जीएमओ के बारे में मिथक - क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खतरनाक हैं? आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ - पक्ष और विपक्ष
तीसरे अंतिम पठन में, रूस में आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पौधों और जानवरों की खेती और प्रजनन पर प्रतिबंध लगाने वाला कानून। अब प्रशासनिक अपराधों की संहिता आनुवंशिक इंजीनियरिंग के क्षेत्र में उल्लंघन पर एक लेख द्वारा पूरक होगी। इस पर अधिकारियों के लिए जुर्माना की राशि 10 से 50 हजार रूबल तक होगी, कानूनी संस्थाओं के लिए - 100 से 500 हजार रूबल तक। साथ ही, देश में आयातित आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और उनके उपयोग से प्राप्त उत्पादों को पंजीकृत करने का प्रस्ताव भी deputies ने दिया। रूसी सरकार इन जीवों और उत्पादों के मनुष्यों और पर्यावरण पर प्रभाव की निगरानी करेगी। कानून 1 जुलाई, 2017 से लागू होगा।
हमने विशेषज्ञों से यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ वास्तव में खतरनाक हैं, और साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों के लाभों और खतरों के बारे में अन्य आम मिथकों को याद किया।
एलन स्केवे
टैकनोलजिस्ट
जीएमओ आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हैं, यानी ऐसे जीव (जानवर, पौधे, बैक्टीरिया), जिनके आनुवंशिक कोड को कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। यह सब जेनेटिक इंजीनियरिंग का एक उत्पाद है, लक्षित चयन की एक विधि है, जो आज मुख्य रूप से पौधों को नकारात्मक कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए और इसके परिणामस्वरूप, कृषि की दक्षता बढ़ाने के लिए अधीन है।
ज्यादातर मामलों में, शिलालेख "गैर-जीएमओ" सिर्फ अटकलें और एक विपणन चाल है। यहां तक कि वे उत्पाद जहां जीएमओ सिद्धांत रूप में मौजूद नहीं हो सकते हैं, उन्हें "गैर-जीएमओ" शिलालेख के साथ लेबल किया जाता है। निर्माता इस प्रकार जैविक उत्पादों के प्रशंसकों का ध्यान आकर्षित करने की कोशिश कर रहा है। हमारे देश में, GMO वाले उत्पादों पर लेबल लगाने के स्पष्ट नियम हैं, लेकिन गैर-GMO उत्पादों की लेबलिंग किसी भी तरह से विनियमित नहीं है। इन मिथकों के प्रसार को अज्ञात के पूरी तरह से प्राकृतिक मानव भय द्वारा सुगम बनाया गया था।
जीएमओ के विरोधियों ने जीएमओ के साथ कई असफल प्रयोगों और बिना वैज्ञानिक मूल्य के कार्यों का हवाला देते हुए, केवल उन जोखिमों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो इन उत्पादों को संभावित रूप से ले जा सकते हैं। जो लोग दहशत बोते हैं उन्हें तथ्यों के साथ अपने शब्दों की पुष्टि करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें केवल कुछ भयावह उदाहरण देने की जरूरत है, हालांकि निराधार, जीएमओ को हमेशा के लिए एक डरावनी कहानी में बदलने के लिए, जो वास्तव में किया गया था। वास्तव में, पिछले 25 वर्षों से जीएमओ की सुरक्षा का अध्ययन किया गया है। सबसे पहले, ये सोयाबीन और मक्का और उनसे उत्पाद हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू, टमाटर, चुकंदर, चावल और कुछ अन्य की लाइनें हैं, लेकिन हमारे देश में केवल इन छह फसलों का उपयोग करने की अनुमति है। सोया का उपयोग अक्सर मांस उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण में किया जाता है, इन उत्पादों में जीएमओ हो सकते हैं। बिलकुल इसके जैसा हलवाई की दुकान, डिब्बा बंद भोजन। आधिकारिक तौर पर, हमारे देश में ऐसे लगभग 60 उत्पाद हैं।
यदि किसी नए उत्पाद को बनाने और शोध करने के चरण में आनुवंशिक संशोधनों को ठीक से नियंत्रित किया जाता है, तो वे खतरनाक नहीं होते हैं। आज तक, कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है जो किसी भी चीज़ के संबंध में जीएमओ के खतरों की बात करता है: कैंसर, एलर्जी, बांझपन, और इसी तरह। आनुवंशिक संशोधनों की गुणवत्ता और सुरक्षा को नियंत्रित करने की आवश्यकता ही कुछ हद तक इस उद्योग के विकास और नए उत्पादों के उत्पादन को रोकती है।
एंड्री मोसोवे
विशेषज्ञ निर्देशन के प्रमुख, एनपी रोसकंट्रोल
दुनिया भर के विशेषज्ञ जीवमंडल के लिए जीएमओ के संभावित खतरे पर चर्चा कर रहे हैं और इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि कोई खतरा नहीं है। जीएमओ के साथ मिलकर जड़ी-बूटियों के उपयोग की सुरक्षा पर भी व्यापक रूप से चर्चा की जाती है - और यहां विशेषज्ञ यह भी मानते हैं कि जड़ी-बूटियों की संभावित अवशिष्ट मात्रा (उदाहरण के लिए, राउंडअप) मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करती है। से संबंधित संभावित नुकसानउपभोक्ताओं के लिए स्वयं जीएमओ उत्पाद, तो यहां सभी वैज्ञानिक एकमत हैं: सैद्धांतिक रूप से भी, कोई नुकसान नहीं हो सकता है, और भी अधिक ध्यान में रखते हुए सबसे सख्त शासनअनिवार्य अनुसंधान जो बाजार में पेश किए गए सभी नए ट्रांसजेनिक उत्पादों के संबंध में किया जाता है। इसी समय, पारंपरिक प्रजनन द्वारा प्राप्त फसलों की इतनी गहन परीक्षा नहीं होती है।
चूंकि जीएमओ के आसपास बहुत प्रचार है, और आप जीएमओ फोबिया के बारे में भी बात कर सकते हैं, तो, निश्चित रूप से, एक निर्माता के लिए अपने उत्पाद को संदेह से हटाने के लिए "नो जीएमओ" लिखना आसान होता है। लेकिन अगर कोई उपभोक्ता, किसी कारण से, जीएमओ, ताड़ के तेल, ई एडिटिव्स वाले उत्पादों को नहीं खाना चाहता है, तो यह उसका कानूनी अधिकार है, और निर्माता पैकेज पर संरचना को ईमानदारी से इंगित करने के लिए बाध्य है। हालांकि अक्सर शिलालेख "जीएमओ शामिल नहीं है" ग्राहक को उत्पाद को अधिक प्राकृतिक समझने के लिए एक विपणन चाल है।
अब मज़े वाला हिस्सा आया। रूसी खाद्य बाजार में कोई जीएमओ उत्पाद नहीं हैं, या व्यावहारिक रूप से कोई भी नहीं है। विभिन्न सरकारी एजेंसियों द्वारा किए गए कई जांच ऐसे उत्पादों को प्रकट नहीं करते हैं: जीएमओ मार्कर केवल 0.14% खाद्य नमूनों में पाए गए थे, जो कि Rospotrebnadzor द्वारा जांचे गए थे (इस तथ्य के बावजूद कि केवल वे उत्पाद जिनमें जीएमओ का पता लगाने की संभावना सबसे अधिक थी) उद्देश्यपूर्ण जांच की गई थी . Roskontrol ने GMO सामग्री के लिए कई उत्पादों का भी परीक्षण किया - उनमें से किसी में भी GMO मार्कर नहीं पाए गए।
एंटोन अलेक्सेव
पोषण
फिलहाल, कई प्रकार के आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों को बिक्री और उपभोग के लिए अनुमति दी गई है। कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित मांस या मछली नहीं है, हालांकि इस तरह के प्रयोग चल रहे हैं। लेकिन सामान्य तौर पर दुनिया में पर्यावरण के अनुकूल, सुरक्षित उत्पादों में रुचि बढ़ रही है - एक नियम के रूप में, उपभोक्ता गैर-जीएमओ उत्पादों के लिए अतिरिक्त भुगतान करने के लिए तैयार हैं, और निर्माता कुशलता से इसका उपयोग करते हैं।
कोई इन्हें तरक्की मानता है तो कोई इंसानियत के खिलाफ दुनिया की साजिश। कुछ सामान्य खरीदार यह पता लगाने में परेशानी उठाते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ वास्तव में क्या हैं, लेकिन लगभग सभी ने सुना है कि वे अपने जीवन में कम से कम एक बार बांझपन, कैंसर और एलर्जी का कारण बनते हैं। इसलिए जीएमओ का डर पैदा होता है, लोग कोशिश करते हैं कि जोखिम न लें, बस मामले में।
आज, दुनिया में टमाटर, आलू, मक्का, चुकंदर, चावल, सोयाबीन, गेहूं और कुछ अन्य कृषि पौधों की आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्मों का उत्पादन किया जाता है। रूस में, जीएमओ का उत्पादन नहीं किया जाता है, जीएमओ वाले सभी उत्पादों का आयात किया जाता है, उनकी बाजार हिस्सेदारी साल-दर-साल घट रही है, और कारोबार कठिन होता जा रहा है।
आज एकमात्र सिद्ध नुकसान उत्पादों से इतना अधिक नहीं है जितना कि उन मात्राओं से होता है जिनमें उनका सेवन किया जाता है। उदाहरण के लिए, सॉस... सोया के अलावा, जो वास्तव में ज्यादातर मामलों में आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है, सॉसेज में फॉस्फेट होता है, जिसकी अधिकता से शरीर में ऑस्टियोपोरोसिस और नाइट्राइट का विकास होता है, जो ऑन्कोलॉजी के विकास का कारण बन सकता है। यदि सॉसेज में कोई सोया नहीं है, तो लगभग हमेशा एक तथाकथित प्रोटीन घटक होगा - जानवरों के संसाधित खाल और उपास्थि, जो अनिवार्य रूप से अखाद्य हैं, उनके पोषण मूल्यन्यूनतम है। इसलिए, यहां तक कि गैर-जीएमओ सॉसेज (और ज्यादातर मामलों में इसमें शामिल हैं) सबसे ज्यादा नहीं है उपयोगी उत्पाद... सब्जियों के साथ स्थिति समान है: बीटल आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू नहीं खाती है, लेकिन आइए याद रखें कि फसल प्राप्त करने के लिए आपको साधारण आलू को संसाधित करने के लिए कितना जहर चाहिए।
लेकिन यह तथ्य कि जीएमओ खाद्य एलर्जी का कारण हो सकते हैं, वास्तव में डॉक्टरों के लिए चिंता का विषय है। अधिकांश एलर्जी प्रोटीन के कारण होती है। जब एक प्रोटीन आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है, तो उपभोक्ताओं की एक निश्चित संख्या में इसके प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया की भविष्यवाणी करना मुश्किल होता है।
और कुछ और आम मिथक
उत्पादों और खाना पकाने के तरीकों के लाभों और खतरों के बारे में:
इमेजिस:कवर - tashka2000 - stock.adobe.com, 1,2 - नास्त्य ग्रिगोरिएवा, 3 - ओला वोल्क, 4 - कात्या बक्लुशिना
आज, कई देशों (रूस सहित) में, जीएमओ की अवधारणा को व्यावहारिक रूप से "उत्परिवर्तन और ट्यूमर का कारण बनने वाले उत्पादों" की अवधारणाओं के बराबर में बदल दिया गया है। जीएमओ पर हर तरफ से कीचड़ छिड़का जाता है और कई कारणों से: असुरक्षित, बेस्वाद, और देश की खाद्य स्वतंत्रता के लिए खतरा है। क्या ये बहुत ही जीएमओ इतने भयानक हैं, और यह वास्तव में क्या है, आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें।
जीएमओ - अवधारणा को समझना
आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों द्वारा संशोधित जीवित जीव हैं। एक संकीर्ण अर्थ में, अवधारणा पौधों पर लागू होती है। पहले, मिचुरिन जैसे प्रजनकों को विभिन्न तरकीबों की मदद से पौधों में कुछ उपयोगी (मानवीय दृष्टिकोण से) गुण प्राप्त करने होते थे: कुछ पेड़ों की कटिंग दूसरों पर या केवल कुछ गुणों वाले पौधों के बीज बोने के लिए चुनना, और फिर उन परिणामों की प्रतीक्षा करना लंबा और कठिन होता है जो पौधों की एक-दो पीढ़ियों के बाद ही लगातार प्रकट होते हैं। आज आप सही जीन को सही जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं और जो आप चाहते हैं उसे प्राप्त कर सकते हैं।
इस प्रकार, जीएमओ विकास का त्वरण है और इसकी दिशा सही दिशा में है।
जीएमओ कैसे बनाए जाते हैं
जीएमओ प्लांट बनाने के लिए कई तकनीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। आज, सबसे लोकप्रिय ट्रांसजेनिक विधि है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक जीन (उदाहरण के लिए, सूखा प्रतिरोध) को अपने शुद्ध रूप में डीएनए श्रृंखला से अलग किया जाता है, और फिर इसे संशोधित पौधे के डीएनए में पेश किया जाता है।
जीन को संबंधित प्रजातियों से लिया जा सकता है, और फिर इस प्रक्रिया को सिजेनिसिस कहा जाता है। जब एक जीन को प्रजातियों से लिया जाता है जो किसी दिए गए जीव से दूर होते हैं, तो कोई ट्रांसजेनेसिस की बात करता है।
यह ट्रांसजेनेसिस के बारे में है कि भयानक कहानियां फैलती हैं। यह जानने के बाद कि अब बिच्छू जीन के साथ गेहूं है, कई लोग इस विषय के बारे में कल्पना करना शुरू कर देते हैं, और क्या इसे खाने वाले अब पूंछ और पंजे उगाएंगे और क्या उनकी लार में जहर दिखाई देगा। वेबसाइटों और मंचों पर कई अर्ध-साक्षर प्रकाशन, जहां जीएमओ के विषय पर सक्रिय रूप से चर्चा की जाती है, आग में ईंधन डालते हैं।
यह केवल एक चीज नहीं है कि "विशेषज्ञ" जो जीव विज्ञान और जैव रसायन से बहुत कम परिचित हैं, जीएमओ उत्पादों के संभावित उपभोक्ताओं को डराते हैं।
GMO युक्त उत्पाद
आज हम सब कुछ जीएमओ उत्पादों को कॉल करने के लिए सहमत हुए हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हैं या ऐसे सभी उत्पाद हैं जिनमें ऐसे जीवों के घटक होते हैं। यानी न केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई या आलू जीएमओ भोजन होगा, बल्कि सॉसेज भी होगा, जिसमें सोडियम नाइट्रेट, टॉयलेट पेपर और यकृत के अलावा, जीएमओ सोया जोड़ा जाएगा। लेकिन जीएमओ गेहूं से खिलाई गई गाय का मांस जीएमओ उत्पाद नहीं होगा। और यही कारण है।
क्या जीएमओ हमारी कोशिकाओं में फिट होते हैं?
जिन पत्रकारों ने किसी भी सामान्य शरीर विज्ञान और जैव रसायन को नहीं पढ़ा है, जो जीएमओ के विषय की प्रासंगिकता और प्रासंगिकता को समझते हैं, लेकिन इस मुद्दे को गंभीरता से लेने के लिए आलसी हैं, उन्होंने जीएमओ उत्पादों की कोशिकाओं में एक "बतख" लॉन्च किया है। हमारे पेट और आंतों को रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लिया जाता है और अंगों और ऊतकों के माध्यम से फैलता है जहां उत्परिवर्तन और कैंसर के ट्यूमर होते हैं।
यह अत्यंत खेद के साथ सूचित किया जाता है कि यह काल्पनिक कथानक अस्थिर है। पेट और आंतों में कोई भी भोजन गैस्ट्रिक जूस, अग्नाशयी स्राव और आंतों के एंजाइम की क्रिया के तहत अपने घटक भागों में टूट जाता है। और ये घटक भाग किसी भी तरह से जीन या प्रोटीन नहीं हैं, लेकिन:
फिर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न हिस्सों में, यह सारी सुंदरता रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है और इसका सेवन निम्न के लिए किया जाता है:
- ऊर्जा (चीनी)
- या इसके भंडार (वसा) के लिए
- या मानव स्वयं के प्रोटीन (एमिनो एसिड) की निर्माण सामग्री के रूप में
और अगर, उदाहरण के लिए, हम एक निश्चित आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव लेते हैं (कहते हैं, एक बदसूरत सेब जो ककड़ी की तरह दिखता है), तो इसे शांति से चबाया जाएगा, निगल लिया जाएगा और इसके घटक भागों में विघटित हो जाएगा, ठीक वैसे ही जैसे कोई अन्य नहीं आया है अनुवंशिक संशोधन। आइए एक और कुछ अजीब / डरावना उदाहरण दें, लेकिन जो अधिक लोकप्रिय रूप से समझाएगा कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में आत्मसात करने के दौरान कहीं भी जीन नहीं डाला जाता है: यदि एक मगरमच्छ (या नरभक्षी) डाउन सिंड्रोम वाले बच्चे को खाता है और एक स्वस्थ बच्चे को खाता है, तो दोनों समान हैं किसी के द्वारा आत्मसात करने से मगरमच्छ या नरभक्षी प्रभावित नहीं होंगे।
अन्य जीएमओ डरावनी कहानियां
दूसरा, कोई कम द्रुतशीतन, कहानी इस तथ्य की चिंता करती है कि ट्रांसजेन मानव जीनोम में अंतर्निहित होते हैं और ले जाते हैं, कौन जानता है, समान कैंसर और बांझपन की तरह, गंभीर परिणाम।
कैंसर का खतरा: फ्रांसीसी ने पहली बार 2012 में आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज से खिलाए गए चूहों में कैंसर के बारे में लिखा था। वास्तव में, प्रयोग नेता गिल्स-एरिक सेरालिनी (जीव विज्ञान संस्थान, केन विश्वविद्यालय, फ्रांस) ने 200 स्प्रेग-डावले चूहों का नमूना लिया, जिनमें से एक तिहाई आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के साथ खिलाया गया, एक तिहाई आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के साथ जड़ी-बूटियों के साथ इलाज किया गया, और पारंपरिक मकई के साथ एक तिहाई अनाज। नतीजतन, उन मादा चूहों ने दो साल के भीतर जीएमओ खा लिया, 80% में ट्यूमर को जन्म दिया। दूसरी ओर, पुरुषों ने इस आहार पर यकृत और गुर्दे की विकृति विकसित की। यह विशेषता है कि एक नियमित आहार पर चूहों में से एक तिहाई भी विभिन्न अंगों के ट्यूमर से मर जाते हैं और सामान्य तौर पर, चूहों की यह रेखा आहार की प्रकृति की परवाह किए बिना ट्यूमर की सहज उपस्थिति के लिए प्रवण होती है। तो प्रयोग की शुद्धता संदिग्ध है, और इसे अवैज्ञानिक और अस्थिर घोषित किया गया था।
इससे पहले, इसी तरह के सर्वेक्षण 2005 में जीवविज्ञानी एर्मकोवा (रूस) द्वारा किए गए थे। जर्मनी में एक सम्मेलन में, उन्होंने आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन खिलाए गए चूहों की उच्च मृत्यु दर पर एक रिपोर्ट बनाई। उसके बाद, यह कथन, जैसा कि एक वैज्ञानिक प्रयोग में पुष्टि की गई थी, शहरों और गांवों में घूमने के लिए चला गया, जिससे युवा माताओं को उन्माद हो गया, जिन्हें अपने बच्चों को कृत्रिम मिश्रण खिलाने के लिए मजबूर किया गया था, जिसमें यह जीएमओ सोया बस ढेर था। इसके बाद, पांच प्रकृति जैव प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ रूसी प्रयोग की अस्पष्टता पर सहमत हुए और इसकी विश्वसनीयता को नहीं पहचाना।
इस खंड के अंत में, मैं यह लिखना चाहूंगा कि भले ही विदेशी डीएनए का कुछ टुकड़ा (जिसके बारे में कुछ स्रोत लिखते हैं) मानव रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो किसी भी तरह से यह आनुवंशिक जानकारी कहीं भी शामिल नहीं होगी और इससे कुछ भी नहीं होगा। हां, प्रकृति में जीनोम के टुकड़ों को एक एलियन में एम्बेड करने के मामले हैं। उदाहरण के लिए, कुछ बैक्टीरिया इस तरह से मक्खियों के आनुवंशिकी को खराब कर देते हैं। लेकिन उच्च जानवरों में ऐसी घटनाओं का वर्णन नहीं किया गया है। इसके अलावा, बिना किसी जीएमओ के अन्य सभी उत्पादों में पर्याप्त से अधिक विभिन्न आनुवंशिक जानकारी है। और अगर अब तक वे हमारी आनुवंशिक सामग्री में शामिल नहीं हैं, तो हम वह सब कुछ खा सकते हैं जिसे शरीर पचा सकता है और आत्मसात कर सकता है।
जीएमओ: नुकसान या लाभ
1982 में अमेरिकी कंपनी मोनसेंटो ने आनुवंशिक रूप से संशोधित कपास और सोयाबीन को बाजार में पेश किया। उन्होंने राउंडअप हर्बिसाइड भी लिखा, जो जीएमओ-संशोधित को छोड़कर सभी वनस्पतियों को मारता है।
1996 में, जब मोनसेंटो के जीएमओ उत्पादों को बाजारों में डंप किया गया था, प्रतिस्पर्धी निगमों ने अपने मुनाफे को बचाते हुए, जीएमओ युक्त उत्पादों के संचलन को प्रतिबंधित करने के लिए एक बड़े पैमाने पर अभियान शुरू किया। जीएमओ के उत्पीड़न में सबसे पहले ब्रिटिश वैज्ञानिक अर्पाद पुज़्ताई थे, जिन्होंने चूहों को जीएमओ-आलू खिलाया था। सच है, विशेषज्ञों ने बाद में वैज्ञानिक की सभी गणनाओं को तोड़ दिया।
रूसियों के लिए जीएम खाद्य पदार्थों से संभावित नुकसान
- कोई भी यह नहीं छुपाता है कि जीएमओ फसलों के साथ लगाए गए भूमि पर, कुछ भी कभी नहीं बढ़ता, सिवाय खुद के।यह इस तथ्य के कारण है कि सोयाबीन या कपास की शाकनाशी प्रतिरोधी किस्मों में शाकनाशी का दाग नहीं होता है, जिसका किसी भी मात्रा में छिड़काव किया जा सकता है, जिससे अन्य वनस्पतियां पूरी तरह से विलुप्त हो जाती हैं।
- सबसे आम शाकनाशी ग्लाइफोसेट है... वास्तव में, भोजन में जो जाता है, उसके पकने से पहले ही इसका छिड़काव किया जाता है, पौधों में जल्दी सड़ जाता है और मिट्टी में नहीं रहता है। लेकिन प्रतिरोधी जीएमओ पौधे आपको बहुत, बहुत अधिक स्प्रे करने की अनुमति देते हैं, जिससे जीएमओ वनस्पति में इसके संचय का खतरा बढ़ जाता है। ग्लाइफोसेट को मोटापे और हड्डियों के विकास के लिए भी जाना जाता है। और संयुक्त राज्य अमेरिका और लैटिन अमेरिका में बहुत अधिक वजन वाले लोग हैं।
- कई GMO बीज केवल एक रोपण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।अर्थात्, उनमें से जो उगता है वह अब संतान नहीं देगा। यह एक व्यावसायिक हथकंडा है क्योंकि यह जीएमओ बीजों के विपणन को बढ़ावा देता है। उत्कृष्ट जीएमओ पौधे हैं जो उत्कृष्ट अगली पीढ़ी देते हैं।
- प्रत्यूर्जता। चूंकि कुछ कृत्रिम आनुवंशिक उत्परिवर्तन (उदाहरण के लिए, आलू या सोयाबीन में) इसके एलर्जेनिक गुणों को बढ़ा सकते हैं, ऐसा कहा जाता है कि सभी जीएमओ शक्तिशाली एलर्जेन हैं। लेकिन मूंगफली की कुछ किस्में, अपने सामान्य प्रोटीन से वंचित, उन लोगों में भी एलर्जी का कारण नहीं बनती हैं जो पहले इस विशेष उत्पाद के लिए इससे पीड़ित थे।
- GMO पौधे अपनी तरह की अन्य किस्मों को बाहर निकाल सकते हैं... परागण की ख़ासियत के कारण, वे अपनी प्रजातियों की अन्य किस्मों की संख्या को कम कर सकते हैं। यही है, अगर दो भूखंडों को जीएमओ और साधारण गेहूं के साथ-साथ लगाया जाता है, तो एक जोखिम है कि जीएमओ इसे परागित करते हुए सामान्य को बदल देंगे। उसे आगे कौन बढ़ने देगा।
- बीज निधि के फर्म-धारकों पर निर्भरता।अपने स्वयं के बुवाई के फंड को छोड़कर और केवल जीएमओ बीजों, विशेष रूप से डिस्पोजेबल बीजों पर स्विच करने के बाद, राज्य जल्द या बाद में जीएमओ पौधों के बीज कोष के धारकों पर खाद्य निर्भरता में आ जाएगा।
लोगों की आकांक्षाओं को पूरा करना
जीएमओ उत्पादों के बारे में कहानियों और डरावनी कहानियों के सभी मीडिया में बार-बार प्रतिकृति के बाद, व्यापक सार्वजनिक अनुनाद के वेक्टर साम्राज्यवाद की साज़िशों के खिलाफ गए, पूरी तरह से महंगे रूसियों द्वारा जीएमओ या उनके निशान वाले हानिकारक और असुरक्षित उत्पादों को खाने की संभावना को पूरी तरह से नकार दिया।
Rospotrebnadzor, हमवतन की इच्छाओं को पूरा करते हुए, इस मुद्दे पर कई सम्मेलनों में भाग लिया। मार्च 2014 में, इटली में एक सम्मेलन में, Rospotrebnadzor के एक प्रतिनिधिमंडल ने भोजन में जीएमओ की कम सामग्री और रूसी व्यापार में जीएमओ उत्पादों की कम सामग्री पर तकनीकी परामर्श में भाग लिया। इस प्रकार, आज भोजन के लिए जीएमओ उत्पादों के लगभग पूर्ण बहिष्कार के लिए एक पाठ्यक्रम अपनाया गया है रूसी बाजारऔर कृषि में जीएमओ संयंत्रों के उपयोग में देरी हुई, हालांकि 2013 में जीएमओ बीजों (23 सितंबर, 2013 के रूसी संघ की सरकार की डिक्री) का उपयोग शुरू करने की योजना बनाई गई थी।
शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय ने और भी आगे बढ़कर, लोकप्रिय आकांक्षाओं को ध्यान में रखते हुए, "जीएमओ शामिल नहीं है" चिह्न के बजाय एक बारकोड का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया, जिसमें आनुवंशिक संशोधन के बारे में सभी जानकारी होगी। इस उत्पाद काया उसके अभाव। यह एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन एक विशेष उपकरण के बिना बारकोड को पढ़ना असंभव होगा।
निष्कर्ष: जीएमओ की समस्या स्पष्ट रूप से बढ़ गई है, जीएमओ उत्पादों की दीर्घकालिक खपत के वास्तविक परिणाम अज्ञात हैं, और इस मुद्दे पर आज तक कोई आधिकारिक वैज्ञानिक प्रयोग नहीं किया गया है।
उन लोगों के लिए जो अभी भी जीएमओ खाद्य पदार्थों से सावधान हैं, यहां जीएमओ खाद्य पदार्थों की पूरी सूची नहीं है।
उत्पादों |
अपनी तकनीकों में GMO का उपयोग करने वाले निर्माता |
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GMO उत्पादों के निर्माताओं की सूची
यूनिलीवर:
निर्माण कंपनी केलॉग:
मंगल निर्माण कंपनी:
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निर्माण कंपनी नेस्ले:
निर्माण कंपनी हर्षे की:
निर्माण कंपनी हेंज:
कोका-कोला निर्माण कंपनी:
पेप्सिको बनाने वाली कंपनी:
निर्माण कंपनी फ्रिटो - ले / पेप्सिको:
निर्माण कंपनी Cadbury / Schweppes:
प्रिंगल्स प्रॉक्टर एंड गैंबल:
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एक ही उत्पाद कंपनी एक ही उत्पाद की तीन श्रेणियों का उत्पादन कर सकती है:
- पहला - घरेलू खपत के लिए (औद्योगिक देशों में)
- दूसरा - अन्य विकसित देशों को निर्यात के लिए
- तीसरा - विकासशील देशों को निर्यात के लिए
तीसरी श्रेणी में संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोप से निर्यात किए जाने वाले लगभग 80% खाद्य, पेय, तंबाकू उत्पाद शामिल हैं। संयुक्त राष्ट्र खाद्य आयोग के अनुसार, कुछ पश्चिमी फर्में न केवल पर्यावरण के लिए खतरनाक, बल्कि विकसित देशों में प्रतिबंधित वस्तुओं के निर्यात का विस्तार कर रही हैं।
इस बीच, परीक्षणों के अधूरे सेट के कारण रूस में दो सौ से अधिक खाद्य योजकों के उपयोग की अनुमति नहीं है। उन्हें सूचीबद्ध करने में बहुत अधिक स्थान लगेगा।
आइए केवल निश्चित रूप से निषिद्ध और निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए हानिकारक परिरक्षकों और पायसीकारकों का नाम दें:
अंत में, मैं कुछ खतरनाक परिरक्षकों और पायसीकारकों के नाम बताना चाहूँगा जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, उत्पाद पैकेज पर उनके नाम के साथ अंकन दिया जाता है।
- E121 - साइट्रस रेड डाई
- E123 - लाल ऐमारैंथ
- E240 - फॉर्मलाडेहाइड परिरक्षक
- संदिग्ध: E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173, E-180, E-241, E-477
- निषिद्ध: E-103, E-105, E-111, E-125, E-126, E-130, E-152
- खतरनाक: E-102, E-110, E-120, E-124, E-127
- ऑन्कोलॉजी के विकास में योगदान: ई-131, ई-142, ई-210, ई-211, ई-212, ई-213, ई-215, ई-216, जी: 217, ई-240, ई-330
- त्वचा के लिए हानिकारक: E-230, E-231, E-232, E-238
- एक दाने की उपस्थिति में योगदान: E-311, E-312 और E-313
- आंतों के विकार का कारण: E-221, E-222, E-223, E-224 और E-226
- पेट खराब: E-322, E-338, E-339, E-340, E-311, E-407, E-450, E-461, E-462, E-463, E-465, E-466
- दबाव बढ़ाएँ: E-250 और E-251
- कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएँ: E-320 और E-321
एक अज्ञानी व्यक्ति के लिए यह पता लगाना मुश्किल है कि जीएमओ फायदेमंद हैं या हानिकारक। जेनेटिक इंजीनियरिंग में लगे वैज्ञानिक लगातार इस बात पर जोर देते हैं कि उनके उत्पाद ही भविष्य हैं। उनका मानना है कि केवल वैज्ञानिक विकास ही मानवता को भूख से बचा सकते हैं। विरोधियों का तर्क है कि इस तरह के भोजन के सेवन से ट्यूमर, उत्परिवर्तन और पृथ्वी की पूरी आबादी का अस्तित्व जल्द ही समाप्त हो जाएगा। रूसी अनुसंधान संस्थानों के वैज्ञानिक नए उत्पादों के निर्माण पर काम जारी रखने की अनुमति की मांग करते हैं, यह अलार्म बजाते हुए कि हमारा देश पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों के विकास से बहुत पीछे है। यह दुनिया की भूख को खत्म करने की इच्छा है या उनके शोध के लिए धन की प्यास अभी तक स्पष्ट नहीं है।
जीएमओ क्या हैं?
जीएमओ के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन सभी को पता नहीं है कि ये उत्पाद क्या हैं। नाम "आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव" के लिए खड़ा है। इन शब्दों से ही यह डरावना हो जाता है, कल्पना में डरावनी फिल्मों के राक्षसी म्यूटेंट दिखाई देते हैं। हम सभी जानते हैं कि डीएनए के एक छोटे से टुकड़े पर भी छोटे गुणसूत्र परिवर्तन के परिणाम होते हैं। आनुवंशिक वैज्ञानिकों का तर्क है कि कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन लोग डरते हैं कि नव निर्मित जीव, जब खाए जाएंगे, खतरनाक बीमारियां पैदा करेंगे, और अगर लापरवाही से संभाला जाता है, तो वे पूरे ग्रह में फैल सकते हैं और अप्रत्याशित पर्यावरणीय आपदाओं का कारण बन सकते हैं।
उन्होंने हर समय खाद्य फसलों की गुणवत्ता में सुधार करने का प्रयास किया है। यहां तक कि प्राचीन किसानों ने भी देखा कि सबसे प्रतिरोधी और स्वस्थ पौधों की रोपण सामग्री का चयन करके, अधिक उत्पादक किस्मों को पैदा करना संभव है जो प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी हैं। फिर उन्होंने अन्य फसलों की कटाई के साथ, पार-परागण का अभ्यास करना शुरू कर दिया। एक नई किस्म विकसित करने में वर्षों और दशकों लग गए। सब्जियों और अनाज का चयन तेज था, और नए का प्रजनन फलों के पेड़कभी-कभी वैज्ञानिकों की एक से अधिक पीढ़ी लगी रहती थी।
आनुवंशिकीविदों ने एक आसान तरीका खोज लिया है। वांछित जीन को डीएनए श्रृंखला में डाला जाता है, और पौधे को तुरंत आवश्यक लक्षण प्राप्त होते हैं। नमी वाली गोभी शुष्क रेगिस्तान में उग सकती है, कीट टमाटर की झाड़ी पर हमला नहीं करेंगे। ऐसी तकनीकों की सहायता से सम, चिकने, समान आकार के फल उगाने लगे, जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जीएमओ के निर्माण में शामिल वैज्ञानिकों का काम बहुत जटिल है - जौहरी के काम से कहीं ज्यादा कठिन। वे एक प्रजाति से वांछित लक्षणों वाले डीएनए जीन को अलग करते हैं और इसे खाद्य फसल की आनुवंशिक श्रृंखला में स्थानांतरित करते हैं। संबंधित प्रजातियों के बीच सामग्री को पारित करने के लिए यह आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, मकई की प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए चूहे के जीन को पौधे में डाला जाता है, और जेलिफ़िश जीन का उपयोग ठंड-सहनशील टमाटर बनाने के लिए किया जाता है। ऐसी जानकारी को मेज पर न पढ़ना बेहतर है, भूख तुरंत गायब हो जाएगी।
किन खाद्य पदार्थों में GMO होते हैं?
जो लोग केवल प्राकृतिक भोजन खाना चाहते हैं, उन्हें अपना सहायक खेत शुरू करने और सब्जियां, फल, पशुओं के लिए चारा उगाने की जरूरत है। स्टोर में गैर-जीएमओ उत्पादों को खरीदना बहुत मुश्किल है। वनस्पति प्रोटीन वाले किसी भी मांस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया होता है। आप गोमांस का एक टुकड़ा खरीदते हैं, लेबल कहता है कि मांस गैर-जीएमओ है, हालांकि गाय ने आनुवंशिक रूप से इंजीनियर मकई और गेहूं खाया।
रूस में कानून के अनुसार, जीएमओ युक्त सभी उत्पादों को लेबल करना आवश्यक है ताकि खरीदार नई तकनीकों या पारंपरिक उत्पादों के पक्ष में एक सचेत विकल्प बना सकें। यह एक अच्छी शुरुआत है, केवल आयात खरीद की बहुतायत के साथ इसे पूरा करना बहुत मुश्किल है। यहां तक कि शिशु आहार कंपनियां भी आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल का उपयोग करती हैं। आप एक डिनर में जाते हैं, एक हॉट डॉग खरीदते हैं, जिसमें लगभग पूरी तरह से नई तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित उत्पाद होते हैं। आटा, सॉसेज, सॉस के लिए गेहूं - जीएमओ हर जगह हैं।
विकसित यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्पाद की गुणवत्ता की आवश्यकताएं बहुत सख्त हैं, लेकिन उनमें जीएमओ सामग्री 10% तक अनुमेय है। यह देखते हुए कि खाद्य कंपनियां 3 श्रेणियों (घरेलू बिक्री के लिए, अन्य विकसित देशों के साथ व्यापार के लिए और अविकसित देशों के लिए) के उत्पादों का उत्पादन करती हैं, हम मान सकते हैं कि हमें सबसे हानिकारक और निम्न गुणवत्ता वाले सामान मिलते हैं। कई राज्यों में संरक्षक, रंजक और अन्य योजक प्रतिबंधित हैं। इस तरह के आहार के साथ, यह तय करना मुश्किल है कि स्वास्थ्य क्या विफल हो रहा है: पौधों में निर्मित विदेशी जीन से या रासायनिक यौगिकों की अधिकता से।
आयातित उत्पादों को खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग को न केवल "प्राकृतिक", बल्कि "100% प्राकृतिक" के रूप में चिह्नित किया गया है, ऐसा शिलालेख गारंटी देता है कि जीएमओ वहां निहित नहीं हैं।
आप कुछ जीएमओ खाद्य पदार्थों को दृष्टि से अलग कर सकते हैं। यदि आप ऐसे फल देखते हैं जो सम, चिकने, बहुत आकर्षक, लेकिन सुखद सुगंध से रहित हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह आनुवंशिक इंजीनियरिंग है। सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद, वनस्पति प्रोटीन वाले मांस उत्पाद बस ट्रांसजेन के साथ ओवरसैचुरेटेड होते हैं। अब बिक्री पर प्राकृतिक सोयाबीन मिलना लगभग असंभव है - जिन उत्पादों में इस पौधे को जोड़ा जाता है उनमें जीएमओ होते हैं।
मानव शरीर के लिए ट्रांसजेन का खतरा
जीएम खाद्य पदार्थों के कट्टर विरोधियों को भी उनके बारे में बताई गई सभी डरावनी कहानियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए। जब आप गेहूं से बनी ऐसी रोटी खाते हैं जिसमें बिच्छू के जीन का इंजेक्शन लगाया गया हो, तो डरने की जरूरत नहीं है कि आपके गुणसूत्र बदल जाएंगे। डरो मत, शरीर पर चिटिनस पूर्णांक दिखाई नहीं देंगे, और कोक्सीक्स के बजाय एक जहरीला डंक नहीं बढ़ेगा। सदियों से, लोगों ने पौधे और जानवरों का भोजन खाया है, जिसमें अनिवार्य रूप से आनुवंशिक सामग्री होती है, लेकिन मानवता उत्परिवर्तित नहीं हुई है। आप ऐसी कहानियों को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं, लेकिन ट्रांसजेन के उपयोग के नकारात्मक परिणामों के बारे में चेतावनियाँ हैं, जो सुनने लायक हैं:
- ट्यूमर की घटना;
- एलर्जी;
- प्रजनन समारोह का कमजोर होना;
- मोटापा और अन्य चयापचय संबंधी विकार;
- प्रतिरक्षा में कमी।
यह समझा जाना चाहिए कि जब हम आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू खाते हैं, तो यह वही जड़ वाली फसल नहीं है जिसका उपयोग मानवता सदियों से करती आ रही है और इसके गुणों का आदी है। नए खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे, इस बारे में निष्कर्ष निकालने के लिए यह विज्ञान अभी भी बहुत छोटा है। ट्यूमर विकसित होने का खतरा, प्रजनन कार्य पर प्रभाव, प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना तुरंत ध्यान नहीं दिया जाता है। कृन्तकों पर प्रयोगों के परिणामों के बारे में भी, एक वैज्ञानिक बहस है: कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि जीएमओ खाना खाने वाले जानवर अधिक बार बीमार पड़ते हैं, अन्य इस कथन का खंडन करते हैं।
दुर्भाग्य से, विज्ञान अपने आप मौजूद नहीं है; अनुसंधान विभिन्न निगमों द्वारा वित्त पोषित है। आपूर्तिकर्ताओं प्राकृतिक उत्पादनई तकनीकों के खतरे को दर्शाने वाले परिणाम देखना चाहते हैं, और आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का उत्पादन करने वाली कंपनियों को अपनी पूर्ण हानिरहितता पर डेटा की आवश्यकता होती है। वैज्ञानिकों की अंतरात्मा पर सवाल बना हुआ है कि क्या वे विश्वसनीय आंकड़े दिखाएंगे या उन्हें सही दिशा में थोड़ा बदल देंगे। चूहों पर प्रयोग करते समय, आधिकारिक अध्ययनों में पाया गया कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाली 80% महिलाओं में ट्यूमर विकसित हुआ। जवाब में, नई प्रौद्योगिकियों के पक्ष में वैज्ञानिकों का तर्क है कि कृन्तकों की यह नस्ल कैंसर से ग्रस्त है, और फ़ीड की गुणवत्ता उनके स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करती है।
न केवल आनुवंशिक इंजीनियरिंग की उपलब्धियों से, बल्कि व्यवहार में विकास के उपयोग के तरीके से भी मनुष्यों के लिए खतरा उत्पन्न हो सकता है। जीएमओ फसलों को उगाने पर, कीटनाशकों के साथ खेतों को अत्यधिक जहर देना संभव है। मातम मर जाएगा, लेकिन खाद्य पौधे बने रहेंगे। किसानों के लिए रसायनों की अधिकता के लिए यह लुभावना है ताकि अनावश्यक जड़ी-बूटियों से संघर्ष न करें। अमेरिकी महाद्वीप में इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियां लोगों में मोटापे का कारण बनती हैं, और वहां हर साल अधिक से अधिक मोटे लोग होते हैं। हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि अधिक वजन का क्या कारण है: फास्ट फूड, ट्रांसजेन या जड़ी-बूटियों के लिए जुनून।
नई तकनीकों से फायदा होगा या नुकसान?
स्थिति का निष्पक्ष रूप से आकलन करने और यह समझने के लिए कि जीएमओ की शुरूआत से मानवता को नुकसान या लाभ होगा, आपको समर्थकों और विरोधियों दोनों के तर्कों को सुनने की जरूरत है। जेनेटिक इंजीनियरिंग में लगे वैज्ञानिकों के कुछ बयानों पर ध्यान दिया जा सकता है। एक फसल उगाने की लागत कम होती है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों की लागत कम हो जाती है। पौधे प्रतिकूल मौसम की स्थिति, संक्रमण के प्रतिरोधी हैं, और उनकी खेती में कम खतरनाक रसायनों का उपयोग किया जाता है। अच्छी रखने की गुणवत्ता सबसे दूर के क्षेत्रों में ताजे फल पहुंचाने और आबादी को विटामिन की आपूर्ति करने की अनुमति देती है।
विरोधी पक्ष भी तर्कपूर्ण तर्क देता है। नई फसलों का प्रजनन और उनका अनियंत्रित प्रजनन पारिस्थितिक संतुलन को बाधित कर सकता है। नए पौधे, अज्ञात जानवर दिखाई देंगे, और कोई नहीं जानता कि सदियों से विकसित हुई वनस्पति और जीव इस पर कैसे प्रतिक्रिया देंगे। ब्रीडर्स का दावा है कि ट्रांसजेनिक बीज केवल पहली पीढ़ी में ही अंकुरित हो सकते हैं। वास्तव में, वे दूसरे और तीसरे आवेदन दोनों में अंकुरित होते हैं, और किसी ने भी इन वंशजों के गुणों का अध्ययन नहीं किया है। कटाई के दौरान गिरे गेहूं और मकई के दाने कृषि योग्य भूमि पर सर्दियों में आ जाएंगे, पड़ोसी भूखंडों पर गिर सकते हैं, और अगले सीजन में फिर से उपज देंगे। कोई नहीं जानता कि आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे इस तरह से पूरी मिट्टी पर कब्जा नहीं करेंगे या नहीं, क्या वे हमारे वनस्पतियों के पारंपरिक प्रतिनिधियों को विस्थापित करेंगे।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का उपयोग मानव शरीर को कैसे प्रभावित करेगा, इस सवाल को हल करने के लिए, कई पीढ़ियों की स्थिति को ट्रैक करना आवश्यक है। मनुष्यों पर प्रयोग प्रतिबंधित हैं, और पारिस्थितिक स्थिति बदतर होती जा रही है। ट्रांसजेनिक उत्पादों के उपयोग के परिणामस्वरूप या पानी और वातावरण में रासायनिक उत्सर्जन के परिणामस्वरूप बीमारियों के प्रसार, बांझपन में वृद्धि, उत्परिवर्तन की भविष्यवाणी करना असंभव है।
आप जीएमओ युक्त उत्पादों के बारे में जितना चाहें उतना बहस कर सकते हैं, लेकिन अब इस उत्पादन को रोकना संभव नहीं है। एक कठिन पर्यावरणीय स्थिति में, आपको अपने आहार के लिए और विशेष रूप से उत्पादों के चुनाव को बहुत गंभीरता से लेने की आवश्यकता है बच्चों का खाना... यदि आपके पास अपना ग्रीष्मकालीन कुटीर नहीं है, तो निकटतम गाँव के निवासियों से मिलें और उनसे भोजन खरीदें। असमान आलू खाओ, वर्णनातीत, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सेब... बिच्छू का जीन खतरनाक नहीं हो सकता है, लेकिन ऐसे फल निश्चित रूप से भूख नहीं पैदा करेंगे।
प्राचीन काल से एक आदमी ने अध्ययन किया दुनियाहोने वाली घटनाओं के लिए समझने योग्य स्पष्टीकरण खोजने की कोशिश कर रहा है। उच्च शक्तियों में विश्वास, कई मिथकों ने धर्म को जन्म दिया, लेकिन फिर आधुनिक विज्ञान का समय आया, जो हो रही चीजों का विस्तृत उत्तर दे रहा है - आणविक स्तर से लेकर सार्वभौमिक दुनिया तक। यदि आप प्रसिद्ध खेल StarCraft से ज़र्ग की विदेशी जाति को देखते हैं, तो ख़ासियत तुरंत प्रहार करती है: उन्हें विभिन्न जीवों के आनुवंशिक घटक को "चूसने" का अवसर मिला और फिर उनके जीनोम को बदलने, आसानी से नई पर्यावरणीय परिस्थितियों को अपनाने और अपनाने का अवसर मिला। . खेल के रचनाकारों का आविष्कार शानदार लगता है, लेकिन वास्तव में, स्थलीय जीवों की प्राकृतिक क्षमताएं ज़र्ग की काल्पनिक दौड़ क्या कर सकती हैं, इसके काफी करीब हैं।
आधुनिक समाज अभी भी उन मिथकों में विश्वास करता है जो ग्रह पर सबसे अच्छे दिमाग की कई वैज्ञानिक उपलब्धियों को कवर करते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह पता लगाने के लिए ज्ञान की एक बड़ी मात्रा की प्राथमिक कमी के कारण है, वास्तव में, हम किस बारे में बात कर रहे हैं . आज, मिथक सक्रिय रूप से खाद्य योजक, टीकाकरण, और निश्चित रूप से जीएमओ, दिमाग के लिए एक अजीब और समझ से बाहर वाक्यांश की हानिकारकता के बारे में फैल रहे हैं। व्यामोह अपने चरम पर पहुंच गया है - आप पेपर नैपकिन पर "गैर-जीएमओ" लेबल भी पा सकते हैं।
आइए शांति से समझें कि जीएमओ क्या हैं, उनकी आवश्यकता क्यों है, वे मानव स्वास्थ्य के लिए कितने खतरनाक हैं और उनके क्या लाभ हैं। कई लोग इस बात को लेकर चिंतित हैं कि क्या उनकी सुरक्षा के वैज्ञानिक प्रमाण हैं और वे कितने सही हैं।
एक जीन और जीनोटाइप क्या है
आज, डीएनए के बारे में बहुत सारी जानकारी है - दो मिलियन से अधिक वैज्ञानिक पत्र इस लंबे अणु को समर्पित हैं, जिसमें दो श्रृंखलाएं एक सर्पिल में मुड़ी हुई हैं। हर कोई जानता है कि डीएनए वंशानुगत जानकारी, या जीनोम का वाहक है, जो किसी जीव के किसी भी कोशिका में स्थित होता है और इस जीव के बारे में अनूठी जानकारी के संरक्षण के लिए जिम्मेदार होता है। डीएनए एक विशाल अणु है जो सामने आने पर कई सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। इसमें जीन का एक क्रम शामिल है, जो बाहरी दुनिया (विकास और वृद्धि के लिए) की स्थितियों के साथ, फेनोटाइप का निर्धारण करता है, अर्थात शरीर आंतरिक और बाहरी रूप से कैसा दिखेगा। साथ ही, व्यक्ति के अंदर होने वाली प्रक्रियाओं की विशेषताओं को क्रमादेशित किया जाता है। प्रत्येक जीन कार्यात्मक आरएनए या प्रोटीन के उत्पादन के लिए एक कोड देता है - यह वे हैं जो शरीर में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।
हमारे शरीर में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, और हर किसी का अपना उद्देश्य होता है। डीएनए अलग है, क्योंकि लोग एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन वे लगातार बदलते रहते हैं - यह बाहरी कारकों के प्रभाव में होता है। इसलिए, डीएनए में उत्परिवर्तन होते हैं - अणु का परिवर्तन, जीन में परिवर्तन, उनका "रोकना या शुरू करना"। विकासवादी सिद्धांत के अनुसार, सफल उत्परिवर्तन बने रहते हैं, लेकिन जो जीव असफल रूप से उत्परिवर्तित होते हैं वे मर जाते हैं या समाप्त हो जाते हैं। सकारात्मक उत्परिवर्तन आज की पर्यावरणीय परिस्थितियों में जीवित रहना संभव बनाते हैं, लेकिन एक व्यक्ति जानवरों और पौधों में उन गुणों को ठीक करता है जो जीवन की गुणवत्ता और लाभप्रदता में सुधार के लिए फायदेमंद और आवश्यक हैं - बड़े आकार के फल, गाय जो अधिक दूध लाती हैं। यही कारण है कि आनुवंशिक संशोधन और चयन बनाया गया था।
प्राकृतिक इंजीनियरिंग के तरीके
एग्रोबैक्टीरिया के समान पादप जीनोम के संशोधन का सिद्धांत सब्जियों और फलों की खेती में उपयोग किए जाने वाले आनुवंशिक इंजीनियरिंग के मुख्य साधनों का आधार बनता है। एग्रोबैक्टीरिया मिट्टी में रहते हैं, जिसमें जीन कई विशेष प्रोटीनों को एन्कोड करने की क्षमता से संपन्न होते हैं जिनमें किसी भी पौधे के सेल में एक विशिष्ट डीएनए अणु को "खींचने" की संपत्ति होती है। उसके बाद, डीएनए को पौधे के जीनोम में डाला जाता है, जिससे यह पोषक तत्वों का उत्पादन करने के लिए मजबूर होता है जिसे बैक्टीरिया को खिलाने और बढ़ने की आवश्यकता होती है। विज्ञान ने इस विकास को अपने हाथ में ले लिया और इसे सक्रिय रूप से लागू करना शुरू कर दिया - बैक्टीरिया के लिए आवश्यक जीन को उन लोगों के साथ बदल दिया गया जो कृषि उत्पादन में आवश्यक प्रोटीन को एन्कोड करते हैं। एक उदाहरण के रूप में, बीटी विषाक्त पदार्थों का हवाला दिया जा सकता है, जो स्तनधारियों के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, लेकिन एक विशेष प्रजाति के कीटों के लिए विनाशकारी हैं। या प्रोटीन जो पौधे को एक विशेष शाकनाशी का विरोध करते हैं।
कई बैक्टीरिया, संबंधित समूहों से भी नहीं, अक्सर जीन बदलते हैं - इस कारण से, पेनिसिलिन के लिए प्रतिरोधी रोगाणु इसके सक्रिय उपयोग के कुछ वर्षों के बाद उभरे। आधुनिक चिकित्सा में, एंटीबायोटिक दवाओं के लिए माइक्रोबियल प्रतिरोध की समस्या अत्यावश्यक होती जा रही है।
वायरस से जीवों तक
क्या आप जानते हैं कि बैक्टीरिया के अलावा प्राकृतिक "जेनेटिक इंजीनियरिंग" की प्रक्रिया भी वायरस के अधीन होती है। कुछ जीवों, जैसे मनुष्य, में एक जीनोम होता है जिसमें ट्रांसपोज़न होते हैं - ये पूर्व के वायरस होते हैं जो मेजबान के डीएनए में अंतर्निहित होते हैं, और ज्यादातर मामलों में, बिना उसे कोई नुकसान पहुंचाए। जीनोम में होने के कारण ये अलग-अलग जगहों पर जाने में सक्षम होते हैं।
यदि हम एचआईवी (रेट्रोवायरस) पर विचार करें, तो यह अपनी आनुवंशिक सामग्री को सीधे यूकेरियोटिक कोशिकाओं (उदाहरण के लिए, मानव कोशिकाओं) के जीनोम में पेश करने की क्षमता रखता है। एडेनोवायरस के जीन को ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पौधे या जानवरों के जीनोम में अपनी आनुवंशिक जानकारी को पेश किए बिना एकीकृत और कार्य कर सकते हैं। कई विषाणुओं ने जीन थेरेपी में सक्रिय उपयोग पाया है - वे विरासत में मिली बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के इलाज में मदद करते हैं।
संक्षेप में: हमारे आस-पास की दुनिया में प्राकृतिक आनुवंशिक इंजीनियरिंग काफी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है और बदलते प्राकृतिक वातावरण में जीवों के अनुकूलन में एक आवश्यक भूमिका निभाती है। एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि बिल्कुल सभी जीवित जीव नियमित रूप से यादृच्छिक उत्परिवर्तन से गुजरते हैं, और उनके जीनोम परिवर्तन से गुजरते हैं।
आइए हम निष्कर्ष निकालें: किसी भी जीव, यदि उसके पूर्वजों के साथ तुलना की जाती है, वास्तव में, एक अद्वितीय, भिन्न आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव है। इसके जीनोम में न केवल नवीनतम उत्परिवर्तन होते हैं, बल्कि इसके पहले मौजूद डीएनए विविधताओं के परिवर्तित संयोजन भी होते हैं। एक नवजात बच्चे के जीनोम में दर्जनों आनुवंशिक प्रकार होते हैं जिनका उनके माता-पिता से कोई लेना-देना नहीं होता है। जन्म लेने वाली प्रत्येक पीढ़ी में माता-पिता के जीनोम, संयोजनों के आधार पर नई, रूपांतरित होती है।
कई प्रयोगों के माध्यम से GMO सुरक्षा
सभी मीडिया सक्रिय रूप से कई लोगों के हित के मुद्दे पर चर्चा कर रहे हैं - कितने सुरक्षित हैं खाने की चीज़ेंजिसमें जीएमओ या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव होते हैं। मानव जाति द्वारा "आनुवंशिक रूप से आधुनिक जीवों" के रूप में किए गए आनुवंशिक इंजीनियरिंग के परिणामों की व्याख्या करना अधिक सही होगा, क्योंकि यह उद्योग केवल आनुवंशिक स्तर पर प्राकृतिक प्रक्रियाओं को गति देता है, उन्हें मानव जाति के लिए फायदेमंद चैनल में निर्देशित करता है।
कई दशकों से जीएमओ की सुरक्षा को कई प्रयोगों में सत्यापित किया गया है। इस मुद्दे के अध्ययन के लिए समर्पित 1800 से अधिक वैज्ञानिक पत्र दुनिया को प्रदान किए गए थे। बेशक, एक अपवाद था - आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन किस्म में एम्बेडेड ब्राजील नट जीन - रक्त सीरम की प्रतिक्रिया का अध्ययन करते समय इसके प्रोटीन ने एलर्जी का कारण बना।
यह जीएमओ खाने की सुरक्षा पर 12 प्रायोगिक अध्ययनों को ध्यान देने योग्य है, जो 2012 में प्रकाशित हुए थे - कई पीढ़ियों तक जानवरों पर प्रयोग किए गए थे। उसी समय, 12 और कार्य प्रस्तुत किए गए, जिसका उद्देश्य जानवरों द्वारा जीएमओ के उपयोग के परिणामों का अध्ययन करना था: 3 महीने से 2 साल तक। आयोजित किया गया तुलनात्मक विश्लेषणजीएमओ के बिना समान उत्पादों के साथ और किसी भी नकारात्मक प्रभाव की अनुपस्थिति के बारे में अच्छी तरह से स्थापित निष्कर्ष किए गए थे।
"आविष्कृत" संवेदनाओं और खुलासे के बाद चल रहे टीवी बॉक्स और समाचार पत्रों की सभी "डरावनी कहानियों" पर विश्वास करने से पहले, यह पता लगाने के लिए कि विद्वान मन क्या कह रहे हैं। तब आप सही निष्कर्ष निकालेंगे कि क्या विज्ञान की उन्नत उपलब्धियाँ वास्तव में हानिकारक हैं। या हो सकता है कि वे आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा न हों, जैसा कि समाचार पत्र लिखते हैं?
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के परिणाम
मानव स्वास्थ्य के लिए
वैज्ञानिक आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के निम्नलिखित मुख्य जोखिमों की पहचान करते हैं:
1. ट्रांसजेनिक प्रोटीन की प्रत्यक्ष क्रिया के परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और चयापचय संबंधी विकारों का दमन।
जीएमओ में एम्बेडेड जीन द्वारा उत्पादित नए प्रोटीन का दीर्घकालिक प्रभाव अज्ञात है। किसी व्यक्ति ने पहले कभी उनका उपयोग नहीं किया है, और इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि मानव शरीर जीएमओ खाने के 10-15 वर्षों के बाद कैसे प्रतिक्रिया करेगा।
एक उदाहरण उदाहरण सोयाबीन के जीन के साथ ब्राजील अखरोट के जीन को पार करने का प्रयास है - जिसका लक्ष्य वृद्धि करना है पोषण का महत्वउत्तरार्द्ध, उनमें प्रोटीन सामग्री में वृद्धि हुई थी। हालांकि, जैसा कि बाद में पता चला, संयोजन एक मजबूत एलर्जेन निकला, और इसे आगे के उत्पादन से वापस लेना पड़ा।
भोजन से एलर्जी एक काफी सामान्य घटना है और विकसित देशों की आबादी के बीच लगातार बढ़ रही है। यह, सबसे पहले, एक प्रतिकूल पारिस्थितिक स्थिति के कारण है, पारंपरिक आहार में बदलाव, जिसे हर देश ने कई शताब्दियों तक अपनाया है, और आधुनिक तकनीक खाद्य उद्योगभोजन में विभिन्न ज़ेनोबायोटिक्स की बढ़ी हुई सामग्री के लिए अग्रणी। और इस अर्थ में, कीटनाशक गतिविधि वाले ट्रांसजेनिक प्रोटीन की विशेषताओं पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि लगभग आधे रोगजनन-निर्भर पौधे प्रोटीन एलर्जी हैं। रोग प्रतिरोधी पौधों की किस्मों में उनकी सामग्री में वृद्धि से इन किस्मों के आधार पर बने खाद्य उत्पादों की एलर्जेनिकता बढ़ने का सीधा जोखिम होता है।
स्वीडन में, जहां ट्रांसजेन पर प्रतिबंध है, 7% आबादी को एलर्जी है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां उन्हें बिना लेबल के भी बेचा जाता है, 70.5%।
बच्चों की एलर्जी - एक्सयूडेटिव डायथेसिस और न्यूरोडर्माेटाइटिस, आमतौर पर एलर्जी में एक विशेष स्थिति होती है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली अंततः केवल 12-14 वर्ष की आयु तक बनती है, और आंतों की वनस्पति, 3 वर्ष की आयु तक, "वयस्क" भोजन के अनुकूल हो जाती है। एक बच्चे के पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली पोषक तत्वों और रोगजनकों दोनों के लिए अत्यधिक पारगम्य होती है। बच्चे का शरीर "विदेशी" प्रोटीन के प्रति तीव्र प्रतिक्रिया करता है जिसके लिए वह अनुकूलित नहीं होता है, इसलिए एलर्जी के लिए विशेष रूप से उच्च संवेदनशीलता। कई टिप्पणियों के आधार पर, फार्माकोलॉजिस्टों ने जीएमओ को शिशु आहार की संरचना से पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की है।
इसके अलावा, एक संस्करण के अनुसार, अंग्रेजी बच्चों में मेनिन्जाइटिस महामारी जीएम युक्त के उपयोग के परिणामस्वरूप कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण हुई थी। मिल्क चॉकलेटऔर वेफर बिस्कुट।
2. जीएमओ या चयापचय उत्पादों में नए, अनियोजित प्रोटीन की उपस्थिति के परिणामस्वरूप विभिन्न स्वास्थ्य विकार मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं।
जब एक विदेशी जीन को इसमें डाला जाता है, तो प्लांट जीनोम की स्थिरता के उल्लंघन के पहले से ही पुख्ता सबूत हैं। यह सब बदलाव ला सकता है रासायनिक संरचनाजीएमओ और अप्रत्याशित की घटना, जहरीले गुणों सहित।
उदाहरण के लिए, उत्पादन के लिए खाने के शौकीन 1980 के दशक के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में ट्रिप्टोफैन। 20वीं सदी में एक GMH जीवाणु बनाया गया था। हालांकि, सामान्य ट्रिप्टोफैन के साथ, एक अस्पष्ट कारण के लिए, उसने एथिलीन बिस-ट्रिप्टोफैन का उत्पादन शुरू किया। इसके प्रयोग से 5 हजार लोग बीमार हुए, जिनमें से 37 की मृत्यु हुई, 1500 विकलांग हो गए।
स्वतंत्र विशेषज्ञों का दावा है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की फसलें सामान्य जीवों की तुलना में 1020 गुना अधिक विषाक्त पदार्थ छोड़ती हैं।
ए.ए. पुश्ताई ने हिस्टोलॉजिकल स्तर पर - हिस्टोलॉजिकल स्तर पर - आंतों के म्यूकोसा की स्थिति पर, यकृत के आंशिक शोष और थाइमस में परिवर्तन, और शारीरिक स्तर पर - आंतरिक के सापेक्ष वजन पर ट्रांसजेनिक आलू के प्रभाव को दिखाया। अनियंत्रित आलू खिलाए गए नियंत्रणों की तुलना में चूहों के अंगों को उचित आहार पर 9 महीने तक रखा गया
कीड़ों के पाचक एंजाइम, विशेष रूप से उनके कार्यात्मक डोमेन, ने मनुष्यों सहित कशेरुकी जंतुओं के समान एंजाइमों के साथ एक उच्च संरचनात्मक समानता बरकरार रखी है, जो उन पर प्रयुक्त पौधे अवरोधक प्रोटीन के समान प्रभाव की ओर जाता है।
आहार पूरक या कच्चे सोया आटे के रूप में सोया प्रोटीनएज़ इनहिबिटर के लिए चूहों के लंबे समय तक संपर्क के कारण अग्न्याशय के अतिवृद्धि और हाइपरप्लासिया, नियोप्लास्टिक नियोप्लाज्म और कार्सिनोमा तक हो गए। अग्न्याशय पर सोयाबीन एंडोपेप्टिडेज़ अवरोधकों का एक समान प्रभाव मनुष्यों के लिए नोट किया गया है।
3. एंटीबायोटिक दवाओं के लिए रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रतिरोध का उद्भव।
जीएमओ प्राप्त करते समय, एंटीबायोटिक प्रतिरोध के लिए मार्कर जीन का अभी भी उपयोग किया जाता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में पारित हो सकता है, जिसे प्रासंगिक प्रयोगों में दिखाया गया है, और यह बदले में, चिकित्सा समस्याओं को जन्म दे सकता है - कई बीमारियों को ठीक करने में असमर्थता।
दिसंबर 2004 से, यूरोपीय संघ ने एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन का उपयोग करके जीएमओ की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि निर्माता इन जीनों का उपयोग करने से परहेज करते हैं, लेकिन निगमों ने उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ा है। इस तरह के जीएमओ का जोखिम, जैसा कि ऑक्सफोर्ड इनसाइक्लोपीडिया में उल्लेख किया गया है, काफी अधिक है और "हमें यह स्वीकार करना होगा कि जेनेटिक इंजीनियरिंग उतनी हानिरहित नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।"
4. मानव शरीर में शाकनाशी के संचय से जुड़े स्वास्थ्य विकार।
अधिकांश ज्ञात ट्रांसजेनिक पौधे कृषि रसायनों के बड़े पैमाने पर उपयोग के दौरान नहीं मरते हैं और उन्हें जमा कर सकते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि चीनी चुकंदर जो हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट के प्रतिरोधी हैं, जहरीले मेटाबोलाइट्स जमा करते हैं।
5. शरीर में आवश्यक पदार्थों का सेवन कम करना।
स्वतंत्र विशेषज्ञों के अनुसार, निश्चित रूप से यह कहना अभी भी असंभव है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक सोयाबीन और जीएम एनालॉग्स की संरचना बराबर है या नहीं। विभिन्न प्रकाशित वैज्ञानिक आंकड़ों की तुलना करते समय, यह पता चलता है कि कुछ संकेतक, विशेष रूप से, फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री में काफी भिन्नता है।
6. दीर्घकालिक कैंसरजन्य और उत्परिवर्तजन प्रभाव।
एक जीव में एक विदेशी जीन का प्रत्येक सम्मिलन एक उत्परिवर्तन है, यह जीनोम में अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है, और इससे क्या होगा - कोई नहीं जानता, और आज नहीं जान सकता।
2002 में प्रकाशित राज्य परियोजना "मनुष्यों के लिए भोजन में जीएमओ के उपयोग से जुड़े जोखिम का आकलन" के ढांचे में ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, ट्रांसजेन को मानव शरीर में बनाए रखा जाता है और इसके परिणामस्वरूप -जिसे "क्षैतिज स्थानांतरण" कहा जाता है, जिसे मानव आंतों के सूक्ष्मजीवों के आनुवंशिक तंत्र में शामिल किया जाना है। पहले ऐसी संभावना से इनकार किया गया था।
7. बांझपन, गर्भपात।
चूहों पर प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि, नियमित भोजन के साथ खिलाए गए नियंत्रण समूह की तुलना में, जीएमओ खाने वाले मूत्र के समूह में 50% बूंदों की मृत्यु हो गई (पिल्ले मृत पैदा हुए थे, या जन्म के तुरंत बाद मर गए थे)। जीएमओ फ़ीड से खिलाए गए समूह में चूहों की दूसरी पीढ़ी की संतान नहीं थी।
अब प्रसूति विशेषज्ञ सोच रहे हैं कि हाल ही में इतने सारे "जमे हुए गर्भधारण" और कई बांझ जोड़े क्यों हुए हैं। यह शायद पहले से ही खाद्य उद्योग में जीएमओ के व्यापक उपयोग पर प्रभाव डाल रहा है।
पी.एस. मेरे दोस्त ने बच्चे को जन्म दिया, तीसरी बार से ही बच्चे को जन्म दिया। इससे पहले दो गर्भधारण "जमे हुए" थे।