सबसे तेज व्यंजन। दुनिया में सबसे तेज सॉस काली मिर्च जलाने के लाभ हैं
पेपरकॉर्न के साथ भोजन गोरमेट को आकर्षित करता है क्योंकि पकवान, जिसमें जलती हुई मिर्च जोड़ा गया, उज्ज्वल स्वाद और सुगंध। सामान्य रसोईघर में, परिचारिका सबसे अधिक बार काले सुगंधित मटर मिला, लेकिन बहुत सी कड़वी किस्में बहुत अधिक हैं।
गिनीज बुक ने दुनिया में सबसे अधिक रिकॉर्ड किया, उनमें से एक का उपयोग रेस्तरां में व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, अन्य सॉस के लिए अन्य, और तीसरा - युद्ध और सुरक्षात्मक हथियार के घटकों के रूप में।
"सूची" इतिहास
यूरोप में जलती हुई संस्कृति की उपस्थिति के लिए धन्यवाद यह कोलंबस का पालन करता है, जो पहली बार इस पौधे को अपनी यात्रा में से एक से लाया। सुगंधित का जन्मस्थान भारत माना जाता है, जबकि दक्षिण अमेरिका में उगाए जाने वाले इस संयंत्र के वास्तविक तेज ग्रेड, और उस समय तक महान बाजार ने एक नई रोशनी खोली, इसकी स्वदेशी आबादी पहले से ही "पालतू" उनमें से कई है।
जल्द ही दुनिया भर में जलते हुए फल का विजयी मार्च शुरू हुआ। उनके लाभों के लाभों ने डॉक्टरों को लिखा जिन्होंने पेप टिंचर और प्लास्टरिंग बनाए। तेज additives के साथ कुक लंबे ज्ञात व्यंजनों के स्वाद को बदल दिया और नई व्यंजनों को बनाया।
एक शताब्दी के बाद, बगीचे पर कोलंबस की यात्रा और विभिन्न देशों में ग्रीनहाउस में, चिली की प्रजातियां XVIII शताब्दी में हुई थीं, लेकिन इस समय तक यह न केवल यूरोप में बल्कि देशों में भी अच्छी तरह से जाना जाता था पूरब का।
किस्मों- "मिलियन"
एक बार अमेरिका विल्बर स्कोविल के एक वैज्ञानिक ने विभिन्न स्वादों की तीखेपन को स्थापित करने का फैसला किया कि किस स्वाद के लिए उड़ानों को आमंत्रित किया गया था। उनका काम चीनी के साथ पानी के गले के बाद फली की कोशिश करना था। Tasters की संवेदना की तीव्रता और इसके पहले पैमाने पर आधारित था।
रासायनिक उद्योग की प्रगति और विकास के साथ, दुनिया के सबसे तीव्र मिर्च प्रयोगशाला निर्धारित करने के लिए दिखाई दिए। नए पैमाने को स्कोविल के सम्मान में बुलाया गया था, जिससे उसका नाम बचाया गया था। ऐसी किस्में हैं जो थोड़ी महिमा की जाती हैं, लेकिन ऐसे भी हैं कि वे एक व्यक्ति को बहुत अप्रिय भावनाओं का अनुभव करने के लिए तैयार करेंगे, या वह एक बार भी हो सकता है।
फलों को फल माना जाता है जिनकी तीखेपन स्कोवेल पैमाने के पैमाने से 1 मिलियन से अधिक है। इसमे शामिल है:
- त्रिनिदाद बिच्छू कार्डिया कैरेबियन कृषि संस्थान त्रिनिदाद के विभिन्न प्रकार के प्रजनकों हैं। "वृश्चिक" नाम, इन पौधों की यह श्रृंखला, उनके लिए बहुत उपयुक्त है, क्योंकि उसकी नोक का रूप डंक को याद दिलाता है, और तीखेपन बस अविश्वसनीय है। इस काली मिर्च के फल भोजन पर लागू नहीं होते हैं, क्योंकि इसे संरक्षित कपड़ों और दस्ताने में इकट्ठा और संसाधित किया जाना चाहिए। त्रिनिदाद में से रासायनिक हथियार बनाते हैं - आंसू गैस। आज इसे 1 मिलियन स्कोवेल का संकेतक बनाने वाले मिर्च के बीच सबसे खतरनाक माना जाता है।
- नागा मॉरिच - भारत और बांग्लादेश के उत्तरी हिस्से से अपने "वंशावली" का नेतृत्व करता है। इन देशों की स्वदेशी आबादी, इस पौधे के फल के कपटी जलने वाले गुणों को जानकर, इसे अपरिपक्व रूप में खाने में उपयोग करें। गोरमेट्स जो न केवल तीखेपन को महसूस करते हैं, बल्कि मिर्च का स्वाद भी लेते हैं, तर्क देते हैं कि उसके पास नारंगी और अनानास के करीब फल है।
- "भूट जोलोकारिया" - एक मिलियन निर्माता जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में 2011 में गिर गया, "दुनिया में सबसे तेज मिर्च" श्रेणी में। यह किस्म स्वाभाविक रूप से स्वाभाविक रूप से दिखाई दी, और उसका जलन सीधे इस बात से संबंधित है जहां यह बढ़ता है। सबसे "वध" का जन्मस्थान पूर्वोत्तर भारत है, जबकि देश के मध्य भाग में वह पूरी तरह से हानिरहित है। राज्य सरकार ने भठ जोलोकिया के उपयोग को आंसू ग्रैन में गुंडों को ओवरक्लॉक करने के लिए अनुमति दी।
- "भूट जोलोकिया चॉकलेट" को अपने लाल साथी के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन प्रकृति में यह बेहद दुर्लभ है, इसलिए यह बागानों पर उगाया जाता है, और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है
तीव्र मिर्च की सभी किस्मों को नहीं, जैसा कि यह निकला, एक प्राकृतिक वातावरण में बढ़ता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन किस्में बहुत तेज हैं।
1 मिलियन से अधिक इकाइयों के साथ किस्में
आज तक, कई पौधे प्रयोगशालाओं में विभिन्न प्रकारों को पार करके व्युत्पन्न होते हैं। हाइब्रिड मिर्च किस्मों से बच नहीं पाया।
- 7 पॉट मिर्च - त्रिनिदाद से आते हैं, और उन्हें यमियासों के कहने के लिए उनका नाम धन्यवाद मिला, कि एक भ्रूण भोजन के साथ सात बर्तनों के लिए पर्याप्त है और उसे सुगंधित करने के लिए भोजन के साथ पर्याप्त है।
- जिब्राल्टा स्पेन से संबंधित है, क्योंकि अब यह उनकी मातृभूमि है, लेकिन वह इंग्लैंड की प्रयोगशाला में बनाई गई। ताकि पौधे अपनी तीखेपन को सही ठहराता है, यह वृद्धि के लिए अत्यधिक परिस्थितियों को बनाता है - बंद कमरे में उच्च हवा का तापमान। यह स्पेनिश में रसोई में नहीं पाया जा सकता है, लेकिन यह पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए रेस्तरां में आपूर्ति की जाती है।
- इन्फिनिटी मिर्च में 1 176,182 इकाइयां हैं और ब्रिटेन में कृत्रिम को कृत्रिम रूप से लिया गया था, जहां परंपरागत रूप से तेज व्यंजन नहीं हैं। यह लाल तेज काली मिर्च पूरी तरह से अनाकर्षक है, लेकिन असली गोरमेट्स उसे प्यार करते हैं।
- नागा वाइपर को गेराल्ड फोलर iPutet के ब्रीडर द्वारा 3 अलग-अलग किस्मों को क्रॉसिंग द्वारा हटा दिया गया था। इसे बढ़ाने के लिए, बीजों को हर बार खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक नई पीढ़ी अपनी संपत्तियों से कम हो जाती है। रोपण सामग्री खरीदने के लिए, आपको कतार में साइन अप करने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रेमी इतने "तेज" हैं, वहां काफी दुनिया भर में हैं।
व्यंजन पकाने के दौरान इसी तरह के काली मिर्च किस्मों का उपयोग बहुत धीरे-धीरे किया जाना चाहिए और नुस्खा खुराक का पालन करें।
1.5 मिलियन से अधिक किस्में
उन किस्में जो स्कोविल्ला के पैमाने पर 1.5 मिलियन यूनिट के संकेतक को पार करती हैं, बहुत ज्यादा नहीं। उनमें से:
- त्रिनिदाद बिच्छू बुच टी - 2011 में गिनीज बुक रिकॉर्ड। आपको इसे भोजन में जोड़ने के लिए वास्तव में चरम होने की आवश्यकता है। कुक को सुरक्षात्मक कपड़े, मास्क और डबल लेटेक्स दस्ताने की आवश्यकता होती है। यदि मिर्च त्वचा पर गिरता है, तो जलते हुए व्यक्ति को कुछ दिनों के लिए इस जगह में सुन्नता मिलती है।
- 7 पॉट डगलह एक तरह का "चॉकलेट" काली मिर्च है, लेकिन पैमाने पर 1.8 मिलियन के साथ। आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, लेकिन इस हाइब्रिड किस्म के प्रशंसकों हैं जो दावा करते हैं कि यह सबसे रसदार, सुगंधित और तेज मिर्च मिर्च है।
प्रजनकों के प्रयोगों के समान सावधानीपूर्वक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप जीवन के लिए स्वास्थ्य समस्याएं प्राप्त कर सकते हैं।
2 मिलियन यूनिट के साथ किस्में
- त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू ऐसी तीखेपन की एकमात्र प्राकृतिक प्रति है। यह त्रिनिदाद में बढ़ता है। एक फली में, गैस चंदवा में, जितना अधिक कैप्साइसिन। यहां तक \u200b\u200bकि एक बहुत छोटा टुकड़ा उच्चतम को मार सकता है। जलने के अलावा, इस पौधे के फलों में एक सुखद फल स्वाद होता है, इसलिए पकवान में एक छोटी सी काली मिर्च इसे तीखेपन और पिक्सी दोनों को देगी।
- कैरोलिना रीपर - दक्षिण कैरोलिना से आओ, 2.2 मिलियन यूनिट का संकेतक है। यह दृढ़ता से 2013 से गिनीज पुस्तक में एक सम्मानजनक प्रथम स्थान पर कब्जा करता है।
ये वास्तव में दुनिया में सबसे तेज मिर्च हैं, इसलिए सावधानी के साथ उनका इलाज करना आवश्यक है।
मिर्च जलाने के लाभ
जलती हुई फली में अल्कालोइड कैप्सैकिन के लिए धन्यवाद, वे जहाजों को शुद्ध कर सकते हैं, "कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं या उनकी उपस्थिति को रोक सकते हैं। यह लोगों को खराब चयापचय और अतिरिक्त शरीर के वजन के साथ खाने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह भोजन के अवशोषण में योगदान देता है।
Dachnikov विविधता से सबसे अधिक मांग काली मिर्च "Adzhika" है। एक रसदार और सुगंधित लुगदी के साथ इसकी लम्बे फली न केवल उसी नाम की सॉस की तैयारी पर हैं, बल्कि किसी भी पकवान को मसालेदार स्वाद भी देते हैं।
गर्म आत्महत्या पंख - शाब्दिक अर्थ है गर्म आत्मघाती पंख। रॉबिन रोसेनबर्ग, शिकागो शराब में से एक का एक कुक, जो अभी भी एक तेज है। अपने खाना पकाने के चिकन पंख कुछ कोशिश करने के लिए डूब गए हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के ब्रांडेड पंख दुनिया में सबसे तेज चिकन पंख हैं!
पकवान इतना तेज है, जो इसे आजमाने से पहले है, अतिथि को दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा, जिसके अनुसार यह अदालत को संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए सराय में जमा नहीं किया जाएगा। चिकन पंख सबसे तेज मिर्च किस्मों में से एक के साथ तैयारी कर रहे हैं - लाल सविना Habanero। एक व्यक्ति जो इस पकवान का स्वाद लेना चाहता था, जल्द से जल्द एम्बुलेंस की आवश्यकता पर: वेटर्स हमेशा "एंटीडोट" - खट्टा क्रीम, दूध चीनी और सफेद रोटी रखते हैं।
दुनिया में सबसे तेज व्यंजनों में से एक दाखिल करने का विचार, रॉबिन कई सालों से गोला चला गया है। कुक कहते हैं, "बेशक, कई लोगों के लिए यह एक अस्वीकार्य पकवान है, लेकिन शायद एक व्यक्ति है जो सच्ची खुशी प्रदान करेगा।"
2. बॉलीवुड बर्नर।
भारतीय व्यंजनों के लंदन रेस्तरां ने "ग्रह पर पूरे तीव्र पकवान" श्रेणी में गिनी रिकॉर्ड्स की पुस्तक में जगह का दावा किया है। रेस्तरां शेफ के अनुसार, यज्ञातिना से उनकी पकवान, करी सॉस और दुनिया में सबसे तीव्र काली मिर्च की प्रचुर मात्रा में खान - बेशक, हमारे ग्रह पर सबसे तीव्र पकवान।
यह कृति "बॉलीवुड बर्नर" कहा जाता है। मुख्य मेनू में यह नहीं है। यह पूरी तरह से विशेष क्रम पर एक नरक पकवान है। जो इस विकार का स्वाद लेना चाहते हैं, को एक रेस्तरां श्रमिकों की उपस्थिति में रसीद देनी चाहिए जिसमें पुष्टि होती है कि पकवान को आदेश देने के मामले में, यह एक खतरनाक स्वाद के एक अप्रत्याशित परिणाम के मामले में है, जो खुद के लिए सभी जिम्मेदारी लेता है।
यह ज्ञात है कि दक्षिणी प्रांत भारत, गिडराबाद में, रसोईघर को एक विशेष तीखेपन से प्रतिष्ठित किया गया है और विशेषज्ञों के मुताबिक, अंग्रेजों का करी तेज सॉस की तरह प्रतीत नहीं होता है जिसे उन्हें कभी भी कोशिश करनी थी। यह करी प्रकृति में सबसे तीव्र पौधे का उपयोग करता है - नागा मिर्च। Skovylla के पैमाने पर ("मिर्च जलने" के पैमाने पर), इसकी तीखेपन 850,000 इकाइयों से अधिक है। तुलना के लिए, मैक्सिकन व्यंजनों में ताबास्को का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, केवल 800 इकाइयों की गंभीरता है, और "काली मिर्च स्प्रे" अमेरिकी पुलिस - 2,000,000 इकाइयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले एक आंसू उपकरण है।
3. फ़ाल।
फ़ाल एक भारतीय डिश है। इसे देश में सबसे तीव्र करी माना जाता है। फ़ाल एक ऐसी सॉस है जो 10 प्रकार के काली मिर्च से तैयार है, जिसका मुख्य तथाकथित भता जोलोकिया है - गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में वह पृथ्वी पर सबसे तीव्र मसाला के रूप में सूचीबद्ध है!
विशाल लोकप्रियता फ़ाल मैंने न्यूयॉर्क में खरीदा जब रेस्तरां में से एक के मालिक ने इसे अपने मेनू में शामिल किया। नतीजतन, रेस्तरां के आगंतुकों ने एक बार फाल की कोशिश करने के बाद, अपने दोस्तों को वहां लाने शुरू कर दिया, ताकि वे इतने तेज पकवान भी कोशिश कर सकें।
4. शर्मनाक गर्म बर्तन
"शर्मनाक हॉट पॉट" एक बहुत ही तेज पकवान है, जो कि सबसे मेट्रो में एक चीनी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इस नाक को बिल्कुल ऐसा नाम क्यों मिला, कहानी चुप है। सच है, किंवदंती चीन जाती है कि एक बार यह पकवान इस देश में एक तरह के सडोमासोचिस्ट अनुष्ठान की विशेषता थी।
रेस्तरां के मालिक का कहना है कि व्यंजनों के बारे में सख्त चेतावनी के बावजूद, वह पहले चम्मच के बाद आग के बारे में आगंतुकों को पकड़ने के लिए जारी रखता है।
5. ऑस्ट्रेलियाई चिली
कोई भी नहीं जानता कि ऑस्ट्रेलियाई के रूप में वास्तव में तेज व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, Mc.com.ua लिखते हैं। विशिष्ट मिर्च सॉस, जो ऑस्ट्रेलिया में तैयार है, को दुनिया में सबसे तेज व्यंजन माना जाता है।
जो लोग इस "थोड़ा" तेज पकवान को लाइन में आज़माना चाहते हैं, उन्होंने निर्माण नहीं किया। कुछ बड़ी कुशनी में एक बूंद जोड़ें - यह संभव है, लेकिन "साफ" सॉस लेने और खाने के लिए - यह नहीं है।
इस मिर्च की तैयारी करते समय, "नागा जोकोलोकिया" नामक एक तेज मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग भारतीय व्यंजनों के लंदन के रेस्तरां में किया जाता है, हम बात कर रहे हैं।
ऑस्ट्रेलिया में, उन्होंने आखिरकार पाया, जो लोग प्रसिद्ध और अनलॉक करना चाहते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि मिर्च स्वयं भी नहीं, और उनके अग्निमय घटक। नायकों का नाम रयान डुक और एलेक्स फेनिंग। सौभाग्य से, लोग बच गए। नायकों के इंप्रेशन लगभग समान हैं: वे इसे दूसरी बार कोशिश करने के लिए नहीं जा रहे हैं, लेकिन बहुत गर्व करते हैं!
6. ताबास्को
मैक्सिकन सॉस Tabasco पूरी दुनिया के लिए जाना जाता है। हालांकि, इसका सबसे शक्तिशाली विकल्प सबसे आसान विकल्प है - Tabasco ग्रीन मिर्च सॉस (केवल 600-1200 skovillery)।
सॉस का सबसे तीव्र Tabasco Habanero सॉस है। उनका किला 5000-7000 skovilles है, जो Tabasco ग्रीन किले की तुलना में 10 गुना अधिक है। गंभीरता के लिए समझदार के अलावा, इस सॉस में एक जटिल नुस्खा है जो जमैका व्यंजन से अपनी जड़ें ले रहा है। Tabasco Habaneroo में सिरका, काली मिर्च Abelano (दुनिया में सबसे गंभीर किस्मों में से एक), गन्ना चीनी, साधारण Tabasco सॉस, नमक, आम लुगदी, tamarind, केला, पपीता, टमाटर, सूखे प्याज, लहसुन, मसालों और वृद्ध काली मिर्च मक्खन शामिल हैं टबैस्को।
Tabasco Habanero Vodka के साथ उपयोग के लिए बिल्कुल सही है (कोई मिर्चकुट एक गिलास में हबनेरो की बूंद की तुलना में की जाती है) और अफ्रीकी, कैरीबियाई और मैक्सिकन जैसे विदेशी रसोई के लिए मसाला देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
7. मेमने और सब्जियों के साथ कुसुस
Couscous Maghreb में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और लीबिया में। यह अफ्रीका, फ्रांस, इटली में ट्रैपानी के सिसिलियन प्रांत और मध्य पूर्व के कुछ क्षेत्रों के अन्य हिस्सों में भी आम है।
मूसज विभिन्न विकल्पों में मौजूद है, और उनमें से सभी तेज नहीं हैं। मछली, मीठे और शाकाहारी सीओएस से भी चूसा है। कई मिर्च भेड़ के बच्चे के साथ couscous में जोड़ा जाता है। अवयवों के संयोजन से, यह couscous अग्निमय पकवान है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैचलर और अफ्रीकी अपने उत्तरी पड़ोसियों के अपने सबसे सक्रिय और हंसमुख के लिए पूजा करते हैं।
एक नियम के रूप में, ठोस गेहूं से मन्ना अनाज के आधार पर couscus तैयार किया जाता है। परंपरा से, कुसुस महिलाओं की तैयारी कर रहा था, लेकिन चूंकि किट्टी की तैयारी बहुत श्रम-केंद्रित प्रक्रिया है।
8. मैक्सिकन में तरबूज
मुंह में आग की व्यवस्था करें और एक व्यक्ति को एक ड्रैगन में बदल दें ... तरबूज। लेकिन एक साधारण तरबूज नहीं, और एक विशेष तरीके से तैयार तरबूज - मैक्सिकन में। मेक्सिको में, जहां अधिकांश व्यंजन तेज काली मिर्च के साथ सांस ले रहे हैं, तरबूज के बारे में मत भूलना।
यहां यह काली मिर्च द्वारा प्रचुर मात्रा में निचोड़ा गया है, नमक और पानी वाले लाइम के रस के साथ छिड़कना है। स्वाद एक बहुत ही विशिष्ट पकवान है और यह एक अविश्वसनीय घृणा की तरह लगता है: यदि रूस में नमक तरबूज की तैयारी रूस में प्रचलित है, तो पेन्ड तरबूज एक विकृति की तरह दिखता है। हालांकि, कुशनी तेज के प्रशंसकों की तरह है।
9. मामा अफ्रीका।
मामा अफ्रीका दक्षिण अफ़्रीकी सॉस है। "माँ अफ्रीका" के प्रेमियों की तुलना में ताबास्को प्रेमी; बस एंजेलिक मिठाई। मामा अफ्रीका हबानेरो तीव्र स्वाद के सबसे प्रतिरोधी प्रशंसकों को भी रोता है। क्या आश्चर्यजनक नहीं है - इसमें 22 हजार skovillery! विशेष रूप से सामान्य लोगों के साथ सहानुभूति के साथ इस सॉस को प्रकाशित करने से भी इस सॉस को स्नीफ करने की सलाह दी जाती है!
मामा अफ्रीका सॉस में फल, ताजा मिर्च मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, हरा मिर्च, नींबू का रस शामिल हैं। और एक मसालेदार स्वाद देने के लिए ताजा और सूखे मसाला जोड़े जाते हैं: धनिया, तुलसी, अयस्क, अदरक, काली मिर्च और टकसाल।
सबसे तेज "माँ अफ्रीका habaro", "माँ अफ्रीका लाल चिली काली मिर्च के साथ," माँ अफ्रीका चिली मिंट के साथ। "
10. किमची
यह पकवान कोरिया से है। किमची एकजुट रूप से सियेटर सब्जियां और मुख्य रूप से बीजिंग गोभी है। ग्रीष्मकालीन कोचनविद लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ अनुभवी हैं।
किसी भी भोजन के बिना किमची को एक बुनियादी पकवान माना जाता है। कोरियाई मानते हैं कि किमची की मध्यम खपत फैटी जमा को हल करने में योगदान देती है। तो किसी के लिए यह तेज पकवान आहार की तरह दिखता है। यह भी माना जाता है कि तेज किमची एक अच्छा एंटी-अनंत एजेंट है।
आप यहां गए क्योंकि आप तेज भोजन से प्यार करते हैं और सीखना चाहते हैं कि अपने पसंदीदा व्यंजनों को कैसे तेज करना है? आप से पहले - 6 तीव्र सॉस जो आपके स्वाद रिसेप्टर्स को चुनौती देगा। सावधान रहें कि आपको चेतावनी नहीं दी गई है!
लेकिन आइए पहले यह समझें कि क्यों लोग तेज भोजन की तरह हैं। ऐसी परिकल्पना होती है: जब हम जलते हैं, तो श्लेष्म मुंह दर्द महसूस होता है, और इसे डूबने के लिए, मस्तिष्क एंडोर्फिन - हार्मोन हार्मोन में फेंकता है। लेकिन अभी तक इस कनेक्शन की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है।
एक और संस्करण लगभग सभी सबसे तेज मसालों और मसाले सॉस सॉस स्वयं एफ़्रोडायसियाक हैं, यानी पदार्थ यौन आकर्षण को उत्तेजित करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि कामसूत्र भारत में, सबसे तीव्र व्यंजन के साथ देश में लिखा गया था!
वैसे भी, वंडरमैन सबसे अधिक जलने वाले सॉस की रैंकिंग के साथ खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित कर रहे हैं। उत्पाद में निहित कैप्सैकिन की मात्रा के आधार पर उनके अवयवों को "zhkovilla zhusli के पैमाने" में उच्च स्थान प्राप्त हुए - एक पदार्थ जो काली मिर्च को जलती है।
मिर्च हलापेनो की तीखेपन की तीव्रता स्कोविल्ला स्केल (ईएसई) पर 2.5 हजार से 8 हजार इकाइयों का अनुमान है, पीईपी छिड़काव - 4 मिलियन में, और सबसे तीव्र पदार्थ, प्रसिद्ध विज्ञान (रूबबर्गेन्सिस, जो पसीसन में निहित है) मशरूम) - 16 अरब इकाइयों में।
दुनिया में सबसे तीव्र सॉस
टबैस्को
हमारी रेटिंग के बाहर लोकप्रिय Tabasco सॉस, अमेरिकी बैंकर एडवर्ड Makaylenni का आविष्कार। मीठे-शार्प (100-600 ईएस) से हबरू तक (9000 इकाइयों) से अलग-अलग डिग्री की कई किस्में टैबोस्को हैं। हरे रंग की विविधता के अपवाद के साथ, वे समग्र घटक - केयने काली मिर्च चिली से जुड़े हुए हैं। इसके शुद्ध रूप में इसकी तीखेपन 50 हजार ईश तक पहुंच सकती है। 
क्लासिक टोबास्को के लिए पकाने की विधि सरल है: काली मिर्च, सिरका और नमक। लेकिन यदि आप कैनन का पालन करते हैं, तो आपको ओक बैरल में तीन साल के मिर्च का सामना करना होगा, और केवल सिरका और नमक जोड़ें।
Tabasco सबसे लोकप्रिय कॉकटेल - "खूनी मैरी" में से एक के लिए अनिवार्य है। बस कुछ सॉस बूँदें स्वाद का एक ताजा चेहरा देगी। ताबास्को एडोर गायक मैडोना, पूर्व राष्ट्रपति जॉर्ज बुश और क्वीन एलिजाबेथ द्वितीय।
दक्षिण डेवन से भूट जोकोलोकिया
यदि Tabasco आपको बच्चों के मजे के लिए लगता है, तो हम अपनी रैंकिंग में अगले सॉस में बदल जाते हैं। भूट जोलोकिया की भारतीय किस्म (या "काली मिर्च-घोस्ट") को प्रकृति से पैदा होने वाले सबसे तीव्र मिर्च माना जाता है। बेशक, वैज्ञानिकों ने पहले से ही विभिन्न प्रकार के लिए बाहर निकाले हैं, जो उसके जलने से गुणा श्रेष्ठ हैं, और फिर भी, यह सॉस भोजन चरम के प्रत्येक प्रशंसक से शेल्फ पर मानद स्थान पर कब्जा कर सकता है। काली मिर्च की एकाग्रता के आधार पर, इसकी जलती एक लाख ईएसए तक पहुंच सकती है, लेकिन औसतन यह 700 हजार है। 
नागा वाइपर।
तीव्र काली मिर्च नागा वाइपर से बने सॉस, ब्रिटिश ब्रीडर गेराल्ड फोलर द्वारा कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। यह तीन सुपर-सूट किस्मों का एक संकर है: नागा मोरीच, भूट जोलोकारिया और त्रिनिदाद वृश्चिक। इसकी तीखेपन 1,382,118 इकाइयां है। काली मिर्च के निर्माता ने भी मजाक किया कि वह हर किसी से रसीद लेगा जो अपनी सृष्टि को आजमाने का प्रयास करेंगे। 
न्यू मैक्सिको वृश्चिक
मुख्य घटक "न्यू मैक्सिको वृश्चिक", इन्फिनिटी मिर्च काली मिर्च, नागा वीपर विविधता (1 1 9 1 5 9 5 ईएसएस) से थोड़ा कम है, लेकिन इस पर आधारित सॉस काफी तेज हो गया। 337 बोतलों को अल्बुकर्क में आग लगने वाले खाद्य पदार्थों और बारबेक्यू पाक कला मेला के लिए आगंतुकों की पेशकश की गई थी। सुंदर उच्च कीमत ($ 55) के बावजूद, सॉस तुरंत खुला था, क्योंकि रचनाकारों ने उन्हें दुनिया में सबसे तीव्र सॉस के रूप में प्रस्तुत किया। 
परमाणु किक गधा।
12 मिलियन ईएस के साथ इस फाड़ने वाले गले के मसालेदार ने ब्रिटिश रेस्तरां "बिंदी" मुहम्मद करीम के शेफ का आविष्कार किया। सॉस जिसका नाम रूसी में "परमाणु पी *** सी" के रूप में अनुवाद किया जाता है, मोटी दस्ताने और एक गैस मास्क में तैयार करता है और एक कॉर्पोरेट पकवान - तला हुआ चिकन पैरों को खिलाया जाता है। उन्हें स्वाद लेने से पहले, आगंतुक को उस पेपर पर हस्ताक्षर करने के लिए बाध्य किया जाता है जो रेस्तरां से सभी संभावित परिणामों के लिए दोष को हटा देता है। 
कुक ईमानदारी से घोषित करता है कि इस खतरनाक भोजन की एक छोटी सहेली चेहरे की मांसपेशियों, दौरे और आंतरिक रक्तस्राव के आधे घंटे के पक्षाघात का कारण बन सकती है।
दुनिया में सबसे तीव्र सॉस
ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व
आम तौर पर, ब्लेयर में 2 से 15 मिलियन ईएसए से जलने के साथ "लाखों" सॉस की एक पूरी श्रृंखला होती है, लेकिन यह सॉस एक मोती संग्रह बन गया है। सामान्य समझ में सॉस को कॉल करना मुश्किल है। 1 मिलीलीटर की क्षमता वाले कोलेमर में शुद्धतम क्रिस्टलाइज्ड कैप्सैकिन होता है। उनका जलन 16 मिलियन ईएसईएस का अनुमान है। आप यह भी कह सकते हैं कि यह पृथ्वी पर सबसे अधिक जलन पदार्थ है। बात पूरी तरह से एकत्रित है: केवल 999 ऐसी बोतलें जारी की गईं।एक आदमी दुनिया में सबसे तीव्र सॉस का परीक्षण करता है (ईएनजी। याज़)
एक बहादुर था जिसने प्रयोग करने की हिम्मत की और टमाटर के सूप के 3-लीटर पॉट में कैप्सैकिन क्रिस्टल को भंग कर दिया। पहला चम्मच तेज लग रहा था, लेकिन अत्यधिक नहीं, और उसने अपनी पत्नी को सूप के साथ इलाज किया। कि, केवल एक चम्मच की कोशिश की, मैंने रोया और तलाक के लिए फाइल करने की धमकी दी। उसके बाद, आदमी ने फिर से अपनी सृष्टि की कोशिश की और उसे शौचालय में डालने के लिए मजबूर होना पड़ा - सूप सबसे तीव्र भोजन बन गया, जिसे उसने कभी कोशिश की।
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स्पष्टीकरण
प्रवेश, आपको बार-बार यह सुनना पड़ा कि व्यवसाय का सामना करने वाली सबसे गंभीर समस्याओं में से एक यह है कि आवश्यक लोगों को ढूंढना जो किसी भी समस्या से निपटने के लिए प्रभावी ढंग से सीखा जा सकता है। हालांकि, इस मुद्दे को इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखा जाता है कि किसी भी समस्या के गुणात्मक समाधान की कुंजी इसकी पहचान और विश्लेषण होगी, क्योंकि "नॉट" समस्या के सफल निर्णय के बाद पूर्ण निष्क्रियता की तुलना में अधिक हानिकारक परिणाम नहीं हैं ।
यहां हम एक मॉडल की पेशकश करेंगे जिसके साथ "लक्ष्य को पहचानना और वर्गीकृत करना" सही ढंग से किया जाएगा, बस किसी विशेष समस्या के ग्राहक को व्यवस्थित करने के लिए नकारात्मक परिणामों की व्याख्या करें। प्रस्तावित तकनीक में छह चरण होते हैं, और इसे मॉडल पहचान और वर्गीकरण मॉडल (एमआईसीसी) के रूप में नामित करने के लिए सबसे सटीक होगा। इसका उपयोग पेशेवर सलाहकारों और कार्यकारी प्रतिभागियों दोनों कार्यकारी समूहों में किया जा सकता है, जो कभी-कभी उत्पादन गतिविधियों के कार्यान्वयन के दौरान उत्पन्न होने वाली "कई सबसे महत्वपूर्ण" समस्याओं से "कई तुच्छ" को अलग करना आसान नहीं हो सकता है।
इस छः स्पीड मॉडल का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि ग्राहक उन समस्याओं से निपटेंगे जो व्यवसाय को सबसे अधिक ठोस नुकसान पहुंचाते हैं, जो सबसे प्रभावी, "उपयुक्त" समाधान चुनने की प्रक्रिया के तहत ठोस आधार को संक्षेप में रखते हैं जो एक मूर्त परिणाम लाएंगे परिणाम।
पहचान और वर्गीकरण मॉडल (MIXC)
चित्रा 22.1, इस mixtz एक स्कीमा के रूप में चित्रित किया गया है; साथ ही, मुख्य फोकस चार प्रमुख बिंदुओं पर है:
- आर्थिक गतिविधियों में उपयोग किए जाने वाले मानक संकेतकों के दृष्टिकोण से व्यापार के लिए परिणाम;
- व्यावसायिक प्रक्रियाओं पर प्रभाव;
- काम की गुणवत्ता पर प्रभाव;
- बाधाओं को अधिकतम स्तर पर श्रम दक्षता बढ़ाने के लिए पसंद करते हैं।
कमियों का विश्लेषण
कमी के तहत, हम समझेंगे कि वास्तव में क्या है, और क्या होना चाहिए के बीच अंतर निर्धारित करता है।
ऊपर वर्णित चार पहलुओं में से प्रत्येक के संबंध में, आपको निम्नलिखित के बारे में सोचना होगा।
मॉडल के एक विशिष्ट पहलू के संबंध में दृष्टि "कैसे होना चाहिए": हमें क्या परिणाम मिलना चाहिए, लेकिन हम ऐसा नहीं कर सकते?
प्रत्येक पहलू के संबंध में मामलों की यह स्थिति: कंक्रीट परिणामों के दृष्टिकोण से वास्तव में क्या होता है? आर्थिक गतिविधि के लिए इसका क्या नकारात्मक प्रभाव है?
आप शायद देखेंगे कि इस मॉडल का उपयोग न केवल इस तथ्य से न्यायसंगत है कि यह आपको वर्तमान में एक अपमानजनक स्थिति में स्थितियों के पहलुओं को बदलने की अनुमति देता है, लेकिन भविष्य के मानकों के लिए अग्रिम में "खींचने" के लिए भी। गतिविधि जो अभी भी आधुनिक आवश्यकताओं का उत्तर दे रही है। इस मॉडल के उपयोग में एक विविध चरित्र हो सकता है, और आप कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता को बनाए रखते हैं।
आवेदन मिक्स
चरण 1: एक समस्या का चयन (लक्ष्य पहचान)
सबसे पहले, लक्ष्य की पहचान की जानी चाहिए। शायद आप एक समूह में "लक्ष्यों को चुनने" पर चर्चा करना पसंद करेंगे, उन समस्याओं को निर्धारित करना जो एक निश्चित रुचि हो सकते हैं। इस संबंध में, आपको पहले से तय करना चाहिए कि आप "सबसे महत्वपूर्ण" और "मामूली" कार्यों की श्रेणियों द्वारा संकलित सूची में निहित समस्याओं को कैसे वितरित करेंगे। पहले चरण में, आपको कई प्रश्नों का उत्तर देना होगा और संगठन के निचले हिस्से तक पहुंचने के लिए, जो संगठन का "सिरदर्द" है, जिस मानदंड की मदद से आप इन "दर्दनाक संवेदनाओं की शक्ति को निर्धारित कर सकते हैं, पहचान की गई समस्या को सुलझाने, और इस समस्या को कैसे सुलझाया जा सकता है, आपको क्या लाभ मिलेगा।
इस स्तर पर, आप उद्यम के सामान्य कामकाज के परिणामों के दृष्टिकोण से पहचाने गए समस्या के मूल्य का आकलन करते हैं (उदाहरण के लिए, मिस्ड लाभ, प्रदर्शन में कमी, उच्च लागत, समग्र दक्षता कम)। यह स्पष्ट है कि मजबूत प्रभाव मजबूत है, इस समस्या को अधिक निकट ध्यान देना चाहिए। इसके बाद, सभी इच्छुक पार्टियों के हितों का सम्मान करते हुए समस्या को हल करना संभव था, इस बारे में जानने की कोशिश करना आवश्यक है।
व्यापार प्रक्रियाओं के उपयोग के बाद पुनर्वितरण ने उपयोग में प्रवेश किया है, कंपनी की गतिविधियों के ढांचे के भीतर प्रक्रिया का मूल्य किसी भी कर्मचारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस संबंध में, इसे अप्रभावी प्रक्रियाओं के उद्यम की आर्थिक गतिविधियों पर नकारात्मक प्रभाव की डिग्री का मूल्यांकन करना चाहिए। प्रक्रियाओं से संबंधित समस्याओं के विश्लेषण के लिए, उन कार्यों को स्पष्ट रूप से तैयार करना आवश्यक है जो इस प्रक्रिया के उपयोग के वांछित और वास्तविक परिणामों की असंगतता निर्धारित करते हैं, साथ ही इसके वर्तमान उपयोग के भीतर किसी भी "असंगतताओं" की पहचान करना आवश्यक है।
कर्मचारी की गतिविधियों को इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण सुधार करने में कामयाब रहने के तरीके के बारे में विस्तृत विवरण के साथ किए गए कार्य की गुणवत्ता का वर्णन करें। देखें कि श्रम गतिविधि क्या प्रकट हुई है, इसके परिणाम क्या हैं, व्यवहार मॉडल निर्धारित करते हैं, कार्य के लिए प्रचलित दृष्टिकोण, टीम की नैतिक स्थिति।
चरण 5: उन बाधाओं का विश्लेषण जो अधिकतम संकेतकों को अनुमति नहीं देते हैं
आंकड़े कहता है कि आम गतिविधियों का प्रयोग करने की प्रक्रिया में, उद्यमों को अक्सर उन समस्याओं के साथ भी नहीं किया जाता है जो कर्मचारियों की व्यक्तित्व सुविधाओं के कारण होते हैं, लेकिन कार्यस्थलों में पर्यावरण की निम्न गुणवत्ता के साथ। इस संदर्भ में अध्ययन का आधार लगातार माप होगा। पांचवें चरण से संबंधित मुद्दों की मदद से संरक्षित करने के लिए उच्चतम संकेतकों को बाधाओं की पहचान करने के लिए। यह स्थापित करना आवश्यक है कि लोग अपने काम के लिए क्या इंतजार कर रहे हैं; वे प्रतिक्रिया महसूस करते हैं जो काम की गुणवत्ता को बदलते समय खुद को प्रकट करता है; कितना कनेक्शन समय पर है, परिणामों के लिए पर्याप्त, सटीक; कार्यस्थल में प्रोत्साहन और विरोधी डिफामुला क्या हैं? इन सभी प्रश्नों को विस्तृत उत्तर की आवश्यकता नहीं है। और उन प्रश्नों को जो नकारात्मक उत्तर प्राप्त हुए हैं, उन पहलुओं को इंगित करते हैं जिनके लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
इस स्तर पर, पहले चरण में परिभाषित समस्या को हल करने के तरीके को निर्धारित करने के लिए आपके पास पहले से ही सभी जानकारी होनी चाहिए। लेकिन अंतिम विकल्प बनाने से पहले, निश्चित रूप से समझना आवश्यक है कि एक विशिष्ट निर्णय (भौतिक लागत या संगठन की संस्कृति पर प्रभाव) के साथ लागत क्या होगी और इस तरह की लागत को स्वीकार्य माना जा सकता है।
चरण 1: एक समस्या का चयन (लक्ष्य पहचान)
- संगठन के लिए इस "सिरदर्द" की यह समस्या है;
- मैंने फैसला क्यों किया कि इन संकेतों का संयोजन एक समस्या है;
- मेरे अलावा कौन, मानता है कि इन संकेतों का संयोजन एक वास्तविक समस्या है;
- यह परिस्थिति उद्यम की आर्थिक दक्षता पर कैसे दिखाई देती है;
- क्या हो सकता है अगर मेरे पास इस समस्या के संबंध में कुछ भी करने के लिए कुछ भी नहीं है;
- कंपनी / डिवीजन के लाभ क्या हैं, अगर बुडेन को इस समस्या का पर्याप्त समाधान मिला;
- क्या लीवर के प्रभाव पर गिनना संभव है, फिर हम न्यूनतम प्रयासों के साथ इस समस्या को हल करने के मामले में अधिकतम रिटर्न की उम्मीद कर सकते हैं?
चरण 2: व्यापार पर नकारात्मक प्रभाव के संदर्भ में समस्या का विश्लेषण
उद्यम की वर्तमान आर्थिक स्थिति का वर्णन करें:
यह स्थिति के अनुसार कैसे विशेषता हो सकती है यदि यह इस तथ्य के कारण बेहतर है कि यह एक समाधान ढूंढना संभव था जो हर किसी के अनुरूप हो:
चरण 3: एक विशिष्ट समस्या के समाधान के संबंध में प्रक्रिया का विकास
- इस प्रक्रिया के लक्ष्यों और उद्देश्यों क्या हैं;
- यदि ये कार्य लागू नहीं किए गए हैं, तो इस प्रक्रिया के आवेदन और वांछित परिणामों के वास्तविक परिणामों के बीच अंतर क्या है;
- प्रक्रियाओं की उत्पादकता, उनकी प्रभावशीलता, संयोगजनक लागतों के संदर्भ में सबसे महत्वपूर्ण मतभेदों की पहचान करना, वर्तमान और वांछनीय प्रक्रियाओं को योजनाबद्ध रूप से दिखाना संभव है;
- क्या वर्तमान प्रक्रियाओं में कोई असंगतता (ब्रेक) हैं;
- क्या यह प्रक्रिया इंटरफंक्शनियल कंट्रोल की शर्तों से नियंत्रित है?
चरण 4: कार्य और कर्मियों की विशेषताओं की गुणवत्ता का विश्लेषण
इस चरण में औसत कर्मचारी की श्रम गतिविधि कैसे दिखाई देती है, यह कैसे संभव हो सकता है यदि काम की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सुधार प्राप्त करना संभव था? देखें कि श्रम गतिविधि क्या प्रकट हुई है, इसके परिणाम क्या हैं, व्यवहार मॉडल निर्धारित करते हैं, कार्य के लिए प्रचलित दृष्टिकोण, टीम की नैतिक स्थिति।
वर्तमान पद
वांछित शर्त
चरण 5: उन बाधाओं का विश्लेषण जो अधिकतम संकेतकों को अनुमति नहीं देते हैं
निम्नलिखित प्रश्नों में से प्रत्येक को सकारात्मक या नकारात्मक प्रतिक्रिया दें (नकारात्मक उत्तर की स्थिति में, आपको इस विषय पर विशेष ध्यान देना चाहिए।)
- क्या किसी विशेष विभाजन / प्रक्रिया / कर्मचारी के उद्देश्यों और कार्य समझ में हैं। इस संबंध में संचार कितने प्रभावी हैं?
- क्या कर्मचारियों को पता है कि लक्ष्यों के कारण उन्हें क्या उम्मीद है? उदाहरण के लिए, क्या मानदंड कार्य की गुणवत्ता का वर्णन करते हैं या इस काम के निष्पादन के संबंध में प्रतीक्षा करते हैं, नौकरी निर्देश में परिलक्षित होते हैं?
- क्या काम की गुणवत्ता के कारण एक स्पष्ट, समय पर, पर्याप्त प्रतिक्रिया है?
- क्या उच्च उत्पादन संकेतकों को प्राप्त करने के लिए कर्मचारियों को आवश्यक सब कुछ प्रदान किया जाता है?
- क्या कर्मचारियों के पास अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के गुणात्मक तरीके हैं?
- क्या कर्मचारियों के पास गुणात्मक रूप से कार्य करने के लिए पर्याप्त प्रोत्साहन होते हैं?
- क्या कार्य की गुणवत्ता पर निर्भर प्रोत्साहन का चरित्र किया जाता है?
- क्या श्रम उपलब्धियां हटा दी गई हैं?
- क्या काम के लिए अनुचित रवैया दंडित किया जाएगा?
- क्या इस काम को करने के लिए कर्मियों में पर्याप्त उच्च योग्यता है?
- क्या इस काम को बौद्धिक, मनोवैज्ञानिक और मानसिक विकास के स्तर के रूप में करने के लिए आवश्यक है?
- यदि आप सभी संभावित बाधाओं को खत्म करते हैं, तो क्या लोग पूर्ण आत्म-समर्पण के साथ इस काम पर काम करना चाहते हैं?
चरण 6: विकल्प समाधान मानदंड
प्रस्तावित समाधान को स्वीकार्य माना जाने वाला मानदंड क्या मानदंड को संतुष्ट करना चाहिए?
"चिली" का नाम व्यापार और खाना पकाने में कायरन मिर्च कैप्सिकम एन्यूम को नामित करने के लिए किया जाता है, और उन्हें मध्यम और कमजोर रूप से अलग करने के लिए लाल तेज मिर्च की सभी सबसे अधिक जलती हुई किस्मों पर भी लागू होता है। रूसी में "चिली" नाम चिली के देश के नाम से व्यंजन है, लेकिन वास्तव में असेका भाषाओं नियामी (आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र) से "मिर्च" शब्द से आता है और "लाल" के रूप में अनुवाद करता है।
मिर्च की तीखेपन को "Zhkovilla zhusyi के पैमाने" के अनुसार मापा जाता है। इस पैमाने को अमेरिकी रसायनज्ञ विल्बुरोक स्कोवेल द्वारा काली मिर्च की विभिन्न किस्मों को जलाने की डिग्री के तुलनात्मक मूल्यांकन के लिए प्रस्तावित किया गया था। स्कोवेल (ईएसई) के पैमाने की इकाइयां कैप्सैकिन की मात्रात्मक सामग्री का अनुमान देती हैं और काली मिर्च निष्कर्षों के ऑर्गोल्टिक परीक्षण पर आधारित होती हैं। यह कैप्साइसिन था जो मिर्च को एक जलती हुई स्वाद देता है, वह उन पदार्थों की धारणा से जुड़ा हुआ है जो "थर्मल" रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं। कैप्सैकिन का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है, लेकिन न केवल। उदाहरण के लिए, यह अल्कोहल टिंचर के घटक और एक चिकित्सा प्लास्टर द्वारा विचलित और दर्दनाशक, साथ ही फ्रॉस्टबाइट के रूप में उपयोग किया जाता है। कैप्सैकिनोइड्स का उपयोग गैस रक्षा हथियारों में किया जाता है: गैस पिस्तौल और रिवाल्वर, गैस स्प्रिंग्स में।
इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए, मीठे बल्गेरियाई मिर्च इस पैमाने पर 0 से मेल खाता है, Tabasco सॉस - 5,000 इकाइयों, halapeno - 8000 इकाइयों, तीव्र थाई मिर्च - 50-100 हजार। वैसे, थाईलैंड में होने के नाते मैंने व्यंजनों की कोशिश की कि थैस अपने लिए तैयार है और ईमानदारी से, यह दो से अधिक चम्मच काम नहीं करता है। जमैका जलती काली मिर्च 100-200 हजार इकाइयां प्राप्त कर रही है। मिर्च, जिसके बारे में मैं आज की पोस्ट में बताऊंगा, झुकाटी ज़कोवेला के पैमाने पर 225 हजार (!) के निशान से शुरू करें।
तो, आगे बढ़ें। तुरंत मैं कहूंगा, सबसे दिलचस्प और चरम - सूची के अंत में।
22 जगह। मैडम जैट (225,000 इकाइयां)
इस प्रकार की मिर्च सूरीनाम से है। संस्करणों में से एक के अनुसार, उन्होंने पैरामारिबो से वेश्या के नाम से इसका नाम प्राप्त किया। लाइटलेस लुकिंग चिकनी पीले पॉड में तीखेपन का एक शक्तिशाली चार्ज होता है। इसमें फल या पुष्प नोट नहीं हैं, यह सिर्फ तेज है। मैडम जैट पारंपरिक सूरीनाम और एंटिलस्क व्यंजनों में पाया जा सकता है। इस किस्म को अक्सर "पीले सूरीनाम" से भ्रमित किया जाता है - पीले रंग के सूरीनाम काली मिर्च मिर्च, लेकिन मैडम के परिपक्व मिर्च लाल पीले रंग के होते हैं, वे बड़े और अनुचित रूप होते हैं। पौधे बहुत ही फसल है, यह बहुत कम बढ़ता है और शीतलता पसंद नहीं करता है, घर के अंदर बढ़ सकता है।
21. स्कॉच बोनट (100,000 - 350,000 इकाइयां)
स्कॉच बोनट मुख्य रूप से कैरिबियन द्वीपों के क्षेत्र में, गुयाना (जहां उन्हें "अग्निमय गेंद" कहा जाता है), मालदीव में और पश्चिम अफ्रीका में कहा जाता है। उन्हें टैम-ओ-शेंटर के पारंपरिक स्कॉटिश हेड्रेस के साथ समानता के सम्मान में अपना नाम प्राप्त हुआ। यह चौड़ा ऊन शीर्ष के शीर्ष पर Pompon के साथ लेता है। इन मिर्च का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के साथ-साथ गर्म सॉस और सीजनिंग में भी किया जाता है। यह पोर्क या चिकन अद्वितीय स्वाद से व्यंजन देता है। स्कॉच बोननेट में अपने चचेरे भाई हबारू की तुलना में एक मधुर स्वाद और मोटा मोटा होता है, जिसके साथ अक्सर भ्रमित होता है।
20. व्हाइट हुबनेरो (100,000 - 350,000 इकाइयां)
यह हबेरो किस्म दुर्लभ है, क्योंकि इसे बढ़ाना काफी मुश्किल है। सफेद हुबनेरो के फल छोटे झाड़ियों पर उगते हैं, लेकिन बेहद उच्च उपज है। विविध असहमत (पेरू या मेक्सिको) की उत्पत्ति के बारे में राय, लेकिन अक्सर यह मैक्सिकन व्यंजन में पाया जाता है।
मेरा सुझाव है कि आप चखने के साथ सफेद habaro की एक वीडियो समीक्षा देखें। जैसा कि यह निकला, यह वीडियो समीक्षा की utyuby शैली पर लोकप्रिय है। इंटरनेट लाल और पसीने वाले पुरुषों के साथ वीडियो रोलर्स से भरा हुआ है, जो मिर्च के विभिन्न ग्रेड हैं।
19. के।लसिक हबनेरो (100,000 - 350,000 इकाइयां)
चीनी कैपिकल्स (कैप्सिकम चिनेंस) के आधिकारिक नाम के बावजूद, क्लासिक हबानेरो दक्षिण अमेरिका से आता है। इस पौधे की खोज करने वाले निकस जैकस ने गलती से माना कि यह चीन से फैल गया है। यह प्रजाति स्वाभाविक रूप से ब्राजील, कोलंबिया, मेक्सिको और कैरीबियाई द्वीपों में बढ़ती है। मेक्सिको के निवासी तेज भोजन की तरह हैं, और रेस्तरां में स्वाद के लिए हैबेरो के काली मिर्च व्यंजन पेश किए जाते हैं। आगमन जिसने इस जलती हुई मिर्च का आदेश दिया, स्थानीय लोग तुरंत सम्मान करने लगते हैं। Hubanero मिर्च प्रसिद्ध Tabasco सॉस का हिस्सा है।
18. FATALY (125,000 - 325,000 इकाइयाँ)
काली मिर्च फताली, या दक्षिण अफ़्रीकी हबरू - हमारी सूची में पहली काली मिर्च, जो पश्चिमी गोलार्ध से नहीं आती है। उनकी मातृभूमि को दक्षिण अफ्रीका माना जाता है। इस किस्म में एक सुखद फल स्वाद है। विकास की जगह के आधार पर, आप साइट्रस या आड़ू की सुगंध को पकड़ सकते हैं, हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से समझ में नहीं आता कि स्वाद के किसी भी रंग को अलग करने के लिए, इतनी तेज उत्पाद की कोशिश कर रहा है।
17. शैतान की भाषा (125,000 - 325,000 इकाइयां)
यह किस्म बाहरी रूप से फातली के समान है और इसे Habero परिवार में भी शामिल किया गया है। पहली बार, पेंसिल्वेनिया के खेतों में से एक पर इस काली मिर्च की खोज की गई थी, लेकिन इसकी उत्पत्ति का इतिहास अज्ञात है। इस काली मिर्च के फलों में एक उज्ज्वल, फल, थोड़ा नट स्वाद होता है (हम गलती के विशेषज्ञों पर विश्वास करते हैं)।
16. टाइगरपॉ एनआर (265 000 - 328,000 इकाइयां)
यह हबेरो किस्म अमेरिकी कृषि विभाग की वैज्ञानिक प्रयोगशाला में व्युत्पन्न किया गया था। मिर्च के नाम पर एनआर उपसर्ग को "नेमाटोड प्रतिरोध" के रूप में समझा जाता है, जिसका अर्थ यह है कि इस किस्म का प्रतिरोध नेमाटोड (कीट जो आमतौर पर काली मिर्च की झाड़ियों पर हमला कर रहे हैं)। टाइगरप्रो एनआर की कृत्रिम उत्पत्ति के कारण, भोजन में इसका उपयोग करने की परंपराएं काम नहीं करती हैं। हालांकि, क्लासिक नारंगी Habaro के समानता किसी भी व्यंजन तैयार करते समय बाद में प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि टाइगरप्रो एनटी थोड़ा तेज है।
15. चॉकलेट Habero (उर्फ कांगो काला) (300,000 - 425,000 इकाइयां)
यह किस्म त्रिनिदाद से आता है और वास्तव में, कांगो से बिल्कुल कोई संबंध नहीं है। चॉकलेट Habaroo ने तीव्र के शौकियों के बीच विशेष लोकप्रियता प्राप्त की है, जो लंबे समय तक एक समृद्ध "धुंधली" सुगंध को पकड़ने के लिए समय के लिए चेतना में रह सकता है, जो तेज चमकने के तहत गहराई से दफन किया जाता है। यह किस्म मेक्सिको से जमैका तक पारंपरिक तेज सॉस में पाया जा सकता है।
चॉकलेट Habaro की समीक्षा-चखना:
14. लाल सविना (200,000 - 450,000 इकाइयां)
एक और हबेरो विविधता, विशेष रूप से बड़े और रसदार फलों को पाने के लिए प्रजनकों द्वारा व्युत्पन्न। कुछ अन्य habero किस्मों की तरह, लाल सविना मध्य अमेरिका से आता है, लेकिन उन्हें कैलिफ़ोर्निया ग्रीनहाउस में अपना नया रूप मिला। तो आप समझते हैं कि आप इस सूची में आपके लिए इंतजार कर रहे हैं, मैं समझाऊंगा: इस किस्म ने पूरे 12 वर्षों (1 99 4 से 2006 तक) के सबसे कठिन किस्मों के बीच चैंपियनशिप की हथेली को रखा, और हमने अभी भी किया बीच में नहीं मिलता!
13. रेड कैरेबियन हबरो (300 000 - 475,000 इकाइयां)
यह किस्म क्लासिक habaro के लगभग दोगुनी है। इस सूची में कुछ अन्य किस्मों की तरह, लाल हबानेरो अमेज़ॅन के पूल से आते हैं, हालांकि कुछ मानते हैं कि इसमें मैक्सिकन की जड़ें हैं। रेड कैरेबियन हबरू का व्यापक रूप से मैक्सिकन व्यंजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से कॉल और अन्य तेज सॉस में।
12. त्रिनिदाद वृश्चिक कार्डि (800,000 - 1,000,000 इकाइयां)
किस्मों के एक समूह वृश्चिक त्रिनिदाद ने पूंछ के विशिष्ट आकार के लिए अपना नाम प्राप्त किया, जो एक बिच्छू पूंछ जैसा दिखता है। उत्पत्ति का स्थान त्रिनिदाद द्वीप है। संक्षेप की लकड़ी बताती है कि इस किस्म को कैरीबियाई कृषि अनुसंधान संस्थान की दीवारों में हटा दिया गया था। इस काली मिर्च की खेती और प्रसंस्करण के लिए, रासायनिक संरक्षण की वेशभूषा के समान गैस मास्क और सुरक्षात्मक कपड़े पहनना आवश्यक है। अपने मातृभूमि में, त्रिनिदाद बिच्छू का उपयोग सैन्य उद्योग में आंसू गैस के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसमें से प्राप्त कैप्साइसिन पेंट में जोड़ा जाता है, जो जहाजों की बोतलों को मोलस्क के खिलाफ सुरक्षा के लिए कवर करता है।
11. नागा मॉरिच (उर्फ डोरसेट नागा) (1,000,000 इकाइयां)
इस बिंदु से शुरू होने पर, हम Skovylla के पैमाने पर दस लाख से अधिक इकाइयों की तीखेपन के स्तर के साथ किस्मों की एक पूरी तरह से अलग श्रेणी में जाते हैं! कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन दुनिया भर से "गैस्ट्रोमेज़ोचिस्ट" ने इन मिर्च को चबाया। हबरू की केंद्रीय अमेरिकी किस्मों को देखा जाना चाहिए: उत्तरी भारत और बांग्लादेश से नागा पेप्सेव परिवार। वहां आमतौर पर अपरिपक्व रूप में खाने में खाया जाता है। शार्पनेस को जलाने के अलावा, नागा मॉरिच, फल स्वाद का दावा करता है, कुछ प्रशंसकों को नारंगी और अनानास के नोट्स द्वारा सुलझाया जाता है। इस काली मिर्च डोरसेट नागा की किस्मों में से एक विशेष रूप से अधिकतम तीखेपन के लिए जा रहा था। यह दुनिया का पहला ग्रेड था, जिसने स्कोविल्ला के पैमाने पर 1 मिलियन यूनिट के सीमा पार किया।
10. भूट जोलोकिया (उर्फ भूत काली मिर्च) (800,000 - 1 001 304 इकाइयां)
2011 में, भूट जोलोकिया (या नागा जोलोकिया) गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दुनिया में सबसे तीव्र काली मिर्च के रूप में मिला। अब प्रयोगशालाओं में व्युत्पन्न चिली की पहले से ही अधिक तेज किस्में हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भूट जोलोकिया प्रकृति का एक प्राकृतिक सृजन है, जो भारत में बढ़ती सदियों है। यह उल्लेखनीय है कि इस काली मिर्च की तीखेपन सीधे भौगोलिक स्थान और क्षेत्र के जलवायु पर निर्भर करती है, जहां यह बढ़ती है। इस प्रकार, सबसे तीव्र भता जोलोकिया भारत के अपेक्षाकृत छोटे आबादी वाले पूर्वोत्तर हिस्से में बढ़ रहा है, जिसे "सात नर्सिंग स्टेट्स" भी कहा जाता है, जहां वे बाड़ों से वंचित होते हैं ताकि जंगली हाथी मानव आवास से दूर हो जाएं। मध्य प्रदेश (देश का केंद्र) की एक और शुष्क स्थिति में, वह पूर्वोत्तर की तुलना में दोगुनी कम तीव्र है। परीक्षण के बाद भारत की रक्षा मंत्रालय ने घोषणा की कि भूट जोकोलोकिया द्वारा भरवां गार्नेट ने प्रभावी रूप से गुंडों के उत्साह को ठंडा कर दिया। उसके बाद, मिर्च ग्रेनेड भारतीय सेना में प्रवेश किया।
9. भूट जोलोकारिया चॉकलेट (800,000 - 1 001 304 इकाइयां)
प्राकृतिक वातावरण में जोलोकिया भुट का चॉकलेट संस्करण बहुत दुर्लभ है। उन्हें न केवल विशिष्ट रंग के लिए, बल्कि एक मीठे स्वाद के लिए भी अपना नाम प्राप्त हुआ। लेकिन मुझे गुमराह न करने दें: यह अपने लाल साथी की तुलना में कम तीव्र नहीं है, जिसमें 1 मिलियन यूनिट के स्तर पर कैप्सैकिन स्तर के समान स्तर के साथ। भारत से होने के नाते, इन मिर्च का उपयोग करी व्यंजनों की सभी किस्मों में किया जाता है।
8. 7 पॉट मिर्च (1,000,000 से अधिक इकाइयाँ)
यह विविध चिली त्रिनिदाद से भी है, जहां सबसे हल्के मिर्च एक प्राकृतिक वातावरण में खरपतवार के रूप में बढ़ते हैं। यह काली मिर्च कैरिबियन के आसपास व्यंजनों में पाया जाता है। जमैका पर, उन्हें यह दिखाने के लिए मिर्च "सात गोरशकोव" कहा जाता है कि एक पॉड स्वाद और सुगंध के साथ भोजन के साथ सात बर्तन भरने के लिए पर्याप्त है। दूसरी सबसे तीव्र किस्मों की तरह, 7 पॉट मिर्च के फलों में असमान बग स्टेम होता है, जैसे कि उनकी तीखेपन की वजह से अंदर से उबलते हैं।
7. जिब्राल्टा (स्पेनिश नागा) (1,086,844 इकाइयां)
नाम के आधार पर, इस किस्म नागा स्पेन में उगाई गई है, हालांकि उन्हें यूके प्रयोगशालाओं में नेतृत्व किया गया था। ऐसी तीखेपन को प्राप्त करने के लिए, जिब्राल्ट चरम स्थितियों में खेती की जाती है: बंद कमरे में, बंद पॉलीथीन सुरंगों में, अत्यधिक उच्च तापमान का उपयोग करते हुए। चूंकि यह एक कृत्रिम रूप से व्युत्पन्न विविधता है, इसलिए पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में खोजना मुश्किल है।
6. इन्फिनिटी मिर्च (1 176 182 इकाइयां)
शीर्ष दस से मिर्च की अधिकांश किस्मों को कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया था, और इन्फिनिटी चिली कोई अपवाद नहीं है। उन्हें यूके से निक जंगल तक एक ब्रीडर द्वारा लाया गया था, लेकिन केवल दो सप्ताह तेज काली मिर्च के पद में चला गया। दो पिछली किस्मों की तरह, यह एक ही लाल, छोटी गाड़ी और खराब दिखती है, जैसे कि स्वाद लेने की कोशिश करने के बाद उन प्रेमियों को चखने की तरह।
5. नागा वाइपर (1 382 118 इकाइयां)
प्रकृति नागा वाइपर के रूप में मिर्च का आविष्कार नहीं कर सका। यह इतना अप्राकृतिक है कि यह किस्म प्रत्येक नई झाड़ी के साथ अपनी संपत्ति खो देता है। नागा वाइपर चिली की तीन अन्य किस्मों का एक अस्थिर अनुवांशिक हाइब्रिड है: नागा मोरीच, भूट जोलोकिया और त्रिनिदाद वृश्चिक। यदि आप बीज खरीदना चाहते हैं और स्वयं नागा वाइपर को विकसित करने का प्रयास करना चाहते हैं, तो ब्रिटेन से बालरड फाउलर, ब्रीडर को लिखें, जो इस किस्म को लाया। फिलहाल, सूची में पहले से ही कई हजार लोग हैं।
4. 7 पॉट डगलह (उर्फ चॉकलेट 7 पॉट) (923 000 - 1 853 396 इकाइयां)
त्रिनिदाद से मिर्च 7 पॉट मिर्च की चॉकलेट किस्म स्कोविल्ला के पैमाने पर 2 मिलियन यूनिट के खतरनाक निशान के करीब आ रही है। प्रशंसकों का कहना है कि यह किस्म चिली के सबसे रसदार और सुगंधित रूपों में से एक है। त्रिनिदाद में "डौग" शब्द को लोगों, मिश्रित अफ्रीकी और भारतीय रक्त कहा जाता है।
3. त्रिनिदाद बिच्छू बुच टी (1 463,700 इकाइयां)
बुच टी त्रिनिदाद वृश्चिक 2011 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध था। यह अन्य किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था और संयुक्त राज्य अमेरिका से कसाई टेलर के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने उन्हें मिर्च के एक ही शौकिया के बीज से उठाया था। इस काली मिर्च का उपयोग करके भोजन तैयार करने के लिए, आपको सुरक्षात्मक उपकरण की आवश्यकता है: मुखौटा, दस्ताने, सुरक्षात्मक सूट। कुक का तर्क है कि अपने हाथों में सुन्नता खाना पकाने के दो दिन बाद चलती है।
2. त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू। (2 009 231 इकाइयाँ)
इस किस्म ने पहली बार स्कोविल्ला पैमाने पर 2 मिलियन यूनिट के पद पर कदम रखा और कई वर्षों तक दुनिया में तीव्र मिर्च का खिताब आयोजित किया। यह वन्यजीवन में पाया जाने वाला सबसे तीव्र काली मिर्च है, यह त्रिनिदाद (बेशक) में मोरागा क्षेत्र से आता है। मध्यम आकार के भ्रूण में लगभग 25 मिलीलीटर शुद्ध कैप्साइसिन होता है: पुलिस मिर्च बालनचिक के रूप में जितना अधिक होता है। यदि आप मिर्च त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू के एक टुकड़े को काटने का फैसला करते हैं, तो पहले मिनटों में, सोचें कि यह तीव्र नहीं है। हालांकि, कुछ मिनटों के बाद, झूची की डिग्री तेजी से बढ़ने लगेगी, और यह आपको प्रतीत होगा, जैसे कि आपकी जीभ, गले और एसोफैगस आग चमकती है! रक्तचाप बढ़ेगा, चेहरा लाल हो जाएगा, और आंखें बदतर हो जाएंगी। इस काली मिर्च की कोशिश करने वालों में से कुछ ने मतली दिखाई दी। तीव्र के अलावा, त्रिनिदाद बिच्छू मोरुगा मिश्रण अपने फल सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, धन्यवाद, जिसके लिए उनके फल बहुत कम मात्रा में भोजन में जोड़े जाते हैं, पकवान मसालेदार और एक ही समय में, एक सुखद स्वाद देते हैं।
1. कैरोलिना रीपर (1 56 9 300 - 2,200,000 इकाइयां)
रेटिंग के नेता - मिर्च कैरोलिना रीपर, खेत एड करी पर दक्षिण कैरोलिना में उगाए गए, पकरबत्ती मिर्च कं के मालिक कैरोलिना रीपर ने 200,000 इकाइयों के लिए निकटतम प्रतिद्वंद्वी से पहले नवंबर 2013 में सबसे तीव्र काली मिर्च की घोषणा की। त्रिनिदाद के अन्य निकटतम रिश्तेदारों की तरह, यह एक छोटी गाड़ी की सतह और एक बिच्छू पूंछ से लैस है।
इस मजेदार वीडियो में, दो लापरवाह कामरेड स्वाद कैरोलिना रीपर:
मुझे आपको उत्पादों और भोजन के बारे में कुछ और दिलचस्प याद दिलाएं: लेकिन उदाहरण के लिए। तो वे उन्हें खाते हैं। मैं आपको और भी बता सकता हूं। खैर, देखो अभी भी दिखता है