साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने की विधि। बुलगुर: सबसे अच्छा साइड डिश रेसिपी

दाल रेसिपीआमतौर पर बहुत उबाऊ और नीरस होते हैं। तो आइए लाते हैं दुबला मेजप्राच्य स्वाद का एक उज्ज्वल नोट। आज मैं आपको बताऊंगा कि सब्जियों के साथ बुलगुर कैसे पकाया जाता है - एक बहुमुखी व्यंजन जो एक हार्दिक क्षुधावर्धक बन सकता है और यहां तक ​​​​कि गर्म परोसने पर एक मुख्य पाठ्यक्रम भी।

बुलगुर मध्य पूर्व में एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय गेहूं का अनाज है, जो किसी कारण से हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! यह प्रोटीन और फाइबर का भंडार है। बल्कि तटस्थ स्वाद के साथ, बुलगुर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एकदम सही है ताजा सलादसुगंधित पिलाफ के लिए।
इन दिनों, सुपरमार्केट पूरे साल आयातित सब्जियां बेचते हैं, जो दुर्भाग्य से, उनके स्वाद की समृद्धि का दावा नहीं कर सकते। भुना हुआ (आदर्श रूप से लकड़ी का कोयला या खुली आग पर) उन्हें मान्यता से परे बदल देता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि एक साधारण ओवन भी उन्हें "खुलने" में मदद करता है, और जड़ी-बूटियां स्वाद और सुगंध के सामंजस्य का पूरक होंगी।
कुल खाना पकाने का समय - ५० मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 5 मिनट
लागत - $ 3
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 153 किलो कैलोरी
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स

सब्जियों के साथ बुलगुर रेसिपी

सामग्री:

बुलगुर - 1/2 कप
बैंगन - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
अजमोद - 1 गुच्छा
लहसुन - 1 लौंग
मीठी लाल मिर्च- 1 पीसी।
पुदीना - 1 गुच्छा
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
लाल प्याज - 1/2 पीसी।
नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में, 1 गिलास पानी उबालें, बुलगुर डालें। गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

हम मिर्च और बैंगन धोते हैं। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं (इसे पन्नी के साथ कवर करें ताकि बाद में इसे धोने में कोई कठिनाई न हो) और ओवन में पहले से ही 240 डिग्री तक गरम करें जब तक कि काली मिर्च के निशान काली मिर्च पर दिखाई न दें (इसे चालू करने की आवश्यकता है) समय-समय पर)।

बेक करने के बाद, काली मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें ताकि वह वहां "पसीना" करे, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आसानी से इसमें से छिलका हटा दें। बैंगन से त्वचा को हटा दें। सब्जियों के गूदे को चाकू से काट लें।

सलाद के कटोरे में बुलगुर और पकी हुई सब्जियों को मिलाएं। पुदीने के पत्ते (बिना कड़े तने के), अजमोद, प्याज और लहसुन को काट लें। सलाद में डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक डालें। इसे हल्का सा पकने दें और परोसें।

वर्षों से, बहुत से लोग अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों का परिचय नहीं देते हैं जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं और शरीर को तत्वों और विटामिनों के पूरे परिसर के साथ समृद्ध करने में सक्षम होते हैं, क्योंकि उन्हें पकाने में असमर्थता होती है। इन विकल्पों में से एक बुलगुर है। आपको इसे तैयार करने के सभी सबसे सामान्य तरीकों के बारे में जानने की जरूरत है।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि बुलगुर को क्रम्बल कैसे बनाया जाता है, खाना पकाने की मूल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप और अनुपात।

सामग्री का चयन और तैयारी

प्रारंभ में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, आम धारणा के विपरीत, यह अनाज किसी प्रकार का विदेशी उत्पाद नहीं है। ये सिर्फ गेहूं के दाने हैं जिन्हें कुचलने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ा है और एक विशेष गर्मी उपचार, एक निश्चित अखरोट के स्वाद के लिए धन्यवाद।

बुलगुर के प्रकार का चयन सीधे उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसे तैयार करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए, मोटे पीसने वाले विकल्प का उपयोग किया जाता है, और मीटबॉल या सलाद के लिए, आपको विपरीत किस्म पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अगर जरूरत है स्वतंत्र साइड डिश, तो इस मामले में, मध्यम आकार के ग्रिट्स का उपयोग किया जाता है।

ठीक से कैसे पकाएं?

स्वाद और उपयोगी गुणों का संरक्षण दोनों सीधे इस बात पर निर्भर करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया सही ढंग से की गई थी या नहीं। विशेषज्ञों के अनुसार, इस मामले में, दो सबसे आम विकल्प हैं: तेल में तलने के बाद उबालना, और लंबे समय तक उबालना। पहला विकल्प रूस के क्षेत्र में व्यापक है, और दूसरा अक्सर मध्य एशिया के देशों में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के समय के लिए, इस मामले में कोई सटीक संकेतक नहीं है: 8 से 15 मिनट तक उतार-चढ़ाव देखा जाता है।

वे गृहिणियां जो अक्सर व्यंजनों के लिए इस घटक का उपयोग करती हैं, ध्यान दें कि तैयारी का अंदाजा तब लगाया जा सकता है जब अनाज ने पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर लिया हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले मानदंड हैं:

• उपयोग किए गए अनाज की मात्रा;
• आग की शक्ति;
• वह सामग्री जिससे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पैन बनाया जाता है।

इसके बाद की सूजन से बचने के लिए अनाज को धोने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यदि यह विकल्प विरोधाभासी है सामान्य नियमस्वच्छता, आप वैकल्पिक विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: एक गर्म पैन में या माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए हल्के से भूनें।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ किसी भी साइड डिश को कई लोग असली खजाने के रूप में मानते हैं। उपयोगी विटामिन... बुलगुर पकाने के लिए पर्याप्त संख्या में विकल्प हैं, जिनमें से सबसे आम में से एक तुर्की सूप है। एक व्यंजन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम दाल और बुलगुर;
• लगभग 2.5 लीटर शुद्ध पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर के पेस्ट के बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• 50 ग्राम सूखी सब्जियां (आप स्टोर में तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं);
• सूखे पुदीना और तुलसी में से प्रत्येक का 1 चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। पपरिका के बड़े चम्मच (आप ताजा और सूखे दोनों तरह के मसाला का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रारंभिक अवस्था में, दाल को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। तैयार उत्पाद को सॉस पैन में डाला जाता है, डाला जाता है ठंडा पानीऔर उबाल लाया। उसके बाद, मसाले जोड़े जाते हैं: सूखे तुलसी और पुदीना, टमाटर का पेस्ट, पेपरिका, साथ ही सब्जियां।

अगले चरण में शामिल करने के लिए कम कर दिया गया है सामान्य रचनाबुलगुर व्यंजन। सूप को नमकीन किया जाना चाहिए और तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि बुलगुर पूरी तरह से नरम न हो जाए।

यह व्यंजन आवश्यक रूप से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, इसके अलावा, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि तुर्की शैली में एक निश्चित दिन का आयोजन करने और उचित भोजन तैयार करने की इच्छा है, तुर्की सलाद पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से मुख्य सामग्री हैं:

• 2 गिलास से अधिक बुलगुर (बारीक पिसे हुए अनाज लेना सबसे अच्छा है);
• मध्यम मोटाई के अजमोद, पुदीना और हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• हरी मिर्च के 3-4 टुकड़े (मध्यम मोटाई का होना चाहिए) और टमाटर;
• 2 मध्यम नींबू;
• आधा चम्मच लाल और काली मिर्च पिसी हुई काली मिर्च;
• लगभग 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• लगभग 1 बड़ा चम्मच। अच्छी तरह से पिसी हुई बेल मिर्च के बड़े चम्मच।

बुलगुर डाला जाता है गर्म पानी, अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करने की आवश्यकता है। टमाटर को काट लिया जाता है, सभी साग और मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए।

नींबू के रस को एक अलग, विशेष रूप से तैयार कंटेनर में निचोड़ा जाता है, इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। इन घटकों में काली मिर्च का पेस्ट भी मिलाया जाता है, अन्य सभी मसाले और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप सॉस का उपयोग बुलगुर ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। टमाटर और कटा हुआ साग पकवान के आधार में जोड़ा जाता है। सभी सामग्री सॉस के साथ अनुभवी हैं और अच्छी तरह मिश्रित हैं।

सलाद को सबसे आकर्षक स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे 20-30 मिनट के लिए काढ़ा करना आवश्यक है।

एक असली सब्जी बम बुलगुर है, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम से अधिक बुलगुर नहीं;
• 1 मीठी मिर्च और 1 मध्यम बैंगन;
• 2 छोटे टमाटर (पीली किस्मों के बजाय लाल को वरीयता देना बेहतर है);
• जैतून का 1 जार (पिटेड उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है);
• अजमोद का 1 मध्यम आकार का गुच्छा;
• तुलसी की टहनी की एक जोड़ी;
• 30 ग्राम मक्खन और butter सोया सॉस;
• 20 ग्राम जैतून का तेल।

खाना पकाने का प्रारंभिक चरण इस तथ्य से उबलता है कि एक पैन में, बिना कोई वसा डाले, बैंगन, मध्यम क्यूब्स में पहले से कटे हुए, तले हुए होते हैं, उनमें टमाटर, मिर्च और जैतून का तेल मिलाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 5 मिनट बाद, सब्जी मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाता है, दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जैतून को हलकों में काट दिया जाता है, और उनमें तुलसी डाली जाती है।

पैन में ही, आपको शुरू में डालना होगा मक्खन, बुलगुर, पानी की एक निश्चित मात्रा में जोड़ा जाता है। पकवान तब तक पकाया जाता है जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार अनाज में पहले से तैयार सब्जियां, कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है; सब कुछ नींबू के रस और सोया सॉस के साथ अनुभवी है।

पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है और वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए 10 मिनट के लिए डाला जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में

ऐसे लोगों की संख्या जो ज्यादातर उत्पादों को पारंपरिक व्यंजनों में नहीं, बल्कि एक मल्टीकुकर में पकाना पसंद करते हैं, लगातार और काफी बढ़ रहा है। बुलगुर पर आधारित व्यंजन इस मामले में कोई अपवाद नहीं हैं। विकल्पों में से एक चिकन के साथ मसालेदार बुलगुर है। पकवान प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 150 ग्राम बुलगुर;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 100 ग्राम बादाम और सूखे खुबानी;
• 1 चम्मच। हल्दी और धनिया;
• कुछ नमक, दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

एक डिश तैयार करने के लिए, मल्टी-कुकर को बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त मोड पर चालू करना चाहिए। प्रारंभ में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की लौंग डाली जाती है, मक्खन डाला जाता है और 5 मिनट के भीतर सब कुछ पकाया जाता है। चिकन पट्टिका को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से थोड़ा भिगोया जाता है, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

सूखे खुबानी को शुरू में उबलते पानी में डुबोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। बादाम को जितना हो सके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले से तैयार लहसुन में मांस, सूखे मेवे और बल्गुर जोड़ना आवश्यक है। खाना पकाने की शुरुआत से 5 मिनट के बाद, सभी सामग्री को पानी, नमकीन के साथ डाला जाता है, जिसके बाद ढक्कन को फिर से कम करना होगा। पकवान को एक और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि मोड को स्वयं न बदलें।

परोसते समय, डिश को बादाम के साथ छिड़का जाता है, अपनी आवश्यकताओं के आधार पर, आप डिश को अपनी योजनाओं के अनुसार सजा सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि मल्टी-कुकर की मदद से आप केवल आहार ही बना सकते हैं, जिसका अर्थ है, संतोषजनक व्यंजन नहीं। मांस के साथ बुलगुर अपवादों में से एक है। इस तरह के उत्पाद को बनाने के लिए, निम्नलिखित अवयवों का उपयोग किया जाना चाहिए:

• लगभग 250 ग्राम बुलगुर;
• आधा किलो गोमांस;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का प्याज;
• साग (इसकी पसंद पाक विशेषज्ञ की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, साथ ही साथ जिनके लिए वह खाना बनाती है);
• लगभग 120 ग्राम prunes;
• गाजर की एक छोटी जड़ वाली सब्जी;
• चाट मसाला।

पूर्व-धोया हुआ मांस, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, एक मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित किया जाता है, कई गिलास ठंडे पानी से भरा होता है। प्याज डाला जाता है और सूप बनाने के लिए आवश्यक मोड सेट किया जाता है। खाना पकाने में 30 मिनट लगते हैं। फिर मांस हटा दिया जाता है, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। उसके बाद, धीमी कुकर में तेल डालें, कटा हुआ प्याज फैलाएं और सब कुछ भूनें।

अगले चरण में, बारीक कटा हुआ prunes जोड़ा जाता है (कड़वाहट से बचने के लिए, आपको पहले उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा) और अनाज। सब कुछ एक और 5 मिनट के लिए तैयार किया जा रहा है; अंतिम चरण में, शोरबा, मसाले और गाजर जोड़े जाते हैं। ढक्कन को उतारा जाता है और खाना पकाने के तरीके को उस विकल्प में बदल दिया जाता है जिसका उपयोग पिलाफ को पकाते समय किया जाता है।

पकवान को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है। सेवा करने से पहले, इसे बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

वे किसके साथ खाते हैं?

बुलगुर को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि लगभग किसी भी उत्पाद को इसके पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रारंभ में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली के साथ-साथ विभिन्न समुद्री भोजन के साथ इस अनाज के लिए खाना पकाने के विकल्प ढूंढना अक्सर संभव नहीं होता है।

जिन लोगों ने इस दिशा में प्रयोग करने की कोशिश की, उन्होंने देखा कि प्राप्त परिणाम केवल इस श्रेणी के उत्पादों के सच्चे पारखी ही पसंद कर सकते हैं। यदि इस दिशा में प्रयोग करने की इच्छा है, तो एक ऐसा व्यंजन बनाना काफी संभव है जिसे आप पसंद कर सकें।

बुलगुर के साथ संयोजन में निर्विवाद नेता सब्जियां हैं। इसके अलावा, इस बात की परवाह किए बिना कि उपयुक्त घटकों का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया होती है या ताजी सब्जियों को साइड डिश के साथ परोसा जाएगा, उदाहरण के लिए, सलाद के रूप में।

विभिन्न प्रकार के मांस (तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ) भी बुलगुर को अतिरिक्त स्वाद देने वाले गुण दे सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितने विरोधाभासी लग सकता है, प्रश्न में उत्पाद को मिठाई के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि फल के साथ संयोजन पर भी सवाल नहीं उठाया जा सकता है।

इस प्रकार, बुलगुर एक वास्तविक सार्वभौमिक उत्पाद के रूप में कार्य करता है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए उचित रूप से किया जा सकता है।

इल्या लेज़रसन से बुलगुर पिलाफ पकाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।

बुलगुर, या भूमध्यसागरीय चावल, काफी लोकप्रिय हो गए हैं, खासकर उन लोगों के बीच जो सही और का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन... और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस अनाज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इसके अलावा, इसमें "धीमी" कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे वसा का गहन भंडारण नहीं होता है।

खाना पकाने के दौरान, दलिया उबालना मुश्किल होता है और पोषक तत्वों को नहीं खोता है। यह सब्जियों, मांस और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आपके ध्यान में प्रस्तुत करें विभिन्न व्यंजनसब्जियों के साथ बुलगुर खाना बनाना।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस व्यंजन को पकाने में परिचारिका को अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको इसकी सादगी और कम कैलोरी सामग्री से भी प्रसन्नता होगी।

सब्जियों के साथ बुलगुर कैसे पकाएं:

सेवा करते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मांस और सब्जियों के साथ बुलगुर नुस्खा

किसी भी प्रकार के मांस के लिए ग्रेट्स उत्कृष्ट हैं। भोजन स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक निकलता है।

पकवान पकाना - 90 मि.

कैलोरी सामग्री - 381 किलो कैलोरी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सबसे पहले, प्याज को गाजर के साथ भूनें, और फिर काली मिर्च डालें।
4. तली हुई सब्जियां और सूअर का मांस एक सॉस पैन में डालें, उन्हें पानी से भरें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. टमाटर को कद्दूकस कर लें, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। उन्हें मांस और सब्जियों के बर्तन में जोड़ा जाना चाहिए। नमक।
6. बुलगुर में डालें और उनका अनुपात 1: 2 प्राप्त करने के लिए पानी डालें।
7. १५ मिनट के लिए बिना के पकाएं बंद ढक्कनजब तक अनाज नरम न हो जाए।
8. परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खाना पकाने के लिए सूअर का मांस लेना जरूरी नहीं है। हड्डी पर मेमना भी भोजन को एक उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद देता है।

सब्जियों और चिकन के साथ बुलगुर

यह व्यंजन जल्दी लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छा है। परिचारिका निश्चित रूप से प्रसन्न होगी कि खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट भोजन है।

पकाने का समय -1/2 एच।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या 216 किलो कैलोरी है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. कटा हुआ चिकन पट्टिका वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न देने लगे।
3. प्याज, गाजर और मिर्च को लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों के साथ एक कड़ाही में बुलगुर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लहसुन के साथ मसाले डालें।
5. एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, एक और 1 मिनट के लिए भूनें।
6. पानी डाला जाता है। नमक के साथ सीजन और तली हुई चिकन पट्टिका में हलचल।
7. हम पकवान को उबाल में लाते हैं, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक रखना चाहिए ताकि बुल्गार पक जाए।

सब्जियों और चिकन के साथ बुलगुर परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बुलगुर

मल्टीकलर में पकाई गई डिश सुगंधित और टेढ़ी-मेढ़ी होती है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में परिचारिका को ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय लगभग 70 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम एक डिश की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी है।

डिश स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज और गाजर को छील लें।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. सूरजमुखी के तेल को उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू कर दिया जाता है।
4. कटी हुई मिर्च, गाजर और प्याज़ डालें, बिना ढक्कन बंद किए 15 मिनट तक भूनें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. हम बुलगुर को अच्छी तरह धोते हैं।
6. फिर पानी डालकर उबाल लें।
7. हम प्रोग्राम को "फ्राइंग" से "दलिया" में बदलते हैं। अनाज और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ बुलगुर सलाद कैसे पकाएं

यह सलाद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे स्टैंड-अलोन डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट।

प्रति 100 ग्राम डिश में कैलोरी की मात्रा 105 किलो कैलोरी होती है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. ग्रेट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। उसी समय, जल स्तर को बुलगुर से 1 सेमी अधिक रखने की कोशिश करें। पैन को ढक्कन से ढककर अनाज को लगभग 20 मिनट तक फूलने दें।
2. टमाटर को काट लिया जाता है, सीताफल और प्याज को काट दिया जाता है।
3. तैयार अनाज को सलाद के कटोरे में डालें और उसमें प्याज और धनिया डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
4. टमाटर को सलाद के कटोरे में रखा जाता है। नमक के साथ सीजन। तेल और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि बुलगुर रस और तेल में भिगो जाए।

बुलगुर और भेड़ के बच्चे के साथ पिलाफ

यह पारंपरिक है तुर्की पकवान... हालांकि परिचारिका को पिलाफ के साथ टिंकर करना होगा, यह हार्दिक, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हो जाता है।

खाना पकाने का समय - 80 मिनट।

डिश के प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या 550 किलो कैलोरी है।

चरणों में खाना पकाने की विधि:

1. छोले को 12 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।
2. अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. कचौरियों को कड़ाही में भूनें, फिर मेमने को डालें और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
4. प्याज और गाजर को धोकर छील लें और काट लें।
5. मेमने में सब्जियां, छोले और अंगूठियां डालें Add तेज मिर्च... काली मिर्च, नमक।
6. लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और हलचल न करें।
7. लहसुन के सिर को छीलकर पूरी तरह से कड़ाही में रख दिया जाता है।
8. कंटेनर में बुलगुर डालें, और फिर पानी डालें ताकि तरल एक साथ मुड़ी हुई 2 अंगुलियों के स्तर तक पहुँच जाए।
9. धीमी आंच पर बिना हिलाए आधे घंटे तक पकाएं।

सेवा करते समय, मसाले जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, हल्दी या बरबेरी।

1. सूप बनाने के लिए अनुभवी रसोइयेऔर आहार विशेषज्ञ मोटे अनाज और एक छोटी साइड डिश के उपयोग की सलाह देते हैं।
2. खाना पकाने से पहले, मक्खन के साथ सॉस पैन में बुलगुर को थोड़ा सा भूनने की सलाह दी जाती है। यह डिश को एक पौष्टिक स्वाद देगा।
3. इसे तलने के लिए मक्खन, घी या जैतून के तेल का प्रयोग किया जाता है।
4. अनाज तैयार करने के लिए, इसे पानी से डाला जाता है ताकि वे 1: 2 के अनुपात में हों। यह तरल को अनाज में पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।
5. बुलगुर के लिए खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। कोशिश करें कि इसे उबाले नहीं, नहीं तो यह अपना स्वाद और सुगंध खो देगा।
6. इस अनाज से बने व्यंजन मल्टीकुकर में पकाए जाने पर अधिक सुगंधित और नरम होते हैं।
7. सलाद बनाते समय अनाज को उबालने की जरूरत नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, बुलगुर को पानी में छोड़ने के लिए पर्याप्त है, जहां यह सूज जाएगा।
8. अनाज को सीधी धूप और उच्च आर्द्रता से दूर रखें। सीलबंद कांच के कंटेनरों के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों के साथ बुलगुर एक स्वस्थ जीवन शैली और अवलोकन करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है उचित पोषणइसमें मूल्यवान विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह अनाज शामिल है। ये व्यंजन अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जाता है।

हम बुलगुर पर आधारित मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश तैयार करेंगे। यदि आप पहले से ही इस अनाज की कोशिश कर चुके हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आपने इसे अपने स्वाद और अपनी पसंद के अनुसार पसंद किया। आश्चर्य की बात नहीं। बुलगुर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, हमेशा कुरकुरे, कुछ ही मिनटों में पकाया जाता है।

एक अच्छा सवाल यह है कि साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाना है?

यह रसोई में पाक प्रयोग शुरू करने के लिए भी आदर्श है। हम ऐसा करने और इसे करने का प्रस्ताव करते हैं।

लेकिन पहले, सलाह पर ध्यान दें।

हम आपको बताएंगे कि उन लोगों के लिए बुलगुर कैसे पकाना है जो इसे पहली बार करेंगे। इसे सामान्य अनाज की तरह ही तैयार किया जाता है। अर्थात्: अनाज का 1 अनुपात, 2 - पानी लें। हल्का नमक और नरम होने तक पकाएं। आईटी क्लासिक नुस्खा, हम इसे थोड़ा बदल देंगे।

बहुत सारे लहसुन का उपयोग करने से डरो मत। मसालेदार साइड डिश काम नहीं करेगी। बल्कि मसालेदार। इसके अलावा, मक्खन लहसुन की सारी कड़वाहट को नष्ट कर देगा।

लेकिन खूब हरियाली होनी चाहिए। डिल और प्याज की एक अनूठी संपत्ति है। गर्म भाप उन्हें और भी समृद्ध और अधिक सुगंधित बनाती है।

एक अंतिम टिप: जब आप पके हुए बुलगुर को पैन में डालते हैं, तो संकोच न करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे का द्रव्यमान प्रत्येक अनाज को पकाने से पहले ढक दे। और लगातार चलाते रहें। केवल लकड़ी के उपकरण का प्रयोग करें।

प्रस्तावित साइड डिश को मछली के व्यंजन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह तली हुई, बेक की हुई या दम की हुई मछली हो सकती है। हालांकि, यह पके हुए या दम किया हुआ मांस के लिए भी उपयुक्त है।

बुलगुर गार्निश, तैयारी:

चरण 1।

हम बुलगुर से शुरू करते हैं। आइए तकनीक से थोड़ा पकाते हैं। एक कढ़ाई में पानी डाल कर गरम कीजिये, लेकिन उबाल आने तक नहीं. स्वाद के लिए नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल और अनाज डालें। ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, आग कम हो जाती है। बुलगुर पर सबसे कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, फिर उसे आँच से हटा दें, कढ़ाई को तौलिये से लपेट दें और 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

चरण दो।

जबकि बुलगुर आराम कर रहा है, आइए बाकी सामग्री का ध्यान रखें। लहसुन को छील लें (अधिक प्रयोग करें) और चाकू से बारीक काट लें।

चरण 3।

एक ब्रेज़ियर पर मक्खन डालकर पिघला लें।

चरण 4।

एक कड़ाही में कटा हुआ लहसुन तेल में डालें और लकड़ी के उपकरण (चम्मच या स्पैचुला) से लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भूनें।

चरण 5.

इसके बाद, जल्दी से पके हुए बुलगुर को एक फ्राइंग पैन में लहसुन में डाल दें। हम मिलाते हैं।

चरण 6.

अब हम बहुत तेजी से काम कर रहे हैं। सबसे पहले, बुलगुर पर एक अंडा डालें और जल्दी से सभी उत्पादों को ब्रेज़ियर पर मिलाना शुरू करें। इसे हिलाएं? जल्दी से दूसरा अंडा डालें और एक स्पैटुला के साथ फिर से हिलाएं।

चरण 7.

अंडा पकड़ लेने तक हिलाओ। एक फ्राइंग पैन में आपको एक सुंदर साइड डिश मिलेगी। लेकिन वह अभी तैयार नहीं है।

चरण 8.

हरी प्याज के साथ डिल को बारीक काट लें (इसे पहले से करना बेहतर है)।

चरण 9.

जल्दी से जड़ी बूटियों और प्याज को बुलगुर के ऊपर फैलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। आग पहले से ही बंद है। ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर छोड़ दें।

चरण 10.

यह केवल सेवा करने के लिए रहता है। ठीक है, बेशक, एक मछली पकवान पकाना। एक स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित व्यंजन निकलेगा।

आवश्यक सामग्री:

बुलगुर (1 गिलास),

वनस्पति तेल (50 मिली),

पानी (1.5 कप),

मक्खन (50 ग्राम),

लहसुन (3 लौंग),

अंडा (2 टुकड़े),

डिल (50 ग्राम),

हरा प्याज (30 ग्राम),

नमक (स्वाद)

कैटफ़िश और बुलगुर के साथ पाई पकाने की विधि

बुलगुर और सब्जी गार्निश

बुलगुर, वास्तव में, गेहूं है, यही वजह है कि इस अनाज में गेहूं के दाने के सभी लाभकारी गुण होते हैं। बुलगुर का एक एनालॉग याचका है, जो जौ से एक समान नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं होता है।

यह भाप है जो अनाज को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। बुलगुर पूरे गेहूं के दाने से भी बेहतर तरीके से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

1. उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
2. बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोग।
3. मधुमेह के रोगी।

बुलगुर का नियमित उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों के साथ-साथ हृदय की मांसपेशियों को भी मजबूत करने में मदद करता है।

बुलगुर का एक अनिवार्य गुण यह है कि इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें असंसाधित गेहूं में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

बुलगुर पूरी तरह से संतृप्त होता है, लंबे समय तक सक्रिय रहता है, इससे उबर नहीं पाता है।

यह अनाज तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बालों और त्वचा को पोषण देता है।

बुलगुर - स्रोत फास्फोरस, जिसकी सामग्री कई अन्य अनाजों में मैक्रोन्यूट्रिएंट की मात्रा से अधिक है।

लाइसिन, जो अनाज में निहित है, बलगुर जीवाणुरोधी गुण देता है।

दलिया अच्छी तरह से पच जाता है, शरीर उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करता है। इसलिए, सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा बुलगुर खाने की सिफारिश की जाती है।

सेल्यूलोज, जो अनाज में समृद्ध है, आंतों को विषाक्त जमा से पूरी तरह से साफ करता है जो जीवन भर वहां जमा होता है। नतीजतन, सभी हानिकारक पदार्थ शरीर को छोड़ देते हैं, और सभी उपयोगी पदार्थ बिना किसी रुकावट के रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

एक और अद्वितीय संपत्तिबुलगुर: शरीर को संतृप्त करते हुए, यह धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वसा के एक साथ टूटने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य रूप से काम करता है।

खाना पकाने में बुलगुर

साइड डिश और सूप के लिए, ग्रिट्स को आमतौर पर मक्खन में तला जाता है, जो डिश को एक अद्भुत अखरोट का स्वाद देता है। आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं, पिघलते हुये घीया सूरजमुखी भी, लेकिन यह मक्खन के संयोजन में है कि अनाज अपनी अनूठी सुगंध और रंग प्राप्त करता है। चावल और आलू जैसे साइड डिश के लिए बुलगुर एक बढ़िया विकल्प है। अनाज को धोया नहीं जा सकता।

मांस और सब्जियों के साथ बुलगुर

इस अनाज का उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बुलगुर भी अच्छा है क्योंकि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

में अर्मेनियाई व्यंजनबुलगुर का उपयोग डोलमा-भरवां गोभी बनाने के लिए किया जाता है। गोभी के बजाय, वे अंगूर के पत्ते लेते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय - बुलगुर, प्याज, गाजर और दाल के साथ सेम।

बुलगुर को सही तरीके से कैसे पकाएं

1. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें (1: 2)।
2. बर्तन को तौलिये से लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तो दाने बहुत भुरभुरे होते हैं।

माइक्रोवेव बुलगुर

आप इसमें अनाज भी बना सकते हैं माइक्रोवेव... एक उपयुक्त कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज 2-3 गुना बढ़ता है। इस मामले में, आपको 1: 2 के अनुपात की तुलना में थोड़ा कम पानी लेने की आवश्यकता है। फिर आपको 2-3 मिनट के लिए अनाज को माइक्रोवेव में रखना होगा। उसके बाद, बुलगुर को 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके सॉस पैन में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह "पहुंच" जाए।

वे बुलगुर मल्टीक्यूकर खाना पकाने के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं। आप "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा लागू किया जा सकता है:

1. "बेकिंग" मोड में, आपको अनाज को मक्खन में भूनने की जरूरत है।
2. उबलता पानी और नमक डालें।
3. बुलगुर को "स्टू" मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
4. फिर मल्टीक्यूकर को "हीटिंग" मोड में एक और 7-10 मिनट के लिए चालू करें।

कॉस्मेटोलॉजी में बुलगुर

इस अनाज के लाभकारी गुणों का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है:

• चेहरे और शरीर के लिए स्क्रब।
• विभिन्न तेलों के साथ, समस्या क्षेत्रों की मालिश करने के लिए बुलगुर का उपयोग किया जाता है।
• शहद और अंडे के साथ दलिया एक प्रभावी फेस मास्क है जिसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

मतभेद

बुलगुर का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनका शरीर ग्लूटेन को स्वीकार नहीं करता है।

चूंकि बुलगुर एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है, अन्यथा जो कुछ भी अनावश्यक है वह कमर और कूल्हों पर जमा हो जाएगा।

यदि आपको अनाज से एलर्जी है, तो इस उत्पाद की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

बच्चे 1.5 साल की उम्र से अनाज खाना शुरू कर सकते हैं।

बुलगुर के साथ क्या नहीं जोड़ना है

बुलगुर के उपयोगी गुण

यदि हम केवल इसकी रासायनिक संरचना से बुलगुर की उपयोगिता का न्याय करते हैं, तो तस्वीर बहुत अच्छी आती है, क्योंकि इस अनाज में लगभग वह सब कुछ होता है जो एक व्यक्ति भोजन से निकाल सकता है। खैर, शायद विटामिन बी12 को छोड़कर। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, एक एकल उत्पाद संपूर्ण आहार से बहुत दूर है। इसके अलावा, भले ही आप दिन में केवल दो बार (हर दिन!) बुलगुर खाते हैं, और यहां तक ​​​​कि पर्याप्त मात्रा में, आप उस जगह पर अपने लिए एक अच्छा "दहेज" विकसित कर सकते हैं जहां आपके पैर बढ़ते हैं। लेकिन हम अपने पिछले सभी आहार को बुलगुर से नहीं बदलेंगे ...

तो बुलगुर किसके लिए उपयोगी है?

बुलगुर अच्छा है क्योंकि इसमें बी विटामिन का लगभग पूरा स्पेक्ट्रम होता है (बहुत बी 12 के अपवाद के साथ)। और इसका मतलब है कि इस उत्पाद का उपयोग करने वाले लोग तंत्रिका तनाव और जीवन में किसी भी परेशानी को पूरी तरह से सहन कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस अनाज में उचित मात्रा में फाइबर होता है। वैसे, हमारे शरीर में फाइबर का मुख्य कार्य आंतों में "वसंत सफाई" है। इसके अलावा, इस "सफाई" के साथ, केवल विषाक्त जमा शरीर को छोड़ देते हैं। क्योंकि फाइबर हमारे सहजीवी माइक्रोफ्लोरा के लिए एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में भी कार्य करता है। नतीजतन, कचरा दूर हो जाता है, और पोषक तत्व स्वतंत्र रूप से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

बुलगुर उत्कृष्ट संतृप्त है, बल्कि धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, साथ ही साथ वसा भंडार को तोड़ता है और रक्तप्रवाह में शर्करा के स्तर को कम करता है।

सामान्य तौर पर, बुलगुर में वह सब कुछ होता है जो एक आधुनिक व्यक्ति के लिए सबसे आवश्यक होता है - अनाज मानव शरीर को शुद्ध और संतृप्त कर सकता है, बिना आकृति और स्वास्थ्य के पूर्वाग्रह के। और यह उत्पाद सचमुच "पैसा" है।

बुलगुर नुकसान

फिर भी, कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए, बुलगुर हानिकारक हो सकता है, और न केवल हानिकारक, बल्कि घातक भी हो सकता है!

हम बात कर रहे हैं मुख्य रूप से उन लोगों की जिनका पाचन तंत्र ग्लूटेन को पचा नहीं पाता है। सीलिएक रोग इस रोग का नाम है। स्वाभाविक रूप से, सीलिएक रोगी समझते हैं कि उन्हें ग्लूटेन का सेवन नहीं करना चाहिए। हालांकि, कई लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें यह संदेह भी नहीं होता है कि ग्लूटेन नियमित रूप से उनके पाचन को खराब कर देता है, जिससे पेट फूलना, कमजोरी और खाने के बाद सोने की एक अदम्य इच्छा होती है।

सब कुछ के अलावा, फाइबर की प्रचुरता के रूप में ऐसा उपयोगी गुण, बुलगुर को श्रेणी में वर्गीकृत करता है खतरनाक उत्पादगैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ अन्य समस्याओं की अवधि के दौरान।

हम पहले ही अधिक खाने के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन एक अतिरिक्त अनुस्मारक अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा (सज़ा को क्षमा करें)। बुलगुर - कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर लागू नहीं होता है और, जब अधिक भोजन किया जाता है, तब भी जटिल कार्बोहाइड्रेट को वसा ऊतक में परिवर्तित किया जाता है। तो अपने आप को साथ रखो...

खाना पकाने में बुलगुर का उपयोग

हम इस उत्पाद की अनुमानित आयु - लगभग 4 हजार वर्ष - को इंगित करके बुलगुर की हमारी "प्रस्तुति" के इस भाग को शुरू करेंगे। इस समय के दौरान, बुलगुर अर्मेनियाई, अजरबैजान, हिंदू, तुर्क और यहां तक ​​​​कि यूनानियों का प्यार जीतने में कामयाब रहा। इन लोगों के पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि इस उत्पाद काआप जो चाहें बना सकते हैं: पानी पर केले के दलिया से लेकर स्वादिष्ट पिलाफऔर तबौलेह सलाद।

दुर्भाग्य से, इस लेख का प्रारूप बुलगुर व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों का विस्तृत विवरण प्रदान नहीं करता है, हालांकि, उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करना हमारा पवित्र कर्तव्य है।

यहां व्यंजनों की एक छोटी सूची है जिसमें बुलगुर स्पष्ट रूप से ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा: सूप, पिलाफ्स, "टैबुले" और "किसिर" सलाद, मांस और मछली के लिए साइड डिश, भरवां सब्जियांऔर अंगूर के पत्ते, विभिन्न योजक और ड्रेसिंग के साथ अनाज, साथ ही पेस्ट्री और सभी प्रकार के डेसर्ट। हाँ, शहद, मेवा, चीनी, सूखे मेवे और मीठे सिरप बुलगुर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामान्य तौर पर, आपके लिए बुलगुर आटा, अनाज और दलिया है ... एक कुल्हाड़ी से। केवल स्वादिष्ट!

बुलगुर के साथ क्या पकाना है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 45 है।

कैलोरी सामग्री - 342 किलो कैलोरी।

बुलगुर एक अनाज है जो उबले हुए परिष्कृत गेहूं के दानों से प्राप्त होता है, जिसे कुचलकर कुचल दिया जाता है। इसका दूसरा नाम "भूमध्य चावल" है। इसका उपयोग मनुष्यों द्वारा 4000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। व्यापक: भारत, भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्व। उत्पादन में, केवल कठोर किस्मों के अनाज का उपयोग किया जाता है। हाल ही में लोकप्रिय हुआ है आहार उत्पादरूस में।

लाभकारी विशेषताएं

बुलगुर की कैलोरी सामग्री अन्य अनाज उत्पादों से बहुत कम भिन्न होती है, लेकिन रासायनिक संरचनाकई अनाज पर एक बड़ा फायदा है। विटामिन: पीपी, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, के, एच, बीटा-कैरोटीन, कोलीन। खनिजों में 18 उपयोगी यौगिक हैं, जिनमें पोटेशियम (410 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (164 मिलीग्राम), फास्फोरस (310 मिलीग्राम), लोहा, सल्फर, क्लोरीन शामिल हैं।

बुलगुर के पोषण मूल्य को प्रोटीन (12.2 ग्राम), वसा (1.4 ग्राम जिनमें से 0.2 संतृप्त हैं), कार्बोहाइड्रेट (57 ग्राम), आहार फाइबर (18.5 ग्राम) द्वारा दर्शाया गया है। असंतृप्त वसा अम्ल, मोनो- और डिसाकार्इड्स (54 ग्राम), राख पदार्थ, स्टार्च हैं।

बुलगुर कैसे पकाने के लिए: 5 पाक कला व्यंजनों

आवश्यक अमीनो एसिड में से ल्यूटिन, ग्लूटामिक एसिड, वेलिन, लाइसिन आदि मौजूद होते हैं।

कभी-कभी इस अनाज की तुलना सूजी से की जाती है या गेहूं का आटा... इसके विपरीत, बुलगुर धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

बुलगुर में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करती है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करती है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंसुलिन स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है। हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के उद्देश्य से गुण नोट किए जाते हैं। बुलगुर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह वसा के टूटने को सक्रिय करता है और अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

आहार में नियमित रूप से शामिल करने से नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। ऊर्जा क्षमता, दक्षता बढ़ाता है, हेमटोपोइएटिक अंगों के काम को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। बढ़े हुए तनाव (मानसिक, शारीरिक) के साथ स्थिति में सुधार करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में मदद करता है।

सही का चुनाव कैसे करें

बुलगुर को स्वास्थ्य खाद्य काउंटरों और किराने की दुकानों से उठाया जा सकता है। स्टोर पर जाकर, आपको खरीदारी के उद्देश्य पर निर्णय लेना होगा। बुलगुर विभिन्न स्वादों में बेचा जाता है जो विशिष्ट व्यंजनों के अनुरूप होते हैं। अंतर में पीस आकार होता है: जौ के समान बारीक (कोफ्टेलिक) से, चावल के दाने की तरह मोटे (पिलावलिक) तक।

यदि आपको एक स्वतंत्र व्यंजन पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सबसे बड़ा खरीदना चाहिए। यदि आप इसे सूप, सलाद में उपयोग करने का इरादा रखते हैं - सबसे छोटे को हरा दें। भूरे अनाज विशेष रूप से उपयोगी माने जाते हैं।

भंडारण के तरीके

अनाज के उचित भंडारण से तात्पर्य थोक उत्पादों या कांच के कंटेनरों के लिए एक कंटेनर से है। एक सूखे और अंधेरे कमरे की आवश्यकता है। उत्पादन की तारीख से 9 महीने तक बुलगुर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

बुलगुर एक बहुमुखी उत्पाद है और इसके कई उपयोग हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें व्यंजनों में चावल, जौ, कूसकूस से बदला जा सकता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों के व्यंजनों में, मैं खाना पकाने से पहले अनाज को तेल में भूनता हूं। यह विधि स्वाद स्पेक्ट्रम को पूरी तरह से प्रकट करती है और एक अखरोट की गंध प्रदान करती है। हमारे देश में, एक नियम के रूप में, वे बस उबालते हैं। साइड डिश या पोषण पूरक के रूप में उपयोग करें।

बुलगुर के साथ यह निकला स्वादिष्ट भरवां गोभी, भरवां मिर्च, अनाज, पिलाफ, सूप। सभी किस्मों के साथ संगत मांस उत्पादटर्की, चिकन, मछली और समुद्री भोजन सहित। सलाद में, यह किसी भी सब्जियों, जड़ों और मसालों (धनिया, हल्दी, जीरा, इलायची, बरगामोट, अजवायन, काली मिर्च) के साथ सामंजस्यपूर्ण है। सूखे मेवे, शहद, पिस्ता के साथ व्यंजनों में ग्रोट्स को सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

उत्पादों का एक स्वस्थ संयोजन

सूखे बुलगुर की कैलोरी सामग्री अधिक है - 342 किलो कैलोरी, लेकिन 100 ग्राम उबले हुए अनाज में केवल 83 किलो कैलोरी होता है, जो वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किए जाने पर, आपको स्थापित कैलोरी सामग्री के दैनिक मानदंड का पालन करने की अनुमति देता है। यह उत्पाद आहार में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, यह भूख को अच्छी तरह से शांत करता है, ताकत देता है, शरीर को साफ करता है और वसा जलता है।

वजन घटाने के लिए के साथ प्रयोग करें ताज़ी सब्जियांऔर जड़ी-बूटियाँ (हरी प्याज, डिल, अजमोद, सीताफल)। बैंगन, तोरी, कद्दू, हरी मटर, बीन्स, झींगा, सलुगुनी, फेटा चीज़ के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। बुलगुर का उपयोग कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, गोभी के रोल, मिर्च और मछली के साथ भरने के लिए स्टफिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी वाले आहार में डोलमा, वेजिटेबल सूप, पिलाफ और स्टॉज लोकप्रिय हैं।

मतभेद

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने, चयापचय में तेजी लाने और शरीर को शुद्ध करने के लिए बुलगुर को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। यह एनीमिया, उच्च रक्तचाप, कम प्रतिरक्षा, हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए निर्धारित है। न्यूरोसिस, तनाव को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है।

में लोग दवाएंगंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान और उच्च शारीरिक परिश्रम के साथ शहद के साथ अनाज शोरबा का उपयोग किया जाता है। ब्रोंकाइटिस और साइनसाइटिस का इलाज अधपके अनाज से गर्म सेक से किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा और रंग की स्थिति में सुधार के लिए बल्गुर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। काढ़ा बालों की संरचना को मजबूत करने और सुधारने के लिए लोकप्रिय है। बॉडी स्क्रब में एक तरह का स्वेटर शामिल होता है। आवश्यक तेलों के संयोजन में, इसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश में किया जाता है। दलिया के साथ अंडे सा सफेद हिस्साऔर शहद एक प्रभावी एंटी-एजिंग फेस मास्क है।

Bulgur

अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी अलमारियों पर बुलगुर ग्रेट्स दिखाई दिए। हालाँकि, यदि आप विवरण में नहीं जाते हैं, तो यह पहले था। इसे केवल "कटा हुआ गेहूं" या "कुचल गेहूं" कहा जाता था। हालांकि, तकनीकी रूप से, वे अलग-अलग उत्पाद हैं। उच्च गुणवत्ता वाला जैविक बुलगुर दूध के पकने का कुचला हुआ गेहूं है, और कुछ नहीं। "कट" में आटा के लिए, यानी पके हुए कठोर अनाज के समान ही चला गया। वैसे, दूध से पके अनाज के उपयोग में एक निश्चित अर्थ है, और अरटेक दलिया या सिर्फ कुचल गेहूं की तुलना में बल्गुर को अधिक उपयोगी माना जाता है।

बुलगुर के उपयोगी गुण

दूध गेहूं विशेष रूप से बी विटामिन में समृद्ध है इसमें "जानवर" बी 12 को छोड़कर, सभी शामिल हैं। लेकिन बुलगुर विटामिन के, पीपी, कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होता है। इसमें ट्रेस तत्व भी होते हैं - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहा। बेशक, सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, अनाज इस क्षेत्र में "चैंपियंस" से नीच हैं - डेयरी उत्पाद और समुद्री भोजन, लेकिन एक साइड डिश के रूप में ऐसा दलिया साधारण सफेद चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बुलगुर की कैलोरी सामग्री 340 से 360 किलो कैलोरी होती है, जो सुखाने की डिग्री और इस्तेमाल किए गए गेहूं के प्रकार पर निर्भर करती है। लेकिन "कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा" के बारे में बयान एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। 100 ग्राम अनाज में 56-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह निश्चित रूप से पास्ता और सफेद चावल से कम है, लेकिन फिर भी कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, बुलगुर में "सही जटिल" कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और बन सकते हैं अच्छा उत्पादसंतुलित आहार के साथ वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए पोषण। इसके अलावा, बुलगुर दलिया में फाइबर होता है, और पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने में मदद करता है।

खाना पकाने में, इस अनाज का उपयोग सामान्य सफेद चावल की तरह ही किया जाता है। यह दलिया, प्याज और गाजर के साथ, मिर्च के साथ भरवां है पके हुए बैंगनऔर तली हुई तोरी का उपयोग मांस और मछली के साइड डिश के रूप में पानी में उबाला जाता है। बुलगुर को एक अलग नाश्ते और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी खाया जाता है, आमतौर पर फलियां, मसाले और दम की हुई सब्जियों के साथ।

इस अनाज का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। कॉफी या नमक के रूप में इससे स्क्रब तैयार किए जाते हैं। बुलगुर, किसी भी उपयुक्त तेल के साथ, शॉवर में समस्या क्षेत्रों की मालिश करने के लिए प्रयोग किया जाता है। और उबले हुए दलिया, शहद और अंडे के साथ, गर्दन की त्वचा को गोरा करने के लिए मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है। बाथरूम में पूरी तरह से वार्मअप करने के बाद, हर शाम 12 प्रक्रियाओं के दौरान मास्क बनाए जाते हैं।

आयुर्वेद में इस उत्पाद को "विंटर" और "वार्मिंग" माना जाता है। भारतीयों का कहना है कि मसालों के साथ बुलगुर सर्दियों में और साथ ही गर्म मौसम में हवा के मौसम में उपयोग करने के लिए अच्छा है। लेकिन भीषण गर्मी में यह अधिक गर्मी का कारण बन सकता है। हालांकि, शायद, "उग्र गेहूं" के बारे में राय भारतीयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों की बड़ी मात्रा से जुड़ी है, न कि बुलगुर के गुणों के साथ।

बुलगुर नुकसान

आम धारणा के विपरीत, बुलगुर काफी हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, इस उत्पाद में नियमित गेहूं से बने होने पर ग्लूटेन हो सकता है। यह वनस्पति प्रोटीन एक गंभीर एलर्जेन है। इसके अलावा, अधिकांश वयस्कों को इससे होने वाली एलर्जी के बारे में पता नहीं होता है। यदि आप गेहूं के उत्पादों को खाने के बाद पेट फूलना, दस्त और कमजोरी का अनुभव करते हैं, तो आपको ग्लूटेन से भी एलर्जी हो सकती है। किसी भी मामले में, खाने के बाद असामान्य लक्षण "अनुमान लगाओ कि मुझे क्या बीमारी है" खेलने का कारण नहीं है, बल्कि डॉक्टर को देखने के लिए है।

बुलगुर इतना अच्छा वजन घटाने वाला उत्पाद नहीं हो सकता है यदि कोई व्यक्ति अधिक भोजन करता है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बड़ी मात्रा में दलिया खाना एक अच्छी रणनीति नहीं है। यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो अपने आप को अनाज की एक-दो सर्विंग्स तक सीमित रखें। उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए बुलगुर की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसमें अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली की सूजन भी शामिल है।

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बुलगुर - बुलगुर अनाज के लाभ और लाभकारी गुण

बुलगुर पूर्वी देशों में एक प्रसिद्ध अनाज है, जहां यह मांस, मछली और के लिए सबसे आम साइड डिश में से एक है। सब्जी व्यंजन... बुलगुर दूध के पकने, सूखे, ब्रांडेड और कुचलने की अवधि में काटे गए गेहूं से ज्यादा कुछ नहीं है। दिखने में, बुलगुर जैसा दिखता है मकई का आटा, और उबालने पर अनाज की मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है, जो इस प्रकार के दलिया को बहुत सस्ती और किफायती बनाती है।

बुलगुर अनाज का उपयोग क्या है

यह देखते हुए कि बुलगुर, वास्तव में, कुचला हुआ गेहूं है, हम कह सकते हैं कि इस अनाज में गेहूं के दाने के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। बुलगुर विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9), विटामिन के, ई, बीटा-कैरोटीन, ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम) से संतृप्त है। सोडियम, कैल्शियम)। इसके अलावा, अनाज में असंतृप्त फैटी एसिड, सैकराइड्स, राख पदार्थ और फाइबर होते हैं। सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 342 कैलोरी है।

बुलगुर के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसके लिए बी विटामिन सबसे महत्वपूर्ण और शायद मुख्य "भोजन" हैं। बड़ी मात्रा में खनिज लवण चयापचय को बहाल करने में मदद करते हैं, त्वचा और बालों को अधिक "जीवित" बनाते हैं। रंग एक स्वस्थ रंग प्राप्त करता है, बाल चमकदार हो जाते हैं और अच्छी तरह से बढ़ते हैं।

वैसे, सही आहार और स्वस्थ भोजन- अच्छे स्वास्थ्य, कल्याण और सुंदर उपस्थिति की नींव में सबसे बुनियादी "पत्थरों" में से एक। आहार में बुलगुर अनाज की शुरूआत शरीर को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगी, किसी फार्मेसी से विटामिन कॉम्प्लेक्स से भी बदतर नहीं।

बुलगुर - अनाज को संदर्भित करता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और स्थिति को बढ़ाए बिना पूरी तरह से पच जाता है, इसलिए बुलगुर के साथ व्यंजन अक्सर एथलीटों के आहार में पाए जाते हैं। यह अनाज विशेष रूप से भारी व्यवसायों के लोगों के लिए और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लगातार भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़े रहते हैं।

कई "विदेशी" उत्पादों की तरह, बुलगुर हमारे देश में अच्छी तरह से जड़ नहीं लेता है, इस तथ्य के कारण कि गृहिणियों को यह नहीं पता है कि इस अनाज से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। पूर्व में, बुलगुर "डोलमा" (मांस, बुलगुर और से बने गोभी के रोल जैसा दिखने वाला व्यंजन) जैसे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। अंगूर के पत्ते), सलाद "टैबौले"। काली मिर्च भी बुलगुर (चावल के बजाय अनाज का उपयोग करके) से भरी होती है। ज्यादातर मामलों में, आलू और चावल के बजाय मांस और मछली के व्यंजनआप बुलगुर परोस सकते हैं, यह केवल भोजन को स्वादिष्ट, स्वस्थ और पचाने में आसान बना देगा।

अनाज के नुकसान में केवल कैलोरी सामग्री शामिल है, जो अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल) की तुलना में अधिक है। डाइटर्स अक्सर इस अनाज को अतिरिक्त कैलोरी के स्रोत के रूप में मानते हुए, अपने ध्यान से बुलगुर को दरकिनार कर देते हैं। हालांकि, आहार के दौरान और वजन कम करने के लिए, यदि आप बड़ी मात्रा में पानी में अनाज उबालते हैं और छोटे हिस्से में उनका सेवन करते हैं, तो बुलगुर एक उत्कृष्ट सहायक होगा। उच्च फाइबर सामग्री आपको शरीर को "शुद्ध" करने की अनुमति देगी, और दलिया के एक छोटे से हिस्से को खाने पर भी परिपूर्णता की भावना पैदा करेगी।

बुलगुर ग्रोट्स कैसे पकाने के लिए

बुलगुर को सामान्य दलिया से अलग तरीके से पकाया जाता है, खाना पकाने से पहले सूखे अनाज को तेल में तला जाता है, और फिर 1: 2 के अनुपात में पानी डाला जाता है, कसकर बंद ढक्कन के नीचे दलिया लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए

साइड डिश के लिए बुलगुर दलिया कैसे पकाने के लिए

मेरे प्यारे दोस्तों, मेरे पास आज मेनू में एक असामान्य दलिया है, यह बुलगुर अनाज से बना है। कुछ समय पहले तक, मैं खुद ऐसे अनाज के बारे में नहीं जानता था, लेकिन जब मैंने इसे मेट्रो में देखा, तो मैंने इसे खरीदने और पकाने का फैसला किया।

लेकिन कैसे, मुझे अभी तक नहीं पता था, मेरे लिए ग्रोट्स नए हैं। बेशक, आप बस पानी डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं, लेकिन फिर भी, शुरुआत के लिए, मैंने इसके बारे में जानकारी और इसकी तैयारी का अध्ययन करने का फैसला किया, अचानक कुछ ख़ासियतें हैं।

और मैं सही था, कुछ ख़ासियतें हैं। उन्हें ध्यान में रखते हुए, मैंने एक स्वादिष्ट, असामान्य और विदेशी दलिया तैयार किया। लेकिन इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, आइए पहले इस अनाज के बारे में जान लेते हैं।

कृपा बलगुर यह क्या है

बुलगुर ग्रेट्स वास्तव में हैं गेहूँ के दानेड्यूरम गेहूं से बनाया गया। अधिक सटीक रूप से, यह गेहूं का एक साबुत अनाज है, परिष्कृत, आंशिक रूप से पकाया और सुखाया जाता है। इसमें बहुत अधिक फाइबर, प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है।

यदि आप अपने फिगर का अनुसरण करते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इस अनाज का मूल्य यह भी है कि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है।

यह अर्मेनियाई, असीरियन, कुर्द, सीरियाई, इजरायल, जॉर्डन, फिलिस्तीनी, लेबनानी, तुर्की और मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय एक अद्भुत कम कैलोरी वाला शाकाहारी भोजन है।

लेकिन जो लोग लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, ऐसे अनाज ऊपर बताए गए कारण के लिए काम नहीं करेंगे - बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति।

बुलगुर दलिया को पानी में कैसे पकाएं

बुलगुर दलिया को साइड डिश के रूप में पानी में उबाला जाता है। बेशक, आप इसे एक नियमित अनाज की तरह पका सकते हैं, लेकिन कई स्रोत पहले इसे मक्खन में तलने की सलाह देते हैं, फिर यह एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

खैर, चलिए इसे पकाना शुरू करते हैं। हम एक गिलास अनाज लेते हैं। कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, इसे लगभग 50 ग्राम लें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।

आगे खाना बनाना इस बात पर निर्भर करता है कि आप धीमी कुकर में या चूल्हे पर कहाँ पकाएँगे।

धीमी कुकर में बुलगुर दलिया

यदि आप धीमी कुकर में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जब आप अनाज तल रहे हों, तो एक केतली में पानी उबाल लें। तले हुए अनाज को एक मल्टी कुकर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। उबलता पानी और स्वादानुसार नमक। मेरे पास मौलिनेक्स मल्टीक्यूकर है, इसलिए ढक्कन को बंद करने के बाद, मैंने "चावल / अनाज" फ़ंक्शन चालू किया और 20 मिनट तक पकाया, हालांकि 15 मिनट संभव है।

बुलगुर दलिया चूल्हे पर पकाना

पर गैस चूल्हाबुलगुर लगभग इसी तरह तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच उबाल लें। पानी, नमक और वहां तला हुआ अनाज डालें। इस मामले में, ध्यान रखें कि अनाज बहुत जल्दी तरल अवशोषित करता है, इसलिए आपको इसे लगातार हिलाने की जरूरत है ताकि यह जल न जाए। हम दलिया को तत्परता से लाते हैं - यह लगभग 20-25 मिनट है।

गार्निश के लिए सभी बुलगुर दलिया तैयार है. बाह्य रूप से, यह मोती जौ जैसा दिखता है, केवल छोटे अनाज, और इसके विपरीत, यह बहुत नरम होता है। एक-एक दाना अलग से उसमें से गन्दा दलिया काम नहीं आएगा।

इस बार मैंने उसके साथ बीफ गोलश परोसा, लेकिन इसे बदलना काफी संभव है और सूअर का जिगरखट्टा क्रीम या किसी अन्य ग्रेवी के साथ। यदि आप डेयरी व्यंजन पसंद करते हैं, तो बस दूध भरें, सामान्य तौर पर, बुलगुर परोसने और हर स्वाद के लिए कई विकल्प हैं।

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बुलगुर गार्निश - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

एक छोटा प्याज काट लें, गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, मक्खन पिघलाएँ और 10-12 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए ड्रेसिंग तैयार करें।

पैन में बुलगुर डालें, लगभग आधे मिनट तक हिलाएं ताकि अनाज तेल और सब्जियों के रस को सोख ले।

2 कप उबलते पानी, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल आने तक चलाएं, फिर ढक्कन से कसकर ढक दें और 12-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर गार्निश को उबलने दें। मांस या मछली के लगभग किसी भी दूसरे कोर्स के लिए हमें कितना आसान साइड डिश मिलता है।

बुलगुर गार्निश (स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी) - VashVkus

बुलगुर मुख्य पाठ्यक्रम और सूप दोनों के लिए एक बहुमुखी अनाज है, इसे कई मसालों और खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन अब मैं वर्णन करूंगा कि साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे तैयार करना सबसे आसान है।

ऊर्जा मूल्य:

1 सर्विंग

तकनीक का इस्तेमाल किया:

कड़ाही

सामग्री:

चरण-दर-चरण निर्देश:

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बुलगुर - 7 व्यंजन

आज बुलगुर पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट अनाज है: सूप, सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी। बुलगुर न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि यूरोप में भी लोकप्रिय है, जहां इसे एक हजार साल के इतिहास और अद्भुत स्वाद के साथ एक अनाज माना जाता है।

बुलगुर ग्रोट्स - एक साइड डिश बनाने की एक सरल रेसिपी

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी बुलगुर बना सकती है। हमें आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच), एक गिलास अनाज, मक्खन (50 ग्राम) और नमक।

खाना पकाने के लिए, आग पर एक मोटी तली वाली डिश रखें। तो अनाज नहीं जलेगा और उबालने के दौरान इसकी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होगा। मक्खन का एक टुकड़ा एक कंटेनर में रखा जाता है और पिघलाया जाता है, फिर उसमें बुलगुर डाला जाता है।

ग्रोट्स को तेल में 1-2 मिनट के लिए उबालना चाहिए। उसके बाद, कंटेनर में पानी डाला जाता है, और दलिया को उबाल में लाया जाता है। जब अनाज उबलता है, तो यह गर्मी कम करने के लायक है। इस दौरान स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। बुलगुर को 15 से 20 मिनट तक पीसा जाता है। एक तैयार पकवान पर विचार किया जाता है जब दलिया की सतह पर गड्ढे जैसा दिखने वाला इंडेंटेशन दिखाई देता है। इसका मतलब है कि पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो गया है और बुलगुर उपयोग के लिए तैयार है।

मक्खन के बजाय, आप सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन साइड डिश के लिए सबसे स्वादिष्ट बुलगुर मक्खन के साथ है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को भिगोया या धोया नहीं जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बुलगुर आकार में 3 गुना तक बढ़ जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा कंटेनर चुनना बेहतर होता है।

बुलगुर मांस के साथ पिलाफ

बुलगुर पिलाफ भारत और तुर्की में बहुत लोकप्रिय है। पारंपरिक चावल पिलाफ के विपरीत, ये पकवानयह अधिक रसदार और सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा- 600 मिली।
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच एल
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• लहसुन - 3 लौंग।
• बरबेरी - 1 चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर 1 * 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटी तल वाली कड़ाही को आग पर डाल दिया जाता है, जब कंटेनर पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो वहां सूरजमुखी का तेल डालना उचित होता है।
3. सबसे पहले कटे हुए प्याज को अच्छे से गरम तेल में, फिर गाजर को फ्राई करें। तलने के बाद सब्जियों को बर्तन से निकाल दिया जाता है।
4. मक्खन के साथ एक कड़ाही में, जहां गाजर और प्याज पहले से तले हुए थे, पहले से काटे गए सूअर का मांस बाहर रखा जाता है और आधा पकने तक तला जाता है।
5. फिर मांस में तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। मसाले का स्वाद प्रकट करने के लिए सब कुछ 3-4 मिनट के लिए तला जाता है।
6. एक कढ़ाई में अनाज डालें और उसके ऊपर शोरबा डालें। मांस शोरबा की अनुपस्थिति में, इसे सादे पानी से बदला जा सकता है।
7. उबालने के बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है ताकि पिलाफ खराब हो जाए। कड़ाही का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
8. 10 मिनट उबलने के बाद, पहले से छिले हुए लहसुन को पिलाफ में डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें।
9. 7-10 मिनिट बाद पुलाव खाने के लिए तैयार है.
10. परोसने से पहले, डिश को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ कुचल दें।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए, आप न केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमने, चिकन और बीफ अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बुलगुर सलाद

बुलगुर सलाद उनके तीखेपन और परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें स्वतंत्र व्यंजन और मांस के लिए साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

एक ठंडा सलाद तैयार करने के लिए, आपको 2 टमाटर, 1 गिलास उबला हुआ बुलगुर, 2 खीरा, सीताफल, हरा प्याज और मिर्च मिर्च की आवश्यकता होगी। सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को चाकू से काट दिया जाता है। सभी सामग्री उबले हुए दलिया के साथ मिश्रित होती हैं।

अगला, आपको 1 लहसुन लौंग, 4 बड़े चम्मच का सलाद ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। चिकनी होने तक सभी अवयवों को मिलाया जाता है। ड्रेसिंग सलाद है। प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनसलाद में कम मात्रा में मिर्च मिर्च जोड़ने की सलाह दी जाती है।

पूर्व में बुलगुर के साथ गर्म सलाद की मांग है। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं।

खाना पकाने के लिए गर्म सलादआपको आवश्यकता होगी: १ शिमला मिर्च, 1 तोरी, 1 बैंगन, सूरजमुखी का तेल, 1 गिलास अनाज, अजमोद, 1 shallots, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्रारंभ में, आपको आधे घंटे के लिए पन्नी में मिर्च को ओवन में सेंकना होगा। पकाने के बाद, सब्जी से त्वचा को हटा दिया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। तोरी और बैंगन को छील लें, कड़वाहट को रोकने के लिए क्यूब्स और नमक में काट लें।

सब्जियों को पहले से गरम किए हुए कड़ाही में तेल के साथ नरम होने तक भूनें। बुलगुर को पकाएं और पकी हुई मिर्च और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। अंत में, कटा हुआ साग और बारीक कटा हुआ प्याज सलाद में जोड़ा जाता है।

बुलगुर तुर्की में

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों के साथ बुलगुर रेसिपी

सब्जियों के साथ बुलगुर है बढ़िया विकल्पहर रोज लंच या डिनर। इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी उपयोगिता, तृप्ति और त्वरित तैयारी है।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मटर - 50 ग्राम।
• मकई - 50 ग्राम।
• तलने के लिए मक्खन और जैतून का तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. मटर और मकई को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। आधा पकने तक जैतून के तेल में तले।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ कंटेनर से सब्जियां निकालें।
3. बर्तन में मक्खन डालें, पिघलाएँ और बुलगुर डालें। अनाज को 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. फिर इसमें पहले से तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं, मिश्रण को 400 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. १० मिनिट बाद मटर और कॉर्न डालकर ज्यादा से ज्यादा ५ मिनिट तक और पका लीजिए. आँच बंद कर दें और डिश को पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

इस पाक प्रसन्नता को तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन और टमाटर अनाज के साथ अच्छे लगते हैं।

मसाला जोड़ने के लिए, दलिया को परोसते समय कसा हुआ पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में साइड डिश पकाना

बुलगुर को स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। मल्टीक्यूकर में साइड डिश तैयार करते समय, शुरू में मक्खन को "फ्राइंग" मोड में एक कटोरे में पिघलाया जाता है, फिर उसमें अनाज डाला जाता है, पानी से भरा जाता है और "दलिया या स्टू" मोड सेट किया जाता है।

मल्टीकुकर में खाना बनाते समय 1: 2 के अनुपात का पालन करना चाहिए। अनाज के एक भाग के लिए दो भाग पानी लिया जाता है।

बुलगुर सूप

बुलगुर के साथ सूप बनाने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• ग्रोट्स - 200 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम।
• हरा प्याज - 3 पंख।
• डिल - 3 शाखाएँ।
• शलोट - 3 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पार्सनिप आधा जड़ है।
• सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच एल
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ग्राउंड सुमेक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका, डिल और हरी प्याज के आधार पर शोरबा उबाला जाता है।
2. में अलग कंटेनरपिघले हुए मक्खन में (20 ग्राम लें), ग्रिट्स को सभी सीज़निंग के मिश्रण से शांत किया जाता है। फिर बुलगुर को शोरबा के साथ डाला जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है।
3. पार्सनिप रूट, गाजर और प्याज, स्ट्रिप्स में काटकर, शेष मक्खन में तला हुआ जाता है। सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाता है।
4. उबले हुए को कढ़ाई से बाहर निकालिये मुर्गे की जांघ का मास, इसे एक साथ काटें स्मोक्ड ब्रेस्टवर्ग मौसम सूखा लहसुनऔर एक सूखे फ्राइंग पैन में 3-5 मिनट के लिए बेक करें।
5. बुलगुर के साथ शोरबा को प्लेटों में डाला जाता है, मांस को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आप इस तरह के सूप को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते। अनाज बहुत जल्दी तरल अवशोषित करता है, इसलिए 5-6 घंटों के बाद ऐसा सूप बस दलिया में बदल सकता है। तैयारी के तुरंत बाद इस व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बुलगुर मिठाई

इस लोकप्रिय भूमध्यसागरीय अनाज का उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रम, सलाद और साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि डेसर्ट भी किया जाता है। आप बुलगुर से मफिन बना सकते हैं, जो एक अनुभवी शेफ को भी अपने स्वाद से विस्मित कर देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी अंडा(2 पीसी।), दूध (200 मिली), सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), साबुत अनाज का आटा (1.5 बड़ा चम्मच), बुलगुर (1 बड़ा चम्मच), बेकिंग पाउडर (3 चम्मच), अजवायन के फूल ...

प्रारंभ में, बुलगुर को उबाला जाता है। फिर, एक गहरे बाउल में, अंडे को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। दूध, सूरजमुखी का तेल, अजवायन के फूल और ठंडा उबला हुआ बुलगुर द्रव्यमान में मिलाया जाता है। फिर मैदा डालकर मिलाते हैं। आटे को ज्यादा न गूंथें।

सिलिकॉन बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ 3-चौथाई भर दिया जाता है। रूपों के साथ एक ट्रे को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

लकड़ी के कटार या माचिस से मफिन की तत्परता की जांच करना बेहतर है। यदि यह गीला है, तो पकवान अभी तक तैयार नहीं है और इसे ओवन में 5-7 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

एक सॉस पैन में बुलगुर को कितना और कैसे पकाना है?

निस्संदेह, हर कोई जिसने कम से कम एक बार बल्गुर दलिया की कोशिश की है, वह विश्वास के साथ कहेगा कि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है, इसलिए इस लेख में हम और अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करेंगे कि एक साइड के लिए सॉस पैन और मल्टीकुकर में कितनी देर तक और कैसे पकाना है पकवान उखड़ गया और खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपक नहीं पाया।

बुलगुर पकाने में कितना समय लगता है?

बुलगुर अनाज के लिए औसतन खाना पकाने का समय अधिकांश अन्य अनाजों के समान होता है, केवल इसकी तैयारी की प्रक्रिया थोड़ी भिन्न होती है:

• एक सॉस पैन में गार्निश के लिए बुलगुर को कितना पकाना है?एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद औसतन आपको 20 मिनट के लिए एक सॉस पैन में बुलगुर पकाने की जरूरत है।
• धीमी कुकर में बुलगुर पकाने में कितना समय लगता है?एक मल्टीक्यूकर में, आपको "स्टू" या "दलिया" मोड में 20 मिनट के लिए बुलगुर पकाने की ज़रूरत होती है, जिसके बाद इसे मल्टीक्यूकर में हीटिंग मोड में 8-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह "पहुंच" जाए।

बुलगुर को पकाने में कितने मिनट लगते हैं, यह जानने के बाद, हम आगे विचार करेंगे कि इसे सॉस पैन में सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि दलिया कुरकुरे, स्वादिष्ट और सुगंधित हो।

एक सॉस पैन में साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए?

एक सॉस पैन में कुरकुरे बुलगुर को पकाने के प्रमुख चरणों में से एक इसकी खाना पकाने की तैयारी है, इसलिए हम तैयारी से लेकर खाना पकाने तक की पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे:

• हम खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में बुलगुर को मापते हैं (4 सर्विंग्स के लिए 1 गिलास अनाज के अनुपात के आधार पर)।
• एक छलनी का उपयोग करके, बुलगुर को ठंडे पानी से कुल्ला और अनाज से पानी निकलने के बाद, इसे पहले से गरम पैन में स्थानांतरित करें (पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन, वनस्पति या जैतून का तेल पहले से पिघलाएं)।
• एक सुखद गंध आने तक (औसतन 5-7 मिनट) मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में बुलगुर भूनें। भुनने से दलिया के स्वाद और सुगंध में सुधार करने में मदद मिलती है, और खाना पकाने के दौरान अनाज को एक साथ चिपकने से भी रोकता है।
• तले हुए बुलगुर को एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भरें (अनुपात के आधार पर: 1 गिलास बुलगुर से 2 गिलास पानी)। स्वादानुसार नमक डालें (0.5 लेवल छोटा चम्मच)।
• पैन में पानी को फिर से उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें (पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए) और अनाज को नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से ढक दें।
• खाना पकाने के अंत में, पैन को गर्मी से अलग रख दें और बुलगुर दलिया को 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
• बस इतना ही! गार्निश के लिए उबला बुलगुर - तैयार! अब इसे परोसा जा सकता है।

लोकप्रिय सवालों के जवाब बुलगुर कैसे पकाने के लिए Answer

• क्या मुझे खाना पकाने से पहले बुलगुर को कुल्ला करने की ज़रूरत है? खाना पकाने से पहले बुलगुर को कुल्ला करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर निर्माता द्वारा संकेत दिया गया है, तो आप इसे चलनी का उपयोग करके ठंडे पानी में धो सकते हैं।
• क्या मुझे खाना पकाने से पहले बुलगुर भिगोने की ज़रूरत है?

  गार्निश के लिए बुलगुर

  खाना पकाने से पहले बुलगुर को भिगोने की जरूरत नहीं है। कुछ मामलों में (यदि पैकेजिंग पर निर्माता द्वारा अनुशंसित), इसे ठंडे पानी से धोया जा सकता है।

• खाना बनाते समय पानी और बुलगुर का अनुपात क्या होता है? बुलगुर पकाते समय, निम्नलिखित अनुपातों का पालन करना आवश्यक है: 1 गिलास अनाज के लिए 2 गिलास पानी।
• खाना पकाने के दौरान बुलगुर कितना बढ़ता है? खाना पकाने के दौरान, बुलगुर अपनी मूल मात्रा से 2.5-3 गुना बढ़ जाता है।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि एक सॉस पैन में बुलगुर को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज का लगातार उपयोग कर सकते हैं। आपकी समीक्षाएं और उपयोगी सलाहसाइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए, इस लेख में टिप्पणियों में छोड़ दें और इसे साझा करें सोशल नेटवर्कअगर यह आपके लिए उपयोगी था।

बुलगुर और दाल पेनकेक्स panदाल को 3 गिलास पानी में 35 मिनट तक नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और शोरबा में से कुछ को निकाल दें ताकि बचा हुआ तरल दाल को ढक दे। बुलगुर डालें, मिलाएँ, ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज और लहसुन को आधा तेल में पी तक भूनें ... आपको आवश्यकता होगी: दाल - 140 ग्राम, बुलगुर - 90 ग्राम, प्याज - 1 सिर, लहसुन - 2 लौंग, पिसा हुआ जीरा - 3 चम्मच, पिसा हुआ धनिया - 2 छोटा चम्मच, कटा हुआ पुदीना - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे - 4 पीसी।, मोटे गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल...

बुलगुर के साथ मेमनेलगभग एक घंटे के लिए तेल डाले बिना अपने रस में लगभग 1.5 किलो भेड़ के बच्चे के गूदे को एक सॉस पैन में उबाल लें। लगभग 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। 200 ग्राम सूखे अंजीर (क्वार्टर में कटे हुए), चेरी के 15 टुकड़े और 15-20 जैतून (एक हड्डी के साथ बेहतर ... आपको आवश्यकता होगी: 1.5) जोड़ें। किलो मेमने का गूदा, 100 मिली सूखी रेड वाइन, 200 ग्राम सूखे अंजीर, 15-20 चेरी टमाटर, 15-20 पके हुए जैतून, 800 ग्राम बुलगुर, 1 गुच्छा पुदीना, एक नींबू का रस, समुद्री नमक

फेटा और पाइन नट्स के साथ बुलगुर सलादबुलगुर और 1/4 छोटा चम्मच नमक, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कटोरी में, जैतून का तेल और नींबू का रस, काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं। खीरे को बारीक काट लें, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, फेटा काट लें, सब कुछ मिलाएं और आधा ड्रेसिंग के साथ मौसम ...: 100 ग्राम सूखा बल्गुर, 1 ककड़ी, 2 बड़े चम्मच। पाइन नट्स, 1 चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल, 60 ग्राम फेटा, 1/2 सलाद प्याज, 5 टहनी अजमोद, सलाद या अपनी पसंद के अनुसार कोई अन्य, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अरुगुला के साथ बुलगुरजैतून के तेल में प्याज और स्टू को बारीक काट लें, बुलगुर का मिश्रण डालें और शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, 10 मिनट बाद क्रीम डालें और नरम होने तक पकाएँ, गैस बंद कर दें। कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएं और दें ... आपको आवश्यकता होगी: shallots-2 पीसी, बुलगुर-आधा गिलास, क्रीम -30 मिलीलीटर, सब्जी शोरबा 1 गिलास, कोई भी सख्त पनीरजीआर 30, 1 ककड़ी, आधा बल्गेरियाई काली मिर्च, 1 नींबू, अरुगुला का एक गुच्छा।

मशरूम, लीक और रुकोला के साथ बुलगुरएक कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। नरम होने तक, धीमी आंच पर (केवल निविदा भाग), 3-4 मिनट पर लीक भूनें। आप मक्खन की एक गांठ भी डाल सकते हैं, लेकिन यह प्याज पर बहुत अच्छा काम करता है। पहले मिनट में, स्पलैश वाइन, 30-60 पर ... आवश्यक: 200-250 जीआर। बुलगुर, 200 जीआर। शैंपेन, लीक का 1 डंठल, 50-70 मिली। सूखी सफेद शराब, एक मुट्ठी रुकोला, जैतून का तेल, समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च

बुलगुर के साथ दाल का सूपजिस सॉस पैन में हम सूप पकाएंगे, उसमें मक्खन पिघलाएं। प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन के साथ सॉस पैन में भेज दें। 5 मिनट के लिए पास करें प्याज में टमाटर का पेस्ट (मैंने जमे हुए टमाटर का इस्तेमाल किया), बारीक कटी हुई मिर्च और ... आपको आवश्यकता होगी: मांस शोरबा - 1.5 एल।, बुलगुर - 100 ग्राम।, लाल दाल - 100 ग्राम।, प्याज - 1 पीसी। (बड़ा), मक्खन - 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट- 1 चम्मच। एल।, काली मिर्च - 1 पीसी। (छोटा), पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच, सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच, नमक।

बुलगुर और छोले का सलादयदि आप सलाद में सूखे छोले का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे नरम होने तक उबालें। मेरे पास सूखे चने थे। यदि डिब्बाबंद छोले हैं, तो एक कोलंडर में त्यागें और कुल्ला करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। गर्मी से निकालें, बुल्गा जोड़ें ... आवश्यक: बुलगुर के लिए: 2/3 कप बुलगुर, 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलकासलाद के लिए: 1 जार ढिब्बे मे बंद मटरछोले या 150 जीआर। सूखे छोले, 1 छोटा लाल प्याज, 2 अजवाइन डंठल, 1 बड़ा खीरा…

बुलगुर, बीन्स और सब्जियों के साथ चिकन सलादहमारे उत्पाद: मैं चिकन ब्रेस्टछोटे टुकड़ों में काट लें और कुक्कुट मसालों के साथ तला हुआ। हम टमाटर, मिर्च, जड़ी बूटी, मिर्च काटते हैं। मटर ताजा हो तो उबाल लें। बुलगुर उबालें। कॉर्न और बीन्स को छान लें। ड्रेसिंग के लिए, सिरका, कड़वाहट मिलाएं ... आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड (या बेक्ड, या उबला हुआ) स्तन, 1 गिलास बुलगुर (मुझे लगता है कि यह चावल और कूसकूस के साथ अच्छा होगा), 150 ग्राम लाल बीन्स ( डिब्बाबंद या उबला हुआ), 150 ग्राम मकई (डिब्बाबंद या उबला हुआ), 150 मटर (उबला या डिब्बाबंद ...

बुलगुर से पिलाफ (पिलाफ)काली मिर्च और लहसुन को धीमी आंच पर पिघली हुई चर्बी में भूनें, मांस (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) को तेज आंच पर भूनें। इसमें डालें और बारीक कटा हुआ प्याज़ को नरम होने तक भूनें, मसाले में दरदरा नमक डालें, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च, एक-दो मीटर के बाद ... आवश्यकता: 3-4 सर्विंग्स, 1 बड़ा चम्मच। बुलगुर "यारमार्क", 300 ग्राम भेड़ का बच्चा (कंधे), 1-2 प्याज; 2-4 शिमला मिर्च, 3-5 टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद), लहसुन का 1 सिर, 1 तेज मिर्च, 1 चम्मच।

बुलगुर कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ अनाज से व्यंजनों। बुलगुर से क्या पकाया जाता है

एल जीरा और धनिया, काली मिर्च, नमक

होम-स्टाइल - टर्किश बुलगुर सूप, स्टफ्ड ज़ुचिनी, मैकचेरोनतो "तुर्की बुलगुर सूप"। Yarmarka कंपनी से एक अद्भुत मिश्रित मिश्रण। वास्तव में, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। लाल मसूर की दाल और बुलगुर को बराबर भाग लें, इसमें सूखे टमाटर और प्याज़ डालें (आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। मसाले भी उपलब्ध हैं - काली मिर्च और हल्दी ... आपको आवश्यकता होगी: तुर्की सूप: लाल दाल, बुलगुर, सूखे प्याज और टमाटर, मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी), भरवां तोरी: बड़ी सफेद तोरी, 700 ग्राम वास्तविक गोमांस, 2 मीठी हरी मिर्च, 1 सफेद प्याज, 1 ताजी मिर्च, लहसुन की 4 कलियां, हरी...

बुलगुर ग्रेट्स - दिलचस्प और उपयोगी उत्पादजो हाल ही में स्टोर्स में दिखाई दिया है।

इसे सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं और क्या यह इसके लायक है? यह सवाल उन लोगों से पूछा जाता है जिन्होंने अभी तक दलिया नहीं खाया है। निश्चित रूप से इसके लायक!

और हमारे लेख से आप इस उत्पाद के लाभों और साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने के तरीके के बारे में जानेंगे।

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यह ग्रोट्स एक दिलचस्प इतिहास हैऔर इसके पोषण गुणों में कुछ मायनों में कुख्यात चावल और एक प्रकार का अनाज से आगे निकल जाता है। बुलगुर एक गेहूँ का दलिया है और इसलिए इसमें बहुत सारा विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन होता है।

सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह में भी उच्च। साथ ही, यह गर्मी उपचार के दौरान इन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है, जो इसे आहार में अनिवार्य बनाता है।

और इस अनाज के व्यंजन सामान्य लोगों से अलग स्वाद लेते हैं, यह एक हल्का अखरोट का स्वाद हैऔर बहुत ढीला। इसी समय, इसे तैयार करना काफी सरल है।

अनाज बनाते समय, गेहूं को कुचल दिया जाता है और इसलिए बुलगुर की तीन किस्में प्राप्त होती हैं: सबसे बड़ा अंश (मोटे पिसे हुए बुलगुर) का उपयोग सूप, अनाज, पिलाफ, सलाद पकाने और पकाने के लिए किया जाता है। और मध्यम और छोटे अनाज को भिगोने के बाद भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस अनाज के विभिन्न व्यंजनों पर ध्यान दें:, साथ, साथ,।

साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने का सबसे आसान तरीका है बारीक पिसे अनाज को भिगो देंबिना पकाए पानी में। यह वास्तव में पता चला है आहार पकवान, जैसा 100 ग्राम सूखे अनाज में होता है:

• केवल 342 किलो कैलोरी;
• 58 ग्राम विटामिन, खनिज और जटिल कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़

जब समूह सूज जाता है, तो यह तीन गुना हो जाता है।

100 जीआर पकाने के लिए। हम साइड डिश लेते हैं:

• 30 ग्राम बारीक पिसा हुआ बुलगुर अनाज;
• 200-250 ग्राम सादा पानी, जिसमें आप थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं;
• एक चीनी मिट्टी का कटोरा, अधिमानतः ढक्कन के साथ;

तैयारी:

ऐसे कच्चे दलिया से आप सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, समुद्री भोजन परोस सकते हैं। आनंद और लाभ की गारंटी है!

इसके अलावा, कच्चे भीगे हुए अनाज प्रसिद्ध का हिस्सा हैं ओरिएंटल सलादतबुली और किसिर। "हजार और एक रात" से सुंदरियों के लिए भोजन विटामिन से भरपूर और स्वाद में बहुत ही उत्तम.

विटामिन और खनिजों की प्रचुरता कॉस्मेटोलॉजी में ऐसे कच्चे दलिया का उपयोग करना संभव बनाती है। आप भीगे हुए अनाज से एक मुखौटा बना सकते हैं और अपने बालों को कुल्ला करने के लिए उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बुलगुर भिगोया गया था। प्रभाव बहुत अच्छा होगा। सूखे अनाज को स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन अगर आप अधिक उच्च कैलोरी वाले बुलगुर व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप सार्वभौमिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

साइड डिश के लिए बुलगुर को ठीक से पकाने के लिए, वीडियो आपकी मदद करेगा:

मक्खन नुस्खा के साथ दलिया: फोटो

खाना पकाने के लिए हम मोटे अनाज का उपयोग करते हैं, मक्खन, पानी, नमक। आपको मोटे तल के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

कैलोरी सामग्री १०० प्रति ग्राम- 454 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• मोटे पिसे हुए बुलगुर ग्रेट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• पानी - 250-300 मिली;
• नमक - 2 ग्राम।

तैयारी:

दलिया सुगंधित और कुरकुरे हो जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन या विभिन्न योजक के साथ अच्छी तरह से कार्य कर सकता है।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, अनाज गर्मी उपचार और किण्वन से गुजरते हैं, इसलिए पोषक तत्व और विटामिन अनाज की पूरी मोटाई को संतृप्त करते हैं, और खाना पकाने का नुकसान नगण्य है.

ऐतिहासिक रूप से, अरब प्रायद्वीप और मध्य एशिया के लोगों के पास पिलाफ में बुलगुर था और अभी भी चावल की तुलना में इसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। चावल के लिए फैशन पूर्व से आया था, लेकिन आम लोगों के पास इस उत्पाद को खरीदने के लिए पैसे नहीं थे, और चावल की तुलना में स्टेपीज़ में गेहूं उगाना बहुत आसान है।

तो चावल अमीरों का भोजन बन गया, और गेहूं के दाने आम लोगों के आहार में बने रहे। इसके साथ जुड़ा हुआ है बुलगुर का अवांछनीय "विस्मरण" और आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में चावल का उपयोग पिलाफ की तैयारी में।

मोटे दाने के लिए पहले तलने की जरूरत हैमसाले के साथ गरम वनस्पति तेल में, फिर गाजर, लहसुन, प्याज, टमाटर डालें और पानी से ढक दें। नमक के साथ सीजन और निविदा तक हलचल।

तुर्की में बुलगुर पिलाफ कैसे पकाने के लिए, आप वीडियो से सीखेंगे:

अतिरिक्त सामग्री बैंगन या मांस हो सकती है। यदि पिलाफ पारंपरिक है, तो पहले आपको मांस तलना होगा (अधिमानतः हड्डी पर भेड़ का बच्चा, लेकिन शायद सूअर का मांस, बीफ, चिकन), और फिर मक्खन में अनाज डालेंऔर अन्य सभी सामग्री।

और अगर शाकाहारी है, तो बैंगन को सब्जियों के साथ, बुलगुर भूनने के बाद डाल देना चाहिए।

पके हुए अनाज का उपयोग करने का दूसरा तरीका है इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ना... यदि आप चावल के बजाय मांस में पके हुए बुलगुर ग्रोट्स जोड़ते हैं तो पारंपरिक गोभी के रोल और भरवां मिर्च पूरी तरह से नया उच्चारण प्राप्त करेंगे।

वैसे, अर्मेनियाई संस्कृति में पारंपरिक "डोलमा" - अंगूर के पत्तों से बनी भरवां गोभी में मांस और गेहूं के दाने का मिश्रण होता है।

एक नोट पर मालकिन

1. साधारण दलिया पकाने के लिए पार्टेड पैक खरीदना बेहतर हैबुलगुर, पानी की मात्रा और तैयार पकवान के उत्पादन की गणना करना आसान है।
2. लेकिन के लिए खाना पकाने पिलाफ, कीमा बनाया हुआ मांस"ढीले" अनाज के साथ 1-2 किलो के पैकेज का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
3. यह अनाज बहुत अच्छा है मसालों के साथ मिलाकर: करी, अजवायन के बीज, लहसुन बलगुर के अखरोट के स्वाद पर जोर देते हैं और पूरक होते हैं।
4. बुलगुर पकाया जा सकता है धीमी कुकर में.
5. आप दलिया को "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में पानी और नमक के साथ पका सकते हैं।
6. ठीक है, अगर आपको पिलाफ पकाने की ज़रूरत है या सब्जियों के साथ दलिया, फिर:

• तल पर तेल डालें;
• गाजर, प्याज, लहसुन जोड़ें;
• धुले हुए अनाज में डालना;
• पानी से भरना;
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें;
• "पिलाफ" मोड चालू करें

बुलगुर को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके ... विधि नुस्खा पर निर्भर करती है। कभी-कभी आपको कुछ बदलने की जरूरत होती है - तलना, स्टू, आदि।

धीमी कुकर में बुलगुर पकाने का वीडियो देखें: