Պիցցա եփած մսով. Մսով պիցցա տանը - բաղադրատոմս լուսանկարով

Չկա մարդ, ով չի սիրում պիցցա։ Օպտիմալ համադրություն լավ թեստ, համեղ լցոնումներիսկ շատ պանիրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Իսկ մսային պիցցայի մասին խոսելն ավելորդ է։ Օգտագործելով մսի կամ թռչնի ֆիլե, խոզապուխտ, երշիկեղեն, երշիկեղեն կամ այլ մսամթերքԿարող եք անվերջ վայելել առատ և անսովոր համեղ ուտեստ։

Գոյություն ունեն անհավատալի քանակությամբ պիցցայի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և հայտնի ճաշատեսակին նոր համեր հաղորդել:

Առավելագույնը համեղ պիցցադուրս է գալիս միջուկի մեջ երկու կամ ավելի մսամթերքի համակցությամբ։

Դասական բաղադրատոմսը կլինի պիցցան աղացած միսև երշիկեղեն: Շատ համեղ պիցցա է ստացվում խոզի կիսաֆաբրիկատի վրա։

Ճաշատեսակը լավն է, քանի որ անհրաժեշտ ապրանքներն առկա են և միշտ հասանելի են գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։

Բաղադրիչների ցանկ.

• ալյուր հավելավճար- 450 գ;
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1 տուփ;
• կաթ - 400 գ;
• լոլիկի կետչուպ - 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• երշիկեղեն - 3-4 հատ;
• աղացած միս - 150 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• թթվասեր - 50 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ստուգում բոլորի համար անհրաժեշտ ապրանքներ, կարող եք սկսել ձեր սիրած ուտեստը պատրաստել։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստելու համար կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, լցնել չոր խմորիչը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 6 ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և թողնել 20 րոպե։ Կարևոր է ապահովել, որ խառնուրդը փրփրի: 20 րոպե հետո բաղադրությանը ավելացնել աղը, մնացած ալյուրն ու բուսական յուղը։ Գործնականում պատրաստի խմորմնում է միայն մանրակրկիտ հունցել։
2. Պատրաստի խմորը գրտնակել բարակ շերտով (մոտ 7 մմ հաստությամբ) և քսել կետչուպով։
3. Կետչուպի վրա դնել նախապես տապակած սոխի շերտը։
4. Սոխի վրա քսել միս շերտ՝ բաղկացած տապակած աղացած մսից և նրբերշիկից։
5. Վերջնական շերտը կլինի բարակ կտրատած լոլիկը։
6. Վերջին հպումը քերած պանիրն ու համեմունքներն են: Որպես համեմունքներ, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես հատուկ պատրաստի պիցցայի խառնուրդներ, այնպես էլ ձեր սիրած և ժամանակի փորձարկված համեմունքները:

Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով կամ տոմատի մածուկով։ Սիրահարների համար կծու ուտեստներմանանեխը հարմար է, այն կարելի է ավելացնել չափաբաժիններով։ Պետք է հատկապես զգույշ լինել, եթե տանը երեխաներ կան։ Նրանց համար ավելի լավ է մայոնեզն ու կծու համեմունքները չներառեն քսման խառնուրդի մեջ կամ գոնե հնարավորինս նվազեցնել դրանց քանակը։

Ամբողջությամբ հավաքված խոհարարական արվեստի գլուխգործոցը ուղարկեք ջեռոց և թխեք 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված լցոնման շերտի հաստությունից, ուստի ավելի լավ է ստուգել պատրաստության աստիճանը և նախապես չհանել ուտեստը։

Պիցցան պատրաստ լինելուց հետո մոտ 20 րոպե թողնել սեղանի վրա՝ նախապես ծածկված սրբիչով։ Դա թույլ կտա ճաշատեսակը եփել և ձեռք բերել հատուկ բուրմունք։ Դրանից հետո կարելի է մատուցել սեղանին և վայելել համեղ կերակուր։

Բարակ խմորի վրա

միս պիցցաբարակ խմորի վրա՝ հատուկ ուտեստ։ Ենթադրվում է, որ միայն նման պիցցայի մեջ է հնարավոր լիարժեք վայելել միջուկը։

• ալյուր - 175 գ;
• ջուր - 125 մլ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստեղծելու համար բարակ խմորալյուրը խառնել խմորիչի և աղի հետ։ Առանձին խառնել ջուրն ու ձեթը։ Դրանից հետո հեղուկ խառնուրդը լցնել չոր խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը պետք է դառնա համասեռ։ Դա անելու համար այն լավ հունցել, դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել ջերմության մեջ 40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո խմորը կրկին հունցել, փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Լցոնումը, ինչպես դասական բաղադրատոմսպիցցա, ավելի լավ է դնել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը քսել կետչուպով կամ մայոնեզով: Համար դիետիկ տարբերակ, կարող եք նվազեցնել մայոնեզի քանակը՝ սահմանափակվելով միջուկի վերևում կամ ներքևում գտնվող մայոնեզի «ցանցով» շերտով։

Դա կարևոր է իմանալ բարակ պիցցաԻդեալում, այն պետք է թխել փայտով վառվող ջեռոցում մոտ 500 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տանը, այս ջերմաստիճանը անհնար է հասնել: Այնուամենայնիվ, կարելի է մի քիչ «քցել» ու ուղարկել հում ուտեստջեռոցում՝ նախապես 300 աստիճան տաքացրած 1 րոպե։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել քարե թերթիկը որպես թխում թերթիկ։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ավանդական մետաղը: Հիմնական բանը ջեռոցում ճաշատեսակի չափը չանցնելն է: Ջերմաստիճանն էլ չես կարող իջեցնել։ Դուք կարող եք չորացնել պիցցան:

Խոհարարություն աղացած միսով

Աղացած միսով պիցցա կարելի է պատրաստել ցանկացածի հիման վրա կիսաֆաբրիկատ միսԽոզի միս, տավարի միս, հավի միս, խառը.

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• քերած պանիր - 6 ճ.գ. լ.;
• աղացած միս - 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար անհրաժեշտ կլինի ջուր, ալյուր և փխրեցուցիչ։ Հունցել և թողնել, որ մի փոքր բարձրանա։ Դա անելու համար թողեք մոտ մեկ ժամ տաք տեղում։
2. Այնուհետև քսել պանիր, համեմունքներով աղացած միս, բարակ կտրատած լոլիկ, ևս մեկ շերտ աղացած միս շերտերով։
3. Թխելու համար հում կերակուրը դնում ենք ջեռոցի մեջ՝ նախապես տաքացրած մոտ 190 աստիճան 20 րոպե։
4. Պատրաստի պիցցան կարելի է շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել սոուսով։

Հարկ է նշել, որ եթե միջուկն օգտագործվի աղացած հավ, պիցցայի մեջ կարող եք ավելացնել եգիպտացորեն, ձիթապտուղ կամ թթու վարունգ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ կլինի։

Պիցցա մսով և սնկով

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 100 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• միս - 200 գ;
• սունկ - 6 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարող եք օգտագործել մանր կտրատած միս, կամ օգտագործել աղացած միս։ Այս դեպքում միսը դնում են ինչպես հում, այնպես էլ խաշած կամ տապակած։ Հում կտորները կարելի է մարինացնել:
2. Խմորի համար խառնել ալյուրը, կարագը, ջուրը և փխրեցուցիչը։ Թողեք այն բարձրանա կես ժամ և զգուշորեն օդափոխեք։
3. Գլորված խմորի վրա շերտերով լցնել պանիրը, սունկը, լոլիկը, միսը։ Շերտերը կրկին պանիրով ​​լցնել, վրան խոտաբույսերով զարդարել։
4. Թխել պիցցան 190 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպեից ոչ ավել։

Արագ բաղադրատոմս թավայի մեջ

Այս բաղադրատոմսով ստեղծված պիցցան շատ քնքուշ է։ Խոհարարության այս մեթոդն անփոխարինելի է, եթե հանկարծ հյուրեր գան, կամ դուք պետք է արագ նախաճաշեք:

Հարկ է նշել, որ ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 28 սանտիմետր ներքևի տրամագծով տապակ։ Եթե ​​նման ճաշատեսակներ չկան, կարող եք համաչափորեն նվազեցնել արտադրանքի կազմը:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 9 ճաշի գդալ;
• երշիկ (կամ խոզապուխտ) - 150 գ;
• լոլիկ - 1 - 2 հատ;
• պանիր - 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Շերտավոր խմոր

շատ անսովոր և համեղ տարբերակպիցցա ստացվում է շերտավոր խմոր. Այնուամենայնիվ, այն տանը պատրաստելը չափազանց աշխատատար է, ուստի տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ օգտագործում են պատրաստի խմորգնված խանութից։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• շերտավոր խմոր - 250 գ;
• հավի ֆիլե - 700 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ցանկացած պանիր - 400 գ;
• սունկ - 150 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճաշատեսակ ստեղծելու համար պատրաստեք բանջարեղեն, սունկ և միս: Ավելի լավ է լոլիկը օղակների, սունկը կտրատել, իսկ միսը փոքր խորանարդիկների։ Պիցցա ավելի շատ տալու համար նուրբ համմիսը կարելի է տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։
2. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, մի փոքր քսել կետչուպով։ Հիմքի վրա դրված է շերտերով մսի միջուկ, սունկ, լոլիկ. Ավելին, ավելի լավ է դրանք մի փոքր քամել, որպեսզի պիցցան հեղուկ չդառնա։
3. Համոզվեք, որ կպցրեք պիցցայի եզրերը, որպեսզի փոքր կողմերը լինեն:
4. Ճաշատեսակը վրան առատ պանիր ցանել ու մոտ 20 րոպեով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ինչպիսին էլ լինի պիցցան, այն աննկատ չի մնա: Յուրաքանչյուր մարդ կգտնի իր ճաշակի բաղադրատոմսը, որը երկար ժամանակ կհիացնի նրան։

Պիցցան համեղ է և արագ սնունդ, թեև այնքան էլ օգտակար չէ, քանի որ դա վերաբերում է արագ սննդին։ Ուտեստի ամենանշանակալի առավելություններից մեկն այն է, որ այն պատրաստելու համար օգտագործվում է սառնարանից մնացած բոլոր մթերքները։ Պիցցայի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնցից մեկը մսային պիցցան է։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 բաժակ ջուր;
2. 2.5 փ. ալյուր;
3. մի պտղունց աղ;
4. 200 գ հավի ֆիլե;
5. 2 ճ.գ չոր խմորիչ;
6. 50 մլ արևածաղիկ;
7. կետչուպ;
8. մայոնեզ;
9. կանաչապատում;
10. 100 գ պանիր;
11. սունկ ըստ ցանկության:

Մսով պիցցա պատրաստել տանը

Մսային պիցցան կարող է բաղկացած լինել տավարի, խոզի և այլ տեսակի միսից։ Ես կօգտագործեմ հավ իմ բաղադրատոմսում: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ միս, որը ցանկանում եք: Բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, և եթե որևէ բաղադրիչ փոխարինեք նմանատիպ վերջնական արդյունքով, այն շատ բան չի փոխվի։

1. Հավի միսը լցնել աղաջրի մեջ և եռացնել 15 րոպե։ Սառեցված միսը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:

2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

3. Դնում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Կոշտ պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։

Այն պատրաստելու համար հացի մեքենայի ամանի մեջ պետք է լցնել խմորիչ, ալյուր, աղ, բուսական յուղ և ջուր։ Փակեք կափարիչը և կարգավորեք ամենաարագ ռեժիմը խմորիչ խմոր, իմ դեպքում 45 րոպե է։ Խոհանոցի այս օգնականի հետ բերված գիրքն ունի պիցցայի խմոր պատրաստելու առանձին ծրագիր։ Խմորը հեշտ է պատրաստել ձեռքով, դրա համար անհրաժեշտ է միացնել այս բոլոր բաղադրիչները, հունցել խմորը, որը 45 րոպե մնում է տաք տեղում։

6. Կանաչին մանր կտրատել։ Ես մի քիչ մնացել եմ սառնարանում տապակած սունկ, այնպես որ ես դրանք նույնպես դրեցի պիցցայի վրա, բայց սա ընտրովի է:

7. Նախապատրաստական ​​բոլոր աշխատանքներն ավարտված են։ Ահա պիցցայի տոփինգի բաղադրիչները.

8. Պիցցայի կաղապարի հատակը յուղել բուսայուղով, խմորը քսել այնպես, որ եզրեր առաջանան՝ 2-3 սմ բարձրությամբ։

9. Խմորի վրա քսել մայոնեզ և հավասարաչափ բաշխել։

10. Այնուհետև քամեք կետչուպը և տարածեք նաև խոզանակով: Լրացրեք համեմունքները ձեր ցանկությամբ:
Կետչուպի ավելացում

Մեզանից շատերն այս ուտեստը պատվիրում են տան առաքմամբ. այժմ պիցցերիաները բավականին զարգացած ենթակառուցվածք ունեն. առաքիչը ճաշատեսակը կբերի անմիջապես դռան մոտ: Բայց այստեղ կա միայն մեկ խնդիր՝ չնայած արտադրանքի բարձր որակին և եվրոպական չափանիշներին համապատասխանությանը, որոշ երկրպագուներ Իտալական կերակուրայնուհանդերձ, թվում է, թե պիցցան լցնելը բավարար չէ (շարքի «կարող էր ավելի շատ գումար դնել այդ տեսակի փողի համար»): Այսպիսով, այս դեպքում հիանալի տարբերակ- տնական մսով պիցցա: Այստեղ արդեն կարող եք մտնել այնքան միջուկ, որքան հարմար եք գտնում, և, վերջապես, ուտել ձեր սիրելի ուտեստը «մինչև կշտանալ»:

Միս պիցցա տան համար

Դե, եթե լուրջ, միանգամայն հնարավոր է տանը մրցունակ արտադրանք պատրաստել, հատկապես, որ ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եվ դուք կարող եք վերցնել միս և հավի միս, և բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել հնդկահավ, հորթի և խոզի միս և տարբեր նրբերշիկներ: Այն ամենը, ինչ ցանկանում է հոգին: Եվ դուք կարող եք պատրաստել մսի տեսականի տարբեր տեսակներև ապխտած միս - պարզապես լիզեք ձեր մատները: Մի խոսքով, լցոնման տարբերակները շատ են։ Փորձենք պատրաստել?

Միս պիցցա. խմորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (30 սմ տրամագծով մեկ ստանդարտ պիցցայի համար) 175 գրամ ալյուր, 125 մլ տաք ջուր, մի մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ, մի փոքր. արագ խմորիչչոր, դանակի ծայրին աղ։

Ալյուրը խառնել խմորիչի և աղի հետ, իսկ ջուրը՝ ձեթի հետ։ Ստացված հեղուկը աստիճանաբար լցնել չոր խառնուրդի մեջ։ Խմորը հունցում ենք, որը պետք է միատարր լինի։ Հաստանալուց հետո քսել ալյուրով պատված մակերեսի վրա և մի քանի րոպե հունցել: Թասը յուղեք յուղով և ապրանքը դրեք այնտեղ: Ծածկեք, թողեք տաք 30-40 րոպե (տեղավորելու համար): Այնուհետև մի փոքր հունցել և խմորը շրջանաձև շարել։ Շրջանակը դնել թխման թերթիկի վրա: Վերևում կարող եք լցոն դնել։

Նշում. Պիցցայի խմոր կարելի է պատրաստել կեֆիրով, գարեջուրով և թթվասերով։ Օգտագործեք թարմ, շերտավոր, խմորիչ - ինչպես ցանկանում եք: Վերոնշյալ օրինակը բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է:

Տավարի (կամ հորթի մսով)

Տավարի մսով և թթու վարունգով - գերազանց և սրտանց միս պիցցա: Նրա բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի (բաղադրիչները նշված են մեկ պիցցա պատրաստելու համար, եթե մի քանիսը եփում ենք, բազմապատկում ենք քանակով) 300 գրամ խաշած տավարի միս, 3-4 միջին չափի մարինացված վարունգ, 1 բուլղարական։ բիբար, 1 մեծ լոլիկ, 1 գլուխ սոխ, պանիր (մոցարելլա կամ այլ) - 150 գրամ։

1. Պատրաստի և գրտնակված խմորը դնել թխման թերթիկի վրա։
2. Կտրեք տավարի միսը շերտերով: Պղպեղ, սոխ - կես օղակ: Վարունգ և լոլիկ - բարակ շերտ:
3. Տարածում ենք՝ սկզբում տավարի միս, հետո՝ բանջարեղենի խառնուրդ. Լրացրեք քերած պանիրը։
4. Թխում թերթիկը դնել միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Թխել 20 րոպե։

խոզապուխտով

Մսով պիցցա խոզապուխտով և ձվով - իսկական առատ կերակուր: Վերցնում ենք 200 գրամ ապխտած խոզապուխտ, ոչ շատ յուղոտ, 150 գրամ կոշտ պանիր, 100 գրամ կաթ, 2 ձու, 2-3 լոլիկ, համեմունքներ, աղ.

1. Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել ու մի փոքր տապակել թավայի մեջ։
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել խոզապուխտով։ Մենք դնում ենք թեստի հիման վրա:
3. Ձվերը հարել և խառնել կաթի հետ՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ (կարող եք խոտաբույսեր) ըստ ճաշակի։
4. Այս զանգվածը լցնել խմորի վրա շարված միջուկի վրա։
5. Թխում թերթիկը դնել միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում և թխել 20 րոպե։

Գառնուկով և բրնձով

Մսով պիցցա գառան մսով և բրնձով, համեմված համեմունքներով և պանրով, ասես համատեղում է ասիական և եվրոպական խոհանոցը։ Դա շատ գոհացուցիչ է և, անկասկած, կուրախացնի նաև ձեր ընտանիքին: հիանալի այլընտրանքտոնական տորթ.

Վերցնում ենք 250 գրամ խաշած կամ (գլխավորը, որ կոշտ չէ), 200 գրամ խաշած. փխրուն բրինձ, 3 պճեղ սխտոր, 3-5 թարմ լոլիկ, 1 ձու, 1 գլուխ սոխ, համեմունքներ։

1. Գառան միսը կտրված է շերտերով: Սոխ - կես օղակ:
2. Սխտորը ճզմում ենք։ Ձուն եփել ու խորանարդի կտրատել։
3. Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և տրորվում բլենդերի մեջ (լավ կամ կոպիտ քերած):
4. Մենք միավորում ենք բոլոր ապրանքները (գումարած խաշած բրինձ) պատրաստված և թխում թերթիկի վրա դրված հիմքի վրա:
5. Միջուկը պատում ենք տոմատի խյուսով։
6. Պանիրը քսում ենք ու շաղ տալիս ամբողջ կառուցվածքի վրա։
7. 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։
8. Գերազանց և սրտանց միս պիցցան (տես ստորև նկարը) պատրաստ է: Մնում է տուն կանչել սեղանին:

Աղացած միսով. փոքրիկ հնարքներ

Տնական մսային պիցցա կարելի է պատրաստել նաև աղացած միսով՝ տավարի, հորթի, խոզի, հավի միս։ Այստեղ մենք առաջարկում ենք մի փոքր հնարք կիրառել և մեր ճաշատեսակի հիմքը վերցնել վրացական պուրին (կլոր և փարթամ, ոչ բարակ): Դրանով ցանկացած պիցցա կարելի է շատ արագ եփել՝ պետք չէ խմոր պատրաստել։

1. Վրա կլոր պիտա հացքսել սոխով չափազանց եփած աղացած միս - 200 գրամ։
2. Վերևում դրեք լոլիկի կտորներ:
3. Մենք քնում ենք այս ամբողջ ուտեստը քերած պանրով և 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց:

Այս բաղադրատոմսը կկենտրոնանա խմորիչ խմոր պատրաստելու վրա: Ի վերջո, խմորը պիցցայի հիմքն է, և, ինչպես գիտեք, լավ հիմքցանկացած բիզնեսում հաջողության գրավականն է: Խմորը կլինի, բայց առանց խմորի։ Նա կարիք չունի երկար սրբագրման, բռունցքի, կաղապարման և այլ մանիպուլյացիաների: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել ձեթը և խմոր հունցել։ Այնուհետև, մինչ դա հարմար է, դուք կարող եք զբաղվել ձեր բիզնեսով կամ պատրաստել պիցցայի լցոնումներ: Դա կարող է լինել ամեն ինչ՝ նույնիսկ համեղ խոզապուխտով և պանիրով, նույնիսկ նիհար, միայն բանջարեղենից: Ամենից հաճախ, այն, ինչ մնացել է նախորդ կերակուրից փոքր քանակությամբ, մտնում է պիցցայի միջուկի մեջ՝ մի կտոր երշիկ, միս կամ հավի միս, թարմ կամ թթու բանջարեղեն, սունկ, և այս ամենի առատությունը ծածկված է քերած պանրով։ Ինչպես ասում են՝ պարզ, բայց ճաշակով։
Պիցցա տավարի մսով - խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը խմորի համար 1 մեծ պիցցայի համար.

- ցորենի ալյուր - 300-320 գր;
- ջուր - 150 մլ;
- շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- թարմ խմորիչ (խորանարդի մեջ) - 10 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Լրացման համար (օրինակ).

- խաշած կամ թխած տավարի միս - 250 գր;
- կետչուպ կամ տնական աջիկա, տոմատի սոուս - 3 ճ.գ. լ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ (սառեցված բաղադրատոմսով);
- աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 10-15 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Վերցնում ենք թարմ հացթուխի խմորիչ(ոչ թե չոր, այլ խորանարդի մեջ) կտրեք մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ և կես լուցկու տուփի չափով ափսե։ Այն կկազմի 10-12 գրամ, որքան է անհրաժեշտ թեստի համար։ Կամ մենք չափում ենք ճիշտ քանակությունը կշեռքի վրա: Խմորիչին ավելացնել աղ և շաքար։ Գդալով քսել, ամեն ինչ վերածել հեղուկ ցեխի։




Ներս լցնել տաք ջուր, խմորիչով հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և լցնում ջրի մեջ ընդհանուրի երկու երրորդը։




Ալյուրը գդալով խառնել հեղուկի հետ։ Աստիճանաբար ամբողջ ալյուրը կխոնավանա, խմորը կխտանա։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, խառնել խմորին։ Մնացած ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա, վրան քսում ենք չամրացված խմորը։






Խմորը ձեռքերով հունցել՝ եզրերից աստիճանաբար վերցնելով ալյուրը։ 7-8 րոպե անց չամրացված զանգվածը կսկսի հարթվել, առաձգական խմորմի փոքր կպչուն և փափուկ: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի հունցել, ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ կամ ավելացնել ալյուր։ Բայց դուք չպետք է տարվեք ալյուրով, ավելորդ ալյուրը խմորը կդարձնի խիտ: Լավ հունցված խմորը ձեր ձեռքերի տակ փափուկ, բայց ճկուն կլինի: Հավաքում ենք գնդիկով, վերադարձնում ամանի մեջ, ծածկում ենք ու 1,5 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ։




1,5 ժամ հետո խմորը կկազմի ճաշատեսակի մոտ մեկ երրորդը (այն կավելանա 3-4 անգամ), այն կդառնա շատ փափուկ և օդափոխիչ։ Այն արդեն պատրաստ է կտրելու, և մինչ այս պահը պետք է պատրաստ լինի պիցցայի բլիթ:




Խմորը կտրատել և դնել թխելու թղթի վրա: Ձեռքերով ձգում ենք՝ պիցցայի կլոր կամ քառակուսի (ուղղանկյուն) հիմք կազմելով։ Հաստությունը 1-1,5 սմ (կախված նրանից, թե ինչպիսի պիցցա եք սիրում՝ փափկամազ, թե բարակ ընդերքի վրա)։ Հիմքը յուղել կետչուպով կամ տոմատի մածուկ, տնական աջիկա։






Շերտը դնելով սոխկտրեց բարակ կես օղակների մեջ: Որպեսզի սոխն ավելի փափուկ լինի, կտրատելուց հետո վրան մանր աղ ցանել և ձեռքերով թեթև քսել։




Սոխի վրա եփած կամ թխած մսի կտորներ ենք դնում։




Թարմ լոլիկը կտրատում ենք շրջանակների կամ շերտերի, դնում մսի վրա։ Սառեցված լոլիկները չեն հալեցնում, ավելացնել միջուկին այնպես, ինչպես կա։ Աղ, պղպեղ, համեմել համեմունքներով։ Ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ դնել: Պիցցա ուղարկելով տաք վառարան(ջերմաստիճանը 220 աստիճան), թխել 15 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի։




Պիցցան հանում ենք ջեռոցից, ցանում քերած պանիրը և պահում ևս 3-4 րոպե, մինչև պանիրը փափկի։ Պատրաստի պիցցան շաղ տալ խոտաբույսերով, կտրատել բաժանված շերտերով և անմիջապես դնել սեղանին: Սովորաբար մատուցվում է պիցցայի հետ

Պիցցա աղացած միսով և կարամելացված սոխով

Այս պիցցայի մեջ կան մի քանի համեր՝ թեթևակի քաղցր կարամելացված սոխ և բիբար, Ալֆրեդո կրեմ սոուս մոցարելլայով և տապակած սխտորով Տավարի աղացած միս. Պիցցա աղացած մսով և կարամելացված սոխով ԲԱՂԱԴՐԱՏԻ ԲԱՂԱԴՐԻ ԲԱԺԱՆԴԱՐՈՒԹՅՈՒՆԸ՝ ԽԱՂԱՐԿԵԼՈՒ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 45 րոպե PT45M PT45M ՄԱՍԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ՝ 6 չափաբաժին Կալորիաներ՝ 350 կկալ.

Բաղադրիչներ

Խմոր (պիցցայի հիմք) 1 հատ. Տավարի միս (աղացած միս) 250 գ Պանիր (մոցարելլա քերած) 1 բաժակ Սոխ (կարմիր) 1 հատ. Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) 1 հատ. Սխտոր 2 պճեղ Սոուս (սերուցքային ալֆրեդո կամ այլ ըստ ճաշակի) ½ բաժակ Կարագ (կարագ) 2 ճ.գ. լ. Համեմունքներ (իտալական համեմունք) 1 ճ. Աղ ¼ թ/գդ Պղպեղ (սև աղացած) ⅛ թեյի գդալ

Հալեցնել կարագտապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա մոտ 20-25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սոխը պետք է կարմրի և կարամելանա։ Երբ այն պատրաստ է, տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Նույն թավայի մեջ լցնում ենք տավարի աղացած միսն ու աղացած սխտորը։ Եփել միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե։ Քամեք ավելորդ ճարպը: Ավելացնել եփած սոխը Իտալական համեմունք, աղ եւ պղպեղ.

Պիցցայի հիմքը քսել սոուսով: Շերտերի մեջ դնել աղացած միսը, խոշոր կտրատած բուլղարական պղպեղը և քերած պանիր. Բաղադրիչները հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա։

Թխել պիցցան 10-12 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Պիցցա հավով, արտիճուկով և պեստո

Ընդամենը հինգ բաղադրիչ, 20 րոպե պատրաստման համար և 270 կալորիա մեկ մատուցման համար: Պիցցա հավի մսով, արտիճուկով և պեստո ԲԱՂԱԴՐՈՒՄ Բարդություն՝ ՊԱՏԱՍԽԱՆՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 20 րոպե PT20M PT20M ՄԱՍԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ՝ 6 չափաբաժին Կալորիաներ՝ 270 կկալ.

Բաղադրիչներ

Խմոր (պիցցայի հիմք) 1 հատ. Հավի միս (խաշած կրծքամիս) 250 գ Արտիճուկ 170 գ Պանիր (քերած ֆոնտինա կամ այլ կիսապինդ պանիր) ½ բաժակ Սոուս (պեստո) ½ բաժակ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 230 աստիճան։

կտրատել խաշած հավի կրծքամիսբարակ շերտեր.

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Պիցցայի հիմքը քսել սոուսով: Վերևում շարել հավի կտորներն ու արտիճուկները։ Շաղ տալ պանրով։

Թխել 8-10 րոպե։ Խմորը պետք է կարմրել եզրերի շուրջ։

Պիցցա երեք տեսակի մսով

Տավարի միս, պեպպերոնի, բեկոն՝ պիցցայի բաղադրատոմս իրական միս ուտողների համար։ Պիցցա երեք տեսակի մսով ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԲԱԺԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆԸ՝ ՊԱՏԱՍԽՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 30 րոպե PT30M PT30M ՄԱՍԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ՝ 8 բաժին Կալորիաներ՝ 355 կկալ.

Բաղադրիչներ

Խմոր (պիցցայի հիմք) 1 հատ. Բեկոն 170 գ Տավարի միս 120 գ Երշիկ (պեպերոնի) 100 գ Պանիր (քերած մոցարելլա) 220 գ Սունկ 60 գ Ձիթապտուղ (կտրատած) 2 ճ.գ. լ. Սոուս (պիցցայի կամ սպագետտիի համար) ⅔ բաժակ Յուղ (ձիթապտղի) 1 ճ.գ. լ. Համեմունքներ (սխտորի փոշի) 1 ճ. Համեմունքներ (սոխի փոշի) ½ թեյի գդալ

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։

Խառնել ձիթապտղի յուղը և ½ թեյի գդալ: սխտորի փոշի. Քսել պիցցայի եզրերը:

Տավարի միսը կտրատել և համեմել սոխով և սխտորի փոշի. Տապակել միսը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Վարդագույն գույն. Քամեք ավելորդ հեղուկը:

Պիցցայի հիմքը քսել սոուսով (եզրերից մեկ սանտիմետր նահանջել):

Խմորեղենի վրա շերտավորեք կարմրած տավարի միսը, կտրատած պեպպերոնին ու բեկոնի շերտերը: Ավելացնել սունկ, ձիթապտուղ և քերած պանիր։

Թխել պիցցան 10-15 րոպե։

սպիտակ պիցցահավով և ֆետա պանրով

Սպիտակ հավի միս սպիտակի վրա կրեմ սոուսԱլֆրեդո ֆետա պանրով. Եվ որպեսզի պիցցան էլ ավելի համեղ (և գեղեցիկ) դառնա, մենք ավելացրեցինք մի քանի կտոր կարմիր լոլիկ։ Սպիտակ պիցցա հավի մսով և ֆետա պանրով ԲԱՂԱԴՐԱՏԻ ԲԱՂԱԴՐԻ ԲԱԺԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆԸ՝ ԽԱՂԱՐԿԵԼՈՒ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 20 րոպե PT20M PT20M ՄԱՍԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ՝ 4 չափաբաժիններ Կալորիաներ՝ 635 կկալ.

Բաղադրիչներ

Խմոր (պիցցայի հիմք) 1 հատ. Հավի միս (խաշած կրծքամիս) 250 գ Պանիր (ֆետա) 120 գ Պանիր (քերած պարմեզան) 1 բաժակ Լոլիկ 1 հատ. Սխտոր (կտրատած) 3 ճ.գ. լ. Սոուս (սերուցքային ալֆրեդո կամ այլ ըստ ճաշակի) 1 բաժակ տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ. Կարագ (պարզված կարագ) 2 ճ.գ. լ. Յուղ (ձիթապտղի) 1 ճ.գ. լ. Ռեհան (չոր) 1 ճ.գ Օրեգանո (չոր) 1 ճ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։

Եփած հավի կրծքամիսն ու լոլիկը կտրատել։

Փոքր ամանի մեջ խառնում ենք հալված և ձիթապտղի ձեթև աղացած սխտոր: Ավելացնել տոմատի մածուկ, ռեհան և օրեգանո։ Պարմեզանը քերել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ամբողջը լցնել Ալֆրեդո սոուսով։

Խմորի վրա դնել հավի կտրատած կրծքամիսը և լցնել ստացված սոուսի վրա։ Լրացրեք լոլիկի մի քանի շերտ և ֆետա:

Թխել պիցցան 10-15 րոպե։