Աղցան տանձով և մսով դիետա. Տանձի աղցաններ - հինգ լավագույն բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սիրելի բաղադրիչը, որը նա փորձում է ավելացնել բոլոր ճաշատեսակներին։ Ոմանց համար դա գազար կամ սունկ է, իսկ ոմանց համար՝ արքայախնձոր, լոլիկ կամ խնձոր։ Ցավոք, ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են ներառել ձեր արտադրանքը, բայց ինչ անել, եթե իսկապես ցանկանում եք: Դուք ստիպված չեք լինի շատ աշխատել, եթե ձեր սիրելի բաղադրիչը տանձն է: Կան բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ և աղցաններ, որոնք, ավելացնելով այս միրգը, յուրահատուկ համ են հաղորդում։
Նույնիսկ մեր դարաշրջանից հազարավոր տարիներ առաջ Հոմերը իր «Ոդիսականում» խանդավառությամբ նկարագրում էր Ալկինոս թագավորի այգիները, որոնցում աճում էին տարբեր հրաշալի մրգեր, այդ թվում՝ տանձ։ Հին հռոմեացիներն ու հույները գիտեին, թե ինչպես և սիրում էին աճեցնել այս պտուղը: XVII-XVIII դարերում զգալիորեն ավելացել է հետաքրքրությունը տանձի նկատմամբ, ինչը դրսևորվել է այս ծառերի մեծ թվով նոր սորտերի բուծմամբ։ Ռուսաստանում նույնպես լայն տարածում գտան։ Նույնիսկ հին բժշկական գրքերից մեկում գրված էր, որ տանձը հաճելի է մարմնին և որոշակի ուժ է հաղորդում։ Այնուամենայնիվ, կարծում էին, որ այս միրգը չպետք է հում ուտել: Նույնիսկ մահապատժի մի տեսակ կար, երբ բանտարկյալին ստիպում էին մեծ քանակությամբ հում վայրի տանձ ուտել։ Բայց դա վերաբերում էր միայն վայրի սորտերին, և ոչ նրանց, որոնք հատուկ բուծված են մարդկանց սպառման և տիրապետման համար ամենաօգտակար հատկություններըմարմնի համար.
Տանձի ծառի պտուղները հարուստ են օրգանական թթուներով, ֆերմենտներով, շաքարներով, դաբաղանյութերով և ազոտային նյութերով։ Այն նաև պարունակում է վիտամիններ՝ C, C, B1, P, PP և կարոտին։ Տանձի հիմնական առավելությունը մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելերի պարունակությունն է (2,3 գրամ 100 գրամ ապրանքի համար), իսկ ֆոլաթթվի պարունակությամբ այն գերազանցում է սև հաղարջի համար։ Դուք չգիտեի՞ք, որ ձեր թանկարժեք բաղադրիչն ունի այդքան հարուստ պատմություն և օգուտներ: Բայց հիմա դուք պատրաստ եք եփել լավագույն աղցաններըտանձով, որը կարելի է մատուցել ցանկացած սեղանի վրա։
Տանձի աղցաններ պատրաստելու համար ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել տարբեր բաղադրիչներ, որոնք անպայման կգտնեք տանը կամ ծայրահեղ դեպքում մոտակա խանութում։
Բովանդակություն
Տանձի աղցանի բաղադրատոմսեր.
- տանձի աղցան
- Տանձով և պանրով
- Տանձով և ընկույզով
- դեղձի հետ
- Պանրով
- նռան հետ
- Ռուկոլայով, տանձով և սերմերով
- «Զվարճացնող»
- Ապխտած հավով
տանձի աղցան
Նախապես պատրաստեք.
- 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 7 տանձ
- 1 բաժակ ջուր և քացախ
- 2 մեխակ
- ? թեյի գդալ մեխակ
- կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի
Տանձը պետք է մաքրել ու կիսով չափ կտրել, խոսքը մանր մրգերի մասին է։ Որպեսզի դրանք չմթնեն, պետք է լցնել կիտրոնաթթուով ջրի մեջ։
Այնուհետև աղցանի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել ջուրը՝ վրան ավելացնելով շաքարավազ, համեմունքներ և քացախ։ Պատրաստի օշարակի մեջ ավելացնել տանձը և եփել 5 րոպե։
Օշարակը քամում են, իսկ տանձերը դնում ենք խորը ապակե տարայի մեջ և սառչում։ Կարծում եք, որ դա չափազանց հեշտ է: Հետո կփորձենք ավելի լուրջ բան պատրաստել։
==============================================
Աղցան տանձով և պանրով
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գր պանիր
- 4 տանձ
- 100 գր. մայոնեզ
- 50 գր. թթվասեր
- 1 լոլիկ
- 1 քաղցր պղպեղ
- աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով, իսկ պտուղները մանր կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հագցվում թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով: Աղցանը զարդարված է լոլիկի և պղպեղի կտորներով։ Շաքարավազը և աղը ավելացվում են ըստ ճաշակի: Պարզվեց, այսպես կոչված, աղցան հապճեպ.
==============================================
Աղցան տանձով և ընկույզով
Տանձի աղցանները մեծ մասամբ հեշտ են պատրաստել, քանի որ դրանք մեծ ծախսեր չեն պահանջում բաղադրատոմսի բաղադրիչների վրա։ Ահա այսպիսի ուտեստների ևս մի քանի օրինակ։
Կազմը:
- 4 տանձ (փոքր)
- 10 ընկույզ
- 1 թթու վարունգ
- 3 ճաշի գդալ կեֆիր (կամ թթվասեր)
Յուրաքանչյուր տանձ կիսով չափ կտրված է և մաքրվում միջուկից։ Այնուհետեւ ընկույզները մաքրում են կեղեւը եւ 15 րոպե դնում եռման ջրի մեջ՝ թաղանթը հեռացնելու համար։
Պտղի յուրաքանչյուր մասում կոկիկ դրվում են ընկույզի միջուկի կտորներ, որոնք լցնում են կեֆիրով կամ թթվասերով։ Լրացրեք ամեն ինչ մանր կտրատած թթու վարունգի խորանարդներով: Ընթրիքը մատուցվում է։
==============================================
Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզանից նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։
- 2 դեղձ
- 2 տանձ և
- 1 կիտրոն
մանր կտրատել և խառնել։
Մի մոռացեք նախապես սերմերից մաքրել բոլոր պտուղները, հակառակ դեպքում աղցանի տպավորությունը կարող է փչանալ։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և վրան ցանում երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
==============================================
Տանձ պանրով
Նախապատրաստման համար նախապես պատրաստեք.
- 250 գրամ պանիր
- 8 փոքր կտոր սպիտակ հաց
- 2 պճեղ սխտոր
- 2 փունջ ջրհեղեղ
- 2 տանձ
- 4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
- 1 սոխ և 2 ճաշի գդալ քացախ
Հացի կտորները պետք է տապակել երկու կողմից, իսկ հետո քսել սխտորով և վրան դնել մի կտոր պանիր։ 4 ափսեի վրա շարել տանձի շերտերն ու մանր կտրատած ջրցանը։
Տապակել սոխը տապակի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Պատրաստի տոստերը դնել միկրոալիքային վառարանում (կամ ջեռոցում) այնքան ժամանակ, որը բավարար է պանիրը հալեցնելու համար։
Թավայի մեջ սոխին ավելացրեք քացախը և թող տաքանա։ Ստացված տաք խառնուրդը պետք է լցնել ջրցանի և տանձի վրա, ապա վրան դնել պատրաստի տաք կենացները։ Աղցանը պետք է մատուցել մինչև բոլոր բաղադրիչները սառչեն։
==============================================
Տանձի աղցան նռան հետ
Պատրաստված է.
- 250 գր. տանձ
- 100 գր. նռան հատիկներ
- 100 գր. պանիր
- 3 ճաշի գդալ մածուն
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
Պանիրը և տանձի մրգի միջուկը պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել նռան հատիկները, շաքարի փոշին, մածունը եւ լավ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք աղցանամանի մեջ ու դարչին շաղ տալիս։ Աղցան պատրաստ է!
Մեր շնորհանդեսի հաջորդ համարը պատրաստելու համար, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք գնալ խանութ՝ բացակայող բաղադրիչների համար:
==============================================
Աղցան ռուկոլայով, տանձով և սերմերով
Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 100 գր պարմեզան
- 300 գր ռուկոլա
- 1 փունջ գազար
- 1 բուռ կեղևավորված սերմեր
- կես կիտրոն
- կես բաժակ ձիթապտղի ձեթ
- 2 ճաշի գդալ գինու քացախ
- աղ, աղացած պղպեղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
Նախ պետք է նախապատրաստվել հատուկ սոուս, որը բաղկացած է ձիթապտղի յուղի, քացախի, շաքարավազի և պղպեղի խառը խառնուրդից։ Այնուհետև աղցանը թնդում ենք և դնում ճաշատեսակի հատակին (կամ մի քանի ուտեստ):
Վերևում դնել տանձի միջուկի նախապես կտրված խորանարդները և ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Մրգերի վրա պանիր են քսում (եթե պարմեզանը ձեռքի տակ կամ խանութում չի եղել, ցանկացած իտալացի դա կանի), այնուհետև ռուկոլան և կեղևավորված սերմերը, որոնք կարելի է տապակել տապակի մեջ նախքան աղցանի մեջ ավելացնելը՝ համը բարձրացնելու համար։ Նախքան դելիկատեսները մատուցելը, հյուրերը պետք է լցնել աղցանը նախապես պատրաստված սոուսով:
==============================================
Աղցան «զվարճացնող տանձով»
Նման բաղադրատոմսերից հետո դուք արդեն ձեռք եք բերել տանձով աղցաններ պատրաստելիս, այժմ կարող եք անցնել «աէրոբատիկա»-ին։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կես խաշած լեզու
- 3 տանձ
- 200 գր. կոշտ պանիր
- 3 բոքոն շերտ
- 1 փունջ գազար
- 5 փոքր լոլիկ և 2 պճեղ սխտոր։
- Վառելիքի լիցքավորման համար.
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ մանանեխ և ծովաբողկ
- 200 գր. մայոնեզ
- աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Նախ պետք է սխտորը տապակել երկու ճաշի գդալ ձեթի մեջ և հեռացնել թավայից։ Նույն թավայի մեջ դնել խորանարդիկ կտրատած բոքոնը և արագ կարմրել։
Այնուհետև հագնվելու համար վերը նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ և աղ: Հազարը շերտ-շերտ շարում են փոքրիկ ուտեստի վրա։
Առաջին շերտը մանր կտրատած հազարի տերեւներն են։ Երկրորդը քերած տանձի միջուկն է՝ լցնել սոուսով։ Երրորդը կտրատված լեզու է, որը նույնպես լցնում է սոուսով:
Հաջորդ շերտերը լոլիկներն ու կրեկերներն են, որոնք հավասարապես շարված են ճաշատեսակի մակերեսին։ Աղցան, մատուցելուց առաջ, խիտ ցողում են քերած պանիրով և սառչում։
==============================================
Աղցան ապխտած հավով և տանձով
Եվ տանձի ուտեստների բաղադրատոմսերի մեր տոնի ավարտին մենք կպատրաստենք.
- 2 փունջ գազար
- 1 սոխ
- 2 տանձ
- 2 ապխտած ոտքեր
- 100 գր. ընկույզ
- 100 գր. չամիչ
- փունջ մաղադանոս
- 200 գր. կոշտ պանիր
- ձիթապտղի կամ բալզամիկ յուղ ըստ ճաշակի
Սոխը պետք է տապակել, իսկ տանձը բարակ կտրատել։ Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել մաղադանոսը և պանիրը, ապա ավելացնել քացախն ու ձիթապտղի յուղը։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մաղադանոսի տրորած տերեւը։ Հազարի տերևներին հարկավոր է դնել տապակած սոխ, ընկույզ, խոտաբույսեր և չամիչ։ Աղցանը պետք է մատուցել մասերով՝ հավի կտորների հետ ափսեի եզրերով տարածելով, իսկ կենտրոնը լցնել սոուս։
Քանակ հայտնի բաղադրատոմսերտանձով աղցանները գերազանցում են հարյուրը, բայց դա չի խանգարում ձեզ պատրաստել ձեր սեփական յուրօրինակ ուտեստը՝ հիմնվելով վերը նշված օրինակների վրա։
===========================================================
Կուլինարկայի հեղինակի բոլոր հոդվածները խմբում Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը
Կենցաղայինի կողմնակիցների համար խոհարարական ավանդույթներպանրի և տանձի համադրությունը էկզոտիկ տեսք ունի. Տանձը քաղցր է, պանիրը՝ աղի։ Ինչպե՞ս խառնել դրանք: Շատ ավելի տրամաբանական տեսք ունեն տանձով մրգային աղցանները։ Իսկ պանրի հետ, կարծես թե, երշիկը, խոզապուխտը, ձուն, սխտորը, լոլիկը շատ ավելի լավ են համակցված։ Իրականում տանձն ու պանիրը դասական, վեհ համադրություն են։ Եվրոպական խոհանոցի համար՝ ավանդական։
Ֆրանսիայում, Իտալիայում պանիրները մատուցում են որպես աղանդեր։ Մատուցումը համալրվում է քաղցրավենիքներով՝ մեղր, խաղող, ընկույզ, տանձ։ Ենթադրվում է, որ դա քաղցր հավելումներ են, որոնք հիանալի կերպով բացում են ազնիվ պանրի աղի համը:
Պանրի և տանձի նրբագեղ համադրությունը հիմք է դարձել աղցանների համար՝ և՛ դեսերտ, և՛ խորտիկ:
Տանձի և պանրով աղանդերի աղցաններում գերակշռում են մրգային, քաղցր խոհարարական նոտաները: Մեծ հավելումկդառնա մեղրի վրա հիմնված սոուս, և կծու համար դրան սովորաբար ավելացնում են ֆրանսիական մանանեխ կամ կիտրոն: Նման աղցանի համար պանիրն ավելի լավ է ընտրել նուրբ՝ սպիտակ կամ վարդագույն բորբոսով:
Աղանդեր աղցան տանձի և բրի պանրով
Բաղադրությունը:
Տանձ - 1 հատ:
պանիր սպիտակ կամ վարդագույն բորբոսով - 50 գ
սոճու ընկույզ - 1 թեյի գդալ
քաղցր կանաչ խաղող - մի քանի հատապտուղներ
մեղր - 1 թեյի գդալ
Ֆրանսիական մանանեխ - ½ թեյի գդալ
կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել աղանդեր աղցանտանձի և պանրի հետ.
Կտրեք տանձը բարակ, կիսաթափանցիկ շերտերով: Շրջանակ դրեք ափսեի վրա կամ կազմեք զամբյուղ։
Որպեսզի տանձը չմգանա և հետաքրքիր համ չստանա, լցրեք վրան կիտրոնի հյութ. Պանիրը կտրատել բարակ քառակուսի շերտերով կամ խորանարդներով։ Պառկել տանձի վրա:
Մեղրը խառնեք ֆրանսիական մանանեխի հետ (չափից շատ մի մանրացրեք, քանի որ չեք տրորում հատիկները): Դրեսինգը դնել աղցանի կենտրոնում, մի քանի կաթիլ լցնել ափսեի սպիտակ դաշտին։
Զարդարել աղցանը խաղողով և շաղ տալ սոճու ընկույզով։
Նախուտեստով աղցաններն ավելի կծու ու աղի են, թեև տանձի քաղցրությունը դեռ շատ նկատելի է։ Խորտիկի տարբերակի համար ավելի լավ է վերցնել վառ, արտահայտիչ համով և բույրով պանրի տեսականի. օրինակ՝ ռոքֆոր, Գորգոնզոլա կամ Դոր Բլյու: Կանաչի և երբեմն սոխ (կարմիր, սպիտակ, պրաս) հաճախ ավելացնում են տանձով և պանրով խորտիկների աղցաններին: Եթե օգտագործվում է խաղող, ապա ավելի լավ է վերցնել կարմիր, ոչ շատ քաղցր։ Վիրուս ստեղծելու համար կարելի է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, բալզամիկ քացախ, սպիտակ գինի, կիտրոն, սև պղպեղ, երբեմն մեղրով մանանեխ։
Աղցան տանձով, ռուկոլայով և կապույտ պանրով
Սա թեթև և համեղ խորտիկի օրինակ է։
Բաղադրությունը:
Տանձ - 1 հատ:
կապույտ պանիր - 50 գ
arugula - փոքր փունջ
ընկույզ՝ մանրացված կամ քերած - 1 թեյի գդալ
կիտրոն - կես
ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
Ֆրանսիական մանանեխ - ½ թեյի գդալ
մեղր - ½ թեյի գդալ
սև պղպեղ - մի պտղունց
Ինչպես պատրաստել աղցան տանձի և ռուկոլայի հետ.
Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Պանիրը նույնպես կտրատված է խորանարդի մեջ։ Ափսեի մեջ դնել ռուկոլան, պանիրը, տանձը և խառնել՝ ստեղծելով մի փոքր քաոս։
Օգտագործելով հարել, հարել ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, մանանեխը, մեղրը և սև պղպեղի սոուսը:
Լցնել սոուսը աղցանի վրա և շաղ տալ մանրացված կամ քերած ընկույզ.
Այժմ զարմացրեք ձեր հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 2-3 հատ:
- Ապխտած հավ - 300 գրամ:
- Պանիր - 150-200 գրամ:
- Հազար - 2 փունջ։
- Սոխ - 1 հատ.
- Չամիչ - 100 գրամ:
- Ընկույզի միջուկներ - 100 գրամ։
- Մաղադանոս - 1 փունջ։
- Բուսական յուղ.
- Գինի կամ խնձորի քացախ:
- Աղ պղպեղ:
տանձի տրամադրություն
Փնտրու՞մ եք թեթև, համեղ և թարմացնող բան: Ինչու չպատրաստել տանձի աղցան, նման նախուտեստը կհագեցնի ձեր քաղցը և կոգեշնչի։
Պարտադիր չէ, որ տանձի աղցանը մրգային լինի, միջուկի համը համընկնում է բազմաթիվ բանջարեղենի, խոտաբույսերի հետ, մսամթերք, պանիր, ընկույզ.
Աղանդերի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել տանձի քաղցր սորտերը (կարմիր, դեղին), իսկ նախուտեստներ պատրաստել թթու կամ թեթևակի անփայլ (սպիտակ, կանաչ):
Չքաղցր տանձը հիանալի է աղցաններ պատրաստելու համար հավի կրծքամիս, հնդկահավի կամ բադի միս, ապխտած կամ չորացրած խոզապուխտ, խոզապուխտ, լյարդ, կարմիր ձուկ, սունկ, տարբեր պանիրներ։ ԲԱՅՑ անսովոր աղցանտանձի և կապույտ պանրով (Dor Blue, Camembert, Brie և այլն) կգնահատեն գուրմանները։ Տոնական սեղանի վրա միշտ տեղ կա տանձից և խնձորից, նարինջից, բանանից և այլն մրգային աղցանի համար։
Տանձի աղցանի բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն բոլոր նրանց, ովքեր հոգ են տանում առողջության և կազմվածքի մասին։ Այս մրգի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 42 կկալ 100 գրամի դիմաց, մինչդեռ միջուկը զգալիորեն ավելի քիչ շաքար է պարունակում, քան խնձորը, բայց վերջինիս համից ավելի քաղցր է:
Տանձը պարունակում է շատ մանրաթել, օրգանական թթուներ, տարբեր ֆերմենտներ, պեկտին ֆիտոնսիդներ և դաբաղանյութեր։ Քաղցր միջուկը հարուստ է A, B, C, PP վիտամիններով, յոդով, կալիումով: Իսկ դրա մեջ ֆոլաթթվի պարունակությունը շատ ավելի մեծ է, քան սև հաղարջի մեջ, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների, դեռահասների և հղիների համար։
Սննդի մեջ տանձ ուտելը կօգնի վերականգնել սրտի ռիթմը, բարելավել թոքերի և լյարդի աշխատանքը։ Հասած մրգերբարենպաստ ազդեցություն կունենա մարսողական համակարգի գործունեության վրա, կարագացնի սննդի մարսման գործընթացը և կվերացնի աղիքներում առաջացած անհարմարությունը։
Գաստրիտի, խոլեցիստիտի, այրոցի և որովայնի ցավերի դեպքում խորհուրդ է տրվում նախաճաշին կամ առնվազն երկու տանձ ուտել. թեթեւ աղցաննրանցից, այնքան ավելին ավելի լավ է, քան խնձորըներծծվում է մարմնի կողմից.
Մրգային աղցան տանձով կամ հավի կրծքամսով, ընկույզով, պանիրով, լյարդով, ռուկոլայով - բազմաթիվ տարբերակներից յուրաքանչյուրն իր համար ճաշատեսակ կգտնի, և այն պատրաստելը դժվար չի լինի։
Խոհարարություն
Հավի մսով աղցան տանձով ստացվում է թարմ, թեթև և բավական հագեցնող, իսկ անսովոր համը նախուտեստը տեղին է դարձնում ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ։
- Ապխտած հավը կտրատել միջին չափի շերտերով։
- Տանձից հանում ենք միջուկները, մարմինը երկար բարակ շերտերով կտրատում։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ: Սոխը կարամելացնելու համար կարելի է վրան մի քիչ շաքարավազ ցանել կամ նախապես փաթաթել շաքարի փոշու մեջ։
- Չամիչը ողողում ենք և վրան 5-10 րոպե լցնում եռման ջուր։
- Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, ապա թեթև կտրատել։
- Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Մեջը լցնել քիչ քանակությամբ քացախով խառնած ձեթ, խառնել։
- Մաղադանոսը դանակով կտրատել և գդալով լավ հունցել խորը ամանի մեջ, ապա խառնել պանրի զանգվածի հետ, աղ, խառնել։
- Առանձին աղցանամանի մեջ խառնեք սոխը, չամիչը ընկույզով, ապա քսեք հազարի տերևների վրա։ Շերտեր դրեք եզրերի շուրջը: ապխտած հավտանձով, իսկ մեջտեղում պանրի սոուս. Վերևում ցանել կոպիտ սև պղպեղ։
Հավով և տանձով աղցանն ավելի լավ է մատուցել առանձին չափաբաժիններով, այլ ոչ թե ընդհանուր ափսեի վրա։ Ի դեպ, ապխտած հավը կարելի է փոխարինել տապակած կամ խորոված համեմունքներով՝ նախապես մարինացնելով սոյայի սոուսի, մեղրի ու մանանեխի խառնուրդի մեջ։
Ընտրանքներ
Պարզ տաք աղցան-ից հավի լյարդև դառնալ տանձ հիանալի տարբերակհամար թեթև ընթրիքշոգ սեզոնին, երբ շատ ուտելու ցանկություն բացարձակապես չկա:
- Լյարդը պետք է լվանալ, կոպիտ կտրատել, չորացնել անձեռոցիկներով, գլորել աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ (սամիթ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, սև պղպեղ և պապրիկա):
- Կտրեք մի քանի խոշոր քաղցր տանձ բարակ շերտերով, հեռացնելով միջուկները:
- Լյարդը գրտնակել ալյուրի մեջ կամ եգիպտացորենի օսլաև տապակել յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև յուրաքանչյուր կողմից կարմրեն:
- Մի փոքր հովացած լյարդը դնել աղցանամանի մեջ տանձի վրա, լցնել թանձր սոյայի սոուս, նրբորեն խառնել։
- Հատված շարել շարված ափսեների վրա աղցանի տերևներ, շաղ տալ սերմերով կամ քունջութով, անմիջապես մատուցել տանձով լյարդի աղցան, որպեսզի չհովանա։
սիրահարներ անսովոր համակցություններև համեղ ուտեստներ, անպայման փորձեք տանձով և պանրով աղցանը։ Օրինակ՝ կանաչ տանձը կարելի է խոշոր կտրատել, խառնել քերած պանրի հետ, համեմել հավասար համամասնությամբ խառնած մայոնեզով և թթվասերով։ Ավելացնել տանձի շերտով աղցան բիբարլոլիկով, նորից խառնել։
Իսկ դուք կարող եք անել քաղցր աղցանպանրով տանձից, այս ապրանքները խորանարդի մեջ կտրատելով, մեկ նռան հատիկներ ավելացնել, առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի, խառնել մածունի կամ թթվասերի հետ։ Յուրաքանչյուր մատուցում դարչինով շաղ տալ։
Շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր աղցան տանձով, ընկույզով, թթու վարունգով։ Տանձը պետք է զգույշ մաքրել կեղևը, կիսով չափ կտրել և միջուկները հանել նավով, որպեսզի փորվածքներ առաջանան: Նրանց պետք է դնել մանր կտրատած ընկույզի միջուկը և թթու վարունգը խորանարդի մեջ, վրան ամեն ինչ ջրել հեղուկ թթվասերով և զարդարել ցանկացած կանաչիով։
Օգտակար և թարմ աղցանռուկոլայի և տանձի հետ այն դուր կգա բոլորին։
- Աղցանի ամանի ներքևում պետք է դնել ձեռքերով պատառոտված հազարի տերևներ (ցանկացած), իսկ դրանց վրա խորանարդի կտրատած քաղցր տանձ, ամեն ինչ ցողել կիտրոնի կամ լայմի հյութով։
- Պանիրը (ցանկալի է պարմեզանը) խոշոր քերիչով անցկացնել, դրանով ծածկել տանձերը։
- Հաջորդ շերտի մեջ դնել ռուկոլան, վրան ցանել տապակած արևածաղկի կորիզները և լցնել աղցանի սոուսը (ձիթապտղի յուղ, քացախ, մի պտղունց շաքար, ծովի աղ, Սեւ պղպեղ).
Պատրաստվում է անսովոր մրգային և բանջարեղենային աղցան չինական կաղամբ, տանձ, գազար, խնձոր և կիվի։ Ամեն ինչ կտրված է շերտերով, ցողված կիտրոնի հյութով, աղած և բուսական յուղով համեմված: Նման աղցանն ավելի լավ է մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարելով յուրաքանչյուրը կիվիի շրջանակով և տանձի մի կտորով և շաղ տալով մի պտղունց շաքարավազ։
Եվ, իհարկե, տանձից կարելի է մրգային աղցան պատրաստել բանանով, նարինջով, խնձորով և այլն, կարող եք լցնել ազնվամորու կամ ելակի համով մածունով։ Իսկ տանձի ու նարնջի աղցանի մեջ պետք է ավելացնել թթվասերը և թարմ անանուխի տերեւները, նման դեսերտը շատ թարմացնող և ոգևորող է։
Ունիվերսալ աղցանները միշտ շատ տարածված են: Դրանք կարելի է բավական արագ պատրաստել, դրանք և՛ թարմացնող են, և՛ հագեցնող, վայելում են հարուստ բույրով, բազմաշերտ համային փունջով։ Միևնույն ժամանակ, մեր աղցանը նաև շատ վիտամիններ, սննդարար նյութեր կտա և կօգնի բարելավել առողջությունը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքներ լավ ընտրել, հոգ տանել դրանց թարմության մասին։ Մի մոռացեք հատուկ նրբերանգների մասին, որոնք կապված են այս կոնկրետ ուտեստի համար ամենահաջող բաղադրիչները որոշելու հետ: Չէ՞ որ այն տարբերվում է մյուսներից, հետեւաբար բանջարեղենն ու մյուս ապրանքները պետք է հատուկ ընտրվեն։
Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես դա անել իսկական աղցանտանձի հետ։ Այն շատ գոհացուցիչ է, լավ ներծծվում է, բացասաբար չի ազդի ձեր քաշի վրա: Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք բոլոր նրբություններին: Դուք կկարողանաք գոհացնել սիրելիներին, ընկերներին, կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը այս թարմացնող ուտեստով:
Տանձի աղցանի բաղադրիչների հավաքում
Այս աղցան դնել ընկույզ եւ տապակած կամ խաշած հավ, կանաչապատում տարբեր տեսակներճաշատեսակը լրացրեք պանրով և ձուով: Անհրաժեշտ է սոխ ավելացնել, աղցանը հագցնել մայոնեզով և կարագով։ Երբեմն սոուսը մատուցվում է առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ստեղծել իր սեփական աղցանը՝ չափը կարգավորելով։ Բացի այդ, երբ մայոնեզը չի խառնվում այլ բաղադրիչների հետ, աղցանն ավելի տոնական, ժամանակակից տեսք ունի։
Փորձեք ուշադիր ընտրել ապրանքները, որպեսզի հետագայում ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացում խնդիրներ չունենաք։ Նրանք պետք է լինեն ոչ միայն թարմ, այլեւ համապատասխանեն որոշակի պահանջներին։ Ցանկալի է բոլոր բաղադրիչները գնել լավ խանութներից, որոնք վաղուց արդեն հաստատվել են շուկայում լավագույն կողմից:
Հետաքրքիր տարբերակ է առաջարկում մեկ տանտիրուհի. «Ես հաճույքով եմ պատրաստում տանձի աղցանը, քանի որ այն շատ հագեցնող է, առողջարար, և իմ ընտանիքը պարզապես պաշտում է այն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ, պետք չէ երկար տանջվել դրա հետ՝ վառարանի մոտ կանգնած։ Միայն սկզբում երկար մտածեցի, թե ինչպիսի հավի միս ընտրեմ։ Առաջին անգամ ես վերցրեցի միայն սպիտակ միս։ Սակայն աղցանը ինչ-որ կերպ թարմ ստացվեց, չուներ այդ տխրահռչակ «համը», որի մասին այդքան շատ են խոսում։ Հարազատներս ակտիվորեն աղ ու պղպեղ էին օգտագործում, ավելի շատ հագնվում էին։ Ես հասկացա, որ այստեղ ինչ-որ բան պակասում է։ Հետո օգտագործեցի միայն խոզապուխտը։ Ճաշատեսակը լավ ստացվեց, բայց դա այն աղցանը չէր, որ ուզում էի պատրաստել։ Տանձը ամբողջովին թաքնված է: Ճարպոտ բուրավետ ոտքերի պատճառով այն ամբողջովին «չի երևում»: Հետո հասկացա, որ պետք է ամեն տեսակ միս ընդունել։ Ես դրեցի կեսը սպիտակ միս, իսկ մնացած երկու քառորդը ոտքերն ու ոտքերն են։ Համը կատարյալ է, ամեն ինչ հավասարակշռված է: Իսկ տանձի աղցանի համար սա չափազանց կարեւոր է»։
Տանձի աղցան պատրաստելը
Առաջին հերթին հավաքեք բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանն արագ է ստացվում, այնպես որ դրա վրա աշխատելիս ոչինչ պետք չէ եռացնել։ Ամեն ինչ պետք է նախապես պատրաստել։
- Նախ վերցրեք մի մեծ տանձ և զգուշորեն կտրատեք այն: Փորձեք չքամել հյութը։
- Այժմ կտրատեք հավը: Հարկավոր է երկու բաժին սպիտակ միս վերցնել, մսի մի մասը ոտքերից և ոտքերից։ Հավի միսը բավականաչափ մանր կտրատեք, հատիկի միջով:
- Կտրեք կապույտ պանիրը կոկիկ փոքր խորանարդի մեջ:
- Ձվերը տրորեք պատառաքաղով, որպեսզի ձեր աղցանը փարթամ լինի:
- Սոխը քերել կամ բարակ օղակներով կտրատել։
- Ընկույզը մաքրել, կիսով չափ կտրել։
- Պոկել ռուկոլան, ինչպես նաև հազարի տերեւները մաղադանոսով։
- Առանձին մատուցեք մայոնեզի, ձիթապտղի յուղի և թակած խոտաբույսերի սոուսը: Աղցանն աղել պետք չէ։
Ձեր տանձի աղցանը՝ համեղ, համեղ, բուրավետ, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Տանձի աղցաններ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Ինչ տանտիրուհին չի երազում հյուրերին զարմացնել արտասովոր ուտեստներով։ Ի վերջո, դուք իսկապես ցանկանում եք տեսնել ապշած և խանդավառ հայացքներ խոհանոցում շատ ժամերի դիմաց։ Սա ամենաարժանի գովասանքն է տան տանտիրուհու համար։ Իսկ եթե նաեւ բաղադրատոմս են խնդրում... Ամենահետաքրքիր պատվերներ գտնելու ակնկալիքով, կիրառվում են տարբեր մեթոդներ՝ տատիկի բաղադրատոմսեր, հեռուստատեսային հաղորդումներից ուտեստներ, ինտերնետային ռեսուրսներ եւ այլն։ Հաճախ իրենց խոհարարական տաղանդները նույնպես օգնում են, երբ տանտիրուհին որոշում է փորձարկումներ անել և անհատական գլուխգործոցներ է ստեղծում: Այսպիսով, եթե որոշեք զարմացնել հյուրերին համեղ աղցաններ- Պատրաստեք զարմանալի տանձի աղցաններ:
Գրեթե յուրաքանչյուր խոհարար ունի մի ապրանք, որը նա ներառում է իր մեջ սիրելի ուտեստ. Ոմանք ունեն վարունգ, ոմանք սիրում են սունկ, գազար, լոլիկ և այլն։ Իսկ ոմանք չեն պատկերացնում տոնական սեղանառանց տանձի աղցանի. Պե՞տք է խոսեմ տանձի օգտակարության մասին։ Այս միրգը պարունակում է C, P վիտամինների խտացված պաշար և այլն:
Աղցաններ տանձով - սննդի և ուտեստների պատրաստում
Տանձի աղցան պատրաստելու գործընթացում կարող է պահանջվել տարբեր բաղադրիչների հավաքածու, որոնցից մի քանիսը կարող եք գտնել սառնարանում, իսկ որոշները կարելի է գնել մոտակա խանութում: Սովորաբար տանձի աղցանները չեն ներառում էկզոտիկ բաղադրիչների օգտագործում, ինչը միայն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց դա ամենևին չի ազդում մթերքի համի վրա։ Որոշ բաղադրատոմսերում տանձը պետք է մաքրվի կեղևով, բայց որոշ բաղադրատոմսերում հնարավոր է բաց թողնել այս պայմանը։
Տանձը լավ համադրվում է ոչ միայն մրգային խմբի հետ, այլև այն կարող է հրաշալի միություն կազմել բանջարեղենի և նույնիսկ մսի բաղադրիչների հետ։ Մսի դեպքում հաճախ օգտագործվում է հավ, այն կարող է լինել խաշած կամ ապխտած կուրծքը.
Տանձի աղցանի բաղադրատոմսեր.
Բաղադրատոմս 1. Տանձի աղցան
Այս բաղադրատոմսում շեշտը դրված է համեմունքների և համեմունքների վրա: Ապրանքներից միայն տանձ է պետք, իսկ մնացած համն ապահովում է մեխակը։ Ուշադրություն դարձրեք նաև աղցանի սոուս պատրաստելու հետաքրքիր միջոցին, գուցե այն ապագայում օգտակար լինի։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 5 փ. լ. - շաքարավազ;
- 7 հատ. - տանձ;
- 2 հատ չոր մեխակ;
- 1 փ. - ջուր;
- 2 ճ.գ. լ. - քացախ;
- 1 ճ.գ - կիտրոնի թթու.
Խոհարարության եղանակը.
Աղցանների համար աշխատեք ընտրել մանր մրգեր, դրանք ավելի համեղ են ու հյութալի։ Կտրեք դրանք քառորդների, հանեք կեղևն ու միջուկը։ Որպեսզի մրգերը եփելիս գույնը չկորցնեն, խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե լցնել ջրի մեջ՝ մի փոքր ավելացնելուց հետո։ կիտրոնաթթու.
Հաջորդիվ անցնենք լրացմանը։ Ջուրը դնել կրակի վրա, այստեղ ավելացնել քացախ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Եփել այնքան, մինչև օշարակ առաջանա։ Դրանից հետո նույն տարայի մեջ ավելացնել տանձը և եփել 3-5 րոպե։ Դրանից հետո մնում է միայն օշարակը տանձից քամել, իսկ պտուղներն իրենք լցնել ապակե տարայի մեջ։ Սառչելուց հետո տանձերը կարելի է դնել սեղանին։
Բաղադրատոմս 2. Տանձի և պանրի աղցան
Ավելի հետաքրքիր և հարուստ աղցան ապրանքների հարուստ հավաքածուով։ Այս ուտեստը իսկապես կզարմացնի սեղանի շուրջ հավաքվածներին, իսկ հաղորդավարուհին ինքը ճաշ պատրաստելու զգալի փորձ ձեռք կբերի։ զարմանալի աղցանտանձի և այլ մրգերի հետ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 300 գ - պանիր;
- 5 հատ. - տանձ;
- 1 հատ. - լոլիկ;
- 1 հատ. - պղպեղ;
- 100 մլ - մայոնեզ;
- 50 մլ - թթվասեր:
Խոհարարության եղանակը.
Այս աղցանի մեջ տանձը չի կարելի մաքրել, բավական է կտրել միջին չափի կտորների։ Պանիրը, ինչպես միշտ, քերված է, չափը կարող է լինել ցանկացած։ Եզրափակչում մնում է պատրաստել սոուսը։ Մայոնեզը խառնեք թթվասերի հետ, կարող եք նաև փոխարինել մայոնեզը բնական դասական մածունով։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ Ինչու՞ են մեզ պետք պղպեղ և լոլիկ: Մենք դրանք օգտագործում ենք զարդարման համար։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների, իսկ պղպեղը (պետք է կարմիր լինի) երկար շերտերով կտրատել։ Զարդարել տանձի աղցանը։
Բաղադրատոմս 3. Տանձով և ընկույզով աղցան
Եթե հաշվի առնենք տանձով աղցանները, ապա կարող ենք եզրակացնել, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում, և պատրաստման գործընթացը ժամանակատար չէ, մի քանի րոպեում կարող եք հաղթահարել աղցանը:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 4 բան. - տանձ;
- 150 գ - ընկույզ;
- 2 հատ. - աղած վարունգ;
- 50 մլ - կեֆիր:
Խոհարարության եղանակը.
Այսպիսով, այս անգամ չպետք է կտրատել տանձը։ Կտրեք դրանք կիսով չափ և հեռացրեք միջուկը: Հետո մեզ պետք է ընկույզ: Նրանք պետք չէ ջախջախել: Թաղանթը դրանցից հեռացնելու համար կարող եք դրանք մի քանի րոպե ուղարկել միկրոալիքային վառարան, կամ կարող եք 15 րոպե եռման ջուր լցնել։ Տանձի միջուկը ընկույզով լցնելուց հետո լցնում ենք կեֆիրը, իսկ վերևում տանձը զարդարում ենք թթու վարունգով, որը սկզբում կտրատում ենք խորանարդի։
Բաղադրատոմս 4. Աղցան տանձով և խաշած լեզվով
Եթե դուք մի փոքր գիտեք տանձի աղցանի համը և գիտեք, թե ինչպես է այս բաղադրիչն իրեն պահում եփելիս, ապա կարող եք ավելի լուրջ տանձի աղցանների բաղադրատոմսեր ընդունել: Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է և պահանջում է կենտրոնացում և փորձ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 150 գ - խաշած լեզու;
- 200 գ - պանիր;
- 4 բան. - տանձ;
- 1 փունջ - թարմ աղցան;
- 5 հատ. - Չերի լոլիկ;
- 2 ատամ - սխտոր;
- 3 հատ. - հաց.
Բաղադրիչների երկրորդ խումբը տանձով աղցան սոուսելու համար.
- 2 ճ.գ. լ. - ռաստ. կարագ;
- 1 փ. լ. - մանանեխ;
- 200 մլ - մայոնեզ;
- պղպեղ.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով սխտորը պետք է տապակվի: Դրա համար թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, մեջը մի քանի կտորների բաժանված սխտորը տապակեք։ Յուղից տապակած սխտորը ստանալուց հետո։ Վերցնում ենք բոքոնի երեք շերտ և տապակում նույն ձեթի մեջ, հացը կկլանի սխտորի համը։ Բոքոնը մի քիչ կարմրենք։
Դրսինգը պատրաստելուց հետո դրա համար խառնեք վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանն ինքնին դրված է շերտերով, յուրաքանչյուր շերտ պետք է մշակվի ստացված սոուսով:
Տանձը խորանարդի ենք կտրում, լեզուն, կարող եք տավարի միս վերցնել, այն նույնպես խորանարդի է կտրում։ Գազարի թարմ տերեւները կարելի է ձեռքերով կտրատել, դանակով մանր կտրատել։
Եկեք սկսենք. Առաջին շերտը հազարի տերեւներն են։ Հաջորդը գալիս է տանձը, հետո լեզուն, հետո լոլիկը: Լոլիկի վրա դրվում են բոքոնի կտորներ, որոնք կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Մի մոռացեք լցնել սոուսը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տանձի աղցանը ցանում են քերած պինդ պանրի շերտով։
Բաղադրատոմս 5. Տանձի և հավի աղցան
Եկեք լրացնենք մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն՝ պատրաստելով տանձով և մսով աղցան։ Հավի միսը լավ համադրվում է մրգերի հետ։ Ավելի կծու համի համար ավելի լավ է ապխտած միս վերցնել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 100 գ - չամիչ;
- 100 գ - ընկույզ;
- 2 փունջ. - տերևային աղցան;
- 1 փունջ. - մաղադանոս;
- 300 գ - ապխտած միս;
- 2 ճ.գ. լ. - ձիթապտղի ձեթ;
- 150 գ - պանիր:
Խոհարարության եղանակը.
Սկսենք աղցանը սոուսով։ Յուղը խառնել, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Պանիրն ու մաղադանոսը մանր կտրատած։ Ստացված սոուսը դրվում է աղցանի մեջտեղում, իսկ ճաշատեսակն ինքնին դրվում է բաժանված ափսեների մեջ։
Մանր ապխտած միսն ու տանձը կտրատում ենք, ամբողջը խառնում ենք չամիչի ու ընկույզի հետ։
Նախ ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւ, ափսեի շուրջը դնել աղցանը, իսկ մեջտեղը դնել նախապես պատրաստված սոուսը։
Չնայած այն հանգամանքին, որ կան տանձի աղցան պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր, յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սեփական բաղադրատոմսը, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել յուրահատուկ համով աղցան:
Շոու բիզնեսի նորություններ.