Ինչպես պատրաստել համեղ պեկինյան կաղամբով կաղամբի գլանափաթեթներ: Առողջ և համեղ կաղամբի ռուլետներ

Կաղամբի ռուլետներ խաշած բրնձով և աղացած միսով ներսից՝ շոգեխաշած տոմատի սոուսով - ավանդական ուտեստՍլավոնական խոհանոց. Կաղամբի գլանափաթեթներ սպիտակ կաղամբայս կամ այն ​​տարբերակով վաղուց եփվել են Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Բելառուսում, Բուլղարիայում: Այսօր, երբ նախկինում անհասանելի բանջարեղենը կարելի է գնել ընդամենը կոպեկներով տարվա գրեթե ցանկացած ժամանակ, դասական բաղադրատոմսայս ուտեստը հեշտ է մի փոքր փոխել: Օրինակ, պատրաստեք կաղամբի գլանափաթեթներ:

Հյուսվածքով և համով չինական կաղամբն ավելի փափուկ է, քան սպիտակ կաղամբը և ջերմային մշակումից հետո չունի վառ հատուկ հոտ: Դրանից կաղամբի գլանափաթեթները կոկիկ են, մանրանկարչություն, համով շատ նուրբ։

Նման լցոնած կաղամբի պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից։ Գործընթացի բարդության առումով ճաշատեսակը կարելի է դասակարգել որպես թեթև։ Բացի այդ, պեկինյան կաղամբի նուրբ տերեւները երկար եփելու կարիք չկա։ Հետեւաբար, լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են բավական արագ: Արտադրանքը մշակելու համար պահանջվում է մինչև 30 րոպե, ընդհանուր առմամբ կաղամբի ռուլետները եփում են 90 րոպե։

Սննդի պատրաստում

Պեկինի կաղամբի կաղամբի ռուլետների նախնական մշակման կանոնները նույնն են ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Եկեք մանրամասն նկարագրենք դրանք:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կաղամբի գլանափաթեթներ. հիմնական բաղադրատոմս

Վ դասական տարբերակմտնում է միջուկի մեջ աղացած խոզի միս... Սոուսը, որի մեջ շոգեխաշում են կաղամբի ռուլետները, պատրաստվում է տոմատի մածուկից։

5 բաժինների համար չափեք.

• կաղամբի գլուխ (1 կգ) չինական կաղամբ;
• 400 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 70 գ չոր բրինձ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• դափնու տերեւ;
• աղ, պղպեղ (սև, բուրավետ համեմունք), համեմունքներ - ամեն ինչ նման է համով;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 200 գ ջուր։

• սպիտակուցներ, գ - 4,25;
• ճարպեր, գ - 6,30;
• ածխաջրեր, գ - 5,22;
• կալորիա, կկալ - 96:

Բաղադրատոմսը:

1. Բրինձը եփում են ստանդարտ մեթոդով։
   
2. Պեկինյան կաղամբը, ապամոնտաժված տերևների մեջ, սպիտակեցվում է 2 րոպե: Հովացրեք սառցե ջրի մեջ։
   
3. Տերեւները ծալվում են ճաշատեսակի վրա։
4. Կտրտած սոխի և գազարի բեկորները 7 րոպե տապակվում են տաք կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղի մեջ։ Սոխը պետք է դառնա թափանցիկ, գազարը՝ փափուկ։ Տապակած բանջարեղենը սառչում է։
   
5. Աղացած միսը խառնվում է ամանի մեջ, խաշած բրինձ, կես տապակած. Կաղամբի ռուլետների միջուկը աղում են (ըստ ճաշակի) և համեմում պղպեղով։ Լավ հունցել և հարել աղացած միսը։
   
6. Կաղամբի մեկ տերեւը դնել կտրատող տախտակի վրա, եզրերն ուղղել։ Միջուկի ճաշի գդալը դրվում է կենտրոնում կամ թերթի լայն եզրին ավելի մոտ։
   
7. Վերևից սկսած կաղամբը փաթաթեք: Կողքերը խցկված են և մատով ներս են խցկվում: Ստացվում է կաղամբի կոկիկ փոքրիկ ռուլետ, որը լավ է պահում իր ձևը և շոգեխաշելիս չի քանդվում։ Այս կերպ կաղամբի բոլոր ռուլետները փաթաթվում են։
   
8. Հալած կարագը տապակի մեջ։ Դրա մեջ կաղամբի ռուլետները տապակվում են երկու կողմից 1 րոպե։
   
9. Բլանկները ծալվում են կաթսայի մեջ (հաստ պատերով թավայի): Բանջարեղենի տապակի երկրորդ մասը խառնում են տոմատի մածուկով, ջրով։ Ավելացնում են աղ, աղացած պղպեղ, դափնի։ Խառնել, լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
   
10. Ճաշատեսակը դրվում է ուժեղ կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը եռա։ Այնուհետև կրակը թուլանում է, և կաղամբի գլանափաթեթները մարում են դանդաղ եռացող սոուսով 30 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում, շատ սուսով, որի մեջ շոգեխաշել են կաղամբով կաղամբով կաղամբի ռուլետներ։ Թթվասերը կամ մայոնեզը կարելի է մատուցել ճաշատեսակի հետ առանձին։

Չինական կաղամբով լցոնված կաղամբ աղացած հավով «Անբան»

Ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստը՝ համով նուրբ, հյութալի։ Կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում և նախընտրում են ցածր կալորիականությամբ կերակուրներ դիետիկ թռչնամսով, քան այն սննդամթերքը, որը դժվար է մարսել:

3 չափաբաժնի համար չափեք.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 90 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 8,73;
• ճարպեր, գ - 2,77;
• ածխաջրեր, գ - 5,85;
• կալորիա, կկալ՝ 85,46։

Բաղադրատոմսը:

1. Բրինձը եփում է։
2. Սոխը և գազարը տապակվում են բուսական յուղ.
3. Կաղամբը մանր կտրատել։
4. Խառնում են աղացած հավը, կտրատած կաղամբը, տապակած բանջարեղենը։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ։ Ձու է խրվում: Խառնել։
5. Ձևավորեք փոքրիկ կոտլետներ։ Տարածեք խորը թխման թերթիկի մեջ, յուղով լցված:
6. Թթվասերը խառնում են տոմատի մածուկի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, թակած սխտոր: Եթե ​​սոուսը թանձր է, ապա այն եռացրած ջրով նոսրացրեք։
7. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ամբողջությամբ լցված են սոուսով: Լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ, խոտաբույսերի ճյուղեր են գցում վրան։

Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Պեկինյան կաղամբով լցոնած կաղամբով աղացած հավով, կաթնաշոռով և սնկով ջեռոցում

Համեղ, առողջարար, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ... Պատրաստված է առանց բրնձի։

4 չափաբաժնի համար չափեք.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 60 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 5,91;
• ճարպեր, գ - 0,65;
• ածխաջրեր, գ - 2,34;
• կալորիա, կկալ՝ 38,69։

Բաղադրատոմսը:

1. Թասի մեջ խառնում ենք աղացած միսը, կաթնաշոռը, մանր կտրատած սունկն ու լոլիկը։ Աղ, պղպեղ։ Խառնել ու հարել աղացած միսը։
2. Միջուկը սովորականի պես փաթաթում ենք սպիտակեցրած կաղամբի տերևներով։
3. Թակած խոտաբույսերը և թակած սխտորը լցնում են թթվասերի մեջ։ Աղ, համեմել համեմունքներով, խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը նոսրացրեք եռացրած ջրով։
4. Լցոնած կաղամբի ռուլետները անընդմեջ շարում են ուղղանկյուն թխման ամանի մեջ կամ ծալում կաթսայի մեջ։ Լցնել սոուսի վրա։

Պեկինյան կաղամբի կաղամբի ռուլետները կաթնաշոռով, հավի մսով և սնկով թխում են 35 րոպե 180 ºС ջերմաստիճանում։

Պեկինյան կաղամբի ձկան կաղամբի գլանափաթեթներ կաղամարով սոուսով դանդաղ կաթսայում

Լցոնած կաղամբի անսովոր տարբերակ ձկան և ծովամթերքի սիրահարների համար։ Այստեղ աղացած մսի փոխարեն օգտագործվում է աղացած կարմիր ձուկ։ Միջուկի մեջ նույնպես բրինձ չկա։ Ճաշատեսակը հետաքրքիր է և համեղ։ Հատկապես լավ է կաղամարների սոուսը, որը կարելի է ուտել ոչ միայն որպես կաղամբի ռուլետների սոուս, այլ նաև պարզապես հացով։

5 չափաբաժնի համար վերցրեք.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 40 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 7,58;
• ճարպեր, գ - 3,95;
• ածխաջրեր, գ - 1,96;
• կալորիա, կկալ - 75,08.

Բաղադրատոմսը:

1. Ձկան ֆիլեը դանակով մանր կտրատում են։
2. Սոխը կիսել կիսով չափ։ Մի մասը կտրատում ենք կես օղակների, մյուսը՝ փոքր խորանարդիկների։
3. Աղացած ձուկը խառնվում է ձվի հետ և կտրատած սոխը։ Աղած, պղպեղով համեմված։ Լավ հարել։
4. Մուլտիխոհարարի այս բաղադրատոմսում կաղամբի տերևները սպիտակեցնելու կարիք չկա: Կաղամբի գլուխը պարզապես ապամոնտաժում են առանձին տերևների և հիմքի վրա խտացումը կտրում են դանակով։
5. Ձկան կաղամբի գլանափաթեթներ ենք կազմում փաթաթելով աղացած ձուկծրարով կաղամբի տերևների մեջ:
6. Multicooker-ը միացված է «Fry» («Express») ռեժիմում: Բուսական յուղը լցնում են ամանի մեջ և տաքացնում, մինչև փուչիկները հայտնվեն։
7. Կաղամբի ռուլետները մի կողմից տապակվում են 10 րոպե, մյուս կողմից՝ 5 րոպե։ Միևնույն ժամանակ բաց պահեք բազմաբնակարան սարքի կափարիչը։
8. Թթվասերը նոսրացվում են ջրով։ Ալյուրը նոսրացրեք սոուսի մեջ։ Խառնուրդով լցնել տապակած կաղամբի ռուլետները։
9. Multicooker-ը փակվում է, և ուտեստը պատրաստվում է առանց ծրագիրը փոխելու («Frying») 5 րոպե:
10. Այս ընթացքում արագ լվանում են, մաքրում ու մանր կտրատում հում կաղամար... Լցնել սոուսի մեջ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շոգեխաշել ուտեստը ևս 3 րոպե։

Ձկան կաղամբի ռուլետները կարելի է ուտել առանց զարդարի։ Կամ ֆայլի հետ կարտոֆիլի պյուրե, եփած բրինձ, ճաշատեսակի վրա առատորեն թթվասեր և կաղամարի սոուս լցնելով։

Բուսական կաղամբի ռուլետներ աղացած հնդկահավով

Համեղ բուրավետ կաղամբի ռուլետներ դիետիկ միս... Միջուկի մեջ բրինձ չեն դնում՝ այն փոխարինելով բանջարեղենով,

6 չափաբաժնի համար չափեք.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 55 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 4,55;
• ճարպեր, գ - 1,57;
• ածխաջրեր, գ - 2,77;
• կալորիա, կկալ՝ 44,98։

Բաղադրատոմսը:

1. Բոլոր բանջարեղենները կտրատված են խորանարդիկներով և խառնվում են հնդկահավի աղացած հետ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել կտրատած կանաչի կեսը։ Խառնել
2. Կաղամբի գլանափաթեթները ձևավորվում են ավանդական եղանակով։ Ծալեք կաթսայի մեջ։
3. Միջուկը պատրաստվում է տոմատի մածուկից, ջրի մեջ նոսրացված, քերած լոլիկից, խոտաբույսերից, աղից։
4. Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են սոուսով։ Եփել 40 րոպե ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ բրնձի կամ խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պեկինյան կաղամբով լցոնված կաղամբ թթվասերի սոուսում

Միջուկի այս բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել ցանկացած աղացած միս և երկար բրինձ։ Ավելի լավ է թթվասեր վերցնել միջին յուղայնությամբ սոուսի համար։

4 չափաբաժնի համար չափեք.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 50 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 4,55;
• ճարպեր, գ - 6,99;
• ածխաջրեր, գ - 4,58;
• կալորիա, կկալ՝ 101,31:

Բաղադրատոմսը:

1. Միջուկի համար խառնել աղացած միսը, եփած բրինձը, կես տապակած սոխը, աղը, համեմունքները։
2. Կաղամբի ձևավորված գլանափաթեթներ սպիտակեցված կաղամբի տերևներից սովորական ձևով... Տարածեք թխում թերթիկի վրա:
3. Սոխի երկրորդ մասը (խորանարդաձեւ կտրատած) տապակվում է թավայի մեջ։ Լցնել թթվասերով, համեմել համեմունքներով։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։
4. Կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են պատրաստի կծու սոուսով։ Թխելու թերթիկը ծածկել սննդի փայլաթիթեղով։

Ճաշատեսակը թխվում է 180 ºС ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Խոհարարության գործընթացն ավարտելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Դիետիկ բանջարեղենային մինի կաղամբի ռուլետներ

Բուսական ուտեստ, որը հարմար է նաև ծոմ պահողների համար։ Այս կաղամբի գլանափաթեթներում չկա ոչ բրինձ, ոչ միս։ Այնուամենայնիվ, ուտելիքը համեղ է ստացվում և չափազանց թեթև։

4 չափաբաժնի համար չափեք.

• Չինական կաղամբի 10 տերեւ;
• 3 մեծ սոխ;
• 3 խոշոր գազար;
• 2 հաստ պատերով բուլղարական պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• պղպեղ, աղ.

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պահանջվում է 20 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամ.

• սպիտակուցներ, գ - 1,03;
• ճարպեր, գ - 2,64;
• ածխաջրեր, գ - 3,44;
• կալորիա, կկալ՝ 42,64։

Բաղադրատոմսը:

1. Սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ եփում են 5 րոպե։
2. Ավելացնել բիբար(զառախաղ): Շոգեխաշել 2 րոպե։ Աղ, պղպեղ։ Հանգստանալ.
3. Աղացած բանջարեղենը փաթաթված է սպիտակեցված կաղամբի տերևներով։

Լցոնած կաղամբի ռուլետները դրվում են կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշել՝ ողողված աղաջրով, 10 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

• Եթե ​​միջուկը շատ է ստացվում, ապա մնացած աղացած միսից կարող եք կոլոլակ պատրաստել և լցոնած կաղամբի հետ շոգեխաշել։ Կաղամբի մնացորդն օգտագործեք այլ ուտեստների կամ աղցանների համար։
• Բացի նախկինում նշված մթերքներից, կաղամբով կաղամբի գլանափաթեթների միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած։ Անտառային սունկ, թակած ձուկոշտ խաշած հնդկաձավար:
• Լցոնած կաղամբի ռուլետները մատուցվում են սուսի հետ, որի մեջ շոգեխաշել են՝ թթվասերով կամ թթվասերի հիման վրա պատրաստված սոուսով, Հունական յոգուրտ, կրեմ. Կարելի է նաև կաղամբի գլանափաթեթներ ցողել մայոնեզով կամ կետչուպով։

Կաղամբի ռուլետները ռուսական ուտեստ են, որը սիրում են շատ երկրներում։ Սովորաբար այս ուտեստը բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ աղացած մսի խառնուրդ է՝ փաթաթված սպիտակ կաղամբի տերևներով։ Բայց խոհարարական մասնագետներն ավելի հեռուն գնացին և, փոխելով կաղամբի տեսականին, շատ ավելի դյուրին դարձրին այս ուտեստի պատրաստումը։

Պեկինյան կաղամբում կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի փափուկ են և երկարատև ջերմային բուժում չեն պահանջում: Դժվար է համեմատել պատրաստման այս երկու տարբերակները, քանի որ երկու դեպքում էլ կան մարդիկ, ովքեր սիրում են այս ուտեստը որոշակի տեսակկաղամբ. Փորձեք լցոնած կաղամբով ռուլետներ պատրաստել չինական կաղամբև որոշեք, թե որ տարբերակն է ճիշտ ձեզ համար:

Պեկինյան կաղամբով լցոնված կաղամբ

Բարձր կողքերով և հաստ հատակով չկպչող տապակ; խոհանոցի մուրճ; դանակ; կտրող տախտակ; սկապուլա; խորը ափսեներ; խորը գունդ.

Բաղադրիչներ

Ապրանքների ընտրություն և պատրաստում

• Տարբերությունը միջև դասական լցոնած կաղամբսպիտակ կաղամբով և կաղամբի գլանափաթեթներով պեկինյան կաղամբով նշանակալի է: Պեկինյան կաղամբն ինքնին, նույնիսկ հում, բավականին նուրբ և փափուկ է: Եվ եթե դուք բացահայտեք նրան ջերմային բուժում, այն ընդհանուր առմամբ կհալվի ձեր բերանում։ Եվ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո չինական կաղամբի տերեւները չեն կորցնում իրենց կառուցվածքն ու համը։ Բացի այդ, նրանք չունեն կոնկրետ կաղամբի հոտ։
• Ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի, Պեկինի կաղամբի տերեւները երկար եփել պետք չէ։Բավական է դրանք մի երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ, և նրանք ձեռք կբերեն անհրաժեշտ ճկունություն և չեն կոտրվի կերակուր կազմելիս։
• Այս ուտեստի միջուկին ավելացնում են միս և բրինձ։ Որոշ դեպքերում բրինձը փոխարինվում է հնդկաձավարով։ Նախքան միջուկը պատրաստելը, բրինձը կամ հնդկաձավարը պետք է եփել։
• Միջուկի համար կարող եք ցանկացած աղացած միս վերցնել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի միս, ապա ճաշատեսակը կլինի ավելի մեղմ և ավելի քիչ կալորիական: Խոզի և տավարի աղացած միսը հագեցվածություն կհաղորդի լցոնած կաղամբի ռուլետներին, իսկ դեպքում աղացած խոզի միս- նաև ճարպային պարունակություն.

1. Վերցրեք 1 պեկինյան կաղամբ և դրանից կտրեք ստորին սպիտակ մասը՝ մոտ 3 սանտիմետր չափով։ Կաղամբից հեռացնում ենք վերին տերևները։
2. Կաղամբը տերևների ենք բաժանում և խոհանոցային մուրճով մի փոքր հարում ենք սպիտակ կոպիտ հատվածը, որպեսզի այն դառնա ավելի փափուկ և ճկուն։
   
   
3. Լվանալ և մաքրել 2 գազարը, քսել խոշոր քերիչով։ Կլպել և կտրատել 2 սոխը կես օղակների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք կիսով չափ կտրել:
   
   
4. Հաստ հատակով և բարձր կողմերից չկպչող թավայի մեջ լցնել 25 գ բուսայուղ և դնել վառարանի վրա։
5. Երբ ձեթը տաքանա, տապակի մեջ լցնել մանրացված սոխը, քերած գազարը և, ցանկության դեպքում, պեկինյան կաղամբի մանրացված մնացորդները, որոնք չեն օգտագործվում կաղամբի ռուլետներ փաթաթելու համար։ Կաթսայի պարունակությունը լավ խառնել և եփ գալ 4-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
   
   
6. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ուղիղ կեսը հանում ենք թավայից և տեղափոխում խորը ափսեի մեջ։
   
   
7. Թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի մյուս կեսին ավելացրեք 850 գ լոլիկ սեփական հյութ... Խառնել, ավելացնել 2 գ աղ և եփ գալ մի քանի րոպե։
   
   
8. 100 գ բրնձով լավ լվանալ և լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել 200 գ ֆիլտրացված ջուր, դնել վառարանի վրա և եփել մինչև փափկի։
9. Խորը ամանի մեջ լցնել 670 գ աղացած միսը, ավելացնել բանջարեղենի մյուս կեսը, եփած բրինձը, 3 գ աղ և 1-2 գ սև պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
10. Յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւի վրա լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած միսը և խողովակով պտտել (ցանկության դեպքում, եթե թերթերի չափը թույլ է տալիս, կարող եք կաղամբի ռուլետները ծրարների մեջ փաթաթել)։ Մենք այս պրոցեդուրան իրականացնում ենք բոլոր բաղադրիչներով։
    
    
11. Թավայի միջից հանում ենք սոուսի 2/3-ը, իսկ մնացածը հավասարաչափ բաշխում ենք թավայի հատակին։ Մեր լցոնած կաղամբի ռուլետները սերտորեն լցնում ենք տապակի մեջ։ Համոզվեք, որ կարել են, որպեսզի նրանք չշրջվեն:
    
    
12. Վրան լցնել սոուսը և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ 40-45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
    
    
13. Ժամանակը լրանալուց հետո անջատեք վառարանը, թավայից հանեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաղամբի ռուլետները և մատուցեք թթվասերի հետ։
    
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսանյութում տեսեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ռուլետներ։

Ջեռոցում եփած կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը. 25-30 րոպե:
Ծառայություններ: 3-4.
Կալորիաներ 100 գ-ի համար. 107,9 կկալ:
Խոհանոցային պարագաներ և սարքավորումներ.վառարան; թխելու ուտեստ բարձր կողմերից; չկպչող տապակ կողքերով; շոգեխաշել բրնձի պատրաստման համար; մեծ կաթսա կաղամբի տերևներ պատրաստելու համար; դանակ; կտրող տախտակ; սկապուլա; խորը ափսեներ; խորը գունդ.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. 3 սոխը և 3 գազարը լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ 2 պճեղ սխտորը լավ շփեք կամ հրեք սխտորի մամլիչով:
   
   
2. Պեկինյան 1 կաղամբից զգուշորեն կտրեք կոճղը:
   
   
3. Բաժանել այն տերևների և յուրաքանչյուրից հեռացնել կոշտ, սպիտակ հատվածը։
   
   
4. Չկպչող տապակը դնել վառարանի վրա և լցնել 25 գ բուսայուղի մեջ։
   
   
5. Երբ ձեթը տաքանա, ավելացնել կտրատած գազարը, սոխը և մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել մինչև փափկի:
   
   
6. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել 3 գ աղ և 2-3 րոպե թաթախել 4-5 կաղամբի տերեւ։
   
   
7. Մի քանի անգամ լվանում ենք 125 գ բրնձով։ Լցնել այն կաթսայի մեջ և լցնել 220-250 գ ջուր։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփած:
8. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք 520 գ տավարի աղացած միսը, տապակածի կեսը, եփած բրինձը և 2 գ աղը։ Խառնում ենք։
   
   
9. Յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւի վրա լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ միջուկը և ձևավորել ծրարներ։
   
   
10. Թավայի մեջ մնացած տապակի կեսին ավելացրեք 210 գ տոմատի սոուս, 2 բաժակ ջուր, 3-4 գ համեմունք ձեր ճաշակով և 1 գ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
    
    
11. Թխելու ձևանմուշը կողքերով յուղել բուսայուղով և լցնել լցոնած կաղամբը։ Լրացրեք մեր սուսը:
    
    
12. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան Ցելսիուսի վրա և 30 րոպե դնել կաղամբի ռուլետներով տապակը։
    
    
13. Ժամանակն անցնելուց հետո մեր ուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին տարբեր սոուսներով։
    
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսանյութում կարող եք տեսնել ջեռոցում կաղամբի համեղ ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Ինչպես մատուցել և ինչպես լրացնել ուտեստը

• Ճաշատեսակը կարող եք լրացնել սնկով և բանջարեղենով։ Կարող եք նաև ամբողջությամբ փոխարինել միջուկը։ Օրինակ, եթե ծոմ եք պահում, կարող եք լցոնած կաղամբով ռուլետներ պատրաստել բուսական խառնուրդ, սունկ կամ ձուկ։
• Եթե ​​միջուկի մեջ օգտագործում եք ձուկ, ապա նախ պետք է ազատվել ոսկորներից։
• Ճաշատեսակը յուրահատուկ բուրմունք ձեռք կբերի, եթե միջուկին թարմ խոտաբույսեր ավելացնեն։
• Պեկինյան կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթները մատուցվում են մայոնեզով (ավելի լավ է անձամբ պատրաստել), տնական թթվասերով և տարբեր սոուսներով։
• Ազատորեն ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները միջուկի մեջ։ Սխտորը նաև կաղամբի ռուլետներին հատուկ համ կհաղորդի։

• Եթե ​​դուք պատրաստում եք կաղամբի ռուլետներ հավի մսով կամ աղացած տավարի միս, միջուկին ավելացրեք աղացած բեկոն, սրա շնորհիվ ձեր ուտեստը շատ հյութալի կստացվի։
• Եթե ​​տոմատի մածուկով ուտեստ եք պատրաստում, ապա այն մատուցելիս պետք չէ այն ավելացնել ինչ-որ սոուսով։ Բայց տնական թթվասերերբեք ավելորդ չի լինի.
• Եթե ​​շոգեխաշելուց առաջ կաղամբի ռուլետները տապակեք տապակի մեջ, ապա դրանք ավելի բուրավետ և հյութալի կլինեն։
• Խոհարարության շատ տարբերակներ կան համեղ լցոնած կաղամբ... Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել։ Խոհարարությունը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Կարող եք նաև կարդալ «Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամբի ռուլետներ»-ի մասին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհարարական «զինանոցում» պետք է ունենա դասականի բաղադրատոմս։ Եվ անպայման փորձեք ճաշ պատրաստել:

Ես և իմ ընտանիքը միշտ սիրել ենք այս հրաշալի ուտեստը։ Եվ ես վստահ եմ, որ իմը պարզ բաղադրատոմսերԿաղամբով ռուլետներ պատրաստելը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Պատրաստեք համեղ, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին և գրեք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք կպատրաստենք պարզ, բոլորին ծանոթ, բայց միևնույն ժամանակ ունենալով իրը հետաքրքիր պատմությունկաղամբի ռուլետ կոչվող ճաշատեսակի ծագումը: Տարբեր երկրներհավատացեք, որ սա համեղ ուտելիքհորինվել է նրանց կողմից:

Օրինակ, չինացիները պնդում են, որ լցոնված կաղամբի ռուլետները ժամանակակից ռուլետների նախապապերն են: Իսկ Հունաստանի բնակիչներն այս ուտեստը նախնադարյան իրենցն են համարում, նկատի ունենալով, որ նույնիսկ Արիստոֆանեսի հնագույն կատակերգության մեջ հիշատակվում է խոզի մսով կաղամբի տերեւների մասին։

Ներկայումս լցոնած կաղամբի ռուլետները մտել են աշխարհի շատ երկրների ճաշացանկ, որոնց պատրաստման մեկնաբանությունն այլ է։ Կովկասում կաղամբի ռուլետները, օրինակ, ունեն իրենց անունը՝ տոլմա, և ընդունված է այստեղ աղացած միսը փաթաթել ոչ թե կաղամբի, այլ խաղողի տերևների մեջ։

Այսօր մենք կունենանք կաղամբի գլանափաթեթներ: Եթե ​​դուք դեռ պատրաստել եք այս ուտեստը՝ օգտագործելով միայն սպիտակ կաղամբի տերևներ, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել պեկինյան կաղամբի տերևներով կաղամբի ռուլետների մեր բաղադրատոմսը, և գուցե այն այսուհետ դառնա ձեր առաջնահերթությունը:

Կաղամբի ռուլետների առավելությունն այն է, որ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար դրանք հաճախ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան սպիտակ կաղամբի ռուլետները: Պեկինյան կաղամբն ավելի փափուկ է և հեշտ փաթաթվում: Կաղամբի ռուլետները լավ են պահում իրենց ձևը։ Նրանք նուրբ և հյութալի համ ունեն։

Ավանդաբար, լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները եփում են վառարանի վրա՝ կաթսայի կամ բարձր կաթսայի մեջ: Բայց դրանք կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում։ Պահքի ժամանակ կարելի է սնկով միջուկ պատրաստել։ Բուսական միջուկպատրաստված է նաև բրնձից, գազարից, լոլիկից և սոխից։

Բաղադրիչներ

• Աղացած միս - 250 գր;
• Կլոր բրինձ - 50-60 գր. (3-4 ճաշի գդալ);
• Պեկինյան կաղամբ - 1 միջին գլուխ;
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• Գազար - 1 միջին արմատային բանջարեղեն;
• Տոմատի հյութ - մոտ 200 մլ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղը, շաքարավազը, պղպեղը խառնել ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եփել մեր համեղ ուտեստկսկսենք բրինձը եռացնելուց։ Դա անելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել կրակին: Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի տակ, ապա դրեք արդեն տաքացրած կամ եռացրած աղաջրի մեջ։ Դրա ծավալը պետք է լինի բրնձի ծավալից երեքից չորս անգամ։

Բրինձը մարմանդ կրակի վրա կեռացնենք մինչև կիսով չափ եփվի, կտևի մոտ 10 րոպե, և մինչ այն պատրաստվում է, կանցնենք հետևյալ գործընթացները. Կտրեք չինական կաղամբի ամենահաստ եզրը: Այն հիանալի աղցան կպատրաստի:

Վերցրեք չամրացված տերևները և մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ։ Հետո կհանենք ու թողնենք մի քիչ սառչի։

Եփած բրինձը քամոցով դեն ենք նետում, չենք ողողելու, այլ միայն կսպասենք, մինչև սառչի։ Այնուհետև միացրեք այն աղացած մսի հետ։ Սրան ավելացրեք մի քիչ մանր կտրատած սոխ, աղ և պղպեղ։

Ինչ վերաբերում է մեր կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթների համար աղացած մսի ընտրությանը.

Վերցրինք խոզի և հնդկահավի խառնուրդ։ Կարելի է այլ բաղադրություն վերցնել, բայց համեղ կաղամբի ռուլետների նախապայմաններից մեկը ճարպով աղացած միսն է, և ոչ ամբողջությամբ նիհար։

Հաջորդիվ սկսենք գազալցակայանի պատրաստումը։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում ու երեքը կոպիտ քերիչով։ Սոխը մանր կտրատեք և ամեն ինչ ուղարկեք տաքացրած և բուսական յուղով լցնել տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով։ Թողնում ենք թույլ կրակի վրա։

5-7 րոպե հետո բանջարեղենը կփափկի, իսկ հետո կավելացնենք դրանց վրա լոլիկի հյութ, խառնել, աղ ու շաքարավազ։ Սոուսը պետք է համտեսի քաղցր և թթու:

մաս պատրաստի սոուսավելացնել լցոնված կաղամբի միջուկին և ամեն ինչ լավ խառնել։

Չինական կաղամբի տերեւի վրա դնել աղացած միսը և բարակ եզրից մինչև խտանալը խողովակի մեջ գլորել։

Ծայրերը մատով դեպի ներս ենք լցնում։

Կաթսայի ներքևի մասում մենք կաղամբի ամբողջական տերևներ ենք դնում, և դրանց վրա մեր կոկիկ փոքրիկ սիրելիները: Լրացրեք մնացած սոուսը՝ նոսրացված լրացուցիչ եռացրած ջրով։

Կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթները մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ եռացնում ենք։

Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում թթվասերով համեմված։ Չնայած նրանք արդեն շատ համեղ են դուրս գալիս:

Պեկինյան կաղամբով լցոնված կաղամբը ջեռոցում լոլիկի մեջ

Կաղամբի գլանափաթեթները պատկանում են այն ուտեստների կատեգորիային, որոնք բոլորն են պաշտում, բայց դրանք հաճախ չեն եփվում, քանի որ դրանց հետ պետք է հարել՝ պատրաստել տերևները, պատրաստել աղացած միս, փաթաթել, տապակել, շոգեխաշել: Հավանաբար, շատերի համար պատահում է, որ տոնական կամ հատուկ ոգեշնչմամբ լցոնված կաղամբով ռուլետներ ենք պատրաստում։ Ընտանիքն անմիջապես խժռում է նրանց, ավելին է խնդրում, բայց նորից չեն ցանկանում խառնաշփոթ անել։ Իրավիճակը ծանոթ է թվում: Առաջարկում ենք մի փոքր հեշտացնել պատրաստման գործընթացը։ Կաղամբով կաղամբով ռուլետներ պատրաստեք, ավելի արագ աշխատեք դրանով։ Միգուցե հիմա ճաշատեսակն ավելի հաճախ հայտնվի ձեր սեղանին։

Չինական կաղամբը շատ հարմար է լցոնած կաղամբ պատրաստելու համար, քանի որ այն հեշտությամբ կարելի է ապամոնտաժել առանձին տերևների։ Աղացած մսի համար կարող եք ցանկացած միս վերցնել՝ խոզի, հորթի, հավ, հնդկահավ։

Բաղադրատոմսերում չենք նշում տերևների քանակը, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կաղամբի գլանափաթեթների իր տեսլականը. Պարզապես գնեք պեկինյան կաղամբի մի գլուխ, օգտագործեք վերին ամենամեծ տերևները կաղամբի ռուլետների համար, իսկ մնացածից կարող եք ընթրիքի համար պատրաստել թեթև աղցան։

Ջեռոցում կաղամբով կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է: Պետք չէ դրանք տապակել, հետո շոգեխաշել։ Պարզապես պետք է այն դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոուսի մեջ և կես ժամով ուղարկել ջեռոց: Լցնելու համար լոլիկը առավել հաճախ օգտագործում են թթվասերի և համեմունքների հետ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, ավելի շատ համի ու բույրի համար կարող եք սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը մանր կտրատել, տապակել, վրան դնել կաղամբի ռուլետները, ապա լցնել սոուսը։

Բաղադրիչներ

• միս - 600 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• Պեկինյան կաղամբի տերևներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• սամիթ մաղադանոսով - միջին փունջ:

Նախապատրաստում

Պեկինյան կաղամբով լցոնված կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Նույնքան արագ, որքան ջեռոցում, կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ: Ով խոհանոցում նման օգնական ունի, անպայման օգտվի։ Առաջարկում ենք այս անգամ փորձել աղացած մսի, հնդկաձավարի և տապակած բանջարեղենի հետաքրքիր միջուկը։ Եթե ​​այս բաղադրատոմսով միսը փոխարինում եք սնկով, ապա կաղամբի նման ռուլետները հարմար են ծոմ պահելու ժամանակ օգտագործելու համար։

Բաղադրիչներ

• հնդկաձավար - 1 բաժակ;
• աղացած միս - 600-700 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Պեկինյան կաղամբի տերևներ.

Նախապատրաստում

Շոգեխաշած նիհար կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայի մեջ

Դուք չեք կարող պատկերացնել, թե որքան հյութալի են շոգեխաշած պեկինյան կաղամբի գլանափաթեթները: Խոհարարության հարմար տարբերակ և նաև շատ առողջարար։ Այս բաղադրատոմսով մենք առաջարկում ենք միջուկի անյուղ տարբերակ, որի մեջ չկա մսային բաղադրիչներ, միայն հացահատիկային, սունկ և բանջարեղեն: Ճաշատեսակը հարմար է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ - խանութի շամպինիոններ կամ անտառային սունկ, հավաքված ձեր սեփական ձեռքերով:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• հնդկաձավար - 0,5 բաժակ;
• սունկ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Պեկինյան կաղամբի տերևներ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• սամիթ - միջին փունջ;
• աղ, սև պղպեղ և պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

ՈւշադրությունԿախված օգտագործվող միջուկից, ճաշատեսակի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել: Ցածր կալորիականությամբ լցոնված կաղամբի ռուլետները հավի միս են օգտագործում: Ամենաշատ կալորիաներ են պարունակում կաղամբի ռուլետները խոզի աղացած միսով։

Կան նաև խորտկարաններ, դիետիկ և անյուղ տարբերակներ միս չպարունակող ուտեստների համար:... Նման ուտեստները կուրախացնեն բոլոր գուրմաններին, ովքեր զգոն են իրենց կազմվածքի նկատմամբ։

Եկեք քայլ առ քայլ քննարկենք լուսանկարի նկարազարդումներով, թե ինչպես պատրաստել լցոնված կաղամբ վիտամին չինական կաղամբից ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, կաթսայում կամ թավայի մեջ:

Multicooker-ում

Աղացած մսով և բրնձով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 300 գրամ աղացած միս;
• կես բաժակ խաշած բրինձ;
• 1 գլուխ չինական կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 մեծ գազար կամ 2 փոքր գազար;
• 1-2 բաժակ լոլիկի հյութ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվացեք գազարը, կեղևը, քերեք միջին քերիչով։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
3. Միավորել սոխը գազարի հետ և տապակել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով «Fry» ռեժիմը:
4. Միավորել աղացած միսը, եփած բրինձը և տապակած բանջարեղենի մի մասը։
5. Պեկինյան կաղամբից առանձնացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ տերևներ։ Որպեսզի կաղամբի տերևներն ավելի փափուկ դառնան, դրանք եռացրեք եռման ջրով և թողեք մի փոքր սառչի։
6. Վերցրեք կաղամբի տերեւը, վրան քսեք աղացած միսը և նրբորեն փաթաթեք բոլոր կողմերից։
7. Ստացված կաղամբի գլանափաթեթները դրեք մնացած տապակածի վրա։
8. Սոուսի համար օգտագործեք լոլիկի հյութ մի փոքր նոսրացված ջրով: Այնուհետև ընտրեք «Մարման» ռեժիմը և թողեք այն 30 րոպե։ Այնուհետև անցեք «Թխում» ռեժիմին և եփեք 20 րոպե։

Լոլիկի և թթվասերի սոուսում

Պահանջվող բաղադրիչները:

• չինական կաղամբի մեծ գլուխ;
• 500 գրամ աղացած տավարի և խոզի միս;
• 1 հատ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Սոխը հարմար ձևով կտրատել։
2. Գազարն անցկացրեք կոպիտ քերիչով։
3. Միավորել պատրաստված բանջարեղենն ու աղացած միսը։
4. Առանձնացրեք չինական կաղամբի մեծ տերևները, լվացեք: Այնուհետև շարել աղացած միսը և ձևավորել կաղամբի գլանափաթեթները։
5. Սուսի համար կես լիտր ջուրը միացրեք տոմատի մածուկի և թթվասերի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Լցոնած կաղամբը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա լցնել ստացված սոուսը։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը 1 ժամ:

Թավայի մեջ

հնդկահավ

Պահանջվող բաղադրիչները:

• Պեկինի կաղամբ միջին չափի;
• 600 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• 100 գրամ բրինձ;
• 3 հատ մարգարիտ սոխ;
• աղացած պղպեղ, աղ:

Սուսի համար:

• 250 մլ կաղամբի արգանակ;
• մի թեյի գդալ աղ, մի պտղունց պղպեղ;
• 70 գրամ տոմատի մածուկ;
• 1 ճաշի գդալ թանձր սերուցք
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Հնդկահավի ֆիլեն մանր կտրատել մեծ կտորներով... Սոխը սովորական ձևով կտրատել, ապա ֆիլեի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Եփած բրինձը միացրեք աղացած մսի հետ, համեմեք համեմունքներով։
3. Կաղամբի տերեւները եռացրեք 3 րոպե։
4. Թողեք, որ տերևները սառչեն, հանեք սպիտակ հատվածը։ Եթե ​​ցանկանում եք փոքր կաղամբով ռուլետներ պատրաստել, ապա տերեւը կտրեք 2 մասի։
5. Աղացած միսը դնելուց հետո թերթիկները գլանափաթեթներ գրտնակել։
6. Կաղամբի արգանակը խառնել աղի, տոմատի մածուկի և կրեմի հետ։
7. Ստացված զանգվածով լցնել լցոնած կաղամբը և եփ գալ տապակի մեջ մինչև եփվի։

Տոֆու պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 2 խոշոր գազար;
• 2 լոլիկ;
• Պետսայի 10 տերև;
• 100 գրամ տոֆու պանիր;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 70 մլ տոմատի սոուս;
• դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Պանիրն ու գազարը քերել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Ընկույզները դանակով կտրատել կամ գրտնակով կտրատել։
3. Միավորել գազարը, պանիրը և ընկույզը։ Տապակել խառնուրդը տապակի մեջ։
4. Միացնել տոմատի մածուկեւ համեմունքներ, բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։
5. Միջուկով լցնում ենք եռման ջրի մեջ եռացրած կաղամբի տերեւները, տապակում ենք մինչև եփվի։ Մատուցելուց առաջ լցնել սոուսով։

Ջեռոցում

Աղացած մսով և սոուսով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 500 գրամ աղացած հնդկահավ կամ հավ;
• մի բաժակ բրինձ;
• միջին գլուխ կաղամբի petsay;
• 1-2 սոխ;

Սուսի համար:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 բաժակ ջուր կամ մսի արգանակ;
• 1 պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել:

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Մանրացրեք նաև սխտորը։
3. Միավորել սխտորը, գազարն ու սոխը, ապա թեթև տապակել։
4. Միավորել բրինձն ու աղացած միսը։ Ստացված խառնուրդը դնել կաղամբի տերեւների վրա, ապա փաթաթել։
5. Տապակած բանջարեղենը խառնել թթվասերի, տոմատի մածուկի, արգանակի հետ։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ:
6. Կաղամբի ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Խոզի սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 3 մեծ petsai տերև;
• աղացած նապաստակ;
• 60 գրամ բրինձ;
• 40 գրամ պանիր;
• 30 գրամ սոխ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 20-30 գրամ կարագ;
• 40 գրամ խոզի սունկ;
• 1 լոլիկ;
• 100 գրամ հավի արգանակ;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և բաժանել երկու մասի։ Տապակել մի մասը ձեթի մեջ։
2. Միացրեք աղացած միսը խաշած բրնձի և քերած պանրի հետ։
3. Ավելացնել պղպեղը և տապակած սոխը և լավ խառնել։
4. Պեկինգի թերթիկների հատակը կտրատել, վրան դնել աղացած միսը և գլորել խողովակների մեջ։
5. Սունկը մանր կտրատել, սոխով տապակել։ Ավելացնել արգանակ, եփ գալ 1 րոպե։
6. Կաղամբի ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել սոուսը, թխել ջեռոցում 25-30 րոպե։

Միկրոալիքային վառարանում

Բոքոնով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 70 գրամ բոքոն;
• 700 գրամ petsai;
• 1 դափնու տերեւ;
• մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 250 գրամ աղացած միս;
• 250 գրամ հավի միս;
• 1 հատ սոխ;
• մի երկու պտղունց աղացած պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվացեք սոխը, կեղևը, ոլորեք մսաղացով աղացած միսով և հավի ֆիլեով:
2. Բոքոնի կտորները թրջել սառը ջրում, թեթև քամել, նույնպես անցկացնել մսաղացով և ավելացնել մսի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ:
3. Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև հարթ:
4. Կաղամբի տերեւների կոպիտ մասը դանակով կտրատել, ապա վրան քսել աղացած միսը եւ ծրարի տեսքով փաթաթել։
5. Տեղադրեք կաղամբի գլանափաթեթները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կաթսայի մեջ:
6. ստանալու համար թթվասերի սոուսթթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել 300 մլ ջուր, մի քիչ աղ։
7. Սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
8. Կաթսան կափարիչով փակել և թողնել միկրոալիքային վառարանում 15 րոպե առավելագույն հզորությամբ։

Լոլիկով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 500 գրամ աղացած տավարի միս;
• 1 փոքր գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 40 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց շաքար և աղացած պղպեղ;
• մի փունջ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ;
• 5-6 միջին չափի լոլիկ;
• 1 սոխ;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Փեթսայի տերևներից հանում ենք պինդ սպիտակ շերտը և մի քիչ շոգեխաշում ենք եռման ջրի մեջ։
2. Գազարը քերել, ապա խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսով։
3. Կանաչին մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Այնտեղ դնել մանր կտրատած սխտորը։
4. Ստացված զանգվածին մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Աղացած միսը հունցել մինչև հարթ լինի։
5. Աղացած միսը փաթաթել կաղամբի տերեւների մեջ։
6. Լոլիկի միջից հանում ենք միջուկը, վրան շաղ տալիս մնացած աղացած միսը։
7. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։ Մի երկու րոպե հետո ավելացրեք տոմատի մածուկև մի քիչ ջուր: Հասցնել եռման աստիճանի։
8. Սուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
9. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և միկրոալիքային վառարանի կարգավորումը դրեք առավելագույն հզորության: Այս ռեժիմով կաղամբի ռուլետները եփել մոտ 30 րոպե։

Աղացած հավով

Բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• հավի կրծքամիս կամ աղացած միս - 400 գր;
• կես պատառաքաղ petsay;
• կես բաժակ կարմիր բրինձ;
• 2-3 փոքր լոլիկ;
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 գլուխ սոխ;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվացեք բրինձը, լցրեք մեջը սառը ջուրև եփել 5-7 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ծալեք այն մաղի վրա և թողեք սառչի։
2. Խորը ափսեի մեջ դնել աղացած միսը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:
3. Միավորել աղացած միսն ու բրինձը։
4. Դառը հետհամը փափկացնելու և հեռացնելու համար կաղամբի տերևների վրա 5 րոպե լցնել եռման ջուր (և կարելի՞ է դա ուղղել):
5. Տերեւները սառչելուց հետո վրան քսել աղացած միսը եւ զգուշորեն փաթաթել։
6. Բուլղարական պղպեղը և սոխը մանրացրեք քառակուսիների մեջ, ոլորեք լոլիկը մսաղացով:
7. Պղպեղի, սոխի և լոլիկի խառնուրդը տապակի մեջ 2 րոպե տապակել։
8. Տապակմանը ավելացնել կաղամբի գլանափաթեթներ:
9. Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով։ Եփել 30-40 րոպե։

Յոգուրտով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 300 գրամ աղացած հավ;
• 2 հավի ձու;
• 50 գրամ սոխ;
• 50-70 գրամ գազար;
• 120-150 գրամ չերի լոլիկ;
• նեխուրի ցողունների մի փոքր փունջ;
• 6-7 մեծ կաղամբի տերեւ;
• 50-100 գրամ ցածր յուղայնությամբ մածուն;
• չոր գազար;
• մի փունջ փետուրներ կանաչ սոխ, մաղադանոս;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը։
2. Լոլիկը մանր կտրատել և, ինչպես աղացած մսի և բանջարեղենի խառնուրդը, դնել տապակի մեջ։ Եփել մոտ 20 րոպե։
3. Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ, տապակել 2 րոպե։
4. Պեկինի 1 թերթիկի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ աղացած միս։ Աղացած միսը նրբորեն փաթաթեք ծրարների մեջ, ապա տապակեք 5 րոպե։
5. Սոուսի համար միացրեք մածունը, մանր կտրատած սոխը և մաղադանոսը և մի պտղունց աղ: Յուրաքանչյուր կաղամբի ռուլետի համար կա մեկ թեյի գդալ այս սոուսից։

Կաթսայի մեջ

Հավի ֆիլե

Պահանջվող բաղադրիչները:

• մի փոքր գլուխ կաղամբի petsay;
• 700 գրամ հավի ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ բրինձ;
• սոխ;
• գազար;
• 3-4 մեծ մեխակ սխտոր;
• համեմունք հավի համար;
• աղացած համեմ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս:

Ինչպես պատրաստել:

1. Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա եփել 7-10 րոպե: Մի քիչ սպասեք, թող սառչի:
2. Հավի ֆիլեից հանեք փոսերը, կեղևը և երակները, կտրատեք խորանարդի մեջ և ոլորեք մսաղացով:
3. Ավելացնել աղացած հավմաղադանոս, համեմունքներ, թակած սխտոր:
4. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ բանջարեղենն ավելացնել աղացած միսին։
5. Ստացված կաղամբը դնել կաղամբի տերևների վրա և զգուշորեն փաթաթել։
6. Կաթսայի մեջ եռացրեք կես ժամ։

Խոզի միս սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 700 գրամ աղացած խոզի միս;
• քառորդ բաժակ խաշած բրինձ;
• 500 գրամ սունկ;
• 2 գազար;
• 5 մեծ գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 400 գրամ Պեկին;
• աղացած պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
2. Թավայի մեջ տապակել կտրատած սունկը։
3. Աղացած միսը խառնել սնկով, ապա դնել պեկինյան թերթիկների վրա ու փաթաթել։
4. Կաթսայի հատակին մի քանի տերեւ դնել, վրան լցոնած կաղամբ լցնել։
5. Միավորել թթվասերը, մակարոնեղենը և համեմունքները։ Այս սոուսով լցնել լցոնած կաղամբը։
6. Շոգեխաշել կաղամբի գլանափաթեթները մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թթվասերը։

Պահքի դիետիկ սնունդ

Հնարավո՞ր է անել նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ? Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր՝ ցածր կալորիականությամբ պեկինյան կաղամբից բուսական կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար:

Բուսական սոյայի սոուսով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 1 գլուխ կաղամբի petsay;
• 150-200 գրամ խաշած բրինձ;
• 200 գրամ ցանկացած սունկ;
• սոյայի սոուս;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 2 սոխ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Պեկինի տերեւները մի քանի րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ։
2. Սունկը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, տապակել։
3. Միավորել բրինձն ու սունկը, ապա մի քիչ ավելացնել սոյայի սոուս.
4. Միջուկը քսել տերևների վրա, գլորել կոկիկ խողովակների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Միջուկը պատրաստելու համար տապակել մանր կտրատած սոխը, մեկ թեյի գդալ մակարոնեղենը և սոյայի սոուսը։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր, մի պտղունց աղ։
6. Ներդրեք տաք վառարան 30 րոպեով։

Բրոկկոլիով և լոբիով

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 1 գլուխ կաղամբի petsay;
• 300 գրամ բրոկկոլի և կանաչ լոբի;
• 200 գրամ թթու սունկ;
• 1 հատ սոխ;
• 300 գրամ կարտոֆիլի պյուրե;
• համեմունքներ բանջարեղենի համար ըստ ճաշակի;
• 100 գրամ յուղազերծ մայոնեզ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբի տերևները եռացրեք մի փոքր աղած եռացող ջրի մեջ մոտ մի քանի րոպե։
2. Բրոկկոլին մանր կտրատել և լոբով տապակել։
3. Տապակել սունկը սոխով։
4. Խառնել բանջարեղենը խյուսի հետ։
5. Ստացված միջուկը փաթաթեք կաղամբի տերևներով։ Դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել մայոնեզով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Արագ պատրաստում

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 1 գլուխ կաղամբ;
• 1 ձու;
• կոշտ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ կաթ;
• 2-3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբի տերևներից կտրեք հաստ կտոր, ապա եռացրեք 1 րոպե։
2. Յուրաքանչյուր տերեւի վրա դրեք 1 բարակ շերտ խոզապուխտ եւ մի քիչ քերած պանիր... Փաթաթել ծրարների մեջ:
3. Յուրաքանչյուր ծրար թաթախեք հարած ձվի մեջ՝ համեմունքներով, ալյուրով և կաթով։
4. Կաղամբի ռուլետները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպե՞ս ներկայացնել:

ԽորհուրդՈրպես կանոն, կաղամբի ռուլետները մատուցվում են առանց խավարտի՝ միայն սոուսով։ Տանտիրուհու որոշելիքն է, թե որ սոուսն ընտրի. այն կարող եք ինքներդ պատրաստել, կամ օգտագործել պատրաստի:

Նաև կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ ծրարների շուրջը սոխի փետուրով փաթաթել։... Ամենակարևորը, որ այս ուտեստը միշտ մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի ավելի լավ է դրա պատրաստման մասին հոգ տանել խնջույքից շատ առաջ։

Եզրակացություն

Պեկինյան կաղամբի համեղ ռուլետներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Պարզապես օգտագործեք մեր բաղադրատոմսերը և կստանաք հիանալի ուտեստ, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

Բաղադրիչներ

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ;
• աղացած միս (խոզի միս կամ խոզի և տավարի խառնուրդ) - 500 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ;
• համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, համեմ, կարրի);
• կանաչապատում.

Խոհարարության ժամանակը մոտ երկու ժամ է:

Ելք - 20 կաղամբի գլանափաթեթներ:

Շատերը սիրում են կաղամբով ռուլետներ, բայց հազվադեպ են եփում դրանք՝ հաշվի առնելով, որ սա շատ ժամանակատար գործընթաց է, որը չափազանց շատ ժամանակ է պահանջում։ Ընդ որում, հիմնական դժվարությունը աղացած միսը փաթաթելու համար անհրաժեշտ կաղամբի տերեւների պատրաստումն է։ Փորձեք օգտագործել չինական կաղամբը այս նպատակների համար: Շատ ավելի հեշտ է այն քանդել առանձին տերևների մեջ և երկար եփել պետք չէ։ Պատրաստեք կաղամբի գլանափաթեթներ կաղամբով, իսկ ջեռոցում գտնվող լուսանկարով բաղադրատոմսը, որը կկարդաք ստորև, կօգնի ձեզ սովորել դրանց արտադրության բոլոր բարդությունները:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Լցոնած կաղամբի պատրաստումն արագացնելու համար նպատակահարմար է ամեն ինչ անել զուգահեռ։

Կաղամբի տերեւները եռացնելու համար ջուրը եռացրեք (դրա համար ավելի հարմար է օգտագործել մեծ կաթսա) և ջուր՝ բրինձը եռացնելու համար։ Ջուրն ավելի լավ է անմիջապես աղացնել, որպեսզի այն ավելի արագ եռա։

Լվացեք կաղամբը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք վերին տերևները և կտրեք կաղամբի գլխի ստորին մասի մոտ մեկ երրորդը (այնուհետև կարող եք, օրինակ, աղցան պատրաստել դրանից): Վերևը ապամոնտաժեք առանձին տերևների: Երբ ջուրը եռա, մեջը թաթախեք կաղամբի տերեւները և եփեք 1-1,5 րոպե։ Պատրաստ տերևներանհրաժեշտ է հովացնել, որից հետո հաստացած ցողունները կարելի է կտրել դրանցից։ Կաղամբի արգանակը դեռ մի թափեք, քանի որ այն անհրաժեշտ կլինի թթվասերի միջուկը պատրաստելու համար։

Այժմ կարող եք պատրաստել լցոնը կաղամբի ռուլետների համար։ Բրինձը մի քանի անգամ ողողում ենք, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա, մոտ 10 րոպե լցնում եռման ջրի մեջ, այնուհետև նետում քամոցի մեջ և ողողում։

Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Տաք բուսայուղի մեջ տապակել սոխը, իսկ երբ ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք քերած գազար և մի քիչ ջուր։ Եփել բանջարեղենը 10-15 րոպե, ապա ավելացնել խոտաբույսերը և եփ գալ ևս երեք րոպե։

Մանրացված միսհամեմել աղով, պղպեղով կամ կարրիով, ավելացնել բրինձ և մոտ 2/3-ը շոգեխաշած բանջարեղենև ամեն ինչ լավ խառնել։

Պատրաստի կաղամբի տերեւի վրա լցնել մոտ մեկ ճաշի գդալ աղացած միս և փաթաթել։ Մնացած կաղամբը կողքերից դեպի ներս քաշեք։ Արդյունքում ստացվում են կոկիկ լցոնված կաղամբի ռուլետներ, որոնցից միջուկը դուրս չի թափվում։

Գլորված կաղամբի գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա կամ մեկ այլ հարմար տարայի մեջ: Վերևում շաղ տալ մնացած բանջարեղենով:

Այժմ դուք պետք է եփել թթվասերի միջուկ... Դրա համար վերցրեք մոտ 2 բաժակ կաղամբի արգանակ և վրան թթվասեր ավելացրեք։ Սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա և դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Եփել կաղամբի գլանափաթեթները մոտ 40-45 րոպե։ Եթե ​​լցոնած կաղամբի ռուլետները կաթսայի մեջ եք դնում, ապա լցոնած կաղամբի ռուլետները կես ժամով շոգեխաշում են։ փակ կափարիչիսկ 15 ​​րոպե՝ բաց կափարիչով, որպեսզի կարմրեն։

Ծառայել կաղամբի ռուլետները տաք վիճակում։ Վերևում պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթներդուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով և լցնել թթվասեր:

Թթվասերով ջեռոցում կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ: