Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների դասական բաղադրատոմս: ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Լցոնած կաղամբ - հայտնի ուտեստԱրեւելյան Եվրոպայի, Մերձավոր Արեւելքի եւ Ասիական խոհանոց. Գերմանիայում դրանք կոչվում են կաղամբի երշիկեղեն, Իսպանիայում՝ լցոնած կաղամբ, Ֆրանսիայում՝ կաղամբի սիգարներ։ Ռուսական «լցոնված կաղամբ» անվանումը հայտնվել է 19-րդ դարի կեսերին։ Այն ժամանակ մոդա էին ֆրանսիական բոված աղավնիները, որոնք վերածվում էին «կեղծ աղավնիների», այսինքն՝ պարզ աղացած միս կաղամբի տերևի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ ասում է, որ անունը եկել է Սերբիայից, որտեղ «լցոնած կաղամբ» բառը նշանակում է «պելմենի»։ Պարզվում է, որ կաղամբի ռուլետները միայն միս չեն կաղամբում։ Լցոնած կաղամբը կոչվում է մսի ուտեստ կամ բանջարեղենի աղացած միսկաղամբով փաթաթված խաղողի տերևներկամ ծովաբողկի տերեւները, իսկ որպես հավելում օգտագործվում են բրինձ, հնդկաձավար կամ մարգարիտ գարի։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Լցոնած կաղամբի ռուլետները ծույլ են (այո, սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են համեղ ուտել, բայց ծույլ են): Սա կաղամբի ռուլետները պարզ և արագ եփելու միջոց է՝ միջուկը կաղամբի տերևի մեջ փաթաթելու փոխարեն, այս նույն կաղամբը պարզապես ավելացնում են աղացած միսին։ Եվ ձեզ հարկավոր չէ պատառաքաղները տերևների բաժանել, մշակել և փաթաթել լցոնով. ժամանակի ամբողջական խնայողություն: Ստացվում են կաղամբ-մսային կոտլետներ, որոնք կարելի է տապակել, եփել, թխել կամ նույնիսկ եփել դանդաղ կաթսայում։ Համտեսիր դու ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներոչ ավելի վատ, քան ավանդականները: «Դասականների» երկրպագուները կարող են տեսնել սովորական կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարով հղումով։ Եվ հիմա եկեք անցնենք կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ լուսանկարով ծույլ մարդկանց համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս (խոզի + տավարի միս 1:1);
• 400 գ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գ կլոր բրինձ;
• 150 գ սոխ;
• 250 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր (10-20%);
• 3 ճ.գ խիտ տոմատի մածուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ. եռացրած ջուր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Բերքատվությունը՝ 24 փոքր կաղամբի ռուլետ։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Սոխը կտրատում ենք, որքան փոքր է՝ այնքան լավ։ Կարելի է նույնիսկ քերիչով մանրացնել։ Եվ որպեսզի կտրելիս լաց չլինի, թրջեք դանակը կամ քերիչը սառը ջուր.

2. Կաղամբը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Որքան քիչ, այնքան լավ, քանի որ կաղամբով աղացած մսից կազմված կաղամբի գլանափաթեթները պետք է հեշտությամբ կպչեն իրար և պահպանեն իրենց ձևը։

3. Կաղամբը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։

4. Կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել ափսեով ու թողնել գոլորշի 5-10 րոպե։ Այսպիսով, դառնությունը կաղամբից դուրս կգա, և այն կդառնա ավելի մեղմ:

5. Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար: Լվացեք այն, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Սովորաբար հացահատիկը մաքրվում է 5 լվացումով։ Բրինձը լցնում ենք կաթսայի մեջ և 1։2 հարաբերակցությամբ լցնում ջրով։ Աղ մի քիչ, բայց ավելի լավ է դա անել եռման պահին, քանի որ սառը աղի ջուրն ավելի դանդաղ է տաքանում։

6. Երբ բրինձը եռա, անմիջապես կափարիչով փակեք տապակը, կրակն անջատեք ու 15 րոպե թողեք բրինձը գոլորշի։ Հացահատիկը մի խառնեք, որպեսզի շիլա չստանաք։ Բրինձը պետք է կիսով չափ եփվի։ Ինչու ենք մենք վերցնում կիսաեփ բրինձ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հում հացահատիկ, ապա եփման ընթացքում այն ​​կկլանի ամբողջ մսի հյութը, որից կաղամբի գլանափաթեթները չորացած կդառնան։ Ընդհակառակը, եփած բրինձը չի կլանի խոնավությունը, մսային գնդիկներարձակվել, կքանդվի:

7. Այդ ընթացքում կաղամբը փափուկ է դարձել։ Ջուրը քամեք քամոցով: Կաղամբը կարող եք լրացուցիչ սեղմել ձեռքերով։

8. Բրինձը մաշվել է։ Տապակը հանում ենք վառարանից, թող բրինձը մի փոքր սառչի։

9. Սոխը, կաղամբը, աղացած միսն ու բրինձը լցնել ամանի մեջ։ Սոխը կաղամբի ռուլետներն ավելի հյութալի կդարձնի։ Ավելի լավ է միսն ավելի ճարպ ընդունել, այնպես որ կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի ամուր կպահեն իրենց ձևը։ Ով չի սիրում տավարի և խոզի միս, փորձեք կաղամբով ռուլետներ պատրաստել աղացած հավ. Ի դեպ, բրնձի քանակը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, մսի և բրնձի հարաբերակցությունը 1:3 է:

10. Աղ, պղպեղ։

11. Խառնեք, կարող եք փորձել։ Եթե ​​միջուկը չոր է, կարող եք վրան մեկ ձու ավելացնել։ Սա կաղամբի գլանափաթեթների համար աղացած մսի խտությունն է (ձու չունեմ):

12. Սկսեք ձեւավորվել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Թաց ձեռքերով աղացած մսի սլայդով ճաշի գդալ ենք վերցնում։ Ամեն անգամ թրջեք ձեռքերը, որպեսզի կոտլետներն ավելի հեշտ գրտնակեն։

13. Մենք փաթաթում ենք երկարավուն կաղամբի ռուլետ։ Կաղամբի ռուլետների թխումը կարող եք որոշ ժամանակով հետաձգել՝ դրանք դնելով սառցարան. Միայն սառցարանից հանելուց հետո անպայման թողեք դրանք հալվեն մինչև սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո եփել։

14. Դե ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները լցնել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելցուկը։

15. Տաքացրած բուսայուղի մեջ քսում ենք (3-5 ճաշի գդալ) և սկսում ենք տապակել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ախորժելի ոսկե կեղև առաջանա։

16. Շրջել, տապակել մյուս կողմից մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ներսում կաղամբի գլանափաթեթները մնում են հում, մինչև դրանք լիովին եփվեն, դրանք պետք է թխվեն։

17. Մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։

18. Իմ կաղամբի ռուլետների քանակը հասնում է 2 ձևի։

19. Տոմատի սոուսը ծույլ կաղամբի ռուլետների ավանդական հավելումն է։ Լցոնած կաղամբի սոուսի պարզ բաղադրատոմս՝ խառնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, տոմատի մածուկ. Եթե ​​մակարոնեղենը շատ թթու է, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։

20. Լցնել տաք կամ տաք եռացրած ջուրորպեսզի թթվասերն ավելի հեշտ լուծվի։ Մի փոքր հնարք. ջուրը, որում շոգեխաշել են կաղամբը, լավ կլինի: Սոուսը նույնպես մի փոքր աղի է։

21. Խառնել ու փորձել։ Եթե ​​այն չափազանց անփույթ է, ավելացրեք ավելի շատ աղ, կամ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Համեմը, պապրիկան, խնկունին, ռեհանը լավ են համապատասխանում: Համեմունքները կարելի է խառնել տանը, կամ կարող եք գնել պատրաստի համեմունք։ Այդպես է կոչվում՝ համեմունք կաղամբի ռուլետների համար: Չնայած, առանց ավելորդ համեմունքների, մեկ սև պղպեղով և աղով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները համով զարմանալի են դառնում։

22. Մեծ մասը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա՝ 5-6 ճ.գ. հեռանալ. Կոտլետները կիսով չափ պատում ենք սոուսով, այնպես որ կաղամբի ռուլետները կմնան ամբողջական։ Եթե ​​դրանք մինչև վերև լցնեք, դրանք կարող են կորցնել իրենց ձևը:

23. Մենք ալարկոտ կաղամբի գլանափաթեթներ ենք ուղարկում ջեռոցում և թխում 40 րոպե 180 աստիճանով։ Ստացվում է գեղեցիկ տապակած գագաթ:

24. Կանաչեղենն ու սխտորը մանրացնել։

25. Մենք ստանում ենք գրեթե պատրաստի լցոնած կաղամբ, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով, լցնել մնացած խառնուրդի վրա և 3-5 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։ Բույրերը դուրս են գալիս, մնում վառ, չեն ընդհատվում։

26. Ծույլ աղավնիները բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են, որն ինքնին հագեցնող է։ Եվ քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են բրնձով, կաղամբով և աղացած միսով, կարող եք առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Բայց եթե ավելին ես ուզում սրտանց ճաշկամ ընթրիք - կարող եք ծույլ մսային պելմենիներ մատուցել ախորժելի սուսով հնդկաձավարով, բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրե. Անփոխարինելի կլինի թարմ բանջարեղեն. Իսկ որպես հավելում օգտագործում ենք թթվասեր, որը կարելի է համեմել քերած սխտորով։

Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսբերանից ջրող լուսանկարներով ավարտվեցին, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Աղավնիներ - շատ համեղ ուտեստ, բայց հաճախ է պատահում, որ միջուկն անմիջապես ուտում են, իսկ կաղամբի տերեւները մնում են ափսեի մեջ։ Դրանում հատկապես մեղավոր են երեխաները։ Պատրաստելով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, վստահ եղեք, որ ճաշատեսակը ամբողջությամբ կուտվի։

Ինչ-որ տեղ լսել եմ, որ այս կաղամբի ռուլետները կարելի է «ծույլ» անվանել միայն ուտելու ընթացքում, նրանք իրենք են «ցատկում» բերանը։ Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն, ապա այստեղ պետք է ջանք գործադրել և ժամանակ հատկացնել։

Ջեռոցում սոուսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

Կաղամբը շատ մանր կտրատեք շերտերով, դրա համար սուր դանակ է պետք։ Ես հյութեղ և փափուկ կաղամբ ունեի, ուստի ոչ մի կերպ չէի մշակում, պարզապես մի քիչ աղեցի և ձեռքերով մի փոքր տրորեցի։ Կան կաղամբի շատ խիտ սորտեր, ձմեռային, այս դեպքում այն ​​պետք է մանրացնել և 10-15 րոպե լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև ջուրը քամեք, իսկ կաղամբը քամեք խոնավությունից։

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Այսինքն՝ ջուր լցնել՝ մի փոքր ծածկելով բրինձը, մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման, բաց կափարիչով սպասել, որ ջուրն ամբողջությամբ եռա ու կրակն անջատել։ Կաթսան կափարիչով փակել և թողնել 10-15 րոպե։ Բրինձն այս պահին կուռչի, ավելորդ խոնավությունը կներծծվի։ Կարելի է մի քիչ աղել։

Միավորել ամանի մեջ խառը աղացած միս(Ես արդեն ունեմ սոխով), փափկած կաղամբ, բրինձ եփած մինչև կիսաեփ։ Ավելի լավ է սոխը քերել կամ մսի հետ միասին ոլորել մսաղացով, ինչ-ինչ պատճառներով ես չեմ սիրում այն ​​մանրացնել, ինչպես բոլոր բանջարեղենները:

Ձեռքերով լավ խառնել, համեմել աղով և պղպեղով։

Տոմատի սոուսի համար գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը դանակով կտրատել։

Տաք յուղի մեջ նախ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարն ու սխտորը։ Թեթև տապակել ամեն ինչ միասին։ Ես էլ եմ ավելացնում կծու պղպեղհամ.

Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկները։ Ավելի լավ է դրանք նախ ազատել մաշկից։ Մի քանի րոպե տաքացրեք ամեն ինչ: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը։ Այն ավելացված է ավելին վառ գույնև համտեսեք, որոշ լոլիկով սուսը շատ գունատ կստացվի: Հետևաբար, եթե ձեզ չի հետաքրքրում, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

Լցնել երկու բաժակ ջուր, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եռացնել մի երկու րոպե։ Սուսի համը պետք է համապատասխանի ձեզ և լինի հաճելի քաղցր-թթու, սխտորի նուրբ բույրով:

Ձևավորեք աղավնիներ: Նրանց թիվը կախված կլինի չափից:

Կաղամբի գլանափաթեթները ծալեք թեթև յուղած ձևով, լցնել ստացված սուսը։ Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ 15 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և ջեռոցում 30 րոպե եփեք ալարկոտ կաղամբի ռուլետները սոուսով։

ծույլ լցոնված կաղամբով տոմատի մածուկպատրաստ. Օգնիր ինքդ քեզ!

Երբ մեր ընտանիքում ասում են, որ ժամանակն է պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ, ապա այս բառերը նշանակում են շատ ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնց բաղադրատոմսը վաղուց ապրում է իմ կայքում և շատ բան է հավաքել: լավ ակնարկներ. Մենք շատ ենք սիրում այս ուտեստը, դրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց վաղուց էի ուզում փորձել ջեռոցում պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնք պատրաստվում են կոտլետների տեսքով։

Հղացած - արված: Համացանցը քրքրելուց հետո գտա մի բաղադրատոմս, որն ինձ համար ամենաընդունելին թվաց բաղադրիչների բաղադրության և պատրաստման ձևի առումով։ Որոշեցի այս բաղադրատոմսով պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ և համը համեմատել իմ սովորական շատ ծույլ կաղամբի ռուլետների հետ։ Եզրակացությունս կգրեմ հոդվածի վերջում։

• 500 գ խառը աղացած միս
• 1/2 բաժակ հում բրինձ
• 500 գ կաղամբ
• 1 մեծ սոխ
• 1 ձու
• աղ պղպեղ
• հացի փշրանքներ

• 1 մեծ սոխ
• 1 մեծ գազար(150 գ)
• 350 գ լոլիկ
• 2 պճեղ սխտոր
• մի պտղունց սունելի գայլուկ
• 150 գ հաստ թթվասեր
• 0,5 լ տաք ջուր
• աղ պղպեղ

Այս քանակությամբ ապրանքներից ստացա 15 ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

Կաղամբից կտրում ենք ցողունը և կտրում շատ փոքր խորանարդիկների, մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես սովորաբար կտրատում ենք սոխը։

Կաղամբը լցնում ենք խորը բաժակի մեջ, թեյնիկից եռման ջուր լցնում ու մի կողմ դնում, որ առայժմ սառչի։ Եռման ջրով եռացրած կաղամբը շատ ավելի փափուկ կդառնա, չի ճռճռվի և շատ ավելի հարմար կլինի կաղամբի գլանափաթեթներ քանդակելը։

Բրինձը թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք քամոցով: Պետք չէ խիստ ողողել, որպեսզի բրինձը չկորցնի կպչունությունը։

Միսը սոխով պտտվում ենք մսաղացով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​դուք ունեք աղացած միսխանութից, չի խանգարում նորից սոխով պտտվել մսաղացի մեջ, կամ ուղղակի մանր կտրատած սոխ ավելացնել աղացած միսին, կամ քսել այն կոպիտ քերիչով։

Սառեցրած կաղամբից ջուրը քամեք քամոցով։ Հետո անպայման ձեռքերով քամեք կաղամբը՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։

Աղացած միսով ափսեի մեջ ավելացնել բրինձը, քամած կաղամբը և ձուն։

Մենք լավ հունցում ենք և ստանում ենք այսպիսի աղացած միս ծույլ կաղամբի ռուլետների համար.

Հիմա ջեռոցը միացնելու ժամանակն է։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 200 աստիճան, թողնում ենք տաքանա։

Լցնել հացի փշրանքները մակերեսային ափսեի մեջ և սկսել քանդակել մոտ 4,5-5 սմ տրամագծով օվալաձև կաղամբի գլանափաթեթներ: Յուրաքանչյուր կոտլետ գլորում ենք: հացի փշրանքներ.

Հետո դրանք լցնում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ։ Իմ կաղապարը 20*30 սմ է։

Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մոտ 20 րոպե, այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղդեպի թափանցիկություն։ Կրակը պետք է լինի միջին, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած գազարն ու շարունակում տապակել՝ խառնելով ևս հինգ րոպե։

Լոլիկները կեղևից բռնած կիսով չափ և երեքով կտրատում ենք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ մաշկը թափվում է:

Պյուրե լոլիկը, իհարկե, կարելի է փոխարինել նոսրացված տոմատի մածուկով, բայց սոուսով թարմ լոլիկմիշտ անհամեմատ ավելի համեղ է ստացվում։

Սոխով և գազարով կաթսայի մեջ ավելացնում ենք լոլիկի պյուրեը, մամլիչով անցած սխտորը և մի պտղունց սունելի գայլուկ։

Խառնել, թողնել եփ գալ 1-2 րոպե և հեռացնել կրակից։

Թթվասերը թեյնիկից խառնում ենք 0,5 լիտր տաք ջրի հետ, հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։

Նոսրած թթվասերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը պատրաստ է։

Մենք ջեռոցից ստանում ենք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանք արդեն մի քիչ թխել են, բռնել, լավ են պահում իրենց ձևը։

Սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով բանջարեղենը կաղամբի ռուլետների վրա և դրանց միջև։

Կաղամբի ռուլետներով ձևը նորից դնում ենք ջեռոցում և թխում նույն ջերմաստիճանում ևս 30-40 րոպե։ Ինքներդ փնտրեք, որպեսզի ամբողջ հեղուկը չեռա, և կաղամբի գլանափաթեթները չայրվեն։

Որպես առանձին ճաշատեսակ կարող եք մատուցել ծույլ կաղամբի ռուլետները, կամ կարող եք պատրաստել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակ։ Շատ համեղ է թթվասերով։ Ընդհանրապես, կաղամբի գլանափաթեթները հաջողություն ունեցան, ստացվեցին բացառիկ համեղ:

Դե, եթե այս ուտեստը համեմատենք իմ շատ ծույլ կաղամբի ռուլետների հետ, որտեղ ամեն ինչ ուղղակի կտրատված և շոգեխաշված է վառարանի վրա, ապա ես սա կասեմ՝ ինչպես էլ պատրաստես, ստացվում է գերհամեղ, նույնիսկ չեմ կարող ասել, թե որն է։ մեթոդը նախընտրելի է. Կա միայն մեկ ԲԱՅՑ՝ ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի խոհարարական բան, այն է, որ ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետները՝ շերտերով և «կոտլետների» տեսքով՝ թխում թերթիկի վրա թթվասերով և տոմատի մածուկ. Անձամբ ես աշխատող կանանց համարում եմ այս ուտեստի գյուտարարները։ Նրանց դուր եկավ նման գտածոն՝ ստանալով իսկական կաղամբի գլանափաթեթների համը առանց մեծ ժամանակ ծախսելու, շատ իրենց սրտով:

Ի դեպ, շերտավոր կաղամբի ռուլետները կարելի է ձևավորել ոչ թե թխման թերթիկի վրա, այլ տապակած կաթսաների մեջ։ Պարզվում է, որ դրանք չափաբաժիններով են և խելահեղ համեղ:

Ծույլ կաղամբը ջեռոցում շերտերով գլորվում է

Այս համեղի ամբողջ պատրաստումը տեղավորվում է մի քանի պարզ քայլերի մեջ. իզուր չէ, որ ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները համարվում են ամենածույլը նման ճաշատեսակների մեջ շերտերով:

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կաղամբ - միջին չափի պատառաքաղներ;
• լոլիկ - 700 մլ;
• գազար - 3 հատ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• ջուր - մեկուկես բաժակ:

Աղացած միսը լցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը, աղացած սխտորը և համեմունքները։ Տապակել այնքան, մինչև միսը գույնը փոխի վարդագույնից մոխրագույն: Հանգստանալ.

Կաղամբը կտրատում ենք կամայականորեն, քառակուսիներով կամ թրաշով։

Կաղամբը շատ մի կտրեք։ Հակառակ դեպքում, այն չափազանց ստվերված կլինի և չի հնչի մեր փչովի «փունջում»:

Լվացեք բրինձը և մանրակրկիտ չորացրեք ջուրը: Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Չափում ենք լոլիկի ճիշտ քանակությունը կամ պատրաստում ենք լոլիկը։ Դրանք պետք է կեղևազերծվեն, հակառակ դեպքում այն ​​կհանդիպի ուտելիս։

Պետք չէ լոլիկը եռացնել։ Մենք պարզապես կտրում ենք կեղևը և սկսում ենք բանջարեղենը քերիչով քսել կտրվածքի տեղում։ Ցելյուլոզը հոսում է ամանի մեջ, իսկ մաշկը մնում է ձեռքում։

Թխման թերթիկը յուղել, առաջին շերտով քսել սառեցված աղացած միսը։ Վրան լցնել լոլիկը, աղ, պղպեղ։ Հաջորդ շերտը կաղամբն է։

Կաղամբը առատորեն համեմել աղով և պղպեղով։ Վրան լցնել լվացված հում բրինձ։

Ջուրը հավասարաչափ լցնել թավայի ողջ պարագծի շուրջը։ Մակերեւույթը գդալով սեղմում ենք՝ թույլ տալով, որ հեղուկը ներծծի բոլոր շերտերը։

Մեր ապագա ծույլ շերտավոր կաղամբի գլանափաթեթները փայլաթիթեղով ծածկում ենք և ուղարկում ջեռոց (t 180ºС) 1 ժամով։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք, վրան դնում ենք քերած գազարը, նորից ծածկում ենք և թխում ևս 30 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սոուսով ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տղաներ, գրեք դասի թեման. Բայց եթե լուրջ, ես ձեզ առաջարկում եմ ճաշատեսակի հիմնական բանաձեւը, որի հիման վրա պատրաստվում են այլ տարբերակներ։

Հիմնական գաղտնիքը. որպեսզի ծույլ կաղամբի ռուլետները հաջող ստացվեն, դրանք պետք է ունենան ավելի շատ միս և ավելի քիչ կաղամբ ու բրինձ։ Եվ ոչ հակառակը։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 700 գ;
• 2 միջին գազար;
• կաղամբ - 150 գ;
• 1 ձու;
• մեծ սոխ;
• թթվասեր - մոտ 2 ճաշի գդալ;
• բրնձի հատիկներ - 50 գ:
• արգանակ - մեկուկես բաժակ:

Բրինձը արագ եփում է եռման պահից 2 րոպե։ Կաղամբը մանր կտրատել, 20 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այն կդառնա ավելի փափուկ և ավելի արագ կեփվի։ Գազարը մանրացնել միջին քերիչով, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սուսի համար տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Զանգվածը կիսում ենք կիսով չափ։ Մի մասը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածին թթվասերը լցնում թավայի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 20 րոպե, մինչև թեթև խտանա։ Սուսը պատրաստ է։

Սոխի և գազարի մի մասով ամանի մեջ ուղարկում ենք աղացած միսը, բրինձը, ձուն և քամած կաղամբը, աղը։

Կաղամբը ջանասիրաբար քամեք։ Ավելորդ ջուրը թույլ չի տա կաղամբի գլանափաթեթները պատշաճ կերպով բռնել:

Խառնել մանրակրկիտ, նույնիսկ ձեր ձեռքերով: Պետք է կոտլետների նման խիտ միատարր զանգված ստանաք։

Երկարաձև բադիկներ ենք քանդակում, դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք սուսը: 40 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Մատուցելիս տաք կաղամբի ռուլետները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս խենթ բույրով տնականները անմիջապես կհասնեն իրենց արդյունքին:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմս բրնձով և աղացած միսով թթվասերի սոուսով

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների տարբերակներից մեկը կլինի բրնձով և աղացած միսով բաղադրատոմսը: թթվասերի սոուս. Ճաշատեսակը նուրբ է, մեղմ թթվայնությամբ։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս թեթեւ աղացած միս վերցնել, օրինակ՝ հավի միս։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• 1 մեծ սոխ և գազար;
• մի քիչ ալյուր - մոտ 2 ճաշի գդալ;
• երկար բրինձ - 0,5 բուրգ;
• 1 հավի ձու;
• կաղամբ - 200 գ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 400 մլ:

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջրով, թողնել։ Տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լվացեք և եռացրեք բրինձը։

Իդեալական բրինձը ստացվում է կափարիչի տակ՝ ջրի համամասնությամբ 1:1,2: Թողեք եռա, 1 րոպե պահեք առավելագույն կրակի վրա, ապա ևս 5 րոպե։ - նվազագույնը. Ծածկեք ամեն ինչ 6 րոպե: Մի բացիր

Խառնել աղացած միսը, բանջարեղենը, բրինձն ու կաղամբը, ավելացնել ձուն և ալյուրը, համեմել։ Ձվաձեւ կոտլետներով լցոնած կաղամբ ենք ձեւավորում։ Դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա ու կես ժամով դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Մինչ նրանք կանգնած են, եկեք հոգ տանենք սոուսի մասին՝ թթվասերը ջրով նոսրացրեք (1 բաժակից մի փոքր պակաս)։ Աղը բավականին քիչ է։

Հանում ենք կաղամբի ռուլետները, շրջում ենք մյուս կողմը, լցնում սոուսի վրա և թխում ևս 15 րոպե։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում տոմատի սոուսում

Նույնքան լավ, որքան թթվասերի հետ, կաղամբ-միս-բրնձը լավ համադրվում է լոլիկի սոուսի հետ: Հետևաբար, արտահայտիչ ճաշակի սիրահարները կգնահատեն ջեռոցում տոմատի սոուսում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի + տավարի միս) - 0,5 կգ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - ½ բաժակ;
• կաղամբ - կես միջին գլուխ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• թարմ սամիթ և ուրց - յուրաքանչյուրը թերի ճաշի գդալով;
• լոլիկ - 2 բաժակ;
• 1 սոխ և գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

Նիհար պլանավորված կաղամբը 15 րոպե փափկացնում են կափարիչի տակ եռացող ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, գազարը, նեխուրն ու սխտորը։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Միսը, քամած կաղամբը, բանջարեղենը խառնել։ Այնտեղ կոտրում ենք ձուն։

Ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար բրինձը եփեք ոչ թե ջրի, այլ արգանակի մեջ։

Մենք ամեն ինչ վերածում ենք խիտ զանգվածի, աղի: Կաղամբի գլանափաթեթներ ենք քանդակում կլոր կամ օվալաձև, թողնում ենք ջեռոցում 20 րոպե բռնել։

Մինչ նրանք եփում են, պատրաստեք սոուսը։ Մենք բուծում ենք տոմատի մածուկ կամ վերցնում ենք միջուկը թարմ լոլիկ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և լավ պղպեղը (պղպեղի տեսականի ըստ ճաշակի՝ բուրավետ պղպեղից մինչև չիլի):

Թխելու թերթիկ ենք հանում, մյուս կողմից շրջում ենք կաղամբի ռուլետները, ավելացնում սոուսը։ Եփում ենք ևս 20 րոպե։

Բաղադրատոմսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար ջեռոցում լոլիկի և թթվասերի սոուսում

Նախորդ երկու տարբերակներից մի փոքր վերցնելով՝ տնային տնտեսուհիները հանգեցին ջեռոցում լոլիկի և թթվասերի սոուսով ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսի։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 1 կգ;
• 2 հատ. գազար և սոխ;
• բրինձ - ¾ բաժակ;
• կաղամբ - 0,5 մեծ գլուխ;
• 1 հավի ձու;
• լոլիկ - 3 մեծ (կամ ½ բաժակ տոմատի հյութ);
• համեմունքներ (սխտոր, աղ, պղպեղ, շաքար, համեմունքներ, խոտաբույսեր):

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատում են բարակ սափրվելու մեջ, քառորդ ժամ շոգեխաշում են եռացող ջրով։
2. Բրինձը եփում են մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, գազարը լցնում ենք խոշոր քերիչով, տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նույն տեղում ճզմում սխտորը և պահում 5 րոպե։
4. Միացնում ենք աղացած միսը, քամած կաղամբը, տապակած բանջարեղենը, բրինձը։ Ձուն բաց ենք թողնում, ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք, համեմում համեմունքներով ու խոտաբույսերով։
5. Կաղամբով ռուլետներ ենք պատրաստում գնդիկների, կոտլետների կամ լեզուների տեսքով, դրանցով թխում թերթիկ ենք լցնում ու կես ժամով ուղարկում տաքացրած ջեռոց։
6. Լոլիկի հյութը միացնում ենք թթվասերի հետ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, թույլ պղպեղ, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։

Թթվասերը փոխարինեք կեֆիրով - ստացեք ավելի քիչ կալորիականությամբ սուս:

Հանում ենք թխման թերթիկը, կաղամբի գլանափաթեթները լցնում ենք սոուսով և վերադառնում թխելու ևս կես ժամ։ Ճաշատեսակը սամիթով ցանել ափսեների վրա։

Եվ վերջապես առաջարկում եմ դիտել ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Բարի օր բոլորին։

Ես միշտ փորձում եմ ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել իմ սիրելիների համար։ Իսկ այս ուտեստը անպայման պետք է օգտակար լինի իմ երեխաներին ու ցանկալի է, որ հեշտ ու արագ պատրաստվի։ Հետեւաբար, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները միշտ օգնում են ինձ այս իրավիճակում, քանի որ այս ուտեստը ներդաշնակորեն համատեղում է միսը, բրինձը, բանջարեղենը և սոուսը: Իսկ երեխաներս հաճույքով են ուտում, մինչդեռ դասական կաղամբի ռուլետներում միշտ միայն աղացած միս են ուտում, իսկ ես պետք է կաղամբ ուտեմ։ Իհարկե, արտաքուստ ծույլ կաղամբի ռուլետները տարբերվում են իրականից, բայց համով չեն զիջում։ Բայց ես ժամանակ ու էներգիա եմ խնայում այլ օգտակար բաների համար։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները կաղամբի կոտլետներ են, աղացած միսև բրինձ՝ թխած կամ շոգեխաշած սոուսով։ Ի շատ պարզ տարբերակդրանք նույնիսկ կոտլետներ չեն, այլ կաղամբ, աղացած միս, բրինձ և սոուսով շոգեխաշած բանջարեղեն։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ դուք կարող եք նման ճաշատեսակ պատրաստել՝ առանց որևէ նրբության իմանալու։ Սակայն այս տպավորությունը խաբուսիկ է։ Բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ հանելու համար դա իսկապես մեծ հմտություն չի պահանջում։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ պատրաստել իսկական ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ երկարավուն կամ կլոր կոտլետների տեսքով։ Մի քանի գաղտնիքների իմացությունը դրանք կդարձնի համեղ ու ախորժելի՝ առանց անհաջող փորձերի։

• Սկսած նիհար միսԴժվար է եփել աղացած միսը, որը բավականաչափ մածուցիկ է և խիտ, որպեսզի պահպանի թխելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ տրված ձևը: Ուստի նախընտրելի է խոզի կամ խառը աղացած միս վերցնել՝ խոզի մսի հավելումով կամ ձու ավելացնել հավի աղացած միսին։
• Անորակ արտադրանքից նույնիսկ իսկապես համեղ բան չես կարող պատրաստել փորձառու խոհարար. Ուստի ուշադրություն դարձրեք աղացած մսի բաղադրությանը, դրա կատեգորիային, արտադրության ամսաթվին և պիտանելիության ժամկետին։ Նույնիսկ ավելի լավ է այն ինքներդ եփել մսից, որի որակը վստահ եք։
• Դա տեղի է ունենում, որ կաղամբը մի փոքր դառը է: Այս դեպքում այն ​​պետք է մանրացնել և դնել 5 րոպե տաք ջուր, ապա հանել ու քամել։
• Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփած: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չհասցնել եփելու և մնալ ամուր, ինչը լավագույնս չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։
• Որպեսզի կաղամբի ծույլ ռուլետները շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ չփլվեն, դրանք սովորաբար տապակում են թավայի մեջ։ Այն նաև բարենպաստ է ազդում ճաշատեսակի համի վրա։

Դուք կարող եք թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել: Հանրաճանաչ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով խառը սերուցքային տոմատի սոուս. Պատրաստման եղանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Որոշ մանրամասներ կարող են կախված լինել դրանից: Հետևաբար, նախ կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես է այս մեթոդը համապատասխանում ձեզ:

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գր.

BJU: 6/3/14.

Կկալ: 105:

GI: ցածր:

AI: միջին:

Խոհարարության ժամանակը. 80 րոպե

Ծառայություններ: 8 չափաբաժին (2200 գ) .

Ուտեստի բաղադրիչները.

Կաղամբի գլանափաթեթներ.

• Աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, ես ունեմ հավ) - 500 գ:
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Բրինձ սպիտակ կլոր-հատիկ - 500 գ.
• Սոխ - 100 գ (2 հատ):
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ - 4 գ:
• Համեմունքներ - 4 գ:
• Հացի փշրանքներ - 150 գ.

Սոուս.

• Գազար - 100 գ (1 հատ):
• Լոլիկ - 200 գ (3 հատ):
• Սոխ - 50 գ (1 հատ):
• Արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 10 մլ:
• Թթվասեր - 150 գ:
• Աղ - 2 գ:
• Համեմունքներ - 2 գ:
• Ջուր - 500 մլ.

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում `ճաշատեսակի բաղադրատոմս:

Պատրաստենք բաղադրիչները։ Մաքրում ենք սոխն ու գազարը, լվանում լոլիկը, իսկ կաղամբն ազատում վերին տերևներից։ Լվացեք բրինձը:

Կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում։

Եռալուց հետո կաթսայի մեջ լցնում ենք բրինձը և եփում մարմանդ կրակի վրա (9-ից 5-ն ունեմ) 10 րոպե։

Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք կաղամբը։ Այն պետք է մանր կտրատել։

Կաղամբի վրա 5-10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն դառնա փափուկ և ճկուն կոտլետների ձևավորման համար։ Այնուհետեւ ջուրը քամել եւ լավ քամել։

Կաղամբի փափկեցման ժամանակ պատրաստել աղացած միսը։ Միսն անցնում ենք մսաղացի միջով (եթե օգտագործում եք արդեն պատրաստի աղացած միս, ապա ավելի լավ է նաև նորից մանրացնել, կաղամբի ռուլետներն ավելի նուրբ կստացվեն)։ Սոխը մանրացնում եմ աղացած մսի հետ (ծույլ է կտրատել), բայց կարելի է նաև մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք շատ ծույլ եք մանր կտրատել կաղամբը, ապա այն կարող եք անցկացնել նաև մսաղացով, իսկ հետո քամել հյութը։

Դե, բրինձն արդեն պատրաստ է (պետք է եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի)։

Բրինձը լվանում ենք, բայց ոչ շատ, որ կպչուն մնա։ Դուք չեք կարող ողողել, բայց պարզապես սառը, բայց ես երբեք ժամանակ չունեմ դրա համար: Սոխով աղացած միսին ավելացնում ենք մեր բրինձը, ձուն, կաղամբը, աղն ու համեմունքները։

Մանրակրկիտ խառնել բոլոր աղացած բաղադրիչները։

Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և երկու կողմից փխրեցուցիչով գրտնակում։

Բոլոր կոտլետները փռում ենք համապատասխան չափի թխման թերթիկի վրա (սա փոքր է, 4 կոտլետ չի տեղավորվում)։ Եվ մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոց։

Մինչ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թառամում են ջեռոցում, պատրաստեք սոուսը։ Գազարը քերել, իսկ լոլիկը և սոխը մանր կտրատել։ Եվ դուք կարող եք ամեն ինչ պտտել մսաղացի մեջ, ինչպես ես արեցի, սա ամբողջովին ծույլերի համար է): Խառնուրդին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Պատրաստի բանջարեղենը 5 րոպե տապակում ենք յուղով տաք թավայի մեջ (ես եփում եմ 9-ից 8-ը)։ Այստեղ կարող եք ավելացնել նաև տոմատի մածուկ, ապա սոուսի համը մի փոքր թթու կլինի։