Լրացնելով ցատկող բուլկիները: Popovers - ցատկող թխվածքաբլիթներ նախաճաշին

Հավանաբար, դժվար է գտնել մի մարդու, ով կհրաժարվեր նրբաբլիթներից կամ կրեմով տորթ-էկլերից: Այսպիսով popovers - «դատարկ buns», համտեսել eclairs- ին, բայց ավելի նուրբ և պատրաստված նրբաբլիթ խմոր, և որ ամենակարևորն է, ավելի հեշտ և արագ: Դրանք նաև կոչվում են «ցատկող բլիթներ», քանի որ ձևերից շատ հեշտ է հանել, ասես նետվելով դրանցից: Եվ դրանք շատ արագ են թխվում: Դուք կարող եք դրանք թխել նախաճաշին: Ներսում փոփովերը խոռոչի բլիթներ են և չեզոք համ ունեն, ուստի դրանք կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած միջուկով. Կաթնաշոռ, միրգ, խաշած խտացրած կաթ, ջեմ, սերուցք, սերուցք, աղցան, սունկ, կարմիր ձուկով, կաթնաշոռով և նույնիսկ խավիար և կարագ:

Բաղադրությունը

Popovers (ցատկող buns) պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
2 հավի ձու;
1 բաժակ ալյուր կամ 160-200 գ;
1 բաժակ կաթ կամ 250 մլ;
2 tbsp. լ հալած կարագ;

1/2 թեյի գդալ աղ

Լրացնելու համար.

կաթնաշոռի քաղցր զանգված;

մրգեր (ազնվամորի):

Խոհարարական քայլեր

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թողեք, որ հասնեն սենյակային ջերմաստիճանը... Կաթը եռացրեք և թողեք սառչի, սենյակային ջերմաստիճանում: Միացրեք նախապես տաքացրած վառարանը 230 աստիճանի: Հալեցնել 2 ճաշի գդալկարագ(կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան):

Ձվերը կաթով հարեք

ավելացնել ալյուրը, հալված կարագը, աղը և հարել խառնուրդը հարթ դարձնելու համար: Խմորը կստացվի հեղուկ, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի խիտ, քան նրբաբլիթների համար: Ալյուրը կարող է տևել ավելի կամ պակաս ՝ կախված դրա որակից: Ինձանից վերցրեց 200 գրամ ալյուր:

Յուղով յուղել 6 սիլիկոնե ձուլվածքներկեքսերի և զամբյուղների համար 6 մետաղական թիթեղների համար (կամ 12 ըստ ձեր հայեցողության): Կան 12 բլիթ:Տեղադրեք դատարկ ձուլվածքներ մի քանի րոպե տաքացրած ջեռոցում `տաքացնելու համար:

Լրացրեք տաք կաղապարները խմորով կիսով չափ:

Թխել popovers 230 աստիճանով 10-15 րոպե: Այս ընթացքում բուլկիները պետք է ուռչեն և ոսկեգույն դառնան: Նվազեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը 180 աստիճանի և թխեք ևս 15 րոպե, որպեսզի բուլկիները թխեն ներսից: Սրանք թխում էին 10 րոպե 230 աստիճանով և 15 րոպե 180 աստիճանով:

Ձևաթղթերից անմիջապես հանեք (իրենք են դուրս ցատկում), կտրեք սուր դանակով (կամ կարող եք այն շրջել, հետևի կողմում անցք կա, ներսից դատարկ են): Եվ սրանք թխում էին 15 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում և 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում

Նախաճաշի կամ լանչի համար երբեմն ուզում եք համեղ և սրտանց խմորեղեն, գուցե նույնիսկ լցոնված: Այս գաստրոնոմիկական ցանկությունները բավարարելու հիանալի եղանակներից մեկը ամերիկյան փոփովեր թխելն է կամ ցատկող բուլկիները: Այս հանրաճանաչ խմորեղենը Միացյալ Նահանգների և Կանադայի բնակիչների համար գերազանց փոխարինում է Յորքշիրյան պուդինգին, որը տարածված է Միացյալ Թագավորություններում և շատ անգլախոս ընտանիքներում: Դրանից հետո popovers- ը կարելի է լրացնել տարբեր լցոնումներկամ հացամթերքի փոխարեն դատարկ կերել:

Popover- ի բուլկիները պարզ և արագ թխած ապրանքներ են, որոնք հաստատ հաճելի կլինեն ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Բացի այդ, նրանց համար, ովքեր սովոր են ուտելիք վերցնել իրենց հետ աշխատելու համար տնային կերակուր ուտելու համար, փափուկ բլիթները հիանալի լուծում են: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնված պոպովերներ:

Popover buns- ը նման թխած ապրանք է: Popovers- ի խմորը օգտագործվում է բավականին հեղուկ, ինչպես նրբաբլիթների համար: Թխելու գործընթացում բուլկին ուժեղ «աճում է», պատկերավոր ասած, դուրս է ցատկում բորբոսից:

Դատարկ popover buns - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ կամ մի փոքր ավելի;
• կաթ - 1 բաժակ;
• աղ - պտղունց;
• կարագ - 50 գ:

Պատրաստում

Խոհարարության համար մեզ պետք են փոքր ձուլվածքներ (ինչպես cupcakes- ի համար), սիլիկոնները շատ հարմար են, դրանք հնարավոր չէ յուղել: Մենք նախապես տաքացնում ենք վառարանը, փոփեր թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 240 ° C է:

Մենք կաթը խառնել ենք ձվի հետ և, աստիճանաբար ալյուր ցանելով, խմոր ենք հունցել, դրան կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ վիսկի կամ օղի, այնպես որ բուլկիներն ավելի լավ կստացվեն: Խմորի մեջ ոչ մի կտոր չպետք է լինի. Ընդհանուր առմամբ լավ է այն եփել խառնիչով:

Եթե ​​ձուլվածքները մետաղական են, մի փոքր տաքացրեք դրանք և յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր կտոր կարագ դրեք (անհրաժեշտ է, որ այն հալվի): Կաղապարները խմորով լցնում ենք մինչև կեսը: Ձուլվածքները տեղադրեք մետաղալարով կամ թխում թերթիկի վրա և դրեք դրանք վառարանում:

Կարեւոր նրբերանգ

Երբ թխում եք, ոչ մի դեպքում բացեք վառարանի դուռը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այս գործողությամբ բուլկիներն անմիջապես կընկնեն:

Այսպիսով, մենք popover- ը թխում ենք մոտավորապես 15 րոպե տվյալ ջերմաստիճանում, ապա (առանց դուռը բացելու) իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխում ենք ևս 15 րոպե: Թխելու երկրորդ փուլում կաղապարներից ցատկող բուլկիները կայունացնում են իրենց սեփական ձևը ՝ ամրացնելով պատերը:

Պատրաստի փափկամազի բուլկիները մի փոքր հովացրեք, դրանք կարելի է մատուցել դատարկ սուրճով, տաք շոկոլադով, կաթնային ըմպելիքներով, մրգահյութերով:

Քանի որ փոփովերներն ունեն մեծ ծակոտկեն ներքին կառուցվածք, շատ հարմար է դրանք լցոնել կամ լցնել խյուսանման միջուկներով: Հեղուկ լցոնումներքսուքների և խյուսերի տեսակը կարելի է կառավարել ՝ օգտագործելով վարդակով խմորեղենի ներարկիչ: Ոչ հաստ միաձուլմամբ ավելի խիտ, կոշտ լցոնումները կարելի է ներմուծել պոպերների մեջ `անավարտ կտրվածքն ավելի մոտ դարձնելով մակերեսին:

Popover բուլկի լցոնումներ - բաղադրատոմսեր

Թեթև աղած սաղմոնից, վարունգից և պանիրից պատրաստված պոպովերների լրացում

Բաղադրությունը:

• - ֆիլե;
• թարմ վարունգ;
• թարմ կանաչիներ;
• սխտոր;
• քերած պինդ պանիր;
• կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում

Մենք բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատելու ենք ձեռքով կամ դրանք մանրացնելու ենք ՝ օգտագործելով ձեզ համար հարմար ցանկացած խոհանոցային սարք (մսաղաց, չոփ, քերիչ): Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Գդալով կտրեք կտրվածքի միջով դեռ տաք փոփերը: Այս միջուկով պոպովեր կարելի է մատուցել կանադական տարեկանի վիսկիով կամ մրգահյութով:

Սոխ-սնկով լցոնումներ փոփովերների համար

Բաղադրությունը:

Պատրաստում

Նյութի մանր թակած սոխը տապակի մեջ յուղով քսել, սկսել, ավելացնել թակած սունկ և համեմունքներ, խառնել և եփել 20 րոպե առանց խուփի, որպեսզի շատ սոուս չլինի: Թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել 3 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Ավելացնել թակած կանաչիներ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք խառնուրդը մի փոքր հովացնել և բռունցքով հարվածել բլենդերով: Նախքան popovers- ը լցնելը, դեռ տաք լցոնին ավելացրեք քերած պինդ պանիր:

Popover buns- ի համեղ լցոնումները կարելի է պատրաստել խոտաբույսերով կաթնաշոռից, սկսած դդմի խյուսպանիրով Ընդհանուր առմամբ, ձեր խոհարարական ֆանտազիաների իրականացման և ստեղծագործական վերանայման համար շատ տեղ կա:

Պատրաստված է նրբաբլիթի խմորից, թխած ջեռոցում կեքսների համար նախատեսված տապակների մեջ: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ popovers- ն ուռում է և մեծապես մեծանում է, բառացիորեն դուրս է ցատկվում կաղապարներից, ինչի համար նրանք ստացել են իրենց երկրորդ անունը «ցատկող բլիթներ»: Դրանք ներսից խոռոչ են, ուստի դրանք կարող են լցոնվել ինչպես խմորեղենով խմորեղեն, այնպես էլ կարող են մատուցվել չլցված ապուրով, աղցանով կամ աղանդերով:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ՝ 35 րոպե
Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Արդյունք ՝ 12 հատ

Բաղադրությունը

• ցորենի ալյուր - 140 գ
• հավի ձու - 2 հատ:
• կարագ - 1 tbsp. լ
• կաթ - 200 մլ
• աղ - 1/3 թեյի գդալ

Պատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել սնունդը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա: Ձվերը կոտրեցի խորը ամանի մեջ և թողեցի 5-7 րոպե, որպեսզի տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում: Նա կաթը տաքացրեց մինչև մոտ 50-60 աստիճան ջերմաստիճան: Հալված 1 ճաշի գդալ կարագ միկրոալիքային վառարանում: Նա միացրեց վառարանը, որպեսզի տաքանա 230 աստիճան:



Ձվերը և աղը հարել մինչև թեթև փրփուրը `հարել



Նա լցրեց հալված կարագը և տաք կաթի կեսը ձվի խառնուրդի մեջ:





Խմորը պետք է բլիթի պես ստացվի: Հետեւողականությունը հեղուկ է, ազատորեն հոսում է եզրագծից:



Mանկացած կեքս կաղապարներ հարմար են թխելու համար: Եթե ​​դրանք մետաղական են, ապա մի մոռացեք յուղել բուսական յուղով: Սիլիկոնային կամ տեֆլոնային նյութերը պետք չէ յուղել: Ես կիսով չափ լցրեցի ձուլվածքները խմորով - պարզվեց 12 կտոր:



Ես այն ուղարկեցի տաք վառարան: Ես թխում էի 15 րոպե 230 աստիճանով. Այս ընթացքում փխրեցուցիչները վառարանում պետք է բարձրանան և ուռեն չափի: Հետո ես իջեցրի ջերմաստիճանը 160 աստիճանի և թխեցի ևս 15 րոպե. Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում պոպոուները դրսում կչորանան և կպատրաստվեն ներսում, դրանք թաց չեն լինի:
ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ Մի բացեք վառարանը: Եթե ​​ջերմությունն արձակվի, ապա պոպովերները, ինչպես էկլերը, անմիջապես կկարգավորվեն:



Ձևաթղթերից ես անմիջապես հանեցի պատրաստի պոպովերները (դրանք իրենք են դուրս ցատկում): Սուր դանակով յուրաքանչյուրի մեջ կտրվածք արեցի ՝ բուլկիից գոլորշի արձակելով: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա դրանք պետք է պարզվեն, որ ներսում խոռոչ են:



Խմորեղենը պետք է լինի չոր, ոսկեգույն և փխրուն: Դատարկներն ամբողջովին թույն լինեն, դուք կարող եք դրանք լրացնել ցանկացած միջուկով ՝ կարկանդակ, աղցան, սերուցք և այլն: Թեյը կամ սուրճը կարելի է մատուցել տաք: Բարի ախորժակև համեղ խոհարարական փորձեր ձեզ համար:

Ես առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և եփել փոփովերներ. Նետվող բլիթներ, որոնք ձևով և համով նման են էկլերների: Դրանք պատրաստվում են նրբաբլիթի խմորից ՝ միայն այն տարբերությամբ, որ ավելի շատ ձու են դնում: Popovers- ը թխվում է վառարանում հատուկ ձևերով, նախընտրելի է սիլիկոնային: Այս բուլկիները կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով. Կծու համի համար կարող եք դրանք լցնել պանիրով ​​կամ կաթնաշոռային զանգվածով, իսկ քաղցրություն հաղորդելու համար դրանք լցնել կրեմով ՝ պատրաստելով ներարկիչ:

Popovers կամ ցատկող buns բաղադրատոմսը լուսանկարով

Դրանք կարելի է հեշտությամբ թխել նախաճաշին, քանի որ թխելն ընդամենը քսան րոպե է տևում, և այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել հագնվելու միջոց popovers- ի համար: Դուք կարող եք խմորով քերած պանիր լցնել անմիջապես կաղապարի մեջ: Ընդհանրապես, իմպրովիզներ արեք, ինչպես ցանկանում եք:

ինչպես պատրաստել բլիթների բլիթներ

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ կաթ,
• մի բաժակ ալյուր,
• 2 ձու,
• կես թեյի գդալ աղ,
• կարագ ՝ ձուլվածքների քանակով:

Խոհարարության գործընթացը.

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, աղը և կաթը:

Մենք վերցնում ենք մեկ այլ խորը ամանի մեջ, դրա մեջ ալյուր ենք լցնում:

Հաջորդը, հեղուկ խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ փոքր մասերով. Ավելացնել կաթի նորմայի կեսը, լավ հարել այնպես, որ ոչ մի կտոր չլինի և հետո միայն լցնել մնացած ձվի-կաթի խառնուրդը: Խմորը ստացվում է ինչպես նրբաբլիթների համար, նույնիսկ մի փոքր ավելի նուրբ:

Այժմ մենք միացնում ենք վառարանը, որպեսզի տաքանա 230 աստիճան և միևնույն ժամանակ պատրաստենք ձևերը: Յուրաքանչյուր խցիկի մեջ մի կտոր կարագ դրեք և մի րոպե դրեք ջեռոցում, որպեսզի հալվի: Ձուլեք ձուլվածքները խոզանակով և շաղ տալ ալյուրով: Կարելի է յուղել սառը կարագով կամ բուսական յուղով:

Մենք խմորը վերցնում ենք և դրանով կեսը լցնում կաղապարները: Ես դա արեցի մի փոքրիկ շերեփով մուլտիխոհարարից, շատ հարմար:

Ձուլվածքները դնում ենք ջեռոցում, որտեղ այն արդեն տաք է, և 10 րոպե անց մենք գազը իջեցնում ենք 180 աստիճանի: Եվս 10 րոպե անց հանեք բուլկիները վառարանից: Մենք հանում ենք փոփովերները և տեսնում, թե ինչպես են նրանք այս անգամ դուրս ցատկում, քանի որ նրանք կարող են տարբեր ձևերով դուրս ցատկել: Դա կախված է խմորից, կաղապարների չափից և վառարանից:

Թռիչքի բուլկիները դուրս են գալիս խփելպատրաստ! Բաղադրատոմսի և լուսանկարի հեղինակ ՝ Julուլիա Կոլոմիեց:

Հարգելի տանտիրուհիներ, ջերմ ողջույններ ձեզ:

Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ հետաքրքիր և շատ պարզ բաղադրատոմս համեղ նախաճաշի համար ՝ փոփոուվեր:

Դրանք կոչվում են նաև Yorkshire պուդինգ և նրբաբլիթի ցատկող բլիթներ:

Popovers- ը գաղտնիքով բլիթ է. Ով փորձում է այն մեկ անգամ, այն եփում է հիմա:

Նրանց հմայքի գաղտնիքն այն է, որ նրանք շատ արագ և հեշտությամբ են պատրաստվում, նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել այն:

Դե, դուք ինքներդ եք ընտրում popovers- ի լրացումը:

Բուլկիները դրսից փխրուն են, իսկ ներսից ՝ խոռոչ և փափուկ: Կարող եք քաղցր սնունդ տեղադրել այս խոռոչում: աղանդերի միջուկկամ ինչ էլ որ լինի, նրանց ճաշ դարձնելով:

Սրանք այնքան հիանալի են, եկեք պատրաստենք:

Բաղադրությունը

• Ձու - 4 հատ
• Milkերմ կաթ - 300 մլ
• Ալյուր - 225 գ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Հալված կարագ - 1 tbsp. լ
• Բուսական յուղ - 60 մլ
• Պարմեզան և Պրովանսալ խոտաբույսեր- համտեսել

Պատրաստում

Սկսենք նախապատրաստելով ձևը: Կեքսների համար այս ձևերն ընդունելու ամենահարմար միջոցը:

Յուրաքանչյուր խցիկի մեջ պետք է մի քիչ լցնել բուսական յուղ- աղանդերի գդալով:

Դրանից հետո հարկավոր է ձուլը դնել 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի յուղն արդեն տաք լինի, երբ սկսենք փոփովեր պատրաստել:

Այժմ մենք պատրաստելու ենք խմորը բարձրացնող բուլկիների համար: Դա անելու համար կոտրեք ձվերը ամանի մեջ, թափահարեք հարել:

Աղ, ավելացնել տաք կաթ (մոտ 35 աստիճան) և հալված կարագ:

.Երմ բաղադրիչները այս բաղադրատոմսի հաջողության գաղտնիքն են:

Ալյուրը այնտեղ մաղել և լավ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:

Ստացվում է, որ խմորը շատ հեղուկ է, մոտավորապես նույնը, ինչ սովորաբար վերաբերում է նրբաբլիթներին:

Այն պետք է կաթել գդալից կամ հարել:

Երբ մեր խմորը պատրաստ լինի, վառարանից տաք յուղով նախապես տաքացրած ուտեստը հանեք:

Խմորը յուրաքանչյուր խցիկի մեջ լցրեք համարյա եզրին:

Այս պահի դրությամբ դուք կարող եք շաղ տալ որոշ ապագա popovers քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով, եթե նախատեսում եք նրանց համար համեղ լցոնում:

Մենք դրանք դնում ենք ջեռոցում 230 աստիճանով: Հիմա զվարճանքը սկսվում է: Մենք կտեսնենք, թե ինչու էին նրանց անվանում ցատկող բլիթներ:

Popovers- ը կսկսի այտուցվել և բառացիորեն կձգտի դուրս գալ վիճակից: Իհարկե, նրանց դա չի հաջողվի, բայց դա նրանց մեծ հարված կհասցնի:

Մենք դրանք 15 րոպե թխում ենք 230 աստիճան ջերմաստիճանում, որից հետո ջեռուցումը իջեցնում ենք 180-ի, և եւս 10-15 րոպե չորացնում ենք:

Կողմնորոշեք պատրաստման ժամանակը ըստ ձեր վառարանի, միգուցե ձեզ պետք լինի մի փոքր ավելի կամ մի փոքր պակաս ժամանակ:

Երբ մեր Յորքշիրյան պուդինգները պատրաստ լինեն, մենք դրանք կաղապարից հանում ենք մետաղալարով կամ թղթե սրբիչով:

Popovers- ը փխրուն է, օդային, համեղորեն համեղ:

Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, կարող եք կոտրել դրանք և լցնել միջուկը կենտրոնում:

Popover- ի լրացման մի քանի տարբերակ

• սերուցք հարածով շաքարի փոշիև ցանկացած հատապտուղ կամ պտուղ
• հարած սերուցք շաքարի փոշիով, դարչինով և ընկույզով
• խտացրած կաթ հատապտուղներով և ընկույզներով
• շոկոլադե մածուկ
• սերուցքային պանիր `խառնված սխտորով և սամիթով և թույլ աղած կարմիր ձկներով
• վերամշակված պանիր երշիկով
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով

Շատ գեղեցիկ ու համեղ նախաճաշ! Դե արի տարբեր լցոնումներ, փորձարկել:

Popovers- ը, անշուշտ, կդառնա ձեր ընտանիքի սիրված հյուրասիրությունը:

Նրանց համար, ովքեր ավելին են սիրում մանրամասն բաղադրատոմսեր- դիտեք popovers պատրաստելու մասին տեսանյութը:

Ստորև ներկայացված սոցիալական կոճակներով ձեր գրառումներին ավելացրեք հոդված, այնուհետև այն չի կորչի:

Լավ ախորժակ և լավ տրամադրություն ամեն օր: