Курка 

Сорти аличі: ранньостиглі, середньостиглі, пізні, самоплідні. Використання аличі у культурі

Алича - дуже корисний фрукт, До складу якого входять різні кислоти, вітаміни та мікроелементи. Більшість із настороженістю ставляться до недозрілої аличі, але, тим не менш, вона має свої корисні властивостіта особливості. У чому її користь та як її застосовувати, розповімо у цьому матеріалі.

Корисні компоненти у складі

Зелена аличамістить у собі велику кількість вітаміну С, який дуже корисний для здоров'я людини. Крім цього, недостиглий плід містить у собі вітаміни групи В, А, РР та Е. Також фрукт містить велику кількість клітковини, кальцій, фосфор, залізо та калій.

Усі перелічені вітаміни та мікроелементи позитивно впливають на здоров'я людини. Наприклад, вітаміни групи В чудово знімають стрес, вітаміни А та Е підтримують молодість і красу, калій корисний для серця, а кальцій – для кісток та волосся.



Цей фрукт застосовують з давніх часів як народний засіб, Що допомагає боротися із жаром. Відвар із зелених фруктів має не тільки жарознижувальний ефект, але і є відмінним потогінним засобом. Також прийнято вважати, що зелена алича допомагає травленню, покращує апетит, бореться з авітамінозом.

Окремо варто відзначити те, що цей фрукт допомагає добре і правильно засвоюватися різним вітамінам, що дуже важливо для людей у ​​віці.

Застосування

Недозрілий фрукт дуже корисний для здоров'я людини, тому що саме в ньому міститься велика кількість лимонної кислоти. З такого зеленого плоду роблять знамениті грузинські соуси, які подають до м'ясним стравам. Такий соус додасть будь-якій страві пікантний і неповторний смак. Завдяки соусу із зеленої аличі з'їдене набагато краще засвоюється організмом і після трапези не виникає тяжкості у шлунку. Крім того, з порцією такого соусу людина насичує свій організм різноманітними вітамінами та мікроелементами.



Якщо й надалі говорити про застосування зеленого фрукта в кулінарії, то варто згадати, що навіть із недозрілої аличі варять варення та компоти. Незважаючи на термічну обробкуі консервацію, цей фрукт чудово зберігає практично всі свої корисні властивості та вітаміни. У тому випадку, якщо ви закриваєте варення з кісточками, такі банки потрібно зберігати виключно в темному і прохолодному місці.

Ті, хто звик харчуватися правильно і різноманітно, цілком можуть заморозити аличу і вживати її в зимову пору року, коли організм людини вкрай потребує вітамінів.

Крім кулінарії, аличу широко застосовують у косметології, оскільки цей зелений фруктприйнято вважати одним із природних антиоксидантів. Косметологи часто використовують його під час деяких косметичних процедур, спрямованих на омолодження шкіри та організму загалом. Маска з м'якоті зеленого фрукта та його кісточки особливо добре живить і зволожує шкіру у спеку року. Найчастіше такі маски застосовують володарки чутливої ​​шкіри та шкіри, схильної до жирності.



Протипоказання

Надмірне вживання даного фрукта може призвести до деяких проблем і завдати шкоди організму. Через великий вміст органічних кислот недозрілий фрукт може спровокувати печію та порушення роботи кишечника. Не дарма говорячи про те, що все добре в міру. Зеленою аличою не варто зловживати.

алича фото

В аличі міститься безліч корисних речовин:

  1. пектини;
  2. вуглеводи;
  3. вітамін С;
  4. органічні кислоти;
  5. вітаміни групи В;
  6. калій;
  7. провітамін А;
  8. залізо;
  9. магній;
  10. фосфор;
  11. кальцію.

Саме склад цієї рослини визначає колір його плодів: алича жовта відрізняється наявністю великої кількості цукру та лимонної кислоти, також у ній практично немає дубильних речовин. А чорноплідна алича сорту Опал у своєму складі має багато пектину. Її калорійність – 34 ккал.
Алича – це чудовий лікувально-дієтичний фрукт. Речовини, що містяться в плодах, мають сечогінну, кровоочисну, легку проносну та протизапальну дію, тому її рекомендовано вживати в їжу при:

  • хронічних запаленнях жовчних шляхів та печінки;
  • простудних захворюваннях;
  • хворобах нирок;
  • імпотенції;
  • нерегулярної дефекації;
  • авітаміноз.

Завдяки її корисним властивостям, аличу також рекомендують приймати при цингу, курячій сліпоті та підвищення апетиту.

Відео: Алича

Поширення аличі

Однією з різновидів слив є алича. Росте вона або у вигляді колючого дерева, або чагарника заввишки від півтора до п'ятнадцяти метрів. Плоди аличі круглі і соковиті, мають жовте, червоне, фіолетове або чорне забарвлення з легким восковим нальотом і зі слабо вираженою поздовжньою борозенкою. Її ще називають ткемалі, мірабель чи вишнеслива.
Відомі такі види аличі, як Рубінова, Шатер, Граніт, Євгенія, Гек та багато інших, кожен з яких відрізняється термінами дозрівання, умовами зростання, смаковими якостями ягід, але всі вони дуже корисні для людини. Навіть найкращі сорти аличі дуже невибагливі та врожайні, з одного дерева можна зібрати до 100 кг. плодів. У кожного плода є кісточка, яка важко відокремлюється від соковитої та м'ясистої м'якоті.
Алича – це давня рослина. Сліди її поширення знаходили у розкопках Передньої Азії та Закавказзя, де про її корисні властивості знали ще до нашої ери. Сьогодні велика її кількість зростає в Середній Азії, на Кавказі та Криму, але її близькі та далекі родичі є практично у всіх куточках світу.
Можна вирощувати цей вид дерев у домашніх умовах, вони не вимагають особливих умов, але віддають перевагу теплим, сонячним місцям і зволоженим ділянкам, тому її врожай помітно підвищується. Обрізання аличі, окулювання та добрива проводяться один раз на рік, восени.

Застосування

із зеленої аличі готують відвари при хронічних колітах

Плоди аличі їдять сирими та печеними. Кулінари у всьому світі роблять із них компоти, повидло, варення, додають при приготуванні мармеладів. Алича гібридна чудово вгамує спрагу, якщо з неї зробити сік. Також напій з неї ефективний як тонізуючий та освіжаючий.
Якщо в сік з аличі додати трохи камфори і розбавити водою, можна робити примочки, які мають ранозагоювальну дію. Відвари та настої з неї застосовують для полоскання хворого горла при ГРВІ. Корисні властивості цієї рослини допоможуть лікувати кашель, а оскільки це добрий натуральний відхаркувальний засіб, його використовують при лікуванні вірусних уражень дихальних шляхів.
Щоб приготувати настій, вам знадобиться сушена алича. Потрібно взяти 1 столову ложечку висушених плодів, залити 200 мл. гарячої водита залишити в термосі на 5 годин. Після цього настій, що вийшов, обов'язково потрібно процідити через марлю. Приймають по 60-70 мл. тричі на день на голодний шлунок.

В народної медицинипри хронічних колітах використовують не тільки відвар із плодів, але й настій з листя та квітів такого виду цієї рослини, як алича зелена. Для її приготування вам необхідно залити 30 гр. квіток та листя 2 склянками гарячої води, залишити на 3–4 години, а потім процідити. Приймають по 100 мл. тричі на день до їди.
Алича персикова використовується у вигляді відварів і настоянок як потогінний і жарознижувальний засіб, а камедь - прозору рідину, що витікає з дерева, якщо його поранити, медики рекомендують приймати як протикашльові зілля.
Алича колоновидна та гірська відмінно стимулює кишкову перистальтику. При імпотенції, ниркових та печінкових захворюваннях застосовують настойку з її квіток на воді. Засіб, який виготовлений зі слизу камеді цих рослин, використовують у боротьбі з виразковими ураженнями шлунка.
У плодах такого виду, як алича царська, міститься велика кількість пектинів та природних волокон, що дозволяє використовувати її для виведення радіонуклідів із людського організму. Кісточки цих фруктів також приносять користь. З них виготовляють масло, яке своїм складом нагадує мигдальне. Якщо не рахувати шкаралупу, то олії в кісточках аличі міститься до 43%. У ньому є амігдалін – речовина, здатна за наявності емульсину та води перетворюватися на глюкозу, бензойний альдегід та синильну кислоту. Олія аличі також широко використовується у виробництві медичних мил та у парфумерній промисловості.
Ця рослина практично безвідходна, тому що шкаралупа кісточок аличі застосовується у виробництві активованого вугілля, але не звичайного, а того, що використовують для очищення продуктів харчової промисловості(наприклад, цукру та горілки).
Алича великоплідна - відмінний дієтичний засіб. Її плоди містять невелику кількість цукру, тому її навіть можна включати в харчування хворих на цукровий діабет.

Алича у косметології

для зміцнення волосся полоскайте їх відваром з аличі

Представницям прекрасної статі, які є володарками жирної шкіри обличчя, повернути шкірі матовість допоможе настій для вмивання з аличі (50 гр. стиглих та розчавлених плодів залити на ніч 0,1 л теплої очищеної води).
У боротьбі з непроханими гостями допоможе наступний прийом: візьміть свіжу аличу і добре протріть ягодою проблемну ділянку шкіри. Вже до ранку ви побачите, що висип підсохло.
Омолодить шкіру обличчя, шиї та області декольте 20-хвилинна маска з м'якоті та дробленої кісточки аличі. А зміцнити коріння волосся і надати їм блиск можна за допомогою полоскання відваром зі 100 гр. подрібнених ягід та 0,5 л. води.

Алича в кулінарії

в кулінарії користується популярністю соус ткемалі з аличі

Перше, що спадає на думку при згадці аличі в кулінарії, - це соус ткемалі. Він чудово підходить як приправа для жирного м'яса, оскільки допомагає його засвоєнню.
Щоб приготувати цей грузинський соусз аличі вам знадобиться 700 гр. плодів, які потрібно покласти в каструлю і залити їх водою. Воду наливаєте так, щоб вона лише покривала аличу, і варіть, доки вони не розваряться. Потім зливаєте рідину і протираєте через сито, розбавляєте трохи відваром, додаєте по 200 гр. товченої кінзи та кропу, 160 гр. гіркого стручкового перцю, 120 гр. часнику та сіль за смаком. Усі інгредієнти знову доводьте до кипіння. Усе! Соус з аличі повинен охолонути, і він готовий до вживання.
Також із плодів цієї рослини роблять квас та вино. Квас готують із 1 кг. аличі, 10 л. води, 100 гр. цукру чи меду, 25 гр. дріжджів та настою м'яти. Плоди без кісток варять 40-50 хвилин, додають до нього інші складові та залишають бродити. Після проціджують, розливають по пляшках і зберігають у холодильнику.
Для виготовлення вина підійде десертна алича. Її плоди необхідно ретельно промити і скласти у спеціально підготовлену для бродіння ємність. Туди ж наливають воду із розрахунку 1 кг. аличі на 0,5л. води і розведені дріжджі (3% від обсягу, що вийшов). Майбутнє вино для бродіння залишають у темному місці, де температура повітря не перевищує 25 градусів мінімум на 10 тижнів. Готове вино відфільтровують та розливають по пляшках.

Алича має кілька назв, наприклад, слива розчепірена або слива вишнеплідна. Життєва форма – дерево чи чагарник, є як культурні сорти, і дикорослі види. Плоди м'ясисті, до 3-4 см у діаметрі, з кісточкою всередині. Забарвлення аличі у повній зрілості може бути від жовто-зеленого до червоно-жовтогарячого, фіолетового і майже чорного.

Зелена алича в момент повної зрілості може мати насичений зелений колір, так і рожевий або жовтий рум'янець поверх основного забарвлення. Плоди зеленої аличі корисні тим, що є джерелом вітамінів:

  • групи В;

Відвар із зеленої аличі використовується:

  • при гострій нестачі вітаміну С;
  • для полоскання ясен з метою зменшення їх кровоточивості та пухкості;
  • при різних запаленнях органів дихання;
  • підвищення апетиту;
  • як жарознижувальний засіб.

З зеленої аличі роблять приправу з додаванням солі, яка сприяє швидшому перетравленню м'ясної та жирної їжі.

Сік і відвар з аличі можна використовувати не тільки всередину, та й зовнішньо. М'якуш зеленої аличі, включений у косметологічні маски, знімає запалення, звужує пори, прибирає пігментні плями.

Виключити зелену аличу і страви з неї потрібно з раціону людей, які страждають на виразку шлунка і гастритами з високою кислотністю.

Відео на тему:

Користь та шкода азербайджанської аличі

На території Азербайджану є як дикоросла, так і культурна алича. Залежно від регіону зростання плоди можуть дещо відрізнятися, але, як правило, вони мають тонку шкірку і ніжну м'якоть, досить великі (до 40 - 45 мм в діаметрі) і дуже соковиті. Ними можна чудово вгамувати не тільки голод, а й спрагу: вміст води в соку аличі сягає 89-90 %.

Користь азербайджанської аличі, насамперед, у тому, що низький вміст цукру дозволяє включити плоди до раціону хворих на цукровий діабет як у свіжому, так і в переробленому вигляді, якщо в кінцевий продукт не додавали цукор.

Мінімальна кількість в аличі світлого фарбування дубильних речовин робить його корисним при порушеннях травлення. З плодів азербайджанської аличі можна готувати різні соуси, які позитивно впливають на травлення та зменшують шкоду від жирних страв.

Відмовитися від аличі доведеться людям з виразкою шлунка та 12-палої кишки, з індивідуальною непереносимістю.

Шкода та користь червоної аличі

Плоди аличі з червоним забарвленням відрізняються від жовтих великим вмістом антоціанів. Саме антоціани надають фруктам червоний або Фіолетовий колір. За своєю хімічною природою антоціани аличі відносяться до рослинних глікозидів. Вони сприятливо впливають на:

  • травлення при надмірному споживанні жирів;
  • зняття запалення з кишечника та його роботу;
  • відходження жовчі.

Поліфеноли та вітамін С, які містить червона алича, чудово очищають судини та підвищують згортання крові.

Відвари з червоної аличі добре розріджують мокротиння, заспокоюють нервову систему. Застосовувати їх можна і зовнішньо для зняття запалення зі шкіри обличчя та її освітлення.

Шкідливо їсти аличу людям з подагрою, що страждають печією та високою кислотністю.

» згідно з науковою класифікацією. Одна з представниць сімейства домашньої сливиВона відноситься до тих рідкісних фруктів, які практично не втрачають при обробці своїх корисних властивостей.
Перше, мабуть, що спадає на думку при згадці такого фрукта як алича. соус ткемалі. Цей грузинський соус роблять із сортів кислої аличі, і він дуже добре підходить як приправа для риби та м'яса, сприяючи засвоюванню. Крім цього, алича також є сировиною для різних видівварення, повидла, мармеладу, джемів та желе. Мало хто знає, що з аличі готують також соки, квас та навіть вино.

Цей дивовижний фрукт має неповторний, кисло-солодкий смак і в сирому вигляді. Чим стиріші плодиаличі - тим вони солодші. Втім, незрілі плоди також застосовуються, щоправда, більш прозової, проте дуже важливої ​​області. Зелена алича дуже багата лимонною кислотою- До 15%, та й витягти її досить легко.

Склад та корисні властивості аличі

Стиглі плоди аличі містять до 5% цукру, органічні кислоти, пектин та численні вітаміни, зокрема вітамін С. Всі ці речовини створюють дуже вдале поєднання, завдяки чому і свіжа алича, і різні приправи, виготовлені з її плодів, сприяють засвоєнню м'яса та жиру. КалорійністьНових плодів аличі становить 34 ккал на 100 грам. Харчова цінність: білки – 0,3 г, жири – 0,1 г, вуглеводи – 7,9 г.

Кісточки аличі також приносять чималу користь. З них добувають масло, яке схоже за складом мигдальним маслом(кісточка становить до 43% ваги плода). Олія аличі, також як і мигдальне, містить глікозид амігдалін, який має властивість у присутності ферменту емульсину та води розпадатися на синильну кислоту, глюкозу та бензойний альдегід. Втім, основне застосування аличеве масло знайшло у виробництві парфумерії та медичних мил.

Аличаможе вважатися повністю безвідходним продуктом, так як шрот, що залишається після отримання олії, на 73% білкаі є чудовою сировиною для виготовлення казеїну. У виробництво йде і шкаралупа кісточок аличі. Так, ще у 30-ті роки з неї почали виготовляти активне вугіллязастосовується для очищення різних продуктів харчової промисловості (цукор, горілка та інші).

Алича в лікуванні

Алича- Чудовий дієтичний засіб. Її плоди корисні як у сушеному вигляді, так і у вигляді компотів, варення, киселів, повидла, соку. Аличевий сік втамовує спрагу, тонізує та освіжає. Він використовується при авітамінозах, цинзі, гострих захворюваннях дихальних шляхів, шлункових хворобах і як легке проносне. Цей сік, трохи розбавлений водою і змішаний з камфорою - відмінний ранозагоювальний засіб.

Аличамістить відносно мало цукру, і таким чином вона може входити до раціону хворих на цукровий діабет. Сушена м'якоть цього фрукта довго зберігає смак та всі свої дієтичні властивості.

Втім, є у аличі та протипоказання. Зважаючи на те, що її плоди містять значну кількість органічних кислот, її не рекомендують хворим на гастрит, які мають підвищену кислотність шлункового соку, виразку шлунка або дванадцятипалої кишки. У всьому іншому плоди аличі не мають жодних недоліків, і будуть корисні кожному любителю смачних та корисних фруктів.

Сергій Коротя