Սոկկի սաղմոնի աղը տանը: Թեթև աղած սոճու սաղմոն `երկու համեղ աղի եղանակներ

Խաղաղօվկիանոսյան կարմիր սաղմոնը սաղմոնների ընտանիքից ամենահամեղն է: Fattyարպոտ մսի շնորհիվ այն համարվում է իսկական նրբություն և շատ լավ է պիտանի ծխելու և աղելու համար, ի տարբերություն վարդագույն սաղմոնի և սոխի, որը կարող է չոր լինել:

Ինչպե՞ս աղել սաղմոնը տանը:

Աղի սաղմոնը կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Ոմանք հատուկ ընտրում են երկրորդ տարբերակը, քանի որ միսը ավելի քնքուշ է: Բայց սա ճաշակի հարց է:

Նախքան գուլպաների աղի անցնելը, ինչպես ցանկացած այլ կարմիր ձուկ, անհրաժեշտ է պատրաստել աղի խառնուրդ: Դրա համար ռոք աղը և շաքարը վերցվում են հավասար համամասնությամբ, և ձեր ճաշակին ավելացվում են համեմունքներ: Ամենահայտնին են սև պղպեղը, դափնու տերևները, ուրցը և ձկան համար նախատեսված ցանկացած այլ համեմունք: 1 կգ սոկի սաղմոնի համար վերցվում է 4 ճաշի գդալ: լ խառնուրդ և 2 թեյի գդալ համեմունքներ:

Ձուկը պետք է լվանալ աղելուց առաջ, հեռացնել գլուխը, պոչը, լողակները և կտրել ֆիլեների: Արդյունքում, մաշկի վրա պետք է մնա միայն երկու կտոր միս: Նրանք կարող են կտրվել մի քանի ավելի փոքր կտորների, որպեսզի տեղավորվեն թթու վարունգի մեջ: Լրացրեք ամանի հատակը աղի, շաքարավազի և համեմունքների խառնուրդի բարակ շերտով, ձուկ գցեք, վերևում ավելացրեք դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ, ցանկության դեպքում նորից ավելացրեք խառնուրդը: Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք բոլոր շերտերը: Verածկեք տարան և դրեք սառնարանում:

Որքա՞ն սաղմոն է աղի մեջ:

Sockeye սաղմոնը, ինչպես ցանկացած այլ ճարպոտ ձուկ, չի կարող գերաղանալ: Նա չի վերցնի ավելին, քան անհրաժեշտ է: 2 օր հետո սոկմոնի սաղմոնն ամբողջությամբ կաղա: Թեթև աղած ձկների սիրահարները կարող են ամեն օր ճաշակել նրբությունը: Աղացման գործընթացում հյութն ազատվում է այնպես, որ սաղմոնը հավասարաչափ աղվի, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար կտորները տեղափոխել ներքևից վերև:

Ինչպե՞ս արագ աղացնել սաղմոնը:

Նույն օրը կարող եք վայելել հիանալի խորտիկ, եթե փոքր կտորներով աղած սոճու սաղմոն եք աղում: 1 կգ կտրատած ֆիլեի համար մասերում վերցվում է 2 ճաշի գդալ: լ աղ եւ 1 tbsp. լ շաքար, համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Theածկեք կտորները խառնուրդով, խառնեք և ճնշման տակ դրեք սառնարանում: Ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին 3-4 ժամ հետո:

Ինչպես աղի սաղմոնը աղի մեջ:

Նախընտրելի է աղի սոկմոն կամ դրանից սթեյք աղած աղի մեջ: 1 լիտր ջրի համար մենք վերցնում ենք 3 tbsp. լ աղի սահիկով, 1 tbsp. լ շաքարավազ, 1 tbsp. լ քացախ: Կծու աղած ձուկ ստանալու համար աղի մեջ ավելացվում են համեմունքներ `դափնու տերև, համեմունք, մեխակ, համեմի սերմեր:

Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, մի քանի րոպե կանգնեք, հեռացրեք կրակից, սառեցրեք: Տեղադրեք ձուկը խորը ամանի մեջ և լցրեք սառը աղով, թողեք սառնարանում 2 օր: Դուք կարող եք նմուշ վերցնել 24 ժամ հետո:

Ինչպես համեղ աղել սաղմոնը

Թեթև աղած կարմիր ձուկը վաճառվում է ամենուր, չնայած ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ այս հաճույքը, քանի որ գները չափազանց մեծ են: Եթե ​​դուք վերցնում եք թարմ կամ սառեցված կարմիր ձուկ, գները կարող են տարբերվել ըստ մեծության կարգի: Մեկ սառեցման դեպքում ձուկը չի կորցնում իր հիմնական որակները, ուստի սոկմայի սաղմոնը կարող է համեղորեն աղվել տանը: Ձկների պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում միջոցների և արտադրանքի մեծ ծախսեր:

Ինչպես ճիշտ աղացնել սաղմոնը

Sockeye սաղմոնը համարվում է սաղմոնի բոլոր տեսակների ամենահամեղ ձուկը: Նրա միսը պարունակում է ճարպի որոշակի տոկոս, ինչը թույլ է տալիս այն աղել, ապխտել և այլ համեղ ուտեստներ: Նույնը չի կարելի ասել չամ սաղմոնի կամ վարդագույն սաղմոնի մասին, որոնք այնքան էլ հյութալի չեն:

Ավելի լավ է գնել միայն նոր բռնած ձուկ: Որպես վերջին միջոց, սառած ձուկը կանի:

Ձուկը պետք է ներկայացնի մի ամբողջ դիակ ՝ առանց մաքրման հետքերի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձուկը կտրվում է ձեռքով:

Աղացման գործընթացում կարող եք օգտագործել խավիար և կաթ, որոնք նույնպես ունեն գերազանց համ:

Ձուկ պատրաստել աղելու համար

Ձուկը աղելու համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գործիք.

• Խոհարարական մկրատ:
• Սուր փորագրության դանակ:
• Աղի ուտեստներ:
• Ճնշում:
• Աղի խառնուրդ:

Ձուկը աղելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ.

Defիշտ հալեցնել: Դուք երբեք չպետք է ստիպեք հալեցման գործընթացին: Ավելի լավ է, եթե այն սառչում է սառնարանում:

Աղի ուտեստներ: Այն պետք է լինի ապակի կամ պլաստմասե, ոչ թե մետաղ:

Մկրատով ավելի լավ է հեռացնել լողակները:

Խառնուրդը պետք է լավ խառնել: Վերջնական արտադրանքի որակը կախված կլինի պատրաստված խառնուրդի որակից:

Որպես բեռ, կարող եք օգտագործել երեք լիտր տարա ջուր կամ պլաստմասե շիշ:

Աղացման գործընթացի տևողությունը

Sockeye- ի միսը, քանի որ այն ճարպոտ է, չի վախենում աղից, ուստի այն չափազանց անիրատեսական է գերագնահատել: Միսը երբեք ավելորդ աղ չի ընդունի: Մինչև պատրաստ լինելը, բավական է, որ նա մոտ երկու օր մնա աղի լուծույթում: Եթե ​​ցանկանում եք թույլ աղած ձուկ ունենալ, բավական է այն մեկ օր պահել լուծույթի մեջ: Ձուկը հավասար աղած պահելու համար պարբերաբար շրջեք այն:

Ինչպես համեղ աղել սաղմոնը `համեղ բաղադրատոմսեր

Այդքան լավ բաղադրատոմսեր չկան: Նրանցից շատերը համապատասխանում են այլ սաղմոնի աղի աղացման գործընթացին: Բայց դուք կարող եք գտնել նաև բացառիկ բաղադրատոմսեր, որոնք բնութագրվում են անգերազանցելի համով: Աղած սոկե սաղմոնը կարող է հիանալի հավելում լինել տարբեր աղցանների կամ նախուտեստների համար:

Ակնթարթային բաղադրատոմս

Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• 1 կգ սոկի սաղմոն:
• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ:
• 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ:
• Համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձուկը կտրված է և կտրված է ընդունելի կտորների մեջ:

Ձկների կտորները դրվում են եփած ուտեստի մեջ:

Այստեղ է ուղարկվում նաեւ աղի, շաքարի եւ համեմունքների խառնուրդ:

Այս կազմի մեջ ձուկը նրբորեն խառնվում է:

Ձկան միսը 4 ժամ ճնշման տակ է դրվում:

4 ժամ հետո կարող եք ուտել այն:

Կարմիր սաղմոնը աղաջրում

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ դրա համար.

• 1 կգ շոկոլադի ֆիլե:
• Մինչև 9 ճաշի գդալ աղ:
• 1 լիտր ջուր:
• 200 մլ արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակ.

Վերցրեք ձկան դիակ և կտրեք այն մինչև ֆիլե ստանալը:

Աղաջուրը պատրաստվում է էմալապատ ամանի մեջ: Դրա համար աղը լուծվում է ջրում:

Խառնուրդը տաքանում է, բայց ոչ շատ: Կարող է տաք լինել, բայց ոչ տաք:

Sockeye ֆիլեը տեղադրվում է աղի մեջ, մոտ կես ժամ:

Կես ժամից հետո ձուկը հանվում և դրվում է առանձին տարայի մեջ, ֆիլեը կտորների կտրելուց հետո:

Կտորները ամբողջությամբ լցված են բուսական յուղով: Այսպիսով, ձուկը պահվում է մոտ 10 ժամ: Այս ժամանակահատվածից հետո ձկները կարող են ուտել:

Չոր աղացում

Այս մեթոդը կարելի է անվանել նաև արագ և մատչելի: Բավական է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Sockeye սաղմոն - 1 կգ:
• Աղ - 4 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության):

Ինչպես եփել.

Սոկի սաղմոնի դիակը կտրված է ՝ թողնելով միայն միս ՝ առանց մաշկի և ոսկորների:

Վերցրեք թղթե սրբիչ և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը:

Վերցրեք աղ, շաքար և պղպեղ, որից հետո դրանք խառնվում են:

Այս խառնուրդով ձուկը բոլոր կողմերից ցանում են հավասար շերտով և փաթաթում մագաղաթի մեջ: Դրանից հետո այն տեղադրվում է ամանի մեջ և տեղադրվում սառնարանում:

Ինչ -որ տեղ, մեկ օրում, ոչ շուտ, ենթադրվում է, որ ձուկն արդեն եփվել է:

Sockeye սաղմոն կիտրոնով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Sockeye սաղմոն - 2 կգ:
• 1 tbsp. մի գդալ աղ:
• 1 սոխ:
• 2 կիտրոն:
• Բուրավետ պղպեղ (համտեսել):

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սոկի սաղմոնին մորթում են ՝ հանելով մաշկը և ոսկորները, որից հետո կտրատում կտորների:

Հյութը հանվում է կիտրոնից:

Սոխը կտրված է օղակների մեջ կամ թակած:

Ձկների կտորները շերտերով դրված են, սոխի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի հետ միասին:

Ձուկը մեկ օր տեղադրվում է սառնարանում: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է պարբերաբար հեռացվի եւ խառնվի:

Մեկ օրում ձուկը պատրաստ է սպառման:

Sockeye սաղմոնը նուրբ ձուկ է, որը պատրաստվում է որոշակի կանոնների համաձայն: Օրինակ:

• Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել «Extra» աղը աղելու համար:
• Էմալապատ ճաշատեսակները պետք է լինեն անձեռնմխելի, առանց ճաքերի և չիպսերի:
• Խորհուրդ չի տրվում օղի ավելացնել արտադրանքին, քանի որ դա ձկները կոշտ է դարձնում:
• Խոհարարից հետո ավելի լավ է ձուկը ուտել մեկ շաբաթվա ընթացքում, քանի որ խորհուրդ չի տրվում այն ​​ավելի երկար պահել:

Աղի վարդագույն սաղմոնը կատարյալ է տարբեր նախուտեստներ կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, աղի վարդագույն սաղմոնը կարող է անփոխարինելի լինել տարբեր աղցանների պատրաստման ժամանակ, երբ առողջ սննդակարգ է պահանջվում: Սա հատկապես ճիշտ է այն պայմաններում, երբ անհրաժեշտ է ազատվել ավելորդ քաշից:

Կարմիր ձուկը հիանալի սնունդ է, որը շատերին է դուր գալիս: Կան կարմիր ձկների բազմաթիվ տեսակներ `սաղմոն, իշխան, սաղմոն, սիմա, վարդագույն սաղմոն, չամ սաղմոն, կոհո սաղմոն, սոկմայի սաղմոն և շատ ուրիշներ: Սաղմոնի ձուկ պատրաստելու ավելի շատ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան: Ամենապարզ, ամենահամեղ և հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից է թեթև աղած ձկների պատրաստումը: Այսօր ես ձեզ կասեմ երկու բաղադրատոմս, երկու պարզ եղանակ ՝ կարմիր ձուկը տանը աղեցնելու համար:

Երբ առաջին անգամ սաղմոնի ձուկ եք տեսնում մի հատվածում, տեսնում եք նրա կարմիր միսը, ֆիլեը, զարմանալու սահման չկա: Այստեղ բնությունը աշխատել է:

Հնարքն այն է, որ սաղմոնները փոխում են իրենց մաշկի գույնը և մսի գույնը ՝ կախված ձկների գտնվելու վայրից: Մինչ չամ սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնը ճարպակալում են ծովում, դա «արծաթե սաղմոն» է, այսինքն. ունի բաց արծաթագույն մաշկի գույն: Իսկ ներսում շատ կարմիր վառ միս կա: Sockeye սաղմոնը և, ավելի փոքր չափով, coho սաղմոնը հատկապես հայտնի են իրենց կարմրությամբ: Չամ սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սիման, ինչպես նաև ատլանտյան սաղմոնը որոշ չափով ավելի գունատ են:

Հենց կարմիր ձուկը ձվադրման համար մտնում է գետը, նրա տեսքը սկսում է ձեռք բերել մուգ գույն, այսպես կոչված հարսանեկան զգեստ (պայծառ կամ մուգ շերտեր, բծեր): Ձկան միսը, ընդհակառակը, սկսում է գունատվել: Եվ արդեն շատ բարձր գետի երկայնքով, ձկների ձվադրման վայրում, միսը գրեթե ամբողջությամբ կորցնում է իր կարմրությունը: Այսպիսով, ծովերում, գետաբերանների տարածքում և դրանց ստորին հոսանքներում որսացած կարմիր ձկները համարվում են ամենաթանկը:

Դե, եկեք հեռանանք տեսությունից և գնանք շուկա ՝ կարմիր ձուկ գնելու: Այո, դա այդպես է Հեռավոր Արևելքում, և այստեղ դուք կարող եք ձեռք բերել գերազանց որակի թարմ կամ սառեցված կարմիր ձուկ ամբողջ աշնանը և ձմռան առաջին կեսին ՝ շուկայում շատ համեստ գումարով: Այլ մարզերի բնակիչները ստիպված կլինեն գնալ սուպերմարկետ և ապավինել գնված սառեցված որակին:

Այստեղ ես գնել եմ արժանապատիվ coho սաղմոն և նույնիսկ ավելի մեծ չամ սաղմոնի կեսը: Այսպիսով, տանը կարմիր ձուկ աղ տալու առաջին միջոցը: Այս մեթոդի համար ես վերցրեցի մի ամբողջ coho սաղմոն և կես չամայի սաղմոն: Ես թողեցի կաղամբի սաղմոնի մյուս կեսը ՝ ձեզ ցույց տալու համար, հենց ներքևում, աղի երկրորդ մեթոդը:

Եթե ​​ձուկը թարմ է, ապա շատ բան կախված է նրանից, թե էգ է, և հասունացման ո՞ր փուլում է գտնվում խավիարը (եթե ձուկը վաճառվում էր խավիարով, ապա, եթե ինքներդ որսացել էիք կարմիր ձուկ, պատասխանը ակնհայտ է ...): Եթե ​​ձուկը բռնում են ծովում, բերանի մոտ կամ ստորին հոսանքում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խավիարը այսպես կոչված: պայուսակներ: Հետո զգուշորեն պատռում ենք ձկան որովայնը և հանում ձկնկիթը: Եթե ​​խավիարը արդեն լիովին հասունացել է, և ձուկը բռնել են ձվադրումից կարճ ժամանակ առաջ, ապա ձկնկիթը կարող է պարզապես կթվել: Մենք փոխարինում ենք ամանը և, թեթևակի սեղմելով որովայնի վրա, նվիրում ենք խավիարը:

Հեռացնելով խավիարը կամ ձկան կաթը այլ նպատակներով, մենք շարունակում ենք պատրաստել կարմիր ձուկը աղելու համար: Մենք հեռացնում ենք ներսը, կտրում գլուխը: Գլուխը կգնա: Այնտեղ կարող եք ամրացնել նաեւ ձկան պոչը: Մենք լվանում ենք ձկները, սրբում ենք ամբողջ կեղտը, արյան մնացորդները և ջրի մնացորդները ներքին խոռոչից ՝ օգտագործելով խոհանոցի մեկանգամյա սրբիչներ:

Եթե ​​ձուկը սառել է, ապա թող այն ամբողջությամբ սառչի բնական եղանակով ՝ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ձուկը կտրված չէ, ապա հանեք ընդերքը և գլուխը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Եթե ​​դուք գնել եք առանց գլխի արդեն կտրված ձուկ, ապա պարզապես սրբեք ներքին խոռոչը սրբիչներով, այլ ոչ թե իմը:

Կտրուկի երկայնքով կտրում ենք ձկները սուր դանակով: Եվ, կարծես, մենք բացվում ենք, բացահայտում ձկները: Եթե ​​ձուկը շատ հաստ է, մեծ, ապա հետևի երկայնքով կարող եք մի քանի լայնակի կտրվածքներ կատարել, որպեսզի այն ավելի լավ աղած լինի:

Եկեք պատրաստենք խառնուրդ աղելու համար: Դա անելու համար մեզ հարկավոր է կոպիտ աղացած խոհանոցային աղ և հատիկավոր շաքար: Սովորաբար օգտագործվում է մեկ-մեկ հարաբերակցությունը: Բայց, եթե ցանկանում եք ավելի աղի, ապա կարող եք աղի 2 մասից 1 մասի շաքար: 4 կգ պատրաստված ձկների համար ես վերցրի երկու ճաշի գդալ աղ միջին սլայդով և 1 ճաշի գդալ շաքարով: Խառնել աղը և շաքարը:

Հետագա աղակալման գործընթացի համար մեզ անհրաժեշտ է բավականին մեծ բամբակյա գործվածք, օրինակ ՝ հին սավանի կտոր և այլն (գործվածքը բնականաբար մաքուր է, նախապես լվացված):

Մենք հյուսվածքը տարածում ենք մաքուր հատակի կամ մեծ սեղանի վրա: Տեղադրեք հարթ ձուկը կտորի վրա կաշվով: Ձկների մակերեսը հավասարաչափ շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով: Շաղ տալ հավասարաչափ, չափավոր:

Այս կերպ աղած ձկների կեսերը հետ ենք դնում:

Եվ ձկները սերտորեն փաթաթեք կտորի մեջ: Եվ թողնում ենք այսպես փաթաթված 3-5 օր ՝ կախված ձկների չափից: Մենք ունենք մեծ ձկներ, ուստի ձուկը կաղենք 4,5-5 օր: Եթե ​​մենք աղեցինք միջին չափի սիմա կամ վարդագույն սաղմոն, ապա 3 օրը բավական է:

Աղացման գործընթացում մենք ձուկը կողքից կողաշրջում ենք օրական 1-2 անգամ: Երբ ժամանակն անցավ, մենք պարզապես այն հանում ենք կտորից, ձուկը դնում տոպրակի մեջ և ուղարկում սառցարան: Գործվածքները լվանում են մինչև աղի հաջորդ մասը:

Մենք նման ձուկ ենք հանում սառցարանից, անհրաժեշտության դեպքում թողնում ենք, որ հալչի: Երբ ձուկը դեռ ամբողջությամբ չի հալվել, կտրեք այն բարակ շերտերով: Մենք հեռացնում ենք ոսկորները և լանջի բեկորները: Եվ, երբ կարմիր ձուկը ամբողջովին հալված է, մենք այն օգտագործում ենք սենդվիչների, տարտլետների կամ աղի կարմիր ձկների այլ մատուցման համար: Ստացվում է հիանալի, շատ պարզ եփած աղած կարմիր ձուկ տանը:

Թեթև աղած կարմիր ձուկ պատրաստելու երկրորդ մեթոդը, թերևս, նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան նախորդը:

Մեր դեպքում մենք աղի սաղմոն ենք աղում: Ձուկը, երբ դեռ ամբողջովին չի հալվել, կտրվում է երկայնքով ՝ մոտ 2-2,5 սմ հաստությամբ կտորների: Աղելու համար մեզ անհրաժեշտ է սննդամթերքի միջին պլաստիկ դույլ ՝ կափարիչով: Օրինակ, տարա աղած ծովատառեխի կամ այլ ձկների համար ...

Դույլի ներքևում լցնել մի քանի փոքր պտղունց աղ: Մենք ձկների շերտ ենք դնում: Հիմնական բանը ավելի խիտ լինելն է: Ամեն ինչ կախված է ձկների խաչմերուկի չափից և դույլի խաչմերուկից: Այն կարող է լինել կամ մեկ կտոր `մեկ շերտ, կամ 2-3 շերտ ձուկ մեկ շերտով: Ձուկ դրած ձկան շերտի վրա շաղ տալ նաև աղով, նաև չափավոր, 2-3 փոքր պտղունց աղ հավասարաչափ ցանել ձկան կտրվածքին: Հաջորդը, հաջորդ շերտը և այլն, գրեթե մինչև դույլն ամբողջությամբ լցվի: Աղի քանակությունը մեկ աչքի համար: Փորձեք այն և կախված ձեռք բերված ձկների աղիությունից, կարգավորեք հետևյալ խմբաքանակների աղիացման աստիճանը:

Եվ ամբողջ դույլը լցրեք արևածաղկի ձեթով: Ձեռքով սեղմեք ձկներին, որպեսզի օդի պղպջակներ դուրս գան: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ նավթը ամբողջությամբ ծածկի ձուկը:

Մենք դույլը փակում ենք կափարիչով և դնում անմիջապես սառնարանում (այն չենք պահում սենյակում և ոչ թե սառնարանում, այլ պարզապես սառնարանի սովորական խցիկում): 4 օր հետո ձուկը պատրաստ է ուտել:

Սրանք երկու պարզ և չափազանց հաջող բաղադրատոմսեր են `կարմիր ձուկը տանը աղելու համար: Ես այդքան աղի սաղմոն, սիմա, կոհո սաղմոն, սոկի սաղմոն, վարդագույն սաղմոն եմ աղոտացրել, և դա միշտ հիանալի էր ստացվում:

Աղի կարմիր ձուկը, քնքուշ, անուշաբույր, բուրավետ, կարող է լինել գերազանց նախուտեստ, լցոնող կամ անկախ ուտեստ: Տնտեսական ճգնաժամի պատճառով ձկների գները շատ են թռել, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում էին, թե ինչպես կարելի է համեղ աղով կարմիր ձուկը ինքնուրույն աղցնել, այնպես, որ ստացվի ոչ ավելի վատ, քան ֆիննականը կամ նորվեգացին: կայանում է նրանում, որ ձեր նրբության մեջ կոնսերվանտներ և ներկանյութեր չկան, և աղի քանակը կարելի է ճաշակել `ի վերջո, ամենից հաճախ խանութի ձկները չափազանց աղի են: Եվ ամենակարևորը, աղիացումը թույլ է տալիս քողարկել հնացած ձկներին, ինչն օգտագործում են որոշ արտադրողներ:

Ինչպես արագ աղեցնել կարմիր ձուկը

Շատ տնային տնտեսուհիներ աղի ձուկ են գնում միայն մեկ պատճառով `ինչ -ինչ պատճառներով նրանք վստահ են, որ դա չափազանց դժվար է և անհանգստացնող: Իրականում, դուք կարող եք աղը ձուկ բառացիորեն 10-15 րոպեում, եթե գնել եք պատրաստի ֆիլե: Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է ձուկ կտրել, ապա ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել, բայց գումար կխնայեք. Ի վերջո, կարմիր ձուկը ամենաէժան հաճույքը չէ:

Այսպիսով, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես աղի կարմիր ձկան ֆիլե և վայելեք համեղ տնական նրբություն: Գնեք սաղմոն, իշխան, սոկի սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, չամ սաղմոն կամ կոհո սաղմոն `թթու վարելու համար: Մաշկը հեռացնելուց (կամ կտրելուց) հետո թեթևակի սրբեք ֆիլեը անձեռոցիկով ՝ մարմինը չոր պահելու համար: Հաջորդը, ձկները մաս -մաս դրեք խորը տարայի մեջ, շաղ տվեք կոպիտ աղով ՝ 1 թեյի գդալով: մեկ ֆունտ ձուկ և մի քիչ շաքար: Կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս, դափնու տերևներ, աղացած համեմ, համեմունք, խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ: Հաջորդը, ձուկը դրեք ճնշման տակ, ծածկեք փայլաթիթեղով, մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև հեռացրեք ավելորդ աղը և ուղարկեք այն սառնարան մեկ օր: Դուք կարող եք անել առանց ճնշման, բայց հետո ձկները պետք է ցրտին պահել մեկուկես -երկու օր: Եթե ​​չեք ցանկանում սպասել, ապա պատրաստեք բուսական յուղից, աղից, շաքարից, սոխից և համեմունքներից պատրաստված մարինադ և դրա հետ ձկների կտորները լցրեք բանկայի մեջ. պատրաստ կլինի ուտել!

Կարևոր կետ. Եթե ցանկանում եք դադարեցնել աղի գործընթացը, բավական է ջրահեռացնել հեղուկը, որը տվել է ձուկը, ֆիլեը մաքրել մնացած աղից և չորացնել անձեռոցիկով. Դրանից հետո միայն կարող եք համտեսել ստացված նրբությունը:

Գաղտնիքներն ու կանոնները `տանը կարմիր ձուկ աղելու համար

• Երբ աղած են լինում, վարդագույն սաղմոնը և չաման սաղմոնը մի փոքր չորանում են, ուստի ֆիլեները փափուկ դարձնելու համար ձիթապտղի յուղը պետք է ավելացնել աղին:
• Աղի համար մի օգտագործեք մետաղյա սպասք, հակառակ դեպքում ձկները երկաթի համ կունենան:
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ձուկը շաղ տալով աղով և համեմունքներով, «փաթաթում» են ձկներին սրբիչով, որպեսզի պատրաստեն կծու չոր աղած ձուկ:
• Մի վախեցեք չափազանցնել այն աղով - ձուկը միայն կլանի այն այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
• Աղի ժամանակ սամիթը և սխտորը կարող են ավելացվել ձկներին `դրանք կտան անուշահոտ և կծու համ:
• Կտրված կարմիր ձուկը մատուցեք կիտրոնով, խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով, թարմ բանջարեղենով և սպիտակ գինով:

Learnedիշտ սովորելով ՝ դուք կհրաժարվեք գործարանային փաթեթավորման մեջ ձկներից, նույնիսկ եթե դրանք ներմուծվեն: Աղի կարմիր ձուկը կարող է օգտագործվել աղցաններ, սուշի, գլանափաթեթներ, սենդվիչներ, նախուտեստներ, լցոնված բլիթներ և շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Սովորեք բարդությանը և միացեք տնային աղի կարմիր ձկների կրքոտ երկրպագուների շարքին: