Հնդկական քաղցրավենիք, հնդկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր. Հնդկական Laddu - արևելյան համով ուտեստ Սիսեռի ալյուրի լադդու բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
Բարդություն: պարզ բաղադրատոմս
Ճաշատեսակ՝ խմիչք/դեսերտ;
Կարծիքներ: 1
Մատուցումներ՝ 4Ինչպե՞ս պատրաստել Բեսան Լադա - հնդկական սիսեռի ալյուրի քաղցրավենիք: Այստեղ դուք կգտնեք քայլ առ քայլ փորձնական բաղադրատոմս և վերջ: անհրաժեշտ բաղադրիչները! Բեսան Լադուն (սիսեռով ալյուրի քաղցրավենիք) հավանաբար հնդկական ամենահայտնի քաղցրավենիքն է: Այն պատրաստվում է ցանկացած տոնի կապակցությամբ՝ հարսանիք, ծննդյան, նշանադրության, Ամանորի, Սուրբ Ծննդյան, մարտի 8-ի, Սուրբ Վալենտինի տոնի առթիվ... Հնդիկ երեխաները կյանքն առանց Բեսան Լադայի չեն պատկերացնում, իսկ հնդիկ աղջիկներն առաջին հերթին սովորում են դրանք պատրաստել։ Բեսան լադուն սիսեռի ալյուրից պատրաստված բաղադրատոմս է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք պատրաստել։ Այժմ հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը Բեսան Լադու - և «Շանհայի կաթսայում»: (թաքցնել)

Ինչպես պատրաստել հնդկական քաղցրավենիք besan ladu

Խորը տապակը տաքացնել (առանց ձեթի) և ավելացնել ալյուրը։ Տապակել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ընկույզի թույլ համ արձակվի և դառնա փափուկ սերուցքային (մոտ 12 րոպե)

• Հենց բուրմունքը հայտնվի, ավելացրեք ձեթը և շարունակեք տապակել ալյուրը, մինչև այն ներծծի ամբողջ յուղը և խտության նման լինի: խիտ խմոր(6-7 րոպե)

Ավելացնել շաքարի փոշին և հիլի մանրացրած սերմերը։

Եփել ևս 2 րոպե և անջատել կրակը։ Խմորը տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ և թողեք սառչի առնվազն 2 ժամ։

Երբ զանգվածը սառչի, դրանից կաղապարում ենք 10-12 փոքր գնդիկ (մեծ ընկույզի չափ)։ Զարդարեք յուրաքանչյուր գնդիկ մի կտոր հնդկական հնդկահավով, պիստակով կամ նուշով:

Սառեցնել ևս 1 ժամ և մատուցել սառեցված վիճակում։

Եթե ​​կարագը ավելացնելուց առաջ ալյուրը ճիշտ չտապակեք, ապա բեսան կստացվի մածուցիկ և խոնավ համով։ Կարագ ավելացնելուց առաջ ալյուրը տապակել - գլխավոր գաղտնիքըեփել հնդկական քաղցրավենիք!

Հնդկական քաղցրավենիք Lada | Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Laddu կամ Ladu - հնդկական քաղցրավենիք, որը պատրաստված է սիսեռի ալյուրից, տապակված թավայի մեջ յուղով, կոկոսի, ընկույզի և համեմունքների ավելացումով: Սիսեռի ալյուրից պատրաստված կծու Laddu գնդիկները աներևակայելի համեղ են և շատ նման են նուրբին կարճ հացքայքայվելով բերանում թեթև կծումից՝ վառ ընկույզի համով և բույրով:

1. Մի քանի հետաքրքիր բան.
2. Բաղադրիչներ.
3. Տեսանյութի բաղադրատոմս.
4. Ընդլայնված բաղադրատոմս՝ լուսանկարով։
5. Կարճ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
6. Արդյունքներ և եզրակացություններ.

Առաջին անգամ ես փորձեցի հնդկական քաղցրավենիք Lada-ն, որի բաղադրատոմսը հիմա կպատմեմ՝ խոտերի վրա պառկած Կրասնոդար քաղաքի մի գեղեցիկ այգում: Բուսակեր տղաները կազմակերպել են իրենց սեփական խոհանոցը անիվների վրա, որը կոչվում է «Հոգու սնունդ», նրանք պատրաստում են տարբեր քաղցրավենիքներ, որոնցից մեկը այս կծու հնդկական գնդերն են։ Ի դեպ, սա գովազդ չէ, պարզապես նրանք ինձ շատ են տպավորում 🙂

Ընդհանրապես, սիսեռի ալյուրը (սիսեռի ալյուրի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են), երբ տաքացվում է, դառնում է շատ բուրավետ, նրա ընկույզի հոտը տարածվում է ամբողջ տանը, երբ սկսում ես այն տապակել թավայի մեջ։ Ի դեպ, կարող եք մտածել, թե ինչ է սիսեռի ալյուրը։ Սիսեռը համեղ է սիսեռ, բայց ինձ թվում է, որ այն բոլորովին տարբերվում է սովորական ոլոռից, ունի յուրահատուկ համ։

Վերադարձ դեպի բուն թեմա։ Հնդկական քաղցրավենիք Lada-ն արդեն սպասում է, որ դուք պատրաստեք այն, ուստի եկեք սկսենք: Հենց հիմա կիմանաք, թե ինչ պատրաստել սիսեռի ալյուրից։

Նախ թարմացրե՛ք: Ես տեսահոլովակ եմ պատրաստել իմ YouTube ալիքի համար, այնպես որ այժմ դուք կարող եք ավելի պարզ տեսնել, թե ինչպես պատրաստել Lada: Եվ բաժանորդագրվեք ալիքին, շատ հետաքրքիր բաներ կան:

Հնդկական քաղցրավենիք Lada. տեսանյութի բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հնդկական Lada-ի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է և կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Սկզբից մի մեծ տապակ դրեք միջին կրակի վրա և սպասեք, մինչև այն տաքանա։ մեջը լցնել սիսեռի ալյուրը և սկսել հարել։ Մի քանի րոպե թրմեք սիսեռի ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ընկույզի հստակ հոտ հայտնվի: Այժմ կրակն իջեցրեք և յուղը լցրեք ալյուրի մեջ։

Գիի կարագը յուղ է, որը հալեցնում են հատուկ ձևով, որի արդյունքում կարագից անհետանում են բոլոր կենդանական սպիտակուցները (կազեինը), և այն դառնում է բուժիչ, ըստ Այուրվեդայի։ Ես օգտագործում եմ իսկական յուղի յուղ, բայց մեր երկրների գրեթե բոլոր բնակիչներն այն փոխարինում են սովորական կարագով՝ նախապես այն հալեցնելով ջրային բաղնիքում։ Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ այս դեպքում մի քիչ ավելի շատ յուղ կպահանջվի։

Իսկ հետաքրքրվողների համար առաջարկում եմ իմ յուղի կարագի բաղադրատոմս ... Պատրաստում ենք, հետո վերադառնում։ Կարագը խառնում ենք սիսեռի ալյուրի հետ՝ օգնելով հալվի, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, ապա Լադա խառնուրդին, որի բաղադրատոմսն եմ ասում, ավելացնում ենք աղացած դարչին և լավ խառնում։

Ավելացնել Ladda-ին կոկոսի փաթիլներև մշկընկույզ: Եթե ​​ունեք ամբողջական մշկընկույզ, ապա պարզապես քերեք այն մանր քերիչով։ Մանրակրկիտ հարեք, խառնեք, ինչպես նկատեցիք, պետք է անընդհատ, որպեսզի հնդկական քաղցրավենիք Lada-ն այրված հետհամ չունենա։ Տապակած պնդուկը կամ ցանկացած այլ ընկույզ պետք է տրորել (դա կարելի է անել անձեռոցիկով ծածկելով և բաժակի հատակով թակելով) և դնել հալած զանգվածի մեջ և նորից մանրակրկիտ հարել։

Շարունակելով խառնել Ladda-ն, տապակել այն մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե. բոլոր համերը պետք է միանան: Կրակից հանում ենք հնդկական քաղցրությունը, ավելացնում շաքարի փոշին, ամեն ինչ նորից խառնում ենք, մինչև ամբողջովին լուծվի, դնում ենք ափսեի մեջ և մի երկու ժամ թողնում, որ սառչի։ Խառնուրդը պետք է սառը լինի, որպեսզի գնդիկները քանդակելիս ձեռքերը չվառվեն, և սիսեռի գնդիկները պահպանեն իրենց ձևը և չտարածվեն ափսեի վրա։

Ժամանակն է գլորել գնդակները: Դրա համար ձեռքերը ջրով թրջում ենք, մեկ ճաշի գդալ լադա խառնուրդից հավաքում, դնում ափի մեջ ու սկսում սիսեռի գնդիկը գլորել։ Պատրաստի քաղցրավենիքը դնել ափսեի մեջ և կրկնել գործընթացը։ Ցանկության դեպքում հնդկական քաղցրավենիք Lada-ն կարող եք գլորել կոկոսի փաթիլների, մանրացված ընկույզի կամ քնջութի սերմի մեջ։ Դա անելու համար ընտրված բաղադրիչը լցնել ափսեների մեջ և դրա մեջ գլորել պատրաստի քաղցր գնդիկը։

Ինչպես տեսնում եք, հնդկական քաղցրավենիքի Lada բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Մնում է սիսեռի գնդիկները դնել սառնարանում 15 րոպե, և կարող եք սկսել թեյ խմել։ Հավատացեք ինձ, սա անհավատալի համեղ է: Ընդհանրապես, սիսեռի ալյուրով ուտեստները շատ համեղ են։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել սիսեռի ալյուրից, և ես կամփոփեմ այն:

Հնդկական քաղցրավենիք Lada. Բաղադրատոմսը կարճ է

1. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և, երբ տաքանում է, մեջը լցնում ենք սիսեռի ալյուրը։
2. Անընդհատ խառնելով, մի քանի րոպե տաքացրեք սիսեռի ալյուրը, մինչև ընկույզի համը հայտնվի:
3. Կրակը թուլացնել, յուղի կարագը լցնել ալյուրի մեջ կամ լցնել ջրային բաղնիքում հալված կարագը, խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Զանգվածի մեջ լցնել երիտասարդ դարչինը, մշկընկույզը, կոկոսը և մանրացված բոված պնդուկը կամ այլ ընկույզ, մանրակրկիտ խառնել։
5. Շարունակելով հարելը, Ladda-ն կրակի վրա պահեք ևս 10 րոպե։
6. Laddu-ի համար ստացված զանգվածը կրակից հանում ենք, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և մանրակրկիտ խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի։
7. Տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք մի քանի ժամ ամբողջովին սառչի։
8. Ձեռքերը ջրով թրջում ենք, քաղցր խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ հավաքում, դնում ափի մեջ ու միջից գունդ քանդակում։
9. Ցանկության դեպքում կարող եք գնդիկները գլորել կոկոսի, քնջութի, մանրացված ընկույզի մեջ, ընտրված բաղադրիչը լցնել ափսեի մեջ և մեջը գլորել հնդկական գնդիկ։
10. Պատրաստի հնդկական քաղցրավենիք Lada-ն լցնում ենք ափսեի մեջ ու 15 րոպեով դնում սառնարանը։
11. Հնդկական քաղցրավենիք Laddu-ն պատրաստ է, թեյ խմելու ժամանակն է:

Ինչպես տեսնում եք, կա շատ համեղ բաղադրատոմսերսիսեռի ալյուրից! Lada Vedic քաղցրավենիքները պատրաստ են, և ես շատ շուտով կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած դդումսիսեռով և սնկով ! Չի կարելի բաց թողնել բաժանորդագրվել նոր բաղադրատոմսերի տեղեկագրին , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, նվեր կստանաք մի ամբողջ հավաքածու։ ամբողջական բաղադրատոմսերՇատ արագ պատրաստված 20 ուտեստ՝ 5-ից 30 րոպե: Արագ և համեղ ուտել՝ դա իրական է:

Փորձեք պատրաստել Lada հնդկական վեդիկ քաղցրավենիք, թողնել մեկնաբանություններ գնահատականներով և հիշեք, որ համեղ պատրաստելը բավական պարզ է, և որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել: Բարի ախորժակ!

rightfood.net

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս, բաղադրիչներ. Հնդկական քաղցրավենիք Laddu :: SYL.ru

Հնդկաստանում ոչ մի մեծ տոն ամբողջական չէ առանց քաղցր հյուրասիրության: Մեծ ուտեստների վրա մատուցվում են ջալեբի պարույրների լեռներ, հալվա, պաստիլա և բուրֆի ուղղանկյուններ, լադդու գնդիկներ։ Դարչինի, հիլի, մշկընկույզի, մեխակի և զաֆրանի բույրերն ամենուր են։ Հնդկական աղանդերը հալչում են ձեր բերանում. Զտված համ արևելյան նրբություններտալ անուշաբույր համեմունքներորը հնդիկները մեծահոգաբար օգտագործում են իրենց ուտեստների մեջ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ֆրետ: Այն իդեալականորեն կփոխարինի ավանդական քաղցրավենիքներին, որոնք, ի դեպ, ամենևին էլ առողջարար չեն, ի տարբերություն մեր աղանդերի։ Վարպետե՛ք մեր պարզ բաղադրատոմսերնույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են դա անել:

Հնդկական աղանդերի հիմնական բաղադրիչները

Հնդկական քաղցրավենիք պատրաստել սովորելը դժվար չէ: Դրանցում ամենակարևորը ռուսական ճաշակի համար անսովոր բաղադրիչներն են, ինչպիսիք են սիսեռի ալյուրը, մունգը, յուղը և այլն: Մեծ նշանակություն ունեն համեմունքները։ Մեր օրերում էկզոտիկ ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները բավական հեշտ է գտնել հնդկական խանութներում։ Ինչ վերաբերում է զայրույթին, բաղադրատոմսերը, որոնց համար մենք առաջարկում ենք հոդվածում, դուք կտեսնեք, որ արտադրանքը տարբեր տարբերակներընտրվում են ըստ խոհարարի ճաշակի և հնարավորությունների: Իրականում, յուրաքանչյուր հնդիկ ունի իր պատկերացումը, թե ինչպիսին պետք է լինի իդեալական լադուն:

Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Որպես կանոն, լադուն հիմնված է մունգի կամ սիսեռի սիսեռի ալյուրի, շաքարավազի կամ մեղրի, կարագի, ընկույզի, քնջութի սերմերի, չորացրած մրգերի, համեմունքների, երբեմն ավելացնում են ջուր կամ կաթ։

Ghee-ն գոմեշի կաթից պատրաստված կարագ է։ Այն շատ նման է սերուցքային ից կովի կաթ, բայց շատ ավելի հարուստ: Լադդուի համար յուղը լավ է:

Համեմունքները հավանգով կամ սուրճի սրճաղացով փոշու վերածում են և ավելացնում խմորին, երբեմն էլ շաղ տալ:

Ընկույզների պատրաստում

Լադդու ընկույզը մաքրվում է կեղևից և բարակ թաղանթից, չորանում, իսկ պնդուկն ու ընկույզը տապակվում են։ Այնուհետև դրանք մանրացնում են, բայց ոչ բլենդերով, այլ փաթաթում են սպիտակեղենի կտորի մեջ, ջարդում մուրճով - պարզվում է, որ դրանք բավականին փոքր են, բայց համեղ: Գնդիկների ներսում երբեմն դնում են ընկույզ կամ խուրմա, ծիրան, չամիչ և այլն։

Լադուի մակերեսը կարող է հարթ լինել, բայց երբեմն գնդիկները թաթախում են շաքարի փոշի մեջ՝ մշկընկույզի փշրանքներով, կոկոսի փաթիլներով, տապակած քնջութի սերմերով, կակաչի սերմերով և այլն։ խոհարարի համը.

Ախորժելի գնդակներ

Laddu գնդիկները պատրաստվում են ծիրանի չափով։ Աղանդեր պատրաստելիս ամենադժվարը խմորի այնպիսի խտության հասնելն է, որ այն պահպանի տրված գնդաձև ձևը, չփշրվի և չսողա։ Եթե ​​լադդու գունդը փոքր բարձրությունից գցվում է սեղանի վրա, և այն չի քայքայվում ու հարթվում, ապա աղանդերը հաջողված էր։ Ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ հասնել դրան: Ճիշտ խտության գաղտնիքն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները փոքր մասերում աստիճանաբար խառնել տաք յուղի հետ: Մի քանի փորձարկումներից հետո բոլորը սովորաբար դա լավ են անում:

Դասական նկարագրության մեջ մենք մանրամասն կբացատրենք, թե ինչպես են պատրաստվում լադդու հիմնական բաղադրիչները։ Վ հետագա բաղադրատոմսերնրանց հետ պետք է վարվել նույն կերպ:

Դասական հնդկական նրբություն

Դա կպահանջի.

• 2 բաժակ կանաչ մունգ
• 2/3 բաժակ հնդկաձավար և նուշ;
• 8 հատիկ կանաչ հիլ
• մեկ ու կես բաժակ շաքարի փոշի;
• 150-200 գ յուղի յուղ;
• մշկընկույզ՝ շաղ տալու համար։

Յուղը դնել տաք տեղում կամ վրան ջրային լոգանքհալման համար։ Լվացեք տրորը, չորացրեք ջեռոցում և տրորեք ալյուրի մեջ (կարող եք օգտագործել սրճաղաց):

Պատրաստի ընկույզը (մաքրած, տապակած և մանրացված) հավանգով հարած հիլի հետ լցնում ենք ամանի մեջ, այնտեղ լցնում մունգի ալյուրն ու շաքարի փոշին։ Խառնել։

Հաջորդը սկսվում է ամենակարևորը՝ հալած կարագը պետք է փոքր մասերում լցնել չոր խառնուրդով ամանի մեջ և անընդհատ խառնել։ Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով պլաստիկ ձեռնոցներով: Երբ բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խոնավանում են և սկսում են նմանվել կոշտ խմորին, յուղի ավելացումը նույնպես պետք է դադարեցվի: փափուկ խմորկմղվի:

Ձևավորել ծիրանի չափ գնդիկներ, դնել հարթ ափսեի վրա և սառեցնել։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած մշկընկույզով խառնած շաքարի փոշին։

Բեյսան

Բեյսան ֆրետը պատրաստվում է սիսեռի ալյուրից, դարչինից, հիլից, զաֆրանից, յուղից և շաքարի փոշիից և կոկոսից։

Պետք է վերցնել մոտ 70 գ յուղ և հալեցնել թավայի մեջ։ Կարագի մեջ լցնել մոտ 180 գ սիսեռի ալյուր։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե։ Խառնուրդը պետք է ձեռք բերի նուրբ, ընկույզի նման համ: Դրանից հետո այն պետք է մի փոքր զովացնել և խառնել կես թեյի գդալ աղացած հիլ և մի պտղունց զաֆրանի փոշի, մեկ թեյի գդալ դարչին և կես բաժակ շաքարի փոշի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել: Ձևավորեք գնդիկներ, գլորեք կոկոսի մեջ և դրեք սառը տեղում՝ վերջնական պնդանալու համար:

Ռավա

Այս բաղադրատոմսը հիմնված է ոչ թե սիսեռի ալյուրի, այլ ձավարի վրա։ Ձիաձավարից ֆրետ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սիսեռից կամ մունգի ալյուրից։

Սեմոլինայից բացի, ռավա լադուն պարունակում է յուղ, հնդկական հնդկական հնդկահավ, խտացրած կաթ, նուրբ չամիչ, կոկոս և վանիլ:

Մեկ բաժակ ձավարը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ յուղի յուղ և նույնքան մանր կտրատած հնդկական հնդկահավ։ Թույլ կրակի վրա բերեք այնքան, մինչև մի փոքր գունաթափվի և բույր հայտնվի։ Դրանից հետո անմիջապես սկսեք լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Ամբողջ ընթացքում, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, այն պետք է անընդհատ խառնել գդալով։ Հենց վերջում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ չամիչ (նախ պետք է մի երկու ժամ թրմել եռման ջրի մեջ), կոկոս և վանիլին։ Կոկոսի փաթիլներն անհրաժեշտ են ինչպես համի, այնպես էլ անհրաժեշտ խտություն ստեղծելու համար, ուստի դրա քանակությունը որոշվում է անհատապես։ Մի քիչ տաք խմորգլորում գնդակների մեջ: Ներդրեք կես ընկույզ վերեւում: Սառեցրեք սառնարանում և մատուցեք։

Սիսեռի ալյուրից

Սիսեռի ալյուրը (1 բաժակ) պետք է կալցինացվի չոր տապակի մեջ, մինչև մի փոքր յուղալի լինի: Հենց սկսում է հաճելի հոտ զգալ, այն պետք է հանել կրակից։ Լցնել կես բաժակ շաքարի փոշի և ավելացնել մեկ թեյի գդալ դարչին, մի պտղունց մշկընկույզ և շամբալայի պյուրե (սուրճի գդալ): Այնուհետև զանգվածին ավելացնել հալած յուղը։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Անհրաժեշտ է, որ զանգվածը դառնա բավականաչափ պլաստիկ։ Վերջում վերցրեք հնդկական ընկույզ և ծածկեք սիսեռի խմորով, որպեսզի ստանաք ծիրանի չափ գնդիկ։

Գեղեցկության համար կարելի է լադա ցանել կոկոսի կամ տապակած քնջութի սերմերով։

Սիսեռի ալյուրը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել շուկայում, բայց միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել սիսեռի ալյուրով։ Սիսեռի ալյուրից պատրաստված խայթոցն ավելի վատ չէ:

Նուշ ալյուր

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 բաժակ չմաքրված քաղցր նուշ, լցնել եռման ջրի վրա և մաքրել դրանք։ Այնուհետեւ նուշը բլենդերով մանրացրեք շիլա վիճակի։ Սիսեռի ալյուրը կես բաժակի չափով կալցինացրեք տապակի մեջ մինչև հաճելի հոտ հայտնվի։ Ալյուրը խառնում ենք նուշի հետ, ավելացնում ենք կես բաժակ շաքարի փոշի, զաֆրանի խարանների փոշի (5 հատ), 1 մեխակ, 3 հիլ և մի կտոր դարչին։

Խառնուրդն ավելի շատ դարձնելու համար նուրբ համ, ինչպես նաև դրա խտությունը բարելավելու համար անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը և աստիճանաբար խառնել նուշի խմորը։ Արդյունքում այն ​​պետք է լավ ընկնի ձեռքերից և հեշտությամբ կաղապարվի։ Փաթաթեք գնդակներ, որոնց մեջ կպցրեք խուրմայի կտորը: Գեղեցկության համար laddu-ն կարելի է գլորել ընկույզի փշրանքների մեջ և սառեցնել սառնարանում: Մատուցելուց առաջ ծալեք բուրգի մեջ։

Չորացրած մրգերից

Խայթոցի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան: Սիսեռի ալյուրի և յուղի յուղի բացակայության դեպքում լադուն պատրաստվում է միայն չորացրած մրգերից և ընկույզից: Գետի այս բաղադրատոմսը կարելի է խորհուրդ տալ նույնիսկ ծոմ պահողներին, որոնց արգելված է կաթնամթերք ուտել։ Փաստն այն է, որ այստեղ կապող միջոց է գործում ոչ թե ձեթը, այլ մեղրը։

Չորացրած ծիրանը, թուզը և արմավը պետք է անցկացնեն մանր ցանցավոր մսաղացով։ Կեշյուի ընկույզը դանակով կտրատել։ Պնդուկը տապակել տապակի մեջ, կեղևազատել և մանրացնել։ Քնջութի սերմերնույնպես թեթև տաքացնել թավայի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները, բացի քունջութից, լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Այն ավելի մածուցիկ դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ հեղուկ մեղր։ Ձեռքերդ բուսայուղով քսել և գնդիկները գրտնակել։ Գրտնակել դրանք սառեցված քնջութի մեջ։

Լադան, ինչպես իրեն նման այլ հնդկական քաղցրավենիք, սովորաբար մատուցում են թեյի, սուրճի կամ տաք կաթի հետ։ Նաև այս դելիկատեսը համեղորեն համադրվում է խաղողի թթու գինու հետ։

www.syl.ru

բաղադրատոմսը լուսանկարով. Արևելյան քաղցրավենիք

Արևելյան քաղցրավենիքները շատերն են սիրում։ Սրանք անհավանական համեղ են անուշահոտ աղանդեր, որոնք առանձնանում են պատրաստման ինքնատիպությամբ։ Լադան, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք ստորև, Հնդկաստանում շատ տարածված քաղցրավենիք է:
Այն տարածված է նաև Նեպալում, Պակիստանում, Բանգլադեշում և Հարավային Ասիայի որոշ երկրներում: Այս աղանդերի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Սա տոնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է տոների և այլ հատուկ առիթների համար։ Այս դելիկատեսն առանձնանում է իր կծու համով և բարձր սննդային արժեքով։

Փոքր ներածություն

Բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բաղադրիչների մի քանի տատանումներ, շատ հեշտ է պատրաստել: Կան մի քանի ուղիներ. Բնօրինակ բաղադրատոմսՊարունակում է մունգի ոսպ, հիլ, ցանկացած ընկույզ և յուղ: Կան ավելի շատ պարզ ընտրանքներ... Օրինակ՝ բեյսան ֆրետը, որը պատրաստվում է սիսեռի կամ սիսեռի ալյուրով։ Ավելի պարզեցված բաղադրատոմսը՝ ռավա ֆրետը, ներառում է սեմոլինայի ավելացում։ Բացի հիմնական բաղադրիչներից, օգտագործվում են չոր մրգեր, համեմունքներ, քնջութի սերմեր կամ կոկոսի փաթիլներ։ Այս ապրանքները ճաշատեսակին նոր համեր են հաղորդում:

Բնօրինակ բաղադրատոմսը զայրույթի համար

Խոհարարության այս տարբերակը համարվում է հիմնականը։ Այն օգտագործվում է հնդիկ խոհարարների կողմից իսկական դելիկատես պատրաստելու համար։ Լադան, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք հետագա, բուրավետ է, համեղ և շատ սրտանց ուտեստ. Եփելու համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ ոսպ (մունգ), 150 գրամ յուղ, մեկ բաժակ նուշի փշուր, 9 հատ հիլ և 2,5 բաժակ շաքարի փոշի։ Նախ սկսվում են նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Ոսպի բազմազանությունը՝ մունգը, դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո հացահատիկներից ամեն կերպ ալյուր ենք պատրաստում։ Հիլի սերմերը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հնդկական աղանդերը պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Փոքր ամանի մեջ միացրեք եփած մունգի ալյուրը, շաքարի փոշին, հիլը և կտրատած նուշը։ Այնուհետեւ այս զանգվածի մեջ լցնել յուղի յուղը, որը պետք է հալվի։ Մենք այն ավելացնում ենք փոքր չափաբաժիններով, քանի որ այս ապրանքը արագ պնդանում է։
Այս բաղադրիչներից խմոր հունցել։ Քաղցր է ստացվում։ Այն պետք է ունենա խիտ հետեւողականություն: Խմորից հարկավոր է գլորել խմոր, որը պետք է ամուր լինի և չփխրվի։ Քաղցր գնդիկները դնում ենք զով տեղում մինչև ամբողջական սառեցում... Նրանց չափը չպետք է լինի մեծ, նման մի բան ընկույզ... Երկու ժամ անց արդեն կարող եք ձեր հյուրերին ուրախացնել այս աղանդերով։

Բեյսանը վրդովվեց

Լադան հնդկական քաղցրավենիք է, որը կարելի է պատրաստել մի քանի համով: Ամեն ինչ կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից: Բազային ֆրետը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1,5 բաժակ սիսեռի ալյուր, կես բաժակ հալած կարագ, երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ և երկու մեծ ճաշի գդալ ձավար: Սա խոհարարության ավելի պարզ տարբերակ է, որտեղ բաղադրիչների քանակը նվազագույն է: Այս արևելյան քաղցրավենիքները շատ տարածված են իրենց պարզության և համի պատճառով: Արժե այս աղանդերը փորձել մեկ անգամ, որպեսզի մնաք դրա երկրպագու ողջ կյանքում։

Խոհարարություն բեյսանի զայրույթ

Ալյուրը լցնել խորը տապակի մեջ և խառնել ձավարձի հետ։ Այնուհետեւ այս զանգվածին ավելացրեք ձեթ եւ մանրակրկիտ խառնեք։ Միացրեք ոչ շատ բարձր կրակը և տապակեք խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի չայրվի, փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք։ Ուժեղ կրակը թույլ չի տա, որ զանգվածը հավասարապես տապակվի, իսկ նրբագեղությունը չի աշխատի։ Տապակելու համար տևում է մոտ 7-10 րոպե։
Վերջում պետք է հայտնվի տապակած ալյուրի համեղ, թեթևակի քաղցր հոտ։ Այս պահին հանել տապակը և ավելացնել շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, և մի փոքր սառչի։ Երբ ջերմաստիճանը մի փոքր բարձրանում է սենյակային ջերմաստիճանից, սկսում ենք քաղցր գնդիկներ կազմել։ Հովացնում ենք նրբությունը և մատուցում։

Համերի ավելացում

Բուրմունքին նոր համեր ավելացնելու համար մենք նոր բաղադրիչներ ենք ավելացնում: Սիսեռի ալյուրից ստացված քաղցրավենիքները ստանում են նոր համեր և երանգներ։ Եփելու համար վերցրեք 400 գրամ սիսեռի ալյուր, 250 գրամ շաքարի փոշի, 450 գրամ կարագ, 6 կտոր հիլ, 50 գրամ կեղևավորված պնդուկի միջուկ, 5 գրամ մշկընկույզ, նույնքան դարչին և 20 գրամ կոկոսի փաթիլ։ Սիսեռի ալյուրը նրբաճաշակին տալիս է ընկույզի բնօրինակ համ:

Ինչպես պատրաստել

Լադան հնդկական քաղցրավենիք է, որն անպայման արժե փորձել: Նախ պետք է պնդուկը մի փոքր տապակել ու մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել ցանկացած կերպ, նույնիսկ գրտնակով։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրանից հետո վրան ավելացնել սիսեռի ալյուրը և խառնուրդը եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Երբ բնորոշ ընկույզի բույրը զարգանա, ավելացրեք հիլի մանրացված սերմերը և մնացած բաղադրիչները։
Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ և կրակի վրա պահել մոտ 2 րոպե։ Այսպիսով, համեմունքները ամբողջ ուժով ցույց կտան իրենց բույրերը: Ապա կրակն անջատել ու շաքարավազ ավելացնել։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և միատարր լինի։ Զանգվածը հովացնում ենք ու դրանից գնդիկներ քանդակում։ Ֆրետը դնում ենք սառնարանը՝ քաղցրություն, որը կարելի է ուտել 1,5-2 ժամում։ Որպեսզի գնդիկներ կազմելիս խմորը ձեռքերին չկպչի, դրանք պետք է մի փոքր թրջել ջրով։ Թրթուրի վերին մասում կարելի է շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով կամ աղացած պնդուկով:

Ռավա վրդովված

Հնդկական աղանդեր rava ladu շատ համեղ հյուրասիրություն... Այն պատրաստվում է ձավարձի հիման վրա՝ ևս մի քանի բաղադրիչների ավելացմամբ։ Քաղցր գնդիկները շատ նուրբ և փափուկ են: Դեսերտ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ բաժակ ձիաձավար կամ նույնքան, քառորդ բաժակ կոկոսի փաթիլներ, 100 գրամ հոյ (կարող եք փոխարինել խտացրած կաթով՝ 0,5 բաժակ), 12 մեծ գդալ կաթ, երկու ճաշի գդալ յուղ ( կարող եք մի փոքր ավելին վերցնել), կես բաժակ շաքարավազ, 12 հնդկական հնդկական ընկույզ, 5 հատ հիլ և մի մեծ գդալ չամիչ։ Կաղամբը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել ձավարձը։ Հնդկական հնդկական ընկույզը մանրացրեք և ավելացրեք առաջին երկու բաղադրիչներին։
Տապակել զանգվածը մոտ 8-10 րոպե։ Այս ընթացքում գույնը կփոխվի և կհայտնվի բնորոշ հոտ։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Արդյունքը ոսկե գույնի փխրուն զանգված է: Դրանից հետո ավելացնել կոկոսը և զանգվածը տապակել մոտ 1-2 րոպե։ Այժմ ավելացրեք hoyu: Եթե ​​կոշտ է, ապա քերել։ Եթե ​​այս բաղադրիչը հասանելի չէ, ապա մենք վերցնում ենք խտացրած կաթը։ Հետևում է շաքարավազը: Դրա գումարը կարող է ավելացվել կամ նվազել՝ կախված ձեր նախասիրությունից: Մանրակրկիտ խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Այժմ դուք պետք է տրորեք հիլի սերմերը և դրանք ավելացնեք մեծ մասի մեջ: Այնտեղ էլ չամիչ ենք դնում։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Հիմա կաթի հերթն է։ Ավելացնել այն և մանրակրկիտ հունցել։ Կաթը պետք է ներծծվի, իսկ շաքարը պետք է լուծվի։ Այս պահին կաթսան կրակից հանեք։ Թող զանգվածը սառչի և սկսի գնդիկներ կազմել։ Արմավենիները կարելի է յուղել բուսական յուղով կամ թրջել ջրով։ Պատրաստի ֆրետները լցնում ենք տուփի մեջ և դնում զով տեղում։

Կծու համեմունքներ

Աղանդերն էլ ավելի բուրավետ ու գեղեցիկ դարձնելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ։ Մեխակը նոր նոտաներ կհաղորդի նրբությանը, իսկ զաֆրանը այն կգունավորի հաճելի ոսկեգույն գույնով։ Վերցրեք մի բաժակ ձավար, 3 մեխակ, մի բաժակ շաքարավազ, մի փոքր գդալ չամիչ, զաֆրան (մի քանի երակ), կես գդալ աղացած հիլ, կես բաժակ ջուր և երկու մեծ ճաշի գդալ յուղ: Նախ, մեխակը մանրացրեք հավանգի մեջ։ Բարձր կողքերով տապակի մեջ տաքացնում ենք յուղը և մեջը լցնում մեխակն ու չամիչը։ Որոշ ժամանակ անց ավելացրեք ձավարեղենեւ զանգվածը տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Սեմոլին չպետք է շատ եփվի, բայց նաև անցանկալի է այն հում թողնել, այլապես խրտվիլակը շատ կպչուն կլինի։ Զանգվածի գույնը պետք է լինի բաց շագանակագույն։ Դրանից հետո խառնուրդը դնել ափսեի մեջ։ Ջուրը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Տաքացրեք այս խառնուրդը և ավելացրեք զաֆրանի երակները։ Մի քանի րոպե եռացնում ենք, որպեսզի համեմունքն իր համն ու բույրը տա։ Անջատեք կրակը և տապակած ձավարը լցրեք տապակի մեջ։
Դրեք կտրատած հիլը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Խառնուրդը կարող է մի փոքր հոսող թվալ, բայց սառչելուց հետո այն կխտանա: Կափարիչով փակել տապակը և թողնել 15-20 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ խմորը մի փոքր սառչում է, և դուք կարող եք այն վերցնել, անցնում ենք համեղ գնդիկների ձևավորմանը։ Լադան, որի բաղադրատոմսը պարզ է և պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, ստացվում է քաղցր և անուշաբույր։ Զաֆրանը հյուրասիրությանը տալիս է հիանալի գույն և որոշ համային նոտաներ: Գնդիկները կարելի է զարդարել ամբողջական հնդկական հնդկեղենով կամ չորացրած մրգերով։ Հովանալուց հետո աղանդերը դրեք տարայի մեջ և ուղարկեք սառնարան։

Որպեսզի հիլի բույրը հարուստ լինի, այն պետք է ավելացնել եփման վերջում։ Երբեմն բաղադրատոմսերը պարունակում են կաթ, ինչը խմորը դարձնում է փափուկ և առաձգական: Բայց եթե ֆրետը որոշ ժամանակ կպահվի, ապա ավելի լավ է չօգտագործել փչացող սնունդ։ Պատրաստի գնդիկները պահվում են սառնարանում մոտ 1-2 շաբաթ։ Եթե ​​խմորը պատրաստելու ընթացքում պարզվում է, որ այն հեղուկ է և չի խտանում, ապա պետք է մի քիչ պահել կրակի վրա։ Պարզապես մի մոռացեք այն անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Քաղցր սեղանի զարդարանք կդառնան հնդկական ֆրեսները, որոնց բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ։

fb.ru

Լադա (հնդկական քաղցրավենիք) - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով Povar.ru-ում

Խոհարարության նկարագրությունը.

Թրթուրները ամենանուրբ գնդերն են, որոնք հալչում են ձեր բերանում: Այս նրբագեղությունն անպայման կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի աղանդերը։ Այս բաղադրատոմսը հնարավորինս օրիգինալ է, բայց յուղի փոխարեն ես օգտագործում եմ սովորական կարագ։ Եվ այդ նույն յուղը կարելի է պատրաստել նախօրոք, համացանցում դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Նպատակը. Տոնական սեղանի շուրջ
Հիմնական բաղադրիչ՝ բանջարեղեն / լոբազգիներ / ընկույզ / ոսպ / հնդկահավ / նուշ / խյուս
Ճաշատեսակ՝ թխում / աղանդեր

1. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ ու դնել մարմանդ կրակի վրա, մի փոքր հալեցնել։

2. Մունգը ոսպի տեսակ է։ Այն մանրակրկիտ լվացեք և մեկ շերտով դրեք թխման թերթիկի վրա։

3. Թխելու թերթիկը ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, մինչև մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանանք։

4. Իմ ընկույզը (նուշ և հնդկական հնդկական հնդկահավ), այնուհետև կտրատել բլենդերի մեջ կամ դանակով (գլտնակով): Անհրաժեշտ է, որ ամբողջ կտորները մնան։

5. Տաքացնում եմ թավան, ապա քսում եմ մանրացրած ընկույզի խառնուրդը, տապակում չոր թավայի մեջ, մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի։

6. Չորացրած մունգը բլենդերի մեջ մանրացնում եմ ալյուրի վիճակի, անում եմ մի քանի մոտեցմամբ։ Մունգը նուրբ մաղով եմ մաղում։

7. Խոշոր մասնիկները, որոնք մնում են մաղում, հետ են ուղարկվում սուրճի սրճաղաց և զտվում մաղի միջով:

8. Արդյունքում ստանում եմ մունգի ալյուր, որին ավելացնում եմ շաքարի փոշի և տապակած ընկույզ։ Ավելացնում եմ հիլի մանրացրած սերմերը։

9. Առանձին ամանի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ալյուր և լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, լավ խառնել, մինչև խոնավ փշուր ձևավորվի։

10. Փշուրից գնդիկներ եմ կազմում, նույնը անում մնացած բաղադրիչների հետ։

11. Պատրաստի գնդիկները դնում եմ սկուտեղի վրա ու մի երկու ժամով դնում սառնարանը։

12. Պատրաստի գնդիկներին ցանել առատ սառնաշաքար և մատուցել։

Կարևոր! Տեսանյութը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսի տեքստային տարբերակից։

povar.ru

Հնդկական քաղցրավենիք. Լադա - դասական բաղադրատոմս

Լադայի դասական բաղադրատոմսը(դժվար կատարում. բայց ամենահամեղը տիեզերքում)

Բաղադրատոմսեր,կան շատ հնդկական քաղցրավենիքներ, բայց դրանցից շատ քչերը կարելի է համեմատել այն քաղցրավենիքի հետ, որոնք պատրաստվում են հենց Հնդկաստանում: Այս բաղադրատոմսը հենց դա է իրական: Բնօրինակ լեզվով այս գնդաձև աղանդերը կոչվում է Nei Urundai: Իսկ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է, տեղ-տեղ մի փոքր շրջված է։ Նեյ Ուրունդայը բուրավետ է, քաղցր, սրտանց, կծու, ճիշտ, իսկական հնդկական: Այս քաղցր հնդկական գնդիկները այնքան նուրբ են, որ նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում, նրանք, անկասկած, կդառնան ձեր ամենասիրելի հյուրասիրությունը:

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ մունգ (սա ոսպի տեսակ է՝ կանաչ ոլոռի տեսքով)
• 2/3 բաժակ նուշ
• 2/3 բաժակ հնդկական հնդկահավ
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• 8 հատ հիլ
• 180-200 մլ յուղի յուղ (կամ 2 տուփ՝ 400 գր կարագ)

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Պատրաստել յուղի յուղ այս բաղադրատոմսը կարագի երկու ստանդարտ փաթեթներից (2 x 200 = 400 գ)

Մինչ յուղը դանդաղորեն հալվում է կրակի վրա, պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Լվացեք մունգ ոլոռը և բարակ շերտով լցրեք թխում թերթիկի վրա։

Մունգը դնում ենք ջեռոցում, թողնում ենք այնտեղ չորանա և կարմրում մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

Քանի դեռ մունգը չորանում է, նուշն ու հնդկական հնդկահավը լվանում և մանրացնում ենք բլենդերով կամ դանակով։ Փշուրը չպետք է շատ փոքր լինի։

Տապակը տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել նուշի և հնդկական հնդկական փշրանքները։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ մունգը կարմրի, թող մի փոքր սառչի։ Մունգի հատիկը պետք է սրճաղացով մանրացնել ալյուրի մեջ։ Ավելի լավ է մանրացնել մասերով՝ յուրաքանչյուրը մի քանի ճաշի գդալ (ամբողջ գործընթացը 20 րոպեից ավելի չի տևի)։

Ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ, քանի որ փշրանքների տեսքով չաղացած մասնիկներ կմնան (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում): Վերջինս կրկին ավելացնում ենք սրճաղացին` տրորելու հաջորդ չափաբաժնի հետ միասին։ Արդյունքում 1-2 ճաշի գդալ հացահատիկից չաղացած մնում է։

Մունգից ստացված ալյուրին ավելացնել շաքարի փոշի, ընկույզի փշրանքները։

Հիլը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով: Ավելացնել խառնուրդին։

Այս պահին յուղի յուղը պետք է պատրաստ լինի և մի փոքր սառչի: Ամեն ինչ պատրաստ է գնդիկները քանդակելու համար:

Խառնուրդից ըստ հրահանգների գնդիկներ ենք ձևավորում դեպի ցախ

Գնդակներն իրենք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքրիկ գավաթ, որի մեջ ստացված զանգվածը խառնելու ենք յուղի կարագի հետ մաս-մաս:

Հենց այս ամանի մեջ պետք է դնել 3-4 լիքը ճաշի գդալ ֆրետ խառնուրդ և 2 ճաշի գդալ տաք յուղի յուղ ավելացնել խառնուրդին:

Խառնուրդը լավ խառնել խառնուրդի հետ, որպեսզի խոնավ փշուր ստացվի։ Արտաքինից այս փշուրը փխրուն է, բայց եթե այն քամեք, ապա այն պետք է հեշտությամբ պահպանի իր ձևը։

Ստացված փշուրը ափերի մեջ սեղմելով՝ ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ գնդիկ կազմեք։ Ձևի մեջ այն կարող է կատարյալ հավասար չլինել, քանի որ խառնուրդը դեռևս բավականին փխրուն է:

Կրկնում ենք խառնուրդն ու յուղը խառնելու և գնդիկներ կազմելու գործընթացը մինչև յուղի խառնուրդը ավարտվի: Փորձեք խառնուրդի մեջ ավելացնել այնքան յուղ, որպեսզի գնդիկ ձևավորվի: Հակառակ դեպքում, եթե չափազանցեք յուղով, ապա գնդակը «կլողանա» և չի պահպանի իր ձևը։ Երբ բոլոր գնդիկները պատրաստ լինեն, ուղարկում ենք, որ 1-2 ժամով պնդանան սառնարան։

Ձեր անուշաբույր և կծու հնդկական քաղցրավենիքները պատրաստ են։ Մատուցել շաքարավազի հետ շաղ տալով։

Այլընտրանքային բաղադրատոմսը ցողունի համար

Խոհարարության այս տարբերակը հաճախ է հայտնաբերվել է վեդայական խոհանոցի գրքերում... Նաև համեղ է, բայց չի կարելի համեմատել առաջինի հետ։ Մյուս կողմից, այս խայթոցի բաղադրատոմսն ավելի պարզ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 460 գ կարագ
• 4 բաժակ սիսեռի ալյուր (կամ սովորական սիսեռի ալյուր)
• 2 ճ.գ. լ. քերած կոկոս
• 2 ճ.գ. լ. ընկույզ կամ պնդուկ (պնդուկ), խոշոր կտրատած
• 1/2 թ/գդ աղացած հիլի սերմեր
• 250 գ շաքարավազ

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ալյուր ավելացնել և անընդհատ խառնելով տապակել մոտ 15 րոպե (այն պետք է սկսի ընկույզի համը տարածել)։ Հարելով ավելացնել կոկոսը, ընկույզը և աղացած հիլը։ Տապակել եւս երկու րոպե՝ լավ խառնելով։ Ապա կաթսան կրակից վերցնել, ավելացնել շաքարի փոշին և լավ հարել։ Զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ (թխում թերթիկի), իսկ կաղապարը դնում ենք սառը տեղում։ Երբ խոզուկը պնդանա, կտրեք այն քառակուսիների կամ ադամանդների: Յուրաքանչյուր կծում կարելի է զարդարել հնդկական ընկույզով:

Աղբյուր

Լադայի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Սիսեռ-ընկույզի քաղցրություն

Այսօր պատրաստում ենք հնդկական քաղցրավենիք ֆրետ։ Սա աղանդեր է՝ պատրաստված սիսեռի ալյուրից (սիսեռի ալյուր), կարագից կամ յուղից՝ ընկույզով, կոկոսով և քաղցր համեմունքներով՝ դարչին, հիլ և մշկընկույզ:

Ընկերները, ովքեր համտեսել են սնունդը, նշել են, որ քաղցրությունը համեղ է և նման է ընկույզով թխվածքաբլիթի: Իմ կարծիքով, ֆրետն ամենաշատերից մեկն է համեղ աղանդերորը պատրաստում էի այս պահին։

Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններին, ապա ամեն ինչ շատ պարզ է՝ նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրան: Բաղադրիչներ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել սիսեռի ալյուր, քանի որ այն թխվածքաբլիթները դարձնում է նուրբ ընկույզ:

Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ քայլ առ քայլ լուսանկարով տանը

Ֆրետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սիսեռի ալյուր, կարագ կամ հալած կարագ, շաքարի փոշի, կոկոս, ցանկացած ընկույզ և համեմունքներ՝ աղացած դարչին, մշկընկույզ և հիլ։

Ընկույզները չորացրեք չոր տապակի մեջ, հանեք կեղևը և մանրացրեք հավանգով կամ գրտնակով։

Ծանր հատակով թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

Ավելացնել սիսեռի ալյուրը և 15 րոպե ժամանակ առ ժամանակ մարմանդ կրակի վրա խառնել, շուտով ընկույզի համը կհայտնվի:

Այնուհետեւ ավելացնել աղացած հիլի սերմերը, դարչինը եւ մշկընկույզը, ինչպես նաեւ ընկույզն ու կոկոսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և կրակի վրա պահել մոտ 2-3 րոպե, մինչև համեմունքները բացահայտեն իրենց բույրը։

Զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, գլորեք ընկույզի չափ կամ ավելի մեծ գնդիկներ։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք ընկույզով։ Դնել սառը տեղ 30 րոպե։ Դեսերտ պատրաստ է!

Աղբյուր

Ձեզ դուր է գալիս մեր կայքը: Միացեք կամ բաժանորդագրվեք (նոր թեմաների մասին ծանուցումները կուղարկվեն փոստով) մեր ալիքին Միրտեսենում:

comfycozyhome.ru

Լադու (ֆրետ) սիսեռի ալյուրից

Այսօր մենք ունենք հիանալի բաղադրատոմսքաղցր ատամ ունեցողների համար՝ սիսեռի ալյուրից պատրաստված լադու: Սա հայտնի հնդկական քաղցրավենիք է, որը միշտ պատրաստվում է տոներին և շատ սիրված է երեխաների մոտ։

Այս զարմանալի նրբության բաղադրատոմսը ուղարկել է Մաշա Մ.

ԼադդուԱվանդական հարավասիական քաղցրավենիք է՝ պատրաստված ալյուրից և կարագից: Այս laddu բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է այն բաղադրատոմսերից, որոնք սովորաբար հրապարակվում են այս անունով: Այն պատրաստվում է սովորական սիսեռի ալյուրից, այլ ոչ թե ավանդական սիսեռի ալյուրից, որը ոչ միշտ և ոչ միշտ է հասանելի, և դա այնքան էլ էժան չէ։ Այսպես ասած, բաղադրատոմսը հարմարեցված է մեր սիբիրյան պայմաններին)))

Այն նաև տարբերվում է փոքր տեխնոլոգիական նրբությամբ՝ չոր ալյուրը տապակելով, որն օգնում է խուսափել պատրաստի լադուի մեջ սիսեռի շիլայի բնորոշ համից և նրան տալիս է նույնիսկ ընկույզային նոտաներ։ Գոնե բոլոր նրանք, ովքեր ինձ հետ փորձել են այս ուտեստը, չեն կարողացել որոշել, թե ինչից է այն պատրաստված։ Եվ դա արվում է շատ, շատ պարզ։

Ամենամեծ մարտահրավերը սիսեռի ալյուր ստանալն է: Այն վաճառվում է, բայց ոչ շատ արտադրողներ են այն մատակարարում: Ես գիտեմ Վլադիմիրի «Garnets» ապրանքանիշը, նրանք մասնագիտացած են «այլընտրանքային» ալյուրի արտադրության մեջ՝ ամբողջական ցորեն, վարսակի ալյուր և այլն: Ես ինքս սիսեռի ալյուր եմ պատրաստում մանրացրած ոլոռից. մի ժամանակ կոտրվել էի և դրա համար հատուկ ջրաղաց գնեցի։

Սիսեռի ալյուր լադու

Միացություն:

• 160-180 գր (1 բաժակ) սիսեռի ալյուր
• 180-200 գր (1 տուփ) կարագ
• 100 գ (1/2 բաժակ) շաքարավազ
• 1/4 թեյի գդալ դարչին
• 1/4 թեյի գդալ աղացած հիլ (կարելի է փոխարինել մշկընկույզով)
• 3-4 թեյի գդալ կոկոսի փաթիլներ կամ տապակած ընկույզ (ընկույզ, հնդկական հնդկահավ) շաղ տալու համար (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել լադա (ֆրետ) - բաղադրատոմս.

Պատրաստ է համեղ խայթոց

Խորհուրդ. Հետևողականություն պատրաստի կերակուրմեծապես կախված է յուղի որակից. Որքան ճարպ է յուղը և այնքան քիչ է այն պարունակում բուսական ճարպեր, այնքան դժվար է լադուն: Եթե ​​շատ փշրվի, հաջորդ անգամ ավելացրեք 2-3 ճ.գ. գդալներ կաթ.

Լադու (լադու)

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ խայթոցի բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվեք թարմացումներին, մենք դեռ շատ համեղ ուտեստներ կունենանք:

Բարի ախորժակ!

vegetarianrecept.ru

ԹՈՓ-5 Հնդկական քաղցրավենիք և «Լադա» բաղադրատոմս՝ INDIASTYLE

Բովանդակություն:

Հնդկաստանի քաղցր ավանդույթները

Ինչից են պատրաստվում հնդկական քաղցրավենիքները:

Հնդկական ամենագրավիչ աղանդերը

Լադա - օրիգինալ հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմս

Խոհանոցներ տարբեր ազգերև երկրները երբեմն արմատապես տարբերվում են միմյանցից, բայց ինչ-որ բան անպայման առկա է յուրաքանչյուր երկրի և ժողովրդի ճաշացանկում: Խոսքը աղանդերի մասին է։ Կախված բնակլիմայական պայմաններից և գերակշռող ավանդույթներից՝ քաղցրավենիքի դերը կարող է լինել կամ պատրաստված դելիկատեսը, կամ պարզապես ճյուղից պոկված միրգը։ Սակայն աշխարհում ոչ մի խոհանոց չի կարող գերազանցել հնդկական քաղցրավենիքներին, որոնց տեսակների քանակն ու համը կշրջեն յուրաքանչյուր քաղցր ատամի գլուխը։

Հնդկական քաղցրավենիքները գրեթե արվեստի գործ են

Հնդկաստանի քաղցր ավանդույթները

Ինչու՞ են քաղցրավենիքներն այդքան տարածված Հնդկաստանում: Բանն այն է, որ ըստ հնդկական գերակշռող հավատալիքների՝ աստվածները շատ են սիրում քաղցրավենիք։ Այսպիսով հրուշակեղենդա և՛ աղանդեր է ամեն օրվա համար, և՛ աստվածներին շնորհակալություն հայտնելու միջոց՝ որպես ընծա տաճար բերելով քաղցրավենիք, և՛ միջոց՝ ցույց տալու ձեր համակրանքը նոր մարդու հետ հանդիպելիս:

Երբեմն քաղցրավենիքները զարդարված են ուտելի ոսկուց կամ արծաթե փայլաթիթեղով

Այստեղից դուք կարող եք մի փոքրիկ հուշում ստանալ ճանապարհորդների համար: Եթե ​​հնդիկը ձեզ քաղցր բան է հյուրասիրում, ոչ մի դեպքում մի հրաժարվեք։ Նույնիսկ եթե դուք ընդհանրապես չեք սիրում աղանդեր: Հետո հյուրասիրությունը թողեք տաճարում կամ կիսվեք ինչ-որ մեկի հետ, բայց անպայման ընդունեք նվերը, հակառակ դեպքում կվիրավորեք հյուրընկալ հնդկացուն։ Բայց, այնուամենայնիվ, եփեք անուշահոտ Հնդկական թեյև փորձիր բուժումը:

Հնդկական աղանդերի մեջ քիմիական հավելումներ չկան

Հնդկաստանում քաղցրավենիքի մեծ քանակության պակաս ռոմանտիկ պատճառն այն է, որ Հնդկաստանը շաքարավազ արտադրող աշխարհի առաջատարներից մեկն է: Այստեղից հետևում է, որ շաքարավազը երկրում միշտ հասանելի է և այնքան էժան, որ շատ պատրաստի համեղ հյուրասիրություններ... Հնդկական գրեթե ցանկացած խանութում դուք կարող եք գնել կամ նույնիսկ ձեզ հյուրասիրել քաղցրավենիք:

Հնդկական քաղցրավենիքի խանութները միշտ մարդաշատ են

Ինչից են պատրաստվում հնդկական քաղցրավենիքները:

Քաղցրավենիքն իրենք ամենաշատը չեն Առողջ սնունդհատկապես, եթե չափից շատ օգտագործվի: Բայց հնդկականները դեռ մի փոքր ավելի քիչ վնասակար են, քանի որ դրանք պատրաստվում են սովորական արտադրանքից՝ առանց տարբեր կոնսերվանտների և այլ արհեստական ​​հավելումների օգտագործման։ Հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը պարունակում են միայն մրգեր, կաթ, ընկույզ, յուղ, համեմունքներ և, իհարկե, շատ շաքար: Ամենից հաճախ դա շագանակագույն չզտված շաքար է, բայց ջագերին (եղեգի շաքարավազ), արմավենու գուր և մեղրը հանդիպում են նաև հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերում:

Գեղեցիկ ներկայացումը կարևոր կետ է

Ավանդական հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը, հավանաբար, հազարավոր տարիների վաղեմություն ունեն: Խոհարարական հնարքներն ու ճշգրիտ բաղադրատոմսերը սերնդեսերունդ փոխանցվում են Հնդկաստանում հրուշակագործներին, որոնք կոչվում են հալվեյներ: Հնդկական քաղցրությունը ճաշակելիս իմացեք, որ դուք ճաշակում եք հրուշակեղենի գերազանցությունը, որը մշակվել է բազմաթիվ սերունդների և դարերի պատմության ընթացքում:

Քաղցրավենիքի որոշ բաղադրատոմսեր պահպանվում են ամենախիստ գաղտնիության մեջ:

Եթե ​​գնում եք Հնդկաստան ճանապարհորդելու, անպայման այցելեք Օրխա կոչվող վայրը։ Սա շատ փոքր գյուղ է, որի մասին ոչ ոք չէր լսի, եթե չլինեին հրուշակեղենի հսկայական խանութները։ Վստահաբար կարելի է ասել, որ Օրչան Հնդկաստանի քաղցր սիրտն է, քանի որ միայն այնտեղ կարող ես այնքան տարբեր քաղցրավենիքներ ճաշակել, որ ատամնաբույժիդ մեկ տարի աշխատանքով ապահովես։

Նրանք համեղ են ... մոռանալ նրանց համը անիրատեսական է

Հնդկական ամենագրավիչ աղանդերը

Հնդկաստանում քաղցրավենիքների բազմազանության մասին պատկերացում տալու համար ահա ամենահայտնիների փոքր ցուցակը:

Փառատոնները լավագույն հնարավորությունն են հնարավորինս շատ հնդկական քաղցրավենիք փորձելու համար

Քաղցր սամոզա

Սա կարկանդակների հնդկական տարբերակն է, որին ծանոթ է բոլորիս մանկուց մրգային միջուկ... Նախապես տապակած պտուղը փաթաթում են քաղցր խմորով, ապա տապակում մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Բաղադրատոմսի ամենադժվարը կարկանդակը բարձր որակով փակելն է, որպեսզի տապակման ժամանակ միջուկի ողջ հյութն ու քաղցրությունը դուրս չթողնի։

Սամոսան կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում

Բուրֆի

Այս նուրբ բադը պատրաստվում է կաթից, կարագից և շաքարից: Քնջութը, կոկոսը, պիստակը և այլն նույնպես ավելացվում են որպես բուրավետիչ նյութ բուրֆիի մեջ: Ժամանակակից հնդիկ հրուշակագործները կաթի փոշիից քաղցրություն են պատրաստում, բայց ավանդական բաղադրատոմսենթադրում է թարմ կաթի երկարաժամկետ խտացում խոնավության գոլորշիացման միջոցով:

Հնդկաստանից ստացված ուտելի հուշանվերը կգնահատեն ինչպես երեխաները, այնպես էլ նրանց ծնողները

Ջալեբի

Այս հնդկական քաղցրությունը ծանոթ է բոլորին, ովքեր երբևէ եղել են Հնդկաստանում: Իր պատրաստման և պահպանման պարզության շնորհիվ ջալեբիին կարելի է գտնել ամեն քայլափոխի հնդկական ցանկացած քաղաքում:

Մեծահասակ հնդիկները չեն սիրում այս քաղցրությունը, բայց երեխաները սիրում են այն:

Ռասմալայ

Զարմանալի քնքուշ paneer պանրի գնդիկներ տակ սերուցքային սոուսսիրված բազմաթիվ զբոսաշրջիկների կողմից: Այս հնդկական քաղցրությունը համարվում է ամենաընտիրներից մեկը նույնիսկ Հնդկաստանում: Ցավոք, այն կարող եք փորձել միայն Հնդկաստանում, քանի որ մեր երկրի խանութներում պանիր չի կարելի գտնել, իսկ մեկ այլ պանրի հետ այն ընդհանրապես հնդկական քաղցրավենիք չի լինի։

Այս աղանդերը արժե այցելել Հնդկաստան

Հալավա

Նրանից է գալիս հրուշակագործների հնդկական անվանումը։ Սա հնդկական ամենակարևոր քաղցրավենիքներից է, հատկապես կրիշնաիզմում: Հալավան կարելի է համտեսել հնդկական գրեթե բոլոր տաճարներում։ Այն հաճախ թողնում են որպես աստվածներին ընծա և օգտագործվում է նաև այլ կրոնական պրակտիկաներում: Քաղցրություն պատրաստել ձիաձավարից, ընկույզից և շաքարի օշարակ.

Եթե ​​Հնդկաստանում ճանապարհորդելիս հատկապես դեսերտի սիրահար եք, մի հապաղեք խոհարարից խնդրել բաղադրատոմսը: Հնդիկ հրուշակագործները ուրախ են կիսվել ավանդական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերով: Նրանք նաև խորհուրդ կտան, թե ինչպես կարելի է փոխարինել այս կամ այն ​​բաղադրիչը և մի երկու հնարք կառաջարկեն, որպեսզի տանը ամեն ինչ հիանալի ստացվի։

Առավոտյան մի քանի գդալ, և հագեցվածության զգացումը չի թողնի ամբողջ օրը

Լադա - օրիգինալ հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմս

Միևնույն ժամանակ, դուք հավաքում եք ճամպրուկները և փնտրում տոմսեր դեպի Հնդկաստան, փորձում եք իրական աղանդեր պատրաստել Լադա Հնդկական բաղադրատոմս.

Բաղադրիչները խայթոցի համար.

• 500 գր. յուղի յուղ
• 400 գր. սիսեռի ալյուր
• 75 գր. կոկոսի փաթիլներ
• 100 գ թակած նուշ, պնդուկ կամ պիստակ
• 0,5 ճ.գդ աղացած հիլ
• 250 գ շաքարի փոշի

Այս հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները հեշտ է գտնել խանութներում, իսկ սիսեռի ալյուրը կարող եք ինքներդ պատրաստել ամբողջական սիսեռից:

Այս հնդկական քաղցրավենիք ամենաշատերից մեկն է տոնական ուտեստներՀնդկաստան

Հնդկական քաղցրավենիք պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ձեթը լցնել տապակի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ և տապակել սիսեռի ալյուրը մինչև հաճելի բուրմունք և բնորոշ ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե, գլխավորը՝ մի մոռացեք ալյուրն անընդհատ խառնել։
2. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կոկոսը, ընկույզն ու հիլը, լավ հարել և շարունակել տապակել ևս 2-3 րոպե։
3. Մարել կրակը, զանգվածին ավելացնել շաքարի փոշի, հարել ու թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։
4. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, գրտնակեք գնդիկներ, որոնք կարելի է փաթաթել շաքարի փոշի կամ կոկոսի մեջ և զարդարել հատապտուղներով կամ անանուխով։

Լադա սանսկրիտից թարգմանաբար նշանակում է «փոքր գնդակ»

Համեղ անուշաբույր հնդկական քաղցրությունը պատրաստ է։ Համոզված եղեք, որ երբ դուք տանը ֆրետ պատրաստեք, անպայման կցանկանաք մեկնել Հնդկաստան՝ համտեսելու մնացած հնդկական քաղցրավենիքները:

Հնդկական քաղցրավենիքներն աշխարհի ամենահամեղներից են, և Laddu-ն դա ապացուցում է: Սիսեռի ալյուրից պատրաստված արևելյան աղանդերը, որը սովորաբար պատրաստում են Հնդկաստանում, զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում։ Իր տեսքով այս քաղցրությունը հիշեցնում է փոքրիկ գնդիկներ, որոնք հաճախ զարդարված են ընկույզով կամ կոկոսով։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ Laddu բաղադրատոմսն է ընտրվել։ Ի վերջո, այս քաղցրության մի քանի մեկնաբանություն կա, որը բնօրինակ լեզվով կոչվում է Նեյ Ուռունդայ։ Բայց արժե անմիջապես վերապահել, որ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրել, մի անհանգստացեք. աղանդերը կստացվի այնպես, ինչպես պետք է: Նրբությունը միշտ բերանում հալչող է դուրս գալիս՝ քաղցր, անուշաբույր, կծու։ Ավելին, նման քաղցրավենիքները նույնպես շատ հագեցնող են։ Այսպիսով, դուք չպետք է անհանգստանաք գործչի համար:

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 8:

Բաղադրիչներ

Հնդկական Ladda բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• հիլ - 8 հատ;
• նուշ - 2/3 ճաշի գդալ;
• մաշա - 2 ճաշի գդալ;
• cashews - 2/3 tbsp.;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• յուղի յուղ - 200 մլ:

Մի նոտայի վրա! Իհարկե, ոմանք անսովոր բաղադրիչներորոնք կազմում են այս աղանդերը, կարող են ձեզ շփոթեցնել: Փաստորեն, այս անունների հետևում գերբնական ոչինչ չկա: Մունգը կանաչ ոսպի հատուկ տեսակ է, և կարագը կարելի է փոխարինել յուղով: Պետք է վերցնել 2 տուփ, այսինքն՝ 400 գ։

Ինչպես պատրաստել հնդկական Ladda բաղադրատոմսը

Laddu հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսն ունի որոշ նրբություններ և առանձնահատկություններ, բայց ցանկության դեպքում դժվար չի լինի դրանք հասկանալ։ Եթե ​​նախքան ճաշ պատրաստելը արևելյան քաղցրությունսիսեռի ալյուրից դուք կծանոթանաք առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով և տեսանյութերով, որոնք ընտրված են սկսնակ խոհարարների համար, ապա անհաղթահարելի դժվարություններ հաստատ չեն առաջանա։

1. Եթե ​​դուք պատրաստել եք այն բոլոր ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են քաղցրավենիքի պատրաստման ընթացքում, ապա կարող եք գործի անցնել։ Անմիջապես միացրեք ջեռոցը։ Աստիճանաբար ջեռոցը պետք է հասնի 180 աստիճանի։ Այնուհետեւ պետք է վերցնել 2 տուփ կարագ եւ հալեցնել։ Արդյունքը յուղի յուղն է: Պետք է դանդաղ տաքացնել արտադրանքը, իսկ մինչ այդ արժե զբաղվել հացահատիկային մշակաբույսերի հետ։ Կանաչ ոսպ(կարելի է պարզապես սիսեռ վերցնել) մանրակրկիտ լվանում է։ Այնուհետև այն պետք է բարակ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա:

1. Հացահատիկն ուղարկվում է նախապես տաքացրած ջեռոց: Դրանում արտադրանքը պարզապես պետք է չորացնել և թեթև կարմրել: Արդյունքում այն ​​պետք է ձեռք բերի բնորոշ ոսկե երանգ։

1. Մինչ կարագը կամաց-կամաց հալվում է, իսկ հացահատիկները չորանում են ջեռոցում, ժամանակ կորցնելու կարիք չկա։ Պետք է զբաղվել ընկույզով։ Անմիջապես պետք է վերցնել երկու սորտերը՝ հնդկական հնդկական և նուշ: Տեղադրեք ընկույզները սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի ամանի մեջ: Հնդկահավն ու նուշը պետք է մանրացնել։ Կարող եք օգտագործել ավելի ծանոթ մեթոդ՝ դանակով մանր կտրատել ընկույզը։ Ամեն դեպքում, նկատի ունեցեք. ընկույզի չիպսերը չպետք է փոշու նմանվեն։ Դարձրեք այն ավելի հյուսվածք:

1. Չոր տապակը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա: Դրան ուղարկվում է ընկույզի բլանկ: Նուշի և հնդկի փշրանքները պետք է թրծվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

1. Երբ հացահատիկը կարմրում է ջեռոցում, պետք է մի փոքր ժամանակ տալ սառչի։ Այնուհետև արտադրանքը աղացած է սուրճի սրճաղացով ալյուրի վերածելու համար:

Մի նոտայի վրա! Իսկապես միատարր փոշի ստանալու համար ավելի լավ է հացահատիկը մանրացնել չափաբաժիններով։ Օպտիմալ է վերցնել մի քանի ճաշի գդալ ձավարեղեն և մանրացնել։ Սա կտևի մոտ 20 րոպե:

1. Մաղի միջոցով անհրաժեշտ կլինի ստացված ալյուրը մաղել, որպեսզի թույլ չտաք, որ չափից ավելի մեծ մասնիկները չմտնեն նրբագեղության մեջ։

1. Ստացված ալյուրի մեջ լցնել շաքարավազը։ Այնուհետեւ ընկույզի զանգվածը պետք է դնել այնտեղ։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար.

1. Հիլը հունցում են հավանգի մեջ։ Ստացված բաղադրությունն ուղարկվում է ընդհանուր զանգվածին։ Նավթը լցնում են նույն տեղում։ Պատրաստի զանգվածխառնվում է. Դրանից պետք է փոքր քաղցրավենիքներ ձեւավորել Լադա գնդերի տեսքով։

Նշում! Քաղցրավենիքի ձևավորման համար արժե առանձին աման վերցնել, որպեսզի աղանդերը մաս-մաս պատրաստվի։ Այսպիսով, այս ամանի մեջ արժե լցնել 4 ճ.գ. լ. «Ալյուր» և լցնել 2 ճ.գ. լ. յուղեր. Այս զանգվածից գնդիկներ են կաղապարում։ Եվ այսպես, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն։

1. Փշուրը պետք է սեղմել ձեռքերով, որպեսզի այն հարմարվի քանդակագործությանը և պահպանի իր ձևը։ Օպտիմալ է Լադայի գնդիկները գլորել ընկույզի չափից ոչ ավելի: Միշտ չէ, որ կոշտուկները կատարյալ հարթ և հարթ են ստացվում:

1. Պատրաստի հնդկական դելիկատես Lada-ն պետք է 2 ժամով ուղարկել սառնարան՝ ամրանալու համար։ Այնուհետև աղանդերը կարելի է շաղ տալ շաքարավազի հետ։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել Lada ըստ հնդկական բաղադրատոմսի, տեսեք տեսանյութի բաղադրատոմսերը.

Այսօր մենք հիանալի բաղադրատոմս ունենք քաղցր ատամ ունեցողների համար՝ սիսեռի ալյուրից պատրաստված լադուն: Սա սիրված է, որը միշտ պատրաստվում է տոներին և շատ սիրված է երեխաների մոտ։

Այս զարմանալի նրբության բաղադրատոմսը ուղարկել է Մաշա Մ.

ԼադդուԱվանդական հարավասիական քաղցրավենիք է՝ պատրաստված ալյուրից և կարագից: Այս laddu բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է այն բաղադրատոմսերից, որոնք սովորաբար հրապարակվում են այս անունով: Այն պատրաստվում է սովորական սիսեռի ալյուրից, այլ ոչ թե ավանդական սիսեռի ալյուրից, որը ոչ միշտ և ոչ միշտ է հասանելի, և դա այնքան էլ էժան չէ։ Այսպես ասած, բաղադրատոմսը հարմարեցված է մեր սիբիրյան պայմաններին)))

Այն նաև տարբերվում է փոքր տեխնոլոգիական նրբությամբ՝ չոր ալյուրը տապակելով, որն օգնում է խուսափել պատրաստի լադուի մեջ սիսեռի շիլայի բնորոշ համից և նրան տալիս է նույնիսկ ընկույզային նոտաներ։ Գոնե բոլոր նրանք, ովքեր ինձ հետ փորձել են այս ուտեստը, չեն կարողացել որոշել, թե ինչից է այն պատրաստված։ Եվ դա արվում է շատ, շատ պարզ։

Ամենամեծ մարտահրավերը սիսեռի ալյուր ստանալն է: Այն վաճառվում է, բայց ոչ շատ արտադրողներ են այն մատակարարում: Ես գիտեմ Վլադիմիրի «Garnets» ապրանքանիշը, նրանք մասնագիտացած են «այլընտրանքային» ալյուրի արտադրության մեջ՝ ամբողջական ցորեն, վարսակի ալյուր և այլն: Ես ինքս սիսեռի ալյուր եմ պատրաստում մանրացրած ոլոռից. մի ժամանակ կոտրվել էի և դրա համար հատուկ ջրաղաց գնեցի։

Միացություն:

• 160-180 գր (1 բաժակ) սիսեռի ալյուր
• 180-200 գր (1 տուփ) կարագ
• 100 գ (1/2 բաժակ) շաքարավազ
• 1/4 թեյի գդալ դարչին
• 1/4 թեյի գդալ աղացած հիլ (կարելի է փոխարինել մշկընկույզով)
• 3-4 թեյի գդալ կոկոսի փաթիլներ կամ տապակած ընկույզ (ընկույզ, հնդկական հնդկահավ) շաղ տալու համար (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել լադա (ֆրետ) - բաղադրատոմս.

Պատրաստ է համեղ խայթոց

Խորհուրդ. Պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը մեծապես կախված է յուղի որակից: Որքան ճարպոտ է ձեթը և որքան քիչ բուսական ճարպեր այն պարունակում է, այնքան ավելի կոշտ է լադուն: Եթե ​​շատ փշրվի, հաջորդ անգամ ավելացրեք 2-3 ճ.գ. գդալներ կաթ.

Լադու (լադու)

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ ֆրետի բաղադրատոմսը, մենք կունենանք ավելի շատ համեղ ուտեստներ:

Բարի ախորժակ!

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Եվս մեկ անգամ վայելելով երեկ պատրաստված համեղ ուտեստը, ես նստում եմ նկարագրելու դրա պատրաստումը։

Laddu-ն հնդկական ավանդական քաղցրավենիք է, ես այն պատրաստել եմ Vedic Culinary Arts գրքի բաղադրատոմսով։ Հիմնական բաղադրիչը սիսեռի ալյուրն է։ Խանութներում այն ​​գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ (համենայնդեպս, ես այն հատուկ գնել եմ Մոսկվայում), բայց ես մեկ գաղափար ունեմ, թե ինչպես կարելի է այն այլ կերպ ստանալ։ Գաղափարը դեռ փորձարկված չէ, բայց ես կկիսվեմ։ Շուկաներում, որտեղ համեմունքներ են վաճառվում կշռով, վաճառում են նաև մունգ, սիսեռ և մի այլ էկզոտիկ բան մեր վայրերի համար։ Միգուցե սիսեռի ալյուրը կարելի է ձեռք բերել սիսեռը սրճաղացով աղալով, եթե այն ենթարկվում է.. Ընդհանրապես, սրանք բարձրաձայն մտքեր են.. Այսպիսով, եկեք իջնենք բաղադրատոմսին:

Ինչ է անհրաժեշտ.

սիսեռի ալյուր 400 գ կարագ 450 գ շաքարավազ 250 գ կոկոսի փաթիլներ 2 ճաշի գդալ պնդուկ կամ ընկույզ 2 ճաշի գդալ աղացած հիլ 0,5 թ.գ (կամ դարչին 1 թ/գդ)

Վերցրեք տապակը և հալեցրեք կարագը։

Լցնել սիսեռի ալյուրը և անընդհատ խառնելով սկսել տապակել։

Խառնելու ընթացքում (կամ նախապես) կտրատել պնդուկը կամ ընկույզը։

Սիսեռի ալյուրը տապակել մոտ 15 րոպե, այն ավելի մուգ է դառնում։ 15 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, կոկոսը և հիլը, խառնել և տապակել զանգվածը ևս 2 րոպե։ Ապա կրակն անջատել ու ավելացնել շաքարի փոշին։

Նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, շաքարի փոշին հալվելուց հետո խառնուրդը դառնում է մի փոքր հեղուկ։ Խառնուրդը շարելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն որոշ ձևեր։ Վերցրի ձեռքի տակ եղածը` պլաստիկ տարա։ Հիմնական բանը այն է, որ այս տեսքով դուք կարող եք դանակով կտրել այն, ինչ մենք ստանում ենք: Խառնուրդը տարածում ենք կաղապարի մեջ։ Մնացորդներից ստացա երեք գնդակ, որոնք հետագայում ստացան կիսագնդերի տեսք

Ի դեպ, լուսանկարներում բաղադրատոմսի կեսից ելք կա, և ես տալիս եմ բաղադրիչների քանակը ամբողջական բաղադրատոմսի համար, այնպես որ հաշվեք։

Կարող եք վրան ընկույզի կեսերը դնել։ Կաղապարը դնում ենք սառնարանը կամ սառցախցիկը, եթե ուզում եք արագ փորձեք
Երբ զանգվածը պնդանում է, հանում ենք սառնարանից և կտրատում ենք խորանարդի կամ ռոմբի։

Սրանք laddu-ն են՝ համեղ և շատ սննդարար: Հիշեք, որ սիսեռը հատիկաընդեղեն է, ուստի խորհուրդ է տրվում այս ուտեստն օգտագործել ճաշի ժամանակ։Բարի ախորժակ։

Հ.Գ. և հաջորդ անգամ, երբ հանդիպեցի մեկ այլ տարայի, որն ավելի հարմար էր չափերով, ամբողջ զանգվածը լցրեցի մեջը և ավելի հաճախ վրան ընկույզները դրեցի։ Հետո հնարավոր եղավ պնդացումից հետո լադուն ավելի մեծ թվով կտորների կտրատել, ինչը նույնպես կարևոր է

Բաժանորդագրվեք շաբաթական թարմացումներին իմ նոր Vkontakte խմբում -