शहद एक मधुमक्खी पालन उत्पाद है जिसमें ग्लूसाइड्स (ग्लूकोज, ओज़ेन, ग्लूकोसाइड) की प्रचुर मात्रा होती है। इसमें शामिल हैं: पानी, लेवुलोज, खनिज लवण, माल्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज। कोई भी शहद एक ऊर्जावान खाद्य उत्पाद है। इस उत्पाद का चिकित्सीय मूल्य मधुमक्खी के शरीर से एंटीबायोटिक के प्रभाव, शर्करा की प्रकृति और शाही जेली के साथ पराग की उपस्थिति के कारण है। लेकिन शहद शहद नहीं है। इसीलिए आज हम बात करेंगे शहद के प्रकार, किस्में और इसके औषधीय गुणों के बारे में।

शहद का वर्गीकरण

शहद के प्रकार। शहद तीन प्रकार का होता है: मिश्रित, पुष्प, शहद।
फूल शहद को इसकी संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया गया है: मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल।

मोनोफ्लोरल फूल शहद मधुमक्खियों द्वारा एक पौधे की किस्म (सफेद बबूल, सूरजमुखी, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज) के फूलों के अमृत से संसाधित किया जाता है। बिल्कुल मोनोफ्लोरल शहद की किस्में दुर्लभ हैं। पॉलीफ्लोरल विभिन्न पौधों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित फूलों के अमृत से बनाया जाता है। पॉलीफ्लोरल किस्में: घास का मैदान, जंगल, पहाड़, फल, स्टेपी।

मधुमक्खियों द्वारा शुष्क गर्मियों में कीड़ों (स्केल कीड़े, जूँ बीटल, एफिड्स) के मलमूत्र से मधुमक्खियों द्वारा हनीड्यू शहद का उत्पादन किया जाता है, अर्थात। अमृत ​​से नहीं, बल्कि पौधे के शर्करा पदार्थों (शहद) के अमृत से भी प्राप्त किया जा सकता है। पहले मामले में शहद का शहद पशु मूल से प्राप्त होता है, दूसरे में - वनस्पति मूल का। सुहागरात को प्राचीन काल में जाना जाता था, इसे शहद के बराबर माना जाता था। आधुनिक रासायनिक विश्लेषण से पता चला है कि हनीड्यू में शहद की तुलना में अधिक खनिज होते हैं। लेकिन इसके जीवाणुनाशक गुण कम होते हैं।

किस्में स्वाद, सुगंध, संरचना, रंग में भिन्न होती हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक प्रकार के शहद में कुछ औषधीय और लाभकारी गुण होते हैं। हल्का शहद पचने में आसान होता है, जिससे यह बच्चों के पोषण और उपचार के लिए अधिक उपयुक्त होता है। गहरे रंग की किस्मों में उच्च औषधीय गुण होते हैं, जो खनिज लवणों की बड़ी मात्रा के कारण प्रबल प्रभाव डालते हैं। ये किस्में तांबे, मैंगनीज और लोहे की सामग्री के कारण कई पुरानी बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं।

शहद की किस्में, गुण

घास का मैदान शहद

घास के मैदान के शहद का रंग हल्का पीला, कभी-कभी पीला-भूरा होता है। इसे "मिश्रित जड़ी-बूटियाँ", "संयुक्त" भी कहा जाता है। मधुमक्खियां इस किस्म को घास के पौधों के अमृत से बनाती हैं, और इसलिए इसे पॉलीफ्लोरल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। शहद में घास के मैदान की गंध और सुखद स्वाद होता है।
मुख्य औषधीय गुण
... तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
... नर्वस ओवरएक्सिटेशन के कारण होने वाले अपच में मदद करता है।
... सिरदर्द, धड़कन, अनिद्रा के लिए प्रभावी।

बबूल शहद

इस किस्म में एक पारदर्शी, लगभग रंगहीन रंग होता है। यह क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध की तरह सफेद हो जाता है, और इसकी स्थिरता अनाज के साथ पनीर जैसा दिखता है।

विविधता के उपचार गुण
... इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, ड्रग थेरेपी के दुष्प्रभावों को कम करता है।
... न्यूरस्थेनिया, अनिद्रा पर शांत प्रभाव पड़ता है; अच्छी नींद लाता है। बबूल शहद एक हानिरहित नींद की गोली है।
... आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है, कब्ज को समाप्त करता है, पेट फूलना, आंतों की ऐंठन और दस्त के लिए एंटीसेप्टिक के लिए एक एंटीस्पास्मोडिक एजेंट है।
... जननांग प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी। मूत्र असंयम के इलाज के लिए शहद के घोल का उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज शहद

रंग भूरे-हरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है, जिसमें लाल रंग का रंग संभव होता है। यह अन्य किस्मों से एक विशेषता और आसानी से याद की जाने वाली सुगंध के साथ-साथ एक स्पष्ट स्वाद में भिन्न होता है। क्रिस्टलीकरण के समय, यह एक भावपूर्ण द्रव्यमान जैसा दिखता है। एक प्रकार का अनाज शहद एंजाइमों की गतिविधि में बबूल शहद से आगे निकल जाता है, अमीनो एसिड, लोहा, विटामिन की मात्रा।

एक प्रकार का अनाज शहद के उपचार गुण
... हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
... पित्त पथरी रोग, पथरी बनने की प्रवृत्ति, गुर्दे की विफलता, शूल, यकृत रोग में मदद करता है।
... आयरन की कमी, एनीमिया के मामले में फोलिक एसिड, पुरानी खून की कमी, उल्टी, दस्त, नीरस और अनियमित आहार, आहार का पालन करता है।

लिंडन शहद

लिंडेन शहद सफेद, कभी-कभी पूरी तरह से पारदर्शी, या हल्का एम्बर, कम अक्सर हरा या पीला होता है। इसमें लिंडन के फूलों की एक मजबूत और नाजुक सुगंध और एक पहचानने योग्य विशिष्ट स्वाद है। 2 महीने के भीतर यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है, मोटे या महीन अनाज के साथ एक आटे के द्रव्यमान में बदल जाता है। लिंडन शहद शहद की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है।

औषधीय गुण
... जलने, शुद्ध घावों के उपचार में उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।
... जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
... इसका उपयोग स्वरयंत्रशोथ, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा के उपचार में किया जाता है।
... कमजोर दिल की मांसपेशियों के साथ मदद करता है।
... उनका उपयोग स्त्री रोग संबंधी विकारों, गुर्दे की बीमारी और गुर्दे की विफलता के इलाज के लिए किया जाता है।
... जिगर के रोगों में कारगर।

सूरजमुखी शहद

शहद का रंग समृद्ध सुनहरा होता है, सुगंध मीठा होता है, स्वाद कठोर होता है। क्रिस्टलीकरण जल्दी होता है, जिसके दौरान बड़े एम्बर क्रिस्टल दिखाई देते हैं, कभी-कभी हरे रंग के।

औषधीय गुण
... विटामिन ए में शहद की अन्य किस्मों को पीछे छोड़ देता है।
... जीवाणुनाशक गुणों का उच्चारण किया जाता है।
... जलने की पहली और दूसरी डिग्री में मदद करता है, इसमें घाव भरने के गुण होते हैं।

बरबेरी शहद

रंग सुनहरा पीला है, स्वाद नाजुक है। यह आम बरबेरी के बेरी झाड़ी के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।

बरबेरी शहद के औषधीय गुण
... एक मूल्यवान हेमोस्टैटिक एजेंट।
... भूख को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में मदद करता है।
... अच्छा antiscorbutic और विटामिन उपाय।
... इसमें ज्वरनाशक, कोलेरेटिक, स्वेदजनक प्रभाव, साथ ही हेमोस्टेटिक, रक्त-थक्के गुण हैं।
... यह एक गर्भाशय एजेंट है जो गर्भाशय की मांसपेशियों के संकुचन का कारण बनता है। गर्भवती महिलाओं को न लें!
... गले के जोड़ों, स्नायुबंधन, मेनिस्कि को ठीक करता है। इसका उपयोग गठिया के लिए किया जाता है।

बुदयक शहद

रंगहीन, हरा या हल्का एम्बर। क्रिस्टलीकरण के दौरान बारीक दाने। बुदयक शहद एक खरपतवार के गुलाबी फूलों से कांटेदार तनों और भूरे-हरे रंग के पत्तों - बुदयक या थीस्ल से एकत्र किया जाता है।

औषधीय गुण
... श्वसन पथ, तापमान के श्लेष्म झिल्ली से प्रभावित सर्दी के साथ मदद करता है।
... तापमान में वृद्धि के कारण होने वाले दौरे की उपस्थिति को रोकता है, एक ज्वरनाशक के रूप में कार्य करता है।

कॉर्नफ्लावर शहद

रंग हरा-पीला होता है, शहद की सुगंध बादाम की गंध जैसी होती है, स्वाद अजीबोगरीब, कड़वा होता है। कॉर्नफ्लावर शहद को मधुमक्खियों द्वारा नीले कॉर्नफ्लावर (क्षेत्र) से संसाधित किया जाता है - एक अद्भुत शहद का पौधा।

कॉर्नफ्लावर शहद के उपचार गुण
... इसका उपयोग मूत्रमार्ग की सूजन के लिए किया जाता है। इसमें एक कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
... ज्वरनाशक, स्फूर्तिदायक, निरोधी, ज्वरनाशक।

हीथ शहद

रंग गहरा पीला या लाल-भूरा होता है, सुगंध कमजोर होती है, स्वाद तीखा, कड़वा होता है। यह किस्म बहुत चिपचिपी होती है, धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होती है। मधुमक्खियां आम हीदर के छोटे गुलाबी फूलों के अमृत से हीदर शहद बनाती हैं - एक शाखादार सदाबहार झाड़ी।

औषधीय गुण
... गठिया के लिए उपयोग किया जाता है, वे जोड़ों के इलाज के लिए अच्छे होते हैं।
... विटामिन की कमी को पूरा करता है, डिस्ट्रोफी से छुटकारा पाने में मदद करता है, विटामिन के बिगड़ा हुआ अवशोषण, दृष्टि की हानि। गर्भावस्था के दौरान उपयोगी।
... एनजाइना पेक्टोरिस के हमलों से राहत देता है।

सरसों शहद

आमतौर पर सुनहरे रंग का, क्रिस्टलीकरण के समय यह पीले-क्रीम का हो जाता है। सफेद सरसों के बड़े पीले फूलों से सरसों का शहद इकट्ठा करें।

विविधता के उपचार गुण
... प्राकृतिक दर्द निवारक: मांसपेशियों में दर्द, अनैच्छिक मांसपेशियों के संकुचन को कम करता है; जोड़ों के दर्द, मांसपेशियों में ऐंठन से राहत दिलाता है।
... अपच और सूजन के लिए सरसों का शहद उपयोगी है।
... सर्दी के लिए सरसों के शहद का उपयोग किया जाता है, इसका गर्म प्रभाव पड़ता है।
... यह महिला सूजन संबंधी बीमारियों, गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण के लिए भी प्रभावी है।

मीठा तिपतिया घास शहद

हल्का एम्बर या सफेद रंग का। मीठा तिपतिया घास शहद उच्चतम गुणवत्ता का है। बहुत सूक्ष्म, वेनिला जैसी सुगंध में मुश्किल। यह किस्म मीठे तिपतिया घास के चमकीले पीले फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र की जाती है।

औषधीय गुण
... महिला और पुरुष सूजन संबंधी बीमारियां, जननांग अंगों के कार्यात्मक विकार, जननांग न्यूरस्थेनिया, मास्टोपाथी का इसके साथ सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है।
... मेलिलॉट शहद स्नायुबंधन और टेंडन के मोच के साथ मदद करता है।
... श्वसन पथ की सूजन पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
... मीठे तिपतिया घास शहद का एक जलीय घोल बेचैन नींद से राहत देगा।

ब्लैकबेरी शहद

इसका कोई रंग नहीं होता, जैसे पानी पारदर्शी होता है। यह किस्म स्वादिष्ट होती है। यह ब्लैकबेरी झाड़ी के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।

ब्लैकबेरी शहद के औषधीय गुण
... इसका टॉनिक प्रभाव होता है।
... पेट, लीवर, किडनी, ब्लैडर, कोलाइटिस के रोगों में उपयोगी।
... इसका उपयोग मधुमेह के लिए किया जाता है।
... इसमें एक कीटाणुनाशक, कीटाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
... यह जलोदर, यकृत रोग, पीलिया, त्वचा रोगों के लिए एक सफाई एजेंट है।

सर्पहेड शहद

हल्का, पारदर्शी, सुखद स्वाद। स्नेकहेड शहद का उत्पादन सांपहेड (मदर प्लांट) के आवश्यक तेल वार्षिक पौधे के बैंगनी फूलों से मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है, जो क्रीमिया में बड़ी मात्रा में बेतहाशा बढ़ता है। स्नेकहेड एक मूल्यवान मेलिफेरस पौधा है जिसमें नींबू की गंध के साथ उच्च चीनी वाला अमृत होता है।

औषधीय गुण
... इसका उपयोग पक्षाघात, आघात, तंत्रिका संबंधी विकारों, स्ट्रोक के परिणामों के लिए किया जाता है।
... यह विभिन्न संक्रामक रोगों, पोलियोमाइलाइटिस के परिणामों को ठीक करता है।

विलो शहद

रंग सुनहरा पीला है, क्रिस्टलीकरण के दौरान, एक मलाईदार टिंट के साथ बारीक दाने बनते हैं। मधुमक्खियां इस किस्म का उत्पादन पेड़ों और झाड़ियों के फूलों (विलो की लगभग 100 प्रजातियों) से करती हैं।

इस किस्म के औषधीय गुण
... ज्वर की स्थिति, नसों का दर्द के उपचार के लिए एक उपाय।
... दस्त के लिए कसैला।
... विलो शहद के औषधीय गुणों में इसके कोलेरेटिक, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव शामिल हैं।

लॉन्ग शहद

पारदर्शी, रंगहीन। शहद की सबसे अच्छी किस्मों में से एक। क्रिस्टलीकरण, यह एक सफेद ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है।

औषधीय गुण
... गठिया, फेफड़ों के रोग, रक्ताल्पता, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए तिपतिया घास शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
... तिपतिया घास शहद के कैंसर विरोधी प्रभाव का खुलासा किया।
... खांसी के हमलों, काली खांसी के लक्षणों से राहत देता है।

लैवेंडर शहद

सुनहरा रंग, नाजुक सुगंध। लैवेंडर शहद प्रथम श्रेणी के शहद की श्रेणी में आता है। एक आवश्यक तेल-असर वाले बारहमासी लैवेंडर पौधे के हल्के नीले या नीले-बैंगनी फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है।

औषधीय गुण
... सिरदर्द, अनिद्रा के लक्षण, तंत्रिका तनाव से राहत देता है।
... इसमें एक ही समय में एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और शामक प्रभाव होता है।
... त्वचा रोगों का इलाज करता है, बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है।
... अंगों के कार्यों को नियंत्रित करता है।
... इसका उपयोग एमेनोरिया, हार्मोनल विकारों के लिए किया जाता है, मासिक धर्म चक्र को पुनर्स्थापित करता है।

बर्डॉक शहद

रंग गहरा जैतून है, गंध तेज, मसालेदार, बहुत चिपचिपा है। छोटे गहरे गुलाबी बालों वाले बर्डॉक फूलों से निर्मित।

औषधीय गुण
... इसमें एक कोलेरेटिक, रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, घाव भरने वाला प्रभाव होता है।
... खनिज चयापचय को उत्तेजित करता है।
... अग्न्याशय के इंसुलिन-उत्पादक कार्य में सुधार करता है।
... इसका उपयोग गैस्ट्राइटिस, हल्के मधुमेह, कब्ज, गठिया के लिए किया जाता है।

अल्फाल्फा शहद

विभिन्न रंग - एम्बर से रंगहीन तक। भारी क्रीम की स्थिरता के लिए जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, सफेद हो जाता है। एक विशिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। मधुमक्खियां अल्फाल्फा के बकाइन फूलों से अल्फाल्फा शहद इकट्ठा करती हैं।

औषधीय गुण
... विषाक्त पदार्थों के बृहदान्त्र को साफ करने में मदद करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
... श्वसन प्रणाली के विकारों, ब्रोन्कियल और दमा की स्थिति में मदद करता है।
... धमनी रोगों के लिए प्रभावी, अधिकांश हृदय रोग।
... मेनोपॉज में मददगार।
... शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

रास्पबेरी शहद

प्रकाश, एक सुखद सुगंध है, बहुत नाजुक स्वाद है। मधुमक्खियां रास्पबेरी शहद को बगीचे और वन रास्पबेरी फूलों से इकट्ठा करती हैं।

विविधता के उपचार गुण
... एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, किडनी रोग, पेट, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी।
... रास्पबेरी शहद के फाइटोनसाइड्स स्टेफिलोकोकस, बैक्टीरिया और वायरस के लिए हानिकारक हैं।
... इसका एक ज्वरनाशक प्रभाव है।

तो हमने बात की शहद के प्रकार और गुणों के बारे में। चिकित्सा, और विशेष रूप से पारंपरिक चिकित्सा, सक्रिय रूप से अपनी औषधीय और जैविक विशेषताओं का उपयोग करती है। हालांकि, सभी उम्र के लोगों के लिए एक दवा और विटामिन उत्पाद के रूप में शहद की सिफारिश की जाती है। तो इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

आप हमारे यहाँ किसी भी प्रकार का शहद खरीद सकते हैं , साथ ही साथ,

शहद के मुख्य प्रकार:पुष्प और मधु (जंगल)। जो, बदले में, पहले से ही विभिन्न किस्मों में विभाजित हैं।

इसके अलावा, शहद की नई किस्मों को बनाने के लिए, उन्हें मिलाया जाता है, यदि आप विभिन्न किस्मों को सही ढंग से चुनते और मिलाते हैं, तो इससे गुणवत्ता में सुधार होता है, न कि सही चयन, इसके विपरीत, केवल इसे और खराब कर सकता है।

यदि शहद में एक स्पष्ट अम्लीय स्वाद है, तो यह एसिटिक बैक्टीरिया की उपस्थिति को इंगित करता है जो अल्कोहल किण्वन के बाद दिखाई देते हैं, ऐसे शहद को खराब माना जाता है।

फूल शहद मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल हो सकता है।

मोनोफ्लोरल- एक प्रकार के मेलिफ़रस पौधे के अमृत से संसाधित, उदाहरण के लिए, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, बबूल, आदि। एक प्रकार के शहद के पौधे से प्राप्त शहद अत्यंत दुर्लभ होता है क्योंकि मधुमक्खियों को अन्य सभी पौधों से प्रतिबंधित करना मुश्किल है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज को छोड़कर। इसलिए, मोनोफ्लोरल शहद को ऐसा शहद माना जाता है जिसमें किसी एक पौधे के परागकणों की प्रधानता होती है।

चूंकि मधुमक्खियां अपने आंदोलन में सीमित नहीं हो सकतीं और केवल एक विशेष प्रकार के फूलों में पाई जाती हैं, इसलिए 100% शुद्ध मोनोफ्लोरल शहद प्राप्त करना लगभग असंभव है। एक मोनोफ्लोरल किस्म का उत्पादन करने के लिए, मधुमक्खी पालकों को एक विशिष्ट क्षेत्र में मधुमक्खियां ढूंढनी चाहिए जहां एक विशेष फूल वाले पौधे के कई भंडार हों। इसके अलावा, मधुमक्खी पालकों को छत्ते से शहद को साफ करना चाहिए ताकि नया बैच विभिन्न फूलों की किस्मों के शहद के साथ न मिले।

पॉलीफ्लोरल- विभिन्न मेलिफेरस पौधों के अमृत से संसाधित, उदाहरण के लिए, घास का मैदान, टैगा, जंगल।

विभिन्न प्रकार के शहद

कुछ प्रकार के शहद को उनके रंग, सुगंध और स्वाद से पहचाना जा सकता है। विभिन्न किस्में न केवल रंग में, बल्कि कई रंगों में भी एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

बबूल (सफेद बबूल) शहद

सफेद बबूल शहद को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक, नाजुक सुगंध रखता है। ताजा तरल रूप में, यह शहद पारदर्शी, कैंडिड (क्रिस्टलाइज्ड), सफेद, महीन दाने वाला होता है। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। 1 हेक्टेयर सफेद बबूल की मधुमक्खियां 1,700 किलो शहद प्राप्त कर सकती हैं। इस शहद के कंघों पर नजर डालें तो ये खाली नजर आते हैं।

तरल अवस्था में पीले बबूल के फूलों से शहद बहुत हल्का, क्रिस्टलीकृत - सफेद, मध्यम दानेदार, लार्ड के समान हो जाता है। 1 हेक्टेयर पीले बबूल से मधुमक्खियों को 350 किलो शहद मिलता है।

बरबेरी शहद

एक सुनहरा पीला रंग, सुगंधित और नाजुक स्वाद है। यह शहद मधुमक्खियों द्वारा बरबेरी झाड़ी से प्राप्त किया जाता है, जो इसकी हेमोस्टैटिक संपत्ति के लिए मूल्यवान है।

बुद्याकोवी (टैटार, थीस्ल) शहद

बुड्याक, वह एक कांटेदार तातार है। प्रथम श्रेणी का शहद। यह रंगहीन, हरा, सुनहरा हो सकता है, इसमें सुखद सुगंध और स्वाद होता है। क्रिस्टलीकरण के दौरान यह बारीक हो जाता है।

बोरेज शहद (बोरेज जड़ी बूटी)

इसमें एक पारदर्शी रंग, हल्का, सुखद स्वाद है। 1 हेक्टेयर बोरेज से मधुमक्खियों को 200 किलो शहद मिलता है।

कॉर्नफ्लावर शहद

इसका रंग हरा-पीला होता है, इसकी सुगंध बादाम की गंध जैसी होती है, स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

हीथ शहद

इसमें गहरा, गहरा पीला या लाल-भूरा रंग, कमजोर सुगंध और तीखा, कड़वा स्वाद होता है। इस प्रकार का शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और इसमें चिपचिपापन होता है। 1 हेक्टेयर हीदर से मधुमक्खियों को 200 किलो शहद मिलता है।

सरसों शहद

तरल रूप में, इसका रंग सुनहरा होता है, क्रिस्टलीकृत शहद में पीले-मलाईदार रंग होता है 1 हेक्टेयर सरसों की मधुमक्खियों में 40 किलो शहद मिल सकता है।

मटर शहद

मटर के फूलों से एकत्र किया जाता है, जो साइबेरिया के स्टेपी क्षेत्रों में उगता है। इसमें एक पारदर्शी रंग, नाजुक सुगंध और स्वाद है। मधुमक्खियां प्रति दिन 5 किलो तक शहद प्राप्त करती हैं।

एक प्रकार का अनाज शहद

कुट्टू का शहद गहरे लाल या भूरे रंग का होता है। इसमें एक विशिष्ट अजीबोगरीब, तीखा स्वाद होता है जिसमें से गले में खराश और सुखद सुगंध होती है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह महीन दाने वाला या मोटे दाने वाला, मटमैला हो जाता है। हल्की किस्मों की तुलना में इसमें आयरन और प्रोटीन अधिक होता है। 1 हेक्टेयर फूल वाले एक प्रकार का अनाज से 60 किलो शहद प्राप्त होता है।

मीठा तिपतिया घास शहद

प्रथम श्रेणी का शहद। हल्का एम्बर या सफेद रंग, नाजुक और सुखद सुगंध है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह बारीक या मोटे दाने वाला हो जाता है, सफेद रंग का हो जाता है। मेलिलोट शहद संरचना: 36.78% ग्लूकोज, 39.59 फ्रुक्टोज। 1 हेक्टेयर से, मधुमक्खियों को 200 किलोग्राम शहद मिलता है, 1 हेक्टेयर मीठे तिपतिया घास से - 600 किलोग्राम।

एंजेलिका शहद

इसमें हरे रंग की टिंट के साथ भूरा-लाल रंग होता है। एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता है। स्वाद समृद्ध है, कड़वाहट मौजूद हो सकती है।

ब्लैकबेरी शहद

इसका बिल्कुल पारदर्शी रंग है, बहुत स्वादिष्ट। 1 हेक्टेयर ब्लैकबेरी से मधुमक्खियों को 20 किलो शहद मिलता है।

सर्पहेड शहद

इसमें हल्का पारदर्शी रंग, अच्छी सुगंध और स्वाद होता है। 1 हेक्टेयर सर्पदंश से मधुमक्खियों को 300 किलो शहद मिलता है।

विलो शहद

एक सुनहरा पीला रंग, उच्च स्वाद है। क्रिस्टलीकृत शहद - महीन दाने वाला, मलाईदार। मधुमक्खियां प्रति दिन 3-4 किलो तक शहद प्राप्त करती हैं।

Hyssop शहद

प्रथम श्रेणी का शहद।

पत्थर शहद

पत्थर का शहद जंगली मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। इसमें एक हल्का रंग, सुखद सुगंध और स्वाद है। स्टोन शहद एक क्रिस्टलीकृत पदार्थ है जिसे छत्ते से निकाला जाता है। यह शहद व्यावहारिक रूप से चिपचिपा नहीं है, यह

शाहबलूत शहद

निम्न श्रेणी का शहद। इसमें एक गहरा रंग, कमजोर सुगंध और अप्रिय स्वाद है।

केनाफ शहद

ताजा शहद में एक पीले रंग का बादल और अप्रिय स्वाद होता है। मधुमक्खियों को 1 हेक्टेयर से 40 किलो शहद मिलता है।

फायरवीड शहद (इवान-चाय)

हरे रंग के साथ पारदर्शी, एक नाजुक हल्की सुगंध और सुखद स्वाद है। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह सफेद, दानेदार हो जाता है। जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है। गर्म करने पर पीला हो जाता है। 1 हेक्टेयर फायरवीड (इवान-चाय) से मधुमक्खियों को 600 किलो शहद मिलता है।

लॉन्ग शहद

बेरंग, पारदर्शी, बहुत स्वादिष्ट। हल्के शहद की सबसे अच्छी किस्मों में से एक। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह सफेद और कठोर हो जाता है। तिपतिया घास शहद संरचना: 34.96% ग्लूकोज, 40.24 लेवुलोज (फ्रुक्टोज)। 1 हेक्टेयर सफेद तिपतिया घास से मधुमक्खियों को 100 किलो शहद मिलता है।

मेपल शहद

उत्कृष्ट स्वाद के साथ हल्का शहद। 1 हेक्टेयर मेपल से मधुमक्खियों को 200 किलो शहद मिलता है।

धनिया शहद

इसमें एक मजबूत सुगंध और विशिष्ट स्वाद है। 1 हेक्टेयर धनिया से मधुमक्खियों को 500 किलो शहद मिलता है।

लैवेंडर शहद

प्रथम श्रेणी का शहद। एक नाजुक सुगंध है।

शहद निगल लें

पीले रंग की टिंट, नाजुक सुगंध और अद्भुत स्वाद के साथ हल्का रंग है। 1 हेक्टेयर निगलने से मधुमक्खियों को 600 किलो शहद मिलता है।

लिंडन शहद

लिंडन शहद सबसे अच्छे प्रकार के शहद में से एक है। बहुत स्वादिष्ट, बहुत मीठा। लिंडेन के फूलों की नाजुक सुगंध है। तरल शहद में एक पारदर्शी, थोड़ा पीला या हरा रंग होता है। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह सफेद हो जाता है, एक सुनहरे रंग के साथ, मोटे दाने वाला, यह बादल पीला, चिकना स्थिरता भी हो सकता है। 1 हेक्टेयर लिंडेन से मधुमक्खियों को 1000 किलो शहद मिलता है। 3-4 महीने में क्रिस्टलाइज हो जाता है।

लिंडन शहद ("ऊफ़ा")... एक बहुत ही नाजुक और मजबूत सुगंध के साथ हल्के एम्बर रंग। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह घना और महीन दाने वाला हो जाता है। दुर्लभ मामलों में, यह मोटे हो जाता है। यह अन्य चूने के शहद की तुलना में बहुत मीठा होता है।

लिंडन शहद (सुदूर पूर्वी)... थोड़ा मलाईदार छाया के साथ पानीदार-पारदर्शी रंग। सूक्ष्म सुखद सुगंध। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह घना, चिकना हो जाता है। शहद के उच्चतम ग्रेड के अंतर्गत आता है।

बर्डॉक शहद

बहुत चिपचिपा शहद। तीखी तीखी गंध होती है। रंग गहरा जैतून है। मधुमक्खियां 1 हेक्टेयर बोझ से करीब 600 किलो शहद इकट्ठा करती हैं।

घास का मैदान शहद

सुनहरा पीला या पीला-भूरा रंग। इसमें एक सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद है। यह विभिन्न घास के फूलों के अमृत से प्राप्त होता है।

प्याज शहद

सुनहरा रंग। ताजे शहद में प्याज की हल्की सुगंध और स्वाद होता है। 1 हेक्टेयर फूल वाले प्याज से 70 किलो शहद प्राप्त होता है।

शाहबलूत शहद

हॉर्स चेस्टनट से एकत्र किए गए शहद में रंगहीन, पानी जैसा रंग होता है। खाद्य शाहबलूत से - रंग में गहरा, तरल, कड़वाहट के साथ। जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

सिंहपर्णी शहद

चमकीला पीला या गहरा एम्बर रंग। बहुत गाढ़ा और चिपचिपा। सिंहपर्णी की तरह गंध और स्वाद।

खीरा शहद

हल्का पीला या एम्बर रंग। खीरे की तेज गंध और स्वाद रखता है।

हनीड्यू शहद

वन शहद (हनीड्यू शहद) मधुमक्खियां पौधों की पत्तियों या तनों से मीठा स्राव एकत्र करती हैं, वे एफिड्स और अन्य कीड़ों के स्राव को भी इकट्ठा करती हैं। फूल की तुलना में उच्च जीवाणुनाशक गतिविधि में कठिनाई। मधुमक्खियों के लिए हानिकारक, लेकिन मनुष्यों के लिए हानिकारक। घटिया स्वाद रखता है।

सूरजमुखी शहद

एक कमजोर सुगंध के साथ हल्का एम्बर रंग, हल्का विशिष्ट स्वाद। बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, मोटे दाने वाला हो जाता है। तेज गर्मी में, यह सीधे कंघों में क्रिस्टलीकृत हो सकता है, लेकिन इसके बावजूद, यदि मधुमक्खी कॉलोनी मजबूत है, तो यह इस शहद को गर्म कर देगी और सबसे पहले, गंभीर ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले इसे खा लेगी। इसमें तीखा स्वाद और सूरजमुखी की हल्की सुगंध होती है।

रेपसीड शहद

सफेद से तीव्र पीला। सुगंध कमजोर है। संगति मोटी है। जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यह पानी में खराब घुल जाता है।

पका हुआ शहद

इसमें कमजोर सुगंध और सुखद स्वाद के साथ हरा-पीला रंग होता है। लंबे समय तक संग्रहीत नहीं।

तम्बाकू शहद

हल्के स्वर हैं। कड़वा स्वाद। आमतौर पर इसे नहीं खाया जाता है।

फसेलिया शहद

इसे सबसे अच्छी किस्मों में से एक माना जाता है। एक नाजुक गंध और सुखद स्वाद के साथ सफेद रंग।

कपास शहद

पानी की तरह रंगहीन। क्रिस्टलीकरण पर, यह एक सुखद सुगंध के साथ मोटे, घने, सफेद रंग का हो जाता है।

एस्पारसेट शहद

यह सबसे मूल्यवान किस्मों के अंतर्गत आता है। पारदर्शी शहद। एक सुखद नाजुक सुगंध और स्वाद रखता है। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, जिसके बाद यह एक मलाईदार छाया के साथ, स्थिरता में मोटा हो जाता है।

सेब शहद

नाजुक सुगंध और स्वाद के साथ हल्का पीला। जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

मेले में आपको शहद के सभी प्रकार के नाम नहीं मिलेंगे। मधुमक्खी पालक और शहद बाजार में विशेषज्ञ होने के नाते मैं जानता हूं कि इस शहद में शेर का हिस्सा नकली है। लगभग 80% शहद को प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, यह एक हनी उत्पाद है। यह कैसे किया जाता है? शहद की सबसे सस्ती किस्मों का उपयोग शहद उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है (इसीलिए वोरोनिश सैकड़ों टन सूरजमुखी शहद खरीदता है)। लगभग 60% उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप मिलाया जाता है। इसके अलावा, रंगीन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य सामग्री। यह सब मिश्रित या व्हीप्ड है और क्रीम शहद का रूप देता है। चिपचिपाहट तब रासायनिक रूप से स्थिर हो जाती है। शहद की श्रेणी के लिए "शाही जेली के साथ", डाई टाइटेनियम डाइऑक्साइड-E171 का उपयोग किया जाता है (टाइटेनियम डाइऑक्साइड के संभावित नुकसान के बारे में एक धारणा: जैसा कि चूहों पर अध्ययन से पता चला है, टाइटेनियम डाइऑक्साइड पाउडर के साँस लेने से कैंसर की संभावना बढ़ जाती है, कैंसरजन्य होने के नाते) मनुष्यों के लिए। बच्चों के लिए, यह भोजन पूरक हानिकारक माना जाता है)। इस तरह के उत्पाद में कोई उपयोगी गुण नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, बड़ी संख्या में योजक के कारण, यह एलर्जी या विषाक्तता पैदा कर सकता है। सावधान रहें!

रूसी बाजार में शहद उत्पाद की मात्रा बहुत अधिक है। यहां तक ​​कि एक पौधा भी सभी अल्ताई मधुमक्खी पालकों की तुलना में 2-3 गुना अधिक "शहद" पैदा करता है। कोई नहीं जानता कि इनमें से कितनी फैक्ट्रियां हैं। एक बात निश्चित है, हर साल बाजार में शहद उत्पाद की मात्रा बढ़ेगी, और असली शहद काले कैवियार की तुलना में अधिक कठिन हो जाएगा।

शहद बाजार की वर्तमान स्थिति, वास्तव में, घरेलू मधुमक्खी पालन के सामने एक थूक है, जो अभी भी "के बावजूद" मौजूद है, न कि "धन्यवाद" ...

इस डेटाबेस में उन शहदों के नाम हैं जिनकी आड़ में यह मीठा पास्ता बेचा जाता है। आधार को फिर से भर दिया जाएगा और सुधार किया जाएगा ...

यदि आप ऐसा शहद केवल उसके कन्फेक्शनरी गुणों के कारण खरीदते हैं, तो आप इस लेख को आगे नहीं पढ़ सकते हैं, लेकिन मिठाई के साथ इस उत्पाद का उपयोग करना जारी रखें।

शहद की गैर-मौजूद किस्में

जंगली गुलाब शहद। शहद की चाय गुलाब। शहद गुलाब। जंगली गुलाब शहद। जंगली गुलाब शहद।

जंगली गुलाब (जंगली गुलाब) विपणन योग्य शहद का उत्पादन नहीं करता है। ऐसा शहद नकली है। इस तरह का शहद न खरीदें! जंगली गुलाब शहद एक शहद उत्पाद है।

खोजने के लिए: गुलाब कूल्हों से शहद खरीदें, गुलाब कूल्हों से शहद बेचें, गुलाब कूल्हों से शहद के लाभ, जंगली गुलाब से शहद खरीदें, जंगली गुलाब से शहद बेचें, जंगली गुलाब से शहद के लाभ।

हनी बोरोवाया गर्भाशय। बोरॉन गर्भाशय के साथ शहद। महिला शहद।

यूटेरस ग्रास महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय है, लेकिन यूटेरस का शहद नकली होता है। इस तरह का शहद न खरीदें! सूअर का गर्भाशय शहद एक शहद उत्पाद है।

खोजने के लिए: अपलैंड क्वीन से शहद खरीदें, अपलैंड क्वीन से शहद की बिक्री, अपलैंड क्वीन से शहद के लाभ।

नागफनी शहद। नागफनी शहद।

नागफनी से विपणन योग्य शहद मिलना असंभव है! सस्ती किस्में आमतौर पर नागफनी शहद की आड़ में बेची जाती हैं। उत्पाद में गुड़, गाढ़ेपन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। बोयार्का के उपचार गुणों की सामान्य प्रसिद्धि के कारण शहद के लिए "नागफनी" नाम का उपयोग किया गया था। ऐसा शहद नकली है।

ढूँढ़ना: नागफनी से शहद खरीदना, लड़के से शहद बेचना, नागफनी से शहद के फायदे।

हनी एलकम्पेन। एलकंपेन से शहद।

कारखाने के मीठे पास्ता का एक और शहद संकेतक। यदि यह खिड़की में है, तो आपके पास एक दुष्ट विक्रेता है। एलकंपेन शहद मौजूद नहीं है। ऐसा शहद नकली है। उत्पाद में कॉर्न सिरप, गाढ़ेपन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हैं।

खोजने के लिए: एलेकम्पेन शहद खरीदें, एलकम्पेन से शहद बेचें, एलकम्पेन से शहद के लाभ।

जंगली मधुमक्खी शहद। जंगली शहद। बोर्टेवा शहद।

विक्रेताओं के बीच सबसे लोकप्रिय शहद। ऐसा शहद नाम से बिल्कुल मेल नहीं खाता। सबसे पहले, रूस में जंगली मधुमक्खियां मौजूद नहीं हैं। दूसरे, भृंग शहद बहुत कम मात्रा में प्राप्त होता है। तीसरा, मधुमक्खी के छत्ते का शहद एक साधारण छत्ते (एक विपणन चाल) से प्राप्त शहद से अधिक उपयोगी नहीं है।

खोज के लिए: जंगली मधुमक्खियों का शहद खरीदना, जंगली मधुमक्खियों के शहद की बिक्री, जंगली मधुमक्खियों के शहद के लाभ, मधुमक्खी का शहद खरीदना, मधुमक्खी के शहद की बिक्री, मधुमक्खी के शहद के लाभ।

जिनसेंग शहद। रॉयल जिनसेंग। हनी जिनसेंग।

किसी भी साहित्य में जिनसेंग का शहद के पौधे के रूप में उल्लेख नहीं है। ऐसा शहद नकली है। इस तरह का शहद न खरीदें! ऐसे शहद की आड़ में वे आमतौर पर सूरजमुखी का शहद बेचते हैं। और सूरजमुखी का शहद बहुत सस्ता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फ्लेवरिंग, फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, संयंत्र अत्यधिक फ्रुक्टोज सिरप जोड़ता है।

खोजने के लिए: जिनसेंग के साथ शहद खरीदें, जिनसेंग के साथ शहद बेचें, जिनसेंग शहद के फायदे।

हनी कैंडीक। कैंडीक से शहद। साइबेरियाई कैंडीक शहद।

ऐसा शहद नकली है। इस तरह का शहद न खरीदें! ऐसे शहद की आड़ में आमतौर पर सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, रेपसीड या सेनफिन से शहद बेचा जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फ्लेवरिंग, फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, संयंत्र अत्यधिक फ्रुक्टोज सिरप जोड़ता है। कैंडीक से विपणन योग्य शहद प्राप्त करना असंभव है। हम आपसे पश्चिमी साइबेरिया के मधुमक्खी पालकों के रूप में बात करते हैं। यह यहाँ है कि यह "अद्भुत" मधुर पौधा शहद के साथ उगता है, जिससे पूरा रूस जलमग्न हो जाता है। अप्रैल के अंत में खिलता है - मई की शुरुआत में। हमारे पास कई वर्ष हैं जब केवल मई में सर्दियों से मधुमक्खियों का प्रदर्शन किया जाता है, क्योंकि हिमपात और हिमपात हैं!

ढूँढ़ने के लिए: एक कैंडीक से शहद खरीदें, एक कैंडीक से शहद बेचें, एक कैंडीक से शहद के फायदे।

कमल से शहद। शहद कमल। शाही जेली के साथ हनी लोटस।

किसी भी साहित्य में कमल का शहद के पौधे के रूप में उल्लेख नहीं मिलता है। ऐसा शहद नकली है। इस तरह का शहद न खरीदें! ऐसे शहद की आड़ में वे आमतौर पर सूरजमुखी का शहद बेचते हैं। स्वाद बदलने के लिए विभिन्न एडिटिव्स और फ्लेवरिंग मिलाए जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, संयंत्र अत्यधिक फ्रुक्टोज सिरप जोड़ता है।

खोजने के लिए: कमल शहद खरीदें, कमल शहद की बिक्री, कमल शहद के लाभ।

शाही शहद। हनी रॉयल वेलवेट।

इस प्रकार का शहद मौजूद नहीं है। इस नाम के कोई पौधे नहीं हैं। गुप्त नाम शहद का एक प्रकार नहीं है। केवल ट्रेडमार्क के मालिक को ही इस नाम से शहद बेचने का अधिकार है। इस ब्रांड के तहत किस तरह का शहद बेचा जाता है, इसकी जानकारी नहीं है। एक मलाईदार बनावट है। हनी "रॉयल वेलवेट" एक प्रकार का शहद नहीं है, इसलिए इसे इस आधार में योग्य रूप से शामिल किया गया है।

खोजने के लिए: शाही शहद खरीदें, शाही मखमल से शहद की बिक्री, शहद शाही मखमल के फायदे।

शहद लाल ब्रश। लाल ब्रश से शहद। महिला शहद। हनी बोरोवाया गर्भाशय। बोरोवा गर्भाशय से शहद।

शहद उत्पाद। न तो लाल ब्रश (रोडियोला) और न ही सूअर का गर्भाशय (ऑर्थिलिया) कोई शहद देता है! चूँकि दो पौधे अपने लाभकारी गुणों के लिए सभी के लिए जाने जाते हैं, यह उनके नाम हैं जिनका उपयोग बदमाश खरीदारों, विशेषकर महिलाओं को आकर्षित करने के लिए करते हैं। कभी-कभी विक्रेता कहते हैं कि यह औषधीय पौधों के अर्क के साथ शहद है। यदि ऐसा है, तो विक्रेताओं से पूरक आहार संबंधी दस्तावेज मांगें। कोई दस्तावेज नहीं है - पैसा बरकरार रहने पर वहां से निकल जाएं। किसी भी मामले में, शहद में "कुछ" जोड़ने के लिए, आपको इसे सभी स्थानांतरित करने और इसे गर्म करने की आवश्यकता है, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। सबसे अधिक संभावना है कि केवल नाम बेचा जा रहा है।

नकली। ऐसा शहद न खरीदें। ऐसा शहद आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है!

खोजने के लिए: एक लाल ब्रश से शहद खरीदें, एक बोरेक्स गर्भाशय से शहद खरीदें, एक सूअर के गर्भाशय से शहद की बिक्री, एक लाल ब्रश के साथ शहद की बिक्री, एक सूअर के गर्भाशय से शहद के लाभ, एक लाल से शहद के लाभ ब्रश

आड़ू शहद। आड़ू शहद। कीव शहद। कीवी के साथ शहद। अनानास शहद। अनानास से शहद।

कुछ लोग शहद की ऐसी किस्मों के अस्तित्व में विश्वास करते हैं, लेकिन आड़ू, कीवी या अनानास की गंध किसी कारण से खरीदारों को आकर्षित करती है। ऐसा शहद मत खरीदो! ऐसे शहद की आड़ में आमतौर पर सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, रेपसीड या सेनफिन से शहद बेचा जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फ्लेवरिंग, फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, संयंत्र अत्यधिक फ्रुक्टोज सिरप जोड़ता है।

खोजने के लिए: अनानास शहद खरीदना, अनानास शहद बेचना, अनानास शहद के फायदे, आड़ू शहद खरीदना, आड़ू शहद बेचना, आड़ू शहद के फायदे, कीवी शहद खरीदना, कीवी शहद बेचना, कीवी शहद के फायदे।

समुद्री हिरन का सींग शहद। समुद्री हिरन का सींग शहद।

सी बकथॉर्न शहद का पौधा नहीं है। इसके अलावा, समुद्री हिरन का सींग एक पवन-परागित झाड़ी है। समुद्री हिरन का सींग शहद की आड़ में, वे आमतौर पर सूरजमुखी या एक प्रकार का अनाज से क्रीम शहद बेचते हैं, जिसमें गुड़, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य योजक मिलाए जाते हैं। इस शहद को शहद उत्पाद कहा जाता है और इसे कारखानों में बनाया जाता है। ऐसा शहद न खरीदें!

खोजने के लिए: समुद्री हिरन का सींग शहद खरीदें, समुद्री हिरन का सींग शहद की बिक्री, समुद्री हिरन का सींग शहद के लाभ।

हेज़लनट शहद। हेज़लनट शहद।

यह शहद निश्चित रूप से नकली है। उसकी आड़ में, वे सूरजमुखी, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज से क्रीम शहद बेचते हैं। उत्पादन के दौरान, गुड़, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य योजक जोड़े जाते हैं। इस शहद को शहद उत्पाद कहा जाता है और इसे कारखानों में बनाया जाता है। ऐसा शहद न खरीदें, यह प्राकृतिक नहीं है। कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है!

खोज के लिए: हेज़लनट शहद खरीदें, हेज़लनट शहद की बिक्री, हेज़लनट शहद के लाभ।

देवदार शहद। शहद देवदार बोर। देवदार से शहद।

एक और गैर-मौजूद प्रकार का शहद। आमतौर पर सस्ते शहद, गुड़ और देवदार के स्वाद का मिश्रण। कभी-कभी वे देवदार राल जोड़ते हैं, लेकिन फिर वे हनी विद ज़िवित्सा नाम लिखते हैं। किसी भी मामले में, यह असली शहद नहीं है और आपको यह उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए!

खोज के लिए: देवदार शहद खरीदें, देवदार से शहद की बिक्री, देवदार शहद के लाभ।

शहद केलैंडिन। Clandine से शहद।

कलैंडिन का पौधा केवल मधुमक्खियों को पराग देता है। Clandine से कोई शहद नहीं है! आपको बेच दिया गया है या नकली बेचने की कोशिश कर रहे हैं!

खोजने के लिए: सायलैंडिन से शहद खरीदें, सायलैंडिन से शहद बेचें, सायलैंडिन से शहद के लाभ।

कद्दू शहद। कद्दू शहद।

कद्दू से विपणन योग्य शहद प्राप्त करना असंभव है! विक्रेता बताते हैं कि कद्दू का शहद चारे वाले कद्दू के खेतों से प्राप्त किया जाता है। प्रयोगशाला अनुसंधान के अनुसार, कद्दू शहद की आड़ में रेपसीड और सूरजमुखी शहद बेचा जाता है। स्वाद बदलने के लिए जायके डाले जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, उच्च फ्रुक्टोज गुड़ में मिलाया जाता है।

खोजने के लिए: कद्दू शहद खरीदें, कद्दू शहद बेचें, कद्दू शहद के फायदे।

हनीसकल शहद। हनीसकल से शहद।

खोजने के लिए: रास्पबेरी शहद खरीदें, रास्पबेरी शहद खरीदें, रास्पबेरी शहद बेचें, रास्पबेरी शहद के लाभ।

दूध थीस्ल शहद। दूध थीस्ल शहद। दूध थीस्ल शहद।

एक अन्य प्रकार का नकली शहद जिसे दूध थीस्ल के प्रसिद्ध लाभों के कारण ही नाम दिया गया है। दूध थीस्ल जिगर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यही कारण है कि "नाम" बेचने वाले लगभग सभी विक्रेताओं के पास यह किस्म है। सबसे अच्छा, दूध थीस्ल शहद के रूप में प्रच्छन्न, आप सस्ते मलाईदार सूरजमुखी शहद खरीदेंगे। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फ्लेवरिंग, फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। लागत को कम करने के लिए, उच्च फ्रुक्टोज सिरप जोड़ा जाता है। पराग विश्लेषण के परिणामों के लिए विक्रेता से पूछें। यदि कोई विश्लेषण नहीं है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह नकली है। मेलों या शहद उत्सवों में, आपको शायद असली दूध थीस्ल शहद नहीं मिलेगा।

असली दूध थीस्ल शहद खोजना आसान नहीं है। दूध थीस्ल एक कमजोर शहद का पौधा है। यह मधुमक्खियों द्वारा दौरा करने के लिए अनिच्छुक है। मौसम की मांग कर रहे हैं।

खोज के लिए: कुरई शहद खरीदें, कुरई शहद खरीदें, कुरई शहद की बिक्री, कुरई शहद के लाभ, महिलाओं के जिनसेंग शहद।

मिश्रित शहद

कॉर्नफ्लावर-बबूल शहद।

बबूल मई-जून में खिलता है। कॉर्नफ्लावर जुलाई-अगस्त में खिलता है। इसलिए, इस प्रकार का शहद केवल दो अलग-अलग प्रकार के शहद को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, कारखानों में मिश्रण बनाए जाते हैं, शायद कुछ और जोड़ा जाता है। इसलिए, अच्छा शहद खरीदने के लिए, विक्रेता से इस प्रकार के शहद के लिए पराग विश्लेषण प्रोटोकॉल के लिए कहें।

खोजने के लिए: कॉर्नफ्लावर-बबूल शहद खरीदें, कॉर्नफ्लावर-बबूल शहद की बिक्री, कॉर्नफ्लावर-बबूल शहद के लाभ।

फायरवीड-वेलेरियन शहद।

एक और सुंदर, आकर्षक नाम। पराग विश्लेषण प्रोटोकॉल के लिए विक्रेता से पूछें, निष्कर्ष निकालें। यदि विश्लेषण नहीं है, तो आपके सामने एक शहद उत्पाद या कुछ पूरी तरह से अलग प्रकार का शहद है।

एडिटिव्स के साथ शहद

शाही जेली के साथ फायरवीड शहद। शाही जेली शहद। शाही जेली के साथ लोच चांदी।

रॉयल जेली के साथ किसी भी तरह का शहद कीमत बढ़ाने के लिए एक आम तरकीब है। ऐसे शहद का रूप हमेशा एक जैसा होता है। अस्वाभाविक रूप से सफेद, मलाईदार। दूध का स्वाद महसूस होता है। अगर आपने सिर्फ इतना ही शहद खरीदा है, तो बधाई हो, आपने शहद का उत्पाद खरीदा है। इसमें एक ग्राम शाही जेली नहीं है, इसमें शहद भी नहीं हो सकता है। यह पूरी तरह से बेकार उत्पाद है। इसके चमत्कारी गुणों पर विश्वास न करें, अपनी भावनाओं के आगे न झुकें।

यदि आप 1 से 100 के अनुपात में असली शाही जेली के साथ असली शहद मिलाते हैं (10 ग्राम शुद्ध दूध प्रति 1 किलो शहद), तो 1 किलो ऐसे शहद की कीमत कम से कम 3500 रूबल (शहद की लागत को छोड़कर) होगी। शाही जेली की 0.1% सामग्री के साथ, शहद की कीमत 800-900 रूबल प्रति 1 किलो होगी।

यदि आपको वास्तव में शाही जेली की आवश्यकता है, तो इसे किसी फार्मेसी में या मधुमक्खी पालन उत्पादों के एक विशेष स्टोर में एक सोखने वाले रूप में खरीदें।

हम में से अधिकांश, जब पूछा गया कि वह किस प्रकार का शहद जानता है, तो वह उत्तर देगा - लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, मई, शायद वह कुछ और किस्मों का नाम देगा। वास्तव में, मीठे व्यंजनों की कई और किस्में हैं, और उन्हें पहचानना सीखना एक ऐसी कला है जो हर पेशेवर स्वाद के लिए उपलब्ध नहीं है। दुर्भाग्य से, इसका उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा किया जाता है जो एक प्राकृतिक उत्पाद के ब्रांड के तहत निम्न-गुणवत्ता वाले सरोगेट बेचते हैं। यदि आप उनके झांसे में नहीं आना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के शहद उत्पादों को नेविगेट करना सीखें। और हम आपकी मदद करेंगे।

शहद के वर्गीकरण के बारे में थोड़ा

एक दिव्य सुगंध के साथ एक मीठा, एम्बर-पारदर्शी, चिपचिपा पदार्थ। शहद की तुलना अक्सर अमृत से की जाती है - प्राचीन ग्रीक ओलंपस के निवासियों का प्रसिद्ध पेय। इसके उत्पादन का स्रोत मीठा फूल अमृत और शहद है, जो मधुमक्खी की फसल में विशेष एंजाइमों के प्रभाव में आंशिक प्रसंस्करण से लेकर छत्ते में परिपक्वता तक के कठिन रास्ते से गुजरते हैं।
वानस्पतिक उत्पत्ति से, निम्न प्रकार के शहद प्रतिष्ठित हैं।

• पुष्प एक ऐसा उत्पाद है जो फूलों के अमृत को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। यदि इसे मुख्य रूप से पौधों की एक प्रजाति से एकत्र किया जाता है, तो इसे अलग-अलग पॉलीफ्लोरल से मोनोफ्लोरल के रूप में जाना जाता है। मोनोफ्लोरल शहद मुख्य मेलिफेरस पौधे (बबूल, मेलिलोट, विलो, आदि) द्वारा निर्धारित किया जाता है।
• हनीड्यू हनीड्यू या हनीड्यू का व्युत्पन्न है - पौधे के हरे भागों द्वारा स्रावित मीठा रस। फूल शहद की तुलना में यह घटिया (तकनीकी) गुणवत्ता का उत्पाद है।
• मिश्रित - कंघों में सीधे पहले और दूसरे का प्राकृतिक मिश्रण।
• मिश्रित भी एक मिश्रण है, लेकिन प्राकृतिक शहद के कुछ संकेतकों को बराबर करने के लिए लोगों द्वारा बनाया गया है।

मधुमक्खी को किसी एक फूल से अमृत इकट्ठा करने के लिए प्रोग्राम नहीं किया जा सकता है; यह परवाह नहीं करता है कि यह लिंडन का पेड़ है या सिंहपर्णी। मोनोफ्लोरल शहद प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष फूल वाले पौधे (एक प्रकार का अनाज क्षेत्र, लिंडन ग्रोव) की एक बड़ी श्रृंखला की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य पौधों से अमृत जोड़ने को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, लेकिन मुख्य फूल प्रबल होगा।

जब, किसी कारण या किसी अन्य कारण से, थोड़ा फूल अमृत (बरसात की गर्मी या, इसके विपरीत, सूखा) होता है, तो मधुमक्खियों को पौधों की पत्तियों और तनों द्वारा स्रावित मीठे रस को इकट्ठा करने के लिए मजबूर किया जाता है। पुष्प उत्पाद में मधुमय शहद की मिलावट बढ़ जाती है।

तथाकथित फोर्ब्स से पॉलीफ्लोरल प्रकार के शहद में हैं:

• जंगल;
• पर्वत;
• घास का मैदान (क्षेत्र)।

वन शहद में पेड़ के फूलों (कोनिफ़र, लिंडेन, मेपल), रसभरी, अजवायन और जंगल के अन्य निवासियों से अमृत का उच्च प्रतिशत होता है। पहाड़ी क्षेत्र में बबूल, शाहबलूत, सबलपाइन फोर्ब्स की भरमार है। फायरवीड, चोट, ऋषि, मीठा तिपतिया घास, सेंट जॉन पौधा घास का मैदान (स्टेपी) शहद का आधार है।

मीठे उत्पाद के वर्गीकरण में, मधुमक्खी पालन फार्म की भौगोलिक स्थिति पर अक्सर ध्यान केंद्रित किया जाता है। यह जानकर, आप किसी विशेष क्षेत्र में उगने वाले मुख्य शहद के पौधों को नेविगेट कर सकते हैं, यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह क्षेत्र पारिस्थितिक रूप से कितना स्वच्छ है। रूसियों की मांग है:

• बशख़िर शहद। लिंडन, जंगली रसभरी, विलो-जड़ी-बूटी (विलो-जड़ी-बूटी), अजवायन के फूल, अजवायन, और घास के मैदान की जड़ी-बूटियाँ यहाँ बड़े इलाकों में उगती हैं। यहां से कई तरह के उत्पाद आते हैं। पारिस्थितिकी की दृष्टि से यह क्षेत्र समृद्ध है।
• अल्टाइक। यह क्षेत्र प्राचीन प्रकृति, पारिस्थितिक शुद्धता और सबसे समृद्ध पौधों की विविधता का पर्याय है। यहां से वे प्रसिद्ध - फायरवीड, एंजेलिका, टैगा सहित वन और पहाड़ी शहद की आपूर्ति करते हैं।
• कोकेशियान। बबूल, शाहबलूत और सबलपाइन जड़ी बूटियों पर आधारित पर्वतीय शहद अपनी औषधीय क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।
• सुदूर पूर्वी शहद में एक असामान्य नाजुक स्वाद होता है। यह अमूर और मंचूरियन लिंडेन, अमूर मखमली, रसभरी, बकाइन, नागफनी के अमृत पर आधारित है।

शहद की 12 लोकप्रिय किस्मों का संक्षिप्त विवरण

कुछ प्रकार के शहद की लोकप्रियता क्या है? वास्तव में, कई मानदंड नहीं हैं। स्वाद और सुगंध उन पेटू के लिए निर्णायक भूमिका निभाते हैं जो अक्सर मिठास का सेवन करते हैं और आनंद के साथ चीनी की जगह लेते हैं। औषधीय गुण महत्वपूर्ण हैं यदि शहद का उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, औषधीय योगों में एक घटक के रूप में किया जाता है। कीमत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - दुर्लभ, कुलीन शहद की तुलना में सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाली किस्में भी तेजी से बिकती हैं।
उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, हमने इस लोकप्रियता रेटिंग को संकलित किया है। क्षेत्र को इंगित करते हुए, उनका मतलब मेलिफेरस पौधों के बड़े पैमाने पर वितरण का क्षेत्र था, इसके प्राकृतिक घने, जो बड़ी मात्रा में अमृत एकत्र करना संभव बनाते हैं। यह अन्य क्षेत्रों में मेलीफेरस पौधों की खेती को बाहर नहीं करता है।

बबूल

रूस के दक्षिण में, काकेशस पहाड़ों में बबूल, सोफोरा (एक करीबी पौधा) की झाड़ियाँ बड़े पैमाने पर पाई जाती हैं।

उत्पाद इसकी तरल, पारदर्शी स्थिरता से पहचानने योग्य है, क्रिस्टलीकरण के लिए प्रवण नहीं है। शुद्ध बबूल शहद कई वर्षों तक नहीं बैठ सकता है, लेकिन जम जाता है, एक सफेद या सुनहरा-पीला महीन दाने वाला द्रव्यमान बनाता है।

स्वाद हल्का होता है, आकर्षक नहीं, सूक्ष्म पुष्प स्वाद और सुगंध के साथ। इस प्रकार के शहद का निस्संदेह लाभ यह है कि इससे एलर्जी नहीं होती है और इसे छोटे बच्चों को भी देने की सलाह दी जाती है।

नींबू

सबसे व्यापक प्रजातियों में से एक, चूंकि पूरे रूस में लिंडन के पेड़ पाए जाते हैं।

रंग हल्का, पारभासी होता है, थोड़ा खड़े होने के बाद यह एम्बर-पीले रंग का हो जाता है। बबूल के शहद की तरह थोड़ा, खासकर जब यह सख्त हो जाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

इसका स्वाद हल्का होता है, लेकिन स्पष्ट होता है, शुरुआत में कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट महसूस होती है, जो आसानी से मिठास में बदल जाती है। इसमें लिंडेन (या लिंडेन - शहद?) की गंध आती है, जो बदले में नकली को भेदना आसान बनाता है। यह अपने शीत-विरोधी और जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

अनाज

जहां कहीं भी एक प्रकार का अनाज बोया जाता है वहां उत्पादन किया जाता है। शुद्ध एक प्रकार का अनाज शहद अल्ताई, मध्य रूस, बेलारूस और यूक्रेन में मधुमक्खी पालन फार्मों से बड़ी मात्रा में आता है।

गहरे रंग की किस्मों को संदर्भित करता है, दिखने में - गहरे भूरे रंग के साथ लाल रंग का। क्रिस्टलीकरण, यह चमकता है, एक गहरे पीले रंग की टिंट और एक मोटे अनाज वाली संरचना प्राप्त करता है।

तीखे नोटों के साथ एक पहचानने योग्य, समृद्ध स्वाद और बाद के निशान में सुखद कड़वाहट। अपनी अनूठी गंध के कारण, यह बेकिंग में बहुत अच्छा है। यह औषधीय रूप से सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। एक प्रकार का अनाज शहद की प्रामाणिकता को गले में खराश से आसानी से पहचाना जा सकता है।

मई

यह नाम पहले पंपिंग के शुरुआती वसंत शहद को दिया गया था। यह हर जगह जल्दी फूलने वाले मेलिफेरस पौधों से पैदा होता है - फलों के पेड़, प्रिमरोज़, बबूल, नागफनी, चपरासी। एक प्रकार का पूर्वनिर्मित "हॉजपॉज" जिसमें प्रचलित पौधे को अलग करना मुश्किल है।

रंग पारभासी है, इसमें एक तरल स्थिरता है, लेकिन इसे पानी की तरह नहीं डालना चाहिए - यह उन उत्पादों का संकेत है जो छत्ते में परिपक्व नहीं हुए हैं, जो समय के साथ किण्वन कर सकते हैं।

एक तटस्थ गंध के साथ स्वाद बहुत मीठा होता है, यहां तक ​​​​कि थोड़ा सा आकर्षक भी होता है। बाद की किस्मों की तुलना में, यह इतना समृद्ध नहीं है, लेकिन बहुत सारे उपयोगी गुणों को इसके लिए ठीक से जिम्मेदार ठहराया जाता है क्योंकि यह पहला है।

डोननिकोविच

यह सफेद शहद की किस्मों में से एक है, उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और औषधीय गुणों का सबसे अच्छा संयोजन (संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, इसे मानक माना जाता है)। शुद्ध मेलिलोट शहद अल्ताई में, बुरातिया में एकत्र किया जाता है।

हल्के एम्बर रंग का ताजा शहद, ठोस - सफेद। अन्य पौधों के अमृत की अशुद्धियों के आधार पर रंग में रंग हो सकते हैं।

स्वाद मीठा है, स्वाद के बाद के निशान में थोड़ी कड़वाहट और वेनिला सुगंध के साथ। अनिद्रा के लिए अपरिहार्य, स्पष्ट एनाल्जेसिक गुण रखता है।

एंजेलिका

यह दुर्लभ किस्मों से संबंधित है, विशेष रूप से इसके औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है। शुद्ध एंजेलिका शहद उत्तरी क्षेत्रों में अधिक आम है, जहां औषधीय पौधे के घने विशाल क्षेत्रों में फैले हुए हैं।

लाल-एम्बर टिंट के साथ रंग गहरा भूरा होता है। एक महीन दाने वाली "चिकना" स्थिरता और चिपचिपाहट प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे बैठता है।

इसमें थोड़ी कड़वाहट और एक कारमेल स्वाद के साथ एक समृद्ध स्वाद है।

पुष्प (जड़ी बूटियों से)

इसे घास का मैदान या खेत भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें कोई प्रचलित मेलिफेरस पौधा नहीं होता है, लेकिन लगभग एक ही समय में फूलने वाले कई पौधों का अमृत मौजूद होता है, उदाहरण के लिए - अजवायन, अजवायन के फूल, सेंट जॉन पौधा, केला, ऋषि। हर जगह उत्पादित।

मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो अपने शुद्ध रूप में, शहद की गहरी और सफेद दोनों किस्मों के आधार के रूप में काम करती हैं। मिलाने पर, वे गहरे रंग के बजाय हल्के सुनहरे पीले रंग का हो जाते हैं। शहद जड़ी-बूटियों से धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, जिससे एक मोटा लोचदार द्रव्यमान बनता है।

पॉलीफ्लोरल रचना स्वाद को भी निर्धारित करती है - सुखद, समृद्ध, अक्सर सुविचारित फल या हर्बल नोटों के साथ, बल्कि भारी, लिंडन या बबूल शहद के साथ अतुलनीय। कई मायनों में स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किस अमृत के फूल किससे अधिक एकत्र किए गए।

सूरजमुखी

मानो या न मानो, यह किस्म शहद बाजार में सबसे अधिक बिकने वाली किस्मों में से एक है। सबसे पहले, शहद के पौधों की उपलब्धता के कारण, यह सर्वव्यापी है, और दूसरी बात, यह एक किफायती मूल्य के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

शहद के पौधे की तरह, इसके उत्पाद को एक सुंदर सुनहरे-पीले रंग की विशेषता होती है, जो क्रिस्टलीकरण के बाद थोड़ा गहरा हो जाता है, एक एम्बर प्राप्त करता है, कभी-कभी थोड़ा हरा रंग।

शुद्ध सूरजमुखी शहद - तीखा नोटों और एक फल सिलेज के साथ तालू पर सुखद। गले में हल्की खराश से आप गुणवत्ता वाले उत्पादों की पहचान कर सकते हैं।

सरो

मध्य लेन, बेलारूस में बशकिरिया, अल्ताई में आम पौधे से एक अन्य प्रकार का सफेद शहद।

पंप करने के तुरंत बाद इसका रंग हल्का पीला होता है, कभी-कभी हरे रंग के साथ। जल्दी से बैठ जाता है, एक मलाईदार सफेद लोचदार द्रव्यमान बनाता है, घनत्व में क्रीम जैसा दिखता है। गुच्छों का निर्माण करते हुए, असमान रूप से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

यह एक नाजुक बनावट और हल्के नाजुक स्वाद की विशेषता है, जिसके लिए इसे "बचकाना" भी कहा जाता है।

हीथ

उच्चतम गुणवत्ता नहीं, लेकिन मधुमक्खी पालन उत्पादों की सस्ती किस्म। हीथ के थिकेट्स बेलारूस, कार्पेथियन में पाए जाते हैं।

हीथ शहद का रंग गहरे पीले से लाल-भूरे रंग तक होता है। जमने पर, यह जेली जैसा द्रव्यमान बनाता है, हिलाने के बाद यह एक तरल स्थिरता प्राप्त करता है।

स्वाद कड़वी प्रजातियों के प्रेमियों को मूर्त तीखा नोटों के साथ पसंद आएगा।

एस्पारसेट

साइबेरिया में लेग्यूम परिवार के एक ही नाम के पौधे से एक दुर्लभ और मूल्यवान शुद्ध किस्म का उत्पादन किया जाता है।

ताजा होने पर, यह बहुत हल्का होता है, हरे रंग के रंग के साथ पारभासी होता है। लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। सिकुड़े हुए द्रव्यमान में एक मलाईदार स्थिरता और एक महीन दाने वाली संरचना होती है।

हर्बल नोटों और सूक्ष्म गुलाब की सुगंध के साथ सैन्फ़ॉइन शहद का स्वाद सुखद, सुगंधित होता है। पराग जो मधुकोश में अमृत के साथ प्रवेश करता है, उत्पाद को अतिरिक्त मूल्य देता है - यह इसके औषधीय गुणों को बढ़ाता है।

फ़ैसिलिया

मुख्य आपूर्ति क्षेत्र साइबेरिया, काकेशस है, जहां पौधे की खेती शहद के पौधे के रूप में की जाती है और यह वर्ष में 4 बार तक खिल सकता है।

बाह्य रूप से, फैसिलिया शहद बहुत हल्का, पारदर्शी पीला, क्रिस्टलीकृत होता है, यह हरे रंग के रंग के साथ लगभग सफेद हो जाता है, इसकी स्थिरता नरम लोचदार आटे के समान होती है। ताजा, यदि आप नहीं जानते हैं, तो बबूल या चूने के एनालॉग के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा के कारण, उत्पाद में हल्के तीखे नोटों और एक मादक सुगंध के साथ एक मीठा और मसालेदार स्वाद होता है।

हर आदमी अपने स्वाद के लिए

अनुभवी मधुमक्खी पालक ध्यान दें कि सभी के लिए सबसे अच्छे प्रकार के शहद अलग-अलग होते हैं। एक विनम्रता का चयन करते हुए, हम अपनी स्वयं की स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होते हैं, और हमारा शरीर अवचेतन रूप से इसके लिए प्रयास करता है कि इसमें क्या कमी है।

स्वाद का मूल्यांकन करते समय, उत्पाद के स्वाद, रंग, सुगंध और स्थिरता को ध्यान में रखा जाता है। इन संकेतों के योग में, नेता हैं:

• जड़ी बूटी शहद;
• चूना;
• बबूल;
• मीठा तिपतिया घास;
• hyssop;
• तिपतिया घास;
• लैवेंडर;
• क्रिमसन;
• पुदीना;
• फसेलिया;
• सैन्फ़ॉइन

कुछ लोग विशेष रूप से शहद की सराहना करते हैं, जो लंबे समय तक इसकी तरल स्थिरता बनाए रखता है। यह महत्वपूर्ण है यदि उत्पाद मुख्य रूप से बेकिंग या अन्य पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसी किस्मों के उदाहरण बबूल, एंजेलिका, शाहबलूत, हीदर, अल्फाल्फा, शहद की अधिकांश किस्में हैं।

एक मीठे व्यवहार की रंग योजना

शहद का पैलेट आश्चर्यजनक रूप से व्यापक है और यह उन रंगों और खनिजों पर निर्भर करता है जो अमृत और पराग के साथ इसमें प्रवेश करते हैं। मुख्य रंग एम्बर पीला, पारभासी है। लेकिन ऐसी किस्में हैं, दोनों बहुत गहरे और हल्के, जो जमने पर सफेद लार्ड या क्रीम के समान होती हैं। यह साबित हो गया है कि रंग स्वाद से जुड़ा नहीं है - सफेद किस्मों के बीच कई प्रथम श्रेणी के उत्पाद हैं, और, उदाहरण के लिए, डार्क एम्बर चेस्टनट, हीदर शहद को निम्न-श्रेणी माना जाता है।
सफेद या लगभग सफेद शहद के सबसे मूल्यवान प्रकार:

• बबूल;
• मीठा तिपतिया घास;
• फायरवीड;
• तिपतिया घास;
• क्रिमसन

रेपसीड, कोल्ज़ा, अल्फाल्फा, और कपास के अमृत से प्राप्त शहद उत्पादों की कुछ कम मूल्यवान किस्में भी एक सफेद स्थिरता प्राप्त करती हैं।

अंधेरे किस्मों में से, सबसे आम हैं:

• एक प्रकार का अनाज;
• टैगा (शंकुधारी);
• शाहबलूत;
• एंजेलिका:
• hyssop शहद।

गहरे रंग की किस्मों को स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन अक्सर वे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें अधिक आयरन और अन्य ट्रेस तत्व, प्रोटीन, अमीनो एसिड, प्लांट पिगमेंट होते हैं।

विभिन्न प्रकार के शहद के उपयोगी गुण

अब हम एक देशद्रोही बात कहेंगे - यह निर्धारित करना असंभव है कि किस प्रकार का शहद सबसे उपयोगी है। एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद, जो भी पौधों से अमृत से प्राप्त होता है, उसकी एक समान संरचना होती है।

इसमें 75% कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज), थोड़ी मात्रा में प्रोटीन पदार्थ और स्टार्च ब्रेकडाउन उत्पाद, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि शहद की उपयोगिता मधुमक्खी द्वारा स्रावित एंजाइमों द्वारा निर्धारित की जाती है जबकि अमृत उसके गण्डमाला में होता है। यह जितना अधिक समय तक वहाँ रहे (20 मिनट या अधिक), उतना ही अच्छा। इसीलिए मधुमक्खी अमृत के लिए जितनी दूर उड़ती है, शहद उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है।

शहद का मूल्य इसकी रासायनिक संरचना के कारण होता है, जो रक्त प्लाज्मा के समान होता है। इसमें मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस, क्लोरीन और पोटेशियम लगभग रक्त के समान ही होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह लगभग एकमात्र उत्पाद है जो 97% द्वारा अवशोषित होता है, और इसे तुरंत अवशोषित किया जाता है, बिना पाचन एंजाइमों की मदद से तोड़े जाने की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रकार के शहद में, औषधीय पौधों से एकत्र किए गए शहद को अधिक उपचारात्मक माना जाता है, क्योंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उनमें अमृत के साथ मिल जाते हैं। और अन्य मधुमक्खी पालन उत्पादों के एडिटिव्स के साथ भी। तो, सबसे उपयोगी शहद।

1. सेलुलर। प्राकृतिक पैकेजिंग आपको छत्ते की दीवारों पर जमा प्रोपोलिस और पराग सहित अधिकतम उपयोगी घटकों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और पूरे शरीर को मजबूत करने में मदद करते हैं। मधुकोश चबाना दांतों, मसूढ़ों और मुख गुहा की कीटाणुशोधन के लिए बहुत उपयोगी है।
2. पराग के साथ। यह बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें वृद्धि कारक होते हैं, जो अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करते हैं। चयापचय को सामान्य करता है, पित्त और अन्य पाचन एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करता है। कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।
3. पाइन (टैगा)। यह अस्थमा, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, और अक्सर सर्दी से ग्रस्त लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। अच्छी तरह से काम करने की क्षमता को बहाल करता है, पुरानी थकान से बचाता है।
4. सरसों। सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए एक आदर्श इलाज। इसमें कोलेरेटिक गुण होते हैं।
5. नारदेक। इन्फ्लुएंजा, ब्रोंकाइटिस और गले की समस्याओं से लड़ने में तरबूज शहद सबसे अच्छा सहायक है। कोर के लिए उपयुक्त, रक्त वाहिकाओं को साफ करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करेगा।
6. प्रोपोलिस के साथ। शहद को प्रोपोलिस की हल्की कड़वाहट तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा से निपटने में मदद करती है, ऊतक उपचार को बढ़ावा देती है और सेलुलर स्तर पर शरीर को साफ करती है।
7. गर्भाशय। शहद में रॉयल जेली होती है - एक पदार्थ जिसमें 400 जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। एक उपयोगी उत्पाद की मदद से, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं, तनाव से बचाते हैं और चयापचय को उत्तेजित करते हैं।
8. ज़ब्रसनी। यह उस दुर्लभ शहद का नाम है जिसके साथ मधुमक्खियां छत्ते को ढक लेती हैं। इनमें प्राकृतिक मोम, प्रोपोलिस, पराग होते हैं। उत्पाद को जीवाणुरोधी, सफाई और निवारक गुणों की विशेषता है।
9. Bortevoy या जंगली मधुमक्खियों का शहद। प्रोपोलिस, रॉयल जेली, मधुमक्खी की रोटी, मोम, बहुत परिपक्व और स्वस्थ होता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार के लिए अनुशंसित।
10. काला कर दिया। तातार मेपल से दुर्लभ शहद, मई विटामिन उत्पाद का एक एनालॉग। गर्भवती महिलाओं के लिए एंटीमेटिक के रूप में संकेत दिया गया है।

उपयोगी प्रकार के शहद की सूची जारी है - लिंडेन और एक प्रकार का अनाज, पक्षी चेरी, बादाम, अंजीर, देवदार ... इस मीठे व्यवहार का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

शहद में पौधे के रस और कुछ घटक होते हैं जो मधुमक्खी के शरीर से आते हैं। इसमें लगभग 300 विभिन्न पदार्थ होते हैं, लेकिन इसका आधार ग्लूकोज और फ्रुक्टोज है। रंग से, यह विभिन्न रंगों का हो सकता है और इसे शहद की किस्मों के समूहों में विभाजित किया जाता है:

• हल्के रंग;
• मध्यम रंगीन रंग;
• गहरे रंग।

गहरा शहद रंगइसका मतलब है कि उत्पाद में अधिक खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं और इसे हल्की किस्म की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मधुमक्खियों के शरीर में अमृत बनने लगता है। मधुमक्खियां पौधों से शहद को छत्ते की मोम कोशिकाओं में स्थानांतरित करती हैं। मधुमक्खियां न केवल अमृत इकट्ठा करती हैं और परिवहन करती हैं, बल्कि इसे छत्ते में भी संसाधित करती हैं। सबसे पहले, वे अमृत से शहद का उत्पादन करते हैं, फिर वे उसमें से पानी को वाष्पित करते हैं, फिर इसे मधुकोश में मिलाकर एंजाइमों के साथ संसाधित किया जाना चाहिए। इसके कारण, उत्पाद की रासायनिक संरचना बदल जाती है।

जब उत्पाद पका हुआ होता है, तो इसे मोम के ढक्कन का उपयोग करके मधुमक्खियों द्वारा सील कर दिया जाता है। ये संकेत परिपक्वता, विविधता और पंपिंग समय से इसकी पहचान करने में मदद करते हैं। यदि उत्पाद को सील नहीं किया गया है, तो इसका मतलब है कि इसमें पानी की मात्रा अधिक है और इसमें बड़ी मात्रा में है सुक्रोज को अलग करना... इसकी गुणवत्ता खराब होगी और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि इसमें अधिक ग्लूकोज होता है, तो यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है, और फ्रुक्टोज में वृद्धि के साथ, इसका स्वाद मीठा होगा। क्रिस्टलीकरण गुणवत्ता को खराब नहीं करता है, लेकिन गर्म होने पर उपचार और पोषण संबंधी गुण कम हो जाते हैं। 40° और ऊपर से यह नियमित चाशनी में बदल जाता है।

विभिन्न सुगंधित पदार्थ छत्ते में अमृत के साथ प्रवेश करते हैं, इसलिए इसका एक अजीबोगरीब स्वाद होता है। स्वाद भी कार्बनिक अम्लों पर निर्भर करता है। : सेब, दूध, नींबू.

उत्पाद गुण

शहद की किस्में

पूर्व-बिक्री की तैयारी के लिए, इसे दो प्रकारों में बांटा गया है: केन्द्रापसारक (लोकप्रिय) और सेलुलर (उपयोगी)। संगति से: क्रिस्टलीकृत (सिकुड़ा हुआ) और तरल। यह बहुत तरल, तरल, गाढ़ा और जिलेटिनस हो सकता है। सिकुड़े हुए शहद की स्थिरता महीन दाने वाली, मोटे दाने वाली और वसा जैसी होती है। वे रंग और पारदर्शिता, स्वाद और सुगंध में भी भिन्न होते हैं।

प्रकार और उनकी विशेषताएं

शहद क्या है?

1. मई प्रकार का शहद - पहली पिच, एक परोपकारी नाम है। यह प्राचीन काल में हुआ था, जब लोग एक अलग कालक्रम के अनुसार रहते थे, यानी दो सप्ताह बाद। इस समय, पहले उत्पाद को पंप किया जाने लगा।
2. मोनोफ्लोरल प्रकार का शहद - यह वह नाम है जब एक शहद के पौधे से 40% से अधिक अमृत एकत्र किया जाता है। मधुमक्खियां विभिन्न शहद पौधों से अमृत एकत्र करती हैं।
3. - कीड़ों के मीठे स्राव से शुष्क गर्मी में विकसित: कीड़े, एफिड्स, मक्खियाँ। यह हनीड्यू (चीनी पौधों के पदार्थ) से भी उत्पन्न होता है: लिंडेन, सेब, देवदार, स्प्रूस, मेपल, हेज़ल, गुलाब, नाशपाती, आदि। इसका रंग आमतौर पर गहरा होता है, लेकिन यह शंकुधारी पेड़ों से हल्का पीला भी हो सकता है ... सुगंध हनीड्यू के स्रोत पर निर्भर करती है: यह गंधहीन या अप्रिय हो सकता है। स्थिरता कड़ी है, चाशनी है, लंबे समय तक मुंह में नहीं पिघलती है। इसका उपयोग पेस्ट्री शेफ और बेकर्स द्वारा किया जाता है।
4. पॉलीफ्लोरा प्रकार का शहद - कई प्रकार के पौधों से एकत्रित अमृत से उत्पन्न होता है। नाम मेलिफ़रस पौधे के प्रकार के आधार पर दिया गया है: पहाड़, जंगल, घास का मैदान, स्टेपी।

शहद की किस्में और उनके लाभकारी गुण

• बबूल- ऐसा माना जाता है कि यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। स्वाद में एक लिफाफा, फूलदार, नाजुक स्वाद होता है, निगलने पर स्वाद तेज हो जाता है। यदि उत्पाद तरल है, तो यह पारदर्शी दिखता है, और क्रिस्टलीकरण पर यह सफेद, महीन दाने वाला और बर्फ जैसा दिखता है। पीले बबूल के साथ यह बहुत हल्का होता है, और क्रिस्टलीकृत होने पर यह सफेद, मोटे जैसा दिखता है, इसकी दानेदारता मध्यम होती है। तंत्रिका रोगों के लिए एक शामक के रूप में और अनिद्रा के लिए चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है। एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसका उपयोग बच्चे और मधुमेह के भोजन में किया जाता है। इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और इसका उपयोग नेत्र रोगों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए किया जाता है। रात के समय बच्चों की एन्यूरिसिस में बच्चे को पानी नहीं पिलाना चाहिए, बल्कि उसे एक चम्मच बबूल का शहद पिलाना चाहिए, इससे शरीर में नमी बनी रहती है और आराम मिलता है, बहुत काम आता है।
• हीथ- शहद के निम्न ग्रेड के अंतर्गत आता है, इसमें लाल-भूरा रंग, विशिष्ट सुगंध और तीखा स्वाद होता है। इसमें प्रोटीन और खनिज लवण अधिक होते हैं, इसलिए यह क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, लेकिन जम जाता है, जेली जैसा हो जाता है। इसके औषधीय और औषधीय गुणों के अनुसार इसे उपयोगी और सर्वोत्तम में से एक माना जाता है। इसका उपयोग मूत्राशय और गुर्दे के रोगों के लिए किया जाता है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गठिया और गठिया के उपचार में प्रयोग किया जाता है। यदि आप इसे रात में लेते हैं, तो आपकी नींद शांत और स्वस्थ होगी। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और आंतों और पेट के रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट है।
• अनाज- सबसे अच्छी किस्म, गहरे रंग की, तीखी और मसालेदार स्वाद और सुगंध वाली होती है। क्रिस्टलीकृत होने पर, यह एक भावपूर्ण द्रव्यमान बन जाता है। इसमें लोहा और प्रोटीन होता है, इसके लिए धन्यवाद, संवहनी बिस्तर साफ हो जाता है, रक्त का नवीनीकरण होता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्जीवित किया जाता है और हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। एनीमिया, एनीमिया और गर्भावस्था के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित। और उन लोगों के लिए भी जो गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं। विटामिन की कमी, उच्च रक्तचाप, स्कार्लेट ज्वर, खसरा, गठिया को ठीक करता है। मस्तिष्क या रेटिना में रक्तस्राव होने पर उपयोग किया जाता है, केशिका पारगम्यता में सुधार करता है। इसका उपयोग स्थानीय रूप से ट्रॉफिक अल्सर, फुरुनकुलोसिस, प्युलुलेंट घावों और कई त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। शिशु और मधुमेह के भोजन में उपयोगी, तंत्रिका रोगों के साथ शांत प्रभाव पड़ता है।
• डोननिकोविच- प्रथम श्रेणी, उच्च गुणों के साथ। क्रिस्टलीकृत होने पर इसका रंग सफेद या पीला होता है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज होता है। विरोधी भड़काऊ, expectorant, एनाल्जेसिक, शामक, मूत्रवर्धक प्रभाव है। दूध के प्रवाह को प्रोत्साहित करने के लिए नर्सिंग माताओं को लेने की सलाह दी जाती है। यह सर्दी, अनिद्रा, सिरदर्द और श्वसन प्रणाली के उपचार के लिए लिया जाता है। गठिया और हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज करें। शुद्ध घावों और कटौती के लिए, प्रोपोलिस के साथ संपीड़ित लागू होते हैं।
• नींबू- सबसे अच्छा प्रकार का शहद, पारदर्शी, थोड़ा पीला या हरा रंग, बहुत मीठा स्वाद और लिंडेन सुगंध होता है। क्रिस्टलीकृत होने पर, यह सफेद हो जाता है, शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में पाया जाता है। इसका उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें स्फूर्तिदायक गुण होते हैं। उनका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और स्त्री रोग के रोगों के लिए किया जाता है। जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव रखता है, शुद्ध घावों और जलन के उपचार में मदद करता है।
• लुगोवोइ- प्रथम श्रेणी, क्रिस्टलीकृत होने पर यह महीन दाने वाली या मोटी जैसी हो जाती है। रंगों की प्रबलता के आधार पर रंग सुनहरे पीले से पीले-भूरे रंग तक होता है। औषधीय और पौष्टिक गुण है, विभिन्न रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है।
• मई- शहद की शुरुआती गर्मियों की किस्म, सबसे प्यारी, वे बबूल के फूलने के बाद इसे बाहर निकालना शुरू करते हैं। रंग सफेद-ग्रे से चमकीले पीले, ठंडा स्वाद और मेन्थॉल सुगंध में भिन्न होता है। यह अग्न्याशय के कार्यों को बाधित किए बिना शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह विकसित नहीं होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोगों और तंत्रिका स्थितियों के लिए अनुशंसित। शहद का शांत प्रभाव पड़ता है।

गुणवत्ता के लिए निर्धारण के तरीके

एक चम्मच शहद में डुबोकर उसे घुमाएं। एक अपरिपक्व व्यक्ति बह जाएगा, और एक परिपक्व एक रिबन की तरह सिलवटों में लपेट जाएगा। आप इसमें एक पतली छड़ी डुबो सकते हैं: असली एक निरंतर धागे के साथ खिंचेगी, नकली एक छींटे के साथ निकल जाएगी और टपक जाएगी। उच्च गुणवत्ता वाला शहद झाग नहीं देता.

प्राकृतिक शहद की सभी किस्मों में लाभकारी गुण होते हैं और स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। यह केवल दिखने और स्वाद में भिन्न होता है, और लाभ लगभग समान होते हैं। इसे एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है ताकि प्रकाश की क्रिया से पोषक तत्व विघटित न हों।

शहद की किस्में