Բուսական շոգեխաշել p. Բանջարեղենի շոգեխաշել ըստ ամենահամեղ բաղադրատոմսերի

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը:

Սմբուկը երկայնքով կտրատում ենք 2 մասի, աղ ենք անում և թողնում 15 րոպե։ 15 րոպե հետո լվանում ենք աղը, սմբուկի կեսերը կրկին երկայնքով կտրատում և լայնակի կտրատում։
Ցուկկինը երկայնքով կտրատել 2 մասի, հանել սերմերը և կտրատել մեծ խորանարդի ( երիտասարդ squashկարիք չկա հեռացնել փոքր սերմերը):
Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրեք շրջանակների մեջ։
Պղպեղի գագաթը կտրատել, մեջտեղը հանել: Պղպեղը կտրված է մեծ կտորներով:
Լոլիկները լվանալ, յուրաքանչյուր լոլիկը հիմքի վրա խաչաձև կտրատել և 1-2 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա հեռացնել կեղևը։ Կտրել լոլիկները շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Կանաչիները մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և առանձին տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։
Սկզբում սմբուկները տապակում ենք, լցնում տապակի կամ կաթսայի մեջ ու մի քիչ աղ ու պղպեղ ցանում, խոտաբույսերով ցանում։
Այնուհետև տապակել գազարի շերտերը, դնել սմբուկի վրա, թույլ աղ և պղպեղ անել։
Տապակած գազարի վրա դնել բիբար, աղ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Վերևում, պղպեղի վրա, դնել տապակած ցուկկինի, աղ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Տապակած սոխը դնել ցուկկինի վրա։
Լոլիկը դնել սոխի վրա։

Խորհուրդ. Տապակած բանջարեղենը տապակի մեջ տեղափոխում ենք առանց բուսայուղի, որով տապակվել են, հակառակ դեպքում շոգեխաշածը շատ յուղոտ կստացվի։ Խաշի մեջ կարելի է մի երկու մեխակ դնել և մի քիչ դարչին ավելացնել։

Հավի միսը փակեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 40-50 րոպե՝ առանց բանջարեղենը խառնելու։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա՝ բանջարեղենը բավականաչափ հյութ կտա։

Բանջարեղենի շոգեխաշածը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Այն հպարտանում է իր տեղը յուրաքանչյուրում ազգային խոհանոց. Եվ անկախ նրանից, թե ինչպես է այն կոչվում (ռատատուիլ Ֆրանսիայում կամ բրիամ Հունաստանում), հիմքը նույնն է՝ թակած շոգեխաշած բանջարեղենը։

Ըստ իր բաղադրության՝ շոգեխաշածը կարող է լինել.

• բուսակերներ;
• մսով;
• ծովամթերքով;
• լոբի հետ;
• սնկով;
• ձվի հետ։

Իսկ ըստ պատրաստման եղանակի՝ ուտեստը բաժանվում է.

• մարում;
• թխել ջեռոցում;
• խոհարարություն բազմաբնակարանում:

Որպեսզի գոհացնեք ձեր ընտանիքին և սկսեք պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել, բավական է որոշել առկա մթերքների ընտրությունն ու պատրաստման նախընտրելի եղանակը։

Համեղ ճաշի գաղտնիքները

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել, որպեսզի այն շիլա չդառնա։ Ինչ ապրանքներ ընտրել ճաշ պատրաստելու համար: Եվ անկախ նրանից, թե խոհարարության որ բաղադրատոմսն է ընտրված, իդեալական արդյունքի համար կան մի շարք կանոններ։

1. Ճաշատեսակը էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունենալու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն հավասար մասերի։ Նախընտրելի է, որ այն մանր կտրատվի, բայց կարող է փոփոխվել ըստ ձևի։
2. Կատարյալ շոգեխաշում - յուրաքանչյուր բաղադրիչ իր կաթսայում: Որովհետեւ արտադրանքը տարբեր աստիճանի պատրաստվածություն ունի, ապա դրանք պետք է շոգեխաշել առանձին։ Բայց եթե բաղադրատոմսը ենթադրում է արագ եփում, ապա բանջարեղենը եփում են միասին, բայց արտադրանքը դնելու խիստ հաջորդականությամբ։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը կզգացվի:
3. Երբ օգտագործվում է սմբուկի բաղադրատոմսում, այն պետք է նախապես եփվի, որպեսզի հեռացնեն դառնությունը: Դրա համար օղակների մեջ կտրատած բանջարեղենը լավ աղացրեք և թողեք 30 րոպե։ Դրանից հետո այն լվանալ աղից և չորացնել։ Այնուհետև օգտագործեք ըստ բաղադրատոմսի։
4. Բուսական շոգեխաշել հետ առավելագույն օգուտառողջության և նվազագույն կալորիաների համար՝ ճաշ պատրաստելը պետք է լինի առանց հավելյալ սոուսի։ Չնայած որոշ բաղադրատոմսերի համար սոուսը պարունակում է ամբողջ համը:
5. Իմպրովիզացիան հաջողության գրավականն է: Ամբողջ առանձնահատկությունն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել բանջարեղենը, ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ, ավելացնելով որոշ ապրանքների համամասնությունը և նվազեցնելով մյուսների պարունակությունը:

Բանջարեղենի շոգեխաշած բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից

Բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստվում են աշխարհի բոլոր ծայրերում։ Յուրաքանչյուր ժողովուրդ բերում է իր անհատականությունն ու ինքնատիպությունը: Բանջարեղենով շոգեխաշել կարելի է սմբուկով և ցուկկինիով, կարտոֆիլով և լոլիկով, վրան միս կամ տոֆու ավելացնել։ Տարբեր բաղադրատոմսերկհիացնի ցանկացած գուրման՝ սովորական ճաշատեսակին տալով յուրահատուկ համ։

Ամառվա իտալական համը

Թոք իտալական ուտեստՀիանալի խորտիկ կլինի ամառային օրը: Վառ գույներ և անսովոր համակցություններհամը հաճույք կպատճառի համեղ ուտեստների իսկական գիտակներին:

• Ցուկկինի - 0,5 կգ;
• Դդում - 0,5 կգ;
• Բալ - 2 բաժակ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Օրեգանո, ռեհան, մաղադանոս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք և ընկույզի համ հաղորդելու համար ավելի լավ է դդմիկ դդմիկ վերցնել:

Կտրեք ցուկկինին և դդումը շերտերով: Կտրեք բոլոր չերի լոլիկը կիսով չափ: Միջին չափի սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Օրեգանոյի տերեւները, ռեհանն ու մաղադանոսը մանրացրեք, որպեսզի յուրաքանչյուրը կանաչի 2 ճ/գդ։ գդալներ.

Վրա տաք թավայիձիթապտղի յուղով տապակել ցուկկինին և դդումը։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի, ապա ավելացնել լոլիկը, սխտորը և խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել և շարունակել եփ գալ մինչև չերի լոլիկը փափկի:

Եփած բանջարեղենը ձեր ցանկությամբ համեմել աղով և պղպեղով։ Այս շոգեխաշածը կարելի է մատուցել թե տաք, թե տաք։

տաք մեքսիկական կիրք

Բանջարեղենային շոգեխաշել հավով - սրտանց մեքսիկական ուտեստ, որը լավ հագեցնում է և կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին։ Լոբին, եգիպտացորենն ու հավը կատարյալ համադրություն են, որոնք ճաշատեսակին յուրահատուկ տեսք են հաղորդում գույների բազմազանությամբ և ձևերի բազմազանությամբ:

• Հավի միս - 0,5 կգ;
• Եգիպտացորեն - 0,5 կգ;
• Կարմիր լոբի - 0,4 կգ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Դարչին և չոր համեմունքներ (սխտոր, պապրիկա, աղացած լոլիկ) - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• Չիլի - ⅓ թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ավելի լավ է բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստել: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրատել խորանարդի մեջ: Պղպեղից հանում ենք սերմերով թաղանթները, երկայնքով կտրատում 4 մասի և շերտերով կտրում։ Խոշոր լոլիկները նույնպես բաժանված են 4 մասի, կտրված կես օղակների:

Եթե ​​օգտագործում եք պահածոյացված լոբի և եգիպտացորեն, ջուրը չորացրեք: Հավի մսից նախընտրելի է ընտրել ֆիլե։ Հավի միսը ցանկացած ձևով կտրատում ենք միջին չափի կտորների։

Բանջարեղենը տապակի մեջ դնելը տեղի է ունենում որոշակի հաջորդականությամբ։ Նախ սոխը միջին ջերմության վրա տապակում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրան ավելացրեք գազար։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել պղպեղ։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ: Վերջում ավելացրեք եգիպտացորենն ու լոբին: Միայն դրանից հետո աղ, պղպեղ և ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով։

Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մսի կտորները։ Հավի միսը պետք է շոգեխաշած լինի բուսական սոուս. 10 րոպե հետո շոգեխաշածը պատրաստ կլինի։

Աջափսանդալի - տեսարան վրացական լեռների բարձրությունից

Վրացական ավանդական ուտեստը հեշտությամբ տեղավորվում է տեխնիկական խոհանոցային նորույթների մեջ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենի շոգեխաշածը նույնքան համեղ է ստացվում, որքան վրացի տատիկինը։

• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Կանաչ լոբի - 400 գ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Սմբուկ - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Cilantro - մեծ փունջ;
• Ռեհան - 2 ճյուղ;
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատշաճ պատրաստված սմբուկը (արդեն առանց դառնության) կիսաշրջանաձև կտրատված է։

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Լցնել ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ և բազմաբնակարան սարքում «Թխելու» ռեժիմը: Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ 15 րոպե։

Շաղ տալ լոլիկն ու պղպեղը։ Խառնել և տապակել ևս 10 րոպե։

Ավելացնել սմբուկն ու կանաչ լոբին։ Լցնել ջրի մեջ այնպես, որ այն ծածկի ամանի ամբողջ պարունակությունը։

Եփել մեկ ժամ «մարման» ռեժիմում։

Կիլանտրոն և ռեհանը մանր կտրատել։ Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։ Իսկ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ այս ամենը ավելացնել բանջարեղենին։ Շոգեխաշածին ավելացնել պղպեղի հատիկներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ֆրանսիական հմայքը ռատատուի մեջ

նուրբ ֆրանսիական ուտեստշատ հեշտ է պատրաստել. Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են շրջանակների մեջ և թխվում ջեռոցում։ Ավանդական ռատատուիլը բուսական շոգեխաշել է ցուկկինիով և լոլիկով: Դրանց վրա սոուս ավելացրեք, թե ոչ, պատրաստեք դասական ռատատուի կամ սմբուկով բանջարեղենային շոգեխաշել՝ ամեն օրվա համար բավական տարբերակներ կան։

Պարզ ռատատուի հետ խոտաբույսերանհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ - 2 հատ;
• Ցուկկինի (կանաչ) - 2 հատ;
• Ցուկկինի (դեղին) - 2 հատ;
• Լոլիկ - 5 հատ;
• Կծու խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստել սմբուկը, հեռացնել դառնությունը դրանցից։

Մնացած բոլոր ապրանքները՝ ցուկկինին, ցուկկինին և լոլիկը, կտրում են նույն հաստության շերտերը, ինչ սմբուկը:

Թխելու ամանի մեջ հերթով ծալում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ, ցուկկինի։ Լրացրեք ամբողջ ձևը: Լրացրեք աղը և շաղ տալ խոտաբույսերով, թեթևակի ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Ձևը ծածկել թղթով և թխել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ ռատատուիլը թող հանգստանա մոտ 10 րոպե։

Դասական հունգարական խոհանոց

Վիտամիններ ձմռանը, համեղ բանկա - ամեն ինչ լեչոյի մասին է: Հունգարիայից մի կերակրատեսակ ձեռք բերեց ժողովրդականություն և տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում: Բոլորը գիտեն ձմռան համար բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսը. սրանք լոլիկի մեջ շոգեխաշած պղպեղներ են՝ շատ գազարով և սոխով: Սակայն հունգարական ավանդական լեչոն այլ է: Իսկ ո՞վ ասաց, որ բանջարեղենի շոգեխաշածը չի կարող բաղկացած լինել միայն պղպեղից և լոլիկից։

• Քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ;
• Լոլիկ - 3 կգ;
• Շաքարավազ - 100 գր;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք և կեղևացրեք: Միջուկը մանրացրեք մսաղացով կամ սպանեք բլենդերով։ Դնում ենք կրակին, որ եռա։ Սա կլինի պղպեղի սոուսը: Լոլիկի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել 1 կգ տոմատի մածուկով։

Գեղեցկության և ավելի հարուստ համի համար օգտագործեք տարբեր սորտերիպղպեղ. Պղպեղը կտրատել 2 մասի, հեռացնել սերմերը և թաղանթները։ Կտրեք այն 1-2 սմ լայնությամբ կտորների։

Պղպեղը դնել եռման մեջ լոլիկի սոուսև մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15-20 րոպե։ Եփելու ընթացքում ավելացնել շաքարավազ, աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի տաք լեչոն լցրեք մաքուր պաստերիզացված բանկաների մեջ, կափարիչը սերտորեն փաթաթեք, և ձմռան համար բանջարեղենի շոգեխաշածը պատրաստ է:

Hoppy շոգեխաշել Իռլանդիայից

Պարզ, բայց համեղ և առատ բանջարեղենային շոգեխաշել մսով և թեթևակի գարեջրի համով բոլորին մի փոքր իռլանդական կդարձնի: Դանդաղ կաթսան մեծապես կօգնի նվազեցնել խոհանոցի ժամանակը:

• Միս - 0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Նեխուր - 3 ցողուն;
• Պրաս - 1 հատ;
• Գարեջուր - 0,5 լ;
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Իդեալում, իռլանդական դանդաղ կաթսայում մսով բանջարեղենային շոգեխաշել բնօրինակին մոտ պատրաստելու համար, դուք պետք է վերցնեք գառան միս, բայց այն կարող եք ապահով փոխարինել տավարի մսով: Իսկ ճաշատեսակը թուլացնելու համար մուգ գարեջուրն ամենալավն է:

միս կտրատել մեծ կտորներ. Տապակել այն տաք թավայի մեջ, որպեսզի փոքր ընդերք դառնա, այնուհետև տեղափոխել բազմաբուխ ամանի մեջ։

Գազարը, պրասը և նեխուրը շրջանաձև կտրատած, բայց ոչ շատ բարակ։ Մսի մեջ բանջարեղեն ավելացնել։ Աղ և պղպեղ ամեն ինչ: Լցնել գարեջրի մեջ և եփել 40 րոպե «մարելու» ռեժիմով։

Կարտոֆիլը կտրում են մեծ կտորներով և ավելացնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Եփել շոգեխաշել, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։

Իսպանական ֆլամենկո պիստոյով

Պիստոն իսպանական ավանդական բուսական ուտեստ է: Ցուկկինիով բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսը լիովին պարզ է. Իսկ այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն հրաշալի է իր բոլոր դրսևորումներով՝ մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ սպառվում է տաք և սառը վիճակում։ Իսկ նման բանջարեղենային շոգեխաշել կարող եք նաև դանդաղ կաթսայում կամ ավանդական եղանակով պատրաստել։

• Ցուկկինի - 2 հատ;
• Պղպեղ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պղպեղը լավագույնս ընդունվում է տարբեր գույներով: Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք կես օղակների մեջ: Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ տաք տապակի մեջ: Երբ պղպեղը փափկի, ավելացրեք շաքարավազ։

Կտրեք ցուկկինին շերտերով: Կլպել լոլիկը և մանր կտրատել։ Առանձին թավայի մեջ տապակել ցուկկինին լոլիկով մինչև փափկի:

Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ թավայի մեջ, աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե։ Եթե ​​ավելցուկային հեղուկ կա, ապա կափարիչը չպետք է ծածկվի:

Բուլղարական պղպեղ - ծրագրի կարևորագույն կետը

Բուլղարացի տնային տնտեսուհիները պատրաստում են սրտանց և ոչ բարդ: Բուսական շոգեխաշելու այս բաղադրատոմսը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ. թակած միսկարտոֆիլով։ Ուտեստի համեղությունն ու գեղեցկությունը տալիս են, իհարկե, վառ բուլղարական պղպեղ։

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Աղացած միս - 300 գր;
• Կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ անսովոր ուտեստ, ապա 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղը կարելի է փոխարինել 2 հատով։ միջին չափի տարբեր գույներով: Աղացած միսը լավագույնս ընդունվում է խառը` խոզի և տավարի միս:

Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները պղպեղից: Կտրեք այն մեծ խորանարդի մեջ: Միջին չափի կարտոֆիլը մանր կտրատել այնպես, ինչպես պղպեղը։

Խորը տապակի մեջ տապակել աղացած միսը մոտ 8 րոպե։ Այնուհետև դրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը։ Խառնել և շարունակել ամեն ինչ տապակել ևս 5-7 րոպե։

Մի փունջ կանաչեղենը մանր կտրատել և ավելացնել ուտեստը։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Տապակի մեջ լցնել 300-400 մլ ջուր և ամեն ինչ եփ գալ մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Որպեսզի աղացած միսով բանջարեղենային շոգեխաշածը չայրվի, այն պետք է պարբերաբար հարել։

Ուկրաինական կազակների ավանդույթները

Ուժի, ճարպկության և տոկունության համար Զապորոժիեի կազակները երկար ժամանակ իրենց սննդակարգում օգտագործում էին առողջարար և առատ ուտեստներ, մասնավորապես՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Կարտոֆիլից հետո դրա հիմնական բաղադրիչը մեծ քանակությամբ մսամթերք է։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման բանջարեղենային շոգեխաշել մսով, որպեսզի գոհացնեք ձեր սիրելի տղամարդուն: Պարզապես և հեշտությամբ!

• Կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Խոզի կրծքամիս - 300 գր;
• Տավարի միս - 300 գր;
• Ապխտած տակդիրներ - 300 գր;
• Ապխտած խոզի կողիկներ - 200 գր;
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Կտրել գազարը միջին հաստության շերտերով: Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։

Կրծքագեղձը, տավարի միսը և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը կտրատել խոզի կողերից:

Տապակել հում միսը տաք տապակի մեջ բուսական յուղ. Աղ և պղպեղ լավ: 3-5 րոպե հետո վրան ավելացրեք ներքև և գազար։ Եվս 2 րոպե հետո դրեք կողոսկրերի զարդանախշերը։ Տապակել ամեն ինչ անընդհատ խառնելով։

Ամեն ինչ դնել թխման ամանի մեջ շերտերով` միս, կարտոֆիլ, միս, կարտոֆիլ: Աղացրեք կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շերտը և տեղափոխեք դափնու տերևով:

Ամանի մեջ մի քիչ արգանակ կամ ջուր ավելացրեք։ Լցնել մի քանի պղպեղի հատիկներ:

Բանջարեղենի շոգեխաշածը եփել ջեռոցում առնվազն 40 րոպե 200 C ջերմաստիճանում: Ստուգեք պատրաստությունը կարտոֆիլով:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել այն և նրբորեն խառնել։ Բուսական շոգեխաշել կազակական կարտոֆիլով մատուցելուց առաջ պետք է մի փոքր եփել կափարիչի տակ:

Համեղ տնական շոգեխաշել

Թերևս սլավոնների համար ամենատարածված, ծանոթ և հարազատ ուտեստը կլինի բանջարեղենի շոգեխաշածը կաղամբով և կարտոֆիլով: Նման սովորական, բայց առողջ և համեղ ուտեստը պետք է ներկա լինի ընտանեկան սեղան. Իսկ ինչն է ուշագրավ՝ արտադրանքի տարբեր կտրատումը չի ազդում ճաշատեսակի համի վրա։

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Կաղամբ - 300 գր;
• Լոլիկ - 7 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ցուկկինի - 250 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սպիտակ կաղամբը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։

Կաթսայի մեջ շերտերով լցնում ենք կարտոֆիլը, իսկ վրան՝ գազարը՝ կաղամբով։ Բանջարեղենի վրա մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի այն ծածկի միայն ստորին շերտը՝ կարտոֆիլը։ Եփել ծածկով 5-6 րոպե։

Ավելացնել լոլիկ և ցուկկինի: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրով: Աղ՝ ըստ ճաշակի և շարունակեք եփ գալ ևս 3-4 րոպե։

Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել այն բանջարեղենի վրա։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև ճաշատեսակը ամբողջությամբ եփվի։

Ամռանը մենք մեր տրամադրության տակ ունենք տարբեր, անկասկած, հսկայական ծով: համեղ մրգերև բանջարեղեն! Միայն այս փաստն արժե սիրել ամառը:

Ես չեմ կարող անցնել գունավոր բանջարեղենի և մրգերի նմուշների կողքով: Ես ուզում եմ ամեն ինչ փորձել և համեղ և առողջարար բան պատրաստել: Մրգերի հետ գործ ունենալն ավելի հեշտ է՝ ցանկալի է դրանք թարմ ուտել՝ վիտամիններ ներծծող և դրանցից զարմանալի համ։

Այս տարի ունեցանք մրգի ռեկորդային բերք. Ինձ սկզբում գոհացրեց ելակը, հետո կեռասը, կարմիր հաղարջը, կեռասը: Ավելի ուշ հերթը հասավ սեւ հաղարջի, փշահաղարջի, սպիտակ խնձորի։ Հատկապես ծիրանը։ Նրանց բերքը յուրահատուկ էր։ Մենք շատ կերանք և պահեցինք մուրաբա ձմռան համար:

Շատ բանջարեղեն կարելի է ուտել նաև հում վիճակում, ինչը մենք հաճույքով ենք անում՝ պզուկների մեջ կանաչ վարունգ հավաքելով, կարմիր այտերով լոլիկը, կանաչ բուլղարական պղպեղը, երիտասարդ կանաչ ոլոռը, կաղամբը, կանաչիները երկրում մահճակալներից։

Բայց ի՞նչ անել բանջարեղենի հետ, որն առողջ է, բայց չես կարող դրանք հում ուտել: Ճիշտ է, եփել նրանցից համեղ ուտեստներ! Նախկինում ես առաջարկել էի համեղ ու համեղ բաղադրատոմսերի փոքր տեսականի։

Ամռանը ես ամենից հաճախ շոգեխաշած եմ պատրաստում միայն բանջարեղենից, քանի որ շոգին չեմ ուզում յուղոտ մսային սնունդ։ Բայց եթե դուք բանջարեղենով շոգեխաշած եք, որի բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, ավելացրեք տապակած կտորներ հավի ֆիլե, նախապես շոգեխաշած խոզի կողիկներ կամ ուղղակի շոգեխաշած (խոզի միս, տավարի միս), հավատացեք, նրա համը չի վատանա։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

2-3 միջին ցուկկինի
2-3 սմբուկ
2 գազար
3 մեծ լոլիկ
Կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ
2-3 գլուխ սոխ
5-6 խոշոր պալար երիտասարդ կարտոֆիլ
փոքր ծաղկակաղամբ.
Համեմունք, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ես բնական բանջարեղենի կողմնակից եմ՝ առանց տապակելու, ուստի շոգեխաշածներ պատրաստելիս նախ բանջարեղեն չեմ տապակում։ Բնականաբար, մաքրում եմ, լվանում, կտրում, Բայց այստեղ ավարտվում է նախապատրաստական ​​գործընթացը։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս.

Բանջարեղենի պատրաստում.

Պարզության համար մենք կօգտագործենք լուսանկար 1. Թվերը ցույց են տալիս օգտագործված հիմնական բաղադրիչները: Այս համարակալմանը համապատասխան՝ հերթականությամբ կասեմ.

Քայլ 1-2.Մաքրում ենք ցուկկինին, սմբուկը՝ դրանցից կեղևը հանելով։ Մենք կտրում ենք դրանք կտորների կամ կես օղակների (ըստ ցանկության): Ես սմբուկը նախապես չեմ թրջում ջրի մեջ, քանի որ ինձ դուր է գալիս նրա մի փոքր դառը համը։ Բայց դուք կարող եք սմբուկները կտրելուց հետո 5-10 րոպե պահել սառը, առատ աղած ջրի մեջ։

Քայլ 3Մենք մաքրում ենք գազարը, քսում ենք միջին քերիչով կամ կտրում ենք կես օղակների կամ ծղոտների մեջ։

Քայլ 4Լոլիկի կեղևը հանում ենք՝ նախապես եռացրած ջրով լցնելով (կամ 1-2 րոպե թաթախելով եռման ջրի մեջ) և անմիջապես հոսող ջրի մեջ հովացրել։ սառը ջուր. Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ:

Քայլ 5-6.Կանաչն ու սոխը կտրատել։

Քայլ 7Պատրաստում ենք երիտասարդ կարտոֆիլ, մաքրում ենք կեղևը, մանրակրկիտ լվանում։ Մենք կտրեցինք շերտ:

Քայլ 8Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու կարգը.

Ամեն ինչ պարզ է!

• Մեծ կաթսայի հատակին շերտեր ենք դնում՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի, սմբուկ, ծաղկակաղամբ, վրան լցնել քերած գազար, սոխ և վերջացնել լոլիկով։
• Այժմ ամբողջ «փչակ» կառուցվածքը լցվում է եռման ջրով, որպեսզի կարտոֆիլով, ցուկկինիով և սմբուկով շերտերը մոտավորապես ծածկվեն ջրով։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ է, և դրանք գտնվում են թավայի վերևում գտնվող սլայդում, մի անհանգստացեք: Լցնել այնքան ջուր, որքան հարմար է, ապա անհրաժեշտության դեպքում լցնել: Եփելու ընթացքում բանջարեղենը եփվելու է ու «կթուլանա»։
• Եռալուց հետո շոգեխաշել եփել 10-15 րոպե։ Ավելացնել ջուր (եթե ցանկանում եք երկու ճաշատեսակ ստանալ մեկում՝ առաջինը և երկրորդը, ինչպես իմը), համեմունքներ, աղ։ Կաթսան կափարիչով փակեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 5-10 րոպե։
• Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կանաչ սոխեւ որոշ կարագ կամ արևածաղկի ձեթճաշակի համար. Կանաչիներ - սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ (ձեր ընտրությամբ) ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ:

Սա իմ պատրաստած ուտեստն է։ Ափսոս, որ համն ու բույրը հնարավոր չէ փոխանցել։ Բայց ընդունեք իմ խոսքը՝ համեղ էր:

Երբ եկել է երիտասարդ բանջարեղենի սեզոնը, արժե ուրախացնել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին համեղ շոգեխաշելբանջարեղենից. Ի դեպ, բանջարեղենային շոգեխաշը պատրաստվում է շատ պարզ և բավական արագ։ Բանջարեղենի բաղադրությունը կարելի է բազմազան և եփել ըստ ձեր ցանկության։ Ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք մի շոգեխաշել բավականին հեղուկ՝ ապուրի նման: Կամ շատ հաստ, որպես երկրորդ դասընթաց:

Շատ հարմար է բանջարեղենի շոգեխաշել կաթսայի մեջ՝ բարձր պատերով, կափարիչով և երկար բռնակով խորը տապակ։ Տապակի հիմնական գործառույթը շոգեխաշելն է կամ եռացնելը, որսագողությունը, ինչպես նաև սոուսներ պատրաստելը։ Շատ հարմար է կերակուրները տապակել կաթսայի մեջ՝ խառնելով դրանք թափահարելով։ Բանջարեղենով շոգեխաշածները պահանջում են, որ բաղադրիչները բովեն, և շոգեխաշած տապակը դա լավ է անում:

Ընդհանրապես ընդունված է, որ շոգեխաշածը մսի կամ բանջարեղենի փոքր կտորներից պատրաստված ուտեստ է, որը նախապես տապակվում է, իսկ հետո շոգեխաշում է սոուսով։ Բայց ներս Իտալական խոհանոցշոգեխաշելը պատրաստվում է խիստ աղացած մթերքներից, օրինակ՝ շոգեխաշած սոուսից կամ այլ համեղ մսի սոուս, որը նույնպես պատրաստվում է աղացած միսից - գալիս է Լացիոյից։

Բավական հազվադեպ կարելի է գտնել բուսական ուտեստներ՝ բանջարեղենային շոգեխաշել, առանց մսի կամ որսի ավելացման։ Երբեմն շոգեխաշման մեջ սունկ են ավելացնում, ինչը մեծապես բարելավում է դրանց համը։ Սակայն մեծամասնությունը կարծում է, որ շոգեխաշածը պետք է լինի մսով` տարբեր կամ. Բայց դա ճաշակի և անձնական նախասիրության խնդիր է:

Ցանկացած շոգեխաշի էությունը, և բանջարեղենային շոգեխաշելն էլ բացառություն չէ, բաղադրիչների տապակումն է, որին հաջորդում է երկար շոգեխաշելը փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ։

Եթե ​​պատրաստվում եք բանջարեղենի շոգեխաշել, ապա պետք է խնամեք ամենափոքրը և թարմ բանջարեղեն. Որպես կանոն, դուք չպետք է սահմանափակվեք փոքր քանակությամբ տարբեր բանջարեղեն. Եթե ​​միայն բանջարեղենից շոգեխաշեք, կստացվի։ Շոգեխաշածների համար՝ որքան շատ տարբեր բանջարեղեն, այնքան ճաշատեսակն ավելի համեղ և հարուստ է ստացվում: Անպայման պատրաստեք շատ հասած ու հյութալի լոլիկ, որի խյուսի մեջ շոգեխաշած կլինի։

Ռագու բանջարեղենից. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Ցուկկինի 1 հատ
• Սմբուկ 2 հատ
• բիբար 2 հատ
• Կծու պղպեղ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Գազար 1 հատ
• երիտասարդ կարտոֆիլ 2 հատ
• Հասած լոլիկ 4-5 հատ
• Համակցված կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո)համ
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ
• Աղ, սև պղպեղ, շաքար, համեմհամ

1. Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն՝ սխտոր, արմատներ, կոթունաթթու նեխուր, դդմիկ, ցուկկինի և այլն։ Բանջարեղենի շոգեխաշածը էլ ավելի համեղ կլինի։ Խորհուրդ եմ տալիս անպայման օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի, որը դեռ հնարավոր չէ մաքրել, ինչպես նաև փայլուն մուգ մակերեսով և չհասունացած սերմերով երիտասարդ սմբուկները։ Սոուսի համար լոլիկը պետք է լինի հնարավորինս հասուն և շատ հյութալի, որպեսզի բանջարեղենի շոգեխաշածին ջուր չլցնեք։

   Երիտասարդ բանջարեղեն շոգեխաշելու համար

2. Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է տապակվեն կամ թխվեն: Հաշվի առնելով, որ սմբուկը տապակելու ժամանակ սպունգի պես յուղ է կլանում, և ես չեմ ուզում ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիականությունը, առաջարկում եմ սմբուկ թխել։ Լվացեք երիտասարդ սմբուկները, կտրեք մաշկը սուր դանակով: Սմբուկը դնել ափսեի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ 7-8 րոպե։ Սմբուկները հիանալի են թխում: Նույն կերպ խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել բուլղարական պղպեղը՝ մաքրել այն սերմերից և թխել միկրոալիքային վառարանում 5-6 րոպե, ապա կծու պղպեղը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, մինչև պղպեղը մի փոքր սառչի, իսկ արտաքին թաղանթը: մաքրվում է, որը պետք է հեռացվի:
3. Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Կծու պղպեղի պատիճը մաքրեք սերմերից և սպիտակ ներքին միջնորմներից և կտրեք փոքր կտորներով և ցանկալի է շերտերով: Տաքացրեք կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ ձիթայուղ. Սոխը, գազարն ու պղպեղը տապակել ձեթի մեջ 4-5 րոպե։

   Տապակել սոխը, գազարն ու կծու պղպեղը

4. Երիտասարդ ցուկկինին, առանց կեղևի, կտրեց մեծ խորանարդի մեջ: Մաքրել մի քանի երիտասարդ կարտոֆիլ, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ՝ ցուկկինի չափի մոտ կեսը: Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք ցուկկինի և կարտոֆիլ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Շոգեխաշած բաղադրիչները տապակելու ժամանակը մինչև բանջարեղենը կիսով չափ եփվի։

   Ավելացնել ցուկկինին և կարտոֆիլը

5. Սառած և կեղևավորված բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Սմբուկը կիսով չափ կտրատել և կտորներով կտրատել։ Թխած սմբուկը ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշածին։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. շաքարավազ, 0,5 ճ աղացած համեմ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել բանջարեղենը, նվազեցնել կրակը և կաթսան ծածկել կափարիչով։ Շոգեխաշել բանջարեղենը սեփական հյութ 5-10 րոպե.

   Ավելացնել թխած և կտրատած սմբուկն ու պղպեղը

6. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, դուք պետք է եփեք տոմատի խյուսթարմից հասած լոլիկ. Լոլիկները լցնել խորը ամանի մեջ և 1-2 րոպե լցնել եռման ջուր։ Լոլիկները հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռանում է։ Մաքրել լոլիկի կեղևը և սերմերը, հեռացնել սպիտակ մասերը, աճի գոտին։ Լոլիկի միջուկը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք միջուկը խյուսի տեսքով։ Եթե ​​խյուսի մեջ կան պինդ ներդիրներ՝ սերմերի մնացորդներ, սպիտակ մասեր, ապա ավելի լավ է խյուսը լրացուցիչ սրբել մաղի միջով։

   Պատրաստել և լցնել լոլիկի խյուսը

7. Պատրաստի լոլիկի խյուսը ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Բանջարեղենի շոգեխաշածը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված, առնվազն 20 րոպե։ Սովորաբար բանջարեղենի շոգեխաշելու ժամանակը մինչև 1 ժամ է, բայց եթե բանջարեղենը երիտասարդ է և լավ տապակված, ապա 30 րոպեն բավական է։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ խաշածի մեջ շատ քիչ խոնավություն կա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, բայց ոչ ավելի, քան կես բաժակ։
8. Եփել ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի։ Շոգեխաշման ժամանակ ավելի լավ է շոգեխաշելը չխառնել, որպեսզի բանջարեղենն անարատ մնա։ Հաջորդը, կան տարբերակներ. Բանջարեղենի շոգեխաշել կարելի է պատրաստել բավականին հեղուկ և ապուրի, քանի որ դրանք եփում են, կամ պատրաստվում են ավելի մոտ հիմնական ճաշատեսակներին, ինչպես դրանք պատրաստում են: Ամեն ինչ պետք է լինի այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Ավելորդ հեղուկը կարելի է գոլորշիացնել՝ կափարիչը կաթսայից հանելով։

   Եփել փակ կրակի վրա

9. Պատրաստի բանջարեղենը շարել խորը ափսեների մեջ։ Ցանկության դեպքում, եթե դուք կծու եք սիրում, միանգամայն հնարավոր է բանջարեղենի շոգեխաշածը ցանել մի պտղունց կծու պղպեղով կամ կտրատել թարմ կծու պղպեղը՝ քսելով շոգեխաշածի վրա։ Համոզվեք, որ բանջարեղենի շոգեխաշածը ցանել մանր կտրատած կանաչիով։

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով չիմանա շոգեխաշել։ Ի վերջո, ճաշատեսակն այնքան տարածված է, որ այն հանդիպում է գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել առանց մսի

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ոչ միայն մսից, այլ նաև սնկով, բանջարեղենից և ձկից։ Դրա բաղադրությանը կարելի է ավելացնել սառնարանում «պառկած» ցանկացած բաղադրիչ, և ամեն դեպքում, շոգեխաշածը համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• պղպեղ - 5 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սմբուկ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 3 հատ;
• ցուկկինի;
• մի պտղունց շաքար;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 25 կկալ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել սմբուկով

Խոհարարության պատմության համաձայն՝ շոգեխաշածը արտոնագրվել է Ֆրանսիայում։ Իսկ ճաշատեսակի ամենատարածված տեսակը «Ռատատույն» է։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես սառը ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ մսային նախուտեստներկամ շոգեխաշել.

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• միջին չափի ցուկկինի - 2 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• կեղևավորված սխտոր - 3 մեխակ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• տարբեր գույների քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ;
• չորացրած համեմունքներ (խնկունի և ուրց) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/8 թ/գդ.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիաներ՝ 51 կկալ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել մսով

Ճաշատեսակը պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցեւ առավել հայտնի է որպես «բրետոնական շոգեխաշած»։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• բեկոն - 250 գ;
• թարմ գառան միջուկ - 500 գ;
• լամպ - 5 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ - 2 հատ;
• նեխուր - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• թարմ կանաչ լոբի- 300 գ;
• կաթնային երշիկեղեն - 6 հատ:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 148 կկալ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

Ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել ցուկկինիով և աղացած միսով

Հետաքրքիրն այն է, որ մեկ բաղադրիչի ավելացմամբ ուտեստը կփայլի նոր գույներով և կդառնա շատ ավելի գոհացուցիչ։ Ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ եթե դուք բուսակեր եք, ապա աղացած միսը կարելի է փոխարինել ձկան ֆիլեով և համը դրանից չի տուժի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 300 գ;
• ցուկկինի - 400 գ;
• լամպ;
• բիբար;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տապակած յուղ - 50 մլ;
• թթվասեր - 35 գ;
• ցանկացած աղացած միս - 300 գ;
• կանաչապատման մի քանի ճյուղեր;
• ցանկության դեպքում ավելացնել «Hmeli-suneli» համեմունքը;
• աղացած սև պղպեղի պտղունց;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` մինչև 1 ժամ:

Կալորիաներ՝ 99 կկալ:

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

1. Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ չէ, ապա դրանից հանեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրել խորանարդի մեջ;
2. Նույնը արեք ցուկկինի հետ;
3. Գազարը քերել, պղպեղը շերտերով կտրատել;
4. Լոլիկը քերել կամ այրել, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել;
5. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը;
6. Այնուհետև ավելացնել գազարը, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 4 րոպե;
7. Այնուհետև դրեք պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ և ցուկկինի;
8. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել աղացած միսը;
9. Հենց որ աղացած միսը ձեռք է բերում կարմրավուն երանգ, այն միացրեք բանջարեղենի հետ;
10. Թթվասեր դնել;
11. Մարման գործընթացը արագացնելու համար կարելի է լցնել 50 մլ ջուր;
12. Եփել կես ժամ;
13. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ կանաչի և համեմունքներ։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել հավով դանդաղ կաթսայում

Ամառային, համեղ, պայծառ ու առողջ բաղադրատոմսշոգեխաշել անփոխարինելի խոհանոցային միավորով: Իսկ ճաշ պատրաստելու լավագույն ժամանակը աշնան սկիզբն է, երբ բնությունը հաճելի է բանջարեղենի առատությամբ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հավի թմբուկներ - 3 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր - 100 մլ;
• շամպինիոններ - 100 գր;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• զարդարման համար կանաչապատման մի քանի ճյուղեր;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 50 գ;
• մանանեխ - 1 թ.գ

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե:

Կալորիաներ՝ 65 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Անսովոր բաղադրատոմս՝ ուզբեկական շոգեխաշել

Ուզբեկական խոհանոցը միշտ հայտնի է եղել առատ կերակուրներիսկ տաք կլիման թույլ է տալիս ամբողջ տարինվայելեք մրգեր և բանջարեղեն: Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելով, վստահ եղեք, որ ձեզանից անպայման հավելումներ կխնդրեն:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• կծու բիբար- 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• լամպ - 4 հատ;
• շաղգամ - 250 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• գազար - 3 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սերկևիլ - 2 հատ.

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Կալորիաներ՝ 100 կկալ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

1. Կաթսան յուղել կերակուրի յուղով։ Կտրեք խոզի միսը կեսը և կտորները տարածեք ներքևի մասում;
2. Բոլոր մյուս բաղադրիչները, ներառյալ սերկևիլը, կտրատված են նույնական խորանարդի մեջ;
3. Բաղադրիչները պետք է դրվեն շերտերով. սկսած կոշտից և վերջացրած ամենափափուկով.
4. Ցանկության դեպքում աղ և համեմեք համեմունքներով;
5. Կպչեք կծու պղպեղի պատիճները բանջարեղենի միջև;
6. Մնացած մսի խորանարդիկները լցնում ենք վերջին շերտում;
7. Այսպիսով, կաթսան ամբողջությամբ կլցվի։ Լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10 րոպե բարձր կրակի վրա, հաջորդ 20 րոպեն միջին կրակի վրա, իսկ մնացած քառորդ ժամը մարմանդ կրակի վրա;
8. Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց և կաթսայի մեջ խառնելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռք բերել պղպեղի պատիճները։

1. Եթե ​​պատրաստվում է խառը շոգեխաշել, որը բանջարեղենից բացի պարունակում է մսամթերք, ապա չմոռանաք մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները, տապակել տարբեր ուտեստների մեջ և միայն դրանից հետո խառնել ու եփ գալ մեկ թավայի մեջ։ Չափազանց զբաղված տնային տնտեսուհիների համար կա ևս մեկ միջոց՝ բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները կարելի է միասին դնել, բայց բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել, իսկ միսը մանր կտրատել;
2. Չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատերն են խոստովանում բնորոշ սխալ- բաղադրիչները եփում են և արդյունքում շոգեխաշածը վերածվում է շիլաի։ Նման սխալը կանխելու համար հիշեք մի պարզ սխեմա. նախ դրեք պինդ բանջարեղեն և մսային բաղադրիչներ, իսկ ամենավերջում նուրբ բաղադրիչները, ինչպիսիք են կաղամբը, խոտաբույսերը և լոլիկը;
3. Եփելիս կարող եք փոխել կտրելու ոճը։ Այնուամենայնիվ, եթե կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ, ապա մնացած բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն համապատասխան տեսակի;
4. Մի մոռացեք տեխնոլոգիայի մասին. Դուք սոուս կամ ապուր չեք պատրաստում, ուստի չեք կարող շատ հեղուկ լցնել: Հարուստ համի համար ցանկալի է օգտագործել բուսական կամ մսի արգանակ. Որոշ դեպքերում ֆրանսիացիները դրանք փոխարինում են սպիտակ գինիով։

Հիշեք, որ իսկական բանջարեղենային շոգեխաշելն այն ուտեստն է, որտեղ բոլոր բաղադրիչները տարբերվում են թե՛ տեսքով, թե՛ համով։

Իսկ բանջարեղենային շոգեխաշելու ևս մեկ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։