Ինչպես պատրաստել ոզնիները տոմատի սոուսում: Ոզնիներ տոմատի սոուսում

Նկարագրություն

Մեր բաղադրատոմսում դրանք շոգեխաշելու են թավայի մեջ, սակայն դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում, հատկապես, եթե այն պատրաստում եք տանը։

Ինքնին մսային ոզնիները բերանից ջրող կոլոլակներ են, որոնք պատրաստված են աղացած միսից, բրնձից և տարբեր համեմունքներից:

Աղացած միսը ավելի լավ է վերցնել հավաքովի. խոզի և տավարի մսից հավի հավի հավելումով:

Տոմատի մածուկը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել լոլիկը և մանրացնել դրանք հավանգի մեջ՝ ավելացնելով տարբեր բուրավետիչ համեմունքներ:

Այս սոուսի մեջ բրնձով շոգեխաշած մսային ոզնիները կդառնան շատ հյութալի, բուրավետ և բառացիորեն կհալչեն ձեր բերանում։

Ստորև բերված լուսանկարով կգտնեք բրնձի ոզնի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, նույն տեղում կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ հունցել աղացած միսը կոլոլակների համար և ինչպես ճիշտ շոգեխաշել ոզնիները թավայի մեջ:

Սկսենք աղացած մսից և բրնձից սրտանց կոլոլակներ պատրաստել տոմատի մածուկ.

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (100 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (3 թեյի գդալ)
• 
  (1 պտղունց)
• 
  (1 պտղունց)

Խոհարարության քայլեր

Ցանկացած կոլոլակի հիմքն է թակած միս. Այն ավելի լավ է տանը եփել տավարի կամ խոզի միս թարմ կտորից, կարող եք նաև հավի ֆիլե ավելացնել։Մենք լվանում ենք ընտրված միսը սառը ջուր, չոր թղթե սրբիչև անցնել մսաղացով։



Հաջորդ քայլը աղացած միսը լցնել համեմունքների լայն տեսականիով: Այդ նպատակով մսի համար համեմունքների ցանկացած պատրաստի հավաքածու հարմար է, դա չի անի առանց ստանդարտ աղի և սև պղպեղի: Մենք ավելացնում ենք համեմունքների ամբողջ պատրաստված գունապնակը աղացած միսով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք բաղադրիչները։



Աղացած միսը թողնում ենք մի քիչ համեմունքներով թրմվի և այս ընթացքում կպատրաստենք բրինձ. կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած տեսականի։ Լվացված բրինձը եփում ենք խորը կաթսայի մեջ՝ փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն։ Պատրաստի հովացած բրինձը ուղարկում ենք մսով ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք նշված քանակությամբ հավի ձվերը։



Սոխը նշված չէ բաղադրիչների ցանկում, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է տապակել մեկ պճեղ սխտորի հետ։ բուսական յուղև նաև ավելացնել մսին: Խառնել աղացած միսը գդալով կամ նույնիսկ ձեր ձեռքերով առավել մանրակրկիտ կերպով. պետք է ստանանք խտության շատ խիտ աղացած միս, որը հեշտությամբ կաղապարվի։



Սառը ջրում թրջած ձեռքերով ամբողջ աղացած միսը հավասար հավասար մասերի ենք բաժանում, ապա դրանցից բավականին մեծ կոլոլակներ ենք կազմում։ Պատրաստի ոզնիները շարում ենք եփելու համար ընտրված տեսքով, որպեսզի իրար չդիպչեն։



Նշված քանակությունը միացնում ենք խորը ափսեի մեջ տոմատի մածուկկամ լոլիկի հյութ մի քիչ ջրով։ Թավայի պարունակությունը լցնել ստացված խառնուրդով և դնել կրակի վրա։



Կլպեք և քերիչով անցկացրեք գազարը խոշոր քերիչով, կտրատած գազարը լցրեք թավայի մեջ գտնվող ոզնիների վրա։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ուտեստը տակը փակ կափարիչ 20 րոպե ոչ շատ բարձր կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և միսը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։



Պատրաստի կերակուրմատուցել և տաք վիճակում մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Տոմատի սոուսում բրնձով աղացած ոզնիները պատրաստ են։



Բարի ախորժակ!

Ժամանակակից խոհարարությունը կարող է հաճելի լինել տարբեր ուտեստների և դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի առատությամբ: Որոշելիս, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած ոզնի բրնձով, պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններ։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել թավայի մեջ սոուսով։ Նման գնդակները դուր կգան ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Սննդային արժեքից ելնելով ամենևին էլ պարտադիր չէ դրանք մատուցել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և ձավարեղենի հետ։

Աղացած ոզնի բրնձով, թավայի մեջ սոուսով - բաղադրատոմսեր

Աղացած մսից և բրնձից ոզնիներ ստեղծելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Եթե ​​նույնիսկ նախկինում նման ուտեստ չեք պատրաստել, գործընթացում դժվարություններ չեք ունենա։ Զինվեք որոշ գիտելիքներով և սկսեք ստեղծել մի տեսակ վերաբերմունք:

Ոզնիներ աղացած մսից և բրնձից թավայի մեջ. «ժանրի դասական»

• աղացած միս (տավարի / խոզի միս) - 450 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• ձու - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 35 գր.
• մաղադանոս - 20 գր.
• գազար - 1 հատ.
• խաշած բրինձ - 150 գր.
• ռեհան - 6 ճյուղ
• թթվասեր - 90 գր.
• ալյուր - 25 գր.
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը: Բլենդերի ամանի մեջ դնել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Բաղադրիչները վերածեք համասեռ խյուսի։ Միաժամանակ կտրատել կանաչիները։ Աղացած մսից և բրնձից համեղ ոզնիներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի։

2. Խառնել բանջարեղենի հիմքերը աղացած միս. Լցնել բրինձ, համեմունքներ և ներս մտնել ձու. հունցել մսի խմոր. Գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ և գլորում ալյուրի մեջ։ Տապակել ոզնիները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Զուգահեռաբար անցեք սուսի պատրաստմանը։ Մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել փոքր քանակությամբ տաք ջուր. Բաղադրիչները 10-12 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։

4. Յուրաքանչյուր մատուցման համար մատուցեք մի քանի ոզնի՝ լցնելով պատրաստի սոուսը: Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ և բուրավետ։ Բարի ախորժակ. Ուրախացրեք ընտանիքը անսովոր մսամթերքով.

Աղացած խոզի ոզնի սուսով և բրնձով

• բրինձ - 180 գր.
• աղացած խոզի միս - 500 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• թարմ լոլիկ - 3 հատ:
• ալյուր - 30 գր.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• մաղադանոս - 6 ճյուղ
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• եռացրած ջուր - 400 մլ:

1. Հարցին, թե ինչպես պատրաստել բրնձով աղացած ոզնիները, պետք է դիմել. պարզ բաղադրատոմսսոուսով թավայի մեջ։ Դա անելու համար ողողեք բրինձը դասական սխեմայի համաձայն և ուղարկեք այն եռալ մի փոքր աղի ջրի մեջ: Հացահատիկը հասցրեք կիսապատրաստական ​​վիճակի։ Քամեք քամոցով և լվացեք ջրով։

2. Մաքուր սոխև մանրացնել ամեն կերպ։ Խմորը լցնել աղացած մսի մեջ, խառնել բրինձը, ձուն և անհրաժեշտ համեմունքները։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Միջուկը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ։

3. Բլանկները ուղարկել հաստ հատակով տապակի մեջ և տապակել կարագով մինչև ոսկեգույն դառնալը: Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սուսը թավայի մեջ։ Լվացեք գազարը և մանրացրեք խոշոր քերիչով, երկրորդ սոխը կտրատեք կես օղակներով։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Այսպես դուք կհասկանաք, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած ոզնի բրնձով։ Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջրով և ազատվել կեղևից։ Պտուղներն անցկացրեք բլենդերի միջով և մուտքագրեք ստացված զանգվածը՝ տապակելու համար։ Այնուհետեւ խառնել ալյուրը:

5. Բաղադրությունը մի քանի րոպե եփեք, ապա բարակ հոսքով լցրեք 400 մլ։ եռացրած ջուր. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մի քիչ եռացնել։ Սուսի պատրաստման ավարտից 3-4 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, թակած խոտաբույսեր, շաքարավազ և մի քիչ աղ:

6. Ոզնիները տեղափոխեք սուս և եփեք մոտ կես ժամ: Միևնույն ժամանակ, կափարիչը պետք է փակվի, անհրաժեշտ է գոլորշու օդափոխման փական: Մատուցել սուսի հետ մատուցվող ամանների մեջ։ Ոզնին հիանալի կերպով համադրվում է թթու վարունգների հետ:

Ոզնին հնդկահավը բրնձով աղացած

• հում բրինձ - 110 գր.
• գազար - 3 հատ:
• հնդկահավ (ֆիլե) - 750 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• լոլիկ - 350 գր.
• արգանակ - 280 լ.
• տոմատի մածուկ - 35 գր.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - ձեր ճաշակով

1. Եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի աղացած ոզնիները բրնձով, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը թավայի մեջ սոուսով: Դա անելու համար լոլիկի կեղևը հանեք և միջուկն անցկացրեք բլենդերի միջով։

2. Զանգվածը միացրեք տոմատի մածուկի և արգանակի հետ։ Միսը, գազարն ու սոխն անցկացրեք կոմբայնով կամ մսաղացով։ Միացրեք աղացած միսը բրնձի և համեմունքների հետ։ Ձևավորեք գնդակներ: Խոհարարության համար օգտագործեք հաստ հատակով խորը տապակ:

3. Տապակել ոզնիները մինչեւ ոսկեգույն դառնալը։ Դրանից հետո մսի գնդերը լցնել պատրաստի սուսով։ Եփել կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե, ապա կարող եք տաք ուտեստ մատուցել։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Աղացած հավի ոզնիները ջեռոցում բրնձով

• ձու - 1 հատ.
• կարագ- իրականում
• աղացած հավ - 480 գր.
• բրինձ - 160 գր.
• թարմ մաղադանոս - 20 գր.
• համեմունքներ սիրելի - համտեսել
• ալյուր - 25 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• թթվասեր - 90 գր.

1. Հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել եզակի ոզնիներ բրնձով աղացած միսից։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներ. Բրինձը նախապես լվանալ և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Հացահատիկը միացրեք աղացած հավի հետ:

2. Սոխը վերածել միջուկի և խառնել հիմնական զանգվածի մեջ։ Մուտքագրեք նաև ձու, համեմունքներ և, անհրաժեշտության դեպքում, աղ: Մանրակրկիտ խառնել ֆարշը։ Այնուհետև գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ: Մագաղաթյա թուղթը թրջել յուղով և դնել թխման թերթիկի վրա։

3. Մսամթերքը դնել մագաղաթի վրա։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սուսը։ Տապակել չոր թավայի մեջ ցորենի ալյուրմինչև ոսկեգույն: Թթվասերը նոսրացրեք մի փոքր ջրով, որպեսզի խտությունը բավական հեղուկ լինի։ Մուտքագրեք ալյուրը և խառնեք:

4. Պատրաստի սուսը լցնել գնդիկների մեջ։ Ուտեստը ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել 40-45 րոպե։ Կոլոբոկները մատուցում ենք 3 հատով, ջրելով համեղ սուս. Ափսեն կարելի է համալրել կտրատած թարմ բանջարեղենով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Համեղ աղացած ոզնիներ բրնձով և սոուսով

• բրինձ - 120 գր.
• ձու - 1 հատ.
• սոխ - 2 հատ.
• աղացած միս - 550 գր.
• գազար - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 30 գր.
• ալյուր - 35 գր.
• ջուր - 0,5 լ.
• համեմունքներ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ

1. Կարևոր է իմանալ, որ ոզնիները բրնձով աղացած մսից պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է տապակել, ապա թավայի մեջ սուսով շոգեխաշել։ Հացահատիկը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ապա դեն նետեք քամոցի մեջ։

2. Միացնել մսի զանգվածհամեմունքներով, ձվով, մանր կտրատած սոխով և ձավարեղենով։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Կազմից ստեղծեք փոքրիկ գնդիկներ:

3. Երկրորդ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բաղադրիչները անցկացրեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացրեք լոլիկի զանգվածն ու ալյուրը։ Խառնել 2-3 րոպե։ Զգուշորեն լցնել ջրի մեջ։

4. Առանձին թավայի մեջ տապակել գնդիկները, մինչեւ թույլ կարմրեն։ Հենց սուսը եռա, դրա մեջ ուղարկեք մսամթերք։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել ծույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Պատրաստ.

Աղացած տավարի ոզնի սուսով և բրնձով

• սերուցք - 90 մլ.
• սոխ - 1 հատ.
• աղացած տավարի միս - 950 գր.
• կաթ - 350 մլ.
• բրինձ - 150 գր.
• սխտոր - 5 ատամ
• կարագ - փաստորեն
• դեղնուցներ - 2 հատ.
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով

1. Սոխը քերել և խառնել աղացած մսի, ձավարեղենի հետ։ Խառնել բաղադրիչները մանրակրկիտորեն: Գնդերը գրտնակել աղացած միսից։ Չուգունյա տարան տաքացրեք յուղով։ տապակել մսային գնդիկներմինչև կեղևը, ապա լցնել ջրի մեջ մինչև արտադրանքի բարձրության կեսը:

2. Կափարիչի տակ որոշ ժամանակ եփեք արտադրանքը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Տոմիտի ոզնիները մեկ ժամվա ընթացքում: Մի մոռացեք շրջել: Միաժամանակ տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ։

3. Տապակել մանր կտրատած սխտորը, ապա ավելացնել կրեմը։ Սպասեք 2 րոպե, լցնել կաթի մեջ։ Միացրեք վառարանը նվազագույն հզորության վրա, եռացրեք խառնուրդը 4-6 րոպե։ IN առանձին տարահարել ձվի դեղնուցները։

4. Բաղադրությունը լցնում ենք կաթի բլթի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփ գալ 2-3 րոպե։ Սոուսին ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հեռացրեք ոզնիները կրակից և լցնել պատրաստի սուսի վրա։ Թողնել ուտեստը թրմվի 30-35 րոպե։

Միս ոզնիներ սոուսով

Ոզնի Բաղադրությունը.

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ:
• սոխ - 1 հատ.
• բրինձ - 130 գր.
• ձու - 1 հատ.
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով
• զտված յուղ - 60 մլ:

Սոուսի բաղադրիչները.

• տոմատի մածուկ - 35 գր.
• թթվասեր - 95 գր.
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկի հյութ - 240 մլ:
• Պրովանսի խոտաբույսեր - ձեր ընտրությունը
• ալյուր - 40 գր.
• ջուր - 190 մլ.

1. Մսով ոզնիները բրնձով եփելու համար պետք է դիտարկել սոուսով մի պարզ բաղադրատոմս: Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Միավորել աղացած մսի, համեմունքների, բրնձի և ձվի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։

2. Կտրել գազարը շերտերով և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը: Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած ոզնի բրնձով, դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին: Գնդիկները եփում են սոուսով (սոուսով) տապակի մեջ։ Անցեք հաջորդ քայլին:

3. Հյութի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, ալյուրը, թթվասերը և ձեր սիրած համեմունքները։ Լցնել ջրի մեջ։ Հաջորդը, աղացած միսից կոլոբոկներ պատրաստեք և ուղարկեք տապակի մեջ տապակելու համար: Մուտքագրեք պատրաստված սոուսը: Կազմը պետք է ծածկի գնդերը։

4. Սնունդը ծածկեք կափարիչով։ Եռալուց հետո կրակը դնել նվազագույն հզորության։ Սպասեք մոտ 30 րոպե։ Տոմատի սոուսով բլիթները պատրաստ են։

Ոզնին ջեռոցում աղացած միս և բրինձ սոուսով

• շաքարավազ - 10 գր.
• աղացած միս - 0,45 կգ:
• սոխ - 2 հատ.
• բրինձ - 150 գր.
• գազար - 2 հատ:
• մաղադանոս - 15 գր.
• ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ - 0,7 լ:

1. Հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել եզակի ոզնիներ աղացած մսից և բրնձից համեղ սուս, դրա համար բավական է հետևել բաղադրատոմսին։ Միավորել բրինձն ու աղացած միսը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Խառնել արտադրանքը մինչև հարթ:

2. Փաթաթել փոքր գնդիկների մեջ։ Յուղով յուղեք մագաղաթի թերթիկը և դրանով շարեք թխման թերթիկը: Ոզնիները թխում ենք ջեռոցում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Միևնույն ժամանակ անցեք հաջորդ քայլին:

3. Տապակը յուղով տաքացնել, վրան սոխ ու գազար տապակել։ Ստացեք ոսկեգույն: Պրոցեդուրան կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Լցնել նոսրացված տոմատի մածուկը բանջարեղենի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

4. Եփել մոտ 10 րոպե։ Կոլոլակները թխելուց որոշ ժամանակ առաջ բացեք ջեռոցը։ Լցնել պատրաստի սոուսի մեջ, շարունակել եփել։ Սպասեք քառորդ ժամ: Մատուցել թարմ խոտաբույսերով զարդարված։

Ինքնուրույն կերակուր պատրաստելը դժվար չէ, բաղադրատոմսերը հասանելի են։ Հետեւաբար, դժվար չէ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած ոզնի բրնձով: Ճաշատեսակը մատուցվում է սոուսով և հաճախ գնդիկները եփում են տապակի մեջ։ Այնտեղ կան նաեւ այլընտրանքային բաղադրատոմսերջեռոցում և կաթսայում։ Ուրախացրեք տնային տնտեսությունը մսի համով: Հաջողություն!

Մենք ձեզ առաջարկում ենք շատ պարզ, բայց շատ պատրաստելու բաղադրատոմս համեղ ուտեստ— ոզնիներ բրնձով տոմատի սոուսում: Սա ամենօրյա հիմնական ուտեստն է։ Բրնձով ոզնի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած աղացած միս։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել նաև թթվասեր։

• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
• Աղացած միս՝ մոտ 400 գրամ
• Բրինձ (ցանկալի է կլոր հատիկավոր) – 100 գրամ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• տապակած յուղ
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Տոմատի սոուսում բրնձով աղացած ոզնիների բաղադրատոմս

Ոզնի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 400 գրամ աղացած միս։ Մենք վերցրեցինք տնական աղացած միսխոզի և տավարի մսից. Աղացած միսը պետք է աղի և պղպեղով լցվի: Մեզ անհրաժեշտ է նաև 100 գրամ կլոր հատիկավոր բրինձ, որը նախ պետք է լվանալ ջրով։ Միավորել աղացած միսն ու բրինձը և լավ խառնել։



Մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր դնել ափսեի մեջ։ Աղացած միսից ոզնիներ ենք կազմում՝ կլոր փոքրիկ գնդիկներ։ Յուրաքանչյուր նման ոզնի լավ գլորում է ալյուրի մեջ։



Ձեթը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն և առաջացած ոզնիները դնել, որպեսզի տապակվեն բոլոր կողմերից:



Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք գազարը և քսեք կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենը տապակել մի փոքր ձեթի մեջ։



Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք, բառացիորեն 1 թեյի գդալ առանց սլայդի, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, լավ խառնեք։ Անմիջապես լցնել մոտ 1 բաժակ եռացրած ջուր։



Ստացված տոմատի սոուսի մեջ դրեք տապակած ոզնիները աղացած միսից և բրնձից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն գործնականում ծածկի մեր ոզնիներին: Աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և եփել ոզնիները՝ պարբերաբար շրջելով դրանք, մոտ 35-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

«Ոզնիները» ջեռոցում կոլոլակ պատրաստելու տարբերակներից մեկն է, միայն մատուցելիս ավելի նուրբ և օրիգինալ։ Այս ուտեստը հատկապես դուր է գալիս փոքր ուտողներին, քանի որ մսի գնդիկները «ոզնի» են հիշեցնում, գլխավորը ոչ թե կլոր, այլ երկար բրնձի հատիկներ օգտագործելն է։ Բայց աղացած միսը կարելի է ոլորել ցանկացած մսից կամ ձկից։

Ջեռոցում բրնձով աղացած ոզնիներ

«Ոզնիները» գերազանց են, քանի որ դրանք կողմնակի ճաշատեսակ չեն պահանջում, քանի որ դրանք արդեն պարունակում են բրինձ։ Բացի այդ, հացահատիկները պետք չէ եփել, ինչպես կոլոլակները, ինչը հեշտացնում է ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• 425 գ աղացած միս;
• 325 գ բրնձի երկար հատիկներ;
• երկու սոխ և մեկ գազար;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• երկու գդալ տոմատի մածուկ;
• 85 գ պանիր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք բրնձի հատիկներ չենք եռացնում, այլ պարզապես դրանք լցնում ենք աղացած մսի մեջ՝ մանրացրած սոխի և համեմունքների հետ միասին։ Մածուցիկության համար կարող եք մեկ ձու քշել։
2. Աղացած մսից «ոզնիներ» ենք պատրաստում և տեղափոխում թխման ամանի մեջ։
3. Սոուսի համար մանրացրած սոխն ու գազարը խառնել, դնել ֆերմենտացված կաթնամթերք, լոլիկի խյուս եւ լցնել տաք ջուր(բուլյոն): Հեղուկը պետք է ավելացնել այնքան, որ սոուսն ամբողջությամբ ծածկի մսի պատրաստուկները։
4. Փայլաթիթեղի տակ գտնվող սոուսի մեջ «ոզնիները» ուղարկում ենք ջեռոց 45 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):
5. Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և ամեն ինչ ցանեք քերած պանիրով։

Խոհարարություն սոուսով

Ջեռոցում ոզնիները անպայման թխում են ախորժելի սուսով։ Սոուսի համար կարող եք թթվասեր վերցնել, լոլիկի կետչուպկամ մակարոնեղեն, ցանկացած համեմունքներ և բանջարեղեն: Մսային «ոզնիների» համար ավելի լավ է օգտագործել խառը աղացած միս, բայց ոչ մաքուր խոզի միս, որպեսզի ճաշատեսակն այդքան յուղոտ չստացվի։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ խառը աղացած միս;
• մեկ սոխ և մեկ գազար;
• երկու ձու;
• կես բաժակ բրնձի հատիկներ (երկար);
• համեմունքներ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի հյութ։

Սուսի համար.

• մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• լամպ;
• երկու բաժակ տոմատի հյութ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը, քերած գազարը, համեմունքները, ինչպես նաև հարել երկու ձու, լցնել լոլիկի հյութը և ավելացնել բրնձի հատիկները, հունցել, քանդակել գնդիկները և դնել կաղապարի մեջ։
2. Ձեթով տապակած տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև բացվի, ապա լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել համեմունքները և անուշահոտ խոտաբույսեր. Սոուսը երեք րոպե տաքացնում ենք ու կիսով չափ լցնում մեր «ոզնիներով»։
3. Ձևը պարունակությամբ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 40 րոպեով ուղարկում ջեռոց, այնուհետև հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, ավելացնում ենք սոուսը և եփում ենք ուտեստը ևս 20 րոպե։

Թթվասերի սոուսում

IN թթվասերի սոուս PP ոզնիները շատ քնքուշ են և իդեալական են մանկական սնունդ, գլխավորը ճաշատեսակի համար յուղոտ միս չօգտագործելն է։ Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք ցանկացած բաղադրատոմս (տես վերևում) մսային ոզնիներեւ բաղադրիչների ցանկին ավելացնել երկու բաժակ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոլոբոկ ենք պատրաստում աղացած մսից և լցնում կաղապարի մեջ։
2. Վերցնում ենք թթվասերը և կես բաժակ ջուր, եթե կա, ապա արգանակ, հարում ենք և լցնում ստացված «ոզնիների» խառնուրդի վրա։
3. Ճաշատեսակը կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց (ջերմաստիճանը 200 ° C): Սոուսը թանձրանում է ջերմության տակ և ներծծվում կոլոլակների մեջ՝ դրանով իսկ տալով նրանց նուրբ համ։

Մսային ոզնիներ տոմատի սոուսում

Եթե ​​թթվասեր չեք սիրում, ապա կարող եք «ոզնիներ» պատրաստել տոմատի սոուսում։ Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել թարմ բանջարեղեն, լոլիկ մեջ սեփական հյութ, ցանկացած սոուս, մակարոնեղեն կամ կետչուպ։

Բաղադրությունը:

• 680 գ խառը աղացած միս;
• 86 գ բրնձի հատիկներ;
• գազար, սոխ;
• հյութալի մեծ լոլիկ;
• մի գդալ տոմատի խյուս;
• համեմունքներ, մի բաժակ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը խառնել ձավարեղենի, կտրատած սոխի, գազարի և համեմունքների հետ, գնդիկներ պատրաստել և դնել կաղապարի մեջ։
2. Լոլիկի կեղևը մաքրում ենք, միջուկը մանրացնում ենք քերիչով, լցնում ենք լոլիկի խյուսը, համեմունքները, լցնում մի բաժակ ջրի մեջ։
3. Ստացված սոուսը լցնել «ոզնիների» վրա և թխել ջեռոցում 50 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 180°C)։

հավի ոզնիներ

Հավի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք, ինչը դրանից ճաշատեսակները դարձնում է ավելի քիչ կալորիական և առողջարար։ Նման միս անունով շատ մայրեր օգտագործում են ճաշատեսակներ իրենց փոքրիկ գուրմաններին կերակրելու համար: Այն կարելի է պատրաստել նաև հնդկահավից։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ աղացած հավ;
• մի բաժակ բրնձի հատիկներ;
• երեք լամպ;
• մեկ գազար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսի մեջ լցնել ձավարեղենի երկար հատիկները, համեմել նաև աղով և պղպեղով, խառնել։
2. Աղացած հավից գնդակներ ենք քանդակում և ձևափոխում։
3. Թակած սոխն ու գազարը թեթևակի տապակել յուղի մեջ, տապակել «ոզնիներին», լցնել ջրի մեջ և թխել ուտեստը մեկ ժամով (ջերմաստիճանը 180 ° C):

Աղացած միս հնդկաձավարով

Բաղադրատոմսին որոշակի բազմազանություն ավելացնելու համար կարելի է բրինձը փոխարինել հնդկաձավարով։ Իհարկե, գնդիկները այլեւս նման չեն լինի «ոզնիներին», բայց շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 750 գ ցանկացած աղացած միս;
• 145 գ հնդկաձավար;
• մեկ հում ձու;
• երեք մեխակ սխտոր;
• լամպ;
• երկու աման թթվասեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ և առաջ հացահատիկը խաշում ենք, բայց շատ չենք եփում, քանի որ ուտեստը դեռ մեզ հետ է թխվելու։
2. Սառեցված հնդկաձավարը լցնել աղացած մսի մեջ՝ մանրացրած սոխի, սեղմած սխտորի, ձվի և համեմունքների հետ միասին։
3. Աղացած մսից գնդիկներ ենք կազմում և ձևափոխում։
4. Թթվասերի մեջ մի քիչ աղ և պղպեղ ենք լցնում և վրան գնդիկներ ենք լցնում, ուտեստը եփում ենք ջեռոցում 40 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։

Եփեք ոզնիները տոմատի սոուսում, դա արագ է, համեղ և էժան: Սրա բազմազանությունը խոհարարական գլուխգործոցհսկայական և յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի ճաշ պատրաստելու անհատական ​​բաղադրատոմս:

Ոզնիների հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, միսը և տոմատի մածուկը կամ լոլիկը։
Մենք բացահայտում ենք բաղադրիչների որոշ գաղտնիքներ, որոնք պատրաստում են համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ իր տարբեր տեսակների մեջ, բայց նույնը բոլոր բաղադրատոմսերի համար.

Ճաշատեսակի մեջ պետք է զգալ բրինձը, ուստի վերցրեք շոգեխաշած կամ երկար հացահատիկի բրինձ։

Կլոր բրինձը շատ օսլա է պարունակում, եփման ընթացքում այն ​​պարզապես «կլուծվի» մսի մեջ, «քիչ տեսանելի» կդառնա, սա խախտում է մատուցման էսթետիկան։

Հետաքրքիր է! Տոմատի սոուսում ոզնիները պետք է համապատասխանեն իրենց անվանը. հենց «ասեղներով» դուրս ցցված բրինձն է անվանում գեղեցիկ և սիրելի ուտեստի:

Աղացած միսը համեմելու համար անհրաժեշտ ձուն, օգտագործվում է միայն դեղնուցը, որը փափկություն է հաղորդում մսին, մի վախեցեք, մսի գնդիկները չեն սողալու։

• Միսը վերցնում է երկու կամ երեք սորտերի: Խառը աղացած միսմիշտ ավելի համեղ;

• Մի ձևավորեք ոզնիի փոքրիկ գնդիկներ, որոնք նման են կոլոլակի: Նման կատեգորիայի երեխաների համար, որոնց մենք անվանում ենք «մանուկներ», կարող են ոզնիների փոքրիկ գնդիկներ պատրաստել, ովքեր մեծ չափաբաժիններից «կորցնում են» իրենց ախորժակը։

• Լոլիկի սոուսում ոզնիները պետք է տեղավորվեն դեռահասի բռունցքին: Իդեալում, ճաշատեսակը պետք է ունենա երկու ոզնի մեծահասակների համար, իսկ ցանկության դեպքում՝ մեկը երեխաների համար:

Պատրաստի ոզնիները լոլիկի սոուսում հիանալի հավելում են կարտոֆիլի, հացահատիկի և շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Ոզնիները լոլիկի սոուսում ջեռոցում

Վառարանը ռուսական վառարանի ժամանակակից անալոգն է, որտեղ ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ և խորն է:

Խոհարարության այս մեթոդը համարվում է ավանդական և սիրված։

Բաղադրատոմսը:

• Բրինձ - 200 գր;
• Միս (1-2 սորտեր) - 800 գ;
• Ձու - 2 դեղնուց;
• Տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ / լ;
• Սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Կարագ (100 գր) կամ բուսական (100 մլ);
• Աղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 2-3 տոննա;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Գազար - 2 խոշոր գազար քերիչով;
• Սոխ - 2 գլուխ միջին չափի;
• Կրեմ (թթվասեր) - 150 գր.;
• Ջուր արգանակի համար - 2 - 3 բաժակ;

Խոհարարության տեխնոլոգիա:

• Ռայսը լավ լվանում է «կաթից» մինչև մաքուր թափանցիկություն: Եռացնել 4-6 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի, թակել քամոցի մեջ
• Միսը պտտում ենք էլեկտրական մսաղացով կամ սրճաղացով, մսին ​​ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, աղ, պղպեղ, 2 ձվի դեղնուց;
• Խառնել բրնձի հետ, հյութեղության համար ավելացնել ½ բաժակ ջուր;

Ուշադրություն. Ստացված մսային զանգվածը հարում ենք սեղանի աշխատանքային մակերեսին։ Մսի հյութը ներծծում է բրինձը, պատրաստի ուտեստի ելքի մոտ ոզնիները լոլիկի սոուսի մեջ նուրբ և օդափոխիչ է դարձնում:

• Ջրով թրջած ձեռքերով թխում թերթիկի վրա ոզնիներ ենք կազմում։ Այսպիսով, դրանք ավելի լավ են կաղապարված և ծածկված ջրային թաղանթով վերևում, ջեռոցում ձևավորվում է նուրբ ընդերք;
• Տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել սոխը, գազարը;
• Ալյուր ցանել, խառնել;
• Ավելացնել տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, աղ, երբեմն խառնել;
  Տապակման վերջում լցնել կրեմի մեջ (թթվասեր) գումարած 2,5 բաժակ ջուր, տապակել ամեն ինչ 8-10 րոպե;
• Եփած ոզնիները լցնել սոուսով, դնել ջեռոցը 40 րոպե 180 - 200 աստիճանով;

Կարդացեք նաև. Ինչպես տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ - 5 բաղադրատոմս

• Չմոռանաք ամբողջ զանգվածի վրա սոուս լցնել ջեռոցում երկու անգամ;
• Արդյունքը պետք է լինի 14-15 հատ, բավական է հաջորդ օրվա նախաճաշին։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայի մեջ լոլիկի սոուսում ոզնիները արագ եփվում են, ստացվում է համեղ, կծու և սրտանց կերակուրպարզ բաղադրիչներից՝ բրինձ, միս, տոմատի մածուկ, հում սոխ, գազար և որոշ համեմունքներ։

Բաղադրատոմսը:

• Միս (խոզի + տավարի միս) պատրաստի սառեցված կամ թարմ - 1 կգ.
• Բրինձ - 350-400 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղեղ - 3 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Տոմատի հյութ - 1 լիտր կամ տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր աղացած մսի և սոուսի համար՝ 1,5 բաժակ։

Տեխնոլոգիա:

• Բաց թողնել միսը ձեռքով կամ էլեկտրական մսաղացով, ավելացնել հում սոխ, աղ, պղպեղ, ձու, ավելացնել ջուր հյութեղության համար;
• Ստացված մսի զանգվածը ձեր ձեռքերով աշխատասեղանի վրա հարեք հյութեղության համար;
• Լվանալ և եռացնել 5 րոպե։ բրինձ, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի, չողողել, որ սնձան մնա;
• Մսային զանգվածը խառնել բրնձի հետ;
• Ձևավորեք ոզնի մսի մեծ գնդիկներ, կոկիկ դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ;
• Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ, տապակելու համար ալյուր ցանել, 2 րոպե տապակելուց հետո լցնել վրան։ լոլիկի հյութկամ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ, սուսի զանգվածը տապակել ևս 5-6 րոպե;
• Ոզնին լցնում ենք մուլտիօջախի մեջ պատրաստի սոուսով, 1 ժամով միացնում ենք «մարելու» ռեժիմը։

Թավայի մեջ եփած ոզնիները

Ոզնիներ պատրաստելու ամենահեշտ, «բակալավրի» ձևը տապակի մեջ է:

Բաղադրատոմսը:

• Աղացած միս (պատրաստ, սառեցված) - 500 գ;
• Բրինձ - 100 գր;
• Ձու - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ) կամ լոլիկ (3-4 հատ);
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական կամ կարագ - 50 գ;
• Համեմունքներ - դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր աղացած մսի և սոուսի համար - 500 մլ;
• Կրեմ կամ թթվասեր - 100 գր.

Տեխնոլոգիա:

• Միսը խառնել մանր կտրատած սոխի, ձվի, պղպեղի, աղի հետ, ավելացնել ձուն, զանգվածը հարել սեղանին;
• Նախապես եփած 5-6 րոպե աղացած միսին ավելացնել բրինձ;
• Կույր մեծ ոզնի գնդակներ;
• Տապակել սոխը տապակի մեջ, շաղ տալ ալյուրով, լցնել մաղադանոսը, լցնել լոլիկի հյութով կամ նոսրացված տոմատի մածուկով;
• Եթե ​​չկա տոմատի մածուկ, ապա պատրաստի տոմատի սոուսը, որն արդեն ունի սուս խտացուցիչներ, կատարյալ է.
• Եռացող սուսին կարող եք ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր;
• Ոզնին նրբորեն լցրեք եռացող սուսի մեջ, 5 րոպե հետո կրակն իջեցրեք, փակեք կափարիչը, եփեք 15-20 րոպե։

Համեմունքներ `աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;

20-25% յուղայնությամբ թթվասեր - 200-300 գր.;

Սոխ - 3 հատ;

Գազար - 3 հատ;

Ջուր - 1,5 բաժակ:

Տեխնոլոգիա:

• Բրինձը թրջում են և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը, մինչև «կաթնագույն» գույնը անհետանա;
• Հերթով ավելացնել աղացած միսին՝ հում սոխ, մանր կտրատած, աղ, ձու, սև պղպեղ, վառ և բուրավետ հոտ ստանալու համար կարող եք ավելացնել 2 պճեղ սխտոր;
• Եթե ​​միսը թարմ է խանութից, ապա մսաղացով պտտելիս ավելացնել հում սոխ, երկու ձու (հնարավոր է միայն դեղնուց) և պղպեղ, աղ, մի քիչ ջուր հյութեղության համար, զանգվածը հարել, ինչպես կոտլետները, նախապես խառնել մի փոքր խաշած բրնձի հետ;
• Տապակած սոխից գազարով սուս ենք պատրաստում և սուսի մեջ թթվասեր ենք ավելացնում, աղ, պղպեղ, ծավալի համար ջրով նոսրացնում ենք;
• Այժմ դուք կարող եք ձևավորել մեծ կլոր ոզնիներ, լցնել սուսը թթվասերով և եփել դրանք թավայի մեջ, իսկ ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում, ամենուր, որտեղ ուտեստը կզարդարի ընտանեկան ընթրիք կամ նախաճաշ:

Աղացած ոզնի բրնձով տոմատի սոուսում

Երբ այդքան համեղ և արագ ընթրիք պատրաստելու համար պետք չէ գուշակել, անմիջապես մտքիդ են գալիս բրնձով աղացած ոզնիները՝ լոլիկի սոուսով:

Այս ուտեստը սիրում են բոլորը՝ և՛ փոքրերը, և՛ մեծերը։ Երևակայությամբ մայրիկները ոզնիներից պատրաստում են ամենազարմանալի ուտելի բաները, օրինակ՝ ոզնիները առագաստի տակ՝ դնելով հացի հարթակի վրա, իսկ առագաստի փոխարեն պանրի բարակ շերտից առագաստ են ծակում շամփուրի վրա, գումարած, իհարկե, շիլա կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ։