որն ինձ շատ դուր եկավ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ձեզ իմ հավատարիմ ընթերցողներին և իմ կայքի երկրպագուներին։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 250 գրամ;
• շաքարավազ - 50 գրամ + 30;
• ձու 0 1 հատ;
• կաթ - 100 միլիլիտր;
• սոդա և դարչին - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• խորը ճարպային յուղ;
• կաթնային շոկոլադ - 1 բար 1/100 գրամ;
• ծանր սերուցք - 110 գրամ;
• աղ - ձեր ճաշակի համադրելիությունը:

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան բլիթներ շոկոլադե սոուսով

Փափուկ կարագը քսել շաքարավազի և ձվի հետ, ավելացնել ալյուրը, դարչինը, կաթը և սոդան, ապա հունցել պինդ խմորը։ Գրտնակում ենք մեկ սմ հաստությամբ և բաժակով կամ փոքր բաժակով կտրատում պատրաստի խմորը, որը պետք է թեթև ցանել ալյուրով։ Այս խմբաքանակից ստացվում է 22 բլիթ։

Տապակած յուղը տաքացնում ենք 160 C ջերմաստիճանի (այս դեպքում կարող եք օգտագործել ջերմաչափ)։ Մենք սկսում ենք մեր պամպուշին երկու կողմից տապակել եռացող յուղի մեջ։

Պատրաստի թխած ապրանքները դնել թղթե սրբիչներով պատված թխման թերթիկի վրա: Սոուսի համար ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադը, ավելացնում ենք սերուցքը և արդյունավետ խառնում, աղ ենք ավելացնում և սոուսը պատրաստ է։

Դոնաթներ խտացրած կաթով

Շնչեք բլիթների քաղցրությունը, և ապա այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի քաղցր ատամ ունեցողների համար: Եփել - համեղ! Կարծում եմ, որ բաղադրատոմսը արմատավորվելու է ձեզ հետ:

Բաղադրիչներ:

• շագանակագույն խտացրած կաթ - 350 գրամ;
• ալյուր - 350 գրամ;
• կաթ - 220 միլիլիտր;
• ձու - 2 հատ + մեկ դեղնուց;
• սեղմված խմորիչ - 25-30 գրամ;
• շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 25 գրամ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ անհրաժեշտության;
• աղ - 1-2 պտղունց։

Ըստ հայտնի բաղադրատոմսի՝ խտացրած կաթով բլիթները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք և ակտիվացրեք խմորիչը՝ ավելացնելով շաքարավազը։ Թափահարել և դնել տաք տեղում 1/4 ժամ, մինչև «գլխարկ» ձևավորվի։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Խառնել բոլոր դեղնուցները, ավելացնել չամրացված կարագը, հասած խմորիչը և ամեն ինչ խառնել։

Ապա ավելացնել ալյուրը, աղը և խմոր հունցել (երկար խառնել պետք չէ), 50 րոպե մի կողմ դնել տաք տեղում։ Խմորը գնդիկների բաժանել, ձեռքով կամ գրտնակով թեթև սեղմել ներքև, մեջտեղը նրբորեն դնել դարչնագույն խտացրած կաթը, փակել անցքը և անմիջապես տապակել լավ տաքացրած ճարպի մեջ։ Պատրաստ է սպիտակեղենի սրբիչ դնել, մի փոքր սառչել և կարող եք ուտել:

Սուրբ Աննայի բլիթներ

Այս բաղադրատոմսում ոչ մի հաճույք չկա, շատ պարզ բաղադրիչներ, իսկ պատրաստումը շատ պարզ է։ Իսկ եթե խոսենք որակի մասին, դրանք հալչում են բերանում։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 250 գրամ;
• ամենաթարմ ձու - 8 հատ;
• կաթ - 300 միլիլիտր;
• բուսական կաթ - 4 ամբողջական ճաշի գդալ;
• գետնանուշ կարագ - բլիթներ տապակելու համար;
• աղ և շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի։

Սուրբ Աննայի բլիթների պատրաստում 8 մատուցման համար

Նախ պետք է ալյուրը մաղել։ Վեց ձու կոտրել, առանձին բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Երկու ձվից մնացած սպիտակուցներն ու դեղնուցները ձեռքով հարել, ավելացնել մթերքի հեղուկ բաղադրությանը՝ կաթն ու բուսական յուղը։

Վերջնական փուլում ավելացնում ենք ալյուրը և թեթև շարժումներով խմորի կիսաֆաբրիկատը հունցում մինչև հարթ։ Սպիտակուցներին աղ ավելացնել և հարել մինչև փարթամ: Այնուհետև շատ ուշադիր խառնել հիմնական խմորին։

Տաքացրեք մի մեծ թուջե տապակ, ապա օգտագործեք երկու ճաշի գդալ խմորը քսելու համար և տապակեք մինչև խրթխրթան:
Մատուցելիս դնել հարմար ուտեստի վրա և առատորեն շաքարի փոշի ցանել։

Քանի դեռ չենք հանդիպել, իմ սիրելի ընթերցողներ և իմ կայքի երկրպագուներ, ներս մտեք, ես կպատասխանեմ ձեր բոլոր հարցերին։

Ամենագեղեցիկ և փարթամ բլիթներթթվասերով, խտացրած կաթով, խմորիչով! Պատրաստվեք սիրելիների համար տանը:

Փափկամազ բլիթներն ինձ հիշեցնում են իմ մանկությունը, երբ տատիկս կամ մայրս հանգստյան օրերին պատրաստում էին այս համեղ տնական խմորեղենը: Մեր բլիթները մատուցում էին մեղրով, բայց քանի որ մեղր չկար, առաջարկում եմ շաքարի փոշիով տարբերակը։ Այն նաև շատ համեղ է և տնային ոճով։

• Ցորենի ալյուր 500 գրամ
• Կաթ 200 միլիլիտր
• Կարագ 50 գրամ
• Չոր խմորիչ 10 գրամ
• Ձու 1 հատ
• Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ
• Վանիլ՝ համի համար
• Կիտրոնի համը ½ կիտրոնով
• Աղ 1 պտղունց
• Շաքարի փոշի՝ զարդարման համար
• Բուսական յուղ 500 միլիլիտր տապակելու համար

Նախ պետք է թթխմոր պատրաստել։ Միավորել կես թեյի գդալ շաքարավազը, 50 մլ տաք կաթը և 5 ճաշի գդալ ալյուրը։ Եվ այնտեղ խմորիչ ավելացրեք: Խառնել։

Ժամանակ տվեք խմորին, որ բարձրանա: Այն պետք է բարձրանա 20 րոպեի ընթացքում։

Մինչ թթխմորը բարձրանում է, տաքացրեք մնացած կաթն ու շաքարավազը, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Թողնել մի կողմ սառչի։ Ավելացնել վանիլին։

Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում թթխմորը, հովացրած կաթը շաքարով, հարած ձուն, հալեցրած կարագը, աղը և կիտրոնի համը։

Թիթեղով հունցել մինչև հարթ լինի, ապա ձեռքերը յուղով քսել և շարունակել հունցել ձեռքերով։ Հունցել համար 5-10 րոպեմինչև խմորը սկսի պոկվել ափսեի կողքերից։

Ծածկեք խմորը կպչուն ֆիլմև թողնել տաք տեղում, մինչև չափը մեծանա 50-60 րոպե, մասին.

Երբ խմորը բարձրանա, դրանից 5-6 միլիմետր հաստությամբ շերտ փաթաթեք։ Խմորից բլիթներ կտրատում ենք կլոր ձևով՝ 7-8 սանտիմետր տրամագծով։ Եվ թող բլիթները մոտ 30 րոպե բարձրանան, որպեսզի չափը մեծանան։

Տաքացրեք ձեթը խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ և տապակեք դրա մեջ բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Թույլ մի տվեք, որ խմորն այրվի, վառարանը ոչ մի քայլ մի թողեք, որպեսզի ամեն ինչ հաջողությամբ ստացվի։

Տապակած բլիթները քսել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Դոնաթները սառչելուց հետո վրան շաքարի փոշի ցանել և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։ Սա հրաշալի է տնական թխումկուրախացնի ողջ ընտանիքը: Շատ պարզ և համեղ:

Բաղադրատոմս 2. փափկամազ բլիթներ կաթնաշոռով (լուսանկարով)

Վստահաբար կարող եմ ասել, որ փափուկ կաթնաշոռային բլիթները, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորի լուսանկարով ներկայացնում ենք ստորև, համն ավելի համեղ է, քան syrniki-ն։

• Ձու - 1 հատ,
• Շաքարավազ - 5-6 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլին - 1 տուփ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թեյի գդալ,
• Կաթնաշոռ - 300 գր.,
• Ալյուր - 1,5 բաժակ,
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 400 գր.

Բոլոր բաղադրիչները եփելուց հետո կարող եք սկսել կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստել։ Ձուն հարել խորը ամանի մեջ։

Դրան ավելացրեք շաքարավազ։

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փարթամ:

Կաթնաշոռային բլիթները անուշաբույր դարձնելու համար ավելացրեք մի պարկ վանիլին:

Միևնույն ժամանակ, ձեթի մեջ տապակած կաթնաշոռային բլիթների չամրացված և ծակոտկեն կառուցվածք ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել սոդա կամ թխում փոշի։ Արձագանքելով թթու կաթնաշոռի հետ՝ այս մթերքները խմորը կլցնեն օդային փուչիկներով, ինչի արդյունքում խմորի վրա անցքեր կառաջանան:

Խմորի մեջ փխրեցուցիչ և վանիլին ավելացնելուց հետո զանգվածը կրկին խառնել։

Լցնել կաթնաշոռի մեջ։

Այն հարում ենք ձվի շաքարավազի զանգվածի մեջ։

Մնում է կաթնաշոռային բլիթների խմորին ալյուր ավելացնել։ Մի մոռացեք ալյուրը մաղել մաղով կամ հատուկ գավաթով։

Այժմ, երբ ավելացվել են բոլոր բաղադրիչները, ձեռքերով հունցել խմորը։ Խմորը չպետք է շատ պինդ ստացվի, բայց միևնույն ժամանակ և ոչ հեղուկ, այլապես դրանք ոչ միայն հեշտ չի լինի գլորվել գնդիկի մեջ (խմորը կհասնի ձեռքերին), այլ նաև կստացվի. հում ներսում: Ես ստացա բլիթային խմոր նույն խտությամբ, ինչ չիզքեյքի խմորը: Այսքանը, խմորը պատրաստ է։

Ջուրով կամ բուսայուղով թրջած ձեռքերով քամեք մի փոքր քանակությամբ խմոր և գրտնակեք ընկույզի չափ գնդիկի տեսքով:

Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ նավթը պետք է զտված լինի։ Եթե ​​բլիթները տապակեք չզտած յուղով, ապա դրա վառ բույրը կփոխանցվի նրանց, և նրանք կկորցնեն իրենց բնական սերուցքային-կաթնաշոռային համը։ Բացի այդ, չզտված յուղը կծու և սև նստվածքներ կառաջացնի թավայի հատակին այն ժամանակ, երբ դուք տապակում եք երկրորդ կաթնաշոռի բլիթը:

Կաթնաշոռի բլիթները դրեք կտրող տախտակի վրա, երբ քանդակում եք: Տախտակը չի կարելի լրացուցիչ ցողել ալյուրով: Ցանկացած թխված ապրանք, որը ոսկրածուծված է ալյուրի մեջ, կարագը նույնպես արագ մգացնում է:

Երբ ձեթը տաքանում է, զգուշորեն իջեցրեք կաթնաշոռային բլիթները մեկ առ մեկ: Փորձեք տապակել ոչ ավելի, քան 5-7 կտոր միաժամանակ: Տապակելու ժամանակ կրակը պետք է ցածր լինի։ Հակառակ դեպքում դրանք ծածկված կլինեն ոսկե դարչնագույնդրսում մի քանի վայրկյանում (րոպեում), և միևնույն ժամանակ ներսում խոնավ կմնա: Ուստի, որպեսզի յուղի մեջ կաթնաշոռային բլիթները լավ տապակվեն, դրանք պետք է տապակվեն մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի բլիթները, որոնք արդեն ոսկեգույն են դարձել, զգուշորեն կտրատված գդալով յուղից (խորը ճարպից) հանում ենք։ Դրեք դրանք անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:

Ավանդաբար դրանց վրա շաքարի փոշի են ցանում։ Դրանցից բացի մատուցվում է հում խտացրած կաթ, պահածոներ, մարմելադներ, մուրաբաներ և այլն։ Դոնաթները համեղ են և՛ թեյի, և՛ սուրճի հետ: Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե յուղով տապակած փափկամազ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը մենք դիտարկել ենք, ձեր ճաշակով լինեն։

Բաղադրատոմս 3. քաղցր փարթամ բլիթներ խտացրած կաթով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կարող եք արագ և համեղ փայփայել ձեր սիրելիներին և սիրելիներին, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս բլիթներին։ Նրանք, անշուշտ, կուրախացնեն նրանց իրենց նուրբ համով և աստվածային բույրով:

• 1 բաժակ խտացրած կաթ
• 2 ձու,
• մի պտղունց աղ,
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 2,5-3,5 բաժակ ալյուր
• շաքարի փոշի ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պլաստիկ ամանի մեջ հարել նշված քանակությամբ հավի ձվերը։ Անմիջապես դրանց մեջ լցնել խտացրած կաթը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն չպետք է եփվի: Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տնական խտացրած կաթ։

Այնուհետև ավելացրեք խմորի սոդան, աղը և ալյուրը մաղով անցկացրեք։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա ձեռքերով խմոր հունցել։ Այս ընթացակարգը քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ խմորն արագ հունցվում է, բայց ստացվում է փափուկ և «հնազանդ»։

Խմորը գրտնակում ենք մածուկի, ոչ շատ բարակ: Շրջանակները դուրս քամեք մեծ բաժակով, ապա փոքրով: Դուք պետք է պատրաստեք բլիթներ:

Տաքացրեք ձեթը ամանի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:

Տապակել բլիթները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տաք բուսայուղի մեջ։

Հովացրեք դրանք, ապա քսեք փոշիով։

Բաղադրատոմս 4. փափկամազ բլիթներ խմորիչով և կաթով

Դոնաթներ տնական- ողջ ընտանիքի փխրուն, բութ ուրախությունը, ընդհանուր սեղանի շուրջ հավաքվելու հիանալի պատճառ:

Հարկ է նշել, որ շաքարավազի և կարագի ավելցուկը կխանգարի խմորին ծավալ ստանալ։ Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել տաք շիճուկ։ Տապակելուց առաջ ապրանքները պետք է մի քիչ պառկեն՝ հեռավորության վրա, որպեսզի խմորը մի փոքր էլ բարձրանա։

Պատրաստի բլիթները անպայման չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։ Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, հարած սերուցքի, մուրաբայի հետ կամ շաքարի փոշի ցանել։

Այլընտրանքային թխած ապրանքները առանց վանիլինի են և մատուցվում են ցանկացած տաք սոուսով:

• չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• կաթ - 1 ճ.գ.
• կարագ - 50 գ
• դեղնուցներ - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• վանիլային շաքար - 1 տուփ:
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - մոտ 500 գ
• բուսական յուղ խորը ճարպի համար - մոտ 1 tbsp.
• փոշի շաքարավազը փոշիացնելու համար

Մեկ բաժակ ալյուրը մաղում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Լցնել դրա մեջ մնացած չոր բաղադրիչները՝ խմորիչը, շաքարավազը և աղը։

Այս ամենը լցնել մեկ բաժակ տաք կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել՝ ազատվելով կոշտուկներից։

Դնում ենք 30-40 րոպե տաք տեղ գա։ Կարող եք ջեռոցը մի փոքր տաքացնել, ապա անջատել։ Եվ մեջը լցրեք մի աման խմոր՝ ծածկելով փայլաթիթեղով։

Խմորը շատ լավ ստացվեց։

Վրան ավելացնել հալած կամ փափկած կարագը և հարած դեղնուցները վանիլային շաքարով։

Ալյուր ցանել և խմոր հունցել։ Կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և 40-50 րոպեով ուղարկել տաք տեղ։

Խմորիչ խմորը շատ լավ է աճում, եթե խմորիչը թարմ է, ոչ թե հնացած:

Խմորը ձեռքերով հունցում ենք ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա։

Այնուհետև անհրաժեշտ է այն բաժանել երկու մասի։ Հեռացրեք մեկը ֆիլմի տակից, որպեսզի այն չչորանա: Եվ եկեք սկսենք աշխատել երկրորդ մասով։ Գրտնակում ենք 0,5-0,7 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, թխվածքաբլիթով կամ բաժակով քամում ենք շրջանակները։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում մենք վարդակով անցքեր ենք կտրում խմորեղենի տոպրակի կամ այլ կաղապարի համար: Թողեք բլթակները մոտ 10 րոպե բարձրանան և սկսեն տապակվել:

Բուսական յուղը լցնել փոքրիկ կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Ավելի լավ է, որ այն առանց հոտի: Տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա և զգուշորեն տարածեք բլիթները։ Տապակել նախ մի կողմից:

Հենց դրանք կարմրեն, օգտագործեք խոհարարական աքցան կամ երկու պատառաքաղ՝ հակառակ կողմը շրջելու համար։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ձեթը չայրվի, և դրա հետ բլիթներ:

Պատրաստի շագանակագույն բլիթները կտրատած գդալով կամ աքցանով ամանի մեջ դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Դոնաթները քամիչի միջոցով ցանել շաքարի փոշի։

Ստացված խմորիչ խմորից շատ բլիթներ են պատրաստվում։

Շրջանակների ներսից մնացած խմորի կտորները նույնպես տապակվում են։ Փոքրիկների համար կլինեն փոքրիկ գնդակներ:

Դոնաթները օդային են, անուշաբույր և շատ համեղ։ Խմորի մեջ շաքարավազ շատ չենք լցնում, քանի որ շաքարի փոշին փոխարինում է։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի քաղցր կլինի նրբությունը։

Դոնաթները ավելի լավ է օգտագործել թարմ պատրաստված: Հետո նրանք համեղ են:

Բաղադրատոմս 5. փարթամ թթվասերով բլիթներ (քայլ առ քայլ)

Դոնաթները հրաշալի են արագ աղանդերթեյի համար։ Նրանց միակ թերությունն այն է, որ շատ բան են պահանջում։ արեւածաղկի ձեթ, քանի որ խորոված են։ Համոզվեք, որ փորձեք առանց խմորիչի այս պարզ բաղադրատոմսը, և ձեր ընտանիքը, անկասկած, կգնահատի ձեր ջանքերը:

• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ (սլայդով)
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց
• Վանիլ - 1 տուփ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ
• Օղի (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ

Ձուն հարել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ

Ավելացնել վանիլին և քացախով քերած սոդա

Թթվասեր և օղի (կամ կոնյակ)