असली इतालवी सियाबट्टा। सिआबट्टा: खाना पकाने की विधि

आज मैं आपको ओवन में सिआबट्टा की एक रेसिपी पेश करना चाहती हूँ, जो इस पर बनाई जाती है बैटर. इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, अगर आप उस समय को ध्यान में नहीं रखते हैं जिस पर यह बस उठने के लिए खड़ा होगा। खाना पकाने की सभी प्रक्रियाएं बहुत जटिल नहीं हैं, इसलिए यदि आपने कभी आटे के साथ काम किया है, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

यह सिआबट्टा रेसिपी घर पर ओवन में है, और आप इसे धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इस मामले में मैं आपको बेकिंग समय और इसे बनाने के तरीके के बारे में नहीं बताऊंगा।

सिआबट्टा ब्रेड की रेसिपी मुझे नादिया ने भेजी थी, जो अक्सर इसे अपने परिवार के लिए बनाती हैं। और ब्रेड के साथ, मुझे इसे बनाने के सही तरीके खोजने के लिए प्रयोग करना पसंद है। मैं इसे स्टोर में खरीदना पसंद नहीं करता, क्योंकि मुझे घर की बनी रोटी की आदत है, और जो ब्रेड वे बेचते हैं वह अक्सर स्वादिष्ट नहीं होती है। मुझे ताज़ी बेक्ड ब्रेड की महक भी बहुत पसंद है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 360 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 0.5 छोटा चम्मच
• पानी - 350 मिली।

घर पर सिआबट्टा कैसे बेक करें

ओवन में सियाबट्टा के लिए आटा एक बड़े कटोरे में बनाने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह बढ़ेगा। सबसे पहले, मैं इसमें आटा, सूखा खमीर और नमक डालता हूं। फिर मैं उन्हें अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि आटे में खमीर समान रूप से वितरित हो जाए।

उसके बाद, सूखे मिश्रण में पानी डालें, और स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पानी का तापमान 35-40 डिग्री होना चाहिए और अधिक नहीं, यह स्पर्श करने के लिए गर्म है। आटा मोटा नहीं है और आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, और इससे भी अधिक, आटा जोड़ने के बारे में भी मत सोचो।

फिर मैं आटे के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं, जिसे हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कई जगहों पर छेद करने की आवश्यकता होती है। छेद छोटे और टूथपिक से बनाने में आसान होने चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आटा बेहतर उगता है और अंदर कोई अतिरिक्त नमी नहीं होगी। मैं इसे यहाँ छोड़ता हूँ कमरे का तापमान 12 - 18 घंटे के लिए और कम नहीं। इसे शाम को करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि सुबह आप निम्नलिखित प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ सकें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पूरे आटे को छोटे बुलबुले से ढक दिया जाएगा, जैसा कि होना चाहिए। इसे किसी भी हाल में न हिलाएं।

आटे के साथ एक सिलिकॉन मैट छिड़कें और उस पर घोल डालें। फिर आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं। पहले मामले में, दो चौड़े स्पैटुला की मदद से, मैं चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रोटी को स्थानांतरित करता हूं, जिसे पहले से आटे के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता होती है। दूसरे मामले में, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल और लंबा है। लेकिन धन्यवाद विस्तृत विवरण, घर पर सियाबट्टा की यह रेसिपी आपके लिए कुछ ज्यादा मुश्किल नहीं होगी, लेकिन यह जरूर निकलेगी।

एक स्पैटुला या हाथों से, मैं एक गोल रोटी बनाता हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं आटे के किनारों को केंद्र में लपेटता हूं, जैसे कि इसे अंदर इकट्ठा कर रहा हो। इन उत्पादों से आप एक बड़ी या दो छोटी ब्रेड बना सकते हैं। आटा को कंधे के ब्लेड से चिपकने से रोकने के लिए, उत्पाद के किनारों पर लगातार आटा छिड़कें। और आंदोलनों को तेज होना चाहिए। यदि आपके पास चटाई नहीं है, तो ब्रेड को अच्छी तरह से आटे वाले किचन काउंटर पर बनाएं। फिर मैं इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, ऊपर से थोड़ा और छिड़कता हूं। निर्दिष्ट समय के बाद, मैं आटा की तत्परता की जांच करता हूं: मैं अपनी उंगली से आटे को हल्के से दबाता हूं, यह वसंत होना चाहिए - छेद को तुरंत आधा गहराई तक बहाल किया जाता है, और फिर अधिक कमजोर रूप से सीधा किया जाता है। अगर नहीं तो थोड़ा और इंतजार कीजिए। फिर मैं आटे को 2 भागों में बांटता हूं और ध्यान से आयत बनाता हूं।

मैं उन्हें पहले से गरम ओवन में, 250 डिग्री पर, भाप के साथ 15 मिनट के लिए बेक करता हूँ। और भाप बनाने के लिए, ओवन के तल पर उबलते पानी के साथ एक गहरी कटोरी रखना पर्याप्त है। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, क्योंकि हर कोई उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकता है। उसके बाद, तापमान को 220 डिग्री तक कम करके, बर्तन को पानी से हटा दें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे सावधानी से ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इटालियन सिआबट्टा ब्रेड बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं, तो पहले सब कुछ ध्यान से पढ़ें और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

मुझे उम्मीद है कि आपको ओवन में सिआबट्टा की रेसिपी पसंद आई होगी, और आप इसे अपने परिवार के लिए पकाएंगे। यहाँ ऐसी असामान्य इतालवी रोटी निकली है। और इसके अंदर बड़े-बड़े छेद हैं, जो देखने में काफी दिलचस्प लगते हैं। इसे आज़माएं और आप इसे पकाएं, और मुझे खुशी होगी अगर मेरी रेसिपी आपके पसंदीदा में से एक बन जाए। अपने भोजन का आनंद लें!

सियाबट्टा ब्रेड का पोषण मूल्य और संरचना

सिआबट्टा ब्रेड में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड, विटामिन ई, ए और ग्रुप बी होता है। इसमें प्रचुर मात्रा में होता है बेकरी उत्पादअमीनो एसिड की संरचना, जिसके बीच एक विशेष स्थान पर लाइसिन, ग्लाइसिन, मेथियोनीन, वेलिन, फेनिलएलनिन, आदि का कब्जा है, साथ ही साथ खनिज, जैसे: कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, आदि।

100 ग्राम सियाबट्टा ब्रेड में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 7.7.
• वसा - 3.8।
• कार्बोहाइड्रेट - 47.8।
• किलो कैलोरी - 262।

सिआबट्टा एक खस्ता क्रस्ट और असमान रूप से वितरित छिद्रों के साथ एक रोटी है। इस प्रकार की ब्रेड, जैसे कि सिआबट्टा, का उपयोग सैंडविच, स्नैक्स, सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। इसे पनीर, वाइन और हैम के साथ मिलाकर पहले कोर्स और सलाद के साथ परोसा जाता है।

सिआबट्टा ब्रेड के इतिहास से रोचक तथ्य

सिआबट्टा बेकिंग की शुरुआत लिगुरिया में हुई थी, लेकिन आज यह बेकरी उत्पाद पूरे इटली में बेक किया जाता है, और स्पेनिश कैटेलोनिया में इस प्रकार की रोटी को चपाटा कहा जाता है। टस्कनी, मार्चे, उम्ब्रिया में पका हुआ सिआबट्टा एक दूसरे से और लुगदी और क्रस्ट और संरचना से बहुत अलग है।

मुख्य रहस्यइस ब्रेड को बेक करने के लिए यीस्ट और 12 घंटे या उससे अधिक समय तक आटा गूंथना है।

क्लासिक इटालियन सिआबट्टा को एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है। आधुनिक गृहिणियां एक चपटे पत्थर का उपयोग करती हैं, जिसे ओवन में रखा जाता है, गरम किया जाता है, और फिर उस पर बेकिंग के लिए तैयार सियाबट्टा के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है।

Ciabatta कई किस्मों में आता है:

• पूरे से गेहूं का आटा(सियाबट्टा इंटीग्रल)।
• जैतून का तेल, मार्जोरम और नमक के साथ।
• दूध में सिआबट्टा (सियाबट्टा अल लट्टे)।

सिआबट्टा ब्रेड के उपयोगी गुण

Ciabatta के लिए आटा लगभग 12 घंटे पुराना है। इतने लंबे समय में, यह सजातीय हो जाता है, और इस आटे में निहित खमीर पूरी तरह से पक जाता है। इसी से यह बेकरी उत्पाद माना जाता है उपयोगी लोगगैस्ट्र्रिटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही साथ जो आंतों की गतिशीलता को कमजोर कर चुके हैं।

सिआबट्टा हर तरह की डाइट में शामिल होता है, क्योंकि यह रोटी पेट के लिए आसान होती है, लेकिन ज्यादा मात्रा में नहीं, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

सिआबट्टा ब्रेड कमजोर शरीर के लिए कम प्रतिरक्षा के साथ-साथ पश्चात की अवधि में उपयोगी है।

घर पर सिआबट्टा ब्रेड बनाना

इस रोटी को तैयार करने के लिए आपको धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होगी, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और प्राप्त करने से सभी प्रयास उचित होंगे। स्वस्थ रोटीघर के आश्चर्य और खुशी के लिए सिआबट्टा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा बीमा किस्त- 430 ग्राम से अधिक आटा छिड़कने के लिए।
• पीने का पानी - 330 मिली।
• एक चम्मच नमक।
• सूखा खमीर - 1 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैदा छान लें, नमक और खमीर डालें और मिलाएँ।
2. कमरे के तापमान पर पानी डालें और धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, चम्मच से हिलाएँ, लेकिन अपने हाथों से चिकना होने तक न गूंदें।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12-15 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा धीरे-धीरे बढ़ेगा, बुलबुला होगा - यह सिआबट्टा के लिए एक शर्त है।
4. मेज पर ढेर सारा आटा डालें और आटा गूंथ लें (यह बहुत चिपचिपा होता है)। एक बार बनाने के लिए आटे के सभी किनारों को धीरे से बीच में मोड़ें।
5. आटा फैलता है, इसलिए ध्यान से कई बार तह प्रक्रिया को पूरा करें जब तक कि आप यह न देख लें कि आटा तैरता नहीं है, लेकिन अपना आकार बनाए रखता है।
6. हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को 10 x 20 सेमी के आयतों में फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को प्राकृतिक कपड़े से बने तौलिये पर रखें और किनारों को चारों तरफ से टक दें ताकि आटा न फैले। केक को ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा ज्यादा नहीं बढ़ेगा, बल्कि नरम हो जाएगा।
7. एक तौलिया से कार्डबोर्ड के साथ तैयार केक को सावधानी से हटा दें, और फिर बेकिंग शीट पर। ओवन में, 220ºС तक गरम किया जाता है, हम अपना सिआबट्टा डालते हैं और 35 मिनट के लिए बेक करते हैं, समय-समय पर दीवारों पर स्प्रे बोतल से छिड़काव करते हैं तंदूर.
8. इसे ओवन से बाहर निकालना तैयार रोटी, एक तार रैक पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें और तब तक छोड़ दें पूर्ण शीतलन. 30 मिनट के बाद, स्वादिष्ट और तली हुई सिआबट्टा मेज पर परोसी जा सकती है!

सिआबट्टा रोटी है लंबी किण्वन. इससे इसकी तैयारी के लिए अतिरिक्त समय आवंटित करना आवश्यक हो जाता है, धैर्य रखें और इसके लिए तत्पर रहें नाजुक स्वाद. किसी भी यीस्ट ब्रेड की तरह, सिआबट्टा थोड़ा मटमैला होता है, लेकिन रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए, इसे ओवन में घर पर बनाना आसान है।

क्लासिक नुस्खा (मूल)

क्लासिक सियाबट्टा को पकाने में 12 घंटे से अधिक का समय लगता है। इस पूरे समय, आटा डालना चाहिए, ताकि अंत में आवश्यक संरचना प्राप्त हो। तेज़ विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक के प्रशंसकों के लिए इतालवी व्यंजन- यह नुस्खा प्राथमिकता होनी चाहिए।

1. सभी सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में छान लें;
2. कमरे के तापमान पर पानी डालें और मिलाएँ;
3. आटे को ढककर 12 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें;
4. उदारता से फूले हुए डेस्कटॉप पर, उस पर आटा डालें;
5. आटे के बाईं ओर को बीच में लपेटें, फिर दाहिनी ओर;
6. आटे के ऊपर और नीचे के साथ समान जोड़तोड़ करें;
7. पूरी तह प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाना चाहिए;
8. पाव रोटी को दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 2 आयतों (10 * 20 सेमी) में फैलाएं;
9. बहुत सारे आटे के साथ एक लिनन तौलिया (कोई भी घने प्राकृतिक कपड़े) छिड़कें और सियाबट्टा को 1 घंटे के लिए छोड़ दें;
10. ओवन और बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें;
11. रोटियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें;
12. ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखें ताकि ओवन भाप से भर जाए;
13. 35 मिनट से ज्यादा न बेक करें। ब्रेड गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए।

सरलीकृत संस्करण

इस तरह के नुस्खा में किण्वन के लिए कम समय लगता है, लेकिन रोटी एक ही समय में कम स्वादिष्ट नहीं होती है। ओवन में सिआबट्टा ब्रेड का यह प्रकार अचानक मेहमानों या देर से रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दानेदार खमीर - 4 जीआर;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक।

बीता हुआ समय: 5 घंटे।

कैलोरी: 280।

1. सभी सामग्री मिलाएं;
2. उच्चतम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ आटा मारो। समय - कम से कम 10 मिनट;
3. यदि आटा "स्मीयर" रहता है, तो आटा (1 चम्मच) जोड़ें;
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. परिणाम बड़े बुलबुले के साथ एक रसीला द्रव्यमान होना चाहिए;
6. आटा को मेज पर स्थानांतरित करें, लेकिन इसे गूंध न करें;
7. इसे थोड़ा साफ करने के बाद, इसे कागज से भरी बेकिंग शीट पर रख दें;
8. 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें;
9. ओवन और बेकिंग शीट को 200°C तक गरम करें;
10. पाव रोटी को एक गर्म बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए बेक करें;
11. सब कुछ काम करने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान 2 बार स्प्रे बंदूक से ओवन की दीवारों को पानी से स्प्रे करना आवश्यक है;
12. तैयार ब्रेड को ठंडा करके खाइये.

ओवन में खट्टे पर सिआबट्टा

तैयार खमीर पर आधारित ब्रेड तेजी से पकती है, जिससे आप ताजी बेक्ड ब्रेड के स्वाद का जल्द ही आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• खमीर खट्टा - 100 जीआर;
• गेहूं का आटा - 0.7 किलो;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• जैतून का तेल - 20 मिली + व्यंजन को चिकना करने के लिए।

समय बिताया: 6 घंटे किण्वन + 2 घंटे खाना पकाने।

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

1. आटा गूंथ लें: 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम खट्टा और 300 ग्राम मैदा मिलाएं। 6 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
2. आटा तैयार करें: आटा को 300 ग्राम पानी के साथ मिलाएं। 450 ग्राम मैदा छान कर, नमक और मक्खन डालकर मिला लीजिए;
3. हल्का गीला आटा गूंथ लें;
4. इसे एक कटोरे में निकाल लें (दीवारों को तेल से चिकना कर लें) और 6 घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे किण्वन के लिए छोड़ दें;
5. हर घंटे एक प्याले में हल्का आटा गूंथ लें;
6. मेज पर ढेर सारा मैदा छिड़कें और उस पर आटा गूंथ लें;
7. आटे से एक आयत बनाएं (मोटाई - 3.5 सेमी)। आटे के साथ छिड़के;
8. पाव रोटी को 3 भागों में बाँट लें और समान रोटियाँ बना लें;
9. एक सूती कपड़े से सब कुछ ढक दें और 90 मिनट के लिए आराम दें;
10. फिर ओवन (230°C) में 30 मिनट तक बेक करें।

घर पर सलुगुनि पनीर के साथ सिआबट्टा

पनीर इन यह नुस्खाआटे को थोड़ा वजन देता है, जिससे यह कम झरझरा, लेकिन अधिक तीखा होता है।

सामग्री:

• पानी - 0.2 एल;
• खमीर का एक बैग;
• आटा - 270 जीआर;
• नमक - 7 जीआर;
• पनीर - 50 आर;
• स्वाद के लिए थाइम।

आवश्यक समय: 3 घंटे तैयारी + 20 मिनट तैयारी।

कैलोरी: 280।

ओवन में लहसुन के साथ सिआबट्टा कैसे बेक करें

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बेहतर, इतालवी ब्रेड सप्ताह के दिनों और उत्सव के रात्रिभोज दोनों के लिए एकदम सही है।

• मक्खन - 50 जीआर;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• कमरे के तापमान पर पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन का सिर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद।

तैयारी का समय: आटा के लिए 3 घंटे + तैयारी के लिए 30 मिनट।

कैलोरी: 276 किलो कैलोरी।

1. एक चिपचिपा आटा गूंधें: पानी में खमीर, नमक और आटा घोलें;
2. आटे को 3 घंटे के लिए उठने के लिए रख दें। किनारों से आवक लपेटकर प्रति घंटा आटा;
3. लहसुन छीलें, साग धो लें, सब कुछ काट लें और तेल के साथ एक ब्लेंडर में काट लें। लहसुन की इस मात्रा के साथ, एक निरंतर सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है, लेकिन मात्रा वांछित के रूप में भिन्न हो सकती है;
4. आटे को टेबल पर उतारिये, लहसुन की फिलिंग को बीच में रखिये और किनारों को बीच की तरफ लपेट दीजिये ताकि आपके पास एक लोई बन जाये;
5. कुल द्रव्यमान को 3 बार में विभाजित करें और प्रत्येक को आटे के साथ छिड़कें;
6. एक गर्म बेकिंग शीट पर रखें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर 15 मिनट (220 डिग्री पर) बेक करें;
7. कटी हुई ठंडी रोटी।

सियाबट्टा के साथ क्या परोसें?

कोई भी इटैलियन ब्रेड वाइन, जैमन और चीज़ के साथ अच्छी तरह से चलती है। प्रति उत्सव की मेजया सिर्फ एक मामूली रात का खाना, आप एक स्वादिष्ट और मसालेदार ब्रूसचेट्टा बना सकते हैं:

1. सियाबट्टा को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें;
2. उन्हें ग्रिल या पैन पर सुखाएं;
3. फिर तलें ताकि यह बाहर से सुर्ख और अंदर से नरम हो जाए;
4. टोस्ट के भूरे रंग के क्रस्ट को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें;
5. ब्रेड को लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें और ऊपर से फिलिंग डालें।

ब्रुशेट्टा is पारंपरिक नाश्ता, जिसे इटली में वाइन और एपरिटिफ के साथ परोसा जाता है। इसके साथ परोसा जा सकता है:

• कटा हुआ टमाटर, तुलसी और जैतून का तेल का एक पानी का छींटा;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर और कटा हुआ एवोकैडो;
• तोरी और रोक्फोर्ट पनीर की पतली परतें;
• कटा हुआ तला हुआ चिकन, टमाटर और जड़ी बूटी;
• कटा हुआ तैयार स्क्वीड, मिर्च मिर्च और नींबू के रस की बूंदें;
• अंडे, बीट्स और हेरिंग का सलाद;
• मीठा विकल्प - रिकोटा, अंजीर के टुकड़े और अरुगुला;
• मसालेदार बीट्स और पनीर।

कई गृहिणियां किण्वन के समय और आटे की संरचनात्मक बारीकियों से भयभीत, सिआबट्टा पकाने से डरती हैं। लेकिन बहुत कुछ हैं उपयोगी सलाहइस रोटी को बनाने के लिए:

1. सिआबट्टा का आटा गूंथे नहीं सामान्य तरीके से, यह केवल चरणों में विकसित होता है;
2. कॉर्पोरेट रूप एक आयताकार रोटी है;
3. झरझरा रोटी का रहस्य जीवित खमीर और एक लंबी किण्वन वृद्धि समय (कम से कम 12 घंटे) में है;
4. पकाते समय, रोटी को सभी तरफ से सेंकने के लिए एक विशेष चपटे पत्थर का उपयोग करना आवश्यक है;
5. ओवन के अंदर रोटियों को सेंकने के लिए, आपको पानी के साथ एक कंटेनर रखना चाहिए या समय-समय पर दीवारों को स्प्रे करना चाहिए ताकि रोटी भाप में बेक हो जाए;
6. आटे में डालें जतुन तेल;
7. मसालेदार रोटी पाने के लिए, आपको आटे में मिलाना चाहिए प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मरजोरम और अन्य मसाले।

नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए, आटे को कम से कम 12 घंटे के लिए जोर दें और धीरे से इसे मोड़ें, इसे कुचलें नहीं - यह सही इतालवी सिआबट्टा का रहस्य है।

जो लोग इटली गए हैं उन्हें निस्संदेह याद होगा सफ़ेद ब्रेडएक बहुत ही खस्ता क्रस्ट, नाजुक झरझरा गूदा, अविस्मरणीय सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के साथ। आज हम बात करेंगे कि सिआबट्टा क्या है, इसकी तैयारी की रेसिपी पर विस्तार से विचार करें, और यह भी देखें कि इसका उपयोग किसमें किया जाता है।

इटालियन ब्रेड

सिआबट्टा खमीर, जैतून के तेल और नियमित गेहूं के आटे से बनाया जाता है। यह आटा उत्पाद पूरे इटली में खाया जाता है। वहीं, देश के विभिन्न हिस्सों में यह थोड़ा भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, टस्कनी ब्रेड में घने गूदे और सख्त क्रस्ट होते हैं, जबकि मार्चे में यह नरम और हल्का होगा। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां यह उत्पाद भी बहुत लोकप्रिय है, इसे गीले आटे से खट्टा और . के साथ बेक किया जाता है विभिन्न एंजाइम. दिलचस्प बात यह है कि सियाबट्टा, जिस रेसिपी के बारे में हम निश्चित रूप से नीचे विचार करेंगे, उसे विभिन्न सामग्रियों के साथ बेक किया जा सकता है। तो, इसे अक्सर नमक और मार्जोरम, दूध, जैतून का तेल, आदि के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने में सियाबट्टा का उपयोग

अमेरिका और यूरोप में, इस उत्पाद का व्यापक रूप से सैंडविच और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे देश में इस ब्रेड का इस्तेमाल मुख्य रूप से जंजीरों में किया जाता है। फास्ट फूड. यह मसाला और सॉस, विभिन्न सब्जियों और के साथ पूरक है मांस उत्पादों. आज, रेस्तरां सियाबट्टा बेक करते हैं विभिन्न व्यंजन, इसीलिए तैयार उत्पादयह परंपरागत रूप से दिखने वाले तरीके से बिल्कुल नहीं निकलता है। यह पिज्जा बेस के समान केक हो सकता है, हवा के छोटे छिद्रों वाली ब्रेड आदि। लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो इतालवी रोटी बनाने के सिद्धांतों का पालन करते हुए, आप एक असली सिआबट्टा प्राप्त कर सकते हैं, जिसके स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है।

सिआबट्टा: क्लासिक रेसिपी

सामग्री

एक सौ नब्बे ग्राम उबला हुआ गर्म पानी, दो सौ ग्राम गेहूं का आटा, पचास ग्राम कॉर्नमील, साठ ग्राम सियाबट्टा मिश्रण (किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध), एक चम्मच समुद्री नमक, एक चम्मच सूखा खमीर, तीन चौथाई चम्मच सूखा मेंहदी।

खाना बनाना

मैदा को किसी बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. खमीर, नमक, मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। इस मामले में, तब तक गूंधना आवश्यक है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और हाथों से चिपक न जाए। आटा एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर किया गया है और किण्वन के लिए दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया है।

हम आगे इटैलियन सिआबट्टा ब्रेड की रेसिपी पर विचार करते हैं। तो, समय बीतने के बाद, आटे को एक आटे के बोर्ड पर रखा जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को कवर किया जाता है चिपटने वाली फिल्म, और एक तौलिया के साथ शीर्ष पर, फिर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ओवन को उच्चतम तापमान पर गरम किया जाता है और बेकिंग शीट को वहीं छोड़ दिया जाता है ताकि वह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। इस बीच, बेकिंग पेपर को आटे के साथ छिड़का जाता है और उस पर आटा लगाया जाता है, जिससे इसे भविष्य की रोटी का आकार दिया जाता है। इस पेपर को सावधानी से एक गर्म बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और दस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है और पंद्रह मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस मामले में, तैयार उत्पाद का रंग सुनहरा होना चाहिए।

सिआबट्टा, जिस रेसिपी की हमने जांच की, वह स्वादिष्ट और सुगंधित निकली। इसमें एक खस्ता क्रस्ट और बड़े, असमान रूप से वितरित छेद हैं। अगले दिन रोटी एकदम सही है। इसे जैतून के तेल में डुबोया जाता है और इटैलियन वाइन से धोया जाता है। अच्छा, इससे बेहतर क्या हो सकता है?!

घर पर सिआबट्टा

सामग्री: छह सौ पच्चीस ग्राम गेहूं का आटा, तीस ग्राम छिलका राई का आटा, पांच सौ सत्ताईस ग्राम पानी, तेरह ग्राम नमक, एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर, तीन ग्राम इंस्टेंट यीस्ट।

खाना पकाने का आटा

शुरू करने के लिए, आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में खमीर डालें, हिलाएं और बीस मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इस मिश्रण में से एक सेकण्ड चम्मच आटे के लिए लिया जाता है (बाकी डाल दिया जाता है) और इसमें एक सौ पचियासी ग्राम पानी मिला दिया जाता है। राई के साथ तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा मिलाया जाता है, एक खमीर घोल डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में सिआबट्टा की इस रेसिपी में मिक्सर से आटा गूंथना शामिल है। ऐसा करने के लिए, तैयार आटा बचे हुए पानी में पतला होता है और मध्यम गति से मिक्सर के साथ पांच मिनट के लिए गूंध जाता है। आटा तीन घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर इसे एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और मोल्डिंग की प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रोटी के लिए आटा कुछ तरल निकला, यह लंबे समय तक पकता है। रोल बनाने के दौरान, इसे सावधानी से संभालना चाहिए: क्रश, गूंध या क्रश न करें। ओवन में सिआबट्टा ब्रेड की रेसिपी, अगर सही तरीके से की जाए, तो इसमें एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करना शामिल है जो जल्दी से खाया जाता है।

ब्रैड बनाना

तैयार आटा मेज पर रखा गया है, दो समान भागों में बांटा गया है और प्रत्येक को एक लिफाफे से लपेटा गया है। आटे के साथ प्रत्येक लिफाफे को छिड़कें, एक नैपकिन के साथ सूखने से कवर करें और एक और पैंतालीस मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आटे को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो पहले से कागज से ढका होता है, इसे एक पाव का आवश्यक आकार दें और चालीस मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर भूरा होने तक बेक करें। ओवन में यह सिआबट्टा रेसिपी काफी सरल है, रोटी वैसी ही है जैसी कि यह पारंपरिक रूप से इटली में बेक की जाती है।

लहसुन सियाबट्टा

सामग्री: दस ग्राम ताजा अजवायन, चार ग्राम सूखा अजवायन, तीन ग्राम ताजा मेंहदी, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, बीस ग्राम जैतून का तेल, लहसुन की तीन लौंग, तीन सौ पचास ग्राम पका हुआ सियाबट्टा .

नुस्खा के बारे में कुछ शब्द

लहसुन के साथ सिआबट्टा (नुस्खा) घर का पकवान) बहुत स्वादिष्ट निकलता है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और लहसुन का संयोजन इसे असामान्य बनाता है। लेकिन सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, तैयार ब्रेड को सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से भिगोना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज का उपयोग करें, अच्छी तरह से कुचल और पानी में भिगो दें, जो रोटी को लपेटता है। नुस्खा का एक बड़ा प्लस यह है कि इसके लिए धन्यवाद आप सूखे उत्पाद में "जीवन सांस" ले सकते हैं, इसे सुगंध के पैलेट के साथ संतृप्त कर सकते हैं।

खाना बनाना

तो, सियाबट्टा को लंबाई में काटा जाता है, फिर आधा काट दिया जाता है, जबकि आप इसके आधार को नहीं छू सकते हैं। जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ बूंदा बांदी। अलग से, एक कटोरी में कुचल लहसुन, तेल, अजवायन, अजमोद, काली मिर्च और मेंहदी मिलाया जाता है। इस मिश्रण से ब्रेड को रब करें, इसके कटे हुए हिस्सों को कोट करना न भूलें। फिर वे चर्मपत्र लेते हैं, इसे सिकोड़ते हैं, इसे पानी में अच्छी तरह से भिगोते हैं और उत्पाद को इसमें लपेटते हैं ताकि यह दिखाई न दे। फिर सिआबट्टा को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और दस मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंडा परोसा जाता है।

सिआबट्टा: सलुगुनि पनीर के साथ नुस्खा

सामग्री: दो बड़े चम्मच सूखा खमीर, दो सौ ग्राम डार्क बीयर, सात सौ पचास ग्राम उबला हुआ ठंडा पानी, एक चम्मच चीनी, छह सौ ग्राम गेहूं का आटा। परीक्षण के लिए: सात सौ ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच नमक। भरने के लिए: दो सौ ग्राम सलुगुनि पनीर, स्वाद के लिए जैतून।

खाना बनाना

खमीर को दो बड़े चम्मच पानी में घोला जाता है, प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है। आटे को छान लिया जाता है, तैयार खमीर डाला जाता है और पानी और बियर मिलाकर आटा गूंध लिया जाता है। आटा एक सनी के तौलिये से ढका हुआ है और एक रात के लिए छोड़ दिया गया है।

थोड़ी देर बाद आटे में मैदा, चीनी और नमक मिला कर लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथ लिया जाता है. फिर इसे एक गेंद में बनाया जाता है और एक तौलिया या नैपकिन के नीचे डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, सियाबट्टा, जिस नुस्खा पर हम अब विचार कर रहे हैं, वह इस प्रकार तैयार किया जाता है: आटा को तीन भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक भरने में लपेटा जाता है और रोल बनते हैं। उत्पादों को अच्छी तरह गरम ओवन में पैंतालीस मिनट के लिए बेक करें। समय बीत जाने के बाद, ब्रेड को वायर रैक पर रखकर ठंडा किया जाता है। छोटे आकार का ऐसा उत्पाद सैंडविच और स्नैक ब्रेड के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। हालांकि इसे तैयार करने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम सुखद होंगे।

टमाटर और पनीर के साथ सिआबट्टा

टमाटर और पनीर के साथ सिआबट्टा ब्रेड की इस रेसिपी में तैयार उत्पाद का उपयोग शामिल है। हम केवल भरने की तैयारी पर विचार करेंगे। बेशक, हर गृहिणी अपने दम पर रोटी सेंक सकती है, लेकिन जिनके पास ऐसा अवसर नहीं है, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

एक तैयार सियाबट्टा, तीन सौ ग्राम मोज़ेरेला चीज़, एक भावपूर्ण टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी।

खाना बनाना

ब्रेड को चार भागों में तिरछा काट दिया जाता है। तुलसी (आप थोड़ा अजमोद जोड़ सकते हैं) धोया जाता है, सुखाया जाता है और कटा हुआ होता है। टमाटर को धोकर आधा छल्ले या हलकों में काट लें। ब्रेड के प्रत्येक भाग में भरने के लिए एक तथाकथित पॉकेट बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, लुगदी को थोड़ा कुचल दिया जाता है। इन जेबों को जैतून के तेल के साथ लिप्त किया जाता है और भरने को परतों में रखा जाता है: पहले पनीर, फिर तुलसी और टमाटर, फिर मोज़ेरेला, और इसी तरह। सियाबट्टा के ऊपर, जिस नुस्खा के लिए हम विचार कर रहे हैं, उस पर तेल छिड़का जाता है और गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।

धीमी कुकर में सिआबट्टा

सामग्री: चार सौ बीस ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच समुद्री नमक, एक ग्राम इंस्टेंट यीस्ट।

खाना बनाना

ब्रेड बेकिंग उपकरण में आटा डाला जाता है, नमक, खमीर और साढ़े तीन सौ ग्राम पानी डाला जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है (यह नरम और चिपचिपा हो जाता है)। ऐसा करने के लिए, आपको "स्वचालित" मोड चालू करना होगा। फिर व्यंजन को एक नैपकिन या पन्नी के साथ कवर किया जाता है और एक मजबूत लस और बैच की सरंध्रता बनाने के लिए बारह घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। समय बीतने के बाद, आटा को चर्मपत्र कागज पर धीमी कुकर में स्थानांतरित किया जाता है और "बेकिंग" मोड में तीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद को बाहर निकाला जाता है और दस मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए रुमाल या तौलिये से ढक दिया जाता है। धीमी कुकर में सिआबट्टा (इस ब्रेड की रेसिपी काफी विविध हैं) बहुत स्वादिष्ट होती है। साथ ही इसे बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जाता है।

कुछ अंतिम शब्द

यह कहा जाना चाहिए कि लिगुरिया में सिआबट्टा का आविष्कार किया गया था, लेकिन आज इसे इटली के बाहर भी पसंद किया जाता है। बड़ी संख्या में इतालवी ब्रेड की किस्में जानी जाती हैं: यह साथ में हो सकती है अलग भराई, साबुत अनाज या राई का आटा वगैरह। सियाबट्टा ब्रेड की रेसिपी काफी सरल है, आपको बस आटा ठीक से तैयार करने की जरूरत है। नतीजतन, आप एक सुखद खस्ता क्रस्ट और सुगंधित गूदे के साथ एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। स्पेन में, वे बस ऐसी रोटी पसंद करते हैं, हालांकि, वहां इसे "चपाटा" कहा जाता है।

इटालियन सियाबट्टा, जिस रेसिपी की हमने आज समीक्षा की, उसे पारंपरिक रूप से एक विशेष पत्थर के ओवन में बेक किया जाना चाहिए। आधुनिक रसोइया आज एक चपटे पत्थर का उपयोग कर सकते हैं जिसे ओवन में रखा जाता है और गरम किया जाता है। फिर उन्होंने उस पर आटे के साथ एक बेकिंग शीट रख दी। इटालियन बेकर्स का दावा है कि इस तरीके से ब्रेड को हर तरफ से बेक किया जा सकता है। जो भी हो, और प्रत्येक परिचारिका वह नुस्खा चुनती है जो उसे पसंद है। हर किसी को अपना सिआबट्टा मिलता है। खमीर के बिना एक नुस्खा भी है। इस मामले में, खमीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह वही रोटी नहीं है जो इटली में बनाई जाती है।

सियाबट्टा कैसे पकाने के लिए? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Ciabatta को किसी भी अन्य व्यंजन के अतिरिक्त, और भरने के साथ एक पूर्ण पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। सबसे अधिक बार, इतालवी ब्रेड को मांस, पनीर, सब्जियों और सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

हमारा सुझाव है कि आप स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का पालन करते हुए सुगंधित सिआबट्टा बन ट्राई करें। स्वादिष्ट और सरल सियाबट्टा की रेसिपी आपको घर पर आटा गूंथने की अनुमति देगी ताकि वांछित स्थिरता तैयार की जा सके और एक मसालेदार सुगंध और स्वादिष्ट लुक के साथ बन को बेक किया जा सके।

मुख्य सामग्री:

• 800 ग्राम गेहूं का आटा (खट्टे के लिए 350 ग्राम, आटे के लिए 450 ग्राम);
• आधा लीटर पानी (खट्टे के लिए 180 मिलीलीटर, आटे के लिए 340 मिलीलीटर);
• खमीर का 1 पैकेज - 1 पैकेज (खट्टे के लिए 1/2 चम्मच, आटे के लिए 10 ग्राम);
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• मसाले

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आटा गूंधने और स्टार्टर बनाने के लिए आपको आटा, खमीर और पानी को विभाजित करना होगा। 800 ग्राम आटे को 350 ग्राम और 450 ग्राम में विभाजित किया जाता है, जिसका उपयोग क्रमशः खट्टा और आटा तैयार करने के लिए किया जाएगा। पानी को भी विभाजित करने की आवश्यकता है: 170 मिलीलीटर खट्टा के लिए डाला जाता है, बाकी आटा गूंधने के लिए छोड़ दिया जाता है। हम खमीर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। आधा छोटी चम्मच आटा गूंदने के लिए और लगभग 10 ग्राम आटा गूंथने के लिए छोड़ देते हैं. खट्टे में एक हवादार संरचना होनी चाहिए।
2. हम आटे, पानी और खमीर को एक मिक्सर और एक विशेष नोजल का उपयोग करके आटा बनाने के लिए दिए गए अनुपात में मिलाते हैं। एक गहरे बाउल में सामग्री को धीरे-धीरे और लंबे समय तक मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए, और पानी गरम होना चाहिए।
3. तैयार मिश्रण को लगभग एक दिन के लिए एक गर्म और अंधेरी जगह में, साथ ही एक फिल्म के तहत किण्वित करना चाहिए।
4. जब स्टार्टर भर जाए तो आप आटा गूंथ सकते हैं। ऐसा करने के लिए बचा हुआ आटा, खमीर और नमक लें और मिला लें। मिश्रित सामग्री में डालें वनस्पति तेलऔर खट्टा, और फिर गर्म पानी डालें। कम गति पर, सभी सामग्री को मिक्सर से एक सजातीय द्रव्यमान में दस मिनट के लिए मिलाएं। आटे की स्थिरता थोड़ी पानीदार, लेकिन लोचदार और कोमल होनी चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े गहरे कटोरे में तब तक छोड़ दें जब तक कि वह ऊपर न आ जाए।
5. बाद में, वांछित फिलिंग डालते हुए, आटे को वापस गूंथना चाहिए और दो घंटे के लिए उसी कटोरे में स्थानांतरित करना चाहिए। सामग्री भरने के लिए, आप सब्जियों के टुकड़े, मसाले और मसाले, पनीर, मांस के टुकड़े, जैतून और यहां तक ​​कि नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
6. उसके बाद, आटे को एक आटे की मेज पर रखा जाना चाहिए और रोटियां बनाई जानी चाहिए (आप छोटे बन्स या एक बड़ी रोटी बना सकते हैं)। अब आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप इसे लंबवत या क्षैतिज रूप से खींचकर तब तक आकार बना सकते हैं जब तक कि यह एक चपटा आकार तक न पहुंच जाए।
7. तैयार ब्रेड रोल को आटे के साथ छिड़ककर एक घंटे के लिए भी छोड़ा जा सकता है।
8. ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि इसमें वातावरण नम है (आप पानी के कंटेनर या स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं)।
9. 220 डिग्री पर ब्रेड को लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान झरझरा और नरम है!

राई सियाबट्टा। खट्टी रेसिपी

घर पर सियाबट्टा पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको नुस्खा के साथ सभी नियमों का पालन करना चाहिए। नीचे हम प्रस्तुत करेंगे विस्तृत नुस्खाइतालवी राई खट्टी रोटी, जो आपको इस अद्भुत व्यंजन को घर पर पकाने की अनुमति देगी।

सेंकना राई की रोटीआपको न केवल गेहूं, बल्कि राई के आटे का भी उपयोग करने की आवश्यकता है। बाकी बेकिंग रेसिपी के समान है क्लासिक भिन्नता. राई सिआबट्टा में उतनी ही मात्रा में गेहूं और रेय का आठा, नमक, चीनी, खमीर, गर्म पानी, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए पसंदीदा बीज, और अनुसरण करें क्लासिक नुस्खाअनुपात रखते हुए।

आटे में डालने के लिए बन को एक मसालेदार और समृद्ध स्वाद देने के लिए, उपयोग करें सुगंधित मसालेऔर अन्य सामग्री। सिआबट्टा को जैतून, जैतून, जड़ी-बूटियों, प्याज या लहसुन, मिर्च या टमाटर के साथ-साथ सामन और यहां तक ​​कि चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है।

बिना यीस्ट के इटैलियन ब्रेड बनाने की कई रेसिपी भी हैं - यीस्ट-फ्री सिआबट्टा। या आप सुरक्षित रूप से ताजा खमीर या दबाए गए जीवित खमीर के साथ सिआबट्टा खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने की मुख्य बारीकियों में भरने के साथ सुधार करने की इच्छा है, लेकिन दिए गए नुस्खा का पूर्ण अनुपालन।

राई के आटे से बने डार्क सियाबट्टा को न केवल ओवन या ब्रेड मशीन में, बल्कि पत्थर पर भी पकाया जा सकता है। एक तस्वीर या वीडियो के साथ एक नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है और, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए, खाना बनाना स्वादिष्ट रोटीजैसा कि सच्चे इटालियंस करते हैं।

पनीर के साथ इतालवी रोटी। फोटो के साथ पकाने की विधि

घर पर पनीर के साथ इतालवी सिआबट्टा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक वास्तविक मूल पकवान सेंकने की अनुमति देगा। यूलिया वैयोट्सस्काया की तस्वीरों और वीडियो के साथ एक नुस्खा आपको घर पर इस तरह की लोकप्रिय रोटी सेंकने के लिए आटा को सही ढंग से गूंधने में मदद करेगा। पनीर के साथ सिआबट्टा की इस विविधता को तैयार करना त्वरित और आसान है! इतालवी रोटी के लिए नुस्खा मानक जैसा दिखता है।

मुख्य सामग्री:

• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 4 ग्राम खमीर;
• 250 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक और चीनी;
• स्टफिंग के लिए पनीर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी में मैदा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं।
2. आटा गूंथने के लिए मिक्सर का प्रयोग करके, सामग्री को एक गहरे बाउल में तेज़ गति से लगभग दस मिनट तक गूंथ लें।
3. आटा सजातीय होना चाहिए और कटोरे से चिपक जाना चाहिए (हलचल करते समय, आप आटा जोड़ सकते हैं)।
4. हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में छोड़ देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, जब तक कि यह ऊपर न हो जाए (दो से तीन घंटे से)। आप वांछित फिलिंग जोड़ सकते हैं - हमारे मामले में, पनीर।
5. भरने के लिए पनीर को कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
6. आटे को एक मेज पर फैला कर रखना चाहिए और आटे को मनचाहे आकार की रोटियों का आकार देना चाहिए।
7. चर्मपत्र पर रखी जाने वाली भविष्य की रोटियों को चालीस मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है, एक तौलिया के साथ भी कवर किया जा सकता है।
8. ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाता है। 220 डिग्री पर, आपको लगभग चालीस मिनट के लिए रोटी सेंकने की जरूरत है, ओवन को लगभग दो बार पानी से "छींटना" नहीं भूलना चाहिए।
9. तैयार पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि यह नरम और झरझरा हो।

यदि आप सामग्री को बदलना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से न केवल पनीर, बल्कि मसाले, जैतून, बीज भी आटे में मिला सकते हैं। सामान्य व्यंजनों में विविधता लाकर, आप अपने मेहमानों को इस साधारण व्यंजन की नई विविधताओं से आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

घर पर सियाबट्टा रेसिपी

घर पर खाना बनाना पारंपरिक रोटीइटली से बहुत मुश्किल नहीं है। Ciabatta के लिए उत्पाद सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकते हैं, और अधिकांश उन्हें घर पर मिलते हैं। का उपयोग करके चरण-दर-चरण निर्देशफोटो के साथ, आप खाना बना सकते हैं घर पर पकी हुई रोटी Ciabatta। नुस्खा सरल है और तेज़ तरीकाखाना बनाना।

हम आपको बताएंगे कि सिआबट्टा को ब्रेड मशीन में कैसे बेक किया जाता है। ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने की विधि बहुत सरल है और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइयों को भी मेहमानों को ताज़ा और खुश करने की अनुमति देगा गर्म रोटीहार्दिक नाश्ते के लिए बिल्कुल सही!

खाना पकाने के लिए आटा उत्पादब्रेड मशीन में सिआबट्टा के लिए निर्देशों का उपयोग फ़ोटो के साथ या चरण दर चरण करें। बेकिंग के लिए, आपको सामग्री के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी क्लासिक व्यंजन, साथ ही लहसुन और मसाले भरने के लिए।

मुख्य सामग्री:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 4 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच मसाले (आप "इतालवी जड़ी बूटियों" का मिश्रण ले सकते हैं);
• 1 चम्मच सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन।

पैनासोनिक सियाबट्टा स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. ब्रेड मशीन में आटा गूंथने के लिए मैदा, खमीर, नमक, लहसुन और मसाले मिला लें।7
2. सब कुछ सही मात्रा में पानी से भरें।
3. परीक्षण सानना समारोह चालू करें।
4. ब्रेड मशीन को लगभग दो घंटे तक काम करना चाहिए, जिसके बाद परिणामी तरल द्रव्यमान को कटोरे से निकालकर मेज पर रख देना चाहिए।
5. हम आटे से रोटियां बनाते हैं और तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
6. ब्रेड मशीन के मुख्य मोड पर, आटे को तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा(लगभग आधा घंटा)।
7. ब्रेड को ओवन से निकालकर, उन्हें पांच से दस मिनट के लिए तौलिये से ढक दिया जाता है।
8. तैयार बन झरझरा और मुलायम होना चाहिए।

इटैलियन बन्स को सफल बनाने के लिए आप किसी भी कंपनी की ब्रेड मशीन का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेस्ट्री को पैनासोनिक 2501 (पैनासोनिक), रेडमंड, मुलिनेक्स या केनवुड ब्रेड मशीन में बेक किया जा सकता है। फोटो के साथ धीमी कुकर में सियाबट्टा की रेसिपी इतालवी रसोइयाराई के आटे से बने असली इतालवी भोजन के स्वाद को फिर से बनाने में शेफ आपकी मदद करेंगे।

जेमी ओलिवर, यूलिया वायसोत्सकाया, रिचर्ड बर्टिन और अन्य शेफ की इटैलियन सिआबट्टा रेसिपी आपको अपने सामान्य पिज्जा, बन या चीज़ सैंडविच को पूरी तरह से नए के साथ बदलने का अवसर देगी! सिआबट्टा सैंडविच पकाने की विधि आपको दैनिक नाश्ते और रात के खाने के लिए इतालवी ब्रेड का उपयोग करने की अनुमति देती है!

अपने भोजन का आनंद लें!