Ձմռանը աղցաններ պատրաստելը: Ձմռանը պահածոյացված աղցաններ շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր

Աղցանը շատ առողջարար է, դա բոլորը հաստատ գիտեն: Այն օգտակար է ոչ միայն մարդկանց, այլև այգու համար: Հազարի օգնությամբ մենք բարձրացնում ենք հողի բերրիությունը մեր կայքում:

Եվ եթե ինչ -որ տեղ ունեք գոնե մի փոքր մերկ երկրի կտոր, խորհուրդ եմ տալիս այնտեղ աղցաններ ցանել: Greenիշտ ինչպես կանաչ գոմաղբը `հսկայական քանակությամբ հետքի տարրեր, և նույնիսկ ավելի շատ կանաչ զանգված !!!

Հազարի տերեւները ոչ միայն առողջ են: Նուրբ համհիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ և լրացնում դրանք, և գործարանի պայծառ ախորժելի տեսքը թույլ է տալիս օգտագործել այն որպես հիանալի ձևավորում մի շարք ուտեստների համար: Ամենից հաճախ թարմ գազար են ուտում:

Այնուամենայնիվ, ինչ անել, եթե բույսի բերքն այնքան հարուստ է, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչ անել դրա հետ: Ձեզ օգնելու համար ես կկիսեմ հրաշալի բաղադրատոմսեր ձմռանը հազար պատրաստելու համար:

Վաղ գարնանը ես ցանում եմ առաջին աղցաններից մեկը: Բարեբախտաբար, ես ունեմ իմ սեփական աղցանի սերմերը, այնպես որ ես առատաձեռնորեն սերմանում եմ, և յուրաքանչյուրը տարբեր է: Եվ ջերմոցում, և պարտեզում ...

Հազարը աճում է ամենուր ամռանը: Իսկ աշնանը դրա թիվն ընդհանրապես չի նվազում:

Բայց ես աղցանի մի մասը թողնում եմ սերմերի համար, մի մասը գնում է անասունների համար, մասամբ մենք թարմ ենք ուտում, հսկայական մասը ես բաժանում եմ բոլոր հարազատներին, իսկ մյուս մասը սկսում եմ հավաքել ձմռանը: Եվ ես ունեմ երեք սիրված եղանակներ, որոնք կկիսեմ ձեզ հետ:

Առաջին տարբերակն այն է, որ այն սառեցվի կանաչ խյուսի տեսքով: Աղցանը ապամոնտաժում եմ տերևների մեջ, ողողում եմ, սպիտակեցնում 2 րոպե և մանրացնում կարտոֆիլի պյուրեում, ապա դնում տարաների և սառցարանի մեջ: Ես սպանախը պահում եմ նույն կերպ: Իսկ ձմռանը այս զանգվածը մտնում է աղցանների մեջ տարբեր ուտեստներ, գլանափաթեթներով (ես ներկում եմ շերտերն այս կանաչ զանգվածով) և այլն: Բոլոր վիտամինները, համն ու գույնը պահպանված են: Այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ աղցանի տեսակը կորած է ...

Երկրորդ ճանապարհը, ես այն չափից ավելի եփեցի ձիթապտղի ձեթ! Նույն կերպ ես լվանում եմ տերևները, չորացնում, կտրում բարակ շերտերի մեջ և չափից շատ եփում, այնուհետև բանկաների մեջ: Ձմռանը այն նույնպես շատ լավ է շեղվում:

Երրորդ ճանապարհը ՝ ես այն չորացնում եմ: Ես լվանում եմ տերևները, չորացնում դրանք, իսկ հետո չորացնում չորանոցում մինչև փափկացնելը, իսկ չոր տերևները ձեռքով կտրվում են ապակե տարայի մեջ: Այս կերպ ես չորացնում եմ այգում եղած բոլոր կանաչիները, և դրանցից ավելի քան 30 տեսակ ունեմ:

Իսկ աղցանը պահելու չորրորդ եղանակը ամենահեշտն է, բայց ավելի քիչ դիմացկուն: Պահվում է երեք ամիս: Այն արագորեն թռչում է, չնայած կարող էր ավելի երկար կանգնել: Ես պատրաստի չորացրած տերևները դնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում դրանք վակուումային կափարիչով: Ըստ ամենայնի, օդ չկա, վակուումը թույլ է տալիս գազարը պահել իր սկզբնական տեսքով: Բացում եմ բանկան ու ուտում թարմ աղցան! Նույն հյութալի և խրթխրթան:

Այսպիսով, մենք հանգիստ ձմռանը աղցան ենք ուտում: Եվ ավելի վաղ ՝ երեք տարի առաջ, ես դեռ տառապում էի, որ աղցանը պահված չէր: Ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պահել այն ... Եվ հետո ես գտա նույն ուղիները: Գուցե այս տեղեկատվությունը ձեզ համար օգտակար լինի ...

Կամ գուցե դուք ունեք այլ եղանակներ, բացի աղցանը մարինացնելուց, կիսվեք:

Դե, ես հիշեցնում եմ ձեզ, սիրելի ընկերներ, որ այն ամենը, ինչ ես անում եմ ձեզ համար, իմ ազատ կամքով է ՝ իմ հոգու և սրտի թելադրանքով: Ես անկեղծորեն ցանկանում եմ օգնել բոլորին: Եվ եթե դուք երախտապարտ եք իմ աշխատանքին, կարող եք օգնել մեզ: Ձեր ցանկացած ներդրում շատ կարևոր է մեզ համար: Սիրով և երախտագիտությամբ ՝ Վերոնիկա:

Դժվար է պատկերացնել ընտանեկան ճաշացանկձմռանը առանց համեղ պահածոյացված աղցանների: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը ձմռան համար նախատեսված աղցանները համարում են խորհրդային անցյալի մնացորդը, ամառային բանջարեղենից ձմռանը աղցաններ պահելը դեռևս ձմռանը հավաքելու լավագույն, էժան և հուսալի եղանակներից մեկն է: Բազմազան ժամանակակից բաղադրատոմսերԱղցանները ձմռանը բանկաների մեջ թույլ են տալիս ձմռանը պատրաստել գրեթե ցանկացած աղցան առանց մեծ դժվարությունների: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները պահածոյացման առումով շատ ավելի բախտավոր են, քան մեր մայրերն ու տատիկները:

Ի վերջո, մենք ունենք էլեկտրական մսաղացներ, բլենդերներ, դանդաղ կաթսաներ և ... ձմռան համար նախատեսված աղցաններ `ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսերլուսանկարով: Դա շնորհիվ մանրամասն բաղադրատոմսերհետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, ձմռանը բանջարեղենային աղցանների պահպանումը դադարում է պահպանման բարդ առեղծված լինել, որի գիտությանը կարող են ընկալել միայն ընտրյալները: Բանջարեղենային աղցաններ ձմռանը. Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ և համեղ են, հասանելի են ինչպես սկսնակ տանտիրուհուն, այնպես էլ պահպանման առաջադեմ գուրու:

Եթե ​​կիսում եք իմ սերը ձմռանը աղցանների նկատմամբ, ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռան համար համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր և համեղ խորտիկներձմռանը բանջարեղենից `սիրված և ժամանակի փորձարկված պատրաստուկներ, որոնք ես օգտագործում եմ ավելի քան մեկ տարի: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է համեղ աղցաններձմռան համար - դուք լիզելու եք ձեր մատների բաղադրատոմսերը, այնուհետև գնացել եք աջ էջ: Ստորև ներկայացված ձմռան համար նախատեսված աղցանների գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ՝ առանց ստերիլիզացման, ինչը մեծապես պարզեցնում է աղցանների պահպանման ամբողջ գործընթացը ընդհանրապես:

Ի՞նչ համեղ աղցաններ եք պատրաստում ձմռանը: Ավանդաբար, ես խնդրում եմ ձեզ մեկնաբանություններում կիսվել ձմեռային աղցանների ձեր բաղադրատոմսերով, քանի որ պահածոյացման ձեր փորձը կարող է օգտակար և հետաքրքիր լինել կայքի այլ այցելուների համար:

Zուկկինի աղցան ձմռանը բրնձով

Առաջարկում եմ փորձել բրնձով ձմռան համար ցուկկինիից պատրաստել համեղ աղցան: Պարզվում է գոհացուցիչ և հյութալի խորտիկցուկկինիից, որը կարելի է սառը մատուցել որպես աղցան կամ տաքացնել, այնուհետև դուք ստանում եք լիարժեք նիհար շոգեխաշած ամառային բանջարեղենով: Առաջ նայելով ՝ ես կասեմ, որ սա ձմեռային աղցանբրնձով ցուկկինիից `առանց ստերիլիզացման, պարզ և մատչելի բաղադրիչներից: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղցան ձմռանը բրնձով:

«Որսորդ» աղցան ձմռանը

Իմ ընկերը վաղուց կիսվեց Օխոտնիչի աղցանի բաղադրատոմսով: Մի անգամ, այցելելով նրան, ես փորձեցի այս պահածոյացումը և ինձ շատ դուր եկավ: Այսպիսով, այս պատրաստուկը հայտնվում է իմ մառանում ամեն տարի և անհետանում է շատ արագ ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես, երբ գալիս է ձմռան պաշարների ժամանակը: Ձմռանը պատրաստել «Որսորդ» աղցան կաղամբով, լոլիկով, վարունգով, սոխով, գազարով և բիբար- ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ցանկը տպավորիչ է: Բայց սա այն է, ինչ թվում է, որ այն դարձնում է այդքան համեղ և հետաքրքիր: Ինչպես պատրաստել, տես:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան կաղամբով, լոլիկով և գազարով

Ձմռանը ցուկկինի աղցան պատրաստել կաղամբով `առանց ստերիլիզացման: Այս բանջարեղենային խորտիկը վաղուց հաջողություն է ունեցել իմ ընտանիքում և ավանդաբար զբաղեցնում է սեղանի պատվավոր տեղերից մեկը: Խոհարարությունը պարզ է և արագ: Բավական է կտրել բոլոր բանջարեղենը, շոգեխաշել դրանք, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել հատուկ մեքենայի միջոցով: Ինչպես պատրաստել, տես:

Սխտորն ու պղպեղը ձմռանը այս վարունգով աղցանին տալիս են հատուկ բուրմունք, հենց այս համեմունքներն են վարունգն այդքան համեղ դարձնում: Այս բաղադրատոմսում ինձ դուր է գալիս նաև այն, որ սա վարունգի աղցան է ձմռանը շերտերով, և ոչ թե, օրինակ, շերտերով: Նման մեծ կտրվածքով վարունգը ավելի պայծառ, հարուստ համ ունի և շատ ախորժելի տեսք ունի: Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմեռային «Պիկվանտ» -ի համար, կարող եք տեսնել:

Համեղ սմբուկը տապակում է ձմռանը

Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս ձմռանը սմբուկի բլանկների պարզ և ոչ անհանգստացնող բաղադրատոմսերը, ապա իմ այսօրվա ձմռան սմբուկի սոուսով բաղադրատոմսը արժանի է ձեր ուշադրությանը: Ձմռանը կապույտ երիցուկ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ բաժինը փոքր է: Եվ արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի. Ձմռանը սմբուկը տապակվում է շատ համեղ, հյութալի և, անշուշտ, կզարդարի ձեր տնային ընտրացանկձմռանը. Բացի այդ, մենք ձմռանը սմբուկի տապակ ենք պատրաստելու առանց ստերիլիզացման, ինչը ձմռանը կապույտ տապակած բաղադրատոմսը ավելի հետաքրքիր և գրավիչ է դարձնում: Բաղադրատոմս լուսանկարով:

Ձմռան բանջարեղենային աղցան «Պարամոնիխա»

Գարի աղցան ձմռանը

Որպես կանոն, մենք պատրաստում ենք բանջարեղենից, բայց այս անգամ ուզում եմ ձեզ ավելի բավարարող տարբերակ առաջարկել ՝ ձմռանը գարու աղցան: Ստացվում է ունիվերսալ ուտեստ. Այստեղ շիլա ունեք, այստեղ ՝ բանջարեղեն, ձմռանը բանկա եք բացել, և սննդարար և համեղ ուտեստ... Այն հատկապես կգնահատեն ծոմ պահողները: Դե, իսկ մնացածը, վստահ եմ, հաճույքով կգտնեն այս աղցանը ՝ որպես կողմնակի ուտեստ օգտագործելու համար մսային ուտեստներ. Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան գազարով և սոխով

Փնտրու՞մ եք նոր դդումով աղցան ձմռանը: Համոզվեք, որ ստուգեք ձմեռային դդումի աղցանը գազարով և սոխով, որն ունի բավականին պարզ բաղադրատոմս, էժան բաղադրիչներ, բայց հիանալի համ և շատ ներկայանալի տեսք: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղցան ձմռանը գազարով և սոխով:

Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը լոբով

Ձմռան համար նախատեսված պղպեղի տարբեր կտորներ հատուկ տեղ են գրավում իմ խոհարարական նոթատետրում: Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել պղպեղից ձմռան իմ սիրած լեչոյի բաղադրատոմսերից մեկը: Վստահ եմ, որ այս բաղադրատոմսը կդիմի ձմռանը պղպեղի լեչոյի սիրահարներին: Եկեք ոչ միայն ճաշ պատրաստենք դասական լեչոբուլղարական պղպեղով, իսկ լեչոն `լոբով: Ես ձեզ ամենայն պատասխանատվությամբ խոստանում եմ, որ ձեր մատները լիզելու եք ձմռանը բուլղարական պղպեղից լեչոյի այս բաղադրատոմսով: Ինչպես պատրաստել լեչո բուլղարական պղպեղից լոբով, մենք նայում ենք:

Ձմռանը աղցան բանջարեղենից «Բանջարեղենի քմահաճույք»

Լեչոն ձմռանը բրնձով

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը բրնձով:

Վարունգ վրացերեն. Ձմռանը համեղ և կծու աղցան

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վրացական վարունգ ձմռանը:

Ինչպես պատրաստել ձմեռային դդումով հայտնի աղցան «Կոճ բենզ», կարող եք տեսնել:

Թարմ բանջարեղենի աղցան ձմռանը

Այս տնական արտադրանքը շատ առավելություններ ունի: Նախ, այս աղցանը պարզվում է, որ շատ գեղեցիկ է `պայծառ, ախորժելի: Երկրորդ, դա իսկապես համեղ է. Դրա բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Երրորդ, ձմռանը բանջարեղենից նման աղցանի բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է և չի պահանջում հոգնեցուցիչ ստերիլիզացում: Ինչպես պատրաստել ձմռան համար համեղ աղցան բանջարեղենից «Թարմություն», ես գրել եմ:

Վարունգի լեչո ձմռանը (առանց ստերիլիզացման)

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի լեչո ձմռանը:

Սմբուկով աղցան ձմռանը «սեպտեմբեր»

Այս աղցանը շատ անուններ ունի, ոմանք այն անվանում են տապակած, ոմանք խավիար, բայց ես ստացել եմ «սեպտեմբեր» անունը: Սեպտեմբերին է, որ կարող եք գնել ամենաթարմը և համեղ սմբուկ, անուշաբույր պղպեղ և հասած տնական լոլիկ: …

Ձմռանը կորեական ոճով ցուկկինի աղցան

Համեղ և կծու աղցանցուկկինից ձմռանը: Եթե ​​այն եփեք, հաստատ չեք փոշմանի: Բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Ձմռանը վարունգի և բուլղարական պղպեղի աղցան

Ձմռանը իմ ամենասիրած աղցաններից են վարունգը և բուլղարական պղպեղը: Նա զարմանալի է `պայծառ, գեղեցիկ, շատ էլեգանտ: Այս աղցանը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանև աշխատանքային օրերին դա միշտ կօգնի ձեզ: Եվ եփելը դա հեշտ և պարզ է: ...

Ձմռանը «Ամառային հրաշք» բանջարեղենային աղցան

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել աղցան ձմռանը կաղամբով բանջարեղենից: Սա շատ համեղ պատրաստում, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն: Այստեղ դուք կգտնեք հյութալի լոլիկ, և բուլղարական պղպեղ, և սոխ, և կաղամբ, և վարունգ ... Սովորաբար մենք նրանցից թարմ աղցան ենք պատրաստում ամռանը, բայց ձմռանը հնարավոր կլինի նման պահածո բացել: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով

Կանաչ տոմատի աղցան ձմռանը «Վկուսնոտա»

Շատ ուրախ եմ, որ իմ կայքը և մառանը համալրվել են ձմռան համար ևս մեկ համեղ աղցանով: Երբ ես առաջին անգամ պատրաստեցի աղցանը, հաջորդ օրը կերա բաժնի կեսը, և ես ստիպված էի շտապ սնունդ գնել աղցանի նոր խմբաքանակի համար: Ձմռանը «Վկուսնոտա» կանաչ լոլիկից աղցանի բաղադրատոմսը, կարող եք տեսնել .

Ձմռանը կորեական գազար

Այս բաղադրատոմսի համար կորեական ոճով գազարները թարմ են, մի փոքր կոշտ և փխրուն: Եթե ​​չեք ցանկանում պահպանել այն, կարող եք պարզապես աղցանը պահել սառնարանում 7-10 օր: ...

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Կուբանսկի»

Հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ աղցան ձեր սիրած սմբուկից ձմռանը: Եթե ​​դուք նոր եք սկսում պահածոյացումը, ապա այս աղցանի բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: ...

Ձմռանը կանաչ տոմատի աղցան «Աշնան գույները»

Եթե ​​երբեք չեք պատրաստել կանաչ լոլիկից պատրաստված աղցան, շտապ լավացեք: Այս տեսակի պատրաստումն իմ ընտանիքում ամենասիրելիներից է, և աղցանների բանկաները, որպես կանոն, վերջանում են Ամանորից առաջ: ….

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Տասը»

«Տասը» աղցան `ամենասիրված ձմեռը բանջարեղենային աղցանԻմ մայրիկը. Ինձ նույնպես դուր եկավ այս աղցանը պարզ համամասնություններ- բոլոր բանջարեղենները պետք է վերցվեն 10 հատ: Պատրաստելը շատ պարզ է, և համը կուրախացնի ամբողջ ձմեռ: Ով չի փորձել, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: …

Ձմռանը սմբուկով ու լոբով «հատուկ» աղցան

Ամեն տարի հրամայական է, որ ձմռանը փակեմ սմբուկով աղցանով լոբիով մի քանի բանկա: Բացառությամբ, որ դա շատ է համեղ պահպանում, այն նաև շատ գոհացուցիչ է, ուստի այն կարող է ծառայել ոչ միայն որպես խորտիկ կամ մսի հավելում, այլև հանդես գալ որպես անկախ ուտեստ... Սա հատկապես ճիշտ կլինի նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պահքին: Նրանք ձմռանը անպայման կհավանեն լոբիով նման կապույտները: Ինչպես պատրաստել ձմռանը «Հատուկ» սմբուկով և լոբով համեղ աղցան

Zուկկինի աղցան ձմռանը «Սկեսուրի լեզուն» Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը `աստղանիշ դրեք ⭐⭐⭐⭐⭐, կիսվեք բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում կամ մեկնաբանություն թողեք պատրաստված ուտեստի ֆոտոռեպորտաժով: Ձեր կարծիքը լավագույն պարգևն է ինձ համար:

Բանջարեղենից ձմռանը պատրաստելը չափազանց բազմազան է: Թթու վարունգ, մարինադներ, բոլոր տեսակի աղցաններ - մեջ խոհարարական գիրքյուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Մենք առաջարկում ենք համալրել ձեր խոզուկ բանկը հետաքրքիր գաղափարներից . Այս հավաքածուի բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են հեղինակի կողմից, այնպես որ կարող եք վստահ լինել. Այն իսկապես համեղ կստացվի:

Բանջարեղենի ձմռան բերքահավաք լոբիով առանց յուղի

• 1 կգ լոբի պատիճների մեջ,
• 0.5 կգ սոխ,
• 0.5 կգ գազար,
• 2-3 բուլղարական պղպեղ,
• 1 լ տոմատի հյութկամ պյուրե լոլիկ,
• 3 tbsp. լ Սահարա,
• 7-8 Արվեստ. լ 9% քացախ
• աղ, մաղադանոս և աղացած կարմիր պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.
1. Կանաչ լոբիեռացրեք եռացրած ջրում 10-15 րոպե:
2. Աղալ սոխև գազար և մի փոքր շոգեխաշել կափարիչի տակ ՝ առանց յուղի:
3. Ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ եւ եփ գալ մի քանի րոպե:
4. Ավելացնել լոբի, թակած մաղադանոս, բոլոր համեմունքները, լցնել լոլիկի վրա:
5. Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
6. Դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ, սառեցրեք վերմակի տակ: Պահել սառնարանում:

Ի.Լապինայի բաղադրատոմսը

• 1 կգ քաղցր պղպեղ,
• 0.5 կգ կարմիր լոլիկ,
• 0,5 կգ թարմ վարունգ,
• 0.5 կգ սոխ,
• 2 tbsp. լ 9% քացախ
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ,
• 2 ճ Սահարա,
• 2 ճ աղ,
• 1 հատ: դափնու տերև,
• 2-3 հատ: Սեւ պղպեղ.

Նախապատրաստում.
1. Կտրեք բոլոր բանջարեղենը և սոխը փոքր կտորների:
2. Դրեք բանկաների մեջ ՝ փոխարինելով համեմունքներով, շաքարով և աղով, լցնել քացախ և յուղ: Հագնելու համար ջրային լոգանք, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել 30 րոպե:
3. Գլորվել: Պահել զով տեղում:

Բրնձի աղցան ձմռանը

• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 3 կգ կարմիր լոլիկ (կարելի է փոխարինել) տոմատի մածուկ- 200-300 գ),
• 0.5 կգ սոխ,
• 0.5 կգ գազար,
• 300 գ բուսական յուղ
• 1 tbsp. լ Սահարա,
• 6 թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում.
1. Կտրեք ամեն ինչ, դրեք էմալապատ տապակի մեջ, ավելացրեք բուսական յուղ, աղ և շաքարավազ, եռացրեք և եռացրեք 30 րոպե: ցածր ջերմության վրա:
2. Լվանալ 1 tbsp. բրինձ և ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին: Շարունակեք եփել ՝ խառնելով ևս 30 րոպե:
3. Կազմեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք և սառեցրեք վերմակի տակ ՝ առանց բանկաները շրջելու:

Նշում:ավելի կծու լինելու համար կարող եք մի փոքր քացախ ավելացնել խառնուրդին, նախքան բանկաների մեջ դնելը կամ կիտրոնաթթուհամ

Տ.Բուդնիկովայի բաղադրատոմսը

• 3 կգ կարմիր լոլիկ,
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 1 կգ գազար,
• 1 tbsp. բուսական յուղ,
• 1 tbsp. Սահարա,
• 1 tbsp. սեղանի քացախ(եթե 6%, և եթե 9%, ապա 0.5 ճաշի գդալ),
• 3 tbsp. աղ

Նախապատրաստում.
1. Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
2. Կտրեք պղպեղը օղակների մեջ:
3. Լոլիկը կտրատեք շերտ:
4. Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
5. Աղ բանջարեղեն, խառնել ամեն ինչ և թողնել եփել 5-6 ժամ:
6. Եռացրեք, բայց մի եռացրեք, հեռացրեք կրակից:
7. Ավելացնել կարագն ու շաքարավազը, լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, բայց մի եռալ, հեռացնել կրակից:
8. Քացախը լցնել տաք զանգվածի մեջ, լավ խառնել եւ դասավորել բանկաների մեջ:
9. Գլորեք և սառեցրեք, առանց շրջվելու, ծածկոցների տակ: Պահել զով տեղում:

Տեսականի աղցան

• 2 կգ կարմիր լոլիկ,
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ թարմ վարունգ,
• 1 tbsp. 9% քացախ
• 3 tbsp. լ աղ,
• 0.5 tbsp. Սահարա,
• 2 լիտր ջուր (չորս լիտր բանկաների համար):

Նախապատրաստում.
1. Կտրեք ամեն ինչ շրջանակների մեջ և շերտերի մեջ դրեք բանկաների մեջ:
2. Պատրաստել աղը եռացնելով ջուրը աղով և շաքարով:
3. Հեռացրեք աղը ջերմությունից, ավելացրեք քացախ և լավ խառնեք:
4. Աղցանը լցնել տաք աղաջրով, ծածկել կափարիչներով:
5. Ստերիլիզացրեք 10-15 րոպե, գլորեք: Պահել զով տեղում:

Տ.Պոլյանսկայայի բաղադրատոմսը

• 3 կգ ճակնդեղ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 1 կգ սոխ
• 1,5 կգ կարմիր լոլիկ,
• 1 պատիճ տաք պղպեղ,
• 3 գլուխ սխտոր,
• 2 tbsp. լ աղ,
• որոշ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.
1. Հում ճակնդեղկեղևը կտրեք շերտերի մեջ և եփեք 20 րոպե: բուսական յուղի մեջ:
2. Այս պահին պղպեղը կտրատել և առանձին տապակել բուսական յուղի մեջ:
3. Սոխը կտրատել ու տապակել առանձին:
4. Լոլիկն ու կծու պղպեղը փոխանցեք մսաղացով:
5. Անցնել սխտորը սխտորի միջով:
6. Ամեն ինչ խառնել իրար, ավելացնել աղը եւ եփել 10-15 րոպե:
7. Տեղադրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում:

Ի.Լապինայի բաղադրատոմսը

Աշնանային ուրախություն (ֆիննական բաղադրատոմս)

• 1 մեծ գլուխծաղկակաղամբ,
• 1 tbsp. կանաչ լոբի
• 1 tbsp. կանաչ թարմ ոլոռ,
• 2 մեծ գազար արմատ,
• 1 tbsp. փոքր սոխ,
• 1 tbsp. փոքր սունկ (chanterelles, boletus, մեղր ագարիկ, ասպենի սունկ):

Նախապատրաստում.
1. ապամոնտաժել ծաղկակաղամբփոքր գլուխների վրա, գազարը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել սնկով:
2. Լցնել շատ ջրի մեջ և եփ գալ մինչև փափկելը:
3. Մնացած բանջարեղենը առանձին եռացրեք աղած ջրի մեջ, դրեք քամոցում և չորացրեք: 4. Ամեն ինչ շերտերով դրեք բանկաների մեջ և ծածկեք սառը մարինադով:
5. Գլորվել: Պահել զով տեղում:

Երեքի դիմաց լիտր բանկա:

• 7-8 հատ միջին չափի վարունգ,
• 2-3 հատ շագանակագույն լոլիկ,
• 2-3 հատ քաղցր պղպեղ,
• 1 գլուխ սխտոր
• 2-3 սոխ,
• 3 մաղադանոսի արմատ ՝ խոտաբույսերով,
• 3-4 նեխուրի տերև,
• ծովաբողկի արմատ ՝ մատի չափ,
• 1 հովանոց սամիթ,
• կաղամբի գլուխ, որը կշռում է ոչ ավելի, քան 1,5 կգ:

Նախապատրաստում.
1. Կտրեք բանջարեղենը և դրեք շերտերի վրա (վերևում կաղամբ և սամիթ հովանոց):
2. Պատրաստեք մարինադը և տաք մարինադը լցրեք բանջարեղենի վրա մինչև բանկայի վերևը:
3. Ստերիլիզացրեք 20 րոպե, գլորեք: Պահել զով տեղում:

Մարինադի պատրաստում.Մեկ ու կես լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք 4 tbsp. լ շաքարավազ, 2 tbsp. լ աղ, եռացրեք, հեռացրեք կրակից, լցրեք կես բաժակ 9% քացախ:

Մ.Տուրկինայի բաղադրատոմսը

Ձմռանը աղցաններ բանջարեղենի բանկաների մեջ `ամենահայտնի տեսակը պահածոյացված բլանկներ... Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տանը շատ համեղ և դժվար պատրաստվող աղցանների ընտրանի:

Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն և դրանց համակցությունները կարող են պահպանվել: Հիմնական բանը `համամասնությունները պահպանելն ու փակելուց առաջ ստերիլիզացնելն է: Դա ամենևին էլ դժվար չէ:

Ստերիլիզացման ժամանակ աղցանների բանկաների ճաքելուց խուսափելու համար կաթսայի հատակին սրբիչ կամ ծալած շոր եք դնում: Սա կանխելու է ապակու և մետաղի շփումը: Բացի այդ, չպետք է պահածոները շատ սերտորեն դնել միմյանց վրա:

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը բանկաների մեջ `15 սորտ

Ոմանք նրան կանչում են » ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ" կամ " կաղամբի աղցան«մասամբ դա ճիշտ է. ապրանքների հավաքածուն և խոհարարության տեխնոլոգիան շատ ընդհանրություններ ունեն:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Համեմունքներ `համտեսել
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Հատիկավոր շաքար - 0.5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում և մաքրում ենք արտադրանքը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կտրեք գազարը մեծ խորանարդի մեջ: Կաղամբը մանրացրեք աղցանի համար: Լցնել բուսական յուղը կաթսայի կամ տապակի մեջ, տաքացնել այն և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափուկ:

Սոխը և գազարը ունեն տարբեր ժամանակխոհարարություն. Ամեն ինչ միատարր դարձնելու համար նախ պետք է գազարը տապակել: Կիսապատրաստության փուլ բերելով ՝ կարող եք սոխ ավելացնել:

Թակած կաղամբը լցնել տարայի մեջ: Հենց շոգեխաշելիս ներկայացնում ենք լոլիկը ՝ կտրված ուղիղ խորանարդի: Եփ գալ ևս 7-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, որպեսզի լոլիկը հյութ թողնի: Մի մոռացեք խառնել:

Այժմ կարող եք ավելացնել բրինձ: Մենք նաև աղ և շաքար ենք ավելացնում ՝ այն կհեռացնի լոլիկի թթուն, համեմունքներ, կճզմի սխտորի պճեղը: Խառնել և եփել մոտ 25 րոպե: Եթե ​​բրինձը կլանել է ամբողջ հյութը, մի քիչ ավելացնել եռացրած ջուրհակառակ դեպքում աղցանը չոր կլինի: Այժմ կարող եք ավելացնել քացախ, խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե:

Մենք մեր աղցանը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և շրջում:

Շատ համեղ և անսովոր պատրաստում: Ձմռան համար մի քանի բանկա պատրաստեք, և ձեր ընտանիքը շնորհակալ կլինի ձեզ համար հիանալի կողմնակի ուտեստդեպի կարտոֆիլ և հացահատիկային ապրանքներ:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ `համտեսել
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Հատիկավոր շաքար - 0.5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Նախապատրաստում.

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք վարունգը դանակով շերտերի մեջ և շփեք գազարը » Կորեական քերիչ«Նյութի մանր կտրատեք սխտորը:

Խառնել թակած բաղադրիչները: Ավելացնել քացախ, աղ, շաքար, սև պղպեղ, յուղ: Թողեք այն եփվի մեկուկեսից երկու ժամ:

Մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե `կարող եք փակել:

Հետաքրքիր է և անսովոր միջոցպատրաստել ձուկ ձմռանը `աղցան սկումբրիայով և բանջարեղենով: Այն հարմար է որպես բաղադրամաս այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ձկան ապուրև որպես ամանորյա խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• Միջին սկումբրիա - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 5 հատ
• Աղ - 1 tbsp
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Դափնու տերև - 3 հատ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 3 tbsp

Նախապատրաստում.

Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Մենք լվանում ենք սկումբրիային, կտրում գլուխը, մաքրում ընդերքը: Այնուհետեւ պետք է եռացնել: Մենք կաթսայի մեջ ենք դնում աղած ջուր, ավելացնում ենք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ - եփում ենք 18-23 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մինչ ձուկը պատրաստվում է, մենք մաքրում ենք գազարը, որից երեքը ՝ կոպիտ քերիչով: Պտտեք լոլիկը կարտոֆիլի պյուրեով:

Պատրաստի բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել տոմատի խյուս, աղ ու շաքար, արեւածաղկի ձեթ: Եփ գալ 20 րոպե:

Մենք սառեցնում ենք եփած ձուկը և հեռացնում ոսկորները դրանից: Այնուհետեւ ավելացնել այն բանջարեղենի մեջ, խառնել եւ եփ գալ եւս 10 - 15 րոպե: Վերջում լցնել քացախը:

Մենք սկումբրիայով պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք:

Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Դուք կարող եք գործնականում լցնել ցանկացած բանջարեղեն: Գերաճած վարունգ, թե լոլիկ: Դրանից պատրաստեք համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• Մարինադ 1 լիտր հեղուկի համար
• Շաքարավազ 1.5 ճաշի գդալ սահիկով
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Քացախաթթու 70% - 1 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում.

Ներդրեք մի պտղունց պղպեղի հատիկ `ներքևում գտնվող լիտր բանկայի մեջ: Կտրեք վարունգները մեծ շերտերի մեջ և դրեք դրանք առաջին շերտի մեջ: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք լոլիկը եւ դրեցինք երկրորդ շերտը
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Եթե ​​սոխը փոքր է, կարող եք օգտագործել օղակներով: 3 -րդ շերտով տարածեցինք բանկայի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել գազարի շերտ: Այս աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն `սմբուկ, ցուկկինի և այլն:

Մենք մաքրում ենք բիբար, կտրեք այն և դրեք այն շերտով: Եթե ​​բանկան դեռ լիքն է, կրկնում ենք շերտերը:

Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար և եռացնել: Երբ աղը եռում է, ավելացրեք քացախ և լցրեք այն բանկայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ կարող եք փակել:

Առաջարկվում է լոլիկով և պղպեղով աղցան: Շատ խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը: Դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեն այս կտորը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 620 գ
• Քաղցր պղպեղ - 620 գ
• Գազար - 320 գ
• Սոխ - 320 գ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ

Նախապատրաստում.

Մենք բանջարեղենը լվանում ենք ջրի մեջ: Մենք մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը սերմերից, կտրում ենք կես օղակների: Լոլիկը մանր կտրատում և ավելացնում պղպեղին: Կտրեք գազարը բարակ շերտերի մեջ կամ քերեք դրանք: Մնացած բանջարեղենի վրա կես օղակ կտրատած սոխ դրեք, ավելացրեք քացախ, արևածաղկի ձեթ, շաքար և աղ: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի երկու ժամ:

Աղցանը սերտորեն դրեք պաստերիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, ապա ստերիլիզացրեք 25-30 րոպե: Դրանից հետո աղցանը կարող է ծածկվել:

Շատ հեշտ է պատրաստել, բայց ոչ պակաս համեղ աղցան: Այն կարող է փակվել բանկերում ընդամենը կես ժամում:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Վարունգ - 2 հատ
• 1 բանկայի համար `0.5 լ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք սոխը կես օղակների և դրեք այն ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում: Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել դրանք շերտերով: Սոխի վրա դնել պղպեղի շերտ: Մաղադանոսը մանր կտրատել եւ դնել պղպեղի վրա: Նյութի մանր թակած սխտորը նույնպես ավելացվում է բանկայի մեջ: Հաջորդը դնել գազարը քերած կորեական քերիչի վրա: Հաջորդը, կտրատած վարունգի շերտը դրեք, և լոլիկը վերջինն է:

Այժմ ավելացրեք աղ, շաքար և քացախ: Բանջարեղենի բանկաները լցնել եռացող ջրով, ծածկել կափարիչներով և դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի 10-12 րոպե: Մենք փակում ենք: Փքված աղցան բանկաների մեջ, պատրաստ ձմռանը:

Դու նախընտրում ես Արեւելյան խոհանոց? Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Ապա փորձեք ձմռանը պատրաստել բուսական աղցան `արևելյան տեսականիով:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ `5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Cilantro - 1 փունջ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Սև պղպեղ - համտեսել
• Հմելի -սունելի - 4 թեյի գդալ
• Համեմ - 3 ճ
• Զաֆրան - 2 ճ
• Շաքարավազ - 1 tbsp
• Աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

Կտրեք սոխը օղակների, աղի մեջ, թողեք կանգնի 15 րոպե, ապա քամեք հյութը:

Կտրեք չհասած, կամ ավելի լավ կանաչ լոլիկը բարակ օղակների մեջ: Եթե ​​լոլիկը մեծ է, կտրեք շերտ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և գազարը շերտերով: Կտրել սխտորը և մի փունջ կիլանտրոն:

Պատրաստված բաղադրիչները լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ: Լրացրեք տաք մարինադով, որը բաղկացած է արեւածաղկի ձեթ, համեմունքներ, շաքար, աղ և քացախ:

Թող աղցանը նստի 2 ժամ, այնուհետև ստերիլիզացրեք այն 20-30 րոպե: Փակեք, փաթեթավորեք և թողեք սառչի:

«Տեսականի» աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս: Այն ունի ավելի մեղմ համ և, ի տարբերություն արեւելյան բաղադրատոմսբացարձակապես բոլորին դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• Սոխ
• Լոլիկ
• բիբար
• Մեխակ
• Հաղարջի տերևներ
• Դափնու տերև
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մաղադանոս
• Աղաջրի համար.
• Աղ - 1 tbsp
• Շաքարավազ - 2 tbsp
• Դարչին - 1 թեյի գդալ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ 0.5 լիտր տարայի համար

Նախապատրաստում.

Կտրեք լոլիկը, սոխը և վարունգը շերտ: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ:

Հաղարջի սպիտակեցված տերևները դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ: Նաև յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնում ենք մաղադանոսի մեկ ճյուղ:

Կարող եք սպիտակեցնել այսպես. Նախկինում լվացված կանաչ տերևները մի քանի անգամ թաթախեք եռացրած ջրի մեջ:

Թեյի գդալի ծայրին բանկայի մեջ ավելացրեք սև պղպեղ և 4 հատ սև պղպեղի հատիկներ և 4 կտոր մեխակ:

Մենք բանջարեղենը շերտերով տարածում ենք բանկա: Վարունգը առաջին շերտն է: Հաջորդ շերտը սոխն է, որին հաջորդում է լոլիկը, իսկ վերջին բուլղարական պղպեղը:

Վերջում դրեք 1 հատ դափնու տերև, մի ճյուղ մաղադանոս և հաղարջի տերև

Աղաջրի պատրաստում.մեկ լիտր ջրի համար ավելացնել մի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքար, ոչ թե լիքը թեյի գդալ դարչին, պղպեղի հատիկ և մեխակ `ըստ ճաշակի: Մենք ավելացնում ենք նաև մի փոքր մաղադանոս, հաղարջի տերև, դափնու տերև և մի քանի ճյուղ սամիթ: Եռացրեք, եփեք 2 րոպե և լցրեք բանկաների մեջ: Դրանից հետո, 1 թեյի գդալ քացախի էություն լցնել բանկայի մեջ:

Մենք ստերիլիզացնում ենք աղաջրով լցված բանկաները 7-10 րոպե, այնուհետև փակում:

Հեշտ պատրաստվող աղցան կանաչ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով: Շատ համեղ!

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3,5 կգ
• Կանաչ լոլիկ `4 կգ
• Սոխ - 4 կգ
• Կանաչ մաղադանոս - 300 գր
• Շաքարավազ - 6 tbsp
• Աղ - 5 tbsp
• Աղացած սև պղպեղ - 6 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ - 1/2 բաժակ

Նախապատրաստում.

Պղպեղը պետք է 1 րոպե եփվի եռացրած ջրում: Մենք սառեցնում ենք այն, մաքրում սերմերից, կտրում շերտերով:

Կտրեք լոլիկը մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ, կտրեք սոխը օղակների մեջ և մանր կտրատեք կանաչիները:

Մենք խառնում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը ծավալային տարայի մեջ, ավելացնում աղ, շաքար, աղացած պղպեղ և քացախ: Լավ խառնել:

Հաջորդը, աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Մենք ուղարկում ենք ստերիլիզացման: Աղցանի ստերիլիզացման ժամանակը մեկ լիտր ամանի մեջ քսան րոպե է, կես լիտր ամանի մեջ `տասը: Մենք գլորում ենք կոպերը, փաթաթում դրանք մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Շատ պարզ, արագ և համեղ է պատրաստել և պահպանել Մոլդավսկու աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 100 գր
• Սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Քացախ 5% - 180 մլ
• Աղ - 100 գր
• Շաքար - 300 գր

Նախապատրաստում.

Նախ, մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք լոլիկը մեծ կտորների և քաղցր պղպեղի մեծ կտորներով... Կտրեք սոխը և գազարը օղակների մեջ:

Լցնել քացախը և բուսական յուղը մեծ կաթսայի մեջ: Մենք այն տաքացնում ենք և այս խառնուրդին ավելացնում շաքար և աղ: Լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք գազարը և եփեք 7 րոպե եռման պահից: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ եփել եւս 5 րոպե: Այստեղ ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և եփեք 5 րոպե: Վերջին անգամ ավելացնել լոլիկը և եփել ևս 3 րոպե: Մի մոռացեք խառնել յուրաքանչյուր փուլում:

Մենք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ և փակեցինք: Այս բաղադրիչներից ելքի վրա ստացվում է տասը 450 գ բանկա:

Տնական տեսականիով աղցանը հիանալի նախուտեստ և կողմնակի ուտեստ է: Սա ամառային բանջարեղենի համն ու հոտն է, որը շատ եք ցանկանում ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր տարայի հիման վրա `
• Լոլիկ - 800 գր
• Վարունգ - 200 գր
• Կանաչ լոբի - 200 գր
• Սամիթ, նեխուր, ռեհան
• Հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ, 2-3 հատ:
• Hովաբողկի արմատ
• Սխտոր - 5 մեխակ
• Աղաջրի համար.
• Waterուր - 1.3 լ
• Շաքարավազ - 6 tbsp
• Աղ - 3 tbsp
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp

Նախապատրաստում.

Տեղադրեք ստերիլիզացված շշի ներքևը տերևներով և համեմունքներով: Հետո տարածեցինք կոպիտ կտրատած վարունգի շերտը և լոբու մի մասը, այնուհետև ՝ մանր կտրատած լոլիկը և մնացած լոբին:

Շիշը երկու անգամ եռացրած ջրով լցրեք տասը րոպե: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք աղը ջրից, շաքարից, աղից եւ քացախից: Երրորդ անգամ լցրեք շիշը տաք աղաջուր, փակեք այն, շրջեք այն և ծածկեք այն վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Համեղ և պարզ աղցանի բաղադրատոմս `փխրուն վարունգով:

Բաղադրությունը:

• Փոքր վարունգ - 4 կգ
• Հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ
• Refտված բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղ - 3 tbsp
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սխտոր - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Վարունգի ծայրերը կտրեք երկու կողմից և լավ լվացեք: Հաջորդը, վարունգները պետք է դրվեն տոպրակի մեջ և կշռվեն կշեռքի վրա `անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը հաշվարկելու համար:

Պահպանման համար եռացրեք կափարիչները

Մինչև կոպերը ստերիլիզացնելը, անպայման դուրս հանեք ռետինե կնիքները, հակառակ դեպքում դրանք դեֆորմացվում են, և կափարիչը չի կարողանա սեղմել:

Լվանալ կես լիտր բանկա (անհրաժեշտ չէ մանրէազերծել)

Կտրել կամ կտրել վարունգը: Ավելացնել շաքար, բուսական յուղ, քացախ, աղ, սև պղպեղ, քամել սխտորը: Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք թրմվի 1-2 ժամ

Հավանաբար, ամենահամեղ աղցաններից մեկը ուկրաինական է: Բանջարեղենի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության:

Բաղադրությունը:

• 10 կես լիտր տարաների համար.
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• Սոխ - 800 գ
• Գազար - 1 կգ
• Մեխակ - 10 բողբոջ
• Դափնու տերև - 10 հատ:
• Շաքար - 120 գ (4 ճաշի գդալ)
• Աղ - 60 գ (2 ճաշի գդալ)
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գ)
• Քացախ 9% - 100 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:

Նախապատրաստում.

Լոլիկը թակած կտորների մեջ, պղպեղը `շերտերով, գազարը պետք է քերել, թակած սոխը օղակների մեջ: Մանրակրկիտ խառնել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել յուղ, աղ, շաքար և քացախ:

Մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք մի կաթսա և դանդաղ կրակի վրա դնում: Մինչ նրանք եռում են, մենք դափնու տերևներ, մեխակ և պղպեղ ենք դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Հաջորդը, մենք աղցանը դնում ենք պատրաստված բանկաների վրա:

Theածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք դրանք 20 րոպե մանրէազերծելու համար: Մենք պտտվում և շրջվում ենք մինչև ամբողջովին սառչելը:

Ձմեռային աղցան «2 -ը 1 -ում»

Ինչու՞ 2 -ը 1 -ում: Քանի որ աղցանը կարող է օգտագործվել ինչպես որպես սոուս, այնպես էլ որպես առանձին ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 5 tbsp
• Աղ - 5 tbsp
• Արեւածաղկի ձեթ 1 բաժակ

Նախապատրաստում.

Իմ պղպեղը, սերմերի կեղևը և կտրեք կես օղակների: Սոխը կտրատել: Գազարը քերել: Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների:

Volավալային տարայի մեջ խառնել պղպեղը, լոլիկը և սոխը: Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և թողնել եփվի 6-8 ժամ:

Այնուհետեւ աղցանը դնում ենք թույլ կրակի վրա եւ ավելացնում մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ: Հենց աղցանը եռա, եռացրեք այն ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ, աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք, ծածկում ենք բանկաները վերմակով և թողնում ենք սառչի:

Ձմռանը տոմատի և վարունգի տնական աղցանը խանութից գլուխ կտա ջերմոցային բանջարեղենին:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Սոխ - 750 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Քացախ 9% - 2,5 tbsp
• Շաքարավազ - 2,5 tbsp
• Աղ - 2 tbsp

Նախապատրաստում.

Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, իսկ վարունգները `շերտերի: Կտրեք սոխը կես օղակների և տեղափոխեք մնացած բանջարեղենը: Ավելացնել աղ, շաքար, յուղ և քացախ: Խառնել և թողնել կանգնի 10-15 րոպե:

Մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում 13-17 րոպե: Այնուհետեւ կարող եք շրջվել:

Թարմ տերեւի աղցանհարուստ է սննդանյութերով: Իսկ երբ ավարտվում է ամառային սեզոնը, հարց է առաջանում ՝ ինչպե՞ս այն պատրաստել ձմռանը: Իհարկե, անհնար է թարմ պահել այս քնքուշ ու հյութալի կանաչիները: Ես ձեզ կպատմեմ այն ​​մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հազարի տերևներից:

Պահածոյացման մեթոդներ

Ձմռանը ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք ձեռք բերել հազար գազար: Բայց այս ապրանքի քիմիական հավելումների քանակն այն օգտակար չի դարձնում: Իսկ ամառային պատրաստուկները կարելի է ապահով ուտել: Ահա աղցանը պահպանելու երեք ապացուցված եղանակ:

Մեթոդ 1 ՝ տապակել յուղի մեջ

Այս կերպ պատրաստված աղցանը պահվում է ամբողջ ձմեռ: Ավելացրեք այս պահածոները ապուրներին, կարկանդակներին, հիմնական ուտեստներին: Այսպիսով, բաղադրատոմսը.

Լուսանկար	Բաղադրատոմսը
	Քայլ 1. Բաղադրությունը. աղցան - 500 գ; քացախ - 2 tbsp. գդալներ; աղ - թեյի գդալ; արեւածաղկի ձեթ - 5 tbsp. գդալներ:
	Քայլ 2. Տերևների պատրաստում. նախ, աղցանը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ. ապա տերևները անձեռոցիկով փաթաթեք ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար:
	Քայլ 3. Նախապատրաստում. Կտրեք տերևները և աղը: Թակած խոտաբույսերը լցնել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ: Եփել 3 րոպե միջին ջերմության վրա: Լցնել ամանի մեջ և համեմել քացախով: Մանրակրկիտ խառնել:
	Քայլ 4. Պահածոյացում. Խառը զանգվածը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա: Փակեք մետաղյա կափարիչով և գլորեք բանալիով:

Մեթոդ 2 ՝ թթու համեմունքներով

Ձմռանը դուք կարող եք թթու գազար - դուք ստանում եք վիտամինների համեղ արտադրանք: Համեմունքներ ավելացնելը հարուստ համ կհաղորդի թթու բանջարեղենին.

Լուսանկար	Բաղադրատոմսը
	Քայլ 1. Բաղադրությունը: աղցան - 500 գ; սխտոր - 5 մեխակ; սամիթ sprigs; նեխուրի ցողուններ; Մարինադի համար. 1 լիտր ջուր; շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ; աղ - թեյի գդալ սահիկով; սև պղպեղ - 5 ոլոռ; կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին; դափնու տերև - 2 հատ:
	Քայլ 2. Տեղադրեք տապակի մեջ հաջորդականությամբ. Առաջին շերտը թակած նեխուրն ու սխտորի մեխակն են: Հաջորդը `գազար տերևներ: Հաջորդ շարքը սամիթ է: Տեղադրեք հաջորդաբար մինչև տարայի 2/3 լցված լինելը:
	Քայլ 3. Պատրաստեք մարինադը. Կիտրոնաթթուն լուծարեք 100 գ ջրում: Եռացնել մեկ լիտր ջուր: Ավելացնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները:
	Քայլ 4. Նախապատրաստում. Լցնել եռացող մարինադը կանաչապատման շերտերի վրա: Վերևում դրեք ճնշումը:
	Քայլ 5. Պահպանում. Տարբերակ 1 - սառնարանում դրեք ճնշման տակ մի կաթսա: Տարբերակ 2 - սառեցված արտադրանքը տեղափոխեք բանկա և, կափարիչով կնքված, տեղադրեք մութ, սառը տեղում:

Մեթոդ 3 ՝ թթու սոխի տերևներով

Լորենու տերևները բարձրացնում են կանաչ գազարի օգտակար հատկությունները: Նման պատրաստուկը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը և ցուրտ ձմռանը խուսափել մրսածությունից.

Լուսանկար	Բաղադրատոմսը
	Քայլ 1. Բաղադրությունը: աղցան - 500 գ; լինդենի տերևներ `250 գ; սամիթ - 100 գ: Մարինադի համար (1 լ): սխտոր - կես գլուխ; քացախ - 150 մլ; աղ - 1 tbsp. գդալ սահիկով; շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ; 4 ոլոռ սև պղպեղ և աղացած կարմիր - մի պտղունց; Դափնու տերև:
	Քայլ 2. Նախապատրաստում. տեսակավորել աղցանը; պոկել հիմքը լորենու տերևներից; Լվանալ հումքը, չորացնել և կտրել շերտերով:
	Քայլ 3. Նախապատրաստում. Թակած տերևները խառնել և դնել տարայի մեջ: Եփել մարինադը և լցնել դեղաբույսերի վրա: Պահել ճնշման տակ կամ ներսում փակ բանկսառնարանում կամ նկուղում:

Բանջարեղենի սառեցման ընտրանքներ

Այս բանջարեղենի տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ ջուր, ուստի արագ կորցնում են առաձգականությունը եւ փտում: Դուք կարող եք պահպանել օգտակար հատկությունները ՝ կիրառելով արագ սառեցման մեթոդը: Այսպիսով, պահեք առավելագույնը օգտակար հատկություններարտադրանք.

Աղցանը սառեցնելուց առաջ այն ճիշտ պատրաստեք.

Լուսանկար	Հետագա
	Քայլ 1 Անցեք աղցանը ձեր սեփական ձեռքերով: Պահպանման ենթակա են միայն չվնասված հումքը. Երակները ամուր են, առաձգական, տերևները թառամած չեն:
	Քայլ 2 Լվացեք յուրաքանչյուր տերև հոսող ջրի տակ, քանի որ հալվելուց հետո աղցանը կփափկի, և չեք կարողանա լվանալ այն:
	Քայլ 3 Հումքի չորացումից խուսափելու համար արագ չորացրեք. Տեղադրել սրբիչի վրա: Պտտեք առանց սեղմելու: Տեղափոխեք չոր շորի վրա և սպասեք մինչև չորանա:

Ընտրեք ձեզ համար հարմար սառեցման տարբերակ:

Տարբերակ 1. Ամբողջ տերևները տարայի մեջ

Այս տարբերակը ներառում է սառեցում 2 փուլով.

Լուսանկար	Հրահանգներ
	Փուլ 1 Պատրաստված հումքը դասավորեք կտրող տախտակի վրա 1 շերտով: Տեղադրեք սառնարանում 2 ժամ:
	Փուլ 2 Գործեք արագ, որպեսզի տերևները չհալվեն. Հանել տախտակը: Աղցանը տեղափոխեք տարայի մեջ և սերտորեն փակեք: Տեղադրեք սառնարանում:

Տարբերակ 2 ՝ մանրացված աղցան սառցաբեկորների մեջ

Դուք կարող եք օգտագործել սառեցման ունիվերսալ մեթոդը ցանկացած կանաչի համար `սառցաբեկորների սկուտեղներում: Դուք ստանում եք աղացած աղցանով մասնատված խորանարդներ: Նման վիտամինային հավելումի գինը ապուրների, շոգեխաշածների և ձվածեղների համար նվազագույն է.

Լուսանկար	Հրահանգներ
	Փուլ 1 Կտրել 500 գ հազար գազար: Ստացված զանգվածը տարածեք կաղապարների մեջ: Ուղարկել սառնարան 3 ժամվա ընթացքում: Աղցանի համը հարստացնելու համար կարող եք ավելացնել մի ճաշի գդալ աղացած մաղադանոս և սամիթի ճյուղեր:
	Փուլ 2 Առաջին անգամ սառչելուց հետո տեղափոխեք խորանարդները պլաստիկ տոպրակների մեջ (առանց հոտի) և դրանք նորից դրեք սառցարանում: Ձմռանը նման նախապատրաստումը պահվում է մինչեւ մեկ տարի: Հալվելուց հետո թարմ կանաչապատման հոտ է տարածվում:

Ելք

Դուք կարող եք փորձել պատրաստել աղցան իմ առաջարկած բոլոր եղանակներով և ընտրել ձեզ համար ամենահարմար և լավագույնը: Աղցան պատրաստելու տեսողական խորհուրդների հարցում ձեզ օգնելու համար `այս հոդվածի տեսանյութում: Եթե ​​ունեք հարցեր - հարցրեք մեկնաբանություններում: