Կարտոֆիլի կաթսա. Կարտոֆիլը ամենահայտնի բանջարեղեններից է։ Դրա ծախսարդյունավետությունը, հաճելի համը և օգտագործման լայն հնարավորությունները ստիպում են ոչ միայն սովորական սպառողներին, այլև արվեստագետներին (վերցրեք Տոսյային «Girls»-ից՝ թվարկելով կարտոֆիլի պալարներից ուտեստներ) երգել կարտոֆիլի երգը։ Կարտոֆիլով պատրաստված պարզ և համեղ ուտեստներից մեկը տապակն է։

Կարտոֆիլի յուրահատուկ չեզոք համը խոհարարական երևակայության դաշտ է, քանի որ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի և թռչնամիսի, ենթամթերքի, սնկերի, բանջարեղենի, պանրի և այլնի հետ։ Ի դեպ, կախված միջուկից, պետք է ընտրել համեմունքներ։ Կարելի է օգտագործել պատրաստի համեմունքներ կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի համար, սակայն դրանց համը բավականին ստանդարտ է՝ համը ուժեղացնողների և կոնսերվանտների շնորհիվ: Մեկ այլ բան՝ ընտրել ձեր ճաշակի մի շարք բնական համեմունքներից: Սև պղպեղը, մշկընկույզը, չամանը լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ։ Սխտորն այստեղ նույնպես տիրում է գնդակին՝ ոչ միայն համը, այլև հոտը անտարբեր չի թողնի տան ոչ մի անդամի (հակառակ դեպքում, տեսեք, հարեւաններն էլ են վազելու): Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը միշտ ողջունելի հյուրեր են կարտոֆիլով: Ուրցը, սուսամբարը, կոճապղպեղը կատարյալ են մսով կարտոֆիլի կաթսաների համար: Պրովանսալ խոտաբույսերը լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ, որոնց խառնուրդները կարելի է գտնել ամենուր վաճառքում։ Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը, օգտագործեք արևելյան քրքում և համեմ: Փորձարկեք՝ գրելով «փորձի առաջընթացը»: Շատ շուտով դուք անպայման կլսեք տնային տնտեսությունից ճաշատեսակը «կրկնելու» խնդրանքը:

Շատերը կարտոֆիլը համարում են բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, որից ավելի լավ է հրաժարվել։ Այնուամենայնիվ, սննդաբանները վաղուց հերքել են այս կարծիքը՝ նշելով, որ կարտոֆիլը կարող է դիետիկ արտադրանք լինել, եթե ճիշտ եփվի, և կարտոֆիլի դիետան ճանաչվել է որպես քաշի նորմալացման արդյունավետ համակարգերից մեկը։ Կախված բաղադրիչներից՝ կարտոֆիլի կաթսան կարող է լինել կամ առատ, բարձր կալորիականությամբ (օրինակ՝ յուղոտ մսից) կամ նիհար (կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով):

Կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելը հաճույք է։ Մնում է միայն արտադրանքը դնել ձևի մեջ (կամ թավայի մեջ) և ապագա խոհարարական գլուխգործոցը ուղարկել ջեռոց։ Բուրավետ կեղևով ախորժելի ուտեստ կպատրաստվի աչքը թարթելու մեջ, դուք նույնիսկ ժամանակ չեք ունենա հետ նայելու:

Կարտոֆիլի կաթսաները շատ բազմազան են, քանի որ դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես հում կարտոֆիլից, այնպես էլ պատրաստի, խաշած, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրեից։ Ընթրիքից մնացած կարտոֆիլի պյուրեը, որը, ինչպես գիտենք, նորից տաքացնելիս կորցնում է իր համը։ Օգտագործեք այն ճաշի համար կաթսաներ պատրաստելու համար: Վերցրեք մի քանի աղացած միս կամ հավի կրծքամի կտորներ, խոզապուխտ կամ երշիկ, շոգեխաշած կաղամբ կամ սնկով, միջուկը դրեք կարտոֆիլի երկու շերտերի միջև, վրան թթվասերով քսեք, և դուք կստանաք հիանալի ուտեստ ընթրիքի համար, իսկ գուցե նախաճաշի համար: Թեև դա քիչ հավանական է, - կաթսաների տարիքը կարճ է, քանի որ դրանք շատ արագ են ուտում (հազիվ թե արժանի լինի մինչև առավոտ): Ի դեպ, որպեսզի ճաշատեսակը պահպանի իր ձևը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջուկ՝ ձու, թթվասեր և սերուցք։ Նաև շատերը կարտոֆիլի կաթսաները քերած պանիրով ​​շաղ են տալիս. կարտոֆիլի և պանրի հոյակապ դուետը վաղուց նրանց համբավ ու համեղ ուտել է սիրում:

Դասական կարտոֆիլի մսով կաթսա կամ բիֆաշեն ազգային խոհանոցի համընդհանուր ուտեստ է, որը եփվել է յուրաքանչյուր ընտանիքում առնվազն մեկ անգամ։ Նրան սիրում են բաղադրիչների ընտրության հարաբերական պարզության, պատրաստման հարմար գործընթացի և մեծ հագեցվածության համար։ Ավանդական բաղադրատոմսերը ներառում են բաղադրիչները մի քանի շերտերում կուտակել:

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա մսով։ Պետք է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչը՝ աղացած միսը։ Դա կարող է լինել խոզի կամ հավի միսից, վերցնում են միայն հավ կամ խոզի միս, բայց ամենակարեւորը պետք է թարմ լինի։ Լավագույնն այն է, որ այն պատրաստեք ինքներդ կամ ընտրեք պատրաստի կտորներ և անմիջապես խանութում, պտտելով դրանք՝ ապրանքի թարմությունն ապահովելու համար:

Աղացած միսը պետք է նախապես տապակել սոխով (կես ժամ, ոչ ավելի): Բանջարեղենը պետք է կտրատել, իսկ պանիրը քերել։ Մինչ այս եփում են դասական կարտոֆիլի պյուրե։ Հովանալուց հետո բոլոր շերտերը շարել ըստ կարգի, ճիշտ ժամանակին դնել ջեռոցը։ Բանջարեղենը լրացուցիչ տեղադրվում է ներսում `ավելի հաճախ լոլիկ, սոխ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մայոնեզ, կարագ և այլ ապրանքներ։ Թխված գագաթը ավելի լավ է զարդարել քնջութի սերմերով և խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում եփած կարտոֆիլի և մսի տապակը համարվում է ավանդական. այն չի օգտագործում եզակի համեմունքներ կամ հատուկ գուրման սոուսներ: Ամեն ինչ պարզ է և մատչելի յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար։ Խոհանոցային պարագաներից անհրաժեշտ է ջեռոց, տապակ կամ կաղապար, իսկ «սպառվող նյութերից»՝ միայն փայլաթիթեղ։ Ճաշատեսակը սրտանց է և պատրաստված ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 0,6 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• քերած պանիր - 0,1 կգ;
• հում կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• կարագ - 0,1 կգ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Սոխը նախապես կտրատել, աղացած միսը հալեցնել (եթե անհրաժեշտ է), տապակել թավայի մեջ մինչև կեղևը (կտորները «կպցնել»):
2. Եփել հում կարտոֆիլը, առաստաղը, ավելացնել ձեթը, որպեսզի խտությունը փափկի:
3. Ձևը յուղել, կարգով բարակ շերտեր դնել (կարող եք փայլաթիթեղով ծածկել):
4. Լրացրեք քերած պանիրը, շաղ տալ չոր կամ թարմ խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլի կաթսա մսով դանդաղ կաթսայում

Մսով և կարտոֆիլով կաթսա դանդաղ կաթսայում ավելի հեշտ է պատրաստել խոհանոցի օգնականի ռեժիմների շնորհիվ: Արտաքին տարբերակիչ հատկանիշը ճաշատեսակի հաստությունն է։ Նույն կերպ, ինչպես նմանատիպ բաղադրատոմսերում, ամեն ինչ դրված է շերտերով, բայց ոչ թե տեսքով, այլ բազմաբնակարանային հզորությամբ: Այս գրեթե դիետիկ ուտեստը լրացուցիչ կալորիա չի ավելացնի, քանի որ արտադրանքը չի պահանջում յուղով տապակել։ Սունկը կարելի է ավելացնել՝ մսի կաթսային յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 0,4 կգ;
• խյուս - 0,4 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• գլուխ սխտոր - 1;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Միսը եփելուց առաջ այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Միջուկը պետք է շոգեխաշել սոխով ձեթի մեջ մինչև կես ժամ։
3. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք ավանդական կարտոֆիլ, որը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել: Ավելացնել ձեթ և սամիթ (կտրատած/չորացրած):
4. Դրեք ձևի մեջ ըստ հերթականության: Հինգից ավելի շերտ մի արեք, այլապես ներսում ամեն ինչ «կլողանա»։ Պետք է եփել «Թխում» ռեժիմով մինչև ծրագրի ավարտը։

Մսով կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմս

Մի քանի նրբերանգներ են ավելացվել կարտոֆիլով մսի կաթսայի նման բաղադրատոմսին, ինչը այն դարձնում է ավելի համեղ և բուրավետ: Օրինակ՝ վրան պետք է օգտագործել քերած պինդ պանիր, իսկ փափկության համար ներսում հաճույքով թթվասեր են ավելացնում։ Այս ուտեստի կալորիականությունն ավելի բարձր է, իսկ սննդային արժեքը՝ ավելի մեծ, ինչի շնորհիվ ստացվում է ողջ ընտանիքի համար բավարարող մթերք։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ձու - 1 միավոր;
• թթվասեր - 200 գ;
• պանիր - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլի դասական բաղադրատոմսի համար նախ պետք է պատրաստել մսի բաղադրիչը, մանրացնել այն մսաղացով, ավելացնել ձու և համեմունքներ։
2. Զուգահեռաբար եռացնել խյուսը (որոշ դեպքերում կարելի է օգտագործել նույնիսկ երեկվանից մնացածը)։
3. Մսի բաղադրիչը տապակել սոխով ու գազարով, ավելացնել դափնու տերեւ։ Դա պետք է անել ձեթի մեջ, որպեսզի վերջում ստանաք հյութեղ ուտեստ։
4. Առանձին շերտերով ձևավորեք (հնարավոր է փայլաթիթեղի վրա): Ներսում թթվասեր ենք լցնում։ Վերևում պանիրը քերել
5. Թխել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

Աղացած կարտոֆիլի տապակ

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով բազմակողմանի ավանդական բաղադրատոմս է, որը շատ չի տարբերվում մյուսներից: Այստեղ կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի աղացած միս, մի ​​քիչ խաշած կարտոֆիլի պյուրե և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Միս, ավելի շատ կարտոֆիլ վերցրեք - եփելու ընթացքում այն ​​կպակասի։ Բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք, մինչդեռ ուտեստը ստացվում է համեղ և սննդարար:

Բաղադրիչներ

• ունիվերսալ աղացած միս - 800 գ;
• խյուս - 600 գ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 2 միավոր;
• համեմունքներ և աղ - համտեսել;
• թթվասեր - 300 գ.

Խոհարարություն

1. Եթե ​​կա պատրաստի հիմնական մսի բաղադրիչ, ապա այն պետք է շոգեխաշել։ Սկզբում գազարն ու սոխը տապակում ենք ձեթի մեջ ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնում ենք աղացած միսը, կրակն իջեցնում ենք և կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում։
2. Պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է ներսում թթվասեր ավելացնել, խառնել, համեմունքներ դնել ըստ ցանկության։ Առավել հարմար չորացրած սամիթ, քնջութ, հիլ կամ կոճապղպեղ:
3. Շերտերով (կարգը՝ ըստ ցանկության) դնել կաղապարի կամ թավայի մեջ՝ առանց պլաստիկ տարրերի։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլի կաթսա եփած միսով

Պարզելով, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ, պետք է հաշվի առնել դրա յուրահատկությունը՝ խաշած մսի հիմնական բաղադրիչը։ Եփած մսով կարտոֆիլի կաթսան դասական է նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին և հետևում են իրենց կազմվածքին։ Այս «մանկական» ուտեստը հաճախ պատրաստվում է երեխաներ ունեցող ընտանիքների համար։ Նախկինում խաշած միսը թխելուց առաջ պետք է մանր կտրատել կամ պտտել մսաղացով։

Բաղադրիչներ

• խաշած հավ (ֆիլե) ոլորված - 0,4 կգ;
• մանրացված կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• գազար - 200 գ;
• կանաչի - ընտրովի;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Պտտած աղացած միսը գազարով և սոխով շոգեխաշել կես ժամ։ Մի անհանգստացեք, գազարը չի մնա կոշտ, այլ կներծծի արգանակը։
2. Ձևի մեջ շարում ենք կարագով ճզմած խաշած կարտոֆիլը և եփած մսային ուտեստը։
3. Վերևից շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
4. Թխել կես ժամ ջեռոցում միջին ռեժիմով։

Մանկական կարտոֆիլի կաթսա մսով

Ավանդական մանկապարտեզի կարտոֆիլի կաթսան մինչ օրս մնում է մանկության հիշողություն: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ բաղադրիչները կալորիական չեն, քանի որ ամեն ինչ եփում է առանց տապակելու։ Ճաշատեսակի համար օգտագործվում է կարտոֆիլ և աղացած միս, բայց առաջին բաղադրիչը պետք է ավելի շատ լինի։ Ոչ բոլոր երեխաներն են միս ուտում, սակայն այս համադրությամբ այն չի առանձնանա համերի ընդհանուր համադրությունից։

Բաղադրիչներ

• մանրացված կարտոֆիլ - 600 գ;
• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Խոհարարության սկզբունքը նիհարությունն ու պարզությունն է հագեցվածության և հաճելի բույրի հետ միասին, ուստի աղացած միսը պետք է շոգեխաշել սոխով և գազարով, այլ ոչ թե տապակել:
2. Հաջորդը, խյուսը դրվում է համապատասխան չափի ձևով և փոխարինվում է մսի բաղադրիչներով:
3. Թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը և ախորժելի:

Տապակ՝ մսով, կարտոֆիլով և պանրով

Այս ուտեստն ունի պանրի և խոտաբույսերի համեղ և հաճելի բուրմունք։ Կարտոֆիլով և պանրով մսային կաթսան ունիվերսալ լուծում է այն ընտանիքի համար, երբ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը յուրահատուկ, հագեցնող և ոչ ամենադժվար եփելու համար: Տապակը եփում են ջեռոցում և մատուցելուց առաջ ցանում են քերած պանիր։ Պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ ցողում են խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ

• մանրացված կարտոֆիլ - 500 գ;
• աղացած միս - 500 գ;
• պանիր - 250 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Սնկով աղացած միսը յուղի մեջ տապակել սոխով։ Այնուհետև նա կսկսի հյութը. պատրաստությունից հետո թող եփվի արգանակի մեջ ևս 10 րոպե։
2. Հաջորդը, քամեք արգանակը, ստացված արտադրանքը խառնեք քերած պանրի հետ։
3. Դնում ենք կաղապարի մեջ՝ հերթափոխով կարտոֆիլով և թխում ենք ջեռոցում քառասուն րոպե։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով և սնկով

Սունկը ռուսական ազգային խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Մսով և սնկով կարտոֆիլի կաթսան ախորժելի մսային ընթրիքների տարբերակներից է, որն առանձնանում է հարուստ համով։ Նախնական կարտոֆիլը պետք է եփել և պատրաստել միատարր կարտոֆիլի պյուրե՝ չափավոր աղի։ Հաջորդը, պատրաստեք սունկը: Եթե ​​դրանք չոր են, ապա թրջեք կես ժամ։ Այս ամենը շարում ենք շերտերով և դնում ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• մանրացված կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• ոլորված հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• տապակած յուղ - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Սոխով սունկը սկզբում պետք է եփել՝ տապակել մինչև կես ժամ:
2. Ֆիլեն 15 րոպեով լցնում ենք տապակի մեջ, եփում, մինչև հավը կիսով չափ եփվի։
3. Բաղադրիչները շարել ձևի մեջ (ցանկության դեպքում կամայականորեն) և թխել կես ժամ ջեռոցում։

Դիետիկ կարտոֆիլի տապակ

Ջեռոցում ոչ կալորիականությամբ դիետիկ կարտոֆիլի կաթսան համարվում է լավագույն տարբերակը երեխաների և նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը, հավի ֆիլեը, սոխը և ցածր յուղայնությամբ թթվասերը։ Հավի միսը կարելի է փոխարինել հնդկահավով։ Որպես զարդարանք հարմար է ցանկացած կանաչապատում։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրիչներ

• ոլորված հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• մանրացված կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• յուղազերծ թթվասեր - 200 գ;
• կանաչապատում - զարդարման համար

Խոհարարություն

1. Թեքված հավի ֆիլեը սկզբում պետք է եփել սոխով։ Խառնուրդը պետք է եփվի կափարիչի տակ, տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
2. Ավելացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և խառնել։
3. Շերտերը քսել յուղած տապակի մեջ։
4. Թխել մինչև պատրաստ լինի։

Կարտոֆիլի կաթսա տավարի մսով ջեռոցում

Տավարի մսով և կարտոֆիլով կաթսան ավելի հյութեղ և նուրբ միջուկ ունի, քանի որ այս բաղադրիչն ունի բնորոշ մեղմ համ։ Այսօր տավարի միսը մսամթերքի հայտնի տեսակ է՝ բուրգեր կամ այլ համեղ նախուտեստներ ստեղծելու համար: Որպես հիմնական ուտեստ օգտագործվում է տավարի մսի կտորներով կաթսա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• մանրացված կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 միավոր;
• կանաչի - համտեսել;
• թթվասեր - 200 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն

1. Եփած տավարի աղացած միսը պետք է շոգեխաշել սոխով։ Որոշ դեպքերում ավելի լավ է տապակել (ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկությունից):
2. Կարտոֆիլը լցնել կաղապարի մեջ և փոխարինել մսի բաղադրիչով։
3. Միջուկի համար օգտագործեք դեղաբույսերով թթվասեր։
4. Վերևում կրկին դրեք կարտոֆիլը:
5. Թխել 190 աստիճանով։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով և լոլիկով

Էլ ի՞նչ կարող է լինել կաթսա՝ միս, կարտոֆիլ, լոլիկ, սա ծանոթ ուտեստի ևս մեկ տեսակ է: Բաղադրատոմսը գնահատվում է լոլիկի հատուկ հյութեղության, բանջարեղենի համի համար։ Որոշ դեպքերում սունկ են ավելացնում՝ սոխով խառնած շամպինիոններ։ Այս լոլիկով կարտոֆիլի տապակը եփելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ և նախատեսված է ամբողջ ընտանիքի համար: Նա մանկապարտեզում ճաշատեսակի համ ունի:

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 0,7 կգ;
• խաշած կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սամիթ - ընտրովի;
• պանիր - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Մսի հիմնական բաղադրիչը պետք է եփել սոխով և լոլիկով - տապակել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու, լրացուցիչ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ:
2. Պատրաստի խյուսը կաղապարի մեջ դնելու համար կարող եք մի քիչ կարագ լցնել։
3. Պատրաստի բաղադրիչները թավայից դնել կարտոֆիլի վրա, պանիրը քերել, խոտաբույսերով կամ քունջութով ցանել և կրկին շարել կարտոֆիլը երրորդ շերտում։
4. Թխել մինչև 20 րոպե։

Տապակած կարտոֆիլի և աղացած միս

Եփած կարտոֆիլով նկարագրված տապակը նման է մանկությունից ծանոթ ավանդական բաղադրատոմսերին։ Բաղադրատոմսը ներառում է քնջութի սերմերի օգտագործում և ներսում քերած պանրի ավելացում։ Ճաշատեսակի մեկ այլ լրացուցիչ բաղադրիչ է մայոնեզը: Նման պարզ, առաջին հայացքից լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել համացանցում ավելի հաճախ, քան մյուսները: Ներսում միջուկն ավելի փափուկ է, հյութալի և ավելի բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 0,6 կգ;
• խյուս - 0,6 կգ;
• մայոնեզ - 1 տուփ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• քերած պանիր - 150 գ;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, տապակել յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղացած միսը և եփել ևս մոտ 20 րոպե։
2. Պատրաստի խյուսը լցնել դասական կաղապարի մեջ։
3. Աղացած միսը պատրաստ լինելուց հետո խառնել մայոնեզի հետ։
4. Շերտով շարել, շաղ տալ պանիրով, համեմունքներով, վրան նորից կարտոֆիլի շերտ դնել։
5. Թխել մինչև խրթխրթան 180 աստիճան ջեռոցում։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով ջեռոցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեր մեջ կարտոֆիլի սիրահարները շատ են։ Այս յուրահատուկ բանջարեղենը համեղ է և լավ՝ թե՛ տապակած, թե՛ խաշած։ Բայց թխած կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ ու հյութալի է։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով համեղ պանրի ընդերքի տակ կդիմի բոլորին առանց բացառության: Պարզ, բայց շատ համեղ ընթրիք այսօր մեր ճաշացանկում է:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• խոզի միս (միջուկ) - 400 գ;
• սոխ - 2 սոխ;
• պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 100 մլ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, ուրց։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի կաթսա մսով.

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Սա արագ և հեշտ է անել քերիչով, բայց կարող եք նաև օգտագործել դանակ։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը չմթնի։

Միսը մանր կտրատել բարակ կտորներով։ Կաթսայի համար հարմար է խոզի դիակի ցանկացած հատված։ Հնարավորության դեպքում եփելու համար օգտագործեք թարմ միս, դա դրականորեն կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի համի վրա։ Եթե ​​միս չկա, կարող եք եփել, այն նաև համեղ է և հագեցնող։

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների:

Կարտոֆիլի 1/3-ը քսել թխման ամանի մեջ հավասար շերտով և համեմել աղով։

Ծածկել մայոնեզի ցանցով, վրան դնել մսի կեսը, աղ, պղպեղ, ավելացնել չորացրած ուրցն ու կես սոխը շաղ տալ։

Շերտերը նորից կրկնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ - մայոնեզ - միս - սոխ - կարտոֆիլ՝ չմոռանալով աղ և պղպեղ անել։

Վերին շերտը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ծածկել մայոնեզով։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում պանիրը կհալվի, իսկ կաթսան կպատվի համեղ ոսկե դարչնագույնով։

Ծածկեք տարան փայլաթիթեղով։
Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել կարտոֆիլով տարա և թխել 50 րոպե «վերևից և ներքևից» ռեժիմով։
Ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10 րոպե։
Տապակը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։

Զգուշորեն կտրատել, շարել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել։ մեր կարտոֆիլի և մսի կաթսան պատրաստ է, կարող եք ինքներդ օգնել:

Պատրաստված է Olga Bar-ի կողմից, բարի ախորժակ:

Քայլ 1. պատրաստել միսը.

Այս տապակը կատարյալ ընտանեկան նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք է: Այն պատրաստված է ամենապարզ բաղադրիչներից, ստացվում է համեղ և շատ հագեցնող։ Այսպիսով, սկզբից մենք լվանում ենք թարմ փափկամիսը սառը հոսող ջրի հոսքերի տակ: Այնուհետև չորացնում ենք թղթե անձեռոցիկներով, դնում ենք կտրատախտակի վրա և սուր խոհանոցային դանակով խոզի միսից հանում ենք բարակ թաղանթը, երակները, աճառը և ոսկորները, որոնք շատ հաճախ մսի վրա մնում են դիակը կտրատելուց հետո։ . Այնուհետև կտրեք այն փոքր խորանարդի կամ շերտի մեջ, որի հաստությունը ներսում է 1,5 սանտիմետրև տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստել կարտոֆիլն ու սոխը:

Այնուհետև մաքուր դանակով հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից և սոխից: Բանջարեղենը լվանում ենք, չորացնում, հերթով ուղարկում նոր կտրատախտակի վրա ու շարունակում եփել։ Կարտոֆիլը մանրացրեք կլոր շերտերով, ծղոտներով կամ խորանարդներով չափը, ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր. Սոխը կտրված է օղակների կամ կես օղակների մեջ հաստությունը 5-ից 7 միլիմետրև ամեն ինչ բաժանել առանձին փոքր ամանների մեջ:

Քայլ 3. պատրաստել պանիր և այլ բաղադրիչներ։

Այժմ պինդ պանրից կտրում ենք պարաֆինի կեղևը և մանր, միջին կամ մեծ քերիչով մանրացնում ենք խորը ափսեի մեջ։ Հետո տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս, միևնույն ժամանակ սեղանի վրա դնում ենք մնացած ապրանքները, ինչպես նաև այն համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ուտեստը պատրաստելու համար և անցնում հաջորդ քայլին։

Քայլ 4. Մսով կարտոֆիլի կաթսա ձևավորեք:

Վերցնում ենք միջին չափի չկպչող կամ ջերմակայուն թխման աման և դրա հատակը ծածկում ենք սոխի հավասար շերտով։ Վերևում բաժանում ենք խոզի մսի կտորներ, որոնք անմիջապես ցանում ենք մսի համար նախատեսված համեմունքների խառնուրդով և թրջում մայոնեզի կեսով։ Հաջորդը գալիս է կարտոֆիլը: Այն կարող է դրվել փոխաբերական իմաստով, գեղարվեստական ​​խառնաշփոթի մեջ կամ պարզապես հավասարաչափ, ամեն ինչ կախված է կտրվածքի ձևից: Այնուհետև բանջարեղենի կտորներն ըստ ճաշակի համեմում ենք աղով, աղացած սև պղպեղով և վրան քսում մնացած մայոնեզը, որպեսզի այն հավասարապես ընկնի և ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։

Ձևավորված կաթսայի մակերեսը մանրացնել մանրացված պանիրով։

Դեռ հում մթերքով սպասքը ալյումինե փայլաթիթեղով ամրացնում ենք՝ փորձելով բացեր չթողնել։

Քայլ 5. Ճաշատեսակը բերեք լիարժեք պատրաստության:

Այնուհետև ձևը դնում ենք միջին դարակի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում և պահում ենք ուտեստը 40-45 րոպեմինչև բոլոր բաղադրիչները ավարտվեն: Այս ժամանակից հետո շատ խնամքով դանակով կտրատում ենք փայլաթիթեղի վերին շերտը, եզրերը տարածում տարբեր ուղղություններով և տապակը թողնում ջեռոցում մյուսի համար։ 10–15 րոպեշագանակագույն դարձնել:
Հենց որ դրա մակերեսը պատվում է ոսկե կեղևով, մենք մեր ձեռքերին դնում ենք խոհանոցային ձեռնոցներ, ձևը վերադասավորում ենք նախապես սեղանի վրա դրված կտրող տախտակի վրա և թողնում ենք, որ համեղը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև սպաթուլայի միջոցով կաթսան բաժանել 4-6 չափաբաժին, դասավորել դրանք ափսեների վրա և մատուցել սեղանին։

Քայլ 6. մատուցել կարտոֆիլի տապակը մսի հետ:

Կարտոֆիլի տապակը մսով մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես երկրորդ հիմնական ուտեստ։ Եփելուց հետո այն մի փոքր սառչում են, բաժանում մասերի, բաժանում առանձին ափսեների վրա, ցանկության դեպքում զարդարում թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և մատուցում սեղանին։ Որպես այս խոհարարական գլուխգործոցի հավելում կարող եք առաջարկել թթու, թարմ կամ թթու բանջարեղեն, աղցան և, իհարկե, հաց։ Վայելե՛ք համեղ, պարզ և շատ սննդարար ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!

Համեմունքների հավաքածուն հիմնարար չէ, օգտագործեք այդ սեզոնի մսային ուտեստները.

Խոզի մսին ​​այլընտրանք է հավի կրծքամիս, մայոնեզը՝ թթվասեր, իսկ սոխը՝ պրաս;

Որոշ տանտիրուհիներ, նախքան սնունդը կաղապարի մեջ դնելը, այն յուղում են կարագի կամ բուսական յուղի բարակ շերտով;

Ցանկության դեպքում տապակը կարելի է լրացնել ևս մի քանի շերտերով թարմ, բարակ կտրատած աղցան պղպեղով և սնկով, որը դրված է մսի վրա և կարտոֆիլի մակերեսին բաշխված լոլիկի օղակներով։

Ուզում ես եփել կարտոֆիլի կաթսա մսովբայց չգիտես ինչպես? Ստորև բերված բաղադրատոմսերում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ավանդական կարտոֆիլի և մսի կաթսա: Ամեն ինչ պարզ է, մատչելի, գոհացուցիչ ու համեղ։ Հիանալի ուտեստ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Թավայի մեջ մսով կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս (ցանկացած) - 0,5 կգ;
• Բուլղարական սոխ - 3 հատ;
• կարագ - 125 գ;
• ռոք աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - մի պտղունց;
• կոշտ պանիր - 100 գ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել աղացած մսի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակելիս միսը համեմում ենք մի քիչ աղով և պղպեղով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եռացնել մինչև փափկի, աղաջրի մեջ: Այնուհետեւ խաշած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե՝ կարագի ավելացմամբ։
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը (այս դեպքում՝ տապակը) յուղով քսում ենք և հերթափոխով լցնում կարտոֆիլի և աղացած միս շերտերով։ Վերջին շերտը շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տապակը եփում ենք առանց կափարիչը բացելու 20 րոպե։
5. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը թիակով շարել ափսեներով, նաև՝ շերտերով (առանց խառնելու)։ Կարդալ ավելին:

Խոհարարության տարբերակ ջեռոցում պանրով

Իսկ պանիրը ունիվերսալ ճաշատեսակ է, այն իդեալական է այն դեպքերի համար, երբ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ, կշտացնող, օրիգինալ և միևնույն ժամանակ պատրաստման գործընթացում ոչ բարդ բանով։ Այս բաղադրատոմսում պանրի և կանաչի համադրությունը պատրաստի ուտեստին տալիս է զարմանալի համ և բույր:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• հավի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ սոուս - 100 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• պանիր - 200 գ;
• թարմ կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարություն:

1. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել բավականին բարակ սլայդների։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
2. Հավի միսը (ցանկացած մաս) քսել աղով, համեմունքներով և մայոնեզով։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը (բարակ կես օղակները), իսկ գազարը մանրացնել քերիչով։
4. Թխելու ամանը յուղել յուղով, այնուհետև իրար հաջորդող շերտեր լցնել՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, միս։ Կրկնել շերտերը առնվազն 2 անգամ: Կաղապարի հատակին լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 150 մլ), դա պատրաստի ուտեստը կդարձնի ավելի հյութալի և նուրբ:
5. Կաղապարն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց (200 0 C) 50 րոպեով։
6. Եփելու վերջում տապակը ցանել քերած պանիրով ​​և թակած թարմ խոտաբույսերով։ Տապակը վերադարձնում ենք ջեռոցը ևս 10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ոչ միայն ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

«Հիառատ լանչ ջեռոցից» ​​մսով և սնկով

Կարտոֆիլի կաթսան ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից է։ Եվ քանի որ սունկը ռուսական սննդակարգի անբաժանելի մասն է, ուրեմն, իհարկե, չկարողացանք շրջանցել սնկով կարտոֆիլով և մսով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Պատրաստի ուտեստը դուրս է գալիս չափազանց գոհացուցիչ և համեղ՝ կատարյալ լուծում ընտանեկան ընթրիքի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 0,5 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սեղանի աղ - մի պտղունց;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• նավթ sl. - 50 գ;
• պանիր - 150 գ.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա մսով և սնկով.

1. Կարտոֆիլը խաշել, ապա մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը, ավելացնել կարագը։
2. Սունկը կտրատել, 1 գլուխ սոխը պատահական կտրատել։ Տապակել սունկը սոխով մինչև փափուկ: Եփելու վերջում սունկը պետք է թեթև աղել և պղպեղ անել։
3. Երկրորդ թավայի մեջ լցնել աղացած միսը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի մնացած մանր կտրատած սոխով։ Եփելու վերջում աղացած միսը նույնպես պետք է մի փոքր աղով և պղպեղով քսել։
4. Ջերմակայուն թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղեք։ Կաղապարի ներքևի մասում նախ դրեք կարտոֆիլի պյուրե շերտ, այնուհետև մսի շերտ և, վերջում, սնկի շերտ: Կրկնել փոխարինող շերտերը երկու անգամ: Տապակի գագաթին ցանել քերած կոշտ պանիր։
5. Պատրաստի տապակով ձևը 15 րոպեով դնում ենք նախապես 180 0 C տաքացրած ջեռոցում։
6. Մսով և սնկով անուշահոտ կարտոֆիլի կաթսա պատրաստ է: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ լրացնելով բանջարեղենային աղցաններով։

Ինչպես պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Կարտոֆիլի կաթսա դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հաճույք է: Լցնել անհրաժեշտ բաղադրիչները ամանի մեջ, և դուք կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով կամ պարզապես հանգստանալ. դանդաղ կաթսան ամեն ինչ կպատրաստի ամենաբարձր մակարդակով: Հիմնական բանը պահպանել ճիշտ պատրաստման ռեժիմը և հաշվի առնել ձեր միավորի առանձնահատկությունները:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• թթվասեր 15% - 200 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• պանիր - 150 գ;
• ռեհան, մարջորամ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Սննդի պատրաստում.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչներով և կտրատել բավականին բարակ կտորներով։ Միսը շաղ տալ աղով, պղպեղով, մարջորամով և ռեհանով։ Թեթև լցնել թթվասերը, խառնել և թողնել մարինացվի 10-15 րոպե։
2. Այդ ընթացքում, մինչ միսը մարինացվում է, պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները։ Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել։ Մնացած թթվասերը խառնեք դեղաբույսերի (ռեհան և սուսամբար), աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի):
3. Առաջին շերտը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ՝ կարտոֆիլի կեսը։ Այնուհետև հավասար շերտերով քսել սոխի կեսը, մարինացված հավի ֆիլեն, մնացած սոխը և կարտոֆիլը։ Ամբողջ բովանդակությունը լցնում ենք պատրաստի թթվասերի սոուսով և, ծածկելով մուլտիօջախի կափարիչը, 40 րոպե միացնում ենք «Թխում» կամ «Casole» ռեժիմին։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել պանիր և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսեր։
5. Մի շտապեք պատրաստի կաթսան անմիջապես հանել բազմաբնակարանից, թողեք մի որոշ ժամանակ։ Այսպիսով, դուք կխուսափեք պատրաստի ուտեստի «քանդվելուց» մատուցելիս։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Մսով կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը, անկասկած, շատերի սիրելի բաղադրատոմսն է: Ե՛վ երեխաները, և՛ մեծահասակները սիրում են կարտոֆիլի կաթսա իր հիանալի համի համար: Տապակի պատրաստման եղանակը շատ պարզ է՝ ինչ-որ չափով հիշեցնում է մսային միջուկով մեծ բանջարեղենային կարկանդակ պատրաստելը։ Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա մսով.

Մսով կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վեց կարտոֆիլ
• 300 գրամ միս (միջուկ)
• Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 50 գրամ կարագ
• 100 գրամ կաթ կամ սերուցք
• Մեկ պճեղ սխտոր
• մեկ լամպ
• Մեկ ճաշի գդալ պաքսիմատ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա մսով.

1. Սկզբում թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել սխտորի կտրած պճեղով և քսել արևածաղկի ձեթով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու եռացնել աղաջրի մեջ։ Եփած կարտոֆիլը տրորել խյուսի մեջ։ Դրա համար խյուսը համեմում ենք եռացրած տաք կաթով կամ սերուցքով՝ ավելացնելով կարագ։ Պատրաստի խյուսը բաժանել երկու մասի և կեսը դնել կաղապարի մեջ։
3. Միսը կտրատում ենք, իսկ ավելի լավ է սոխով մսաղացով անցկացնել, որպեսզի աղացած միսը հյութալի լինի։ Միսը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի միջուկը կաղապարի մեջ դնել կարտոֆիլի վրա։ Միջուկը ծածկում ենք կարտոֆիլի մյուս կեսով և վրան լցնում հալած կարագը։
4. Կաթսայի վրա փշրանքներ ցանել։ Թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելիս կաթսան զարդարել խոտաբույսերով, լավ մատուցել թթվասերով։

Այժմ մեր կարտոֆիլի կաթսան մսով պատրաստ է: Բարի ախորժակ բոլորին:

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1,3 կգ
• Տավարի աղացած միս - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• Կոշտ քերած պանիր - 150 գ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կարագ (ձևը քսելու համար) - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը։
2. Դնում ենք դափնու տերևով աղաջրի մեջ եռացնելու մինչև փափկի։
3. Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
4. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացնել աղացած միս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Տապակել այնքան, մինչև միսը պատրաստ լինի։
6. Այս պահին կարտոֆիլը պետք է եփվի: Հանում ենք դափնու տերեւը և կարտոֆիլը տրորում ենք կարտոֆիլի տրորով կոպիտ խյուսի մեջ։
7. Ստացված խյուսի կեսը լցնում ենք նախապես կարագով քսած տապակի մեջ։ Շերտը պետք է լինի հարթ և խիտ:
8. Աղացած միսը սոխով քսել ենք։
9. Լրացրեք մնացած կարտոֆիլը: Հարթեցրեք գդալով կամ սպաթուլայի օգնությամբ:
10. Լրացրեք թթվասերը:
11. Շաղ տալ քերած պանիրով։ Եվ դնում ենք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։
12. Այս ընթացքում կաթսան պետք է ներսից մանրակրկիտ տաքանա, իսկ վերևից տապակվի։
13. Բաժանել մասերի և մատուցել տաք վիճակում։ Թթվասերը, կետչուպը կամ մայոնեզն այս դեպքում իդեալական սոուսներ են։

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Տնային տնտեսուհիներից շատերը սիրում են տարբեր տեսակի կաթսաներ, քանի որ դրանց պատրաստումն ընդհանրապես շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքը բավականին արժանի է։ Իմ ընտանիքում կաթսաները հատուկ պահանջարկ ունեն, քանի որ դրանց պատրաստման համար հարմար են ամենատարածված մթերքները, որոնք միշտ գտնվում են սառնարանում։ Բացի այդ, ջեռոցում թխած սնունդը շատ ավելի առողջարար է, քան յուղով եփածը։ Մնացեք ինձ հետ, եթե ցանկանում եք համալրել ձեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկը ևս մեկ համեղ ուտեստով:

Մսային կարտոֆիլի կաթսայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

• կարտոֆիլ (մեծ) - 4 հատ;
• տավարի միս - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150-200 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ սամիթ - մի փունջ;
• աղ - մի պտղունց;
• պղպեղ և այլ համեմունքներ մսի համար - ըստ ճաշակի:

Մսով կարտոֆիլի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սկսում եմ կարտոֆիլի կաթսա մսով պատրաստել՝ մեկ սոխը մաքրելով, լվանալով և մանր կտրատելով։ Տապակում եմ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։
2. Մինչ սոխը տապակվում է տաք յուղի մեջ, ես տավարի անյուղ միսը մանր կտրատում եմ։ Տավարի միսը ամենաքիչ յուղոտ մսերից է, այդ իսկ պատճառով ես հաճախ նախընտրում եմ այն։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք խոզի, հավի կամ հավի սրտեր, կարող եք դրանք օգտագործել այս բաղադրատոմսում: Կարտոֆիլը լավ համադրվում է ցանկացած մսի հետ։ Ես սոխին ուղարկում եմ նուրբ թակած տավարի միս, խառնում և շարունակում տապակել միջին ջերմության վրա։ Ես ավելացնում եմ մի պտղունց աղ և ձեր սիրած համեմունքը մսի համար: Իմ դեպքում հենց նա է մի փոքր կարմրավուն երանգ տալիս մսային սոուսին։
3. Սոխով միսը պետք է տապակել 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել բարակ շերտ՝ գրեթե չիփսի նման:
4. Նույն բարակ շրջանակներով կտրատում ենք լոլիկը։ Նրանք թույլ կտան, որ կարտոֆիլը լավ թխվի և ճաշատեսակին հյութեղություն հաղորդել։ Ես օգտագործեցի մի փոքրիկ թխում, այնպես որ երկու լոլիկն ինձ բավական էր։
5. Միսը պատրաստ է, բանջարեղենն արդեն կտրված է։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարում եմ մագաղաթով, իսկ ներքևի մասում կարտոֆիլի կտորներ եմ քսում։ Կարտոֆիլի վրա թթվասեր եմ քսել։ Ամեն ինչ զգույշ եմ անում, որ հնարավորինս քիչ չծածկված տեղեր մնան թթվասերով։
6. Մեր կաթսայի հաջորդ շերտը բուրավետ միսն է։
7. Մսի վրա քսել եմ մնացած բոլոր կարտոֆիլն ու պանրի կեսը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Ես ամեն ինչ քսում եմ թթվասերով և քսում եմ լոլիկը։ Տապակը 30 րոպեով դնում եմ ջեռոցում։ Թխում եմ 200-230 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Կես ժամից հանում եմ կարտոֆիլի կաթսա, վրան ցանում եմ պանիր՝ քերած մանր քերիչով։ Նյութի մանր կտրատած սամիթը ոչ միայն կզարդարի մեր ուտեստը, այլեւ հաճելի բուրմունք կհաղորդի նրան։ Տապակը ուղարկում ենք ջեռոց ևս 15 րոպե։ Կարդալ ավելին:
9. Մսով պատրաստի կարտոֆիլի կաթսա կարելի է մատուցել լանչին մեկ վայրկյան կամ ընթրիքին։ Բարի ախորժակ!

Մսով կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1,3 - 1,5 կգ. կարտոֆիլ,
• 1 կգ. տավարի միս,
• 350 գր. պանիր,
• 100 գր. ապխտած կրծքամիս,
• 400 գր. լոլիկ կամ մի բանկա կեղևավորված սեփական հյութի մեջ,
• 100 մլ. չոր գինի,
• 2 պճեղ սխտոր
• կանաչի, պղպեղի խառնուրդ, աղ,
• մի պտղունց մշկընկույզ,
• 600 մլ. բեշամել սոուս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանրացնել աղացած միսով, կարտոֆիլն ու պանիրը քսել կոպիտ քերիչով։ Լվացեք քերած կարտոֆիլը և ծածկեք սառը ջրով։
2. Թարմ լոլիկ օգտագործելու դեպքում մաշկի վրա կտրվածք արեք և լցրեք եռման ջրի վրա, այնուհետև հանեք կեղևը և մանր կտրատեք կեղևավորված լոլիկը։
3. Կանաչիները, սխտորը, համեմունքները և աղը մանրացնել հավանգի մեջ 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ.
4. Պատրաստել Բեշամել.
5. Ձիթապտղի յուղով շատ տաք տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, կրակն իջեցնել և ավելացնել գինին, եփ գալ 5 րոպե։ Լոլիկը քսում ենք աղացած մսի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և 20 րոպե թողնում մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, խառնել, ծածկել կափարիչով և հանել վառարանից։
6. Թեթև հարել ձվերը, քամել կարտոֆիլը և լավ քամել։ Խառնել կարտոֆիլը, ձուն, 3/4 պանիրն ու մշկընկույզը։
7. Ձևը յուղով քսում ենք կամ թխում թղթով ծածկում, սոուսի կեսը լցնում, հետո կարտոֆիլի մի մասը, միս շերտ, կրկնում ենք և կարտոֆիլի շերտով ավարտում։ Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և շաղ տալ մնացած պանրով:
8. Դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։ Հանել, ծածկել և թողնել ևս 30 րոպե։

Բարի ախորժակ!