Գնե՛ք լավ զեղչերով անձնական օգտագործման և որպես նվեր ընկերներին ու ծանոթներին։

Գնե՛ք որակյալ ապրանքներ մատչելի գներով գ. Նվերներ արեք ձեզ և ձեր սիրելիների համար:

Բաժանորդագրվեք մեզ Facebook-ում, Youtube-ում, Vkontakte-ում և Instagram-ում: Հետևեք կայքի վերջին նորություններին:

Լցոնած թառափ

Ինչ է ուտեստը լցոնած թառափ(Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը կտրվի ստորև): Դա կարող է լինել գլխով և պոչով գեղեցիկ տղամարդ, իր ողջ վեհությամբ, որը թագավորական կարգով պառկած է սեղանի կենտրոնում: մեծ սկուտեղ... Կամ անգլուխ դիակ, կտրատված մասերի, ներսում աղացած միս:

Առաջին դեպքում ընտրեք մեծ ձուկ, որը կտեղավորվի թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​այն չի համապատասխանում երկարությանը, ապա այն դրվում է անկյունագծով կամ ծալվում է օղակի մեջ։ Երկրորդ դեպքում յուրաքանչյուր կտոր առանձին նախապես փաթեթավորվում է փայլաթիթեղի մեջ։ Այնուհետեւ նրանք ծառայում են սեղանին՝ յուրաքանչյուր կտորի համար նույն փայլաթիթեղից էլեգանտ ափսե կազմելով։

Տարբերակները շատ են՝ այնքանով, որքանով լցոնված ձուկկարելի է շոգեխաշել, շոգեխաշել կաթսայի մեջ, տապակել սովորական թավայի մեջ, գրիլ, խորովածի գրիլ։ Ամենահեշտ ձևը 180-200° նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելն է։

Մատուցելիս ձուկը հավելյալ ցողում են խոտաբույսերով, վրան լցնում սոուսներով։ Զարդարի կարիք չկա, աղացած միսն իր դերն է խաղում։ Բայց կարելի է հաց, բանջարեղեն, աղցաններ մատուցել ձկան հետ։

Եթե ​​նախատեսում են ձկանն անձեռնմխելի թողնել, ապա գլխի մոտ խորը կտրվածք են անում, կտրում են խռիկները, ծայրի անցքից ուշադիր լսում են ներսը։ Կամ նրանք դուրս են քաշում աղիքները մեջքի կամ որովայնի միջով:

Թառափների մոտ վիզիգուն սովորաբար հանում են՝ կտրելով պոչի և գլխի կողքի սրածայրը։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ակորդը ուռչում է, մեծանում ու դուրս է գալիս՝ խաթարելով ուտեստի տեսքը։ Բայց ավելի լավ է ամբողջ սրածայրը հանել, որպեսզի բաժանված կտորների մեջ ոսկորներ չհանդիպեն։

Միջուկը ամրացնելու եղանակները

Ձկան մեջ աղացած միսը դնելու մի քանի հնարավորություն կա.

1. Լցոնումը օգտագործվում է որովայնի խոռոչը լցնելու համար, որից դուրս են հանվում ներսերը։ Որովայնի եզրերը ամրացվում կամ կարվում են թելով։ Թառափը թխում են՝ կողքի պառկած կամ կանգնած՝ փորը վար։
2. Մեջքի երկայնքով կատարվում է խորը երկայնական կտրվածք։ Ներսերը դուրս են բերվում այս անցքով։ Լրացրեք դատարկությունները լցոնով: Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա՝ մեջքը դեպի վեր՝ հասնելով կայունության: Ծայրերը պետք չէ ամրացնել, աղացած միսը դուրս չի ընկնի։
3. Թառափը փռված է գրքի տեսքով։ Ցելյուլոզից հաստ շերտը կտրված է։ Մնացած կեղևը լցոնված է համեմունքներով ոլորված միջուկից աղացած միսով: Ծայրերը ամրացվում են փայտե ձողերով, որպեսզի թխելու ժամանակ միջուկը չընկնի։ Նման լցոնած թառափը ջեռոցում կարելի է դնել տակառի վրա կամ դնել մեջքը վերև։

Եթե ​​լցոնած ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի մի կտորի վրա, շատ առավելություններ կան։ Թխելու սկուտեղը մնում է մաքուր, ձկան ամբողջ ճարպը հոսում է անկողնու վրա: Փայլաթիթեղը կարող է օգտագործվել գլանափաթեթներ ձևավորելու համար, որոնք կաջակցեն ձկներին և թույլ չեն տա այն ընկնել թխելու ժամանակ: Եթե ​​ձուկը ծածկեք փայլաթիթեղով, ապա մարմինը կդառնա փափուկ, հյութալի և նուրբ։ Բավական է ձուկը բաց թխել վերջին 10 րոպեն՝ հանելով հատակը, որպեսզի դիակը կարմրի և ավելի ախորժելի տեսք ունենա։

Աղացած մսի և մարինադի ընտրություն

Լցոնման համար օգտագործել.

• խառնուրդներ հում սնունդ,
• սունկ,
• տապակած և բանջարեղենային շոգեխաշել,
• եփած շիլա,
• աղացած ձուկ.

Ճարպի պարունակության համար միջուկներին հում ենք ավելացնում խոզի ճարպ, կարագ կամ բուսական յուղ։

Համեմունքներից, բացի աղից և աղացած սև պղպեղից, օգտագործում են կոճապղպեղ, մշկընկույզ, չոր խոտաբույսեր և թարմ կծու խոտաբույսեր։

Նախքան լցոնումը, դուք կարող եք մարինացնել ձուկը: Մինչ այն պառկած է մարինադի մեջ, այն կարողանում է ավելի հավասարաչափ աղել, թխվելիս ավելի հյութալի կլինի։ Մարինացման գործընթացը ավելացնում է համեմունքը և բարձրացնում համը պատրաստի կերակուր.

Թթու վարունգի տարբերակները կարելի է վերցնել այստեղից.

Վառարանում Թառափի թառափի բաղադրատոմսը

Բացարձակ հասանելի բաղադրատոմս բոլորի համար, ներառյալ ամենատարածված ապրանքները:

1,5 կգ կշռող մեկ ձկան համար ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1-2 հատ:
• հում ձու - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ:
• սերուցք - 2 ճ.գ. լ. (ոչ անհրաժեշտ)
• կարագ - 20 գ
• կանաչ սոխ - 6-8 փետուր
• բուսական յուղ - 2 + 2 ճ.գ. լ.
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, մարջորամ) - մի քանի ճյուղ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի
• կիտրոն - 1 հատ. (հյութ և շերտ)
• զարդարման համար՝ թթվասեր կամ մայոնեզ, նուռ, ձիթապտուղ, թառափի ձու, կանաչի (ըստ ցանկության, ամենօրյա կերակուրի համար կարող եք անել առանց խորտիկների):

Սոխը տապակել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ավելացնել քերած գազարը խոշոր քերիչով։ Տապակել, մի փոքր աղած, մինչև գազարը փափկի։

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղաջրի մեջ, զտել, ֆունտ անել: Ավելացնել մի շերտ կարագ, կրեմ, հում ձու, կտրատած սոխի փետուրները։ Մանրակրկիտ հունցել, թողնել սառչի։

Թառափի կաշվից լվանում են լորձը և քերում փշերը, որովայնի երկայնքով երկայնական կտրվածք են անում։ Քաշում են ընդերքն ու սրածայրը, կտրում են մաղձերը։

Լվացված և չորացրած դիակը քսում են աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով։ Որպես համեմունք կարող եք վերցնել պապրիկա, դափնու փշրված տերևներ (2-3 հատ), մեխակի մի քանի բողբոջ, աղացած համեմ և կոճապղպեղ (յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ):

Ստացված խոռոչում միջուկը դրվում է շերտերով՝ մանրացված կարտոֆիլի շերտ, շերտ տապակած սոխգազարով խոտաբույսերի շերտ (տարբեր դեղաբույսերի խառնուրդ)։ Որպես այլընտրանք, նախապես խառնել միջուկը - խառնել տապակած կարտոֆիլը և խոտաբույսերը:

Դուք կարող եք մի քանի լայնակի կտրվածքներ անել մեջքի վերևում և դրանց մեջ կպցնել կիտրոնի կտորներ՝ մի քանի ճաշի գդալ հյութ քամելուց հետո (պատրաստի ուտեստի համար անհրաժեշտ է հյութ):

Վերցրեք փայլաթիթեղի թերթիկը 2,5-3 անգամ ավելի երկար, քան թխում թերթիկը: Փայլաթիթեղի մի կողմը քսված է բուսական յուղ... Թերթի մեկ երրորդը դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղոտ կողմը վերև: Լցոնված թառափը տեղադրվում է, ձեռք բերելով տիղմի կայունություն՝ ուղղակի դիակը մի կողմ դնելով։ Փայլաթիթեղի մնացած մասը վերևից պատում են ձկներով, ծայրերը ոլորվում են՝ հասնելով ձկան «փաթեթավորման» խստությանը։

Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել 25 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ փայլաթիթեղի վերին մասը հանում են, ձուկը եփում են եւս 10-15 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը առանց դուռը բացելու, թողեք, որ ձուկը մի փոքր երկար մնա ջեռոցում։

10 րոպե հետո հանում ենք թառափը, ցանում կիտրոնի հյութ, զարդարում և մատուցում։ Բազային նախշը կիրառելու համար օգտագործեք հաստ թթվասեր կամ մայոնեզ: Ձկան վրա կարելի է շաղ տալ նռան հատիկներով, զարդարել ձիթապտուղներով և թառափի խավիարով։

Թույլատրվում է ոչ թե ամբողջ թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, այլ ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղով և բացել միայն թխելու վերջում։ Կամ բացվել միայն մատուցման պահին։ Այսպիսով, ձուկը չի կարմրի, բայց շատ հյութալի կլինի։

Ստորև բերված լուսանկարում թառափը զարդարված է սովորական վարունգով, լոլիկով, գազարով։

Նրանք թույլ կտան ձեզ գնել ցանկացած մրցունակ գներով:

Բաժանորդագրվեք մեզ. նրանց միջոցով մենք հրապարակում ենք շատ հետաքրքիր տեղեկություններ, լուսանկարներ և տեսանյութեր:

Կայքի հայտնի բաժինները.

Այն թույլ կտա հասկանալ, թե ինչպես են բոլոր ձկները թակում կախված սեզոնից և ամսից:

Էջը ձեզ կպատմի ձկնորսության համար հայտնի միջոցների և պարագաների մասին:

Մենք մանրամասն նկարագրում ենք կենդանի, բուսական, արհեստական ​​և անսովոր:

Հոդվածում դուք կծանոթանաք հիմնական տեսակներին, ինչպես նաև դրանց կիրառման մարտավարությանը։

Սովորեք ամեն ինչ իսկական ձկնորս դառնալու համար և սովորեք ճիշտ ընտրությունը:

Թառափը չափազանց արժեքավոր ձկնատեսակ է։ Նրա միսը, ինչպես աստղային թառափի միսը, կաթնագույն է, ճարպոտ և նուրբ, ինչպես սերուցքը։ Իսկ կենդանիների այս հնագույն տեսակը գրեթե ոսկորներ չունի՝ միայն սրածայր: Բայց մաքրել այն, եթե չգիտես փոքրիկ գաղտնիք, դժվար՝ ծովերի բնակչի թիկունքում կան մեծ ու պինդ փշեր՝ դինոզավրի նման։ Դրանք հեռացնելու համար դիակը պետք է եռացնել եռացող ջրով, այնուհետև այդ թիթեղները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Ձուկը կարելի է եփել, տապակել, խորոված կամ խորոված: Հատկապես օգտակար է ջեռոցում թխած ամբողջ թառափը, քանի որ ջերմային մշակման այս մեթոդը պահպանում է գրեթե բոլոր արժեքավոր ճարպերն ու ամինաթթուները։

Պարզ բաղադրատոմս

Մաքրեք դիակը, հանեք ընդերքն ու մաղձը, լվացեք վազքի տակ սառը ջուր... Ներսից և դրսից քսեք կիտրոնի հյութով։ Սեղմեք վեց (կամ ավելի) մեխակ սխտորը մամուլով ամանի մեջ, խառնեք դրանք աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Կարևոր է այստեղ չափը չանցնել՝ ուրցի կամ անանուխի հոտը չպետք է գերազանցի նուրբ բույրը։ Ձուկը քսել սխտորի խառնուրդով` մեջքը, կողքերը, որովայնը: Ամբողջ թառափը ջեռոցում պետք է եփվի կես ժամից մինչև 50 րոպե՝ կախված դիակի չափից։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 ° C:

Թառափը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Մաքրում ենք ձուկը, աղիքները, լվանում, կիտրոնի հյութով քսում ենք դրսից և ներսից։ Շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով (ուրց, մաղադանոս, սպիտակ և սև պղպեղ): Քսեք խոզանակով բուսական յուղ... Թխման թերթիկը, որտեղ կմտնի ամբողջ դիակը, երկու շերտով ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Մենք նաև յուղում ենք հատակը արեւածաղկի ձեթ... Ձուկը դնում ենք և լցնում սպիտակ չոր գինիով (կես բաժակ)։ Զապե

մենք զրուցում ենք փայլաթիթեղի ծրարով (ճարպը թխելու ընթացքում ակտիվորեն կթողարկվի, պարտադիր չէ, որ այն լցնի ամբողջ վառարանը): Ջեռոցն արդեն պետք է տաքացնել մինչև 200 o C։ Դրա մեջ թառափը պետք է եփել 7 րոպե։ Այս ժամանակից հետո մի փոքր բացեք ծրարը, որպեսզի ձկան մեջքը դուրս մնա։ Կրկին յուղեք այն բուսայուղով և ուղարկեք տապակելու մինչև ամբողջովին եփվի 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցվող ուտեստի վրա ձուկը շատ տպավորիչ տեսք ունի կիտրոնի կտորներով և եփած ձվերի «պսակով» գլխին:

Ամբողջ ջեռոցում թխած լցոնած թառափ

Այս ուտեստի սկիզբը նույնական է նախորդ երկու բաղադրատոմսերի առաջին քայլերին: Թողնել կիտրոնի հյութով յուղած ձուկը, որ սպասի միջուկին։ Ձվի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ և հարել սերուցքով ամանի մեջ (քառորդ բաժակ): Բլենդերի մեջ խառնել և միատարր նյութի վերածել ձվի խառնուրդը և 300 գ սաղմոնի ֆիլեը (կարող եք վերցնել պատրաստի, պարկի մեջ)։ Այս միջուկով լցրեք դիակը և թելերով կարեք փորը։ Դնում ենք ջեռոցը մեկ ժամով 200 o C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ, «կարերը հանում» և մատուցում ինչ-որ նուրբ սերուցքային սոուսի տակ («Օլանդեզ», «Բեշամել», «Հազար կղզիներ»):

Տոնական ջեռոցում թխած թառափ

Այս ուտեստը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Բայց որովայնի ներսում, որը նախապես յուղում ենք բուսայուղով և աղով, դնում ենք կտրատած համեմունքներ, խոտաբույսեր և կիտրոններ։ Չենք խնայում նաև խոտաբույսերը՝ դափնու տերեւ, մաղադանոս, օրեգանո, ուրց, խնկունի, մշկընկույզ – այս ամենը միայն ողջունելի է։ Իսկ դրսում ձուկը լցնել յուղոտ սպիտակ սոուսով (կարող եք նաև մայոնեզ): Կարում ենք որովայնը, լցնում փայլաթիթեղի մեջ և դնում ենք թխելու 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հանում ենք, բացում ենք, վրան լցնում ստացված հյութով և թողնում ենք մինչև կեղև առաջանա։ Այս թառափը մատուցվում է ջեռոցում ամբողջությամբ թխված, գեղեցիկ մեծ երկարավուն ուտեստի վրա, որը շրջապատված է. թարմ վարունգ, կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկի շրջանակներ, բողկ՝ բողբոջներով կտրատած, բուլղարական պղպեղի օղակներ և եփած գազարից «մարգարիտկաներ»։

Իդեալական է սրտանց համար առողջ ընթրիքկամ թագավորական խնջույք՝ թխած թառափը ջեռոցում։ Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք արժեքավոր են մարդու օրգանիզմի համար։ Թառափը կարելի է եփել ամեն կերպ, բայց միայն թխումը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն օգտակար տարրերը ձկան մեջ։ Բացի այդ, նուրբ միսը բավականին յուղոտ է, ուստի այն չի չորանում ջեռոցում։

Ձուկ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած ձուկ։ Եթե ​​թառափը վաճառվել է սառեցված վիճակում, դուք պետք է ուշադիր զննեք այն. դիակը պետք է ունենա հավասար գույն, մուգ շագանակագույն խփեր, չափավոր քանակությամբ լորձ և սովորական ձկան հոտ:
2. Թառելուց առաջ թառափը լվանում են, մաքրում, ընդերքը հանում։ Ձկան կոշտ թեփուկներին դիմակայելու համար դիակը նախապես լցնում են եռացող ջրով։ Վիզիգուն (ակորդ, մեջքային լար) հանվում է պոչի հիմքում շրջանաձև կտրվածքով։
3. Եթե ​​թառափն ամբողջությամբ եփում են ջեռոցում, գլուխն ու պոչը չեն հանում, կտրում են միայն մաղձերն ու լողակները։
4. Ձկան յուրահատուկ հոտը կարող եք քողարկել՝ այն քսելով չոր մաղադանոսի, ուրցի և սև պղպեղի խառնուրդով։
5. Որպեսզի թառափի միսը համեղ, թխած և չոր չեփվի, պետք է օգտագործել մինչև 3 կգ կշռող դիակ։
6. Որքա՞ն ձուկ թխել: Եփելու ժամանակը կախված է թառափի չափսից՝ փոքր դիակը կթխվի 25–30 րոպեում, մեծը՝ 45–60 րոպեում։
7. Թառափն ինքնին համեղ է, ուստի համեմունքները չարաշահելու կարիք չկա։ Բավական է թխած ուտեստը համեմել սև պղպեղով, սխտորով, կիտրոնի հյութով, ուրցով, ուրցով, թարմ խոտաբույսերով։

Ամբողջ թառափի խորովում

Ամբողջ ջեռոցում թխած թառափ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կաշխատի այս բաղադրատոմսով:

4-5 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ թառափ;
• 1 կիտրոն;
• 80 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 50 գ կանաչի՝ մաղադանոս, սոխ, սամիթ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կեղտոտված և լվացված ձկներին քսում են աղով և համեմունքներով։
2. Կանաչիները մանր կտրատում են և խառնում մայոնեզի հետ։
3. Ստացված խառնուրդը լցնում են թառափով, որովայնի պատերը կապում են դագանակներով։
4. Ձուկը տեղափոխվում է փայլաթիթեղի թերթիկ՝ մեջքով վերև։
5. Թառափի լեռնաշղթայի երկայնքով մակերեսային լայնակի կտրվածքներ են արվում։ Կիտրոնի կտորների կեսերը տեղադրվում են ստացված անցքերի մեջ:
6. Կիտրոնի մնացորդից ձուկը լցնում են ձեթով և հյութով, ապա զգուշորեն փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
7. Թառափը 30 րոպե տաքացվում է մինչև 200 ° C:
8. Պատրաստի ձուկը հանվում է փայլաթիթեղից և տեղափոխվում հարթ ափսեի մեջ։

Տոնական սեղանին պատշաճ տեսք ունի ջեռոցում եփած ամբողջ թառափը

Լցոնած ձկան բաղադրատոմսը

Այս նրբագեղությունը խորհրդանշում է ընտանիքի հարստությունն ու առատաձեռնությունը: Ցանկացած կարմիր ձուկ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ, իսկ թառափին թույլատրվում է փոխարինել ստերլետով։

4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 փոքր թառափ (մինչև 1 կգ);
• 250 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 հում ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրել գազարն ու սոխը և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի:
2. Սաղմոնը կտրված է լայն շերտերով և շաղ տալ համեմունքներով:
3. Տապակած բանջարեղենը, ձուն և սաղմոնը խառնվում են։
4. Թառափը մաքրվում և լվանում են։ Ցելյուլոզում մի քանի մակերեսային կտրվածքներ են արվում։ Դիակը աղած ու համեմված է։
5. Թառափի ներսում ձկան և բանջարեղենի միջուկը հավասարապես դրված է:
6. Ձկան երկու մասերն էլ միացված են փոքր շամփուրներով։
7. Թառափը փռված է թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղով և եփում 160 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե:

Լցոնած թառափը մատուցվում է սառը վիճակում, կտրատված մասերի և զարդարված ձիթապտուղներով և կիտրոնով:

Թառափի կտորներ

Նուրբ թառափի սթեյքեր՝ ախորժելի պանրի ընդերքը- շատ համեղ և սրտանց ուտեստամենօրյա սննդակարգի և տոնական մենյուի համար.

Սննդի ցանկ 4-6 չափաբաժնի համար.

• 1 միջին թառափ;
• 2 սոխ;
• 150 գ հոլանդական պանիր;
• կես կիտրոն;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• 40 գ բարակ թթվասեր;
• աղ և սև պղպեղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել թառափը ջեռոցում շերտով:

1. Նրանք մաքրում են թառափի որովայնը, թեփուկներով հեռացնում մաշկը, կտրում գլուխն ու պոչը։
2. Դիակը կտրված է միջին չափի կտորներով։
3. Կտրատած ձուկը աղում են, պղպեղ և լցնում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Այս տեսքով թառափին թողնում են սառնարանում 25 րոպե մարինացնելու համար։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղված է։
5. Մաքրած սոխը կտրատում են մեծ օղակների մեջ և դնում կաղապարի հատակին։ Մի քիչ աղ:
6. Ձկան կտորները վերևից հավասարաչափ բաշխված են։ Յուրաքանչյուրը քսում են թթվասերով և ցանում քերած պանիր։
7. Ճաշատեսակը ուղարկվում է նախապես մինչև 190 ° C 35 րոպե տաքացման:

Ջեռոցում կտոր-կտոր եփած թառափը մատուցվում է տաք վիճակում՝ շաղ տալով մանրացված խոտաբույսերով։

Թառափը «արքայականորեն»

Գաղտնիքը ոչ միայն թառափի համի մեջ է, այլ նաև ճիշտ ներկայացումԶարդարման համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ բոլոր տեսակի բաղադրիչներ։
6-8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 գ թառափի դիակ;
• 600 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2 գազար;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 կիտրոն;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ սերուցք 20% յուղ;
• աղ;
• 3 գ չորացրած համեմ։

Գրանցման համար.

• թարմ բանջարեղեն՝ բողկ, չերի լոլիկ, վարունգ;
• խաշած խեցգետիններ;
• կիտրոն;
• լոռամիրգ;
• ձիթապտուղ;
• հազարի տերևներ;
• թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության քայլեր.

1. Շամպինիոնները մանր կտրատում են և տապակում յուղի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
2. Կարմրած սնկերին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, իսկ 2 րոպե հետո՝ քերած գազար։
3. Կաթսայի պարունակությունը աղում են, պղպեղ և եփում 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ, խառնել։
4. Կիտրոնը կտրատել կես օղակների մեջ։
5. Թառափը մաքրվում է, փորոտվում, լվանում։ Գլուխն ու պոչը կտրված չեն։
6. Դիակի ներսում մի քանի հատումներ են արվում և դրանց մեջ դրվում կիտրոնի կտորներ։
7. Ձուկը լցոնված է սնկով միջուկ, համեմում ենք համեմով։ Որովայնը «կարվում» է դագանակներով։
8. Լցոնած թառափը փաթաթում են 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ և եփում ջեռոցում 180°C 30 րոպե։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ձուկը մինչև կարմրելը (մոտ 15 րոպե):

Թառափին «արքայական» մատուցում են գեղեցիկ սկուտեղի վրա՝ զարդարված թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, հատապտուղներ, ձիթապտուղներ, խեցգետիններ

Թառափը բանջարեղենի մեջ

Այսպես եփած ձուկը համեղ է և շատ հյութալի։ Թառափի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ըստ ցանկության՝ ավելացնելով նոր բանջարեղեն։

Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար.

• 500 գ թառափ (ֆիլե);
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 4 գլուխ սոխ;
• 2 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 200 մլ լոլիկի հյութ;
• աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել, ցանել աղ, համեմունքներ և թողնել 30 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել միջին հաստության շերտերով և եփել 10 րոպե։
3. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, պղպեղը և գազարը կտրված են շերտերով: Բանջարեղենը տապակվում է յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եփած կարտոֆիլի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա, աղ։
5. Վերևում դրվում են թառափի կտորներ։
6. Հաջորդը, դրեք տապակած բանջարեղենը և մնացած կարտոֆիլը:
7. Թխում թերթիկի պարունակությունը լցնում են տոմատի հյութով։
8. Ճաշատեսակը թխվում է 220°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Իր արտաքին տեսքի և համի շնորհիվ թառափի այս ախորժելի նախուտեստն իսկական է խոհարարական գլուխգործոց... Բաղադրատոմսերի ընտրանին կօգնի ձեզ արագ և գոհացուցիչ կերակրել ձեր ընտանիքին և զարմացնել հյուրերին:

Հրատարակվել է 03.12.2017
Տեղադրվել է: Կախարդուհի
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե

Վերջերս խոշոր սուպերմարկետներում ավելի ու ավելի են վաճառվում արհեստականորեն աճեցված թառափներ՝ ստերլետ և մինչև 2 կգ քաշ ունեցող թառափ: Եթե ​​ձեզ հաջողվի գնել այս հրաշալիքը, համեղ ձուկԱմանորյա տոների համար ես առաջարկում եմ այն ​​պատրաստել իմ բաղադրատոմսով լուսանկարով` ջեռոցում բրնձով և բանջարեղենով լցոնված ամբողջ թառափ: Ստացվում է ցածր կալորիականությամբ և շատ համեղ, էլ ի՞նչ է պետք Ամանորի գիշերը երկարատև խնջույքի համար։




Բաղադրությունը:

- թառափ - 1,3-1,5 կգ.,
- կլոր բրինձ - 150 գր.,
- Բանջարեղենի խառնուրդՄեքսիկական - 150 գր.,
- սոխ - 1 հատ,
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- հմ պղպեղ - համ,
- համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Լրացուցիչ ներկայացնելու համար.

- թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս,
- կիտրոն - մի քանի շերտ,
- խեցգետին - եթե առկա է:

Եփելու ժամանակը 90 րոպե \ Մատուցումների քանակը 3

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին թառափը պետք է մաքրել ընդերքից, հանել մաղձը և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Ձկան ներսում բոլոր սև թաղանթները պետք է հեռացվեն, հակառակ դեպքում ձկան եփելուց դառը համ կունենա: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք լորձը: Դրա համար ձկան վրա դրսից լավ ցանել կոպիտ աղ, թողնել մի քիչ, ապա նորից մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, սրբել թղթե սրբիչներով։ Թառափին դրսից և ներսից համեմեք աղով, ըստ ճաշակի, պղպեղով և ցանեք ձեր սիրած ձկան համեմունքով: Մի կողմ թողեք մի քիչ մարինացվի։




Բրինձը մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բրինձից 1 սմ բարձրությամբ մաքուր ջուր լցնել, դնել վառարանի վրա։ Երբ բրինձը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ամուր փակեք և եփեք 15-17 րոպե: Որոշ ժամանակ անց անջատեք վառարանը, կաթսայի և կափարիչի արանքում թղթե սրբիչներ դրեք և թողեք ևս 15 րոպե, որպեսզի բրնձի խոնավությունը վերանա։




Այս պահին տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կտրատել սոխը, տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել բանջարեղենի զանգվածը և եփել սոխի հետ 3-4 րոպե։




Բրինձը տեղափոխում ենք բանջարեղենով տապակի մեջ, ամեն ինչ միասին եփում ենք 5 րոպե, միջուկն աղում ենք ըստ ճաշակի, պղպեղ ենք անում, խառնում և հովացնում։




Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, լավ քսել բուսայուղով։ Տեղադրեք թառափին վրան՝ փորը վեր։ Ձուկը լցնում ենք բրնձով և բանջարեղենով։




Թառափին գլխիվայր շրջեք և գլուխը նույնպես լցրեք բրինձով, քանի որ այն ամբողջովին դատարկ է։ Ձկանը ձևավորեք, քսեք բուսայուղով և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում վերևից և ներքևի տաքացման ռեժիմում 50-60 րոպե։ Եթե ​​լողակները սկսում են այրվել, ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով։ Ժամանակ առ ժամանակ թառափի մաշկը յուղեք դրանից ազատված հյութով։ Ձկան փորը կարելու կարիք չունի, այն լավ է պահում իր ձևն ու լցվածությունը։




Եփած ձուկը մատուցեք կիտրոնի կտորներով, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Թառափին հաճախ մատուցում են խաշած խեցգետնի հետ։ Եթե ​​ձեզ հաջողվում է նաև խեցգետին գնել, ապա դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ կոշտ խոզանակով։ Եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել դափնին, աղ, պղպեղի հատիկներ, մի փունջ սամիթ և մի կտոր կարագ։ Խեցգետինը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 12-15 րոպե։ Անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տարայի մեջ և թողեք եփվի 15 րոպե։Մատուցելուց առաջ լավ ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով, դա նրանց ոչ միայն արտասովոր համ կհաղորդի, այլ նաև կճեպը կդարձնի փայլուն։

Թխած թառափը բրնձով և բանջարեղենով պատրաստ է։ Ճշմարտությամբ ծառայեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին, հարազատներին և հյուրերին արքայական ուտեստ... Դա ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, սա ձեզ վստահեցնում եմ։ (լուսանկար_9)

Որոշե՞լ եք անակնկալ մատուցել ձեր ընկերներին կամ ընտանիքի անդամներին տոնական ընթրիքի ժամանակ։ Դուք կարող եք զարմանալիորեն պատրաստել համեղ ուտեստ- լցոնած թառափ: Չկարծեք, որ նման ուտեստ կարող է պատրաստել միայն փորձառու տանտիրուհին։ Եթե ​​կա համբերություն և ցանկություն, ապա երիտասարդ սիրուհին կարող է ամեն ինչ անել:

Արքայական ձուկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց տանտիրուհիները միշտ իրենց համն են բերում նրանցից յուրաքանչյուրին։ Հրավիրում ենք փորձել սա։ բաղադրատոմսը լցոնած թառափ.

Պատրաստում ենք ձուկը

Հնարավորության դեպքում նրանք գնում են թարմ ձուկ, որը լողում է խանութի ակվարիումում։ Սառեցվածը նույնպես հարմար է, միայն այն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հոտերին, լորձի առկայությանը։ Եթե ​​դրանք կան, և նույնիսկ մաղձերը սև են, ապա ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնել:

1. Թառափը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և փորոտել: Գլխիկները հանվում են առանց ձախողման: Աղիքային ձկան երկու կողմերը, ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին, պետք է զերծ լինեն կեղտից, լորձից և արյունից: Որովայնի ներքին մակերեսի սեւ թաղանթը պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում պատրաստի թառափի համը դառը կլինի։ Ինչ վերաբերում է լողակներին և պոչին, ապա դրանք կտրելու կարիք չունեն։ Նրանք օրիգինալ տեսք ունեն, երբ ձուկը ափսեի վրա է:
2. Այժմ դուք պետք է հեռացնեք լեռնաշղթան և ոսկորները: Այս աշխատանքը կատարվում է զգույշ, մեծ խնամքով, որպեսզի չվնասվի դիակի ամբողջականությունը:
3. Թառափը պետք է թեթև չորացնել և քսել նուրբ կերակրի աղով։ Այս ձևով ձուկը պետք է պառկի հինգ րոպե, որից հետո այն նորից լվանում է, չորացնում անձեռոցիկով:
4. Լրացնելով թիվ մեկ. Կրեմը լցնել տարայի մեջ և հարել բլենդերի միջոցով, մինչև ստացվի փափուկ զանգված։ Առանձին հարած ձու... Այնուհետեւ այն խառնում են հարած սերուցքով։ Զանգվածը պետք է լինի աղ և պղպեղ։
5. Լրացնելով թիվ երկու. Կարմիր ձուկը (կարող է լինել սաղմոն կամ սաղմոն) պետք է մաքրել կեղևը, լվանալ սառը ջրով, չորացնել անձեռոցիկներով և մանր կտրատել։ Ձուկը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում։
6. Երկու միջուկները միացրեք իրար և նրբորեն խառնեք։
7. Վերցնում են թառափի դիակ, դնում սրածայրի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում նորից մաքրեք ներսը՝ ջուրը հեռացնելու համար: Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թառափի ամբողջ ներքին մակերեսի վրա։
8. Ասեղը հաստ թելերով և զգուշորեն կարել ձկան փորը։
9. Շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով։
10. Համոզվեք, որ դիակը յուղել բուսական յուղով: Հակառակ դեպքում, վերին մասը կչորանա:

Խոհարարություն միջուկը

Թխած լցոնած թառափը եփում են ջեռոցում։ Նախապես տեղադրված է ջեռուցման համար։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։

Թխում թերթիկը պետք է յուղված լինի բուսական յուղով: Թառափին դնելով վրան՝ մոտ մեկ ժամ թողեք պահարանում։ Այս ընթացքում մեր զարմանալի ուտեստը պատրաստ կլինի։

Զգուշորեն հանեք եփած թառափը, որպեսզի չվնասեք դիակի ամբողջականությունը։ Թելերը հանում են, և ձուկը դնում ենք գեղեցիկ երկարաձև սպասքի վրա՝ մասերի կտրատած։ Կտրելու համար օգտագործում ենք սուր դանակ։

Մատուցվում է անմիջապես։

Լցոնված թառափի զարդարման տարբերակներ

Լցոնած թառափին զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Թառափի շուրջը կարող եք դնել կիտրոնի, ձիթապտուղի, կարմիր հաղարջի կտորներ։
• Վերցրեք ձեր սիրելի կանաչեղենի ճյուղերը, գեղեցիկ շարեք ձկան վրա՝ ավելացնելով կիտրոնի կտորներ։
• Օգտագործելով մայոնեզ կամ թանձր թթվասեր՝ կարող եք թառափի վրա նկարել ցանկացած նախշեր։ Եթե ​​այս սպիտակ գծերի մեջ կարմիր կամ սև ձվեր մտցնեք, դա ուղղակի զարմանալի կլինի։
• Բանջարեղենից ծաղիկներ են պատրաստում, մայոնեզի ցանցի վրա տարածում են դրանք և խոտաբույսերի ճյուղեր։
• Մաղադանոսի, անանուխի ճյուղերը զարդարելիս համադրում են կիտրոնի շերտերով։

Դա կարեւոր է!

Լցոնած թառափը պատկանում է տոնական ուտեստներ... Սա հասկանալի է։ Յուրաքանչյուր թառափի եփելը, որի արժեքը մեծ է, շատ ռուսների հնարավորություններից վեր է։ Բայց հանուն տոնի, դուք կարող եք պատառաքաղ դուրս գալ: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է ականջ դնեք խորհուրդներին։

1. Նախ պետք է գտնել բաղադրատոմսերը և ընտրել այն, որը համապատասխանում է բոլոր պարամետրերին:
2. Թառափ պատրաստելիս անհրաժեշտ կլինի օգտագործել կիտրոնի հյութ... Այն թթվայնություն է հաղորդում և պատրաստի ուտեստի համը դարձնում կծու։
3. Համեմունքների հետ պետք է զգույշ լինել, վերցնել դրանք ճիշտ այնպես, ինչպես նշված է ճաշատեսակի բաղադրատոմսում։ Եթե ​​ավելացնեք նորմայից ավելի, ապա ձկան համն ինքնին չի զգացվի։
4. Ձուկ պատրաստելիս պետք է հետաձգել բոլոր գործերը, և պետք չէ շտապել։ Ամբողջ ուշադրությունը թառափի վրա։ Միայն այս դեպքում տանտիրուհին կպարգևատրվի։ Հյուրերն ու ընտանիքները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ պատրաստած համեղի համար:
5. Թառափի լցոնման տարբերակները շատ են։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր բանջարեղեններ։ Հարկավոր է ընտրել միջուկի ամենաընդունելի տեսակը՝ հաշվի առնելով համի նախասիրությունները։
6. Պատրաստի ուտեստը զարդարելիս պետք է հոգ տանել ինքնատիպության և բարդության մասին: Պարզապես խոտաբույսերով ցողված թառափը շատ էլեգանտ տեսք չի ունենա։ Արքայական ձուկը պահանջում է նուրբ ձևավորում:

Եզրակացություն

Ջեռոցում թխած թառափը պահպանում է իր ողջ համն ու նրբությունը։ Հիմնական բանը համբերատար լինելն է, ժամանակ տրամադրեք, ամեն ինչ արեք բաղադրատոմսի առաջարկությունների համաձայն: Եվ հետո ամեն ինչ կստացվի: